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8196275 - Frymaster

1. N mero de modelo N mero de serle Tipo de gas o voltaje N mero de pieza del art culo Cantidad necesaria 1 4 Puede obtener informaci n de servicio dirigi ndose al FASC o distribuidor local Tambi n puede obtener servicio llamando al Departamento de Servicio de Frymaster al 1 800 551 8633 o al 1 318 865 1711 Cu ndo solicite servicio tenga a mano la siguiente informaci n N mero de modelo N mero de serie Tipo de gas Adem s del n mero de modelo n mero de serie y tipo de gas est preparado para describir la naturaleza del problema y tenga a mano cualquier otra informaci n que considere posiblemente til para solucionar su problema CONSERVE Y GUARDE ESTE MANUAL EN UN LUGAR SEGURO PARA SU USO FUTURO 1 5 FREIDORA DE GAS SERIE BIPH55 MPH55 CAPITULO 2 INSTRUCCIONES DE INSTALACION 2 1 Requisitos generales de instalaci n Todo tipo de instalaci n y servicio en los equipos Frymaster seg n se define en la Secci n 1 6 de este manual debe realizarlo el personal capacitado con licencia y o autorizado La conversi n de este aparato de un tipo de gas a otro debe realizarla solamente el personal de instalaci n o servicio capacitado con licencia y o autorizado seg n se define en la Secci n 1 6 de este manual Si no se usa al personal de instalaci n o servicio capacitado con licencia y o autorizado seg n se define en la Secci n 1 6 de este manual para instalar convertir a otro tipo de gas o dar
2. de la olla de la freidora durante diez a os en cuanto a piezas y mano de obra Los componentes instalados en la olla como el termostato de l mite alto la sonda las juntas los sellos encendedores y fijaciones relacionadas tambi n est n cubiertos por la garant a de diez a os si se necesita reemplazarlos al cambiar la olla Los componentes que no forman parte del ensamblaje de la olla de la freidora como el soplador la v lvula de gas los microinterruptores las puertas y los gabinetes no est n cubiertos por la garant a de la olla de la freidora Si se encuentra defectuosa una olla Frymaster cambiar toda la olla permitiendo hasta el tiempo m ximo seg n las horas de la tabla de asignaci n de tiempo de Frymaster de mano de obra consecutiva adem s de hasta 160 km de recorrido 80 km de ida y vuelta para cambiar la olla 2 Esta garant a se limita a freidoras que funcionen con gas natural o propano LP Las freidoras que funcionen con gas fabricado conocidas tambi n como gas de ca er a o con alto contenido de hidr geno tienen una garant a de por vida s lo en cuanto a ollas y piezas C DISPOSICIONES DE GARANT A C MARAS DE COMBUSTI N Se aplica solamente a las freidoras instaladas despu s del 1 de noviembre de 1994 1 Frymaster L L C garantiza las c maras de combusti n contra material o fabricaci n defectuosos por un plazo de diez a os desde la fecha original de instalaci n en cuanto a componentes y mano d
3. de prueba es 3 45 kPa 35 cm W C o mayor para evitar da os a los tubos de gas de la freidora y a la o las v lvulas de gas A PELIGRO Deben sellarse todas las conexiones con un compuesto adecuado para uniones seg n el gas que se est usando y deben probarse todas las conexiones con una soluci n de agua jabonosa antes de encender los pilotos Nunca use cerillos o f sforos velas ni otros tipos de elementos inflamables para verificar si hay fugas Si se detecta olor a gas corte el suministro de gas al aparato en la v lvula de cierre principal y comun quese inmediatamente con la compa a de gas local o con una agencia de servicio autorizado para solicitar servicio A PELIGRO Si la unidad se enciende en seco ocasionar da os a la olla de la freidora y puede causar un incendio Cerci rese siempre que haya en la olla de la freidora manteca vegetal derretida aceite para cocinar o agua antes de encender la unidad Es muy importante el tama o de la l nea de gas que se use para la instalaci n Si la l nea es demasiado peque a ser baja la presi n de gas en el m ltiple del quemador Esto puede ocasionar una recuperaci n lenta y retardar el encendido La l nea de suministro de gas de entrada debe tener un m nimo de 38 mm de di metro Consulte el cuadro en la p gina siguiente para ver los tama os m nimos de la tuber a de conexi n 2 5 Tama os de tuber as de conexi n de gas El tama o m nimo de tuber as entr
4. estar familiarizado con todas las precauciones que debe haber con el gas adem s de haber reunido todos los requisitos de c digos nacionales y locales correspondientes PERSONAL DE SERVICIO CAPACITADO El personal de servicio capacitado se refiere a quienes est n familiarizados con el equipo Frymaster y quienes est n autorizados por Frymaster L L C para dar servicio al equipo Todo el personal de servicio autorizado debe estar equipado con un juego completo de manuales de servicio y piezas de repuesto adem s de contar con un inventario m nimo de piezas para equipos Frymaster Se incluye una lista de centros de servicio autorizado por la f brica de Frymaster Factory Authorized Service Centers FASC con la freidora cuando sale de f brica Si no se usa al personal de servicio capacitado quedar nula la garant a de Frymaster por el equipo 1 3 1 7 Procedimiento de reclamo de da os en tr nsito El equipo Frymaster fue inspeccionado y empacado cuidadosamente antes de salir de la f brica La empresa de transportes asume la plena responsabilidad de la integridad de la entrega al aceptar transportar este equipo Qu hacer si su equipo llega da ado 1 Presente un reclamo por da os inmediatamente independientemente de cu l sea el grado de gravedad de los da os 2 Inspeccione y anote toda p rdida o da o visible adem s revise que esta informaci n se anote en la nota de flete o en el recibo expreso y que cuente con la firma d
5. la tira perjudicando su ajuste Est dise ada para ajustar apretadamente y s lo debe quitarse para limpiar 5 ADVERTENCIA Para garantizar la operaci n segura y eficiente de la freidora y la campana el enchufe el ctrico para la l nea de 120 voltios la cual energiza la campana debe estar totalmente colocado y bloqueado en su z calo de patas y funda AVISO La Comunidad de Massachusetts exige que todo producto de gas sea instalado por un plomero o t cnico especializado con licencia DECLARACI N DE GARANT A Frymaster L L C ofrece las siguientes garant as limitadas nicamente al comprador original de este equipo y repuestos A DISPOSICIONES DE GARANT A FREIDORAS 1 Frymaster L L C garantiza todos los componentes contra defectos en material y fabricaci n por un plazo de un a o 2 Todos los componentes con la excepci n de la olla elementos calentadores y fusibles est n garantizados por un a o despu s de la fecha de instalaci n de la freidora 3 Si alg n componente salvo fusibles y juntas t ricas tuviera un defecto durante el primer a o despu s de la fecha de instalaci n Frymaster tambi n pagar los costos del tiempo de mano de obra para cambiar el componente adem s de hasta 160 km de viaje 80 km de ida y vuelta B DISPOSICIONES DE GARANT A OLLAS DE LAS FREIDORAS Se aplica solamente a las freidoras fabricadas despu s del 1 de diciembre de 2003 1 Frymaster garantiza el ensamblaje
6. p gina siguiente 5 3 Tuercas de montaje Conexi n de cableado del ensamblaje del soplador 2 Retire las tres fijaciones que aseguran el ensamblaje del motor del soplador al alojamiento del soplador y separe los dos componentes Vea la Figura 2 Retire estas fijaciones Figura 2 3 Envuelva el motor con envoltura pl stica para evitar que ingrese agua Roc e desgrasador o detergente en la rueda del soplador y el alojamiento del soplador D jelo actuar durante cinco minutos Enjuague la rueda y el alojamiento con agua corriente caliente luego s quela con un pa o limpio Vea la Figura 3 Envuelva el motor y los cables con envoltura pl stica o una bolsa pl stica Rueda del Alojamiento del soplador soplador 4 Quite la envoltura pl stica del ensamblaje del motor del soplador Vuelva a armar el motor y el alojamiento del soplador Vuelva a instalar el ensamblaje del soplador en la freidora 5 Vuelva a instalar la protecci n del soplador 6 Encienda la freidora de acuerdo con el procedimiento descrito en el Cap tulo 3 Secci n 3 1 7 Despu s de que los quemadores est n encendidos por lo menos 90 segundos observe las llamas a trav s de los puertos de observaci n de los quemadores en cada lado del soplador de aire de combusti n Vea la Figura 4 Los puestos de observaci n izquierdos est n detr s del motor Nota Para mayo
7. se desborde y derrame aceite caliente A PELIGRO Cuando drene aceite en una unidad de descarte o en una unidad de filtro port til no llene m s all de la l nea de llenado m ximo que se encuentra en el recipiente Si la freidora no est equipada con un sistema de filtraci n incorporado debe drenarse el aceite dentro de otro recipiente adecuado Para un drenaje y descarte seguro y conveniente del aceite usado Frymaster recomienda usar la Unidad para desechar manteca vegetal de McDonald s MSDU La MSDU se encuentra disponible a trav s de su distribuidor local 1 Gire el interruptor de encendido de la freidora a la posici n apagada OFF Atornille la tuber a de drenaje que se incluye con la freidora en la v lvula de drenaje Revise que la tuber a de drenaje est firmemente atornillada en la v lvula de drenaje y que la apertura est apuntando hacia abajo 4 1 2 Ponga bajo la tuber a de drenaje un recipiente met lico con una cubierta que pueda sellarse El recipiente met lico debe poder soportar el calor del aceite y poder contener l quidos calientes 3 Abra lentamente la v lvula de drenaje para evitar las salpicaduras Si se atasca la v lvula de drenaje con part culas de alimentos use el Fryer s Friend herramienta tipo atizador para despejar el bloqueo A PELIGRO NUNCA intente despejar una v lvula de drenaje obstruida poni ndose frente a la v lvula El aceite o la manteca caliente saldr n violenta
8. servicio de alguna otra manera a este equipo anular la garant a de Frymaster y pueden producirse da os al equipo o lesiones f sicas Donde existan conflictos entre las instrucciones y la informaci n que aparecen en este manual y los c digos o reglamentaciones locales o nacionales la instalaci n y operaci n deben cumplir con los c digos o regulaciones actuales en el pa s donde se va a instalar el equipo A PELIGRO Los c digos de construcci n proh ben que se instale una freidora con su tanque de aceite caliente abierto al lado de una llama expuesta de cualquier tipo incluida la de asadores y estufas Al recibir el equipo inspeccione minuciosamente que la freidora no tenga da os visibles ni ocultos Consulte Procedimiento de reclamo de da os en tr nsito en la Secci n 1 7 de este manual A PELIGRO Los aparatos Frymaster equipados con patas son para instalaciones estacionarias Los aparatos con patas deben levantarse durante el transporte para evitar da os al mismo y lesiones f sicas Para las instalaciones movibles deben usarse ruedas opcionales para el equipo Tiene preguntas Llame al 1 800 551 8633 2 1 1 ESPACIO DISPONIBLE Y VENTILACI N La freidora debe instalarse con una separaci n de 15 cm en ambos lados y en la parte posterior cuando se instale junto a una estructura combustible no se requiere separaci n al instalarla junto a estructuras no combustibles Por delante de la freidora debe haber una se
9. y encontrado en cumplimiento con los l mites correspondientes a un dispositivo digital de la Clase A de acuerdo con el Apartado 15 de las reglas de la FCC Si bien este dispositivo es de Clase A verificada se ha demostrado que cumple con los l mites de la Clase B Esto l mites est n dise ados para ofrecer una protecci n razonable contra la interferencia nociva cuando se opera el equipo en un entorno comercial Este equipo genera usa y puede irradiar energ a de radiofrecuencia y si no se instala y utiliza en conformidad con el manual de instrucciones puede ocasionar interferencia a las comunicaciones de radio Es probable que el funcionamiento de este equipo en una zona residencial ocasione interferencias nocivas en cuyo caso el usuario deber corregir la interferencia por su cuenta propia Se le advierte al usuario que cualquier cambio o modificaci n que no cuente con la aprobaci n de las partes responsables del cumplimiento puede anular la autoridad del usuario para operar el equipo Si es necesario el usuario debe consultar al distribuidor o a un t cnico experimentado de radio y televisi n para recibir sugerencias adicionales 1 2 Puede serle til al usuario el siguiente folleto preparado por la Comisi n Federal de Comunicaciones How to Identify and Resolve Radio TV Interference Problems C mo identificar y resolver problemas de interferencia de radio TV Este folleto est disponible a trav s de la U S Government Print
10. E EL PER ODO DE GARANTI EL CLIENTE UTILIZA UNA PIEZA PARA ESTE EQUIPO ENODIS APARTE DE UNA PIEZA INALTERADA NUEVA O RECICLADA COMPRADA DIRECTAMENTE A FRYMASTER DEAN O ALGUNO DE SUS CENTROS DE SERVICIO AUTORIZADO Y O LA PIEZA QUE USE SE MODIFICA CON RESPECTO A SU CONFIGURACI N ORIGINAL QUEDAR NULA ESTA GARANT A ADEM S FRYMASTER DEAN Y SUS FILIALES NO SER N RESPONSABLES DE NING N RECLAMO PERJUICIO O GASTOS INCURRIDOS POR EL CLIENTE RESULTANTES DIRECTA O INDIRECTAMENTE EN SU TOTALIDAD O EN PARTE DEBIDO A LA INSTALACI N DE ALGUNA PIEZA MODIFICADA Y O UNA PIEZA RECIBIDA DE UN CENTRO DE SERVICIO NO AUTORIZADO AVISO Este aparato est destinado nicamente al uso profesional y debe operarlo solamente el personal capacitado La instalaci n el mantenimiento y las reparaciones debe realizarlos el Centro de Servicio Autorizado Frymaster DEAN Factory Authorized Service Center FASC u otro profesional capacitado La instalaci n el mantenimiento o las reparaciones efectuadas por el personal no capacitado pueden anular la garant a del fabricante Consulte el Cap tulo 1 de este manual para ver definiciones del personal de servicio capacitado AVISO Este equipo debe instalarse en conformidad con los c digos nacionales y locales correspondientes del pa s y o la regi n donde se instale el aparato Consulte los REQUISITOS DEL CODIGO NACIONAL en el Cap tulo 2 de este manual para ver detalles espec ficos AVISO A LOS CLIENTES DE LOS EE
11. MANUAL DEL OPERADOR FRYMASTER SERIE BIPH55 MPH55 FREIDORA DE GAS McDonalds Este cap tulo debe colocarse en la PARA SU SEGURIDAD No almacene ni use gasolina ni otros vapores o l quidos inflamables en la cercan a de ste ni de ning n otro aparato secci n freidora del Manual del equipo FABRICADO POR Frymaster Enodis P O BOX 51000 SHREVEPORT LOUISIANA 71135 1000 TELEFONO 1 318 865 1711 L NEA GRATIS 1 800 551 8633 A 1 800 24 FRYER 0 FAX 1 318 219 7135 5 CONTENIDO DECLARACI N DE GARANT A ooocococococionooicnonoornonoornnonornnnooronnsorrnesorrnesoronos P gina i INTRODUCCI N ooccoccconcinnnonnooonoooo ecc eicaiese P gina 1 1 INSTRUCCIONES DE INSTALACI N occocinocccnonooononononoornonornnoorrnosornnoos P gina 2 1 INSTRUCCIONES DE OPERACI N E P gina 3 1 OPERACI N DEL SISTEMA DE FILTRACI N INCORPORADO P gina 4 1 MANTENIMIENTO PREVENTIVO ccocococonoci ononinonoornonorrnonorrnenorrnesorrnessrinss P gina 5 1 SOLUCI N DE PROBLEMAS PARA EL OPERADOR oococcocciiconoocnonnorinoos P gina 6 1 Frymaster L L C 8700 Line Avenue 71106 5489 Campus Drive 71129 P O Box 51000 Shreveport Louisiana 71135 1000 TEL 318 865 1711 FAX Piezas 318 219 7140 Asistencia t cnica 318 219 7135 IMPRESO EN LOS ESTADOS UNIDOS L NEA DIRECTA DE SERVICIO OCTUBRE 2005 Espa ol 1 800 24 FRYER www frymaster com Correo electr nico service Ofrymaster com X O 1 9 6 2 1 5 T AVISO SI DURANT
12. OBE FAILURE La pantalla de la M2000 presenta IGNITION FAILURE La pantalla de la M2000 presenta HI LIMIT La pantalla presenta LO el indicador de calor hace ciclos normales de encendido y apagado pero los quemadores no se activan y el soplador no funciona El indicador de calor est apagado al arrancar inicialmente La pantalla presenta HI ProbygHU y suena la alarma La temperatura de la olla est entre 82 C y 157 C Hay un problema con el circuito de medici n de temperatura que incluye la sonda V lvula de drenaje abierta falla de la computadora falla del transformador termostato de l mite alto abierto La computadora est en el modo de prueba de l mite alto Est da ada la computadora o el haz de cables Est da ada la computadora el cableado o el conector 6 4 Esta pantalla es normal cuando se enciende la freidora por primera vez y puede aparecer corto rato si se pone un lote grande de producto congelado en la olla Si la pantalla nunca se apaga la freidora no est calentando Apague la freidora y llame al FASC Esto indica un problema dentro del circuito de medici n de temperatura que est fuera del alcance del operador al resolver problemas Apague la freidora y llame al FASC Esto indica que la freidora no est calentando Se presenta si la freidora pierde su capacidad para calentar el aceite Se presenta tambi n cuando la temperatura del aceite est sobr
13. TA CONFIGURADO La conversi n de este aparato de un tipo de gas a otro debe realizarla solamente el personal de instalaci n o servicio capacitado con licencia y autorizado seg n se define en la Secci n 1 6 de este manual Las freidoras de gas serie H55 fabricadas para pa ses fuera de la CE usan quemadores diferentes para cada tipo de gas Los quemadores en las freidoras hechas para gas propano tienen un revestimiento de color gris especial en las losetas de los quemadores para permitirles soportar el alto valor t rmico del gas propano Los quemadores dise ados para usar en las unidades de propano pueden usarse en aplicaciones de gas natural pero no viceversa Juegos de conversi n de gas fuera de la CE Gas natural a gas propano LP Gas propano LP a gas natural Cilindro lleno N mero de pieza 826 1145 Cilindro lleno N mero de pieza 826 1146 Cilindro doble N mero de pieza 826 1147 Cilindro doble N mero de pieza 826 1148 Las unidades fabricadas para exportar a los pa ses de la CE est n equipados con quemadores universales que pueden usarse ya sea con gas natural G20 G25 o gases butano G30 y propano G31 2 8 INSTRUCCIONES PARA LA CONVERSI N DE GAS CE Entre el tipo de gas natural G20 y G23 ajuste la presi n de gas en el regulador Consulte el Cuadro de presi n de gas del m ltiple del quemador seg n la norma de la CE No cambie el orificio Entre una 2 familia de gas G20 G25 y una 3 famil
14. UU Debe instalarse este equipo de acuerdo con el c digo de plomer a b sica de Building Officials and Code Administrators International Inc BOCA y el Manual de Higienizaci n para Servicio de Alimentos Food Service Sanitation Manual de la Administraci n de Alimentos y F rmacos Food and Drug Administration de los EE UU AVISO Los dibujos y las fotograf as utilizados en este manual est n destinados a ilustrar procedimientos operativos de limpieza y t cnicos y pueden no adecuarse a los procedimientos operativos de la gerencia en el sitio de instalaci n AVISO A LOS PROPIETARIOS DE UNIDADES EQUIPADAS CON COMPUTADORAS EE UU Este dispositivo cumple con el Apartado 15 de las reglas de la FCC El funcionamiento est regido por las dos condiciones siguientes 1 Este dispositivo no puede causar interferencia perjudicial y 2 Este dispositivo debe aceptar toda interferencia recibida incluida la interferencia que puede ocasionar un funcionamiento indeseable Si bien este dispositivo es de Clase A verificada se ha demostrado que cumple con los l mites de la Clase B CANAD Este aparato digital no supera los l mites de las Clases A o B para emisiones de ruido radioel ctrico seg n lo establece la norma ICES 003 del Departamento Canadiense de Comunicaciones Cet appareil num rique n emet pas de bruits radio l ctriques depassant les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 edict e par le Ministre des Communication
15. Use una herramienta instaladora de tuercas de 8 1 mm P N 802 0352 para retirar la tuerca y el alambre verde a tierra de la parte posterior del controlador 7 Retire el controlador levant ndolo y extray ndolo de las ranuras de bisagra en el armaz n del panel de control 8 Vuelva a colocar con las bisagras el NUEVO controlador insertando las leng etas en la parte inferior en las ranuras del armaz n del panel de control y d jelo descansar sobre las lengietas abisagradas 9 Si va a cambiar el conector de 15 patillas h galo ahora Enchufe el nuevo haz de cables de 15 patillas en la placa de interfaz con el aro de metal en el extremo del controlador del conector 10 Conecte el conector de 15 patillas y el alambre verde a tierra al nuevo controlador Cuando est totalmente enganchado el conector las presillas de los lados del conector se cierran en su sitio 11 Mueva el controlador a la posici n cerrada contra el armaz n del panel de control y vuelva a colocar los tornillos retirados en las esquinas superiores 12 Inserte las lengijetas superiores en el bisel dentro de las ranuras por debajo de la tapa superior Deslice el bisel hacia abajo para enganchar las leng etas inferiores en las ranuras de abajo 6 7
16. a el enchufe el ctrico para la l nea de 120 voltios la cual energiza la campana debe estar totalmente colocado y bloqueado en su z calo de patas y funda 2 1 4 Requisitos australianos A instalarse conforme a las reglamentaciones AS 5601 AG 601 las de autoridades locales de gas de electricidad y cualquier otra estatutaria pertinente 2 2 Instalaci n de las ruedas Dependiendo de la configuraci n espec fica pedida puede que su freidora se haya enviado sin las ruedas instaladas NO INSTALE ESTE APARATO SIN LAS RUEDAS Si el aparato requiere la instalaci n de ruedas inst lelas seg n las instrucciones que se incluyen con su paquete de accesorios 2 3 Preparaciones anteriores a la conexi n AX PELIGRO NO conecte este aparato al suministro de gas antes de terminar cada uno de los pasos de esta secci n Una vez que la freidora est ubicada bajo la campana extractora compruebe que se haya realizado lo siguiente 1 Deben tomarse las medidas adecuadas para limitar el movimiento de las freidoras sin depender de las conexiones de la l nea de gas Si se usa una manguera de gas flexible debe conectarse un cable de restricci n el cual debe estar conectado en todo momento mientras la freidora est en uso El cable de restricci n y las instrucciones de instalaci n est n incluidos con la manguera flexible en la caja de accesorios que se envi junto con la unidad 2 Las freidoras de unidad simple deben estabilizarse inst
17. a l nea de suministro de gas Estas unidades est n conectadas a la l nea de suministro de gas en la parte posterior de la unidad Cuando use un compuesto para roscados use muy poco en las roscas macho solamente Use un compuesto para roscados de tuber a que no se vea afectado por la acci n qu mica de los gases de propano licuado el sellador Loctite M PST56763 es uno de estos compuestos NO aplique el compuesto a las primeras dos roscas Si lo hace puede permitir que algunos de los componentes ingresen al flujo de gas tapando los orificios del quemador y o la v lvula de control 2 Abra el suministro de gas a la freidora y verifique si hay fugas en tuber as conectores y conexiones de gas Para este prop sito debe usarse una soluci n de jab n 3 Cierre la v lvula de drenaje de la freidora y llene la olla de la freidora con agua y soluci n para hervido hasta la l nea inferior del NIVEL DE ACEITE en la parte de atr s de la olla Encienda la freidora y realice el procedimiento de hervido que se describe en las secciones sobre Instrucciones de encendido y Hervido de la freidora que se encuentran en el Cap tulo 3 de este manual ZA PELIGRO Si la unidad se enciende en seco ocasionar da os a la olla de la freidora y puede causar un incendio Cerci rese siempre que haya en la olla de la freidora manteca vegetal derretida aceite para cocinar o agua antes de encender su unidad 4 En este momento la compa a d
18. adosamente el tubo de ventilaci n de la v lvula de gas NOTA Puede enderezarse el tubo de ventilaci n para facilitar su desmontaje Pl Pase un trozo de alambre corriente 1 3 mm de di metro a trav s del tubo para retirar las obstrucciones 4 Retire el alambre y sople a trav s del tubo para comprobar que est despejado 5 Vuelva a instalar el tubo y d blelo de manera que la abertura apunte hacia abajo 5 6 2 Verificaci n de la presi n del m ltiple del quemador A PELIGRO Esta tarea debe realizarla el personal de servicio capacitado solamente Para recibir este servicio p ngase en contacto con el FASC 5 7 Inspecci n anual o peri dica del sistema El personal de servicio capacitado debe inspeccionar este aparato y ajustarlo peri dicamente como parte de un programa regular de mantenimiento de la cocina Frymaster recomienda que un T cnico de servicio autorizado por la f brica inspeccione este aparato por lo menos una vez al a o 5 7 1 Freidora e Inspeccione el gabinete por dentro y por fuera adelante y atr s en busca de exceso de aceite e Revise que la abertura del tubo de tiro no est obstruida por desechos o acumulaciones de aceite o manteca solidificadas e Cerci rese que los quemadores y componentes asociados es decir v lvulas de gas ensamblajes de piloto encendedores etc est n en buen estado y funcionando correctamente Inspeccione todas las conexiones de gas por si hay fugas y aseg rese d
19. alando cadenas de restricci n en las equipadas con ruedas Para instalar las cadenas siga las instrucciones que vienen en el paquete de accesorios 2 3 ZA PELIGRO El rea donde se sit e el aparato debe mantenerse despejada y sin materiales combustibles en todo momento 3 Frymaster recomienda que la distancia m nima sea de 60 cm desde la salida del tubo de tiro hasta el borde inferior de la campana cuando el aparato consume m s de 120 000 BTU por hora NOTA No hay dispositivos de nivelaci n incorporados en las freidoras equipadas con ruedas Debe estar nivelado el piso donde se va a instalar la freidora 4 Pruebe el sistema el ctrico de la freidora a Enchufe el o los cables el ctricos de la freidora en un tomacorriente con conexi n a tierra NOTA Para garantizar la operaci n segura y eficiente de la freidora y la campana el enchufe el ctrico para la l nea de 120 voltios la cual energiza la campana debe estar totalmente colocado y bloqueado en su z calo de patas y funda b Coloque el interruptor en la posici n ON ENCENDIDO e Para las freidoras que tienen computadoras revise que la pantalla indique UFF e Siel local est equipado con un sistema de enclavamiento de campanas debe estar encendido el ventilador extractor de la campana Si no el sistema de enclavamiento de campanas del local est mal cableado y debe corregirse c Coloque el interruptor en la posici n OFF APAGADO Revise que est n apagadas l
20. antes debe ser de 38 mm Unidad 2 3 4 o m s simpe unidades unidades Fabricado e Para distancias de m s de 6 m y o m s de 4 conectores o codos aumente la conexi n en un tama o de tuber a La freidora de gas Serie Pro H55 ha recibido la marca CE para los pa ses y las categor as de gas que se indican en la tabla a continuaci n NOTA La entrada de calor nominal QN es de 21kW excepto para Austria Alemania Luxemburgo y la categor a 3P B la cual es 23kW robadas por la CE po CATEGOR AS PRESI N MBARIOS G20 G25 ALEMANIA DE lo G30 G31 AUSTRIA AT II2H3B P AMAS G30 G31 28 30 37 DINAMARCA DK DK VEDAR G30 G31 G20 20 II2H34 eoe 1 AS O E Aa II2H3P Gao 37 50 FINLANDIA Fl AROBI Ho ear T IPESi3 G20 G25 2 S G30 G31 28 30 37 RARA NE IPESi3P G20 G25 20 25 GRECIA GR 112H3 II2L3P HOLANDA NL II2L3B P IRLANDA IE II2H3 RTT ao Po eo o ITALIA IT II2H3 Er BOT NORUEGA NO I3B P G30 G31 PORTUGAL PT II2H3 30 G31 35 3037 620 diia 6 7 630 63 UNITED KINGDOM UK II2H3 ES ca 28 30 37 2 6 Norma CE El flujo de aire requerido para el suministro de aire de combusti n es 2m h por kW l Conecte la manguera de desconexi n r pida al conector de desconexi n r pida de la freidora bajo la parte delantera de la freidora y a la l nea de gas del edificio NOTA Algunas freidoras est n configuradas para una conexi n r gida a l
21. anto debe operarlo nicamente el personal capacitado seg n se indica en la Secci n 1 6 1 1 1 2 Informaci n de seguridad Antes de intentar operar la unidad lea completamente las instrucciones de este manual A lo largo de este manual se encontrar con anotaciones en cuadros de borde doble similares a los que aparecen a continuaci n PRECAUCI N Los cuadros de PRECAUCION contienen informaci n acerca de acciones o condiciones que pueden causar o dar como resultado un desperfecto del sistema ZA ADVERTENCIA Los cuadros de ADVERTENCIA contienen informaci n acerca de acciones o condiciones que pueden causar o dar como resultado da os a su sistema los cuales pueden ocasionar desperfectos al sistema ZA PELIGRO Los cuadros de PELIGRO contienen informaci n acerca de acciones o condiciones que pueden causar o dar como resultado lesiones al personal los cuales pueden ocasionar da os y o desperfectos al sistema La freidora est equipada con caracter sticas de seguridad autom ticas l La detecci n de alta temperatura corta el gas al ensamblaje del quemador en caso de que falle el termostato de control 2 Un interruptor de seguridad incorporado en la v lvula de drenaje de las unidades con sistemas de filtro evita que se encienda el quemador aun estando la v lvula de drenaje parcialmente abierta 1 3 Informaci n de computadora para las computadoras M2000 CUMPLIMIENTO CON LA NORMA FCC Este equipo se ha probado
22. as luces de encendido y calor 5 Consulte la placa de datos en la parte interior de la puerta de la freidora para determinar si el quemador de la freidora est configurado para el tipo de gas apropiado antes de conectar el dispositivo de desconexi n r pida de la freidora o la tuber a de la l nea de gas a la l nea de alimentaci n de gas 6 Verifique las presiones m nimas y m ximas del suministro de gas seg n el tipo de gas a utilizar consultando las tablas que se incluyen Norma CE para presiones de gas entrante en freidoras fabricadas despu s de abril 1999 Di metro del Presi n del orificio regulador Presi n Cilindro Cilindro Cilindro Cilindro mbar lleno doble lleno doble 1 mbar 10 2 mm HO 2 4 Norma no de la CE para presiones de gas entrante M ximo Natural 1 49 kPa 3 48 kPa 14 93 mbar 34 84 mbar 2 74 kPa Queo 5737 mbar 7 En el caso de las freidoras equipadas con un sistema FootPrint Pro modelos BIPH55 enchufe el o los cables el ctricos en un tomacorriente detr s de la freidora 2 4 Conexi n a la l nea de gas A PELIGRO Antes de conectar la tuber a nueva a este aparato sople en el interior de la tuber a para eliminar todos los desechos Los desechos que lleguen al quemador y a los controles de gas pueden ocasionar desperfectos peligrosos A PELIGRO Cuando pruebe la presi n del suministro de gas entrante desconecte la freidora de la l nea de gas si la presi n
23. as para la salud del personal dentro de la sala donde est instalado Las freidoras deben instalarse en un rea con suministro de aire y ventilaci n adecuados Deben mantenerse distancias adecuadas de la salida del tiro de la freidora al borde inferior del banco del filtro de ventilaci n Los filtros deben instalarse en un ngulo de 45 Coloque un recipiente de goteo debajo del borde inferior del filtro Para la instalaci n en los EE UU la norma NFPA No 96 indica que Debe mantenerse una distancia m nima de 45 cm entre la salida del tiro y el borde inferior del filtro de grasa Frymaster recomienda que la distancia m nima sea de 60 cm desde la salida del tiro al borde inferior del filtro cuando el aparato consume m s de 120 000 BTU por hora Para las instalaciones en los EE UU puede encontrarse informaci n acerca de la construcci n e instalaci n de las campanas de ventilaci n en la norma NFPA que se mencion anteriormente Se puede obtener una copia de la norma a trav s de la Asociaci n Nacional de Protecci n contra Incendios National Fire Protection Association Battery March Park Quincy Massachusetts 02269 2 1 2 REQUISITOS DEL C DIGO NACIONAL El tipo de gas para el cual est equipada la freidora est estampado en la placa de datos colocada en el interior de la puerta de la freidora Conecte una freidora estampada con NAT a gas natural las estampadas con PRO solamente a gas propano y las estampadas
24. con MFG solamente a gas fabricado La instalaci n debe hacerse con un conector de gas que cumpla con los c digos nacionales y locales y seg n corresponda con los c digos de la CE Si se usan los dispositivos de desconexi n r pida stos deben cumplir de la misma manera con los c digos nacionales locales y de la CE s1 corresponde 2 1 3 REQUISITOS DE CONEXI N EL CTRICA A TIERRA Todos los aparatos el ctricos deben estar conectados a tierra seg n los c digos nacionales y locales correspondientes as como los c digos de la CE que sean pertinentes En el interior de la puerta de la freidora se encuentra un diagrama de cableado Consulte la placa de capacidad nominal en el interior de la puerta de la freidora para ver los voltajes apropiados 2 2 A PELIGRO Este aparato est equipado con un enchufe especial con conexi n a tierra para su protecci n contra los choques el ctricos y debe enchufarse directamente en un tomacorriente con la conexi n a tierra correcta No corte retire ni pase por alto de ninguna manera la pata de conexi n a tierra de este enchufe A PELIGRO Este aparato requiere electricidad para su funcionamiento Coloque la v lvula de control de gas en la posici n OFF APAGADO en caso de haber un corte prolongado del servicio el ctrico No intente operar el aparato durante los cortes del servicio el ctrico A ADVERTENCIA Para garantizar la operaci n segura y eficiente de la freidora y la campan
25. de aceite en la posici n de apagado La olla debe volver a llenarse en unos 2 minutos y 30 segundos 5 7 FREIDORA DE GAS SERIE BIPH55 MPH55 CAPITULO 6 SOLUCI N DE PROBLEMAS PARA EL OPERADOR 6 1 Introducci n Este cap tulo proporciona una gu a de referencia f cil a algunos de los problemas m s comunes que pueden ocurrir durante la operaci n de su equipo Las gu as de soluci n de problemas que vienen a continuaci n sirven para ayudarle a corregir o al menos diagnosticar en forma precisa los problemas con su equipo Aunque el cap tulo cubre los problemas m s comunes que se reportan puede encontrar problemas que no se incluyen En tales casos el personal de Servicio T cnico de Frymaster har todo lo posible por ayudarle a identificar y resolver el problema Al resolver un problema siempre use un proceso de eliminaci n que comience por la soluci n m s simple y avance hasta la m s compleja Lo que es m s importante es siempre procurar establecer una idea clara de por qu ha ocurrido un problema Como parte de sus medidas correctivas se debe asegurar que los problemas no ocurran nuevamente Si un controlador funciona mal debido a una mala conexi n verifique todas las dem s conexiones al mismo tiempo Si un fusible contin a fundi ndose averig e por qu Siempre tenga presente que si falla un componente peque o a menudo puede indicar un desperfecto potencial o funcionamiento incorrecto de un componente o sistema m s im
26. de la computadora E gt ha COMPUTADORA M2000 3 4 FREIDORA DE GAS SERIE BIPH55 MPH55 CAPITULO 4 INSTRUCCIONES DE FILTRACION 4 1 Introducci n El Sistema de filtraci n FootPrint Pro permite filtrar el aceite en una olla de la freidora en forma segura y eficiente mientras siguen funcionando las otras ollas de la freidora La Secci n 4 3 cubre la preparaci n del sistema de filtro para su uso El funcionamiento del sistema se trata en la secci n 4 4 A ADVERTENCIA El supervisor del lugar de trabajo es responsable de asegurar que los operadores est n al tanto de los riesgos inherentes de la operaci n de un sistema de filtraci n de aceite caliente en particular los aspectos de los procedimientos de la filtraci n drenaje y limpieza de aceite 4 2 Drenaje y filtraci n manual A PELIGRO El drenaje y la filtraci n del aceite debe realizarse con cuidado para evitar la posibilidad de quemaduras graves El aceite a filtrar debe tener una temperatura aproximada de 177 C Revise que todas las mangueras est n conectadas correctamente y que los mangos de drenaje est n en buena posici n antes de operar los interruptores o v lvulas P ngase todo el equipo de seguridad apropiado al drenar y filtrar aceite A PELIGRO Deje enfriar el aceite a 38 C antes de drenarlo dentro de un recipiente apropiado para descarte A PELIGRO NO drene m s de una olla a la vez en la unidad de filtraci n incorporada para evitar que
27. de migajas Retire la obstrucci n usando un alambre delgado y flexible Si no puede eliminarse la obstrucci n llame al FASC C Bloqueo en la bomba de filtro Prueba Cierre la v lvula de drenaje Apague el mango del filtro deje que se enfr e la bomba por lo menos 43 minutos y luego presione el bot n de Contin a de la p gina restablecimiento del motor de la bomba anterior Saque la fuente del filtro de la unidad Active la bomba Si emite un murmullo el motor de la bomba y luego se detiene est bloqueada la bomba Si sale aire o aceite burbujeante del orificio de enjuague posterior est bloqueado el tubo de succi n de la fuente del filtro Revise que la almohadilla de filtro sea del tama o correcto y que est bien instalada adem s que se use la rejilla de migajas A Para filtrar correctamente el aceite debe tener una temperatura aproximada de 177 C A temperaturas m s bajas el aceite se espesa demasiado para pasar por el medio filtrante f cilmente ocasionando un retorno de aceite mucho m s lento y finalmente el sobrecalentamiento del motor de la bomba del filtro A El aceite para cocinar est demasiado fr o para la filtraci n La bomba de filtro arranca pero no se produce transferencia o el retorno de aceite es muy lento Los componentes de la fuente del filtro est n mal instalados o mal preparados Retire el aceite de la fuente del filtro y reemplace la almohadilla de filtro aseg
28. e 232 C y se ha abierto el termostato de l mite alto deteniendo el calentamiento del aceite Revise que las v lvulas de drenaje est n completamente cerradas Si esto no corrige el problema llame a su FASC Esto se presenta solamente durante la prueba del circuito de l mite alto e indica que el l mite alto se ha abierto correctamente Llame al Centro de servicio autorizado de Frymaster Llame al Centro de servicio autorizado de Frymaster Problema Causas probables Correcci n Esto se presenta solamente durante la prueba del circuito de l mite alto e indica que el l mite alto ha fallado NO OPERE LA FREIDORA Llame al Centro de servicio autorizado de Frymaster La pantalla de la La computadora est en el modo de M2000 presenta prueba de l mite alto HI 2 BAD 6 4 Soluciones de problemas del sistema de filtraci n incorporado PROBLEMA CAUSAS PROBABLES CORRECCI N A Se ha disparado el interruptor de A Sila bomba funciona normalmente No arranca la bomba O BIEN Se detiene la bomba durante la filtraci n sobrecarga t rmica en un motor sobrecalentado Prueba Si la bomba se detuvo repentinamente durante el proceso de filtraci n especialmente despu s de varios ciclos de filtraci n probablemente se ha sobrecalentado el motor de la bomba Apague el mango del filtro deje que se enfr e la bomba por lo menos 43 minutos y luego presione el bot n de restablecimiento del motor de
29. e gas local o el agente de servicio autorizado debe verificar la presi n del m ltiple del quemador Las tablas a continuaci n y en las p ginas siguientes enumeran las presiones de gas del m ltiple del quemador para los diferentes tipos de gas que pueden usarse con este equipo Norma CE Presiones de gas del m ltiple del quemador para freidoras fabricadas despu s de abril 1999 Presi n mbar Cilindro Cilindro Gas natural Lacq G20 bajo 20 mbar Gas natural Gronique G25 bajo 25 mbar Butano G30 a 28 30 50 mbar Propano G31 bajo 37 50 mbar Gas natural Gronique G25 bajo 20 mbar Belga G25 7 0 mbar simple o doble 2 7 Norma no CE Presiones de gas del m ltiple del quemador as Presi n Natural 7 6 cm W C 0 73 kPa 20 9 cm W C Pr SPANS 2 5 kPa 5 Revise la selecci n del termostato de temperatura programada Consulte el Manual de M2000 provisto separadamente con su unidad para ver las instrucciones de programaci n del punto fijo para su controlador en particular 2 5 Conversi n a otro tipo de gas A PELIGRO Este aparato fue configurado en la f brica para un tipo de gas espec fico Para convertir de un tipo de gas a otro se deben instalar componentes de gas espec ficos Si se cambia a un tipo de gas diferente sin instalar los componentes de conversi n apropiados puede causar un incendio o explosi n NUNCA CONECTE ESTE APARATO A UN SUMINISTRO DE GAS PARA EL CUAL NO ES
30. e la persona que haya hecho la entrega 3 Las p rdidas o da os ocultos que no se detecten hasta desempacar el equipo deben anotarse y reportarse a la empresa de transportes o fletes inmediatamente apenas los descubra El reclamo por da os ocultos debe presentarse dentro de 15 d as de la fecha de entrega Cerci rese de conservar el embalaje de env o para poder inspeccionarlo Frymaster NO ASUME RESPONSABILIDAD POR DA OS O P RDIDAS INCURRIDOS EN TR NSITO 1 8 Informaci n de pedido de piezas y servicio Para mantenimiento o reparaciones que no sean de rutina o para obtener informaci n de servicio p ngase en contacto localmente con su Centro de Servicio Autorizado de Frymaster FASC Para ayudarle en forma r pida el Centro de Servicio Autorizado de F brica Frymaster FASC o el representante del Departamento de Servicio necesita cierta informaci n acerca del equipo La mayor parte de esta informaci n se encuentra en la placa de datos pegada en el interior de la puerta de la freidora Los n meros de pieza se encuentran en el Manual de instalaci n operaci n servicio y piezas Los pedidos de piezas pueden realizarse directamente al FASC o distribuidor local Se incluye con las freidoras una lista de los centros FASC de Frymaster al salir de f brica Si no tiene acceso a la lista comun quese con el Departamento de Servicio de Frymaster al 1 800 551 8633 o al 1 318 865 1711 Al pedir piezas se necesita la informaci n siguiente
31. e obra 2 La c mara de combusti n consta de los quemadores infrarrojos y los componentes estructurales para montar los quemadores Esta garant a no cubre componentes adicionales como encendedor soplador termostato de l mite alto y sonda de temperatura 3 Esta garant a se limita a freidoras que funcionen con gas natural o propano LP D DISPOSICIONES DE GARANT A COMPUTADORA PARA COCINAR l Frymaster L L C garantiza la Computadora para cocinar M 2000 contra material o fabricaci n defectuosos por un plazo de tres a os desde la fecha original de instalaci n Si falla la unidad dentro del primer a o la garant a cubrir componentes y mano de obra Si falla la unidad dentro del segundo a o la garant a cubrir s lo componentes La mano de obra se cobra a la tienda El tercer a o la garant a cubrir componentes a un costo reducido de 90 00 No se cubrir mano de obra ni manejo 2 Durante este per odo de garant a Frymaster reemplazar una computadora para cocinar defectuosa devuelta por una unidad nueva o reconstruida por la f brica y funcionalmente operativa 3 Para cambiar computadoras defectuosas bajo garant a llame a su Centro local de Servicio Autorizado Frymaster Todas las computadoras cambiadas seg n el programa de intercambio de Frymaster est n cubiertas por la garant a original restante E DEVOLUCI N DE COMPONENTES Todos los componentes defectuosos deben devolverse a un Centro de Servicio Auto
32. e que todas las conexiones est n debidamente apretadas e Revise que la presi n del m ltiple del quemador est de acuerdo con lo especificado en la placa de capacidad nominal del aparato e Revise que la temperatura y las sondas de l mite alto est n correctamente conectadas apretadas y funcionando adem s de que las protecciones de sonda est n presentes y debidamente instaladas 5 6 e Compruebe que los componentes de la caja es decir computadora transformadores rel s placas de interfaz etc est n en buen estado y sin aceite ni otros desechos Inspeccione el cableado de la caja de componentes y cerci rese que las conexiones est n firmes y que los cables est n en buen estado e Aseg rese de que todas las caracter sticas de seguridad es decir interruptores de seguridad de drenaje interruptores de restablecimiento etc est n presentes y funcionando correctamente e Revise que la olla de la freidora o de cocci n est en buen estado y que no tenga fugas y que el aislamiento de la olla funcione bien e Aseg rese de que los haces de cables y las conexiones est n firmes y en buen estado 5 7 2 Sistema de filtraci n incorporado e Inspeccione todas las mangueras de retorno de aceite y drenaje en busca de fugas y verifique que todas las conexiones est n apretadas e Inspeccione la fuente del filtro en busca de fugas y para comprobar su limpieza Si hay una gran acumulaci n de migajas en la cesta de migajas notifiq
33. ectamente a la vista las instrucciones a seguir en caso de que el operador huela gas o detecte de otra manera una fuga de gas Esta informaci n puede obtenerse de la compa a de gas local o del proveedor de gas AX PELIGRO Este producto contiene agentes qu micos que el Estado de California ha determinado son causantes de c ncer y o defectos cong nitos u otros da os al sistema reproductor La operaci n instalaci n y el servicio de este producto podr a exponerle a part culas presentes en el aire de lana de vidrio o fibras cer micas s lice cristalino y o mon xido de carbono El Estado de California ha determinado que la inhalaci n de part culas presentes en el aire de lana de vidrio o fibras cer micas es causante de c ncer El Estado de California ha determinado que la inhalaci n del mon xido de carbono es causante de c ncer defectos cong nitos u otros da os al sistema reproductor AX PELIGRO La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con sistema de filtraci n debe desocuparse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de fritura todos los d as Pueden inflamarse espont neamente algunas part culas de comida si se dejan remojar en cierto material de manteca 5 ADVERTENCIA No golpee las cestas de la freidora ni otros utensilios en la tira de uni n de la freidora La tira sirve para sellar la uni n entre las vasijas de freidora Si se golpean las cestas en la tira para desalojar manteca se deformar
34. es del Cap tulo 5 de este manual Limpie seg n las instrucciones del Cap tulo 5 de este manual Si el soplador tarda en llegar a la velocidad correcta dir jase al FASC para obtener servicio Llame al Centro de servicio autorizado de Frymaster Reemplace el fusible Problema Causas probables Correcci n La pantalla M2000 est en la escala errada de temperatura Fahrenheit o Celsius La pantalla de la M2000 presenta Hr La pantalla de la M2000 presenta Hor Se program la opci n incorrecta de pantalla La freidora est 8 C sobre el punto fijo La temperatura de la olla est sobre 210 C o en los pa ses de la CE 202 C 6 3 Las computadoras M2000 pueden programarse para usar grados Fahrenheit o Celsius Consulte las instrucciones del Manual de operaci n de la computadora M2000 para cambiar la pantalla Esta pantalla aparecer solamente si la freidora est en el modo no dedicado y la temperatura de la olla de la freidora pasa de 8 C o m s sobre el punto fijo programado Esto indica que existe un problema con los circuitos del control de temperatura Apague la freidora y llame al FASC Esto indica desperfecto en los circuitos de control de temperatura incluida una falla del termostato de l mite alto Apague la freidora inmediatamente y llame al FASC Problema Causas probables Correcci n La pantalla de la M2000 presenta LOW TEMP La pantalla de la M2000 presenta PR
35. filtro sobre la hoja de filtro 4 Vuelva a instalar la bandeja de migajas en la parte delantera de la fuente Vea la Figura 1 NO use polvo de filtro con la almohadilla 5 Vuelva a colocar la bandeja de migajas en la fuente de filtro Empuje la fuente de filtro nuevamente en la freidora insert ndola completamente hasta el fondo del gabinete Ahora el sistema de filtraci n est listo para su uso 4 4 Funcionamiento del filtro A PELIGRO El drenaje y la filtraci n del aceite deben realizarse con cuidado para evitar la posibilidad de quemaduras graves El aceite a filtrar debe tener una temperatura aproximada de 177 C Cerci rese de que los mangos de drenaje est n en su posici n correcta antes de operar interruptores o v lvulas P ngase todo el equipo de seguridad apropiado al drenar y filtrar aceite para cocinar A PELIGRO NUNCA intente drenar aceite de la freidora si los quemadores est n encendidos De lo contrario causar da o irreparable a la olla y puede ocasionar un incendio repentino En ese caso quedar nula la garant a de Frymaster l Apague la freidora Drene la olla de la freidora dentro de la fuente del filtro girando las v lvulas de mangos grandes hacia la derecha Si es necesario use la vara de limpieza Fryer s Friend para despejar el AE drenaje del interior de la olla Eo e0 Abra las v lvulas de gt drenaje girando los mangos a la derecha A PELIGRO No drene m s de una olla de dep
36. i n obtener servicio Si funciona el est obstruido o fallado soplador de aire de combusti n limpie y aj stelo seg n las instrucciones del Cap tulo 5 de este manual F Est da ado el haz de cables o el F Llame al Centro de servicio conector de la computadora autorizado de Frymaster Limpie y ajuste seg n las instrucciones del Cap tulo 5 de este manual No aparece nada en pantalla en la computadora D Ha fallado el componente o la interfaz de alimentaci n el ctrica No se calienta la freidora La freidora funciona normalmente pero la El soplador de aire de combusti n recuperaci n es muy est sucio u obstruido lenta al cocinar 6 2 PROBLEMA CAUSAS PROBABLES CORRECCI N La freidora funciona normalmente pero produce un sonido de revent n al encenderse los quemadores La computadora no pasa al modo de programaci n o no se activan algunos botones El indicador de calor est encendido y funciona el soplador pero no se enciende el quemador 6 3 A El soplador de aire de combusti n est sucio u obstruido El tubo de ventilaci n de la v lvula de gas est sucio u obstruido nicamente en las freidoras no CE El soplador de aire de combusti n tiene un desperfecto Fall la computadora Hay un fusible fundido en la placa de interfaz o el m dulo de encendido Mensajes de error y problemas de pantalla A Limpie y ajuste seg n las instruccion
37. ia de gas butano G30 o propano G31 a Cambie los orificios b Ajuste la presi n del m ltiple Pegue la nueva etiqueta incluida con el juego de conversi n junto a la placa de capacidad nominal existente indicando que se ha convertido el tipo de gas Elimine de la placa de capacidad nominal existente toda referencia al gas empleado anteriormente Etiqueta de capacidad nominal para conversi n PN 802 2144 Si cambia el idioma de destino reemplace las etiquetas Llame a su agencia de servicio local o a KES para recibir un juego de etiquetas El idioma de referencia estar en la esquina de la etiqueta 2 6 Despu s de que las freidoras se coloquen en la estaci n freidora 1 Una vez que se haya colocado la freidora en la estaci n use un nivel de carpintero colocado a trav s de la parte superior de la olla para verificar que est nivelada la unidad tanto de lado a lado como de adelante hacia atr s Para nivelar las freidoras ajuste las ruedas asegur ndose que la o las freidoras est n a la altura apropiada en la estaci n freidora ZA PELIGRO El aceite caliente puede causar quemaduras graves Evite el contacto Siempre debe quitarse el aceite de la freidora antes de intentar moverla para evitar derrames ca das y quemaduras graves Las freidoras pueden volcarse y ocasionar lesiones f sicas si no se aseguran en una posici n estacionaria 2 Cierre la s v lvula s de drenaje de la freidora y llene la olla con agua hasta
38. imiento de hervido de este manual PRECAUCI N La capacidad de aceite o manteca de la freidora de gas Serie Pro es de 25 litros a 21 C para un dep sito lleno y 12 5 litros a 21 C para cada mitad de un dep sito doble Antes de encender la freidora cerci rese que la freidora est apagada y que la o las v lvulas de drenaje de la olla est n cerradas Retire el o los anaqueles de soporte de la cesta si se cuenta con ellos y llene la olla de la freidora hasta la l nea de NIVEL DE ACEITE en el fondo Si se est usando manteca s lida debe apisonarse firmemente contra el fondo dentro de la olla de la freidora 3 1 1 Configuraci n Ax ADVERTENCIA Nunca opere este aparato con la olla vac a La olla debe estar llena con agua o aceite o manteca antes de encender los quemadores De lo contrario da ar la olla de la freidora y puede ocasionar un incendio A PELIGRO Quite todas las gotas de agua de la olla antes de llenarla con aceite De lo contrario causar salpicaduras de l quido caliente cuando se caliente el aceite a la temperatura para cocinar 1 Llene la olla con aceite hasta la l nea de NIVEL DE ACEITE del fondo ubicada en la parte posterior de la olla Esto permitir que se expanda el aceite al aplicarse calor No llene con aceite fr o m s arriba de la l nea del fondo puede haber desbordes al expandirse el aceite con el calor 2 Compruebe que est n enchufados los cables de alimentaci n en los recept culos co
39. incorporado 5 1 ADVERTENCIA Nunca use la fuente de filtro para transportar aceite usado al rea de descarte AX ADVERTENCIA Nunca drene agua dentro de la fuente del filtro El agua puede da ar la bomba del filtro No hay necesidad de verificaciones ni servicios de mantenimiento preventivo peri dico para el sistema de filtraci n FootPrint Pro aparte de la limpieza diaria de la fuente del filtro con una soluci n de agua caliente y el Concentrado multiprop sito de McDonald s Si observa que el sistema est bombeando lentamente o no bombea nada aseg rese que la malla de la fuente del filtro est en el fondo de la fuente del filtro con la almohadilla sobre la malla Revise que las dos juntas t ricas del accesorio en la parte delantera derecha de la fuente del filtro est n presentes y en buen estado 5 3 VERIFICACIONES Y SERVICIOS SEMANALES 5 3 1 Limpieza detr s de las freidoras Limpie detr s de las freidoras seg n el procedimiento detallado en la tarjeta de los requisitos de mantenimiento MRC 14A 5 3 2 Limpieza de la olla de la freidora ZA PELIGRO Nunca opere el aparato con la olla vac a La olla debe estar llena con agua aceite o manteca antes de encender los quemadores De lo contrario da ar la olla de la freidora y puede ocasionar un incendio 5 3 2 1 Hervido de la olla de la freidora Antes de usar por primera vez la freidora debe hervirse para asegurar que se haya eliminado el residuo del p
40. ing Office Washington DC 20402 Stock No 004 000 00345 4 1 4 Informaci n espec fica de la Comunidad Europea CE La Comunidad Europea CE ha establecido ciertos est ndares espec ficos referentes a equipo de este tipo Siempre que exista un conflicto entre los est ndares CE y no CE la informaci n o las instrucciones pertinentes se identifican mediante cuadros sombreados 1 5 Instalaci n operaci n y personal de servicio La informaci n operativa del equipo Frymaster se ha preparado para el uso por parte de personal capacitado y o autorizado nicamente como se define en la Secci n 1 6 El personal de instalaci n o servicio capacitado certificado licenciado y o autorizado debe realizar toda instalaci n y servicio del equipo Frymaster seg n se define en la Secci n 1 6 1 6 Definiciones PERSONAL OPERATIVO CAPACITADO Y O AUTORIZADO El personal capacitado autorizado se refiere a quienes hayan le do detenidamente la informaci n de este manual y se hayan familiarizado con las funciones del equipo o quienes hayan tenido experiencia previa con el funcionamiento del equipo cubierto en este manual PERSONAL DE INSTALACI N CAPACITADO El personal de instalaci n capacitado se refiere a individuos firmas empresas y o compa as que ya sea en persona o mediante un representante participen y sean responsables de la instalaci n de aparatos que funcionen con gas El personal capacitado debe tener experiencia con este trabajo
41. la bomba Intente activar la bomba Fall el microinterruptor del mango del filtro Prueba Si se trata de una freidora con varias ollas intente operar la bomba con un mango diferente Si arranca la bomba el microinterruptor del mango est desalineado o fallado Cuando se ponga el mango en posici n encendida la palanca del microiterruptor debe presionarse firmemente contra el interruptor En este caso ha fallado el interruptor De lo contrario el interruptor est suelto y o desalineado 6 5 despu s de restablecer el interruptor de sobrecarga t rmica la bomba se hab a sobrecalentado Siempre filtre con el aceite o la manteca a la temperatura para fre r o cerca de ella Deje que se enfr e el motor de la bomba unos diez minutos despu s de filtrar dos ollas llenas una tras otra Revise la almohadilla de filtro entre las filtraciones C mbiela si hay una oran acumulaci n de sedimento Si est suelto el interruptor apriete las tuercas y pernos que lo sujetan en su sitio asegurando que cuando se ponga el mango en posici n encendida ON se presione la palanca del microinterruptor firmemente contra el interruptor Si ha fallado el interruptor llame al FASC PROBLEMA CAUSAS PROBABLES CORRECCI N C Los bloqueos de la bomba se deben generalmente a acumulaci n de sedimento en la misma debido a la almohadilla de filtro instalada o dimensionada incorrectamente y falta de uso de la rejilla
42. la l nea de nivel de aceite del fondo 3 Hierva la s olla s seg n las instrucciones de la Secci n 5 3 2 1 de este manual 4 Drene limpie y llene la s olla s con aceite para cocinar Consulte los Procedimientos de configuraci n y apagado del equipo en el Cap tulo 3 2 9 FREIDORA DE GAS SERIE BIPH55 MPHS5 CAPITULO 3 INSTRUCCIONES DE OPERACION C MO ORIENTARSE EN LA FREIDORA DE GAS SERIE BIPH55 Tapa de tiro Colgadores de cesta Panel de control se muestra la computadora M2000 Tapa superior Mangos de drenaje iS m A mm py lt EEES V lvula de gas Soplador de combusti n Mangos de control del filtro IAE Soplador de combusti n de drenaje a MS Unidad de filtraci n incorporada Foot Print Pro CONFIGURACI N T PICA SE MUESTRA EL MODELO BIPH255 NOTA El aspecto de la freidora puede diferir levemente de la mostrada dependiendo de la configuraci n y la fecha de fabricaci n 3 1 3 1 Procedimientos de configuraci n y apagado del equipo 44 ADVERTENCIA El supervisor del lugar de trabajo es responsable de asegurar que los operadores est n al tanto de los riesgos inherentes de la operaci n de un sistema de filtraci n de aceite caliente en particular los aspectos de los procedimientos de la filtraci n drenaje y limpieza de aceite ZA PRECAUCI N Si sta es la primera vez que se va a usar la freidora despu s de instalarla consulte la Secci n 5 3 2 1 Proced
43. mente creando el potencial para ocasionar quemaduras graves NO martillee la v lvula de drenaje con la vara de limpieza ni otros objetos Si se da a la esfera interior causar fugas y quedar nula la garant a de Frymaster 4 Una vez que haya drenado el aceite limpie todas las part culas de alimentos y residuos de aceite de la olla de la freidora TENGA CUIDADO este material todav a puede causar quemaduras graves si entra en contacto con la piel 5 Cierre firmemente la v lvula de drenaje y llene la olla de la freidora con aceite o manteca vegetal s lida filtrada o fresca hasta la l nea de NIVEL DE ACEITE en la parte inferior AX PELIGRO Cuando use manteca s lida apis nela contra el fondo de la olla de la freidora NO haga funcionar la freidora con un bloque s lido de manteca colocado en la parte superior de la olla de la freidora Esto da ar la olla de la freidora y puede ocasionar un incendio repentino 4 3 Preparaci n para el uso con papel de filtro l Extraiga la fuente del filtro del gabinete y para permitir colocar debajo del drenaje la unidad de quite la bandeja de migajas el aro de descarte de manteca MSDU sujeci n la almohadilla o papel del filtro y la malla de filtro Vea la Figura 1 Limpie todas las piezas met licas con una soluci n Malla de Concentrado multiprop sito McDonald s pon y agua caliente luego s quelas totalmente de filtro La fuente del filtro est equipada c
44. momento de imprimir este manual y est sujeta a cambios 11 FREIDORA DE GAS SERIE BIPH55 MPH55 CAPITULO 1 INTRODUCCION 1 1 Generalidades Lea las instrucciones de este manual totalmente antes de intentar usar este equipo Este manual abarca todas las configuraciones de los modelos de freidoras MPH55 y BIPH55 Los modelos designados MPH53 no tienen sistemas de filtraci n incorporados Los modelos designados BIPH53 est n equipados con sistemas de filtraci n incorporados FootPrint Pro Las freidoras de esta l nea de modelos tienen en com n la mayor parte de sus piezas y cuando se traten en grupo se llamar n freidoras Pro Series H55 Aunque tienen un aspecto similar a las freidoras BIH52 de McDonald s las freidoras BIPH55 presentan un sistema de filtraci n incorporado que difiere bastante El nuevo aspecto Euro Look incorpora tapas superiores redondeadas y drenajes redondos grandes lo cual asegura que las papas fritas y otros residuos vayan al recipiente del filtro Otras caracter sticas incluidas las zonas de fr o extremo sean f ciles de limpiar las ollas freidoras abiertas se mantienen pr cticamente inalteradas Todas las freidoras de gas Serie Pro H55 vienen de manera est ndar con computadora M2000 encendido electr nico ciclo de derretido y modo de hervido Las freidoras de esta serie vienen con disposiciones de dep sito completo o dividido pudiendo comprarse como unidades solas o en bater as de hasta cinco freidora
45. n interruptor de ajuste manual en caso de que el motor del filtro se recaliente u ocurra una falla el ctrica Si se dispara este interruptor apague la alimentaci n al sistema del filtro y deje enfriarse el motor de la bomba durante 20 minutos antes de intentar restablecer el interruptor vea la fotograf a a continuaci n Interruptor de restablecimiento de la bomba del filtro 5 Aseg rese de que la v lvula de drenaje est totalmente cerrada Si no est totalmente cerrada la v lvula de drenaje no funcionar la freidora Encienda la freidora y deje que el aceite llegue al punto fijo 4 4 A PELIGRO La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con sistema de filtraci n debe desocuparse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de fritura todos los d as Pueden inflamarse espont neamente algunas part culas de comida si se dejan remojar en cierto material de manteca A ADVERTENCIA No golpee las cestas de la freidora ni otros utensilios en la tira de uni n de la freidora La tira sirve para sellar la uni n entre las vasijas de freidora Si se golpean las cestas en la tira para desalojar manteca se deformar la tira perjudicando su ajuste Est dise ada para ajustar apretadamente y s lo debe quitarse para limpiar 4 5 Drenaje y descarte del aceite restante Cuando el aceite haya llegado al final de su vida til drene el aceite dentro de un recipiente apropiado para transportar al recept culo de bas
46. o brillante Sostenga cuidadosamente la placa en posici n y apriete la tuerca de seguridad 3 3 3 1 3 Apagado Para apagado a corto plazo durante la jornada de trabajo l Apague el interruptor de encendido de la computadora y ponga las tapas de las ollas freidoras en su sitio Al apagar las freidoras a la hora de cerrar 1 Coloque el interruptor de encendido ON OFF en la posici n apagada OFF para apagar la freidora Para freidoras CE Para freidoras no CE Despu s de apagar el interruptor de encendido gire la perilla de la v lvula de gas a la posici n apagada Colocar el interruptor de encendido ON OFF en la posici n apagada OFF tambi n apaga la v lvula de gas 2 Filtre el aceite y limpie las freidoras Consulte los Cap tulos 4 y 5 3 Ponga las tapas en las ollas de la freidora 3 2 Hervido de la olla de la freidora Para asegurar que la olla de la freidora est libre de contaminantes del proceso de fabricaci n env o y manipulaci n durante su instalaci n debe hervirse la olla antes del primer uso Consulte Drenaje y limpieza de la olla de la freidora p gina 5 2 para ver este procedimiento 3 3 Operaci n Esta freidora est equipada con computadoras M2000 se ilustra a continuaci n Consulte separadamente las Instrucciones de operaci n de la computadora M2000 proporcionadas con la freidora para ver los procedimientos de programaci n y operaci n
47. o multiprop sito de McDonald s Lea las instrucciones para el uso y las precauciones antes de usar Debe prestarse particular atenci n a la concentraci n del limpiador y el tiempo que permanezca el limpiador en las superficies que tienen contacto con la comida 5 2 VERIFICACIONES Y SERVICIOS DIARIOS 5 2 1 Inspeccione si hay da os en la freidora y accesorios Busque alambres y cables sueltos o da ados fugas materiales extra os en la olla de la freidora o dentro del gabinete y cualquier otro indicio de que la freidora y sus accesorios no est n listos ni son seguros para su Operaci n 5 2 2 Limpie el gabinete de la freidora por dentro y por fuera Limpie dentro del gabinete de la freidora con un pa o seco y limpio Pase un pa o por todas las superficies de metal y componentes accesibles para evitar acumulaciones de aceite y polvo Limpie el exterior del gabinete de la freidora con un pa o limpio y h medo empapado con Concentrado multiprop sito de McDonald s eliminando aceite polvo y pelusas del gabinete de la freidora Pase un pa o limpio y h medo ZA PELIGRO Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de cocinado o cuando la olla de la freidora est llena con aceite caliente Si entra agua en contacto con el aceite caliente a temperatura de cocci n puede ocasionar salpicaduras las cuales pueden causar quemaduras graves al personal que se encuentre cerca 5 2 3 Limpie diariamente el sistema de filtraci n
48. odo m s prolongado Cuando la temperatura de la olla de la freidora llegue a 82 C la unidad se cambiar autom ticamente al modo de calentado Los quemadores permanecer n encendidos hasta que la temperatura de la olla llegue a la temperatura programada para cocinar 5 Despu s de que los quemadores est n encendidos por lo menos 90 segundos observe las llamas a trav s de los puertos de observaci n de los quemadores en cada lado del soplador de aire de combusti n Fryimastelr B roma la B ra ll Sam a aa mu on en APRA E H Q a O e e S a Los puestos de observaci n izquierdos est n detr s de los alojamientos del motor Puestos de observaci n derechos La llama ptima tiene un destello anaranjado rojo brillante Si se observa una llama azul o si hay manchas oscuras en la superficie del quemador debe ajustarse la mezcla de aire y gas de la siguiente manera En el lado del alojamiento del soplador frente al motor existe una placa con una tuerca de seguridad Suelte la tuerca lo suficiente para permitir mover la placa luego ajuste la posici n de la placa para abrir o cerrar la apertura de entrada de aire hasta que se obtenga un destello anaranjado roj
49. on Bandeja rodillos en los rieles de manera similar a los de migajas cajones de la cocina La fuente puede quitarse del gabinete para limpiar o tener acceso a los componentes interiores levantando la parte delantera para desengancharla de los rodillos delanteros extray ndola luego hacia adelante hasta que los rodillos posteriores pasen por los rieles No debe quitarse la cubierta de la fuente salvo para limpiar tener acceso al interior o Figura 1 4 2 2 Inspeccione el accesorio de conexi n de la fuente del filtro para asegurar que ambas juntas t ricas est n en buen estado Vea la figura 2 Inspeccione las juntas t ricas del accesorio de conexi n del filtro Figura 2 3 Luego en orden inverso ponga la malla de filtro de metal en el centro del fondo de la fuente entonces ponga una almohadilla de filtro sobre la malla revisando que quede el lado spero hacia arriba F jese en que la almohadilla quede entre los rebordes en relieve de la fuente del filtro y luego ponga el aro de sujeci n encima de la almohadilla Si usa un papel de filtro ponga una hoja de papel de filtro sobre la parte superior de la fuente de filtro sobresaliendo en todos los lados Ponga el aro de sujeci n encima del papel de filtro y baje el aro dentro de la fuente permitiendo que se doble el papel hacia arriba alrededor del aro al empujarlo al fondo de la fuente Luego espolvoree una taza o 227 gramos de polvo de
50. paraci n de al menos 60 cm Ah ADVERTENCIA No bloquee el rea alrededor de la base ni debajo de las freidoras 2 1 A PELIGRO No debe alterarse ni desmontarse ning n material estructural de la freidora para adecuar la colocaci n de la freidora debajo de una campana Tiene preguntas Llame a la L nea de servicio Frymaster Dean al 1 800 551 8633 Una de las consideraciones m s importantes para el funcionamiento eficaz de la freidora es la ventilaci n Revise que la freidora est instalada de manera que los productos de la combusti n se eliminen en forma eficaz y que el sistema de ventilaci n de la cocina no produzca r fagas de viento que interfieran con el funcionamiento del quemador No debe colocarse la apertura de tiro de la freidora cerca de la entrada del ventilador de escape como tampoco debe estirarse nunca el tubo de tiro de la freidora en forma de chimenea El tubo de tiro extendido cambiar las caracter sticas de combusti n de la freidora ocasionando un mayor tiempo de recuperaci n Tambi n retarda frecuentemente el encendido Para proporcionar el flujo de aire necesario para una buena combusti n y operaci n del quemador las reas alrededor de la parte delantera los lados y la parte posterior de la freidora deben mantenerse despejadas y sin obstrucciones A PELIGRO Este aparato debe instalarse con suficiente ventilaci n para evitar que se produzcan concentraciones inaceptables de sustancias peligros
51. portante Si tiene dudas acerca de la medida apropiada a tomar no deje de llamar al Departamento de servicio t cnico de Frymaster o a su Centro de servicio autorizado de f brica Frymaster para pedir asistencia Antes de llamar a un agente de servicio o a la L NEA DIRECTA DE Frymaster 1 800 551 8633 e Aseg rese de que los cables de alimentaci n est n enchufados y que los disyuntores est n activados e Compruebe que los desconectores r pidos de la l nea de gas est n bien conectados e Revise que est n abiertas todas las v lvulas de corte de las l neas de gas e Revise que las v lvulas de drenaje de las ollas est n completamente cerradas ZA PELIGRO El aceite caliente puede causar quemaduras graves Nunca intente mover este aparato si est lleno con aceite caliente ni transferir aceite caliente de un recipiente a otro ZA PELIGRO Este equipo debe desenchufarse al darle servicio salvo cuando se requieran pruebas del circuito el ctrico Tenga sumo cuidado al realizar estas pruebas Este aparato puede tener m s de un punto de conexi n de suministro de alimentaci n el ctrica Desconecte todos los cables de alimentaci n antes de dar servicio La inspecci n prueba y reparaci n de los componentes el ctricos debe realizarlas solamente un agente de servicio autorizado 6 1 6 2 Soluci n de problemas con las freidoras 6 2 1 Problemas de computadora y calor PROBLEMA CAUSAS PROBABLES CORRECCI N A Aseg re
52. r Puestos de claridad se omiti la observaci n protecci n del soplador derechos a y ES Figura 4 La mezcla de aire y gas queda ajustada correctamente cuando la presi n del m ltiple del quemador est en conformidad con la tabla correspondiente de la p gina 2 7 y los quemadores presenten un brillo anaranjado rojo Si se observa una llama azul o si hay manchas oscuras en la superficie del quemador debe ajustarse la mezcla de aire y gas En el lado del alojamiento del soplador frente al motor existe una placa con una o dos tuercas de seguridad Suelte la o las tuercas lo suficiente para permitir mover la placa luego ajuste la posici n de la placa para abrir o cerrar la apertura de entrada de aire hasta que se obtenga un destello anaranjado rojo brillante Sostenga cuidadosamente la placa en posici n y apriete la o las tuercas de seguridad ENSAMBLAJE T PICO DEL SOPLADOR ALGUNOS ENSAMBLAJES DE SOPLADORES CE PUEDEN ESTAR CONFIGURADOS AS 5 5 5 6 VERIFICACIONES Y SERVICIOS SEMESTRALES 5 6 1 Limpieza del tubo de ventilaci n de la v lvula de gas NOTA No se necesita este procedimiento para las freidoras configuradas para exportaci n a pa ses de la CE l Apague el interruptor de encendido de la freidora y la v lvula de gas 2 Destornille cuid
53. rizado de la F brica Frymaster dentro de 60 d as para recibir cr dito Despu s de 60 d as no se permitir ning n cr dito F EXCLUSIONES DE LA GARANT A Esta garant a no cubre equipo que haya sido da ado debido a maltrato abuso alteraci n o accidente como e reparaci n indebida o sin autorizaci n incluso cuando el usuario suelde alguna olla e no seguir las instrucciones de instalaci n correctas y o procedimientos de mantenimiento programado como se indica en sus tarjetas MRC Se exige demostrar el mantenimiento programado para mantener la garant a e mantenimiento incorrecto e da os durante el transporte e uso anormal e desmontaje alteraci n o eliminaci n de la placa de capacidad nominal o el c digo de fecha en los elementos calentadores e hacer funcionar la olla sin manteca o alg n otro l quido en su interior e no se garantizar ninguna freidora seg n el programa de diez a os si no se ha recibido debidamente su formulario inicial Esta garant a tampoco cubre e transporte o viajes de m s de 160 km 80 km ida y vuelta o viajes de m s de dos horas e sobretiempo o cargos en d as feriados e da os consecuentes el costo de reparar o cambiar otra propiedad que se da e p rdida de tiempo ganancias uso o alg n otro perjuicio fortuito de cualquier tipo No se ofrecen garant as impl citas de comerciabilidad ni idoneidad para usos o fines particulares Esta garant a es aplicable en el
54. roceso de fabricaci n Asimismo durante el uso normal se formar gradualmente dentro de la olla de la freidora un dep sito de aceite o manteca carbonizado Este dep sito debe eliminarse peri dicamente siguiendo el procedimiento de hervido que aparece en la tarjeta de requisito de mantenimiento MRC 14A para mantener la eficiencia de la freidora Consulte las instrucciones separadas de operaci n de la computadora M2000 proporcionadas con la freidora para ver detalles espec ficos sobre la configuraci n de la computadora para la operaci n de hervido ZA PELIGRO Deje enfriar el aceite a 38 C o menos antes de drenar en un recipiente apropiado para descarte ADVERTENCIA Nunca deje la freidora sin supervisi n durante este proceso Si la soluci n se desborda presione el interruptor de ENCENDIDO APAGADO inmediatamente para apagarlo 5 2 ZA PELIGRO Revise que la olla est totalmente sin agua antes de llenarla con aceite o manteca Cuando se calienta el aceite o la manteca a la temperatura para cocinar si hay agua en la olla causar salpicaduras 5 3 3 Limpie la fuente del filtro las piezas y accesorios desmontables De la misma manera que con la olla de la freidora se acumular un dep sito carbonizado de aceite o manteca en la fuente del filtro y en las piezas desmontables tales como cestas bandejas de sedimentos o placas de pescado Limpie la fuente del filtro y todas las piezas y accesorios desmontables con un pa o
55. rrespondientes Revise que la cara del enchufe est al ras con la placa del tomacorriente sin que se vea ninguna parte de las espigas 3 Cerci rese de que el nivel de aceite est en la l nea superior de NIVEL DE ACEITE cuando est a la temperatura de cocci n Puede ser necesario agregar aceite para que el nivel llegue a la marca correcta despu s de que haya llegado a la temperatura de cocci n 3 2 3 1 2 Encendido de la freidora l Apague el interruptor de encendido de la computadora Para freidoras CE Para freidoras no CE Colocar el interruptor de encendido ON OFF en la Despu s de apagar el interruptor de encendido gire la posici n apagada OFF tambi n apaga la v lvula de gas perilla de la v lvula de gas a la posici n apagada Espere cinco minutos antes de continuar con el Paso 2 Espere 5 minutos luego gire la perilla a la posici n el cual tambi n encender la v lvula de gas encendida y contin e con el paso 3 a a A 13 Honeywell O 2 Encienda el interruptor de encendido de la computadora 3 Si no se encienden los quemadores apague el interruptor de encendido y espere 60 segundos Repita el paso 2 4 La freidora ingresa autom ticamente en el modo del ciclo de derretido si la temperatura de la olla baja de 82 C NOTA Durante el ciclo de derretido los quemadores se encender n repetidamente unos pocos segundos luego se apagar n por un per
56. s Las freidoras de gas de alta eficiencia Serie Pro H55 emplean un sistema de quemador infrarrojo nico el cual usa hasta un 43 menos de energ a para cocinar el mismo volumen que las freidoras convencionales de quemador abierto Todas las freidoras Serie Pro H55 tienen un dise o de olla abierta sin tubos y una apertura dise ada de tama o apto para la mano en la zona de fr o extremo lo cual agiliza y facilita la limpieza de la olla freidora de acero inoxidable El calor se suministra por un par de ensamblajes de quemadores infrarrojos montados en cada lado de la olla de la freidora El suministro de aire de combusti n para los quemadores llega a trav s de un soplador dedicado montado al frente de la olla de la freidora Las freidoras de gas Serie Pro H55 pueden configurarse para gas natural propano licuado LP o gas fabricado seg n lo requiera el cliente Cada olla de freidora est equipada con una sonda de temperatura para controlar la temperatura en forma precisa Todas las freidoras de esta serie requieren una fuente externa de alimentaci n el ctrica de CA Las unidades pueden configurarse para voltajes de 100 VCA a 240 VCA Las freidoras BIPH55 y MPH55 se env an completamente ensambladas Todas las freidoras se env an con un paquete de accesorios est ndar Cada freidora se ajusta prueba e inspecciona en la f brica antes del embalaje para su env o Este aparato est dise ado s lo para el uso profesional por lo t
57. s du Canada LA PELIGRO La instalaci n el ajuste el mantenimiento o el servicio incorrectos as como las alteraciones o modificaciones sin autorizaci n pueden causar da os materiales lesiones o la muerte Lea detalladamente las instrucciones de instalaci n operaci n y servicio antes de instalar o dar servicio a este equipo Solamente el personal de servicio capacitado puede convertir este aparato para usar un tipo de gas diferente de la configuraci n original A PELIGRO No debe alterarse ni desmontarse ning n material estructural de la freidora para adecuar la colocaci n de la freidora debajo de una campana Tiene preguntas Llame a la L nea de servicio Frymaster Dean al 1 800 551 8633 ZA PELIGRO Deben tomarse las medidas adecuadas para limitar el movimiento de este aparato sin depender de la conexi n de la l nea de gas Las freidoras simples equipadas con ruedas deben estabilizarse instalando cadenas de restricci n Si se usa una l nea de gas flexible debe conectarse un cable de restricci n adicional el cual debe estar conectado en todo momento mientras la freidora est en uso ZA PELIGRO El borde frontal de la freidora no es un pelda o No se pare sobre la freidora Pueden ocasionarse lesiones graves al resbalar o tomar contacto con el aceite caliente A PELIGRO No almacene ni use gasolina ni otros l quidos o vapores inflamables en la cercan a de ste ni de ning n otro aparato AX PELIGRO Deben estar perf
58. se de que la freidora est A No llega alimentaci n a la freidora enchufada y que no se haya disparado el disyuntor B Est da ado el haz de cables de la B Llame al Centro de servicio computadora autorizado de Frymaster C Fallo Tacomputadora C Llame al Centro de servicio autorizado de Frymaster D Si falla alg n componente en el sistema de alimentaci n el ctrica incluido el transformador y la placa de interfaz no llegar energ a a la computadora y ste no funcionar Determinar cu l ha fallado est fuera del alcance del operador al resolver problemas Llame al Centro de servicio autorizado de Frymaster A La v lvula de drenaje no est A Apague el interruptor de completamente cerrada encendido apagado cierre la o las v lvulas de drenaje y luego encienda dicho interruptor B No est encendida la v lvula de gas AS perilla de la v lvula de gas a la posici n encendida C Revise que est abierta toda v lvula C Est cerrada la v lvula de retenci n de retenci n manual en l nea Revise de gas manual que est abierta la v lvula de corte principal de gas D Compruebe que el conector de D El conector de desconexi n r pida desconexi n r pida de la l nea est mal conectado en la l nea de gas flexible de gas est conectado firmemente a la freidora E Revise que est funcionando el soplador de aire de combusti n De lo contrario llame al FASC para E El soplador de aire de combust
59. seco limpio Use un pa o humedecido con una soluci n del Concentrado multiprop sito de McDonald s para retirar el aceite carbonizado acumulado Enjuague y seque completamente cada pieza NO use lana de acero ni esponjas abrasivas para limpiar estas piezas Las rayaduras resultantes de su uso dificultan las limpiezas sucesivas 5 4 VERIFICACIONES Y SERVICIOS MENSUALES 5 4 1 Verificaci n de la precisi n del punto fijo de la computadora M2000 1 Inserte una sonda de term metro o pir metro de buena calidad en el aceite con el extremo tocando el sensor de temperatura de la freidora 2 Cuando la pantalla de la computadora presenta una serie de guiones o un nombre de producto indicando que el contenido de la olla de la freidora est dentro del rango para cocinar presione el 7 2 interruptor una vez para presentar la temperatura del aceite o manteca seg n la detecta la sonda de temperatura 3 Para presentar el punto fijo presione dos veces el interruptor 2i 4 Observe la temperatura en el term metro o pir metro Las lecturas reales de temperatura y del pir metro deben estar dentro de 3 C entre s De lo contrario pida asistencia a un Centro de servicio autorizado de f brica 5 5 VERIFICACIONES Y SERVICIOS TRIMESTRALES 5 5 1 Limpieza del ensamblaje del soplador de aire de combusti n 1 Desconecte el haz de cables del soplador y quite las cuatro tuercas de montaje del soplador Vea la Figura 1 en la
60. sito lleno o de dep sito dividido a la vez en la unidad de filtraci n incorporada para evitar que se desborde y derrame aceite caliente 4 3 A PELIGRO NUNCA intente despejar una v lvula de drenaje obstruida poni ndose frente a la v lvula El aceite caliente saldr violentamente creando el potencial para ocasionar quemaduras graves NO martillee la v lvula de drenaje con la vara de limpieza ni otros objetos Si se da a la esfera interior causar fugas y quedar nula la garant a de Frymaster 2 Despu s de drenar el aceite de la olla gire el AA mango del filtro para poner en marcha la pl lt gt gt el yi bomba y comenzar el proceso de filtraci n S W i n Puede haber una leve demora antes de que m d Ee aR se active la bomba POP a si Gire el mango m s peque o para activar el filtro 3 La bomba de filtro hace pasar el aceite a trav s de la almohadilla de filtro y lo hace circular por la olla durante un proceso de depuraci n que dura 5 minutos La depuraci n limpia el aceite atrapando las part culas s lidas en la almohadilla de filtro 4 Despu s de filtrar el aceite unos 5 minutos cierre la v lvula de drenaje y deje que se vuelva a llenar la freidora Deje que la bomba de filtro funcione 15 a 30 segundos despu s de que comience a borbotear el aceite en la olla de la freidora luego apague el filtro girando el mango hacia arriba A ADVERTENCIA La bomba de filtro est equipada con u
61. ue al propietario operador que debe vaciarse la cesta dentro de un recipiente no inflamable y limpiarse diariamente e Aseg rese de que todas las juntas t ricas y sellos est n presentes y en buen estado Cambie las juntas t ricas y sellos que est n desgastados o da ados e Revise la integridad del sistema de filtraci n de la siguiente manera Confirme que la cubierta de la fuente del filtro est presente y debidamente instalada Con la fuente del filtro vac a ponga cada mango de retorno de aceite uno a la vez en la posici n encendida Revise que la bomba se active y que aparezcan burbujas en el aceite para cocinar de la olla respectiva Cierre todas las v lvulas de retorno de aceite es decir ponga todos los mangos de retorno de aceite en la posici n apagada Revise el funcionamiento correcto de cada v lvula de retorno de aceite activando la bomba de filtro usando la palanca de uno de los microinterruptores de retorno de aceite No deben verse burbujas de aire en ninguna olla de freidora Verifique que la fuente del filtro est bien preparada para filtrar luego drene una olla de la freidora de aceite calentado a 177 C dentro de la fuente del filtro y cierre la v lvula de drenaje de la olla de la freidora Coloque el mango de retorno de aceite en la posici n de encendido Permita que todo el aceite vuelva a la olla de la freidora indicado por las burbujas en el aceite para cocinar Coloque el mango de retorno
62. ura Frymaster recomienda el uso de la unidad de descarte de manteca McDonald s Shortening Disposal Unit MSDU NOTA Si se usa una MSDU fabricada antes de enero de 2004 debe quitarse la cubierta de la fuente del filtro para poder poner la unidad debajo del drenaje Para quitar la tapa levante por el borde delantero y extr igala del gabinete Consulte la documentaci n suministrada con la unidad de descarte para ver las instrucciones espec ficas de operaci n Si no hay una unidad de descarte de manteca disponible deje que se enfr e el aceite a 38 C luego dr nelo dentro de una olla grande de metal o un recipiente similar de metal Cuando termine de drenar cierre firmemente la v lvula de drenaje de la freidora A PELIGRO Deje enfriar el aceite a 38 C antes de drenarlo dentro de un recipiente apropiado para descarte Al drenar aceite dentro de una unidad de descarte no llene m s all de la l nea de llenado m ximo que tiene el recipiente 4 5 FREIDORA DE GAS SERIE BIPH55 MPH55 CAPITULO 5 MANTENIMIENTO PREVENTIVO 5 1 Verificaciones y servicio del mantenimiento preventivo de la freidora AA PELIGRO La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con sistema de filtraci n debe desocuparse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de fritura todos los d as Pueden inflamarse espont neamente algunas part culas de comida si se dejan remojar en cierto material de manteca A ADVERTENCIA Use el Concentrad
63. urando que la malla del filtro est debajo del papel Prueba Cierre la v lvula de drenaje Mueva el mango del filtro a la posici n apagada OFF extraiga la fuente de filtro de la unidad Mueva Si esto no corrige el problema est el mango del filtro a la posici n encendida ON Si se est bombeando un flujo de aire fuerte desde el puerto de retorno del bloqueado el tubo de succi n del filtro Retire la obstrucci n usando un alambre delgado y flexible Si no se puede retirar la obstrucci n llame al FASC aceite el problema radica en los componentes de la fuente del filtro 6 6 6 6 Reemplazo del controlador o del haz de cables del controlador 1 Desconecte la freidora del suministro el ctrico 2 El bisel del controlador se sujeta en su sitio mediante lengiletas arriba y abajo Deslice el bisel hacia arriba para soltar las leng etas inferiores Luego deslice el bisel hacia abajo para soltar las leng etas superiores 3 Retire los dos tornillos superiores en las esquinas de arriba del panel de control 4 Mueva hacia abajo el controlador con las bisagras Permta que descanse sobre sus lengietas abisagradas para acceder al conector de 15 patillas en la parte de atr s M dulo de encendido Conector del haz de cables Cable a tierra SRPSEUIA LA a 5 Desconecte el haz de cables de 15 patillas de la parte posterior del controlador y si lo est cambiando descon ctelo de la placa de interfaz 6

8196275 - Frymaster

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