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1. Medidor de Compuestos Polares PCT 120 Introducci n Aceites y grasas se degradan durante el proceso de fritura Esta degradaci n se caracteriza por la modificaci n de los triglic ridos que son los principales componentes de una grasa Los diferentes subproductos que se forman durante este proceso se agrupan bajo el nombre gen rico de Compuestos polares El l mite admitido por la ley para estos compuestos polares en el aceite es de un 25 El Medidor de Compuestos Polares PCT 120 le permite administrar los aceites y grasas que est n usando para freir de acuerdo con la legislaci n Interpretaci n del resultado Aceite en buen estado Descripci n del Producto El medidor PCT 120 se compone de una unidad calentadora y un tubo de aluminio con tiras La unidad controlada por un microprocesador se usa para mantener la muestra de aceite a una temperatura constante de 171 C durante 35 minutos y activar la tiras blancas de PET con punto azul Las tiras 3M PCT 120 est n hechas de una hoja de PET con un recubrimiento de gel de s lice y llevan en la parte inferior de la tira un punto con un colorante especial El desplazamiento de dicho punto es directamente proporcional a la cantidad de Se recomienda cambiar el aceite 3M Commercial Care Laboratory Europe 1 rue G Couturier BP324 F 92506 Rueil Malmaison Cedex Hiperlimpieza www hiperlimpieza es TD251 Fecha Nov 1999 Nueva edici n2. IdS Pag 1 2 compuestos polares Cuando el test ha terminado la parte superior del punto azul indica el nivel de degradaci n del aceite La lectura de la degradaci n se realiza colocando la tira de PET en la escala situada en la tapa de la unidad El Medidor 3M PCT 120 puede ser usado con cualquier tipo de aceite vegetal animal o mezcla y cualquier tipo de alimento a freir Se tiene que tomar la muestra del aceite cuando ste est l quido a cualquier temperatura La Unidad Medidora 3M PCT 120 calentar y mantendr el aceite a la temperatura adecuada para llevar a cabo el test Desechar el aceite Centralita 902107568 Medidor de Compuestos Polares PCT120 Instrucciones de uso Colocar una tira en el recept culo metalico de la unidad con el logo de 3M en posici n legible tomar la muestra de aceite y verterla a trav s del conducto presionar el bot n de encendido Cuando el bot n verde parpadea el test ha finalizado Leer el resultando usando la escala grabada en relieve en la tapa Tests e Manejo sencillo No es necesario entrenamiento Referirse al manual de usuario e Sin posibilidad de malinterpretaci n de los resultados Una vez que la parte superior del punto azul alcanza o sobrepasa las l neas del l mite hay que desechar el aceite e Figi nico No hay riesgo de contaminaci n del aceite de la freidora e Preciso Permite desechar el aceite de acuerdo con lo que exige la
3. legislaci n y mantener un alto nivel de la calidad de los alimentos fritos e Seguridad Le ayuda a satisfacer la legislaci n loca y a implementar la ARCPC Almacenamiento Mantener las tiras en sus tubos de aluminio cerrados a temperatura ambiente y fuera del alcance de la luz Vida de las tiras No tienen caducidad Presentaci n Kit 1 Unidad Calentadora 1 tubo de 5 tiras 1 cuchara dosificadora Tiras 20 tiras tubo 20 tubos caja Origen Unidad calentadora y tiras fabricadas en la UE Correlaci n entre el m todo 3M PCT 120 y el de Compuestos Polares medido v a m todo ISO 8420 Sn LA Compuestos Polares 10 para diferentes aceites de fritura R 0 88 n 46 15 20 25 Distancia recorrida por el punto mm Medici n realizada por un laboratorio independiente 3M Commercial Care Laboratory Europe 1 rue G Couturier BP324 F 92506 Rueil Malmaison Cedex Hiperlimpieza www hiperlimpieza es 30 35 Centralita 902107568
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