friteuses électriques série kscfh18e cool zone chapitre 1
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1. Annowo a HOLIMS elc J NOILO3NNOO uatnawoo OC o o ojo SAM AYIM Y 891ZH40S1 F 0018 C J ot TWNIWHSL i ov 3d10H HANHOASNVEL sn aSN4 AOL oz 2 V g ag a D x D 8 o hd 4 te 8 E lb lows T SNId SNId l ni anv Oo L LHM 2 JIN HOLOVLNOO HOLOVLNOO HOLOVLNOO HOLVI J SNHOXO HN OL S309 96 92 OU Hog b H G3LYNINITE Suv 92 3MIM ona og 314 LHOIH ALON ow RR E EE aNnous viua 20 CER olo EUSTE ASVHd Y V I 111111 Y 000 iN ou 3 o gi BE 3T875 idSr 990 L m OSL L9 00000 2 1VO74 rro eue lal fen in 4 DE DB Be Howa asna v09 K 2 auvoa swooigasny 918 ots ea 000 30V443LNI non y SI tone sand AOA ies EP T 995 er oec x 9983 H0 g n oz 8 52. gs HOLIMS 6 508 elc NOILO3NNOO GIVE uaindWoo olo oro SAM UM y _ NNI om OG gle EA M3WHOJSNVHL OO 5 00 3snd 3snd FON 96Azl OL Bienes 2000 occ 2 e eo oz ST D x O Uo hd 8 lo SNId SNId Mor T 0 4 1HM OL awa ER HOLOVLNOD HOLOVLNOD HOLOVLNOO HO1V1 J SNHOAS toin OL S309 96 92 OU Hog b H H GSLVNINITS 3v 92 33q1OH J ya 08 ASNA LHOIH 310N 2g RR ee aNnous aa via 20 PR 0 T olo 3SVHd v V A 111111 5 y 8 i 8 i a N 3 m t Loo LES 800 n HOLIMS i 00000 2 1VO14 DOE all Wide 686 Hova asna voo auvoa SH00183sn4 919 9 ots f M RBs 069 vais Quis F Los oL mET 929 i 998 ocv Er 969 s z Lo f m E1501 8 8 99 D e 8 ae ou Ed os LR 06 LAL T RTK el ie CSE RR 258828 L CQ Sl Seq Wa TM dooo 5i fa OL 3189 OL 318VO S 1N3W313 2 ONILV3H NO NOSN3S n SUN LVYadNAL 099 LINN 019 o uU z nee O oon M D ou l OM 5 269 F 089 1 268 D 4 994 2 T 9 HOLIMS INL
3. LU Frymaster Frymaster L L C 8700 Line Avenue PO Box 51000 Shreveport LA 71135 1000 Adresse d exp dition 8700 Line Avenue Shreveport LA 71106 Etats Unis FAX Pi ces 1 318 219 7140 FAX Assistance technique 1 318 219 7135 Prix 14 00 IMPRIM AUX TATS UNIS TELEPHONE 1 318 865 1711 819 6028 NOVEMBER 2003
4. ce que sa fiche soit accessible sauf s il existe un autre moyen de coupure de l alimentation disjoncteur par ex AVIS Si cet appareil est connect de mani re permanente un c blage fixe il doit tre connect par des fils de cuivre pouvant r sister pas moins de 75 C 167 F valeur nominale AVIS Si le cordon d alimentation lectrique est endommag vous devrez le faire remplacer par un technicien d un Centre de SAV agr Frymaster Dean ou une personne qualifi e du m me ordre pour carter tout danger DANGER Cet appareil DOIT tre connect une alimentation de m mes tension et fr quence que celles sp cifi es sur la plaque des valeurs nominales situ e derri re la porte de la friteuse DANGER Tous les cablages de cet appareil DOIVENT tre r alis s conform ment aux diagrammes fournis avec la friteuse Reportez vous aux diagrammes de c blage qui figurent derri re la porte de la friteuse lors de l installation ou de la maintenance du mat riel 2 1 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 2 INFORMATIONS IMPORTANTES 2 1 G n ralit s suite DANGER Les appareils Frymaster quip s de pieds sont destin s des installations fixes Les appareils quip s de pieds doivent tre soulev s avant tout d placement pour viter les dommages et les blessures Pour les in
5. que la graisse v g tale se solidifiera n refroidissant et bouchera les conduites 6 2 Pr paration du filtre Assemblez les outils utiliser pour le filtrage Ils sont fournis avec le kit du filtre e Brosse de cuve utilis e pour nettoyer les paroi des cuves de friture les l ments chauffants et d loger les s diments durant le filtrage ou un changement de graisse d huile e Tige de nettoyage utilis e au besoin pour d loger les particules r fractaires du tube de vidange e Poudre filtre e Papier filtre Les outils suivant ne sont pas requis mais sont recommand s pour faciliter le filtrage e Tasse de mesure utilis e pour mesurer la poudre filtre e Ramasse miettes en acier inoxydable pour retirer les particules de grande taille de la graisse v g tale l huile avant le filtrage Remarque Portez toujours des gants isol s r sistants l huile et ou un quipement de protection lorsque vous travaillez avec de l huile br lante 6 1 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 6 FILTRAGE UFF UNDER FRYER FILTER 6 2 Pr paration du filtre suite 1 Mettez l quipement de protection ou les gants Retirez le bac du filtre de l armoire du filtre Retirez les couvercles Tirez le bac du filtre de la friteuse et retirez les couvercles 2 Placez la cuvette ramasse gouttes sous le raccord m le du bac du filtre Installation correcte de la cuvette ramasse
6. 6 3 2 Mode d emploi du filtre 1 Assurez vous que le bac du filtre est pr par comme indiqu la section 6 2 Pr paration du filtre Laissez l ordinateur allum avant durant et apr s la proc dure de filtrage utilisez la proc dure de filtrage agr e par KFC 2 Retirez les paniers de friture de la cuve Avant de filtrer retirez les grosses particules de la surface de la graisse de Vhuile Soyez extr mement prudent car la graisse v g tale l huile est proche de sa temp rature d utilisation 177 C Avant de filtrer retirez les grosses particules de la surface de l huile dans la cuve 3 Apr s vous tre assur que le bac du filtre est correctement positionn sous les tubes de vidange tirez sur la poign e rouge pour vider la cuve dans le bac du filtre Filtrez UNE SEULE cuve de friture la fois Le bac du filtre est con u pour recevoir le contenu d une seule cuve A DANGER N essayez JAMAIS de d boucher un robinet de vidange par l avant De l huile ou de la graisse v g tale chaude risque de sortir d un coup et de vous br ler s rieusement Ne tapez PAS sur le robinet de vidange avec la tige de nettoyage ou d autres objets sous peine d endommager la bille int rieure ce qui produirait des fuites et annulerait la garantie Frymaster DRAIN VALVE PULL RED HANDLE TO OPEN PUSH RED HANDLE TO CLOSE 89719564 Tirez sur la poign e rouge pour ouvrir le robinet de vidange
7. ler spontan ment si elles trempent dans certaines graisses v g tales DANGER Ne faites pas la vidange de plus d une cuve la fois dans l appareil de filtrage int gr pour viter tout d bordement ou projection d huile ou de la graisse v g tale chaude DANGER Quand vous videz l huile ou la graisse v g tale dans un r cipient de mise au rebut ou un filtre portable ne remplissez pas au del du trait maximal de remplissage situ sur le r cipient 6 3 1 Pr sentation g n rale La pompe du filtre est uniquement activ e apr s que la graisse v g tale l huile a atteint sa temp rature d utilisation et qu elle est vid e dans le bac de filtre pr par Le moteur du filtre est ensuite activ et l huile est aspir e travers le papier filtre et nouveau pomp e dans la cuve Le trou de vidange de la friteuse reste ouvert durant le filtrage Laissez l huile traverser le papier filtre utilisez la proc dure de filtrage agr e par KFC Au terme de la p riode de filtrage prescrite fermez le robinet de vidange et laissez la pompe remplir la cuve jusqu au trait OIL LEVEL sup rieur Laissez tourner la pompe pendant 10 15 secondes apr s l apparition de bulles dans la cuve pour garantir le pompage int gral de la graisse v g tale l huile du bac de vidange et des conduites 6 7 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 6 FILTRAGE UFF UNDER FRYER FILTER
8. op rateur ou le propri taire qu il faut le vider dans un r cipient ignifuge et le nettoyer tous les jours Assurez vous que tous les joints toriques et les joints d tanch it y compris ceux de la Power Shower et des raccords rapidement d montables sont pr sents et en bon tat Remplacez les joints toriques et les joints s ils sont us s ou endommag s 5 2 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 5 MAINTENANCE PREVENTIVE 5 4 Maintenance p riodique annuelle suite e V rifiez comme suit l int grit du syst me de filtrage Apr s avoir vid le bac du filtre placez chaque poign e de retour d huile l une apr s l autre sur position Marche ON Assurez vous que la pompe s active et que des bulles apparaissent dans l huile ou la graisse v g tale de cuisson ou que vous entendez des gargouillements au niveau de l orifice de la Power Shower de la cuve associ e Fermez tous les robinets de retour d huile en pla ant toutes les poign es de retour d huile sur position OFF V rifiez le fonctionnement correct de chaque robinet de retour d huile en activant la pompe du filtre l aide du levier sur l un des micro commutateurs de la poign e de retour d huile Aucune bulle d air ne doit tre visible dans la cuve de friture et vous ne devez pas entendre de gargouillements au niveau des orifices de la Power Shower Assurez vous que le bac du filtre est correctement pr par pour le filt
9. 4 2 Utilisation g n rale 1 Pour un produit de qualit constante plus de commodit et des conomies long terme utilisez une graisse v g tale liquide de haute qualit 2 Si vous utilisez de la graisse v g tale solide ne faites jamais fondre un bloc de graisse en la posant en entier dans la cuve de la friteuse 3 Bien que 177 C soit une temp rature recommand e pour la plupart des cuissons le r glage de la friteuse la plus basse temp rature possible donne un produit final de haute qualit tout en garantissant une dur e de vie maximale pour votre graisse v g tale 4 3 Proc dures de d marrage 1 Si la friteuse est vide versez assez de graisse v g tale liquide dans la friteuse pour remplir jusqu au rep re OIL LEVEL inf rieur visible sur la paroi arri re Si vous allez utiliser de la graisse v g tale solide faites la fondre en suivant les proc dures de la section 3 8 Pr paration finale 2 Ordinateur de cuisson KFC 1 Mettez l ordinateur sous a 2 m tension et s lectionnez le Frymaster programme cuisson 00000 indiqu dans le eh manuel d utilisation 0000 OQ0O08900 l ordinateur KFC 1 5 2 Boutons Marche arr t 4 4 Filtrage 1 L ordinateur KFC 1 doit rester sous tension durant les op rations de filtrage pour qu elles se d roulent correctement 2 Filtrez la graisse au moins une fois par jour ou plus f
10. COOL ZONE CHAPITRE 6 FILTRAGE UFF UNDER FRYER FILTER 6 3 2 Mode d emploi du filtre suite 7 Une fois toute l huile pomp e nouveau dans la cuve des bulles se forment indiquant la pr sence d air dans les conduites de retour d huile Laissez l huile faire des bulles pendant 10 15 secondes pour garantir l vacuation int grale de la graisse l huile des conduites de retour Poussez la poign e jaune pour fermer le robinet de retour d huile et d sactiver la pompe du filtre cf cette section tape 4 pour r f rence suppl mentaire Laissez la graisse l huile faire des bulles pendant 10 15 secondes pour garantir l vacuation compl te de la graisse l huile des conduites de retour 8 Attendez que l huile atteigne sa temp rature d utilisation Si le niveau d huile est trop bas ajoutez de l huile jusqu ce que le niveau se situe au rep re OIL LEVEL sup rieur Rappelez vous que l huile est chauff e sa temp rature d utilisation Ajoutez de la graisse l huile jusqu ce que le niveau atteigne le rep re OIL LEVEL sup rieur NE REMPLISSEZ PAS TROP LA CUVE E 9 Ne laissez pas les miettes s accumuler dans le plateau ramasse miettes Le plateau ramasse miettes DOIT tre vid dans un r cipient ignifuge la fin des op rations de friture CHAQUE jour Videz le contenu du tamis miettes dans un r cipient ignifuge juste apr s le filtrage 6 10 FRITEUSES LECTRIQUES S
11. bouger la sonde de temp rature sur les l ments chauffants ou la protection surchauffe fix e dans la cuve Assurez vous que l interrupteur flotteur est en position relev e avant de tasser la graisse solide 3 7 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 3 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 3 8 Pr paration finale suite Remarque Si l interrupteur flotteur est bloqu en position abaiss e avec de la graisse v g tale solide la friteuse ne fonctionnera pas Assurez vous toujours que l interrupteur flotteur est en position relev e avant de tasser la graisse solide dans la cuve F Ordinateur de cuisson KFC 1 Mettez l ordinateur sous tension la friteuse se Ic nes de chauffe met galement sous tension L ordinateur guide la friteuse d un bout l autre du cycle de fonte de la Frymaster graisse v g tale Lorsque les l ments 00000 00000 chauffants de la friteuse se sont 66666 Wicca 833836 _ allum s puis teints pour faire fondre 0000 0800 la graisse les ic nes de chauffe owore situ es de part et d autre des boutons 0 Boutons produit OMOFF 1200 551 8633 produit du KFC 1 s allument et s teignent L ordinateur affiche LOw jusqu ce que la graisse atteigne 255 F 124 C A 255 F 124 C l ordinateur affiche la temp rature r elle jusqu ce que le point de consigne de temp rature soit atteint Lorsque l
12. du filtre doit tre install avant la pose du papier filtre sinon le filtre le fonctionnera pas correctement Installation correcte du papier filtre 6 4 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 6 FILTRAGE UFF UNDER FRYER FILTER 6 2 Pr paration du filtre suite 10 R installez et verrouillez l anneau de maintien en position Assurez vous que le papier filtre est correctement align sous l anneau de maintien Loquets de l anneau de maintien 11 Saupoudrez uniform ment 1 tasse 227 g sur le papier Utilisez une tasse de mesure ou une pelle pour r partir la poudre uniform ment sur le papier filtre 12 Remettez le tamis miettes Assurez vous que le tamis miettes est maintenu propre tout au long de la journ e de travail Couvercles correctement install s 6 5 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 6 FILTRAGE UFF UNDER FRYER FILTER 6 2 Pr paration du filtre suite 13 Remettez les couvercles sur le bac du filtre Bac de filtre correctement assembl et pr t l emploi 14 Remettez le bac du filtre dans l armoire de la friteuse en vous assurant que les deux rallonges de tuyau de vidange se trouvent juste au dessus de l ouverture du couvercle du bac du filtre Poussez le bac du filtre pour le remettre dans l armoire Le filtre est pr t fonctionner 6 6 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 6 FI
13. la palette 2 Soulevez l unit avec pr caution avec un l vateur fourche une transpalette ou tout autre moyen 3 Placez une rondelle de s curit sur chaque vis t te hexagonale 3 1 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 3 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 3 2 Installation des roulettes et pieds suite 4 Ins rez les vis six pans munies de leur rondelle 1 4 20 filets 19 mm de longueur dans les trous de boulon des plaques de fixation des pieds et montez les l avant Montez les roulettes rigides l arri re en suivant la m me proc dure Un contre crou a t ins r l usine en haut des plaques de fixation de base pour accommoder la vis t te hexagonale lors de son insertion 5 Serrez les boutons 5 65 Nm minimum ATTENTION Pour l installation r troactive des roulettes l unit doit tre la temp rature ambiante et ne pas contenir de graisse v g tale avant l installation des roulettes 3 3 Mise niveau de la friteuse A En pla ant un niveau bulle sur le dessus de la friteuse mettez la friteuse niveau de l avant l arri re Si la friteuse est mal cal e lat ralement vous devrez utiliser une plate forme ou proc der un autre ajustement de surface il n existe aucun moyen d ajustement lat ral sur une friteuse quip e de roulettes et de pieds Si une friteuse est seulement quip e de pieds un ajustement lat ral du niveau es
14. le r glage la maintenance ou la r paration incorrecte et toute alt ration ou modification non autoris e risquent de causer des d g ts mat riels et des blessures ventuellement mortelles Lisez attentivement les instructions d installation d utilisation et de maintenance avant d installer ou de faire une maintenance sur ce mat riel Seul un personnel de maintenance qualifi a le droit de convertir cet appareil l utilisation d un autre gaz que celui pour lequel il tait configur l origine Pour la d finition d un personnel qualifi reportez vous au chapitre 1 de ce manuel DANGER Il faut pr voir de limiter le mouvement des friteuses sans d pendre des raccordements des tuyaux gaz Les friteuses simples quip es de pieds doivent tre stabilis es en installant des sangles d ancrage Toutes les friteuses quip es de roulettes doivent tre stabilis es en installant des chaines de retenue Si vous utilisez un flexible gaz vous devez connecter tout moment un c ble de retenue suppl mentaire quand vous utilisez la friteuse DANGER Le rebord avant de la friteuse n est pas une marche Ne montez pas sur la friteuse sous peine d encourir des blessures graves si vous glissez ou entrez en contact avec l huile chaude DANGER Ne stockez pas d essence ou d autres liquides ou vapeurs inflammables proximit de cet appareil ou d autres appareils DANGE
15. 6 8 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 6 FILTRAGE UFF UNDER FRYER FILTER 6 3 2 Mode d emploi du filtre suite 4 Une fois toute la grisse l huile vacu e de la cuve dans le bac du filtre tirez sur la poign e jaune pour ouvrir les conduites de retour d huile et activer la pompe du filtre Tirez sur la poign e jaune pour ouvrir le robinet de retour d huile et activer la pompe du filtre 5 L huile commencera pomper du bac du filtre jusqu la cuve Laissez l huile circuler pendant la p riode prescrite utilisez la proc dure de filtrage agr e par KFC pour liminer les particules en suspension proc dure connue sous le nom d affinage Si les paroi et le fond de la cuve ont des s diments soulevez les l ments chauffants et nettoyez la cuve avec la brosse fournie avec la friteuse Laissez circuler la graisse v g tale l huile pendant la dur e prescrite pour garantir l limination de tous les s diments et particules en suspension 6 Au terme du cycle du filtre fermez le robinet de vidange poussez la poign e rouge jusqu ce qu elle bute et laissez la friteuse se remplir cf cette section tape 3 pour r f rence suppl mentaire Les l ments chauffants s activent lorsque l interrupteur de s curit flotteur atteint un niveau d huile s r Remplissage de la cuve avec graisse huile filtr e 6 9 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E
16. 904 2 21001 EU 4 ks ez 31 ou oe ey j Tn 7 A 96 AS NSS 22208 RS 228828 L L ERS SSX 398895 m il VIN OL 31EVO OL s S 1N3W313 ONILWSH 1N3W313 NO NOSN3S z 99 SunivusdWal LIN HOIH a m n 049 E 1 9 U L E 5 8 BB POR A pw NE 269 D e Y 089 268 r4 oss L aas E 8 IAM T 9 HOLIMS 7 7 DEPANNAGE CHAPITRE 7 7 8 FRITEUSES ELECTRIQUES SERIE KSCFH18E COOL ZONE 7 4 2 Diagramme de c blage du filtre UFF Under Fryer Filter
17. ENT Il ne doit rester aucune gouttelette d eau dans la cuve avant de la remplir de graisse v g tale Respectez cette consigne sous peine de projections de graisse chaude susceptibles de blesser l op rateur 3 8 Pr paration finale La contenance en graisse v g tale de chaque cuve de la KSCFHI8E est de 40 5 kg environ B Assurez vous que les commutateurs d alimentation de la friteuse sont sur Arr t OFF C Assurez vous que les l ments chauffants bascule sont en position abaiss e D Graisse v g tale liquide huile de cuisson Remplissez la friteuse jusqu au rep re OIL LEVEL inf rieur l arri re de la cuve Remettez le support du panier A AVERTISSEMENT N utilisez jamais la friteuse sans assez d huile de graisse v g tale ou d eau dans la cuve elle devra recouvrir les l ments chauffants DANGER Ne placez JAMAIS un bloc entier de graisse v g tale solide sur les l ments chauffants sous peine d endommager les l ments d augmenter le risque de chauffe de la graisse une temp rature proche du point d clair et de d clencher un incendie E Graisse v g tale solide Faites fontes pr alablement la graisse solide sur le feu ou coupez la en cubes et tassez la bien dans la zone fraiche au fond de la cuve avec les l ments chauffants en position relev e et arr t s Abaissez les l ments chauffants et continuez tasser la graisse en veillant ne pas
18. Electric Code Standards ANSI NFPA 70 American National Standards Institute 1430 Broadway New York NY 10018 NFPA Standards 96 and 211 National Fire Protection Association 470 Atlantic Avenue Boston MA 02110 2 Canada Canadian Electrical Code Part 1 CSA C22 1 Canadian Standards Association 178 Rexdale Boulevard Rexdale ONT M9W 1R3 3 Union europ enne UE CE Tous les appareils de cuisson lectriques doivent tre lectriquement connect s et mis la terre conform ment aux codes locaux ou en l absence de codes locaux aux derni res ditions des normes suivantes nationales ou CE appropri es 2 4 D ballage de la friteuse et de ses composants Assurez vous que le carton est la verticale D ballez avec pr caution la friteuse et retirez tous les accessoires du carton Ne les jetez et ne les garez pas car vous allez en avoir besoin Apr s le d ballage contr lez imm diatement le mat riel pour vous assurer qu il n a subi aucun dommage S il a t endommag contactez le transporteur et soumettez la r clamation appropri e Ne contactez pas l usine dans la mesure o la responsabilit des d g ts subis en cours de transport rel ve du transporteur et du revendeur ou de l utilisateur final 2 3 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 2 INFORMATIONS IMPORTANTES 2 4 D ballage de la friteuse et de ses composants suite Si votre mat riel arrive endommag a So
19. LTRAGE UFF UNDER FRYER FILTER 6 3 Fonctionnement du filtre UFF DANGER La vidange et le filtrage de l huile ou de la graisse v g tale de cuisson doivent tre accomplis avec pr caution pour viter le risque de br lures graves caus es par une manipulation imprudente La temp rature de l huile filtrer est d environ 177 C Assurez vous que tous les tuyaux sont correctement connect s et que les poign es de vidanges sont dans la bonne position avant de manipuler des boutons ou des robinets Portez l quipement de s curit appropri au complet durant la vidange et le filtrage d huile ou de graisse v g tale DANGER N essayez JAMAIS de vider l huile ou la graisse v g tale de cuisson de la friteuse avec les l ments chauffants sous tension Vous risquez d endommager les l ments chauffants et de causer un feu inflammation instantan e ce qui entrainerait l annulation de la garantie Frymaster AVERTISSEMENT Les dessins et les photos utilis s dans ce manuel visent illustrer les proc dures d utilisation de nettoyage et techniques et elles ne correspondent pas n cessairement exactement aux proc dures d utilisation sur site dict es par la direction DANGER Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un syst me filtrant doit tre vid chaque jour dans un r cipient ignifuge la fin des op rations de friture Certaines particules d aliments peuvent br
20. R Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un syst me filtrant doit tre vid chaque jour dans un r cipient ignifuge la fin des op rations de friture Certaines particules d aliments peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certaines graisses v g tales Des informations compl mentaires peuvent tre obtenues dans le manuel de filtrage inclus ce syst me AVERTISSEMENT Aucune structure de la friteuse ne doit tre alt r e ni supprim e pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante Des questions Appelez la permanence t l phonique Dean au 1 800 551 8633 AVERTISSEMENT Ne tapez pas la bande d assemblage de la friteuse avec les paniers ou d autres ustensiles Cette bande assure l tanch it du joint entre les unit s de friture Si vous frappez les paniers sur cette bande afin de d loger de la graisse v g tale vous d formerez la bande et compromettrez son efficacit Elle est con ue pour un bon ajustement et doit uniquement tre retir e pour le nettoyage Friteuses lectriques s rie KSCFHI1SE Cool Zone KFC GUIDE D INSTALLATION ET D UTILISATION TABLE DES MATI RES No de page INTRODUCTION 1 1 2 1 3 1 4 1 5 1 6 1 7 1 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 1 INTRODUCTION 1 1 Commande de pi ces de rechange Vous pouvez commander des pi ces de rechange directement aupr s du distributeu
21. RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 7 DEPANNAGE 7 1 Introduction Ce chapitre sert de guide de r f rence rapide certains probl mes parmi les plus courants qui sont susceptibles de se produire durant le fonctionnement de l appareil Les guides de d pannage qui suivent permettent de corriger ou pour le moins de diagnostiquer pr cis ment les probl mes rencontr s avec cet appareil M me si ce chapitre couvre l essentiel des probl mes le plus souvent signal s il est possible que vous rencontriez de probl mes non trait s ici Dans ce cas le personnel d assistance technique Frymaster Dean fera de son possible pour vous aider identifier et r soudre le probl me Pour solutionner un probl me proc dez toujours par limination en partant de la solution la plus simple la plus complexe Ne n gligez jamais les vidences n importe qui peut oublier de brancher un cordon d alimentation ou oublier de fermer fond une vanne Le plus important est de toujours essayer de cerner la cause d un probl me Toute proc dure corrective inclut des mesures visant garantir la non r currence du probl me Si un contr leur fonctionne mal en raison d une connexion d fectueuse v rifiez toutes les autres connexions par la m me occasion Si un fusible continue griller cherchez savoir pourquoi Gardez toujours l esprit que la panne d un petit composant peut souvent indiquer une panne potentielle ou le fonctionnement i
22. RITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 6 FILTRAGE UFF UNDER FRYER FILTER 6 1 G n ralit s A AVERTISSEMENT Le superviseur du site a pour responsabilit de s assurer que les op rateurs sont inform s des risques inh rents l utilisation d un syst me de filtrage d huile chaude en particulier ceux li s aux proc dures de filtrage vidange et nettoyage La KSCFHIS8E est quip e du syst me Under Fryer Filter UFF La graisse v g tale doit tre filtr e quotidiennement ou plusieurs fois par jour en cas d utilisation intense Cette fr quence de filtrage garantit la plus longue dur e de vie possible la graisse v g tale un meilleur go t aux aliments pr par s et minimise le transfert des ar mes d un lot l autre Pour effectuer les op rations de filtrage avec l ordinateur de cuisson KFC 1 install sur la friteuse laissez TOUJOURS l ordinateur sous tension durant le filtrage doit d tecter l ouverture et la fermeture des robinets de vidange pour permettre le fonctionnement de la friteuse Pour un produit de qualit constante plus de commodit et des conomies long terme utilisez une graisse v g tale liquide ou une huile v g tale de haute qualit Si vous utilisez une graisse v g tale solide veillez toujours vous assurer que les conduites de retour ne sont pas bouch es avec de couper le moteur du filtre Suspendez les flexibles pour bien les vider tant donn
23. a friteuse termine son cycle de fonte elle passe en mode de chauffe continu jusqu ce qu elle atteigne le point de consigne Lorsque l ordinateur demande un apport calorifique les ic nes de chauffe s allument durant l activation des l ments chauffants Au point de consigne l ordinateur affiche DROP G Lorsque la graisse v g tale atteint le point de consigne laissez les l ments chauffants effectuer au moins quatre cycles de mise sous hors tension puis ins rez un thermom tre ou un pyrom tre en bon tat pr s de la sonde de d tection de temp rature 7 6 cm environ dans la graisse Lorsque les l ments chauffants se remettent juste sous tension apr s le quatri me cycle le thermom tre doit indiquer une temp rature 65 F 62 C du r glage de temp rature de l ordinateur H Lorsque la cuve est remplie et la graisse fondue remettez le support du panier par dessus les l ments chauffants DANGER Veillez toujours porter des gants isol s et tanches l huile lorsque vous travaillez avec la friteuse remplie de GRAISSE CHAUDE Vidangez toujours la GRAISSE BR LANTE dans un r cipient en m tal La GRAISSE CHAUDE peut faire fondre les seaux en plastique et f ler les r cipients en verre 3 8 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 4 UTILISATION QUOTIENNE 4 1 Ouverture 1 moment de l ouverture assurez vous toujours que l ordinateur est teint
24. co N e o q c t gt 2 Friteuses lectriques serie KSCFH18E Cool Zone Guide d installation et d utilisation e x NON CE amp 2L Y he x E E IMPRIM AUX TATS UNIS Veuillez lire toutes les sections de ce manuel et le conserver pour pouvoir vous y r f rer ult rieurement AVIS Cet appareil est destin a des professionnels uniquement et doit uniquement tre utilis par un personnel qualifi L installation la maintenance et les r parations doivent tre confi es a un centre de SAV agr Frymaster Dean ou a un autre professionnel qualifi Toute installation maintenance ou r paration effectu e par un personnel non qualifi risque d annuler la garantie du fabricant Pour la d finition d un personnel qualifi reportez vous au chapitre 1 de ce manuel AVIS Ce mat riel doit tre install conform ment aux codes locaux et nationaux appropri s du pays et ou de la r gion d installation AVIS Les dessins et les photos utilis s dans ce manuel visent illustrer les proc dures d utilisation de nettoyage et technique et peuvent ne pas correspondre exactement aux proc dures d utilisation sur site dict es par la direction AVIS AUX CLIENTS UTILISANT DES APPAREILS QUIP S D UN ORDINATEUR TATS UNIS Cet appareil est conforme la partie 15 des r glements de la FCC Son fonctionnement est su
25. e branchement par le biais d un c ble lectrique recouvert de caoutchouc ou m tallique souple agr conforme au code local et d une fiche d connexion rapide Si des branchements de canalisations m talliques rigides ou flexibles sont requis ils doivent tre effectu s par la partie arri re de l armoire de la friteuse jusqu au bornier d entr e de la friteuse A Diagramme de c blage Il est attach derri re la porte de la friteuse L intensit lectrique pour chaque appareil d pend du type d installation et des accessoires fournis avec Consultez l intensit lectrique requise sur la plaque signal tique derri re la porte 3 3 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 3 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 3 5 Exigences d alimentation DANGER Un fil conducteur en cuivre r sistant 167 F 75 C minimum DOIT tre utilis pour les branchements d alimentation MOD LE TENSION NOMBRE DE CAL MIN AMP RES CONDUCTEUR CONDUCTEURS AWG mm C L2 L3 KSCFH18E 6 16 KSCFH18E 6 16 DANGER L alimentation lectrique de cet appareil DOIT tre identique celle indiqu e sur la plaque signal tique situ e derri re la porte de la friteuse DANGER Tous les branchements de c bles de cet appareil DOIVENT tre r alis s conform ment aux diagrammes fournis avec la friteuse Un diagramme des c blages
26. e jaune Tirez sur la poign e du robinet de retour d huile pour ouvrir le robinet de retour d huile correspondant l huile de la cuve filtrer La pompe du filtre s active lorsque cette poign e est tir e Tirez la poign e Jaune uniquement durant un filtrage Poussez le pour fermer le robinet de retour d huile et d sactiver le moteur de la pompe Poign e du robinet Poign e du robinet de de vidange retour d huile AVERTISSEMENT Si le commutateur de s curit de la pompe du filtre ne reste pas en position arr tez la r initialisation Ceci pose un risque la s curit Contactez un agent technique agr pour corriger le probl me 3 6 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 3 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 3 7 Nettoyage initial avant le d marrage Les nouvelles friteuses sont nettoy es l usine l aide de solvants pour supprimer tout signe visible de poussi re d huile de graisse etc apr s le processus de fabrication puis sont l g rement huil es Avant leur utilisation nettoyez les unit s avec de l eau savonneuse et chaude pour liminer tout r sidu puis rincez et s chez Nettoyez galement tous les accessoires envoy s avec l unit Fermez compl tement le robinet de vidange et retirez le tamis miettes Assurez vous que les vis qui fixent la sonde de temp rature sur les l ments chauffants sont bien serr es AVERTISSEM
27. e pas basculer et viter la projection de liquide br lant Les fixations peuvent tre des sangles d ancrage ou des cha nes de retenue fix es un objet immobile mur ancrage au sol ou correspondre un mode d installation installation de la friteuse dans une alc ve en batterie avec d autres appareils etc REMARQUE L installation doit tre inspect e apr s avoir t effectu e pour assurer sa conformit aux instructions fournies Le superviseur du site et ou les op rateurs doivent tre inform s que l appareil est install avec des moyens de fixation Si les moyens de fixation sont retir s pour d placer la friteuse en nettoyant dessous ou derri re lors d un d placement etc assurez vous de leur r installation une fois la friteuse de nouveau en place 3 4 Branchements lectriques AVERTISSEMENT La friteuse DOIT tre branch e sur la tension et la fr quence sp cifi es sur la plaque signal tique du num ro de s rie derri re la porte de la friteuse Un fil de terre DOIT tre connect la borne de terre fournie pr s du bornier d entr e d alimentation Planifiez et mettez en ceuvre l installation conform ment aux codes locaux Les branchements sur le r seau doivent tre effectu s au bornier d entr e d alimentation par la partie arri re inf rieure de la friteuse et travers le boitier des composants sous la goulotte guide fils de commande Il est recommand d effectuer c
28. ence d un tel travail bien conna tre toutes les pr cautions lectriques et se conformer toutes les exigences des codes nationaux et locaux en vigueur Personnel de maintenance qualifi Le personnel de maintenance qualifi regroupe les personnes qui connaissent bien le mat riel Frymaster Dean et ont t autoris es par Frymaster Dean ex cuter la maintenance sur le mat riel Frymaster Dean L ensemble du personnel de maintenance autoris doit tre quip d un jeu complet de manuels de maintenance et de pi ces et avoir en stock un nombre minimum de pi ces destin es aux appareils Frymaster Dean La liste des centres de SAV agr s Frymaster Dean est fourni avec la friteuse exp di e de l usine Utilisez un personnel de maintenance qualifi sous peine d annulation de la garantie Frymaster Dean relative votre mat riel 1 3 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 2 INFORMATIONS IMPORTANTES 2 1 G n ralit s Une installation correcte est essentielle au fonctionnement s r efficace et sans probl me de cet appareil Toute alt ration non autoris e de ce mat riel annulera la garantie Frymaster AVIS Si ce mat riel est c bl directement sur l alimentation lectrique il faut incorporer un moyen de coupure de l alimentation avec s paration des contacts d au moins 3 mm pour tous les p les AVIS Ce mat riel doit tre positionn de mani re
29. er aucune goutelette d eau dans la cuve avant de la remplir de graisse v g tale Respectez cette consigne sous peine de projections de graisse br lante susceptibles de blesser l op rateur 5 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 5 MAINTENANCE PREVENTIVE 5 4 Maintenance p riodique annuelle Frymaster recommande une inspection annuelle de la friteuse par un technicien agr par l usine pour les contr les et r glages suivants Inspectez l armoire int rieur et ext rieur avant et arri re pour vous assurer de l absence d un d p t excessif ou d une infiltration d huile Assurez vous que les fils conducteurs des l ments chauffants sont en bon tat qu ils ne portent aucun signe d usure ou d endommagement sur leur gaine et que de l huile ne s est pas accumul e dessus Assurez vous que les l ments chauffants sont en bon tat sans d p t d huile carbonis e ou caram lis e Inspectez les l ments chauffants pour vous assurer qu ils ne portent pas de signes d allumage vide Assurez vous que le m canisme de basculement fonctionne correctement quand vous soulevez et abaissez les l ments chauffants et que les fils conducteurs des l ments ne frottent pas Assurez vous que la consommation d nergie des l ments chauffants se trouve dans l intervalle autoris indiqu sur la plaque des valeurs nominales de l appareil Assurez vous que les s
30. est ouvert L ordinateur se verrouille et emp che toute cuisson tant que vous n avez pas appuy sur le bouton EXIT COOL FILTER Emplacement du microcommutateur du robinet de vidange 3 Interrupteur de s curit flotteur Situ dans la cuve de friture Con u comme un contacteur de s curit il emp che l ordinateur de demander un apport calorifique si le niveau d huile ne recouvre pas les l ments chauffants Emplacement de l interrupteur de s curit flotteur 3 5 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 3 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 3 5 Commutateurs d utilisation suite 4 Commutateur de r armement de la pompe du filtre Situ sous le panneau gauche de la batterie de friteuses Ce commutateur r arme le moteur de la pompe du filtre UFF 5 Commutateur d annulation de filtrage manuel Situ sous le panneau gauche de la batterie de friteuses Ce commutateur bascule permet l op rateur d utiliser manuellement le filtre UFF en cas de probl me avec les fonctions automatiques Commutateur de Commutateur d annulation r armement de la pompe de filtrage manuel du filtre 3 6 Poign es de vidange et de retour d huile 1 Poign e du robinet de vidange rouge Tirez pour ouvrir La poign e du robinet de vidange doit tre ferm e tout moment sauf durant la vidange et ou le filtrage de la friteuse 2 Poign e du robinet de retour d huil
31. gouttes 3 Retirez le tamis miettes Lavez le dans de l eau savonneuse chaude rincez puis essuyez compl tement Retirez le tamis miettes Si des miettes sont pr sentes dans le tamis miettes videz le tamis dans un r cipient m tallique Lavez le dans de l eau savonneuse chaude rincez puis essuyez compl tement 6 2 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 6 FILTRAGE UFF UNDER FRYER FILTER 6 2 Pr paration du filtre suite 4 D verrouillez et retirez l anneau de maintien 5 Retirez et jetez la feuille de papier filtre usag e du bac du filtre 6 Retirez le tamis m tallique du fond du bac Retirez le tamis m tallique du filtre du bac du filtre 6 3 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 6 FILTRAGE UFF UNDER FRYER FILTER 6 2 Pr paration du filtre suite 7 Nettoyez minutieusement le bac et tous ses composants comme indiqu pour le tamis miettes tape 3 Nettoyez le bac du filtre et tous ses composants Assurez vous que tous les composants sont compl tement secs avant de les r assembler 8 Inspectez le tube de pr l vement et assurez vous anm EE que le trou de l vent est ouvert et propre sans graisse particules y Emplacement du trou de l vent sur le tube de pr l vement 9 Remettez le tamis m tallique du filtre puis posez une feuille de papier filtre au fond du bac du filtre Le tamis m tallique
32. ich apr s les tapes 1 4 contactez un agent de maintenance agr Frymaster a Le microcommutateur de vidange est peut tre d fectueux b Le fonctionnement du circuit de vidange est peut tre l origine du probl me c L ordinateur est peut tre l origine du probl me 7 5 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 7 DEPANNAGE 7 3 D pannage du syst me de filtrage La pompe ne d marre pas La pompe s arr te et le Le robinet de retour d huile n est pas ouvert fond Le disjoncteur a saut Tension secteur incorrect ou pas de tension secteur Micro commutateur de retour d fectueux Laissez refroidir le moteur pendant au moins 45 minutes puis appuyez sur le commutateur de surchauffe sur le moteur moteur est froid La pompe d marre et De l huile solidifi e ou des s diments bouchent probablement la conduite de retour d huile Nettoyez la s arr te subitement Le pompage est R armez le disjoncteur sous le panneau de commande V rifiez si le faisceau de c bles est correctement branch un faisceau de c bles endommag doit tre remplac par un centre de SAV La pompe est bloqu e Appelez un centre de SAV pour r paration Le tube de succion du bac du syst me de filtrage est bloqu Utilisez un fil m tallique souple et fin pour d boucher le tube Le moteur ou le transfor
33. inateur La temp rature r elle mesur e par la sonde de l ordinateur diff re du point de consigne de plus de 10 F 5 C apr s stabilisation de la temp rature de la graisse tape 2 Sonde de Thermostat de temp rature protection surchauffe 7 4 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 7 DEPANNAGE 7 2 D pannage de la friteuse suite 7 2 3 L ordinateur est sous tension mais les l ments chauffants ne fonctionnent pas Assurez vous que l interrupteur de s curit flotteur n est pas bloqu en position abaiss e Remplacez le s il est d fectueux Si l ordinateur affiche HELP v rifiez le thermostat de la protection surchauffe sur la paroi arri re droite de la cuve Remplacez le s il est d fectueux 7 2 4 Le message DRAIN OPEN reste affich apr s la fermeture du robinet de vidange L ordinateur a t mis hors tension durant la vidange de la cuve Fermez le robinet de vidange Mettez l ordinateur hors tension puis de nouveau sous tension L affichage de l ordinateur indique ON Ouvrez le robinet de vidange pendant 30 secondes minimum L affichage de l ordinateur indique DRAIN OPEN Fermez le robinet de vidange L affichage de l ordinateur indique FILL Remplissez la cuve de graisse v g tale Appuyez sur le bouton EXIT COOL FILTER lorsque vous tes pr t faire cuire Si le message DRAIN OPEN reste aff
34. jet aux deux conditions suivantes 1 Cet appareil ne risque pas de causer d interf rences nuisibles et 2 cet appareil doit accepter toute interf rence recue y compris les interf rences pouvant causer un fonctionnement ind sirable M me si cet appareil est r pertori comme appartenant la classe A il a montr qu il pouvait se conformer aux limites de la classe B CANADA This digital apparatus does not exceed the Class A or B limits for radio noise emissions as set out by the ICES 003 standard of the Canadian Department of Communications Cet appareil num rique n met pas de bruits radio lectriques d passant les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 dict e par le Ministre des Communications du Canada AVIS SI DURANT LA P RIODE DE GARANTIE LE CLIENT UTILISE UNE PI CE POUR CET QUIPEMENT ENODIS AUTRE QU UNE PI CE NEUVE OU REYCL E NON MODIFI E ACHET E DIRECTEMENT AUPR S DE FRYMASTER DEAN OU DE SES CENTRES DE SAV AGR S ET OU QUE LA PI CE UTILIS E EST MODIFI E ET NE CORRESPOND PLUS SA CONFIGURATION D ORIGINE CETTE GARANTIE SERA ANNUL E QUI PLUS EST FRYMASTER DEAN ET SES FILIALES NE POURRONT TRE TENUES POUR RESPONSABLES DE TOUTES LES R CLAMATIONS DOMMAGES OU D PENSES ENCOURUES PAR LE CLIENT R SULTANT DIRECTEMENT OU INDIRECTEMENT EN TOUT OU PARTIE DE L INSTALLATION DE TOUTE PI CE MODIFI E ET OU PI CE RE UE D UN CENTRE DE SAV NON AGR DANGER L installation
35. mateur 24 V c a est en panne appelez le centre de SAV pour r paration irr gulier L huile ne Assurez vous que le joint torique est pr sent sur la sortie du bac et en bon tat V rifiez si le papier filtre et le tamis m tallique ont t correctement install s retourne pas la cuve Apr s le filtrage la friteuse ne Amenez la poign e du filtre la position OFF Laissez refroidir l huile puis videz le bac V rifiez si le papier filtre est propre et correctement install Remplissez le bac et reprenez la proc dure fonctionne pas correctement Assurez vous que le robinet de vidange est compl tement ferm 7 6 6 508 DEPANNAGE CHAPITRE 7 FRITEUSES ELECTRIQUES SERIE KSCFH18E COOL ZONE 7 4 1 Diagramme de c blage de la friteuse KSCFH218E 7 4 Diagrammes de c blage
36. ncorrect d un composant ou d un syst me plus important Avant d appeler un r parateur ou la permanence t l phonique Frymaster Dean 1 800 551 8633 e Assurez vous que les cordons lectriques sont branch s et que les disjoncteurs n ont pas saut e Assurez vous que la vanne de vidange de la cuve est ferm e fond e Assurez vous que l interrupteur de s curit flotteur n est pas bloqu en position abaiss e DANGER L huile et la graisse v g tale chaude causent des br lures graves N essayez jamais de d placer une friteuse qui contient de l huile de cuisson ou de la graisse v g tale chaude ni de transf rer de l huile ou de la graisse v g tale chaude d un r cipient un autre DANGER Ce mat riel doit tre d branch en cas de d pannage sauf en cas de tests des circuits lectriques obligatoires Usez d une extr me prudence quand vous ex cutez de tels tests Cet appareil peut avoir plus d un point de branchement sur secteur D branchez tous les cordons d alimentation avant toute maintenance L inspection les tests et la r paration des composants lectriques doivent tre exclusivement confi s un agent de maintenance qualifi 7 1 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 7 D PANNAGE 7 2 D pannage de la friteuse L ordinateur ne se met pas sous 7 2 1 tension lorsque vous appuyez sur le bouton Marche Arr t V rifiez tous les disjoncteurs mura
37. ntiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire un d faut de fonctionnement AVERTISSEMENT Les encadr s AVERTISSEMENT contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire l endommagement de votre syst me et entrainent des d fauts de fonctionnement DANGER Les encadr s DANGER contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire des blessures et qui peuvent entrainer l endommagement de votre syst me et ou causer des d fauts de fonctionnement 1 4 Informations relatives l ordinateur Ce mat riel a t test et s est av r conforme aux limites d un appareil num rique de classe A dans le cadre de la partie 15 des r gles de la FCC M me si cet appareil est r pertori comme appartenant la classe A il a montr qu il pouvait se conformer aux limites de classe B Ces limites sont congues pour fournir une protection raisonnable contre les interf rences nuisibles quand le mat riel fonctionne dans un environnement commercial Ce mat riel produit utilise et peut rayonner une nergie de radiofr quence et s il n est pas install et utilis conform ment au manuel d instructions il peut causer des interf rences nuisibles aux communications radio Le fonctionnement du mat riel dans une zone r sidentielle causera probablement des interf rences nuisibles auquel cas l utilisa
38. o de produit et laissez chauffer la friteuse pendant 30 minutes environ pour stabilser la temp rature de la graisse v g tale Placez un thermom tre pas plus de 2 5 cm de la sonde de temp rature fix e sur les l ments chauffants Appuyez sur le bouton TEMP de l ordinateur pour v rifier la temp rature dans la cuve Appuyez deux fois sur le bouton TEMP de l ordinateur pour afficher le point de consigne correspondant au num ro de produit choisi La temp rature affich e par le thermom tre doit tre 10 F 5 C de la temp rature affich e par l ordinateur Si les r sultats Concordent Le syst me maintient correctement la temp rature Diff rent Le circuit de la sonde de l ordinateur est peut tre d fectueux 7 3 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 7 D PANNAGE 7 2 D pannage de la friteuse suite 7 2 2 suite La temp rature r elle dans la cuve est diff rente du point de consigne entr e dans l ordinateur a 6 Contactez votre agent de maintenance agr Frymaster si l un des ph nom nes suivants se produit durant ce test Le circuit de la sonde de l ordinateur est suspect Durant le test l ordinateur ne demande pas d apport calorifique La temp rature r elle dans la cuve d passe diff re de 10 F 5 C du point de consigne ou de la temp rature r elle mesur e par la sonde de l ord
39. ondes de temp rature et de protection surchauffe sont correctement connect es et serr es et qu elles fonctionnent correctement et que la visserie de fixation et le prot ge sonde sont pr sents et correctement install s Assurez vous que les composants du bo tier des composants et du bo tier des contacteurs savoir ordinateur contr leur relais cartes d interface transformateurs contacteurs etc sont en bon tat et ne portent aucune trace de d p t d huile ou d autres salissures Assurez vous que les branchements des fils conducteurs du boitier des composants et du bo tier des contacteurs sont s rs et que les fils sont en bon tat Assurez vous que toutes les s curit s savoir blindage des contacteurs commutateurs de s curit de vidange commutateurs de r armement etc sont pr sents et fonctionnent correctement Assurez vous que la cuve est en bon tat qu elle ne fuit pas et que sa mati re isolante est en bon tat de service Assurez vous que tous les faisceaux de fils conducteurs et toutes les connexions sont s res et en bon tat Filtrage int gr Inspectez toutes les conduites de vidange et de retour d huile pour vous assurer de l absence de fuites et v rifiez la s ret de tous les raccords Inspectez le bac du filtre pour vous assurer de l absence de fuites et v rifier sa propret En pr sence d une accumulation importante de miettes dans le plateau miettes avisez l
40. position Utilisez une palette ou un v rin pour la lever l g rement puis placez la l endroit o elle doit tre install e B D placement de la friteuse Avant de d placer une friteuse quip e de pieds retirez le poids de chaque pied DANGER Cette friteuse peut basculer et causer des blessures si elle n est pas stabilis e Videz l huile la graisse v g tale de la friteuse avant de la d placer Les projections d huile chaude causeront des blessures graves 3 2 Installation des roulettes et pieds A G n ralit s 1 Installez les roulettes rigides arri re et ou pieds avant pr s du lieu d utilisation de la friteuse car ils ne sont pas pr vus pour un long transport La friteuse lectrique KSCFH18E ne peut pas tre install e dans une courbe et doit tre quip e avec les pieds et roulettes rigides fournies 2 Pour positionner la friteuse abaissez la avec pr caution pour viter d endommager les pieds et la visserie de fixation interne Utilisez si possible une palette ou un v rin pour lever et mettre la friteuse en place Tout basculement peut endommager les pieds 3 Les roulettes rigides doivent tre install es l arri re de la friteuse uniquement 4 Apr s avoir install les pieds et roulettes rigides continuez avec l tape 3 3 Mise niveau de la friteuse pour assurer que la friteuse est niveau B Installation des roulettes et pieds 1 Retirez l unit de
41. r quemment si la cuisson est intensive Cette fr quence de filtrage garantit la plus longue dur e de vie possible la graisse v g tale un meilleur go t aux aliments pr par s et minimise le transfert des ar mes d un lot l autre 4 1 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 4 UTILISATION QUOTIENNE 4 4 Filtrage suite 1 Si vous utilisez de la graisse v g tale solide vacuez les conduites de retour avant de couper le moteur du filtre en laissant tourner la pompe pendant 10 15 secondes environ une fois que des bulles d air apparaissent dans la cuve partir de la conduite de retour d huile Respectez cette consigne sous peine de faire refroidir la graisse et d entra ner par cons quent sa solidification et V obturation des conduites Pour les proc dures d taill es de filtrage reportez vous au chapitre 6 4 5 Fermeture 1 l heure de la fermeture le soir filtrez la graisse dans toutes les friteuses et videz les conduites de filtrage Couvrez les cuves ouvertes d un papier aluminium Eteignez l ordinateur 4 6 Arr t 1 Lorsque vous arr tez la friteuse au del d une nuit videz la de sa graisse et nettoyez minutieusement la cuve de friture Jetez la graisse ou retournez la filtr e la cuve puis couvrez Eteignez l ordinateur 4 2 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 5 MAINTENANCE PREVENTIVE 5 1 G n ralit s Un quipement bien entreten
42. r local agr pr s de chez vous Pour obtenir son adresse et num ro de t l phone contactez le centre d assistance technique ou l usine L adresse et les num ros de t l phone de l usine figurent sur la couverture de ce manuel Vous devrez fournir les informations suivantes pour commander des pi ces Num ro de mod le Type Num ro de s rie Avec sans filtre quipement en option Num ro de pi ce Quantit n cessaire 1 2 Informations de service Appelez la permanence t l phonique au 1 800 551 8633 ou 318 865 1711 pour vous renseigner sur le centre d assistance technique le plus pr s de chez vous Les num ros de mod le et de s rie du filtre et de la friteuse vous seront demand s Identifiez par ailleurs quel ordinateur de cuisson ou contr leur est install sur votre friteuse Pour vous aider plus efficacement nous avons besoin des informations suivantes Num ro de mod le Type Num ro de s rie Avec sans filtre Ordinateur contr leur quipement en option Nature du probl me 1 1 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 1 INTRODUCTION 1 3 Consignes de s curit Avant d utiliser cet appareil lisez attentivement les instructions de ce manuel Tout au long de ce manuel vous trouverez des annotations encadr es dans une double bordure similaires celles qui figurent ci dessous ATTENTION Les encadr s ATTENTION co
43. rage puis versez l huile chauff e 350 F 177 C de la cuve de friture dans le bac et refermez le robinet de vidange de la cuve Placez la poign e de retour d huile sur position ON Marche Laissez retourner la totalit de l huile ou de la graisse v g tale dans la cuve de friture ceci est indiqu par des bulles dans l huile ou la graisse v g tale ou sur les mod les Power Showers l arr t du d bit d huile depuis la Power Shower Placez la poign e de retour d huile sur position OFF Arr t La cuve doit se remplir sous 2 minutes 30 secondes Pour garantir le bon entretien de la friteuse et un environnement s r la friteuse doit tre v rifi e et r gl e p riodiquement par un agent de maintenance qualifi dans le cadre d un programme de maintenance pr ventive en cuisine 5 5 Acier inoxydable Durant la journ e toutes les pi ces ext rieures en acier inoxydable de la friteuse doivent tre nettoy es r guli rement avec de l eau savonneuse et chaude et avec un produit nettoyant pour acier inoxydable en fin de journ e N utilisez pas de laine d acier chiffons nettoyants ou poudres abrasifs N utilisez pas de couteau en m tal de spatule ou d autres outils m talliques Les rayures sont tr s difficiles liminer S il est n cessaire de racler l acier inoxydable pour retirer des particules incrust es faites tremper pour d coller puis frottez avec une raclette en bois ou en nylon uniquement 5 3 F
44. s l utilisation d un syst me de filtrage d huile chaude en particulier ceux li s aux proc dures de filtrage vidange et nettoyage 2 2 Plaque signal tique Les informations figurant sur cette plaque incluent les num ros de mod le et de s rie ainsi que les exigences lectriques Lorsque vous communiquez avec l usine au sujet d un appareil ou que vous demandez des pi ces ou des informations sp cifiques ces donn es sont essentielles pour une identification correcte 2 2 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 2 INFORMATIONS IMPORTANTES 2 3 Pr installation a G N RALIT S L ensemble de l installation et de la maintenance du mat riel doit tre confi un personnel d installation ou de maintenance qualifi certifi licenci et ou autoris La liste des centres de SAV agr s Frymaster est fournie avec la friteuse exp di e de l usine Si vous n avez pas acc s cette liste contactez le service technique Frymaster Dean au nom ro de t l phone figurant sur l avant du manuel REMARQUE Utilisez un personnel de maintenance qualifi sous peine d annulation de la garantie Frymaster b NORMES Tous les appareils de cuisson lectriques doivent tre lectriquement connect s et mis la terre conform ment aux codes locaux ou en l absence de codes locaux aux derni res ditions des documents suivants 1 tats Unis National
45. se trouve derri re la porte de la friteuse 3 5 Commutateurs d utilisation A Friteuse avec ordinateur KFC 1 Ce syst me friteuse filtre est quip d un commutateur de s curit de robinet de vidange et d un interrupteur flotteur sur chacune des cuves de la friteuse Les commutateurs de s curit de robinet de vidange d sactivent les l ments chauffants de la friteuse durant le filtrage pour augmenter la s curit Laissez toujours l ordinateur allum durant le filtrage L ordinateur KFC 1 surveille les op rations du filtre consigne le nombre de filtrages et verrouille la friteuse d s qu un nombre pr d fini est atteint Le robinet de vidange doit tre ouvert et ferm et la cuve remplie d huile graisse v g tale avant que l ordinateur KFC 1 n autorise un nouveau cycle de cuisson apr s filtrage Pour des d tails consultez le manuel d utilisation de l ordinateur KFC 1 B Autre commutateurs de la friteuse et du filtre 1 Interrupteur d alimentation de la friteuse ordinateur La mise sous et hors tension de la friteuse s effectue avec celle de l ordinateur Pour des d tails consultez le manuel de l ordinateur 3 4 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 3 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 3 5 Commutateurs d utilisation suite 2 Microcommutateur du robinet de vidange L ordinateur affiche Drain Open lorsque le robinet de vidange
46. stallations amovibles vous devez utiliser des roulettes en option Des questions Appelez 1 800 551 8633 A AVERTISSEMENT N attachez pas d accessoires a une friteuse simple a moins qu elle soit fix e pour ne pas basculer Des blessures pourraient en r sulter A AVERTISSEMENT Aucune structure de la friteuse ne doit tre alt r e ni supprim e pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante Des questions Appelez la permanence t l phonique Dean au 1 800 551 8633 L ensemble de l installation et de la maintenance du mat riel Frymaster doit tre confi un personnel d installation ou de maintenance qualifi certifi licenci et ou autoris Pour toute maintenance contactez votre centre de SAV agr Les friteuses lectriques KSCFH18E Cool Zone sont des appareils lectriquement chauff s haut rendement nerg tique certifi s par l Underwriters Laboratory et fabriqu s selon ses sp cifications de performance et d application de base La KSCFHISE est certifi e pour une installation et une utilisation dans l Union europ enne UE Tous les appareils sont exp di s compl tement assembl s avec les accessoires dans les cuves de friture Tous les appareils sont r gl s test s et inspect s l usine avant exp dition A AVERTISSEMENT Le superviseur du site a pour responsabilit de s assurer que les op rateurs sont inform s des risques inh rent
47. t possible Si une friteuse est quip e uniquement de roulettes aucun ajustement n est possible Si la friteuse n est pas niveau elle peut ne pas fonctionner correctement l huile peut ne pas s couler correctement pour le filtrage dans une batterie de friteuses ou elle peut ne pas s aligner avec d autres friteuses Pieds uniquement 1 R glez la hauteur des pieds avec une cl fourche ajustable ou de 27 mm en tournant le bouton hexagonal en bas du pied 2 Le bouton hexagonal permet uniquement des r glages de faible amplitude N ajustez pas de plus de 22 mm 3 Lors de la mise niveau de l unit le pied doit tre maintenu fermement pour l emp cher de plier ou de se tordre en tournant le bouton hexagonal la hauteur souhait e Roulettes rigides uniquement 1 Installez les roulettes rigides l arri re de la friteuse uniquement Les pieds doivent tre install s sur l avant de la friteuse 2 Aucun ajustement de niveau n est possible pour les roulettes rigides B Sile sol est in gal ou est nettement en pente il est recommand de placer la friteuse sur une plate forme niveau C En cas de d placement remettez niveau la friteuse en suivant les instructions des tapes 3 3 A B 3 2 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 3 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 3 3 Mise niveau de la friteuse suite D l installation les friteuses doivent tre fix es en place pour n
48. teur devra corriger ces interf rences ses propres frais L utilisateur est pr venu que toute modification non express ment approuv e par la partie responsable de la conformit risque d annuler l autorisation d utilisation accord e l op rateur Si n cessaire l op rateur doit consulter le revendeur ou un technicien radio TV comp tent pour toute suggestion suppl mentaire L op rateur pourra trouver utile le livret suivant r dig par la Federal Communications Commission How to Identify and Resolve Radio TV Interference Problems Ce livret est disponible aupr s du U S Government Printing Office Washington DC 20402 Stock No 004 000 00345 4 1 2 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 1 INTRODUCTION 1 5 Personnel de maintenance 1 5 1 D finitions A Op rateurs qualifi s et ou autoris s Les op rateurs dits qualifi s ou autoris s sont ceux qui ont lu attentivement les informations de ce manuel et se sont familiaris s avec les fonctions du mat riel ou qui ont une exp rience pass e avec le mode d emploi du mat riel trait dans ce manuel Personnel d installation qualifi Le personnel d installation qualifi regroupe les personnes firmes entreprises ou soci t s qui soit en personne soit par l interm diaire d un repr sentant se consacrent l installation d appareils lectriques et en assument la responsabilit Le personnel qualifi doit avoir l exp ri
49. u est un gage d efficacit et de durabilit Gardez la friteuse propre durant votre journ e de travail et nettoyez la minutieusement la fin de chaque journ e 5 2 Maintenance quotidienne Lavez tous les composants amovibles Nettoyez toutes les surfaces ext rieures de l appareil N utilisez pas de nettoyants abrasifs laine d acier ou autres ustensiles de nettoyage susceptibles de rayer les surfaces en acier inoxydable Filtrez l huile la graisse v g tale et remplacez la si n cessaire Filtrez l huile la graisse v g tale plus souvent en cas de conditions d utilisation intensive produits tr s pan s par exemple AVERTISSEMENT EMP CHEZ l infiltration d eau dans le bac ou le syst me du filtre Risque de dommages irr versibles et d annulation de toutes les garanties applicables 5 3 Maintenance hebdomadaire Videz compl tement la cuve dans le filtre ou un r cipient en acier N utilisez pas de r cipient en verre ou en plastique Nettoyez la cuve avec un nettoyant de bonne qualit ou de l eau chaude et un d tergent puissant Fermez le robinet de vidange et remplissez de solution nettoyante ou du m lane eau d tergent Frottez les parois de la cuve et les l ments chauffants Videz la cuve et rincez l eau claire Une fois le nettoyage termin videz rincez et essuyez minutieusement Remplissez de graisse v g tale comme indiqu la section 3 8 de ce manuel DANGER Il ne doit rest
50. umettez imm diatement une r clamation pour avarie Ind pendamment de l ampleur des d g ts b Perte ou avarie visible Assurez vous que les dommages sont signal s sur la facture de transport ou le re u de livraison qui devra avoir t sign par le livreur c Perte ou avarie non apparente Si les d g ts ne sont pas visibles au moment du d ballage avisez imm diatement le transporteur et soumettez une r clamation pour avarie non apparente Vous devez soumettre cette r clamation sous 15 jours partir de la date de livraison Conservez le carton d exp dition pour inspection REMARQUE Frymaster n endosse aucune responsabilit pour les dommages ou pertes subis en cours de transport Si votre mat riel arrive sans les roulettes ou les pieds install s laissez le mat riel sur la palette et ne coupez pas les sangles tant que vous n tes pas pr t installer les roulettes ou les pieds 2 5 Conversion des unit s Apport de chaleur 1kW 3410 BTU hr 100 BTU hr 0 0293 kW Temp rature 0 Celsius 32 Fahrenheit Temp rature en degr s Celsius Temp rature en degr s Fahrenheit F 32 x 0 555 Exemple 100 C 212 F 32 x 0 555 2 4 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 3 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 3 1 Installation de la friteuse A Installation initiale Si la friteuse est install e sur ses pieds vitez de la pousser sur les bords pour r gler sa
51. ux R armez les au besoin V rifiez le branchement de la friteuse sur l alimentation ext rieure Fusibles de 20 A situ s dans l armoire sup rieure gauche de chaque friteuse D branchez la friteuse du secteur V rifiez les fusibles de 20 A et remplacez les au besoin cf photo gauche Une surtension ou une panne de courant a peut tre verrouill temporairement l ordinateur DANGER D branchez du secteur avant de d brancher et brancher le connecteur de l ordinateur 15 broches Risque d lectrocution si le connecteur n est pas d branch avant le d pannage ou la r paration 7 2 FRITEUSES LECTRIQUES S RIE KSCFH18E COOL ZONE CHAPITRE 7 DEPANNAGE 7 2 D pannage de la friteuse suite 7 2 1 suite L ordinateur ne se met pas sous tension lorsque vous appuyez sur le bouton Marche Arr t Acc dez l arri re de l ordinateur en retirant le panneau de commande avant D branchez puis rebranchez le connecteur 15 broches de l arri re de l ordinateur Rebranchez la friteuse sur secteur Appuyez sur le bouton Marche Arr t de l ordinateur Si l ordinateur ne se met pas sous tension contactez un agent de maintenance agr pour r paration 7 2 2 La temp rature r elle dans la cuve est diff rente du point de consigne entr e dans l ordinateur Mettez la friteuse sous tension S lectionnez un num r
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