Mod: CSP/4
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1. 12 2010 Mod CSP 4 Production code C4 N Diamond 4 gt S catering equipment Q MANUAL DE INSTRUCCIONES PARAEL USO Y EL MANTENIMIENTO PREMISA e El presente manual ha sido redactado para dar al cliente todas las informaciones sobre la m quina y sobre las normas de la misma y adem s las instrucciones para el uso y el mantenimento que permiten de usar en el mejor modo la m quina manteniendo la total eficiencia en el tiempo e Este manual se debe entregar a la persona que usar la m quina y que se ocupar de su mantenimento peri dico e Si Ud vive fuera de la CE la m quina que recibi podr a tener caracteristicas t cnicas el ctricas est ticas y de seguridad diferentes de las m quinas describidas en este manual INDICE DE LOS CAP TULOS CAP 1 INFORMACIONES SOBRE LA M QUINA p g 4 1 1 PRECAUCIONES GENERALES 1 2 SEGURIDADES INSTALADAS EN LA M QUINA 1 2 1 seguridades mec nicas 1 2 2 seguridades el ctricas 1 3 DESCRIPCI N DE LA M QUINA 1 3 1 descripci n general 1 3 2 caracter sticas constructivas 1 3 3 composici n de la m quina CAP 2 DATOS TECNICOS p g 6 2 1 DIMENSIONES PESO CARACTER STICAS CAP 3 RECEPCI N DE LA M QUINA p g 7 3 1 EXPEDICI N DE LA M QUINA 3 2 CONTROL DEL EMBALAJE A LA RECEPCI N 3 3 ELIMINACI N DEL EMBALAJE CAP 4 INSTALACI N p g 8 4 1 COLOCACI N DE LA M QUINA 4 2 CONEXI N EL CTRICA 4 3 ESQUEMA2. ALAMBRICO 4 3 1 esquema de la instalaci n el ctrica monof sica 4 3 2 esquema de la instalaci n el ctrica trif sica 4 4 CONTROL DEL FUNCIONAMIENTO CAP 5 USO DE LA M QUINA p g 9 5 1 MANDOS 52 CARGA DEL PRODUCTO 5 3 AFILADO DE LOS CUCHILLOS CAP 6 LIMPIEZA ORDINARIA p g 11 6 1 GENERALIDADES 6 2 PASOS A SEGRUIR PARA LA LIMPIEZA DE LA M QUINA 6 2 1 limpieza de la tapa del cuchillo y de la tina 6 2 2 limpieza general CAP 7 MANTENIMIENTO p g 12 7 1 GENERALIDADES 7 2 CORREA 73 PATITAS 7 4 CABLE DE ALIMENTACI N 75 CUCHILLOS 7 6 ETIQUETA PANEL DE MANDO CAP 8 DEMOLICI N p g 12 8 1 PUESTA FUERA DE SERVICIO 8 2 DEMOLICI N NDICE DE LAS FIGURAS FIG n l Vista general de la m quina pag 6 FIG n 2 Dibujos de las dimensiones pag 6 FIG n 3 Descripci n del embalaje pag 7 FIG n 4 Placa t cnica matricula pag 3 FIG n 5 Esquema al mbrico Mn pag 9 FIG n 6 Esquema al mbrico Mn con variador pag 9 FIG n 7 Posici n de los mandos pag 10 FIG n 8 Carga del producto pag 10 FIG n 9 Posici n correcta pag 10 FIG n 10 Extracci n del porta cuchillos p g ll CAP I INFORMACIONES SOBRE LA M QUINA 1 1 PRECAUCIONES GENERALES e La m quina debe ser usada solamente por personal adiestrado y debe conocer perfectamente las normas de seguridad que contiene el presente manual e Si se d el caso de proceder a un intercambio de perso
3. tapa 2 A este punto se puede sacar f cilmente el porta cuchillos 3 y la tina 4 tir ndolos hacia arriba a Una vez que se sacaron limpiar estas partes con agua y detergente neutro Nota para efectuar estas operaciones usar guantes protectivos 6 2 2 limpieza general Nota Desconectar el enchufe del toma corriente El lavaje del cuerpo de la m quina en el lugar de trabajo puede ser efectuado usando detergentes neutros y un pa o h medo que se debe enjuagar frecuentemente con agua Cuando se termina secar muy bien todas las partes 11 CAP 7 MANTENIMIENTO 7 1 GENERALIDADES Antes de efectuar cualquier operaci n de mantenimento es necesario a desconectar el enchufe de alimentaci n de la red para aislar completamente la m quina del resto de la instalaci n b Poner en 0 el bot n que regula la vela 7 2 CORREA La orrea no necesita ninguna regulaci n Generalmente despu s de 3 4 a os s se debe cambiar llamar al CENTRO DE ASISTENCIA 7 3 PATITAS Las patitas con el tiempo pueden arruinarse y perder las caracter sticas de elasticidad disminyuendo la estabilidad de la m quina Por lo tanto si es necesario cambiarlas 7 3 CABLE DE ALIMENTACI N Controlar peri dicamente el estado de desgaste del cable y si es necesario llamar el CENTRO DE ASISTENCIA para la sustituci n 7 5 CUCHILLOS Controlar que la hoja de los cuchillos despu s de tantas afiladuras no pierda m s de 5 m
4. LIMINACI N DEL EMBALAJE Los componentes del embalaje cart n eventuales plataformas cintas de pl stico y espuma poluriet nica son productos asimilables con los desperdicios s lidos urba nos por lo tanto pueden ser eliminados sin crear problemas S la m quina viene instalada en paises donde existen normas particulares eliminar el embalaje respetando las normas vigentes impuestas CAP 4 INSTALACI N 4 1 COLOCACI N DE LA M QUINA Es necesario tener en cuenta las dimensiones del espacio que ocupa la m quina que se indican en el Cuadro seg n el modelo el espacio debe ser lo suficientemente amplio bien nivelado seco liso s lido estable y a una altura de 80 cm del piso Adem s la m quina debe ser ubicada en un lugar donde la humedad m x sea del 75 no salina y una temperatura entre los 5 C y 35 C o sea en ambientes que no provoque mal funcionamiento de la misma 4 2 CONEXI N EL CTRICA MONOF SICA La m quina est dotada de un cable de alimentaci n con secciones 3 x 1 mm largo 1 5 m y un enchufe SHUKO Conectar la m quina a 230 Volt 50 Hz interponiendo un interruptor diferencial magnetot rmico de 10A A I 0 03A Asegurarse a este punto que la instalaci n a tierra funcione perfectamente Controlar adem s que los datos que contiene la placa t cnica matr cula FIG n 4 correspondan a los datos que contienen los documentos de entrega y de acompa a miento FIG n 4 Placa tecn
5. ON Para afilar los dos cuchillos cuando se advierte que no cortan bien seguir las siguientes Instrucciones 1 Girar el brazo de cierre 1 del ngulo necesario para poder sacar la tapa 2 2 sacar a el porta cuchillos 3 3 tomar la piedra para afilar ver 3 1 que viene dada en dotaci n con el CUTTER y pasarla uniformemente sobre el filo de los cuchillos de la parte interna hacia la parte externa hasta reestablecer el filo cortante de la hoja FIG n 10 Extracci n porta cuchillos CAP 6 LIMPIEZA ORDINARIA 6 1 GENERALIDADES e La limpieza de la m quina es una operaci n que se debe realizar por lo menos una vez al d a 0 si es necesario con mayor frecuencia e La limpieza debe ser muy escrupulosa en todas las partes del CUTTER que toman contacto directo o indirecto con los alimentos a elaborar e La CUTTER no se debe limpiar con hidropulidora o con chorros de agua no se deben usar utensilios como cepillos u otros que puedan da ar la superficie de la m quina Antes de efectuar cualquier tipo de limpieza es necesario a desconectar el enchufe de alimentaci n de la red para aislar la m quina completamente del resto de la instalaci n b llevar a 0 el bot n de regulaci n si la CUTTER es de tipo vv 6 2 PASOS A SEGUIR PARA LA LIMPIEZA DE LA M QUINA 6 2 1 limpieza de la tapa del porta cuchillos y de la tina ATENCI N Girar el brazo de cierre 1 solamente lo necesario para poder sacar la
6. ca la m quina descripta en este manaul respeta las directivas CEE 89 392 y mod CEE 91 368 92 31 93 44 93 68 Las seguridades se obtienen con ver 1 3 3 la tapa se pude sacar solamente cuando el brazo que bloquea la tina est levantado 1 2 2 seguridades el ctricas Respecto a las seguridades el ctricas la m quina descripta en este manual respeta las directivas CEE 73 23 89 336 mod CEE 91 368 92 31 93 44 93 68 y las normas CEE EN 60335 EN 55014 La m quina est prevista de micro mec nico que produce la detenci n de la m quina cuando se saca la tapa ver FIG n 1 y no permite el encendido si dicho reparo no est en la posici n de cerrado rel en el circuito de mando si se corta la corriente es necesario encender nuevamente la m quina A pesar que las CURTER CE profesionales est n dotadas de medidas conformes con las normas de protecciones el ctricas y mec nicas sea en fase de funcionamiento que en fase de limpieza y mantenimento existen igualmente ALGUNOS RIESGOS no eliminados totalmente llamados en este manual en forma de ATENCI N Los mismos se refieren al peligro de cortes debido a la manipulaci n de cuchillos cuando se efect a la carga del produco y durante la limpieza y la afiladura de los cuchillos 1 3 DESCRIPCI N DE LA M QUINA 1 3 1 descripci n general Las CUTTER CE profesionales han sido proyectadas y realizadas por nuestra empresa con la nica intensi n de cortar pro
7. cuando se trata de un CUTTER vv con el bot n regulador en la posici n 0 Los pasos a seguir son los siguientes 1 Girar en sentido horario del brazo ref 1 FIG n 8 hasta que se abra la tapa ref 2 FIG n 9 2 TENTON introducir el produco adentro de la tina ref 3 FIG n 8 prestando aten ci n a los dos cuchillos si el producto es muy grueso desmenuzarlo manualmente antes de introducirlo en la tina ATENCI N Introducir productos l quidos hasta el nivel m ximo indicado en la tina de elaboraci n 3 Cuando se manejala m quina asumir una posici n correcta para evitar accidentes ver FIG n 9 el cuerpo debe estar en posici n perpendicular al tablero de trabajo No apo yarse nunca sobre la m quina y evitar posiciones que puedan provocar contacto directo con la m quina 4 ubicar nuovamente la tapa en su lugar y girar el brazo hasta cerrarla 5 encender el CUTTER presionando el bot n de arranque T ref 2 FIG n 7 6 non utilizar el CUTTER con una velocidad reducida por mucho tiempo 7 introducir por el tubo ref 4 FIG n 8 si es necesario para la elaboraci nmayor cantidad de producto 8 Cuando se termina de cortar detener la m quina presionando el bot n de detenci n ref 3 FIG n 7 Si el CUTTER es de tipo vv llevar a cero el bot n ref 1 FIG n 7 y de spu s detener la m quina FIG n 8 Carga del producto FIG n 9 Posici n correcta 10 5 3 AFILADO DE LOS CUCHILLOS ATENC
8. ductos alimenticios como verduras carnes pan etc y garantizan m xima seguridad durante el uso limpieza y mantenimiento m xima higiene obtenida gracias a una meticulosa selecci n de los materiales que tienen contacto con los alimentos y con la eliminaci n de las puntas en las partes del CUTTER que tienen contacto con el produco para poder obtener una limpieza f cil y total y para f cilitar el desmontaje solid z y estabilidad de todos los componentes silenziosa gracias a la trasmisi n de correas facil manipulaci n 1 3 2 caracteristicas constructivas Las CUTTER CE profesionales han sido construidas completamente de Acero AISI 304 el mismo garantiza en el momento del contacto con los alimentos higiene y que no se peguen los cidos y sales y adem s una elevada resistencia oxidante Los cuchillos son de acero para cuchilleria AISI 420 rectificados y templados los mismos sirven para cortar desmenuzar empastar sin tener que cambiar los utensillos Tina de acero inox 18 10 con fondo termodifusor dotado de manijas para manejarla y trasportarla con facilidad 1 3 3 composici n de la m quina CUAD n 1 MEDIDAS DE LAS DIMENSIONES Y CARACTER STICAS FIG n l Vista general de la m quina Modelo emsa A CI ET IEC IC Hp W cda Ned EJES 0 5 350 037350 To PP imenasizana m cm m gm 1 Tina 6 Cable de alimentaco n ATENCI N Las caracter sticas el ctricas para las cuales ha sido p
9. ica matricula 4 3 ESQUEMA AL MBRICO FIG n 5 6 4 3 1 esquema al mbrico monof sico C4 C4VV C6 C6VV MICRO LEVA MICRO COPERCHIO ALIMENTAZIONE 230V 50Hz FIG n 5 Esquema alambrico Mn C4 VV C6 VV 4 3 2 esquema al mbrico monof sico C9V V ALIMENTAZIONE 230V 50Hz MARRONE VARIATORE MICRO SU COPERCHIO DI VELOCITA FIG n 6 squema alambrico MN C9VV 4 4 CONTROL DEL FUNCIONAMIENTO Para controlar si el funcionamiento de la maquina es perfecto es necesario seguir los siguientes pasos 1 accionar el bot n de arranque IP ON y el bot n de detenci n O OFF 2 controlar si girando el brazo en sentido antihorario la m quina deja de funcionar 3 en el caso que el CUTTER sea del tipo VV controlar si girando el bot n ref I FIG n 7 en sentido horario aumenta el n mero de giros y viceversa 9 CAP 5 USO DE LA M QUINA 5 1 MANDOS Los mandos est n ubicados en el cuerpo del CUTTER como se v en la figura a continuaci n Nota El bot n 1 est presente solamente si el CUTTER es de tipo VV o sea con dispositivo variador 1 Bot n de regulaci n para regular el n mero de giros _ 2 Bot n de arranque P 3 Bot n de detenci n 0 N x FIG n 7 Posici n mandos 5 2 CARGA DEL PRODUCTO ver FIG n 8 Nota La mercader a que se debe cortar se carga en la tina solamente cuando el motor est detenido o
10. m de espesor Para la sustituci n llamar EL CENTRO DE ASISTENCIA 7 8 ETIQUETA PLACA DE MANDO La etiqueta de la placa de mando con el tempo se puede rayar o agujerear En tal caso llamar el CENTRO ASISTENCIA para cambiarla CAP 8 DEMOLICI N 8 1 PUESTA FUERA DE SERVICIO S1 por cualquier motivo se decide de no usar m s la m quina asegurarse que nadie la pueda utilizar desconectar y cortar todas las conexi nes el ctricas 8 2 DEMOLICI N Una vez que ha sido puesta fuera de servicio la maquina puede ser eliminada tranquillamente Para una correcta demolici n de la m quina dirigirse a una Empresa adapta a dicho servicio respetando attentamente los materiales utilizados para los varios componentes ver cap 1 p rr 3 2 12
11. nal proveer con tempo a la formaci n de los mismos e Antes de efectuar cualquier tipo de operaci n de limpieza y mantenimento desconectar el enchufe de la m quina de la red de alimentaci n el ctrica e Cuando se interviene para el mantenimento o la limpieza de la m quina y para esto se quitan las protecciones evaluar atentamente los riesgos que se corren e Durante el mantenimento y la limpieza concentrarse sobre lo que se est haciendo e Controlar regularmente el estado del cable de alimentaci n un cable desgastado o maltratado representa un grave peligro de naturalezza el ctrica e Si la m quina presenta un mal funcionamiento se aconseja de no usarla y de no intervenir directamente a la reparaci n de la misma es mejor contactar el Centro de Asistencia e No usar la m quina para productos congelados carnes pescados con huesos verduras o para productos no alimenticios e No introducir los dedos en el bote cuando la maquina est funcionando El constructor no se hace responsable en los siguientes casos gt si la m quina viene manipulada por personal no autorizado gt si se cambian componentes y se usan otros no originales gt si no se siguen atentamente las instrucciones presentes en el presente manual gt si las superficies de la m quina vienen tratadas con productos no adaptos 1 2 SEGURIDADES INSTALADAS EN LA M QUINA 1 2 1 seguridades mec nicas Respecto a las seguridades de tipo mec ni
12. redispuesta la 2 Tapa Paita m quina est n indicadas en una placa ubicada en la parte de atr s de la m quina i antes de efectuar la conexi n ver 4 2 conexi n el ctrica 3 Brazo bloqueo tina 8 Panel de mando 4 Cuerpo 9 Bot n variador para mod vv CAP 3 RICEPCI N DE LA MAQUINA 5 Placa t cnica matr cula 3 1 EXPEDICI N DE LA M QUINA ver FIG n 3 La CUTTER sale de nuestros dep sitos muy bien embalada el embalaje est constituido por a caja externa de cart n s lido b la m quina c 1l presente manuale d esp tula e piedra para afilar f certificado di conformidad CE CAP 2 DATOS T CNICOS 2 1 DIMENSIONES PESO CARACTER STICAS FIG n 2 Dibujo de las dimensiones FIG n 3 Descripci n del embalaje 3 2 CONTROL DEL EMBALAJE A LA RECEPCI N Cuando se recibe el bulto si el mismo no presenta da os externos proceder con la abertura controlando que dentro est n presente todas las partes ver FIG n 3 Si en cambio en el momento que se recibe el bulto el mismo presenta se os de maltrata miento golpes o ca das es necesario comunicar al transportista el da o y dentro de 3 d as despu s de la entrega que est indicada en los documentos enviar un detal lado informe sobre los da os sufridos por la m quina No volcar el embalaje Cuando se trasporta asegurarse de levantarlo sosteni ndolo de los 4 puntos funda mentales manteni ndolo paralelo al piso 3 3 E
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