Freidora electrica serie ERA, ERD y ERC (ESP).
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1. VULCAN HART F 32959 Rev E agosto 2012 272. VULCAN DONE TO PERFECTION ENERGY STAR MANUAL DE INSTALACI N Y OPERACI N DE LAS FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERD Y ERC CON SISTEMAS DE FILTRACI N KleenScreen PLUSO MODELOS 1ER50A ML 136730 1ER50D ML 136496 1ER50C ML 136498 1ER85A ML 136740 1ER85D ML 136497 1ER85C ML 136499 1ER50AF ML 136799 1ER50DF ML 136797 1ER50CF ML 136798 1ER85AF ML 136802 1ER85DF ML 136800 1ER85CF ML 136801 2ER50AF ML 136741 2ER50DF ML 136596 2ER50CF ML 136598 2ER85AF ML 136742 2ER85DF ML 136597 2ER85CF ML 136599 3ER50AF ML 136743 FREIDORA 1ER50A con control de perilla de 3ER50DF ML 136606 estado s lido asegurado detr s de la puerta y 3ER50CF ML 136608 con el programa ENERGY STARO 3ER85AF ML 136744 3ER85DF ML 136607 3ER85CF ML 136609 4ER50AF ML 136745 4ER50DF ML 136614 4ER50CF ML 136615 Para obtener informaci n adicional de Vulcan Hart o localizar al proveedor autorizado de servicio y partes de su rea visite las siguientes p ginas www vulcanequipment com_ y www hobart com mx VULCAN HART UNA DIVISION DE ITW FOOD EQUIPMENT GROUP LLC WWW VULCANEQUIPMENT COM Y WWW HOBART COM MX F 32959 Rev E agosto 2012 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF INFORMACI N IMPORTANTE PARA SU SEGURIDAD ESTE MANUAL HA SIDO PREPARADO POR PERSONAL CALIFICADO QUIEN DEBE DE REALIZAR EL ARRANQUE Y LOS AJUSTES INICIALES EN CAMPO DEL EQUIPO DESCRITOS AQUI POR SU SEGURIDAD NO GUARDE O USE GASOLINA U OTROS VAPORES O L
3. Fig 7 VULCAN HART 26 F 32959 Rev E agosto 2012 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF MANTENIMIENTO ADVERTENCIA El aceite y las partes calientes causan quemaduras as que tenga cuidado cuando opere limpie y d servicio al equipo El derrame de aceite caliente causa quemaduras graves No mueva ADVERTENCIA a la freidora sin drenar todo el aceite del tanque Servicio Llame al 50 62 82 00 y visite nuestra p gina www hobart com mx Tabla de soluci n de problemas Problema Posibles causas No hay calentamiento El interruptor Power Switch no est en la posici n ON Las conexiones de cableado est n flojas llame a servicio t cnico Las conexiones de cableado necesitan limpiarse El termostato de l mite alto no funciona llame a servicio t cnico No hay suficiente calor o No se ajust la temperatura a la temperatura hay demasiado deseada El termostato de l mite alto se activ llame a servicio t cnico El sensor de temperatura no funciona llame a servicio t cnico El tanque no se drena El aceite est muy fr o El tubo de drenado est tapado con residuos La bomba no bombea el aceite El tubo de succi n no est colocado de forma correcta en el recept culo del bloque La malla filtrante est tapada y necesita limpiarse El aceite est muy espeso o fr o Cali ntelo a 200 m nimo La palanca de descarga no est acomodada para la filtraci n o la descarga
4. QUIDOS FLAMABLES CERCA DEL EQUIPO O DE CUALQUIER OTRO ELECTRODOM STICO ADVERTENCIA La instalaci n el ajuste el servicio el mantenimiento mal realizado y la alteraci n del equipo pueden causar da os en propiedad lesiones y muerte Lea el manual antes de instalar o dar servicio al equipo VULCAN HART F 32959 Rev E agosto 2012 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF TABLA DE CONTENIDO INFORMACI N IMPORTANTE PARA SU SEGURIDAD ENEE 2 NTRODUCCI N TEE 4 GENERAL E E A des 4 COMO ORDENAR LAS DATE ENEE 4 CAPACIDADES DE LAACHEN eerieiererieietden zreck li 4 RETIRO DEL EMPAQUE DE CARTON css cion naci cimil 4 NGIALACON A o 6 CODIGOS Y ESTANDARES iii id ati 6 ENSAMBLE A q 5 6 CONEXIONES ELECTRICAS OO 7 NIVELACION DE LA ADORA o 8 OPERACION 8 COMO APAGAR EL EQUIPO POR EXCESO DE TEMDERDATUDA EE 8 ANTES DE USAR EL HORNO coccion noana as aai diaa aktdan aoaaa iaai sedata aaant a aaka aioa iaaa e uer COMO LLENAR EL TANQUE CON ACEITE INSTRUCCIONES B SICA PARA FRE R EE Reglas generales de la canastilla para freit EE 10 EXTENDER LA VIDA DEL ACHITE EE A 10 FUNCIONES DEL CONTROL DE PERILLA DE ESTADO GOUD 10 ENCENDER LA REID ot aldo ci 10 GU A RAPIDA DE ENCENDIDO DEL CONTROL DE LA PERILLA DE ESTADO SOLIDO titi EE Ee ainda ans 11 GU A R PIDA DE ENCENDIDO DEL CONTROL DIGITAL DE ESTADO AA adei 12 GU A RAPIDA DE ENCENDIDO DEL CONTROL COMPUTARIZADO osses 13 APAGAR LA FREIDORA suo coccio
5. cerrado y que est n en la posici n correcta el tubo de succi n y el recept culo del bloque Fig 5 Fig 5 VULCAN HART F 32959 Rev E agosto 2012 Aj FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF FREIDORAS VULCAN GU A DE CONTROLES DE LA PERILLA DE VULCAN Done To PERFECTION ADO S LIDO FILTRACI N en 7 sencillos pasos Aseg rese que el interruptor Power est en la posici n ON Interruptor PASO MPE No apague la freidora S Vulcan recomienda agregar un d Alineaci n correcta tratamiento de aceite antes de la filtraci n Consejo Use el E ACTAS Verifique que el tanque del filtro Conector del tu cuchar n para Bot n Start Filter est cerrado y que el tubo de succi n de succi n pt culo del desperdicios para Y Le y el recept culo del bloque est n en SS bloque quitar todos los la posici n correcta Abra las puertas de la freidora y revise que el tanque residuos suspendidos del filtro est cerrado debajo de la freidora y conectado en el fondo del tanque con el conector del tubo de succi n y el recept culo antes de continuar con el paso 1 Abra la v lvula de drenado poco 4 z a poco para drenar el aceite en el dep sito del filtro Los quemadores o las resistencias se prender n de manera autom tica Consejo Use el cepillo para limpiar y quitar las part culas del tanque Presione el interruptor Filter par
6. limpie filtre o d servicio a la freidora Para 20 a descarga el interruptor Filter que est detr s de la puerta debe estar en la posici n No deje sin supervisi n la freidora use hose to discard only E Antes de presionar el interruptor Filter sostenga muy bien la manguera y dir jala hacia el recipiente de descarga Ae derramamiento de aceite caliente causa Apriete el interruptor y empezar a trabajar de inmediato la bomba El aceite comenzar a fluir por la manguera hacia el quemaduras graves No mueva la freidora sin S antes drenarla primero A a S See E SE Aviso si apagar por error el interruptor Power apagar la bomba s lo apriete otra vez el interruptor Filter Luego presi nelo a la posici n use only to rinse amp fill durante la operaci n de filtraci n el proceso Desconecte la manguera de descarga y tenga cuidado al drenarla antes de guardarla Cierre la v lvula de drenado y correctivo es el siguiente vuelva a llenar el tanque con aceite nuevo 1 Cierre la v lvula de drenado 2 Prenda el interruptor Power a la posici n te grande para vaciar el aceite detenga el flujo apretando ON el interruptor Filter par ente y contin e con la descarga presionando el interruptor Filter por 3 3 Abra enseguida la v lvula de drenado dos 4 Contin e con la operaci n de filtraci n abra el tanque del filtro a 1 2 54 cm aproximadamente para dejar que el aceite en la l nea de retorno vay siguiendo los pasos del 1
7. ctricas revise que la freidora est nivelada colocando el nivel en la parte superior del equipo Si la freidora tiene ruedas aseg relas despu s de haberla nivelado OPERACI N ADVERTENCIA El aceite y las partes calientes causan quemaduras as que tenga cuidado cuando opere limpie y d servicio al equipo ADVERTENCIA El derrame de aceite caliente provoca quemaduras graves No mueva la freidora sin drenar todo el aceite del tanque C MO APAGAR LA FREIDORA POR EXCESO DE TEMPERATURA Si el aceite se sobrecalienta el dispositivo de apagado de alta temperatura apagar las resistencias y la freidora Si la freidora se apaga debido al sobrecalentamiento no la encienda hasta que la temperatura del aceite est debajo de los 300 F 149 C Si contin a el sobrecalentamiento llame a la oficina de servicio de Hobart VULCAN HART F 32959 Rev E agosto 2012 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF ANTES DE USAR LA FREIDORA Limpieza Las freidoras se limpian en la f brica para quitar cualquier signo visible de polvo aceite grasa etc derivado del proceso de fabricaci n Antes de cualquier preparaci n con alimentos lave muy bien el aceite protector de todas las partes de la superficie y del interior de tanque con agua caliente y jab n para quitar cualquier residuo de la pel cula del aceite polvo o sedimento AVISO No use limpiadores con cloro sulfato o sulfuro Lave los accesorios que vengan con
8. el equipo Enjuague la freidora y los accesorios y dr nela Seque el tanque con un trapo limpio y suave C MO LLENAR EL TANQUE CON ACEITE Cierre la v lvula de drenado Llene el tanque con aceite Vulcan recomienda usar aceite l quido El nivel de aceite debe estar entre las l neas M x y Min del tanque de la freidora El aceite se expandir cuando se caliente No llene el tanque pasando el nivel m ximo Presione el interruptor Melt para derretir el aceite solidificado Agregue aceite nuevo cuando sea necesario para mantener el nivel de aceite VERTENCIA Aceite solidificado No coloque un bloque completo de aceite solidificado en la parte AD ADVERTENCIA Aceite de las resistencias ya que puede da arlas y aumentar el riesgo de una VULCAN HART explosi n instant nea del aceite Si va a usar aceite solidificado en una freidora el ctrica quite las canastillas y la canastilla de desperdicios y levante las resistencias del tanque Cubra el fondo del tanque con el aceite solidificado y baje las resistencias luego cubra alrededor y sobre la parte superior de las resistencias con el aceite solidificado Coloque la rejilla de las canastillas del tanque en la parte superior del aceite que cubre las resistencias Siga las instrucciones de derretimiento del manual Una vez que se ha derretido todo el aceite y la freidora lo ha derretido a la temperatura programada llene las canastillas y contin e con el proceso de fre do INST
9. est debajo de 135 F la pantalla indicar Heating VULCAN HART 12 F 32959 Rev E agosto 2012 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF Programaci n del control computarizado FREIDORAS VULCAN GU A DE CONTROLES COMPUTARIZADOS Pro Llene el tanque de la freidora con aceite y prenda el interruptor La pantalla se desplazar por Se p ramacion en 7 sencillos pasos para revisiones V1 06 o mayores Vulcan Fryer 1 Si la pantalla est Modos de pr gramaci n Apriete A se desplegar User Settings Hesione a para configurar Cook Temperature La temperati cal empezar a parpadear Teclee la temperatura que desea Presion para guardar la nueva temperatura de cocci n Presione E para configurar Melt cycle La pantalla empezar a parpadear la palabra Liquid Presione para seleccionar Liquid Solid y No melt Preston para guardar su ciclo de derretimiento SELECT MENU ITEM Vis IG Co re Pregiond para configurar el tiempo de cocci n de manera manual Se desplegar Menu Items MENU ITEM SETTINGS Seleccione un producto presionando el n mero correspondiente del 1 a 10 para editarlo El men cambiar para permitir editar los productos usando Menu Item Settings en la pantalla derecha VULCAN HART 2 Luego de desbloquearla bloqueada use el c digo de desbloqueo NAME EDITING Zongen para editar Name de los productos del men y siga siruc
10. luz roja cambiar a verde En el momento en que la freidora solicita calentamiento se prender la luz amarilla Presione el interruptor Melt al tipo de aceite que va usar liquid o solid APAGUE LA Abra la puerta de la FREIDORA freidora y presione el interruptor Power a la posici n OFF GU A DE CONTROLES DE LA PERILLA DE ESTADO S10 0 0D10 uz amarilla Heating Perilla emperature Knob Interruptor Power switch Luz roja O Interruptor Melt Interruptor Bot n Start Filter para aquellos modelos con sistema de filtraci n KleenScreen Plus O Luz verde ignici n VULCAN HART F 32959 Rev E agosto 2012 11 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF Programaci n del control de estado s lido Programaci n en 7 sencillos pasos para revisiones V3 00 o mayores PASO Llene el tanque de la gt freidora con aceite y prenda el interruptor Power a VULCAN Ki Gg Ge Zoch La pantalla se desplazar por VULCAN FRYERS Rev No MELT CYCLE LIQUID 2 odos de programaci n Par hacer cambios en su programa Apriete 1 Si la pantalla est bloqueada use el Presione c digo de desbloqueo SZ Apriete Left Left Right Right NS se muestra la alabra Locked C digo de desbloqueo IA ATEN Presione Y vaya a los pasos Aparecer Presione Si kl MEA y Presione Wipara ingresar al modo de programa s
11. y salpicaduras de l quidos calientes El medio de restricci n puede ser la forma de la instalaci n como la conexi n en bater a del equipo la colocaci n de la freidora en un rinc n o de manera separada como la sujeci n con correas adecuadas Freidoras con ruedas opcional El manual de instrucciones viene incluido en las ruedas para poder instalarlas VULCAN HART F 32959 Rev E agosto 2012 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF El dispositivo de restricci n debe engancharse a la ranura del panel posterior Vea la imagen para identificar la ubicaci n de la ranura VH10049 e P WO A Parte posterior de la freidora B Conexi n de la cadena de alivio de tensi n e La freidora debe instalarse con el conector no viene incluido con la freidora que cumpla con los c digos arriba mencionados e La freidora debe instalarse con el medio de restricci n para protecci n contra la transmisi n de la tensi n del conector Vea la imagen de arriba D Las ruedas deben colocarse en la freidora e Si alguna vez se desconecta el dispositivo de restricci n desconecte la freidora Si la freidora se instala con las ruedas sin el cable de suministro el ctrico sta debe cablearse muy bien usando un tubo conduit flexible en el momento en que se realicen las conexiones al suministro el ctrico CONEXIONES EL CTRICAS ATENCI N Las conexiones el ctricas y a tierra deben cumplir con el C digo Na
12. 07 85 39 2ER85CF 24 42 0 107 85 39 3RE85AF 24 63 0 160 85 39 3ER85DF 24 63 0 160 85 39 3ER85CF 24 63 0 160 85 39 Los rangos del voltaje son 208 3 fases 50 60 Hz 240 3 fases 50 60 Hz 480 3 fases 50 60 Hz Las freidoras serie ERA ERD y ERC pueden instalarse solas o en bater a de 2 a 4 freidoras El n mero anterior al n mero de modelo de la freidora se refiere al n mero de freidoras para la instalaci n en bater a VULCAN HART F 32959 Rev E agosto 2012 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF INSTALACI N Antes de instalar la freidora verifique que los requisitos el ctricos concuerden con las especificaciones de la placa de datos que se encuentra en el panel de la puerta Escriba el modelo n mero de serie y equipo en el espacio de abajo para futuras referencias Esta informaci n la puede encontrar en la placa de datos Modelo Equipo No de serie C DIGOS Y EST NDARES La freidora debe instalarse de acuerdo con Estados Unidos C digo estatales y locales o en caso de falta de c digos locales con C digo Nacional El ctrico ANSI NFPA 70 ltima edici n Las copias las puede obtener en la Asociaci n Nacional de Protecci n contra Incendios ubicada en Batterymarch Park Quincy MA 02169 7471 En Canad C digos locales C digo El ctrico Canadiense CSA C22 1 L4W 5N6 ENSAMBLE La freidora debe restringirse al movimiento para evitar derrames
13. LLA FILTRANTE 1 Saque el tanque del filtro y la canastilla de desperdicios y vac e cualquier residuo en el bote de basura 2 Retire el ensamble de la malla filtrante y limpie los residuos de la malla Saque el inserto abriendo el canal met lico y limpie todas las partes 3 Limpie los residuos del fondo del dep sito del filtro y vac elos en el bote de basura 4 Despu s de secar las piezas del filtro vuelva a armarlas DESCARGA 1 Siga las instrucciones de filtraci n pero no ponga el medio de tratamiento de aceite en la freidora Drene el aceite en el dep sito del filtro 2 Conecte la manguera de desconexi n r pida a la conexi n de desconexi n r pida macho de descarga la manguera que es un accesorio no viene incluida en la freidora 3 Coloque el otro extremo de la manguera de descarga en el recipiente que es lo suficientemente grande para vaciar el aceite 4 Con el interruptor Power Switch en posici n ON jale la palanca amarilla de descarga hacia usted Presione el interruptor Filter y la bomba empezar a funcionar Nota El aceite saldr en seguida de la manguera 5 Una vez que se ha descargado el aceite y ha vaciado el dep sito del filtro empuje la palanca de descarga Presione el interruptor Filter a la posici n OFF para detener la bomba 6 Desconecte la manguera La conexi n de la manguera estar caliente debido a la temperatura del aceite que se descarg Tenga de cuidado al drenar la mangu
14. RUCCIONES B SICAS DE FREIDO Configure la temperatura deseada y deje que el aceite se caliente a esa temperatura Fr a los alimentos que sean del mismo tama o para garantizar la cocci n uniforme Drene o seque los alimentos crudos o mojados para minimizar la salpicadura cuando los baje al aceite caliente Agregue aceite cuando se necesite F 32959 Rev E agosto 2012 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF Reglas generales de las canastillas para fre r No llene de m s las canastillas vea la capacidad de las canastillas m s abajo y baje con cuidado la canastilla al aceite Cuando fr a donas rosquillas y bu uelos volte el producto s lo una vez durante el proceso de fre do Cuando cocine papas a la francesa o aros de cebolla sacuda las canastillas varias veces En el momento en que reboce los alimentos debe bajarlos con cuidado uno por uno en el aceite o en la canastilla Si usa la canastilla primero m tala en el aceite para reducir el rebozado en las superficies de las canastillas Cuando haya terminado el proceso de fre do quite la canastilla o el producto y cuelgue la cesta en el soporte posterior Capacidad de las cestas para fre r ER5O los kilos recomendados por cesta son 1 1 kg ER85 los kilos recomendados por cesta son 1 6 kg EXTENDER LA VIDA DEL ACEITE Se puede extender la vida del aceite realizando lo siguiente VULCAN HART No agregue sal a los alime
15. VULCAN HART F 32959 Rev E agosto 2012 19 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF INSTRUCCIONES PARA QUITAR Y CAMBIAR EL SOBRE FILTRO DE TELA KLEENSCREEN PLUS PARA LA FILTRACI N TOTAL Y EL RANGO DE FLUJO M XIMO RECOMENDAMOS CAMBIAR LOS SOBRES FILTROS DE TELA CADA VEZ QUE SE CAMBIE EL ACEITE 10 A 14 DIAS DEPENDIENDO DEL USO QUE SE HAGA DEL ACEITE VULCAN HART Paso 1 Descargue todo el aceite del dep sito del filtro vea las p ginas 23 o 24 Cuando est vac o el dep sito use la esp tula y raspe todos los residuos que se quedaron en el sobre filtro y en el dep sito Paso 2 Desatornille el tubo de succi n del filtro girando la conexi n inferior con cuerda de derecha a izquierda Paso 3 Quite la tenaza de cierre levant ndola de un lado Paso 4 Saque el inserto de la malla filtrante l velo con agua caliente y s quelo muy bien El inserto se puede lavar en la lavaloza Introduzca el inserto en un sobre filtro KleenScreen PLUSO nuevo NO LAVE EL SOBRE FILTRO DE TELA Paso 5 Meta el inserto en el sobre filtro y aseg rese que se alinee el orifico Doble el otro extremo del sobre filtro y coloque la tenaza de cierre Apri telo y b jelo para asegurarlo y sellar el ensamble del filtro Verifique que el extremo doblado est hacia abajo y atornille el tubo de succi n al ensamble del filtro junto con la conexi n inferior con cuerda Cuando apriete el ensamble del tubo de succi n de
16. a activar la bomba y deje que el aceite circule por unos minutos hasta que est n limpios el aceite y la freidora Cierre la v lvula de drenado 6 poco a poco y deje que el tanque se llene con aceite limpio N En este punto no se encender n los quemadores o las resistencia Deje que el aceite que est en el dep sito del filtro regrese al tanque Es normal ver algunas burbujas de aire durante este Cuando est vac o Una vez que se ha revisado el nivel proceso el dep sito del filtro de aceite presione el interruptor Start D presione el interruptor La luz roja cambiar a verde Los Filter para apagar la quemadores o las resistencias volver n DRENADO Y DESCARGA DEL ACEIT bomba El nivel de aceite a encenderse autom ticamente y la DESDE LA FREIDORA debe estar entre las l neas freidora continuar con el calentamiento Min y Max A Siga los pasos de filtraci n pero no ponga un tratamiento de aceite en la freidora Drene el aceite en el dep sito del filtro o en el recipiente de descarga Conecte la manguera de desconexi n r pida a la conexi n de manguera de desconexi n r pida macho No conecte la manguera mientras est funcionando la bomba Coloque el otro extremo de la manguera de descarga en el recipiente que es lo s ntemente grande para vaciar An aceite y las partes calientes causan d achite quemaduras as que tenga cuidado cuando Para zar la descarga elinter JTA t detr s del deaa ER opere
17. al 7 Aviso No es recomendable realizar la filtraci n con aceite solidificado al dep sito del filtro este proceso durar 30 segundos Abre el tanque para limpiar los componentes del filtro VULCAN HART F 32959 Rev E agosto 2012 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF Wa Done To PERFECTION GU A DE CONTROLES DE ESTADO S LIDO FILTRACION en 7 sencillos pasos para revisiones V4 00 o mayores AS 7 INE correcta DN Z Di Tag r LOJ LOJ Consejo Use el KE SE cuchar n para ho se del tubo rr ADi desperdicios para A y e e succi n ecept c e oque quitar todos los 1 e q a EE q gt A Aseg rese que el interruptor Power est en la E Abra las puertas de la freidora y revise que el tanque Perea posici n ON La freidora debe tener corriente del filtro est cerrado debajo de la freidora y conectado EE tanque el ctrica para operar la bomba La temperatura de la con el conector del tubo de succi n y el recept culo antes de continuar con freidora debe estar entre 300 a 350 F el paso 1 a Abra la v lvula de drenado para dejar que el aceite se drene en el dep sito del filtro Los quemadores se apagar n ORAINING v de manera autom tica Mientras drena el tanque use el cepillo para llevar los residuos del fondo y de los lados del tanque hacia el tubo de drenado Para prender la bomba presione el interruptor Filter por 3 segundos d Deje que el aceite circule por la opera
18. be estar perpendicular al lado del ensamble del filtro Paso 6 Vuelva a colocar el tubo del filtro en el clip proporcionado Alin elo para que el extremo del tubo de succi n entre en la conexi n del recept culo del aceite cada vez que se abra y se cierre el tanque del filtro F 32959 Rev E agosto 2012 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF Operaci n ADVERTENCIA El aceite y las partes calientes causan quemaduras as que tenga cuidado cuando opere limpie y d servicio al equipo ADVERTENCIA El derrame de aceite caliente causa quemaduras graves No mueva la freidora sin drenar todo el aceite del tanque AVISO Nunca drene el agua o la soluci n de limpieza por ebullici n por el filtro o la bomba Al hacer esto no ser v lida la garant a de la freidora PROCEDIMIENTO DE FILTRACI N La temperatura del aceite debe estar entre 300 F 148 89 C y 350F 176 66 C Use el cuchar n para desperdicios para quitar los residuos suspendidos en fondo del tanque antes de continuar con el paso 1 1 No apaga la freidora El interruptor ON OFF Switch debe estar en la posici n ON en todo el proceso de filtraci n AVI G No caliente la freidora durante el proceso de filtraci n ya que puede da ar el tanque de manera irreversible y provocar la invalidez de la garant a 2 Vulcan recomienda agregar un medio de tratamiento de aceite antes de filtrarlo 3 Cerci rese que el tanque del filtro est
19. ci n de filtraci n por 3 minutos o hasta que est satisfecho con los resultados 3 de limpieza del tanque y del aceite Aparecer n en la pantalla la palabra Draining Consejo Use el cepillo para limpiar y quitar las part culas de alimentos de la freidora Una vez que se ha revisado FILL VATI AM Site el nivel de aceite presione el bot n Temp Los quemadorep o se volver n a encender de gt manera autom tica y la freidora continuar con el 6 gt calentamiento Aparecer en la pantalla Hit temp Cuando se termine el proceso de filtraci n cierre la v lvula de dep sito del filtro regrese a la freidora drenado roja girando la manija de la Es normal ver burbujas de aire en el tanque v lvula Aparecer en la pantalla al final de la filtraci n Cuando est vac o Luego de presionar el bot n las palabras Fill vat el dep sito del filtro apriete el bot n HEATING Y Temp la freidora seguir Filter para apagar la bomba o con el calentamiento El nivel de aceite debe estar entre las l neas Se mostrar en la pantalla Min y Max que est n en la parte posterior del 7 SS la palabra Heating tanque Se desplegar en la pantalla Vat full La pantalla le preguntar si est lleno el tanque El aceite y las partes calientes causan quemadura d que te uidado cuando opere limpie filtre o d servicio a la freidora No deje sin supervisi n la freidora El derramamiento de aceite calie
20. cional El ctrico y u otros c digos locales ATENCI N Desconecte la freidora y siga los procedimientos de bloqueo y etiquetado Los equipos con cable de suministro el ctrico de120V tienen un clavija a tierra de tres puntas Es importante que la clavija se conecte al contacto adecuado Si el contacto no es el adecuado llame al electricista No quite la punta a tierra de la clavija ATENCI N VULCAN HART F 32959 Rev E agosto 2012 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF Para las freidoras de 480 voltios se requiere un cable separado con una clavija NEMA 15 5P no viene con la freidora Conecte el cable en el contacto adecuado Coloque la freidora muy cerca del lugar donde se va a quedar Conecte la l nea de 3 fases a X Y y Zen el bloque de terminales Para llegar al bloque de terminales quite la tapa del rea el ctrica de la freidora Para cada secci n de 151 39 cm y 21 53 cm es necesario tener una l nea de suministro de tres fases que pueda manejar los kilowatts requeridos del voltaje nominal de la freidora 208 240 y 480 Vaya a la placa de datos de la freidora para conocer esta informaci n el ctrica AVISO Para proteger el cableado de suministro de conexi n el ctrica debe instalarse un dispositivo de cableado directo o de conexi n permanente usando el tubo conductor flexible con conectores apropiados NIVELACI N DE LA FREIDORA Despu s de que se han realizado las conexiones el
21. ciones de la pantalla derecha Apriete para cambiar las letras Mu vase al inicio del alfabetd a i para moverse al final del alfabeto Parpadear la luz LED arriba del bot n seleccionado para los productos de men que se van a editar Se listar n los par metros disponibles a editar en la pantalla derecha presiona para guardar el nombre del producto de men MENU ITEM SETTINGS para cambiar Cook Time Parpadear el tiempo b Teclee el tiempo que quiera Sne real Cook Ti AprictelW para guardar el nuevo tiempo de cocci n Zezerogn para editar Shake Time Parpadear Shake Time AprictelW para guardar el tiempo en que debe sacudirse la canastilla B resione para cambiar Hold Time parpadear Hold Time Presion para guardar el tiempo de conservaci n Baig para elegir Compensating Time o Actual Time Parpadear Presione EN para selecciona Yes para Compensating Time o No para Actual Time Presionggpara guardar la selecci n Presion otra vez para salir de Menu Item Selection y regresar a Select Menu ltem vaya a los pasos USER SETTINGS A v i Apriete Se mostrar User Settings Para bloquear el control 0 para desbloquearlo apriete o Parpadear la configuraci n actual Presione gr seleccionar Yes o No Presiong para guarda la selecci n Presione ga para ajustar el Beeper Volumen Parpadear y sonar e Apriete _ para seleccionar 1 2 o 3 Presiona Para guardar la selecci
22. dora Retire el tubo de extensi n de drenaje y col quelo en su lugar 5 Se recomienda realizar la auto limpieza por ebullici n del tanque Para ello siga el procedimiento descrito con el mismo nombre Despu s limpie el tanque como se menciona en el apartado de limpieza PROCEDIMIENTO DE AUTO LIMPIEZA POR EBULLICI N Por semana o cuando se cambie el aceite 1 Drene el tanque como se indica en el apartado de filtraci n de aceite 2 Cierre la v lvula de drenado y llene el tanque con agua Use las tabletas limpiadoras de poca espuma de desengrasante s lido Boi Out de Vulcan El n mero de parte es 956812 1 que puede ordenarlo a su vendedor Siga las instrucciones del paquete de tabletas limpiadoras AVISO No use limpiadores con cloro sulfato o sulfuro 3 El nivel de soluci n limpiadora debe estar en entre los niveles Min y Max del tanque 4 Presione el interruptor Power Switch a la posici n ON y ajuste la perilla de temperatura a 200 93 33 C El agua empezar a hervir a 212 100 C No hierva el agua por mucho Tiempo 5 Presione el bot n Start para empezar a calentar la soluci n 6 Use el cepillo para limpiar los tubos intercambiadores de calor los lados y el fondo del tanque VULCAN HART F 32959 Rev E agosto 2012 BE FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF 7 Coloque el tubo de extensi n de drenaje a la v lvula de drenado y apri telo Drene la soluci n limpiadora en el recipient
23. e 8 Cierre la v lvula de drenado y vuelva a llenar el tanque con agua Agregue 1 taza 1 4 litro de vinagre para neutralizar la alcalinidad que dej el limpiador El nivel de la soluci n limpiadora debe estar entre los niveles Min y Max del tanque Presione el bot n Start para que se caliente la soluci n y deje la soluci n en el tanque por unos minutos 9 Drene el tanque como se menciona en el apartado C mo drenar el tanque enju guelo con agua caliente y s quelo Todos los residuos del limpiador deben quitarse 10 Cierre la v lvula de drenado y agregue el aceite Siga el procedimiento C mo llenar el tanque con aceite La freidora ahora est lista para usarse Presione el bot n Start para empezar a calentar el aceite LIMPIEZA ADVERTENCIA El aceite y las partes calientes causan quemaduras as que tenga cuidado cuando opere limpie y d servicio al equipo Diario Limpie la freidora con regularidad con el cepillo y con un trapo h medo y pula con un trapo seco y suave Si no se hace la limpieza de manera constante se quemar la grasa y se formar n decoloraciones Las huellas de los dedos representan a veces un problema en las superficies muy pulidas de acero inoxidable Para minimizar esto aplique un limpiador que deje una pel cula delgada de aceite o cera e Limpie el exterior de la freidora al menos una vez al d a e Use un trapo h medo con agua tibia y jab n o detergente suave AVISO No use limpiado
24. e mostarda timer para aumentar el tiempo para disminuir el tiempo para ir al paso 3 UNLOCK para bloquear Presione 2 para desbloquear para ir al paso 7 a o 3 4 Se desplegar Right timer Presione ge aumentar el a a tiempo Apriete Para disminuir el tiempo Apriete ff para ir al paso 4 Presione wi de 3 a 5 segundos para guardar y salir del modo programa Nota pueden iniciarse los los modos de programaci n mientras se enciende la freidora e con este bot n 8 Si aparece Locked vaya al c digo de desbloqueo zz 5 Se muestra Temp Setting Aparecer Melt Cycle SC Apriet amp para cambiar a Presione para aumentar GES S Solid a latemp Aner Si para cambiar a Presion r para disminuir No Melt 2 P temp Ander para cambiar a Presion W para ir la paso 5 L Liquid Apriet y para ir al paso 6 Modos opcionales de la pantalla Despu s de que ha finalizado el modo de programa se mostrar n una de las siguientes pantallas Resultados de Temp Setting Resultados Melt Cycle Los resultados de programaci n Resultados de la programaci n para la temperatura del MeliL aceite est n en la W temperatura ajustada 35HF La pantalla dice Melt L La pantalla muestra la temperatura real Resultados de la programaci n Melt S La pantalla dice Melt S Resultados de la programaci n No melt HEATING 8 Si la temperatura del aceite
25. era antes de guardarla Cierre la v lvula de drenado y llene el tanque con aceite nuevo VULCAN HART F 32959 Rev E agosto 2012 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF PROCEDIMIENTO DE AUTO LIMPIEZA POR EBULLICI N Use el tubo de extensi n de drenaje Boil Out By PassTM para permitir que la soluci n de limpieza por ebullici n salga del tanque sin usar el sistema de filtraci n No deje que el agua vaya hacia la bomba Drene la soluci n de limpieza en una cubeta o coloque la manguera en el extremo del tubo de extensi n y deje el otro extremo de la manguera en el drenaje del piso En la Figura 6 la flecha est se alando la extensi n del tubo de drenaje Este tubo se enrosca en el acoplamiento superior del tubo de drenado de aceite El tubo de extensi n de drenado necesita apretarse pero no demasiado O Tubo de extensi n de drenaje Boil Out By Pass Extremo de la manguera est ndar BOT N DE PROTECCI N DE SOBRECARGA TERMICA La bomba que viene en el sistema de filtraci n tiene un circuito de protecci n de sobrecarga t rmica que detecta cuando hay un exceso de calor debido a la filtraci n por periodos prolongados de tiempo y a cargas pesadas antes de descargar los residuos Si se activa est protecci n espere 5 minutos y apriete el bot n rojo para reiniciar el motor La flecha en la Figura 7 muestra la ubicaci n del bot n de reinicio que se encuentra en frente de la bomba
26. ese de sacar el inserto de la malla Estos ensambles tambi n pueden lavarse en la lavaloza e Jale el tanque del filtro y deje expuesta la abertura del dep sito del filtro e Coloque el filtro del tanque en el tanque del filtro y cerci rese que los pernos del fondo del dep sito del tanque se alineen con los orificios del tanque del filtro Introduzca el ensamble de la malla al tubo de succi n y col quelo en el fondo del dep sito del filtro Instale la canastilla de desperdicios a la izquierda del dep sito e Alinee con cuidado la boquilla del tubo de succi n para que est entre con el recept culo del bloque el cual est montado en la estructura de la conexi n en bater a de la freidora Cierre el tanque y vea las Figuras 1 2 3 y 4 Tubo de succi n gt E Inserto del filtro A de 333 Conexi n inferior con cuerda GG 5 S Fig 1 VULCAN HART F 32959 Rev E agosto 2012 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF Armado del ensamble de la malla filtrante Asegure el tubo con el clip del tubo de succi n La malla filtrante se coloca en el fondo del dep sito del filtro Fig 3 Ensamble del sobre filtro de tela Es el mismo tubo de microfiltraci n I de succi n ntroduzca el inserto al sobre filtro de tela este filtro es diferente al ensamble de la malla filtrante Sobre filtro de tela E Clip de cierre Es la misma conexi n 4 con cuerda di Fig 4
27. l aceite que est en el dep sito del tanque Aparecer n en la pantalla las palabras aceite est debajo de la temperatura ajustada filtro regrese a la freidora Es normal ver burbujas Vat full y Push temp aparecer la palabra Heating de aire en tanque al final de la filtraci n La pantalla le preguntar si est lleno el tanque ADVERTENCIA El aceite y las partes calientes causan quemaduras as que tenga cuidado cuando operi filtre o d servicio a la freidora No deje sin supervisi n la freidora El derramamiento de aceite caliente causa quemaduras graves No mueva la freidora sin antes drenarla primero Aviso si apagar por error el interruptor Power durante la operaci n de filtraci n el proceso correctivo es el siguiente 1 Cierre la v lvula de drenado 2 Prenda el interruptor Power a la posici n ON 3 Abra enseguida la v lvula de drenado 4 Contin e con la operaci n de filtraci n 1 siguiendo los pasos del 1 al 6 Aviso No es recomendable realizar la filtraci n con aceite solidificado VULCAN HART F 32959 Rev E agosto 2012 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF CONSEJOS PARA LA FILTRACI N Abra el tanque de filtro a 1 2 54 cm aproximadamente para dejar que el aceite en la l nea de retorno vaya al dep sito del filtro este proceso durar 30 segundos Abra todo el tanque para limpiar los componentes del filtro C MO RETIRAR EL EXCESO DE RESIDUOS DE LA MA
28. miento adecuados le ofrecer n a os de funcionamiento satisfactorio Antes de instalar la freidora lea y siga con atenci n las instrucciones del manual Este manual es para los modelos listados en la primera hoja Los procedimientos las im genes y las ilustraciones de este manual son para todos los modelos excepto los especificados C MO ORDENAR LAS PARTES Los clientes pueden ordenar las partes directamente al centro de servicio autorizado de su rea Si no lo conoce llame a Hobart al 50 62 82 00 Para agilizar su orden proporcione el modelo n mero de serie especificaciones el ctricas partes que necesita n mero de parte si lo sabe y la cantidad de partes que requiere para su equipo RETIRO DEL EMPAQUE DE CART N Esta freidora fue revisada con atenci n antes de salir de la f brica Una vez que la empresa transportista acepta el env o asumir toda la responsabilidad para la entrega segura del equipo Despu s de quitar el empaque de cart n revise si hubo alg n da o por el env o Si la freidora est da ada guarde el material de empaque y llame a la empresa transportista en los primeros 15 d as a partir de la fecha de entrega Revise que las siguientes piezas vengan con la freidora Rejilla para las canastillas Cepillo para el tanque Cuatro patas ajustables Las freidoras instaladas en bater a con el sistema de filtraci n KleenScreen PLUSO tiene las patas instaladas de f brica e Extensi n del tubo de dre
29. n a USER SETTINGS WUA ENGLISH DE Z r CKA AMI DEENEN Parpadeara la eonfsuracf actual Apriete EN para selecciona English Spanish o French anguage Apriete ay para guardar los cambios d Presione para configurar Idle setback Parpadear el tiemy tual Teclee un nuevo tiempo de inactividad 10 99 minutos Aprietegg para guardar los cambios Presionggy otra vez para guardar todas las configuraciones y salir del modo de programaci n Se mostrar Menu Items ES onfiguraci n actual VULLCAN Done TO PERFECTION Para revisar las configuraciones presione el bot n Oil Temp Se mostrar la temperatura Act y la temperatura Set GE izquierda o E derecha y luego la tecla 0 0 del producto deseado La pantalla se desplazar por Time Shake Hold y Cook Time PROGRAMACI N DE DESCONEXI N CON EL SOFTWARE DE PROGRAMACI N DEL MEN Se necesita una computadora de escritorio o Laptop El software de programaci n del men viene con la freidora Para cargar un nuevo producto al men use el software de n Programaci n y una computadora o Laptop 1 Presione Se mostrar n User Settings 2 Seleccione el n mero 3 del Menu Items 3 Inserte el USB en el que tenga el nuevo producto para el men 4 Presione disponible E 5 Apriete 0 0 para seleccionar el nombre del nuevo producto para desplegar los archivos del nuevo producto de men 6 Presione lt gt para confirmar la
30. n a A ii 14 APAGAR POR MAS TIEMPO LA FREIDORA ooocccccccncnnnncocnnnnnnnnnnnnncocnnnnnnnnnncnnancnnnnnnns 14 FILTRAREL ACEITE essa eebe 14 COMO DRENAR EL TANOUE An r E E 15 PROCEDIMIENTO DE AUTO LIMPIEZA POR EBULLICI N AAA 15 A E 16 EE eer ee 16 OPERACI N E INSTALACI N DEL SISTEMA DE FILTRACI N KLEENSCREEN PLUSO 17 INSTRUCCIONES DE FILTRACI N PARA EL SISTEMA KLEENSCREEN PLUSS 18 GENERAL a tee EE EE 18 ENSAMBLE Sica A aoca aca 18 INDICACIONES PARA QUITAR Y CAMBIAR EL SOBRE FI TP 20 OPERACION siaina ae EE EE 21 PROCEDIMIENTO DE FI TRHACION neen A 21 GUIA DE LOS CONTROLES DE PERILLA DE ESTADO SOLIDO PARA LA FIETRACION ota ia ai 22 GU A DE LOS CONTROLES DIGITALES DE ESTADO SOLIDO PARA LA FILTRACI N ceuta talla led li lei li 23 GU A DE LOS CONTROLES COMPUTARIZADOS DE ESTADO SOLIDO DADALAFIUTDRACON ep E E Or edit 24 CONSEJOS PARA LA FILTRACI N cocinan assi ptias tetonas pto 25 COMO QUITAR EL EXCESO DE RESIDUOS DEL EI TO 25 DESCARGA DEL ACElTE EE ERRE CO E 25 PROCEDIMIENTO DE AUTO LIMPIEZA POR EDU ULOON EE 26 BOTON DE REINICIO DE PROTECCION DE SOBRECARGA TEDMICA 26 MANTENIMIENTO es dia EA letra 27 ENER eege Ee 27 SOLUCION DE PROBLEMAS circle 27 Tabla de soluci n de poroblemas EEN 27 VULCAN HART F 32959 Rev E agosto 2012 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF INTRODUCCI N GENERAL Las freidoras Vulcan son fabricadas con mano de obra y materiales de calidad La instalaci n el uso y el manteni
31. naje al filtro m vil de aceite 85MF de Vulcan o a otro equipo de filtraci n similar 5 Use el cuchar n de desperdicios para sacar los residuos pesados que est n el fondo del tanque 6 Abra poco a poco la v lvula de drenado para dejar que el aceite del tanque vaya al dep sito del filtro o a un recipiente de descarga Las resistencias se apagaran de forma autom tica 7 Cuando est vac o el tanque use el cepillo para quitar cualquier residuo 8 Cierre la v lvula de drenado F 32959 Rev E agosto 2012 14 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF 9 Llene el tanque con aceite nuevo a un m nimo del nivel Min pero no llene m s de la mitad entre el nivel Min y Max El aceite se expandir cuando se caliente 10 Presione el bot n Start s lo despu s de haber realizado el paso 9 La freidora empezar a calentar el aceite C MO DRENAR EL TANQUE 1 Abra la puerta de la freidora El interruptor Power switch debe seguir en la posici n ON para que la freidora filtre el aceite de forma correcta 2 Inserte el tubo de extensi n de drenaje a la v lvula de drenado y apri telo 3 Dirija la boca del tubo de drenado en el recipiente en el que va a querer drenar el aceite 4 Abra la v lvula de drenado lentamente y deje que el aceite se drene en el recipiente Cuando el recipiente est lleno o el tanque de la freidora est vac o cierre la v lvula Repita este paso hasta que est vac a la frei
32. naje s lo para freidoras independientes e Canastillas gemelas por tanque para fre r e Varilla de limpieza en forma de gancho e Las freidoras instaladas en bater a con el sistema de filtraci n KleenScreen PLUSO cuenta con Dep sito del filtro Tubo de succi n Ensamble de la malla filtrante Tubo de extensi n de drenaje Boil Out ByPass Paquete complementario de sobres filtros de tela de microfiltraci n Manguera de descarga a alta temperatura de 1 82 m Manual de instrucciones y garant a VULCAN HART F 32959 Rev E agosto 2012 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF No use la puerta o la manija para levantar la freidora MODEL GMO EE Sistema total Cantidad de aceite para fre r anchura en en cada tanque pulgadas cm 1ER50BD 17 15 5 39 50 23 1ER50D 17 15 5 39 50 23 1ER85BD 24 21 0 53 85 39 1ER85D 24 21 0 53 85 39 1ER50C 17 15 5 39 50 23 1ER85C 24 21 0 53 85 39 1ER50AF 17 15 5 39 50 23 1ER50DF 17 15 5 39 50 23 1ER85AF 24 21 0 53 85 39 1ER85DF 24 21 0 53 85 39 1ER50CF 17 15 5 39 50 23 1ER85CF 24 21 0 53 85 39 2ER50AF 17 31 0 79 50 23 2ER50DF 17 31 0 79 50 23 2ER50CF 17 31 0 79 50 23 3RE50AF 17 46 5 118 50 23 3ER50DF 17 46 5 118 50 23 3ER50CF 17 46 5 118 50 23 4ER50AF 17 62 0 158 50 23 4ER50DF 17 62 0 158 50 23 4ER50CF 17 62 0 158 50 23 2ER85AF 24 42 0 107 85 39 2ER85DF 24 42 0 1
33. nte causa quemaduras graves No mueva la freidora sin antes drenarla primero St Aviso si apagar por error el interruptor Power durante la operaci n de filtraci n el proceso correctivo es el siguiente EOS 1 Cierre la v lvula de drenado 2 Prenda el interruptor Power a la posici n ON 3 Abra enseguida la v lvula de drenado 4 Contin e con la operaci n de filtraci n siguiendo los pasos del 1 al 6 Aviso No es recomendable realizar la filtraci n con aceite solidificado VULCAN HART F 32959 Rev E agosto 2012 23 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF VULCAN Done To PERFECTION GU A DE CONTROLES COMPUTARIZADOS FILTRA CION en 6 sencillos pasos para revisiones V2 70 o mayores Bot n Temperature Bot n pogani Luz LED roja unay S Consejo Use el cuchar n para desperdicios para ULCAN quitar todos los residuos E lineaci n correcta 9 YY y a Ee ALC Recept culo del suspendidos en el fondo A Conector del del EE antes de Bot n Toggle Menu ltems Flechas E Jin Pantalla Bot n Filter tubo de succi n bloque A continuar con el paso 1 Aseg rese que el interruptor Power est en la posici n ON La freidora debe Abra las puertas de la freidora y revise que el tanque del filtro tener corriente el ctrica para operar la bomba La temperatura de la est cerrado debajo de la freidora y conectado con el conector freidora debe estar ent
34. ntos en la freidora Utilice aceite de buena calidad Filtre el aceite diario a un m nimo Cambie el aceite si tiene un sabor pobre Mantenga limpio el equipo y el rea alrededor de l Ajuste el termostato de forma correcta Quite el exceso de humedad y de part culas de los alimentos antes de colocarlos en la freidora ENCENDER LA FREIDORA Abra la puerta de la freidora y gire el interruptor Power Switch a la posici n ON Ajuste la temperatura girando la perilla a la temperatura deseada Las resistencias empezar n a calentarse autom ticamente Las resistencias se prender n y se apagaran y mantendr n la temperatura ajustada F 32959 Rev E agosto 2012 10 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF FREIDORAS VULCAN VULCAN GU A DE CONTROLES DE ESTADO S LIDO Done To PERFECTION ARRANQUE en 4 sencillos pasos Llene el tanque con aceite y presione el interruptor Power a la posici n ON Se encender la luz roja Ajuste la perilla de temperatura a la temperatura deseada PASOS ENCIENDA LA FREIDORA del interruptor Presione el interruptor Start para que la freidora se empiece a calentar Los quemadores o las esistencias se encender n y se apagaran durante el ciclo de derretimiento Cuando la temperatura alcance los 135 F el quemador o las resistencias se quedar n encendidas hasta que se alcance la temperatura ajustada Luego la
35. re 300 a 350 F Se recomienda agregar un medio del tubo de succi n y el recept culo El interruptor Filter que est de tratamiento de aceite detr s de la puerta debe estar en la posici n Filter Abra la v lvula de drenado para dejar que el aceite se drene en el dep sito del filtro Los quemadores se apagar n de manera autom tica Mientras drena el tanque use el cepillo para llevar los residuos del fondo y de los lados del tanque hacia el tubo de drenado Para prender la bomba presione el interruptor Filter que est en el panel de control por 3 segundos Deje que el aceite circule por la operaci n de filtraci n por 3 minutos o hasta que est satisfecho con los resultados de limpieza del tanque y del aceite Aparecer n en la pantalla la palabra Draining Consejo Use el cepillo para limpiar y quitar las part culas de alimentos del tanque y la varilla de limpieza para limpiar el drenado en caso de tapaduras Cuando se termine el proceso de filtraci n Cuando est vac o el dep sito apriete Una vez que se ha revisado el nivel de aceite cierre la v lvula de drenado roja girando para apagar la bomba presione el bot n Temp La freidora se volver la manija de la v lvula Aparecer en la pantalla El nivel de aceite debe estar entre las l neas a encender de manera autom tica y continuar la palabra Fill vat Min y Max que est n en la parte posterior del con el calentamiento Si la temperatura del Deje que todo e
36. res con cloro sulfato o sulfuro e Enjugue muy bien y pula con un trapo seco y suave e Mantenga limpio el exterior de la freidora para evitar que se formen manchas fuertes Si no se hace la limpieza de manera constante se quemar la grasa y se formar n decoloraciones e Para quitar las decoloraciones lave con agua y cualquier detergente o jab n e Use fibras que no sean met licas y jab n para limpiar las decoloraciones fuertes e Siempre frote en el sentido de grano del acero inoxidable y no use fibras met licas o limpiadores fuertes VULCAN HART F 32959 Rev E agosto 2012 16 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF Manual de instalaci n y operaci n de freidoras modelos ERF con sistema de filtraci n Freidora 2ER85DF con ruedas accesorio VULCAN HART F 32959 Rev E agosto 2012 17 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF Instrucciones de filtraci n para freidoras con sistema KleenScreen PLUSO GENERAL El sistema de filtraci n KleenScreen PLUSO filtra el aceite mientras lo regresa a los tanques respectivos S lo puede drenarse y filtrase un tanque a la vez Bajo ning n motivo deben drenarse dos tanques al mismo tiempo ENSAMBLE e Despu s de quitar el empaque de cart n lave los ensambles del dep sito del filtro de la canastilla de desperdicios y de la malla filtrante con detergente para platos y agua tibia luego s quelos con un trapo limpio Aseg r
37. selecci n en 29 segundos mientras parpadea el men seleccionado 7 Retire el USB F 32959 Rev E agosto 2012 FREIDORAS EL CTRICAS SERIE ERA ERAF ERD ERDF ERC ERCF APAGAR LA FREIDORA Abra la puerta de la freidora y gire el interruptor Power Switch a la posici n OFF APAGAR POR M S TIEMPO LA FREIDORA 1 Abra la puerta de la freidora y gire el interruptor Power Switch a la posici n OFF 2 Drene la freidora Vaya al apartado C mo drenar la freidora 3 L mpiela de acuerdo a las instrucciones del apartado Limpieza 4 Apague el interruptor de circuito el ctrico principal del equipo FILTRAR EL ACEITE ADVERTENCIA El aceite y las partes calientes causan quemaduras as que tenga cuidado cuando opere limpie y d servicio al equipo VULCAN HART Filtre el aceite al menos una vez al d a 1 Si la freidora est fr a no drenar de forma adecuada Siempre filtre el aceite entre 250 121 11C y 350 176 66 C El aceite estar duro en el rea de zona fr a si no se calienta de forma correcta Si es necesario use la varilla de limpieza en forma de gancho para mover el aceite solidificado a un rea arriba de la zona fr a en donde se derretir 2 Abra la puerta de la freidora El interruptor Power switch debe seguir en la posici n ON para que la freidora filtre el aceite de forma correcta 3 Inserte el tubo de extensi n de drenaje en la v lvula de drenado y apri telo 4 Da el tubo de extensi n de dre
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