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Manuel d`utilisation et d`entretien de Viking

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1. CBC 5 EE y 2 a Po REI REIRES LS Six br leurs Plaque chauffante 122 cm Huit br leurs 122 cm Quatre br leurs Gril Plaque chauffante 122 cm Quatre br leurs Plaque chauffante 122 cm 17 Fonctionnalit s de la cuisini re EVGCC non auto nettoyante Interrupteur ampoule Bouton de commande Bouton de commande de la l int rieur du four du br leur avant gauche temp rature du four gauche eo 00 r o 00 eo Bouton de commande Voyant de Bouton de du br leur arri re temp rature commande du gril gauche du four gauche gt En TD n c G Lu gt Mod le pr sent Quatre br leurs Gril Plaque chauffante 122 cm 1 Br leurs tanches de 4 8 KW avec chapeaux en porcelaine fonte et un syst me d allumage rallumage automatique Garniture d lot Gril en option Plaque chauffante en option Plaque d identification Trois grilles ant
2. r tissoire infrarouge par convection 36 ROTISSOIRE r tissoire infrarouge Le br leur de la r tissoire en haut du four chauffe l cran m tallique jusqu ce qu il rougeoie La chaleur mane de la r tissoire infrarouge GourmetGlo M situ e en haut du four La distance entre les aliments et les r sistances de la r tissoire d termine la vitesse de cuisson Pour un r tissage rapide les aliments peuvent tre situ s 5 cm seulement de la r sistance de la r tissoire ou sur la grille sup rieure Un r tissage rapide est plus adapt aux viandes dont on souhaite qu elles soient saignantes ou point Utilisez ce r glage pour r tir des coupes de viande petites ou moyennes ROTISSOIRE PAR CONVECTION r tissoire infrarouge par convection Le br leur situ au niveau sup rieur op re pleine puissance Cette fonction est similaire au r tissage ordinaire et comporte en outre l avantage de la circulation de l air au moyen du ventilateur motoris l arri re du four La fum e est r duite dans la mesure o le flux d air r duit galement les diff rences thermiques sur les aliments Utilisez ce r glage pour r tir les coupes de viande paisses R tissage Instructions de r tissage Le r tissage est une m thode de cuisson par chaleur s che utilisant la chaleur directe ou rayonnante Il est utilis pour les petites coupes individ
3. Avertissements Four auto nettoyant sur les mod les EVGSC auto nettoyants e Ne nettoyez que les parties cit es dans ce guide NE NETTOYEZ PAS le joint d tanch it Le joint de la porte est essentiel une bonne tanch it Il convient de ne pas le frotter l endommager ou le d placer N UTILISEZ PAS de nettoyants pour four dans ou autour des parties du four auto nettoyant e Avant un auto nettoyage du four retirez la l chefrite les grilles du four et les autres ustensiles puis essuyez les d versements afin d emp cher toute fum e excessive tout cr pitement ou toute flamme e Cette cuisini re poss de un ventilateur de refroidissement qui fonctionne automatiquement pendant le cycle de nettoyage Si le ventilateur n est pas allum annulez le nettoyage et contactez un technicien d entretien agr e Il est normal que la surface de cuisson de la cuisini re devienne chaude pendant un cycle d auto nettoyage Par cons quent il faut viter de toucher la surface de cuisson de la cuisini re pendant un cycle de nettoyage Avertissement et avis de s curit importants Les utilisateurs de cet appareil sont avertis par ce manuel que lorsque le four est en cycle d auto nettoyage il peut y avoir une faible exposition certaines des substances cit es y compris le monoxyde de carbone L exposition ces substances peut tre minimis e en ventilant de fa on appropri e le four avec l ext rieur en ouvrant les fe
4. 5 Plat trop grand 1 Utilisez la vitre du four pour v rifier la cuisson 2 Utilisez des plats brillants 3 Utilisez la position de grille recommand e 4 R glez sur cuisson conventionnelle ou par convection selon ce qui convient 5 Utilisez un plat adapt Aliments trop cuits sur le dessus 1 Grille trop haute 2 Four non pr chauff 3 Bords du moule trop hauts 1 Utilisez la position de grille recommand e 2 Pr chauffez le four 3 Utilisez des plats adapt s Cookies trop plats Bords des tartes br l s 1 T le trop chaude 1 Four trop chaud 2 Trop de plats 3 Four non pr chauff 1 Laissez la t le refroidir entre les fourn es 1 R duisez la temp rature 2 R duisez le nombre de plats 3 Pr chauffez le four Tartes trop l g res sur le dessus 1 Four pas assez chaud 2 Utilisation d un trop grand nombre de plats 3 Four non pr chauff 35 1 Augmentez la temp rature 2 R duisez le nombre de plats 3 Pr chauffez le four JUSUWSUUOIJOUO 4 Fonctionnement R tissage r tissoire infrarouge
5. l cart 13 Avertissements 5 e Le c v D ATTENTION NE TOUCHEZ PAS les parties ext rieures du four une fois que le cycle d auto nettoyage a commenc car elles KT peuvent devenir extr mement chaudes Gras i Au cours des premi res utilisations de la fonction d auto nettoyage des odeurs et de la fum e peuvent s chapper lors du traitement thermique du liant dans l isolation de haute densit utilis e dans le four Lorsque l isolation est parfaitement trait e ces odeurs disparaissent Au cours des cycles suivants d auto nettoyage il se peut que vous sentiez une odeur caract ristique de l utilisation de temp ratures lev es A REZ CORRECTEMENT LA CUISINE AU COURS DU CYCLE D AUTO NETTOYAGE ATTENTION Vous devez surveiller attentivement la nourriture pendant le processus de d shydratation afin de s assurer qu elle ne prenne pas feu AVERTISSEMENT RISQUE DE BR LURE Lors de l auto nettoyage les surfaces peuvent devenir plus SE chaudes qu en conditions normales Les jeunes enfants pu see gt PA doivent donc tre tenus l cart de l appareil ATTENTION NE RANGEZ PAS d objets comportant un int r t pour les enfants au dessus de l appareil En essayant de les atteindre les enfants peuvent se blesser gri vement ATTENTION Cet appareil n a pas t con u pour tre utilis par des personnes notamment des enfants ayant de
6. e Mod les EVGCC R glez le bouton de commande du four la temp rature souhait e 3 Fermez la porte CUISSON PAR CONVECTION La chaleur mane des br leurs du four en forme de U situ s en bas du four L air chauff circule par le biais de la ventilation motoris e install e l arri re du four permettant une distribution de chaleur encore plus uniforme Il est possible d utiliser plusieurs grilles pour cuire des aliments plus gros Lorsque les viandes r tissent l air froid est rapidement remplac ce qui permet de les saisir l ext rieur et de conserver davantage les jus et la saveur naturelle l int rieur avec une r duction moindre Cette circulation r guli re de l air permet d obtenir une temp rature homog ne dans toute la cavit du four ce qui vite la pr sence d endroits chauds et froids tel que cela est le cas dans les fours conventionnels 5 5 5 D 3 D 5 cuisson par convection 31 g 2 LL Cuisson au four Pour utiliser la fonction CUISSON AU FOUR PAR CONVECTION 1 2 33 Placez la grille du four dans la position souhait e avant d allumer le four Mod les EVGSC R glez le s lecteur
7. AVERTISSEMENT CETTE CUISINI RE PEUT BASCULER 4 CELA PEUT BLESSER DES PERSONNES Al e INSTALLEZ LE DISPOSITIF ANTI BASCULEMENT EMBALL AVEC LA CUISINI RE CONSULTEZ LES INSTRUCTIONS D INSTALLATION Table des mati res Mise en route Avertissements 4 Avant d utiliser la cuisini re 15 V rifications du produit Fonctionnalit s de la cuisini re EVGSC auto nettoyante 16 Fonctionnalit s de la cuisini re EVGCC non autonettoyante _____ 18 R glages et fonctions du four 20 Fonctionnement Fonctionnement de la surface 20 Allumer les br leurs 20 Br leurs de surface Rallumage automatique 20 Vari Simmer 21 Br leur Power Plus le cas ch ant 21 Conseils pour la surface de cuisson 22 Fonctionnement de la plaque de gril de mijotage 23 Nettoyage et entretien de la plaque chauffante de mijotage ___24 Fonctionnement du gril 25 Nettoyage et entretien du gril 26 R cipients de cuisson 29 Fonctionnalit s du four 29 Positions des grilles 29 Utiliser le four 30 Cuisson conventionnelle et par convection 30 Cuisson au four 31 FOUR four d bit d air naturel 31 FOUR PAR CONVECTION 31 R tissage 36 R TISSOIRE r tissoire infrarouge 36 R TISSOIRE PAR CONVECTION r tissoire infrarouge par convection 36 D shydratation par convection 40 D cong lation par convection 41 Entretien du produit Nettoyage et maintenance 42 Cycle d auto nettoyage sur les mod les auto nettoyants 45 Remplacer les lumi res
8. B UF Surlonge 2 5 cm Tableau pour la r tissoire R glage Grille Saignant R tissoire point R tissoire Bien cuit R tissoire Bifteck d aloyau 2 cm Saignant R tissoire point R tissoire Bien cuit R tissoire Steak hach 1 cm point R tissoire Bien cuit POULET Poitrine 2 5 cm 230 g R tissoire R tissoire Poitrine 2 5 cm 230 g R tissoire par convection Poitrine non d soss e 1 1 5 kg au total R tissoire Poitrine non d soss e 1 1 5 kg au total R tissoire par convection Morceaux de poulet 1 1 5 kg au total R tissoire Morceaux de poulet JAMBON Tranche de jambon 2 5 cm AGNEAU C telettes 2 5 cm PORC C telettes de filet 2 cm 1 1 5 kg au total R tissoire par convection R tissoire R tissoire par convection R tissoire par convection Bacon POISSON Steak de saumon R tissoire R tissoire Filets Remarque es informations ci dessus sont donn es titre indicatif uniquement R tissoire 39 _ 5 5 5 D 3 D 5 2a 2 LL D shydratation par convection D shydratation par convection Ce four n est pas seulement con u pour cuisiner mais galement pour d shydrater des fruits et des l gumes L air chaud circule gr ce un ventilateur motoris plac
9. Certaines parties du four doivent tre nettoy es la main avant que le cycle ne commence Les salissures se trouvant dans ces parties seront cuites et tr s difficiles retirer par la suite si elles ne sont pas enlev es imm diatement Nettoyez la porte jusqu au joint statique le cadre de la porte et jusqu 5 cm l int rieur du cadre avec du d tergent et de l eau chaude Rincez abondamment et s chez AVERTISSEMENT RISQUE DE BR LURE O DE CHOC LECTRIQUE Assurez vous que toutes les commandes sont TEINTES et que le four est FROID avant de le nettoyer Dans le cas contraire vous pourriez vous br ler ou recevoir un choc lectrique ATTENTION NE TOUCHEZ PAS les parties ext rieures du four apr s que le cycle d auto nettoyage a commenc car elles peuvent devenir extr mement chaudes Au cours des premi res utilisations de la fonction d auto nettoyage des odeurs et de la fum e peuvent s chapper lors du traitement thermique du liant dans l isolation haute densit utilis e dans le four Lorsque l isolation est parfaitement trait e ces odeurs disparaissent Au cours des cycles suivants d auto nettoyage il se peut que vous sentiez une odeur caract ristique de l utilisation de temp ratures lev es A rez la cuisine correctement au cours du cycle d auto nettoyage npoud np uenonuz Cycle d auto nettoyage sur les mod les auto nettoyants EVGSC Pour commencer le cycle d auto nettoya
10. S suivez les instructions du fabricant d aliments Si un conteneur d aliment congel en plastique et ou son couvercle se d forme se tord ou est endommag pendant la cuisson jetez imm diatement la nourriture et le conteneur Les aliments pourraient tre contamin s Si vous enflammez une liqueur ou d autres alcools sous une hotte TEIGNEZ LA Le courant d air pourrait propager les flammes Une fois l unit install e comme indiqu dans les instructions d installation il est important que l entr e d air frais ne soit pas bouch e L utilisation d un appareil de cuisson gaz entra ne la production de chaleur et d humidit dans la pi ce dans laquelle il est install Assurez vous que la cuisine est correctement a r e Maintenez les orifices de ventilation naturels ouverts ou installez un dispositif de ventilation m canique L utilisation intensive ou prolong e de l appareil peut exiger une ventilation plus importante par exemple d ouvrir une fen tre ou plus efficace par exemple d augmenter le niveau de ventilation m canique le cas ch ant S curit avec les ustensiles Utilisez des casseroles avec des fonds plats et des poign es pouvant tre saisies facilement et qui restent froides vitez d utiliser des casseroles instables d form es qui basculent facilement ou dont la poign e est l che vitez galement d utiliser des casseroles tout sp cialement les petites casseroles ayant des poign es lourdes ca
11. aiment rate du piat PAINS Position pour Temps une grille Temp mn Biscuits surgel s _ T le 30u4 190 C Pain au levain Moule pain Pains mollets au levain T le Pain aux noix Moule pain Pain de ma s 20 x 20 cm Pain d pice 20 x 20 cm Muffins Moule muffins Muffins de ma s Moule muffins G TEAUX G teaux des anges Moule chemin e Savarin Moule chemin e Petits g teaux Moule muffins Millefeuilles 33 x 23 cm Deux couches 23 cm de diam tre Quatre quarts Moule pain COOKIES Sucre TARTES P te sans gamiture 23 cm de diam tre P te avec gamiture 23 cm de diam tre Tarte au citron meringu e 23 cm de diam tre Tarte la citrouille 23 cm de diam trel Cr me anglaise Pas de recommandation ENTR ES P t s imp riaux B tonnets de poisson T le Lasagnes surgel es T le Tourte T le Poivrons verts farcis 33 x 23 cm Quiche Pas de recommandation Pizza 30 cm T le Macaronis au fromage surgel s T le L GUMES Pommes de terre au four Sur la grille Souffl aux pinards Plat de 1 I Courges Frites Remarque es informations ci dessus sont donn es titre indicatif uniquement 34 Cuisson au four R solution des probl mes de cuisson au four Les probl mes de cuisson ont de nombreuses origines Consultez le t
12. br leur s allume mais la flamme est grande d form e ou jaune Les orifices du br leur sont bouch s L unit est utilis e avec le mauvais type de gaz Les clapets de ventilation ne sont pas correctement ajust s Il y a eu une forte odeur et ou fum e lors des premi res utilisations du four Il s agit du d capage normal de l isolation et des huiles de protection du four Cela dispara tra apr s quelques utilisations du four Le voyant du four est allum mais le four ne chauffe pas Le four fonctionne correctement L unit reprendra la fonction de chauffage lorsqu elle aura refroidi 50 Informations relatives l entretien Si malgr tout un entretien est n cessaire apr s la v rification du guide de d pannage appelez votre revendeur Viking ou une agence d entretien agr e Interrogez votre revendeur ou distributeur local pour conna tre le nom de l agence agr e Lorsque vous t l phonez en vue d un entretien assurez vous d avoir les informations suivantes port e de main e Num ro de mod le e Num ro de s rie e Date d achat e Nom du revendeur de l appareil D crivez clairement le probl me que vous rencontrez avec votre appareil Viking Si vous ne parvenez pas obtenir le nom de l agence d entretien agr e ou si vos probl mes persistent contactez VIKING EUROPE SAS Si vous avez besoin d un entretien conservez les informations suivantes Prenez
13. du four 47 Retrait de la porte 48 Ajustement et remplacement de la porte 49 D pannage 50 Informations relatives l entretien 51 e c v 2 Avertissements Les avertissements et consignes de s curit importants figurant dans ce manuel ne pr tendent pas couvrir toutes les conditions et situations ventuelles pouvant survenir L utilisateur doit faire preuve de sens commun de prudence et d attention lors de l installation de l entretien et de l utilisation de l appareil Contactez TOUJOURS le fabricant pour les probl mes ou situations que vous ne comprenez pas Signification des symboles de s curit termes et tiquettes DANGER Dangers ou pratiques dangereuses qui ENTRA NERONT des blessures physiques s v res voire le d c s AVERTISSEMENT Dangers ou pratiques dangereuses qui POURRAIENT entra ner des blessures physiques s v res voire le d c s A ATTENTION Dangers ou pratiques dangereuses qui POURRAIENT entra ner des blessures physiques mineures Tous les messages de s curit identifieront le danger vous informeront de la mani re de r duire les risques de blessures et vous indiqueront ce qui peut se produire si les instructions ne sont pas suivies Lisez et suivez toutes les instructions avant d utiliser cet appareil afin d emp cher tout risque ventuel d incendie choc lectrique blessure physique ou dommage l appareil cause d une utilisat
14. l arri re du four et pendant un certain temps l eau est retir e de la nourriture par vaporation Le retrait de l eau permet d emp cher la croissance des microorganismes et de retarder l activit des enzymes l est important de noter que la d shydratation n am liore pas la qualit c est pourquoi seuls des aliments frais et d excellente qualit doivent tre utilis s 1 Pr parez la nourriture tel que cela est recommand 2 Placez les aliments sur les grilles de s chage non fournies avec le four contactez votre magasin local d ustensiles de cuisine sp cialis s 3 Mod les EVGSC R glez le bouton de commande de la temp rature sur 90 C et tournez le s lecteur sur Cuisson au four par convection Mod les EVGCC R glez le bouton de commande de la temp rature sur 90 C puis allumez le ventilateur convection ATTENTION Vous devez surveiller attentivement la nourriture pendant le processus de d shydratation afin de s assurer qu elle ne prenne pas feu 40 D cong lation par convection D cong lation par convection L air circule gr ce un ventilateur motoris plac l arri re du four Le ventilateur acc l re la d cong lation naturelle des aliments sans chaleur Afin d viter de contracter une maladie ou de produire des d chets alimentaires NE LAISSEZ PAS d aliments d gel s dans le four pendant plus de deux heures 1 Placez la nourriture congel e sur une plaque
15. lent les g br leurs situ s sous la plaque chauffante de fa on ind pendante 9 e Lorsque la plaque chauffante a atteint la 3 temp rature souhait e le voyant d alimentation Ensemble de la plaque chauffante 3 ON s teint indiquant que la plaque est S pr chauff e la temp rature s lectionn e Rainure pour 5 e Utilisez de l huile de cuisson liquide ou du beurre la graisse pour les ufs les cr pes le pain perdu le poisson et les croque monsieur afin qu ils ne collent pas 7 chauffante e Grattez r guli rement les particules d aliment l aide d une spatule en m tal pendant la cuisson afin de faciliter le nettoyage et afin que les particules ne se m langent pas aux aliments e Pour teindre la plaque chauffante tournez le bouton du thermostat vers la droite en position d arr t e Tournez le TOUJOURS en position d arr t lorsqu il n est pas utilis et r duisez la chaleur entre les charges de cuisson Remarque sur les cuisini res auto nettoyantes EVGSC la plaque chauffante de mijotage ne fonctionne pas pendant le cycle d auto nettoyage 23 5 e 2 LL Fonctionnement de la surface Nettoyage et entretien de la plaque chauffante de mijotage Il n est pas n cessaire de laver la plaque chauffante apr s chaque utilisation En cas de cuisson l g re et UNE FOIS la plaque chauffante refroidie il suffit d essuyer la surface avec un chiffon propre ou de l es
16. leurs 122 cm Six br leurs Plaque chauffante 122 cm z a l Quatre br leurs Gril Quatre br leurs Plaque chauffante 122 cm Plaque chauffante 122 cm 19 lt EN LA Q g p 7 Q T e Q gt En 2 TD n c G Lu gt R glages et fonctions du four s FOUR four d bit d air naturel Utilisez ce r glage pour cuire au four r tir et cuire la cocotte CUISSON PAR CONVECTION Al Utilisez ce r glage pour cuire au four et r tir des aliments en m me temps sans perdre de saveur paet a E r tissoire infrarouge Utilisez ce r glage pour r tir les viandes noires de 3 cm d paisseur ou moins avec une cuisson de type saignant ou point CE R TISSOIRE PAR CONVECTION r tissoire infrarouge par convection Utilisez ce r glage pour r tir les coupes de viande paisses CUISSON PAR CONVECTION D shydratation par convection Utilisez ce r glage pour d shydrater les fruits et l gumes CUISSON PAR CONVECTION D cong lation par convection Utilisez ce r glage pour d congeler des aliments 222 AUTO NETTOYAGE Utilisez ce r glage pour nettoyer le four EVGSC uniquement Remarque pour davantage d informati
17. ne sont pas align es avec l allumeur et que le chapeau du br leur est niveau Remarque pour les taches tenaces utilisez un nettoyage non abrasif une brosse douce ou un tampon Scotch Brite doux Conseil de nettoyage pour les chapeaux et t tes de br leurs difficiles nettoyer placez les pi ces dans un sac zip avec de l ammoniac Base des br leurs La base doit tre essuy e r guli rement avec de l eau chaude savonneuse la fin de chaque p riode de refroidissement N UTILISEZ PAS de paille de fer de chiffon abrasif de nettoyant ou de poudre Pour retirer les taches incrust es faites tremper la zone avec une serviette chaude afin de ramollir la mati re puis utilisez une spatule en bois ou en nylon N UTILISEZ PAS de couteau en m tal de spatule ou tout autre outil en m tal pour gratter la base en aluminium e Essuyez les d versements qui restent sur le dessus tanche e Remettez les chapeaux et t tes des br leurs et les grilles en place apr s avoir proc d un s chage minutieux Panneau de commande N UTILISEZ PAS de nettoyants contenant de l ammoniac ou des substances abrasives lls pourraient retirer les inscriptions du panneau de commande Utilisez de l eau chaude savonneuse et un chiffon doux propre Surfaces du four Plusieurs finitions diff rentes ont t utilis es pour le four N UTILISEZ JAMAIS D AMMONIAC DE PAILLES DE FER OU DE CHIFFONS ABRASIFS NETTOYANTS D CAPA
18. p tisserie 2 Mod les EVGSC R gjlez le s lecteur sur Cuisson au four par convection puis r glez la temp rature sur OFF Mod les EVGCC R glez le bouton de commande de la temp rature du four sur OFF puis allumez le ventilateur convection AVERTISSEMENT Afin d viter de contracter une maladie ou de produire des d chets alimentaires NE LAISSEZ PAS d aliments d gel s dans le four pendant plus de deux heures 5 5 5 D 3 D 5 41 gt T a gt Le Q 5 o E LU Nettoyage et maintenance Les quipements lectrom nagers fonctionnent mieux et durent plus longtemps s ils sont entretenus de mani re appropri e et r guli rement nettoy s Les quipements de cuisson n y font pas exception Votre cuisini re doit tre tenue propre et entretenue de mani re appropri e Avant le nettoyage assurez vous que toutes les commandes sont en position OFF D branchez la si vous souhaitez proc der un nettoyage minutieux l eau Br leurs de surface Grille du Chapeau du br leur Allumeur T te du br leur Remarque lors du remplacement de la t te d un br leur la fl che doit tre dirig e vers l arri re de la cuisini re Essuyez les d versements d s que possible apr s qu ils sont survenus et avant qu ils ne br lent et deviennent solides En cas de d versement suivez les tapes suivantes e Laissez refroidir le
19. rallumage automatique Garniture d lot Gril en option Plaque chauffante en option Plaque d identification Trois grilles anti basculement tr s r sistantes standard six positions de grille 7 L chefrite dans le four Ge Qi 5 16 Voyant de la plaque chauffante GRIDDLE Bouton de Bouton s lecteur Bouton de Bouton de commande commande du four droit commande du br leur de la plaque de temp rature arri re droit chauffante du four droit i Indique des mod les poss dant un br leur Power Plus 5 5 kW MQ Quatre br leurs Gril 91 cm Six br leurs 91 cm Voyant de temp rature du four droit Bouton de commande du br leur avant droit oe 00 Voyant de l auto nettoyage CLEAN oven oo os lt ON h Q g A o 71 T e Q Quatre br leurs Plaque chauffante 91 cm ele
20. retournant qu une fois Placez la peau tourn e vers le haut Grillez retournez puis badigeonnez fr quemment avec du beurre fondu de la margarine de l huile ou de la marinade Grillez en ne retournant qu une fois badigeonnez avec du beurre fondu de la margarine ou de l huile pour que le poisson reste moelleux Fonctionnement de la surface R cipients de cuisson Chaque cuisinier a ses propres pr f rences en mati re de r cipients de cuisson les plus adapt s au type de cuisine r alis Tous les r cipients de cuisson conviennent la cuisini re et il n est pas n cessaire de remplacer vos r cipients actuels Il s agit simplement d un choix personnel Comme pour tout ustensile de cuisine les v tres doivent tre en bon tat et ne pas tre br ch s sur le fond afin d obtenir une performance et une praticit optimales Remarque lorsque vous utilisez de grosses casseroles et ou des flammes hautes il est recommand d utiliser les br leurs avant Il y a plus d espace l avant et le nettoyage potentiel l arri re de l appareil d aux taches ou la d coloration sera minimis Fonctionnalit s du four R sistance de la r tissoire OO Ampoules du four 8888383388 SSSSSSESSS Grilles du four 3 Ventilateur Sr co
21. ter le cycle d auto nettoyage Pour annuler ou interrompre le cycle d auto nettoyage r glez le bouton de contr le de la temp rature et le bouton s lecteur de fonction du four sur ARR T Lorsque la temp rature du four est redescendue des niveaux s rs le loquet automatique de la porte se d sengage et la porte peut tre ouverte Lorsque le four a compl tement refroidi retirez les cendres des surfaces du four avec une ponge ou un tissu humide Par e T e b T Le g FA E W 46 Remplacer les lumi res du four AVERTISSEMENT RISQUE DE CHOC LECTRIQUE D connectez l alimentation lectrique du fusible principal ou du disjoncteur avant de remplacer l ampoule ATTENTION gt Ampoule halog ne TL 230 vcA 25W ce NE TOUCHEZ PAS l ampoule mains nues Nettoyez toutes les taches de graisse se trouvant sur l ampoule et manipulez la avec un tissu doux Cache en verre des 1 D gagez le cache en verre des ampoules ampoules l aide d un tournevis rte dans la fente d acc s na 3 d 2 Saisissez fermement l ampoule i et retirez la a Eee E E 3 Remplacez par une ampoule halog ne en respectant la tension et l amp rage figurant sur le cache en verre Ampoule 4 Remettez en place le cache de l ampoule en l encliquetant sur le bo tier en m tal 5 Reconnectez l alimentation du fusible principal ou du disjon
22. EZ JAMAIS la viande avec une fourchette car cela favorise l limination des jus e Retirez le plat de r tissage du four lorsque vous retirez les aliments Des gouttures friront dans le plat s il est laiss dans le four chaud la fin du r tissage Pendant que le plat est chaud placez une serviette de papier humide sur la grille Aspergez la grille de liquide vaisselle puis versez de l eau Cela facilitera le nettoyage du plat Le plat de r tissage peut tre bord d aluminium pour faciliter le nettoyage Assurez vous que l aluminium s tende jusqu aux bords du plat Bien que cela ne soit pas recommand la grille peut galement tre couverte d aluminium Assurez vous de respecter les ouvertures de la grille afin que les graisses fondues passent pour emp cher toute claboussure fum e ou possibilit que la graisse ne prenne feu Positions des grilles pour le r tissage Remarque a position 6 est la plus proche de la r tissoire et la position 1 est la plus proche du bas du four SSSSSSSSS 888888888 Z R I El ral Ce sallid e e LL aNG 38 R tissage Type et coupe de viande
23. EZ PAS d objets comportant un int r t pour les enfants au dessus de l appareil En essayant de les atteindre les enfants peuvent se blesser gri vement Avertissements S curit avec les enfants Suite S curit de cuisson Il faut apprendre aux enfants que l appareil et les ustensiles qu il comporte peuvent tre chauds Laissez les ustensiles chauds dans un endroit s r l cart des petits enfants Il faut apprendre aux enfants qu un appareil n est pas un jouet Les enfants ne doivent pas tre autoris s jouer avec les boutons de commande ou d autres pi ces de l appareil o pl ol e c oo Afin d liminer tout risque de toucher les br leurs de surface chauds il ne faut placer aucun placard de rangement directement au dessus d une cuisini re En cas de rangement il faut le limiter aux l ments qui sont fr quemment utilis s et qui sont rang s en toute s curit dans une zone soumise la chaleur d un appareil Les temp ratures peuvent se r v ler dangereuses pour certains l ments tels que les liquides volatils les nettoyants ou les a rosols PLACEZ TOUJOURS la casserole sur un br leur de surface avant de l allumer Assurez vous que vous savez quels br leurs de surface correspondent les diff rents boutons Assurez vous que le bon br leur est allum et qu il br le Une fois la cuisson termin e teignez le br leur avant de retirer la casserole afin d viter toute exp
24. Manuel d utilisation et d entretien de Viking ns ESS ASE LES L JAL m m AS na Cuisini res professionnelles gaz ind pendantes et cuisini res gaz autonettoyantes avec br leurs tanches F licitations F licitations et bienvenue dans le monde luxueux des propri taires de produits Viking Nous esp rons que vous appr cierez le soin et l attention que nous avons consacr s chaque d tail de votre cuisini re auto nettoyante de pointe Votre cuisini re Viking est con ue pour vous permettre une utilisation fiable et durable Le manuel d utilisation et d entretien vous fournira les informations dont vous avez besoin pour vous familiariser avec l entretien et le fonctionnement de votre cuisini re Notre principal objectif est votre enti re satisfaction Si vous avez des questions ou des commentaires concernant ce produit contactez votre revendeur ou Viking Europe SAS Nous sommes heureux que vous ayez choisi cette cuisini re Viking et nous esp rons que vous continuerez nous faire confiance pour vos besoins en cuisini re Pour de plus amples informations sur la gamme compl te et sans cesse enrichie des produits Viking contactez votre revendeur ou rendez vous sur Www viking europe com
25. N UTILISEZ PAS de couteau en m tal de spatule ou d autre outil en m tal pour gratter l acier inoxydable NE LAISSEZ PAS de jus d agrume ou de tomate sur la surface en acier inoxydable car l acide citrique le d colore de mani re irr versible Essuyez les d versements imm diatement Surfaces en verre Nettoyez les avec du d tergent et de l eau chaude Du nettoyant vitres peut tre utilis pour retirer les traces de doigts En cas d utilisation de nettoyant vitres base d ammoniac assurez vous qu il ne coule pas sur la surface de la porte ext rieure Parties en laiton ATTENTION Toutes les parties en laiton ayant fait l objet d une commande sp ciale ont un rev tement poxydique N UTILISEZ PAS DE NETTOYANTS POUR LAITON OU DE NETTOYANTS ABRASIFS SUR LES PARTIES EN LAITON Toutes les parties en laiton doivent tre nettoy es r guli rement avec de l eau chaude savonneuse Lorsque ce proc d ne suffit pas utilisez des nettoyants classiques non abrasifs Plat et grille de r tissage Nettoyez les avec du d tergent et de l eau chaude Pour les t ches rebelles utilisez une bourrure de laine d acier impr gn e de savon Grilles du four Nettoyez les avec du d tergent et de l eau chaude Les t ches rebelles peuvent tre r cur es avec une bourrure de laine d acier impr gn e de savon AVERTISSEMENT W s RISQUE DE BR LURE O DE CHOC LECTRIQUE Assurez vous que toutes les c
26. NTS POUR FOURS O POUDRES ABRASIVES ILS SONT SUSCEPTIBLES D AB MER VOTRE FOUR DE MANI RE IRR VERSIBLE Mod les EVGSC votre four poss de un cycle d auto nettoyage pour son int rieur Voir la section Cycle d auto nettoyage pour obtenir des instructions compl tes Boutons de commande ASSUREZ VOUS QUE TOUS LES BOUTONS DE COMMANDE SONT EN POSITION D ARR T AVANT DE LES RETIRER Retirez les boutons directement Nettoyez les dans du d tergent et de l eau chaude S chez les compl tement puis replacez les en les poussant fermement sur la tige N UTILISEZ PAS de nettoyants contenant de l ammoniac ou des substances abrasives lls pourraient retirer les inscriptions du bouton m gt oO e gt Q T o Q 43 Pas Le e j Le g i E W Nettoyage et maintenance Pi ces en acier inoxydable Toutes les pi ces en acier inoxydable doivent tre nettoy es r guli rement avec de l eau chaude savonneuse la fin de chaque p riode de refroidissement et avec un nettoyant liquide con u pour ce mat riel lorsque l eau savonneuse ne suffit pas N UTILISEZ PAS de paille de fer de chiffon abrasif de nettoyant ou de poudre Si cela se r v le n cessaire frottez l acier inoxydable pour retirer les mat riaux incrust s mouillez la surface avec des serviettes chaudes pour ramollir les r sidus puis utilisez une spatule ou un grattoir en bois ou en nylon
27. ableau ci dessous pour identifier les causes et trouver les solutions recommand es aux probl mes les plus courants Il est important de se souvenir que les r glages de temp rature et des temps de cuisson auxquels vous tiez habitu s avec votre ancien four peuvent varier l g rement par rapport ceux qui sont utilis s avec ce four Si cela se r v le tre le cas il est n cessaire d ajuster vos recettes et Vos temps de cuisson en fonction de ces variations Probl mes de cuisson courants et solutions Probl mes Les g teaux sont br l s sur les c t s ou pas cuits au centre Cause 1 Four trop chaud 2 Taille du plat inadapt e 3 Trop de plats Solution 1 R duisez la temp rature 2 Utilisez la taille de plat recommand e 3 R duisez le nombre de plats Les g teaux sont fendus sur le dessus 1 La p te tait trop paisse 2 Four trop chaud 3 Taille du plat non adapt e 1 Suivez la recette Ajoutez du liquide 2 R duisez la temp rature 3 Utilisez la taille de plat recommand e Les g teaux ne sont pas uniformes 1 P te non homog ne r ou grille pas niveau Plat voil 1 R partissez la p te de mani re plus uniforme 2 Mettez le four ou la grille niveau 3 Utilisez un plat adapt Aliments trop cuits sur le dessous Porte du four ouverte trop souvent 2 Utilisation de plats sombres 3 Mauvaise position de la grille 4 Mauvais r glage de cuisson
28. br leur et la grille une temp rature s re e Retirez la grille du br leur Lavez dans de l eau chaude savonneuse e Retirez le chapeau et la t te du br leur puis nettoyez Chapeaux des br leurs Les chapeaux des br leurs de surface doivent tre r guli rement retir s et nettoy s NETTOYEZ TOUJOURS les chapeaux des br leurs apr s un d versement Les chapeaux des br leurs doivent rester propres afin d emp cher tout allumage incorrect et toute flamme irr guli re Pour nettoyer soulevez le chapeau du br leur de la base du br leur Essuyez les chapeaux des br leurs de surface avec de l eau chaude savonneuse et un chiffon doux apr s chaque utilisation Utilisez un nettoyant non abrasif tel que Bon AmiT et une brosse douce ou un tampon Scotch Brite M doux pour les r sidus d aliments tenaces S chez soigneusement apr s avoir nettoy Pour un meilleur nettoyage et afin d viter toute rouillure ventuelle NE LES NETTOYEZ PAS au lave vaisselle ou dans le four auto nettoyant 42 Nettoyage et maintenance T tes des br leurs Si les orifices des t tes de br leur sont bouch s nettoyez avec une pingle droite N AGRANDISSEZ PAS ET NE D FORMEZ PAS les orifices N UTILISEZ PAS de cure dent pour nettoyer les orifices Lors du remplacement de la t te d un br leur alignez soigneusement les 2 languettes sous la t te du br leur l aide du bord ext rieur de la base du br leur Assurez vous que les languettes
29. br lures Une fois le four teint NE TOUCHEZ PAS les zones de ventilation du four et les zones environnantes avant qu elles n aient refroidi e Les autres surfaces potentiellement chaudes comprennent la cuisini re les surfaces faisant face la cuisini re la ventilation du four les surfaces proches de l ouverture de la ventilation la porte du four les zones autour de la porte du four et la vitre du four e Une mauvaise utilisation des portes du four par ex y monter s y asseoir ou s y appuyer peut entra ner des dangers et ou des blessures o pl o 5 e c oo Coupure de courant En cas de coupure de courant les allumeurs lectriques ne fonctionnent pas Il ne faut en aucun cas essayer d utiliser l appareil en cas de coupure de courant Assurez vous que le bouton de commande du four est en position d arr t Une coupure de courant momentan e peut faire s teindre le br leur Lorsque le courant revient la cuisini re fonctionnera correctement lorsque tous les boutons seront remis en position d arr t Si la cuisini re est en cycle d auto nettoyage lorsque la coupure de courant a lieu attendez que le courant revienne puis laissez la porte se d verrouiller automatiquement teignez toutes les commandes puis relancez le cycle d auto nettoyage conform ment aux instructions AVERTISSEMENT ill RISQUE DE CHOC LECTRIQUE NE TOUCHEZ PAS une ampoule de four chaude avec un chiffon humide ca
30. conception de pointe fournit une parfaite capacit de nettoyage ainsi que des performances sup rieures en intensit faible et lev e Le plan de cuisson ouvrag en une seule pi ce recouvert de porcelaine poss de un syst me anti d versement pour un nettoyage facile La cuisson au four par convection avec un br leur cach 9 6 kW permet une cuisson rapide et r guli re pour tous les plats ainsi qu un nettoyage facile La r tissoire infrarouge porte ferm e 300 C permet une chaleur intense pour saisir les viandes d licates fournissant ainsi une saveur comme au restaurant Quatre lumi res clairent le four avec une lumi re peu intense Six positions de grilles et trois grilles offrent un grand espace pour les cuissons au four 15 N p e e c Fonctionnalit s de la cuisini re EVGSC auto nettoyante Bouton de commande Interrupteur ampoule Bouton de commande de la temp rature l int rieur du four du br leur avant gauche du four gauche omn i l Bouton de commande Voyant de temp rature Bouton de du br leur arri re du four gauche commande gauche du gril gt En TD n c G Lu gt Mod le pr sent Quatre br leurs Gril Plaque chauffante 122 cm 1 Br leurs tanches de 4 8 KW avec chapeaux en porcelaine fonte et un syst me d allumage
31. cteur m gt bad oO e Q T o Q 47 Retrait de la porte AVERTISSEMENT POUR VITER LES BLESSURES Avant de retirer les portes assurez vous que les chevilles sont correctement install es dans les charni res faute de quoi vous pourriez vous blesser aux mains et ou aux doigts Ouvrez la porte compl tement Retirez les vis de la charni re Placez la cheville dans le trou de externe puis la charni re cheville Fermez jusqu ce que les chevilles Soulevez la porte et retirez la arr tent la porte T e pe Q Le K b 5 W 48 Ajustement et remplacement de la porte R installez la porte sur la cuisini re Ouvrez la porte compl tement Refixez la charni re externe Retirez les broches des trous Fermez la porte des charni res Si la porte doit tre ajust e desserrez les vis de la charni re externe localis es l tape 2 Ajustez les vis situ es entre la porte et la plaque de bas de porte l aide d une cl Allen hexagonale de 0 39 cm 5 32 Apr s ajustement serrez les vis de la charni re externe m gt e e Q c T Q 49 T e gt ke c 5 W D pannage Probl me La cuisini re ne fonctionne pas Cause ventuelle et ou solution La cuisini re n est pas branch e
32. de fonction du four sur CUISSON AU FOUR PAR CONVECTION et le bouton de commande de la temp rature la temp rature souhait e Mod les EVGCC R glez le bouton de commande du four la temp rature souhait e puis allumez le ventilateur convection Fermez la porte Conseils de cuisson Assurez vous que les grilles du four sont dans la position souhait e avant d allumer le four N OUVREZ PAS trop fr quemment la porte pendant la cuisson Regardez par la Vitre pour v rifier la cuisson aussi souvent que possible Si vous choisissez d ouvrir la porte il est conseill de le faire au cours du dernier quart d heure de cuisson Choisissez le temps de cuisson le plus court sugg r et v rifiez le degr de cuisson avant d ajouter du temps Pour les aliments cuits un couteau en acier inoxydable plac au centre de l aliment doit ressortir propre lorsque l aliment est cuit Utilisez la taille et le type de plat recommand s par la recette pour garantir des r sultats optimaux Les g teaux les pr parations rapides pour pain les muffins et biscuits doivent tre cuits dans des plats brillants et r flecteurs pour obtenir des cro tes l g res et dor es vitez d utiliser des plats vieux et noircis Les plats voil s bossel s en acier inoxydable et tam s ne chauffent pas de mani re homog ne et ne donneront pas des r sultats de cuisson uniformes Conseils sur la position des plats Lorsque vous utilisez de grands plats o
33. e Assurez vous que tous les mat riels d emballage sont retir s de l appareil avant de l utiliser e La zone se trouvant autour de l appareil doit tre d gag e et aucun mat riau combustible essence ou autre vapeur inflammable ne doit se trouver proximit e Si l appareil est install pr s d une fen tre des pr cautions appropri es doivent tre prises afin d emp cher que les rideaux ne passent sur les br leurs e NE LAISSEZ JAMAIS un quelconque objet sur la cuisini re L air chaud sortant de l orifice de ventilation peut enflammer les objets et peut faire augmenter la pression dans les conteneurs clos ce qui peut les faire exploser e Nombre d a rosols sont EXPLOSIFS lorsqu ils sont expos s la chaleur et peuvent se r v ler hautement inflammables vitez de les utiliser ou de les stocker pr s de l appareil e Nombre de plastiques sont sensibles la chaleur Tenez les plastiques l cart des pi ces de l appareil qui peuvent devenir ti des ou chaudes NE LAISSEZ PAS des objets en plastique sur la cuisini re car ils peuvent fondre ou se ramollir s ils se trouvent trop pr s de l orifice de ventilation ou d un br leur de surface allum e Les l ments combustibles papier plastique etc peuvent prendre feu et les l ments m talliques peuvent chauffer et causer des br lures NE VERSEZ PAS d alcool sur les aliments chauds NE LAISSEZ PAS le four sans surveillance lorsque vous s chez des herbes du pa
34. feuilles 33 x 23 cm 3 ou 4 180 C 40 50 Deux couches 23 cm de diam tre 3 ou 4 180 C 30 35 Quatre quarts Moule pain 3 ou 4 180 C 60 65 ele Brownies 33 x 23 cm 3 ou 4 180 C 25 30 P pites de chocolat T le 3 ou 4 190 C 12 15 Sucre T le 3 ou 4 190 C 10 12 Choux la cr me T le 3 ou 4 200 C 30 35 P te sans garniture 23 cm de diam tre 3 ou 4 200 C 10 12 P te avec garniture 23 cm de diam tre 3 ou 4 190 C 55 60 Tarte au citron meringu e 23 cm de diam tre 3 ou 4 180 C 12 15 Tarte la citrouille 23 cm de diam tre 3 ou 4 180 C 35 40 Cr me anglaise 6 ramequins 115 g 3 ou 4 180 C 35 40 P t s imp riaux T le 3 ou 4 200 C 25 30 B tonnets de poisson T le 3 ou 4 220 C 10 15 Lasagnes surgel es T le 3 ou 4 190 C 55 60 Tourte T le 3 ou 4 200 C 35 40 Poivrons verts farcis 33 x 23 cm 3 ou 4 190 C 60 70 Quiche 23 cm de diam tre 3 ou 4 200 C 25 30 Pizza 30 cm T le 3 ou 4 200 C 15 20 Macaronis au fromage surgel s T le 3 ou 4 190 C 35 40 Pommes de terre au four Sur la grille 3 ou 4 190 C 60 65 Souffl aux pinards Plat de 11 3 ou 4 180 C 45 50 Courges T le 3 ou 4 190 C 50 55 Frites T le 3 ou 4 220 C 20 25 Remarque les informations ci dessus sont donn es titre indicatif uniquement 33 T 5 fa 5 5 D 3 D 5 Fonctionnement Cuisson au four Tableau de cuisson par convection
35. frite comporte deux pi ces e La cuvette ramasse gouttes se trouve sous le br leur Dans des conditions normales de cuisson au gril tr s peu de graisse voire pas du tout s accumule dans la cuvette ramasse gouttes Si de la graisse s est accumul e dans la cuvette ramasse gouttes retirez la pour la nettoyer Assemblage du gril Gril Plaque g n ratrice de saveurs L che frite deux pi ces Br leur Cuvette ramasse gouttes Nettoyage et entretien du char grill e Grilles du char grill Elles peuvent tre nettoy es imm diatement apr s avoir cuisin et avant d teindre la flamme Avant de nettoyer le gril baissez la flamme sur Med ou Low Moyen ou Bas Utilisez une brosse en poils doux pour frotter la grille du gril Trempez fr quemment la brosse dans une bassine d eau De la vapeur se forme lorsque l eau entre en contact avec la grille chaude La vapeur facilite le processus de nettoyage en ramollissant les particules d aliment Pour un nettoyage minutieux de la grille du gril utilisez un nettoyant pour gril conform ment aux instructions du fabricant puis laissez tremper pendant 15 20 minutes dans une solution d eau chaude et de d tergent doux Apr s avoir laiss tremper frottez avec un tampon Scotch Brite bleu N utilisez pas de paille de fer ou de nettoyant abrasif cela pourrait endommager la finition en porcelaine S chez soigneusement e Plaques g n ratrices de saveurs l che
36. frite et cuvette ramasse gouttes Grattez tous les d bris br l s Les plaques g n ratrices de saveurs la l che frite et la cuvette ramasse gouttes peuvent passer au lave vaisselle Si vous choisissez de ne pas laver ces l ments au lave vaisselle il vous suffit de les laisser tremper pendant 15 20 minutes dans une solution d eau chaude et de d tergent doux Apr s avoir laiss tremper frottez avec un tampon Scotch Brite bleu 26 Fonctionnement de la surface Tableau pour la cuisson avec le gril Temps de Taille cuisson Conseils et Poids ou de la sugg r en instructions Aliment paisseur flamme minutes sp ciales Steaks Moyenne Grillez en ne hach s retournant qu une fois lorsque le jus se trouve la surface Nous recommandons d utiliser du paleron pour les steaks hach s car la viande est plus juteuse que la ronde NE LAISSEZ PAS les steaks hach s sans surveillance car une cuisson excessive peut survenir rapidement STEAKS C te steak d aloyau aloyau c te l os faux filet Retirez l exc dant de Saignant 2 5 cm Elev e 8 12 graisse du bord de la viande Entaillez la 60 C 4 cm Elev e 11 16 X graisse restante point 2 5 cm Moyennej 12 20 intervalles de 5 1 cm 71 C 4 cm Elev e 16 25 pour que les bords ne Bien cuit Moyenne s enroulent pas 77 C Elev e Filet Elev e Retirez la graisse de surface et le tissu conjonctif Re
37. ge 1 Fermez la porte compl tement 2 Tournez le bouton s lecteur du four vers la droite jusqu au mode d AUTO NETTOYAGE 3 Tournez le bouton de contr le de temp rature jusqu l arr t du nettoyage ce stade le voyant de nettoyage s allume En l espace de 30 secondes le loquet automatique de la porte se d clenche et le voyant du four s allume Ce voyant reste allum tant que le four n a pas atteint la temp rature d auto nettoyage puis il s allume et s teint par intermittence au cours du cycle d auto nettoyage Lorsque le four atteint la temp rature lev e n cessaire au processus d auto nettoyage le voyant de fermeture de la porte s allume 4 Il reste allum jusqu ce que l auto nettoyage se termine ou s interrompe et que la temp rature du four redescende un niveau ne pr sentant pas de danger Un cycle complet dure environ 2 heures et demi puis 30 minutes suppl mentaires afin que le four refroidisse suffisamment pour que le loquet de la porte s ouvre Remarque un bruit de ventilateur se fait entendre au cours du cycle d auto nettoyage et continue de fonctionner au cours des 2 heures et demi du cycle d auto nettoyage 5 Lorsque le cycle est termin r glez le s lecteur du four et le bouton de contr le de temp rature sur la position ARR T Lorsque le four a compl tement refroidi ouvrez la porte et retirez la cendre restant sur les surfaces avec un tissu mouill Pour arr
38. i basculement tr s r sistantes standard six positions de grille L chefrite dans le four GY Gi EN N 18 Voyant de la Voyant de temp rature Bouton de commande plaque chauffante du four droit du br leur avant droit NS 7 oe 00 oo oe Bouton de commande Bouton de commande Bouton de commande Interrupteur du de la plaque chauffante de la temp rature du br leur arri re droit ventilateur du four droit convection 4 r Indique des mod les poss dant un br leur Power Plus 5 5 kW Quatre br leurs Quatre br leurs a Six br Plaque chauffante 91 cm Gril 91 cm leurs 91 cm E y Huit br
39. in des champignons etc car il existe un risque d incendie v 5 e c v D En cas d incendie teignez l appareil et la hotte afin d viter toute propagation de la flamme teignez la flamme puis allumez la hotte pour enlever la fum e et l odeur e Table de cuisson touffez le feu ou la flamme dans une casserole l aide d un couvercle ou d une t le e NE SAISISSEZ OU NE D PLACEZ JAMAIS une casserole en feu Four touffez le feu ou la flamme en fermant la porte du four N UTILISEZ PAS d eau sur les feux dus des graisses Utilisez du bicarbonate de soude ou un extincteur substance chimique s che ou de type mousse afin d touffer le feu ou la flamme e GRAISSE la graisse est inflammable et doit tre manipul e avec pr caution N UTILISEZ PAS d eau sur les feux dus des graisses La graisse enflamm e s teint avec du bicarbonate de soude ou si vous en poss dez un extincteur poudre chimique multi fonctions ou mousse Laissez la friture refroidir avant de la manipuler NE LAISSEZ PAS de graisse s accumuler autour du four ou dans les orifices de ventilation Essuyez imm diatement les d versements S curit avec les enfants NE LAISSEZ JAMAIS un enfant seul ou sans surveillance pr s de l appareil lorsqu il est allum ou encore chaud NE LAISSEZ JAMAIS un enfant s asseoir ou s appuyer sur une pi ce de l appareil car il pourrait tre bless ou br l NE RANG
40. ion en gaz vers le br leur Pour relancer le processus d allumage il faut tourner le bouton en position teinte puis de nouveau en position allum e Apr s un d lai de s curit de 2 secondes le processus d allumage commence de nouveau Lorsque le br leur s allume vous pouvez tourner la commande du br leur dans n importe quelle position afin de r gler la taille de la flamme La configuration de la hauteur appropri e pour le processus de cuisson souhait et l ustensile s lectionn entra ne une performance de cuisson sup rieure tout en conomisant du temps et de l nergie En quelques instants une quantit suffisante de gaz atteint le br leur pour qu il s allume Lorsque le br leur s allume tournez la commande du br leur dans n importe quelle position afin de r gler la taille de la flamme La configuration de la hauteur appropri e pour le processus de cuisson souhait et la s lection du r cipient de cuisson appropri permettent une performance de cuisson sup rieure tout en conomisant du temps et de l nergie Vari Simmer Le mijotage est une technique de cuisson o les aliments sont cuisin s dans des liquides chauds maintenus au point d bullition de l eau ou juste en dessous Le mijotage permet un traitement plus doux que l bullition ce qui emp che les aliments d tre durs et ou de se casser La taille de la casserole et le volume de l aliment peuvent avoir des cons quences significatives sur l inte
41. ion impropre N utilisez cet appareil que dans le cadre de l utilisation d crite dans ce manuel Afin de garantir une utilisation s re et en toute s curit l appareil doit tre correctement install et mis la terre par un technicien qualifi N ESSAYEZ PAS d ajuster r parer entretenir ou remplacer une pi ce quelconque de votre appareil moins que cela ne soit sp cifiquement recommand dans ce manuel Un technicien qualifi devra prendre en charge toutes les autres proc dures d entretien Demandez l installateur de vous montrer l emplacement du robinet de sectionnement du gaz afin de le fermer en cas d urgence Un technicien agr est n cessaire pour proc der aux ajustements ou conversions du gaz naturel ou gaz propane liquide PL CONSERVEZ CE MANUEL IL VOUS SERVIRA DE R F RENCE L AVENIR 4 Avertissements AVERTISSEMENT Ne pas respecter les informations contenues dans ce manuel peut entra ner la survenue d un incendie ou d une explosion susceptible d endommager du mat riel et de blesser ou de tuer des personnes QUE FAIRE SI VOUS SENTEZ UNE ODEUR DE GAZ N ESSAYEZ PAS d allumer un quelconque appareil NE TOUCHEZ PAS d interrupteur lectrique N UTILISEZ PAS de t l phone dans votre b timent Appelez imm diatement votre fournisseur de gaz avec le t l phone d un voisin Suivez les instructions du fournisseur de gaz e Si vous ne pouvez pas joindre le fournisseur de gaz ap
42. isez du verre Cet appareil a t test pour des performances s res en utilisant un ustensile de cuisine conventionnel N UTILISEZ PAS de dispositifs ou d accessoires qui ne sont pas sp cifiquement recommand s dans ce guide N UTILISEZ PAS de couvercles pour les unit s de surface de grilles sur le feu ni d autres syst mes par convection dans le four L utilisation de dispositifs ou d accessoires qui ne sont pas express ment recommand s dans ce manuel peuvent entra ner de graves dangers pour la s curit ainsi que des probl mes de performance et une r duction de la dur e de vie des composants de l appareil La flamme du br leur doit tre ajust e afin qu elle ne d passe pas le fond de la casserole Un r glage excessif du br leur peut dess cher les surfaces du plan de travail adjacentes ainsi que l ext rieur de l ustensile Ces informations reposent sur des principes de s curit o ol Ko 5 e c o3 R sistances chauffantes NE TOUCHEZ JAMAIS le four et les surfaces du br leur de la r tissoire ni les surfaces int rieures du four Les br leurs du four et de la r tissoire peuvent tre chauds m me s ils sont sombres Les surfaces situ es pr s des br leurs et des surfaces int rieures du four peuvent devenir suffisamment chaudes pour causer des br lures Pendant et apr s l utilisation NE TOUCHEZ PAS les r sistances chauffantes les surfaces pr s de ces r sistances ni les surfaces i
43. itre peut tre chaude gs Risque de br lure NE TOUCHEZ PAS la vitre AVERTISSEMENT Cette cuisini re poss de un cycle d auto nettoyage Au cours de ce cycle le four atteint des temp ratures lev es afin de br ler les salissures et les d p ts Un r sidu poudreux de cendre est laiss au bas du four la fin du cycle d auto nettoyage Remarque N UTILISEZ PAS les nettoyants vendus dans le commerce pour l int rieur du four Cela peut produire des manations dangereuses ou endommager les finitions en porcelaine NE TAPISSEZ PAS le four d aluminium ou d autres mati res Ces l ments peuvent fondre ou br ler pendant un cycle d auto nettoyage entra nant des dommages permanents pour le four ATTENTION L utilisation d un appareil de cuisson gaz entra ne la production de chaleur et d humidit dans la pi ce dans laquelle il est install Assurez vous que la cuisine soit bien ventil e Maintenez les orifices de ventilation ouverts ou installez un dispositif de ventilation hotte extraction m canique ATTENTION L utilisation intensive prolong e de l appareil peut exiger une ventilation plus importante par exemple d ouvrir une fen tre ou d avoir une ventilation plus efficace par exemple d augmenter le niveau de ventilation m canique le cas ch ant ATTENTION Les pi ces accessibles peuvent tre chaudes lorsque le gril est utilis Les jeunes enfants doivent tre tenus
44. l alimentation lectrique Faites v rifier le disjoncteur le c blage et les fusibles un lectricien Le four ne fonctionne pas en auto nettoyage La porte n est pas suffisamment ferm e pour que le loquet automatique de la porte se verrouille Le four n est pas propre apr s le cycle d auto nettoyage Le bouton de commande de la temp rature n est pas enti rement tourn sur la fonction nettoyage avant l arr t La r tissoire ne fonctionne pas Le bouton de commande de la temp rature est tourn trop loin apr s la position de la r tissoire La porte ne s ouvre pas Le four est toujours en mode d auto nettoyage Si le four est chaud le loquet de la porte se lib re lorsqu elle atteint une temp rature s re La lumi re du four ne fonctionne pas L ampoule est grill e La cuisini re n est pas branch e l alimentation lectrique Les allumeurs ne fonctionnent pas Le disjoncteur s est d clench Le fusible a fondu La cuisini re n est pas branch e Les allumeurs produisent des tincelles mais il n y a pas de flamme Le robinet d alimentation en gaz est ferm L alimentation en gaz est interrompue Les allumeurs produisent des tincelles en continu une fois la flamme apparue L alimentation lectrique n est pas mise la terre La polarit de l alimentation lectrique est invers e Les allumeurs sont mouill s ou sales Le
45. la spatule ne perce pas la viande le jus ne s chappe pas Ne retournez la viande qu une seule fois Le jus est perdu lorsque les steaks c telettes ou steaks hach s sont retourn s plusieurs fois Le meilleur moment pour tourner la viande est une fois que le jus a commenc faire des bulles la surface Pour v rifier si la viande est cuite faites une petite entaille au centre non sur le bord Cela emp che de perdre le jus Parfois il peut y avoir des cr pitements ou des flammes au dessus du gril en raison des gouttes de graisse tombant sur les plaques g n ratrices de saveurs Il est normal d avoir des cr pitements pendant la cuisson au gril Utilisez une spatule long manche pour d placer les aliments un autre endroit jusqu ce que les flammes s arr tent e Pour un nettoyage facile laissez le char grill allum pendant 10 minutes une fois que la cuisson au gril est termin e Cela facilite le nettoyage une fois que le char grill a refroidi 25 m 5 Q s 5 5 D 3 D 5 P LL Fonctionnement de la surface Assemblage du char grill Suivez ces tapes pour d monter le char grill en vue du nettoyage Assurez vous que le char grill est totalement froid avant de proc der au d montage pour le nettoyage e Retirez la grille du char grill e Retirez la plaque g n ratrice de saveurs e Retirez la l che frite Il faut noter que la l che
46. n e Utilisez des hauteurs de flamme basses ou moyennes lorsque vous cuisinez dans des r cipients qui ne sont pas tr s bon conducteurs de chaleur tels que le verre la c ramique et la fonte R duisez la hauteur de flamme jusqu ce qu elle couvre environ 1 3 du diam tre du r cipient de cuisson Cela permet d obtenir une chaleur plus r guli re dans le r cipient de cuisson et de r duire la probabilit de br ler ou de dess cher l aliment e R duisez la flamme si elle d passe du fond du r cipient de cuisson Une flamme qui d passe des c t s du r cipient est potentiellement dangereuse chauffe la poign e de lustensile et la cuisine plut t que l aliment et gaspille de l nergie e R duisez la hauteur de flamme au minimum n cessaire pour r aliser le processus de cuisson souhait Souvenez vous que l aliment cuit aussi rapidement avec une petite bullition qu avec une bullition vive Le fait de maintenir une bullition plus vive que n cessaire gaspille de l nergie r duit l humidit et entra ne une perte de saveur et de nutriments e Le diam tre minimal des casseroles r cipients recommand est de 15 cm Il est possible d utiliser des casseroles de 10 cm de diam tre mais cela n est pas recommand R glage de la chaleur Utilisation Mijotage Faire fondre de petites quantit s Cuire du riz la vapeur Faire mijoter des sauces Temp rature basse Faire fondre de grandes quantit s Temp rature bas
47. n tres et ou la porte de la pi ce o se trouve l appareil pendant le cycle d auto nettoyage Avis important concernant les oiseaux domestiques NE LAISSEZ JAMAIS d oiseaux domestiques dans la cuisine ou dans les pi ces que les fum es de la cuisine pourraient atteindre Les oiseaux ont un syst me respiratoire tr s sensible Les fum es qui se d gagent pendant le cycle d auto nettoyage du four peuvent se r v ler dangereuses voire mortelles pour les oiseaux Les fum es qui se d gagent en raison d une huile de cuisson de graisse ou de margarine surchauff e ou d un ustensile de cuisine anti adh sif surchauff peuvent se r v ler galement dangereuses Votre appareil AVERTISSEMENT N UTILISEZ JAMAIS l appareil pour chauffer ou r chauffer une pi ce cela pourrait blesser l utilisateur et endommager l appareil De m me N UTILISEZ PAS la cuisini re ou le four comme zone de rangement pour des aliments ou des ustensiles de cuisine 10 Avertissements voue appareil Suite Pour des performances et un fonctionnement appropri s du four NE BLOQUEZ PAS ET NE BOUCHEZ PAS le tuyau d a ration du four situ droite de la grille de ventilation e vitez de toucher la zone de ventilation du four lorsqu il est allum et ce pendant plusieurs minutes apr s qu il a t teint Lors de l utilisation du four la zone de ventilation et la zone environnante deviennent suffisamment chaudes pour causer des
48. nsit de la flamme lev e ou basse n cessaire pour le mijotage C est pour cette raison que les br leurs des cuisini res et entablements Viking sont con us avec un Vari Simmer Le Vari Simmer ne permet pas un seul r glage pour le mijotage mais bien plusieurs Ce grand nombre de r glages pour le mijotage vous permet de r gler la hauteur de flamme afin d obtenir le meilleur mijotage selon le type et la quantit d aliment faire mijoter C est cette capacit qui fait du r glage Vari Simmer le dispositif de mijotage le plus pr cis et le plus fiable du march m 5 Q s 5 5 D 3 D 5 Br leur Power Plus le cas ch ant Certains mod les sont quip s d un br leur Power Plus de 5 5 KW pour le br leur avant droit Ce br leur est con u pour fournir une puissance calorifique extr mement lev e tout sp cialement lorsque vous utilisez de grandes casseroles et il doit tre utilis pour faire bouillir de grandes quantit s ou si vous devez atteindre l bullition rapidement Tandis que le br leur Power Plus poss de la puissance extr me n cessaire pour atteindre rapidement l bullition de grandes quantit s de liquide il peut galement tre baiss pour fournir un mijotage tr s bas et d licat faisant de ce br leur le br leur le plus polyvalent du march 21 z e 2 e LL Fonctionnement de la surface Conseils pour la surface de cuisso
49. nt rieures du four et vitez qu elles ne soient en contact avec des v tements ou d autres mati res inflammables avant qu elles n aient refroidi D autres surfaces du four peuvent atteindre une temp rature susceptible de causer des br lures telles que l ouverture de la ventilation du four la surface situ e pr s de l ouverture de la ventilation et la vitre du four S curit pour le nettoyage teignez toutes les commandes puis attendez que les pi ces de la cuisini re refroidissent avant de les toucher ou de les nettoyer NE TOUCHEZ PAS les grilles des br leurs ou les zones autour avant qu elles n aient refroidi Nettoyez l appareil avec pr caution Faites preuve de prudence afin d viter toute br lure due la vapeur si une ponge ou un chiffon humide est utilis pour essuyer les d versements sur une surface chaude Certains nettoyants peuvent produire des fum es nocives s ils sont appliqu s sur une surface chaude NE NETTOYEZ PAS le joint d tanch it Il est essentiel pour une tanch it optimale Il convient de ne pas le frotter l endommager ou le d placer Aucun nettoyant ou rev tement de protection du commerce tel que du papier aluminium ne doit tre utilis l int rieur du four ou autour de l une des parties Des rev tements de protection inappropri s peuvent causer un choc lectrique ou un incendie Ne laissez pas la graisse s accumuler dans le four v 5 e Le c v LD
50. nvection O 2NOBROO Fond amovible Br leur du four Positions des grilles Chaque four est quip de trois grilles con ues pour ne pas basculer Tous les fours ont six positions de grille En position 6 la grille est le plus loign possible du bas du four En position 1 la grille est le plus pr s possible du bas du four Les grilles peuvent facilement tre retir es et plac es des niveaux diff rents Pour des r sultats optimaux avec une cuisson conventionnelle N UTILISEZ PAS plus d une grille la fois Lorsque vous utilisez deux grilles il est galement recommand de cuire avec les grilles en position 2 et 4 ou en position 3 et 5 29 m 5 Q s 5 5 D 3 D 5 2 e 2 LL Utiliser le four Cuisson conventionnelle et par convection Dans la mesure o la densit la texture de la surface et la consistance des aliments peut varier certains d entre eux doivent tre pr par s en utilisant la cuisson conventionnelle pour de meilleurs r sultats C est pourquoi ce type de cuisson est recommand lors de la pr paration de produits de boulangerie et de p tisseries tels que la cr me anglaise L utilisateur constatera sans doute que la pr paration d autres aliments est galement plus homog ne lors d une cuisson conventionnelle Il est recommand d utiliser cette fonction pour la cuisson au four a
51. ommandes sont TEINTES et que L A le four est FROID avant de le nettoyer Dans le cas contraire vous pourriez vous br ler ou recevoir un choc lectrique 44 Cycle d auto nettoyage sur les mod les auto nettoyants EVGSC Ce four est dot d un cycle d auto nettoyage pyrolytique Au cours de ce cycle le four atteint des temp ratures lev es afin de br ler les salissures et les d p ts Un liminateur int gral de fum e r duit les odeurs associ es au br lage des salissures Un r sidu poudreux de cendre est laiss au bas du four la fin du cycle d auto nettoyage Le loquet de la porte est automatiquement activ apr s la s lection de la fonction d auto nettoyage Ce loquet garantit que la porte ne puisse tre ouverte lorsque l int rieur du four est soumis aux temp ratures de nettoyage Avant de commencer le cycle d auto nettoyage 1 Retirez les grilles du four ou tout autre l ment ustensile du four La chaleur importante g n r e au cours du cycle de nettoyage peut d colorer voiler et ab mer ces l ments N UTILISEZ PAS d aluminium ou de rev tement protecteur dans le four Au cours du cycle d auto nettoyage l aluminium peut br ler ou fondre et ab mer la surface du four 2 Essuyez les d versements importants dans la partie inf rieure du four et sur les c t s N utilisez JAMAIS de nettoyants l int rieur d un four auto nettoyant ou sur les parties lev es de la porte 3
52. on doit tre nettoy apr s chaque utilisation Il peut y avoir un risque d incendie si de la graisse s accumule dans la rainure Remarque il est normal que la plaque chauffante s assombrisse dans le temps C est un signe de plaque chauffante bien graiss e Important ne nettoyez jamais la plaque chauffante avec de l eau froide Ce choc thermique favorise la d formation de la plaque et peut la fendre s il continue pendant un certain temps Pour le nettoyage intensif Viking offre un kit de nettoyage pour plaque chauffante mod le GCK Ce syst me de nettoyage rapide et efficace de qualit commerciale nettoie votre plaque chauffante en quelques minutes Pour commander contactez votre revendeur local Viking ou commandez sur le site Internet Viking vikingrange com Tableau pour la cuisson avec la plaque chauffante Aliment Temp rature C ufs 120 150 Lard 150 165 Cr pes 190 205 Pain perdu 205 Filets de poisson 150 Steaks hach s 180 Steaks 180 24 Fonctionnement de la surface Char Grill sur les mod les concern s Le char grill de 5 3 KW en option est quip d une grille d une seule pi ce en fonte recouverte de porcelaine hautement r sistante afin de pouvoir d placer facilement les aliments en train de griller Sous la grille du gril se trouve une plaque g n ratrice de saveurs rainur e en porcelaine con ue pour recueillir les gouttements et int grer une odeur de f
53. ons sur les fonctions du four voir la section Fonctionnement Fonctionnement de la surface Allumer les br leurs Tous les br leurs sont allum s par allumage lectrique Il n y a pas de veilleuse ind pendante flamme nue Br leurs de surface syst me d allumage rallumage s curit lectronique SARSE Pour allumer les br leurs de surface tournez le bouton correspondant vers la gauche dans n importe quelle position Cette commande est aussi bien un robinet de gaz qu un interrupteur lectrique Lorsque vous tournez le bouton de commande dans n importe quelle position vous entendez un clic Il s agit du son du syst me de rallumage s curit lectronique SARSE qui allume le br leur correspondant avec un d lai de s curit de 3 secondes Une fois le br leur allum les clics s arr tent Si la flamme sort pour quelque raison que ce soit le br leur essaie automatiquement de se rallumer une fois S il ne parvient pas se rallumer le SARSE teint automatiquement l alimentation en gaz vers le br leur Cinq secondes plus tard le SARSE essaie automatiquement de rallumer le br leur une fois en rouvrant l alimentation en gaz 20 Fonctionnement de la surface Vous entendrez alors de nouveau des clics Si le br leur ne parvient pas se rallumer une fois de plus le cycle ci dessus sera r p t Au bout de 5 tentatives de rallumage du br leur le SARSE teint automatiquement et totalement l alimentat
54. osition la flamme du br leur AJUSTEZ TOUJOURS la flamme du br leur afin qu elle ne d passe pas le fond de la casserole Une flamme trop importante est dangereuse entra ne des d perditions d nergie et peut endommager l appareil la casserole ou les placards se trouvant au dessus de l appareil Ces informations reposent sur des principes de s curit NE LAISSEZ JAMAIS une surface de cuisson fonctionnant sans surveillance tout sp cialement lorsque vous utilisez une configuration temp rature lev e ou en cas de friture Les d bordements provoquent de la fum e et les d versements de graisse peuvent s enflammer Nettoyez les d versements de graisse d s que possible N UTILISEZ PAS de chaleur lev e pour les cuissons longues NE CHAUFFEZ PAS de r cipients alimentaires ferm s l accumulation de pression pouvant entra ner une explosion et des blessures Utilisez des poign es solides et s ches Des poign es humides peuvent entra ner des br lures dues la vapeur Les torchons ou autres substituts ne doivent JAMAIS tre utilis s comme poign es car ils peuvent tra ner sur les br leurs de surface chauds et br ler ou s enflammer sur les pi ces de l appareil LAISSEZ TOUJOURS la graisse chaude utilis e pour la friture refroidir avant d essayer de la retirer ou de la manipuler NE LAISSEZ PAS de graisse de cuisson ou d autres mati res inflammables s accumuler dans ou proximit de l appareil du four ou de l o
55. pelez les pompiers N p e gt e c L installation et l entretien doivent tre r alis s par un installateur qualifi une agence d entretien ou le fournisseur de gaz AVERTISSEMENT RISQUE DE BASCULEMENT Afin de r duire tout risque de basculement de l appareil il doit tre fix par un ou plusieurs dispositifs anti basculement correctement install s Afin de s assurer que le support a t correctement install regardez derri re la cuisini re l aide d une lampe torche afin de v rifier que l installation est bien engag e dans l angle arri re sup rieur gauche de la cuisini re e CETTE CUISINI RE PEUT BASCULER e CELA PEUT BLESSER DES PERSONNES INSTALLEZ LE DISPOSITIF ANTI BASCULEMENT EMBALL AVEC LA CUISINI RE e CONSULTEZ LES INSTRUCTIONS D INSTALLATION A AVERTISSEMENT N UTILISEZ PAS les nettoyants vendus dans le commerce pour l int rieur du four Cela peut produire des manations dangereuses ou endommager les finitions en porcelaine AVERTISSEMENT Afin d viter tout risque de dommage mat riel de blessure physique ou de d c s suivez exactement les informations contenues dans ce manuel afin d emp cher tout incendie ou explosion NE CONSERVEZ PAS ET N UTILISEZ PAS d essence ou d autres liquides ou vapeurs inflammables proximit de cet appareil ou d autres appareils Avertissements Afin d viter tout incendie ou dommage d la fum e
56. pliez l extr mit fine afin de former une pi ce paisse de fa on uniforme Liez avec une ficelle Grillez en retournant afin de dorer de fa on r guli re Badigeonnez souvent de beurre fondu de rgarine ou d huile Cuisez usqu ce que la viande soit saignante JUSUISUUOIJOUO 4 27 Fonctionnement Fonctionnement de la surface Tableau pour la cuisson avec le gril Poids ou paisseur C telettes Taille de la flamme Moyenne Temps de cuisson sugg r en minutes Moyenne Conseils et instructions sp ciales Retirez l exc dant de graisse du bord de la viande Entaillez la graisse restante intervalles de 5 1 cm pour que les bords ne s enroulent pas Travers Moyenne Grillez en retournant de temps autre Pendant les derni res minutes de cuisson badigeonnez de sauce barbecue en retournant plusieurs fois Rouelle de jambon totalement cuite Elev e Retirez l exc dant de graisse du bord de la viande Entaillez la graisse restante intervalles de 5 1 cm Grillez en ne retournant qu une fois Saucisses VOLAILLE Poulet r ti frit moiti s ou quarts POISSON ET FRUITS DE MER Steaks Fl tan Saumon Espadon Moyenne Elev e Moyenne Moyenne lev e Poisson entier 100 230 g Loup de mer Truite Moyenne lev e 28 Entaillez la peau avant de cuire Grillez en ne
57. que le thermostat maintient la temp rature s lectionn e Avant d utiliser la plaque chauffante il est important de la graisser Ce processus de graissage modifie l aspect de la plaque chauffante Cependant cela permet galement que l aliment ne colle pas et prot ge la surface contre l humidit Graisser la plaque chauffante avant la premi re utilisation _ Frottez la plaque chauffante avec un m lange compos d un quart de litre d eau chaude et de 60 ml de vinaigre blanc l aide d un tampon Scotch Brite bleu S chez soigneusement e Nettoyez la plaque chauffante avec de l eau chaude savonneuse Rincez et s chez soigneusement e Graissez la plaque chauffante en recouvrant la surface d une fine couche d environ 1 2 1 cuill re caf d huile v g tale non sal e Appliquez sur toute la plaque l aide d un papier essuie tout ou d un chiffon propre Laissez l huile impr gner la plaque chauffante pendant environ 1 heure puis essuyez avec un chiffon propre ou de l essuie tout afin d absorber toute huile r siduelle La plaque chauffante est pr sent pr te fonctionner Fonctionnement de la plaque chauffante de mijotage e Tournez le bouton de commande de la plaque chauffante vers la gauche jusqu la temp rature souhait e Le voyant d alimentation ON s allume Ti indiquant que le thermostat de la plaque chauffante est allum 9 e La double plaque chauffante poss de deux boutons de thermostat qui contr
58. quelques instants pr sent pour noter ces informations Le num ro de s rie et le num ro de mod le de votre appareil sont situ s sous le tableau de commande N de mod le N de s rie Date d achat Date d installation Nom du revendeur Adresse Si l entretien n cessite l installation de certaines pi ces n utilisez que celles qui sont autoris es afin de garantir la protection offerte par la garantie REMARQUE conservez ce manuel pr s de votre cuisini re il vous servira de r f rence l avenir m gt oO Q T e Q c 51 Viking Range Corporation 111 Front Street Greenwood Mississippi 38930 tats Unis Site Internet de Viking sur www viking europe com Viking Europe SAS 7 rue de Copenhague 67300 Schiltigheim France T l 33 0 3 90 22 67 88 UM004001_FR
59. r elles pourraient tre instables et basculer Les casseroles qui sont lourdes d placer lorsqu elles sont remplies de nourriture peuvent galement se r v ler dangereuses Assurez vous que l ustensile est suffisamment grand pour contenir la nourriture de fa on appropri e et viter les d bordements La taille des casseroles est particuli rement importante pour la friture Assurez vous que la casserole corresponde au volume de nourriture devant tre ajout ainsi qu aux claboussures de graisse Afin de minimiser les br lures embrasement de mat riaux inflammables et le d versement d un contact non souhait avec l ustensile NE FAITES PAS PASSER les poign es au dessus des br leurs de surface adjacents Tournez TOUJOURS les poign es de casserole vers le c t ou l arri re de l appareil non vers la pi ce o elles peuvent tre facilement accroch es ou atteintes par les petits enfants NE LAISSEZ JAMAIS une casserole bouillir jusqu vaporation compl te cela pouvant endommager l ustensile et l appareil Suivez les instructions du fabricant lorsque vous utilisez des sacs de cuisson au four Avertissements S curit avec les ustensiles Suite Seuls certains types d ustensiles en verre verre c ramique c ramique ou vitrifi s conviennent la surface de la cuisini re ou l usage au four sans casser en raison du changement soudain de temp rature Suivez les instructions du fabricant lorsque vous util
60. r l ampoule pourrait se casser Si l ampoule se casse d branchez l appareil avant de retirer l ampoule afin d viter tout choc lectrique 11 Avertissements v 5 e c v A AVERTISSEMENT Ne recouvrez JAMAIS les interstices les trous ou les passages situ s dans la partie inf rieure du four ou la surface enti re d une grille avec des mati res tels que du papier d aluminium Le rev tement du papier d aluminium peut emmagasiner de la chaleur et entra ner une combustion AVERTISSEMENT RISQUE DE CHOC LECTRIQUE D connectez l alimentation lectrique du fusible principal ou du disjoncteur avant de remplacer l ampoule AVERTISSEMENT RISQUE DE BR LURE OU DE CHOC LECTRIQUE Assurez vous que toutes les commandes sont TEINTES et que le four est FROID avant de le nettoyer Dans le cas contraire vous pourriez vous br ler ou recevoir un choc lectrique A ATTENTION Afin d viter de contracter une maladie ou de produire des d chets alimentaires NE LAISSEZ PAS d aliments d gel s dans le four pendant plus de deux heures REMARQUE NE TOURNEZ PAS la commande de temp rature pendant la d cong lation Allumer le ventilateur par convection acc l re la d cong lation naturelle des aliments sans utiliser de chaleur KL M 12 Avertissements N p e e c ATTENTION RISQUE DE BR LURE La porte du four tout sp cialement la v
61. rifice de ventilation Nettoyez fr quemment la hotte afin d emp cher que la graisse ne s accumule sur la hotte ou le filtre En cas d aliments en flamme sous la hotte teignez la ventilation NE PORTEZ JAMAIS de v tements en mati re inflammable amples ou manches longues lorsque vous cuisinez Les v tements peuvent s enflammer ou se prendre dans les poign es des ustensiles N ENROULEZ PAS des serviettes ou mati res sur les poign es de la porte du four Ces l ments pourraient prendre feu et causer des br lures v 5 e c v A Avertissements S curit de cuisson Suite Placez TOUJOURS les grilles du four dans les positions souhait es lorsque le four est froid Retirez la grille du four pour ajouter ou retirer des aliments l aide des poign es solides et s ches vitez TOUJOURS de vous pencher dans le four pour ajouter ou retirer des aliments Si une grille doit tre d plac e lorsqu elle est chaude utilisez une poign e teignez TOUJOURS le four la fin de la cuisson Faites attention en ouvrant la porte du four Laissez l air chaud ou la vapeur sortir avant de d placer ou de replacer la nourriture N UTILISEZ JAMAIS de l aluminium pour couvrir les grilles ou le bas du four Cela pourrait entra ner un choc lectrique un incendie ou pourrait endommager l appareil Utilisez de l aluminium uniquement comme cela est indiqu dans ce guide AVERTISSEMENT CONCERNANT LES ALIMENTS PR PAR
62. s capacit s physiques sensorielles ou mentales r duites ou n ayant pas suffisamment d exp rience ou de connaissances moins qu elles ne soient supervis es ou n aient re u des instructions concernant l utilisation de l appareil par une personne responsable de leur s curit Les enfants doivent tre surveill s afin de garantir qu ils ne jouent pas avec l appareil 14 Avant d utiliser la cuisini re Tous les produits sont nettoy s avec des solvants en usine afin de retirer tout signe visible de salet huile et graisse pouvant provenir du processus de fabrication Avant de commencer cuisiner nettoyez minutieusement la cuisini re avec de l eau savonneuse chaude Il peut y avoir des br lures et des odeurs lors de la premi re utilisation de l appareil Cela est normal Four Important Avant la premi re utilisation essuyez l int rieur avec de l eau savonneuse puis s chez soigneusement R glez ensuite le s lecteur du four sur cuisson au four le thermostat sur 260 C puis faites fonctionner pendant une heure Tous les mod les comprennent Cinq modes de performance y compris la cuisson au four par convection et le r tissage par convection fournissant une circulation de l air pour les temps de cuisson plus courts avec des r sultats r guliers Syst me de br leurs tanches VSH Pro exclusif Vari Simmer intensit basse lev e la combinaison de br leurs brevet s et d une
63. se Faire frire basse temp rature ufs etc moyenne Faire mijoter de grandes quantit s Faire chauffer du lait des sauces base de cr me des jus et des desserts Temp rature moyenne Faire sauter et dorer braiser et faire frire la po le Maintenir de grandes quantit s faible bullition Temp rature moyenne Frire haute temp rature lev e Faire griller la casserole Maintenir une vive bullition pour de grandes quantit s Temp rature lev e Faire bouillir rapidement de l eau Faire frire dans un grand r cipient R glages de la chaleur de surface Remarque es informations ci dessus sont donn es titre indicatif uniquement Il se peut que vous deviez modifier les r glages de chaleur pour les adapter vos exigences personnelles 22 Fonctionnement de la surface Plaque chauffante de mijotage sur les mod les concern s La plaque chauffante de 4 8 kW optionnelle est con ue en acier usin avec une finition Blanchard et est con ue de fa on unique pour offrir une excellente performance de cuisson ainsi qu un nettoyage facile La plaque chauffante est quip e d un thermostat lectronique permettant de maintenir une temp rature r guli re sur toute la plaque une fois que la temp rature souhait e a t configur e La plaque chauffante poss de un voyant ON qui s allume lorsque son thermostat est allum Il s allume et s teint par intermittence pour indiquer
64. suie tout Les mati res grasses contenues dans les aliments qui cuisent sur la plaque chauffante graissent naturellement la plaque rendant la surface anti adh sive de fa on naturelle En cas de cuisson forte et lorsque la plaque chauffante est encore suffisamment ti de pour cr er de la vapeur versez une petite quantit de soda temp rature ambiante directement sur la plaque l aide d une spatule en m tal faites glisser les graisses et particules d aliment vers la rainure lavant Essuyez la totalit de la surface l aide d un essuie tout Poursuivez avec le processus de graissage en appliquant de l huile Le fait de maintenir la plaque chauffante bien graiss e l emp che de rouiller en surface Si la plaque chauffante n est pas utilis e pendant un certain temps elle doit tre de nouveau graiss e La plaque chauffante doit tre de nouveau graiss e chaque fois qu elle est lav e Il n est pas conseill d utiliser des sprays anti adh sifs car ils contiennent une teneur lev e en eau qui a tendance br ler rapidement Il n est pas recommand d utiliser de l huile de ma s car elle contient un taux lev en sucre Ce sucre caram lisera et br lera sur la surface le rendant tr s difficile enlever Apr s avoir utilis la plaque chauffante retirez toujours la graisse de la rainure situ e l avant Il suffit de tirer la rainure vers vous et de soulever La rainure ou le plateau de r cup rati
65. tissoire par convection 4 Fermez la porte Il ny a pas de loquet pour tenir la porte dans la position ouverte d arr t de r tissage Avec un r tissage porte ouvert l l ment de r tissage ne passe par sur un cycle allum et teint Lorsque la porte de r tissage est ferm e l l ment de r tissage peut passer d un cycle allum teint si une longue dur e de r tissage est n cessaire Un liminateur de fum e encastrable dans la partie sup rieure du four aide r duire la fum e et les odeurs 37 R tissage Conseils pour le r tissage Utilisez TOUJOURS un plat de r tissage et une grille pour le r tissage Ils sont con us pour vidanger l exc s de liquide et de graisse de la surface de cuisson afin d viter les projections la fum e et les incendies e Pour emp cher la viande de se recourber entaillez les bords gras e Badigeonnez les poulets et les poissons de beurre plusieurs fois au cours du r tissage afin qu ils ne s chent pas Pour emp cher que les aliments n accrochent graissez l g rement le plateau de r tissage e R tissez un premier c t pendant un temps l g rement sup rieur la moiti de celui qui est recommand assaisonnez puis retournez Assaisonnez le second c t juste avant de le sortir e Tirez TOUJOURS la grille jusqu la position de but e avant de retourner ou de sortir des aliments e Utilisez des pinces ou une spatule pour retourner des viandes NE PERC
66. u plateaux 38 x 33 cm qui couvrent la plus grande partie de la grille les positions 2 ou 3 produiront les meilleurs r sultats Lorsque vous cuisez sur plusieurs grilles il est recommand d utiliser les positions 3 et 5 pour une cuisson plus homog ne Disposez les plats dans des directions oppos es lorsque vous utilisez deux grilles et plusieurs plats lors d une cuisson conventionnelle Dans la mesure du possible ne placez aucun plat directement au dessus d un autre Laissez entre 2 5 et 5 cm d espace autour de chaque plat afin de faciliter une circulation uniforme de l air Placement de plats sur Placement de plats sur une grille plusieurs grilles 32 Cuisson au four Tableau de cuisson conventionnelle Position pour Temps Aliment Taille du plat une grille Temp mn Biscuits T le 3 ou 4 200 C 10 12 Pain au levain Moule pain 3 ou 4 190 C 30 35 Pains mollets au levain T le 3 ou 4 200 C 12 15 Pain aux noix Moule pain 3 ou 4 190 C 30 35 Pain de ma s 20 x 20 cm 3 ou 4 200 C 25 30 Pain d pice 20 x 20 cm 3 ou 4 180 C 35 40 Muffins Moule muffins 3 ou 4 190 C 15 20 Muffins de ma s Moule muffins 3 ou 4 190 C 15 20 G teaux des anges Moule chemin e 3 ou 4 190 C 35 45 Savarin Moule chemin e 3 ou 4 180 C 45 55 Petits g teaux Moule muffins 3 ou 4 180 C 16 20 Mille
67. uelles telles que les steaks les c telettes et les fricadelles La vitesse de r tissage est d termin e par la distance s parant les aliments de la r sistance de la r tissoire Choisissez la position de la grille en fonction des r sultats souhait s Le r tissage conventionnel donne de meilleurs r sultats avec les coupes de viande de 2 5 5 cm d paisseur et il est galement mieux adapt aux morceaux de viande plats Le r tissage par convection pr sente l avantage de r tir des aliments l g rement plus rapidement que la cuisson conventionnelle Le r tissage par convection des viandes produit de meilleurs r sultats en particulier pour les coupes paisses La viande est grill e l ext rieur et conserve ses jus et saveurs naturelles avec une r duction moindre Pour utiliser la fonction r tissoire ou r tissoire par convection 1 Placez les grilles du four dans la position souhait e avant d allumer la r tissoire 2 Centrez les aliments dans un plat de r tissage froid et sur la grille fournie avec votre four Placez le plat de r tissage dans le four 3 Mod les EVGSC R gjlez le s lecteur de fonction du four sur R tissoire par convection ou R tissoire et le bouton de commande de la temp rature sur R tissoire n 5 fa 5 5 D 3 D 5 Mod les EVGCC R glez le bouton de commande de la temp rature sur R tissoire Allumez le ventilateur convection si vous souhaitez une r
68. um e dans les aliments Sous la plaque g n ratrice de saveurs se trouve une l che frite en deux pi ces qui recueille les gouttements pouvant passer au del de la plaque g n ratrice de saveurs Ce syst me de gril unique est con u pour fournir une cuisson au gril l int rieur ayant la saveur d un barbecue en ext rieur Fonctionnement du char grill Allumez la ventilation en hauteur avant d allumer le gril e Tournez le bouton du gril vers la gauche sur HI voir page 20 SARSE du fonctionnement de la surface _Pr chauffez toujours le gril pendant 5 10 minutes avant de placer les aliments sur la grille du gril e Placez les aliments sur le gril et cuisinez comme vous le souhaitez Pour teindre le gril tournez le bouton du gril vers la droite en position d arr t Conseils de cuisson avec le char grill e Pour faire griller du poulet des r tis des steaks bien cuits ou des c telettes et des pi ces de viande paisses saisissez sur HI Puis r duisez la chaleur afin d emp cher toute cuisson excessive Ceci permet de cuire les aliments l int rieur sans les br ler l ext rieur e Apr s avoir saisi steaks c telettes ou steaks hach s pendant environ une minute vous pouvez glisser une spatule sous la viande et la tourner environ 90 degr s afin qu un quadrillage soit saisi sur la viande Utilisez une spatule en m tal plut t que des pinces ou une fourchette pour tourner la viande Comme
69. ux les cookies les biscuits les muffins les pains mollets et les aliments pr ts servir e Pour une cuisson trois grilles utilisez une combinaison des positions 2 3 4 et 5 Pour une cuisson deux grilles utilisez les positions de grille 2 et 4 ou les positions 3 et 5 Rappelez vous que les grilles sont num rot es du bas vers le haut 30 Cuisson au four FOUR four d bit d air naturel La chaleur pleine puissance mane des br leurs du four en forme de U situ s en bas du four et circule gr ce au flux d air naturel Il est recommand d utiliser cette fonction pour la cuisson au four avec une seule grille Nombre de livres de recettes contiennent des recettes pr voyant une cuisson conventionnelle La cuisson au four conventionnel est particuli rement adapt e aux plats n cessitant une temp rature lev e Utilisez ce r glage pour les cuissons au four et en cocotte four d bit d air naturel Pour utiliser la fonction CUISSON AU FOUR 1 Placez les grilles du four dans la position souhait e avant d allumer le four 2 Mod les EVGSC R glez le s lecteur de fonction du four sur CUISSON AU FOUR et le bouton de commande de la temp rature sur la temp rature souhait
70. vec une seule grille Conseils de cuisson par convection La cuisson par convection est une technique de cuisson qui utilise le ventilateur pour faire circuler la chaleur dans l ensemble de la cavit du four en cr ant un environnement de cuisson optimal La cuisson par convection est destin e aux cuissons multi grilles et la cuisson d aliments plus lourds Vous trouverez ci dessous des conseils qui vous permettront d obtenir d excellents r sultats culinaires lors de l utilisation de la cuisson par convection En r gle g n rale pour convertir les recettes conventionnelles en recettes par convection r duisez la temp rature de 10 C e Les temps de cuisson pour la cuisson standard et par convection seront similaires Toutefois si vous utilisez la cuisson par convection pour pr parer un l ment unique ou des quantit s plus r duites il est possible de r duire le temps de cuisson de 10 15 la cuisson par convection est con ue pour les cuissons multi grilles ou la cuisson de grandes quantit s d aliments e Si le temps de cuisson de vos aliments est sup rieur 45 minutes il est possible de r duire ce temps de 10 15 e Un avantage majeur de la cuisson par convection r side dans le fait qu elle permet de pr parer des aliments en grande quantit gr ce la circulation uniforme de l air Les aliments qui peuvent tre pr par s sur deux ou trois grilles en m me temps comprennent les pizzas les g tea

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