Chapitre 10 Œufs transformés - Plaintes
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1. chez le Page 8 Chapitre 10 2011 11 03 10 9 4 ufs transform s Plaintes fournisseur peut tre l origine de la plainte de recueillir toutes donn es pertinentes l incident consultez l annexe 10B le formulaire 10 5 Liste de v rification du fournisseur pour obtenir la liste des renseignements qui devraient tre consign s dans le SGI s ils sont pertinents la situation hi Le nombre d chantillons pr lev s d pendra de la quantit de produit disponible et du type d activit s d inspection ou d chantillonnage requis Si vous devez envoyer des chantillons au laboratoire aux fins d analyses suivez les tapes indiqu es la section 10 9 2 Selon la nature de la plainte ou l tat du produit des exigences r glementaires peuvent prescrire que le produit soit retenu et ou rappel pour des raisons de sant et s curit Pour tout r sultat d inspection insatisfaisant consulter la section 10 8 7 Consigner toutes les donn es pertinentes dans le SGI voir section 10 8 2 SUIVI AUPR S DU FABRICANT Examiner tous les documents pertinents que avez au dossier avant de communiquer avec le fabricant canadien Lorsque vous vous rendez chez un fabricant pour un suivi de plainte vous devez toujours vous assurer que le produit soup onn a t fabriqu par le fabriquant informer le fabricant des d tails du probl me sans r v ler l identit du plaignant e d terminer si2. 3 Si l on soup onne que leau est la source de la maladie notez les quantit s consomm es les boissons pr par es avec de l eau les boissons contenant de la glace Pr cisez la source d approvisionnement de l eau p ex sources municipales semi publiques individuelles non trait e embouteill e 2011 11 03 Page 19 Chapitre 10 ufs transform s Plaintes Annexe IV Formulaire 10 4 Liste de v rification du plaignant Entreposage manipulation du produit RS rl Produit transport du magasin la maison I E LI Produit entrepos avant sa pr paration contenant temp rature s paration Produit pr par selon une m thode diff rente du mode d emploi sur l emballage contamination crois e pendant la pr paration Ustensiles vaisselle utilis s pendant la pr paration le service Ajout d autres ingr dients au produit Agent d assainissement utilis et m thode d application chantillon du produit chantillon restant du produit consomm Condition d entreposage du restant de produit Autres emballages intacts du m me produit CET Poursuite envisag e par le plaignant D tails de la maladie Produit consomm avant Quantit de produit consomm tat actuel de la maladie Autre maladie actuelle CIE TE Renseignements pertinents consign s dans les formulaires 10 2 et 10 3 D tails de la blessure ate et heure de consommation du produit Nombre de person
3. Conditions g n rales de l entrep t Aires de stockage d sign es EEE Politiques proc dures de r cup ration Protection contre les dommages et la contamination Pratiques g n rales concernant les employ s Formation E i L Programme d assainissement fr quence produits chimiques application connaissances du personnel Connaissance des dangers en mati re de salubrit des aliments et pr vention de ceux ci Relations avec les employ s l R centes mises pied renvois employ s m contents Transport D Compagnie de transport acceptable L Tra abilit l Surveillance de la temp rature LI Politiques de retour Registres de distribution 2011 11 03 Page 23 Chapitre 10 ufs transform s Plaintes Annexe VII Formulaire 10 7 Liste de v rification de l importateur Renseignements sur l importateur Nom et adresse de l importateur Nom et num ro de la personne ressource Achat Certificats d analyse Plan r sultats d chantillonnage Nom du fabricant fournisseur Connaissance valuation du fournisseur Caract ristiques du produit Produit normalement en stock Date d achat de ce code de lot Quantit achet e de ce code de lot TITI Autres plaintes li es ce produit L Pays d origine R ception du produit Produit examin la r ception Registres de r ception Tra abilit D fauts observ s Politiques de retour de produit V
4. rification de l tiquette du produit TITI Proc dures l gard des produits de substitution Entreposage et manutention E Conditions d entreposages ad quates temp rature humidit proximit de produits incompatibles M thodes de surveillance des produits entrepos s M thodes de rotation des produits Conditions g n rales de l entrep t Aires de stockage d sign es Politiques proc dures de r cup ration en cas de pertes Remballage III Pr vention contre les dommages et la contamination E Transport Compagnie de transport acceptable Tra abilit Registres de distribution TT Contr le de la temp rature L Politiques de retour Pratiques g n rales concernant les employ s Formation Connaissance des dangers en mati re de salubrit des aliments et pr vention de ceux ci Programme d assainissement fr quence produits chimiques application connaissances du personnel C m 2011 11 03 Page 24 Chapitre 10 ufs transform s Plaintes Annexe VIII Mod le de r f rence de la Lettre au plaignant XXXX XXXX Adresse du bureau de l ACIA XXXX Date XXXX XXXX Adresse du plaignant XXXX Objet Description de la plainte p ex odeur anormale provenant d un ovoproduit Monsieur Madame L Agence canadienne d inspection des aliments ACIA a bien re u la plainte num ro de r f rence SGI XXXXXX que vous avez d pos e aupr s de no
5. donn es soient publiques comme des avertissements de danger pour la sant et des alertes l allergie par exemple aucun d tail r sultat d analyse de laboratoire rapport photographie etc provenant des proc dures de suivi de l ACIA ne lui seront fournis car l ACIA n a pas le droit de diffuser ces renseignements conform ment Loi sur la protection des renseignements personnels Le plaignant peut obtenir des d tails du suivi par crit aupr s des Services d acc s l information et protection de la vie priv e AIPRP 10 8 2 DOCUMENTER LA PLAINTE DANS LE SGI Pour obtenir des directives sur l entr e des donn es consultez les R gles 2011 11 03 Page 5 Chapitre 10 10 9 2011 11 03 10 8 3 ufs transform s Plaintes d utilisation du syst me de gestion des incidents SGI et ou le Manuel d utilisation du SGI SGDDI n 1583621 L utilisation du SGI est r serv exclusivement l ACIA Ne fournissez pas le rapport du SGI au plaignant ou la partie r glement e Si vous avez re u la plainte d un coll gue de l ACIA par le biais du SGI suivez les directives de la section 10 8 Si vous n avez pas re u la plainte par le SGI recherchez des plaintes similaires dans la base de donn es SGI Lorsque vous cr ez un nouvel incident SGI transf rez toutes les donn es pertinentes du formulaire d enregistrement de plainte 10 1 dans le SGI entrez les num ros SGI des plaintes d incidents simi
6. le fabricant a re u d autres plaintes de nature similaire pouvant tre li es au m me probl me e discuter du probl me avec les op rateurs exploitants de l tablissement pour vous aider retracer la source du probl me d terminer si d autre lots d autres produits voire d autres fabricants sont touch s e tre pr t pr lever et transporter des chantillons de m me qu proc der l chantillonnage du milieu ou un chantillonnage requis par la loi recueillir toutes les donn es pertinentes l incident consulter l annexe 10C le formulaire 10 6 Liste de v rification du fabricant pour obtenir la liste des renseignements devant tre consign s dans le SGI s ils sont pertinents la situation Nota Dans certains cas il est possible que vous deviez exiger une valuation du risque pour la sant afin de d terminer la gravit de l incident Il peut tre utile de passer en revue certains ou l ensemble des documents suivants Page 9 Chapitre 10 2011 11 03 ufs transform s Plaintes Registre des plaintes Peut r v ler un profil de probl mes r currents pertinent pour le suivi Dossier relatif aux tiquettes Peut r v ler des probl mes d tiquetage li es la plainte Registres de production Peuvent faire tat de circonstances ou d v nements inhabituels not s par le personnel de production bris pannes d lectricit l aide du code de
7. phoner au bureau local de sant publique s il y a plus d un cas de maladie 2011 11 03 Page 17 Chapitre 10 ufs transform s Plaintes Annexe III Formulaire 10 3 Historique des faits renseignements sur les aliments consomm s et sources communes N SGI N SIESAL mes Repas Jour de la maladie Jour pr c dent la maladie Deux jours Deux jours pr c dents Lu Heure Lieu bovo kev Heure Aliments Aliments niens Personnes Personnes Personnes pr sentes pr sentes pr sentes Date de la maladie ef D jeun mn ok Aliments Aliments Aliments Personnes Personnes Personnes pr sentes pr sentes pr sentes nn Le Aliments Aliments Aliments Personnes pr sentes Heure Lieu Heure Eau provenant de sources inhabituelles consomm e au cours des 6 derni res semaines Personnes pr sentes Personnes pr sentes Aliments Source Aliments Source Contact avec de l eau au cours d une activit ou dans le cadre du travail au cours des 6 derni res semaines Approvisionnement en eau Collations eau Titre Agence Inspecteur 2011 11 03 Page 18 L gende 1 Inclure tous les aliments la glace l eau et autres boissons 2 Consignez le nom des personnes ayant consomm le m me repas et indiquez si elles ont t malades
8. produit en question et des registres de production essayez de rep rer l heure exacte de fabrication du produit Registres d assainissement Devraient indiquer les circonstances ou les v nements inhabituels signal s par l quipe responsable de l assainissement V rifiez que le programme d assainissement a t suivi conform ment au programme crit Assurez vous que les listes de v rification pr op rationnelle ont t remplies correctement comme l exigent les programmes de l entreprise Registre de lutte antiparasitaire tablissent si le fabricant a mis en uvre un programme ad quat de lutte antiparasitaire Registres d entreposage et de transport tablissent si les pratiques de transport et les installations d entreposage du fabricant permettent de maintenir l int grit du produit Registre de contr le de la qualit Peuvent r v ler des pr occupations not es avant ou apr s la distribution du produit p ex analyse microbiologique qualit int grit du contenant Registres d entretien Peuvent r v ler des circonstances ou des v nements inhabituels qui ont t signal s par le personnel d entretien r parations de l quipement types de lubrifiants utilis s registres d talonnage des appareils etc Souvent dans les cas de pr sence de mati res trang res il s agit de mat riel provenant des fournitures d entretien des ustensiles de l quipement ou d autres objets util
9. tit par jour Rougeur visage et cou 0 fi vre C musculaire go t de m tal frissons prostration puisement L constipation transpiration ruption cutan e engourdissement paralysie D myalgie douleur O O soif faiblesse picotement O Autres pupilles Q dilat es pr cisez fixes m contract es Allergies connues Prise de m dicaments vaccins re us avant la maladie M decin consult H pital visit Renseignements sur l chantillon de laboratoire aa avec des cas connus avant la maladie Adresses T l phone Apparition ult rieure de cas chez des contacts familiaux noms Dates d apparition des sympt mes Aliments suspects Source des aliments Marque Code N de lot a 1 Eh 2011 11 03 Page 16 Chapitre 10 ufs transform s Plaintes Annexe II Repas v nement ou lieu suspect pessi oo Lieu adresse esenee Date et heure Personnes ayant consomm le repas suspect LE Adresse ainsi que leur ge Emplacement de la 2007 r cente d une ferme ou d un ferme ES EC E Non Voyage r cent dans un autre pays Poss dez vous un animal de compagnie L gende 1 Obtenir de plus amples renseignements sur les aliments consomm s l aide du formulaire 10 3 2 Se rendre au bureau local de sant publique pour un ventuel pr l vement de Vomissures de selles ou de sang 3 T l
10. Mat riaux d emballage Quantit produite de ce code de lot Type p ex contenant en carton sac en plastique Normalement produit Registres de production Plan r sultats d chantillonnage D fauts observ s V rification de l tiquette du produit Tra abilit Politique de retour du produit CITE IT gt ma D 2 TS D A D 2 z D 02 o en TD 5 O c Achat et examen du produit brut Nom du fabricant fournisseur Connaissance valuation du fournisseur Caract ristiques du produit Certificats d analyses R sultats plan d chantillonnage Normalement en stock Tra abilit des ingr dients l aide du code de produit Date d achat Quantit achet e restante Examin la r ception V rification de l tiquette du produit D fauts observ s Politiques proc dures pour les produits remplac s Quantit achet e restante Registre de r ception Politique de retour du produit COTITITTITIITIIN TT 1 Autres plaintes li es au produit Re Style et forme R utilisable Type d aliment Fermetures inviolables Perm abilit Dur e de conservation de l aliment Durabilit CTI IT I T1 Contr le en mati re de salubrit des aliments p ex lavage des ufs pr cassage rin age avec d sinfectant r frig ration LI Tra abilit B quipement et ustensiles L Conception construction
11. age i Chapitre 10 ufs transform s Plaintes 10 1 10 2 10 3 10 4 10 5 2011 11 03 OBJECTIF DE L ACTIVIT S assurer que les plaintes relatives aux ufs transform s sont document es de fa on uniforme et trait es de fa on appropri e rapide et professionnelle par les inspecteurs R F RENCES Loi sur les produits agricoles au Canada R glement sur les ufs transform s Manuel d utilisation du SGI SGDDI n 1583621 Guide d intervention en mati re d enqu te sur les aliments SGDDI n 4052565 Relations avec les m dias Loi sur l acc s l information Loi sur la protection des renseignements personnels Services d acc s l information et protection de la vie priv e AIPRP Site Web des services juridiques de l ACIA Normes d application minimales en mati re d tiquetage nutritionnel QUIPEMENT REQUIS Carte d identit de l inspecteur de l ACIA Carte d inspection provinciale s il s agit d un inspecteur d sign Appareil photo Balance et poids certifi s Combinaisons ou sarraus conformes aux exigences des Centres op rationnels Chaussures propres D sinfectant approuv flacon pulv risateur seau brosse FORMULAIRES REQUIS Formulaires listes de v rification et exemple de lettre Annexes Re u pour chantillons pr lev s CFIA ACIA 4168 Pr sentation d chantillon CFIA ACIA 5247 Syst me de gestion des incidents SGI http ims s
12. agences de r glementation PROC DURES DE SUIVI DES PLAINTES Pour assurer un suivi vous devez poss der les connaissances n cessaires et avoir l autorit r glementaire voulue voir les Lois inscrites endos de votre carte d identit Certaines plaintes sont simples et vous pouvez vous sentir laise d entamer les proc dures imm diatement Toutefois il se pourrait que vous deviez faire des recherches sur l aliment et le processus de production de l aliment pour obtenir des indices sur les causes du probl me Il peut tre utile de faire appel des coll gues dont l exp rience et les connaissances sont plus approfondies dans ce domaine Au besoin transf rez la plainte un autre inspecteur voir la section 10 8 3 Avant de commencer le suivi passez en revue toutes les donn es disponibles Page 6 Chapitre 10 2011 11 03 notamment ufs transform s Plaintes les d tails portant sur le produit les d tails fournis par le plaignant et toutes les donn es du Registre des t ches activit s dans le SGI s il y a lieu les rapports d inspection pertinents et ou les r sultats d analyses le site Web du fabricant et les publicit s applicables si disponibles pertinentes Pendant le suivi il est possible que vous deviez Nota vous rendre chez le plaignant le fournisseur le fabricant et ou l importateur pour assurer un examen rigoureux et complet du cas afin de d terminer l origine du prob
13. an de mesures correctives par crit la partie r glement e l int rieur d un d lai convenu 2011 11 03 Page 12 Chapitre 10 ufs transform s Plaintes Informez votre superviseur de toute autre question li e la salubrit des aliments ou probl mes complexes probl mes pouvant mener un rappel d aliment ou une poursuite par exemple Selon le cas vous ou votre superviseur pouvez consulter l agent de programme le sp cialiste du programme des ufs le sp cialiste des enqu tes et ou le coordonnateur r gional des rappels pour des directives plus d taill es 2011 11 03 Page 13 Chapitre 10 ufs transform s Plaintes Annexe Formulaire 10 1 Formulaire d enregistrement de la plainte Date de r ception de la plainte d in e incident Souhaitez vous garder l anonymat T l phone T l phone domicile ou travail ou Courriel cellulaire cellulaire PRODUIT Produit Produit Reste t il des produits ve canadien import soup onn s de non conformit Nom usuel Nom de la marque Nom et adresse indiqu s sur l tiquette ARLES uk Conteneur Carton outre Bo te aue Taille du i j contenant Gode de lot Code CUP Int grit de l emballage avant l ouverture p ex int grit de la bo te aucune accumulation d humidit Condition du produit au moment de l ouverture p ex odeurs couleur anormales Entrep
14. chantillons et en laisser une partie au plaignant titre de preuve si possible Si le plaignant est dispos fournir des chantillons vous devez aviser que les chantillons deviendront la propri t de ACIA et qu ils seront Page 7 Chapitre 10 10 9 2 10 9 3 2011 11 03 ufs transform s Plaintes utilis s aux fins n cessaires analyses de laboratoire essais destructifs v rification de la classification exiger que le plaignant remplisse le Formulaire de pr sentation d chantillon CFIA ACIA 5247 afin d tablir la propri t des chantillons le plaignant n est pas tenu de remplir ce formulaire toujours pr ciser l tat des chantillons au moment de leur r ception frais moisi etc utiliser un contenant d entreposage appropri pour maintenir l tat des chantillons pots glaci re etc pendant le transport jusqu votre bureau Sur demande fournissez un Re u pour chantillons pr lev s CFIA ACIA 4168 ce qui constitue une preuve de non paiement pour les chantillons pr lev s Envoyer Consigner toutes les donn es pertinentes dans le SGI voir section 10 8 2 ENVOYER DES CHANTILLONS AU LABORATOIRE AUX FINS D ANALYSE Si vous devez envoyer des chantillons au laboratoire utilisez les num ros d chantillon et suivez les proc dures du plan d chantillonnage appropri du Programme des ufs Si aucun num ro d chantillon ne vous a t assig
15. des maladies des blessures et m me la mort Les incidents les plus fr quents li s la salubrit des aliments sont la pr sence d agents pathog nes dans un produit alimentaire Une action imm diate est requise si la plainte porte sur un incident qui pourrait tre li la salubrit des aliments Il faut communiquer imm diatement au besoin avec le ou les bureaux appropri s de l ACIA par t l phone par fax ou par courriel de m me que les responsables du dossier SGI Certains incidents peuvent poser un risque plus faible pour la sant Toutefois une priorit plus lev e devrait leur tre accord e s ils risquent d tre fortement m diatis s Les suivis de plaintes ne permettent pas toujours de remonter la source de l incident Toutefois on doit toujours d terminer l tendue du probl me et mettre en uvre les mesures correctives n cessaires voir chapitre 11 Application de la loi et conformit Peu importe le r sultat du suivi toutes les donn es pertinentes doivent tre correctement entr es dans le SGI En documentant correctement les activit s et les conclusions du suivi on s assure que le risque associ l incident a t bien valu et que la bonne strat gie de gestion du risque a t mise en uvre 10 6 1 MICROORGANISMES PATHOG NES Les microorganismes pathog nes peuvent causer des intoxications alimentaires graves Des bact ries comme Salmonella se trouvent fr quemment sur les u
16. entretien accessibilit aux fins de nettoyage CO talonnage C Facteurs critiques d finis surveill s contr l s L m Vitesse IR Humidit D Emballage LC Correct D Int grit L Cod L Heure temp rature Taille Protection contre les dommages Transformation A Conception de la fabrication 2011 11 03 LI Etiquette conforme au contenu de l emballage Page 22 Chapitre 10 ufs transform s Plaintes Annexe VI LISTE DE V RIFICATION DU FABRICANT suite Manutention et entreposage apr s la transformation Conditions de stockage ad quates par ex temp rature humidit proximit de produits incompatibles M thodes de surveillance de l entreposage M thodes de rotation des stocks Conditions g n rales de l entrep t Aires d entreposage d sign es LI m LI L _I L E M thode du premier entr premier sorti Politiques proc dures de r cup ration en cas de pertes LIL Remballage Pr vention des dommages et de la contamination Assainissement et lutte antiparasitaire Hi Fr quence E Produits chimiques M thodes d application O Connaissances du personnel Entreposage et manutention produit brut mat riaux d emballage et produit fini Conditions d entreposage ad quates p ex temp rature humidit proximit de produits incompatibles M thodes de surveillance des produits entrepos s M thodes de rotation des produits
17. fectu pour ces irr gularit s conform ment aux proc dures d application de la loi et de conformit normalis es voir chapitre 11 Application et conformit Certaines plaintes peuvent tre consid r es comme une demande de renseignement et ne requi rent qu une simple explication ou une information Dans ce cas il nest pas n cessaire de consigner la plainte dans le SGI 10 8 1 INFORMER LE PLAIGNANT Lorsque vous recevez une plainte informez le plaignant que son identit demeurera confidentielle moins qu il ou elle ne vous autorise rendre cette information publique conform ment la politique de confidentialit de l ACIA e l ACIA fera un suivi et prendra les mesures appropri es un inspecteur peut examiner ou photographier le produit et pr lever des chantillons aux fins de suivi de l ACIA toute personne devenue malade la suite de l incident devrait consulter un Page 4 Chapitre 10 ufs transform s Plaintes m decin s il souhaite entreprendre une poursuite civile contre une partie r glement e gt PACIA est un organisme de r glementation impartial et ne peut pas tre partie une poursuite civile entam e par le plaignant gt PACIA ne peut pr lever au nom du plaignant un chantillon que le plaignant utilisera dans une poursuite priv e gt qu il peut envoyer ses chantillons un laboratoire priv pour analyse ses frais Nota Dans les cas o le plai
18. fl Agence canadienne Canadian Food d inspection des aliments Inspection Agency Chapitre 10 ufs transform s Plaintes Table des mati res 10 1 Objectif de l activit 44 444444 44e uses 1 10 2 R f TENCeS Tu aans ia a ne an RS AU aa a a AE Rd RE Ne ae nee 1 10 3 Equipement req Sm aranera iai ei EEE EE ARAA E OE EE aia 1 10 4 Formulaires requis 1 10 5 Syst me de gestion des incidents SGI anaana aaau 1 10 6 Plaintes Priorit urgente 4 444444iueeuueeus 2 10 6 1 Microorganismes pathog nes 2 10 6 2 Alt ration et sabotage 2 10 6 3 Incidents pouvant tre fortement m diatis s 2 10 7 Plaintes Priorit normale 205 46 aa raies fie eed re dou A pdd don ia 3 10 7 1 Etiquettes non conformes 3 10 7 2 Qualit s escerai eri Rae AUS dan en ae Ne 3 10 8 R ception d une plainte 2 4 10 8 1 Informer le plaignant 4 10 8 2 Documenter la plainte dans le SGI 5 10 8 3 Transf rer le cas un autre employ de PACIA 6 10 9 Proc dures de suivi d une plainte 6 10 9 1 Pr lever
19. fs en coquille Leur pr sence sur les ufs peut tre attribu e de mauvaises pratiques de gestion li es des manutentions non hygi niques de mauvaises techniques d assainissement une temp rature d entreposage inappropri e ou un lavage inefficace Les sympt mes peuvent se manifester peu de temps apr s l ingestion de l aliment contamin mais galement au cours de la semaine suivante ou m me plus tard 10 6 2 ALT RATION ET SABOTAGE L alt ration et le sabotage sont consid r s comme des infractions criminels Si vous recevez une plainte relative l alt ration et la contamination intentionnelle d un aliment avisez imm diatement votre superviseur Veuillez consulter le Guide d intervention en mati re d enqu te sur les aliments pour obtenir de plus amples renseignements 10 6 3 INCIDENTS POUVANT TRE FORTEMENT M DIATIS S Ces incidents peuvent comporter un risque plus faible pour la sant Toutefois en raison de leur aspect d licat on pourrait leur accorder une priorit plus lev e que celle justifi e sur le plan scientifique lls devraient tre signal s imm diatement votre superviseur au gestionnaire des services d inspection au sp cialiste des ufs Page 2 Chapitre 10 ufs transform s Plaintes 10 7 2011 11 03 du Centre op rationnel et ou l agent r gional du programme Par exemples les plaintes qui ont t re ues ou qui ont t rapport es par un p
20. gi arsys SYST ME DE GESTION DES INCIDENTS SGI Le Syst me de gestion des incidents SGI est une base de donn es nationales utilis e pour documenter retracer et communiquer les renseignements relatifs aux aliments notamment les plaintes afin d aider aux suivis Les inspecteurs doivent tre qualifi s et autoris s utiliser le syst me Lors de la r ception d une plainte tous les d tails pertinents sont entr s dans le syst me par le ou les inspecteur s concern s s c d l inspecteur qui a re u la plainte directement et tout inspecteur qui a effectu le suivi Chaque Centre op rationnel de l ACIA poss de un ou plusieurs surveillants du site SGI qui re oit un courriel d s qu un nouvel incident est transf r leur Centre L incident est ensuite assign l inspecteur appropri L inspecteur re oit automatiquement un avis de mandat relatif un incident par courrier lectronique L avis fournit l inspecteur le num ro de dossier SGI et toutes les donn es Page 1 Chapitre 10 ufs transform s Plaintes 10 6 2011 11 03 pertinentes Pour conna tre les directives sur la marche suivre pour l entr e des donn es consulter les r gles op rationnelles relatives l utilisation du SGI et ou le Manuel d utilisation du SGI n SGDDI 1583621 PLAINTES PRIORIT URGENTE Les plaintes urgentes sont celles qui concernent la salubrit des aliments Ces aliments peuvent causer
21. gnant n est pas dispos ou n est pas en mesure de fournir suffisamment de d tails plaintes vagues ou g n rales anonymat consignez les renseignements disponibles et informez le plaignant qu il faudrait plus de renseignements pour qu un suivi puisse tre entam Si vous tes contact par l avocat du plaignant r f rez le imm diatement au conseiller juridique du Centre op rationnel pour obtenir le nom reportez vous au site Web des Services juridiques de l ACIA Si le plaignant demande une reconnaissance officielle de sa plainte remplissez le mod le de Lettre au plaignant annexe 1 l aide des renseignements qu il vous a fournis Envoyez l original sign au plaignant et gardez en une copie dans vos dossiers d tre inform des r sultats globaux du suivi de la plainte vous ou un autre inspecteur si une entente a t prise pouvez communiquer avec lui pour gt discuter de quelle fa on sont trait es les plaintes l gard d aliments et de produits non conformes limination ou rappel du produit tout en pr cisant clairement que vous ne faites pas r f rence la plainte elle m me Vous pouvez galement lui recommander de consulter le site Web de l ACIA o sont affich s les renseignements pertinents gt l informer verbalement des r sultats de l valuation observations r sultats d analyses etc de ses chantillons Toutefois aucun renseignement relatif un tiers moins que les
22. is s ou entretenus de fa on inad quate dans l installation de production Programmes HACCP Les programmes pr alables de l tablissement et les plans HACCP peuvent fournir des renseignements pertinents sur le probl me Registres de distribution Devraient indiquer le moment et le lieu de distribution du produit la quantit de produit distribu ainsi que la quantit rest e en possession du fabricant Programme de rappels Lors d incidents graves un rappel du produit peut tre n cessaire Assurez vous qu un programme de rappel efficace est disponible Selon la nature de la plainte ou l tat du produit des exigences r glementaires peuvent prescrire que le produit soit retenu et ou rappel pour des raisons de sant et s curit par exemple Pour tout r sultat d inspection insatisfaisant consulter la section 10 9 7 Consigner toutes donn es pertinentes dans le SGI voir la section 10 8 2 Page 10 Chapitre 10 ufs transform s Plaintes 10 9 5 SUIVI AUPR S DE L IMPORTATEUR Avant de communiquer avec l importateur examinez tous les dossiers pertinents en votre possession afin de vous familiariser avec le probl me et les ant c dents de limportateur Pour de plus amples renseignements sur les exigences relatives l importation de produits transform s voir le chapitre 9 Importations Lorsque vous contactez l importateur pour le suivi de la plainte vous devez vous assurer que l importate
23. l me et de recenser le s produit s concern s Si possible effectuez un tra age en amont du produit fini chantillon du plaignant en remontant la source des intrants dans l tablissement de production pr lever des chantillons prendre des photographies examiner les registres etc transf rer la plainte un autre inspecteur aux fins de suivi si le niveau de distribution se trouve hors de votre territoire voir section 10 8 3 exiger une valuation du registre sanitaire et ou prendre des mesures r glementaires retenue rappel du produit etc Certains gouvernement provinciaux ont des ententes avec l ACIA relativement au suivi des plaintes Demandez votre superviseur si de telles ententes existent dans votre province Consignez convenablement les conclusions de votre suivi dans le SGI voir la section 10 8 2 10 9 1 PR LEVER OU EXAMINER LES CHANTILLONS DU PLAIGNANT Si vous devez obtenir ou observer l chantillon ouvert ou non ouvert provenant du m me lot du plaignant s il y a lieu fixez un rendez vous avec le plaignant Si le plaignant envisage une poursuite il devrait maintenir intact les chantillons car ils pourraient servir de preuves Plut t que de pr lever les chantillons en question vous pouvez examiner les chantillons en pr sence du plaignant et consigner vos observations consigner les mesures faire des dessins prendre des photographies etc diviser les
24. laires type de pr occupation similaire li e un type de produit similaire type de pr occupation similaire li e au m me tablissement etc dans le champs N d identification de l incident connexe utilisez un titre sp cifique qui indique clairement la nature de l incident p ex moisissure dans un contenant d oeufs transform s de marque XYZ identifiez les plaintes urgentes en cochant la case Urgent si vous n tes pas en mesure de faire un suivi transf rer le cas au personnel appropri de ACIA aussi t t que possible voir section 10 8 3 TRANSF RER LE CAS UN AUTRE EMPLOY DE L ACIA Si le d taillant le bureau principal le manufacturier l importateur etc ne rel ve pas de votre secteur de responsabilit assigner le cas un autre inspecteur de votre r gion ou transf rez le une autre r gion de l ACIA afin qu un suivi appropri soit effectu Suivez les directives du Manuel d utilisation du SGI Le suivi sera poursuivi jusqu ce qu on ait recueilli suffisamment de renseignements et que les mesures appropri es aient t prises dans tous les emplacements touch s Si la plainte est jug e hors des comp tences ou des responsabilit s de l ACIA on peut la soumettre un autre minist re ou agence du gouvernement Les inspecteurs de l ACIA peuvent participer aux cas associ s des plaintes relatives des dangers pour la sant qui sont trait s par d autres
25. m de l inspecteur le date concernant description de la plainte et partage votre pr occupation cet gard Je tiens vous assurer que l Agence canadienne d inspection des aliments fera le suivi de votre plainte Le personnel d inspection de l Agence canadienne d inspection des aliments prendra les mesures correctives qui s imposent l gard du vendeur du fabricant de l importateur afin d assurer que les exigences r glementaires sont respect es Je vous remercie d avoir pris le temps de signaler cet incident Pour toute question veuillez communiquer avec le soussign Bonne id e de joindre une carte professionnelle cette lettre Je vous prie d agr er Monsieur Madame l expression de mes salutations distingu es Nom de l inspecteur Titre c c Nom et titre du superviseur de l ACIA Nom et titre de l agent r gional du programme de l ACIA Nom et titre du sp cialiste des ufs du Centre op rationnel de l A CIA 2011 11 03 Page 25
26. n dans le cadre du plan actuel ou qu aucun plan d chantillonnage n est pr vu pour le cas en question communiquer avec le sp cialiste des ufs du Centre op rationnel de votre r gion afin d obtenir des num ros d chantillon et des directives suivez les proc dures suppl mentaires nonc es au chapitre 6 Echantillonnage si une maladie est associ e au cas acheminez une copie des formulaires d ment compl t s au laboratoire par ex formulaire 10 2 Registre des Alertes des plaintes Eau aliment maladie ent rique et formulaire 10 3 Historique des faits renseignements sur les aliments et sources communes disponibles l annexe 1 Consignez toutes les donn es pertinentes dans le SGI voir la section 10 8 2 SUIVI AUPR S DU FOURNISSEUR Dans le cadre du processus de suivi vous pourriez devoir vous rendre chez le fournisseur point de vente distributeur o le plaignant a achet le produit Dans la mesure du possible informez le personnel responsable des inspections au d tail de votre visite chez le d taillant Le but de la visite est d obtenir des chantillons de produit poss dant le m me code de production ou un code de lot similaire si disponible de v rifier aupr s du directeur de la vente au d tail si dautres plaintes similaires ont t re ues d observer les conditions dans lesquelles le produit est entrepos et manipul une manipulation ou un entreposage inappropri
27. nes ayant consomm le produit Nombre de personne s bless e s Nom s de la des personne s bless e s Quantit de produit consomm e Description de la blessure M decin consult nom du m decin et le num ro de t l phone pour le rejoindre date de consultation tat actuel de la blessure CITE TT TT R f r au service de sant publique 2011 11 03 Page 20 Chapitre 10 ufs transform s Plaintes Annexe V Formulaire 10 5 Liste de v rification du vendeur Renseignements sur le vendeur FE Nom et adresse du magasin de l tablissement institution du distributeur Nom de la personne ressource EE Num ro de t l phone Renseignements sur le produit Produit normalement en stock Date d achat du produit Fournisseur du produit nom et adresse Produit de r cup r produit saisi CIN TT Quantit de produit achet e Autres plaintes l gard du produit de code similaire ou diff rent Produit portant le m me code en magasin Transport entreposage manutention du produit Condition du produit la r ception M thode d entreposage du produit temp rature humidit proximit de produits incompatibles par CI exemple des produits poss dant une odeur prononc e plac s pr s des ufs transform s M thodes de surveillance des produits entrepos s M thodes de rotation des produits tat du produit mis en vente Proc dures observ es dans le cas des s
28. oliticien ou les m dias pourraient tre consid r comme tant fortement m diatis s Pour les incidents li s aux m dias suivre les directives du guide Relations avec les m dias et informer le conseiller en communications du Centre op rationnel PLAINTES PRIORIT NORMALE Les plaintes normales sont celles qui ne sont pas li es la salubrit des aliments I y a peu de risque que le produit cause une maladie ou une blessure L inspecteur doit d terminer la priorit de ces plaintes selon les priorit s tablies par l ACIA Dans le cas des ufs transform s les incidents priorit normale les plus fr quents sont li s aux tiquettes non conformes non li es la salubrit des aliments et la qualit Les suivis de plaintes ne permettent pas toujours de remonter la source de l incident Toutefois on doit toujours d terminer l tendue du probl me et mettre en uvre les mesures correctives n cessaires Peu importe le r sultat du suivi toutes les donn es pertinentes doivent tre correctement entr es dans le SGI En documentant correctement les activit s et les conclusions du suivi on s assure que le risque associ l incident a t convenablement valu et que la bonne strat gie de gestion du risque a t mise en uvre 10 7 1 TIQUETTES NON CONFORMES Les plaintes relatives l tiquetage sont courantes Leur priorit est consid r e normale si les erreurs d tiquetage ne sont pa
29. osage et manipulation du produit la maison p ex temp rature d entreposage de r frig ration LIEU D ACHAT Nom et Adresse T l phone T l phone travail ou domicile ou Date cellulaire cellulaire d achat Condition du produit en magasin au moment de l achat 2011 11 03 Page 14 Chapitre 10 ufs transform s Plaintes Annexe D TAILS Notes Voir le formulaire 10 4 ci dessous afin de choisir le type de renseignements pertinents consigner ici Si une maladie est associ e la plainte remplissez les formulaires 10 2 et 10 3 2011 11 03 Page 15 Chapitre 10 ufs transform s Plaintes Annexe II Formulaire 10 2 Fiche d alerte de plainte Maladies hydriques Ent riques Toxi infection alimentaires Num ro SGI Nom et adresse du plaignant Domicile Cellulaire Age Sexe Emploi Lieu de travail H abitudes alimentaires particuli res groupe ethnique ou autres donn es pertinentes D tails sur la plainte Nombre de R te fiere des premiers malades Dur e de la maladie Nombr de non malade Intoxications naus e vomissements O diarrh e Maladie toux d shydratation coma O ballonnements O sanglante d me sensation de br lure muco de bouche LI L L paat et ongles bleus Ft ce PEES E I g El LI O mal de t te salivation excessive m fr quence perte d app
30. ou examiner les chantillons du plaignant 7 10 9 2 Envoyer des chantillons au laboratoire aux fins d analyse 8 10 9 3 Suivi aupr s du fournisseur 8 10 9 4 Suivi aupr s du fabricant 9 10 9 5 Suivi aupr s de l importateur 11 10 9 6 Cl ture de cas dans le SGI 12 10 9 7 Action Corrective 12 Annexe Formulaire 10 1 Formulaire d enregistrement de la plainte 14 Annexe Formulaire 10 2 Fiche d alerte de plainte Maladies hydriques Ent riques Toxi infection alimentaires 16 Annexe Ill Formulaire 10 3 Historique des faits renseignements sur les aliments consomm s et SOUrCES COMMUNES 4 4444444444 18 Annexe IV Formulaire 10 4 Liste de v rification du plaignant 20 Annexe V Formulaire 10 5 Liste de v rification du vendeur 21 Annexe VI Formulaire 10 6 Liste de v rification du fabricant 22 Annexe VII Formulaire 10 7 Liste de v rification de l importateur 24 Annexe VIII Mod le de r f rence de la Lettre au plaignant 25 Canad 2011 11 03 P
31. rnement Les plaintes peuvent galement tre transf r es dans le SGI par le personnel de l ACIA Lorsque vous recevez une plainte vous devez vous assurer que l objet de la plainte s inscrit bel et bien dans le cadre du mandat et des comp tences de l ACIA Sinon fournir le nom et le num ro de t l phone du minist re ou de l agence appropri recueillir toutes les donn es pertinentes aupr s du plaignant Vous devez galement remplir le formulaire 10 1 Formulaire de plainte annexe 1 et y inscrire tous les d tails de l incident tels qu ils ont t d crits par le plaignant moins qu un autre inspecteur de l ACIA Fait d j fait mettre en uvre imm diatement les proc dures de suivi voir section 10 9 si la plainte peut tre li e une question de salubrit alimentaire voir section 10 6 mettre en uvre rapidement les proc dures de suivi voir section 10 9 selon les priorit s de l ACIA si la plainte n est pas li e une question de salubrit alimentaire voir section 10 7 garder les d tails de la plainte confidentiels entre ACIA et le plaignant conform ment la Loi sur la protection des renseignements personnels documenter convenablement les d tails de la plainte et du suivi dans le SGI voir section 10 8 2 Nota Les non conformit s observ es durant les activit s d inspection r guli res ne doivent pas tre trait es comme une plainte Un suivi sera ef
32. s li es des omissions pouvant affecter des groupes de gens risque La plupart des plaintes sur l tiquetage peuvent tre corrig es par le fabricant ou l importateur par l apposition d une tiquette autocollante comme mesure d intervention temporaire ou par la correction au moment de la prochaine impression selon le cas Exemples 1 Les ingr dients ne sont pas d clar s de fa on appropri e 2 All gations fausses ou trompeuses 3 Le tableau de la valeur nutritive n est pas conforme Pour de plus amples renseignement sur l tiquetage consulter le chapitre 7 Emballage et tiquetage et les normes d application minimales en mati re d tiquetage nutritionnel 10 7 2 QUALIT Les plaintes relatives la qualit des ufs concernent g n ralement les propri t s organoleptiques Si le produit a t pasteuris selon les exigences relatives au traitement thermique la r glementation est respect e donc aucune mesure r glementaire ne doit tre prise Cependant le plaignant peut communiquer avec le fabricant du produit s il le d sire Page 3 Chapitre 10 ufs transform s Plaintes 10 8 2011 11 03 Pour de plus amples renseignements sur l inspection des ufs transform s consulter le chapitre 4 Inspection des produits RECEPTION D UNE PLAINTE Les inspecteurs peuvent recevoir des plaintes directement des consommateurs de l industrie et d autres minist res et agences du gouve
33. surez vous qu un programme de rappel efficace est disponible Selon la nature de la plainte ou l tat du produit des exigences r glementaires peuvent prescrire que le produit soit retenu et ou rappel pour des raisons de sant et s curit par exemple Pour tout r sultat d inspection insatisfaisant consultez la section 10 9 7 Consigner toutes les donn es pertinentes dans le SGI voir la section 10 8 2 10 9 6 CL TURE DE CAS DANS LE SGI Lorsque le suivi est termin et que tous les r sultats et toutes les mesures ont t bien consign s il faut clore le cas dans le SGI Pour ce faire s assurer que toutes les t ches et activit s ont t correctement consign es s assurer que les mesures requises d coulant du suivi sont bien ex cut es voir ce que tous les employ s de l ACIA ferme leur dossier respectif dans le syst me fermer le dernier dossier et changer le statut du cas Termin Le gestionnaire d sign ou son rempla ant s occupera de clore le cas Pour de plus amples d tails consulter le Guide d utilisation du SGI et les R gles d utilisation du SGI 10 9 7 ACTION CORRECTIVE Si n c ssaire vous devez mettre en uvre les mesures appropri es selon la nature de la non conformit Pour obtenir des directives consulter le chapitre 11 Application de la loi et conformit ou renseignez vous aupr s de votre superviseur Pour toutes les non conformit s demandez un pl
34. t tre effectu e afin de d terminer l tendue du probl me Il peut tre utile de passer en revue certains ou l ensemble des documents suivants e Registres des plaintes Peut r v ler un profil de probl mes r currents pertinent pour le suivi Documents d importation Pr cisent l origine du produit la date d exp dition et la date de r ception les quantit s import es les formats les codes de production les conditions d entreposage requises etc Ils confirment que les documents d importation fournis concordent avec le produit Registres de production Des registres d analyses de laboratoire et 2011 11 03 Page 11 Chapitre 10 ufs transform s Plaintes d analyses de produits peuvent galement tre disponibles Ils tablissent si les produits ont t reclass s ou r tiquet s Registres de lutte antiparasitaire tablissent si importateur a mis en uvre un programme ad quat de lutte antiparasitaire Registres d entreposage et de transport tablissent si les pratiques de transport et les installations d entreposage de l importateur permettent de maintenir l int grit du produit Registres de distribution Ces dossiers doivent indiquer le moment et le lieu de distribution du produit la quantit de produit distribu ainsi que la quantit rest e en possession de limportateur Programme de rappels Lors d incidents s rieux un rappel du produit peut tre n cessaire As
35. tocks p rim s Politique de retour du produit EEE Roulement du produit Proc dures de r cup ration en cas de pertes Manutention g n rale du produit p ex m thode de d chargement des palettes Ant c dents concernant le produit Prise de connaissance de la plainte Plaintes ant rieures visant ce produi Avis provenant du fournisseur du produit portant sur un probl me semblable Assainissement FE Conditions g n rales des aires r serv es aux consommateurs E M thodes de lutte antiparasitaire chantillon Pr l vement d chantillons t moins s il y a lieu ou s ils sont disponibles Conditions g n rales des aires d entreposage R novations r parations de l quipement Programme d assainissement fr quence produits chimiques utilis s et m thode d application Relations avec les employ s R centes mises pied renvois employ s m contents 2011 11 03 Page 21 Chapitre 10 ufs transform s Plaintes Annexe VI Formulaire 10 6 Liste de v rification du fabricant Renseignements sur le fabricant H Nom et adresse du fabricant Inspection l arriv e Hors de la personne ressource y compris apr s les heures de l Nettoyage lavage rin age ravail L Num ro de t l phone _ Sp cifications par ex dimensions construction EE sur le produit taille rev tements Date de production de ce code de lot Convient l utilisation pr vue
36. ur est celui qui a import le produit en question informer l importateur des d tails du probl me sans r v ler l identit du plaignant d terminer si limportateur a re u d autres plaintes de nature similaire pouvant tre li es au m me probl me discuter du probl me avec l importateur pour vous aider retracer la source du probl me Au besoin demandez l importateur de communiquer avec son fournisseur pour qu il l aide retracer la source du probl me d terminer si d autres lots d autres produits voire d autres importateurs sont concern s e d terminer si le produit est entrepos dans des conditions permettant d emp cher sa d t rioration p ex conditions ad quates de temp rature d humidit d empilage d terminer si limportateur manipule le produit de mani re en maintenir l int grit et s il se conforme aux bonnes pratiques de rotation des stocks v rifier le produit pour d celer tout signe de d t rioration p ex odeur atypique d terminer si le produit est tiquet conform ment aux exigences r glementaires recueillir toute donn e pertinente au probl me consulter l annexe 10D le formulaire 10 7 Liste de v rification de l importateur pour obtenir la liste des renseignements devant tre consign s dans le SGI s ils sont pertinents la situation Nota Dans certains cas une valuation du risque pour la sant peut galemen
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