F34405 (MO) Sierra para carne 6614 (ESP)
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1. SIERRA PARA CARNE 6614 MODELO 6614 ML 134096 MODELO ANTERIOR CUBIERTO POR ESTE MANUAL 6614 ML 134050 HOBART VIVEROS DE LA COLINA No 238 Col VIVEROS DE LA LOMA TLANEPANTLA ESTADO DE MEXICO 50 62 82 00 www hobart com mx FORMA 34527 Rev C agosto 2011 Instalaci n operaci n y cuidado de la SIERRA PARA CARNE MODELO 6614 GUARDE ESTE MANUAL GENERAL La sierra para carne 6614 es resistente durable y f cil de limpiar Est equipada con un motor el ctrico resistente al agua de 3 H P una transmisi n motriz de engranes directa que brinda una velocidad de la cinta sierra de 3500 pies por minuto El carro Fig 1 tiene un seguro que es est ndar y rodamientos de bolas de acero inoxidable que ofrecen confiabilidad y un recorrido f cil El borde frontal del carro es confortable para el cuerpo del operador incluso cuando se incline durante el movimiento La cubierta de la polea superior y la tapa son de acero inoxidable Los ensambles de la mesa del carro de las poleas de las gu as y de los limpiadores se retiran con facilidad sin necesidad de usar herramientas para facilitar la limpieza Las partes movibles est n protegidas pero son accesibles La cinta sierra est cubierta arriba y debajo de la zona de corte El sujetador del producto sirve para eliminar el manejo de los productos muy cerca de la cinta sierra y se coloca en el extremo derecho con pesta a del carro para que no meta las manos al borde del corte de la2. cinta sierra Para las especificaciones el ctricas arriba de 250 voltios el transformador brinda un voltaje de circuito de control de 115 volts As que es una opci n la protecci n de sobrecarga t rmica Cada sierra cuenta con una cinta sierra de larga vida como equipo est ndar la cinta sierra no debe afilarse El cambio de las cintas sierra est disponible en la oficina de servicio de Hobart CUBIERTA DE LA POLEA SUPERIOR INTERRUPTOR in aa GU A Y GUARDA SUPERIOR GUARDA DE COLUMNA me USTADOR DEL PRODUCTO MESA IZGUIERDA i SIER go T DERECHA CARRO aaa e MANIJA DEL AJUSTADOR DEL a PRODUCTO PALANCA SUJETADORA SEGURO DEL CARRO CUBIERTA INFERIOR CHAROLA DE RESIDUOS PATAS DE APOYO HOBART 1995 2000 INSTALACI N RETIRO DE EMPAQUE Y ENSAMBLE Despu s de quitar el empaque a la sierra revise si hubo alg n da o por el env o Si encuentra que la sierra est da ada guarde el material de empaque y llame a la empresa transportista dentro de los primeros 15 d as a partir de la entrega Antes de la instalaci n pruebe el servicio el ctrico para asegurarse que concuerda con las especificaciones de la placa de datos del equipo que se encuentra en la columna Junto con el compartimento de la mesa se encuentran empaquetados el sujetador del producto y la manija del ajustador del producto Ponga el sujetador de producto debajo del soporte del carro Fig 2 para guardarlo Colo
3. se haya usado por un periodo largo de tiempo o antes de ponerla en operaci n La sierra puede limpiarse con equipos de limpieza a alta presi n disponibles con otros fabricantes o puede desmontarse y lavarse las piezas en el fregadero En cualquier caso debe usarse un agente de limpieza con pH neutro mezclado de acuerdo a las instrucciones del fabricante Luego lave sanitice y seque la sierra y sus piezas Quite las siguientes piezas de la sierra para llegar a todas las reas que se van a limpiar Cubierta de la polea superior Cubierta inferior charola de residuos Mesa derecha e izquierda Charola de residuos Carro Guarda de columna Limpiador de polea Limpiadores de la cinta sierra Ensamble de la gu a inferior de la cinta sierra Cinta sierra Ensamble de la gu a y de la guarda superior desatornille la perilla de mano para quitar el ensamble Polea inferior y superior Si usa un equipo de limpieza a alta presi n limpie la sierra y las piezas para retirar cualquier part cula de residuos antes de la limpieza con la manguera siguiendo las instrucciones del fabricante del equipo de limpieza a presi n Aseg rese que flujo del agua de la manguera vaya a las esquinas Tal vez se requiera que quite con un cepillo los residuos fuertes Si realiza la limpieza en el fregadero use un trapo o cepillo en la unidad de la base despu s lave sanitice y seque Antes de volver a colocar las piezas lubrique todas las superficies de met
4. y en las muescas de las gu as inferiores y superiores de la cinta y no debe de tocar ninguno de los bordes de la polea La gu a inferior de la cinta sierra debe colocarse despu s de que se ha instalado la cinta Cuando la cinta sierra est en su lugar vaya al apartado Tensi n de la cinta sierra para ajustar de forma adecuada la tensi n Refi rase al apartado Gu a inferior de la cinta sierra si el ancho de la cinta sierra nueva es diferente al de la cinta que se cambi Vuelva a colocar las partes que se retiraron TENSI N DE LA CINTA SIERRA Luego de que se ha colocado la cinta sierra regule la tensi n de la cinta al girar el ajustador de tensi n de izquierda a derecha hasta que se detenga CONEXIONES EL CTRICAS ATENGION Las conexiones el ctricas y a tierra deben cumplir con la parte aplicable del c digo nacional el ctrico y o el c digo local el ctrico ATENCI N Desconecte el equipo y siga los procedimientos de seguridad y bloqueo La perforaci n de 7 8 2 22 cm de di metro para tubo conduit de 1 2 est localizado en la parte posterior superior de la columna use conexiones herm ticas Vaya a la placa de datos y al diagrama de cableado del equipo cuando realice la conexi n el ctrica Conecte los cables del suministro el ctrico a los cables de cola de cerdo Use cable de cobre que sea resistente a 60 C para la conexi n REVISI N DE LA ROTACI N DEL MOTOR EQUIPOS TRIF SICOS Si el motor no gira para que l
5. IDUOS Durante el uso la cubierta inferior Fig 5 funciona como una charola de residuos que acumula el polvo de los huesos de la carne y los residuos de los limpiadores de la cinta sierra y del limpiador de la polea que est n debajo de la tapa inferior Fig 6 Para quitar la cubierta inferior charola de residuos y limpiarla levante el clip en la parte superior jale y alce la cubierta de la ranura en la parte inferior de la tapa CUBIERTA DE LA POLEA le SUPERIOR GU A INFERIOR DE LA AJUSTADOR DE TENSI N GUARDA DE LUMNA CARRO Soy CUBIERTA INFERIOR CHAROLA DE RESIDUOS PALANCA DEL CARRO Fig 5 Fig 6 LIMPIADORES DE LA CINTA SIERRA Los dos limpiadores de la cinta sierra la limpian durante el proceso de corte para captar el polvo de la carne y los residuos dentro de la cubierta inferior charola de residuos El limpiador frontal est hacia arriba y el posterior hacia abajo Fig 6 Luego de que se quita la cinta sierra los limpiadores pueden deslizarse hacia afuera de los bloques de montaje para limpiarlos LIMPIADOR DE LA POLEA El limpiador de la polea Fig 6 limpia el polvo de los huesos de la carne y los residuos de la polea inferior durante el uso de la sierra Este limpiador se quita para limpiarlo sac ndolo hacia arriba y hacia afuera de los pernos POLEA INFERIOR La polea inferior se coloca en su eje El seguro de esta polea debe ponerse en la ranura del eje de la polea Fig 7 La polea inferior
6. SIERRA PARA QUITAR LOS CORTES SEGURO DEL ea EE Fig 13 AJUSTADOR DEL PRODUCTO Cuando haga varios cortes del mismo grosor o cuando use el ajustador del producto grad e dicho ajustador como desee Fig 14 empujando la palanca fijadora y deslizando el ajustador para obtener el grosor que quiera La escala de referencia en la mesa indica el grosor del corte Si el ajustador del producto no se necesita puede soltar la palanca fijadora y mover el ajustador a la parte posterior o levantarlo a una posici n vertical para que no estorbe AJUSTADOR DEL PRODUCTO ESCALA DE REFERENCIA SUJETADOR DEL PRODUCTO PRODUCTO TOPE DERECHO DEL CARRO PALANCA FIJADORA DEL AJUSTADOR DEL PRODUCTO SUJETADOR DEL PRODUCTO Esta pieza se usa para sujetar la carne contra el ajustador del producto cuando se cortan pedazos peque os Hay una muesca en el sujetador del producto y un tope en el extremo derecho con pesta a del carro para colocar de forma correcta el sujetador Fig 14 Sostenga la manija del sujetador del producto con la mano derecha y siempre mantenga una distancia segura de la cinta sierra Cuando no use el sujetador del producto p ngalo debajo del soporte del carro Fig 2 10 LIMPIEZA Y SANITIZADO ATENCI N Desconecte el equipo y siga los procedimientos de seguridad y bloqueo La sierra debe limpiarse y sanitizarse Antes de usarla por primera vez Al final del d a En cualquier momento que no
7. al los seis rodamientos de bolas del carro y la varilla deslizante del ajustador del producto Mueva el ajustador del producto hacia atr s y hacia adelante para que el aceite se quede a lo largo de la varilla y vuelva a colocar las piezas de forma correcta 11 MANTENIMIENTO ATENCI N Desconecte el equipo y siga los procedimientos de seguridad y bloqueo LUBRICACI N El motor tiene rodamientos de bolas lubricados constantemente por lo que no requiere de m s lubricaci n la igual que la barra deslizadora del ensamble de la gu a y de la guarda superior Despu s de la limpieza lubrique los seis rodamientos de bolas debajo del carro la varilla deslizante del ajustador del producto y los ejes de las poleas AJUSTE DE LA BARRA DESLIZADORA Nota La barra deslizadora debe estar libre para moverse arriba y abajo pero debe estar en posici n en la que pueda moverse 1 Afloje los dos tornillos en la parte lateral del alojamiento de la barra deslizadora Fig 15 2 Retire los dos tapones Fig 15 de la parte frontal del alojamiento 3 Quite los dos tornillos de enfrente Fig 16 4 Levante la barra deslizadora y apriete un poco los dos tornillos laterales Fig 15 hasta que la barra est sujeta en su lugar 5 Apriete los dos tornillos frontales Fig 16 6 Revise el movimiento libre hacia arriba y hacia debajo de la barra y que est en una posici n que pueda moverse Repita los paso del 1 al 6 c
8. gu a de pl stico de la cinta sierra Cuando la mesa derecha se retira y la gu a de pl stico est colgada el ensamble de la gu a inferior puede quitarse para la limpiarlo levant ndolo del sujetador de la gu a La gu a de acero est disponible en varias anchuras dependiendo de la cinta sierra que se va a usar Llame a la oficina de servicio para cambiar la gu a por otra anchura de la cinta sierra ENSAMBLE DE LA GUIA INFERIOR DELA Cl v T un T SUJETADOR DE LA o GU A INFERIOR Prosze l Fig 12 RETIRO DE LA CINTA SIERRA Quite las cubiertas de la polea inferior y superior y levante el ajustador de producto a una posici n vertical Retire la mesa derecha alzando el lado derecho y deslizando la mesa a la derecha para quitarla de los pernos quite la guarda de columna Gire el ajustador de tensi n en el sentido contrario a las manecillas del reloj hasta que se detenga esto liberar la tensi n en la cinta sierra al alzar la polea inferior Levante la gu a de pl stico de la cinta sierra del ensamble de la gu a inferior y saque la cinta sierra de las gu as superiores e inferiores y de los limpiadores en el rea de la polea inferior y superior Aseg rese que las poleas est n colocadas y aseguradas de forma correcta Figs 7 y 8 Coloque la cinta sierra nueva con los dientes hacia la derecha y hacia abajo mientras est al frente de la sierra La cinta sierra debe entrar entre las V de los limpiadores de la cinta
9. lo alce el lado izquierdo y mu valo al lado derecho para quitarlo de los dos pernos CHAROLA DE RESIDUOS Durante el uso de la sierra la charola de residuos debe colocarse entre la mesa izquierda y el soporte del carro Fig 9 La charola se desliza en su lugar descansando en el marco entre el suporte del carro y la mesa El lado en ngulo de la charola est muy cerca de la cinta sierra Fig 9 CARRO El carro puede moverse hacia atr s y hacia delante entre el tope izquierdo del carro Fig 10 y el tope derecho asumiendo que el seguro del carro con muelleo Fig 5 no ha cerrado el carro en la posici n fija Para quitar el carro gire los topes del carro a 90 para que as el tope est hacia atras Fig 11 Mueva el carro hacia afuera a cualquier extremo mientras lo alza de la estructura del soporte Fig 10 Para volver a colocar el carro sost ngalo para que los rodamientos debajo est n alineados con la estructura del soporte del carro Ponga el carro en su lugar y regrese los topes para que el carro se detenga en ambos extremos TOPE IZQUIERDO DEL CARRO A Y GUARDA SUPERIOR k GUAY GU SUPERIO MESA DERECHA CON TOPE HACIA ATR S MESA IZQUIERDA TOPE IZQUIERDO DELCARRO SOPORTE a Paso DELCARRO GU A INFERIOR DE LA CINTA SIERRA El ensamble de la gu a inferior de la cinta sierra entra en el sujetador de dicha gu a Fig 12 La cinta sierra embona en las muescas de la gu a de acero y de la
10. os dientes de la cinta sierra corran hacia abajo cuando vea la zona de corte corrija la rotaci n usando el siguiente procedimiento ATENCI N Desconecte el equipo y siga los procedimientos de seguridad y bloqueo Intercambie alguno de los cables de suministro de energ a Vuelva a conectar la electricidad y prenda y apague la sierra por un momento para verificar la rotaci n correcta CALENTADOR DE LA CAJA DE CONTROL La sierra tiene un calentador en la caja de control para mantener secos los controles El calentador se prende autom ticamente cuando el equipo se conecta La sierra debe conectarse excepto cuando se ensamble se desmonte se limpie o se haga el mantenimiento LIMPIEZA DE LA SIERRA ANTES DE USARLA La sierra debe limpiarse y sanitizarse despu s de la instalaci n y antes de usarse Vaya al apartado de limpieza en la p gina 11 OPERACI N ATENCI N Los dispositivos de seguridad de esta sierra deben estar en posici n correcta de operaci n en cualquier momento que se use la sierra CARACTER STICAS DE SEGURIDAD Ensamble de la gu a y de la guarda superior Antes de prender la sierra levante o baje el ensamble de la gu a y de la guarda superior y de la girando la perilla de mano hacia arriba y hacia abajo para que la zona de corte est s lo a la altura necesaria para la pieza del producto que se va a cortar Puertas cubiertas y guardas Todas estas piezas deben estar en su lugar cerradas cuando la maquina es
11. puede quitarse despu s que la cinta sierra se haya aflojado primero y se haya quitado y el seguro de la polea se haya sacado de la ranura del eje de la polea POLEA SUPERIOR Esta polea se pone en su eje El seguro redondo del eje debe colocarse fuera del centro cuando lo cierre Fig 8 La polea superior puede quitarse despu s que se haya aflojado primero y se haya quitado la cinta sierra y el seguro redondo de la polea se haya sacado del centro del eje de la polea POLEA INFERIOR POLEA SUPERIOR SEGURO EJE SIN ASEGURAR SER i ASEGURADO ASEGURADO SIN ASEGURAR Fig 7 Fig 8 GUARDA DE COLUMNA La guarda de columna Fig 5 cubre la circunferencia de retorno de la cinta sierra en movimiento y debe estar siempre en su lugar durante el proceso de corte Para quitar esta guarda y limpiarla o para cambiar la cinta sierra primero quite la mesa derecha y la cubierta de la polea superior Tal vez quiera retirar tambi n la cubierta inferior charola de residuos Despu s levante la guarda de columna para sacarla de los dos tornillos que la sostienen MESAS DERECHA E IZQUIERDA Durante el uso de la sierra la mesa derecha e izquierda Fig 1 est n aseguradas por debajo con pernos y abrazaderas Para quitar las mesas y limpiarlas levante el ajustador del producto en posici n vertical alce el lado derecho de la mesa derecha y saque la mesa de los dos pernos Despu s de retirar la mesa derecha puede quitar la mesa izquierda Para el
12. que la manija del sujetador del plato al soporte del sujetador con los tornillos en la perforaci n roscada Fig 3 NIVELACI N Coloque la sierra en el lugar donde va a trabajar Usando una herramienta niveladora nivele la sierra girando la pata de apoyo hacia dentro o hacia afuera PERILLA DE MANO CARRO ANIJA DEL AJUSTADOR DEL PRODUCTO SUJETADOR DEL PRODUCTO Fig 2 Fig 3 ATENCI N Desconecte el equipo y siga los procedimientos de seguridad y bloqueo CINTA SIERRA La cinta sierra debe instalarse para que los dientes est n a la derecha y hacia abajo Fig 4 ENSAMBLE DE LA GU A Y LA GUARDA SUPERIOR gena Cuando la sierra esta apagada la perilla de mano Fig 4 se usa para subir o le VO bajar el ensamble de la gu a y la guarda superior para que la zona de corte est D o s lo a la altura necesaria para el producto que se va a cortar La perilla de UA lt mano no esta floja durante el ascenso o descenso sino gue esta ajustada Perilla de mano ES Ez CUBIERTA DE LA POLEA SUPERIOR DE ACERO INOXIDABLE La cubierta de la polea superior de acero inoxidable Fig 5 debe instalarse en los dos pernos de las bisagras de la tapa de la polea superior de acero inoxidable y asegurar la cubierta durante el uso del equipo Para quitar est cubierta y limpiarla abra la cubierta de la polea superior de acero inoxidable y lev ntela de los dos pernos de la bisagras CUBIERTA INFERIOR CHAROLA DE RES
13. t funcionando Sujetador del producto Siempre mantenga las manos atr s de la cinta sierra y el control del producto Use el sujetador del producto como se describe en la p gina 10 para que no tenga las manos cerca del filo de corte de la cinta sierra CONTROLES Interruptor Jale el interruptor para prender la sierra Emp jelo para apagarla PROCESO DE CORTE Coloque el producto en el carro y ajuste el ensamble de la gu a y de la guarda superior y el ajustador del producto antes de prender el equipo Si est usando el carro movible Estando enfrente del equipo incl nese un poco contra el carro mientras lo mueve a la izquierda pasando el producto a trav s de la cinta sierra en un rango constante e uniforme Use la mano izquierda siempre por atr s de la cinta sierra para quitar los cortes apilados NUNCA PASE LA MANO POR ENFRENTE DE LA CINTA SIERRA Regrese el carro a la derecha jalando el producto hacia usted y fuera de la cinta sierra Si usa el carro fijo realice lo siguiente El carro debe estar cerrado en posici n GU A Y GUARDA SUPERIOR fija al jalar y girar el seguro a 90 y deslizando el carro hasta gue entre el seguro Fig 13 il Para abrir el carro jale y gire el seguro a 90 CARRO para que ste descanse en el soporte si Cuando corte un producto con la mesa fija vea el mismo procedimiento de seguridad cuando guite o apile el producto detras de la cinta sierra NUNCA PASE LA MANO POR ENFRENTE DE LA CINTA
14. uando sea necesario 7 Vuelva a colocar los tapones Fig 15 CAMBIO DE LAS CINTAS SIERRA Si cambia las cintas sierras quite las piezas como se describe en el apartado Retiro de la cinta sierra de la p gina 7 y en el manual de instrucciones Aseg rese que los limpiadores y todos las otras piezas se vuelvan a colocar de forma correcta Vaya al apartado Tensi n de la cinta sierra y Gu a inferior de la cinta sierra de la p gina 7 SERVICIO Llame a la oficina de servicio de Hobart para cualquier reparaci n o ajuste que necesite su equipo FORMA 34527 Rev C agosto 2011 12 TORNILLO DE AJUSTE DE LA ZAPATA r tm pa m Fig 16 IMPRESO EN MEXICO
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