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USE AND CARE GUIDE GUIDE D`UTILISATION

1. Figure 11 48 Burner Power Features Figure 13 Cooktop Symbols English 12 Operation of the Burners e Press in on the knob and turn it counter clockwise to the HI setting on the knob e The igniter for the selected burner clicks and sparks e After burner ignition the igniter stops clicking e Rotate the knob to any flame setting between HI and SIM The blue signal light between the burner knobs will light when adjacent burners are lit The light will remain on until the adjacent burners are turned off BTU for Standard Burners e Hl is equivalent to 18 000 BTU HR 15 000 BTU HR using Propane e SIM is equivalent to 2 100 BTU HR BTU for ExtraLow Burner e Hl is equivalent to 18 000 BTU HR 15 000 BTU HR using Propane e SIM is equivalent to 3 000 BTU HR e XLO is equivalent to 370 BTU HR ExtraLow Burners The controls for the two left burners front and rear have flame settings even lower than the standard SIM settings ExtraLow Figure 14 ExtraLow Burner Control Knob The drawing shows that the control knob has an additional range between the SIM and XLO settings When the knob is set within this range the flame cycles off and on By varying the length of time the flame is off and on the heat is reduced even further to cook delicate foods For example these very low settings are suitable for simmering and poaching melting chocolate and butter holding co
2. English 16 Specialty Cookware Figure 23 Flat Bottom Wok Pan Figure 24 Round Bottom Wok in Support Ring Woks Either flat based or round bottom woks with the accessory ring can be used on all models Round bottom woks must be used with a support ring The Wok pan and the porcelain coated cast iron wok support ring must be purchased separately PWOKRINGHC Canners and Stock Pots Select one with a base diameter that extends no more than 2 51 mm beyond the grate Standard Size Water Bath Canner 21 to 22 quarts 19 95 to 20 9 liters with an 11 to 12 base 279 305 mm and a 9 to 11 depth 229 279 mm Standard Size Pressure Canner 8 to 22 quarts 7 6 to 20 9 liters with an 8 to 11 base 203 279 mm and a 67 to 12 depth 165 305 mm Canning Tips e A flat base pan is preferred to one with a concave convex or rippled base e When using two canners at the same time use staggered burners Do not block air to the burners A flame needs the right amount of air for complete combustion e Use a cover on a canner when bringing the contents to a boil e Once the contents have reached a boil on HI use the lowest flame possible to maintain the boil or pressure e Canning produces a large amount of steam Take precautions to prevent burns Cooking Recommendations Use the chart beginning on page 18 as a guide The settings you use will v
3. MISE EN GARDE Pour viter tout risque de dommages s rieux l appareil ou un r cipient observez les consignes suivantes e Les grands r cipients les plaques biscuits etc ne doivent pas tre utilis s sur la surface de cuisson e Placez les grandes casseroles de fa on d cal e lorsque vous utilisez la surface de cuisson Ete Figure 19 Diam tre de la base e Choisissez une casserole dont la base correspond au diam tre de la flamme La flamme doit tre gale ou l g rement plus petite que la base du r cipient Des r cipients surdimensionn s ou sous dimensionn s nuisent aux r sultats de la cuisson Une base d un diam tre de 5 po 14 cm est g n ralement la plus petite taille conseill e e vitez d utiliser un r glage de flamme intense lors de l utilisation d un po lon plus grand que la grille ou qui occupe plus que l espace d un seul br leur comme une plaque pour de longues p riodes Cela peut g n rer une mauvaise combustion et des vapeurs nocives Les aliments envelopp s dans du papier aluminium ne doivent pas tre plac s directement sur la grille du br leur car l aluminium peut fondre pendant la cuisson Ne laissez pas du plastique du papier ou du tissu entrer en contact avec une grille de br leur chaude Ils pourraient fondre ou s enflammer Ne laissez jamais une casserole cuire sec Vous pourriez endommager la casserole et la surface
4. English 10 Figure 7 Oven Interior Identification Key for 36 Models 1 Flush Island Trim 22 High Shelf or 9 Low Back may be ordered separately Burner Grates amp Burners Griddle on select models figure shown with griddle cover accessory sold separately Control Knobs ExtraLow Burners 2 Griddle Knob on select models Oven Temperature Selector Oven Light Switch Oven Mode Selector Control Knobs Standard Burners 2 or 4 depending on model 10 Oven Door see Figure 7 11 Kick Panel 12 Range Feet 4 WARNING To provide proper ventilation of the range DO NOT remove range feet con NS ONO A Figure 8 36 Dual Fuel Range Identification Key for 30 Models 1 Flush Island Trim 22 High Shelf or 9 Low Back may be ordered separately Burner Grates amp Burners Center Grate Control Knob ExtraLow Burners 2 Control Knobs Standard Burners 2 Oven Temperature Selector Oven Mode Selector Oven Light Switch 9 Oven Door see Figure 7 10 Kick Panel 11 Range Feet 4 WARNING To provide proper ventilation of the range DO NOT remove range feet NONA WN Figure 9 30 Dual Fuel Range Identification English 11 Using The Cooktop Sealed STAR Burners Control Knobs The control knobs for two sealed gas burners one in front and one in the rear are located directly in front of and below the pair of burn
5. 450 F 475 F 230 C 245 C Ground Beef Patties 6 ounces 450 F 475 F 230 C 245 C Ground Turkey Patties 6 ounces 450 F 475 F 230 C 245 C Hot Dogs 350 F 375 F 180 C 190 C Ham Slices 72 12 7 mm thick 350 F 375 F 180 C 190 C Pancakes French Toast 400 F 425 F 200 C 220 C Potatoes Hash Browns 400 F 425 F 200 C 220 C Level foods to a uniform thickness to ensure even cooking Figure 27 Grease Tray Clean the tray after every use When removing the tray use care when tipping it so that the contents do not spill The griddle plate and its grease tray are dishwasher safe After cooling pour the grease into a grease resistant container for disposal Cooking on the Griddle 1 Turn the knob to the appropriate cooking temperature to preheat the griddle Preheat until the griddle light goes off Add butter margarine oil or shortening if desired English 21 Using the Oven Oven Functions Tips for Bake Most cooking times in recipes are designed for a preheated oven and require that the oven already be at a certain temperature before cooking starts Refer to your recipe for preheating recommendations Preheating time depends on the temperature setting and the number of racks in the oven Getting the Best Results e Minimize opening the door e Use a min
6. Ne laissez jamais la cuisini re sans surveillance quand vous utilisez une flamme intense Les d bordements produisent de la fum e et des claboussures de graisse qui peuvent s enflammer Par ailleurs si la flamme d un br leur s teint du gaz s chappera dans la pi ce Pour en savoir plus sur les fuites de gaz consultez la page 1 AVERTISSEMENT RISQUE DE BASCULEMENT DE LA CUISINI RE e Toutes les cuisini res peuvent basculer et blesser quelqu un Pour viter un basculement accidentel de la cuisini re elle doit tre fix e au sol au mur ou une armoire l aide du dispositif anti bascule fourni L appareil risque de basculer s il n est pas install conform ment ces instructions e En d pla ant la cuisini re pour la nettoyer la r parer ou pour toute autre raison assurez vous qu elle s est bien enclench e dans le dispositif anti bascule lorsque vous la remettez en place Autrement si l appareil est utilis de fa on anormale par exemple si quelqu un monte s assoie ou s appuie sur une porte ouverte la cuisini re risque de basculer Le basculement de la cuisini re ou d un liquide chaud se trouvant sur la surface de cuisson pourrait causer des blessures corporelles AVERTISSEMENT Ne recouvrez JAMAIS des fentes des trous ou des parties du fond du four et ne couvrez jamais des grilles enti res avec des mati res comme du papier d aluminium Vous obstruerez l
7. Tous les mod les sont certifi s pour l utilisation du gaz naturel La conversion sur le terrain de l appareil pour utilisation avec du gaz propane exigera une trousse de conversion incluse Assurez vous que le type de cuisini re et le type de gaz sont compatibles Reportez vous l tiquette de donn es qui se trouve a l endroit indiqu la page 41 Fran ais 1 INSTRUCTIONS DE SECURITE IMPORTANTES LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS AVERTISSEMENT Lorsque l appareil est raccord au gaz propane veillez a ce que le r servoir de gaz soit dot de son propre r gulateur haute pression en plus du r gulateur fourni avec la cuisini re La pression maximale de gaz cet appareil ne peut pas d passer une colonne d eau de 14 0 pouces 34 9 mb du r servoir de gaz au r gulateur de pression IMPORTANT Lors d une installation contre une surface combustible vous devez utiliser une tag re haute ou un dosseret bas Vous devez vous procurer s par ment ces articles THERMADOR Avant d utiliser la cuisini re assurez vous qu elle est dot e d un dosseret de protection appropri Reportez vous au Manuel d installation qui accompagne cet appareil pour de plus amples d tails Lors de l utilisation de la garniture d ilot THERMADOR il faut un espace minimal de 12 po 305 mm entre la partie arri re de l appareil et la surface combustible Les espaces libres jusqu aux surfaces non c
8. la temp rature interne d sir e Four auxiliaire mod le de 48 po Les aliments peuvent tre grill s aux positions de grille 3 4 ou 5 selon le type d aliments et leur paisseur La position no 5 pourra tre utilis e pour gratiner des aliments Remarque Il est impossible d utiliser en m me temps les l ments du grilloir et de cuisson Si l un d eux est allum l autre ne peut l tre Fran ais 32 R glage du grilloir ou du grilloir convection Seuls les l ments sup rieurs chauffent en mode grilloir REMARQUE Pour un bon grillage une exposition constante une chaleur intense lev e est requise Pour r gler le four grilloir ou grilloir convection 1 Placez la grille la position d sir e 2 R glez le s lecteur BROIL grilloir ou a CONVECTION BROIL grilloir convection 3 R glez le bouton de contr le du four BROIL grilloir ou CONVECTION BROIL grilloir convection 4 Attendez que le voyant de pr chauffage s teigne apr s environ 3 minutes 5 Placez les aliments au four sur la grille la position d sir e voir page 25 6 La porte doit tre ferm e pendant tout le cycle du grilloir e La cuisini re est dot e d une l chefrite deux pi ces La grille fentes permet l gouttement dans le plat inf rieur loin de la chaleur intense des br leurs du grilloir minimisant ainsi les claboussures et la fum e e Les mod les de 48 po compr
9. 400 F 204 C 12 18 minutes Rouleaux cannelle Plat de 22 9 ou 33 cm 9 x 13 375 F 190 C 25 30 minutes G teau danois T le p tisserie 30 5 x 38 1 cm 12 x 15 Grilloir Grilloir convection Conseils pour le grilloir Pr chauffer le grilloir Il est recommand de pr chauffer l l ment du grilloir avant de commencer la cuisson Faites pr chauffer pendant trois minutes puis placez le plat dans le four Pour obtenir les meilleurs r sultats __ D congelez les aliments avant de faire griller e Fermez la porte pendant le grillage 400 F 204 C 20 30 minutes e Les steaks doivent avoir au moins 1 po 25 4mm d paisseur si la cuisson saignante est d sir e Utilisez le grilloir convection si les steaks ont plus de 172 po 38mm d paisseur Grilloir convection disponible dans le grand four e Tournez les aliments une seule fois a la mi cuisson II n est pas n cessaire de tourner les aliments minces tranches de jambon filets de poisson etc Les tranches de foie doivent tre tourn es quelle qu en soit l paisseur e Utilisez une minuterie R glez la au temps minimum afin de v rifier les aliments e Centrez les aliments directement sous l l ment du grilloir pour un meilleur brunissage Position des grilles Avant d allumer le four placez les grilles et la l chefrite a la position d sir e Apr s le pr chauffage centrez l
10. Enlevez les grilles du four R glez le four au mode d autonettoyage et laissez le terminer son cycle voir la section Four autonettoyant la page 34 Les cuisini res PROFESSIONAL de THERMADOR d gagent parfois une odeur particuli re ou de la fum e lors de la premi re utilisation Ces odeurs ou cette fum e proviennent des r sidus de fabrication qui br lent ce qui est caract ristique de toute nouvelle cuisini re ind pendamment du fabricant NOTE Il est normal durant le processus de refroidissement que le four d gage de l air chaud dans la pi ce o il se trouve Description Identification du mod le et des pi ces L gende pour mod le de 48 po Garniture d ilot inclus tag re haute ou dosseret bas command s s par ment Grilles de br leurs et br leurs Plaque de cuisson Boutons de commande br leurs ExtraLow S 2 Boutons de commande br leurs standards 4 Boutons de commande plaque de cuisson 1 S lecteurs de temp rature fours principal et secondaire S lecteurs interrupteurs des lumi res des fours Porte du four Four auxiliaire de 30 5 cm 12 po 2 grilles inclues Plaque d habillage Pieds de cuisini re 4 AVERTISSEMENT Pour assurer une bonne ventilation de la cuisini re n enlevez PAS les pattes de la cuisini re Figure 6 Mod le de 48 po Int rieur du four lectrique 14 cla
11. allume et le cycle de verrouillage automatique de la porte commence Le thermostat commence se d placer vers la position CLEAN nettoyage cinq minutes apr s le d but du nettoyage Assurez vous que la porte est bien verrouill e lorsque le voyant LOCK s allume Vous pouvez teindre le cycle de nettoyage en s lectionnant la position OFF teint Le voyant LOCK ne s teint que lorsque la temp rature du four est descendue moins de 260 C 500 F et que le cycle de verrouillage de la porte est revenu a la position ouverte Assurez vous que la porte du four est verrouill e au d but du cycle de nettoyage automatique R glage de l autonettoyage 1 S lectionnez SPEED CLEAN nettoyage rapide l aide du s lecteur 2 R glezle bouton de contr le du four SPEED CLEAN nettoyage rapide e Le ventilateur d air froid s allume e Les voyants PR CHAUFFAGE CHAUFFAGE et NETTOYAGE s allument OVEN ON PREHEATING CLEANING Oo O O e Lorsque le four atteint la temp rature maximale d autonettoyage le t moin lumineux PREHATING pr chauffage s teint NOTE Le processus de fermeture de porte s effectue en environ 20 secondes ce moment la porte se verrouille Assurez vous que la porte est verrouill e la fin de l autonettoyage Le cycle de nettoyage prend environ 2 heures Le ventilateur et les voyants HEATING chauffage et CLEAN nettoyage s teignent lorsque le cycle est termin Ne r glez pa
12. bring SIM Same as for Standard Burners milk to a boil EGGS MED HI cover eggs with XLO cook 3 4 minutes for Cooked in Shell water add lid bring to boil soft cooked or 15 20 minutes for hard cooked Fried Scrambled SIM to MED melt butter add eggs SIM finish cooking Same as for Standard Burners XLO to hold for a short period Poached HI bring water to the boiling point add eggs SIM to MED finish heating Same as for Standard Burners MEAT FISH POULTRY Bacon Sausage Patties MED HI until meat starts to sizzle SIM to MED finish cooking Same as for Standard Burners Braising Swiss Steak Pot Roast Stew Meat MED HI melt fat then brown on MED HI add liquid cover XLO Simmer until tender Quick Frying Breakfast Steaks MED HI preheat skillet MED HI fry quickly Same as for Standard Burners Frying Chicken Deep Frying Shrimp MED HI heat oil then brown on MED MED HI heat oil SIM cover finish cooking MED to MED HI to maintain temperature Same as for Standard Burners Same as for Standard Burners These foods should be stirred occasionally English 18 Food Start Setting Finish Setting Standard STAR Burners Finish Setting ExtraLow XLO STAR Burners Pan Frying Lamb Chops Thin Steaks Hamburgers Link Sausage Poaching Chicken
13. de THERMADOR est con ue pour tre fiable et s curitaire si elle est bien entretenue N anmoins vous devez faire preuve d une grande prudence lorsque vous utilisez cette cuisini re professionnelle car ce type d appareil produit une chaleur intense L utilisation d appareils de cuisine doit se faire conform ment aux consignes l mentaires de s curit y compris ce qui suit Lisez attentivement le pr sent guide d utilisation et d entretien avant d utiliser votre nouvelle cuisini re afin de r duire les risques d incendie de d charge lectrique ou de blessures L installation et l entretien doivent tre correctement effectu s Suivez les instructions d installation fournies avec le produit Assurez vous qu un lectricien qualifi installe et effectue la mise la terre de la cuisini re Demandez l installateur de vous montrer o se trouvent le disjoncteur et la vanne d arr t de gaz pour savoir o et comment couper l alimentation lectrique et l approvisionnement en gaz de la cuisini re Si le br leur fuit et que du gaz s en chappe ouvrez une fen tre ou une porte Ne tentez pas d utiliser la cuisini re avant que le gaz ait eu le temps de se dissiper Attendez au moins 5 minutes avant d utiliser la cuisini re Ne r parez et ne remplacez aucune pi ce de l appareil sauf sous recommandation expresse du pr sent guide Toute autre r paration doit tre effectu e par un technicien qualifi Ne
14. gale des parents ou des tuteurs de veiller ce que des personnes qualifi es leur enseignent des pratiques s curitaires Les v tements poign es mitaines ou toute autre mati re inflammable ne doivent pas toucher ni tre plac s proximit des br leurs infrarouge des br leurs ou des grilles des br leurs avant que ceux ci n aient eu le temps de refroidir Les tissus pourraient prendre feu et provoquer des blessures N utilisez que des poign es et mitaines s ches la vapeur qui se d gage de poign es et de mitaines mouill es ou humides pos es sur des surfaces chaudes peut provoquer des blessures N utilisez pas de serviettes ni de chiffons volumineux au lieu de poign es et de mitaines Ne laissez pas de poign es ou de mitaines toucher des grilles de br leurs des br leurs infrarouge ou des br leurs chauds Pour votre s curit lorsque vous utilisez l appareil portez des v tements ad quats et vitez ceux qui sont amples et qui ont des manches tombantes Certains tissus synth tiques sont hautement inflammables Vous ne devriez pas en porter lorsque vous cuisinez N enveloppez aucune pi ce de la cuisini re ou du four dans du papier d aluminium L utilisation de rev tement en aluminium pourrait causer une d charge lectrique ou un incendie ou encore obstruer la circulation d air de la combustion et de l a ration Le papier d aluminium est un excellent isolateur et il retient la chaleur Son utili
15. on until the oven temperature cools below 250 F 121 C 5 The door should be closed throughout the broil cycle DO NOT continue to use the broiler if the cooling blower fails to activate while broiling Call a qualified service agency to repair the range Broiling and Roasting Recommendations All meats are placed on the broiler pan included with the range RACK OVEN APPROXIMATE INSTRUCTIONS amp DOS DEC NUMBER MODE CONTROLER COOKING TIME TIPS BEEF Ground Beef Broil or Broil or Broil until no Patties 1 2 9 Conv Broil Conv Broil To 20 miles pink in center 12 7 mm thick Broil or Time depends on T Bone Steak 4 Broil or Conv Broil 12 20 minutes Conv Broil rareness of steak Elank Steak 4 Broil or l Broil or 12 20 minutes Rare to medium Conv Broil Conv Broil rare 425 F 220 C Small roasts take more Roast or to sear minutes per pound Rib Roast 3 Conv Roast 325 F 165 C 20 25 min lb reduce time by using to finish Convection Roast BREADS Toast Garlic Bread 5 Broil Broil 1 2 minutes Broil until brown etc PORK PEE l 3 Roast or 325 F 165 C 20 25 min lb Cook until juices are Loin Roast Conv Roast clear POULTRY Broil Cook until jui Boneless Skinless 4 rosar Broil or Conv Broil 20 25 minutes EEE Conv Broil clear Chicken Breasts Chicken Thighs 3 BOOT Broil or Conv Broil 25 30 minutes Remove skin Cook Conv Broil until juices
16. rature et du nombre de grilles plac es dans le four Optimisation des r sultats e R duisez au maximum le temps d ouverture de la porte e Utilisez un minuteur e Utilisez l clairage l int rieur du four e Choisissez une r tissoire de taille ad quate utilisez le r cipient recommand dans la recette e Sortez les l chefrites du four Une l chefrite suppl mentaire sans aliments nuira au dorage et la cuisson e Le dorage d pend du type d ustensile utilis Pour obtenir des cro tes tendres l g rement dor es utilisez des r tissoires antiadh sives anodis es ou en m tal brillant e Pour des cro tes croustillantes plus dor es utilisez des r tissoires m talliques noires antiadh sives anodis es ou noires tam es ou encore en verre convenant aux fours La temp rature de cuisson requise pourra tre abaiss e de 14 C 25 F Plats pour le four e Plats en m tal avec ou sans rev tement antiadh sif verre r sistant la chaleur vitroc ramique terre cuite ou autres r cipients allant au four e Les plaques biscuits adapt es ont un petit rebord d un seul c t Les t les paisses ou celles qui ont plus d un c t peuvent modifier le temps de cuisson e Les fours de 36 po et 48 po 914 mm et 1219 mm peuvent accueillir des t les biscuits commerciales de grande taille 18 po x 26 po 457 mm x 660 mm Grilles de four coulissantes Cette cuisini re est dot e de 3 gri
17. whole or pieces Fish MED HI preheat skillet MED HI Cover bring liquids to a boil MED brown meat Same as for Standard Burners XLO to hold To finish cooking Simmering Stewed Chicken Corned Beef Tongue etc HI cover bring liquid to a boil XLO to simmer slowly XLO to hold cover PASTAS Macaroni Noodles Spaghetti HI bring water to a boil add pasta MED HI to HI to maintain a rolling boil Same as for Standard Burners POPCORN use a heavy flat bottom pan HI cover heat until kernels start to pop MED HI finish popping Same as for Standard Burners PRESSURE COOKER MED HI to HI build up SIM to MED maintain Same as for Standard Burners Meat pressure pressure Vegetables HI build up pressure SIM to MED maintain Same as for Standard Burners pressure RICE HI cover bring water and SIM to maintain Low Same as for Standard Burners rice to a boil Boil Cover and cook until XLO to hold cover water is absorbed SAUCES MED HI cook meat SIM to maintain simmer XLO simmer to thicken Tomato Base vegetables follow recipe sauce uncovered White Cream MED melt fat follow SIM finish cooking XLO to hold cover Bernaise recipe Hollandaise XLO XLO to hold lowest setting for short period stir frequently SOUPS STOCK HI cover bring liquid to a boil SIM to maintain simmer S
18. 16 Skins are dry and brittle fruit is slightly moist Pineapple rings Towel dried 8 13 Soft and pliable canned Pineapple rings Towel dried 7 12 Soft and pliable fresh Strawberries Wash and towel dry Sliced 72 thick skin down 9 17 Dry and brittle on rack Vegetables Peppers Wash and towel dry Remove membrane of 13 17 Leathery with no moisture inside peppers 1 coarsely chopped pieces Mushrooms Wash and towel dry Cut thin slices thick 5 12 Tough and leathery dry Tomatoes Wash and towel dry Cut thin slices 4 thick 5 12 Dry brick red color drain well Table 2 Dehydrate Chart English 25 Setting Bake Convection Bake or Extended Bake These cooking modes are for baking roasting or warming using one two or three racks EXTENDED OVEN ON PREHEATING CLEANING LIGHT O CONV BAKE BAKE O OFF CONV BROIL SPEED CLEAN To Set Bake or Convection Bake 1 Select BAKE mode or CONVECTION BAKE mode using the Mode Selector Knob 2 Set oven temperature using the Temperature Selector Knob e If using CONVECTION BAKE set the Temperature Selector Knob 25 F 14 C below the temperature suggested in the recipe No variation in temperature setting is necessary if roasting meats or poultry The OVEN ON and PREHEATING lights turn on OVENON PREHEATING CLEANING O e The oven is preheated to the set temperature when the PREHEATING light c
19. D PENSES INCLUANT MAIS SANS S Y LIMITER LE TEMPS PASSE LOIN DU TRAVAIL LES HOTELS ET OU LES REPAS AU RESTAURANT LES FRAIS DE REMODELAGE QUI DEPASSENT LES DOMMAGES DIRECTS DEFINITIVEMENT ET EXCLUSIVEMENT CAUSES PAR BSH OU AUTREMENT CERTAINS ETATS OU PROVINCES NE PERMETTENT PAR L EXCLUSION OU LA LIMITATION DES DOMMAGES CORRELATIFS OU IMPREVUS ET CERTAINS ETATS OU PROVINCES NE PERMETTENT PAS D ACCORDER UNE LIMITE DE DUREE A LA GARANTIE IMPLICITE PAR CONSEQUENT LES LIMITATIONS CI DESSUS POURRAIENT NE PAS S APPLIQUER A VOUS CETTE GARANTIE VOUS ACCORDE DES DROITS LEGAUX SPECIFIQUES ET VOUS POURRIEZ EGALEMENT DISPOSER D AUTRES DROITS QUI VARIENT D UN ETAT A L AUTRE ET D UNE PROVINCE A L AUTRE Aucune tentative de modifier ou d amender cette garantie ne sera consid r e comme applicable moins qu elle mait t autoris e par crit par un responsable de BSH Enregistrez votre appareil aupr s de BSH afin de vous assurer un service rapide et l acc s aux renseignements qui concernent votre appareil Vous pouvez enregistrer votre appareil de l une des fa ons suivantes 1 Envoyez par la poste votre carte d enregistrement de produit THERMADOR compl t e 2 Enregistrez votre produit en ligne l adresse www thermador ca 3 Communiquez avec le service a la client le de THERMADOR au num ro 1 800 735 4328 Frangais 43 THERMADOR Support Service We realize that you have made a considerable inves
20. L GUMES HI Couvrir porter l eau et SIM MED faire cuire XLO pour maintenir la Frais les l gumes bullition 10 minutes ou jusqu ce chaleur couvrir qu ils soient tendres Congel s HI Couvrir porter l eau et SIM MED faire cuire Identique aux br leurs standards les l gumes bullition selon les instructions du paquet Grande friture Saut s HI Faire chauffer l huile MED HI Faire chauffer l huile ou faire fondre le beurre ajouter les l gumes MED MED HI pour conserver la temp rature de friture SIM MED laisser cuire jusqu au point de cuisson d sir Identique aux br leurs standards Identique aux br leurs standards Revenus la po le HI Faire chauffer l huile ajouter les l gumes HI HI pour terminer la cuisson Identique aux br leurs standards Il est recommand de remuer ces aliments de temps en temps Fran ais 20 Utilisation de la plaque chauffante lectrique disponible avec certains mod les Description La plaque chauffante int gr e est fabriqu e en aluminium de qualit commerciale enduit d un rev tement antiadh sif en titane ce qui donne une surface facile nettoyer o la chaleur se r pand de fa on uniforme Une planche d couper en rable PA12CHPBLK un couvercle en acier inoxydable et un gril avec rev tement en aluminium PA12CVRJ et PA12GRILHC sont disponibles c
21. Mode Selector Knob 2 Set Temperature Selector Knob to CLEAN e Cooling Blower turns on e OVEN ON PREHEATING and CLEANING lights turn on OVENON PREHEATING CLEANING O e When the oven reaches maximum self clean temperature the PREHEATING light turns off NOTE The door closing process takes approximately 20 seconds to complete at which time the door becomes locked Check to make certain the door is locked At the End of the Clean Cycle The Clean cycle takes 2 hours to complete The OVEN ON light and the CLEANING light turn off when the cycle is finished Do not turn either of the oven temperature knobs to the OFF position until the automatic lock cycles to the open position 1 Select OFF using the Mode Selector Knob e The door latch will open automatically when the oven is below 500 F 260 C and the automatic Door Lock completes its 60 second cycle to the open position e The cooling blower turns off when the oven temperature drops to 200 F 93 C 2 Turn the oven temperature knob to OFF position Cleaning Tips e The porcelain enamel finish is acid resistant but not acid proof Acidic foods such as citrus juices tomatoes rhubarb vinegar alcohol or milk should be wiped up and not allowed to bake onto the porcelain during the next use e Remove the oven racks See Racks on Range Cleaning Recommendations page 33 English 32 The heating elements in the oven do not require cleani
22. PAINS Fait ler j nis nan f aites griller jusqu au R tie pain l ail 5 Gril Gril 1 2 minutes brunissage etc PORC R tisserie ou Cuisez jusqu ce que Longe de porc r tie 3 r tisserie 325 F 165 C 20 25 min lb les jus soient clairs conv VOLAILLE Poitrines de poulet 4 rikour gnil Gril ou gril conv 20 25 minutes Cuisez jusqu as que sans peau conv les jus soient clairs d soss es Cuisses de poulet Retirez la peau cuisez Gril ou gril PE f AA 3 Gril ou gril conv 25 a 30 minutes jusqu a ce que les jus a conv f soient clairs Demi poulets Retournez l aide 3 ow ou gril Gril ou gril conv 30 a 45 minutes ae pincenes ee a conv jusqu a ce que les jus soient clairs Poulet r ti he N ajoutez pas de farce Rodescric ou r duisez la dur e si 2 r tisserie 350 F 190 C 75 90 minutes x vous utilisez la conv Re r tisserie convection Dinde R tisserie ou R duisez la dur e 2 r tisserie 325 F 165 C 20 25 min lb si vous utilisez la conv r tisserie convection Fran ais 33 Entretien et Nettoyage Four autonettoyant AAVERTISEMENT e Ne laissez pas d enfants seuls ou sans surveillance dans un endroit ou des lectrom nagers sont en cours d utilisation e Durant le cycle d autonettoyage les surfaces ext rieures de l appareil peuvent devenir plus chaudes que d habitude Certaines pi ces de l appareil peuve
23. R S RAPPELS IMPORTANTS Base de br leur en cuivre et chapeau en fonte e Eau chaude savonneuse rincez puis s chez soigneusement e Produits abrasifs doux Bon Ami produit nettoyant pour acier inoxydable et aluminium Cameo produit lustrant pour cuivre universel Wright s mc e Produits nettoyants liquides Kleen King e Brosse dents poils de nylon durs pour nettoyer les orifices e Apr s le nettoyage s assurer que le capuchon de br leur est bien positionn sur la base du br leur Ne pas gratigner ni endommager le port de la base de br leur en laiton Allumeurs en c ramique e Utilisez un tampon de coton mouill leau au Formula 409 ou au Fantastic N utilisez pas d outils coupants pour gratter les allumeurs Ils sont fragiles s ils sont endommag s le br leur ne s allumera pas Boutons de commande Enjoliveurs Grille de four Full Access en chrome Plateau a graisse de la plaque en aluminium avec rev tement antiadh sif Plateau r cup rateur de graisse Soulever la poign e et retirer le plateau e Eau chaude savonneuse rincez et s chez imm diatement e Enlevez le plateau graisse et versez la graisse dans un contenant ad quat avant de vous en d barrasser Lavez le plateau graisse dans de l eau savonneuse chaude ou mettez le au lave vaisselle e Nettoyez le plateau graisse apr s chaque usage e Lavable
24. Steaks should be more than 1 25 4 mm thick if rare meat is desired Use convection broil if steaks are over 172 38mm thick e Turn foods over only once after half the total cooking time It is not necessary to turn very thin foods ham slices fillets of fish etc Liver slices must be turned over regardless of thickness e Center foods directly under the broiling element for best browning Rack Positions Before turning on the oven place the rack in the desired position After preheating the broiler center the broil pan under the broil element Main Oven Rack 5 Use this rack position when broiling beef steaks ground meat patties ham steak and lamb chops 1 25 4 mm or less in thickness Also use when top browning foods Rack 4 Use this rack position when broiling meat 1 29 mm or more in thickness or fish poultry pork chops and ham steaks 1 25 4 mm or more in thickness Rack 3 Use this rack when broiling chicken quarters or halves Secondary Oven 48 models only Foods may be broiled on racks 3 4 or 5 depending upon the type and thickness of the food Rack 5 may be used for top browning of foods Utensils e The porcelain enamel two piece broil pan and grid is included with the range DO NOT cover the slotted grid top with aluminum foil e Use metal or glass ceramic bakeware when top browning casseroles main dishes or bread e DONOT use heat proof glass or pottery This type
25. The THERMADOR PROFESSIONAL range occasionally has a smell or smoke when first used These smells or smoke comes from the burning off of manufacturing residues and is typical of any new oven regardless of manufacturer Please read Care and Maintenance on page 31 before cleaning the oven racks NOTE It is normal for the cooling process to push heated air out into the room when the oven is on English 9 Description Model and Parts Identification Key for 48 Models 1 2 32 NO ES WON 12 13 Flush Island Trim 22 High Shelf or 9 Low Back may be ordered separately Burner Grates amp Burners Electric Griddle Control Knobs ExtraLow Burners 2 Control Knobs Standard Burners 4 Control Knob Griddle 1 Oven Temperature Selectors Oven Mode Selector Oven Light Switches Oven Door Secondary Oven 2 Full Access Oven Racks included Kick Panel Range Feet 4 WARNING To provide proper ventilation of the range DO NOT remove range feet Figure 6 48 Dual Fuel Range Identification Electric Oven Interior 14 15 16 l 18 19 20 Oven Interior Light Broil Element Oven Thermostat Rack Guides Full Access Oven Racks 3 included not shown Bake Element hidden Convection Fan Cover main oven only
26. These items could melt or ignite Place oven racks in desired position while oven is cool If a rack must be moved while the oven is hot DO NOT let the potholders contact the broiler element Use care when opening the oven door let hot air or steam escape before removing or replacing foods DO NOT clean rub damage move or remove the door gasket It is essential for a good seal during baking If the gasket becomes worn or excessively soiled with food particles replace gasket to assure a tight seal Protect the self cleaning feature Clean only those parts indicated in this booklet DO NOT use commercial oven cleaners or oven liner protective coatings of any kind in or around the self cleaning oven For safety reasons and to avoid equipment damage never sit stand or lean on the oven door English 5 IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS Use CAUTION when opening the oven door during or immediately after operation Stand to the side of the oven when opening an oven door to allow hot air or steam to escape Keep face well away from the open door to avoid injury Service should only be done by authorized technicians Technicians must disconnect the power supply before servicing this unit Listen to be sure the cooling blower runs whenever the oven controls are set to BROIL or BAKE modes after oven heats to 300 F 149 C If the fan does not operate DO NOT use the oven Call Customer Sup
27. couvercle de la lentille de verre avec deux doigts le long du rebord inf rieur pour emp cher qu il tombe sur le plancher du four Tournez doucement le tournevis plat pour d tacher le couvercle de la lentille de verre Enlevez le couvercle de la lentille de verre et l attache de fixation Figure 34 B Retirez ampoule en la saisissant et la faisant glisser vers l arri re jusqu ce que les deux broches sortent du support en c ramique Ne touchez pas au verre de la nouvelle ampoule de remplacement avec vos doigts sans quoi elle ne fonctionnera pas lorsque vous l allumerez Prenez l ampoule de remplacement avec un linge sec et propre Localisez les deux fentes du support de c ramique en y poussant doucement les deux broches de l ampoule Figure 34 C Tirez vers le bas pour bien installer ampoule Faites glisser la lentille de protection dans l attache du support et poussez l autre extr mit jusqu ce que l attache de fixation s enclenche dans le bo tier Rallumez le disjoncteur Figure 34 D Fran ais 39 Panne de courant En cas de panne de courant seuls les br leurs standards peuvent tre allum s manuellement Il est n cessaire d allumer chaque br leur standard individuellement Si vous voulez utiliser la table de cuisson de la cuisini re pendant une panne de courant tournez tous les boutons de commande des br leurs la position OFF Approchez une allumette de l orifice du br leur
28. de cuisson Des r cipients de qualit professionnelle poign e m tallique sont recommand s car les poign es en plastique risquent de fondre ou de se d former si la flamme d borde du r cipient Des r cipients de qualit professionnelle sont en vente dans les magasins de fournitures pour restaurant et dans les boutiques gastronomiques Tous les r cipients utilis s doivent poss der les caract ristiques suivantes bonne conductivit de la chaleur bonne assise dimensions ad quates du diam tre de la base base lourde et fond plat et couvercle bien adapt Pour de meilleurs r sultats de cuisson la flamme ne doit pas d border du fond de la casserole L aluminium et le cuivre sont des mat riaux qui conduisent la chaleur rapidement et uniform ment Le fond des r cipients est souvent fabriqu avec ces m taux lls peuvent galement tre ins r s entre des couches d acier inoxydable nwa amp ttt t t t Figure 20 R cipient stable e L assise du r cipient est un facteur important de stabilit et d uniformit de la cuisson La poign e ne doit pas tre plus lourde que le r cipient car celui ci pourrait pencher sur un c t Le r cipient doit reposer bien plat sur la grille sans se balancer ni tre instable Figure 21 R cipient fond plat Un fond plat et lourd est plus stable lorsque chauff Les casseroles d form es l g res et bossel es ne permettent
29. e de la main le num ro de s rie et de mod le de votre produit Vous pouvez trouver cette information sous le tableau de commande de la cuisini re Nous savons bien que vous avez investi une somme consid rable dans votre cuisine N h sitez pas partager avec nous les photos de votre cuisine THERMADOR et les anecdotes relatives au remodelage de votre cuisine Suivez nous sur Twitter ou affichez des photos de votre cuisine sur Facebook Nous serions ravis d avoir de vos nouvelles THERMADOR vous souhaite de nombreuses ann es de gastronomie cr ative Thermador REAL INNOVATIONS FOR REAL COOKS Table of Contents Safety Sue ccs ssw ketaneseeeeeds 1 Before You Begin 7 Description 5 242 ecw womans 10 48 Model Identification 10 36 Model Identification 11 30 Model Identification 11 Using The Cooktop 12 Operation of the Burners 12 Cookware Recommendations 16 Specialty Cookware 17 Cooking Recommendations 17 Surface Burner Recommendations 18 Using the Griddle 20 Griddle Cooking Recommendations 21 Using the Oven 22 Oven Functions sckaaked 22 a0 oe oe ee ores 22 Convection ia d08 cebeuws f64 ed Gee bed ee 29 Dehydrating with Convection Bake 25 Setting Bake Convection Bake Extended Bakes 44045 etccdevadadaaas 26 Warm S
30. et flexibles d ananas en conserve Tranches S chez avec un linge 7 12 Tranches molles et flexibles d ananas frais Fraises Nettoyez et s chez avec un linge Coupez des 9 17 S ches et cassantes tranches d un demi pouce d paisseur 1 2 po Placez les la peau contre la grille L gumes Poivrons Nettoyez et s chez avec un linge Enlevez la 13 17 Parchemin s sans humidit a peau Coupez grossi rement des morceaux l int rieur d environ un pouce Champignons Nettoyez et s chez avec un linge Coupez de 5 12 Durs et parchemin s secs fines tranches de 1 8 de pouce Tomates Nettoyez et s chez avec un linge Coupez de 5 12 S ches Couleur de brique rouge fines tranches de 1 8 de pouce en prenant soin de bien les vider Tableau 2 Charte de d shydratation Frangais 27 R glages de cuisson cuisson par convection Ces modes de cuisson servent cuire r tir ou r chauffer avec une deux ou trois grilles EXTENDED OVEN ON PREHEATING CLEANING LIGHT QO BAKE e CONV BAKE BAKE OO OFF e BROIL CONV BROIL SPEED CLEAN R glage du four 1 S lectionnez BAKE CUISSON ou CONV BAKE CUISSON PAR CONVECTION l aide du s lecteur 2 R glez la temp rature du four l aide du bouton de commande e Si vous utilisez CONV BAKE CUISSON PAR CONVECTION r glez le bouton de contr le du four a une temp rature de 13 9 C 25 F inf ri
31. laissez pas d enfants seuls ou sans surveillance dans une pi ce o des appareils fonctionnent Ils ne devraient jamais pouvoir s asseoir ou monter sur une partie quelconque de l appareil Si des enfants sont autoris s a utiliser la cuisini re ils doivent tre surveill s troitement AVERTISSEMENT Ne rangez pas d objets attirant l attention d enfants au dessus ou derri re la cuisini re Ils risqueraient d y monter pour s en emparer et pourraient se blesser gravement Fran ais 3 INSTRUCTIONS DE SECURITE IMPORTANTES LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS AVERTISSEMENT POUR REDUIRE LES RISQUES DE FEU DE FRITURE e Nelaissez jamais l appareil sans surveillance lors de son utilisation a haute temp rature Les d bordements par bouillonnement causent de la fum e et des d versements de graisse qui peuvent prendre feu Faites chauffer l huile des temp ratures basses ou moyennes e Allumez toujours la hotte lorsque vous cuisinez haute temp rature ou que vous faites flamber des aliments c d cr pes Suzette cerises jubil b uf flamb au poivre e Nettoyez fr quemment les ventilateurs Ne laissez pas la graisse s accumuler sur les ventilateurs ou les filtres e __ Utilisez des po lons aux dimensions ad quates Utilisez toujours une batterie de cuisine correspondant aux dimensions de l l ment ou du br leur N utilisez jamais la cuisini re ou le four comme
32. leurs Grille centrale Boutons de commande br leurs ExtraLow 2 Boutons de commande br leurs standards 2 S lecteur de temp rature du four S lecteur de mode du four Interrupteur des lumi re des four Porte du four Plaque d habillage Pieds de cuisini re 4 AVERTISSEMENT Pour assurer une bonne ventilation de la cuisini re n enlevez PAS les pattes de la cuisini re Fran ais 12 Figure 9 Mod le de 30 po Utilisation de la Table de Cuisson Brdleurs scell s Figure 10 Base de br leur STAR en laiton La table de cuisson comporte quatre ou six br leurs gaz chacun d eux a une puissance de 18 000 BTU h 15 000 BTU h avec gaz propane Chaque br leur est muni d un dispositif QuickClean unique qui facilite le nettoyage du br leur et de la zone qui lui est adjacente Pour tous les mod les les deux br leurs STAR de gauche et de droite sont dot s de la fonction exclusive ExtraLow Boutons de contr le Les boutons de commande des deux br leurs avan
33. n gligente modification non respect des instructions d utilisation manutention inappropri e r parations non autoris es incluant les r parations maison ou l exploration des m canismes internes de l appareil e L ajustement l alt ration ou la modification de toute forme que ce soit e Le non respect des codes du b timent r glements ou lois de la ville de la province ou du pays en mati re d lectricit de plomberie incluant une installation non conforme aux r glements et codes du b timent et des services d incendie e L usure normale les d versements d aliments ou de liquides les accumulations de graisse ou d autres substances qui s accumulent sur dans ou autour de l appareil e Toute force et facteur ext rieur caus par les l ments ou l environnement incluant mais sans s y limiter la pluie le vent le sable les inondations les coul es de boue les temp ratures extr mes l humidit excessive ou l exposition prolong e l humidit la foudre les pannes de courant les d faillances structurales autour de l appareil et les catastrophes naturelles En aucun cas BSH ne peut tre tenu responsa ble de dommages aux biens environnants incluant les armoires de cuisine les planchers les plafonds et toute autre structure ou objet entourant l appareil galement exclus de cette garantie sont les raflures entailles bossellements mineurs et dommages cosm tiques des surfaces e
34. of glassware cannot withstand the intense heat of the broil element e The small porcelain broiler pan is designed to be used in the Secondary Oven of 48 models For rare steaks cook the first side to 90 F 32 C For medium or well done steaks cook the first side to 100 F 38 C Turn and cook the second side to desired internal temperature NOTE It is not possible to use the BAKE mode and BROIL mode simultaneously When one mode is on the other mode cannot be turned on English 29 Setting Broil or Convection Broil Only the upper element heats in the BROIL mode Successful broiling requires constant exposure to high intense heat 1 2 Place oven rack in desired position Set Mode Selector Knob to BROIL or CONVECTION BROIL Set Temperature Selector Knob to BROIL setting The temperature gauge will move to BROIL after five minutes Your THERMADOR PROFESSIONAL range comes with a large two piece broiler pan The slotted grid allows drippings to flow into the lower pan away from the intense heat of the broil element minimizing spattering smoking and the chance of a grease fire The 48 Models have a small porcelain broiler pan for use in the Secondary Oven Automatic operation of the cooling blower The cooling blowers activate after the oven reaches 300 F 149 C When the oven is turned off the blowers remain Place food in oven at desired rack position as referenced on this page
35. ons suivantes 1 Envoyez par la poste votre carte d enregistrement de produit THERMADORM compl t e 2 Enregistrez votre produit en ligne l adresse www thermador ca 3 Communiquez avec le service a la client le de THERMADOR au num ro 1 800 735 4328 Frangais 41 nonc de Garantie Limit e du Produit Couverture de la garantie et qui elle s applique La garantie limit e offerte par BSH Home Appliances Corporation BSH dans cet nonc de garantie limit e du produit ne s applique qu l appareil THERMADOR qui vous a t vendu titre de premier acheteur pourvu que le produit ait t achet e Pour une utilisation domestique normale non commerciale et qu il rait t utilis qu des fins domestiques normales e Neuf au d tail qu il ne soit pas un mod le pr c dem ment retourn un mod le tel quel ou un mod le de plancher et non destin la revente ou un usage commercial e Aux tats Unis ou au Canada et qu il soit demeur en tout temps dans le pays de l achat d origine Les garanties nonc es dans les pr sentes ne s appliquent qu au premier acheteur du produit et ne sont pas transf rables Veuillez vous assurer de retourner votre carte d enregistre ment bien que ce ne soit pas indispensable la couverture de garantie C est toutefois le meilleur moyen pour BSH de communiquer avec vous dans le cas peu probable d un rappel de produit ou d un avi
36. pain dor Pommes de terre pommes de terre rissol es 400 F 425 F 200 C 220 C 400 F 425 F 200 C 220 C Pour garantir une cuisson uniforme assurez vous que l paisseur des aliments est plus ou moins gale partout Fran ais 22 Plateau __ r cup rateur de graisse Figure 27 Plateau graisse e Nettoyez le plateau graisse apr s chaque utilisation Lorsque vous le retirez en l inclinant faites attention pour ne pas que son contenu se d verse e Le plateau de la plaque chauffante et son plateau a graisse sont lavables au lave vaisselle e __ Lorsqu elle a refroidi versez la graisse dans un contenant r sistant la graisse avant de la jeter Cuisson sur la plaque chauffante 1 Tournez le bouton la temp rature de cuisson appropri e pour pr chauffer la plaque chauffante 2 Pr chauffez la jusqu ce que le t moin de la plaque s teigne 3 Ajoutez du beurre de la margarine de I huile ou de la graisse v g tale si d sir NOTE Une hotte d ment install e n est pas consid r e comme une source de circulation d air excessive Utilisation du Four Cuisson Conseils pour la cuisson Pr chauffage du four Pr chauffez le four avant d y faire cuire des aliments y compris les gros morceaux de viande ou de volaille Suivez les indications de votre recette pour le pr chauffage Le temps de pr chauffage d pend du r glage de temp
37. payants Pr cisez le type d information que vous voulez recevoir par exemple g teaux petits g teaux secs pain etc Condensation Il est normal que de l humidit s vapore des aliments pendant le processus de cuisson La quantit d humidit d pend du degr d humidit des aliments Cette humidit se condensera sur toute surface plus froide que l int rieur du four comme le panneau de commande Position des grilles Cuisson avec une grille e Pour la cuisson avec une seule grille vous obtiendrez de meilleurs r sultats sur le mode cuisson voir la section Cuisson au four e Pour faire r tir une dinde ou une grosse pi ce de viande utilisez la cuisson par convection La position 2 est la plus appropri e Cuisson avec deux grilles e Les positions 2 et 4 sont les plus appropri es pour la cuisson par convection Les plats ronds de g teaux peuvent tre superpos s sur les grilles 2 et 4 Les plaques biscuits et les plats de g teaux rectangulaires de 9 x 13 doivent tre plac es directement sur la grille 2 sous celle de la grille 4 e Ce mode convient aux g teaux aux petits g teaux secs aux biscuits et aux autres aliments pour lesquels deux grilles de cuisson sont souhaitables e Pour faire cuire plusieurs rago ts tartes congel es ou g teaux utilisez les positions 2 et 4 e Ces deux grilles peuvent galement servir pr parer de grands repas Cuisson avec trois grilles e Si vous
38. peuvent tre conserv s la temp rature de service R glez le four sur au mode de cuisson au four et utilisez la temp rature indiqu e dans le tableau Fran ais 30 Pour de meilleurs r sultats pr chauffez le four la temp rature souhait e Les aliments susceptibles de se dess cher devront tre recouverts de papier d aluminium ou d un couvercle AVERTISSEMENT SALUBRITE ALIMENTAIRE Le minist re de l Agriculture am ricain vous conseille de NE PAS CONSERVER d aliments a des temp ratures comprises entre 4 C 40 F et 60 C 140 F pendant plus de deux heures Il n est pas conseill de faire cuire des aliments crus des temp ratures inf rieures 135 C 275 F Suggestions de temp rature pour conserver la chaleur des aliments TEMP RATURE ALIMENT DU FOUR B uf 150 F 70 C Bacon 200 225 F 90 110 C Biscuits et muffins recouverts 175 200 F 80 90 C Rago t recouvert 175 200 F 80 90 C Poisson et fruits de mer 175 200 F 80 90 C Aliments frits 200 225 F 90 110 C Jus de viande ou sauces la cr me 175 F 80 C recouverts R tis de veau et d agneau 175 200 F 80 90 C Cr pes et gaufres recouvertes 200 225 F 90 110 C Pommes de terre cuites 200 F 90 C Pur e de pommes de terre 175 F 80 C recouverte P te
39. provide more accurate results than the minute per pound method The larger the piece of meat or poultry the more time you will save Converting Conventional Baking to Convection Baking To convert most recipes for baked items cookies cakes pies etc reduce the oven temperature by 25 F 14 C For meats and poultry the temperature should not be reduced The same temperature recommended in recipes and cooking charts for meats and poultry should be used Tips for Convection Bake Preheating the Oven Preheat the oven before cooking any foods except large pieces of meat or poultry See your recipe for preheating recommendation Preheating time depends on the temperature setting and the number of racks in the oven Temperature Setting When using Convection Bake reduce the temperature recommended in the recipe by 25 F 14 C although the temperature does not need to be reduced when cooking meats and poultry When roasting meats check internal temperature prior to time recommended by recipe to prevent over cooking High Altitude Baking When baking at high altitudes in either Bake or Convection Bake recipes and baking times vary For accurate information write the Extension Service Colorado State University Fort Collins Colorado 80521 There may be a cost for the bulletins Specify the type of information you want example cakes cookies breads etc Condensation It is normal for a certain amount of mois
40. quantities of foods can be cooked at the same time Foods will cook thoroughly without having to rotate pans Low shallow bakeware should be used with convection cooking This allows the heated air to circulate around the food Pans with high sides or pans that are covered are not suitable for convection cooking because high sides or lids prohibit the warm air from circulating around the food Your favorite pans and cookware can be used for convection cooking provided they have low sides to allow the heated air to circulate around the food Any food cooked uncovered will brown evenly and form a nice crust Foods in covered dishes casseroles pot roast or delicate custards do not benefit from convection cooking Convection Baking Time can be saved by baking an entire batch of cookies at the same time The cookies will bake evenly and be done all at once The baking time may be shorter due to the warm circulating air For small items such as cookies check to see if they are done one to two minutes before the recipe time For larger baked items such as cakes check five to six minutes before the time indicated on the recipe Convection cooking of meat and poultry will result in foods that are brown and crispy on the outside and moist and juicy on the inside Large meat or poultry items may cook up to 30 minutes less than the suggested time so check them so they will not be over baked A meat thermometer or an instant read thermometer will
41. should be straight and flat not crooked Figure 5 Inserting the Oven Rack Removing Flat Rack from Oven Grasp rack firmly on both sides and pull rack toward you When the stop is reached tilt rack up and pull the rest of the way out 5 Ensure that the burner caps are correctly seated on the burner bases of the range s cooktop see Figure 16 and Figure 17 on Page 14 Turn on each burner to check for proper flame color See Flame Description on page 15 for details 6 Before baking or broiling the oven and broiler should be turned on to burn off the manufacturing oils using one of the two following methods e Turn on kitchen ventilation or if vent hood is a recirculation type open a window Turn the oven on to 450 F 230 C for 20 to 30 minutes then turn the broiler to BROIL for the same length of time Please note that it is normal for small amounts of smoke to be visible from the range during this initial breaking in process e Turn on kitchen ventilation or if vent hood is a recirculation type open a window Remove oven racks Set oven into self clean cycle and let self clean run see Self Cleaning the Oven on page 31 Please note that some pets or humans can be sensitive to the odors created during the self cleaning process whether it is a manufacturing residue burn off or food so it is recommended that those potentially affected be removed from the kitchen area during the self clean process
42. standard et tournez le bouton de commande la position HI Attendez que la flamme br le tout autour du chapeau du br leur avant de la r gler l intensit voulue Les deux br leurs ExtraLow du c t gauche de la cuisini re ne peuvent pas tre utilis s pendant une panne de courant Assurez vous de les teindre si une panne de courant survient car ils ne se rallumeront pas tant que les boutons de contr le ne seront pas position OFF puis rallum Consultez la section Si vous sentez une odeur de gaz l int rieur de la page couverture Si la pression de l arriv e de gaz est faible communiquez avec votre compagnie de gaz Production intermittente ou constante d tincelles par l allumeur La production intermittente ou constante d tincelles au niveau des br leurs herm tiquement encastr s de la table de cuisson peut tre due des facteurs qu il est possible d viter Eliminez ces facteurs comme indiqu dans le tableau SYMPT ME CAUSE SOLUTION Production intermittente e L allumeur en c ramique est mouill S chez ou nettoyez soigneusement d tincelles ou sale lallumeur e Les orifices du br leur sont e Nettoyez les orifices de r partition de la bouch s flamme l aide d un fil m tallique d une aiguille ou d un trombone d pli Plus de quatre d clics de e Le chapeau du br leur est mal pos Alignez bien le chapeau du br leur sur la l allumeur avant que la sur sa
43. the legal responsibility of the parents or legal guardians to ensure that they are instructed in safe practices by qualified persons Never use any part of the range or oven for storage Flammable materials can catch fire and plastic items may melt or ignite DO NOT hang articles from any part of the appliance or place anything against the oven Some fabrics are quite flammable and may catch on fire If the range is near a window be certain the curtains DO NOT blow over or near the range burners they could catch on fire ALWAYS have a working smoke detector near the kitchen In the event that personal clothing or hair catches fire drop and roll immediately to extinguish flames Have an appropriate fire extinguisher available nearby highly visible and easily accessible near the appliance DO NOT USE WATER ON GREASE FIRES Turn appliance off and smother fire with baking soda or use a dry chemical or foam type extinguisher WARNING TO REDUCE THE RISK OF A GREASE FIRE e Never leave surface units unattended at high settings Boilovers cause smoking and greasy spillovers that may ignite Heat oils slowly on low or medium settings Always turn hood ON when cooking at high heat or when flamb ing food i e Crepes Suzette Cherries Jubilee Peppercorn Beef Flamb e Clean hood filters frequently Grease should not be allowed to accumulate on fan or filter e Use proper pan size Always use cookware appropriate f
44. the service call Out of Warranty Product BSH is under no obligation at law or otherwise to provide you with any concessions including repairs pro rates or Product replacement once this warranty has expired Warranty Exclusions The warranty coverage described herein excludes all defects or damage that are not the direct fault of BSH including without limitation one or more of the following e Use of the Product in anything other than its normal customary and intended manner including without limitation any form of commercial use use or storage of an indoor product outdoors use of the Product in conjunction with air or water going vessels e Any party s willful misconduct negligence misuse abuse accidents neglect improper operation failure to maintain improper or negligent installation tampering failure to follow operating instructions mishandling unauthorized service including self performed fixing or exploration of the appliance s internal workings English 39 e Adjustment alteration or modification of any kind e A failure to comply with any applicable state local city or county electrical plumbing and or building codes regulations or laws including failure to install the product in strict conformity with local fire and building codes and regulations e Ordinary wear and tear spills of food liquid grease accumulations or other substances that accumulate on in or around the Pr
45. tr s grasses ou des produits qui s enflamment facilement Avant d utiliser la plaque chauffante ou les br leurs a proximit enlevez la planche d couper optionnelle ou l accessoire de recouvrement de la plaque LA GRAISSE EST INFLAMMABLE Laissez la graisse chaude refroidir avant d essayer de la manipuler vitez de laisser de la graisse s accumuler Nettoyez apr s chaque utilisation Nettoyez la cuisini re avec soin Faites attention de ne pas vous br ler avec la vapeur n utilisez pas d ponge ou de chiffon mouill pour nettoyer la cuisini re quand elle est chaude Certains produits nettoyants d gagent des vapeurs toxiques s ils sont appliqu s sur une surface chaude Suivez les indications fournies par le fabricant du produit nettoyant Pour que les br leurs s allument et fonctionnent correctement les orifices d allumage doivent tre gard s propres Il faut les nettoyer apr s un d bordement ou lorsque le br leur ne s allume pas m me si le syst me d allumage lectronique s actionne Assurez vous que tous les boutons de la table de cuisson sont hors circuit et que la table de cuisson est froide avant d utiliser un produit nettoyant en a rosol sur celle ci ou a proximit de celle ci Certains produits chimiques Frangais 6 vaporis s peuvent en pr sence de chaleur prendre feu ou corroder les pi ces m talliques AVERTISSEMENT Apr s un renversement ou une claboussure teign
46. turned off the blowers remain on until the oven temperature cools below 250 F 121 C DO NOT continue to use the ovens if the cooling blower fails to activate while baking Call a qualified service agency to repair the range NOTE It is normal for the cooling process to push heated air out into the room when the oven is on LIGHT OVENON PREHEATING CLEANING 2 LEFT OVEN Setting the Secondary Oven 48 Range 1 Select mode using the Mode Selector Knob 2 Set oven temperature using the Temperature Selector Knob The OVEN ON and PREHEATING lights turn on OVENON PREHEATING CLEANING O e The oven is preheated to the set temperature when the PREHEATING light cycles off the first time OVENON PREHEATING CLEANING O e The OVEN ON light stays on during any active cooking mode and remains on until either of the oven knobs is turned to the OFF position Figure 32 Secondary Oven Controls for 48 Range WARM secondary oven only on 48 models This feature maintains the warm environment needed for keeping cooked foods hot To Set the Secondary Oven to WARM 1 To preheat the oven turn the Mode Selector Knob to WARM about 10 minutes before use DO NOT rotate the Temperature Selector Knob to any setting leave in OFF position 2 Place the hot food in the secondary oven then close the door The ideal temperature for keeping the food warm will be maintained until the Selector Switch
47. voulez faire cuire plusieurs t les p tisserie placez les aux positions 1 3 et 5 Posez les t les de cuisson directement les unes au dessus des autres sur leurs grilles respectives pour permettre la circulation de l air Type de plats pour le four e Les plats en aluminium sont ceux qui donnent les meilleurs dorages e Les t les p tisserie doivent avoir des c t s bas l aluminium commercial ou les ustensiles de cuisson professionnels peuvent tre utilis s mais la dur e de cuisson peut tre augment e Positionnement e Pour un meilleur dorage les r cipients comme les t les p tisserie les moules ronds ou les plats rectangulaires doivent tre plac s dans le sens transversal sur la grille avec les c t s les plus courts droite et gauche Cela permet l air de circuler librement e Au moment de faire cuire avec plus d une grille les plaques biscuit et les plats g teaux rectangulaires de 9 x13 ne doivent pas tre empil s contrairement aux moules g teau Fran ais 25 ATTENTION N utilisez jamais du papier d aluminium pour couvrir les grilles ou chemiser le four lorsque vous utilisez le four n importe quel mode Cela peut endommager le four et causer un risque d incendie si la chaleur ne peut s chapper Temp ratures de cuisson internes minimums Les temp ratures de cuisson internes recommand es par le U S Department of Agriculture Food Safety
48. vous baissez le r glage de la flamme faites le par petites tapes e Sile r glage est trop bas pour faire mijoter portez de nouveau bullition avant de ramener le bouton sur un r glage plus fort e Il est normal de ne pas voir de bulles la surface apr s avoir remu les aliments e Il peut y avoir des bulles quand la flamme est allum e qui disparaissent quand elle est teinte M me quand elle est teinte de la vapeur et un l ger fr missement seront perceptibles la surface du liquide V rification de la position des chapeaux des br leurs e V rifiez chaque br leur pour vous assurer qu il ny a pas d espace entre le chapeau et la base du br leur Voir les Figure 15 et Figure 16 pour des exemples de chapeau de br leur correctement ou incorrectement plac s e Vous pouvez essayer de d placer d licatement les chapeaux des br leurs lat ralement pour vous assurer qu ils sont plac s correctement sur leur base Lorsqu ils sont bien plac s les chapeaux des br leurs sont droits sur la base et couvrent compl tement la base du br leur en forme d toile lorsque vous les regardez d en haut comme sur la Figure 15 Figure 15 Chapeau de br leur correctement plac Figure 16 Chapeau de br leur incorrectement plac Positionnement des chapeaux des br leurs Pour assurer un fonctionnement appropri les chapeaux des br leurs STAR doivent tre plac s ad quatement sur le
49. AR burner manually To light the STAR burners manually carefully hold a lighted match to the STAR burner ports and turn the gas control knob to HI During a power failure you can use the standard cooktop STAR burners but each must be lit with a match DO NOT attempt to light the two left XLO STAR burners and two right XLO STAR burners manually These STAR burners are equipped with the ExtraLow feature and cannot be lit manually TESTED IN ACCORDANCE WITH e UL 858 The Standard for the Safety of Household Electric Ranges e ANSI Z21 1 The American National Standard for Household Cooking Gas Appliances e CAN 1 1 1 M81 Domestic Gas Ranges e CSA C22 2 No 61 Household Cooking Ranges Check your local building codes for the proper method of installation In the absence of local codes this unit should be installed in accordance with the National Fuel Gas Code No Z223 1 current issue and the National Electrical Code ANSI NFPA No 70 current issue or the Can B149 Installation Codes for Gas Burning Appliances and C22 1 Canadian Electrical Code Part 1 It is the responsibility of the owner and the installer to determine if additional requirements and or standards apply to specific installations IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS Safety Practices to Avoid Personal Injury When properly cared for your new THERMADOR PROFESSIONAL range has been designed to be a safe reliable applia
50. EFORE SETTING THE OVEN TO SELF CLEAN Remove all utensils e Remove racks e Clean the oven front frame and outer door edges Wipe up large spillovers and grease e Be sure the light bulbs and glass covers are in place e Turn on the ventilator hood above the range and leave it on until the oven has completed the self clean cycle IMPORTANT Please note that some pets or humans can be sensitive to the odors created during the self cleaning process whether it is a manufacturing residue burn off or food so it is recommended that those potentially affected be removed from the kitchen area during the self clean process If another clean cycle is initiated at the end of a clean cycle and the temperature of the oven is still above 500 F 260 C the LED will start blinking to indicate the range has not completely cooled down after the first cycle The oven cannot be used until the oven temperature drops below 500 F and the door is unlocked Lock When the CLEAN cycle starts the automatic door lock cycle begins Check the door to confirm that it is locked You can stop the clean cycle by selecting the OFF position The CLEANING light will turn off only after the oven has cooled below 500 F 260 C and the automatic door lock has completed its cycle to the open position Make certain that the oven door is locked at the beginning of the self cleaning cycle English 31 To Set Self Clean 1 Select SPEED CLEAN using the
51. F 74 C Egg dishes casseroles 160 F 72 C Leftovers 165 F 74 C Dehydrating Foods with Convection Bake Use the Convection Bake to dry and preserve fruits and vegetables Tips Drying times vary depending on the moisture and sugar content of the food the size of the pieces the amount being dried and the humidity in the air Dry most fruits and vegetables at 150 F 66 C Check food at the minimum drying time It is best to use drying racks not included so that air can flow around the food Do not place food directly on a baking sheet or pan Food needs to be elevated to ensure even drying Multiple drying racks can be used simultaneously Racks 2 and 4 or 1 3 and 5 can be used for multiple rack dehydrating Use rack 3 if only dehydrating one rack Dehydrating meat is not recommended due to food safety concerns Consult a food preservation book county Cooperative Extension Office or library for additional information Approx Food Item Preparation Drying Test for Doneness Time hrs Fruit Apples Dipped in cup lemon juice and 2 cups water 8 15 Slightly pliable Ya slices Bananas Dipped in cup lemon juice and 2 cups water 8 15 Slightly pliable Ya slices Cherries Wash and towel dry For fresh cherries remove 7 18 Pliable leathery chewy pits Orange peels Orange part of skin thinly peeled from oranges 1 4 Dry and brittle Orange slices Ya slices of orange 9
52. Many products are regional in distribution and can be found in the local markets It is imperative that all products be used in strict accordance with instructions on the package The following chart gives directions for cleaning this range Cleaning Recommendations PART MATERIAL SUGGESTED CLEANERS IMPORTANT REMINDERS Brass Burner Base and Cast Iron Cap Hot sudsy water rinse and dry thoroughly Mild abrasive cleansers Bon ami Cameo Aluminum and Stainless Steel Cleaner Wright s All Purpose Brass Polish Liquid cleaners Kleen King Stiff nylon bristle tooth brush to clean port openings After cleaning make sure that the STAR burner cap is correctly seated on the STAR burner base e DONOT scratch or gouge the port openings of STAR burner cap Igniters Ceramic Use a cotton swab dampened with water Formula 409 or Fantastic DONOT use sharp tools to scrape the igniters The igniters are fragile If an igniter is damaged it may not light the burner Control Knobs Metal Bezels Chrome Full Access Oven Racks Chrome Hot sudsy water rinse and dry immediately Do not soak knobs e Do not force knobs onto wrong valve shaft Exterior Finish Backguard Stainless Steel Nonabrasive cleaners hot water and detergent Fantastik Formula 409 Rinse and dry immediately Cleaner polish Stainless Steel Magic to protect the finish from sta
53. NY WARRANTY IMPLIED BY LAW WHETHER FOR MERCHANTABILITY OR FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE OR OTHERWISE SHALL BE EFFECTIVE ONLY FOR THE PERIOD THAT THIS EXPRESS LIMITED WARRANTY IS EFFECTIVE INNO EVENT WILL THE MANUFACTURER BE LIABLE FOR CONSEQUENTIAL SPECIAL INCIDENTAL INDIRECT BUSINESS LOSS AND OR PUNITIVE DAMAGES LOSSES OR EXPENSES INCLUDING WITHOUT LIMITATION TIME AWAY FROM WORK HOTELS AND OR RESTAURANT MEALS REMODELLING EXPENSES IN EXCESS OF DIRECT DAMAGES WHICH ARE DEFINITIVELY CAUSED EXCLUSIVELY BY BSH OR OTHERWISE SOME STATES DO NOT ALLOW THE EXCLUSION OR LIMITATION OF INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES AND SOME STATES DO NOT ALLOW LIMITATIONS ON HOW LONG AN IMPLIED WARRANTY LASTS SO THE ABOVE LIMITATIONS MAY NOT APPLY TO YOU THIS WARRANTY GIVES YOU SPECIFIC LEGAL RIGHTS AND YOU MAY ALSO HAVE OTHER RIGHTS WHICH VARY FROM STATE TO STATE No attempt to alter modify or amend this warranty shall be effective unless authorized in writing by an officer of BSH We reserve the right to make changes in the product or this manual without notification Table des mati res S curit Le suamsec duos 1 Avant de Commencer 8 Description 4 2 2 users svessess 11 48 po Mod le identification 11 36 po Mod le identification 12 30 po Mod le identification 12 Utilisation de la Table de Cuisson 13 Fonctionnement des brileurs 14 R
54. O Maintenir au chaud couvrir Cacao PAIN MED Pr chauffer le po lon SIM MED cuire Identique aux br leurs standards Pain dor Cr pes Sandwiches grill s BEURRE fondre SIM pour commencer faire fondre XLO Pour maintenir la temp rature Laisser fondre pendant 5 10 minutes C R ALES Semoule de mais gruau avoine HI Couvrir porter l eau a bullition ajouter les c r ales SIM MED terminer la cuisson selon les instructions sur XLO Pour maintenir la temp rature couvrir l emballage CHOCOLAT XLO peut tre remu pour Utiliser XLO XLO Laisser fondre fondre faire fondre plus vite pendant 10 15 minutes XLO Pour maintenir la temp rature DESSERTS SIM MED cuire selon la SIM MED Identique aux br leurs standards Bonbons recette Pouding et SIM MED SIM suivre les SIM Identique aux br leurs standards m lange pour indications sur l emballage garniture tarte Pudding SIM MED SIM Faire SIM Identique aux br leurs standards bouillir le lait OEUFS MED HI couvrir les ufs Utiliser XLO XLO 3 4 minutes pour ufs la coque avec de l eau couvrir porter mollets 15 20 minutes pour ufs Frits brouill s l eau bullition SIM MED Faire fondre le beurre ajouter les ufs SIM pour terminer la cuisson durs Identique aux br leurs standards Poch s HI Porte
55. PREHEATING CLEANING QO O PHASE D ACCES arr t du four Lorsque les deux t moins lumineux cessent de clignoter les deux restent allum s les trois derni res minutes permettent a l utilisateur du mode Shabbath d avoir acc s au four sans changer le fonctionnement de la cuisini re Les l ments de chauffage restent teints pendant cette phase Fonctionnement automatique de la soufflerie de refroidissement Le ventilateur de refroidissement s active seulement si le four atteint 300 F 149 C Lorsque vous teignez le four le ventilateur reste en fonction jusqu ce que la temp rature redescende 250 F 121 C NE continuez PAS utiliser le fours si la soufflerie de refroidissement ne se met pas en marche Appelez un centre de service qualifi pour que le four soit r par Remarque Ce processus de refroidissement pousse l air chaud vers avant travers l espace d air situ au dessus de la paroi sup rieure du four LIGHT OVENON PREHEATING CLEANING LEFT OVEN R glage du four auxiliaire mod le de 48 po 1 S lectionnez la position BAKE CUISSON avec le s lecteur 2 R glez la temp rature l aide du bouton de commande du four e Le voyant OVEN FOUR s allume OVENON PREHEATING CLEANING O e Le voyant PREHEATING PRECHAUFFAGE s allume OVENON PREHEATING CLEANING O e Le voyant HEATING CHAUFFAGE s allume et s tein
56. Place on a protected surface e Blisters crazing chips are common due to the extreme temperatures on grate fingers and rapid temperature changes e Acidic and sugar laden spills deteriorate the enamel Remove soil immediately e Abrasive cleaners used too vigorously or too often can eventually mar the enamel e Use special care when cooking with copper and aluminum pots and pans as this type of cookware can sometimes leave metal deposits on the grates Griddle Grease Tray Aluminum with non stick titanium coating Lift handle and remove tray Remove grease tray and discard grease into a grease resistant container for disposal Wash grease tray in warm soapy water or place in dishwasher Clean the grease tray after each use Wash in detergent and hot water rinse and dry Stubborn soil Soft Scrub Empty grease tray after each use e Remove tray after grease has cooled Be careful not to fill it so full that tipping to remove it spills the grease Griddle Aluminum with non stick titanium coating Wipe griddle surface with warm soapy water then rinse with warm water Wipe dry with a soft cloth If food particles stick to the griddle plate remove with a mild abrasive cleaner such as Soft Scrub e NEVER flood a hot griddle with cold water This can warp or crack the aluminum plate e DO NOT clean any part of the grill or griddle in a self cleaning oven E
57. Produits nettoyants abrasifs pour taches r calcitrantes tampons m talliques a r curer Lestoil ou tout autre produit d graissant La texture rugueuse de la grille enl ve parfois des morceaux d aluminium du fond des po lons qui se d posent a la surface des points les plus hauts de la grille Vous pouvez nettoyer ces d p ts de m tal avec une ponge Scotch Brite propre ou une laine d acier Les grilles sont lourdes faites attention en les enlevant Placez les sur une surface prot g e La formation de cloques de craquelures et d clats est fr quente en raison des temp ratures extr mes que peuvent atteindre les pointes des grilles et aux brusques changements de temp ratures Les renversements de produits acides et sucr s d t riorent l mail Nettoyez les imm diatement Les produits nettoyants abrasifs utilis s trop vigoureusement ou trop souvent peuvent rayer l mail Faites attention lorsque vous cuisinez avec des po lons et casseroles en aluminium et en cuivre car ces types d ustensiles laissent parfois des d p ts m talliques sur les grilles Surface des plateaux graisse en acier inoxydable Utilisez de l eau chaude savonneuse rincez et s chez soigneusement Formula 409 ou Fantastic Vaporisez et essuyez imm diatement ou appliquez d abord sur une serviette en papier puis essuyez Produits abrasifs doux Cameo Zud Barkeepers Friend Produits d entr
58. USE AND CARE GUIDE THERMADOR PROFESSIONAL PRO HARMONY DUAL FUEL RANGES GUIDE D UTILISATION ET D ENTRETIEN CUISINI RES MIXTES PROFESSIONAL PRO HARMONY de THERMADOR Thermador REAL INNOVATIONS FOR REAL COOKS Models Mod les PRD304GHC PRD304GHU PRD364GDHC PRD364GDHU PRD366GHC PRD366GHU PRD486GDHC PRD486GDHU Congratulations on your recent THERMADOR purchasel Whether you are a dedicated chef or simply a connoisseur of the art of cooking owning a THERMADOR kitchen is the ultimate expression of personal style good taste and an appreciation for the complete culinary experience Our award winning products have been empowering culinary enthusiasts for more than eleven decades Before you begin using your new THERMADOR product please take a moment to review the Use and Care Guide You will find the answers to all of your questions as well as some very important safety information Pay special attention to the Important Safety Instructions located at the beginning of the manual Your THERMADOR product is ready and waiting to be used for your next gourmet creation Our products are handcrafted with the highest quality authentic materials to ensure years of reliable service In the unlikely event that you have a service question please have your model and serial numbers of your product available You can find this information beneath the control panel area of the range We realize that you have made a considerab
59. a l chefrite sous l l ment du grilloir Fran ais 31 e No 5 R glez cette position pour griller des steaks des galettes de viande du steak de jambon et des c telettes d agneau de 1 po 26mm ou moins d paisseur ou pour brunir des aliments e No4 R glez cette position pour griller des pi ces de viande de 1 po ou plus d paisseur du poisson de la volaille des c telettes de porc du steak de jambon de 1 po 26mm ou plus d paisseur e No3 R glez cette position pour griller des morceaux de poulet ou des demi poulets R cipients e Une l chefrite deux pi ces en porcelaine maill e est comprise avec l appareil NE couvrez PAS la grille fentes dessus avec du papier aluminium e __ Utilisez des casseroles en m tal ou en c ramique Vitrifi e pour brunir des casseroles des plats principaux ou du pain e N utilisez PAS de plats l preuve de la chaleur ou en fa ence Ces articles ne conviennent pas a l intense chaleur de l l ment du grilloir Griller avec un thermom tre viande ordinaire Pour d terminer avec pr cision le degr de cuisson d un steak ou d une c telette ayant au moins 172 po 38mm d paisseur utilisez un thermom tre viande ordinaire Ins rez la pointe dans le c t de la viande vers le centre Pour steaks saignants faites cuire le premier c t 90 F 32 C pour point ou bien cuit 100 F 38 C Tournez et faites cuire le second c t
60. a circulation d air dans le four ce qui peut causer un empoisonnement au monoxyde de carbone Un rev tement en papier d aluminium peut galement pi ger la chaleur et pr senter un risque d incendie Les grandes casseroles les plaques biscuits etc ne doivent jamais tre utilis es sur la surface de cuisson Fran ais 5 INSTRUCTIONS DE SECURITE IMPORTANTES LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS Soyez prudent et assurez vous que les courants provenant de grilles d a ration ou de ventilateurs ne soufflent pas de mati re inflammable vers les flammes ou ne poussent pas les flammes sur les c t s de la casserole ou du po lon Utilisez toujours des casseroles et po lons fond plat et suffisamment larges pour couvrir le br leur L utilisation de casseroles trop petites pourrait exposer une partie de la flamme et enflammer des v tements N utilisez pas de produits nettoyants inflammables pour nettoyer la cuisini re Pour r duire les risques de br lure d inflammation de mati res inflammables et de renversements accidentels placez les poign es des r cipients vers l int rieur de la cuisini re pour qu elles ne d passent pas sur les surfaces de travail adjacentes les zones de pr paration ou le bord de la table de cuisson de la cuisini re Tenez la poign e du r cipient pour l emp cher de bouger quand vous remuez des aliments N utilisez pas le plateau de la plaque chauffante pour faire cuire des viandes
61. a grille plate dans le four Retrait de la grille plate du four Saisir fermement la grille par les c t s et tirer vers soi Lorsque la but e est atteinte incliner vers le haut et tirer compl tement vers soi Fran ais 10 5 Assurez vous que les chapeaux des br leurs STARM sont bien pos s sur leurs bases sur la table de cuisson Figure 15 et Figure 16 la page 15 Allumez chaque br leur pour vous assurer que la flamme est d une couleur ad quate Consultez la section Description de la flamme la page 16 pour plus de d tails ATTENTION N utilisez jamais de papier d aluminium pour recouvrir les grilles du four ou chemiser le four N enlevez pas l l ment du grilloir du four lectrique 6 Avant de faire cuire au four ou de r tir vous devriez allumer le four et l l ment de vo te pour br ler les huiles utilis es lors de la fabrication l aide de l une des m thodes suivantes e Allumez le syst me de ventilation de la cuisine ou une fen tre si votre hotte est munie d un syst me de recirculation d air Allumez le four 450 F 230 C pendant 20 30minutes R glez ensuite le four BROIL pour la m me p riode Veuillez noter qu il est normal qu un peu de fum e sorte de la cuisini re lors de ce processus initial e Mettez le syst me de ventilation de la cuisine en marche si la hotte utilis e fonctionne avec un syst me de reprise d air ouvrez une fen tre
62. a hot surface Follow directions provided by the cleaner manufacturer DO NOT use flammable cleaners to clean the range Be sure all cooktop controls are turned off and the cooktop is cool before using any type of aerosol cleaner on or around the cooktop The chemical that produces the spraying action could in the presence of heat ignite or cause metal parts to corrode When using the oven DO NOT touch the broiler element the interior surfaces of the oven or the exterior area immediately surrounding the door Interior oven surfaces become hot enough to cause burns The heat deflector which deflects heat away from the cooktop and the trim on the top and sides of the oven door will also be hot when the oven is in use DO NOT obstruct the flow of combustion or ventilation air WARNING DO NOT block or obstruct the flow of air through the ventilation openings The oven vent is located at the back of the appliance The vents need to be unobstructed and open to provide necessary airflow that is important for proper oven performance Low Back Vent DO NOT touch oven vent area while the appliance is on and for several minutes after the appliance is off Some parts of the vent and surrounding areas become hot enough to cause burns Allow appliance sufficient time to cool before touching or cleaning vent areas Flush Island Trim Vent DO NOT position plastic or other heat sensitive items on or near the oven vent
63. amage the oven and cause a fire hazard if heat is trapped under it Placing Racks in the Oven Each gliding oven rack can be pulled out and pushed back into the oven with minimal effort even while supporting a large turkey or roast Always remove before Self Clean 1 Hold the rack ona slight angle Place the safety hooks under the front of the rack guides Push the rack into the oven lifting the rack stops over the front of the rack guides Hold the rack straight Push the rack in until it is even with the front hooks Lift the rack up Push the rack in completely Engage the rack s front hooks on the rack guides IMPORTANT When placing the gliding rack in the oven make sure the front supports on the rack guides rest in the large slots at the front corners of the rack This is necessary to keep the rack in the correct position while fully inserted into the oven Figure 2 Full Access Oven Rack English 8 Figure 3 Inserting the Oven Rack Placing Flat Racks in the Oven Always remove before Self Clean Figure 4 Flat Oven Rack The rack is designed with a stop so it will stop before coming completely out of the oven and not tilt 1 Grasp rack firmly on both sides 2 Insert rack see picture 3 Tilt rack up to allow stop into rack guide 4 Bring rack toa horizontal position and push the rest of the way in Rack
64. and Inspection Service pour la consommation s curitaire sont les suivantes Porc agneau veau b uf hach e 160 F 72 C frais B uf veau r tis d agneau steaks c telettes Mi saignant 145 F 63 C point 160 F 72 C Bien cuit 170 F 77 C R tis de porc frais steaks c telettes point 160 F 72 C Bien cuit 170 F 77 C Jambon Cuire avant consommation 160 F 72 C Tout fait cuit r chauff 140 F 60 C Volaille Dinde poulet hach s 165 F 74 C Dinde poulet entiers 180 F 82 C Poitrines r tis 170 F 77 C Cuisses et ailes 180 F 82 C Farces cuite part ou 165 F 74 C simultan ment Plats avec ufs plats en cocotte 160 F 72 C Restes de table 165 F 74 C Fran ais 26 S chage d aliments avec le mode de cuisson convection Utilisez le mode de cuisson convection pour s cher et conserver des fruits et l gumes Conseils e Le temps de cuisson varie en fonction du degr d humidit et du contenu en sucre des aliments de la taille des pi ces de la quantit d aliments s cher et du taux d humidit de l air e Faites s cher la plupart des fruits et l gumes 150 F 66 C e V rifiez les aliments une fois que le temps de s chage minimum a pass e Il vaut mieux utiliser les grilles de s chage non inclus pour que l air puisse circuler autour des aliments Ne placez pas les alime
65. and que la grille ou couvrant plusieurs br leurs comme une plaque Cela peut nuire la combustion et produire des manations dangereuses Quand vous utilisez la table de cuisson NE TOUCHEZ PAS LES GRILLES DES BRULEURS OU LES ZONES ADJACENTES Les zones entourant les br leurs peuvent devenir assez chaudes pour causer des br lures Lorsque vous cuisinez r glez les br leurs de fa on ce que la flamme ne chauffe que le fond du r cipient sans d border sur les c t s AVERTISSEMENT de ventilation aspiration descendante Ce type de syst me de ventilation peut pr senter des risques d incendie et des probl mes de combustion et ainsi entra ner des blessures corporelles des dommages mat riels ou un fonctionnement involontaire Aucune restriction ne s applique aux syst mes de ventilation aspiration ascendante Vous ne devriez pas installer cet appareil avec un syst me Ne faites pas chauffer de r cipients ferm s La pression s accumulant dans le r cipient pourrait le faire clater et provoquer des blessures Seuls certains types de casseroles en verre en vitroc ramique r sistant la chaleur en c ramique en terre cuite ou en c ramique vitrifi e peuvent tre utilis s sur les br leurs de la cuisini re Ce type de r cipients peut se casser lors de changements de temp rature brusques N utilisez que des r glages de flamme bas ou moyen et respectez les directives du fabricant
66. are clear Half Chickens 3 Ponar Broil or Conv Broil 30 45 minutes Tue wh tongs Cook Conv Broil until juices are clear Do not stuff reduce Roast or 5 5 Roast Chicken 2 375 F 190 C 75 90 minutes time by using Conv Roast Convection Roast Roast or 2 z Reduce time by using Turkey 2 Conv Roast 325 F 165 C 20 25 min lb Convection Roast English 30 Care and Maintenance Self Cleaning the Oven WARNING e Children should not be left alone or unattended in an area where appliances are in use During the Self Clean cycle exterior surfaces may become hotter than usual Parts of the appliance may become potentially harmful to children and to persons who lack adult knowledge of appliances and lack adult reactions to potentially harmful conditions Keep these individuals away during self clean and while the appliance is in use e The elimination of soil during self cleaning may facilitate the emission of small amounts of chemicals or other substances that may be harmful upon sufficient exposure To minimize exposure to these substances provide good ventilation with an open window or use a ventilation fan or hood e Keep pet birds out of the kitchen or other rooms where kitchen fumes could reach them During self clean fumes are released that may be harmful to birds Electric Oven The self cleaning mode of your new range features pyrolytic self cleaning When
67. ary depending on the pans selected and the starting temperature of the food On the chart the Finish Setting has been separated for the standard and ExtraLow burners There may or may not be a change between the two burner settings The ExtraLow setting can be either a cooking or a holding setting Raise or lower the flame setting gradually Allow time for the pan and the food to adjust to the new setting English 17 Surface Burner Cooking Recommendations Food BEVERAGES Cocoa BREADS French Toast Pancakes Grilled Start Setting MED heat milk cover MED preheat skillet Finish Setting Standard STAR Burners SIM finish heating SIM to MED cook Finish Setting ExtraLow XLO STAR Burners XLO keep warm cover Same as for Standard Burners Sandwiches BUTTER SIM to start melting Allow 5 10 minutes to melt Melting CEREALS HI cover bring water toa SIM to MED finish Same as for Standard Burners Cornmeal Grits boil add cereal cooking according to XLO to hold cover Oatmeal package directions CHOCOLATE XLO may be stirred to XLO allow 10 15 minutes Melting hasten melting to melt XLO to hold DESSERTS SIM to MED cook SIM to MED Same as for Standard Burners Candy following recipe Pudding and Pie Filling SIM to MED SIM cook SIM Same as for Standard Burners Mix according to package directions Pudding SIM to MED SIM
68. au lave vaisselle e Lavez le dans de l eau chaude avec du d tergent rincez puis s chez e R sidus r calcitrants Soft Scrub Ne trempez pas les boutons dans l eau Ne forcez pas un bouton sur un axe qui n est pas le sien Videz le plateau graisse apr s chaque usage Retirez le plateau une fois que la graisse a refroidi Faites attention de ne pas renverser la graisse si le plateau est plein Fran ais 36 PI CE MAT RIAU PRODUITS D ENTRETIEN SUGGERES RAPPELS IMPORTANTS Plaque Aluminium avec rev tement antiadh s SA Retirez le plateau a graisse et jetez en le contenu dans un conteneur pr vu a cet effet Lavez le plateau dans de l eau ti de savonneuse ou au lave vaisselle Lavez la surface de la plaque ou du gril a l eau ti de savonneuse puis rincez le a l eau ti de Essuyez avec un chiffon doux Si des r sidus d aliments collent nettoyez les avec un produit d entretien abrasif doux comme le Soft Scrub Ne rincez jamais a l eau froide La plaque d aluminium pourrait se d former ou se fissurer Ne nettoyez pas dans le four autonettoyant Grilles Porcelaine maill e sur fonte Produits nettoyants non abrasifs eau chaude et produit d tergent Fantastic Formula 409 Rincez et s chez imm diatement Produits nettoyants abrasifs doux Bon Ami et Soft Scrub
69. base flamme ne s allume base du brdleur Production constante d tincelles t mal faite polaris e La mise a la terre de la cuisini re a e L alimentation lectrique est mal Consultez les Instructions d installation Appelez un lectricien qualifi pour qu il effectue une mise la terre ad quate pour la cuisini re e Consultez les Instructions d installation Appelez un lectricien qualifi pour qu il effectue une mise la terre ad quate pour la cuisini re Fran ais 40 Avant d Appeler le Service Technique Avant d appeler le service technique v rifiez les points suivants afin d viter des frais inutiles V rifiez d abord les points suivants e Y a t il une panne de courant dans le voisinage e Les fusibles ont ils saut ou le disjoncteur s est il d clench e La cuisini re est elle d branch e Si les br leurs ne s allument pas e Les chapeaux des br leurs sont ils correctement align s et pos s sur les bases des br leurs e Les orifices des br leurs sont ils bouch s e Un fusible a t il saut ou le disjoncteur s est il d clench e Le robinet manuel de coupure du gaz est il ferm emp chant l arriv e de gaz Plaque signal tique La plaque signal tique indique le mod le et le num ro de s rie de votre cuisini re Elle est situ e sur le cadre derri re la porte du four voir illustration Les sch mas de c blage lectri
70. boutons dans le sens horaire pour obtenir le r glage d sir Figure 25 Bouton de commande de la plaque chauffante Pr paration de la plaque Assurez vous que la plaque chauffante est bien ajust e en versant deux cuiller es d eau l arri re de la plaque L eau devrait lentement couler vers les collecteurs de graisse Autrement ajustez les deux vis situ es sous la plaque l arri re de celle ci Commencez par d visser les vis d un demi tour Les ajustements subs quents devraient se faire par quart de tour jusqu ce que l eau coule dans les collecteurs de graisse Enlevez la plaque chauffante et tournez les vis de nivelage Figure 26 Vis de nivelage de la plaque chauffante Avant d tre utilis e la plaque chauffante doit tre lav e l eau chaude savonneuse puis rinc e l eau claire La plaque peut tre utilis e sans beurre margarine ou huile Toutefois une petite quantit peut tre utilis e pour donner du go t aux aliments Fran ais 21 Avant d tre utilis e la plaque chauffante doit tre lav e l eau chaude savonneuse puis rinc e l eau claire La plaque peut tre utilis e sans beurre margarine ou huile Toutefois une petite quantit peut tre utilis e pour donner du go t aux aliments Tous les types d ustensiles peuvent tre utilis s sur la plaque Prenez garde de ne pas endommager la surface avec les us
71. cipients recommand s 17 R cipients sp cialis s 18 Conseils de cuisson Brdleurs de la table de cuisson 19 Concernant la plaque 21 Recommandations de cuisson sur la plaque chauffante 22 Utilisation du Four 23 CUISSON 63 oie44304 ced iapa PEERS ENY 23 Convection nanoa aaan ananena 24 S chage d aliments avec le mode de cuisson convection 27 R glages de cuisson cuisson par convection 28 Cuisson prolong e 28 Chaud Four auxiliaire 29 Appr t Four auxiliaire 30 Conseils de cuisson au four 31 Grilloir Grilloir convection 31 R glage du grilloir ou du grilloir convection 4344 415 244 ences tote eece es 32 Entretien et Nettoyage 34 Four autonettoyant 34 Nettoyage de la cuisini re 35 Conseils de nettoyage 36 Entretien faire soi m me 39 Avant d Appeler le Service Technique i cciss concert eewewees 41 Enonc de Garantie Limit e du Produit 522 2 un nee 42 THERMADOR Entretien Pi ces et Accessories page verso Cet appareil lectrom nager de THERMADOR est fait par BSH Home Appliances Ltd 6696 Financial Drive Unit 3 Mississauga ON LSN 7J6 Questions 1 800 735 4328 ww
72. cuisson entier ou bullition morceaux poisson Faire mijoter poulet l touff e corned beef HI Couvrir porter bullition Laisser mijoter langue etc P TES HI Porter l eau bullition MED HI pour Identique aux br leurs standards Macaronis ajouter les p tes maintenir bullition nouilles spaghettis COCOTTE MINUTE Viande MED HI HI faire monter la pression SIM MED maintenir la pression Identique aux br leurs standards L gumes maintenir la pression HI faire monter la pression MED SIM MED Identique aux br leurs standards RIZ HI Couvrir porter l eau et le R duire la chaleur a SIM Faire cuire selon les instructions du riz bullition Couvrir et faire cuire sachet jusqu ce que l eau soit XLO Pour maintenir la absorb e chaleur couvrir SAUCES MED HI cuire la viande les SIM pour faire mijoter XLO laisser mijoter sans couvercle Sauce tomate l gumes selon la recette pour que la sauce paississe Sauce blanche MED Faire fondre la SIM pour terminer la XLO Pour maintenir la la creme graisse suivre la recette cuisson chaleur couvrir b arnaise Hollandaise XLO XLO Pour maintenir la chaleur r glage le plus bas SOUPES HI Couvrir porter a SIM pour faire mijoter Mijoter XLO Pour maintenir la BOUILLONS bullition chaleur couvrir
73. culer autour des aliments Il est possible d utiliser les plats pr f r s pour la cuisson par convection pourvu que les bords soient peu profonds pour que l air circule autour des aliments Tout aliment non couvert brunira uniform ment et une cro te riche se formera Les aliments dans des casseroles couvertes casseroles r tis ou cr mes anglaises ne profitent pas de la cuisson par convection Cuisson par convection Il est possible d conomiser du temps en cuisant une bonne quantit de biscuits en m me temps Les biscuits cuisent uniform ment La dur e de cuisson peut tre plus courte gr ce l air chaud qui circule Pour de petits produits comme les biscuits v rifier la cuisson deux minutes avant le temps indiqu dans la recette Pour des produits plus grands comme les g teaux v rifier cinq six minutes avant le temps indiqu dans la recette La cuisson par convection de la viande et de la volaille donnera des aliments brunis et croustillants l ext rieur et tendres et juteux l int rieur De grosses pi ces de viande ou de volaille peuvent prendre jusqu 30 minutes de moins que le temps recommand dans la recette par cons quent v rifiez la cuisson afin qu elles ne cuisent pas trop Un thermom tre viande assurera des r sultats pr cis plut t que le nombre de minutes par livres kg Plus la pi ce de viande ou de volaille est grosse plus il y a conomie de temps Conversion de la cuisson c
74. des frais additionnels Toutes les pi ces et composants deviendront la propri t de BSH Toutes les pi ces remplac es et ou r par es assumeront l identit de la pi ce d origine aux fins de cette garantie et cette garantie ne sera pas prolong e suite au remplacement de ces pi ces La seule responsabilit de BSH telle que d crite dans les pr sentes est de r parer un produit d fectueux la fabrication en mandatant un fournisseur de service autoris de BSH durant les heures d affaire Pour des raisons de s curit et de dommages aux biens BSH recommande de ne pas tenter de r parer vous m me le produit ou d employer un fournisseur de services non autoris BSH n accepte aucune responsabilit pour les r parations ou le travail effectu par un fournisseur de service non autoris Si vous acceptez qu une personne autre qu un fournisseur de service autoris travaille r parer votre produit CETTE GARANTIE DEVIENDRA AUTOMATIQUEMENT NULLE ET NON AVENUE Les fournisseurs de service autoris sont les personnes morales ou soci t s sp cialement form es pour r parer les produits BSH et qui poss dent selon BSH une r putation sup rieure au niveau du service la client le et des comp tences techniques notez qu il s agit d entit s ind pendantes et non d agents partenaires soci t s affili es ou repr sentants de BSH En d pit des nonc s ci dessus BSH n accepte aucune responsabilit pour un appareil se t
75. du four Si le joint est us ou tr s sale remplacez le pour assurer une bonne tanch it Prot gez le dispositif d autonettoyage Nettoyez seulement les parties indiqu es dans le pr sent guide N utilisez pas de produits nettoyants commerciaux ou de rev tements de protection pour four dans le four autonettoyant ou autour Pour des raisons de s curit et pour ne pas endommager l appareil ne vous asseyez pas ne montez pas et ne vous appuyez pas sur la porte du four INSTRUCTIONS DE SECURITE IMPORTANTES LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS Toutes les r parations doivent tre effectu es par des techniciens agr s qui devront d brancher l alimentation lectrique de l appareil avant de le r parer Pour viter tout risque d incendie nettoyez fr quemment la hotte et les filtres afin d emp cher les accumulations de graisse N OBSTRUEZ PAS la circulation d air de combustion ou d a ration MISE EN GARDE NE bloquez et n obstruez PAS les prises d air de ventilation L ouverture d a ration du four est situ e l arri re de l appareil Les ouvertures d a ration ne doivent pas tre obstru es Elles doivent tre ouvertes pour permettre la circulation d air n cessaire au fonctionnement ad quat du four Ouverture d a ration de la garniture p riph rique affleurante NE touchez PAS la zone entourant le trou d a ration du four lorsque l appareil fonctionne et ce plusieur
76. e 3 Accessoires optionnels Plaque de gril PA12GRILHC planche hacher de 12 po PA12CHPBLK couvercle de plaque chauffante PA12CVRJ anneau de support du wok PWOKRINGHC plaque de seuil PA48JTKG et autres accessoires sont disponibles chez votre concessionnaire THERMADOR 4 Placez correctement les grilles dans le four La position ad quate des grilles d pend de la recette et du mode de cuisson Les positions des grilles dans le four sont num rot es de bas en haut comme un ascenseur La position no 3 est la position la plus fr quemment utilis e Introduisez la ou les grilles a la position voulue avant d allumer le four N WO A A Figure 1 Positions des grilles dans le grand four IMPORTANT Enlevez toujours les grilles Full Access avant de proc der a l autonettoyage du four Si les grilles coulissantes restent dans le four pendant l autonettoyage les lubrifiants du m canisme de glissement de chaque grille seront endommag s et le fini se d colorera Toujours retirer avant l autonettoyage Figure 2 Grille coulissante AVERTISSEMENT Pour pr venir les risques de br lure n enlevez ou ne d placez JAMAIS les grilles lorsque le four est en marche ou lorsqu il refroidit Comment placer la grille dans le four Vous pouvez tirer et pousser les grilles dans le four avec un effort minime m me lorsqu elles soutiennent une grosse dinde ou un r ti lou
77. e nettoyage efficace et mod r e Certains produits d entretien similaires sont plus rudes que d autres Faites d abord un essai sur une petite surface 2 Passez toujours les produits lustrant pour le m tal dans le sens des lignes de polissage pour obtenir une efficacit maximum et viter de rayer la surface 3 N utilisez que des chiffons ponges serviettes en papier brosses douces et propres des tampons r curer savonneux de plastique non m talliques pour nettoyer et gratter comme recommand dans le tableau 4 Toutes les pi ces de cet appareil peuvent tre nettoy es avec de l eau chaude savonneuse S il est n cessaire de rincer rincez soigneusement 5 Essuyez toujours imm diatement pour viter les traces d eau AVERTISSEMENT vitez de nettoyer les pi ces du four lorsqu elles sont encore chaudes Fran ais 35 Marques de produits Les marques de produits utilis es ici sont destin es indiquer un type de produit d entretien et ne constituent pas une obligation L omission d une marque ne signifie pas qu elle convient ou qu elle ne convient pas De nombreux produits sont distribu s grande chelle et il est possible de les trouver localement Les produits doivent tre utilis s conform ment leur mode d emploi Le tableau suivant fournit des indications concernant le nettoyage de la cuisini re Conseils de nettoyage PI CE MAT RIAU PRODUITS D ENTRETIEN SUGG
78. ease tray Figure 26 English 20 Figure 26 Griddle Plate Leveling Screws The griddle plate should be washed with warm soapy water then rinsed with clear water prior to use The griddle may be used without any butter margarine or oil However a very small amount may be used to flavor foods Any utensil may be used on the griddle surface Care should be taken that the surface is not gouged when utensils are used DO NOT cut directly on the griddle plate NOTICE Griddle Grill performance may vary if there is an excessive amount of airflow in the vicinity of the appliance The excessive airflow could be from an air conditioning register or ceiling fan blowing at the cooktop This could create longer than normal heat up time or it could cause the Griddle Grill temperature to be higher or lower than the Griddle Grease Tray Grease Tray knob setting NOTE Having a properly installed ventilation hood is not considered a source of excessive airflow Griddle Cooking Recommendations FOOD SETTING Eggs 325 F 350 F 160 C 180 C Bacon Breakfast Sausage 450 F 475 F 230 C 245 C Toasted Sandwiches 375 F 400 F 190 C 200 C Boneless Chicken Breasts 425 F 450 F 220 C 230 C Boneless Pork Chops 1 25 4 mm thick 425 F 450 F 220 C 230 C Steaks 1 25 4 mm thick
79. econdary Oven 27 Proof Secondary Oven 28 Other Uses of Bake 28 Baking Recommendations 29 Broil Convection Broil 29 Setting Broil or Convection Broil 30 Broiling amp Roasting Recommendations 30 Care and Maintenance 31 Self Cleaning the Oven 31 Range Cleaning 32 Cleaning Recommendations 33 Do It Yourself Maintenance 36 Before Calling for Service 38 Statement of Limited Product Warranty us seeds wake eee 39 THERMADOR Customer Support Accessories amp Parts back page This THERMADOR appliance is made by BSH Home Appliances Corporation 1901 Main Street Suite 600 Irvine CA 92614 Questions 1 800 735 4328 www thermador com We look forward to hearing from you Safety IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS PLEASE READ CAREFULLY WARNING If the information in this manual is not followed exactly a fire or explosion may result causing property damage personal injury or death Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS e Do not try to light any appliance e Do not touch any electrical switch e Do not use any phone in your building e Immediately call your gas supplier from a nei
80. ee from defects in materials and workmanship for a period of three hundred and sixty five 365 days from the date of purchase The foregoing timeline begins to run upon the date of purchase and shall not be stalled tolled extended or suspended for any reason whatsoever Product built subsequent to January 1 2012 with a number of FD920100000 or higher BSH warrants that the Product is free from defects in materials and workmanship for a period of seven hundred and thirty 730 days from the date of purchase The foregoing timeline begins to run upon the date of purchase and shall not be stalled tolled extended or suspended for any reason whatsoever Repair Replace as Your Exclusive Remedy During this warranty period BSH or one of its authorized service providers will repair your Product without charge to you subject to certain limitations stated herein if your Product proves to have been manufactured with a defect in materials or workmanship If reasonable attempts to repair the Product have been made without success then BSH will replace your Product upgraded models may be available to you in the sole discretion of BSH for an additional charge All removed parts and components shall become the property of BSH at its sole option All replaced and or repaired parts shall assume the identity of the original part for purposes of this warranty and this warranty shall not be extended with respect to such parts BSH s sole liab
81. ennent une l chefrite deux pi ces en aluminium utiliser dans le petit four Fonctionnement automatique du ventilateur de refroidissement Le ventilateur de refroidissement s active seulement si le four atteint 300 F 149 C Lorsque vous teignez le four le ventilateur reste en fonction jusqu ce que la temp rature redescende 250 F 121 C NE continuez PAS utiliser le grilloir si la soufflerie de refroidissement ne se met pas en marche Appelez un centre de service qualifi pour que le four soit r par Guide de cuisson au gril et r tissage Toutes les viandes sont d pos es sur la l chefrite fournie avec la cuisini re NIVEAU MODE DE R GLAGE DE LA DUR E DE INSTRUCTIONS ALIMENT DE CUISSON TEMP RATURE CUISSON SP CIALES ET GRILLE APPROXIMATIVE CONSEILS B UF Boulettes de l PE l Gril ou gril ag s Grillez pour liminer viande hach e 5 cone Gril ou gril a conv 15 a 20 minutes ose rente paisseur 1 2 po 12 7 mm Bifteck d aloyau 4 Gril ou gril Gril ou gril conv 12 20 minutes Dur e selon la cuisson conv d sir e Bavette de flanchet 4 Gril ou gril Gril ou gril conv 12 20 minutes Saignant conv mi saignant Rosbif de c te Comptez plus de R tisserie ou 425 F 220 C au dia cant gee 3 r tisserie d but 20 25 min lb LR HN a ie CONV o AON AE S r duisez la dur e i 325 F 165 C la fin pour la r tisserie convection
82. ent tre en place lorsque vous utilisez l appareil e Les couvercles servent emp cher les ampoules de se briser e Les couvercles sont faits de verre Manipulez les avec soin pour viter de les briser Les clats de verre peuvent causer des blessures e La douille est sous tension lorsque la porte est ouverte Remplacez l ampoule exclusivement par une ampoule recommand e pour cuisini re N UTILISEZ PAS une ampoule standard usage domestique dans le four Appelez le centre de service la client le de THERMADORME au 1 800 735 4328 ou le d taillant THERMADOR le plus pr s de chez vous pour vous informer des ampoules utiliser avec votre cuisini re Vous devrez conna tre le num ro de s rie de votre cuisini re Remplacement de l ampoule Pour des ampoules de remplacement vous pouvez utiliser toutes les ampoules commerciales ayant les sp cifications suivantes 120 ou 130 VCA 50 W max base G8 halog ne Utilisez un linge propre et sec pour manipuler les ampoules halog nes Cela augmentera leur dur e de vie Lentille Lampe halog ne Attache de support Support en c ramique Figure 33 Assemblage de la lampe du four Coupez l alimentation du disjoncteur Enlevez les grilles du four Ins rez la pointe d un tournevis plat entre l attache de fixation et le bo tier de la lampe Figure 34 A 11 Figure 34 Emplacement de l ouverture Soutenez le
83. ers on the control panel The symbol above each control knob identifies either the burner position on the cooktop or the griddle control depending upon your model Figure 10 STAR Brass Burner Base Your new range has sealed STAR burners Each burner has a unique QuickClean base feature which allows the burner and area around the burner to be easier to clean There are no burner parts under the cooktop to clean disassemble or adjust Figure 12 Control Knob The cooktop features four or six gas surface burners each rated at 18 000 BTU HR 15 000 BTU HR using Propane On all models the two left burners have the exclusive LEFT REAR LEFT FRONT ExtraLow feature the remaining burners are standard gt BURNER BURNER Each burner has its own control knob iii 9 JI i 4 IL St 7 l j CENTER REAR CENTER FRONT Extialow Standard dard BURNER BURNER AN A GRIDDLE IDE Griddle HE C3 RIGHT REAR RIGHT FRONT BURNER BURNER SS L J Sat a cy C cs
84. espace de rangement Les mati res inflammables pourraient prendre feu et les objets en plastique pourraient fondre ou prendre feu N accrochez rien sur l appareil et n appuyez rien contre le four Certains tissus sont peuvent facilement s enflammer Si la cuisini re est plac e pr s d une fen tre assurez vous que les courants d air ne peuvent pas pousser les rideaux jusqu au dessus ou proximit des br leurs ils pourraient s enflammer Assurez vous qu il y a un d tecteur de fum e fonctionnel pr s de la cuisine Si vos v tements ou vos cheveux prennent feu jetez vous imm diatement par terre et roulez pour teindre les flammes Ayez un extincteur appropri a port e de la main visible et facile d acc s tout pr s de l appareil de cuisson AVERTISSEMENT N utilisez JAMAIS cet appareil pour chauffer une pi ce Ceci peut causer un empoisonnement au monoxyde de carbone et surchauffer l appareil Fran ais 4 touffez les flammes provenant d aliments en feu autre que les feux de friture avec du bicarbonate de soude N utilisez jamais de l eau pour teindre des aliments en feu Dans la mesure du possible ne faites pas fonctionner le syst me de ventilation lorsqu il y a un feu sur la surface de cuisson Cependant ne tentez pas de l teindre en passant votre main dans le feu Lorsque les enfants sont assez g s pour utiliser l appareil il est de la responsabilit l
85. etien liquides Kleen King produit d entretien pour aluminium et acier inoxydable Siege Appliquez avec pr caution Les renversements de produits acides et sucr s d t riorent l acier inoxydable Nettoyez les imm diatement Les produits d entretien abrasifs utilis s trop vigoureusement ou trop souvent peuvent rayer l acier inoxydable Pi ces de la l chefrite plac es entre la l chefrite en acier inoxydable qu elles unissent Eau chaude savonneuse rincez et s chez soigneusement Formula 409 ou Fantastic Vaporisez et essuyez imm diatement ou appliquez d abord sur une serviette en papier puis essuyez La vaporisation d une trop grande quantit de produits d entretien liquide peut laisser des traces Si vous les laissez s cher ces traces risquent de rester de fa on permanente Fran ais 37 PI CE MAT RIAU PRODUITS D ENTRETIEN SUGGERES RAPPELS IMPORTANTS Cavit s Porcelaine maill e sur acier La porcelaine maill e est r sistante mais n est pas l preuve des acides Les aliments acides comme le jus d agrumes de tomates de rhubarbe ainsi que l alcool ou le lait doivent tre essuy s et ne pas recuire sur la porcelaine au cours de l usage suivant Au bout d un certain temps la porcelaine risque de se fissurer petites lignes fines comme des cheveux Grille base de la l chefrite Porcelaine maill e NE NETTOYEZ PAS DANS LE FOUR AUTONETTOYANT Pour d
86. eure a la temp rature conseill e dans la recette La temp rature demeure la m me pour r tir de la viande ou de la volaille e Les voyants OVEN FOUR et PREHEATING PRECHAUFFAGE s allument OVENON PREHEATING CLEANING e Le voyant HEATING CHAUFFAGE s allume et s teint Le four est pr chauff lorsque le voyant PREHEATING PRECHAUFFAGE s teint pour la premi re fois OVENON PREHEATING CLEANING O L clairage du four s active par un interrupteur s par ind pendant de tout autre r glage de contr le Fran ais 28 Figure 31 Bouton de contr le du four de 30 po Extended Bake Cuisson prolong e Ce mode de cuisson unique vise aider l utilisateur se conformer aux principes du Shabbath Choisissez le mode EXTENDED BAKE l aide du bouton de s lection de mode R glez la temp rature du four l aide du bouton de s lection de temp rature La PHASE DE PR CHAUFFAGE est la m me que pour les autres modes de CUISSON Une fois que le four est pr chauff la temp rature pr s lectionn e le cycle de vingt deux 22 minutes de cuisson prolong e commence La cuisson de la PHASE ACTIVE est comme d habitude de dix neuf 19 minutes sauf durant les deux derni res minutes les t moins lumineux OVEN ON four allum et PREHEATING pr chauffage clignotent lentement par intermittence de trois secondes pour vous avertir que la phase finale va commencer OVEN ON
87. eusement et s chez Produits d entretien Soft Scrub e Appliquez avec une ponge ou un chiffon humide selon les indications du fabricant Frottez l g rement Rincez soigneusement et s chez Nettoyant en poudre Bon amiMC Comet Ajax e Appliquez avec une ponge ou un chiffon humide selon les directives du fabricant Frottez l g rement Bien rincez et s chez Tampons m talliques r curer ou savonneux S 0 S BrilloMc e Mouillez le tampon rincez soigneusement et s chez Produits d entretien puissants Easy Off pour fours REMARQUE Certains produits d entretien four sur le march provoquent un noircissement et une d coloration Faites un essai du produit sur une petite partie de la grille et assurez vous qu il n y a pas de d coloration avant de nettoyer la totalit de la grille e Appliquez une couche g n reuse Laissez reposer de 10 a 15 minutes Rincez soigneusement et s chez Si apr s le nettoyage les grilles glissent mal imbibez une serviette en papier d un peu d huile de cuisine et frottez l g rement les glissi res lat rales Fran ais 38 Entretien faire soi m me Changement de l ampoule du four ATTENTION e Assurez vous que l appareil et les lampes sont froids et que l alimentation de l appareil est coup e avant de remplacer les ampoules lectriques sans quoi vous pourriez vous blesser ou recevoir une d charge lectrique e Les couvercles doiv
88. ever pick up a flaming pan You may be burned e DONOT USE WATER including wet dish cloths or towels a violent steam explosion will result e Use an extinguisher only if e You know you have a class ABC extinguisher and you already know how to operate it e The fire is small and contained in the area where it started The fire department is being called e You can fight the fire with your back to an exit TO REDUCE THE RISK OF INJURY TO PERSONS IN WARNING The appliance is for cooking Based on safety considerations never use the oven or cooktop to warm or heat a room Also such use can damage the cooktop or oven parts WARNING NEVER use this appliance as a space heater to heat or warm the room Doing so may result in carbon monoxide poisoning and overheating of the oven WARNING NEVER cover any slots holes or passages in the oven bottom or cover an entire rack with materials such as aluminum foil Doing so blocks air flow through the oven Aluminum foil linings may also trap heat causing a fire hazard This will upset the cooking performance and can damage the finish of the oven or the range English 4 When using the cooktop DO NOT TOUCH THE BURNER GRATES OR THE IMMEDIATE SURROUNDING AREA Areas adjacent to the burners may become hot enough to cause burns Never leave the range unattended when using high flame settings Boil overs cause smoking and greasy spillovers that ma
89. ez le br leur et nettoyez le pourtour et les orifices Assurez vous du bon fonctionnement de l appareil apr s le nettoyage AVERTISSEMENT Pour viter tout risque de br lure ou d incendie un dosseret de protection con u sp cialement pour cette cuisini re doit tre install avant son utilisation Quand vous utilisez le four ne touchez pas aux br leurs infrarouge aux surfaces internes du four ou la zone externe entourant la porte Les surfaces internes du four chauffent suffisamment pour causer des br lures Le d flecteur de chaleur qui vacue la chaleur de la table de cuisson et de la garniture sur le dessus et les c t s de la porte du four sera galement chaud pendant l utilisation du four Placez les grilles du four la position voulue pendant que le four est froid Si vous devez d placer une grille quand le four est chaud ne laissez pas les ustensiles entrer en contact avec le br leur infrarouge Faites preuve de prudence lorsque vous ouvrez la porte du four Laissez l air chaud et la vapeur s chapper avant d introduire ou de retirer des aliments Avant de proc der l autonettoyage du four enlevez la l chefrite les grilles du four tout autre ustensile et les accumulations de salet s Vous ne devez pas nettoyer frotter endommager d placer ni retirer le joint de la porte Il est essentiel pour assurer une bonne tanch it pendant la cuisson ou l autonettoyage
90. ez une odeur de gaz consultez les instructions de s curit de la page 1 Hauteur de la flamme e La hauteur correcte de la flamme d pend 1 de la taille et du mat riau du r cipient utilis 2 des aliments cuire et 3 de la quantit de liquide dans le r cipient e La flamme ne doit pas d passer les c t s de la base du r cipient e Utilisez une flamme basse ou moyenne pour les r cipients dont le mat riau conduit lentement la chaleur comme l acier maill ou la vitroc ramique Description de la flamme Q Bleu fonc C ne secondaire Bleu clair C ne primaire AVERTISSEMENT En cas de panne de courant mettez tous les boutons la position OFF Seuls les br leurs standards STAR peuvent tre allum s manuellement Fran ais 16 Figure 18 Couleurs de la flamme e La flamme des br leurs doit tre bleue sans pointe jaune Elle devient parfois partiellement orange cela indique que des impuret s flottant dans l air sont en train de se consumer Elles disparaitront avec l usage e Avec le gaz propane il est normal qu il y ait un peu de jaune dans le c ne primaire e La flamme doit br ler tout autour du chapeau du br leur Si ce n est pas le cas assurez vous que le chapeau est bien pos sur la base et que les orifices ne sont pas bouch s e La flamme doit tre stable ne pas voltiger ni faire de bruit excessif R cipients recommand s
91. fond plat qu un r cipient a fond concave convexe ou ondul e Si vous utilisez deux cocottes en m me temps placez les sur des br leurs d cal s Ne bloquez pas la circulation d air autour des brdleurs La flamme a besoin d une certaine quantit d air pour bien br ler e Mettez un couvercle sur la cocotte lorsque vous portez son contenu bullition e Quand le contenu bout au r glage HI baissez la flamme le plus possible pour maintenir a bullition ou maintenir la pression e La cuisson la cocotte produit de grandes quantit s de vapeur Faites attention pour ne pas vous br ler Conseils de cuisson Consultez le tableau des page 19 pour vous guider Les r glages a utiliser varient selon l ustensile choisi et la temp rature initiale des aliments Dans le tableau le R glage final est s par pour les br leurs standards et les br leurs ExtraLow Selon le cas ce r glage sera identique ou diff rent Le r glage ExtraLow des br leurs STARM peut tre un r glage de cuisson ou de maintien de temp rature Augmentez ou diminuez la flamme progressivement Laissez le temps au r cipient et aux aliments de r agir au nouveau r glage Conseils de cuisson Br leurs de la table de cuisson F erry R glage final R glage final Aliments R glage initial Droles standards br leurs ExtraLow XLO BOISSONS MED Chauffer le lait couvrir SIM Finir de chauffer XL
92. ghbor s phone Follow the gas supplier s instructions e Ifyou cannot reach your gas supplier call the fire department Installation and service must be performed by a qualified installer service agency or the gas supplier WARNING A child or adult can tip the range over and be killed Verify that the anti tip bracket is securely installed Ensure the anti tip bracket is engaged when the range is moved Do not operate the range without the anti tip bracket in place Failure to follow the instructions in this manual can result in death or serious burns to children and adults Check for proper installation and use of anti tip bracket Carefully tip range forward pulling from the back to ensure that the anti tip bracket engages the range leg and prevents tip over Range should not move more than 1 2 5cm Gas and Electrical Requirements and Grounding Instructions Gas Type Verification Verify the type of gas supplied to the location Ensure that the appliance is connected to the type of gas for which it is certified All models are certified for use with natural gas Field conversion of the appliance for use with propane gas supply will require a conversion kit PALPKITHC Make certain your range and gas type are the same Refer to the product rating label which can be located as indicated on page 38 CAUTION When connecting the unit to propane gas make certain the propane gas tank
93. he cooktop To minimize the risk of burns ignition of flammable materials and unintentional spillage position handles of utensils inward so they do not extend over adjacent work areas cooking areas or the edge of the range s cooktop Hold the handle of the pan to prevent movement of the utensil when stirring or turning food IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS DO NOT use pots or pans on the grill plate accessory DO NOT use the grill plate accessory for cooking excessively fatty meats or products which promote flare ups The optional cutting board accessory must be removed before operating the griddle beneath it or burners adjacent to it GREASE IS FLAMMABLE Let hot grease cool before attempting to handle it Avoid letting grease deposits collect Clean after each use For proper lighting and performance of the burners keep the igniter ports clean It is necessary to clean these when there is a boil over or when the burner does not light even though the electronic igniters activate See Cleaning Recommendations on page 33 WARNING After a spill or boil over turn off the burner and using caution due to possible hot surfaces clean around the burner and burner ports After cleaning check for proper operation Clean the range with caution Avoid steam burns DO NOT use a wet sponge or cloth to clean the range while it is hot Some cleaners produce noxious fumes if applied to
94. ht Blue Primary Cone Figure 18 Flame Color e With propane LP gas slight yellow tips on the primary cone are normal e The flame should burn completely around the burner cap If it doesn t check that the cap is positioned correctly on the base and that the ports are not blocked e The flame should be stable with no excessive noise or fluttering English 15 Cookware Recommendations e Do not let plastic paper or cloth come in contact with a hot burner grate They may melt or catch fire e Never let a pan boil dry This can damage your pan and WARNING the cooking surface e Professional quality pans with metal handles are To avoid risk of serious injury damage to appliance or recommended because plastic handles can melt or cookware please observe the following blister if the flame extends up the side of the pan Professional quality pans are found at restaurant e Bakeware such as large casserole pans cookie supply stores and gourmet specialty shops All sheets etc should never be used on the cooktop cookware should have these characteristics good heat e Placement of large stock pots should be staggered conductivity good balance correctly sized base when used on the cooktop diameter a heavy flat base and a proper fitting lid e For best cooking results the flame should be contained under the bottom of the pan e Aluminum and copper are pan materials that conduct the heat quickly and even
95. ilating systems that direct the air upwards do not have any restriction WARNING State of California Proposition 65 Warnings This product contains chemicals known to the State of California to cause cancer birth defects or other reproductive harm Before You Begin Before using your range for the first time check that you have these items Table 1 Range Accessories and Parts DESCRIPTION 4BURNER GRIDDLE GBURNER GRIDDLE Full Access Oven Racks Large Oven 3 3 3 Full Access Oven Racks Secondary Oven 2 Flat Rack Large Oven m _ Two Piece Broil Pan 1 1 2 STARS Burner Caps 4 6 6 Burner Grates 2 3 3 Center Grate Control Knobs 6 7 9 Titanium Coated Aluminum Griddle 1 1 Handy Hints Guide 1 1 1 Product Registration Card 1 1 1 Flush Island Trim 1 1 1 Installation Manual 1 1 1 Use and Care Guide 1 1 1 All models have one porcelain two piece broiler pan for the oven The 48 models also have a small two piece broiler pan for the Secondary Oven Models are supplied with a Flush Island Trim however see Warning on page 1 concerning spacing behind the range when using the range with the Flush Island Trim ry Remove all packaging materials and temporary from oven and cooktop Please recycle T packaging material as all THERMADOR packaging is recyclable 1 Check that you have the items
96. ility and responsibility hereunder is to repair manufacturer defective Product only using a BSH authorized service provider during normal business hours For safety and property damage concerns BSH highly recommends that you do not attempt to repair the Product yourself or use an un authorized servicer BSH will have no responsibility or liability for repairs or work performed by a non authorized servicer If you choose to have someone other than an authorized service provider work on your Product THIS WARRANTY WILL AUTOMATICALLY BECOME NULL AND VOID Authorized service providers are those persons or companies that have been specially trained on BSH products and who possess in BSH s opinion a superior reputation for customer service and technical ability note that they are independent entities and are not agents partners affiliates or representatives of BSH Notwithstanding the foregoing BSH will not incur any liability or have responsibility for the Product if it is located in a remote area more than 100 miles from an authorized service provider or is reasonably inaccessible hazardous threatening or treacherous locale surroundings or environment in any such event if you request BSH would still pay for labor and parts and ship the parts to the nearest authorized service provider but you would still be fully liable and responsible for any travel time or other special charges by the service company assuming they agree to make
97. immer XLO to hold cover VEGETABLES HI cover bring water and SIM to MED cook 10 Same as for Standard Burners Fresh vegetables to a boil minutes or until tender XLO to hold cover Frozen HI cover bring water and SIM to MED cook Same as for Standard Burners vegetables to a boil according to package directions Deep Frying HI heat oil MED to MED HI Same as for Standard Burners maintain frying temperature In Pouch HI bring water and pouch SIM to MED cook Same as for Standard Burners to a boil according to package directions Saute HI heat oil or melt butter SIM to MED cook to Same as for Standard Burners add vegetables desired doneness Stir Fry HI heat oil add HI to MED HI finish Same as for Standard Burners vegetables cooking These foods should be stirred occasionally English 19 Using the Electric Griddle available on some models Description The built in griddle is made of restaurant quality aluminum that has a non stick titanium coating This produces a surface with even heat that is easy to clean A maple cutting board PA12CHPBLK stainless steel cover PA12CVRJ and non stick titanium coated aluminum grill plate PA12GRILHC are available as accessories and may be purchased separately The maple cutting board and stainless steel cover are sized to fit on top of the surface when the griddle is not being used The non stick gril
98. ining and pitting enhances appearance Hard water spots household vinegar Mild Abrasive Cleaners Siege Stainless Steel and Aluminum Cleaner Kleen King Stainless Steel liquid cleaner Heat discoloration Cameo Barkeepers Friend Zud Wright s All Purpose Brass Polish e Stainless steel resists most food stains and pit marks providing the surface is kept clean and protected e Never allow food stains or salt to remain on stainless steel for any length of time e Rub lightly in the direction of polish lines e Chlorine or chlorine compounds in some cleaners are corrosive to stainless steel Check ingredients on label English 33 PART MATERIAL SUGGESTED CLEANERS IMPORTANT REMINDERS Grates Porcelain Enamel on Cast Iron Nonabrasive cleaners hot water and detergent Fantastik Formula 409 Rinse and dry immediately Mild abrasive cleaners Bon ami and Soft Scrub Abrasive cleaners for stubborn stains soap filled steel wool pad Lestoil or other degreaser The rough texture of the grate can sometimes remove aluminum deposits from the bottom of pans and fill in areas between the high spots on the surface of the grate The metal deposits can be removed with a clean Scotch Brite scrub sponge or a course steel wool pad e The grates are heavy use care when lifting
99. ion 1 1 1 1 Instructions d installation 1 1 1 1 Guide d utilisation et d entretien 1 1 1 1 Tous les mod les sont vendus avec une l chefrite de deux pi ces en porcelaine pour le four Les mod les de 48 pouces sont galement vendus avec une petite l chefrite de deux pi ces pour le four secondaire Tous les mod les sont vendus avec une garniture d ilot Toutefois consultez l avertissement concernant l espace derri re la cuisini re lors de l utilisation de la cuisini re avec cet accessoire Avant d utiliser la cuisini re pour la premi re fois assurez vous d avoir ces articles Enlevez tout le mat riel d emballage et les da temporaires du four et de la table de cuisson Veuillez recycler le mat riel d emballage car tout ce que THERMADORMS utilise pour emballer ses appareils est recyclable 1 Assurez vous que vous avez tous les l ments num r s au Tableau 1 Fran ais 8 2 Notez les num ros de mod le et de s rie la page 41 Consultez les renseignements apparaissant sur la plaque de la fiche signal tique La plaque de la fiche signal tique se trouve a la droite de l appareil entre la cavit du four et le panneau lat ral Vous pouvez utiliser ces renseignements lors de toutes vos futures communications avec le service a la client le Inscrivez les galement sur la carte d enregistrement du produit fournie avec l appareil et envoyez cette derni re a l adresse indiqu
100. irage int rieur du four 15 El ment du grilloir 16 Capteur thermostat du four 17 Glissi res des grilles 18 Grilles de four 3 incluse non illustr 19 l ment de cuisson dissimul 20 Couvercle du ventilateur convection Figure 7 Int rieur du four Fran ais 11 L gende pour mod le de 36 po 1 Garniture d lot inclus tag re haute ou dosseret bas command s s par ment Grilles de br leurs et br leurs 3 Plaque chauffante sur certains mod les le couvercle de plaque vendu s par ment appara t sur l illustration 4 Bouton de commande br leurs ExtraLow 2 5 Commande de la plaque chauffante sur certains mod les S lecteur de temp rature du four Interrupteur des lumi re des four S lecteur de mode du four Boutons de commande et br leurs standards 2 ou 4 selon le mod le 10 Porte du four 11 Plaque d habillage 12 Pieds de cuisini re 4 AVERTISSEMENT Pour assurer une bonne ventilation de la cuisini re n enlevez PAS les pattes de la cuisini re NN Figure 8 Mod le de 36 po L gende du mod le de 30 po 1 2 2 N o wn Garniture d lot inclus tag re haute ou dosseret bas command s s par ment Grilles de br leurs et br
101. is turned off 3 Do not open the oven door unnecessarily Opening the door will reduce the temperature of the oven A CAUTION Food Safety Concern Food Poisoning Possible Do not use the WARM mode for cooking food The WARM mode is not hot enough to cook foods at safe temperatures English 27 PROOF secondary oven only on 48 models The proof feature maintains the warm non drafty environment needed for proofing yeast leavened products To Set the Secondary Oven for Proofing 1 Allow dough to thaw if frozen 2 Place dough in dish and loosely cover 3 Use any rack level that accommodates the size of the bowl or pan Close the door 4 Select PROOF using Selector Knob DO NOT turn on Oven Temperature Control Knob Size Time Loaf 1 Ib 0 45 kg 60 75 minutes Rolls 0 1 Ib 0 05 kg 30 45 minutes The ideal temperature for proofing will be maintained until the Selector Knob is turned off Dough has proofed when it has doubled in size Do not open the oven door unnecessarily Opening the door will lower the temperature of the air in the oven and lengthen the proofing time Use the oven light to check the rising of the dough Proofing time may be decreased when using the large oven at the same time you are proofing Check bread product early to avoid over proofing If you are using the large oven for extended periods of time we recommend for optimum results that you c
102. is equipped with its own high pressure regulator in addition to the pressure regulator supplied with the range The maximum gas pressure to this appliance must not exceed 14 0 water column 34 9 mb from the propane gas tank to the pressure regulator IMPORTANT When installing against a combustible surface a High Shelf or Low Backguard is required A THERMADOR High Shelf or Low Backguard must be purchased separately Before using the range insure that it is equipped with a proper backguard Refer to the nstallation Manual accompanying this appliance for more information When using the Flush Island Trim THERMADOR recommends a minimum 12 305 mm rear clearance to a combustible surface Clearances from non combustible materials are not part of the ANSI Z21 1 scope and are not certified by CSA Clearances of less than 12 305 mm must be approved by the local codes and or by the local authority having jurisdiction Before using the range ensure that it is equipped with a proper backguard Refer to the nstallation Manual accompanying this appliance for more information English 1 IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS WARNING To avoid possible burn or fire hazard a backguard designed specifically for this range must be installed whenever the range is used CAUTION The high shelf can get hot DO NOT place the following items on top of the high shelf e plastics
103. ixing clip and the lamp housing Figure 34 A e Make sure the appliance and lights are cool and power to the appliance has been turned off before replacing the light bulb s Failure to do so could result in electrical shock or burns e The covers must be in place when using the appliance e The covers serve to protect the light bulb from breaking e The covers are made of glass Handle carefully to avoid breaking Broken glass could cause an injury e The light socket is live when the door is open Replace only with a recommended light bulb designed for appliance oven use DO NOT USE a standard household light bulb in any oven Call THERMADOR Customer Care Center at 1 800 735 4328 or your nearest THERMADOR dealer to determine the proper replacement bulb for your range You will need to know your range s model number and serial number To Replace the Light Bulb For bulb replacement any commercially available bulb with the following specification can be used 120 or 130 VAC 50 W max G8 base Halogen Use a clean dry cloth to handle halogen light bulbs This will increase the life of the bulb Lens Halogen Lamp Holder Clip Housing Ceramic Holder Figure 33 Oven Lamp Assembly English 36 Figure 34 Bulb Replacement 4 Support the glass lens cover with two fingers along the bottom edge to prevent the cover from falling to the bottom of the oven Gently twist
104. l plate accessory is designed to replace the griddle plate See the instructions that come with the grill plate accessory for more details The maple chopping block and stainless steel cover must be removed before turning the griddle on e The griddle plate or grill plate accessory must always be in place when the griddle is turned on The electric griddle element is rated 120 volts AC 1 630 watts e The griddle is electronically controlled with temperatures marked on the knob from 150 500 F 66 260 C e There are no fixed settings on the knob e Press and turn the knob clockwise to the temperature setting A CAUTION The griddle element is hot after use Allow sufficient time for griddle components to cool before cleaning A WARNING To avoid risk of injury NEVER operate griddle without the griddle plate installed NEVER use griddle in a manner that is not prescribed by the Use and Care Guide Figure 25 Griddle Control Knob Preparing the Griddle not all models If the range is equipped with an electric griddle check the griddle frame adjustment by pouring two tablespoons of water on the back of the griddle plate The water should slowly roll into the grease tray If not adjust the two screws under the back of the frame Start with one half turn counterclockwise CCW of the screws Further adjustment should be made by one quarter turn until water slowly flows into the gr
105. la partie arri re pour vous assurer que la patte de la cuisini re glisse dans le dispositif antibascule et pr vienne les basculements La cuisini re ne devrait pas pouvoir bouger de plus d un pouce 2 5 cm AVERTISSEMENT Si vous ne suivez pas rigoureusement les renseignements fournis dans le pr sent guide des risques d incendie ou d explosion sont susceptibles de causer des dommages mat riels des blessures ou la mort N entreposez pas et n utilisez pas d essence ou d autres produits inflammables sous forme de liquide ou de vapeur proximit de la cuisini re ou de tout autre appareil SI VOUS D TECTEZ UNE ODEUR DE GAZ e N allumez aucun appareil e Ne touchez pas aux interrupteurs lectriques e N utilisez pas les t l phones du b timent o vous trouvez e Appelez imm diatement votre soci t gazi re chez un voisin et suivez les instructions qu elle vous donne e Si vous n arrivez pas contacter votre soci t gazi re appelez le service d incendie L installation et les travaux d entretien doivent tre r alis s par un installateur qualifi un centre de r paration agr ou une soci t gazi re Exigences en mati re de gaz et d lectricit et instructions de mise la terre V rification du type de gaz V rifiez le type de gaz fourni votre emplacement Assurez vous que l appareil est raccord au type de gaz pour lequel il est certifi
106. le investment in your kitchen Please feel free to share your THERMADOR kitchen photos and remodeling stories with us Follow us on Twitter or post your kitchen photos on Facebook We would love to hear from you THERMADOR wishes you many years of creative cooking F licitations pour votre r cent achat THERMADOR Que vous soyez un chef enthousiaste ou un simple connaisseur de l art culinaire le fait de poss der une cuisine THERMADOR repr sente l expression ultime de votre style personnel de votre bon go t et de votre int r t a vivre une exp rience culinaire compl te Nos produits prim s permettent des adeptes de la bonne bouffe d atteindre de nouveaux sommets depuis plus de onze d cennies Avant de commencer utiliser votre nouveau produit THERMADOR veuillez prendre un moment pour examiner ce guide d utilisation et d entretien Vous trouverez des r ponses toutes vos questions ainsi que quelques renseignements essen tiels en mati re de s curit Portez une attention particuli re aux Instructions de s curit importantes se trouvant au d but du guide Votre produit THERMADOR est pr t et n attend plus que vous l utilisiez pour votre prochaine cr ation gas tronomique Nos produits sont fabriqu s la main avec des mat riaux authentiques de haute qualit afin d assurer des ann es de ser vice fiable Dans l ventualit improbable o vous auriez une question relativement l entretien veuillez avoir a la port
107. listed in Table 1 2 Record the Model and Serial number on page 38 See Data Rating Plate The model and serial number must be provided when calling Customer Support for assistance Enter this information on the Product Registration Card included with this product then mail it to the indicated address 3 Optional Accessories Grill Plate PA12GRILHC Black Knob Kit PAKNOBLK Blue Knob Kit PAKNOBLU 12 Cutting Board PA12CHPBLK Griddle Cover PA12CVRJ Wok Support Ring PWOKRINGHC and other accessories are available from your THERMADOR Dealer 4 Position the racks correctly in the oven The correct rack position depends on the recipe and the cooking mode The rack positions are numbered from the bottom of the oven like an elevator Rack position 3 is the most frequently used position Place rack s in the proper position before turning on the oven N OO A A Figure 1 Main Oven Rack Positions English 7 IMPORTANT Always remove the Full Access oven racks before self cleaning the oven If the gliding racks remain in the oven during Self Clean lubricants in the glide mechanisms of each rack will be lost and the finish will discolor A WARNING oven racks while the oven is ON or while the oven is To help prevent burns NEVER remove or reposition the cooling A WARNING Aluminum foil should never be used to cover the oven racks or to line the oven It can d
108. lles coulissantes pouvant tre tir es et pouss es dans le four avec un minimum d effort m me avec une grosse dinde ou un gros r ti S il s agit d un mod le 48 po le second four est dot de 2 grilles coulissantes e Mettre les grilles dans le four pour ins rer les grilles dans le four maintenir la grille avec le rail arri re vers l arri re Placer les crochets de s curit sous le devant des guides Pousser la grille dans le four soulevant les but es sur le devant des guides Faire glisser la grille en position e Retrait des grilles du four pour enlever les grilles ou les repositionner tirer la grille vers lavant du four Soulever le devant de la grille par dessus les but es de s curit et tirer hors du four pour enlever les grilles ou les repositionner tirer la grille vers lavant du four Soulever le devant de la grille par dessus les but es de s curit et tirer hors du four e Placer les grilles la position d sir e avant de mettre le four en circuit e Au moment de placer les aliments sur la grille tirer la grille jusqu la position de but e Les grilles sont con ues pour se bloquer et ne pas s incliner lorsque tir es vers lavant Toujours enlever avant l autonettoyage Figure 28 Position des grilles du four Position des grilles pour la cuisson Les positions des grilles de four sont num rot es comme un ascenseur Le num ro un est la position la plus basse TT 5 T
109. ly These metals are sometimes attached to the base or in the core between stainless steel Ete gt Figure 19 Base Diameter e Select the base diameter to match the diameter of the flame The diameter of the flame should be the same size as the pan base or slightly smaller Oversize or rN rN rN under size pans sacrifice cooking performance A 572 140 mm base size is generally the smallest Figure 21 Flat Base Pan recommended e Avoid using high flame setting with a pan larger than A heavy flat base is more apt to remain flat when the grate or with one that spans more than one burner heated Pan bases that are warped dented ridged or such as a griddle for prolonged periods of time This too lightweight will heat unevenly Heat and cool pans can result in poor combustion that generates harmful gradually to avoid sudden temperature changes which by products tend to distort cookware Do not add cold water to a hot pan e A properly fitting lid will shorten cooking time and make it possible to use lower heat settings t t t Figure 20 Balanced Pan e Balance is important for stability and even cooking The handle must not be heavier than the pan and tilt it unevenly A pan must sit level on the grate without rocking or wobbling e Food packaged in aluminum foil should not be placed directly on the burner grate Aluminum foil can melt Figure 22 Covered Pan during cooking
110. nce However use extreme care when using this restaurant caliber range as this type of appliance provides intense heat When using kitchen appliances basic safety precautions must be followed including the following Read this Use and Care Guide carefully before using your new range to reduce the risk of fire electrical shock or injury to persons Ensure proper installation and servicing Follow the Installation Manual provided with this product Have the range installed and electrically grounded by a qualified technician Have the installer show you where the gas supply shut off valve is located so that you know how and where to turn off the gas to the range Have the installer show you the location of the circuit breaker Mark it for easy reference DO NOT repair or replace any part of the appliance unless specifically recommended in this manual All other servicing should be referred to a qualified technician Child Safety Children should not be left alone or unattended in an area where appliances are in use They should never be allowed to sit or stand on any part of the appliance If children are allowed to use the appliance they must be closely supervised WARNING DO NOT store items of interest to children above or at the back of the range If children should climb onto the appliance to reach these items they could be seriously injured When children become old enough to operate the appliance it is
111. ng the elements burn themselves clean when the oven is in use Both elements are permanently connected It is not necessary to clean the broiler shield above the broil element A CAUTION The interior of the oven will still be at baking temperatures when the automatic lock cycles to its open position and the oven door can be opened Range Cleaning When Cleaning This Range e Use the mildest cleaning procedure that will do the job efficiently and effectively Some cleaners of the same type are harsher than others Try on a small area first e Always rub metal finishes in the direction of the polish lines for maximum effectiveness and to avoid marring the surface e Treat stainless surfaces with a stainless steel polish after cleaning to maintain and protect the finish e Use only clean soft cloths sponges paper towels fibrous brushes plastic non metal or steel wool soap pads for cleaning and scouring as recommended on the chart e Any part of this appliance can be cleaned with hot sudsy water When rinsing is required rinse thoroughly e Do not use chlorine based cleaners e Always wipe dry immediately to avoid water marks A CAUTION Avoid cleaning any part of the range while it is hot Brand Names The use of brand names is intended only to indicate a type of cleaner This does not constitute an endorsement The omission of any brand name cleaner does not imply its adequacy or inadequacy
112. nglish 34 PART MATERIAL SUGGESTED CLEANERS IMPORTANT REMINDERS Surface Spill Trays Porcelain Enamel gloss finish A cleaner such as Soft Scrub may be used Apply with a damp sponge or cloth according to the manufacturer s instructions Rinse thoroughly and wipe dry with a soft cloth If cleaners such as Bar Keeper s Friend Bon Am Comet or Ajax are used apply with a damp sponge or cloth according to the manufacturer s directions Rub lightly as these cleansers may scratch the finish Rinse thoroughly and wipe dry with a soft cloth For burned on foods soap filled fiber or steel wool pads such as S O S or Brillo may be used Dampen the pad and rub gently Care must be taken as these may scratch the finish Rinse thoroughly and wipe dry with a soft cloth Broil Pan Grid Bottom Porcelain Enamel To loosen cooked on food sprinkle empty hot grid with powdered laundry detergent or squirt with liquid detergent and cover with wet paper towels Allow to stand Hot sudsy water e Wash rinse thoroughly and dry Cleaners Soft Scrub e Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer s directions Rinse and wipe dry Powdered Cleanser Bon ami Comet Ajax e Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer s directions Rub lightly it may scratch the finish Rinse thoroughly and wipe dry Soap filled fiber or steel wool pads S O S Brillo Dampen pad rub lightl
113. nsure timely service and access to your product related information You may register your product through one of the following ways 1 Mail in the completed THERMADOR Product Registration card 2 Register your product online at www thermador com 3 Callus at THERMADOR customer service at 1 800 735 4328 Statement Of Limited Product Warranty What this Warranty Covers amp Who it Applies to The limited warranty provided by BSH Home Appliances Corporation BSH in this Statement of Limited Product Warranty applies only to the THERMADOR appliance sold to you the first using purchaser provided that the Product was purchased e For your normal household non commercial use and has in fact at all times only been used for normal household purposes e New at retail not a display as is or previously returned model and not for resale or commercial use e Within the United States or Canada and has at all times remained within the country of original purchase The warranties stated herein apply only to the first purchaser of the Product and are not transferable Please make sure to return your registration card while not necessary to effectuate warranty coverage it is the best way for BSH to notify you in the unlikely event of a safety notice or product recall How Long the Warranty Lasts Product built preceding January 1 2012 with a number of FD911299999 or lower BSH warrants that the Product is fr
114. nt tre dangereuses pour les enfants et pour les personnes qui ne poss dent pas les connaissances d un adulte par rapport aux lectrom nagers ou qui ne r agissent pas comme un adulte devrait le faire dans une situation potentiellement dangereuse Ces personnes devraient s loigner de l appareil durant l autonettoyage ou lorsqu il est en cours d utilisation L limination de salet s durant le processus d autonettoyage peut favoriser l mission de petites quantit s de produits chimiques ou d autres substances auxquelles une certaine exposition pourrait tre dangereuse Pour minimiser toute exposition ces substances assurez vous de bien a rer la pi ce en ouvrant une fen tre ou en utilisant un ventilateur ou une hotte e Gardez vos oiseaux de compagnie l ext rieur de la cuisine ou d autres pi ces o la fum e de la cuisine pourrait les atteindre La fum e qui se d gage de l appareil durant l autonettoyage peut tre nuisible aux oiseaux Le mode d autonettoyage de votre nouvelle cuisini re comprend une fonction d autonettoyage pyrolitique Lorsque vous le mettez en mode CLEAN le four atteint une temp rature lev e environ 830 F 454 C qui consument toutes les salet s du four Lorsque le four est r gl CLEAN vous pouvez utiliser les br leurs standards et la plaque chauffante lectrique de la surface de cuisson Seul un four la fois peut tre utilis ou en mode d au
115. nt environ 8 secondes e Pour adapter le degr de chaleur aux aliments et leur quantit il est possible de r gler le bouton sur n importe quelle position dans l intervalle entre SIM et XLO indiqu e sur le bouton e Pour faire varier la faible chaleur requise en fonction de l aliment et de la quantit vous pouvez r gler la commande n importe quel point entre SIM et XLO sur le bouton Techniques ExtraLow e Le type et la quantit d aliments d terminent le r glage a utiliser e Le r glage est galement d termin par le type de r cipient choisi Ses dimensions sa forme le mat riau et l utilisation ou non d un couvercle sont des facteurs qui influent sur homog n it de la temp rature de cuisson e Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter portez les aliments bullition Remuez bien couvrez le r cipient puis baissez le r glage en plagant le bouton juste en dessous de SIM e V rifiez r guli rement s il est n cessaire de modifier le r glage e Si vous utilisez un r cipient surdimensionn vos aliments mijoteront principalement au centre de celui ci Pour homog n iser la temp rature de l ensemble remuez pour ramener les aliments se trouvant sur les bords vers le centre e Quand un plat mijote il est normal de le brasser de temps autre surtout s il doit mijoter pendant plusieurs heures comme dans le cas de haricots ou d une sauce a spaghetti maison Quand
116. nts directement sur une t le biscuits ou une plaque Les aliments doivent tre assez hauts dans le four pour s cher uniform ment e Vous pouvez utiliser simultan ment plusieurs grilles de s chage e Pour s cher plusieurs grilles d aliments en m me temps vous pouvez placer les grilles aux niveaux 2 et 4 ou 1 3 et 5 Pour une seule grille utilisez seulement le niveau 3 e Pour des questions de salubrit alimentaire il n est pas recommand de faire s cher de la viande e Consultez un livre de conservation d aliments un bureau r gional de salubrit alimentaire ou des ouvrages disponibles en biblioth que pour obtenir de plus amples renseignements Aliment Pr paration A PPIOX V rification de la tendret heures Fruit Pommes Trempez les morceaux dans de tasse de jus de 8 15 L g rement flexibles citron et 2 tasses d eau Tranches d un quart de pouce 1 4 po Bananes Trempez les morceaux dans de tasse de jus de 8 15 L g rement flexibles citron et 2 tasses d eau Tranches d un quart de pouce 1 4 po Cerises Nettoyez et s chez avec un linge D noyautez 7 18 Parchemin es et molles les cerises fra ches Pelures d orange Coupez de fines pelures de la peau des oranges 1 4 S ches et cassantes Tranches Tranches d un quart de pouce 1 4 po 9 16 Peau s che et cassante fruit d orange l g rement humide Tranches S chez avec un linge 8 13 Tranches molles
117. oduct e Any external elemental and or environmental forces and factors including without limitation rain wind sand floods fires mud slides freezing temperatures excessive moisture or extended exposure to humidity lightning power surges structural failures surrounding the appliance and acts of God In no event shall BSH have any liability or responsibility whatsoever for damage to surrounding property including cabinetry floors ceilings and other structures or objects around the Product Also excluded from this warranty are scratches nicks minor dents and cosmetic damages on external surfaces and exposed parts Products on which the serial numbers have been altered defaced or removed service visits to teach you how to use the Product or visits where there is nothing wrong with the Product correction of installation problems you are solely responsible for any structure and setting for the Product including all electrical plumbing or other connecting facilities for proper foundation flooring and for any alterations including without limitation cabinetry walls floors shelving etc and resetting of breakers or fuses English 40 TO THE EXTENT ALLOWED BY LAW THIS WARRANTY SETS OUT YOUR EXCLUSIVE REMEDIES WITH RESPECT TO PRODUCT WHETHER THE CLAIM ARISES IN CONTRACT OR TORT INCLUDING STRICT LIABILITY OR NEGLIGENCE OR OTHERWISE THIS WARRANTY IS IN LIEU OF ALL OTHER WARRANTIES WHETHER EXPRESS OR IMPLIED A
118. oked foods at temperatures without scorching or burning etc Operation of the ExtraLow Burners e XLO the very lowest setting is achieved by cycling the flame ON for approximately 8 seconds and OFF for 52 seconds of each minute e When the knob is set just below the SIM setting the flame will cycle ON for approximately 52 seconds and OFF for 8 seconds of each minute e To vary the amount of low heat to suit the food and quantity the control can be set anywhere within the SIM and XLO range marked on the knob ExtraLow Techniques e The type and quantity of food affects which setting to use e The pan selected affects the setting Its size type material and whether a lid is used all affect the consistency of the cooking temperature e To maintain a low or simmer heat bring food to a rolling boil Stir well then cover the pan and lower the heat to a setting just below SIM e Check periodically to see if the control knob should be turned to another setting e If an over size pan is used the simmer action may occur mainly in the center of the pan To equalize the temperature throughout the food stir the food around the outer edges of the pan into the food in the center e Itis normal to stir food occasionally while simmering This is especially important when simmering for several hours such as for a homemade spaghetti sauce or beans e When lowering the flame setting adjust it in small steps e Ifthe setting is
119. ombustibles ne sont pas pr cis s dans la norme ANSI 221 1 et ne sont pas certifi s par la CSA Tout espace libre de moins de 12 po 305 mm doit tre approuv par les normes locales ou l autorit locale ayant comp tence Consultez les exigences d alimentation lectrique et de mise la terre dans les instructions d installation Il est de votre responsabilit et de votre obligation vous l acheteur de vous s assurer qu un lectricien qualifi branche cet appareil l alimentation lectrique conform ment au code national de l lectricit ou aux codes et r glements locaux en vigueur Avant d utiliser la cuisini re assurez vous qu elle est munie d un dosseret ad quat Consultez les instructions d installation qui accompagnent cet appareil pour obtenir de plus amples renseignements Il est conseill de r server un circuit lectrique cet appareil L utilisation d appareils de cuisson au gaz produit de la chaleur et de l humidit Fran ais 2 Mod les combustion jumel e 30 po 240 208 volts 60 Hz Circuit lectrique de 35 A requis pour chaque circuit Mod les combustion jumel e 36 po 240 208 volts 60 Hz Circuit lectrique de 40 A requis pour chaque circuit Mod les combustion jumel e 48 po 240 208 volts 60 Hz circuit lectrique de 50 amp res requis AVERTISSEMENT Pour viter tout risque de br lure ou d incendie un dosseret con u sp cialement pou
120. omme accessoires et peuvent tre achet s s par ment La planche d couper en rable et le couvercle en acier inoxydable sont con us pour s ajuster la surface lorsque la plaque n est pas utilis e Le gril avec rev tement en aluminium est con u pour remplacer la plaque chauffante Consultez les instructions de la plaque chauffante pour obtenir de plus amples d tails La planche d couper et le couvercle doivent tre enlev s avant d utiliser la plaque chauffante AVERTISSEMENT L l ment de la plaque chauffante reste chaud apr s utilisation Pr voyez suffisamment de temps pour que tous ses composants refroidissent avant de les nettoyer AMIE EN GARDE Pour viter tout risque de blessure n utilisez JAMAIS la plaque chauffante sans sa plaque N utilisez JAMAIS la plaque chauffante d une mani re non indiqu e dans le guide d entretien et de maintenance N utilisez jamais la plaque d une fa on autre que ce qui est indiqu dans le guide d utilisation et d entretien e Le plateau ou le gril doit toujours tre en place lors de l utilisation de la plaque chauffante e La tension d alimentation nominale de l l ment de la plaque chauffante est de 120 VAC 1630 watts e La plaque chauffante est ajust e lectroniquement aux temp ratures indiqu es sur les boutons de 150 F 500 F 66 C 260 C Il my a pas de r glages fixes sur les boutons e Appuyez et tournez les
121. omplete the proofing before using the large oven Other Uses of Bake Slow Cooking and Low Temperature Uses of the Oven In addition to providing perfect temperatures for baking and roasting the oven can be used at low temperatures to keep hot cooked foods at serving temperature and to warm plates Hot cooked foods can be kept at serving temperatures Set the oven to bake and use the temperature suggested on the chart English 28 For best results preheat the oven to the desired temperature WARNING FOOD SAFETY The United States Department of Agriculture advises DO NOT hold foods at temperatures between 40 F 140 F 4 C 60 C for more than 2 hours Cooking raw foods below 275 F 135 C is not recommended Suggested Temperature Recommendations to Keep Food Hot OVEN FOOD TEMPERATURE Beef 150 F 70 C Bacon 200 225 F 90 110 C Biscuits and Muffins covered 175 200 F 80 90 C Casserole covered 175 200 F 80 90 C Fish and Seafood 175 200 F 80 90 C Deep Fried Foods 200 225 F 90 110 C Gravy or Cream Sauces covered 175 F 80 C Lamb and Veal Roasts 175 200 F 80 90 C Pancakes and Waffles covered 200 225 F 90 110 C Potatoes Baked 200 F 90 C Mashed covered Pies and Pastries 175 F 80 C 175 F 80 C Pizza co
122. onventionnelle la cuisson par convection Pour convertir la plupart des recettes biscuits g teaux tartes etc r duire la temp rature du four de 25 F 14 C Pour la viande et la volaille la temp rature ne doit pas tre r duite Utiliser la m me temp rature que celle recommand e dans la recette et les tableaux de cuisson pour la viande et la volaille Conseils d utilisation de la cuisson par convection Pr chauffage du four Quel que soit le type d aliments cuire pr chauffez le four Suivez les recommandations de votre recette pour le pr chauffage Le temps de pr chauffage d pend du r glage de la temp rature et du nombre de grilles plac es dans le four R glage de temp rature Quand vous utilisez la cuisson par convection r duisez la temp rature recommand e dans la recette de 14 C 25 F Pour r tir des viandes v rifiez la temp rature int rieure avant d enfourner votre plat pour ajuster le temps de cuisson recommand dans la recette et viter qu il ne soit trop cuit En r tissant des viandes en mode cuisson par convection ne r duisez pas le r glage de la temp rature Cuisson haute altitude En haute altitude les recettes et les temps de cuisson sur le mode BAKE CUISSON ou sur le mode CONV BAKE CUISSON PAR CONVECTION peuvent changer Pour plus d information crivez Extension Service Colorado State University Fort Collins Colorado 80521 USA Les bulletins peuvent tre
123. or 3 2 Figure 29 Four principal au gaz avec positions des grilles Frangais 23 Position des grilles du four Cuisson avec une seule grille e Le mode Bake Cuisson est le plus adapt la cuisson au four avec une seule grille plac e la position num ro 3 c est le mode utilis pour la plupart des aliments Si la pi ce cuire est haute comme un g teau des anges vous pouvez utiliser la position num ro 2 Les tartes cuisent mieux sur le niveau num ro 2 pour que le dessous de la p te soit bien cuit sans que le dessus roussisse Pour faire r tir de grosses pi ces de viandes ou de volaille comme une c te de b uf ou une dinde le niveau 2 est le plus adapt Cuisson avec deux grilles e Les niveaux 2 4 ou 5 permettent de faire cuire deux niveaux Les petits g teaux secs ou les biscuits sont des mets adapt s ce type de cuisson Les rago ts peuvent galement tre cuits en utilisant ces deux niveaux Cuisson avec trois grilles e Pour la cuisson avec trois grilles le mode Convection Bake Cuisson par convection doit tre utilis Figure 30 Plats Placement Placement des plats Four auxiliaire mod le de 48 po e Les meilleurs r sultats s obtiennent avec la position de grille num ro 3 Pour des plats plus hauts il est possible d utiliser la position num ro 2 L utilisation de la position num ro 2 pour les tartes permettra d obtenir une p te croustillante sans que le dessus
124. or containers that can melt e flammable items e a total load over 30 Ibs 13 6 kg WARNING ALWAYS DISCONNECT THE ELECTRICAL PLUG FROM THE WALL RECEPTACLE BEFORE SERVICING THIS UNIT CAUTION FOR PERSONAL SAFETY THIS APPLIANCE MUST BE CONNECTED TO A PROPERLY GROUNDED AND POLARIZED ELECTRICAL POWER SUPPLY 30 Dual Fuel Models 240 208 volts 60 Hz 35 Amp electrical circuit required for each line 36 Dual Fuel Models 240 208 volts 60 Hz 40 Amp electrical circuit required for each line 48 Dual Fuel Models 240 208 volts 60 Hz 50 Amp electrical circuit required for each line It is recommended that a dedicated circuit servicing this appliance be provided The use of gas cooking appliances results in the production of heat and moisture See the nstallation Manual for electrical requirements and grounding instructions English 2 It is the personal responsibility and obligation of you the user to have this appliance connected to the electrical power supply by a qualified electrician in accordance with the National Electrical Code and or applicable local codes and ordinances WARNING IN CASE OF AN ELECTRICAL FAILURE If for any reason a gas control knob is turned ON and there is no electrical power to operate the electronic igniters on the range s cooktop STAR burners turn OFF the gas control knob and wait 5 minutes for the gas to dissipate before lighting the ST
125. or the size of the cooktop burner Never let clothing potholders or other flammable materials come in contact with or too close to any infrared burner top burner or burner grate until it has cooled Fabric may ignite and result in personal injury Use only dry potholders moist or damp potholders on hot surfaces may cause burns from steam DO NOT use a towel or other bulky cloth in place of potholders DO NOT let potholders touch hot elements hot burners or burner grates For personal safety wear proper apparel Loose fitting garments or hanging sleeves should never be worn while using this appliance Some synthetic fabrics are highly flammable and should not be worn while cooking English 3 IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS DO NOT use aluminum foil to line any part of the oven or range Use of a foil liner could result in a shock or fire hazard or the obstruction of the flow of combustion and ventilation air Foil is an excellent heat insulator and heat will be trapped beneath it This will upset the cooking performance and can damage the finish of the oven or the range WARNING THE EVENT OF A RANGE TOP GREASE FIRE OBSERVE THE FOLLOWING e Smother flames with a close fitting lid cookie sheet or other metal tray then turn off the gas burner or the electric element Be careful to prevent burns If the flames do not go out immediately Evacuate and call the fire department e N
126. ou plusieurs br leurs s teignent l allumeur lectronique produit automatiquement des tincelles pour rallumer la flamme Ne touchez pas aux br leurs pendant que les allumeurs produisent des tincelles Sur les cuisini res aliment es par du gaz propane il est possible que vous entendiez un petit bruit sec au niveau des orifices du br leur STAR quelques secondes apr s lavoir teint Panne de courant e En cas de panne de courant seuls les br leurs standards peuvent tre allum s manuellement Chacun d eux doit tre allum individuellement e Si une panne de courant survient pendant que vous utilisez la cuisini re tournez tous les boutons la position OFF e Vous pouvez allumer les br leurs STARM standards en approchant une allumette enflamm e pr s des orifices et en tournant le bouton la position HI Attendez que la flamme soit allum e tout autour du chapeau du br leur avant de la r gler la hauteur voulue e N essayez pas d allumer les deux br leurs XLO de gauche et les deux br leurs XLO de droite pendant une panne de courant Ces br leurs sont munis de la fonction ExtraLow et ne peuvent tre allum s manuellement e Si un br leur ExtraLow est allum pendant une panne de courant il ne peut tre remis en circuit tant que le bouton n est pas r gl la position OFF e La plaque chauffante et le gril ne peuvent tre utilis s pendant une panne de courant e Si vous d tect
127. pas une cuisson uniforme Chauffez et refroidissez les casseroles graduellement pour viter les changements soudains de temp rature qui peuvent d former les casseroles Ne mettez pas d eau froide dans une casserole chaude Fran ais 17 e Un couvercle adapt au diam tre d un r cipient raccourcit le temps de cuisson et permet l utilisation de r glages plus bas 0 00 02000 00000000 20 oo 4 Figure 22 R cipient fond plat R cipients pour sp cialit s Figure 23 Wok fond plat Figure 24 Wok fond rond dans un anneau de support Woks Les woks fond plat ou rond avec un anneau de support peuvent tre utilis s sur tous les mod les Un anneau de support doit tre utilis avec les woks fond rond Le wok et l anneau wok en fonte rev tu d une couche de porcelaine sont vendus s par ment PWOKRINGHC Frangais 18 Cocottes et marmites choisissez une base dont le diam tre d passe au maximum de 2 po 51 mm de la grille Bain marie de dimensions standards 21 a 22 pintes 19 95 a 20 9 litres avec une base de 11 12 po 279 a 305 mm et une hauteur de 9 a 11 po 229 a 279 mm Cocotte Minute de dimensions standards 8 a 22 pintes 7 6 20 9 litres avec une base de 8 11 po 20 3 a 27 9 cm et une hauteur de 6 5 a 12 po 165 a 305 mm Conseils d utilisation e lest pr f rable d utiliser un r cipient
128. perly aligned and seated in the burner bases e Are the burner ports clogged e Is a fuse blown or is the circuit breaker tripped e Is the manual shut off valve closed preventing the flow of gas Data Rating Label The data rating plate shows the model and serial number of your range It is located on the frame behind the oven door Figure 35 The electric wiring diagrams and schematics are attached behind the toe kick and should not be removed except by a service technician then replaced after service Figure 35 D after the door is open Data labels amp wiring diagrams placed j behind toe kick panel Figure 35 Rating Label Location English 38 CAUTION Before removing the toe kick panel disconnect the range from the electrical power supply Reinstall the toe kick panel before reconnecting the range to the power supply and operating the range Service Information For handy reference copy the information below from the data rating plate located on the frame behind the oven door Keep your invoice for Warranty validation Model Number Serial Number Date of Purchase Dealer s Name Dealer s Phone Number Service Center s Name Service Center s Phone Number Also enter this information on the Product Registration Form included with this product then mail it to the indicated address Register your BSH product to e
129. plat dans le four et couvrez partiellement 3 Utilisez n importe quelle position de grille qui correspond aux dimensions du bol ou du moule Fermez la porte 4 Placez le s lecteur de mode a PROOF Ne touchez pas au bouton de commande de la temp rature du four Grosseur Temps Miches 1 Ib 0 45 kg 60 75 minutes Petits pains 0 1 Ib 0 05 kg 30 45 minutes La temp rature id ale de levage sera maintenue jusqu a ce que le s lecteur de mode soit mis hors circuit La fermentation de la pate est termin e lorsqu elle a doubl de taille N ouvrez pas la porte inutilement pour viter que la temp rature du four ne diminue ce qui allongera le temps requis pour le levage Utilisez plut t la lumi re du four pour voir o en est le levage de la p te Le temps de levage peut tre r duit lorsque le four principal est utilis en m me temps V rifiez l tat du produit panifi pour viter un levage excessif Pour obtenir des r sultats optimaux nous vous conseillons si vous utilisez le four principal durant de longues p riodes de proc der au levage avant d utiliser le four principal Autres utilisations du four Cuisson au four lente et basse temp rature En plus d offrir des temp ratures id ales pour faire cuire et r tir ce four permet de conserver des plats cuisin s au chaud et de r chauffer des plats gr ce ses r glages basse temp rature Les plats cuisin s chauds
130. port at 1 800 735 4328 for assistance To avoid a fire hazard grease accumulation must be prevented by frequently cleaning the ventilation hood and filters In case of fire or when intentionally flaming liquor or other spirits on the range s cooktop follow hood manufacturer s instructions Use caution when cooking foods with high alcohol content e g rum brandy bourbon in the oven Alcohol evaporates at high temperatures There is a risk of burning as the alcohol vapors may catch fire in the oven Use only small quantities of alcohol in foods and open the oven door carefully WARNING Avoid using high flame setting with a pan larger than the grate or with one that spans more than one burner such as a griddle for prolonged periods of time This can result in poor combustion that generates harmful by products English 6 DO NOT store or use corrosive chemicals vapors flammables or nonfood products in or near this appliance It is specifically designed for use when heating or cooking food The use of corrosive chemicals while heating or cleaning will damage the appliance and could result in injury WARNING This appliance should not be installed with a ventilation system that directs air in a downward direction toward the range This type of ventilation system may cause ignition and combustion problems with the appliance resulting in personal injury property damage or unintended operation Vent
131. pouvez utiliser les br leurs STAR de la table de cuisson mais chacun d eux devra tre allum l aide d une allumette Ne tentez PAS d allumer les deux br leurs XLO STAR de gauche et les deux br leurs XLO STAR de droite manuellement Ces br leurs STAR sont dot s de l option ExtraLow et ne peuvent pas tre allum s manuellement ESSAIS CONFORMES e La norme am ricaine ANSI 721 1 r gissant les appareils lectrom nagers au gaz e Lanorme am ricaine UL858 r gissant les cuisini res lectriques domestiques e Lanorme canadienne CAN CSA 22 2 r gissant les cuisini res domestiques e La norme canadienne CAN CGA 1 1 M81 r gissant les cuisini res domestiques au gaz Consultez la r glementation locale du batiment qui s applique a votre cas pour connaitre la bonne m thode d installation S il ny a pas de r glementation cet appareil doit tre install conform ment au code national am ricain sur les gaz combustibles No Z223 1 dition actuelle et au code am ricain de l lectricit ANSI NFPA No 70 dition actuelle ou bien au code canadien Can B149 r gissant l installation des appareils gaz et la section 1 du code lectrique canadien C22 1 ll incombe au propri taire et l installateur de d terminer si des exigences ou des normes additionnelles s appliquent l installation sp cifique Consignes de s curit destin es viter les blessures Votre cuisini re PROFESSIONAL
132. que et les dessins plac s dans la zone de la base ne doivent pas tre enlev s sauf par un technicien de service Remettez en place apr s l entretien situ es l int rieur du panneau lat ral visibles lorsque la porte est ouverte Plaques signal tiques et sch mas de c blage situ s derri re la plinthe Figure 35 Emplacement plaque signal tique et diagramme de c blage porte du four non illustr e AMISE EN GARDE Avant d dter la plaque d habillage d branchez l alimentation lectrique de la cuisini re R installez la plaque de base avant de rebrancher l alimentation lectrique de la cuisini re et de l utiliser Information pour le service technique Afin de conserver ces donn es port e de main recopiez ici les renseignements figurant sur la fiche signal tique Conservez votre facture pour que votre garantie soit valide Num ro du mod le Num ro de s rie Date d achat Nom du d taillant Num ro de t l phone du marchand Nom du centre de service Num ro de t l phone du centre de service Compl tez galement la carte d enregistrement du produit comprise avec ce produit et postez la l adresse indiqu e Enregistrez votre appareil aupr s de BSH afin de vous assurer un service rapide et l acc s aux renseignements qui concernent votre appareil Vous pouvez enregistrer votre appareil de l une des fa
133. r bullition ajouter les ufs SIM MED pour terminer la cuisson Identique aux br leurs standards VIANDE POISSON VOLAILLES Bacon Saucisses galettes HI Jusqu ce que la viande commence gr siller SIM MED pour terminer la cuisson Identique aux br leurs standards Braiser steak suisse r ti la cocotte rago t MED HI Faire fondre la graisse faire revenir MED HI HI ajouter du liquide couvrir XLO Laisser mijoter jusqu a ce que la viande soit tendre Grillade rapide au po lon steaks pour d jeuner MED HI pr chauffer le po lon MED MED HI frire rapidement au po lon Identique aux br leurs standards Friture poulet MED HI Faire chauffer l huile puis faire dorer MED SIM couvrir pour terminer la cuisson Identique aux br leurs standards Grande friture crevettes MED HI Faire chauffer l huile MED MED HI pour maintenir la temp rature Identique aux br leurs standards Fran ais 19 re R glage final R glage final Aliments R glage initial br leurs standards br leurs ExtraLow XLO Grillade au MED HI Pr chauffer le MED pour brunir la Identique aux br leurs standards po lon po lon viande XLO pour maintenir c telettes d agneau steaks minces hamburgers saucisses en chapelet Pocher poulet MED HI Couvrir porter Pour terminer la
134. r caps or grates while hot Turn the cooktop off and allow the burners to cool English 14 Checking Burner Cap Placement Check each burner to make sure there is no gap between the burner cap and burner base See Figure 16 and Figure 17 Correct and Incorrect Burner Cap Placement to see examples of correct and incorrect placements of the burner cap You may gently try to move the burner caps from side to side to check if the caps are properly placed on the burner bases When properly placed each burner cap will rest flat on top of its burner base and completely cover the star shape of the burner base when viewed from the top as shown in Figure 16 Correct Burner Cap Placement Figure 16 Correct Burner Cap Placement Figure 17 Incorrect Burner Cap Placement Automatic Re Ignition If any one or more burners blow out the electronic igniter automatically activates to re light the flame Do not touch the burners when the igniters are active IMPORTANT e For proper combustion do not use the cooktop without the burner grates in place e There is a slight sound associated with gas combustion and ignition This is a normal condition e Oncooktops using propane gas LP a slight pop sound may be heard at the burner ports a few seconds after the burner has been turned off Power Failure e In the event of a power failure only the standard burners can be manually lit It is nece
135. r cette cuisini re doit tre install ATTENTION L tag re a casseroles peut devenir tr s chaude NE mettez PAS les objets suivants sur cette tag re e du plastique ou des contenants qui peuvent fondre e des articles inflammables e des articles pesant plus de 30 livres 13 6 kg AVERTISSEMENT D BRANCHEZ TOUJOURS LA FICHE LECTRIQUE DE LA PRISE MURALE AVANT D EFFECTUER DES R PARATIONS SUR LA CUISINI RE AVERTISSEMENT POUR VOTRE S CURIT PERSONNELLE CET APPAREIL DOIT TRE CONNECT UNE ALIMENTATION LECTRIQUE POLARIS E AVEC UNE MISE LA TERRE AD QUATE NE tentez PAS d allumer manuellement les deux br leurs XLOMS de gauche et les deux br leurs XLO de droite Ces br leurs sont dot s de la fonction ExtraLow et ne peuvent tre allum s manuellement INSTRUCTIONS DE SECURITE IMPORTANTES LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS AVERTISSEMENT EN CAS DE D FAILLANCE LECTRIQUE Si pour une raison quelconque un bouton de commande est activ ON sans qu aucune alimentation lectrique ne puisse allumer les br leurs STAR teignez le et attendez 5 minutes que le gaz se dissipe avant d allumer manuellement le br leur STAR Pour allumer manuellement les br leurs STAR grattez une allumette et approchez la des orifices du br leur STAR puis tournez le bouton de commande du gaz la position HI lev Durant une panne d lectricit vous
136. rd 1 Tenez la grille dans un angle l g rement ouvert Placez les crochets sous la partie avant des fentes des glissi res 2 Poussez la grille dans le four en la soulevant par dessus les but es de sdret situ es l avant des glissi res 3 Tenez la grille bien droite 4 Poussez la grille jusqu a ce qu elle arrive au m me niveau que les crochets avant 5 Soulevez la grille 6 Poussez la grille jusqu au fond 7 Engagez les crochets avant de la grille dans les glissi res IMPORTANT Lorsque vous installez la grille coulissante dans le four assurez vous que les supports frontaux des glissi res de la grille reposent dans les larges fentes des coins avant de la grille Cela est n cessaire pour que la grille demeure dans la bonne position lorsqu elles se trouvent totalement l int rieur du four Figure 3 Installation de la grille du four Fran ais 9 Mise en place de la grille Toujours retirer Figure 4 Grille plate La grille est con ue avec une but e afin qu elle ne sorte pas compl tement du four et ne s incline pas 1 Saisir fermement la grille par les c t s 2 Installer la grille voir illustration 3 Incliner la grille vers le haut pour mettre la but e dans le guide 4 Amener la grille en position horizontale et pousser jusqu au fond La grille doit tre droite plat et ne doit pas d vier Figure 5 Mise en place de l
137. rouvant dans une r gion loign e plus de 200 km d un fournisseur de service autoris ou dans un lieu ou un environnement inaccessible dangereux mena ant ou hasardeux dans un tel cas si vous le demandez BSH paiera pour les pi ces et la main d uvre et exp diera le tout au fournisseur de service autoris le plus pr s Vous serez toutefois enti rement responsable des frais de d placement ou autres frais sp ciaux engag s par la soci t de service assumant que cette derni re accepte d effectuer la r paration Appareil hors garantie BSH n est assujettie aucune obligation au titre de la loi ou autrement de vous offrir des concessions incluant les r parations prorata ou remplacement de produit une fois cette garantie expir e Exclusions de la garantie La garantie d crite dans les pr sentes exclut toutes les d fectuosit s ou dommages qui ne sont pas du fait direct de BSH incluant mais sans s y limiter un ou plusieurs des l ments suivants e Utilisation du produit pour quelque raison autre que son usage normal de la fagon pr vue incluant mais sans s y limiter toute forme d usage commercial d usage ou d entreposage d appareils pour l int rieur l ext rieur d usage de l appareil avec tout moyen de transport maritime ou a rien e Toute conduite inappropri e n gligence mauvais usage abus accident utilisation inad quate absence d entretien installation inad quate ou
138. s des produits nettoyants pour acier inoxydable et plus encore USA www thermador eshop com Canada contact Marcone 800 287 1627 or Reliable Parts 800 663 6060 Thermador REAL INNOVATIONS FOR REAL COOKS 1901 Main Street Suite 600 Irvine CA 92614 800 735 4328 www thermador com 9000888973 Rev A 5U04TF BSH Home Appliances Corporation 5 13
139. s de s curit Dur e de la garantie Produit fabriqu avant le 1 janvier 2012 dont le num ro est gal ou inf rieur FD911299999 BSH garantit que le produit est exempt de d fectuosit s autant dans les mat riaux que dans la main d uvre pour une p riode de 365 jours partir de la date d achat Cette p riode commence d s la date de lachat et ne peut pas tre arr t e prolong e ou suspendue pour quelque raison que ce soit Produit fabriqu apr s le 1 janvier 2012 dont le num ro est gal ou sup rieur FD920100000 BSH garantit que le produit est exempt de d fectuosit s autant dans les mat riaux que dans la main d uvre pour une p riode de sept cent trente 730 jours partir de la date d achat Cette p riode commence d s la date de l achat et ne peut pas tre arr t e prolong e ou suspendue pour quelque raison que ce soit R paration ou remplacement comme recours exclusif Durant cette p riode de garantie BSH ou l un de ses fournisseurs de service autoris s r parera votre appareil sans frais sujet certaines limitations tablies dans les pr sentes s il est prouv qu une d fectuosit dans les Fran ais 42 mat riaux ou la main d uvre affecte le fonctionnement de votre appareil Si tous les efforts entrepris pour r parer l appareil ont chou s BSH remplacera votre appareil un mod le plus r cent pourrait vous tre livr la seule discr tion de BSH pour
140. s et p tisseries 175 F 80 C Pizza recouverte 225 F 110 C Porc 175 200 F 80 90 C Volaille recouverte 175 200 F 80 90 C L gumes recouverts 175 F 80 C Conseils de cuisson au four ALIMENTS DIMENSIONS DU PLAT R glage de temp rature Temps de cuisson total sugg r Biscuits 30 5 x 38 1 cm 12 x 15 375 F 190 C 8 to 12 minutes G teaux fourr s Feuillet s 20 3 ou 22 9 cm 8 ur 9 rond Plat de 22 9 ou 33 cm 9 x 13 350 F 177 C 350 F 177 C 25 35 minutes 30 40 minutes G teaux Bundt Plat de 1 5 kg 12 cup 325 F 163 C 60 75 minutes Carr s au chocolat ou biscuits rectangulaires Biscuits Plat de 22 9 x 22 9 cm 9 x 9 T le p tisserie 30 5 x 38 1 cm 12 x 15 325 F 163 C 425 F 220 C ou instructions du paquet 20 25 minutes 10 15 minutes Pr paration rapide pour pain Moule de 20 3 x 10 2 cm 8 xX 4 350 F 177 C 55 a 70 minutes Muffins 12 cup ramequins a muffins 425 F 218 C 14 a 19 minutes Tartes aux fruits Diam tre de 425 F 218 C 35 a 45 minutes 22 8 cm 9 Pav s aux fruits Plat de 22 8 x 22 8 cm 400 F 204 C 25 a 30 minutes 9 X 9 Pain a la levure miches Moule de 20 3 x 10 2 cm 8 x 4 375 F 190 C 25 30 minutes Petits pains Plat de 22 9 ou 33 cm 9 x 13
141. s le s lecteur ou le bouton de contr le du four la position OFF tant que le cycle de verrouillage automatique n est pas la position ouverture 1 Mettez le s lecteur OFF e Le loquet de la porte s ouvre automatiquement lorsque le four passe sous les 500 F et que le verrouillage de la porte automatique compl te son cycle de 60 secondes en position ouverture e Le ventilateur d air froid s teint lorsque la temp rature descend en dessous de 375 F 2 Mettez le bouton de contr le du four OFF Conseils de nettoyage e Le fini en porcelaine maill e est r sistant l acide mais non l preuve Les aliments acides comme le jus d agrumes de tomates de rhubarbe ou le vinaigre l alcool et le lait doivent tre essuy s Ils ne doivent pas tre laiss s sur la porcelaine pendant la prochaine utilisation e Retirez les grilles du four Voir grilles conseils de nettoyage page 36 e Les l ments chauffants du four ne requi rent pas de nettoyage Les l ments se nettoient lorsque le four est utilis Les deux l ments sont branch s en permanence Il n est pas n cessaire de nettoyer l cran de protection du grilloir au dessus de l l ment du grilloir h AVERTISSEMENT L int rieur du four sera toujours une temp rature de cuisson lorsque le verrouillage automatique cessera et qu il sera possible d ouvrir la porte du four Pour nettoyer la cuisini re 1 Utilisez la m thode d
142. s minutes apr s la fin de son utilisation Certaines pi ces de l ouverture d a ration et de la zone l entourant deviennent assez chaudes pour causer des br lures Laissez suffisamment de temps l appareil pour qu il refroidisse avant de toucher ou de nettoyer louverture d a ration et la zone l entourant Ouverture d a ration du dosseret bas NE mettez PAS du plastique ou d autres articles sensibles la chaleur sur louverture d a ration du four ou proximit Ces articles pourraient fondre ou s enflammer Assurez vous de bien entendre la soufflerie de refroidissement lorsque le four est r gl aux modes BROIL ou BAKE et qu il atteint une temp rature de 300 F 149 C consultez la section Fonctionnement automatique de la soufflerie de refroidissement la page 29 ou au mode d autonettoyage Si le ventilateur ne fonctionne pas n utilisez pas le four Appelez un centre autoris pour obtenir du service En cas d incendie ou si vous faites flamber intentionnellement de l alcool sur la table de cuisson suivez les instructions du fabricant Faites preuve de prudence lorsque vous cuisinez avec de l alcool ex rhum brandy bourbon dans le four L alcool s vapore a haute temp rature Les vapeurs d alcool peuvent s enflammer dans le four et pr senter un risque de br lure Utilisez seulement une petite quantit d alcool avec les aliments et faites attention lorsque vous ou
143. sation aura une incidence sur la cuisson et pourrait endommager le fini du four ou de la cuisini re AVERTISSEMENT Cet appareil a t con u pour un usage culinaire Pour des raisons de s curit n utilisez jamais le four ou la table de cuisson pour chauffer une pi ce Cela pourrait endommager les composantes de la table de cuisson ou du four INSTRUCTIONS DE SECURITE IMPORTANTES LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS AVERTISSEMENT Pour R duire Les Risques De Blessure Lors D un Feu De Friture Observez Les Consignes Suivantes ETOUFFEZ LES FLAMMES avec un couvercle une plaque biscuits ou un plateau de m tal et teignez ensuite le br leur ou l l ment PRENEZ GARDE AUX RISQUES DE BRULURE Si les flammes ne disparaissent pas imm diatement VACUEZ LES LIEUX ET APPELEZ LE SERVICE D INCENDIE e NE PRENEZ JAMAIS UN POELON EN FEU Vous pourriez vous br ler e NUTILISEZ PAS D EAU ou un linge vaisselle mouill une violente explosion de vapeur s ensuivra e Utilisez un extincteur SEULEMENT si e Vous savez que vous poss dez un extincteur de classe ABC et vous savez vous en servir e Le feu est faible et ne s est pas r pandu depuis son point d origine e Vous avez appel le service d incendie e Vous pouvez sortir facilement de l endroit o vous combattez le feu AVERTISSEMENT vitez d utiliser une flamme forte de fa on prolong e avec un r cipient plus gr
144. set to the CLEAN mode the oven reaches a high temperature approximately 830 F 443 C that burns off the food soil When the oven is set for CLEAN the cooktop burners may be used The griddle cannot be used when the oven is set for CLEAN It is common to see smoke and or flames during the clean cycle depending on the content and amount of soil remaining in the oven If a flame persists turn off the oven and allow it to cool before opening the door to wipe up the excessive food soil At the end of the CLEAN cycle some gray ash or burned residue may remain inside the oven This is a mineral deposit that does not burn or melt The amount of ash depends on how heavily soiled the oven was before it was cleaned It is easily removed when the oven is cold using a damp paper towel sponge or cloth Wipe off any smoke residue that remains on the front frame with Formula 409 or Fantastik If stain remains use a mild liquid cleanser The amount of smoke stain is directly related to the amount of food soil left in the oven at the time of self cleaning Clean the oven often Before Self Cleaning the Oven Wipe out puddles of grease and any loose soil that can be easily removed Remove any soil that is outside the door seal area This appliance is designed to clean the oven interior and that portion of the door that is inside the oven The outer edges of the door and the oven cavity are not in the cleaning zone Wipe this area clean B
145. soit trop cuit Fran ais 24 e Pour une utilisation de deux grilles dans le petit four utilisez les positions 2 et 5 Pour de meilleurs r sultats d calez les plats de cuisson en pla ant un plat au fond de la grille num ro 2 et un plat sur l avant de la grille num ro 5 e Laissez un espace d au moins 25 mm 1 po entre les plats et les parois du four pour que la chaleur puisse circuler e Espacez les plats de sorte qu ils ne se trouvent pas l un au dessus de l autre Laissez 38 mm 1 po au dessus et en dessous de chaque plat NOTE Les recommandations relatives la position des grilles s appliquent la cuisson au four toutefois si une recette sugg re une position de grille diff rente vous devriez suivre la recette ou les instructions de l emballage Convection Cuisson par convection Il y a plusieurs avantages la cuisson par convection Dans le syst me par convection un ventilateur l arri re du four d place uniform ment l air dans le four Cet air offre une chaleur uniforme pour que les aliments plac s sur toute grille donnent des r sultats constants Des aliments sur plusieurs grilles peuvent tre cuits en m me temps et seront cuits sans avoir tourner les plats Des plats peu profonds doivent tre utilis s pour la cuisson par convection Ceci permet l air de bien circuler Les plats rebords lev s ou couverts ne conviennent pas ce type de cuisson car l air chaud ne peut cir
146. ssary to light each one individually e If the cooktop is being used when the power failure occurs turn all knobs to the OFF position e The standard burners can be lit by holding a match at the ports and turning the control knob to the HI position Wait until the flame is burning all around the burner cap before adjusting the flame to the desired height The ExtraLow burners cannot be used during a power failure Be sure to turn them off e Ifan ExtraLow burner is on when a power failure occurs it cannot be turned back on until the knob is first turned off e The griddle cannot be used during a power failure e If you smell gas refer to safety precautions listed on page 7 A WARNING In the event of a power failure turn all knobs to the OFF position Only the Standard burners can be lit manually Flame Height e The correct flame height depends on 1 size and material of pan being used 2 food being cooked and 3 amount of liquid in the pan e Never extend the flame beyond the base of the pan e Use a low or medium flame for pan materials that conduct the heat slowly such as porcelain coated steel or glass ceramic Flame Description e The burner flame color should be blue with no yellow on the tips It is not uncommon to see orange in the flame color this indicates the burning of airborne impurities in the gas and will disappear with use Dark Blue Secondary Cone Lig
147. t la position OFF BTU des br leurs standards e HI quivaut 18 000 BTU h 15 000 BTU h avec propane e SIM quivaut 2100 BTU h Puissance de sortie BTU des br leurs ExtraLow e Hl est quivalent 18 000 BTU h 15 000 BTU h avec gaz propane e SIM est quivalent a 3 000 BTU h e XLO est quivalent 370 BTU h Brdleurs ExtraLow s Les contr les pour les deux br leurs de gauche avant et arri re ont les m mes r glages que les r glages standards SIM Figure 14 Bouton de contr le de br leur ExtraLow Le dessin montre la gamme suppl mentaire de r glage du bouton entre les rep res SIM et XLO Lorsque le bouton est plac sur cette gamme la flamme s allume et s teint La modification des dur es pendant lesquelles la flamme reste allum e teinte permet de r duire davantage la quantit de chaleur et de cuire des aliments d licats Le r glage tr s bas est utile pour faire mijoter pocher fondre du chocolat et du beurre maintenir la temp rature des plats pr par s sans qu ils roussissent ou brdlent etc Frangais 14 Fonctionnement du br leur ExtraLlow e XLO le r glage le plus bas fonctionne par cycles d une minute avec alternance de flamme allum e pendant environ 8 secondes suivies d environ 52 secondes de flamme teinte e Lorsque le bouton est r gl juste en dessous du rep re SIM la flamme reste allum e pendant environ 52 secondes et s teint penda
148. t Le four est pr chauff quand le voyant HEATING CHAUFFAGE s teint pour la premi re fois Figure 32 R glage du four auxiliaire mod le de 48 po Chaud four auxiliaire Cette fonction permet de conserver la chaleur des aliments pr alablement cuits Pour r gler le four auxiliaire afin de maintenir au chaud 1 Pr chauffez le four en pla ant le s lecteur la position WARM chaud 10 minutes avant l utilisation N allumez pas l aide du bouton de commande du four 2 Placez le plat chaud dans le four auxiliaire et refermez la porte La temp rature id ale de maintien de la chaleur des aliments sera conserv e jusqu ce que le s lecteur soit tourn sur OFF 3 N ouvrez pas la porte inutilement Cela fera baisser la temp rature du four AMISE EN GARDE Salubrit alimentaire Intoxication alimentaire possible N utilisez pas la fonction de maintien au chaud du four pour cuire des aliments La temp rature de maintien au chaud est insuffisante pour que les aliments soient cuits sans risques Frangais 29 Appr t four auxiliaire La fonction d appr t permet de maintenir l environnement chaud et sans courants d air n cessaire pour le levage de produits panifi s La temp rature d appr t est ajust e 100 F 38 C Comment ajuster le four secondaire la fonction d appr t 1 Laissez ala pate le temps de d geler si elle est gel e 2 Mettez la pate dans un
149. t con u pour nettoyer l int rieur du four et la partie de la porte situ e l int rieur du four Les parties ext rieures de la porte et le cadre entourant la partie avant du four ne se trouvent pas dans la zone de nettoyage Nettoyez ces surfaces Avant de r gler le four pour l autonettoyage e Enlevez tous les ustensiles e Enlevez les grilles e Nettoyez le b ti avant du four et les c t s de la porte Essuyez les claboussures et les accumulations de graisse e Assurez vous que les ampoules et les couvercles de verre des lampes sont en place Allumez la hotte au dessus de la cuisini re et laissez la jusqu ce que le cycle d autonettoyage du four soit termin IMPORTANT La premi re fois que vous utilisez le cycle d autonettoyage de votre nouvelle cuisini re sortez les petits animaux et les oiseaux de la cuisine et des endroits proximit du four Ouvrez une fen tre pour une meilleure a ration Si vous tentez de lancer un deuxi me cycle de nettoyage la fin du premier et que la temp rature du four est encore sup rieure a 260 C 500 F le voyant DEL commencera a clignoter pour indiquer que la cuisini re n est pas enti rement refroidie Le four ne peut tre utilis tant que la temp rature n est pas tomb e en dessous de 260 C 500 F et que la porte n est pas d bloqu e Verrouillage de porte Au d marrage du cycle de nettoyage le voyant LOCK porte verrouill e s
150. t et arri re herm tiquement encastr s sont plac s sur le panneau de commandes de la partie frontale de la cuisini re Le symbole au dessus de chaque bouton identifie soit la position du br leur sur la surface de cuisson ou le contr le de la grille selon le mod le Figure 12 Bouton de commande standard d un br leur alors que les autres br leurs sont standards chacun des ARRI RE GAUCHE AVANT GAUCHE br leurs correspond un bouton de commande wi a 0000o o0 00oo0oono0000il k HAA AAi Ie ARRI RE CENTRE AVANT CENTRE 7 y D Y PLAQUE DE xalet Standard Standard CUISSON C3 VAN Plaque PK A EE k A de IE A v o7 cuisson v ARRI RE DROIT AVANT DROIT Ext a ow Standard Standard Y ame GS ip Ah AP M L LP L up Y TU ToT Figure 11 Fonctions du br leur Figure 13 Symboles de la table de cuisson Fran ais 13 Fonctionnement des br leurs e Poussez sur le bouton et tournez le dans le sens antihoraire jusqu au r glage HI L allumeur du br leur s lectionn met des tincelles pour allumer le br leur e Une fois le br leur allum l allumeur cesse d mettre des tincelles e Tournez le bouton n importe quel r glage entre HI et SIM Un t moin lumineux bleu se trouve directement au dessus de chaque bouton de commande de br leur Le t moin s allume si le bouton de commande est tourn un mode actif et s teint lorsqu il es
151. tacher les r sidus d aliments saupoudrez la grille quand elle est encore chaude avec un nettoyant en poudre pour la lessive ou aspergez la d un produit liquide puis couvrez la avec des serviettes en papier mouill es Laissez reposer Eau chaude savonneuse e Lavez rincez soigneusement puis s chez Produits nettoyants Soft ScrubMC e Appliquez l aide d une ponge ou d un chiffon humide selon les indications du fabricant Rincez et s chez Produit nettoyant en poudre Bon ami Comet Ajax e Appliquez l aide d une ponge ou d un chiffon humide selon les indications du fabricant Frottez doucement en prenant garde de ne pas rayer la surface Rincez soigneusement et s chez Tampons m talliques r curer ou savonneux S O SMC Brillo e Mouillez le tampon frottez l g rement en prenant garde de ne pas rayer la surface Rincez soigneusement et s chez Porte s Ext rieur Acier inoxydable Prenez garde de ne pas laisser les produits d entretien et l eau entrer dans les orifices de la porte l eau pourrait causer de petites stries dans le verre int rieur Joint d tanch it Joint de porte Produits d entretien g n riques pour cuisines Formula 409 FantastikMC e Vaporisez et essuyez le produit avec un chiffon Ne frottez pas Ne d placez pas et n enlevez pas le tissu mailles et ne l endommagez pas Grilles du four Nickel es Eau chaude savonneuse e Lavez rincez soign
152. tensiles Ne coupez pas directement d aliments sur la plaque chauffante AVIS Le rendement de la plaque chauffante ou du gril peut varier si la circulation d air pr s de l appareil est trop lev e Une circulation d air excessive pourrait provenir d un ventilateur de plafond ou d un appareil de climatisation soufflant sur la surface de cuisson Cela pourrait prolonger le temps d chauffement ou faire en sorte que la temp rature de la plaque chauffante ne corresponde pas ce que le r glage des boutons de commande indique Conseils de cuisson Plaque chauffante Plateau graisse de la plaque chauffante ALIMENT R GLAGE ufs 325 F 350 F 160 C 180 C 450 F 475 F 230 C 245 C Bacon saucisses a d jeuner 375 F 400 F 190 C 200 C Sandwichs grill s 425 F 450 F 220 C 230 C Poitrines de poulet d soss es C telettes de porc d soss es de 425 F 450 F 1 po 25 4 mm d paisseur Steaks de 1 po 25 4 mm d paisseur 220 C 230 C 450 F 475 F 230 C 245 C Boulettes de boeuf hach de 6 onces 450 F 475 F 230 C 245 C Boulettes de dinde hach e 6 onces Hot Dogs 450 F 475 F 230 C 245 C 350 F 375 F 180 C 190 C Tranches de jambon de po 12 7 mm d paisseur 350 F 375 F 180 C 190 C Cr pes
153. the flat blade screw driver to loosen the glass lens cover 5 Remove the glass lens cover and fixing clip 6 Remove the bulb by grasping and sliding the bulb straight back until the two prongs have cleared the ceramic holder Figure 34 B 7 Do not touch the glass of the new replacement bulb with your fingers It may cause the bulb to fail when it first lights Grasp the replacement bulb with a clean dry cloth Locate the two prongs in the ceramic holder gently poking until the two prongs locate in the ceramic socket 8 Press down to seat the bulb Figure 34 C 9 Slide the protective lens into the holder clip and push the other end until the fixing clip snaps back into the housing Figure 34 D 10 Turn on circuit breaker Power Failure In the event of a power failure only the standard STAR burners can be lit manually It is necessary to light each standard burner individually see also page 15 If the range s cooktop is being used when the power failure occurs turn all of the burner control knobs to the OFF position The standard burners can be lit by holding a match at the ports and turning the control knob to the HI position Wait until the flame is burning all the way around the burner cap before adjusting the flame to the desired height Intermittent or Constant Igniter Sparking The two ExtraLow burners on the left sides cannot be used during a power failure Be sure to turn them OFF if a power fail
154. tment in your kitchen We are dedicated to supporting you and your appliance so that you have many years of creative cooking Please don t hesitate to contact our STAR customer support department if you have any questions or in the unlikely event that your THERMADOR appliance needs service Our service team is ready to assist you USA 800 735 4328 www thermador com support Canada 800 735 4328 www thermador ca Parts amp Accessories Parts filters descalers stainless steel cleaners and more can be purchased in the THERMADOR eShop or by phone USA www thermador eshop com Canada contact Marcone 800 287 1627 or Reliable Parts 800 663 6060 THERMADOR Entretien Entretien Nous savons bien que vous avez investi une somme consid rable dans votre cuisine Nous nous faisons un devoir de vous soutenir pour que vous puissiez profiter pleinement d une cuisine o vous pourrez exprimer toute votre cr ativit de nombreuses ann es durant N h sitez pas communiquer avec l un des membres chevronn s de notre quipe de soutien au client si vous avez des questions ou dans le cas plut t improbable o votre appareil Thermador aurait besoin d entretien Notre quipe sera pr te vous aider USA 800 735 4328 www thermador com support Canada 800 735 4328 www thermador ca Pieces et accessoires Vous pouvez vous procurer par t l phone ou a notre boutique Thermador en ligne des pi ces des filtre
155. tonettoyage Les br leurs munis de la fonction ExtraLow ne peuvent pas tre utilis s ll est commun de voir de la fum e ou des flammes durant le cycle de nettoyage selon le contenu et la quantit de salet s qui se trouvent dans le four Si une flamme persiste teignez le four et laissez le refroidir avant d ouvrir la porte pour enlever les salet s excessives Fran ais 34 la fin du cycle de nettoyage de la cendre grise ou des r sidus peuvent se trouver l int rieur du four Il s agit de d p ts min raux qui n ont pas br l ou fondu La quantit de cendre d pend de la mesure dans laquelle le four tait sale avant d tre nettoy Lorsque le four est froid vous pouvez facilement enlever ces cendres ou r sidus avec un essuie tout une ponge ou un chiffon humide Essuyez tous les r sidus qui se trouvent sur le b ti avant avec du Formula 409 ou du Fantastik Si des taches persistent utilisez un nettoyant liquide doux La quantit de taches de fum e est directement li e la quantit de r sidus d aliments laiss s dans le four au moment de proc der l autonettoyage Nettoyez souvent le four Avant de proc der l autonettoyage du four Essuyez les accumulations de graisse et toutes les salet s faciles enlever pour r duire les possibilit s de production de flammes ou de fum e Enlevez les salet s se trouvant l ext rieur du joint d tanch it de la porte Cet appareil es
156. too low to hold a simmer bring the food back to a boil before re setting to a higher heat e It is normal not to see simmer bubbles immediately after the food has been stirred There may be bubbling when the flame cycles ON and no bubbles when the flame is OFF Even when the flame is OFF there will be steam and a slight quiver on the liquid s surface Each burner has its own electronic igniter that sparks when the burner is turned on Each burner should light in 4 seconds or less If a burner does not light check to see that the cap is positioned correctly on the base A CAUTION DO NOT touch the STAR burners when the igniters are sparking English 13 If a burner fails to ignite refer to the section Before Calling For Service on page 38 Burner Cap Igniter Figure 15 STAR Burner Components Burner Cap Placement The burner caps must be properly placed on the burner bases for the cooktop to function properly If the burner cap is not properly placed one or more of the following problems may occur e Burner flames are too high e Flames shoot out of burners e Burners do not ignite Burner flames light unevenly e Burner emits gas odor WARNING To prevent flare ups and avoid the creation of harmful by products do not use the cooktop without all burner caps and all burner grates properly positioned WARNING To prevent burns do not touch burne
157. ts jelly roll pans and rectangular baking pans should be placed crosswise on the rack with the shorter sides on the right and the left This allows the air to circulate freely When baking on more than one rack cookie sheets should not be staggered round cake pans should be staggered When baking on more than one rack cookie sheets and rectangular 9 x 13 cake pans should not be staggered round cake pans should be staggered Minimum Internal Cooking Temperatures The minimum internal temperatures that foods must reach to be considered safe to eat as determined by the U S Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service are as follows Fresh ground beef veal lamb pork 160 F 72 C Beef veal lamb roasts steaks chops Medium rare 145 F 63 C Medium 160 F 71 C Well done 170 F 77 C Fresh pork roasts steaks chops Medium 160 F 72 C Well done 170 F 77 C Ham Cook before eating 160 F 72 C Fully cooked to reheat 140 F 60 C A CAUTION When using the oven in any mode never use aluminum foil to cover the oven racks or to line the oven It can damage the oven and cause a fire hazard if heat is trapped under it English 24 Poultry Ground chicken turkey 165 F 74 C Whole chicken turkey 180 F 82 C Breasts roasts 170 F 77 C Thighs and wings 180 F 82 C Stuffing cooked alone or in bird 165
158. ture to evaporate from the food during any cooking process The amount depends on the moisture content of the food The moisture will condense on any surface cooler than the inside of the oven such as the control panel English 23 Rack Positions see Figure 1 on Page 7 One Rack Baking When baking on one rack best results are obtained in the bake mode See One Rack Baking on page 23 When roasting a turkey or a large piece of meat convection bake may be used Rack 2 is the most appropriate rack Two Rack Baking Racks 2 and 4 are most appropriate when using the convection bake mode for cakes cookies biscuits and other baked goods Cake pans should be staggered on racks 2 and 4 Cookie sheets should be placed on rack 2 directly under the one on rack 4 To bake several casseroles frozen pies or cakes use racks 2 and 4 These two racks can also be used for a large oven meal Three Rack Baking When several sheets of cookies are to be baked bake them on racks 1 3 and 5 Place the baking sheets directly above each other on the respective racks to allow air to flow around the baking sheets Bakeware Type Aluminum bakeware gives the best browning results Cookie sheets with only one or two sides give the best results Aluminum commercial half sheets or professional cooking utensils may be used but baking times may be increased Placement For better browning utensils such as cookie shee
159. ur base Si le chapeau n est pas plac ad quatement l un ou l autre des probl mes suivants pourrait survenir e Les flammes du br leur sont trop hautes e Des flammes excessives jaillissent du br leur e Le br leur ne s allume pas e Les flammes du br leur sont in gales e Le br leur met des odeurs h AVERTISSEMENT Pour pr venir toute br lure viter de toucher les chapeaux et les grilles des br leurs lorsqu ils sont chauds teignez la table de cuisson et laissez les br leurs refroidir Allumage lectronique unique Couvercle de br leur Base de Allumeur br leur Figure 17 l ments des br leurs STAR Chaque br leur STAR comporte son propre allumeur lectronique qui produit des tincelles lorsque le bouton est activ Les br leurs doivent s allumer en 4 secondes ou moins Si le br leur ne s allume pas assurez vous que le chapeau est correctement pos sur sa base voir les Figure 15 ATTENTION Ne touchez pas les br leurs pendant que les allumeurs produisent des tincelles Fran ais 15 AVERTISSEMENT des vapeurs nocives n utilisez pas la surface de cuisson si les chapeaux et les grilles des br leurs ne sont pas tous plac s Pour viter que des produits ne s enflamment ou cr ent Si un br leur ne s allume pas consultez la section Avant d Appeler le Service Technique Rallumage automatique Si un
160. ure occurs because they will not turn back on u9 ntil the control knobs are turned OFF and then turned back on again If you have low gas pressure contact your gas company Intermittent or constant sparking of the sealed gas surface burners can result from a number of preventable conditions Eliminate these conditions as indicated in the following chart SYMPTOM CAUSE REMEDY Intermittent sparking e Ceramic igniter is wet or dirty e Carefully dry or clean igniter e STAR burner ports are clogged e Clean ports on STAR burner cap with a wire a needle or straightened paper clip More than four clicks of e Improper fit of STAR burner cap e Align STAR burner cap properly on igniter before lighting onto STAR burner base STAR burner base Constant Sparking polarized Range is not properly grounded e Electrical power supply is incorrectly Refer to the Installation Manual Have a qualified electrician ground the range properly e Refer to the Installation Manual Have a qualified electrician ground the range properly English 37 Before Calling For Service Before calling for service check the following to avoid unnecessary service charges Be sure to check these items first e Is there a power outage in the area e Is the household fuse blown or the circuit breaker tripped e Is the range disconnected from the electrical supply If the burners do not ignite e Are the burner caps pro
161. ute timer e Use the interior oven light e Use the rack position recommended by the recipe e Use the bakeware recommended by the recipe e Store the broiler pan s outside the oven An extra pan without food affects the browning and cooking e The type of pan used affects the browning e For tender golden brown crusts use light non stick anodized or shiny metal pans e For brown crisp crusts use dark non stick anodized or dark dull metal pans or glass bakeware These may require lowering the bake temperature 25 F 14 C Bake Rack Positions e Rack level positions in the oven are numbered like an elevator Number one level is the lowest and number five level is at the top IDEES 5 4 713 2 Figure 28 Oven Rack Positions English 22 Bakeware Type e Metal bakeware with or without a non stick finish heat proof glass glass ceramic pottery or other utensils are suitable for the oven e Cookie sheets with only two sides give the best results Aluminum commercial half sheets or professional cooking utensils may be used e The 36 and 48 914 mm and 1219 mm ovens will hold a full sized commercial baking sheet 18 x 26 457 mm x 660 mm Placement Allow at least 1 25 4 mm of space between the pans and the oven walls so heat can circulate around each pan e Stagger bakeware so that one is not directly above another Allow 172 38 mm above and below each pan Alwa
162. vered 225 F 110 C Pork 175 200 F 80 90 C Poultry covered 175 200 F 80 90 C Vegetables covered 175 F 80 C Baking Recommendations F00D Wa a Cookies 12 x 15 Cookie Sheet 375 F 190 C 8 12 minutes Layer Cakes 8 or 9 Round 350 F 180 C 25 35 minutes Sheet Cakes 9 x 13 Pan 350 F 180 C 30 40 minutes Bundt Cakes 12 Cup 325 F 165 C 60 75 minutes Brownies or Bar Cookies 9 x 9 Pan 325 F 165 C 20 25 minutes Biscuits 12 x 15 Cookie Sheet 425 F 220 C 10 15 minutes or Package Directions Quick Bread 8 x 4 Loaf Pan 350 F 180 C 55 70 minutes Muffins 12 cup Muffin Pan 425 F 220 C 14 19 minutes Fruit Pies 9 Diameter 425 F 220 C 35 45 minutes Fruit Cobblers 9 x 9 Pan 400 F 205 C 25 30 minutes Yeast Bread Loaves 8 x 4 Loaf Pan 350 F 180 C 25 30 minutes Dinner Rolls 9 x 13 Pan 375 F 190 C 12 18 minutes Cinnamon Rolls 9 x 13 Pan 375 F 190 C 25 30 minutes Yeast Coffee Cake 12 x 15 Cookie Sheet 375 F 190 C 20 30 minutes Broil Convection Broil Tips for Broil Preheating the Broiler It is recommended that you preheat the broil element before starting to cook Preheat for 3 minutes then place food in oven Getting the Best Results Defrost food before broiling e Door is to be closed during broiling e
163. vrez la porte du four Ne rangez pas ou n utilisez pas de produits chimiques corrosifs inflammables non alimentaires pr s de cet appareil ou dans cet appareil lequel est sp cifiquement con u pour r chauffer ou faire cuire des aliments L utilisation de produits chimiques corrosifs pendant le r chauffage ou la cuisson peut endommager l appareil et causer des blessures AVERTISSEMENT Avertissements de la Proposition 65 de l tat de la Californie Ce produit contient des produits chimiques connus de l tat de la Californie pour causer le cancer des anomalies cong nitales ou d autres probl mes de reproduction Fran ais 7 Avant de Commencer Avant d utiliser la cuisini re pour la premi re fois assurez vous d avoir ces articles Tableau 1 Accessoires et pi ces de cuisini re Description UTD ENB i et ae doi 2 36 FONES D be se det 2 p br leurs pag br leurs pag po po q mc Grilles de four Full Access four 1 3 3 3 principal Grilles de four Full Access four _ _ 2 secondaire Grille Plate four principal 2 L chefrite deux pi ces 1 1 1 2 Chapeaux de br leurs STARMC 4 4 6 6 Grilles de br leurs 2 2 3 3 Grilles de br leurs centrale 1 Boutons de commande 5 6 7 9 Plaque chauffante en aluminium avec a 1 _ 1 rev tement en titane Garniture d ilot 1 1 1 Carte d enregistrement du produit 1 1 1 1 Plaque de protect
164. w thermador ca Nous attendons de vos nouvelles S curit INSTRUCTIONS DE SECURITE IMPORTANTES LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS LISEZ ATTENTIVEMENT CE QUI SUIT AVERTISSEMENT Vous ne devriez pas installer cet appareil avec un syst me de ventilation aspiration descendante Ce type de syst me de ventilation peut pr senter des risques d incendie et des probl mes de combustion et ainsi entra ner des blessures corporelles des dommages mat riels ou un fonctionnement involontaire Aucune restriction ne s applique aux syst mes de ventilation aspiration ascendante MISE EN GARDE Pour viter tout risque de br lure ou d incendie un protecteur arri re sp cifique ment con u pour cette cuisini re doit tre install lorsqu elle est en usage AVERTISSEMENT Un enfant ou un adulte pourrait faire basculer l appareil et perdre la vie a Assurez vous que le dispositif anti bascule a t convenablement install et que la patte de l appareil est retenue par le support lorsque vous remettez la cuisini re en place Ne faites pas fonctionner l appareil si le support anti bascule n est pas en place La non observation des instructions du pr sent guide peut entra ner la mort ou causer de graves br lures des enfants ou des adultes Assurez vous que le support anti bascule est bien install et d ment utilis Penchez prudemment la cuisini re vers l avant en tirant
165. xternes et parties expos es les appareils dont les num ros de s rie ont t modifi s effac s ou rendus illisibles les visites de service visant vous enseigner comment utiliser l appareil ou les visites qui ne r v lent aucune d faillance l appareil la correction des probl mes d installation vous tes seul responsable de la mise en place de l appareil notamment au niveau de l lectricit de la plomberie et des autres installations de raccordement des fondations et planchers et des modifications incluant mais sans s y limiter les armoires les murs les planchers les tag res etc et le r enclenchement des disjoncteurs ou le changement des fusibles SELON LES LIMITES PERMISES PAR LA LOI CETTE GARANTIE VOUS ACCORDE DES RECOURS EXCLUSIFS RELATIVEMENT AU PRODUIT QUE LA R CLAMATION SURVIENNENT DE PAR LE CONTRAT OU PAR DELIT CIVIL INCLUANT LA RESPONSABILITE STRICTE OU LA NEGLIGENCE OU DE TOUTE AUTRE FAGON CETTE GARANTIE REMPLACE TOUTE AUTRE GARANTIE QU ELLE SOIT EXPRESSE OU IMPLICITE TOUTE GARANTIE IMPLICITE EN VERTU DE LA LOI QU ELLE CONCERNE LA QUALITE MARCHANDE OU L ADAPTATION A DES FINS PARTICULIERES OU AUTREMENT NE SERA EN VIGUEUR QUE POUR LA PERIODE PENDANT LAQUELLE LA GARANTIE EXPRESSE LIMITEE EST EN VIGUEUR EN AUCUN CAS LE FABRICANT NE PEUT ETRE TENU RESPON SABLE DES DOMMAGES INDIRECTS PARTICULIERS CONSECUTIFS DECOULANT D UNE PERTE COMMERCIALE ET OU PUNITIFS DES PERTES OU
166. y it may scratch the finish Rinse thoroughly and wipe dry Cavity Porcelain Enamel on Steel Doors Exterior Frame Door Handle Stainless Steel Porcelain enamel is acid resistant but not acid proof Acid foods such as citrus juices tomatoes rhubarb vinegar alcohol or milk should be wiped up and not allowed to bake onto the porcelain during the next use Over a period of time the porcelain may craze get fine hairlike lines This will not affect oven performance Hot sudsy water Wash rinse thoroughly and dry Mild Cleaners Bon ami or vinegar and water Soft Scrub Apply to a damp sponge or cloth Rub lightly Rinse thoroughly Dry If food has burned onto the oven and is difficult to remove the spots can be soaked with a cloth saturated Soft Scrub Bon Ami or Comet Close the door and allow it to soak for an hour or two or until the food soil can be easily removed with a damp soapy cloth or mild abrasive Use care to keep cleaners and water away from the door vents If water or cleaners spill into the vents water may streak the glass inside Seal Door Gasket General Kitchen Cleaners Formula 409 Fantastik Spray on and blot dry with a cloth DO NOT rub Do not move remove or damage mesh English 35 Do It Yourself Maintenance Oven Light Bulb Replacement CAUTION 1 Turn off circuit breaker 2 Remove oven racks 3 Slide the tip of a flat blade screw driver between the f
167. y ignite More importantly if the burner flames are smothered unburned gas will escape into the room See front of this manual page 7 regarding gas leaks Only certain types of glass heatproof glass ceramic ceramic earthenware or other glazed utensils are suitable for cooking on the range burners This type of utensil may break with sudden temperature changes Use only on low or medium heat settings according to the utensil manufacturer s directions DO NOT heat unopened food containers a buildup of pressure may cause the container to burst During cooking set the burner control so that the flame heats only the bottom of the pan and does not extend beyond the bottom of the pan Proper relationship of cookware to burner flame reduces safety risks Avoid using high flame setting with a pan larger than the grate or with one that spans more than one burner such as a griddle for prolonged periods of time This can result in poor combustion that generates harmful by products Use caution to insure that drafts like those from forced air vents or fans DO NOT blow flammable material toward the flames or push the flames so that they extend beyond the edges of the pot Always use utensils that have flat bottoms large enough to cover the burner The use of undersized utensils could expose a portion of the flame and may result in ignition of clothing Bakeware such as large casserole pans cookie sheets etc should never be used on t
168. ycles off the first time OVENON PREHEATING CLEANING O O e The OVEN ON light stays on during any active cooking mode and remains on until either of the oven knobs is turned to the OFF position NOTE The interior oven light is operated by a separate switch that turns the light on and off independent of any control setting English 26 Figure 31 Oven Controls for 48 Range Main Oven Extended Bake This unique cooking mode is for assisting the user for compliance to Sabbath principles 1 Select EXTENDED BAKE mode using the Mode Selector Knob 2 Set oven temperature using the Temperature Selector Knob PREHEATING PHASE is the same as for other BAKE modes Once the oven is preheated to the selected temperature the twenty two 22 minute Extended Bake cycle begins ACTIVE PHASE baking is as usual for nineteen 19 minutes except during the last two 2 minutes the OVEN ON and PREHEATING lights blink slowly on 3 sec off 3 sec together to serve as a NOTICE for the final phase OVENON PREHEATING CLEANING O ACCESS PHASE oven idle Once the two lights stop blinking both remaining on the final three 3 minutes allows the Sabbath user access to the oven without effecting a change in the operation of the range Heating elements remain off during this phase Automatic operation of the cooling blowers The cooling blowers activate after the oven reaches 300 F 149 C When the oven is
169. ys remove before Self Clean Figure 30 Full Access Oven Rack Rack Positions One Rack Baking e The Bake mode is best for baking on one rack with rack level 3 used for most baked items If the item is tall such as an angel food cake rack level 2 may be used Pies are best baked on rack level 2 to make certain the bottom of the crust is done without over browning the top When large pieces of meat or poultry are roasted such as a prime rib of beef or a turkey rack level 2 is the preferred rack Two Rack Baking e Casserole dishes may be baked using rack levels 2 and 4 Three Rack Baking e If three rack baking is desired the Convection Bake mode should be used Secondary Oven 48 Models e Baking on rack 3 will result in the best product When additional height is needed rack 2 may be used The use of rack 2 with pies will result in a crisp bottom crust without over baking the top NOTE Rack positions are general recommendations for baking however if a recipe calls for a different rack position than those given then the recipe or package directions should be followed Convection Cooking with Convection There are many advantages to cooking with convection In the convection system a fan in the back of the oven moves heated air evenly around the oven The moving air provides even heat so foods can be placed on any rack level with consistent results Multiple racks of foods can be cooked or large

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