ANIFELT - Avenant sur les réglementations et normes applicables
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1. pL PENTA l ze UON ILH3ANOO 1VLOL senny Ega snf awu dous saunod 1 v sairivio3ds IL43AN09 xne 1 101 66 88 88 22 1199 99 65 bbiee SainvAONa3Q 1L43A N09 xne 1 101 eujsnpuj 66 88 88 22 1199 99 55 17112 1421531 ILHJANO9 xnei i 1 101 eujsnpuj 22 890 701001 86 28 08 02 89 95 XNVANNYd sauuo ue JNOISAHd MIOLS 351 sjouuossojo1diaju sap aping eudeiBeieg ue zins Jed 3S3H LNAS SHOOLS SIA 33V LN3ANI Z UOISJ9A ZL oN LNOV LE 11VQ a lt uy 32 uou uonejuesaJd uopeiepop Jed uoissiuuo no snaue uonepijea ej nod 9 ap v ep je S1IBJUSAU EHE SeJUSA sep je sep uonejejpaa 31V43N39 v uoneuuojsueJi epuooes ap stu spnposd no xneeunud ep uononujseg CEE Jed esiusuej eunam 3 Y Jed no SM1 5 0291 ej op ue asud e Wwnwixew G no ajqejeaid ne OZ2. 21 saij sjnejop 91A sjnejop d sinejop 7 3 jueujessej oop sainsau smnejap ep epoujeui e juenbipur jueains sojduiexe se jsa suysnpui ue ainpasoud eun e sjnejep ep xne sop SISUUOISSSJOITISQUI sep epino Z C c g eudeJbeJed SUSWOSSED9P Sap epouraWi UOISIS A 9Jre nurio T Formulaire N 5 1 Version 2 COMPARAISON DES RESULTATS DE L AGREAGE Suite l analyse de l chantillon du BIP Paragraphe 2 3 3 Guide des contr les interprofessionnels Transformateur R f rences du transformateur R f rences analyse du BIP Producteur Date Lot n N Transformateur ECART HUMIDITE _ Votre chantillon Echantillon BIP ______ Poids brut g petits fruits en g A D fauts Legers 6 3 Crevasses terminales 10 15 mm Callosit de gr le 3 10mm TOTAL D faut de consistance immaturit B6 Impact de gr le gt 10mm B3 Crevasses terminales gt 15 mm B4 D chirures gt 7mm B7 Taches li geuses gt 20mm Fentes profondes noyau visible
3. ne uoneiejpap 40 44 NNO euuou 2761 919116 ynpoud ne uou eqije2 SUOISSILUE no sinaue suiou ne anbuey 21 e uou no ep xne UOISSIUO no sulow ne ne snbueyy 40 40 NNO 2161 918112 euuojuoo uou SUIBLO UoneuuojsueJ ep stuy sep no seiqueo xneaunid sep seyueA 9 4 un eouejsixeul epuooes is ELSA ap no siut sinpoid sxoojs sap uonsag e suoissiuio no SINSUS SLIOLU ne C SJNaJ1S 5 UOISSILUO ne ejuenbueui ainslew ep seg UOISSILUO inasa ne uogesuged geg sp sed UOISSIUIO no suw ne se1gyjeo xneeunud sep 50018 sep uonsec xngeunud sep ualpnonb 2 no suoi ce ted suojssjwo Z suroui nel UOISSILUO SU Seuoy Z Jed suoneuuojul 2 ne an
4. r Balance et grand livre des Factures des ventes et pi ces Factures des ventes D claration des ventes g P ventes annexes Le choix des factures est effectu en rapport avec les diff rents produits commercialis s et leur importance raison de 1 3 factures pour les cat gories repr sentatives le nombre est indiqu dans le tableau ci dessous Condition naturelle R hydrat D noyaut CR ZI ____________ Condition naturelle p ew uw oo cete dpi o xe 5 cene R hydrat D noyaut Ar RE SEE Condition naturelle ji CEZ Pruneaux l alcool Pruneaux fourr s Pruneaux au sirop Cr me et marmelade Jus de pruneaux Surhumidifi s Autres sp cialit s 2 FABRICATION V rifications des Documents Documents et registres Pi ces consultables consultables Indications exig es pour les i P ES Fiches de fabrication et pi ces fiches de fabrication D claration des ventes Registre des fabrications Le nombre de fiche consult est au plus quivalent au nombre des factures consult es cf tableau ci dessus 3 GESTION DES ACHATS ET DES STOCKS V rifications des Documents B I P Documents et registres Pi ces consultables consultables Entr es et des sorties des D claration des achats des 7 SONA Fiche entr e et sortie um Registre de r ception calibrage bordereau de pruneaux calibr s O P ou des douanes DEOR valorisation et fiche de stock V rificat
5. Enregistrement des r sultats sur le registre Paragraphe 2 5 7 Observations Date le Le contr leur du BIP Visa du Transformateur B LP Formulaire N 7 Version N 3 Partie 4 Guide des contr les interprofessionnels Ce formulaire sert d avis de contr le et r capitule les divers documents demand s TRANSFORMATEUR Contr le pr vu le P riode concern e DESCRIPTIF DU CONTR LE Tous les documents pi ces comptables ou pi ces annexes sont examin s sur place chez le transformateur A VERIFICATION DES DECLARATIONS DES VENTES DE PRUNEAUX 1 DECLARATION des ACHATS V rifications des Documents B I P Documents et registres Pi ces consultables consultables Achats confr res D claration des ventes erae etgrandiivieides Factures d achats Achats aux O P D claration des O P Balance et grand livre des Factures d achats et pi ces achats annexes Achats divers France D claration des ventes Rs et grand livre des Factures d achats Achats d importation D claration des ventes et Balance et grand livre des statistiques douani res achats 2 DECLARATION des VENTES V rifications des Documents B I P Documents et registres consultables Valeurs H T des ventes D claration des ventes pi et grand livre des B TRACABILITE 1 ANALYSES DES FACTURES V rifications des Documents Documents et registres Pi ces consultables consultables Factures d achats
6. BIP pode he Il QUALITE POIDS ET CALIBRES DENM D fauts Taux r sultat D classement Taux r sultat D classement Petites d chirures piderme 4 7mm B D fauts graves B2 Crevasses d clatement gt 10mm B5 Fruits d form s en partie cras s D formation par coup de soleil Fruits caram lis s 2 Fruits monilli s mais avec C3 Fruits souill s souillure liminable Fruits compl tement cras s D faut de TII et de nutrition Moisissures actives D2 Monili momifi es D3 Pourriture D4 Infest s par insectes et acariens D5 Fruits incrust s de terre ou autre Fruits carbonis s Mati res trag res Tol rane 75 Taux de d fauts l gers 1 652410 Observations Le contr leur du Date le Formulaire N 5 2 Version 1 AGREAGE Pararaphe 2 3 Guide des contr les interprofessionnels V rification de la conformit de l op ration d agr age Transformateur Pr l vement de l chantillon taille cas particuliers Paragraphe 2 3 1 R alisation de l agr age humidit agr age test immature Paragraphes 2 3 2 et 2 4 Enregistrement des r sultats fiche d agr age et bordereau Paragraphes 2 3 2 et 2 4 Observations Date le Le contr leur du BIP Visa du Transformateur CALIBRAGE V rif
7. Page 18 19 R capitulation des formulaires Formulaire N 1 D claration du d but des op rations Formulaire N 2 Formulaire N 3 R ception des lots V rification des mat riels de pes e Formulaire 4 1 Formulaire N 4 2 R sultat des mesures d agr age exemple chifir Exemple de calcul de d classement Formulaire N 5 1 Comparaison des r sultats de l agr age Formulaire N 5 2 V rification de la conformit de l op ration d agr age Formulaire N 6 1 V rification physique des calibres Formulaire N 6 2 V rification de la conformit de l op ration de calibrage Formulaire N 7 V rification de la comptabilit mati re Formulaire N 8 D claration mensuelle des ventes Formulaire N 9 Lettre de confirmation de la date d inventaire des stocks Formulaire N 10 Liste compl te des lieux de stockage de pruneaux Formulaire N 11 Etat r capitulatif d inventaire titre de mod le Formulaire N 12 Inventaire des stocks synth se R capitulation des annexes Annexe N 1 Classement des anomalies Page 19 19 Formulaire N Version 2 Le Service Gestion et Contr le 2 rue des Magnolias B P 130 47303 VILLENEUVE SUR LOT CEDEX Le Transformateur Planning pr visionnel de calibrage Campagne Ls Paragraphe 2 1 1 Guide des contr les interprofessi
8. Observations Date le Le contr leur du BIP Visa du Transformateur S91 sjnejop Sep SoAvId op xne L s1989 sjnejop YEB 0105 cL V ES 0106 Sen sptod CH V ES 0105 SOABIS sap spioq 8 0106 S1989 sjnujop s p sprod 701 8 uo mueuooq 500 1 5 1 4 T oU oN s ouuorssojoxdzojur 599009 sop PMD T C C c sop no 82 op OPON UOISIOA p d a pu 82 v9 94 xne J D 96 8L 18301 0 0 0 0 0 2 euodai G7 9 9 91 9 G L 2 1a 96 Gp 9691 1301 GV G y S O G 0 auodau jned au z 967 968 0 euodei ane jned au G L 9 1a 2 0 C GL 1801 0 9 Ins g o S O 96 c0 91q 60 2 p 954 96 200 6 6 7 S L AZL L Y Z GL 101 0 qns apodai 2 0 90 20 l v 60 9 G 964 2 0 euodei ane eu g p S L 96 6 02 1801 S y S O G OI a 0 1 ns 9uodoi p 967 96 S O b S v Gp G7 EL IN I W sasseljo Se ins jueuienbiun e je ainseu Sjnejep ap xne aj
9. part 2 1 3 Bon de prise en charge du lot Lors de la r ception de chaque lot et avant l op ration de calibrage le transformateur doit tablir un bon de prise en charge en deux exemplaires e Un exemplaire destin au pruniculteur Un exemplaire conserver par le transformateur en pr cisant la date le nom du producteur le nom du transformateur le nombre de palox s il lieu le caract re certifiable non certifiable par d faut l ann e de la r colte 2 1 4 Identification des palox du lot Tous les palox constituant un lot doivent tre num rot s et identifi s nom du producteur et s il y a lieu le caract re certifiable non certifiable par d faut 4119 2 1 5 Registre de r ception des lots A r ception de chaque lot ils sont inscrits dans un registre quotidien o figurent au minimum les informations suivantes date de r ception identification du lot s il y a lieu le caract re certifiable non certifiable par d faut n de contrat nombre de palox date d entr e des palox sur le calibreur 2 1 6 Contr les interprofessionnels Concernant les contr les relatifs la r ception des lots le contr leur du BIP doit e contr ler des lots pour comparaison avec les r sultats de l entreprise En cas de discordance les r sultats retenus par le contr leur seront pris en consid ration pour les donn es relatives aux livraisons dans la comptabilit mati re tenue
10. Le calibre Poids brut tare poids net S il lieu le caract re certifiable non certifiable par d faut Un num ro de palox unique permettant de conna tre l identification du es producteur s et l ann e de r colte 2 5 7 Registre quotidien des pruneaux calibr s A l issue du calibrage les palox doivent tre inscrits quotidiennement dans le registre des produits calibr s faisant mention des l ments suivants Date de calibrage Identification du lot nom du producteur Le caract re certifiable ou non certifiable n des palox poids brut tare poids net calibre moyen Les palox de pruneaux calibr s doivent tre int gr s au stock permanent la date r elle de la valorisation Sauf dans le cas d un litige ou d un contr le du BIP en cours pour un ou plusieurs lots les autres lots qui ont t pr c demment valoris s par le Transformateur seront consid r s conformes pour l agr age et le calibrage 2 5 8 Contr les interprofessionnels du calibrage Concernant les contr les relatifs au calibrage le contr leur du BIP doit soit contr ler des lots ou des palox en appliquant le nombre minimal de mesures o en cours de calibrage dans cas le calibre observ par le contr leur sera retenu pour la valorisation B I P Page 11 19 o d j calibr s pour comparaison avec les r sultats de l entreprise Les r sultats retenus par le contr leur sont pris en consid ration pour l
11. Vu les articles L 632 1 L 632 11 et L 6 1 24 du code rural et de la p che maritime ENTRE Les organisations de producteurs et les associations d organisations de producteurs de prunes d Ente repr sent es par Monsieur G rard DELCOUSTAL Pr sident de l Association d Organisations de Producteurs Nationale COMITE ECONOMIQUE DU PRUNEAU ET Les coop ratives les unions de coop ratives les sica de transformation repr sent es par Monsieur Jean Luc JAGUENEAU repr sentant la section des fruits et l gumes transform s de la FEDERATION FRANCAISE DE LA COOPERATION FRUITIERE LEGUMIERE ET HORTICOLE ET Les industriels n gociants transformateurs de pruneaux repr sent s par Monsieur S bastien LARROQUE Pr sident de la CHAMBRE SYNDICALE NATIONALE DE LA PRUNE D ENTE IL EST CONVENU CE QUI SUIT ARTICLE 1 OBJET Conform ment l Accord Interprofessionnel pluriannuel pour les campagnes 2011 12 2012 13 et 2013 14 le pr sent avenant pr cise les r glements et les normes en vigueur pour les op rations d agr age et de calibrage des d marches contractuelles du pruneau d origine fran aise ARTICLE 2 QUALITE Les caract ristiques de la prune d Ente s ch e et celles du pruneau sont d crites dans l annexe I du r glement CE N 464 1999 du 3 mars 1999 et ce m me si celui ci venait ne plus tre en vigueur i Les pruneaux comportant des d fauts de nutrition et de maturation sont class s da
12. ventuellement tre contr l s par le BIP au m me titre que les autres lots 2 5 4 Dispositions particuli res pour les prunes usage industriel Les livraisons de prunes d Ente s ch es sp cifiquement destin es l usage industriel aux termes d accords crits ou de contrats particuliers pass s entre le Transformateur et ses livreurs doivent tre r ceptionn es et pes es part puis stock es de facon distincte des autres prunes s ch es Cette production devra tre clairement identifi e dans les registres de r ception de mati res premi res et produits finis au m me titre que les autres lots Sont consid r es comme fruits usage industriel pour des fabrications de cr mes de pruneaux jus de pruneaux etc les prunes d Ente s ch es jusqu au calibre 104 qui lors de l agr age pr sentent des alt rations importantes de la peau dont la taille exc de un seizi me de surface apparente et qui sont demeur es saines non dess ch es par monilia sans trace de moisissure de pourriture d insectes vivants ou morts ou d acariens vivants ou de corps trangers notamment de terre etc Ces fruits usage industriel doivent tre int gr s la comptabilit mati re 10 19 Par ailleurs les tol rances pour ces fruits usage industriel sont d taill es l annexe 1 du r glement CE n 464 99 2 5 5 Bordereau de prise en charge et de valorisation Le bordereau de prise en char
13. Les palox non conformes sont retourn s au producteur concern et font l objet d un bon de retour Ces bons de retour indiquent le nombre des palox incrimin s pour humidit non conforme L humidit des lots est mesur e sur le fond de sac ou d faut la r ception des lots sur un chantillon repr sentatif Les r sultats sont consign s sur les fiches d agr age et sur un registre d humidit ou sur le registre de r ception de mati res premi res Dans tous les cas le pr l vement de l chantillon pour analyse de l humidit est effectu avant calibrage Page 8 19 Pour la d termination de la conformit du taux d humidit d un lot correspondant soit une livraison dite la rame soit une livraison d une partie de la r colte du producteur il sera proc d au pr l vement de trois chantillons d un kilo correspondant trois tailles de fruits gros moyens et M 4 n petits 2 4 2 Contr les interprofessionnels concernant l humidit Concernant les contr les relatifs l humidit le contr leur du BIP peut e V rifier la conformit de l op ration de mesure du taux d humidit effectu e par le transformateur e Utiliser le fond de sac pour la r alisation d une analyse par le laboratoire du BIP qui v rifiera le taux d humidit utilisation du m me chantillon pr lev pour l agr age Les r sultats de cette analyse seront compar s aux r sultats du Transformateur Une tol rance
14. Tous les lots livr s dans le cadre des contrats de livraison souscrits entre une organisation de producteurs OP reconnue et un transformateur agr doivent faire l objet d un agr age d un calibrage et d une pes e conduisant la valorisation du lot 2 1 1 D claration des op rations Le transformateur fournit avant le d but du calibrage au BIP un planning de calibrage pr visionnel au moins 2 jours avant et une mise jour r guli re au plus tard le jeudi pour la semaine suivante Ce document devra faire apparaitre par semaine les jours pendant lesquels l entreprise envisage de calibrer les lots livr s au titre des contrats Formulaire N 1 D claration du d but des op rations Dans le cas o le transformateur r ceptionne des lots d j calibr s par le producteur les dates de r ception de ces lots devront y amp tre clairement identifi es 2 1 1 1 Livraisons Les dates de livraison sont fix es par l accord interprofessionnel 2 1 1 2 Calibrage et agr age Les dates de calibrage et d agr age sont fix es par l accord interprofessionnel 2 1 2 D finition du lot On entend par lot l ensemble des palox d un producteur faisant l objet d une m me op ration de calibrage permettant l tablissement d un bordereau de valorisation Les apporteurs sont tenus de livrer des lots homog nes selon le type de s chage De m me les vari t s Primacote Lorida Tardicote et Double Robe doivent tre livr es
15. der tout contr le qu il jugerait n cessaire ainsi que de se faire communiquer tout document utile pour r aliser la v rification de coh rence g n rale Page 16 19 5 CONTROLES ET SANCTIONS 5 1 LES CONTROLES rappel des r gles g n rales Les prunes utilis es pour la fabrication des pruneaux doivent respecter les caract ristiques minimales d finies par la r glementation indiqu e dans le paragraphe 1 1 du guide de contr les et compl t es par l accord interprofessionnel Les lots de pruneaux livr s aux transformateurs doivent faire l objet d un agr age d un calibrage et d une pes e conduisant la valorisation du lot En outre les proc dures et documents d enregistrement mis en place par les transformateurs doivent permettre une identification et une tra abilit des prunes d Ente des pruneaux tous les stades de la transformation Le guide des contr les annex l accord interprofessionnel mentionne les modalit s que doivent respecter les transformateurs pour l agr age le calibrage et la pes e des produits ainsi qu en mati re de comptabilit mati re Afin notamment d am liorer la qualit des produits l effectivit du respect des dispositions du guide des contr les doit tre assur En cons quence les organisations de producteurs et leurs adh rents ainsi que les transformateurs coop ratifs et priv s acceptent tous les contr les qu impliquent la bonne ex cution de l accord in
16. bon d roulement des op rations Dresser la liste compl te de tous les lieux ou sont entrepos s les stocks Formulaire N 10 Liste compl te des lieux de stockage de pruneaux Ranger les stocks par cat gorie e Pour les stocks en palox mentionner avec des tiquettes les l ments caract ristiques essentiels poids brut tare poids net calibre humidit conditionnement origine IGP Pour les stocks conditionn s mentionner les l ments caract ristiques essentiels origine humidit calibre conditionnement nombre d unit quantit poids net total IGP 15 19 Pr voir les moyens de r alisation de l inventaire cariste chariot l vateur bascule Le jour de la prise d inventaire c est dire le jour o les Intervenants du BIP seront pr sents proc der aux comptages physiques des stocks e Etablir un tat r capitulatif d inventaire physique Formulaire N 11 Etat r capitulatif d inventaire titre de mod le Envoyer ou donner au BIP toutes les informations n cessaires l tablissement des stocks entre cette date et celle de la prise d inventaire le 31 ao t 4 3 Synth se de campagne Cette d marche portera sur 10096 des Transformateurs et visera notamment s assurer de la coh rence entre les volumes globaux de la campagne du 01 septembre au 31 ao t Achet s aux organisations de producteurs aux confr res et au
17. calibre moyen et le cas ch ant mesurer le taux d humidit Une analyse des caract ristiques de chaque chantillon secondaire est effectu e par les parties contractantes et les r sultats de celle ci sont consign s sur un document d agr age Des fiches d agr age en deux exemplaires sont tenues la disposition des transformateurs agr es Le poids du fond de sac doit tre 1 2 fois plus important que le poids destin aux mesures La taille minimale de l chantillon et le nombre de mesures est d finie selon le tableau suivant C __ s nog torde61 s0paox me Par tranche de 20 palox nie 12 kg 22 kg suppl mentaires Dans le cas d un test d immaturit le poids du fond de sac devra tre augment d au moins un kilogramme L chantillon qui a t amen au BIP pour analyse est restitu au transformateur dans les meilleurs d lais L chantillon contr l ou non doit tre conserv apr s agr age dans un sac plomb dans un endroit s curis de l entreprise et dans de bonnes conditions de conservation Sauf dans le cas d un litige son utilisation sera possible dans un d lai d un mois apr s la fin des op rations de calibrage L utilisation de l chantillon n cessite une entr e en stock clairement identifi e Page 6 19 2 3 1 2 Lot d j calibr Pour ce lot livr par l
18. lev devra porter sur un nombre minimum de mesures d au moins 500 g d fini ci dessous e palox 5 mesures Jpalox 3 mesures e caissette 20kg 1 mesure Dans le cas de palox incomplets le nombre de mesures ne peut tre inf rieur 2 La proc dure nombre d chantillons mise en place par le transformateur doit tre respect e par celui ci tout au long de la campagne Les mesures individuelles servant d terminer le calibre moyen sont enregistr es dans l ordre soit sur chaque palox calibr soit dans le registre de calibrage Dans un conditionnement calibr palox 1 2 palox caissette la fourchette d cart entre les calibres mesur s ne peut exc der le nombre de calibres d fini ci apr s pour un calibre moyen lt 80 ou 3 calibres 9119 e pour un calibre moyen gt 80 ou 4 calibres Si une mesure ne rentre pas dans les fourchettes le palox devra tre recalibr L utilisation du peson traditionnel port e 250 g n est pas autoris e pour la d termination du calibre 2 5 2 M thode de d termination du calibre par pr l vement m canique petit calibreur Le choix par le transformateur de recourir cette m thode visant un pr l vement m canis des chantillons repr sentatifs au moment du vidage des palox doit tre indiqu au BIP Cet chantillon pr lev m caniquement doit repr senter au minimum 1 du poids du lot La tare des caissettes
19. par le transformateur e v rifier la conformit de l op ration de r ception effectu e par le Transformateur Pour le suivi de cette op ration le contr leur du BIP dispose du formulaire faire signer apr s chaque contr le Formulaire N 2 R ception des lots Un exemplaire est laisser l entreprise 2 2 VERIFICATION DES MATERIELS DE PESEE Pour la r alisation des diverses op rations le Transformateur doit fournir la preuve en d but de campagne de la v rification annuelle de son mat riel de pes e par une entreprise agr e pour ou les balance s pour la pes e des palox pr cision au kilo La ou les balance s pour la pes e relative aux op rations d agr age pr cision au 0 1 gramme La ou les balance s pour la pes e relative aux op rations de calibrage pr cision de 1 gramme pour une balance lectronique et en cas d utilisation d une balance Roberval l entreprise tiendra disposition des contr leurs un poids talon de 1kg et 2 de 500 g Les balances doivent avoir l tiquette de contr le et le carnet m trologique doit tre pr sent Pour le suivi de cette v rification le contr leur du BIP dispose du formulaire faire signer par le Transformateur Formulaire N 3 Mat riel de pes e Un exemplaire est laisser l entreprise la fin de la v rification 2 3 AGREAGE QUALITATIF Les prunes d Ente s ch es livr es doivent respecter les exigences qualitat
20. s assurer de la mise en application par les transformateurs de la r glementation cf partie 1 1 et des dispositions pr cis es dans le pr sent guide par des contr les physiques et documentaires Dans ce cadre le contr leur peut tout moment faire des observations et demander des rectifications Tout manquement relev dans la m thode de travail et toute erreur dans les r sultats des op rations seront notifi s dans un rapport au responsable de l entreprise et devront tre corrig s Ces missions concernent Les op rations de pes e d agr age et de calibrage Le pr sent document d finit Les conditions dans lesquelles devront tre effectu es les op rations de pes e d agr age et de calibrage concernant les prunes d Ente s ch es et les pruneaux par les transformateurs agr s par l Etat Fran ais e La comptabilit mati re Les proc dures et documents d enregistrement mis en place par les transformateurs doivent permettre une identification et une tra abilit des prunes d Ente par origine des pruneaux tous les stades de la transformation La coh rence g n rale Suite la connaissance des achats en culture aux d clarations mensuelles et l inventaire des stocks un tat de synth se des mouvements de la campagne sera tabli par Transformateur pour les pruneaux fran ais et pour les pruneaux d importation Page 31 19 2 AGREAGE CALIBRAGE et PESEE 2 1 RECEPTION DES LOTS
21. tablissement du bordereau de valorisation En cas de discordance importante entre les r sultats de l entreprise et ceux du BIP une extrapolation des carts l ensemble du lot pourra tre effectu e v rifier la conformit de l op ration de calibrage effectu e par le Transformateur Pour le suivi de cette op ration le contr leur du BIP dispose des formulaires faire signer apr s chaque contr le Formulaire 6 1 Contr le du calibrage et Formulaire N 6 2 V rification de la conformit de l op ration de calibrage Un exemplaire de chaque est laisser l entreprise 3 COMPTABILITE MATIERE 3 1 G n ralit s Les proc dures et documents d enregistrement mis en place par les transformateurs doivent permettre une identification et une tra abilit des prunes d Ente des pruneaux tous les stades de la transformation Cette tracabilit permet entre autre de garantir l origine des produits Tous les registres mentionn s dans ce guide sont r f renc s de mani re quotidienne Les informations contenues dans ces registres sont renseign es de mani re chronologique et les pages sont num rot es Pour les donn es quantitatives un total doit tre mentionn Dans le cas de registres informatis s le transformateur prend les dispositions n cessaires pour garantir la s curit et l inviolabilit des donn es et permettre tout moment une dition papier dont les pages sont num rot es Afin d
22. 2 2 Guide des contr les interprofessionnels remettre aux auditeurs du B l P lors de leur passage LISTE COMPLETE DES LIEUX DE STOCKAGE DE PRUNEAUX AU 31 AOUT de l ENTREPRISE ADRESSE Nom et Fonction du signataire de la pr sente DENOMINATION ADRESSE et TELEPHONE NOM du DEPOSITAIRE PRUNEAUX FRANCAIS CONTACTER et ou ETRANGERS Signature N B N omettez pas de mentionner votre Entreprise si elle d tient des stocks de Si votre Entreprise et vos d p ts ext rieurs ne d tiennent plus aucun stock de pruneaux mettez la mention NEANT n CONDITIONNE Date ENTREPRISE Guide des contr les interprofessionnels 99 104 106 122 Indust Oui Non 33 44 33 44 44 55 Formulaire N 11 Version N 1 Paragraphe 4 2 2 QUANTITES PHYSIQUES Kg ETAT RECAPITULATIF D INVENTAIRE DES STOCKS COMPTAGE B I P einjeu amp is 37T9V1dWO9I MIOLS 1 101 LEH3ANOO ANOISAHd MIOLS TVH3N39 1VLOL 9 pexs SYUJ9NV 4AA 1 NOLLVQI TVA moy LE NV S3TAVLdWO9I SdILVINLIdAVI3H SLV13 S30 LNIWIHIOYddYY NOILVI93HddY Z
23. BIP dans les d lais d finis par l accord interprofessionnel 4 2 Inventaire des stocks 4 2 1 G n ralit s Lors de la s ance du 4 Juin 1982 le Conseil d Administration du B I P a d cid qu il serait proc d la fin de chaque Campagne un inventaire des stocks de pruneaux de toutes origines d tenus par les Entreprises de Transformation Le Conseil d Administration du 11 juillet 2002 a galement d cid de confier aux services du BIP l inventaire physique des produits certifiables ou non et certifi s ou non IGP pour les transformateurs concern s Toutes ces Entreprises devront donc r aliser ELLES MEMES et sous leur propre responsabilit l inventaire complet de leurs stocks de pruneaux fran ais et d importation d douan s ou non en usine et ou dans leurs d p ts ext rieurs Le d roulement et les r sultats de cet inventaire seront examin s dans chaque Entreprise par le B I P non seulement sur les stocks physiques mais galement par recoupement avec les l ments de comptabilit des Entreprises A La date de l inventaire sera planifi e en concertation avec le transformateur Cette date sera commuhiqu e au transformateur au d but du mois d ao t Cf Formulaire N 9 Lettre de confirmation de la date d inventaire des stocks 4 2 2 R alisation Le Transformateur doit Donner au responsable de l inventaire de son Entreprise toutes les informations et documents n cessaires au
24. a remise en conformit n a pas t effectu e la qualification de l anomalie passe au stade de gravit sup rieur sauf pour les ventes des pruneaux calibr s ou des produits finis de seconde transformation Dans le cas d une anomalie grave ou devenue grave une sanction financi re est appliqu e par le bureau restreint au pr sident et aux deux vice pr sidents l int ress ayant t mis m me de pr senter ses observations verbalement ou par crit Elle s tablit sur la base de 10 de la valeur du des lot s concern s au prix moyen de la cat gorie concern e pruneaux r hydrat s d noyaut s en condition naturelle Ce prix moyen est d termin mensuellement par le BIP partir des d clarations mensuelles La p nalit ainsi d termin e n est pas exclusive de dommages et int r ts en cas de pr judice subi par le cocontractant ou par le BIP Les frais engag s sont la charge de l op rateur n ayant pas respect les r gles interprofessionnelles Le bureau restreint statue la majorit absolue Dans le cas d une galit des voix la voix du pr sident compte double 5 4 REGLEMENT DES LITIGES En cas de litige portant sur l application ou l interpr tation du pr sent guide des contr les et de son annexe le diff rend est soumis par la partie la plus diligente la proc dure de m diation et d arbitrage pr vue aux articles 17 et 18 de l accord interprofessionnel pluriannuel 2011
25. bueyy Sujout INS SUOISSIUIO NO sinasa eslwpe 5 5101 se INS ap sed uoneoynusplp sed euo no ed uoneuuojur neoJepioq ne Jns uoissiulo no surou ny SSILUPE eougigjo uo as un no eunsau aun Ins UOJesuUo eA ue esud ep 66 97 exeuue SEU SP Sed as jeue ejns es jeue ejns UOU e1quiou no euuou ej e splog eBeo1be p sed 81415554 eunone uojueuoo sues ep seq suoneoyuea sunarsnjd no aun oneoymuepi eunany uoneoymuepi eunony SUJOU ne enbuew uoneuuojur SUIOU ne enbuew SUOQ e ins eouesqe no suoq sej sno anbueyy 2 lt suoq suneisnid ans p lt suoneuuojur senbjenb no lt suog suneisnid enbuey uoq ne INS j sulow ne no S919UEA sep eBuejay SIOUI S9jep sep sap jueuess
26. de 196 en plus ou en moins sera admise dans le cas d une discordance sup rieure les r sultats de l analyse du BIP seront retenus et pris en consid ration pour l tablissement du bordereau de valorisation Cf paragraphe 2 2 3 2 5 CALIBRAGE L op ration de calibrage m canique est effectu e par le transformateur sur les lots constitu s conform ment au paragraphe 2 1 2 et inscrits dans le registre de r ception vis au paragraphe 2 1 5 2 5 1 M thode classique de d termination du calibre Apr s calibrage m canique d un lot le calibre moyen de chaque palox doit tre d termin Le calibre moyen d un palox r sulte de la moyenne de diff rentes mesures de comptage du nombre de pruneaux aux 500 grammes pr lev s dans les palox au fur et mesure de leur remplissage Le calibre moyen est toujours arrondi au nombre pair le plus proche En cas de moyenne strictement gale un calibre impair il est n cessaire de refaire des mesures jusqu obtention d un calibre pair M thode d arrondi silecalibre moyen d un palox est gal 61 2 ou 61 8 arrondir au calibre 62 silecalibre moyen d une palox est gal 60 2 ou 60 8 arrondir au calibre 60 e 5 le calibre moyen d un palox est gal 61 0 faire une mesure suppl mentaire sur un chantillon de 500 g et recalculer la moyenne Dans le cas o le calibre moyen serait toujours de 61 0 effectuer une nouvelle mesure Selon le mode de conditionnement l chantillon pr
27. des calibr s des produits finis de seconde transformation Les quantit s exp di es sont toutes contr lables par des bons d exp dition ou de sortie qui sont conserv s au sein de l tablissement Les factures doivent identifier le produit vendu et porter les mentions de certification L tiquetage des produits finis doit respecter les obligations r glementaires arr t du 28 ao t 1972 d cret n 84 1147 du 07 d cembre 1984 et textes g n raux et porter les mentions relatives V IGP si n cessaire Le num ro de lot de fabrication doit apparaitre sur l emballage Page 13 19 3 6 Destruction de pruneaux calibr s ou produits finis de seconde transformation Au pr alable de toute destruction de produits finis ou de produits de seconde transformation pour quelque raison que se soit contamination par des insectes DLU p rim e conditionnement d t rior etc le service de contr les doit tre avis et le Transfomateur doit le mentionner dans la d claration mensuelles des ventes Formulaire 8 D claration mensuelle des ventes 3 7 Contr le de tra abilit Ce contr le aupr s des transformateurs une ou plusieurs fois par campagne a pour objet de constater le respect de la comptabilit mati re par rapport la r glementation applicable l accord interprofessionnel et son annexe le guide des contr les interprofessionnels Le contr le portera notamment sur les document
28. ds total des chantillons en 96 e Calcul du taux de d chets somme du poids de d chets de chaque chantillon divis par le poids total des chantillons diminu du poids total des petits fruits en 96 e Calcul des taux de d fauts l gers graves et tr s graves somme du poids de d fauts tr s graves graves et l gers de chaque chantillon divis par le poids total des chantillons diminu du poids total des petits fruits et du poids total des d chets en 96 Calcul du taux de d classement en industrie Formulaire N 4 2 Exemple de calcul de d classement o Le poids des prunes correspondant un d passement de 0 5 du taux de d fauts tr s graves entraine un d classement en industrie o Le poids des prunes correspondant un d passement de 7 5 du taux de d fauts tr s graves et graves entraine un d classement en industrie o Le poids des prunes correspondant un d passement de 15 du taux de d fauts tr s graves graves et l gers entra ne un d classement en industrie o Le poids des prunes correspondant un d passement du taux de d chets est exclu de la valorisation au del de la tol rance de 0 2 96 A l issue de l agr age les chantillons secondaires seront conserv s avec le fond de sac Un lot de prunes d Ente s ch es pr sentant un taux trop important de d fauts peut tre refus en partie ou en totalit par le transformateur Dans ce cas il fera l objet d un b
29. e constituer et de justifier le dossier de contr le l examen des divers documents se fera dans l entreprise et ceux qui seront mentionn s dans le rapport seront tamponn s par le service de contr le 3 2 Gestion des stocks des pruneaux calibr s Pour les achats aux organisations de producteurs voir le paragraphe 2 4 6 Dans le cas o le transformateur ach te des pruneaux calibr s hors contrat achats confr res import ces pruneaux doivent faire l objet d une entr e dans le stock avec indication de l origine Les palox concernant ces achats doivent tre identifi s avec au moins les informations suivantes Le calibre Poids brut tare poids net L origine Le caract re certifiable ou non certifiable Un num ro de palox unique Lors de la sortie physique de palox calibr s du stock pour ventes ou utilisation pour seconde transformation l tat de stock doit tre mis jour avec la date de sortie du palox concern avec la quantit sortie et la destination Dans la mesure o la quantit constituant le palox n est pas sortie enti rement une identification doit tre port e sur le palox concern e avec le d tail des diff rents pr l vements Aucune sortie physique de pruneaux secs du stock ne peut intervenir avant que le ou les palox n aient t pr alablement enregistr s dans le stock B I P Page 12 19 3 3 Fabrication Quel que soit le produit fabriqu une fiche de fabrication doit tre r di
30. e producteur ou l organisation de producteurs et accept tel quel par le transformateur le pr l vement de l chantillon est effectu apr s calibrage 2 3 2 Agr age de l chantillon 2 3 2 1 G n ralit s Un agr age qualitatif doit donc tre r alis par le transformateur pour tous les lots livr s sur la base des chantillons secondaires pr lev s et les r sultats doivent tre consign s Dans la limite des taux de d fauts pr vus par la r glementation communautaire R CE n 464 99 le lot est agr en totalit En cas de d passement des tol rances pr vues un d classement en industrie est appliqu tout le lot conform ment la m thode de calcul des d classements 2 3 2 2 R alisation L agr age est r alis de la mani re suivante 2 3 2 2 1 Les mesures Les mesures sont effectu es sur des chantillons secondaires de 1000 grammes minimum et au plus proche Le poids des fruits pr sentant des d fauts est d termin au 1 10 de gramme par cat gorie de d fauts petits fruits d chets o d fauts tr s graves o d fauts graves d fauts l gers 2 3 2 2 2 Le r sultat des mesures Le r sultat de l ensemble des mesures est consolid puis les taux sont d termin s selon la m thode suivante Formulaire N 4 1 R sultat des mesures d agr age exemple chiffr Calcul du taux de petits fruits somme du poids de petits fruits de chaque chantillon divis par le poi
31. edeg smolz lt uonerepop e 1o9JBe jeJqye saalpadxa ja je uonesej99p ap seg sinof z ep ep tano suoneJedo sep np uongiejad 5101890 8234 12 je 39 VNgr1v2 88534 S3AVH9 saunarvw SAYNINIW Sar TVWONV S3l IVWONV S3Q LN3 3SSV 12 5 sap aping 3X3NNV
32. g e Elle indique les num ros de palox l origine ou les origines par palox ou groupe de palox s il lieu le caract re certifiable non certifiable par d faut les calibres utilis s la quantit de pruneaux utilis e le produit fabriqu et sa r f rence la quantit de produit fabriqu e le type d emballage et le poids unitaire la date de fabrication le n du lot fabriqu et s il y a lieu e le taux d humidit du produit fabriqu e le calibre du produit fabriqu Dans tous les cas une s paration physique des lots doit tre assur e par origine certifiables et non certifiables L identification et la tra abilit des lots en cours de fabrication sont adapt es en fonction des ateliers Une comptabilit mati re doit tre tenue Elle doit permettre de conna tre pour un produit donn et r f renc les quantit s fabriqu es les quantit s en stock et les quantit s exp di es 3 4 Gestion des stocks produits finis ou de seconde transformation Les produits finis en stock sont identifi s par une fiche de stock sur laquelle figurent la r f rence de fabrication le type de produit l origine s il lieu le caract re certifiable non certifiable par d faut la r f rence du produit la quantit entr e la date d entr e la quantit sortie la date de sortie Dans le stock les produits certifiables et non certifiables doivent tre physiquement s par s 3 5 Ventes
33. ge et de valorisation est tabli en fonction des r sultats de l agr age et du calibrage des prunes d Ente s ch es en tenant compte du poids d finitif des d chets La partie de ces prunes d Ente s ch es et pruneaux mi cuits non agr s d un calibre plus petit que 140 fruits aux 500 grammes sont class s apr s calibrage dans la cat gorie d chets Leur poids doit tre stipul sur le bordereau de prise en charge avec celui des ventuels d chets Ces fruits doivent tre conserv s dans des palox part et doivent faire l objet d une destruction Leur poids sera report sur le registre de calibrage Dans le cas o les d chets retournent chez le producteur pour destruction la destruction ou le retour au producteur doivent tre identifi es dans la comptabilit mati re Les bordereaux de valorisation seront transmis au BIP par les O P au plus tard 30 jours apr s la date de fin du calibrage sous forme papier ou informatique Rappel concernant les lots contr l s par le BIP pour lesquels un cart a t constat les r sultats du contr le doivent tre pris en compte pour la valorisation du lot Le transformateur n est pas autoris re calibrer ou re agr er Ces bordereaux des lots contr l s seront suivis par le BIP 2 5 6 Identification des palox apr s calibrage Tous les palox la sortie du calibrage doivent tre identifi s par les moyens appropri s avec au moins les informations suivantes
34. ication physique des calibres Paragraphe 2 5 Guide des contr les interprofessionnels Transformateur Producteur O P Lot n Palox cart GP gt Palox cart gcc TM Paloxl cart EE 2 n RS RE ee es Mesures Transformateur Mesures Transformatew Palox cat posuer 4 oru o cd o 2 J Vl EE RE CHEN NENNEN RE ee le quo xeu Ww Mesures TWranstomateur Palow car Mesures rranstormeteu EC SE ap oc 2 42 Se Gama nn T T 4 Weser Observations Date le Le contr leur du BIP Visa du Transformateur Formulaire N 6 2 Version 1 CALIBRAGE Paragraphe 2 5 Guide des contr les interprofessionnels V rification de la conformit de l op ration de calibrage Transformateur M thode de d termination du calibre Classique Paragraphe 2 5 1 Pr l vement m canique Paragraphe 2 5 2 Cas particulier Paragraphe 2 5 3 Dispositions pour les prunes usage industriel Paragraphe 2 5 4 Bordereau de prise en charge Paragraphe 2 5 5 Identification des pallox de pruneaux calibr s Paragraphe 2 5 6
35. ion d une trois entr es par type d achat O P Confr res Achats divers et Importation DECLARATION DES VENTES DE PRUNEAUX Mois de ION EUROPEENNE PPAYS TIERS gt JMcis de gt DETAILS DES ACHATS ET DES VENTES DE PRUNEAUX ACHATS A DES CONFRERES EAUX TYPE Formulaire N 8 version 1 Registre des d clarations mensuelles Page 2 3 DEULARKAIIUN VDES VENIED VE SFEUIALIIES LE FKUNEAUX PRUNEAUX FRANCAIS Mois de VENTES SANS LA DENOMINATION VENTES AVEC LA DENOMINATION D AGEN D AGEN URS LUMES FRANCE EXPORT UNION EUROPEENNE EXPORT PAYS TIERS FRANCE EXPORT UNION EUROPEENNE EXPORT PAYS TIERS TRANSFORMATEUR Signature Adresse Faite N E E le Certifi conforme nos registres et livres comptables B LP Formulaire N 9 Version 1 Villeneuve sur Lot le OBJET Inventaire des Stocks au 31 AO T Paragraphe 4 2 1 Guide des contr les interprofessionnels Messieurs Conform ment l Accord Interprofessionnel et au Guide de proc dure pour la campagne las d Paragraphe 4 2 nous vous confirmons la date retenue pour l Inventaire des Stocks de pruneaux au 31 AO T 5 qui lieu dans votre Entreprise le Nous vous prions d agr er Messieurs l expression de nos sentiments distingu s Le Service Gestion et Contr le B I P Formulaire N 10 Version N 1 Paragraphe 4
36. ives fix es par le r glement CE n 464 99 annexe I Une prise d chantillons est exig e pour v rifier et tablir la classification des caract ristiques qualitatives des lots L op ration d agr age est compos e des deux tapes suivantes e pr l vement de l chantillon agr age de l chantillon selon les exigences qualitatives 2 3 1 Pr l vement de l chantillon 2 3 1 1 G n ralit s D une facon g n rale l chantillonnage primaire pour l agr age sera r alis au moment du vidage des palox dans la tr mie Suivant les caract ristiques de l entreprise cette op ration pourra tre 5 19 r alis e au moment de la r ception du lot en usine mais en tout tat de cause avant le calibrage et avant un ventuel triage Les chantillons doivent tre pr lev s selon la taille du lot suivant la m thodologie d crite ci apr s Un chantillon primaire repr sentatif est donc constitu partir d un pr l vement effectu sur chaque palox de mani re al atoire Le pr l vement de pr f rence automatis est effectu en continu de mani re r guli re et proportionnelle La taille de l chantillon primaire doit permettre d effectuer le nombre de mesures n cessaires pour l agr age et son contr le chantillons secondaires et de garder un fond de sac Ce dernier est destin tre utilis le cas ch ant en cas de contr le compl mentaire ou dans certains cas calculer le
37. ns les d fauts tr s graves 1 d termination du taux d humidit des lots de prunes d Ente s ch es s effectuera selon la m thode d analyse tablie par le B I P dans le guide des contr les interprofessionnels ou selon celle convenue entre les parties La moyenne du taux d humidit d un lot de prunes d Ente s ch es est 21 maximum sans aucun fruit plus de 23 Pour les pruneaux mi cuits aucun fruit ne devra d passer 35 d humidit 4 Les modalit s d agr age sont d crites dans le guide des contr les intefprofessionnels annex il c E A Page 1 3 lt S L ARTICLE 3 DUREE Le pr sent avenant l accord interprofessionnel pluriannuel est valable pour les campagnes 2011 12 2012 13 et 2013 14 Fait VILLENEUVE SUR LOT le 26 juillet 2011 Pour le COMITE ECONOMIQUE DU PRUNEAU Pour la CHAMBRE SYNDICALE NATIONALE DE LA PRUNE D ENTE Pour la FEDERATION FRANCAISE DE LA COOPERATION FRUITIERE LEGUMIERE ET HORTICOLE um Page 2 FS ANNEXE Guide des contr les interprofessionnels Page 3 BUREAU NATIONAL INTERPROFESSIONNEL DU PRUNEAU GUIDE DES CONTROLES INTERPROFESSIONNELS Annexe l accord interprofessionnel pluriannuel 2011 Service Gestion et Contr le B 2 rue des Magnolias B P 130 47303 VILLENEUVE SUR LOT CEDEX T l phone 05 53 41 55 55 T l copie 05 53 40 29 36 Email controles pruneau fr Version 4 a
38. on de retour indiquant le nombre des palox incrimin s et les r sultats sont consign s sur le registre de r ception de mati res premi res 7 19 Pr cisions concernant les d fauts de nutrition et de maturation Les pruneaux comportant des d fauts de nutrition et de maturation sont class s dans les d fauts tr s graves Ils seront d tect s selon la m thode d finie ci apr s Un pruneau est class comme immature s il cumule 2 crit res parmi les 3 suivants couleur marron e pr sence de ridules e d faut de consistance Afin de r v ler d ventuels d fauts de maturation et de nutrition du fruit un test de r hydratation de l chantillon peut tre r alis Seule la m thode suivante est accept e le test est effectu sur 1 kg de pruneaux pr lev sur un chantillon repr sentatif du lot pendant 30 minutes dans une eau 70 80 C l observation des d fauts cach s doit se faire durant les 60 minutes suivantes Dans ce cas l agr age reste effectu sur le pruneau 23 d humidit maximum conform ment la r glementation mais il prend en compte les d fauts cach s r v l s par le test de r hydratation 2 3 3 Contr les interprofessionnels de l agr age Concernant les contr les relatifs l agr age le contr leur du BIP doit pr lever un chantillon d agr age par sondage pour la r alisation d une analyse par le laboratoire du BIP Les r sultats de cette analyse seron
39. onnels A transmettre au BIP soit par t l copie au 05 53 40 29 36 soit par email l adresse controles pruneau fr au moins deux jours avant pour le d but du calibrage Observations Du Au ventuelles 1 1 renseigner notamment en cas de r ception de lots d j calibr s Dans le cas d une modification de ce planning une mise jour sera communiqu e au BIP au moins deux jours avant Formulaire N 2 Version 1 RECEPTION DES LOTS Paragraphe 2 1 Guide des contr les interprofessionnels Transformateur V rification de la conformit de la r ception Paragraphe 2 1 6 D claration du d but des op rations Paragraphe 2 1 1 Bon de prise en charge Paragraphe 2 1 3 Identification des pallox Paragraphe 2 1 4 V rification du registre de r ception des lots Paragraphe 2 1 5 Observations Date le Le contr leur du BIP Visa du Transformateur Formulaire N 3 Version 1 VERIFICATION DES MATERIELS DE PESEE Paragraphe 2 2 Guide des contr les interprofessionnels Transformateur 1 La ou les balance s pour la pes e relative aux op rations d agr age pr cision au 0 1 gramme o o c FP N 2 La ou les balance s pour la pes e des palox pr cision au 1 kilogramme 3 La ou les balance s pour le calibrage pr cision au 1 gramme cas particulier balance roberval
40. pplicable partir du 1 septembre 2011 1 1 5 1 2 2 1 7 2 2 2 3 2 3 2 2 3 3 2 4 2 4 1 2 4 2 2 5 2 5 1 2 5 2 2 5 3 2 5 4 2 5 5 2 5 6 2 5 7 2 5 8 3 1 3 2 3 3 3 4 3 5 3 6 3 7 4 1 4 2 4 2 1 4 2 2 4 3 4 4 5 1 5 2 5 2 1 5 2 2 5 2 3 5 3 5 4 Sommaire TEXTES OFFICIELS et OBJETS LEGISLATION et REGLEMENTATION Fran aise Europ enne Norme CEE ONU DF 07 OBJETS AGREAGE CALIBRAGE et PESEE RECEPTION DES LOTS D claration des op rations D finition du lot Bon de prise en charge du lot Identification des palox du lot Registre de r ception des lots Contr les interprofessionnels VERIFICATION DES MATERIELS DE PESEE AGREAGE QUALITATIF Pr l vement de l chantillon Agr age de l chantillon Contr les interprofessionnels de l agr age MESURE DU TAUX D HUMIDITE R alisation Contr les interprofessionnels concernant l humidit CALIBRAGE M thode classique de d termination du calibre M thode de d termination du calibre par pr l vement m canique petit calibreur Cas particuliers pour la d termination du calibre Dispositions particuli res pour les prunes usage industriel Bordereau de prise en charge et de valorisation Identification des palox apr s calibrage Registre quotidien des pruneaux calibr s Contr les interprofessionnels du calibrage COMPTABILITE MATIERE G n ralit s Gestion des stocks des prunea
41. rciaux 44 55 et plus gros et 35 pour les calibres 55 66 et 66 77 et 45 pour les pruneaux plus petits que 77 fruits aux 500g Le contr le des registres pr vus est r alis en concordance avec la comptabilit de l op rateur et les d clarations mensuelles d tenues par le BIP Dans le cas o le contr le fait appara tre l absence d l ments l op rateur est mis en demeure de reconstituer et produire les donn es manquantes dans un d lai d un mois compter de la r ception de la mise en demeure Si l issue de ce d lai les services du BIP ne sont pas en mesure de valider tout ou partie des registres exig s les sanctions pr vues seront appliqu es 14 19 En cas de r cidive le service de contr le est dispens d adresser une nouvelle mise en demeure Pour la r alisation de cette op ration le contr leur du BIP dispose du formulaire avis de contr le pr cisant les v rifications r aliser et les documents examiner durant le contr le Formulaire 7 Comptabilit mati re avis de contr le Un rapport de contr le sera tabli et envoy au Transformateur Le Transformateur a 15 jours partir de la date de r ception du rapport pour faire part des remarques 4 COHERENCE GENERALE 4 1 D claration des achats et des ventes Une d claration mensuelle doit tre tablie conform ment au mod le joint Formulaire 8 D claration mensuelle des ventes et doit tre transmise au
42. s et les enregistrements papiers ou informatiques tenir jour bordereau de livraison achat aux O P ou autres registre de calibrage bordereau de valorisation fiches de stocks pruneaux calibr s ou seconde transformation inventaire permanent pruneaux calibr s ou seconde transformation fiches de fabrication bon de sortie d exp dition bordereau de livraison pruneaux calibr s ou seconde transformation factures des achats ou des ventes relev des factures des achats ou des ventes par rapport la d claration mensuelle Formulaire 8 D claration mensuelle des ventes Diverses v rifications peuvent galement tre r alis es par l examen des documents communiqu s o V rification par comparaison entre les divers documents examin s de la concordance des noms des poids des dates etc de l entr e jusqu la vente Exemple bordereau de calibrage et bordereau O P bordereau O P et fiche de fabrication fiche de fabrication et facture o V rification de l homog n it par examen des fiches de fabrication Cf Norme CEE ONU DF 07 Pr cision sur la m thode de d termination de l homog n it des calibres pour un lot calculer le calibre moyen pour les 10 des pruneaux les plus gros calculer le calibre moyen pour les 1096 des pruneaux les plus petits calculer l cart entre les calibres moyens des plus gros et des plus petits Cet cart ne doit pas d passer 25 pour des pruneaux de calibres comme
43. sent lors du constat de l anomalie et peut faire des observations qui sont inscrites dans la fiche de conformit formulaire Soit le contr leur tablit un rapport de contr le qui est envoy au Transformateur Le Transformateur a 15 jours partir de la date de r ception du rapport pour faire part des remarques Les cons quences du constat d une anomalie d pendent de la qualification de cette derni re 5 2 DEFINITIONS DES ANOMALIES Dans le cadre du pr sent guide des contr les on entend par 5 2 1 Anomalie mineure Une anomalie non significative sur le produit y compris le cahier des charges IGP la comptabilit mati re ou sur l accord interprofessionnel incluant le guide des contr les Elle est ponctuelle ou accidentelle suite une erreur ou omission Elle ne remet pas en cause les proc dures mises en place par l entreprise pour respecter les exigences contr l es Page 17 19 5 2 2 Anomalie majeure Une anomalie significative ou ayant une cons quence sur le produit y compris le cahier des charges IGP la comptabilit mati re ou sur l accord interprofessionnel incluant le guide des contr les Elle est ponctuelle ou accidentelle suite une erreur ou omission Elle remet en cause si elle perdure les proc dures mises en place par l entreprise pour respecter Les exigences contr l es 5 2 3 Anomalie grave Une anomalie fortement significative ou ayant une cons quence importante sur le produi
44. t y compris le cahier des charges IGP sur la comptabilit mati re sur l accord interprofessionnel incluant le guide des contr les Elle peut tre ponctuelle ou r currente Elle fait souvent suite une volont de l entreprise Elle remet imm diatement en cause les proc dures mises en place par l entreprise pour respecter les exigences contr l es Le tableau annex N 1 d crit et qualifie la plupart de ces anomalies 5 3 LES SANCTIONS Le formulaire ou le rapport de contr le tabli contradictoirement entre le contr leur et le transformateur ou son repr sentant indique le caract re mineur majeur ou grave de l anomalie Si un formulaire est tabli le transformateur en conserve un exemplaire Il en atteste la r ception et le caract re contradictoire en y apposant sa signature sur la derni re page et son paraphe sur chaque page Si un rapport de contr le est tabli et envoy au Transformateur Le Transformateur a 15 jours partir de la date de r ception du rapport pour faire part des remarques La mise en conformit demand e dans la fiche de conformit formulaire ou le rapport doit tre effectu e dans un d lai de quinze jours si l anomalie est mineure et dans un d lai d un mois si l anomalie est majeure ou grave Le contr leur peut exiger un d lai inf rieur en cas de n cessit ou accorder un d lai sup rieur A l expiration du d lai imparti un nouveau contr le peut tre r alis Si l
45. t compar s aux r sultats de l agr eur du Transformateur C est le r sultat de l agr age le plus favorable au producteur qui sera retenu et pris en consid ration pour l tablissement du bordereau de valorisation Une tol rance de 2 est admise e v rifier la conformit de l op ration d agr age effectu e par le Transformateur Pour le suivi de cette op ration le contr leur du BIP dispose des formulaires Formulaire N 5 1 Comparaison des r sultats de l agr age communiquer au Transformateur suite la r alisation de l analyse au laboratoire du BIP et Formulaire N 5 2 V rification de la conformit de l op ration d agr age faire signer la fin du contr le 2 4 MESURE DU TAUX D HUMIDITE 2 4 1 R alisation Les prunes d Ente s ch es et les pruneaux doivent titrer 23 d humidit au maximum sauf pour les produits mi cuits dont l humidit doit tre comprise entre 30 et 35 96 Ce taux peut tre pr cis par l accord interprofessionnel Actuellement la moyenne du taux d humidit d un lot de pruneaux est de 21 maximum sans aucun fruit plus de 23 En cas de d passement le transformateur renverra le lot au producteur aux frais de ce dernier qui se chargera de sa mise en conformit L humidit est mesur e l aide d un DFA d ment talonn avant chaque p riode d utilisation se reporter au manuel d utilisation Les constats d talonnage sont consign s dans le registre d talonnage
46. terprofessionnel et notamment ceux effectu s par tous agents d ment mandat s par le BIP Ces agents et notamment les membres du service des contr les du BIP sont particuli rement en charge de contr ler les transformateurs Pour rechercher et constater les manquements aux dispositions du guide des contr les annex l accord interprofessionnel ils peuvent op rer sur la voie publique p n trer entre 8 heures et 20 heures dans les lieux utilis s des fins professionnelles et dans les lieux d ex cution d une prestation de service ainsi que proc der au contr le du chargement des v hicules utilis s aux m mes fins Pour le contr le des op rations faisant appel l informatique ils ont acc s aux logiciels et aux donn es stock es ainsi qu la restitution en clair des informations propres faciliter l accomplissement de leurs missions Ils peuvent en demander la transcription par tout traitement appropri dans des documents directement utilisables pour les besoins du contr le Ils peuvent pr lever des chantillons qu ils transmettent ensuite au laboratoire du BIP Lorsque les agents constatent une anomalie par rapport aux sp cifications de l accord interprofessionnel et du guide des contr les ils en avertissent le professionnel concern Soit le contr leur tablit alors une fiche de contr le formulaire en pr sence du transformateur ou d un repr sentant de ce dernier Le transformateur ou son repr sentant est pr
47. tres achats e Commercialis s produits calibr s et produits de seconde transformation Conserv s en stock Elle se r alisera pour Ia campagne suite aux inventaires des stocks du 31 ao t Elle permettra d tablir un comparatif entre le constat final du stock th orique comptable et du stock physique inventori par origine Stock initial au 01 09 Entr es de la campagne Achats confr res Achats aux producteurs Autres achats Sorties de la campagne Ventes territoire national Ventes exportation Ventes confr res Autres sorties destruction Stock th orique la fin de la campagne comparer au stock physique au 31 ao t Ce comparatif concernera les cat gories suivantes Pruneaux fran ais non IGP Pruneaux fran ais IGP TOTAL des pruneaux fran ais Pruneaux d importation TOTAL Pruneaux d importation Un tat de synth se informatique des d clarations mensuelles des ventes sera tabli par Le BIP et peut tre communiqu au Transformateur sa demande Un tat de synth se pour les stocks physiques et comptables sera tabli par le BIP et valid par le Transformateur Formulaire N 12 Inventaire des stocks synth se 4 4 Autres dispositions Il est pr cis qu en cas de non d claration de fausse d claration de production de faux documents de la part du transformateur ou en cas de non tenue des registres pr vus Le BIP se r serve le droit de proc der ou faire proc
48. utilis es doit tre identique et clairement identifi e 2 5 3 Cas particuliers pour la d termination du calibre 2 5 3 1 Valorisation du lot selon un calibre moyen lot dit la rame Le recours cette m thode traditionnelle est accept pour les lots de petite taille lt 5 tonnes ou moins de 8 palox Deux m thodes de d termination du calibre moyen sont possibles et le choix d une des deux m thodes devra tre suivi pour l ensemble des lots calibr s la rame e Calcul sur le fond de le calibre moyen est calcul sur le fond de sac et appliqu la totalit du poids d termin l entr e du lot sur le calibreur au moins deux mesures sur le fond de sac Calcul pour chaque palox le calibre moyen est d termin pour chaque palox avant le passage sur le calibreur 2 5 3 2 Cas des lots livr s calibr s Le calibrage m canique peut tre r alis par les producteurs ou coop ratives de s chage Cependant les palox constituant ces lots devront faire l objet par le transformateur de la d termination du calibre moyen par pr l vement d au moins deux mesures par palox Les r sultats de ces mesures sont consign s dans le registre de calibrage Le transformateur r ceptionnant de tels lots doit en informer le service de contr les du BIP en d but de campagne et sur les plannings de r ception hebdomadaire Ces lots doivent tre entr s physiquement dans le stock du transformateur afin qu ils puissent
49. ux calibr s Fabrication Gestion des stocks produits finis ou de seconde transformation Ventes des pruneaux calibr s ou des produits finis de seconde transformation Destruction de pruneaux calibr s ou produits finis de seconde transformation Contr le de tra abilit COHERENCE GENERALE D claration des achats et des ventes Inventaire des stocks G n ralit s R alisation Synth se de campagne Autres dispositions CONTROLES ET SANCTIONS LES CONTROLES rappel des r gles g n rales DEFINITIONS DES ANOMALIES Anomalie mineure Anomalie majeure Anomalie grave LES SANCTIONS REGLEMENT DES LITIGES Page 2 19 e EN 00 4 O1 O1 O1 C1 O1 I UA 1 TEXTES OFFICIELS et OBJETS 1 1 LEGISLATION et REGLEMENTATION 1 1 1 Fran aise 1 Arr t interminist riel relatif au commerce des pruneaux du 28 ao t 1972 2 Accord interprofessionnel de campagne 3 Cahier des charges CC 03 96 concernant l Indication G ographique Prot g e du Pruneau d Agen IGP 1 1 2 Europ enne Le r glement n 464 1999 Annexe I d finit les exigences qualitatives minimales des prunes s ch es et des pruneaux 1 1 3 Norme CEE ONU DF 07 Cette norme concerne la commercialisation et le contr le de la qualit commerciale des pruneaux livr s au trafic international entre les pays membres de la CEE ONU et destination de ces pays 1 2 OBJETS Les contr les interprofessionnels visent
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