FC18 - FC18EU - FC2 - FC2EU - Doyon Baking Equipment Inc
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1. Ny n m 1 nes 3 1 69 5 A Ik i al 5 1 il CONNECTEZ LE BOUT DE LA MAILLE AU CROCHET DE L EXTR MIT G ACCROCHEZ LES CROCHETS ENSEMBLE R P TEZ L OP RATION POUR LE C T OPPOS COMMENT JOINDRE LES EXTR MIT S C T LOIGN ws d DIRECTION DE LA CHA NE DU CONVOYEUR 31 TROUBLESHOOTING BEFORE CALLING FOR SERVICE ANSWERS TO MOST FREQUENT QUESTIONS The oven is ON but does not function Check the main breaker the one on the building panel and also the breaker located at the front of the oven 5 amps On FC18 oven check if the emergency stop switch located at the front of the oven 1s pulled out The fan runs but the oven does not heat Check if the thermostat is adjusted high enough to fire the oven Check the power on the heating contactor The oven heat too much or does not Measure the temperature with an oven produce enough heat thermometer and compare it with the temperature indicated on the thermostat The conveyor chain is not tight enough To tighten Take off the protector at the end of the speed control located on the sides of the conveyor With a 7 16 key lightly unscrew the 2 screws having an adjustment on each side Tighten the belt of the conveyor and the screws Put back the protectors The conveyor does not turn Check the 0 75 amps b2. HOLOVINOO 9191 vr 1 11311 OVOMIAO 3131 388 Vor 1100 3111 HOIOVINOO AO0 L YOO HOLOV INOO LN3IA T3 NOlILdIHOS3 HSI TON3 A0 L 3NIgog Vel d loHINOO SIVTIAHT 069013 JIQHINOO 3 SlviHHadasvg 019213 9 dHe YSZ 02 409 1111 unaloviNOO 216919 G 90091 vae JTL JOHYHOHNS 8 139 86001 v ITAL ADYVHOUNS 30 SIY HH 38 9 szron AOL gOg 3131 313 1 02 516019 02 001 INJINJTJ d HNALOVINOO 206914 I ASIVONVHS NOILLdIHOS3Q 009 00 8124 gt l Dessins PANNEAU PELE0079 dft D 2 VOL AV TH 4SVd AV HH IOHLINOO YSZ 1109 HOLOVINOO 1711 90Q0H1V9 L V L 3T11 QVO TH3JAO 9131 3SV8 QVO TH3JAO Vor 022 3131 HOIOVINOO 1109 01 HOLOV INOO LN3IAH T3 NOlLdIHOS3Q HSI TON3 PELEOO84 FC18 3PH 220 380V CONTACTEUR 22 3NIHOS VOL 410H1LNO9 SIVIA4 29013 2 SIVTH 3Svgl 019313 9 0 2 8 3111 unaloviNOO 16213 9 900H1 V9 L V L ATIL 30 SIVISH 60 13 1131 ADYVHOUNS 30 SIVIAH 38 9 selon 0 022 dOd 1111 312 1 00 916914 2 3 8098 YOO INIA T3 d 31 3 3 905313 3JSIV
3. LLI LL NLLI c a LL LL CL O CLOSE f d XXxx 40 002 24 02 00 DEFLSPEC FC2 TURBO QTE MODELE 1 71 1 FC18 VUE DE FACE FRONT VIEW 1 27 77 f m 2 FC18 MANUEL FC18 VUE DE FACE qdft ns Dessi PFC18STD FC18 DOOR l QUF100 FILTER ELM960 MOTOR CONTROL FOR FC DART 4 5 4 ELB096 5A BREAKER 5 ELL650 RED PILOT LIGHT 250V EU ELP407 EMERGENCY STOP RED BUTTON 40mm TURNS TO RELEASE MOUNTING BASE ONLY 1 8 EMO CONTACTBLOCKNC 91 ELDS6 OR PLATE 2 C 2 ELI406 BASE WITH INO ELT515 ELECTRONIC THERMOSTAT Item Num Pi ce Description Quantit FILTRE ELB096 ELL650 LAMPE TEMOIN ROUGE 250 V LP407 ARR T D URGENCE 40mm TOURNE POUR REL CHER 1 2 3 ROUGE E 7 ELI406 BASE SANS CONTACT ELI409 BLOC CONTACT NC ELID56 PLAQUED IDENTIFICATION 0 1 NON ELI402 S LECTEUR 2 POS NOIR ELI406 BASE AVEC INO ELT515 THERMOSTAT ELECTRONIQUE C HLOIAA 8L HOA3ANOO 4398Vv1 8L YNAAOANOO 3NIVHO 0069N0 T FC18 VUE DE C T SIDE VIEW Dessins FC18 MANUEL FC18 VUE DE COTE dft 8 OOLAND C 3 5 ELM961 PULSE GENERATOR DART PU2E 1 1 6 ELBO89 75 AMP BREAKER 8 ELBO2 BREAKER 3P 15A 1 9 ELM760 COOL
4. 118 685 3431 800 463 1636 3 4273 Tel Canada FC18 FC18EU FC2 FC2EU Product Produit Serial number Num ro de s rie IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS SAVE THESE INSTRUCTIONS DANGER TO REDUCE THE RISK OF FIRE OR ELECTRIC SHOCK CAREFULLY FOLLOW THESE INSTRUCTIONS TABLE OF CONTENTS table des mati res page suivante EC conformity statement 1 DESCRIPTION A 3 Introduction A 3 Construction A 3 Shipping A 3 Installation warnings A 5 Distances to respect A 5 Installation A 7 Operation of the oven A 9 Alarm description FCIS only A 9 Instructions to remove the conveyor and clean the oven FC18 A 11 Instructions to remove the conveyor and clean the oven FC2 A 19 Instruction to reverse direction of the conveyor A 23 Instruction to remove the belt on the conveyor A 25 Troubleshooting 31 Cooking time and temperature recommendation A 33 HEAT DIFFUSER ADJUSTMENT 8 1 Air adjustment 18 1 diffuser 2 Bottom diffuser B 3 FC2 B 4 Bottom diffuser B 5 Top diffuser B 6 COMPONENT PARTS C I FC18 Front view 1 FC18 Side view C 3 FC2 Front view C 5 FC2 Top view C 7 CONTROL PANELS D 1 All models FC18 120V coil D 1 All models FC18 220V coil D 2 All models FC2 120V coil D 3 All models FC2 220V coil D 4 FC LIVRET doc 08 09 IMPORTANT INSTRUCTIONS DE S CURIT CONSERVEZ CE MANUEL D INSTRUCTIONS DANGER AFIN DE R DUIRE LES RISQUES D INCENDIE OU D LECTR
5. NVHd NOILLdIHOS3Q 3003 N 600 8124 l Dessins PANNEAU PELE0084 dft PELE0026 D 3 FC2 3PH 208 240V 60Hz 2 0034 ak FC16 0116 FC2 0064 N CODE DESCRIPTION FRAN AISE 2 ENGLISH DESCRIPTION JQTY THERMODISQUE 140 F HIGH LIMIT SWITCH 140 F _2 ELT620 PLAQUE DE THERMOSTAT BOUTON DE THERMOSTAT 700 F THERMOSTAT KNOB 700 F 1 4 ELT680 THERMOSTAT 700 F THERMOSTAT 700 F Ji ELEMENT CONTACTOR 100A COIL 120V 6 ELC912 CONTACTEUR T L BOB 120V 25A2HP TELE CONTACTOR COIL 120V 25A 2HP 1 OVERLOAD BASE RELAY TELE LET OVERLOAD TELEMECANIQUE 2 5 TO 4A ELT725 ITRANSFORMATEUR 120 240 gt 120 240 250 TRANSFORMER 120 240 gt 120 240 250VA 50Hz 1 50Hz OUVERT THERMODISQUE 110 F HIGH LIMIT SWITCH 110 F l Dessins PANNEAU PELE0026 dft PELE0085 4 2 3PH 220 380 50 60Hz 2_0034 E a FC16 0116 FC2 0064 DESCRIPTION FRAN AISE 111503 THERMODISQUE 140 F PLAQUE DE THERMOSTAT _ELT681 BOUTON DE THERMOSTAT 700 F ELEMENT CONTACTOR 100A COIL 220V OVERLOAD TELEMECANIQUE 2 5 TO 4A ELT725 TRANSFORMA T EUH 120 240 gt 120 240 250 TRANSFORMER 120 240 gt 120 240 250VA 50Hz 50Hz OUVERT 10 ELT507 JTHERMODISQUE 110 F HIGH LIMIT SWITCH 110 F 11 FILTRE AC 3A 120VAC AC FILTER 3A 120VAC 12 ELF210 FILTRE DE LIGNE POUR MOTEUR 3PH 3PH MOTOR LINE FILTER SCHAFFNER SCHAFFNER I Dessins PANNEAU PELE0085 dft Pd 6 Ea
6. 10 Doyon Equipment Inc guarantees to the original purchaser only that its product are free of defects in material and workmanship under normal use This warranty does not cover any light bulbs thermostat calibration or defects due to or resulting from handling abuse misuse nor shall it extend to any unit from which the serial number has been removed or altered or modifications made by unauthorised service personnel or damage by flood fire or other acts of God Nor will this warranty apply as regards to the immersion element damaged by hard water The extent of the manufacturer s obligation under this warranty shall be limited to the replacement or repair of defective parts within the warranty period The decision of the acceptance of the warranty will be made by Doyon Equipment service department which decision will be final The purchaser is responsible for having the equipment properly installed operated under normal conditions with proper supervision and to perform periodic preventive maintenance If any parts are proven defective during the period of one year from date of purchase Doyon Equipment Inc hereby guarantees to replace without charge F O B Lini re Quebec Canada such part or parts Doyon Equipment Inc will pay the reasonable labour charges in connection with the replacement parts occurring within one year from purchase date Travel over 50 miles holiday or overtime charges are not covered After
7. LOOP TO SLICE CLIPS BELT END LOOPS G HOOK END LOOP REPEAT PROCESS ON OPPOSITE SIDE CONNECTING DOUBLE LOOP EDGES DLE yaq Jouonsaaqq A 28 INSTRUCTION POUR ENLEVER LA COURROIE DU CONVOYEUR AVANT DE COMMENCER RACCORDER DEBRANCHEZ LE CONVOYEUR POUR LE MEILLEUR RENDEMENT POSSIBLE gt Commencez raccorder par le centre Assurez vous que la maille d union est compatible la courroie originale INS REZ les extr mit s de la maille d union dans les espacements B amp D voir le diagramme Tirer sur les extr mit s de la maille d union jusqu a ce que le centre soit en place V v V WV Il est important que chacune des mailles soient bien en place et droite avant d avancer l tape suivante 4 Apr s l accomplissement du raccord gt Verifier l alignement des roues dent s gt Ajustez la tension C T LOIGN DIRECTION DE LA CHAINE DU CONVOYEU C T RAPPROCH A PLIER LA BROCHE AU CENTRE A 29 INS REZ LE BOUT DE LA MAILLE D UNION AU CENTRE DE LA MAILLE SUIVANTE C T at 2 fi L C T RAPPROCH Fa C NE PAS TROP PLIER LA BROCHE POUR VITER D ENDOMMAGER LA BROCHE EN PERMANENCE O QO D 3 71 4 d M 11 1 E TIREZ JUSQU CE QUE LA MAILLE SOIT EN PLACE li rl
8. To reverse the direction of the conveyor on FC2 oven follow the Instructions at page A 19 FC18 When you reverse the conveyor direction you have to install the extension shelf on the other side of the conveyor see picture A Unscrew the pizza stopper 1 and screw to the other side of the extension To reverse the direction of the conveyor open the back panel of the oven picture B Disconnect the red and black wire of the conveyor motor on the gray terminal block and invert the two wire picture C conveyor should run in the other direction N To reverse on some models with the optional directional switch change the position of the switch picture D and E located beside the conveyor motor from position I to II WARNING Shut off the main power switch of the oven before reversing the conveyor A 24 INSTRUCTION POUR INVERSER LE CONVOYEUR FC2 Pour inverser la direction du convoyeur suivre les instructions la page A 21 FCI8 Pour inverser la direction du convoyeur vous devez installer l extension de l autre c t du convoyeur voir figure A D visser la plaque d arr t de pizza I et vissez la de l autre c t de l extension 2 Pour inverser la direction du convoyeur ouvrir le panneau arri re du four fig B D connecter les fils rouge et noir du moteur du convoyeur sur le bloc terminal gris et inverser les deux fils fig C Le convoyeur devrait foncti
9. avant 3 Ajuster le temps de cuisson selon le produit Utiliser les fl ches sur le contr leur de vitesse du moteur voir les suggestions dans les tables 4 Laisser chauffer jusqu ce que la temp rature de cuisson soit stable une lumi re verte situ e sur le thermostat s allumera pour l indiquer Si l afficheur du thermostat est allum et que le four ne produit pas de chaleur il y a un probl me contacter une compagnie de service 5 Placer les produits sur le convoyeur Nous recommandons d utiliser des pans perfor es ou un grillage pizza Mettre le s lecteur la position Arr t lorsque vous avez termin l utilisation Note le ventilateur de refroidissement peut continuer de fonctionner si la temp rature du compartiment de contr le est trop lev e Il cessera de fonctionner lorsque la temp rature sera inf rieure la valeur d sign e par le thermodisque FONCTIONNEMENT DU THERMOSTAT Afin d obtenir une tres bonne stabilit thermique nous utilisons un contr leur de temp rature digital associ un thermocouple Le thermostat Omron E5CS maintient la temp rature au point de r glage SP set point En tout temps le contr leur de temp rature affiche la temp rature du four et une fl che indique si elle est sup rieure ou inf rieure au point de r glage SP set point Une lumi re verte indique que la temp rature est 1 de la valeur SP Pour r gler la temp rature il suffit de presser
10. convoyeur ne tourne pas four mais s assurer que rien ne bloque le convoyeur avant de r enclencher le disjoncteur V rifier si l embrayage de s curit sur l arbre central du convoyeur ne glisse pas La cha ne du convoyeur n est pas assez Pour la tendre Enlever les protecteurs sur les tendue c t s du convoyeur du bout du r ducteur de vitesse D visser l g rement les boulons qui ont un ajustement 2 de chaque cot l aide d une clef 7 16po Tendre la courroie du convoyeur et revisser Replacer les protecteurs Si la lampe t moin AVIS DE V rifier si le conduit de la ventilation du SURCHAUFFE ventilateur de refroidissement n est pas obstru est allum e et une sonnerie se fait entendre V rifier si le ventilateur fonctionne Si le t moin rouge allume ou un signal sonore se fait entendre FERMER l int rupteur ou d brancher l appareil et appeler un lectricien A 33 COOKING TIME AND TEMPERATURE RECOMMENDATION REGULAR PIZZA BAKING TIME Temperature Pizza Approximate baking time SIS E PEPPERONI 5 30 minutes 490 F SPECIAL HOUSE PIZZA PAN BAKING TIME Approximate baking time 480 F ALL DRESS 540 F ALL DRESS IMPORTANT You must adjust your baking time according to your own recipes We recommend that you conduct a few baking tests at the beginning and note your baking time for future reference TEMPERATURE ET TEMPS DE CUISSON RECOMMANDE TEMPS DE CUISSON PIZZA R GULI R
11. la gauche D tacher la courroie de caoutchouc Lever le moteur pour enlever la chaine 6 Enlever le couvert du moteur r ducteur E 9 Lever le convoyeur de 2cm et le tirer 10 Retirer le convoyeur compl tement haut enleves FILTRES 17 Les filtres F doivent tre nettoy s r guli rement afin d avoir une bonne ventilation 1 Z ar cu mmm 10 16 2001 09 16 18 Nettoyer les filtres avec de savonneuse ou les remplacer A 19 INSTRUCTIONS TO REMOVE THE CONVEYOR AND CLEAN THE OVEN FC2 NOTE In order to remove the conveyor it is necessary to be two people 1 Place the oven main switch A to the position OFF see drawing next pages 2 Make sure that the oven has cooled down completely 3 POLE Disconnect the yellow plug of the conveyor motor B unscrew the plug 6 To take out the conveyor it takes two people one at each end The person who is at the opposite side of the gear motor of the conveyor raises it 1 inch 2 cm and pushes it towards the front When the end of the conveyor is inside the oven it 15 preferable that the same two people place themselves on each side of the conveyor and continue to pull with precaution to take out the conveyor completely 7 To re Install the conveyor repeat the Instructions above In reverse REVERSE THE CO
12. le remplacement ou la r paration des pi ces d fectueuses durant la p riode de garantie L acceptation de la garantie sera faite par le d partement de service d quipement Doyon Inc Cette d cision sera d finitive L acheteur est responsable de faire installer son quipement ad quatement de l op rer sous des conditions normales d utilisation avec une bonne supervision ainsi que d effectuer un entretien pr ventif p riodique Dans le cas ou les pi ces s av reraient d fectueuses durant une p riode d un an partir de la date d achat Equipement Doyon Inc s engage les remplacer sans frais F O B Lini re Qu bec Canada quipement Doyon Inc couvrira les frais raisonnables de main d uvre reli s au remplacement des pi ces pour une p riode d un an partir de la date d achat Toutefois les frais encourus pour les d placements au del de 50 milles le temps suppl mentaire et les jours de cong ne sont pas couverts Au del d un an apr s la date d achat tous frais de transport et de main d euvre pour le remplacement des pi ces sont la responsabilit de l acheteur quipement Doyon Inc ne se tient pas responsable envers l acheteur pour toutes cons quences ou dommages incluant mais non limit s d dommages la propri t dommages pour perte d usage perte de temps perte de profits ou de revenus provenant de tout bris de garantie En aucun cas cette garantie ne s applique l ext rieur du continent
13. one year from purchase date all labour and transportation charges in connection with replacement parts will be the purchaser s responsibility Doyon Equipment Inc does hereby exclude and shall not be liable to purchaser for any consequential or incidental damages including but not limited to damages to property damages for loss of use loss of time loss of profits or income resulting from any breach or warranty In no case shall this warranty apply outside Canada and continental United States unless the purchaser has a written agreement from Doyon Equipment Inc A quipement Doyon Inc garantit ses produits l acheteur original contre tout d faut de mat riaux ou de fabrication en autant qu ils aient t utilis s de fa on normale Cette garantie ne s applique cependant pas sur les ampoules les calibrations de temp rature tout d faut d ou r sultant d une mauvaise manipulation d un emploi abusif ou d un mauvais usage La garantie ne s applique pas non plus sur tout quipement dont le num ro de s rie aurait t enlev ou alt r tout produit modifi par du personnel de service non autoris endommag par une inondation un feu ou tout autre acte de Dieu ni sur les l ments immerg es endommag s par l eau dure L tendue des obligations du manufacturier selon cette garantie est
14. permettre un acc s suffisant pour effectuer le service sur l quipement 24 pouces sur toutes les faces Assurez vous d avoir un approvisionnement d air suffisant ceci afin de garantir une ventilation ad quate pour le bon fonctionnement de l appareil Ne pas orienter de ventilateurs directement sur le four et si possible viter les fen tres ouvertes pr s des parois et l arri re du four galement viter les ventilateurs muraux qui cr ent des courants d air dans la pi ce L installation de l alimentation lectrique doit tre conforme avec la source lectrique sp cifi e sur la plaque d identification Un coupe circuit doit tre install pr s des fours afin de pouvoir couper l ulimentation lectrique de l uppareil en tout temps DISTANCES A RESPECTER A Arri re du four 4 pouces Dessus du four Il est obligatoire d avoir au moins 12 pouces entre le dessus du four et le plafond de mani re permettre une ventilation ad quate C Plancher Une distance de 4 pouces minimum D Les c t s du four Pas d espacement requis aux deux extr mit s du convoyeur Installer uniquement des quipements l gers et faciles d placer pour tre en mesure d effectuer de l appareil A 7 INSTALLATION IN GENERAL Take off the packaging material with care Take off all the material used for packing and accessories If the equipment 1s delivered with casters always lock the wheels after installation and
15. sur le bouton de gauche pour s lectionner la variable SP et d utiliser les fl ches pour r gler la valeur Il faut ensuite revenir au mode de fonctionnement normal en appuyant nouveau sur le bouton de gauche DESCRIPTION DE L ALARME FCIS SEULEMENT Un d tecteur de temp rature 145 F thermodisque est install dans le compartiment de contr le pour indiquer que la temp rature est trop lev e Un avertisseur sonore et une lampe t moin situ s l avant du four sont actionn s lorsque la temp rature limite est d pass e Ceci n entraine pas l arr t du four mais indique qu il faut rapidement proc der la v rification du syst me de refroidissement ventilateurs et filtres car le mat riel lectronique risque d tre endommag Ne pas laisser perdurer une condition d alarme au besoin contactez une compagnie de service TABLEAU D AJUSTEMENT DE L ALARME RECOMMAND POUR 8 0 300 300 400 400 500 2 500 600 A 11 INSTRUCTIONS TO REMOVE THE CONVEYOR AND CLEAN THE OVEN EC18 1 Turn power off Remove the extended shelf B Remove the right tray C 3 Right tray To remove the tray Push 1 to the left 5mm then lift 10mm then pull to the right 3cm Pull the tray in the same direction as indicated 1n 2 above 2 Extended shelf B 4 Left tray D JI 7 Remove gearbox cover E Lift 2c
16. use flexible wire It must also be installed with restraining device chain comes with the oven to guard against transmission of strain to the gas supply and connectors 1 To the electrician Electrical supply installation must be In accordance with the electrical rating on the nameplate A disconnect switch must be installed close to the ovens to cut off the electrical supply of the oven at anytime 9 Check if the rotation of the motor 15 in accordance with the arrow on top of each unit If NOT If the power supply 15 3 phases and the unit 15 not connected in the right phase sequence the fan motor will turn the wrong way This will affect the baking quality Turn the power OFF and change the phase sequence WARNING The electrician must make sure that the supply cable does not come in contact with the oven top which becomes hot A 8 INSTALLATION EN G N RAL Ouvrir avec soin l emballage de votre quipement Enlever tous les mat riaux utilis s pour l envelopper ainsi que les accessoires Si l appareil est muni de roulettes veuillez toujours les bloquer apr s l installation et utiliser un cordon souple De plus des quipements de retenues cha ne comprise avec le four doivent tre install s pour emp cher le tuyau d alimentation et les connecteurs de subir des tensions lorsque le four est d plac 1 l lectricien L installation de l alimentation lectrique des fours doit tre conforme avec la source lec
17. ALEUR DANGER LECTRIQUE POLLUTION PAR LE BRUIT CONTAMINATION FAIT A LINIERE QU BEC Canada PAR LE DIRECTEUR R amp D LE 17 03 2004 AZ A P POIRIER SECTION A w IS0 9005 e e INTRODUCTION The manufacturer suggests to read this manual carefully This equipment 15 manufactured with first quality material by experienced technicians Proper installation and maintenance will guarantee a reliable service for years to come A nameplate fixed to the front or right side of the oven specifies the model number serial number voltage and amperage Drawings and replacement parts numbers are included this manual The electrical diagram 15 affixed in the control panel at the back of the oven ATTENTION DOYON is not responsible for damages to the property or the equipment caused by personnel who is not certified by known organisations The customer is responsible for finding qualified technicians in electricity and plumbing for the installation of the oven CONSTRUCTION You just bought the most advanced equipment in the world the DOYON technology at its best This equipment is manufactured using the highest quality components and material The DOYON equipments are designed with parts that are easy to find SHIPPING For your safety this equipment has been verified by qualified technicians and carefully crated before shipment The freight company assumes full responsibility conce
18. E TEMPS DE CUISSON DE PAN PIZZA 480 F GARNIE 7 20 minutes IMPORTANT Vous devez ajuster vos temps de cuisson en fonction de vos recettes Nous vous recommandons de faire des tests de cuisson et de noter et conserver les r sultats pour utilisation ult rieure CUN s IC ub Of L XX O 6 Tins 6 S gt _ 09111 9 is 1 1 H Bul pF a 3 TINA ASOTO 0 13 1 D 50092550 DIFFUSEUR HAUT FC18E TOP DIFFUSER ADessinsYF C 1 83MANUELY50092550 dft T 50092580 DIFFUSEUR DU BAS FC18 BOTTOM DIFFUSER ADessinsYFC 1 83MANUELY50092580 dft FC2E 1 39Vd HIOA J9Vd LXAN 335 2 40700 Svg 2 3 41 NOLLOS HASIIAAIIOI LV3H di BERL M B 5 B 6 1 8 3 2mm 1 4 6 4 3 8 9 5mm 1 4 6 4mm 3 16 4 8mm 1 4 6 4mm 5 16 8mm 1 8 3 2mm 3 16 4 8mm 1 16 1 6mm O O Cj O lt O cep oe ojo Ooo 111 1 on iR E E 1 1 occ aa co co co c9 3 8 9 5mm 3 8 9 5mm 3 8 9 5mm 3 16 4 8mm DIVEN CODE MATERIEL lt
19. ER SWITCH PROTECT THE ELECTRONIC COMPONENTS WHEN THE POWER COMES BACK FOR YOUR SAFETY DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER FLAMMABLE VAPORS AND LIQUIDS IN THE VICINITY OF THIS OR ANY APPLIANCE INSTALLATION AND SERVICE WARNING IMPROPER INSTALLATION ADJUSTMENT ALTERATION SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE INJURY OR DEATH READ THE INSTALLATION OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT Installation and service must be done by specialised technicians Contact a certified electrician and plumber for set up The oven must be connected to the utility and electrically grounded in conformity to the effective local regulations If these are not established the oven must be connected according to the Canadian Electrical Code CSA C22 1 XX or National Electrical Code NFPA 70 XX Refer to last edition year for XX Installation must also allow proper access for service 24 inches each side and back Do not permit fans to blow directly at the oven and whenever possible avoid open windows next to oven sides or back and wall type fans which create air cross currents the room A disconnect switch must be installed close to the ovens to cut off the electrical supply of the oven at anytime for maintenance or service DISTANCES TO RESPECT A Back and sides of the oven 4 inches B Top ofthe oven clearance of 12 inches from above the top of the oven mu
20. ING FAN I20V 2 15 ELT725 TRANSFORMER 120 240 gt 120 240 250 50Hz 1 ELEI23F02 FORMED ELEMENT 240V 4500W FOR FC18 3 1 119 02 FORMED ELEMENT 400V 4500W FOR FC18 3 1 ELE123F01 FORMED ELEMENT 240V 4500W FOR FCI8 2 1 119 01 FORMED ELEMENT 400V 4500W FOR FCI8 2 1 18 ELE110F16 FORMED ELEMENT 208V 2500W FOR FCIS 1 1 20 6 FORMED ELEMENT 240V 2500W FOR FC18 1 1 _ ELEIISFI6 FORMED ELEMENT 400V 2500W FORFCI8 1 1 ELE117F16 FORMED ELEMENT 480V 2500W FOR FC18 1 1 ELT503 THERMODISQUE 140 F 1 3 50093009 7 ASSEMBLAGE D EMBRAYAGE COMPLET 1 4 ELM940 MOTEUR REDUCTEUR DE VITESSE ELM940X SANS ELM961 1 6 ELB089 _ DISJONCTEUR 7S AMP RE 8 ELBO92 DISJONCTEURGPISA 9 ELM760 VENTILATEUR DE REFROIDISSEMENT 1207 NEN M E M E E LE123F01 ELEMENT FORM 240V 4500W POUR FC18 2 E 2 5 ECL 2 C 6 Part Number Quantity ELM961 PULSE GENERATOR DART OR ELM761 COOLING FAN 240V SQUARE 100 CFM FOR 50HZ 3 MODEL ONLY 4 10809 75 AMP BREAKER 41 2 5 ELL6S0 RED PILOT LIGHT 1 ELM9600 CONVEYOR CONTROL MOTOR DART 1 ELTSIS ELECTRONIC THERMOSTAT 1 pd _ NE 8 ELI402 X BLACK SELECTOR 2 POS 1 ELI406 BASE WITH INO ND A
21. ND EL1556 ON OFF PLATE ELB098 2A BREAKER EN FEE UEM OR ELF950 FUSE HOLDER ISA FOR MODEL 480 VOLTS ONLY 1 AND 693 SC 3FUSE FOR MODEL 480 VOLTS ONLY 1 11 5009010 SPROCKET CLUTCH ASSEMBLY 1 MODELE 50HZ SEULEMENT LAMPE TEMOIN ROUGE 1 6 ELM960 CONTROLE MOTEUR CONVOYEUR DART 1 8 ELI402 S LECTEUR2POS NOR 1 LAND 56 PLAQUE MARCHE ARR T 1 9 1 ELB098 DISJONCTEUR 2 Amps 1 1 ELF950 PORTE FUSIBLE 15A POUR MODEL 480 VOLTS SEULEMENT ELF693 FUSIBLE SC 3 POUR MODEL 480 VOLTS SEULEMENT QUF100 FILTRE N m 50093010 PIGNON A EMBRAYAGE DE S CURIT FC2E C 7 FC2E 667 O4 O5 4 PORTE DOOR ELE122 STRAIGHT ELEMENT 208V 4500W COR HLED STRAIGHT ELEMENT MOV 4500W 6 OR ELEI19 STRAIGHTELEMENT400V4500W 6 LL F ouo CHAINE DE CONV OVEUR 36 LARGE 1 ELM800ML MOTEUR 1 PH 3 4 HP ARBRE 6 1 4 POUCES 08 ELMS2ME MOTEUR 3 PH 75 HP ARBRE 6 14 POUCES 3 ELEI2 L MENTDROIT208V4500W 6 _ OR ELEI23 ELEMENT DROIT 240V 4500W OR ELEII9 L MENT DROIT 400V 4500W 6 C 8 QUE100 JOINT D ETANCHEITE DE PORTE FIBRE VERRE 13 PELE0079 FC18 1PH 120 208V CONTACTEUR D 1 WSe 91l 660019 8 L L 260019 AOZL Vel 4SVd AVY IOHINOO vGe 0
22. NVEYOR It is possible to reverse the conveyor When you are ready to re install just enter it at the opposite side of the oven A 20 INTERIOR 1 the conveyor see PAGE 11 _ qa Open the door 3 Remove the 3 bottom deflector panels B ia AH 1 1 a M 14 1 5 6 s gt gt 7 385 4 Remove thermocouple and slide out top atr deflector panel using the handles 5 Remove Inside back plate for complete cleaning 6 Clean the interior of the oven the 3 bottom deflector panels and the conveyor with oven cleaner 7 Clean the 4 air filters located on the front of the oven with water and soap Clean those in aluminum at each end of run and replace the red filters when dirty EXTERIOR Use stainless steel cleaner A 21 INSTRUCTIONS POUR ENLEVER LE CONVOYEUR ET NETTOYER LE FOUR FC2 NOTE Il est n cessaire d tre 2 personnes pour enlever le convoyeur 1 Placer l interrupteur principal A en position ARR T 2 S assurer que le four est COMPLETEMENT REFROIDI 3 D brancher le c ble d alimentation du convoyeur B d visser la prise UP P 4 Enlever les deux plateaux situ s sous le convoyeur C 5 D visser les crous qui retiennent les moulures de finition D de chaque cot et l extr mit du convoyeur E et les enlever 6 Pour sortir le convoyeur 1 personne doit
23. OCUTION SUIVRE CES INSTRUCTIONS AVEC SOIN TABLE DES MATIERES D claration de conformit CE A 2 DESCRIPTION A 4 Introduction A 4 Construction 4 Exp dition 4 Avertissement lors de l installation 4 Distances respecter A 6 Installation 8 Op ration du four A 10 Description de l alarme FCIS seulement A 10 Instructions pour enlever le convoyeur et nettoyer le four FCIS 15 Instructions pour enlever le convoyeur et nettoyer le four 2 A 21 Instruction pour inverser le convoyeur 24 Instruction pour enlever la courroie convoyeur 28 D pannage A 32 Temp rature et temps de cuisson recommand A 33 AJUSTEMENT DES DIFFUSEURS D AIR B 1 Ajustement d air FCI6 B 1 Diffuseur du haut B 2 Diffuseur du bas B 3 FC2 B 4 Diffuseur du bas B 5 Diffuseur du haut B 6 PI CES COMPOSANTE C 1 FCIS Vue de face C 1 FCIS Vue de c t C 3 FC2 Vue de face C 5 Fc2 Vue de dessus C 7 PANNEAUX DE CONTR LE D 1 Tous les mod les FCIS bobine 120V D 1 Tous les mod les FCIS bobine 220V D 2 Tous les mod les FC2 bobine 120V D 3 Tous les mod les FC2 bobine 220V D 4 1 CONFORMITY STATEMENT ae DU Y UN BAKING EQUIPMENT SPECIALISTS SINCE 1950 1255 rue Principale Lini re Quebec Canada G0M 170 tel 418 685 3431 fax 418 685 3948 http www doyon qc cae mail doyon doyon qc ca THE COMPANY DECLARE THAT UNDER OUR SOLE RESPONSIBILITY FOR MANUFACTURE AND SUPPLY THE OVEN S FC18EU
24. and FC2EU Power 15Kw and 31Kw Voltage 220 230 V 380 415 V N of Phases 3Ph N E Frequency 0 Hz Manufacture year 2005 IS ARE INCONFORMITY WITH e THE EC DIRECTIVES 89 392 CEE 89 336 CEE 92 31 CEE 93 68 CEE e USING THE FOLLOWING PRINCIPAL STANDARDS ENS5014 1 EN50081 1 EN60335 2 42 e SAFETY PRECAUTIONS WERE STUDIED HAZARDS IN TRANSPORTATION HAZARDS WITH MOVING WORKING PARTS HEAT DANGER ELECTRICAL DANGER SOUND POLLUTION PRODUCT CONTAMINATION ISSUED AT LINIERE QUEBEC Canada BY THE R amp D MANAGING DIRECTOR ON 03 17 2004 AZ A P POIRIER vt 180 9002 wwe A 2 DECLARATION DE CONFORMITE CE m DU Y UN INC SP CIALISTES EN QUIPEMENT DE CUISSON DEPUIS 1950 1255 rue Principale Lini re Quebec Canada 1J0 tel 418 685 3431 418 685 3948 http www doyon qc ca e mail doyon doyon qc ca NOUS D CLARONS SOUS NOTRE SEULE RESPONSABILIT QUE LES APPAREILS DE CUISSON COMMERCIAL Modele FCISEU et FC2EU Puissance 15Kw et 3 Kw Voltage 220 230V 360 415 V N de Phases 3Ph N E Fr quence 60 Hz Ann e de fabrication 2005 SONT EN CONFORMIT AVEC LES DIRECTIVES 89 392 89 336 92 31 93 68 CONFORMES AUX STANDARDS PRINCIPAUX SUIVANTS 55014 1 ENS0081 1 EN60335 2 42 e LES PRECAUTIONS DE S CURIT SUIVANTES SONT RESPECT ES TRANSPORT PIECES MOBILES CH
25. cialis en lectricit et d un plombier qualifi pour l installation du four CONSTRUCTION Vous avez maintenant en votre possession l appareil le plus performante pr sentement disponible sur le march un appareil utilisant la technologie Doyon son meilleur Celui ci est fabriqu e avec des mat riaux de premi re qualit Les appareils DOYON sont fabriqu s avec des mat riaux et pi ces composantes facilement disponibles sur le march EXP DITION Pour votre protection cet quipement a t v rifi et emball avec pr caution par des techniciens qualifi s avant son exp dition La compagnie de transport assume la pleine responsabilit concernant la livraison de cet quipement en bon tat en acceptant de le transporter IMPORTANT R CEPTION DE LA MARCHANDISE Avant de signer le re u de livraison prenez soin de v rifier d s la r ception si l quipement n est pas endommag Si un dommage ou une perte est d tect crivez le clairement sur le recu de livraison ou votre bon de transport et faites signer le livreur Si le dommage est remarqu apres le d part du transporteur contactez imm diatement la compagnie de transport afin de leur permettre de constater les dommages caus s Nous ne pouvons assumer la responsabilit pour les dommages ou les pertes qui pourraient survenir pendant le transport A 5 INSTALLATION WARNINGS POWER FAILURE WARNING WHEN YOU HAVE A POWER FAILURE SHUT OFF THE OVEN POW
26. des Etats Unis d Am rique ou du Canada moins que l acheteur n ait une entente crite avec Equipement Doyon Inc A
27. erature drops THERMOSTAT INSTRUCTIONS To obtain a very good thermal stability we use a digital temperature controller with thermocouple The Omron ESCS thermostat controls the heat of every element at the SP set point The temperature of the oven 1s always shown on the display of the thermostat and an arrow indicates if the temperature 15 over or below the SP When the green light 15 lit 1t indicates that the temperature 1s at the SP 1 To adjust the SP set point value you just have to press the key on the left and use the up and down keys to set the temperature Press the left key to return to run mode ALARM DESCRIPTION FC18 ONLY A temperature detector thermodisk 1s installed in the control compartment to alert you of excessive temperature A buzzer and an indicator light placed in the front of the oven are activated when the temperature rises over 145 F That will not stop the oven but it indicates that something went wrong with the cooling system fans or filters and you have to correct it to avoid deterioration of the electronic system TABLE OF AJUSTEMENT OF ALARM RECOMMENDED FOR FC18 300 400 3 500 600 A 10 OPERATION DU FOUR 1 D marrer le four tourner le s lecteur la position MARCHE 2 Ajuster le thermostat la temp rature d sir e voir FONCTIONNEMENT DU THERMOSTAT L affichage digital doit tre allum Si ce n est pas le cas v rifier le disjoncteur situ sur le panneau
28. m Pull away from oven 5 Left tray D Toremove the tray Push 1 to the right 5mm then lift 10mm then pull to the left aM 8 Remove rubber strap Lift gearbox to remove the chain 9 Lift conveyor 2cm and pull it out 10 Remove conveyor completely A 13 15 Remove bottom heat diffuser 16 Interior without top and bottom heat diffuser FILTERS 17 The filters F G must be cleaned regularly to maintain a good ventilation BI 47 i Jeep 9 lo cu 18 The filters may be cleaned with water and dishwashing liquid or replaced by a new filter 10 16 2001 09 16 15 INSTRUCTIONS POUR ENLEVER LE CONVOYEUR NETTOYER LE FOUR 8 I Mettre l interrupteur principal 3 Tiroir droit la position arr t Pour enlever le tiroir Enlever le plateau d extension du Pousser 1 vers la gauche convoyeur B 5mm lever 10mm et tirer vers Enlever le tiroir droit C Voir la droite 3cm tape 3 Tirer le tiroir dans la direction qu indique le num ro 2 ci haut 2 Extension du convoyeur B 4 Tiroir de gauche D E 5 Tiroir de gauche D 7 Pour enlever le couvert du moteur Pour enlever le tiroir r ducteur E Pousser 1 vers la droite 5mm Lever 2cm et le retirer lever 10mm ensuite tirer vers
29. onner dans l autre direction Pour inverser sur certains modeles avec interrupteur directionnel optionnel changer la position de l interrupteur fig D et E situ sous le moteur du convoyeur de I IMPORTANT Toujours ferm l interrupteur principale du four avant de changer la direction du convoyeur A 25 INSTRUCTION TO REMOVE THE BELT ON THE CONVEYOR BEFORE YOU BEGIN SPLICING DISCONNECT THE POWER TO THE CONVEYOR FOR FULL STRAND SPLICING Begin splicing the center Make sure the strand matches the belt to be spliced INSERT the strand ends Into the center space of the opposite edge see space 3 on diagram Pull the ends of the strand through until the center space locks in place It is critical to straighten each splice before moving onto the next step USE OUR WIRE SIRAIGHTENING TOOL v V V V WV Upon completion of splice Check drive sprocket alignment gt Adjust tension 1198 p 0635 0 A 26 B INSERT THE STRAND ENDS INTO CENTERSPACE Far i Edge i n Near Edge C BEND WIRE AND INSERT TRYING NOT TO BEND Z BEND 6 O 1 iL D CONTINUE TO BEND AND PULL THROUGH E PULL STAND UNTIL IT LOCKS A 27 t C 7 C i CO 9 0 9 8 OK Lin 4 ii y CONNECT SPLICE END
30. reaker on the front for FC2 or on the side for FCIS of the oven If the breaker 15 tripped check 11 the conveyor is free from any obstructions before resetting the breaker gt Check the conveyor main shaft if the security clutch 1s not slipping If the OVERHEAT WARNING light is on Check if the cooling fan airflow 15 not and you hear the warning buzzer obstruscted Check the cooling fan if it is running If the malfunction light goes on or if the audible sound appliance 1s malfunctioning Turn off or disconnect appliance from power supply and have serviced by a electrician A 32 DEPANNAGE AVANT D APPELER LE D PARTEMENT DE SERVICE SOLUTION AUX PROBLEMES LES PLUS FREQUENTS Si l interrupteur est la position FC2 V rifier le disjoncteur principal du MARCHE et que rien ne fonctionne b timent et le disjoncteur 5 amp res l avant du four FCIS V rifier le bouton d urgence rouge si il est bien sorti Le ventilateur tourne mais le four ne S assurer que le thermostat est en demande ajust chauffe pas plus haut que la temp rature du four V rifier le contacteur de chauffage Le four chauffe trop ou pas assez V rifier la temp rature du four l aide d un thermom tre ad quat et comparer avec la temp rature ajust e sur le four Faire un nettoyage complet des diffuseurs de chaleur Le ventilateur tourne et le four chauffe gt V rifier le disjoncteur 0 75 amp res l avant du mais la cha ne du
31. rning the delivery in good condition of the equipment In accepting to transport it IMPORTANT RECEPTION OF THE MERCHANDISE Take care to verify that the received equipment is not damaged before signing the delivery receipt Ifa damage or a lost part is noticed write it clearly on the receipt If it is noticed after the carrier has left contact immediately the freight company in order that they do their inspection We do not assume the responsibility for damages or losses that may occur during transportation A 4 INTRODUCTION Le fabricant sugg re de lire attentivement ce manuel et de suivre avec soin les instructions fournies Votre quipement est fabriqu avec des mat riaux de premi re qualit par des techniciens d exp rience Une utilisation normale et un entretien ad quat de l quipement vous assureront plusieurs ann es de bon service Une plaque signal tique situ e sur le coin avant droit ou le c t droit du four mentionne le num ro de mod le le num ro de s rie la tension et l amp rage Les dessins et les num ros de pi ces de rechange sont inclus dans ce manuel Le plan lectrique est affich dans la botte de contr le l arri re du four ATTENTION quipement Doyon Inc ne peut tre tenu responsable pour les dommages caus s la propri t ou l quipement par du personnel non certifi par des organismes accr dit s Le client a la responsabilit de retenir les services d un technicien sp
32. se tenir chaque extr mit La personne situ e l extr mit oppos e au moteur d entrainement soul ve son extr mit d environ 1 et la pousse vers l avant l autre tire jusqu ce que le bout du convoyeur soit plac l int rieur du four Apres les 2 m mes personnes s installent de chaque cot du convoyeur et continuent de tirer avec pr caution pour sortir le convoyeur compl tement Z Pour r installer le convoyeur refaire toutes les m mes op rations en sens inverse INVERSER LA DIRECTION DU CONVOYEUR Pour inverser la direction du convoyeur suivre les instructions pr c dentes Lors de la r installation du convoyeur il faut l ins rer de l autre c t du four A 22 INT RIEUR 1 Enlever le convoyeur page pr c dente 2 Ouvrir la porte 3 Sortir les 3 panneaux d flecteurs du bas y 4 Enlever la sonde de temp rature et sortir le panneau diffuseur du haut l aide des poign es 5 Enlever le panneau arri re int rieur 4 vis pour un nettoyage complet 6 Nettoyer l int rieur du four les 3 panneaux d flecteurs et le convoyeur avec un nettoyeur pour four Sus 7 Nettoyer les filtres air situ s l avant du four avec de l eau et du savon Nettoyer les deux en aluminium la fin de chaque production et remplacer les rouges lorsqu ils sont sales EXT RIEUR Utiliser un nettoyeur acier inoxydable A 23 INSTRUCTION TO REVERSE DIRECTION OF THE CONVEYOR FC2
33. st exist to permit adequate venting C Floor on it s legs 4 inches minimum D sides of the oven No clearance required from the end of the conveyor Do not install other than easily removable equipment for service and maintenance 6 AVERTISSEMENT LORS DE L INSTALLATION PANNE LECTRIQUE LORS D UNE PANNE LECTRIQUE FERMER L INTERRUPTEUR DU FOUR POUR PROT GER LES COMPOSANTES LECTRONIQUES POUR VOTRE S CURIT NE PAS EMMAGASINER OU UTILISER D ESSENCE OU AUTRES VAPEURS ET LIQUIDES INFLAMMABLES A PROXIMITE DE CET EQUIPEMENT QU DE TOUT AUTRE APPAREIL INSTALLATION ET SERVICE AVERTISSEMENT UNE INSTALLATION UN AJUSTEMENT UNE ALT RATION UN SERVICE QU UN ENTRETIEN NON CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES DOMMAGES LA PROPRI T DES BLESSURES OU LA MORT LIRE ATTENTIVEMENT LES DIRECTIVES D INSTALLATION D OP RATION ET D ENTRETIEN AVANT DE FAIRE L INSTALLATION OU L ENTRETIEN DE L QUIPEMENT L installation et le service doivent tre faits par un technicien sp cialis Contactez un technicien sp cialis en lectricit Cet appareil doit tre branch et mis a la terre grounded conform ment aux r glements effectifs de votre localit Si aucune r glementation n est tablie le four doit tre branch conform ment au Code Canadien de l lectricit CSA 22 1 XX ou au Code National de l lectricit NFPA 70 XX R f rez vous l ann e de la derni re dition pour XX L installation doit aussi
34. trique sp cifi e sur la plaque signal tique de l appareil Un coupe circuit doit tre install pr s des fours afin de pouvoir couper l alimentation lectrique de l appareil en tout temps V rifier si le moteur tourne dans le sens indiqu par la fl che Si ce n est pas le cas Si c est un moteur 3 phases et que l ordre de phase n est pas correct le moteur tourne du mauvais sens Ceci affectera la qualit de cuisson Il faut couper l alimentation et inverser deux phases pour r tablir la situation AVERTISSEMENT L lectricien doit s assurer que le cable d alimentation ne touche pas le dessus du four cause du degr lev de chaleur d gag e par celui ci A 9 OPERATION OF THE OVEN 1 Turn the switch to the ON position 2 Adjust the thermostat at the desired setting see THERMOSTAT INSTRUCTIONS below N B The thermostat display must be ON If not press the breaker on the front 3 Adjust baking time according to your product Use the up and down arrows on the speed control to set your baking time see suggestions in the tables 4 Heatthe unit until you reach the baking temperature When the desired temperature 1s reached the red light ON goes out on the thermostat 5 Place your products on the conveyor We recommend to use perforated pan or pizza screen 6 To stop the oven just turn the selector switch to OFF position If the control compartment ts too hot the cooling fan will run until the temp
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