FB 1264H0 - Bartscher GmbH
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1. sta caliente durante su funcionamiento Ignorar esta advertencia conlleva riesgo de quemaduras 44 Jartscher 1 3 Responsabilidad del fabricante y la garantia Todas las informaciones contenidas en estas instrucciones se han presentado conforme a los reglamentos vigentes conocimientos actuales de fabricaci n e ingenier a y en base a nuestro conocimiento y experiencia de varios a os Asimismo la traducci n de la instrucci n de servicio se ha realizado escrupulosamente Sin embargo no nos hacemos responsables por errores eventuales en la misma La versi n que decide es la instrucci n de servicio anexada en idioma alem n En el caso de encargos de modelos especiales u opciones adicionales as como en situaciones donde se aplican los conocimientos t cnicos m s recientes el dispositivo entregado puede diferenciarse de las informaciones y figuras contenidas en la presente instrucci n de servicio En caso de duda rogamos contactar con el fabricante IS noicaci n Antes de iniciar cualquier trabajo particularmente antes de poner en marcha el dispositivo hay que familiarizarse con el contenido de la presente instrucci n de servicio El fabricante no se hace responsable por detrimentos y da os surgidos a causa de la inobservancia de la informaci n de la instrucci n de servicio La instrucci n de servicio hay que conservarla directamente junto al dispositivo Adem s debe estar accesible para todas las personas que trab2. caso de una instalaci n inapropiada el dispositivo puede causar lesiones corporales Antes de la instalaci n del dispositivo compare las especificaciones de la corriente de la red local con las de la alimentaci n del dispositivo ver placa de caracter sticas Conecte el dispositivo nica y exclusivamente cuando las especificaciones sean compatibles Cumpla las indicaciones de seguridad 51 Jartscher 5 2 Colocaci n y conexi n ADVERTENCIA La instalaci n y mantenimiento del equipo pueden ser llevados a cabo exclusivamente por el personal t cnico cualificado Colocaci n Desembalar el dispositivo y retirar el embalaje Colocar el dispositivo sobre una superficie plana y segura que aguante el peso del dispositivo con la carga m xima de pan No colocar nunca el dispositivo sobre una superficie inflamable o sensible a las altas temperaturas No colocar el dispositivo cerca de fuego abierto hornos el ctricos hornos de carb n u otras fuentes de calor No colocar nunca el dispositivo junto a paredes muros muebles de cocina u otros objetos hechos de materiales inflamables Observar la normativa local antiincendios vigente Mantener una distancia m nima de 50 mm entre el dispositivo y las paredes y otros objetos El dispositivo puede ser instalado solo en dependencias bien ventiladas Hay que vigilar que los orificios de ventilaci n no est n cubiertos ni bloqueados Nivelar y ajustar la altura con ayuda de
3. las patas regulables Las diferencias grandes de altura o inclinaci n pueden influir negativamente en el funcionamiento del dispositivo Antes de poner en marcha el dispositivo retirar la l mina protectora Retirar la l mina lentamente para que no queden restos de pegamento en la superficie del dispositivo Se puede retirar los posibles restos de pegamento con un disolvente apropiado ADVERTENCIA El dispositivo no est indicado para muebles empotrados Conexi n 52 Antes de conenctar el dispositivo a la corriente hay que asegurarse de que los valores de tensi n y frecuencia indicados en la placa de identificaci n est n en conformidad con los de la red el ctrica local Se permite una desviaci n de tensi n m xima de 10 La conexi n a la red el ctrica debe ser realizada conforme a la normativa internacional nacional y local vigente Jartscher El dispositivo debe ser conectado a un sistema equipotencial toma de tierra El borne de conexi n se encuentra detr s del dispositivo junto a la placa con el s mbolo y Colocar el dispositivo de tal modo que permita el acceso a la clavija para desconectar r pidamente el dispositivo de la red cuando sea necesario 5 3 Servicio Limpiar el dispositivo antes de usarlo por primera vez conforme a las indicaciones en el punto 6 2 Limpieza Conectar el dispositivo a un enchufe sencillo con toma de tierra Encender el dispositivo con el interruptor ON
4. los usuarios deben ajustarse a las informaciones que contiene la instrucci n de servicio y respetar las indicaciones de seguridad e higiene del trabajo o El dispositivo s lo se podr usar en sitios cerrados 2 3 Explotaci n conforme a su dise o e ADVERTENCIA Este aparato ha sido fabricado pensando en un uso profesional i puede ser usado s lo por personal profesional en establecimientos de gastronom a El dispositivo trabajar de modo correcto nica y exclusivamente si es utilizado para una finalidad no distinta para la cual ha sido dise ado o fabricado Toda modificaci n en el dispositivo su montaje y trabajos de mantenimiento los debe realizar un servicio autorizado especializado La armario fermentador est indicada solo para acelerar el proceso de fermentaci n de pan fresco y ultracongelado en panader as e ADVERTENCIA El uso del dispositivo de modo distinto para el cual ha sido dise ado est prohibido y se considerar como explotaci n incompatible No se admitir ning n tipo de reclamaci n hacia el fabricante y o sus representantes a t tulo de da os surgidos por razones de una explotaci n inadecuada del dispositivo Todos los da os que surjan durante la explotaci n inadecuada del dispositivo ser n responsabilidad nica y exclusiva del usuario 47 Jartscher 3 Transporte embalaje y almacenaje 3 1 Control de entregas Tras la entrega hay que revisar inmediatamente si el dispositivo est co
5. obliga a verificar las compatibilidades de los medios recomendados de seguridad del trabajo con el estado actual de regulaci n en esta materia y a respetar los nuevos reglamentos En el caso de usar el dispositivo fuera de la Uni n Europea hay que cumplir los requisitos legales de seguridad e higiene del trabajo y las regulaciones vigentes en el sitio de aplicaci n del dispositivo A parte de las indicaciones de seguridad e higiene del trabajo que contiene la presente instrucci n de servicio tambi n hay que respetar los reglamentos de seguridad e higiene del trabajo as como las directrices en materia de protecci n del medio ambiente vigentes y espec ficas para el sitio donde se usa el dispositivo 46 Jartscher ADVERTENCIA o El dispositivo no est indicado para el uso de personas incluidos ni os con alguna disfunci n f sica sensorial o mental o que no tengan la suficiente experiencia y o conocimiento a menos que estas personas est n bajo la supervisi n de un adulto responsable de su seguridad o que hubieran recibido de l indicaciones de c mo debe ser utilizado el dispositivo o Los ni os deben estar bajo la supervisi n de un adulto para tener la seguridad de que no jueguen con el dispositivo o Se recomienda guardar la presente instrucci n de servicio en un sitio de f cil acceso En caso de facilitar el dispositivo a terceros no olvide de traspasarles las instrucciones de servicio tambi n o Todos
6. OFF La l mpara de control roja integrada con el interruptor se encender y mostar que el dispositivo est encendido Antes de meter el pan en el dispositivo precalentar el dispositivo durante unos 20 minutos Ajustar la temperatura seg n el tipo de masa girando el regulador de temperatura en la direcci n de las agujas del reloj hasta la posici n deseada en el margen de 30 a 90 La l mpara de control de calentamiento naranja se encender y mostar que el dispositivo se calienta Despu s de alcanzar la temperatura ajustada la l mpara de control de calentamiento naranja se apagar El dispositivo est listo para el proceso de fermentaci n Colocar el pan crudo preparado en las bandejas para que crezca e introducirlas en las gu as del dispositivo Cerrar la puerta de cristal Si la temperatura en el interior del dispositivo baja se encender el termostato y volver a calentar el dispositivo hasta obtener la temperatura ajustada lo que garantiza que la temperatura en la c mara de fermentaci n no var e Para evitar que el producto se seque al crecer llenar el recipiente para agua en el fondo del dispositivo con agua fr a Gracias al calor y la humedad el proceso de fermentaci n se acelera y el tiempo de producci n del pan se reduce considerablemente Se debe observar el proceso de fermentaci n Despu s de alcanzar los resultados deseados sacar el pan del dispositivo y hornearlo en el horno IN A
7. TENCI N Superficie caliente Cuando la temperatura ajustada es muy alta las bandejas est n muy calientes Para evitar quemaduras las bandejas siempre deben ser sacadas con guantes de protecci n 53 Jartscher Indicaciones y consejos 6 No meter nunca en el dispositivo masa congelada para que crezca Antes del proceso de fermentaci n la masa debe estar totalmente descongelada Hay que vigilar que la masa no est demasiado seca al crecer en caso contrario la masa no crecer y puede llegar a romperse No dejar nunca que la masa crezca demasiado Si crece demasiado la masa caer despu s de hornearla Obtendremos un resultado ptimo si el pan crece en la c mara de fermentaci n aprox 75 80 de su tama o final y a continuaci n es horneado en el horno Si la masa crece poco el pan no alcanzar el tama o deseado al hornearlo y su estructura ser demasiado densa compacta Limpieza y conservaci n 6 1 Indicaciones de seguridad O Antes de limpiar el dispositivo o iniciar trabajos de reparaci n hay que desconectar el dispositivo de la corriente al equipo y espere hasta que est fr o Se proh be usar detergentes c usticos y evite que el agua penetre el dispositivo Para evitar choques el ctricos nunca sumerja el dispositivo el cable o la clavija en agua u otro l quido ADVERTENCIA El dispositivo no est dise ado para ser enjuagado directamente bajo un chorro de agua Por lo tant
8. ajan con el dispositivo Nos reservamos el derecho de realizar cambios t cnicos en el producto con el prop sito de mejorar las propiedades utilizables del dispositivo 1 4 Protecci n de los derechos de autor La presente instrucci n de servicio as como los textos dibujos fotos y otros elementos que contiene est n protegidos por derechos de autor Sin la autorizaci n escrita del fabricante se proh be estrictamente duplicar el contenido de la instrucci n de servicio de cualquier forma y modo tambi n fragmentos as como su utilizaci n y o el traspaso de su contenido a terceros El quebrantamiento de lo anteriormente mencionado tendr efectos de indemnizaci n Nos reservamos el derecho de reclamaciones posteriores IS noicaci n Los datos textos dibujos fotograf as y otras descripciones de la presente instrucci n est n protegidos por las leyes en materia de derechos de autor y de propiedad industrial Su uso ilegal ser motivo de sanci n jur dica 1 5 Declaraci n de Compatibilidad El dispositivo actualmente cumple las normas vigentes y las directrices de la Uni n Europea Esto est confirmado en la Declaraci n de Compatibilidad WE A petici n del cliente podemos enviar dicha Declaraci n de Compatibilidad WE 45 Jartscher 2 Seguridad Esta secci n contiene un compendio de informaci n de los aspectos esenciales relacionados con la seguridad Adem s las respectivas secciones contienen indicaciones c
9. ce FB 1264H0 Jartscher 116540 v1 1112 y Jartscher iMantenga las instrucciones de servicio en un lugar accesible 1 Informaciones generales uunssnnsnnsnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnsnnennnnnnnnnnsnnnnnnnsnnennnnnnn 1 1 Informaciones sobre las instrucciones de servicio uusnensnnenersennnnenennnnnn nennen 1 2 Explicaci n de los simbolos aaa aas ara aaia 1 4 Protecci n de los derechos de autor urs20nsnennnnensnnnnnnnennnnnnnnnonnnnnnnnnnn nen 1 5 Declaraci n de Compatibilidad 244444nnnnennnnnnnnensnnnnnnnennnnnnnnnnn nenn A A O 2 1 Informaciones generales s u 4444snnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnennnnnenrannn 2 2 Indicaciones de seguridad durante la instalaci n de dispositivo 2 3 Explotaci n conforme a su diSO O oooooocccccccconcccnnccnoncnnnncn non cn nano n non nn nan cn narran nc 3 Transporte embalaje y almacenaje unnuurssnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnn 3 1 TaJaldce Ko 1a110 10 FT ARRPEERFIUFRPEHF RRFERBERFREEFFFFETFEFFEFFPERFEEFFTERERFECRREPERFEFEFFEFEHEBFRRCFEFEETFER REMATO enDn Hierin SS Almacenalei anueeseee tie ninleelberinlniekeinenmeite 4 Datos l cnicOS unransneuunsundnunnanennnnnnineun E nugEh is 4 1 Presentaci n de las partes del dispositivo us 22uursnnensnnnnnnnennnnnnnnnnnnnn nen 4 2 Datos t ci COS irn n rennen na 5 In
10. e mantener en un sitio seco proteger del polvo proteger contra la acci n agentes agresivos proteger contra la luz solar evitar sacudidas mec nicas En caso de un almacenaje prolongado por m s de tres meses controlar regularmente el estado de todas partes y el embalaje Si es necesario renueve el dispositivo 48 4 Datos tecnicos Jartscher 4 1 Presentaci n de las partes del dispositivo 9000000 Carcasa Asa de la puerta de cristal 2 Puerta de cristal 2 Patas regulables Gu as 6 Recipiente para agua L mpara de control de calentamiento naranja Regulador de temperatura Interruptor ON OFF con l mpara de control integrada roja 49 Jartscher 4 2 Datos t cnicos Armario fermentador Namor con recipiente de agua para humidificar Modelo FB 1264H0 C digo 116540 Gu as 6 para 12 bandejas con medidas 600 x 400 mm Distancia entre bandejas 75 mm Margen de temperatura 30 8 90 Potencia nominal 2 0kW 230 V 50 Hz Medidas An 920 x P 930 x Al 790 mm Peso 30 0 kg Se reserva el derecho de hacer cambios Accesorios complementarios no incluidos en el suministro 1 par de rieles de apoyo para 12 x GN 1 1 Peso 2 0 kg C digo 116007 S0 Jartscher 5 Instalaci n y servicio 5 1 Indicaciones de seguridad A PELIGRO Riesgo de choque el ctrico El disposi
11. er as del apartado 7 o Los trabajos de mantenimiento y reparaci n deben ser realizados nicamente por t cnicos cualificados empleando piezas de repuesto y accesorios originales No intente nunca reparar usted mismo el aparato 7 Fallos posibles Problema Causa Soluci n El dispositivo est conectado a la corriente de control roja del enciende y el dispositivo no calienta el ctrica pero la l mpara interruptor ON OFF no se La clavija no est bien enchufada El fusible ha cortado el suministro de energ a Sacar la clavija y meterla correctamente en el enchufe Comprobar el fusible conectar el dispositivo a otro enchufe La l mpara de control de enciende pero la temperatura en el dispositivo no sube calentamiento naranja se Se ha interrumpido el contacto con el elemento calentador El elemento calentador est estropeado Ponerse en contacto con el vendedor Ponerse en contacto con el vendedor enciende la temperatura est ajustada pero la l mpara de control de se enciende La l mpara de control roja del interruptor ON OFF se calentamiento naranja no El regulador de temperatura est estropeado La l mpara de control est estropeada Ponerse en contacto con el vendedor Ponerse en contacto con el vendedor Los casos arriba indicados solo sirven de ejemplo y para una mejor orientaci n Si se producen estos u otros proble
12. lemento integral del dispositivo y se recomienda mantenerla en un sitio de f cil acceso para que las personas que instalan realicen trabajos de conservaci n y de servicio o de limpieza del equipo tengan acceso permanente a ella 1 2 Explicaci n de los s mbolos Las indicaciones de seguridad y los aspectos t cnicos m s importantes se han marcado con s mbolos adecuados en la presente instrucci n de servicio Estas indicaciones hay que respetarlas absolutamente para evitar posibles accidentes perjuicios para la salud y la vida as como da os materiales A ATENCI N Este s mbolo significa advertencia de peligro que puede conducir a lesiones corporales Hay que respetar absoluta y cuidadosamente las presentes indicaciones de seguridad e higiene del trabajo y en situaciones dadas proceder con particular precauci n PELIGRO Riesgo de choque el ctrico Este s mbolo advierte del riesgo de un choque el ctrico El no respetar las indicaciones de seguridad puede ser motivo de lesiones corporales o de muerte e ADVERTENCIA Con este s mbolo se han marcado las indicaciones las cuales requieren especial atenci n para no da ar el dispositivo o provocar su mal funcionamiento o aver a INDICACI N Este s mbolo se ala las indicaciones e informaciones fundamentales para el trabajo efectivo y sin aver as del dispositivo ATENCI N Superficie exterior caliente El s mbolo indica que la superficie del dispositivo
13. mas se debe apagar inmediatamente el dispositivo y no utilizarlo Para comprobar y reparar el dispositivo dirigirse inmediatamente a personal cualificado o al fabricante 55 Jartscher 8 Recuperaci n Dispositivos antiguos Tras finalizar el periodo de explotaci n los dispositivos viejos hay que enviarlos para su recuperaci n conforme a los reglamentos vigentes de cada pais Recomendamos contactar con una empresa especializada en dicha rama o con el departamento de asuntos de recuperaci n de desechos de su municipio A ATENCI N Para evitar eventuales abusos y sus riegos de peligro antes de enviar el dispositivo para su recuperaci n aseg rese de que ya no funciona Para ello desconecte el dispositivo de la corriente y corte el cable de alimentaci n IS inmpicaci n Durante la recuperaci n del dispositivo siga al pie de la letra las leyes estatales o regionales Bartscher GmbH Franz Kleine StraBe 28 D 33154 Salzkotten Tel 49 0 5258 971 0 Alemania Fax 49 0 5258 971 120 56
14. mpleto y sino sufri da os durante el transporte En caso de confirmar da os de transporte visibles no hay que aceptar el dispositivo o bien recibirlo condicionalmente Los da os hay que detallarlos en los documentos de transporte o en la lista de entrega del agente expedidor Los da os ocultos hay que comunicarlos directamente tras su confirmaci n ya que las reclamaciones de indemnizaci n s lo se pueden hacer dentro de los plazos de reclamaci n vigentes 3 2 Embalaje Rogamos no tirar el cart n del dispositivo Puede ser til para guardar el dispositivo durante mudanzas o al enviarlo a nuestro punto de servicio en caso de da os o aver as del mismo Antes del ponerlo en marcha retire todo el material externo e interno del empaque IS inmpicaci n Durante la recuperaci n del embalaje hay que cumplir los reglamentos vigentes del pa s dado Los materiales de empaque con propiedades de re so hay que reciclarlos Por favor revise si el dispositivo y los accesorios se encuentran en el juego Si faltasen partes rogamos contactar con nuestro Departamento de Servicio de Atenci n al Cliente 3 3 Almacenaje Se recomienda no abrir el embalaje hasta el momento de instalaci n del dispositivo y durante el almacenamiento hay que ajustarse a las designaciones del modo de colocar y almacenar el embalaje Los dispositivos empacados hay que almacenarlos siempre conforme a las siguientes condiciones no almacenar al aire libr
15. o se proh be usar chorros de agua bajo presi n para limpiar el dispositivo 6 2 Limpieza 54 Limpiar el dispositivo regularmente Antes de limpiar el dispositivo desconectarlo del enchufe jsacar la clavija Limpiar el dispositivo por dentro y por fuera con un producto de limpieza comercial suave y un pa o o esponja h medo Lavarlo con agua limpia para eliminar los restos del producto de limpieza y evitar que el sabor pase al pan Pasar un pa o h medo y suave a las puertas de cristal Retirar el recipiente para agua y lavarlo con agua caliente y un producto de limpieza suave Aclararlo con agua limpia y secarlo al final Secar el dispositivo con las puertas de cristal abiertas No utilizar ning n producto de limpieza abrasivo ni estropajos o pa os esponjas speros que puedan da ar la superficie del dispositivo Jartscher 6 3 Indicaciones de seguridad durante la conservaci n o Verifique de vez en cuando que la conducci n de conexi n a la red de alimentaci n no presente da os No utilice nunca el aparato si ste est da ado Si la conducci n de conexi n a la red de alimentaci n presenta da os debe ser sustituida por el servicio de atenci n al cliente o por un electricista cualificado para evitar eventuales peligros o En caso de da os o aver as p ngase en contacto con su distribuidor especializado o con nuestro servicio de atenci n al cliente Previamente consulte las indicaciones para detectar av
16. oncretas marcadas con simbolos de seguridad que tienen como finalidad evitar cualquier riesgo de peligro Asimismo hay que respetar la informaci n de los pictogramas placas e inscripciones ubicadas en el dispositivo y velar por su legibilidad El cumplimiento de todas las indicaciones de seguridad garantiza una protecci n ptima as como el trabajo seguro y correcto del dispositivo 2 1 Informaciones generales El dispositivo se ha fabricado conforme a principios t cnicos actualmente reconocidos Sin embargo el dispositivo puede ser fuente de peligros si se utiliza de manera incorrecta o distinta para la cual ha sido dise ado El conocimiento del contenido de la instrucci n de servicio es una de las condiciones necesarias para evitar peligros y errores y por lo tanto permite el uso seguro y sin aver as del dispositivo Sin la autorizaci n del fabricante se proh be terminantemente realizar cualquier cambio o modificaci n del dispositivo para as evitar riesgos de peligro y garantizar su funcionamiento ptimo El dispositivo se puede usar si su estado t cnico no despierta dudas y permite un trabajo seguro 2 2 Indicaciones de seguridad durante la instalaci n de dispositivo Los datos de seguridad del trabajo ata en las disposiciones de la Uni n Europea vigentes al momento de fabricar el dispositivo Si el dispositivo se usa en condiciones industriales entonces durante todo el per odo de explotaci n su usuario se
17. stalaci n y Servicio 22 0 53250252040200 ninia earn adaptada asar 5 1 Indicaciones de seguridad mssrmns4s0nnnnennnnnnnnnnnennnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnen ran 52 Colocaci n Y CONEXI N cuida aia ES No 6 Limpieza y cConserVvaci n unsaunnannsnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnannnnnn 6 1 Indicaciones de Seguridad oooocononcccnoncccconencnonanancnnnonononnnon cnc nnnr cnn cnn o rn ran nnnnnn nor 6 2 Empieza india 6 3 Indicaciones de seguridad durante la CONServaci N ooocconoccccnnocccncononcncnannnononnnos 7 Fallos posibles unuueunssnnsennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnsnnnnnnsnnnnnnsnnnennnnnnnnnnnn 8 RECUPeIACI N ii ninia Bartscher GmbH Franz Kleine StraBe 28 D 33154 Salzkotten Tel 49 0 5258 971 0 Alemania Fax 49 0 5258 971 120 43 Jartscher 1 Informaciones generales 1 1 Informaciones sobre las instrucciones de servicio La presente instrucci n de servicio describe la instalaci n del dispositivo su servicio y su conservaci n adem s sirve como fuente de informaci n importante asi como de guia El conocimiento y el cumplimiento de todas sus indicaciones de seguridad y servicio garantizan el trabajo correcto y seguro del dispositivo Asimismo se deben respetar todos los reglamentos locales de prevenci n de accidentes y los principios de seguridad e higiene del trabajo La instrucci n de servicio constituye un e
18. tivo puede conectarse exclusivamente a un nico enchufe de seguridad correctamente instalado No se debe tirar del cable de alimentaci n para desconectar el aparato Utilice siempre la carcasa de la clavija e No permitir que el cable de alimentaci n entre en contacto con fuentes de calor o cantos agudos El cable de alimentaci n no debe colgar de la mesa ni de ning n otro tipo de tablero Debe tener cuidado de que nadie pise el cable ni pueda tropezar con l e El cable de alimentaci n no puede estar doblado aplastado ni enredado siempre debe estar totalmente desenrollado e No colocar nunca el dispositivo u otros objetos sobre el cable de alimentaci n e Se proh be colocar el cable bajo revestimientos o alfombras y otros materiales termo aislantes Mantenga el cable fuera de la zona de trabajo y nunca lo sumerja en agua A ATENCI N Superficie caliente Durante el funcionamiento del dispositivo algunos elementos alcanzan temperaturas muy elevadas Para evitar quemaduras no se deben tocar los elementos calientes e Se proh be usar el dispositivo si trabaja mal o est averiado o si se ha ca do al suelo e Se proh be usar accesorios y piezas de repuesto no recomendadas por el fabricante Su uso podr a provocar situaciones peligrosas para el usuario el dispositivo sufrir da os o causar perjuicios para la salud o vida de las personas adem s se pierde la garant a A PELIGRO Riesgo de choque el ctrico En
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