standard, certifie, label : approche comportementale
Contents
1. S C L G notype TER G notype Les moyennes sont significativement diff rentes p lt 0 05 Septi mes Journ es de la Recherche Avicole Tours 28 et 29 mars 2007 1032. Contraction Comportements d agonie et de mort P dal Temps de latence avant la contraction musculaire violente qui pr c de le p dal et la mort comportementale en sec Temps de latence du mouvement de pattes involontaire qui pr c de la mort comportementale Mort comportementale Temps de latence avant la perte de tout mouvement 102 Septi mes Journ es de la Recherche Avicole Tours 28 et 29 mars 2007 Tableau 2 Dur e d exposition des poulets Standard Certifi et Label selon la m thode d tourdissement M thode C1 M thode C2 Phase 1 Phase 2 Phase 1 Phase 2 Standard P 1745 15 1745 Certifi 115 1745 1 5 1 20 1745 Label 1 30 1 45 1745 2 1715 1730 Figure 1 exemples de comportement des poulets Standard S Certifi C et Label L dans le caisson sans gaz Battement ailes Latence de d jection Secondes S C L S C L G notype G notype Figure 2 exemples de comportement des poulets selon la m thode d anesth sie gazeuse Latence de fermeture des yeux Latence de mort comportementale 120 250 100 200 2 8o 3 2 150 ac 40 3 N 20 50 0 0 C1 C2 C1 C2 M thode M thode Figure 3 exemples de comportement des poulets Standard S Certifi C et Label L dans le caisson avec gaz Latence de fermeture yeux Latence de perte de posture 120 100 80 60 40 20 secondes secondes
3. Notre tude a port sur l tude comportementale de trois g notypes Standard Certifi Label tourdis avec deux m thodes d anesth sie gazeuse biphasiques bas es sur des principes diff rents La m thode commerciale C1 Stork Hypercapnie Hyperoxie 40 C0 30 0 30 N suivi de 60 C0 40 Air et une m thode exp rimentale C2 correspondant des m langes gazeux que nous avions d finis lors d une pr tude Hypercapnie mod r e hypoxie l g re 25 C02 75 Air suivi de 60 C0O 40 Air La premi re phase consistait calmer et tourdir les animaux et la seconde phase avait pour objectif de maintenir un tat d tourdissement profond La dur e de chacune des phases a t d termin e exp rimentalement La dur e de la premi re phase correspond au temps n cessaire pour remplir les crit res suivants chez tous les animaux perte de posture fermeture des yeux et absence de mouvements La dur e de la phase 2 ne devait pas d passer 4 minutes et tre suffisamment longue pour qu aucun poulet ne se r veille pendant la saign e 1 2 Animaux Au total 60 poulets 20 Standards 20 Certifi s et 20 Labels issus de fermes commerciales de la r gion d Auvergne et transport s selon les recommandations du conseil de l Europe n R 90 6 sur le transport des volailles ont t utilis s Les poulets de chaque g notype ont t log s pendant une semaine avant les essais d anesth sie dans des enclos s
4. par s barri re physique et visuelle dans l animalerie de l installation exp rimentale A l issue de l anesth sie la pr sence de battement cardiaque a t imm diatement valu e par st thoscope et les poulets ont t sacrifi s par section des carotides 1 3 Mesures comportementales Le comportement des poulets a t film enregistr par vid o dans le caisson sans gaz puis avec gaz et ce pendant une dur e comprise entre 3 et 4 min L analyse de chaque film a t r alis e selon une grille de comportements sp cifiques tablie lors d une pr tude pour les d finitions voir table 1 Dans le caisson avec gaz la perte de conscience tait valu e par la perte de posture et la fermeture des yeux 1 4 Analyses statistiques Les effets de la m thode gazeuse et du g notype des animaux ont t estim s par une analyse de variance ANOVA deux facteurs Des corr lations entre les donn es de comportement dans le caisson sans gaz et dans le caisson avec gaz ont galement t d termin es SAS 2 RESULTATS ET DISCUSSION Le poids moyen tait respectivement de 1 7 1 78 et 2 Kg pour les g notypes Standard Certifi et Label Les dur es d exposition adapt es pour chaque g notype figurent dans le tableau 2 La dur e de la premi re phase correspond au temps n cessaire pour que le poulet ait les yeux clos soit calme et respire r guli rement La m thode C2 n cessite une dur e
5. relations entre le comportement des animaux en absence et en pr sence de gaz L analyse du comportement des poulets nous a permis de d terminer la dur e optimale pour chaque g notype de chacune des phases gazeuses Le comportement des poulets diff re en fonction du g notype consid r Une fois plac s dans le caisson sans gaz les poulets Label changent de posture apr s 1 minute environ alors que pour les poulets Standard et Certifi ce temps de latence est doubl Ces deux derniers g notypes mettent une d jection entre 5 et 20 secondes apr s leur introduction dans le caisson L augmentation de la concentration en CO dans la premi re phase se traduit par une diminution des temps de latence des r ponses comportementales fermeture des yeux d f cation perte de posture agonie L agitation des animaux dans le caisson sans gaz plus de battements d ailes de changement de posture est positivement corr l e un tourdissement plus tardif en pr sence de gaz ABSTRACT The aim of this experiment was to study the behavioural response of 3 broiler genotypes fast growing line or Standard medium growing line or Certifi and slow growing line or Label subjected to gas stunning Two methods of gas stunning were performed in two phases based on 1 hypercapnia hyperoxia C1 Stork and 2 moderate hypercapnia slight hypoxia C2 The broiler behaviour of each animal was recorded by video when the box was either empty or ful
6. signes de d tresse d apr s Lambooij et al 1999 Or d un point de vue physiologique les hal tements observ s peuvent s expliquer par le fait que l inhalation de CO conduit l augmentation de la pression partielle en CO qui va son tour stimuler l augmentation du volume tidal afin de compenser Ce comportement rel verait plus d un ph nom ne r flexe Pour les 3 g notypes une hypercapnie mod r e 20 25 CO2 se traduit par une phase de pendant latence d endormissement allong e situation d j d crite dans la litt rature Raj amp Gregory 1990 Gerritzen et al 2000 Pendant la seconde phase les g notypes Standard et Certifi pr sentent des signes vidents d agonie et de mort plus rapidement avec la m thode C1 Figure 2 A la sortie du caisson des battements cardiaques sont perceptibles essentiellement pour les poulets Label environ 7 et 25 pour les m thodes C1 et C2 respectivement Ce signe pourrait tre interpr t au niveau du bien tre animal comme un l ment am liorer En effet le sang oxyg n pourrait arriver au cerveau et r veiller l animal pendant la saign e Raj 1998 Cependant une activit cardiaque peut tre d cel e sans pour autant que l animal soit conscient Dans notre exp rimentation aucun des poulets Label tourdis avec cette m thode n a pr sent de signe de r veil pendant la saign e laissant supposer un tourdissement irr versibl
7. A Les limites de ce syst me sont li s la n cessit de suspendre les poulets par les pattes avant l tourdissement ce qui est en contradiction avec les r gles de respect du bien tre animal appliqu es l ensemble des animaux de boucherie L tourdissement gazeux des poulets de chair repr sente une alternative dont le principe repose entre autres soit sur l anoxie l inconscience se produisant par une diminution de la pression partielle de l oxyg ne dans le cerveau soit sur l hypercapnie l inconscience est due une diminution du pH du fluide c r brospinal Diff rents m langes gazeux adapt s aux volailles ont fait l objet de recommandations au niveau de la commission europ enne Cependant les travaux scientifiques l origine de ces recommandations n ont concern que les poulets de chair Standard Raj amp Gregory 1990a Raj amp Gregory 1990b Gerritzen et al 2000 Or en France la fili re poulet est segment e en poulets de type Standard Certifi et Label dont la r activit sur la cha ne d accrochage diff re notamment Debut et al 2005 Notre tude a port sur l analyse du comportement de ces trois g notypes pendant la narcose gazeuse et a consist d terminer un m lange gazeux et une dur e d anesth sie adapt s chacun des g notypes http europa eu int comm food fs sc scah out08_en html 1 MATERIEL ET METHODES 1 1 Anesth sie gazeuse
8. ETOURDISSEMENT GAZEUX DE 3 GENOTYPES DE POULETS STANDARD CERTIFIE LABEL APPROCHE COMPORTEMENTALE Gomez Susana Deiss V ronique Gatellier Philippe Gigaud V rane Berri C cile Sant Lhoutellier V ronique INRA UR Qualit des Produits Animaux 63122 SAINT GENES CHAMPANELLE 2ITAVI UR83 Recherches Avicoles 37380 NOUZILLY SINRA URS3 Recherches Avicoles 37380 NOUZILLY Ce travail a t r alis dans le cadre de l Unit Mixte Technologique BIRD Biologie et Innovation pour la Recherche et le D veloppement en aviculture R SUM L tourdissement des animaux est une obligation l gale qui doit satisfaire les conditions suivantes 1 induction de l insensibilit indolore 2 insensibilit effective et maintenue jusqu la mort de l animal L tourdissement gazeux des poulets de chair a surtout t tudi chez les poulets Standards Nos travaux ont port sur l tude comportementale de trois g notypes Standard Certifi Label de poulets tourdis avec deux m thodes d anesth sie gazeuse biphasique bas es sur le principe d hypercapnie hyperoxie C1 Stork et sur le principe d hypercapnie moder e hypoxie l g re C2 Le comportement des poulets a t film dans le caisson sans gaz puis avec gaz L analyse de chaque film a t r alis e selon une grille de comportement que nous avons d velopp e L analyse statistique a port sur la comparaison des g notypes et les
9. d exposition sup rieure dans la premi re phase pour satisfaire les crit res pr cit s 2 1 Comportement des animaux avant l anesth sie Les g notypes expriment des comportements diff rents avant l tourdissement et l tourdissement quelle soit la m thode Une fois plac s dans le caisson 100 Septi mes Journ es de la Recherche Avicole Tours 28 et 29 mars 2007 sans gaz l activit physique des poulets Label est sup rieure celle des autres g notypes En effet ils changent de posture environ 1 minute apr s leur introduction dans le caisson alors que pour les poulets Standard et Certifi ce temps de latence est doubl Les poulets Label pr sentent un nombre plus grand de battements d ailes Figure 1 Ces comportements sont corr l s avec plus d activit l tourdissement e 0 41 p lt 0 001 comme le souligne le nombre de postures lev les vocalisations et la latence l tourdissement augment e Ce g notype est plus r actif que les autres ainsi que Debut ef al 2005 l on d j montr en tudiant le comportement de ce g notype sur une cha ne d abattage o les poulets taient suspendus t te en bas Dans le caisson sans gaz le g notype Certifi pr sente une variabilit de comportement sup rieure en terme de mouvement de t te Les poulets Standard ont tendance plus vocaliser p 0 08 Ces deux derniers g notypes mettent une d jection entre 5 et 20 seconde
10. e CONCLUSION Les g notypes pr sentent des comportements diff rents avant l tourdissement et l tourdissement L agitation des animaux dans le caisson sans gaz battements d ailes changement de posture est corr l e un tourdissement plus tardif lorsque les poulets sont plac s dans la caisson avec gaz latence de fermeture des yeux plus lev e Les signes d agonie apparaissent plus tardivement Le g notype Label se distingue particuli rement des autres g notypes notamment en terme de r activit D une mani re g n rale l agitation induite par l anesth sie gazeuse n cessiterait des tudes compl mentaires afin de d terminer de mani re pr cise la latence de perte de conscience des animaux et de d finir la chronologie de cette agitation par apport l tat de conscience inconscience de l animal REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES Brug re H Laurent J Le bars D Mahouy G Milhaud G Schmitt S Wintergerst J Exp rimentation animale Mode d emploi 1992 Ed INSERM Paris France Pp 153 Debut M Berri C Arnould C Gu m n D Sant Lhoutellier V Sellier N Ba za E Jehl N J go Y Beaumont C amp Le Bihan Duval E British Poultry Science 46 5 527 535 Gerritzen M A Lambooij E Hillebrand S Lankhaar J amp Pieterse C Poultry Science 2000 79 928 933 Lambooij E Gerritzen M Engel B Hillebrand S Lankhaar J amp Pieterse C Applied Animal Be
11. haviour Science 1999 63 225 265 Raj A B M amp Gregory N G Research in Veterinary science 1990a 49 360 363 Septi mes Journ es de la Recherche Avicole Tours 28 et 29 mars 2007 101 Raj A B M amp Gregory N G Research in Veterinary science 1990b 49 364 366 Raj A B M Poultry Science 1998 77 1815 1819 Tableau 1 D finition des diff rents comportements analys s dans les caissons sans gaz et avec gaz Comportement pendant la p riode d enregistrement D finition Caisson sans gaz avec gaz En nombre Battements des ailes Nombre de battements d ailes pr sents Mouvement de t te Nombre de mouvements de t te pr sents Postures Nombre de positions adopt es Vocalisations Nombre de cris mis Hal tement Un hal tement correspond l ouverture et la fermeture de bouche Mesur en nombre d hal tement d s la mise du poulet dans le caisson jusqu sa sortie En latence D jection Temps pass avant de l mission de la premi re d jection en sec Premi re position Temps pass avant que l animal ne change de position une fois plac dans le caisson en sec Fermeture des yeux Temps de latence depuis la mise du poulet dans le caisson jusqu au moment o il ferme les deux yeux en sec Perte de posture Temps de latence jusqu ce que le poulet s assoit ou tombe par effet du gaz en sec
12. l of gas The analysis of the films was realised according to our specific grid We compared the behaviour of each genotype without gas and during stunning We determined the optimal stunning duration for each phase and each genotype We observed that the behaviour was genotype dependent In the box without gas the slow growing line broiler changed position after 1 minute while for the two other genotypes this latency duration was doubled Defecation occured rapidly for the fast and medium growing lines between 5 and 20 sec since they have been introduced in the box The highest the CO2 concentration in the first phase the shortest the latency of behaviour responses eye closed defecation position loss mortal agony The agitation of the animal in the box without gas more wing flapping position changes is positively correlated with a delayed gas stunning Septi mes Journ es de la Recherche Avicole Tours 28 et 29 mars 2007 99 INTRODUCTION L tourdissement des animaux est une obligation l gale Directive 93 119 CE qui doit satisfaire les conditions suivantes 1 induction de l insensibilit non aversive et indolore 2 insensibilit effective chez tous les animaux et maintenue jusqu la mort de l animal L tourdissement des volailles en France est majoritairement bas sur une lectronarcose r alis e en bain lectrifi La r glementation europ enne fixe une intensit minimale par poulet de 120 m
13. s apr s leur introduction dans le caisson et adoptent une position de freezing une fois plac s dans le caisson Ce comportement statique s exprime notamment chez les poulets Certifi dont l absence de mouvement face un nouvel environnement a t interpr t e comme un signe de peur selon Bruy re ef al 1996 2 2 Comportement des animaux Panesth sie Avec la m thode C1 hypercapnie hyperoxie on observe une diminution des temps de latence des r ponses comportementales fermeture des yeux d f cation perte de posture agonie quel que soit le g notype Figure 2 Ces comportements apparaissent syst matiquement plus tardivement pour le g notype Label Figure 3 En effet la latence de fermeture des yeux de perte de posture de d f cation de contraction du p dal et de la mort comportementale absence de mouvements perceptibles est sup rieure pour le g notype Label Par ailleurs des mouvements de t te P lt 0 001 des postures P lt 0 05 et des vocalisations P lt 0 05 plus nombreux sont observ s par rapport aux autres g notypes Les battements d ailes le hal tement et la latence de d jection ne diff rent pas significativement entre g notype Pour les g notypes Certifi et Label l tourdissement des concentrations plus basses en CO et en O M thode C2 s accompagnent d un plus grand nombre de comportements hal tements ou gasping nombre de postures interpr t s comme
Download Pdf Manuals
Related Search