MANUAL DE INSTRUCCIONES MODELOS MAT 292 / 320 / 350
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1. O R2 o O z HI RLI 6 20 A 24 sO l 23 28 VA 32 24V x i S verde D E a amarillo R U v sS E 00 a E O Elo CONDENSADOR O DO F3 lo marren rojo marr n rojo azul M blanco A negro 1 zov negro negro 2 MOTOR soysoH Verde amarillo X a verde amarillo S o o o_o azu negro 4 negro 3 marr n IMAN SENSOR DEFENSA CUCHILLA Para modelos CE Marren 24V LAMPARA 2w 3 naranja MARCHA a S 4 2 PARO iai amarillo 1 ENGHURE verde amarillo ESQUEMA ELECTRICO III JIE PONA B A A CAMBIO DE VOLTAJE O zov 400 O A o 0 H RLI otr DS z S g ET ug verde SE TRZ amarillo RUTWYS o Jo Jo jo 0 Jo MOTOR 230 40 v mor 50y 60 Hz imira o O O nn i marr n violeta EN azul f negro blanco y negro 1 negro lo negro 2 5 verde amarillo azul E EEES verde amarillo o o azul E IMAN CC TT marr n SENSOR DEFENSA CUCHILLA negro 4 negro 3 Para modelos CE marr n 24 V LAMPARA 2w amp 3 naranja MARCHA La a rojo 4 2 PARO E amarillo 1 HQ B LS A2. reemplazarla 2 Puede que la cuchilla est muy desgastada si es as avise al distribuidor autorizado para su sustituci n ha 9 NIVEL ACUSTICO La m quina mantiene un nivel ac stico por debajo de los 70 decibelios A 10 DIMENSIONES GENERALES DE LA MAQUINA mm 22 3wo aso Trabajo A3 x B3 xC 11 RESPONSABILIDAD No ser aceptada ninguna responsabilidad en caso de da os debidos a uso inadecuado manejo defectuoso modificaciones estructurales supresi n de elementos protectores o uso de repuestos y otros accesorios que no sean los originales del fabricante El vendedor no se responsabilizar hacia el comprador por defectos ocasionados por el desgaste natural de la m quina 12 CARACTERISTICAS TECNICAS Motor M 0242 Kw 230 v 50 Hz 1Ph T 0242 Kw 230 400 v 50 Hz 3Ph B LS A 6 ATENCION Antes de conectar la m quina a la red consultar siempre la placa de caracter sticas 13 ya que el voltaje se alado arriba puede variar cuando la m quina va destinada a pa ses con voltajes diferentes Seguridad 1 Placa 24v baja tensi n aro fijo guarda cuchilla pulsadores de marcha parada no puesta en marcha involuntaria de la m quina tras un corte de corriente y protector para las manos 2 Sistema de seguridad para el abatimiento del carro y en la defensa cuchilla en los modelos CE Acabado Acero inoxidable pulido y aluminio anodizado
3. Transmisi n Sinfin corona Di metro de cuchilla Capacidad de corte en redondo mm Capacidad de corte rectangular mm 270 x 160 280 x 170 315 x 180 Capacidad de corte en cuadrado mm 180 195 200 Espesor de corte mm 0 25 0 25 0 25 Peso neto Kg 42 45 47 13 ANEXO PARA SERVICIO TECNICO CAMBIO DE VOLTAJE EN TRIFASICO Para cambiar de 400v a 230v o de 230v a 400v deben realizarse dos operaciones 1 En la salida del motor sustituir el conector que indica 400v por el de 230v o viceversa seg n el voltaje deseado Ver detalle A en el esquema el ctrico trif sico pag 8 Este conector se encuentra en la parte inferior de la m quina seg n se indica en el gr fico de esta p gina 2 Soltar la tapa sistema el ctrico 21 y cambiar en la placa el ctrica de 24v el conector de 400v a 230v o viceversa seg n el voltaje deseado Ver detalle B en el esquema el ctrico trif sico pag 8 MUY IMPORTANTE Tanto el motor como la placa el ctrica deben estar conectadas al mismo voltaje Despu s del cambio el nuevo voltaje debe aparecer marcado en vez del antiguo en la placa de caracter sticas de la m quina 13 B LS A 7 ESQUEMA ELECTRICO I ENCHUFE l verde amarillo
4. L CARRO 3 Retirar el producto del carro 3 Colocar el regulador de espesor de loncha 5 en posici n cero Colocar el carro 3 en la posici n m s retrasada Desenroscar el mando soporte carro 14 y abatir el carro 3 hacia el exterior para la limpieza Para colocar el carro 3 nuevamente en su posici n de trabajo proceder inversamente UB un 6 3 DESMONTAJE DEL DEFLECTOR DE LONCHAS 12 Tirar de l hacia arriba con las manos haci ndolo rotar ligeramente sobre su eje 2 Para el montaje proceder en sentido inverso ha 6 4 LIMPIEZA DE LA CUCHILLA 1 1 IMPORTANTE ADVERTENCIA Esta operaci n es peligrosa extreme las precauciones y no toque nunca el filo de la cuchilla verifique previamente que el regulador de espesor de loncha 5 est en la posici n cero y utilice guantes de protecci n 2 Limpiarla con un trapo humedecido desde el centro hacia el exterior de la misma 6 5 FRECUENCIA DE LA LIMPIEZA Para garantizar una m xima higiene aconsejamos limpiar todos los d as las partes o piezas directamente en contacto con los productos alimenticios Limpieza completa de la m quina una vez por semana Una vez haya montado la m quina tras la limpieza c brala con una tela limpia 7 LUBRICACION ATENCION Desconectar la cortadora antes de efectuar esta operaci n Antes de lubricar la cortadora limpiar y secar todas las reas que lo necesitan Utilizar aceite ISO VG 15 aceite mineral blanco por e
5. MANUAL DE INSTRUCCIONES MODELOS MAT 292 320 350 A Dispositivo seguridad defensa cuchilla Cuchilla Defensa cuchilla Carro Tope de gruesos Regulador del espesor de loncha Pulsador de parada Pulsador de marcha Tapa afilador VOD 0 QQ Uu RA 0 DN Protector de los dedos 10 Contrapeso 11 Afilador B LS A B Placa 24v baja tensi n 12 Deflector de loncha 13 Placa de caracter sticas 14 Mando abatimiento carro 15 Mando cierre defensa cuchilla 16 Mando afilador 17 Leng eta de rebabado 18 Aro protecci n cuchilla 19 Mando contrapeso 20 Cabezal 21 Tapa sistema el ctrico 22 Protector para las manos 1 DESCRIPCION DE LA MAQUINA La m quina es una cortadora de gravedad que se utiliza principalmente para cortar fiambres Su principal elemento es la cuchilla 1 que gira sobre su propio eje mediante la energ a suministrada por el motor con una transmisi n directa 2 hb B INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD La m quina est equipada con dispositivos de seguridad para la prevenci n de accidentes 2 1 DISPOSITIVOS ELECTRICOS Los pulsadores 6 7 y los dispositivos de seguridad A B trabajan a baja tensi n Cuando se reinstaura la corriente el ctrica despu s de una interrupci n de suministro la m quina no se pone en marcha autom ticamente es necesario presionar el pulsador de marcha 6 para que se ponga en func
6. el correcto o sea en el sentido contrario a las agujas de reloj tal y como indica la flecha situada en el afilador 11 si no fuera as intercambie dos de las fases del enchufe para cambiar el sentido de giro 4 UTILIZACION ATENCION 1 Para colocar o retirar el producto del carro 3 la m quina debe estar siempre parada y el regulador de espesor de loncha 5 en posici n cero 2 No introducir nunca las manos en la zona de corte Para sujetar el producto utilizar el contrapeso 10 agarr ndolo por su empu adura 19 3 No tocar nunca la cuchilla 1 tanto si est en movimiento como si estuviera parada 4 Dejar siempre el regulador de espesor de loncha 5 en posici n cero tras su utilizaci n 5 Mantener las manos ropa y cabellos alejados de todas las partes m viles de la m quina 6 Apagar siempre la m quina cuando no se utilice 7 Condiciones de utilizaci n Temperatura 5 40 C Humedad 30 95 La cortadora le permitir cortar fiambres carnes salchichas etc No se deben cortar productos congelados ni productos no comestibles Antes de proceder al corte retirar los envoltorios y precintos que puedan llevar estos productos ya que deterioran el filo de la cuchilla y su duraci n 4 1 OPERACION DE CORTE 1 Para colocar el producto a cortar levantando el contrapeso 10 depositar la pieza sobre el carro 3 de forma que la zona a cortar est apoyada en el tope 4 B LS A 3 Elegir el e
7. ionamiento Los cables de toma de tierra de color verde y amarillo tienen la misma secci n que los cables con mayor secci n de la m quina Los componentes el ctricos situados en el interior de la m quina est n protegidos de acuerdo a 1P33 Los situados en el exterior de la m quina est n protegidos de acuerdo a IP65 Si se desmonta la defensa cuchilla 2 la m quina no se puede poner en marcha modelos CE 2 2 DISPOSITIVOS MECANICOS El filo de la cuchilla est protegido por un aro fijo 18 en la zona de la cuchilla no prevista para el corte del producto que lo cubre al menos 2 mm tanto en la parte anterior como posterior Protector de ABS 9 con un pliegue protector del pulgar cubre el filo de la cuchilla al menos 10 mm cuando el carro est en su posici n m s avanzada al final de la operaci n de corte Protector de dedos en inoxidable 22 evita que la mano llegue directamente al filo de la cuchilla modelos CE No es posible abatir el carro a no ser que el regulador de espesor de loncha se encuentre en la posici n cero y el carro est en su posici n m s retrasada modelos CE 2 3 SIMBOLOS Es obligatorio leer todo el manual de instrucciones antes de realizar ninguna operaci n en la m quina M quina conforme a la Directiva Europea 89 392 CE 91 368 CE 93 44 CE 93 68 CE 98 37 CE los modelos vendidos en la Comunidad Europea No utilizar agua a presi n para limpia
8. jemplo ENERGIOL WM2 BP No utilizar aceite vegetal Cada semana aproximadamente es necesario lubricar los siguientes elementos la barra gu a contrapeso y por debajo de la base de la m quina la barra deslizante del carro Peri dicamente ser necesario lubricar las siguientes reas por debajo de la base de la cortadora la leva del regulador de espesor de loncha adem s del mando y el eje regulador de la cuchilla POSIBLES IRREGULARIDADES 8 1 Problema La cortadora no se pone en marcha 1 Comprobar si hay corriente en la base del enchufe 2 Comprobar que el voltaje de la base del enchufe coincide con el de la placa de caracter sticas de la m quina 13 3 Si los apartados anteriores son correctos avisar al distribuidor autorizado 8 2 Problema Comienzo lento del motor o recalentamiento 1 Comprobar que el voltaje de la base del enchufe coincide con el de la placa de caracter sticas de la m quina 13 2 Si es correcto avisar al distribuidor autorizado B LS A 5 8 3 Problema No se consigue un corte bueno y uniforme 1 Comprobar que la cuchilla est bien afilada Si no es as proceder a su afilado seg n lo indicado en el apartado 5 de este manual 2 El tope 4 puede no estar bien alineado con la cuchilla 1 En este caso avisar al distribuidor autorizado 8 4 Problema No se logra un buen afilado de la cuchilla Comprobar que la piedra de afilar no est desgastada o sucia en cuyo caso habr a que
9. r la m quina LS A 2 900 mm 3 INSTALACION 3 1 INSTALACION EN EL LUGAR DE TRABAJO La cortadora debe estar instalada sobre un soporte estable y liso respetando la altura de instalaci n indicada en la figura adjunta Asegurarse de que el soporte podr aguantar el peso de la m quina Ver el cap tulo 10 para saber el espacio requerido para su instalaci n ATENCION La cortadora es pesada Son necesarias dos personas para trasladarla agarr ndola por los puntos se alados con flechas en la figura del cap tulo 10 3 2 CONEXION A LA RED ELECTRICA ATENCION 1 Asegurarse de que el voltaje del suministrador principal coincide con el que se indica en la placa de caracter sticas de la m quina 13 2 La base del enchufe debe estar a una altura del suelo entre 06 m y 1 9 m y debe quedar a la vista del usuario para que pueda verificar que la m quina est desenchufada antes de proceder a su limpieza 3 La m quina ha de conectarse siempre a una base de enchufe con toma de tierra 4 No conectar ni hacer funcionar la m quina si el cable o el enchufe est n da ados 5 El fusible de la base del enchufe ser de una intensidad entre 3 y 6 amperios 6 La m quina debe estar conectada a un diferencial 7 En el caso del modelo de 3Ph si se requiere un cambio de voltaje de 400v a 230v o viceversa consultar el apartado 13 8 En los modelos de 3Ph hay que verificar que el sentido de giro sea
10. spesor de loncha deseado maniobrando el mando de regulaci n 5 de 0 a 25 mm Presionar sobre el pulsador de marcha 7 El piloto se enciende y la cuchilla empieza a rotar Empujar el carro 3 en movimiento de ida y vuelta Cuando tenga el n mero de lonchas deseadas presione sobre el pulsador de parada rojo 6 la cuchilla se para Como medida de seguridad volver a colocar el mando regulador de espesor de loncha 5 en posici n cero Ma U DN 5 AFILADO ATENCION NO ABRIR NUNCA LA TAPA DEL AFILADOR SIN HABER DESCONECTADO Y DESENCHUFADO LA CORTADORA La calidad de afilado de la cuchilla le garantizar un corte perfecto de sus productos y ahorrar esfuerzos suplementarios al motor Antes del afilado es conveniente limpiar el filo de la cuchilla de toda pel cula de grasa ocasionada por el corte de los productos En caso contrario esas part culas de grasa se quedan en el grano de la piedra y sta se vuelve inoperante Afilar la cuchilla siempre que sea necesario Es aconsejable afilar ligeramente por lo menos una vez al d a como mantenimiento para conseguir una mejor conservaci n del filo y una mayor vida de la cuchilla 5 1 PROCEDIMIENTO PARA AFILAR LA CUCHILLA 1 Colocar el regulador de espesor de loncha 5 en posici n cero 2 Presionar el pulsador de marcha 7 para que la cuchilla comience a rotar 3 Presionar y girar suavemente con la mano el mando del afilador 16 hasta que la piedra entre en contacto con la c
11. uchilla Mantener una ligera presi n hasta que se considere que el filo es el adecuado Soltar el mando que volver a su posici n inicial 4 Para rebabar accionar el mando 17 hasta que el rebabador contacte con la cuchilla durante solamente un segundo 5 Presionar el pulsador rojo 6 para parar la rotaci n de la cuchilla 6 Proceder a la limpieza de la m quina ver cap tulo 6 ATENCION La cuchilla debe ser cambiada cuando la distancia entre el filo y el aro protector 18 sea superior a 6 mm El cambio de la cuchilla debe realizarse por personal cualificado 6 LIMPIEZA Despu s del uso diario hay que limpiar la m quina adem s es necesario tener la cortadora lubricada ver cap tulo 7 ATENCION Antes de toda limpieza y mantenimiento desconectar la cortadora de la red y poner el regulador de espesor de loncha 5 en posici n cero Para su limpieza todas las superficies sobre las cuales pueden acumularse desechos del producto son f cilmente accesibles tras un c modo desmontaje de algunos elementos Utilice un trapo humedecido en una soluci n de agua enjabonada No utilice productos qu micos disolventes ni abrasivos Aclarar y secar 6 1 DESMONTAJE DE LA DEFENSA CUCHILLA 2 1 Desenroscar manualmente el mando de cierre 15 situado en el cabezal 20 de la m quina 2 Levantar con cuidado la defensa cuchilla 2 utilizando las dos manos 3 Para el montaje proceder inversamente B LS A 4 6 2 ABATIMIENTO DE
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