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¿Qué son los Macarons?
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1. ff Qu son los Macarons Macarons es un dulce pastelito tradicional franc s hecho de merengue y almendra molida En Francia puedes encon trar una gran variedad de estos Macarons El mas popular es el Macaron coloreado con forma de dos pequenos discos de merengue y rellenos con una amplia gama de cremas El relleno para este tipo de Macarons con un tama o aproxi mado de 3 5 cm esta generalmente hecho con crema de mantequilla ganache o mermelada de diferentes sabores y se introduce rellena entre los dos discos Macaron La pala bra Macaron viene de Venecia y significa pasteler a fina El merengue de almendra crea una corteza suave y h meda y junto con el relleno cremoso en el centro y se crea un bocado que se deshace en la boca El Macarons original de Francia es una tendencia mundial SF j m P nn 7 MACARONS Recipiente B sico Coloracion del Macarons 1000g Macarons Para dar color a los Macarons utilizaremos colorantes ___ 180 2009 Agua alimenticios La dosis variara dependiendo del colorante a utilizar y la intensidad deseada Modo de empleo e Mezclar los ingredientes durante aprox 4 minutos a velo cidad media e Con la ayuda de una manga con boquilla lisa escudillar Tip A adir el colorante al agua y posteriormente a adir el Mix de Macarons las piezas de aprox 5 g cada una Relleno con Bianka e Dejar reposar durante aprox 30 45 minutos a tempe
2. la elaboracion conservacion y la terminacion La receta precisa una gran atenci n asi como la tempera tura y tiempo de cocci n para conseguir unos resultados ptimos e El tiempo de cocci n debe ser respetado de lo contrario el Macarons tendr una superficie agrietada e Despu s de la cocci n dejar reposar los Macarons tiempo rellenarlos y almacenar en un lugar con temperatura fresca 0000 C e Una vez reposado los Macarons despu s de su cocci n pueden congelarse y ser rellenados y decorados en el momento deseado Consejos de Decoraci n para los Macarons e Espolvorear con polvo de cacao o caf previa la cocci n e Decorar con Gold Sparkle o Mohrenglanz e Extender por la superficie trocitos de pistacho almendra flores comestibles pepitas de chocolate e Crea otras formas por ejemplo de estrella Descargate e Logo Macarons e Poster e Tarjeta de regalo Mas informacion www martinbraun es El A m 5 oe MACARONS lt q a gt MARTIN BRAUN S A Pol Ind La Serreta C Montevideo s n Apdo de correos 271 30500 Molina de Segura Murcia Espa a Tel fono 34 968 611 712 info martinbraun es www martinbraun es A company of MARTIN BRAUN GRUPPE
3. ratura 1000g Bianka Soft ambiente ___ 10009 Mantequilla blanda ___ 500g Agua o Almibar Cocci n Modo de empleo e Horno con ventilaci n controlada 150 C durante 16 18 e Mezclar la Bianka Soft con la mantequilla minutos con circulaci n de aire m nima e A adir el agua o alm bar poco a poco e Horno ventilado 150 C durante 16 18 minutos e Batir durante 10 min Aproximadamente e Horno de convenci n 130 C durante 12 14 minutos Relleno con Schokobella Nota 10009 Schokobella Schokobella chocolate blanco Con 1200 g de Masa base Macarons se obtiene 300 piezas in 500g Mantequilla dividuales de aprox 4 g Una vez terminados con su relleno Modo de empleo incluido el resultado aprox ser n 150 Macarons e Mezclar bien todos los ingredientes y listo Sabor Relleno base Aroma Dosis Kg de relleno Chocolate Schokobella Caf Bianka Soft Pasta Aroma Caf 10 g Vainilla Bianka Soft Pasta Aroma Vainilla 10 g Lim n Bianka Soft Pasta Aroma Lim n 10 g Naranja Bianka Soft Pasta Aroma Naranja 10 g Fresa Bianka Soft Pasta Aroma Fresa 10 g Merengada Bianka Soft Pasta Aroma Merengada 10 g Schokobella Chocolate con Chocolate con leche Pasta Aroma Nata 10 g leche Dulce de leche Dulce de leche repostero boto Schokobella Chocolate Onn ore 1 29 blanco Con 1200g de masa de aprox 240 Macaron bases seran producido lo que significa 120 Macarons Una Macaronbase al horno tiene un peso de aprox 4 5 g Recomendaciones para
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