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Manual del Propietario

1. En caso de que las reparaciones el reemplazo o el servicio sean realizados por agentes de servicio de TurboChef por trabajo no cubierto por esta garant a antes de comenzar dicho trabajo o servicio el agente de servicio obtendr su permiso para proceder y le facturar a usted directamente por dicho trabajo o servicio Usted pagar al agente de servicio directamente conforme a la escala normal de cargos y t rminos comerciales del agente de servicio 32 GARANT A LIMITADA EN NORTEAM RICA LIMITACI N DE DA OS TurboChef desconoce todo da o fortuito especial y consecuencial incluyendo entre otros la p rdida de uso ingresos o ganancias perdidas o uso sustituto que sufra usted o alg n tercero ya sea que surja por con trato agravio incluida la negligencia o de otra manera resultante de alg n incumplimiento de parte de TurboChef o sus agentes de servicio de esta garant a o resultante de la fabricaci n uso o defectos de o en el Equipo aun cuando TurboChef haya sido notificado de la posibilidad de dichos da os INDEMNIZACI N DEL CLIENTE Usted se compromete a indemnizar defender y mantener a TurboChef indemne de todo reclamo demanda juicio cargos y costos de terceros directa o indirectamente resultantes o relacionados con su uso del Equipo Usted se compromete adem s a indemnizar y mantener a TurboChef indemne de todo da o fortuito conse cuencial o especial que sufra usted incluyendo ingresos o ganancias perdidas
2. 260 620 C La temperatura se redondear al incremento de 50 F 20 C m s cercano Para cambiar la temperatura fija IR inactiva 1 En el modo COOLING DOWN enfriando o en OFF lapagado presione simult neamente las teclas VOLVER e INTRO 2 Ingrese el c digo 9 4 2 8 W H A T y presione INTRO 3 Presione la tecla ABAJO para desplazarse a la pantalla 2 del modo TEST probar 4 Presione la tecla adyacente a IR ST tecla inferior derecha y presione INTRO 5 Usando el teclado num rico ingrese una nueva tem peratura fija de IR inactiva 6 Presione INTRO para confirmar el cambio 7 Presione continuamente la tecla VOLVER para regresar al modo COOLING DOWN OFF enfriando apagado Como regla general la temperatura fija IR inactiva debe ser el promedio de todas las temperaturas fijas de IR de comidas t picamente 1000 F Esto previene que el elemento de IR tenga que precalentarse o enfri arse dr sticamente entre ciclos de cocci n ACTIVAR DESACTIVAR EL MODO EDIT EDITAR El modo EDIT editar puede desactivarse para prevenir editar sin autorizaci n elementos de comida o la tem peratura fija de la cavidad de cocci n Para activar desactivar el modo EDIT editar 1 En el modo COOLING DOWN enfriando o en OFF apagado presione simult neamente las teclas ARRI BA y ABAJO 2 Ingrese el c digo 8 4 3 3 T I D E y presione INTRO 3 Cuando se le pida presione 9 para activar el modo
3. a FIGURA 2 C mo funciona la tecnolog a LA TECNOLOG A TRAS EL TORNADO El horno Tornado usa una combinaci n patentada de convecci n de aire forzado a alta velocidad calenta miento y energ a de microondas para cocinar alimentos hasta 12 veces m s r pidamente que los m todos con vencionales Con una muy alta velocidad de circulaci n un campo controlado de flujo suave de aire caliente forma una protecci n que envuelve la comida Esto se produce en conjunto con aplicaciones medidas y precisas de energ a de microondas creando un grupo nico de condiciones de temperatura y control de humedad dentro de la comida que preserva y realza el sabor La Figura 2 ilustra los cinco pasos de la tecnolog a usada por el Horno Tornado Todos estos pasos descritos a continuaci n son controlados por computadora 1 Los calentadores internos transfieren energ a al flujo de aire recirculante 2 El flujo de aire recirculante circula a velocidades de hasta 60 mph 100 km h hacia abajo y alrededor de la comida 3 Simult neamente un calentador radiante inferior aporta transferencia de calor al fondo del producto alimentario 4 El aire recirculante pasa por un Convertidor Catal tico donde se combustiona y elimina el exceso de grasa y olores 5 Trabajando en paralelo con el flujo de aire recirculan te y el elemento IR inferior
4. el Distribuidor Autorizado GARANT A LIMITADA Usted como comprador Usted ha celebrado un contrato de venta con el Distribuidor Autorizado para la compra del Equipo Esta Garant a Limitada se la entrega a usted el Distribuidor Autorizado al cual usted compr el Equipo con el apoyo de TurboChef Sujeto a las limitaciones indicadas a continuaci n el Distribuidor Autorizado le garantiza que la cantidad y especificaci n del Equipo entregado a usted ser el indicado en la aceptaci n de su pedido por parte del Distribuidor Autorizado y que el Equipo estar exento de todo defecto material en el producto y mano de obra por doce 12 meses a partir de la fecha de insta laci n el Periodo de garant a conforme a los t rminos y condiciones estipulados aqu LIMITACI N DE RESPONSABILIDAD Usted reconoce que usted es exclusivamente responsable de la selecci n del Equipo y de determinar la ido neidad del Equipo para sus necesidades Todas las otras garant as condiciones o t rminos relacionados con idoneidad para el fin calidad o condici n del Equipo ya sean expresas o impl citas por estatuto o derecho com n o de otra manera quedan excluidos en la mayor medida que permita la ley EL SISTEMA DE GARANT A GLOBAL DE TURBOCHEF Esta Garant a Limitada comienza al entregar el Equipo en su sede El Distribuidor Autorizado inspeccio nar e instalar el Equipo en su sede conforme a las instrucciones de TurboChef y anotar
5. el n mero de serie del Equipo sus detalles de contacto la fecha y lugar de instalaci n y los resultados de la inspecci n del Distribuidor Autorizado Esta informaci n ser ingresada por el Distribuidor Autorizado en el sistema de garant a global de TurboChef y la usar TurboChef el Distribuidor Autorizado y sus agentes de servicio autorizados para prestar el servicio bajo garant a SERVICIO DE GARANT A Durante el Periodo de garant a cualquier Equipo materialmente defectuoso se reparar o reemplazar sin cargo a opci n de TurboChef siempre que 1 Usted notifique al Distribuidor Autorizado donde compr el Equipo y o a TurboChef tan pronto sea razonablemente posible despu s de descubrir un defecto y conforme al procedimiento para reclamos bajo garant a que se establece a continuaci n 2 Usted entregue al Distribuidor Autorizado donde compr el Equipo y o a TurboChef todos los datos y la informaci n razonablemente solicitada por TurboChef el Distribuidor Autorizado o sus agentes de servi cio autorizado en relaci n con su reclamo bajo garant a 34 GARANT A LIMITADA INTERNACIONAL 3 Usted ponga el Equipo a disposici n de TurboChef el Distribuidor Autorizado o sus agentes de servicio autorizado 4 El Equipo haya sido instalado por un Distribuidor Autorizado y usted haya entregado toda la informaci n nece saria para que el Distribuidor autorizado registre el Equipo en el sistema de garant a global de TurboChef
6. el sistema de microondas acopla la energ a de microondas desde la parte inferior de la cavidad en forma pareja hacia los alimentos NOTA Una manera f cil de entender nuestra cocina es pensar en la cocci n de microondas desde el interior hacia fuera y la cocci n de flujo de aire desde fuera hacia dentro Las dos gradientes de energ a se encuen tran y reducen en gran medida el tiempo de cocci n ENSAMBLAJE E INSTALACI N Ensamblaje e instalaci n INSTRUCCIONES DE INSTALACI N El horno TurboChef Tornado est fabricado para cumplir con los requisitos aplicables de CE NSF UL cUL T V PSE GOST R FDA y FCC Todo el equipo est dise ado y certificado para una operaci n segura cuando se instala seg n los c digos locales y o nacionales Es responsabilidad del propietario y o del instalador cumplir con todo c digo que pueda existir Instale el horno solo conforme a los procedimientos detallados en este manual ts CE Cus A ADVERTENCIA Pueden causarse la muerte lesiones y da os al equipo en caso de hacerse una instalaci n indebida del horno o instalar una unidad da ada durante el env o o almace namiento y NO instale un horno que sospeche est da ado NOTA La instalaci n incorrecta o la instalaci n de una unidad da ada durante el env o o almacenamiento puede causar la anulaci n de la garant a limitada Entrega e inspecci n inicial Todos los hornos TurboChefde cocci n veloz se despachan de
7. l i F Por omisi n est activada la pantalla DONE termi COOK TIME ingresar tiempo de cocci n Vea la nar Para activarla o desactivarla vea la p gina 19 Figura 20 Si se selecciona Cook More cocinar m s cierre 8 Repita los pasos 5 a 7 hasta que termine de coci la puerta del horno y elija una de las siguientes narse la comida opciones a Cook More cocinar m s cocina m s el interior dela comida APAGADO DEL HORNO b Brown More dorar m s cocina m s el exterior Desde la pantalla IDLE inactivo presione la tecla BACK de la comida volver hasta que el horno muestre Cooling Down c Cook and Brown More cocinar y dorar m s enfriando u Oven OfP horno apagado cocina m s tanto el interior como el exterior de la comida EDIT GROUPS GROUP A SET TEMP 500 F PRESS ENTER FIGURA 21 Pantalla Editar temperatura modo editar C MO EDITAR UN ALIMENTO Cambio del n mero de pin Por omisi n el n mero de EDIT PIN editar pin es 9 Para instrucciones sobre cambiar el n mero de EDIT PIN editar pin p ngase en contacto con el Servicio al Cliente llamando al 800 90TURBO o 1 214 379 6000 Como editar un alimento 1 En el modo COOLING DOWN enfriando o en OFF lapagado presione simult neamente las teclas ARRIBA y ABAJO 2 Ingrese el c digo 9 y presione INTRO 3 Usando las teclas de flechas ARRIBA y ABAJO cam bie la temperatura fija de la c
8. n TurboChef puede decidir reemplazar Equipo defectuoso cubierto por esta garant a por Equipo nuevo recuperado o reacondicionado de igual o mayor capacidad y dicho Equipo estar cubierto por esta Garant a Limitada por el resto del Periodo de Garant a El Equipo y componentes defectuosos pas ar n a ser propiedad de TurboChef Este p rrafo declara la obligaci n y responsabilidad nicas y exclusivas de Turbochef y su remedio nico y exclusivo conforme a esta garant a TurboChef no ser responsable de no brindar servicio de garant a debido a causas fuera del control de TurboChef o de sus agentes de servicio RECLAMOS BAJO GARANT A Los reclamos bajo esta garant a limitada deben reportarse a TurboChef durante nuestros horarios normales de trabajo al siguiente n mero 800 90 TURBO o a otro servicio de reporte que pueda designar TurboChef Al recibir el reclamo y la informaci n relacionada y ante la verificaci n preliminar de que el reclamo es v lido TurboChef notificar inmediatamente a un agente de servicio autorizado que lo contacte a usted y dispondr una visita de reparaci n en la sede durante los horarios normales de trabajo del agente de servicio Cualquier costo incurido por TurboChef o su agente de servicio asociado con que se le niegue o no pueda el agente de servicio tener acceso al Equipo donde se encuentre o si un reclamo no est cubierto por esta garant a se le cobrar a usted CARGOS POR SERVICIO FUERA DE GARANT A
9. temperatura de cocci n O Se interrumpi la alimentaci n del horno O Las boquillas de aire encima de la cavidad de cocci n est n obstruidas O La puerta del horno est desalin eada O Calentador defectuoso O El motor del soplador no fun ciona O El horno no est totalmente precalentado O Verifique que el disyuntor de la pared est encendido Restablezca el disyuntor y luego vuelva a encender el horno O Abra la puerta del horno y confirme que las boquillas de aire encima de la cavidad de cocci n est n limpias y no obstruidas O Abra y cierre la puerta varias veces y veri fique que est cerrada la puerta del horno Reajuste el l mite alto ubicado en la esqui na inferior izquierda de la pared trasera del horno O Llame a Servicio al Cliente O Realice el autodiagn stico p gina 26 y llame a Servicio al Cliente O Repita el precalentamiento y deje que el horno quede inactivo cinco 5 minutos F3 Baja corriente de Magnetron O El circuito de microondas est defectuoso O Realice el autodiagn stico p gina 26 y llame a Servicio al Cliente F4 Monitor de la puerta defectuoso O Los interruptores de la puerta del horno est n malos O Realice el autodiagn stico p gina 26 y llame a Servicio al Cliente F5 Magnetron sobre temperatura O Hay bloqueo del aire fresco al horno O La protecci n del escape del ventilador de enfriamiento posterior est obstru
10. Drive Carrollton Texas 75007 USA Tel fono 1 214 379 6000 Fax 1 214 379 6073 El reclamo debe incluir el n mero de serie del Equipo y ser recibido por TurboChef el ltimo d a del Periodo de garant a o antes Al recibir su reclamo TurboChef notificar r pidamente a un Distribuidor Autorizado o a un agente de servicio autorizado para que lo contacte para verificar su reclamo y si es necesa rio para disponer una visita de reparaci n en la sede durante horarios normales de trabajo Consumibles y piezas utilizadas con el Equipo Ni TurboChef ni el Distribuidor Autorizado asume ninguna responsabilidad por art culos consumibles y piezas que se usan en el transcurso normal de la operaci n del Equipo o por falla o da o al Equipo o componentes por utilizar agentes qu micos de limpieza dispositivos o procesos no aprobados Cargos de servicio no cubiertos por la garant a limitada En caso de que usted pida y reciba reparaciones reemplazo o servicio no cubierto por esta Garant a Limitada se le facturar y debe pagar al Distribuidor Autorizado o al agente de servicio autorizado directamente conforme a su escala normal de cargos y t rminos comerciales GARANT A LIMITADA INTERNACIONAL 35 Responsabilidad para productos Ni TurboChef ni el Distribuidor Autorizado asumen ninguna responsabili dad por ning n da o fortuito especial ni consecuencial incluidos entre otros la p rdida de uso ingresos o ganancias perdidos o uso sustitut
11. EDIT editar Si se presiona cualquier otra tecla num rica desactivar el modo EDIT editar OPCIONES DE COCCI N TIEMPO T RMINO Y ESPERA La pantalla Enter Cook Time Ingresar tiempo de cocci n Active la pantalla ENTER COOK TIME ingresar tiempo de cocci n para dar la opci n de cambiar el tiempo de cocci n de una receta antes de iniciar un ciclo de coc ci n vea la p gina 15 Para activar desactivar la pantalla ENTER COOK TIME ingresar tiempo de cocci n 1 En el modo COOLING DOWN enfriando o en OFF apagado presione simult neamente las teclas VOLVER e INTRO 2 Ingrese el c digo 8 4 6 3 T I M E y presione INTRO 3 Cuando se le pida presione 9 para activar la pantalla ENTER COOK TIME ingresar tiempo de cocci n Si se presiona cualquier otra tecla num rica se desactivar la pantalla ENTER COOK TIME ingresar tiempo de cocci n La pantalla Done T rmino Active la pantalla DONE t rmino para dar la opci n de Cocinar algo m s tiempo despu s de terminar un ciclo de cocci n Guardar un tiempo de cocci n cambiado solo si tambi n se ha activado la pantalla ENTER COOK TIME ingresar tiempo de cocci n Vea la p gina 16 Para activar desactivar la pantalla DONE t rmino 1 En el modo COOLING DOWN enfriando o en OFF lapagado presione simult neamente las teclas VOLVER e INTRO 2 Ingrese el c digo 3 6 6 3 D O N E y presione INTRO 3 Cuando se
12. choque el ctrico CONSIDERACIONES DE INTERFERENCIA DE RADIOFRECUENCIA El horno Tornado genera se ales de radiofrecuencia Este dispositivo ha sido probado y se determin que cumple con las partes aplicables de los requisitos de la FCC apartado 18 y los requisitos de protecci n de la Directriz del Consejo 89 336 EEC en la aproximaci n de las leyes de los estados miembros en relaci n a la compatibilidad electromagn tica al momento de la fabricaci n Sin embargo algunos equipos con sensibilidad a las se ales bajo estos l mites pueden experimentar interferencia Si su equipo sufre interferencia debe considerar los siguientes pasos o Aumente la separaci n f sica entre este horno y el equipo sensible Si el dispositivo sensible se puede conectar a tierra h galo siguiendo las practicas de conexi n a tierra aceptadas Si se ven afectados los micr fonos activados con bater a aseg rese que las bater as est n completamente cargadas Si es posible mantenga el equipo sensible en un circuito el ctrico separado NO tienda los cables de intercomunicadores cables de micr fonos o cables de altoparlantes cerca del horno Rp 0 O GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES GENERALIDADES DEL HORNO TORNADO Generalidades del horno Tornado FIGURA 1 Dimensiones del horno Tornado ESPECIFICACIONES Y DIMENSIONES Dimensiones EXTERIOR Altura 19 482 mm con patas 23 584 mm Ancho 26 660 mm Profundidad 25 7 653 mm con
13. de cocci n los ajustes de cocci n y el punto fijo de temperatura del horno Espec ficamente los aceites y grasas que contienen los alimentos pueden calentarse sobre el punto de derretimiento de los pl sti cos al someterse a microondas y a una alta temperatura del aire Si se usa CPET PCTA debe reducirse la tem peratura fija del horno a 400 425 F 204 218 C y debe reducirse la Temperatura fija de IR a 500 F 260 C Si se usan seg n las restricciones del material los recipi entes de pl stico mantienen bien su forma y pueden aceptar una tapa a presi n dise ada para la aplicaci n siendo aptos para aplicaciones de salud Los alimentos pueden despacharse en el recipiente desde el fabricante con una tapa de pel cula sellable Retire la pel cula para cocinar y ponga una tapa de c pula a presi n despu s de cocinar Estos recipientes se forman f cilmente adapt ndose a la mayor a de las formas y configuracio nes y tienen un aspecto y presentaci n elegantes Qu no usar Se sugiere no usar los siguientes productos en el horno Tornado Fuentes de metal L mina de metal Envoltura pl stica Papel encerado Vidrio no endurecido Recipientes de madera se aceptan los pinchos Pl sticos no horneables Cuchillos Sondas de temperatura R tulos de amarras Espuma pl stica RN NN RN NN RN NN RN RN RN RN RN RM Productos de papel no horneables MANTENIMIENTO Y SOLUCI N DE PROBLEMAS 25 MANTENIMIENTO DIAR
14. el horno cocina prepara un pro ducto alimentario N tese que un elemento de comida o receta es un sub componente de un grupo de alimen tos vea T RMINOS COMUNES DE COCCI N m s abajo Modo enfriar Al enfriar COOL DOWN el soplador de convecci n principal del horno circula hasta que la temperatura de la cavidad de cocci n est bajo 150 F 65 C Todos los componentes importantes del horno se apagan salvo el ventilador de enfriamiento el motor de con vecci n y los controles del horno Modo editar El modo EDIT editar permite al usuario cambiar los ajustes existentes del men Modo probar El modo TEST probar es un modo especial de diag n stico que permite a los t cnicos de servicio encender y apagar independientemente los sistemas para poder probarlos T RMINOS COMUNES DE COCCI N Ciclo de cocci n Un grupo de operaciones como se define dependiendo del elemento de comida o receta Elemento de comida Receta Grupo de par metros de cocci n que incluye el tiempo total de cocci n temperatura fija de IR y eventos Una receta debe tener al menos un 1 evento y no puede tener m s de seis 6 T RMINOS COMUNES DE OPERACI N Tiempo total de cocci n La duraci n total tiempo de una receta Temperatura fija de IR La temperatura operativa del elemento calentador IR durante una receta dada El elemento calentador IR es el elemento calentador el ctrico ubicado bajo la rejilla de cocci n que s
15. grandes de comida o Si hay una mancha rebelde roc ela bien con el lim piador TurboChef Oven Cleaner o Deje que el limpiador penetre por cinco 5 minutos rx NO sature la parte inferior del horno con agua ni lim piador de hornos Paso 6 Limpie el interior del horno o Usando una esponja de nylon para frotar limpie la puerta del horno y la cavidad de cocci n N PRECAUCI N NO aplique presi n a las cubiertas de gu as de onda La rotura producir a una lla mada de servicio no cubierta por la garant a Paso 7 Limpie con un pa o el interior del horno o Limpie con un pa o la puerta del horno el ele mento de abajo y la cavidad de cocci n usando una toalla h meda Paso 8 Limpie el rea del panel de acceso inferior NO roc e ning n agente qu mico en esta rea ni en ninguna otra abertura en el horno como las celos as en los paneles laterales o el ventilador de enfriamiento en la cubierta posterior De lo contrario da ar com ponentes el ctricos cruciales y producir una llamada de servicio no cubierta por la garant a Paso 9 Baje el elemento inferior y vuelva a instalar la superficie de cocci n y el panel de acceso inferior Paso 10 Aplique Oven Guard y limpie el exterior del horno O Roc e Oven Guard en la toalla Limpie con un pa o los costados de la cavidad de cocci n y el interior de la puerta 26 MANTENIMIENTO Y SOLUCI N DE PROBLEMAS a NO roc e Oven Guard directamente en la cavid
16. horno est abierta O Los interruptores de la puerta est n desalineados O Abra y cierre la puerta varias veces O Llame a Servicio al Cliente El horno no cocina debidamente O El horno no est limpio Los grandes dep sitos de grasa carb n o residuos de comida diluyen el efecto de las microondas O Se seleccion un grupo incor recto y o nombre de elemento para el producto O El producto no se cocin desde la temperatura correcta por ejem plo refrigerado o congelado O Limpie el horno siguiendo las instruc ciones de limpieza en la p gina 25 O Confirme que se haya seleccionado el grupo incorrecto y o nombre de ele mento para el producto que se cocina O Revise que el producto estuviera en el estado correcto antes de colocarlo en el horno Para el Servicio al Cliente llame al 800 90TURBO 1 214 379 6000 o a su Distribuidor Autorizado 27 28 MANTENIMIENTO Y SOLUCI N DE PROBLEMAS PROBLEMA CAUSA S POSIBLE S RESOLUCI N F1 Mal estado de funcionamiento del soplador O Se interrumpi la alimentaci n del horno O Verifique que el disyuntor de la pared est encendido Restablezca el disyuntor y luego vuelva a encender el horno O Ponga el horno en modo Oven Off Horno apagado por dos 2 minutos desconecte el enchufe por un m nimo de dos 2 minutos vuelva a enchufar el horno y luego presione la tecla adyacente OVEN ON horno encendido F2 Baja
17. la acumulaci n de grasa posterior a la cavidad de cocci n es inevitable Un r gimen estricto de limpieza puede resolver la mayor a de los problemas sin embargo la recirculaci n de aire saturado con grasa sin diluir es la principal causa de acumulaci n de grasa corriente abajo y sabores asociados residuales La grasa presente en el aire tiende a acumularse y hornearse sobre la superficie del horno despu s de la cavidad del horno Esta grasa debido a las altas temperaturas operativas del horno empezar a descomponerse r pidamente en compuestos org nicos derivados Estos derivados de descomposici n generalmente tienen efectos positivos y negativos en la cocci n Los derivados de cadena m s corta agregan caracter sticas de sabor favorable a la comida mientras que las cadenas de carbono de m s alto orden imparten caracter sticas desagradables como sabores amargos de alquitr n La instalaci n del convertidor catal tico afecta en gran medida el manejo de la grasa y cualquier sabor residual que pudiera acumularse con el tiempo Un convertidor catal tico que funcione bien causa la conversi n de grasa presente en el aire en agua di xido de carbono y peque as cantidades de nitr geno y ox geno El convertidor catal tico act a como c mara de combusti n para la grasa presente en el aire Los catalizadores presentes en el filtro bajan la temperatura de encendido de la grasa presente en el aire desde aproximadamente 7
18. los t rminos y condiciones estipulados en la presente El Periodo de garant a es de doce 12 meses desde la fecha en que se env e el Equipo desde la f brica o centro de distribuci n de TurboChef en los EE UU Esta garant a limitada est condicionada a que usted r pidamente notifique a TurboChef de cualquier reclamo seg n se indica en el p rrafo titulado Reclamos de garant a a con tinuaci n y entregue a TurboChef todos los datos e informaci n que solicite TurboChef o sus agentes de servicio en relaci n con dichos reclamos as como todo acceso necesario a su sede y al Equipo Esta garant a se entrega solo al comprador inicial del Equipo de TurboChef o su concesionario autorizado no se puede ceder a compra dores sucesivos a menos que TurboChef consienta a dicha cesi n por escrito LIMITACI N DE GARANT AS Excepto seg n se estipula en la Garant a Limitada anterior el Equipo se entrega tal cual est TurboChef desconoce toda otra garant a expresa estatutaria o impl cita incluidas sin limitaci n las garant as impl citas de t tulo no infracci n comerciabilidad e idoneidad para un fin particular TurboChef no garantiza que el Equipo cumpla con sus especificaciones o necesidades Usted reconoce que usted es exclusivamente respon sable de la selecci n del Equipo y de determinar la idoneidad del Equipo para sus necesidades EXCLUSIONES DE LA GARANT A Instalaci n operaci n o mantenimiento indebidos
19. manera que se eviten los da os Al recibir la entrega inspeccione si hay da os externos en el paquete de despacho Debe anotarse toda eviden cia de da os en el recibo de entrega el cual debe ser firmado por el conductor Al retirar el horno de su caja de despacho verifique si hay posibles da os Anote cualquier da o y p ngase en contacto con la compa a de transportes para presentar un reclamo Las empresas de transportes aceptar n rec lamos por da os ocultos si se da aviso de ellos dentro de quince 15 d as a partir de la fecha de entrega y si el contenedor de despacho se retiene para su inspecci n TurboChef no asume la responsabilidad por ninguna p rdida o da o que ocurra en tr nsito La empresa de transportes asume la total responsabilidad para la entrega en buen estado cuando se acepte el env o Sin embargo cuando sea necesario TurboChef puede ayu dar a presentar un reclamo Levantar el horno AN ADVERTENCIA El horno pesa aproximada mente 190 lbs 90 kg Se requieren dos o m s personas para levantarlo Ponga al menos a una persona en los lados del horno Se levanta desde abajo Nunca levante el horno por delante y atr s La superficie del mostrador donde se ponga el horno debe tener al menos 30 762 mm de profundidad y poder soportar 200 lbs 90 kg Una vez colocado debidamente sobre el mostrador enchufe el horno en un recept culo el ctrico montado en la pared Consulte las Especificacion
20. muestra Warming Up Precalentando CC y la tem peratura IR IR Figura 13 4 Cuando la temperatura de la cavidad de cocci n est dentro de 79F 5 C de la temperatura fija predefinida el horno mostrar Ready to Cook Listo para cocinar y sonar una alarma La pantalla avanzar inmediatamente a la pantalla IDLE inactiva desde la cual el usuario puede seleccionar un grupo de alimentos DETECCI N DE VOLTAJE El horno est configurado de f brica para 240 VCA Una vez enchufado el horno determinar si el voltaje entrante difiere del ajuste actual Si el horno detecta un suministro de voltaje de 208 se le pedir cambiar la selecci n de voltaje eligiendo el voltaje indicado Figura 14 NOTA El horno no pedir ser reconfigurado a menos que detecte que ha cambiado el suministro de voltaje NOTA La detecci n de voltaje es aplicable solo a los modelos de hornos estadounidenses DETECTED 208 VAC ar PLEASE SELECT TO CONFIRM GROUP B 208 VAC ro 240 VAC lesa FIGURA 14 Pantalla de detecci n de voltaje grupo de men INSTRUCCIONES DE COCCI N Desde la pantalla IDLE inactiva el usuario puede selec cionar un grupo de alimentos y un elemento a cocinar FIGURA 15 Pantalla Inactiva Seleccionar NOTA Presione la tecla VOLVER cuando quiera regresar a la pantalla anterior 1 Ponga el elemento de comida en el horno ADVERTENCIA El interior del horno est CALIENT
21. p rdida de uso o uso sustituto durante periodos de falla del Equipo o p rdida de uso TERRITORIO Esta garant a es v lida en los Estados Unidos de Am rica Canad y Puerto Rico LEY REGENTE INTEGRIDAD DE LA GARANT A La garant a estar regida y se interpretar conforme a las leyes del Estado de Georgia EE UU salvo con respecto a sus disposiciones sobre conflictos de leyes La garant a descrita aqu es la garant a completa y nica para el Equipo y reemplaza todo otro acuerdo o convenio previo oral o escrito que pueda haber exis tido entre nosotros relativo a garant as del Equipo Los t rminos de esta garant a no pueden ser alterados enmendados ni modificados salvo por escrito con la firma de TurboChef Cualquier supuesta alteraci n enmienda o modificacion que efect e un agente de servicio o cualquier otra persona no ser aplicable contra TurboChef DEVOLUCI N DE PIEZAS BAJO GARANT A TurboChef Technologies Inc Attention Warranty Parts 2801 Trade Center Drive Carrollton Texas 75007 USA GARANT A LIMITADA INTERNACIONAL 33 Garant a limitada internacional Esta garant a limitada ser aplicable a las ventas de todos los hornos Serie Tornado de TurboChef el Equipo fabricados por TurboChef Technologies Inc TurboChef y vendidos a compradores fuera de los Estados Unidos Canad Puerto Rico Am rica Central y Am rica del Sur por un distribuidor autorizado de TurboChef International
22. para horno P N TC3 0143 1 y P N TC3 0143 2 Hay dos carros 18 457 mm TC3 0143 2 y 24 610 mm TC3 0143 1 disponibles para usar con el horno Tornado Vea las Figuras 7 y 8 arriba Ambos carros pueden usarse con hornos solos o apilados Las dimensiones de los dos carros aparecen a continu aci n Carro de 18 457 mm Altura 18 457 mm con un horno 37 940 mm con hornos apilados 56 1422 mm Ancho 27 8 706 mm con un horno 27 8 706 mm con hornos apilados 27 8 706 mm Profundidad 26 625 676 mm con un horno 37 6 955 mm con hornos apilados 37 6 955 mm Carro de 24 610 mm Altura 24 610 mm 37 6 955 mm l E EA Esa Ea E E gt el l sa ENE A Kera BA E Ea E 62 e 1575 mm EA ES ES Il Ena A E l t 2 E ENE U 50 25 E 1276 mm 31 25 794 mm AA 26 625 676 mm FIGURA 8 Carro de 24 610mm con un solo horno con un horno con hornos apilados Ancho con un horno con hornos apilados Profundidad con un horno con hornos apilados 43 62 218 21 8 278 26 625 37 6 37 6 1092 mm 1575 mm 706 mm 706 mm 706 mm 676 mm 955 mm 955 mm Profundidad con la s puerta s del horno abierta s Con la s puerta s del horno cerrada s l
23. se ha da ado o golpeado Vea Reemplazo del cable de alimentaci n en la p gina ii K NO cubra ni bloquee las aperturas de este aparato K NO almacene este aparato en exteriores g NO use este producto cerca de agua por ejemplo cerca de un fregadero en un subterraneo h medo o cerca de una piscina NO sumerja el cable o enchufe en el agua po NO permita que el cable cuelgue del borde de la mesa o del mostrador pa a NO use chorros de agua para limpia ADVERTENCIA Los l quidos u otras comidas no deben calentarse en envases sellados porque es probable que exploten ADVERTENCIA Calentar bebidas con microondas puede causar ebullici n eruptiva retardada por lo tanto debe tenerse cuidado al manejar el envase ADVERTENCIA Para evitar quemaduras el contenido de los biberones y frascos de comida para beb s debe revolverse o agitarse y debe verificarse la temperatura antes del consumo A PRECAUCI N Nunca limpie este producto con un chorro de agua Vea la secci n Mantenimiento diario de este manual en la p gina 25 para ver los procedimientos de limpieza adecuados GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES INTRODUCCI N ii PARA REDUCIR EL RIESGO DE INCENDIO EN LA CAVIDAD DEL HORNO O Retire las amarras de alambre de las bolsas de papel o pl stico que se van a poner en el horno o En caso que se inflamen los materiales dentro del horno mantenga la puerta del horno cerrada y apague el horno Desconecte el cable o cor
24. 0 segundos 5 Las comidas gruesas y densas pueden tener que darse vuelta en la mitad del ciclo de cocci n 6 El microondas parece funcionar mejor en las prim eras etapas de cocci n siguiendo con aire caliente para terminar de cocinar 7 El color se desarrolla principalmente al terminar el ciclo de cocci n Las mayores velocidades del aire en las etapas posteriores de cocci n controlar n bien el color de la comida Metodolog a de creaci n Al crear una receta es importante tener presente lo siguiente l El tiempo total de cocci n depende en gran medida del peso la porci n y la con stituci n de un producto Al crear una receta para el horno Tornado un buen punto de partida para el tiempo total de cocci n es dividir el tiempo de cocci n convencional del producto por 10 2 Los dos componentes principales de un evento son el porcentaje de microondas y el porcentaje de aire Cada uno afecta un producto de manera diferente o El aire aporta color caramelizaci n y textura cuando no est activa la humedad o Las microondas cocinan r pidamente un pro ducto y mantienen en movimiento la hume dad del producto Aunque el horno Tornado es un horno de cocci n veloz pensar en t rminos de m todos convencionales de cocci n puede ser de gran ayuda al establecer un buen punto de partida desde el cual empezar a probar y refinar los ajustes de una receta Al mirar el proceso de cocci n en tres tipos diferen
25. 00 F a 450 550 F 371 C a 232 2880C permitiendo que ocurra la combusti n La temperatura operativa del horno determina directamente el porcentaje de la conversi n de grasa presente en el aire Una sola pasada del flujo de aire rinde una mejora de 20 30 en la calidad del aire Un problema con el convertidor catal tico se indica mediante una disminuci n en la efectividad del dorado causada por una reducci n en el flujo de aire o por transferencia de sabor de un grupo de comida a otro Si tiene alg n problema con el convertidor catal tico p ngase en contacto con una agencia de servicio calificado por TurboChef o a Servicio al Cliente al 800 90TURBO 1 214 379 6000 o a su Distribuidor Autorizado 29 30 GARANT A LIMITADA EN NORTEAM RICA Garant a limitada en Norteam rica HORNO TOSTADOR TURBOCHEF TORNADO DE ALTA VELOCIDAD NORTEAM RICA La garant a limitada del horno de cocci n veloz TurboChef descrita a continuaci n se activa al despachar el horno En caso de que requiere asistencia adicional despu s de revisar la garant a descrita a continuacion llame a Servicio al Cliente de TurboChef al 800 90TURBO GARANT A LIMITADA TurboChef Technologies Inc TurboChef le garantiza a usted como comprador que bajo condiciones nor males de uso el horno de cocci n veloz TurboChef que ha comprado el Equipo estar exento de defectos en material y fabricaci n el periodo de garant a sujeto a
26. 3 1 Bloquee las ruedas del carro del horno 2 Ponga el horno en el carro ADVERTENCIA No intente levantar el horno con menos de 2 personas ADVERTENCIA Al levantar el horno posicione al menos una persona a cada lado A ADVERTENCIA No levante el horno por del ante y atr s ADVERTENCIA No transporte hornos sobre el carro si est apilado 4 Desmonte las patas del horno Hay agujeros en el horno donde estaban antes las patas 5 Alinee los agujeros del horno con los agujeros del ENSAMBLAJE E INSTALACI N FIGURA 4 Hornos de apilado doble carro Se ofrecen diferentes juegos de agujeros en el carro para adaptarse al horno Tornado o al C3 6 Instale los pernos con arandelas pas ndolos por la superficie del carro y dentro de los agujeros que tiene el horno donde estaban antes las patas Vea la Figura 3 Hornos de apilado doble Figura 4 1 Compruebe que la superficie sobre la cual se colocar n los hornos apilados puede soportar el peso 500 lbs 227 kg 2 Permita que cada horno tenga el tiempo adec uado para enfriarse y luego desench felo 3 Si va a apilar los hornos en un carro para hornos TurboChef confirme que el horno inferior quede sujeto con pernos al carro y que las ruedas est n bloqueadas vea la secci n previa 4 Instale el soporte de apilado P N TC3 0323 en la parte posterior del horno inferior a Retire lo
27. 5 El equipo haya sido operado y mantenido por usted conforme al Manual del propietario de TurboChef provisto con el Equipo y seg n lo actualizado por TurboChef 6 Usted no haya usado ning n dispositivo accesorio consumible o piezas no aprobados en conjunto con el Equipo y 7 No se hayan intentado reparaciones modificaciones ni alteraciones aparte de las que haga TurboChef un Distribuidor autorizado o su agente de servicio autorizado Ni TurboChef ni el Distribuidor Autorizado asume ninguna responsabilidad por da os causados por que usted no entregue una instalaci n y un ambiente operativo adecuados con alimentaci n y calefacci n ven tilaci n y aire acondicionado o instalaciones seg n lo indique el Manual uso indebido o abuso o por acci dente negligencia corte de energ a o voltajes irregulares sobre o bajo voltaje como sea que surja A su exclusiva opci n TurboChef puede reemplazar Equipo o componentes defectuosos por Equipo nuevo recuperado o reacondicionado de igual o mayor capacidad y dicho Equipo o componentes estar n garantiza dos por el Distribuidor Autorizado por el resto del Periodo de Garant a El Equipo o componentes defectuo sos pasar n a ser propiedad de TurboChef Reclamos bajo garant a Todo reclamo bajo garant a debe efectuarse directamente por escrito al Distribuidor Autorizado al cual compr el Equipo o a TurboChef en la siguiente direcci n TurboChef Technologies Inc 2801 Trade Center
28. E Inserte la comida con precauci n 2 Desde la pantalla IDLE inactiva seleccione el grupo de alimentos que contenga el elemento que desea cocinar presionando la tecla adyacente Figura 15 NOTA Presionando la tecla ABAJO aparecer n ocho grupos de men s adicionales En total el Tornado puede almacenar hasta 16 grupos de men s cada uno de 8 elementos de men 128 elementos en total Desde la pantalla MENU ITEM SELECT seleccionar elemento de men seleccione el elemento de comi da que desee cocinar presionando la tecla adyacente Figura 16 La pantalla ENTER COOK TIME ingresar duraci n de cocci n est desactivada de manera predeterminada Sin embargo si se activa Figura 17 el usuario puede ingresar una nueva hora de cocci n usando las teclas num ricas si es necesario O bien si es adecuado el tiempo de cocci n actual simplemente presione INTRO para proceder con el ciclo de cocci n OPERACI N DEL HORNO TORNADO GROUP A ITEM FIGURA 16 Pantalla Seleccionar ele mento de men Para activar o desactivar la pantalla ENTER COOK TIME ingresar tiempo de cocci n vea la p gina 18 5 Al avanzar a la pantalla COOK cocinar el horno empieza a cocinar La pantalla COOK cocinar muestra el nombre del grupo de men elemento de men y el tiempo de cocci n transcurrido NOTA Si no un elemento de men no contiene ajustes de cocci n el horno moment neamente mostrar No Cook S
29. El equipo que no se instale opere y mantenga conforme al manual del propietario del horno de cocci n veloz TurboChef seg n pueda actualizarlo TurboChef oca sionalmente el Manual copia del cual se le entrega a usted con el Equipo o de otra manera a pedido queda excluido de esta garant a Esta garant a limitada no es aplicable a da os o fallas resultantes en la exclu siva opini n de TurboChef o su agente de servicio por no brindar un ambiente adecuado de instalaci n y operaci n incluyendo alimentaci n y calefacci n ventilaci n y aire acondicionado adem s de instalaciones seg n lo se ale el Manual uso indebido abuso accidente negligencia falla de energ a o voltaje irregular sobre o bajo voltaje o a da o o falla por inundaci n incendio rayos u otros desastres naturales o artificia les u otros imprevistos o a Equipo que tenga n meros de serie faltantes o alterados Modificaciones y reparaci n El equipo que ha sido modificado o alterado por personas que no sean TurboChef o sus agentes de servicio o Equipo que ha tenido dispositivos no aprobados o elementos de con exi n adosados al mismo queda excluido de la cobertura bajo esta garant a La reparaci n del Equipo por cualquier persona que no sea TurboChef o sus agentes de servicio autorizado dejar nula toda garant a del Equipo GARANT A LIMITADA EN NORTEAM RICA 31 Accesorios Los accesorios y piezas colectivamente Accesorios que se consumen e
30. IO DEL HORNO TORNADO Al limpiar el horno use solo TurboChef Oven Cleaner Cualquier otro producto de limpieza puede da ar piezas cruciales produciendo una llamada de ser vicio que no est bajo garant a Suministros y equipo Limpiador TurboChef Oven Cleaner P N 103180 EEUU 103380 Intl Oven Guard P N 103181 EEUU 103381 Intl esponja de nylon para fregar toalla de limpieza Paso Prepare el horno o Apague el horno presionando la tecla VOLVER o El horno mostrar OVEN OFF COOLING DOWN horno apagado enfriando Ex NO intente limpiar el horno durante el ciclo de enfria miento El enfriamiento tarda unos 90 minutos ADVERTENCIA El horno opera a unos 500 F A 260 C y puede causar lesiones si no se le per mite el tiempo suficiente apra enfriarse debida mente Paso 2 Retire el panel de acceso inferior o Elimine todas las migajas que se hayan acumulado Paso 3 Retire y limpie la superficie de cocci n o Si se trata de una rejilla lave enjuage e higienice o Si se trata de una piedra para hornear fr tela suave mente en seco Si se moja la piedra d jela secar totalmente al aire Paso 4 Levante el elemento inferior o Aseg rese de que el elemento inferior est fr o antes de levantarlo N ADVERTENCIA El elemento inferior funciona a unos 1000 F 537 C Paso 5 Retire las part culas y roc e el interior del horno con TurboChef Oven Cleaner o Usando una toalla h meda elimine las part culas
31. NGC GENERALIDADES DEL HORNO TORNADO Accesorios Cargo adicional o Base para horno de acero inoxidable de 24 610 mm con ruedas bloqueables o Base para horno de acero inoxidable de 18 457 mm con ruedas bloqueables Certificaciones CE QU Empaque Todos los hornos se empacan en una caja de cart n corrugado de pared doble con patines corrugados integrados ESPECIFICACIONES EL CTRICAS NGC Monof sica 60 Hz Voltaje de operaci n 208 240 VCA Consumo de corriente 30 Amperios Fase Monof sica Frecuencia 60 Hz Enchufe NEMA 6 30 5990 6675 vatios 3500 vatios Entrada m x Potencia de entrada de microondas La tecnolog a de sensor de voltaje inteligente detecta autom ticamente el voltaje de suministro y permite al usuario configurar el horno en la selecci n correcta 208 240 con solo tocar un bot n NOTA La tecnolog a del sensor de voltaje inteligente no compensa la falta de voltaje o el sobrevoltaje Es responsabilidad del propietario suministrar el voltaje a la unidad conforme a las especificaciones anteriores NGCEW Trif sica en Y 50 Hz Voltaje de operaci n 400 VCA Consumo de corriente 16 Amperios Fase Frecuencia Trif sica 50 Hz Enchufe IEC 309 5 Patillas 32 A Potencia de entrada de calentadores 6300 vatios Potencia de entrada de microondas 3500 vatios NGCED Trif sica Delta 50 Hz Voltaje de operaci n 230 VCA Consumo de corriente 30 Amperios Fase Frecuenc
32. NTO TIEMPO AIRE 0ND Descongelar 1 80 100 80 Cocinar 2 10 100 90 Terminar 3 10 100 0 4 0 10 0 5 0 10 0 6 0 10 0 Para masa de hoja congelada la receta podr a ser PASO EVENTO TIEMPO AIRE 0ND Descongelar 1 20 20 90 Cocinar 2 50 60 20 Descanso 3 10 40 0 Terminar 4 50 80 5 0 10 0 6 0 10 0 N tese que para la masa de hoja congelada se agreg un descanso entre los pasos de cocci n y terminado Esto permite que el producto logre su efecto total de hojas La importancia de la uniformidad Los hornos de cocci n veloz dejan poco espacio para errores y un leve cambio en el peso del producto o su estado inicial puede tener efectos importantes en el resul tado final Debido a esto la consistencia del producto es sumamente importante para desarrollar y usar las recetas Al crear y usar recetas el resultado uniforme depend er de mantener constantes las siguientes variables O Porci n y o peso o Temperatura y estado inicial El mismo producto cocinado congelado o fresco tiene dos recetas muy diferentes o Recipiente de cocci n Los materiales diferentes reaccionan con la tecnolog a de distintas maneras Para ver una lista de materiales de cocci n sugeridos para usar con el horno Tornado vea la secci n Horneables en la siguiente p gina o El estado del horno Se recomienda que el horno est encendido al menos 30 minutos antes de crear receta
33. a profun didad es de 26 625 676 mm o la profundidad del carro Se incluyen instrucciones de ensamblaje con los car ros Si se necesita ayuda adicional llame a Servicio al Cliente al 800 90TURBO 1 214 379 6000 o a su Distribuidor Autorizado CARGAR UN MEN DESDE UNA TARJETA INTELIGENTE En alg n punto se le puede exigir sobreescribir los ajustes de men existentes con otros nuevos mediante una tarjeta inteligente Observe que una vez llevado a cabo el procedimiento a continuaci n se perder n per manentemente los ajustes del men anterior 1 Revise que el horno est en el modo OVEN OFF COOLING DONE horno apagado enfriando 2 Active la funci n LOAD MENU cargar men a Presione simult neamente las teclas ARRIBA y ABAJO b Ingrese el c digo 6 3 6 8 M E N U y presione INTRO c Presione 9 para activar LOAD MENU cargar men 3 Retire el panel inferior de acceso Figura 9 4 Inserte la tarjeta inteligente dentro del horno Figura 9 5 Presione la tecla inferior izquierda 6 Seleccione LOAD MENU FROM CARD cargar men de tarjeta El men en la tarjeta inteligente se cargar al horno 7 Cuando termine este proceso el horno emitir un pitido Retire la tarjeta inteligente y vuelva a colocar el panel inferior de acceso ENSAMBLAJE E INSTALACI N GUARDAR UN MEN EN UNA TARJETA INTELIGENTE En alg n punto puede requerirse que usted guarde los ajustes de men existente
34. ad de cocci n ni lo pase con un pa o sobre las placas de boquillas ni el elemento inferior Pase una toalla h meda limpia por el exterior del horno El horno est listo para encenderse CONSEJOS PARA PROLONGAR LA VIDA TIL DEL HORNO DEBE o o o o Asegurarse de que el horno se limpie todos los d as Usar solamente limpiador TurboChef Oven Cleaner Retirar comida del horno tan pronto est cocinada Usar solo accesorios de cocina aptos para microon das aprobados por TurboChef en el horno Revisar las instrucciones de cocci n para asegurarse de que los ajustes del horno sean los correctos para los productos correspondientes Llamar a Servicio al Cliente 800 90TURBO oa 1 214 379 6000 o a su Distribuidor Autorizado inmediatamente si se rompen las cubiertas de gu as de ondas Conservar este manual para referencia futura NO DEBE K K K Levantar el horno por la manija Golpear o maltratar la puerta del horno Poner l mina u objetos de metal del tipo que sea dentro del horno Operar el horno sin comida en lacavidad de coc ci n Abrir y cerrar frecuentemente la puerta para revisar el producto Cocinar productos envueltos en pl stico o alg n tipo de pel cula envolvente Poner productos en el horno hasta que est listo para cocinarlos Usar agentes de limpieza que no sean aprobados para el horno Permitir que quede alguna soluci n de limp ieza o agua en la parte inferior de la cavidad de co
35. as Estos alimentos incluy en pollo con hueso y piel carne cruda para hamburgue sas tocino crudo salsa bisteces etc crudos Si cocina este tipo de alimentos consulte los c digos y a las auto ridades de HVCA locales para asegurar el cumplimiento con los requerimientos de ventilaci n Para asegurar el cumplimiento continuo de todos los c digos de fuego construcci n y salud est n obligados a mantener limpio y ejercitar condiciones sanitarias alre dedor de su horno en todo momento NOTA en ning n caso el fabricante asumir la respon sabilidad por da os o lesiones resultantes de instalacio nes que no cumplan con las instrucciones y los c digos previamente enlistados ENSAMBLAJE DEL HORNO Ensamblaje del horno 1 Retire con cuidado los materiales de empaque de la rejilla de alambre 2 Abra la puerta de la cavidad de cocci n 3 Retire los materiales de empaque del interior del horno 4 Ponga la rejilla de alambre en el horno ENSAMBLAJE E INSTALACI N 2 0 51mm 2 0 51mm Unobstructed Airflow k Fan 300 CFM 8 5 CMM Discharge to Ambient BODODODOODO Unobstructed Airflow 2 0 51mm 2 0 51mm Notes 1 Must be included by contractor FIGURA 5 Instalaci n incorpo
36. avidad de cocci n si es necesario Esta es la temperatura a la cual se cocinan todos los productos 4 Presione INTRO 5 Seleccione el grupo que contiene el elemento de comida que desea editar presionando la tecla adya cente Figura 22 NOTA Si es necesario presione simult neamente la tecla ABAJO para desplazarse y mostrar el segun do conjunto de grupos de alimentos 6 Seleccione el elemento de comida que desea editar presionando la tecla adyacente FIGURA 22 Pantalla Seleccionar grupo OPERACI N DEL HORNO TORNADO 17 lt GROUP A gt ITEM 1 COUNT 0 COOK TIME 01 30 IR SET TEMP 1150 F TIME AIR WAVE 25 0 9 30 24 0 18 40 24 0 0 0 TEST SAVE WARMING UP FIGURA 23 Pantalla Editar receta 7 Ajuste los siguientes componentes de un elemento de comida vea la Figura 23 para navegar de un campo a otro presione la tecla ARRIBA O ABAJO a Si Nombre del grupo Presione la tecla superior izquierda o la superior derecha para desplazarse de un car cter a otro en el campo nombre del grupo Para cambiar un car cter use el teclado num rico para ingresar una letra o n mero NOTA 1 contiene marcas de puntuaci n Presione tambi n 0 una vez para un espacio en blanco o dos para un o Nombre del elemento Proceso de edici n igual que el Nombre del grupo arriba Tiempo de cocci n Ingrese el tiempo de cocci n usando el teclado num rico Temp fi
37. cci n despu s de limpiar o en cualquier otro momento Poner exceso de peso encima del horno SOLUCI N DE PROBLEMAS Con el fin de ahorrar tiempo y dinero realice los siguientes pasos antes de llamar para elservicio bajo garant a Rem tase a la Tabla 1 en la p gina 27 Presione la tecla VOLVER hasta que la pantalla del horno indique Cooling Down enfriando u Oven OfP horno apagado 2 Anote el n mero de serie cerca de la parte superior de la pantalla 3 Presione simult neamente las teclas 4 y 6 para ver las fallas del horno 4 Anote la cuenta de cocci n segunda l nea en la pan talla y toda falla F1 to F6 que haya ocurrido 5 Presione la tecla INTRO y luego la tecla adyacente Self Test autodiagn stico para iniciar un autodi agn stico del horno 6 Una vez que se prueben todos los subsistemas anote cu les si los hay presentan un mensaje de Fail falla 7 Presione la tecla VOLVER hasta que la pantalla del horno indique Cooling Down enfriando u Oven Off horno apagado 8 Presione la tecla inferior derecha para encender el horno Deje que se precaliente el horno a su tem peratura fija Al terminar los pasos anteriores tenga lista la infor maci n anotada al llamar a Servicio al Cliente al 800 90TURBO 1 214 379 6000 o al llamar a su Distribuidor Autorizado MANTENIMIENTO Y SOLUCI N DE PROBLEMAS Tabla 1 C digos de e
38. ci n La capacidad de usarse casi indefinidamente hace que estos productos sean ventajosos para los costos a largo plazo Sin embargo absorben mucha m s energ a calor fica en el horno y son m s pesados que otras alternativas as es que el manejo es un problema de seguridad Si se caen las fuentes de cer mica y piedra arcilla pueden quebrarse pero si se mantienen duran m s que el restaurante Deben con siderarse los costos de manejo y lavado de platos Vidrio endurecido O Pyrex y vidrio borosilicato El vidrio endurecido Pyrex rinde bien en los hornos y comparte los beneficios y desventajas de los productos de cer mica y piedra arcilla El material de Pyrex aunque rinde bien debe con mucho cuidado para usarse en una cocina comercial Si se cae el Pyrex puede romperse en muchos trozos peque os y esquirlas de vidrio presentan do un peligro potencial de seguridad de la comida 24 CREACI N DE RECETAS Y CONSEJOS DE COCINA Pl sticos o CPET y PCTA Pueden usarse recipientes pl sticos de CPET y PCTA pero son peligrosos Si no hay alternativa a CPET o PCTA la aplicaci n debe estructurarse y controlarse con cuidado Aunque el PCTA tiene una temperatura de derretimiento aproximadamente 50 F 25 C m s alta que CPET ambos productos rinden de manera similar Ambos pueden ablandarse deformarse y posi blemente derretirse en el horno TurboChef Los usuarios deben considerar los alimentos a coci nar los tiempos
39. de operaci n Componentes operativos del horno 11 Modos y estados 11 T rminos comunes de cocci n 11 Fallas y errores 12 Operaci n del Tornado El tablero de control 13 Encendido del horno 14 Encendido inicial Encendido Detecci n de voltaje 14 Instrucciones de cocci n 15 Apagado del horno 16 Como editar un alimento 17 Cambio del n mero de pin Como editar un alimento Cambio de la temperatura fija IR inactiva 18 Activar Desactivar el modo Edit Editar 18 Opciones de cocci n Tiempo t rmino y espera 18 La pantalla Enter Cook Time Ingresar tiempo de cocci n La pantalla Done T rmino El modo Snooze Espera Creaci n de recetas y consejos de cocina Creaci n de recetas 21 Metodolog a de creaci n La importancia de la uniformidad Horneables 23 Cartulina doble horneable Papeles y hojas para hornear Cer mica utensilios cer micos Corningware Vidrio endurecido Pl sticos NordicWare Qu no usar Mantenimiento y soluci n de problemas Mantenimiento diario del horno Tornado Consejos para prolongar la duraci n del horno Soluci n de problemas Convertidor catal tico Garant a limitada Garant a limitada en Norteam rica Garant a limitada internacional 25 26 26 29 30 33 INTRODUCCI N INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES Para reducir el riesgo de quemaduras choque el ctrico incendio lesi n o exposici n a excesiva energ a de microondas respete estrictament
40. e las siguientes precauciones de seguridad b sicas al usar esta unidad o Lea todas las instrucciones antes de usar el aparato o Lea y siga las precauciones espec ficas para evitar la posible exposici n a excesiva energ a de microon das que se encuentran en la p gina ii o Este aparato debe estar conectado a tierra Conecte solo a un tomacorriente con la conexi n a tierra apropiada Consulte las instrucciones de conexi n a tierra que se encuentran en la p gina ii o Instale o localice este aparato solo conforme a las instrucciones de instalaci n provistas en la p gina 4 o Algunos productos tales como huevos enteros y recipientes cerrados por ejemplo frascos de vidrio cerra dos pueden explotar y no se deben calentar en este horno o Use este artefacto solo para su uso indicado seg n se describe en este manual o Este aparato debe recibir servicio solo a trav s del personal de servicio calificado Para pruebas reparaci n o ajuste comun quese con el centro de servicio autorizado m s cercano o Mantenga el cable el ctrico alejado de las superficies calientes m NO permita que ni os usen este aparato x NO use agentes qu micos corrosivos ni vapores en este aparato Este tipo de horno est especificamente dis e ado para calentar cocinar o secar alimentos No est dise ado para uso industrial o de laboratorio u NO opere este aparato si tiene el cable o enchufe da ado si no est funcionando en forma apropiada o si
41. e ser incorporada el operador debe confirmar lo siguiente o M nimo de 300 pies c bicos por minuto 8 5 cmm de flujo suplementario dentro del gabinete o Distancias m nimas de 2 51 mm a cada superficie Adem s el operador ser responsable de compensar todo tiempo extra requerido para dar servicio al pro ducto debido a tener que retirar el producto para dar servicio Instalaci n cerca de una fuente de calor expuesta Figura 6 Al poner un horno TurboChef cerca de una fuente de calor expuesta respete estrictamente lo siguiente o Verifique que la ubicaci n del horno tenga una dis tancia m nima de 6 152 mm encima y un m nimo de 2 51 mm de distancia a cada lado o Si se va a colocar el horno cerca de una parrilla o estufa debe haber una divisi n entre el horno y la fuente de calor expuesta con un m nimo de 6 152 mm entre el horno y la divisi n o Si se va a colocar el horno cerca de una freidora debe haber una divisi n entre el horno y la fuente de calor expuesta con un m nimo de 12 305 mm entre el horno y la divisi n o La altura de la divisi n debe ser mayor o igual a la altura del horno 23 584 mm Requisitos de ventilaci n El horno TurboChef Tornado ha sido aprobado por el laboratorio abajo firmante para operaci n sin venti laci n UL 710B listado KNLZ para todos los produc tos de alimento excepto para los alimentos clasificados como prote nas grasas crud
42. emperatura predefinida a la cual la cavidad de cocci n se precalentar y a la cual cocinar el horno La temperatura fija de la cavidad de cocci n es aplicable a todas las recetas Temperatura fija de IR inactivo Una temperatura predefinida a la cual el elemento IR se precalentar y permanecer hasta seleccionar una receta para cocinar La temperatura fija de IR inactivo es pre determinada por el desarrollador de men s y no debe cambair a menos que lo autorice el desarrollador de men s Vea la p gina 18 para mayores detalles FALLAS Y ERRORES C digo de falla C digo que alerta al usuario que ha ocurrido una falla Al descubrir una falla la pantalla destellar repetida mente el c digo de falla y una descripci n breve de la misma Cada falla se registra en el CONTADOR DE C DIGOS DE FALLA vea la p gina 26 para saber m s detalles Mensaje de error Mensaje que aparece cuando ocurre un evento inusual La pantalla destella un mensaje de error solo cuando ocurre y no registrar el incidente en el CONTADOR DE C DIGOS DE FALLA Autodiagn stico STEST Una funci n especial de diagn stico que prueba todos los subsistemas cruciales para determinar su estado Operativo OPERACI N DEL HORNO TORNADO Operaci n del horno Tornado EL TABLERO DE CONTROL Rem tase a la Figura 10 I Pantalla Muestra informaci n de operaci n y edici n 2 Teclas adyacentes Ocho teclas adyacentes a la pantalla Presi
43. es El ctricas en la p gina 2 Ubicaci n y colocaci n del horno ADVERTENCIA Pueden causarse la muerte lesiones y da os al equipo por la colocaci n incorrecta Es responsabilidad del operador asegurar que el horno est correctamente posi cionado sobre el mostrador TurboChef no garantiza ning n da o o lesi n a los hornos que se caigan de los mostradores debido a su colo caci n indebida La colocaci n correcta del horno aumentar la con veniencia del operador y el rendimiento satisfacto rio Coloque siempre el horno en un rea accesible para operaci n y servicio adecuados La superficie donde se ponga el horno debe tener al menos 30 762 mm de profundidad y poder soportar 200 lbs 90 kg El fabricante no asumir responsabi lidad por da os o lesiones resultantes de la instalaci n indebida de este equipo incluyendo estaciones de tra bajo o mostradores temporales o inestables FIGURA 3 Horno asegurado al carro Debe haber al menos 6 150 mm entre la parte supe rior de la unidad y cualquier repisa u otra superficie El horno debe instalarse nivelado del frente hacia atr s y de lado a lado Para tener estabilidad adicio nal las patas del horno pueden sujetarse con per nos al mostrador si se desea Tambi n se ofrece un paquete de sujeci n opcional P N TC3 0242 que puede aportar mayor estabilidad al horno Vea la p gina 7 para mayor informaci n Asegurar el horno al carro Figura
44. estar conectado a tierra En caso de un cortocircuito el ctrico la conexi n a tierra reduce el ries Est to debe est tado a t E d t to el ctrico 1 t duce el go de un choque el ctrico proporcionando un alambre de escape para la corriente el ctrica Este aparato est equi pado con un cable que tiene un alambre de conexi n a tierra con un enchufe con conexi n a tierra El enchufe ebe estar enchufado en un tomacorriente que est correctamente instalado y conectado a tierra Consulte con debe est hufad t t t t te instalado y tado a t Consult un electricista calificado o personal de servicio si tiene dudas a cerca de su habilidad para seguir las instrucciones de conexi n a tierra o si tiene dudas acerca de si el aparato est correctamente conectado a tierra El horno Tornado est equipado con un conector para puesta a tierra equipotencial Para cumplir con los c digos el ctricos nacionales de su pa s se le exige usarlo x NO use un cable de extensi n Si el cable de alimentaci n el ctrica es demasiado corto pida a un electricista calificado o personal de servicio que instale un tomacorriente cerca del aparato GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES INTRODUCCI N REEMPLAZO DEL CABLE DE ALIMENTACI N Si el cable de alimentaci n est da ado debe reemplazarlo el fabricante su agente de servicio o alguna persona de calificaciones similares con el fin de evitar peligros DA ADVERTENCIA La mala conexi n a tierra puede causar un riesgo de
45. etting No hay selecci n para cocinar y volver a la pantalla IDLE inactivo NOTA Si se abre la puerta del horno durante un ciclo de cocci n la pantalla indica Pause Pausa Cuando se cierra la puerta aparece una opci n Resume reanudar Contin e cocinando presion ando la tecla adyacente para Resume Reanudar NOTA Si se detecta una falla durante un ciclo de cocci n se termina la cocci n y destella un mensaje de error o c digo de falla de la parte inferior de la pantalla Cuando termine el ciclo de cocci n el horno emitir un pitido y mostrar Please Remove Food From Oven Sacar comida del horno Figura 19 Si se termina de cocinar la comida ret rela ADVERTENCIA El interior del horno est CALIENTE Retire la comida con precauci n 15 16 OPERACI N DEL HORNO TORNADO ULBE ENTER COOK TIME COOKING 02 00 MISC BAKE BISCUIT FIGURA 17 Pantalla Ingresar tiempo de FIGURA 18 Pantalla de cocci n cocci n PLEASE REMOVE FIGURA 19 Pantalla Favor de retirar FIGURA 20 Pantalla T rmino comida 7 Si est activada la pantalla DONE terminar el usu Despu s de hacer una selecci n el horno cocinar la ario tiene la opci n de cocinar m s o guardar un comida un 25 adicional desde del tiempo original tiempo alterado de cocci n el tiempo de cocci n de cocci n con un m nimo de 10 segundos habr a sido alterado solo desde la pantalla ENTER
46. ia Trif sica 50 Hz Enchufe IEC 309 4 Patillas 32 A Potencia de entrada de calentadores 6300 vatios Potencia de entrada de microondas 3500 vatios NGCUK Monof sica 50 Hz Voltaje de operaci n Consumo de corriente 230 VCA 30 Amperios Fase Frecuencia Monof sica 50 Hz Enchufe IEC 309 3 Patillas 32 A Potencia de entrada de calentadores 6300 vatios Potencia de entrada de microondas 3500 vatios NGCBK Monof sica 60 Hz Voltaje de operaci n 220 VCA Consumo de corriente 30 Amperios Fase Frecuencia Monof sica 60 Hz Enchufe IEC 309 3 Patillas 32 A Potencia de entrada de calentadores 6300 vatios Potencia de entrada de microondas 3500 vatios NGCJD Trif sica 50 60 Hz Voltaje de operaci n 200 VCA Consumo de corriente 30 Amperios Fase Frecuencia Trif sica 50 60 Hz Enchufe PSE 4 aspas 30 A Potencia de entrada de calentadores 6300 vatios Potencia de entrada de microondas 3500 vatios NGCJK Monof sica 50 60 Hz Voltaje de operaci n 200 VCA Consumo de corriente 30 Amperios Fase Frecuencia Monof sica 50 60 Hz Enchufe PSE 3 aspas 30 A Potencia de entrada de calentadores 6300 vatios Potencia de entrada de microondas 3500 vatios NOTA El Modelo NGC es t picamente el modelo de horno usado en Norteam rica NGCEW NGCED NGCUK NGCBK NGCJD y NGCIK se usan prin cipalmente en mercados y sedes internacionales C MO FUNCIONA LA TECNOLOG A C mo funciona la tecnolog
47. icaci n de la Convenci n de las Naciones Unidas sobre la Venta Internacional de Bienes a esta garant a limitada Esta garant a limitada no puede ser alterada enmendada ni modificada por el Distribuidor Autorizado ni su agente de servicio y ninguna declaraci n alteraci n enmienda o modificaci n de TurboChef ser v lida a menos que sea por escrito con la firma de TurboChef DEVOLUCI N DE PIEZAS BAJO GARANT A TurboChef Technologies Inc Attention Warranty Parts 2801 Trade Center Drive Carrollton Texas 75007 USA Esta p gina se ha dejado intencionalmente en blanco Para servicio o informaci n llame a DENTRO DE NORTEAM RICA Servicio al Cliente 4 800 90TURBO oa Ventas y Marketing al 866 90TURBO FUERA DE NORTEAM RICA 1 214 379 6000 o a su distribuidor autorizado Operaciones Mundiales 2801 Trade Center Drive Carrollton Texas 75007 USA 1 214 379 6000 TEL FONO 1 214 379 6073 FAX d TM Accelerating the World of Cooking Servicio al Cliente 800 90TURBO 1 214 379 6000 N mero de pieza NGC 1006 Revisi n F mayo 2013 C digo del pa s NA EL turbochef com
48. ida O Revise si hay toallas de papel o algo que pueda estar obstruyendo el aire fresco al horno O Revise el ventilador posterior para ver si est sin residuos Limpie seg n se requiera MANTENIMIENTO Y SOLUCI N DE PROBLEMAS PROBLEMA CAUSA S POSIBLE S RESOLUCI N F6 EC Temp O Hay bloqueo del aire O Revise si hay toallas de papel o algo fresco al horno que pueda estar obstruyendo el aire fresco al horno O La protecci n del escape del O Revise el ventilador posterior para ver ventilador de enfriamiento si est sin residuos Limpie seg n se posterior est obstruida requiera La cubierta de gu a de O Maltrato del usuario O Llame a Servicio al Cliente Onda est rota o da a da Para el Servicio al Cliente llame al 800 90TURBO 1 214 379 6000 o a su Distribuidor Autorizado CONVERTIDOR CATAL TICO El convertidor catal tico est instalado en el ducto de retorno de aire detr s del ensamblaje del calentador Un t cnico calificado debe realizar la retirada o instalaci n del convertidor catal tico NOTA IMPORTANTE El convertidor catal tico puede limpiarse con TurboChef Oven Cleaner y enjuagarse totalmente con agua destilada Deje secar el convertidor catal tico al aire antes de volver a instalarlo Si no hay TurboChef Oven Cleaner NO LO SUSTITUYA SOLO USE AGUA DESTILADA Debido a la naturaleza de la mayor a de las comidas y la f sica que rige la operaci n del horno
49. ja IR Ingrese la temperatura fija de IR usando el teclado num rico El ajuste se redon dear al incremento m s cercano de 50 F incre mento de 20 C Eventos 1 a 6 Se edita usando el teclado num rico Para obtener m s informaci n sobre eventos 1 a 6 vea la p gina 12 se requiere probar los nuevos ajustes Espere hasta que desaparezca el mensaje Warming Up Precalentando de la parte infe rior de la pantalla OPERACI N DEL HORNO TORNADO b Inserte la comida dentro de la cavidad de cocci n ADVERTENCIA El interior del horno est CALIENTE Inserte la comida con precauci n c Cierre la puerta del horno y presione la tecla infe rior izquierda para probar los nuevos ajustes d Siga los pasos 5 8 en la secci n titulada INSTRUC CIONES DE COCCI N p ginas 15 16 9 Presione la tecla inferior derecha para almacenar los nuevos ajustes Al hacerlo sustituir permanente mente los ajustes anteriores 10 Cuando termine de editar recetas presione la tecla VOLVER hasta regresar a la pantalla COOLING DOWN enfriando o a OVEN OFF horno apagado CAMBIO DE LA TEMPERATURA FIJA IR INACTIVA DA ADVERTENCIA La temperatura fija IR inac tiva es pre determinada por el desarrollador de men s No se recomienda cambiar este ajuste a menos que lo haga el desarrollador de men s o el personal Culinario o de Ingenier a de TurboChef Los ajustes IR inactivos v lidos fluct an entre 500 11509F
50. le pida presione 9 para activar la pantalla DONE t rmino Si se presiona cualquier otra tecla num rica se desactivar la pantalla DONE t rmino El modo Snooze Espera Active la pantalla SNOOZE espera para permitir una r pida recuperaci n del horno cuando se haya apagado Cuando el horno est en el modo SNOOZE espera todas las operaciones del horno se apagan pero quedan encendidos los calentadores La cavidad de cocci n per manecer en la temperatura fija y la temperatura de IR real bajar 200 F 104 C bajo la temperatura fija de IR Por omisi n el modo SNOOZE espera est desactivado Para activar desactivar el modo SNOOZE espera 1 En el modo COOLING DOWN enfriando o en OFF lapagado presione simult neamente las teclas VOLVER e INTRO 2 Ingrese el c digo 7 6 6 9 S N O Z y presione INTRO OPERACI N DEL HORNO TORNADO 19 3 Cuando se le pida presione 9 para activar el modo SNOOZE espera Si se presiona cualquier otra tecla num rica se desactivar el modo SNOOZE espera Para acceder al modo SNOOZE espera 1 Confirme que est activado el modo SNOOZE espera vea los pasos precedentes 2 En el modo IDLE inactivo presione la tecla VOLVER para apagar el horno Presione la tecla inferior izquierda para ingresar al modo SNOOZE espera o presione la tecla inferior derecha para proceder al modo COOLING DOWN enfriando Si se seleccio
51. lizaci n mostrar la versi n de firmware y el n mero de serie del horno por cinco 5 segundos Figura 11 antes de avanzar a la pantalla OFF apagado La pantalla OFF apaga do muestra Oven Off Horno apagado en letras grandes Figura 12 Presione la tecla adyacente Oven On horno encen dido que aparece en el lado inferior derecho de la pantalla OVEN OFF horno apagado para encender el horno y empezar el precalentamiento NOTA Despu s de una 1 hora en el modo OFF apagado la pantalla pasa a m nima intensidad para prevenir que se queme Presione cualquier tecla para volver a iluminarla Encendido 1 Si la pantalla est atenuada presione cualquier tecla para volver a iluminarla Aparecer la pantalla OFF lapagado Figura 12 NOTA La pantalla OVEN OFF horno apagado mues tra Cooling Down Enfriando si la temperatura de la cavidad de cocci n supera los 150 F 65 C Una vez que la cavidad de cocci n se ha enfriado bajo 150 F 65 C la pantalla OFF apagado ya no mostrar Cooling Down enfriando NOTA Para los modelos estadounidenses la pantalla OFF apagado muestra el voltaje operativo FIGURA 12 Pantalla de apagado PLEASE WAIT WARMING UP CC 74 F IR 1130 FIGURA 13 Pantalla de precalentado 2 Presione la tecla Oven On Horno encendido para poner en marcha el horno y empezar a preca lentarlo 3 La pantalla WARMING UP precalentando
52. manija 28 2 716 mm Peso 190 lbs 86 kg CAVIDAD DE COCCI N Altura 8 203 mm Ancho 15 5 393 mm Profundidad 14 7 373 mm ESPACIO HASTA LA PARED Atr s 0 0 mm Lados 2 50 mm Arriba 6 150 mm ESPACIO DE ENTRADA m nimo Embalado 30 787 mm Desembalado 24 673 mm Las patas miden 4 102 mm Construcci n EXTERIOR O O O O o0 0 oO Acero inoxidable 430 al frente arriba y a los lados Patas ajustables de 4 102 mm Manija de acero inoxidable Puerta fr a al tacto de apertura hacia abajo NTERIOR l nea de acero inoxidable 304 Cavidad de cocci n totalmente aislada Elemento inferior de cocci n IR Caracteristicas est ndar O 0 0 0 Oo B B B Convertidor catal tico integral recirculante para funcionar sin ventilaci n conforme a UL UL KNLZ Sistema de flujo de aire de impacto recirculante de veloci dad variable alta h Superficies variables de cocci n rajillas piedras fuentes Elemento de dorado inferior controlado independientemente Tecnolog a de sensor de voltaje inteligente solo EE UU Sistema de men inteligente capaz de guardar 128 recetas Auto diagn stico incorporado para monitorear componen tes del horno y rendimiento Dise o apilable requiere paquete de apilado Modo de espera manual Incluye enchufe y cord n 1 5m 5 pies Garant a un a o en piezas y mano de obra Solo modelos norteamericanos
53. n el modo SNOOZE espera el horno entrar en el modo SNOOZE espera En el modo SNOOZE espera presione la tecla inferior izquierda para proceder al modo COOLING DOWN enfriando o presione la tecla inferior derecha para volver a encender el horno 20 OPERACI N DEL HORNO TORNADO Esta p gina se ha dejado intencionalmente en blanco CREACI N DE RECETAS Y CONSEJOS DE COCINA 21 Creaci n de recetas y consejos de cocina CREACI N DE RECETAS Los hornos TurboChef usan una combinaci n de aire caliente y energ a de microondas para cocinar la comi da Aunque la experiencia con un horno de convecci n o microondas revelar tanto similitudes como dife rencias significativas la clave para crear buenas recetas para una variedad de elementos diferentes de comida es entender las siguientes reglas 1 Los hornos TurboChef usan una cobertura movible de aire caliente para rodear la comida y evitar que se reseque 2 El aire caliente aporta la mayor parte del calor y dora las comidas Mientras m s alta sea la velocidad del aire m s r pidamente se transfiere energ a cal rica a la comida 3 Las microondas aportan calor al centro de la comida No trate de hacer toda la cocci n con microondas 4 El peso de la comida determina el tiempo total requerido para cocinar Cuanto mayor sea el peso tanto m s tiempo se requerir para cocinar total mente La mayor a de las pizzas de masa mediana a gruesa se cocinan en unos 10
54. n el transcurso normal de la operaci n o mantenimiento del Equipo quedan excluidos de esta garant a La falla o el da o al Equipo o los componentes por el uso de agentes qu micos dispositivos o procesos no aprobados tambi n se excluyen de esta garant a Los accesorios pueden incluir entre otros fuentes de cocci n cer micas cubiertas de gu a de ondas cer micas paletas y agentes qu micos y dispositivos aprobados Facturas pendientes Si la cantidad facturada total por Equipo comprado no se ha pagado dentro de cuarenta y cinco 45 d as de la fecha de la factura entonces TurboChef no tendr ninguna obligaci n de cumplir con sta ni ninguna otra garant a del Equipo hasta que se reciba el pago total incluyendo todo inter s acumulado u otros crgos en cuyo momento se reinstaurar la cobertura de garant a pero no se prolongar el Periodo de Garant a SERVICIO DE GARANT A REMEDIO EXCLUSIVO TurboChef ser exclusivamente responsable de determinar si el Equipo o alg n componente del mismo est defectuoso o no Los componentes defectuosos cubiertos por esta garant a limitada se reparar n o reemplaz ar n a opci n de TurboChef sin cargo para usted y dichos componentes reparados o reemplazados estar n cubiertos por esta garant a por el resto del Periodo de Garant a Las piezas utilizadas en la reparaci n de componentes defectuosos y componentes de reemplazo pueden ser nuevas recuperadas o reacondicionadas A su exclusiva opci
55. o que sufra usted o un tercero ya sea que surja en contrato agravio incluy endo negligencia o de otra manera resultante de alg n incumplimiento de TurboChef o del Distribuidor Autorizado de la Garant a Limitada provista aqu Remedio exclusivo Esta Garant a Limitada declara la obligaci n y responsabilidad nicas y exclusivas del Distribuidor Autorizado y de Turbochef y su remedio nico y exclusivo conforme a esta Garant a Limitada Derechos de terceros La Ley de Contratos Derechos de Terceros del Reino Unido de 1999 queda exclu ida de aplicar esta garant a limitada y nada de lo contenido aqu confiere ni pretende conferir a un tercero ning n beneficio ni derecho a aplicar alg n t rmino de esta garant a limitada Divisibilidad Si alg n art culo o disposici n contenidos en esta garant a limitada o alguna parte de ellos una disposici n ofensora se declara o pasa a ser no aplicable no v lida o ilegal por alg n motivo que sea en alguna jurisdicci n los otrost rminos y disposiciones de esta garant a limitada permanecer n en plena vigen cia y vigor en dicha jurisdicci n que si hubieran sido ejecutados sin que apareciera la disposici n ofensora en ellos y la totalidad de la Garant a Limitada seguir en plena vigencia y vigor en todas las otras jurisdicciones Ley regente integridad del acuerdo Esta garant a limitada estar regida y se interpretar conforme a la ley inglesa Queda expresamente excluida la apl
56. one una tecla adyacente para seleccionar una opci n en la pantalla junto a la tecla 3 Teclas de flechas Presione para navegar entre pantallas o dentro de la pantalla si va a editar una receta Asimismo se usan para acceder a la pantalla de entrada de c digos cuando se presionan simult neamente desde el modo OFF APAGADO o COOLING DOWN enfriando 4 Teclas Stop Presione para terminar inmediatamente un ciclo de cocci n 5 Teclas num ricas Se usan para ingresar datos en el modo EDIT editar y para ingresar manualmente tiempos de cocci n si est activada la pantalla TIME tiempo vea la p gina 15 y 18 para saber m s detalles 6 Tecla Volver Se presiona para regresar a una pantalla anterior Si est 8 en modo IDLE inactivo presione para apagar el horno 7 Tecla Intro Se usa para guardar informaci n editada en el modo EDIT editar y confirmar una entrada de c digo Presione simult neamente las teclas BACK VOLVER y ENTER intro desde el modo OFF apagado o COOL ING DOWN enfriando para acceder a la pantalla code entry entrada de c digo 00 OD Q00 FIGURA 10 El tablero de control 14 OPERACI N DEL HORNO TORNADO TRNADO_R 101906 MENU LOADING AC VOLT 240 FIGURA 11 Pantalla de inicializaci n ENCENDIDO DEL HORNO Encendido inicial Cuando se aplica la alimentaci n inicialmente la pantalla Initialization inicia
57. rada Dessus du comptoir de la table S paration 23 584 mm o Au dessus du comptoir S paration 23 584 mm Au dessus du comptoir W cs O Gril Friteuse Four TurboChef G i 6 pa 12 152 mm 305 mm MINIMUM MINIMUM FIGURA 6 Instalaci n cerca de una fuente de calor expuesta ART CULOS DE INSTALACI N OPCIONAL Se incluyen instrucciones correctas de instalaci n con el Paquete de sujeci n del horno P N TC3 242 paquete de sujeci n del horno Si se necesita ayuda adi cional llame a Servicio al Cliente al 800 90 TURBO 1 214 379 6000 o a su Distribuidor Autorizado El paquete de sujeci n del horno es un sistema opcional destinado a impedir que el horno se mueva hacia adelante durante el uso y o la limpieza No impedir que se caiga el horno de un mostrador si se permite que las patas se deslicen sobrepasando el borde o si el horno se mueve intencionalmente o por la fuerza 8 ENSAMBLAJE E INSTALACI N ar d 1092 mm 24 610 mm 27 8 706 mm FIGURA 7 Carro de 24 610mm con un solo horno Carros
58. rror y fallas causas posibles y soluciones sugeridas La siguiente es una lista de los c digos de fallas y mensajes de error adem s de posibles problemas que pueda tener el horno Intente la medida recomendada antes de llamar a Servicio al Cliente NOTA Todos los c digos de fallas indicados en negrita terminar n un ciclo de cocci n al descubrirse El c digo de falla F6 no termina un ciclo de cocci n pero alerta al usuario de un posible problema de circulaci n del aire PROBLEMA CAUSA S POSIBLE S RESOLUCI N No hay alimentaci n al horno O El horno no est enchufado O El disyuntor principal est disparado O Enchufe el horno O Verifique que el disyuntor de la pared est encendido Restablezca el disyun tor y luego vuelva a encender el horno El horno no se precalienta O El horno est en modo APAGADO O No est cerrada la puerta O Se ha apagado el horno en el disyuntor principal O Presione la tecla OVEN ON Horno encen dido O Cierre la puerta de la cavidad de cocci n O Presione la tecla VOLVER hasta que el horno est en el estado OFF apagado deje por dos 2 minutos Desenchufe el horno deje por dos 2 minutos Vuelva a enchufar el horno encienda el aislador suministro de alimentaci n principal y presione la tecla adyacente OVEN ON horno encendido La pantalla indica Oven Door Open Puerta del horno abi erta y suena una alarma O La puerta del
59. runs O cue Manual del Propietario PARA EL HORNO DE COCCI N R PIDA TURBOCHEF TORNADO Y TORNADO 2 MODELO NUMERO DE SERIE INSTALADO POR INSTALACI N VERIFICADA POR NOMBRE N MERO DEL CENTRO DE SERVICIO Para servicio o informaci n llame a DENTRO DE NORTEAM RICA Servicio al Cliente 4 800 90TURBO oa Ventas y Marketing al 866 90TURBO FUERA DE NORTEAM RICA 1 214 379 6000 o a su distribuidor autorizado Accelerating the World of Cooking INFORMACI N IMPORTANTE DE SEGURIDAD LEA ESTO PRIMERO ADVERTENCIA La instalaci n ajuste alteraci n servicio o mantenimiento inadecuados puede causar da os materiales lesiones o muerte Lea completamente todas las instrucciones de instalaci n operaci n y mantenimiento antes de instalar o dar servicio a este equipo Este producto emplea un elemento de calor radiante expuesto en el fondo de la cavidad Este elemento est CALIENTE durante el funcionamiento y sigue teniendo temperaturas peligrosas despu s de haber apagado la unidad NUNCA intente tocar el elemento durante el funcionamiento o mientras est caliente el horno x NO almacene ni use gasolina ni ning n otro vapor o l quido inflamable en la cercan a de ste o cualquier otro artefacto La informaci n que aparece en este manual es importante para la instalaci n uso y mantenimiento apropiados de este horno Si se siguen estos procedimientos e instrucciones se obtendr n resultado
60. s No tema experimentar Al crear recetas no tema experimentar Anote sus ajustes actuales y luego empiece a probar variaciones Las recetas antiguas pueden siempre re programarse en el horno en cuesti n de segundos NOTA Despu s de ingresar o editar una receta es mejor retroceder del Modo Edit editar y hacer la receta en el Modo On encendido NOTA Las recetas y ajustes de cocci n de los hornos C3 y Tornado no son intercambiables HORNEABLES Al cocinar con el horno Tornado el uso de los siguientes productos ayudar a prolongar la vida til del horno y a mejorar la calidad de la comida Cartulina doble horneable O Pactiv Pressware o Champion comprado recientemente por Pressware o Chinet Company Ovenware II Aunque est n dise ados para un solo uso la cartu lina horneable doble la pulpa de papel y los pl sticos pueden generalmente soportar varios usos antes de des cartarlos Adem s de reducir el n mero de platos por lavar estos productos rinden bien y no se rompen al caer en medio de una cocina ocupada La cartulina doble horneable la pulpa de papel y los pl sticos pueden servir como material de empaque del fabricante del alimento y algunos casos puede ser til tambi n para servir La cartulina prensada es Pressware Los prensados se relajan durante la cocci n Estos recipientes no aceptan una tapa de c pula sin embargo pueden sellarse con pel cula para tapar Los productos de p
61. s de horneado satisfactorios y un servicio a largo plazo sin problemas Lea atentamente este manual y cons rvelo para referencia futura Los errores descriptivos tipogr ficos o de ilustraciones est n sujetos a correcciones Las especificaciones est n sujetas a cambio sin previo aviso STA Y EPH c US ANSI NSF 4 81Y5 Contenido Instrucciones de seguridad importantes i Para reducir el riesgo de incendio en la cavidad del horno ii Precauciones para evitar la posible exposici n a energ a de microondas excesiva ii Instrucciones para la conexi n a tierra ii Reemplazo del cable de alimentaci n iii Consideraciones de interferencia de radiofrecuencia iii Generalidades del Tornado Especificaciones y dimensiones 1 Dimensiones Construcci n Caracter sticas est ndar Accesorios Certificaciones Empaque Especificaciones el ctricas 2 C mo funciona la tecnolog a La tecnolog a tras el Tornado 3 Ensamblaje e instalaci n Instrucciones de instalaci n 4 Entrega e inspecci n inicial Levantar el horno Ubicaci n y colocaci n del horno Asegurar el horno al carro Hornos de apilado doble Instalaci n incorporada Instalaci n cerca de una fuente de calor expuesta Requisitos de ventilaci n Ensamblaje del horno Art culos de instalaci n opcional Paquete de sujeci n del horno Carros para horno Cargar un men desde una tarjeta inteligente Guardar un men en una tarjeta inteligente T rminos comunes
62. s en una tarjeta inteligente por ejemplo si hay que cambiar la placa de control Observe que una vez llevado a cabo el procedimiento a continuaci n se perder n permanentemente los ajustes existentes de men 1 Revise que el horno est en el modo OVEN OFF COOLING DONE horno apagado enfriando 2 Active la funci n SAVE MENU guardar men a Presione simult neamente las teclas ARRIBA y ABAJO b Ingrese el c digo 6 3 6 8 M E N U y pre sione INTRO c Presione 9 para activar LOAD MENU cargar men El horno volver a OVEN OFF COOLING DOWN horno apagado enfriando d Presione simult neamente las teclas ARRIBA y ABAJO e Ingrese el c digo 7 2 8 3 S A V E y presione INTRO El horno regresar a la pantalla OVEN OFF DONE horno apagado enfriando 3 Retire el panel inferior de acceso Figura 9 4 Inserte la tarjeta inteligente dentro del horno Figura 9 5 Presione la tecla inferior izquierda 6 Seleccione SAVE MENU TO CARD guardar men en la tarjeta El men en el horno se cargar a la tarjeta inteligente 7 Cuando termine este proceso el horno emitir un pitido Retire la tarjeta inteligente y vuelva a colo car el panel inferior de acceso 10 ENSAMBLAJE E INSTALACI N Esta p gina se ha dejado intencionalmente en blanco T RMINOS COMUNES DE OPERACI N tl T rminos comunes de operaci n COMPONENTES OPERATIVOS DEL HORNO Pantalla La pantalla es la interfaz principal para
63. s tornillos marcados con flechas grises en la Figura 4 b Alinee los agujeros en el soporte de apilado con los agujeros en el horno y vuelva a instalar los tornillos NOTA Oriente el soporte como se muestra en la Figura 4 5 6 ENSAMBLAJE E INSTALACI N 5 Retire las patas del horno que se va a colocar encima Esto requiere dos o m s personas al menos una persona para levantar y una persona para destornillar las patas 6 Retire los tornillos del horno que se va a colocar encima seg n lo indican las flechas negras en la Figura 4 7 Ponga el horno encima del que tiene el soporte de apilado instalado A ADVERTENCIA No intente levantar el horno con menos de 2 personas AN ADVERTENCIA Al levantar el horno posi cione al menos una persona a cada lado No levante el horno por adelante y atr s y no use la manija para levantar el horno 8 Alinee los agujeros en el soporte de apilado con los agu jeros encima del horno y vuelva a instalar los tornillos AN ADVERTENCIA No apile los hornos con m s de dos de alto Instalaci n incorporada Figura 5 Los hornos TurboChef est n dise ados para instalarse sobre un mostrador o mesa No est n destinados a instalaciones incorporadas o empotradas Instalaci n incorporada o empotrada se define como instalar un horno en cualquier estructura que rodee el horno por cinco costados es decir paneles de arriba atr s lados y base Si la instalaci n deb
64. te la alimentaci n el ctrica en la caja de fusibles o en el panel disyuntor o Si se observa humo apague o desenchufe el horno Mantenga la puerta cerrada para poder ahogar las llamas NO use la cavidad para prop sitos de almacenamiento g NO cueza en exceso los alimentos Preste atenci n cuidadosamente al horno si coloc dentro del horno papel pl stico u otro material combustible para facilitar la cocci n x NO deje productos de papel utensilios de cocina o alimentos en la cavidad cuando no est en uso PRECAUCIONES PARA EVITAR LA POSIBLE EXPOSICI N A EXCESIVA ENERG A DE MICROONDAS Para reducir el riesgo de exposici n a excesiva energ a de microondas m NO intente operar este horno con la puerta abierta Las operaciones con la puerta abierta pueden causar exposici n da ina a la energ a de microondas x NO altere ni pase por alto los enclavamientos de seguridad m NO coloque objetos entre la parte frontal del horno y la puerta ni permita que se acumule tierra o residuo de limpiadores en las superficies de sello x NO opere el horno si est da ado Es de particular importancia que la puerta del horno se cierre correctamente y que no haya da os a la puerta torcedura bisagras ni cerrojos rotos o sueltos ni a los sellos de la puerta y superficies de sello m NO pida que le ajusten ni reparen el horno excepto a un t cnico de servicio autorizado de f brica INSTRUCCIONES PARA LA CONEXI N A TIERRA ste aparato debe
65. tes de productos los siguientes ejemplos destacan la conex i n entre m todos tradicionales de cocci n y el mundo de la cocci n veloz Ejemplo Pizza congelada Una pizza congelada debe descongelarse cocinarse y luego terminarse Estas tres etapas descongelar coci nar y terminar corresponden a la cocci n veloz de la siguiente manera Descongelar Alta potencia de microondas para descongelar Cocinar Se usan microondas y aire para cocinar Dependiendo del producto la cocci n puede tener que realizarse en varios eventos para maximizar la calidad 22 CREACI N DE RECETAS Y CONSEJOS DE COCINA Terminar No se usan microondas o casi nada de ellas El aire es moderado a alto para terminar la caramelizaci n del producto y lograr el color deseado Una receta podr a ser as PASO EVENTO TIEMPO AIRE 0ND Descongelar 1 30 10 100 Cocinar 2 40 50 90 Terminar 3 30 60 30 4 0 10 0 5 0 10 0 6 0 10 0 Ejemplo 2 Papas fritas y masa de hoja congelada Igual que con una pizza congelada estos dos productos deben descongelarse cocinarse y luego terminarse Sin embargo aunque las papas fritas y la masa de hoja congelada deben pasar por las mismas etapas de cocci n los detalles espec ficos de estas etapas var an dependiendo de las propiedades espec ficas de los productos a cocinar Una receta para papas fritas podr a ser as PASO EVE
66. transmitir men sajes al operador Teclado El teclado es la interfaz principal para que el operador ingrese comandos en el horno Cavidad de cocci n La cavidad donde se cocinan los productos alimentarios MODOS Y ESTADOS Modo Un modo es un entorno de software que permite que ocurran ciertas operaciones Estos modos consisten en OFF APAGADO WARM UP PRECALENTAR IDLE INAC TIVO COOK COCINAR COOL DOWN ENFRIAR EDIT EDITAR y TEST PROBAR Modo apagado Cuando est en el modo OFF apagado la tempera tura de la cavidad de cocci n est bajo 150 F 65 C y no se proporciona alimentaci n a los componentes principales del horno el soplador de convecci n calentadores circuitos magnetron y elemento radiante Sin embargo existe alimentaci n a los controles del horno teclado y pantalla Modo precalentar El modo en que el horno se precaliente a las temper aturas fijas pre definidas de la cavidad de cocci n CC y el elemento radiante IR Modo inactivo Modo en que un horno se ha calentado satisfactoria mente a las temperaturas fijas pre definidas y el horno queda listo para recibir comandos de cocci n mediante el teclado Cuando est en modo INACTIVO aparecer n en pantalla los primeros 8 grupos de alimentos Hasta que el horno recibe los comandos de cocci n har ciclos del motor del soplador y los calentadores para poder mantener la temperatura fija Modo cocinar Modo durante el cual
67. ulpa de papel doble horneable Chinet Co Ovenware II son moldeados Rinden de manera similar al Pressware pero no se deforman y aceptan tapas de c pula a presi n despu s de cocinar Estos productos se ven ptimamente en negro porque los colores claros se decoloran levemente en el horno CREACI N DE RECETAS Y CONSEJOS DE COCINA 23 Ambos productos est n disponibles en muchas formas y tama os y tienen precios proporcionales Debe usarse el tama o adecuado m s peque o para minimizar costos La vida til puede prolongarse 2 3 veces usando una bandeja para hornear de bajo costo como forro Papeles y hojas para hornear O Revestimiento de silicona o Quillon En muchos casos las bandejas de papel para hornear pueden usarse solas en el horno La necesidad de Pressware Ovenware II es principalmente contener grasa humedad sustancial de algunos alimentos al coci nar Las bandejas para hornear tratadas con silicona son m s aptas para las aplicaciones de TurboChef adem s el papel viene en distintos pesos El papel Quillon funciona pero se decolora y se pone quebradizo con mucha m s facilidad Cer mica utensilios cer micos Corningware Se puede usar cer mica piedra arcilla y corningware satisfactoriamente en el horno Estos productos pueden absorber un poco m s de energ a de microondas que los productos de papel o pl stico pero esto se ajusta f cilmente en el ajuste de cocci n a menudo sin pro longar los tiempos de coc
68. umin istra el calor empleado principalmente para tostar y o dorar por debajo un producto Evento Una parte de una receta con ajustes nicos de aire y microondas Una receta debe tener al menos un evento y no puede contener m s de seis Dentro de un evento el usuario puede determinar el porcentaje de tiempo el porcentaje de aire y el porcen taje de microondas Vea la p gina 17 para mayores detalles Porcentaje de tiempo Cada evento es un porcentaje 0 100 del tiempo total de cocci n La suma de todos los porcentajes de eventos debe totalizar 100 Porcentaje de aire PORCENTAJE DE AIRE especifica la cantidad de flujo de aire de impacto velocidad del motor de convecci n durante un evento Los ajustes v lidos son 10 a 100 en incrementos de 10 Porcentaje de microondas WAV PORCENTAJE DE MICROONDAS especifica la cantidad de tiempo que hay microondas presentes durante un evento Los ajustes v lidos son 0 a 100 en incrementos de 10 Por ejemplo o 0 WAV no hay microondas presentes durante el evento o 50 WAV microondas presentes por los primeros 5 segundos de los 10 segundos dados dentro del evento o 100 WAV microondas presentes para todos los 10 segundos dados dentro del evento Temperatura real de la cavidad de cocci n La temperatura real de la cavidad de cocci n seg n lo registrado por el termopar de la cavidad de cocci n Temperatura fija de la cavidad de cocci n Una t

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