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Yaourts 100 Recettes Up Maxie

1. P MNES la Pistac Citrouille Litchis Compet e au cidre Bi re a as Juimauve Madeleines Yacurt aux FIGUES CONFITES A LA CARDAMOME CE YAOURT AUX FRUITS D AUTOMNE RELEV S LA CARDAMOME POSSEDE UN JE NE SAIS QUOI D EXOTIQUE QUI ME RAPPELLE LA CUISINE INDIENNE Ingredients 7 cuiller es soupe de ligues cunfites la cardamome E yacurt entier 1 litre de lait entier 4 cuiller es caf de sucre en poudre R partir les figues confites la cardamome au fond des pots et r server au frais Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait et le sucre puis m langer nergiquement Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins FIGUES CONFITES LA CARDAMOME Ingr dients sue re en ES capsules de cardar i de figues 68 LL
2. Yaourt la confiture de QUETSCHES UM YAOURT DE SAISON TR S RAFRA CHISSANY AVEC UN PETIT GO T ACIDUL OU SUCRE SELON LA MATURIT DES PRUNES CHOISIES Dnepri liens cuiller es vaji Funkies de vnfilm d yc harhos Lau cubes valine sachet de sure wemill t titre de boit R partir la confiture refroidie au fond des pots Battre le yaourt au fouet dans un saladier Ajouter le sucre vanill et le lait puis fouetter vivement Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins CONFITURE DE QUETSCHES wh wt v dients d 2M Y de quete tes Aic j Mi ij de ene CH V rifier la Esper bel fair ee nt mettant quelques gouttes de confiture sur une soucoupe sortie settle du cong lalsur Si la goutte se fige Yoourt aur CERISES CEST UNE INTERNAUTE QUI M A DEMANDE DE METTRE AU POINT UNE RECETTE DE YAOURT BASE DE CERISES VOICI LE R SULTAT DE MES ESSAIS Ingr dients penses ronp es enolen et demajanties 1 yaenrt entier due 1 lite dee fuit entier j f Venitlerves caf dle sue en pra R partir les cerises au fond des pots Battre le yaourt au fouet puis ajouter le lait puis le sucre Bien m langer Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins
3. Yacurt aur CHOCOLATS DE NO L LA GOURMANDE QUI SE CACHE EN MOI REFAIT SURFACE COMME UN DIABLE EN BO TE L ID E M ME DE CE YAQURT Ingr dients 16 chocolats de Not de lype Pyr n ens l 1 litre de lait entier l yacurl nature cuiller es caf de Sucre CN poudre Faire fondre les chocolats avec le lait sur feu doux e Battre le yaourt et le sucre au fouet Incorporer les chocolats fondus Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Mettez dans des moules sorbet et laissez prendre pendant une nuit au cong lateur Liver 103 Dirt aux MARRONS GLACES PPRECIE ENCORE PLUS CE YAOURT LORSQU IL EST PARSEME DE QUELQUES BRISURES DE MARRON JUSTE AVANT D GUSTATION Ingr dients 1 litre de lait entier we y de mMarrons glac s yaourl nature 1 2 cuiller e si upe de cr me de marrons vanill 1 sachet de suere vanill 5 cuiller es caf de Suero CH pondre o Mixer le lait et les marrons Battre le yaourt au fouet avec la cr me de marrons et les sucres Ajouter le lait mix et m langer Remplir rapidement les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Yacurt des NEIGES SA BLANCHEUR IMMACULEE DONNERAIT PRESQUE ENVIE DE SE LANCER DANS UNE BATAILLE DE BO
4. Pour cei ami d almeat pes les morena passez joie au alter avant de remplit Les pnts Val dutienerez tin vanun rore EA Fii J Yacurt au MELON UM YAOURT AU PARFUM DE VACANCES EN CHARENTES ate Ingr dients tainelon charoniaix Eat nate entier I litre de lait entier j cuiller es senpe de suive en p uire D tailler la chair du melon en d s Mettre les d s au fond des pots ils remonteront une fois le lait vers Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait et le sucre et bien fouetter Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Pour on yamini sams portesux waet le Chall de celna avet le pasuri pals ajottez le faites fe tame SEMN Miner pendam auelunas secondes encore ef motlez er pots a faaurii re comma pr r tommesi VYacurt aw MELON ET AU PINEAU LE MOMENT QUE JE PREFERE POUR D GUSTER CE VAOURT JUSTE AVANT UNE PETITE SIESTE AU SOLEIL SUR UNE CHAISE LONGUE Ingudilionts Lamela nharernlurs H millardos stijn tle prieur Haine om vew ft gant natin F Citi ale tait entior F cuiller es erf de simiy vu prud Y VERSION D tailler la chair du melon en d s tr s fins et les laisser mac rer dans le pineau pendant 6 heures Egoutter les d s de melon et les r partir au fond des pots Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait et le sucr
5. Ajouter le sucre et bien m langer Remplir les pots de la pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins 18 Le Pr intemps Yaourt la MENTHE litre de lait 2 belles tranches de menthe ow 7 cuiller es caf di sinop de inenthe Last nature entier 5 cuiller es caf de suere en pondre Mettre le lait et la menthe dans une casserole Porter bullition puis retirer du feu et laisser refroidir compl tement Battre le yaourt au fouet et ajouter le lait pass au tamis Verser le sucre et fouetter vivement Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins ASTUCE Vous pouvez parfumer une salade de fruits de saison avec ce yaourt Le Print mps 19 MA FILLE ET MOI ADGRONS LES TISANES IL ETAIT DONC INDISPENSABLE QUE PEM PASSE UN YAOURT VOUS POUVEZ R ALISER CETTE RECETTE AVEC VOTRE PARFUM DE TISANE PREFERE 1 litre de lait entier 2 sachets de tisane tilleulanenthe 1 yaent nature entier W cuiller es caf de suvre en poudre Faire bouillir le lait puis retirer la casserole du feu Faire infuser la tisane dans le lait pendant 7 minutes environ Retirer les sachets et laisser refroidir compl tement Battre le yaourt au fouet manuel Ajouter le lait refroidi et le sucr
6. Vacurt aux EPICES APR S UNE BALADE EN MONTAGNE OU QUELQUES DESCENTES SKI RIEN NE VAUT UN D LICIEUX YAQURT AUX PICES D HIVER Ingr dients 7 cups sah cardamome 1 b ton de cannelle 1 lilre ile lait 1 yaourt nature enter t eniller o caf de poudre d amandes 7 cuiller es soupe de sucr inciser les capsules de cardamome afin d en lib rer les graines Mettre les pices et le lait dans une casserole puis porter bullition Laisser infuser jusqu complet refroidissement puis passer au tamis Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait la poudre d amandes et le sucre puis fouetter vivement pour bien r partir le sucre Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Faites revenir des rondelles d ananas dans une po le avec une noisette de beurre et laissez les caram liser D posez les ensuite dans des coupelles dessert el recouvrez les de yaourt aux pices 110 L THiver Vacurt au RIZ VANILLE UNE ENIEME VARIANTE DU RIZ AU LAIT ME DIREZ VOUS CELLE CI POURRAIT BIEN VOUS SURPRENDRE Ingr dients 7 cuiller es soupe de riz grains ronds 1 cuiller e caf de vanille liquide I 1 cuiller es caf de sucre roux en poudre 1 yaourt entier nature 1 litre de lait Mettre le riz et 50 el d eau dans une casserole Porter bullition et laisser
7. Fouetter l ensemble et remplir les pots de cette pr paration sans attendre Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Servez ce yaouri dans des verres ballons pour une pr sentation impeccable 78 L s Automne Yacu rt au COG NAC CE YAQURT REMPLACERA DE FA ON TOTALEMENT INATTENDUE LE BIEN SYMPATHIQUE DIGESTIF QUI FAIT SUITE UN REPAS PROLONG E Ingr dients 1 yacurl nature entier 1 litre de lait entier 7 cuiller es caf de sucre en pondre 2 cuiller es soupe de cognac Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait le sucre et le cognac puis fouetter nergiquement Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Fourrez des cr pes avec une cuiller e de yaourt et une cuiller e de confiture de raisin Flambez au cognac et servez aussit t L Lutemne 79 Yacu rt tout CARAM EL ENCORE UNE RECETTE POUR LES AFICIONADOS DE CE GO T UNIQUE QUE POSS DE LE CARAMEL Ingr dients 1 yacurt nalure entier 14 cuiller es soupe de caramel liquide pi litre de lait 5 cuiller es caf de sucre en poudre Battre le yaourt au fouet Incorporer dans l ordre le caramel le lait puis le sucre en fouettant bien entre chaque nouvel ingr dient Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaou
8. Les mettre dans une casserole avec i LY 71 Vacurt aur FIGUES S CH ES MOI QUI N AIME PAS SP CIALEMENT LES FIGUES J AI CHANG D AVIS APR S AVOIR GOUTE CE YAOURT Ingr dients 1 litre de lait entier 7 figues s ch es 1 jacurt nature entier 5 cuiller es caf de sucre en poudre Mettre le lait et les figues dans une casserole puis porter bullition Laisser refroidir compl tement et mixer Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait refroidi et le sucre Fouetter de nouveau avant de remplir les pots Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Yacurt la PISTACHE GR CE LA PATE DE PISTACHES TRES CONCENTR E CE YAOURT EST AGR ABLEMENT PARFUM Ingredients 1 litre de lait entier 1 cuiller e caf tomb e de pate de pistache 1 yaourt nature entier 10 12 cuiller es caf de sucre en poudre Mettre le lait et la p te de pistaches dans une casserole e Chauffer doucement et m langer jusqu obtention d une pr paration homog ne e Laisser refroidir Battre le yaourt au fouet et ajouter le m lange la pistache et le sucre M langer e Remplir les pots de cette pr paration e Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins 72 L Automne Yacurt la CITROUILLE ET AU CUMIN LES SAVE
9. Introduction 9 Le chois des INGR DIENTS Gf ny a rien de plus simple que de r aliser des yaourts pour ce faire veus n avez bescin que de treis ingr dients e tase du lait un l eyment el des parfums Le lait Personnellement j utilise du lait de vache entier UHT car il permet d obtenir des yaourts fermes sans avoir ajouter de lait en poudre Si vous avez l habitude d utiliser du lait frais il suffit de le faire bouillir au pr alable puis de le laisser refroidir compl tement avant de l incorporer au yaourt Vous pouvez galement utiliser du lait demi cr m et du lait cr m Toutefois pour que les yaourts soient fermes il est n cessaire d ajouter l quivalence d un pot de yaourt rempli de lait en poudre ll est possible de remplacer le lait de vache par du lait de soja ainsi que le yaourt par un yaourt au soja les yaourts sont alors tr s cr meux On peut galement utiliser du lait de ch vre Le go t tant vraiment tr s fort je mets moiti lait de vache et moiti lait de ch vre Le yaourt est plus cr meux Si vous souhaitez utiliser du lait de coco associez le du lait de vache en proportions gales pour que les yaourts soient fermes Je vous d conseille les laits v g taux lait d amande de noisette etc car leur partie huileuse remonte en surface et les yaourts ont un go t de rance Le ferment Le ferment est tr s important car c est lui qui fait cailler le lait Sans l
10. Antomne Yaourt aux POMMES VANILL ES CE YAOURT A L ART DE ME R CONFORTER QUAND LES JOURS COMMENCENT DIMINUER ET QUE LE FROID S INSTALLE Ingredient 1 litre de lait entier 1 qousse de vanille 7 petites pommes reinettes 7 cuiller es caf de sucre en poudre 1 yaourl entier nalure Mettre le lait dans une casserole avec la moiti de la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur Porter bullition puis retirer du feu et laisser infuser jusqu complet refroidissement Laver les pommes les peler les p piner et les couper en d s Les mettre dans une po le avec le sucre et la demi gousse de vanille restante galement fendue en deux dans le sens de la longueur Bien gratter l int rieur de la gousse pour r cup rer les graines de vanille qui vont parfumer les fruits Faire chauffer feu moyen en m langeant r guli rement jusqu obtention d une belle couleur caramel Retirer la vanille et r partir le m lange au fond des pots Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait en prenant soin d ter la vanille Fouetter vivement puis remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Servez bien frais avec une tarte Tatin ti de L lutomme 69 Yagurt aux POIRES ET LANIS TOIL LA DOUCEUR DE LA POIRE EST SOULIGN E PAR LA SENSATION DE FRA
11. tarieitita poedant euviras 12 etemtes vnit nioma le vaut paldesius et Shinra Win promise i E fete 51 Yaourl au MALIBU SERVEZ CE VAOURT L AP RITIF JE VOUS GARANTIS UN SUCCES RETENTISSANT AUPRES DE VOS INVITES Pngr die nls F poirt abc enher d ouillerdes cafe de suere en y ndre tvt de Malibu 1 lite de lail entier 7 cuiller es af de mix de vows ripee fu ON Battre le yaourt au fouet Ajouter le sucre le Malibu et le lait puis fouetter vivement Remplir les pots de cette pr paration R partir la noix de coco par dessus Mettre les pots dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Vacurt LAGON L ID E DE PARFUMER UN YAOURT AVEC DU CURA AO M EST VENUE JE PASSAIT COVE DE CASCADES ARTIFICIELLES D UN BLEU Yugddients your nature enter it ah varagae blew litre ale lait entier vuillerces raf de snew Fane eu pondre Mixer le yaourt avec le curacao Ajouter le lait et le sucre puis mixer pendant quelques secondes encore Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Server te ant dans de petite werres at moment de l ab rtiit Ll En 53 Yucurt la CREME DE COCO UM AUTRE VAOURT LEGER EM BOUCHE QUI VOUS FERA FONDRE DE PLAISIR Drop tuis jur neiwe entier 4 of de exime le
12. Au premier bouillon teindre le feu et laisser refroidir compl tement Battre le yaourt au fouet puis ajouter le sucre et le lait refroidi e Fouetter vivement Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Remplissez des moules suc cer de yaourt et laisser prendre pendant une nuit au cong lateur 82 L lutesme Yacurt la GUIMAUVE J AVOUE CE YAOURT EST UN PR TEXTE HONTEUSEMENT INVENT POUR POUVOIR ME GAVER DE GUIMAUVE LAISSEZ VOUS DONC TENTER 1 Ingri dients I yaourt nalure entier 200 g de guimauver 1 litre de lait entierr cuiller es caf de sucre en poudre 1 VERSION Mettre le yaourt et la guimauve dans un mixeur et mixer finement Ajouter le lait et le sucre e Bien m langer Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins 2 VERSION Poser la guimauve sur une plaque p tisserie recouverte de papier sulfuris et la passer pendant 1 minute environ sous le gril Surveiller attentivement la coloration la guimauve dore tr s vite Mixer ensuite la guimauve avec le lait et le sucre Ajouter le yaourt battu au fouet Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heur
13. CHEUR QU APPORTE L ANIS TOIL Ingr dients 7 paires williams ou conf rence 2 boil es d anis I 5 cuiller es a caf de sucre blond en poudre I 1 yaourt entier nature 1 litre de lait Laver les poires les peler les p piner puis les couper en d s Les mettre dans une po le avec les toiles d anis et le sucre Faire cuire sur feu moyen en m langeant r guli rement avec une cuill re en bois Quand le sucre est bien fondu retirer la po le du feu et r partir les poires au fond des pots Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait et fouetter vivement Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins 70 L Automne Yacurt aux POIRES CUITES AU VIN L AUTOMNE SE PR TE BIEN CES SAVEURS EN TARTE OU EN COCOTTE ALORS POURQUOI PAS EN YAOURT Yngr dients 4 poires entles au vin I yacurt nature entier 1 litre de lait entier Couper les poires en morceaux et les r partir au fond des pots Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait et fouetter Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins POIRES UITES AU VIN ngr dients ey rouge j cuiller es d ae de sucre en pendre gt Laver les poires les peler et les p piner puis les couper en d s
14. Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Yuourt BISCUIT IL Y A QUELQUE TEMPS MA RECETTE TAIT LEGEREMENT DIFF RENTE UN JOUR O J TAIS ABSENTE MON AMI A EU ENVIE DE LA PR PARER LUI M ME ME CONNAISSANT PAS LA QUAMTITE DE BISCUITS UTILISER IL A DECIDE DE METTRE LE PAQUET LE R SULTAY UN DELICE relie nits i j hd Lo op Flite de dat entrer f A puai enber nature 1 paquet le biscuits Feit Brim j rine dnillerdes enfe de sucre ro vi prados ttre tous les ingr dients dans le mixeur et mixer Remplir les pots de cette pr paration nn o have tis ton das arts pendant 4 heures au moins eee Yacurt et son NUAGE DE CARAMEL AU BEURRE SALE MON AMI TANT D ORIGIME BRETONNE CE YAOURT TAIT INCONTOURNABLE Yirpivitieuts Parent pate entier 1 sachet the ere vol Aire dle keit entier onitlories soupe de sauce conan am horse sal Battre le yaourt et le sucre vanill au fouet Ajouter le lait et bien m langer R partir dans les pots et mettre en yaourti re pour 10 heures R partir la sauce dans les pots et laisser au frais pendant 4 heures au minimum SAUCE CARAMEL AU BEURRE SAL Ingr dic nis IW q de swere en gunda el de PrE liquid We 4 de ben deriti sel Faire chauffer le sucre feu doux dans une casserole Quand il est fondu et d une belle
15. oi au concombre et l oignon 63 au cidre 76 Yaourt aux pommes Olive vanill es 69 Yaourt la f ta et aux olives 88 Pralin Orang e Yaourt pralin 32 Yaourt l orange et au th 96 Yaourt l orange et au whisky 95 Yaourt aux zestes d orange 97 Praline rose Yaourt aux pralines roses 35 126 Index Pr runean Yaourt aux pruneaux 51 Raisi atsin Yaourt rhum raisins 75 R gl Isse Yaourt la r glisse 56 Rhubarte Vaourt la rhubarbe 49 Rhun Yaourt rhum raisins 75 Ri Yaourt au riz vanill 111 Pinari tamarin Yaourt au romarin 21 Ro NC Yaourt la rose 22 Saumen fum Yaourt au saumon fum et l oseille 115 d rable aourt au sirop d rable 85 Sp culeos Yaourt aux sp culoos 109 Sucre complet Yaourt au sucre complet et aux pices 112 Surimi Yaourt au surimi 38 Tapioca Yaourt au taploca 27 Th Yaourt l orange et au th 96 Yaourt au th russe 107 Thy Yaourt au thym citron 37 Jisane Yaourt tilleul menthe 20 Temale Yaourt aux tomates cerises et au basilic 50 Vanille Yaourt l ananas caram lis 100 Yaourt la vanille 29 Yaourt au riz vanill 111 Yaourt aux pommes vanill es 69 Tergecise Yaourt la vergeoise 29 Uin rouge Yaourt aux poires cuites au vin 71 Violette Yaourt la violette 23 Whisky Yaourt l orange et au whisky 95 Hide 127 Les remerciements Te remercie toute l quipe de Copyright pou
16. CITRO PECHE GE MAIS GRACE CETTE VARI T Di M ON OBTIENT GOUT CITRONNI FERME ET ONCTUEUX QUISE MARI DU POISSON CUIT LA VAPEUR OU EN PAPILLOTE t litre de lait entier 1 branche de thym cih yaourt nalure entier Sel Mettre le lait et le thym dans une casserole puis porter bullition Retirer du feu et laisser infuser jusqu complet refroidissement Battre le yaourt au fouet manuel Ajouter le lait et le sel puis fouetter nergiquement avant de remplir les pots Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins ASTUCE Si vous ne trouvez pas de thym citron suivez la recette du yaourt au citron et ajoutez une branche de thym infuser en m me temps que les zestes Lo Printemps 37 Vacurt aux deux PIMENTS VOUS POUVEZ D GUSTER CE YAOURT EN APERITIF SUR DES TARTINES GRILLEES AVEC DE LA TOMATE CONFITH POUR BIEN COMMENCER UN MENU EPIC J yuourl mature entier cuiller e caf de sance de ponent 7 pine es de pinen deny en pondre t litre de lait Sel Battre le yaourt au fouet Ajouter les piments et le lait M langer bien Saler et go ter rectifier assaisonnement si n cessaire Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Yacurt au SURIMI SERVET CE YAOURT AVEC UME SALADE DE CR
17. EN SERS TOUT LE TEMPS ELLE A REJOINT TOUT NATURELLEMENT LA LISTE DES INGREDIENTS INT GRER DANS UN YAOURT Sugreilients 7 cuiller es caf tomb es de lemon curd pa yacurt nalure entier 1 litre de lait entier R partir le lemon curd au fond des pots Battre le yaourt au fouet et ajouter le lait M langer vivement Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins L lutenme 85 Vacurt aux BROWNIES GOURMANDS INVETERES NE PAS S ABSTENIR ET SI VOUS VOULEZ DOUBLER LA DOSE DE BROWNIES NE VOUS G NEZ PAS gt Ingr dients E e E l Les fy 7 on 1 morceaux de brownie 1 yacurt nature entier 9 cuiller es caf de sucre roux oul blond en poudre 1 litre de lait Ren poudre D poser un morceau de brownie ou deux au fond de chaque pot Battre le yaourt et le sucre au fouet Ajouter le lait et fouetter vivement Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins 86 LY Automne Yaourt aux MADELEINES PROUST N EST PAS LE SEUL APPR CIER LES MADELEINES CETTE RECETTE EST L UNE DES TOUTES PREMI RES QUE J AIE TEST ES UN SOUVENIR INOUBLIABLE Inqr die nls 1 yaourt entier nature 1 litre de lait entier 7 cuiller es caf de sucre en pendre pu made
18. J ai multipli les essais relu les cahiers o je note toutes mes id es interrog mes amis et les internautes pour conna tre leurs pr f rences et j ai ainsi s lectionn les meilleures recettes de yaourts I ne me restait plus qu vous les livrer Les voici Murielle Khameuguinoff Introduction 5 1 YAOURTIERE Cemme son nom l indique la yacurti re est l appareil qui zermet de fabriquer des yacurls lle fonctionne selon le rincipe d une tuve et permel de maintenir une temp rature gale pas pls de 15 q pendant plusieurs heures afin que le yacurt fermente Petite histoire de la yaourti re Dans le temps nos arri re grand m res ne poss daient pas de mat riel sp cifique pour faire des yaourts elles utilisaient de grandes marmites dans lesquelles elles laissaient chauffer les pots pendant plusieurs heures Ce n est que dans les ann es 1930 que les yaourti res ont fait leur apparition Les premi res taient bien entendu manuelles Il en existait de toutes sortes en aluminium en bois en Bak lite et m me en carton Plus tard sont apparues les yaourti res lectriques Avec elles la r ussite des yaourts est devenue beaucoup moins al atoire car les probl mes de r glage et de maintien de la temp rature ont disparu On pouvait donc r aliser des yaourts sans craindre qu ils soient trop liquides ou trop acides Les pots peuvent tre en c ramique fa ence ou gr s ou plus souvent en verre ca
19. Pralines IS Er to s de chal ES PARFUM ES ET RESTENT MES FRAISES PI ER EC MAIS COMME LA SAISON ME VARI T S SONT EGALEMENT PASS ES PAR MA YAOU Cel 1 litre de lail entier 7 petites feuilles de menthe fichu en 7 cuiller es caf de sirop de menthe 1 yaourt nalure entier 7 cuiller es caf de suere en poudre 7 telles rises hien mures 4 VERSION Faire chauffer le lait avec la menthe Retirer du feu et laisser infuser jusqu complet refroidissement Passer le lait au tamis pour retirer la menthe Battre le yaourt au fouet et y ajouter le lait et le sucre Bien m langer pendant quelques secondes encore et remplir les pots du m lange Couper les fraises en fines rondelles et les r partir dans les pots Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins VERSIO Fouetter le yaourt et le sirop au fouet manuel Ajouter le lait et le sucre puis fouetter nergiquement Remplir les pots du m lange Couper les fraises en fines rondelles et les r partir dans les pots Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins TUCE Pr parez un tiramisu rapide avec un yaourt des fraises et des biscuits la cuill re puis servez dans des coupelles individuelles Terminez par un filet de coulis de f
20. au r frig rateur pendant 4 heures au moins Servez dans des ramequins avec des miettes de biscuits th fa on crumble LY Tira 107 Yacurt aux CALISSONS UNE PETITE SAVEUR DU SUD DE LA FRANCE POUR R CHAUFFER LES SOIR ES D HIVER Ingr dients litre de lait entier el y de calissons 4 cuiller es caf de sucre en poudre 1 yaourt nalure entier e Mixer le lait avec les calissons et le sucre Battre le yaourt au fouet et incorporer le m lange aux calissons M langer vivement et remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Si ce yaourt vous fait envie en plein t repartissez 1e dans des moules sorbet et laissez le prendre pendant une nuit au cong lateur 108 L TCiver Vacurt aur SPECULOOS DES SPECULOOS DANS UN YAOURT SANS AUCUM DEPOT NI AU FOND DU POT NI AU DESSUS C EST POSSIBLE ET DIVINE Ingredients 175 Y de sp culoos 1 litre de lail I yaourt enlier nahot 7 cuiller es caf de cassonade on de sucre ren Mixer les biscuits avec le lait Verser dans une casserole et porter bullition Retirer du feu et laisser refroidir Passer au tamis fin Mixer le yaourt avec le m lange tamis et le sucre Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins
21. couleur caramel ajouter la cr me et faire bouillir jusqu ce que le sucre soit dissous Ajouter le beurre et m langer Laisser refroidir avant de r partir dans les pots Yoourt aux MACARONS UM YAQUAT GOURMAND A SOUHAIT LES PLUS AVENTUREUX POURRONT PR PARER EUX M MES DES MACARONS LEUR GO T PR F R pre divuts 32 j j nus aro gece tive de heii entrer Pp ln elier il ofi de arn an povaly Mixer les macarons et le lait Battre le yaourt et le sucre au fouet Ajouter le lait mix et fouetter vivement Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins MACARONS Ingredients ten q ak pomli d une Ae 4 de sucre pla 3 Hanes deify 1 pure deisel He qontles de robot alimentar Mixer finement la poudre d amandes et le sucre glace au tamis et verser dans un saladier E er les blancs en nelge avec le sel porer les blancs la spatule dans le saladier en soulevant doucement LE ot oem S parer la p te en deux et incorporer le colorant dans une moiti de p te Dresser la poche douille des petits tas de 3 cm de diam tre sur ts napiar MEENA Laisser reposer pendant 30 min L T Faire cuir four 150 C de 10 amp 12 minutes Vacurt aux BARRES CHOCOLAT ES AU CARAMEL LA COUCHE DE CARAMEL QUI SURMONTE CE YAQURT EST LEGEREMENT CROUSTILLANTE TANDIS QUE LE
22. de jrs ile ctr l ESSE en pa Wye ANSE de vanille tr a caf de rhum antbye L Iiver 191 Yacurt la PATATE DOUCE ALA R UNION LA PATATE DOUCE EST UTILIS E DANS UN SUCCULENT G TEAU PARFUME AU RHUM OU L ANISETTE J AI DETOURNE LA RECETTE POUR EN FAIRE UN YAOURT Ingr dients 7 cuiller es vaj tomb es de confiture de palates douces l 1 yacurt nature entier litre de lait entier 1 sachet de sucre vanill R partir la confiture dans les pots Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait et le sucre vanill en fouettant bien Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins CONFITURE DE PATATES DOUCES Jr lios HU q de tales de aces it de sucre en pe 1 cuiller e soupe Falecol aise OU the rhum ERR y l P Peler et couper les patates douces en cubes Les mettre dans une casserole et recouvrir d eau hauteur Faire cuire feu moyen jusqu ce que les patates douces solent tendres a goutter et passer au presse Porter 5 cl d eau Ab aon avec le sucre et faire cuire pendant 5 minutes _ gt Ajouter les patates douces et faire cuire pendant 12 minutes environ en remuant sans cesse l aide d une cuill re en bois Hors du feu ajouter l alcool 2 M langer laisser dir avant de r partir dans les pots 162 L Hiver a
23. de suero vanill 1 gjucurt nature entier 1 litve de lait emici 7 cmiller es cafe de smere Mane en pe midre Mettre le tapioca les capsules de cardamome et 50 cl d eau dans une casserole Faire cuire pendant 15 minutes environ jusqu ce que les perles deviennent translucides Les goutter et retirer la cardamome M langer au sucre vanill et r partir la pr paration au fond des pots de yaourt Laisser refroidir Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait et le sucre puis fouetter nergiquement Remplir les pots de ce m lange sans attendre Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Le Pri uteraps 27 AO IN DIT NE PLAIRA PAS UNIQUEMENT AUX ENFANTS Tagada 1 litre de lait entier 1 yanri entier nature weg de bonbons la fraise de Hype frai J Sucre en pondre selon le qu t de chacun Mettre les fraises et le lait dans une casserole Faire chauffer sans porter bullition jusqu ce que les bonbons soient fondus Laisser refroidir et passer au tamis Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait Fouetter vivement Ajouter du sucre si besoin Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins ASTUCE R alisez un quatre quarts ou une g noise pour un go ter d anniversaire avec ce
24. lavande 48 Lleol Yaourt la bi re 77 Yaourt la compot e au cidre 76 Yaourt la liqueur de violette 23 Yaourt l orange et au whisky 95 Yaourt au Balley s 106 Yaourt au beaujolais nouveau 78 Yaourt au cognac 79 Yaourt au Malibu 52 Yaourt au melon et au pineau 45 Yaourt aux poires cuites au vin 71 Yaourt lagon 53 Yaourt rhum raisins 75 nanas Yaourt l ananas caram lis 100 nis toil Yaourt aux polres et l anis toil 70 Bailey Yaourt au Balley s 106 122 Index Banane Yaourt la confiture de bananes 101 Basilic Yaourt aux tomates cerises et au basilic 50 Beaujelais Yaourt au beaujolais nouveau 78 Betterave Yaourt la betterave 90 Bi re Yaourt la bi re 77 1 diseuil Yaourt biscuit 58 Benton Yaourt la guimauve 83 Yaourt la r glisse 56 Yaourt au chewing gum 57 Yaourt aux bonbons au chocolat 33 Yaourt aux Carambars 82 Yaourt aux caramels mous 81 Yaourt aux chocolats de No l 103 Yaourt aux fraises bonbons 28 Yaourt aux M amp M s 55 Brownie Yaourt aux brownies 86 Caf Yaourt au caf 84 Calissen Yaourt aux calissons 108 Cannel Yaourt aux cannel s 34 Cannelle Yaourt au chocolat pic 31 Yaourt au sucre complet et aux pices 112 Yaourt aux pices 110 Capre Yaourt aux c pres 89 Caramel Yaourt aux barres chocolat es au caramel 61 Yaourt aux Carambars 82 Yaourt aux caramels mous 81 Yaourt et son nuage de caramel au beurr
25. rateur pendant 4 heures au moins Vous pouvez galement servir ce yaourt dans des coupelles ou verrines en mettant une couche de d s d avocat l u rement citronn s puis une couche de yaourt au saumon et terminez par 1 cuiller e soupe d ufs de saumon et quelques brins de cibuuf tte Yacurt au GOUDA ET AU CUMIN PRESENTE EN VERRINES CE YAOURT EST DU PLUS BEL EFFET Ingr dients t litre de lait entier 2 4 de qonda au cumin ou 220 q de gouda nature avec 1 cuiller e soupe de graines d cumin 1 yaourt nalure entier Sel et poivre Chauffer feu doux le lait et le fromage ainsi que le cumin si celui ci est en graines Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait refroidi et m langer Saler et poivrer M langer et go ter Rectifier Passaisonnement si n cessaire Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Utilisez un yaourt au gouda et au cumin dans un cake sal Celui ci sera plus moelleux et surprendra vos invit s 116 L Hiver TABLE DES MATI RES YOURS L INTRODUCTION La GEN SE DU LIVRE 4 La YAOURTIERE 6 Les autres m thodes POUR FAIRE DES YAOURTS 8 Le chute des INGREDIENTS 10 i Le mat riel INDISPENSABLE 12 Le PRINTEMPS Yaourt la FRAISE MENTHOL E 16 Yoourt la CONFITURE DE FRAISES 17 Yoourt ta LAVANDE 18 Yaourt la MENTHE 19 Y
26. yaourt et les enfants seront ravis 28 Le Printem ps Yacurt la VANILLE 1 litre de lait entien 1 pousse de vanille Bourbon 1 yaent nalure ohier X cuillortes caf d TA en pondu Porter le lait bullition dans une casserole Ajouter la gousse de vanille fendue en prenant soin de gratter les petites graines avec la pointe d un couteau Laisser refroidir compl tement Retirer la gousse de vanille Battre le yaourt au fouet et ajouter le lait puis le sucre bien fouetter Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Yacurt la VERGEOISE Eapaenrt nature entier W cuiller es caf branb es de rergeeisi floue Pitre ale lait entier Battre le yaourt et la vergeoise au fouet Ajouter le lait et fouetter nergiquement afin de bien dissoudre la vergeoise Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Ly Printemps 29 F Yaourt au CHOCOLAT ET NOIX DE COCO UN YAOURT CHOCOLATE TOUT EN DOUCEUR POUR SE RECONFORTER LES JOURS DE PLUIE W q de chocolat noir t enillerce seupe de cr me fraiche liquide 2 enillerdes soupe de neir dle cove rdp e E yacint entier native 1 litre de lait entier 1 sachet de sucre vanill Faire fondre le chocolat au bain mari
27. yaourts en une seule fois Attention la temp rature baisse rapidement l ouverture de la cocotte il faut donc mettre tr s vite les pots dans la cocotte et refermer aussit t Les yaourts ont un go t tr s doux i yacurt nature ARE J reraphi de TEM prude Eire de lait option hr cpu i de yacuri e Porter le lait bull Remplir la Cocotte Mir 8 ntroducti n Au four 7 pots Cette m thode a deux avantages la taille du four permet de faire plus de yaourts a la fois et la temp rature est facile r gler gr ce au thermostat Les yaourts sont tr s doux onctueux et fermes pe etter Faire bouillir le lait et le laisser ti dir e Fouetter le yaourt manuellement dans un saladier et ajouter le lait ti de Fouetter de nouveau puis remplir 7 pots en terre cuite ou en verre supportant la chaleur Les poser sur la plaque p tisserle du four et les laisser chauffer 4 heures environ 40 C Ensuite teindre et laisser dans le four ferm pendant toute la nuit Le lendemain mettre au frais pour 4 h Avec le Multiservices Tupperware 11 gobelets Vous pouvez poser le r cipient n importe o car il n a pas besoin d tre branch La temp rature de l eau ne doit pas tre trop chaude sinon les ferments sont inactifs et les yaourts ne prennent pas Vous obtiendrez des yaourts doux la texture cr meuse
28. 24 Index Yaourt aux d mentines pic es 94 Yaourt aux pices 110 Yaourt aux figues confites la cardamome 68 Yaourt aux poires et l anis toil 70 Feta Yaourt la feta et aux olives 88 Fique Yaourt aux figues confites la cardamome 68 Yaourt aux figues s ch es 72 Fraise Yaourt la confiture de fraises 17 Yaourt la fraise menthol e 16 Framboise Yaourt aux framboises 46 Fromage Yaourt la feta et aux olives 88 Yaourt au ch vre 62 Yaourt au gouda et au cumin 116 Fruits Yaourt la compot e au cidre 76 Yaourt la fraise menthol e 16 Yaourt la mangue 99 Yaourt l ananas caram lis 100 Yaourt la pistache 72 Yaourt l orange et au th 96 Yaourt l orange et au whisky 95 Yaourt au citron 98 Yaourt au melon 44 Yaourt au melon et au pineau 45 Yaourt aux abricots et la lavande 48 Yaourt aux cerises 43 Yaourt aux cl mentines pic es 94 Yaourt aux figues confites la cardamome 68 Yaourt aux figues s ch es 72 Yaourt aux framboises 46 Yaourt aux litchis 74 Yaourt aux mirabelles 47 Yaourt aux poires cuites au vin 71 Yaourt aux poires et l anis toil 70 Yaourt aux pommes vanill es 69 Yaourt aux pruneaux 51 Yaourt aux zestes d orange 97 Yaourt rhum raisins 75 Gavalle Yaourt aux gavottes 58 Singembre Yaourt au chocolat pic 31 Gouda Yaourt au gouda et au cumin 116 Guimanve Yaourt la guimauve 83 Lanques de chal Yaourt aux langues
29. AR SA TEXTURE MAIS QUI SEDUIRA SANS CONTESTE LES AMATEURS DE NOISETTES 1 litre de lait entier 1 yacurt nature entier cuiller es caf de sucre en pondre Ist q de pralin mir finement Verser tous les ingr dients et battre au fouet Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins PRALIN MAISON Ingre dients W Y de sucre en poudre Y y de noisettes Faire char le sucre et jes noisettes dans une casserole ena remuant r guli rement jusqu ce que le sucre fonde compl tement aoier solaan Faire couler sur du papier sulfuris et laisser refroidir Casser grossi rement et mixer finement le tout 32 Le Printemps N Yount aux BONBONS AU CHOCOLAT MES ENFANTS RAFFOLENT LITTERALEMENT DE CE YAOURT LES VOTRES AUSSI VONT ADORER fient li hole Bons titre de lait entier AL de tontons an chocolat de type 5 Laure entier nature A cuiller es caf de snere en perdio Mettre les bonbons au chocolat et le lait dans une casserole Chauffer doucement en remuant la cuill re en bois jusqu ce que les bonbons soient bien fondus Laisser refroidir Battre le yaourt et le sucre au fouet Ajouter le lait et m langer Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moin
30. Cent Recettes d g textes at recettes urielt Khamaugui nil photogragh es Juliette Ranck n Recettes de Saison YAOURTS textes of recette k Menta N card qu noth piotographiar Juliette Rinck Toutes les quantit s sont donn es pour 7 grands pots ou 8 petits pots de yaourt dition du Club France Loisirs Paris Avec l autorisation de Copyright ditions France Loisirs 123 boulevard de Grenelle Paris www franceloisirs com ISBN 978 2 298 00824 1 N diteur 50097 D p t l gal f vrier 2008 Achev d imprimer en f vrier 2008 Sur les presses de PPO Graphic en France Cent Rac att es de Saison YAOURTS textes et recettes j Maniot Khamougutn Ni p otagraghins Jutiatte Ronck DITIONS FRANCE LOISIRS La gen se du LIVRE Perito fille je ne mangeais presque jamais de yacurts Cela ne faisait pas partie des hatitudes alimentaires la R union mon ile natale On y trouvait une seule margue de yacurts el deux go ts nalure ou sucre Plus tard seulement le parfum la vanille a fait sen apparition Pendant mon adolescence ma m re a achet une yaourti re Tupperware et j ai d couvert avec enchantement la douceur exquise des yaourts faits maison Les parfums n taient peut tre pas plus originaux que ceux du commerce mais le go t tait tellement moins acide que cela changeait tout Et puis nous avons d m nag en m tropole je m extasiais devant l
31. E Ingr dients 125 q de raisins secs 2 cuiller es soupe de rhum 1 yjacurt nature entier 1 litre de lait entier 7 cuiller es caf de sucre roux en poudre Faire gonfler les raisins dans 25 cl d eau puis les goutter soigneusement Les verser dans un saladier ajouter le rhum et m langer intimement R partir le m lange au fond des pots Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait et le sucre Bien fouetter l ensemble avant de remplir les pots Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Versez le yaourt dans des minimoules souples type moules gla ons de diff rentes formes el laissez prendre au cong lateur pendant toute une nuit Le lutemme 75 Yacurt la COMPOT E AU CIDRE APR S LA BRETAGNE LA R UNION LE CANADA ET L INDE UN L GER D TOUR PAR LA NORMANDIE VOUS TENTERAIT IL Ingr cdic nts 7 cuiller es soupe de compol e au cidre 1 yaourt nature 1 litre de lait 5 cuiller es caf de sucre en poudre R partir la compot e bien froide au fond de chaque pot Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait et le sucre Fouetter et remplir aussit t les pots Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins COMPOT E AU CIDRE Ingr dients 7 pommes reineltes y cuiller es soupe de sucre en poudre FA cuille
32. EVETTES C ESY UN REGAL I yacterl male entier 1 litre de lait entier 2 i de surimi minc finement Sel el pee Battre le yaourt au fouet Verser le lait et m langer Ajouter le surimi saler et poivrer M langer et go ter rectifier l assaisonnement si n cessaire Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins 38 Le Printemps Ja picca Surimi Ce rise il iii Mya ant ll E i DE nt a qu ES Site mi He
33. Enfourner et faire cuire pendant 50 minutes environ _ Les cannel s doivent tre bien dor s 34 Es Printemps k Yacurt aux PRALINES ROSES au DAPIELES 5 M Exjacart nature entier ig de pralines meses 1 litre de lait entivn cuiller es cafe dle sucre en perio Mixer le yaourt et les pralines roses avec un robot Verser le lait et le sucre dans le bol d un mixeur Mixer pendant quelques secondes encore Passer ventuellement la pr paration au tamis avant d en remplir les pots Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins ASTUCE Pr parez un milk shake aux pralines roses en mixant ce yaourt une boule de glace la vanille et 10 el de lait Le P Ibemps 35 Yoourt aux LANGUES DE CHAT L HEURE DU TH O DU CAF CE YACURT FAIT TOUJOURS DES HEUREUX j litre de lait entier tt 4 de langnes de chat 1 yaourl nature entier 1 enillerdes caf de sucre en pondre Faire chauffer le lait avec les biscuits miett s Laisser refroidir et mixer si le m lange n est pas suffisamment homog ne Battre le yaourt au fouet manuel avec le sucre Ajouter le lait et fouetter nergiquement Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins 36 Le Printem ps Yaourt au THYM CITRON VCACIDITE DU
34. LA BRIOCHE LA MIE x a D fy 14 ps t yaourt nature entier t litre de lait 3 cuiller es sonpe d eau d fleur d oranger 7 cuiller es caf de sucre en poudre Battre le yaourt au fouet Verser par dessus dans l ordre le lait l eau de fleur d oranger et le sucre en fouettant bien apr s l ajout de chaque nouvel ingr dient Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins AS Pr parez des pancakes avec l un de ces yaourts ils n en seront que meilleurs 24 Le Printemps Vacurt au COCA CO LA CETTE RECETTE M A DONNE BEAUCOUP DE MAL J AI FAIT DE NOMBREUX ESSMIS AVANT DE TROUVER LE JUSTE DOSAGE DE COCA COLA POUR QUE LE GO T SOIT SUFFISAMMENT PRONONCE EY QUE LES FERMENTS PREMMENT fend I yaourt mature entier 23 el de Coca Cola allege ow non 5 cuiller es vif de suero en pedos wt el de lait entier Battre le yaourt au fouet Fouetter le Coca Cola dans un r cipient part pour le d gaz ifier Verser le Coca Cola dans le yaourt Ajouter le sucre et le lait puis bien m langer l ensemble Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Le Printemps 25 CERTAINS APPR CIERONT LA DOUCEUR DESMERINGUES ENTI RES D AUTRES PR F RERONT UNE TEXTURE LISSEET UN GO T PLUS
35. RESTE EST TRES ONCTUEUX Ingr dients litro de hait entier t hes chocolates an caramel de lp Iwiv 4 yenet entres natin smilies dt vaf the nero en pond Chauffer le lait dans une casserole avec les barres chocolat es au caramel en m langeant avec une cuill re en bois jusqu ce qu elles soient fondues Laisser refroidir compl tement en m langeant de temps en temps Battre le yaourt au fouet et ajouter le lait et le sucre Bien fouetter avant de remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Yaourt au CH EVRE VOICI UN VAGURT QUI SE PREND POUR UNE CREME A TARTINER AU MOMENT BU FROMAGE Inaridients AI Y ik Lou lu ile chine j w el de laik enties at elah lait ike chirie I aur nalure anlier Couper le fromage en rondelles Le mettre dans une casserole et verser les 2 types de lait Chauffer doucement en m langeant l aide d une cuill re en bois Laisser refroidir et mixer pour obtenir une pr paration homog ne et lisse Battre le yaourt au fouet et ajouter le lait Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Or pent sarsemer ce sanert i Kerkts Irsithes firemen telies comms de la chaude j 62 Pil Yacurt ay CONCOMBRE ET A LOIGNON AMON AVIS CE VAQUAT EST PARFAI
36. T POUR ACCOMPAGNER DES NAANS NATURE OU AU FROMAGE Pips diets W2 commente 12 ognon queutt mure chier 7 4 lity de huir pution Sul ot podr i L l Peler le concombre et l oignon puis les couper en d s tr s fins Battre le yaourt au fouet dans un saladier Ajouter le concombre et l oignon Verser le lait Saler poivrer et m langer Go ter et rectifier l assaisonnement si n cessaire Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Saveur indienne anses je pari de prints de coumis juste auant de servir a LOK Yaourt au MAIS FRA CMEUR ET ONCTUOSITE SONT LES MA TRES MOTS POUR CE YAOURT SALE ORIGINAL Ingr dients t hiie de lit eutive f Fauillerves it raji de ruins de mais enils Pajaci nline euntis J t emiiler e soupe de cr me fraiche paisse Sel et peier Mixer le lait et le ma s Battre le yaourt et la cr me au fouet Ajouter le lait mix Saler poivrer et m langer Go ter et rectifier l assaisonnement si n cessaire Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins A sarsi ob frais sur aide compuste isalade verte svocombre lomales el 64 En Ma Ms S lacarons Pistaches Betterave
37. U VIN 71 Yavwrt aus FIGUES S CH ES 72 Yoourt la PISTACHE 72 Yaourt la CUTROUILLE ET AU CUMIN 73 Yuourt aux LITCHIS 74 Yoourt RHUM RAISINS 75 Yaourt da COMPOT E AU CIDRE 76 Yaowrt la BIERE 77 Youur au BEAUJOLAIS NOUVEAU 78 Yuw t an COGNAC 79 Yuurt teut CARAMEL 80 Yuourt anx CARAMELS MOUS 81 Yoourt aux CARAMBARS 82 Yuourt la GUIMAUVE 83 Yaourt eut CAF 84 art an SIROP D RABLE 85 Yuourt an LEMON CURD 85 Yaourt aux BROWNIES 86 Yuourt any MADELEINES 7 Yourt la FETA ET AUX OLIVES 38 Your ax C PRES 22 Your la BETTERAVE 99 Table des mati res L HIVER hourt aur CLEMENTINES EPICEES 94 tuurt ORANGE ET AU WHISKY 95 Yaourt ORANGE ET AU THE 96 Yaourt aux ZESTES D ORANGE 97 Yurt au CITRON 98 hourt la MANGUE 99 ouri ANANAS CARAM LIS 100 Hout la CONFITURE DE BANANES 101 Your la PATATE DOUCE 102 wort ans CHOCOLATS DE NOEL 103 thourt aur MARRONS GLAC S 104 Youri des NEIGES 104 hourt la PATE TARTINER 105 1 Yourt an NOUGAT 106 Yacurt au BAILEY S 106 hurt an TH RUSSE 107 Yaourt aux CALISSONS 108 1 Dicunt CU SP CULOOS 109 i Macnrl aux EPICES 110 Muuri an RIZ VANILL 111 Muuri an SUCRE COMPLET ET AUX PICES 112 Want sur LIT DE CARAMEL 113 Yaourt la MOUTARDE L ANCIENNE 114 tuurt an SAUMON FUME ET L OSEILLE 115 Maur cut GOUDA ET AU CUMIN 116 pe Table des mati res 121 Index des ingr dients PRINCIPAUX hvicet Yaourt aux abricots et la
38. ULES DE YAOURT Ingr dients Facil nalure entier Rig de ertan fraiche paisse 1 litre de leit W cuiller es soupe de suero en Battre le yaourt et la cr me au fouet Ajouter le lait et le sucre Fouetter et remplir aussit t les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins 164 LIC VYacurt la P TE TARTINER J AI FAIT DE NOMBREUX ESSAIS AVANT DE COMPRENDRE QUE LE PLUS SIMPLE TAIT LE MIEUX POUR R USSIR CETTE RECETTE COMME QUOI Ingr dients 7 belles cnitler es soupe de pate tartiner de type Vutella yaourt natun entier 1 litre de lait J sachet de suvre vanill R partir la pate tartiner au fond des pots et r server au r frig rateur Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait et le sucre vanill Fouetter nergiquement et remplir les pots de la pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Ce yaourt fera fureur l heure du go ter servi avec des palmiers maison Faites cuire une p te feuillet e saupoudr e de sucre complet ou de cassonade et de poudre de noisettes puis d coupez des formes de palmiers l aide d un emporte pi ce Yaourt au NOUGAT DES PETITES DOUCEURS DANS UN YAOURT SERVIR L HEURE DU CAFE PAR EXEMPLE Ingr dients 7 mewer de n ngal mon 1 yaou
39. UNIFORME n petites mevungues yarurt nature entier 1 litre de luit entier 5 cuiller es caf de sucre en poudre R partir les meringues au fond des pots Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait et le sucre Fouetter nergiquement Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins i Kr MERINGUES i Ingr dients 2 Manes d unfs 1 pinc e de sel 150 Y de sucre en poudre Ouelques qeuttes de jus de citron 2 cuiller es caf de sucre i j Yuelques quulles de colorant alimentaire ju ultatij l h Pr chauffer le four 150 C j wi Monter les blancs en neige ferme avec le sel D s qu ils forment des pics ajouter le sucre fiers par cuiller e sans cesser de fouetter Ajouter le jus de citron puis le sucre glace et ventuellement le colorant Former des petits tas l aide d une poche douille sur une plaque p tisserie recouverte de papier sulfuris Mettre au four et faire cuire pendant 15 minutes puis teindre le four at attendre 15 minutes sans ouvrir celui ci Renouveler l op ration quatre jols jusqu arriver 1 heure de cuisson 26 Le Printemps Yacurt au TAPIOCA FALD COUV SALANKAIS PARFU ACURT LA TEXTURE EST SUI cniller es soupe nases di lapiwa Lon perles che Japen eapsrles de vardameme l g rement entaill es 4 sachet
40. URS DE L AUTOMNE ET DE L INDE REUNIES DANS UN YAOURT Inqr dient 7 cuiller es soupe de citrouille cuite au sucre et an cumin L art nature entier 1 litre de lait entier R partir la citrouille au fond des pots Battre le yaourt au fouet et ajouter le lait M langer vivement Remplir les pots de cette pr paration sans attendre Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins _CITROUILLE CUITE AU SUCRE ET AU CUMIN Y gr dents 400 Y de citrouille j 50 y de sucre en t cuiller e soupe de cumin en pendre u moyen jusqu ce que isser refroidir avant de r partir dans Automne 73 Yacurt aux LITCHIS UN CONSELL UTILISEZ DES LITCHIS FRAIS ET NON DES FRUITS AU SIROP SI VOUS NE VOULEZ PAS QUE VOTRE LAIT TOURNE Ingr dients 1 litehis 1 litre de lait entier 1 yaourt nature entier 7 cuiller es caf de sucre de canne roux Peler les litchis et les d noyauter Les mixer avec le lait Battre le yaourt et le sucre au fouet Ajouter le m lange aux litchis M langer nergiquement Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins 74 L Automne Yacurt RHUM RAISINS VOUS CONNAISSEZ BIEN CE PARFUM SOUS FORME DE GLACE IL VA SANS DIRE QUE VOUS ALLEZ ADORER LE YAOURT QU IL A INSPIR
41. alement en ap ritif sur des blinis en sauce pour des crudit s ou du poulet en plat principal comme sauce avec du poisson par exemple ou encore en digestif yaourt alcoolis J ai alors contamin mes proches Mes amies ont ressorti leur yaourti re du grenier et certaines ont m me chin sur les brocantes pour s en procurer Mon ami s est pris lui aussi d un engouement pour les yaourts et il a apport ses propres id es qui se sont souvent av r es d licieuses C est grace eux que j ai continu mettre au point de nouvelles recettes et que j en ai am lior bien d autres Forte de ces victoires j ai d cid de participer un forum culinaire et j ai cr une section sp ciale Nos meilleurs yaourts test s Finalement mes recettes ont eu un tel succ s que j ai d cid de r aliser un blog Par la suite les internautes m ont incit e r aliser telle ou telle recette Par exemple une lectrice m a un jour demand d inventer une recette de yaourts la r glisse L id e m a imm diatement s duite j ai fait un essai avec des bonbons et j ai failli y laisser mon mixeur qui n a pas du tout appr ci le traitement Pourtant je nai pas abandonn et j ai fini par mettre au point une recette dont je suis tr s fi re et que l internaute a trouv e succulente L tape suivante tait toute trouv e j ai eu envie de cr er un livre pour faire partager ma passion pour les yaourts plus de gens encore
42. aourt TILLEUL MENTHE 20 Yacur AU ROMARIN 21 Yaourt la ROSE 22 Your la OLETTE 23 Yuurt EAU DE FLEUR D ORANGER 24 Yaourt au COCA COLA 25 wurt MERINGU 26 Your ai TAPIOCA 27 You aux FRAISES BONBONS 28 Your la VANILLE 23 hourt la VERGEOISE 23 Yent an CHOCOLAT ET NOIX DE COCO 38 Yuurt au CHOCOLAT EPICE 31 Jaourt PRALIN 32 Hurt aur BONBONS AU CHOCOLAT 33 Yaourt aux CANNEL S 34 Uacurt aux PRALINES ROSES 35 Wavre aur LANGUES DE CHAT 36 tuurt aux THYM CITRON 37 Yaourt aur DEUX PIMENTS 38 Yuurt an SURIMI 38 Table des mati res L T Yaourt la CONFITURE DE QUETSCHES 42 Yrourt aux CERISES 43 Yuourt au MELON 44 Yacurt au MELON ET AU PINEAU 45 Yourt au FRAMBOISES 46 aourt aux MIRABELLES 47 hour aux ABRICOTS ET LA LAVANDE 48 Hot la RHUBARBE 49 owt aux TOMATES CERISES ET AU BASILIC 50 1 out aux PRUNEAUX 51 aorta MALIBU 52 thuni LAGON 53 Hunt la CR ME DE COCO 54 tuurt aux M amp M S 55 Yuourt aux COOKIES 55 Yocurt la REGLISSE 56 Yoourt an CHEWING GUM 57 Yacurt aux GAVOTTES 58 Uacure BISCUIT 58 Yhourt ot son NUAGE DE CARAMEL AU BEURRE SALE 59 Vacio GUAN MACARONS 60 Uavurt any BARRES CHOCOLAT ES AU CARAMEL 61 Yacwrt au CH VRE 62 vurt an CONCOMBRE ET LOIGNON 63 Yaourt au MA S 64 Table des mati res 119 L AUTOMNE turt aus FIGUES CONFITES LA CARDAMOME 68 Yaewrt aux POMMES VANILL ES 69 Yunt aur POIRES ET A L ANIS TOIL 70 Yaourt aux POIRES CUITES A
43. cuire pendant 10 minutes Egoutter le riz et le m langer avec la vanille liquide et 2 cuiller es caf de sucre roux R partir le m lange au fond des pots Laisser refroidir Battre le yaourt et le sucre restant Ajouter le lait et fouetter nergiquement Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins a Yacurt au SUCRE COMPLET ET AUX EPICES CE YAGURT FAIT TOUJOURS L UNANIMIT QUE JE LE SERVE DES ENFANTS OU LEURS PARENTS NOSTALGIQUES Ingr dients 1 aonet nature entier 2 cuiller es caf rases de cannelle en pondre I litre de lait entier 10 cuiller es caf de sucre complet Battre le yaourt au fouet avec la cannelle Ajouter le lait et le sucre complet Fouetter nergiquement et remplir aussit t les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Vous pouvez remplacer la cannelle en poudre par un baton que vous ferez infuser avant de l int grer la pr paration Vous obtiendrez ainsi un yaourt la texture plus homog ne 112 eli f I wer Yacurt sur LIT DE CARAMEL VOICI LA PREMI RE VERSION DE YAQURT AU CARAMEL QUE PAIE R ALIS E Ingr dients 50 y de sucre en poudre 1 yaourt nature entier 1 litre de lait entier Mettre le sucre dans une cassero
44. de chat 36 Lavande Yaourt la lavande 18 Yaourt aux abricots et la lavande 48 L gumes Yaourt la betterave 90 Yaourt la citrouille et au cumin 73 Yaourt la f ta et aux olives 88 Yaourt la rhubarbe 49 Yaourt au concombre et l oignon 63 Yaourt au saumon fum et l oseille 115 Yaourt aux tomates cerise et au basilic 50 Lemon curd Yaourt au lemon curd 85 Litchi Yaourt aux litchis 74 Macaron Yaourt aux macarons 60 Madeleine Yaourt aux madeleines 87 Mais Yaourt au ma s 64 Malibu Yaourt au Malibu 52 Mangue Yaourt la mangue 99 Marron glac Yaourt aux marrons glac s 104 Melon Yaourt au melon 44 Yaourt au melon et au pineau 45 Under 125 MENS Yaourt aux M amp M s 55 Menthe Yaourt la fraise menthol e 16 Yaourt la menthe 19 Oseille Yaourt au saumon fum et l oseille 115 Patate douce Yaourt la patate douce 102 Meringue Pate tartiner Yaourt meringu 26 Yaourt la pate tartiner 105 Mirabelle Piment Yaourt aux mirabelles 47 Yaourt aux deux piments 38 Monta rde Pineau Yaourt la moutarde Yaourt au melon et au pineau 45 l ancienne 114 Pistache N ela de coco Yaourt la pistache 72 Yaourt la cr me de coco 54 Yaourt au chocolat et noix Pire de coco 30 Yaourt aux poires cuites Yaourt au Malibu 52 au vin 71 Yaourt aux poires et l anis Nougat toil 70 Yaourt au nougat 106 Remme Oignon Yaourt la compot e
45. e Fouetter pour bien m langer le sucre Remplir les pots de cette pr paration sans attendre Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins 20 Le Printemps Vacurt au ROMARIN 1 litre d lait entier telles branches dl VOM t ijen uri euler s emillerdes caf de suero en pe lie Mettre le lait dans une casserole avec les branches de romarin Porter bullition et arr ter le feu Laisser infuser en remuant de temps en temps jusqu complet refroidissement Battre le yaourt au fouet Verser le lait pass au tamis par dessus et ajouter le sucre Fouetter vivement et remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Lo Printemps 21 Yaourt la ROSE L yacurt entier natire 7 cuiller es senpe de sinp L eau de rese 5 cniller es caf de suere en perdre y cuiller es s sanp d eau de rose 1 litre de lait entier 7 pe Hales de ves rristallises pout le d cor few vultatif VERSIO Battre le yaourt au fouet Ajouter le sirop le sucre et l eau de rose puis m langer Verser le lait et fouetter vivement Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Oter les p tales de 3 belles r
46. e en continuant de fouetter Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Y VERSION pour les press s el ceux qui n aiment pas les morceaux de fruit D tailler la chair du melon en d s et les mixer avec le yaourt Ajouter le lait le pineau et le sucre Mixer pendant 5 secondes encore Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins dover 6 17 persiaa 18 mere de brati rented 20 Bani des pots Yaourt aux FRAMBOISES PROFITEZ DE LA BELLE SAISON POUR R ALISER CE YAOURT AVEC DES FRUITS FRAIS POUR LES GOURMANDS GUI NE PEUVENT PAS S EN PASSER PREPAREZ LE AVEC DES FRUITS SURGELES LE RESTE DE L ANN E Fingreilvent x j j j hit g th Jeorntrase fraiches mm sunget f apar uaine entier 7 enilterces a rafi dde weep ih franiherse bine de tait entier d onillendes vnw ale suon bhin m p uddi Avec des framboises fraiches Rincer les fruits l eau et les essuyer soigneusement avant de les r partir au fond des pots Battre le yaourt et le sirop au fouet Ajouter le lait et le sucre puis bien fouetter avant de remplir les pots Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Avec des framboises surgel es Faire d conge
47. e puis retirer du feu Incorporer la cr me fra che et la noix de coco R partir au fond des pots et r server au frais Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait et le sucre vanill puis fouetter vivement pour bien m langer le sucre Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins 30 Le Printemps Yaourt an CHOCOLAT PIC LA SUFFI QUE LE H ADSENTE M HMI CETTE RECETT Y Ai AJOUT MA 1 litre de dait entier 15 cuiller es soupe de chocolat en pondei 1 h ton de cannelle i capsules de cardamome 1 cuiller e vale de qingembre en pondre Djuourt nalure entier 7 enillerdes caf de sucre on pd Verser le lait le chocolat et les pices dans une casserole puis porter bullition Laisser cuire pendant 5 minutes Retirer le b ton de cannelle et les capsules de cardamome Battre le yaourt au fouet Ajouter le chocolat refroidi et le sucre puis fouetter de nouveau Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins ASTUCE Ce yaourt est d licieux dans sa version glac e Vous pouvez le congeler dans de petites caissettes en papier et le servir d moul l heure du caf ou du go ter des enfants Le intemps 31 Vacu rt PRALINE UNE ASSOCIATION SURPRENANTE P
48. e sal 59 Yaourt sur lit de caramel 113 Yaourt tout caramel 80 Cardaneme Yaourt au chocolat pic 31 Yaourt au tapioca 27 Yaourt aux pices 110 Yaourt aux figues confites la cardamome 68 Cerise Yaourt aux cerises 43 Ch vre Yaourt au ch vre 62 hewing quan Yaourt au chewing gum 57 Chocolat Yaourt au chocolat pic 31 Yaourt au chocolat et noix de coco 30 Yaourt aux barres chocolat es au caramel 61 Yaourt aux bonbons au chocolat 33 Yaourt aux chocolats de No l 103 Cidre Yaourt la compot e au cidre 76 Citron Yaourt au citron 98 Citrouille Yaourt la citrouille et au cumin 73 Cl mentine Yaourt aux cd mentines pic es 94 Coca Cola Yaourt au Coca Cola 25 Indea 123 dl aourt au cognat 79 3 Concembre Yaourt au concombre et l oignon 63 Confiture Yaourt la confiture de bananes 101 Yaourt la confiture de fraises 17 Yaourt la confiture de quetsches 42 Yaourt la patate douce 102 Yaourt la rhubarbe 49 Yaourt aux tomates cerises et au basilic 50 okies Yaourt aux cookies 55 Cr me fraiche Yaourt des neiges 104 Cumin Yaourt la citrouille et au cumin 73 Yaourt au gouda et au cumin 116 Curas nracae Yaourt lagon 53 Eau de fleur d ranger Yaourt l eau de fleur d oranger 24 Epices Yaourt la citrouille et au cumin 73 Yaourt au chocolat pic 31 Yaourt au gouda et au cumin 116 Yaourt au sucre complet et aux pices 112 1
49. er infuser jusqu complet refroidissement Battre le yaourt au fouet et incorporer le lait pass au tamis Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanill et bien fouetter Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins h 56 Lt Yaourt at CH EWING GUM UN SOUVENIR DE COUR DE RECREATION ET DE GROSSES BULLES QUI CLATENT ET COLLENT TOUT AUTOUR DE LA BOUCHE Pagr dhients ISS de hype Malabar t litre de huit anti t apound mite ber n is Y HW enillor es it vefe de smew on pandi Mettre les chewing gums dans une mousseline comme celle utilis e pour les confitures s Porter le lait et bullition et y plonger les chewing gums Laisser infuser jusqu complet refroidissement Battre le yaourt au fouet Retirer la mousseline et m langer le lait le sucre et le yaourt Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Mier de yaourt pour t altes wo gitean uu yaourt les ens sorom amable pr Vacurt aux GAVOTTES J AI UN PETIT FAIBLE POUR CE YAOURT PEUT TRE PARCE QU IL ME DONNE ENVIE DE DANSER Ingrddivnts thie de tail cote f 145 i ih quelles 4 guent enter naine enillorces a Cafe de creme Mixer le lait et les biscuits Fouetter le yaourt le lait biscuit et le sucre
50. es rayons de yaourts dans les supermarch s la multitude de formes et de saveurs Et pourtant il manquait quelque chose le go t de mon enfance C est cela qui m a pouss e acheter ma premi re yaourti re La premi re tape a t alors de d terminer le temps de chauffe id al pour les yaourts Il y a bien s r eu quelques rat s au d but La premi re fois je n ai pas laiss cuire suffisamment les yaourts et ils taient tellement liquides qu on pouvait les boire la paille La deuxi me fois je les ai laiss s chauffer trop longtemps et ils taient parfaitement immangeables car trop acides Et puis force de pers v rance j ai r ussi d terminer le temps de chauffe id al pour obtenir des yaourts cr meux et fermes la fois et surtout aussi doux que dans mes souvenirs J ai alors pu me lancer dans de folles aventures gustatives toutes les sortes de laits toutes les techniques et tous les parfums y sont pass s Les id es me venaient tout moment Il m arrivait et il m arrive encore de me lever la nuit pour noter un ingr dient ou une id e d utilisation du yaourt Je me suis rendu compte que les possibilit s taient infinies On peut r aliser des yaourts base de fruits de confiture de biscuits de bonbons mais aussi d alcool de fromage ou de l gumes en version sal e Les utilisations sont elles aussi in puisables on 4 Introduction peut les d guster en dessert bien s r mais g
51. es au moins LY 83 Vacurt au CAFE LE CAF PARFUME CE YAOURT AVEC D LICATESSE MEME LES PLUS R TIFS AU BREUVAGE NOIR SERONT CONQUIS S ILS NE LE SONT PAS REMPLACEZ LE CAF PAR DE LA CHICOR E 1 Ingr dients 1 yavurt nature entier 5 el de caf ou 4 cuiller es soupe de caf soluble 1 litre de lait entier 7 cuiller es caf de sucre en pondre Battre le yaourt au fouet manuel Ajouter le caf puis le lait et le sucre en fouettant bien Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Surprenez vos invit s en fouettant un yaourt avec une brique de cr me liquide et r partissez le sur le caf l aide d une poche douille ou d une cuill re caf 84 L Automne Yaourt au SIROP D RABLE AVEC CE YAOURT JE VOUS EMM NE EN VOYAGE OUTRE ATLANTIQUE Ingr dients yaourt nature entier 7 cuiller es soupe de sirop d rable K 4 litre de lait 5 cuiller es caf de sucre en poudre Battre le yaourt et le sirop d rable au fouet Ajouter le lait et le sucre Fouetter nergiquement et remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Yacurt au LEMON CURD DEPUIS QUE J Al D COUVERT CETTE D LICIEUSE CREME TARTINER ON NE PEUT PLUS BRITANNIQUE JE M
52. ics ou saumon fum at Coseille pour Les ap ritifs d tonants leur petit go t de revenez y ne vous laissera pas indifp rent Caunerturet Claude Lieber
53. imit des appareils qui font des vibrations ne jamais mettre les couvercles des pots l int rieur de la yaourti re Le temps de chauffe La premi re chose d terminer est le temps de chauffe minimal afin d obtenir des yaourts fermes et doux Si les yaourts chauffent trop longtemps ils seront acides s ils ne cuisent pas suffisamment ils seront liquides Pour trouver le temps id al il vous faudra faire plusieurs essais mais sachez qu en r gle g n rale la fourchette se situe entre 8 et 15 heures au maximum En t par exemple lorsqu il fait chaud m me la nuit 8 heures sont suffisantes En revanche pendant l hiver lorsqu il fait frais la nuit dans la pi ce o est entrepos e la yaourti re F5 heures peuvent tre n cessaires Sngr dient ne bj weri melar yeu wth do dial idleven suo Hepes t le yaourt ajouter le lait et fouetter vivement les mettre dans la yaourti re rti re et brancher pour 10 heures environ puis garder au frais pendant 4 heures au Po o no o live lo laitier Introduction 7 Les autres m thodes POUR FAIRE DES YAOURTS De wie enr d d s Par ul s CUS Haver Pas de yacurhere x e nest pas ceta qa va VOUS empecher de r aliser des yaourts succulents Toici treis autres fa ons de r ussir vos yacurls sans elle la Cocotte Minute 7 8 pots selon la taille de la cocotte Avec ce proc d on peut r aliser plusieurs
54. ion que vous faites de vos yaourts vous pouvez varier les contenants e Gardez les pots de yaourt ou de cr me en verre ou en terre cuite du commerce les petits pots de compote pour b b en verre avec leurs couvercles tr s pratiques et les pots de confiture et de miel en verre Utilisez vos verres a ap ritif ou a digestif et ayez toujours du film alimentaire pour recouvrir les pots sans couvercle et les conserver au r frig rateur e Si vous n avez pas ce genre de produits vos amis se feront un plaisir de vous en procurer en change de quelques yaourts maison Les ustensiles Afin de bien m langer les ingr dients un saladier et un fouet manuel seront les ustensiles incontournables e Pour certaines recettes il est pr f rable d avoir un blender ou un mixeur afin d obtenir une pr paration homog ne e Un tamis ou une passoire peuvent tre utiles pour passer des pr parations si vous ne souhaitez pas avoir de morceaux dans les yaourts e Et enfin pour ne pas en mettre partout lorsque vous remplissez les pots un entonnoir et une petite louche vous serviront beaucoup Les appareils de cuisson e Une yaourti re est bien pratique mais pas indispensable pour ceux qui souhaitent faire de succulents yaourts maison ll existe d autres m thodes et pour cela il suffit d avoir un four ou une Cocotte Minute 42 Hitr duction i 5 Confiture de fraises tes amp au sl fei des oranger id cose
55. le antiadh sive et le faire fondre feu doux Mouiller avec 2 cuiller es soupe d eau R partir le caramel au fond des pots sans attendre Battre le yaourt au fouet et ajouter le lait Fouetter encore pendant quelques secondes et verser dans les pots sur le caramel refroidi Mettre les pots dans la vaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Vacurt la MOUTARDE A L ANCIENNE IDEAL POUR ACCOMMODER DES BLANCS DE POULET OU DE DINDE ET DU RIZ BLANC Ingr dients yacurt nalure entier j 6 cuiller es caf de moutarde l ancienne l 1 litre de lait entier i Sel Battre le yaourt et la moutarde au fouet Ajouter le lait et saler Fouetter vivement et remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la vaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins 114 L Hirer Yacurt au SAUMON FUME ET A LOSEILLE SERVI SUR DES BLINIS CE VAOURT EST TOUT SIMPLEMENT DIVIM Ingr dients 1 litre de lait entier I eit Y de saunon fum 4 cuiller es seupe di seille 1 yacurt nalure entier Sel Mixer le lait le saumon fum et l oseille hach e finement Battre le yaourt au fouet Ajouter le m lange au saumon et saler Go ter et rectifier l assaisonnement si n cessaire Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig
56. leines Mixer le yaourt le lait le sucre et 7 madeleines Ajouter les 7 autres madeleines cras es plus ou moins finement selon vos pr f rences Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins MADELEINES AUX ZESTES DE CITRON Ingr dients 05 y de farine Fue cuiller e a caf de levure ais 65 y de sucre en ponche 2 petits ufs j 65 4 de leurre fonda 1 pinc e de sel pte sesle el le jus de 1 petit citron non trait M langer la farine la levure et le sucre au fouet lectrique Ajouter les jaunes d ufs un un sans cesser de fouetter E Ajouter les blancs l g rement battus puis le beurre fondu et le sel Terminer par le jus et le zeste coup finement e Laisser au r frig rateur ae 20 minutes E L Mdomo 87 VYacurt la FETA ET AUX OLIVES ID AL POUR ACCOMPAGNER UNE SALADE COMPOS E M CHE CRESSON TOMATES ET UME TRAMCME DE PAIN MAISON GRILL Ingr dients I yaourl nature entier 1 litre de lait entier 200 q de feta j 14 olives vertes d noyaut es Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait et m langer vivement mietter le fromage et ajouter les olives coup es en petits morceaux M langer et remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Pour
57. ler les framboises dans une casserole feu doux Les goutter soigneusement avant de les r partir au fond des pots Battre le yaourt et le sirop au fouet puis ajouter le lait et le sucre Bien fouetter et remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins 46 EEN Yoourt au MIRABELLES LA SAISON DES MIRABELLES ME DURE QUE PEU DE TEMPS NE LA MANQUEZ PAS LE YAOURY AUX MIRABELLES EST UNE PURE MERVEILLE Inguedi nts te neinilelles 0 qer natie ati ft litre de doit fF ltda waf ede sioi wwe protrelit Pocher les mirabelles dans de l eau br lante pendant 5 minutes Peler les fruits et les goutter soigneusement Mixer le yaourt avec la chair des fruits Ajouter le lait et le sucre Mixer pendant quelques secondes encore Remplir les pots de cette pr paration sans attendre Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Yacuyt aux ABRICOTS ET A LA LAVANDE C EST UNE ASSOCIATION D LICIEUSE LA DOUCEUR DE L ABRICOT EST RELEV E PAR LA FRA CHEUR DE LA LAVANDE y ugr di nis vliti de deii enter 6 byte des lara 1 patite bite dabcirvts un aap annei maawe enter f mE j i milhares vaf de sure en proud Chauffer le lait avec le brin de lavande et laisser infuser jusqu complet refroidissement Passer au tamis
58. mplir les pots Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins h 96 L Hiver Yaourt aux ZESTES D ORANGE SE FRUIT D HIVER PAR EXCELLENCE S ACCOMMODE DE TOUTES LES FA ONS IMAGINABLES POUR UN R SULTAT TOUJOURS EXQUIS Ingr dients 2 oranges non lrait es I litre de lait entier I pount native entier cuiller es caf de sucre en poud Rincer les oranges sous l eau froide et les essuyer soigneusement Pr lever les zestes des oranges Porter le lait bullition et y ajouter les zestes Eteindre le feu et laisser infuser jusqu complet refroidissement Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait pass au tamis puis le sucre Fouetter avant de remplir les pots de la pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins R alisez des petits cakes en utilisant ce yaourt comme base LN iver 97 4 Yaourt au CITRON VOICI UN GRAND CLASSIQUE CONSOMMER SANS MOD RATION Ingr dients cifras james t cuiller es caf de sucre blond en padre 1 libre de lait entier 1 yaourt nature enlier Pr lever les zestes des citrons et les m langer avec 7 cuiller es caf de sucre Laisser mac rer pendant 15 minutes Faire chauffer le lait avec les zestes mac r s Retirer du feu et laisser refroidir compl tement Battre le ya
59. nir feu doux avec une noix de beurre Salez et poivrez et le tour est jou 90 L e Automne Brownies G Rires et vin cuit S p culoos CPl mentines pic es Choce lat 5 de Noel Yacurt aux CLEMENTINES PIC ES AVEC CE YAOURT FAITES LE PLEIN DE VITAMINES POUR AFFRONTER LE FROID BE L HIVER Ingr dients 7 el mentines w cuiller es caf de sucre roux en pondre 1 cuiller e caf rase de qualre pice I yacurt nature enlier 1 litre de fait entier Peler les cl mentines et mettre les quartiers dans une po le avec le sucre et le quatre pices Laisser cuire pendant 5 minutes environ R partir les quartiers de cl mentine au fond des pots et r server au frais Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait et fouetter vivement avant de remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Le pamplemousse rose ou l orange sanguine conviennent galement tr s bien pour cette recette o ga L Hives Yacurt ORANGE ET AU WHISKY L ALLIANCE DE ORANGE ET DU WHISKY FORME UN COCKTAIL NERGISANT TOUT FAIT D LICIEUX Ingr dients oranges non trail es litre de lait entier H yaourt fs cuiller es caf de sucr rour en pendre 2 enillerdes soupe de whisky Pr lever les ze
60. oses et les rincer l eau claire Porter le lait bullition avec les p tales puis laisser infuser jusqu complet refroidissement Proc der ensuite comme pour les autres recettes Mixez un yaourt la rose avec 12 5 cl de lait jusqu obtention d une fine mousse et servez bien frais Le Printemps Yaourt la VIOLETTE Hyco nahme cuiller es wany il simp de vielette cuiller es vap de suene en percha 1 Lite de lait envier Fouetter le yaourt Ajouter le sirop et le sucre puis m langer bien Incorporer le lait et fouetter vivement Remplir les pots de cette pr paration sans attendre Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Yacurt la LIQUEUR DE VIOLETTE UNE POUR L BECHIG Fart mature enties i cniller es caf de suere un litre le lait entie 7 cuiller es xi ye de sirop de vieletty 1 el de liyu ur de vielette 7 rivlettes eristullis es facuftatif Battre le yaourt et le sucre au fouet Ajouter le lait le sirop et la liqueur en fouettant nergiquement Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Avant de servir poser une violette cristallis e sur chaque pot Li Printemps 23 Yaourt EAU DE FLEUR D ORANGER i yu E RAPPELLE CHAQUE FOISLA SAVEUR DE
61. ourt au fouet Ajouter le lait pass au tamis puis le sucre restant et fouetter Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins 98 L Hiver Yaourt la MANGUE CE FRUIT TYPIQUE DE MON LE NATALE S ASSOCIE ADMIRABLEMENT AVEC LE LAIT POUR FORMER UN YACURT TR S RAFRA CHISSANT Ingr dients 7 cuiller es sonj de marmelade de Mangues I yaourt nature entier 1 litre d lait entier R partir la marmelade au fond des pots Battre le yaourt au fouet manuel Ajouter le lait et fouetter Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins MARMELADE DE MANGUES Ingr dients 3 grasses Manques um peites i AC Y de sucre en pondre Peler les mangues et les couper en morceaux apr s en avoir t le noyau Mettre les morceaux de fruit dans une casserole avec le sucre et 1 cuiller e soupe d eau Faire cuire feu moyen en remuant souvent l aide d une cuill re en bois jusqu obtention d une marmelade a Liver ss Yurt CANANAS CARAMELISE MON ANANAS PR F R POUR CETTE RECETTE LE VICTORIA CAR SON SO T EST INCOMPARABLE Ingr dients 1 litre de lait entier 1 2 gousse de vanille l I petit ananas bien m r 1 cuiller e seupe de miel 1 yaourl nature entier I 7 c
62. pour retirer la lavande goutter soigneusement les fruits Les mixer finement avec le yaourt le lait et le sucre Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Vacurt la RHUBARB PEU DE GENS LE SAVENT MAIS LA RHUBARBE EST EN FAIT UN L GUME CE NE VEMDECHE PAS DE F ACCOMMODER PARFAITEMENT EN YAOURTS Ingr dients 2 unille sean de vonfitiane ih vhnbnh f tyavnet ture vation 1 hte de leit entien cmutterew a ven ele ere en pendre D poser une cuiller e soupe de confiture bien froide au fond de chaque pot Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait et le sucre Fouetter bien l ensemble et remplir aussit t les pots Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins CONFITURE DE RHUBARBE Angr dients Hy de rhubarke plu f e ct coup e en ron ons I Hg le were en perdre Laisser la rhubarbe mac rer avec le sucre pendant 12 heures Porter bullition dans une casserole fond pais et faire cuire pendant 15 minutes en remuant r guli rement Yacurt aux TOMATES CERISES AU BASILIC LORSQU IL M ARRIVE DE FAIRE DES ASSOCIATIONS DE SAVEURS UN PEU SP CIALES MOM AMI EST TOUJOURS INQUIET HEUREUSEMENT JE SUIS TETUE ET APR S AVOIR GO T CETTE RECETTE IL EN A REDEMAMDE fi x Inqr dients 7 emillordos i
63. r es senpe de cidre plucher les pommes et les d tailler en petits cubes _ Les mettre dans une casserole avec le sucre et le cidre Faire cuire feu moyen en remuant de temps en temps ave 1 bois jusqu ce que les pommes soient bien fondantes compl tement 76 L Automne Yacurt la BIERE LA PETITE HISTOIRE RAPPORTE QUE LES PREMIERS IMMIGRANTS IRLANDAIS EN AM RIQUE DEGUSTAIENT UNE BOISSON A BASE DE YAOURT DE BI RE DE CREME DE JUS DE CITRON VERT ET DE CANNELLE ELLE SE NOMMAIT YAQURT CELTE Ingri diets t yaourt nature entier cuiller es caf de sucre en poudre wel de bre Leffe Triple se el de lait entier Battre au fouet le yaourt et le sucre Ajouter la bi re et le lait puis fouetter vivement Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins L a lutomme 77 Yaourt au BEAUJOLAIS NOUVEAU AU MOIS DE NOVEMBRE JE N AI PAS PU R SISTER L ID E DE PR PARER UN YAOURT PARFUME AU BEAUJOLAIS NOUVEAU J AI D ABORD FAIT UN ESSAI SALE BIEN PEU CONCLUANT TR S VITE SUIVI PAR UNE VERSION SUCR E TOUT SIMPLEMENT D LICIEUSE Ingredients 1 yacurt entier nature 7 cuiller es caf de sucre en poudre 7 cuiller es caf de leaujolais nouveau 1 litre de lait entier Battre le yaourt et le sucre au fouet Ajouter le vin et le lait
64. r ment R partir une couleur par pot puis m langer toutes les couleurs dans deux pots Battre le yaourt avec le sucre au fouet Ajouter le lait et fouetter vivement Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Yoourt la R GLISSE VIDEE D UN YAQURT LA REGLISSE ME TENTAIT MAIS VOIL JE N AIME PAS LES BONBONS VOICI DONE DEUX VERSIONS DONT UNE POUR CEUX QUI ONT LAISS CHAPPER UN TOUT PETIT PEU LEUR AME D ENFANT 4 VERSION nqr client x ive yy de risa ih r glisse F lun de lait Let nalii entier cuiller es vf ik view on pound Hacher grossi rement les rouleaux de r glisse surtout pas au mixeur Verser le lait dans une casserole avec les morceaux de r glisse et faire chauffer sans bouillir Laisser reposer jusqu refroidissement Battre le yaourt au fouet avec le sucre Ajouter le lait pass au tamis et fouetter vivement Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins 2 VERSION Ingridiouts Kilos el hiso f hit de tart enter 1 awari metro nier f i rinlleris dt vafi de sun on pe mlie salut de uvre nith Taller les batons de r glisse avec un taille crayon ou un couteau et les mettre dans une casserole avec le lait Porter bullition et laiss
65. r ils sont tr s pratiques d utilisation Le nombre de pots que l on peut placer dans la yaourti re varie selon les types d appareils Les quantit s les plus courantes sont de 6 7 8 petits pots ou d un pot de litre Les pr cautions d emploi Si vous d cidez d acheter une yaourti re la toute premi re chose faire est de bien lire le mode d emploi La mise en marche est g n ralement tr s simple La yaourti re que je poss de est quip e de deux boutons Le premier sert r gler le temps de chauffe il va jusqu 15 heures 6 Introduction le second sert allumer la machine Certaines yaourti res ne poss dent que ce bouton ci d autres n ont qu un voyant lumineux qui s allume quand la yaourti re est branch e Avant de mettre la yaourti re en marche il faut mettre les pots sans les couvercles pas besoin de les caler puis mettre le couvercle de la yaourti re et brancher Si la yaourti re a un bouton de r glage de dur e il faut la r gler ce moment l L entretien ne pose aucun probl me il suffit de passer un chiffon humide l int rieur de la yaourti re pour la nettoyer Le couvercle les pots et leurs couvercles se lavent l eau et au liquide vaisselle ou passent au lave vaisselle Par ailleurs il y a quelques r gles respecter quel que soit le mod le Lorsque la yaourti re est en marche ne jamais la d placer ne pas soulever le couvercle viter d utiliser prox
66. r sa confiance Rapha le et C line pour leur enthousiasme et leur curiosit Anne Laure pour sa patience et son aide pr cieuse Juliette pour ses photographies remarquables Stanislas pour son plaisir go ter et ses id es incroyables Athalie pour son avis toujours objectif Armand allergique qui pour l instant appr cie les yaourts par l odorat et qui je l esp re pourra en manger prochainement Isabelle Guillaume et Lucile pour les produits frais de leur jardin ma m re pour la d couverte de yaourts doux et fermes Natacha et S bastien pour leur app tit ma grand m re qui a berc mon enfance d pices enception graphique Marina Delranc Vise en pages Bertrand Loquet Coordination diteriale Anne Laure Est ves holograrnre Peggy Huynh Quan Suu Fulvivation Matthieu Sublet 128 Les remerciements Cent Rec ttes Saison tenter et recettes Men inot Celle Kfiamougu QUE DIRIEZ VOUS D UN PEU DE DOUCEUR 7 Quec ces cent recettes de yaourts sucr s et sab s co ture uous invite oublier Ces go ts acides et tristes des produits du commerce pour d couurir avec gourmandise Ca d licatesse des yaourts fait s maison Qu pil des sasons vous uarteraz Ces plaisirs au gr des produits du moment des enuies el des occasions Yaourt la confiture de frases pour Ces journ es aux couleurs de nostalgie au nougat pour Les apr s midi r contortants au Cura ao pour Ces satr es d brid
67. raises et quelques feuilles de menthe 16 Le Printemps Yaourt CE QUE J AIME TEXTURES E LES MELANG 7 cuiller es caf tomb es de ronfiture de frises ly guet nature entier 1 te de lait entier R partir la confiture au fond des pots Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait fouetter vivement Remplir les pots de cette pr paration sans attendre Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins CONFITURE DE FRAISES Ingr dic nis 0 Y de fraises me q de muere en poudre lt Laver goutter queuter les fraises et les couper en deux garder les petites enti res Porter le sucre et 10 cl d eau bullition et laisser fr mir _ pendant 3 minutes Ajouter les fraises et d s la reprise de l bullition faire cuire _ pendant 10 minutes sur feu vif en m langeant r guli rement Ly Le Pri nemps UN PARFUM DONT MA FILLE EY MOI RAFFOLONS NOUS PROFITONS DU PRINTEMPS POUR CUEILLIR DE LA LAVANDE ET LA FAIRE SECHER POUR EM AVOIR TOUT AU LONG DE L ANN E 4 FAT 1 litre de lait entier 5 brins de lavande fraiche 4 acuer entier nature 1 eniller es caf de sucre en pendre Mettre le lait et la lavande dans une casserole Porter bullition puis retirer du feu et laisser refroidir compl tement Battre le yaourt au fouet dans le saladier Passer le lait au tamis puis le verser dans le saladier
68. ris f se ol de lait ention fs enblovi rafi de verve bland on pudo 7 cuiller es sup de miv de core repre facultatif Battre le yaourt au fouet Ajouter la cr me de coco le lait et le sucre Bien fouetter l ensemble Mettre ventuellement une cuiller e soupe de noix de coco au fond de chaque pot Remplir les pots de la pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins at ie aoit de rora 54 Bie Yacurt aux COOKIES QUAND JE PREPARE CE YAOURT JE PEUX ETRE SURE QUE TOUT REPONDRA PR SENT LA SECONDE AU MOMENT DU GO TER op X tvenkinys tapua watune entie f 1 hiin he duit euler cr es vafe dde sune mar Couper les cookies en morceaux et en r partir au fond de chaque pot Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait et le sucre puis fouetter Remplir les pots et mettre encore un morceau de cookie dans chaque pot Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Yacurt aux M amp M S LES DIFF RENTES COULEURS DES YAOURTS ENCHAMTENT TOUJOURS LES ENFANTS ET D CLENCHEMT DES FOUS RIRES EN CASCADE hagudidionts ve qd Ma Vs ponts gant eration metio f S callers te of de sun vn purl ibi ake del omic S parer chaque couleur de M amp M s Verser chaque couleur dans un sac cong lation et les concasser s pa
69. rt nature entier 1 litre de lait entier 7 cuiller es caf de sucre en perdio Mettre un morceau de nougat au fond de chaque pot Battre le yaourt au fouet avec le lait et le sucre Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Yacurt au BAILEY S UN YAOQURT DIGESTIF AU LEGER GOUT DE CARAMEL Ingr dients l yacurt nature entier 5 cuiller es caf de sucre en pendre 1 litre de lait entier el de Baileys Battre le yaourt au fouet Ajouter le sucre le lait et l alcoo puis fouetter vivement Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins 106 L Viver Yacurt au TH RUSSE LE TH RUSSE CONTIENT DE LA BERGAMOTE DES CORCES D AGRUMES ET DES P TALES DE FLEURS DES INGREDIENTS TOUT INDIQUES POUR UN VAGURT Ingr dients 1 lihre de lait entier cuiller es caf de th russe Laure nature entier s cuiller es soupe de sucre en pod Faire chauffer le lait teindre le feu et mettre le th infuser pendant 5 minutes e Passer le lait au tamis et le laisser ti dir Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait et le sucre e Bien m langer et remplir aussit t les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser
70. rti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins CARAMEL LIQUIDE Ingr dients 250 q de sucre en poudre Faire fondre le sucre dans une casserole antiadh sive Mouiller avec 25 dl d eau attention aux daboussures Donner un bouillon pour dissoudre leslere 80 Lo lutomne Yaourt aux CARAMELS MOUS LE GO T DE CARAMEL EST SOMME TOUTE ASSEZ L GER DANS CETTE RECETTE ALORS N H SITEZ PAS AUGMENTER LA DOSE SI VOUS TES UN FERVENT ADEPTE DES CARAMELS MOUS Ingr dic nls 1 litre de lait 200 q reire 300 9 de caramels mous de type Werthers Original 1 yacnrt entier nature O cuiller es caf de sucre blond en pondre Verser le lait dans une casserole avec les caramels et faire bouillir pendant 2 minutes Laisser refroidir compl tement Battre le yaourt au fouet puis ajouter le lait refroidi et le sucre Fouetter vivement pour bien m langer Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins L dutene 81 7 acurt aux CARAMBARS SELON MA FILLE LE GO T DE CARAMEL EST TR S PRONONCE DANS CE YAOURT CE QUI N EST PAS POUR LUI D PLAIRE LOIN DELA Ingr dients 16 Carambars au caramel de litre de lait entier 1 yaourt entier nature 5 cuiller es caf de sucre en poudre Mettre les Carambars chauffer avec le lait dans une casserole
71. s Lo Printemps 33 YVacurt aux CANNELES DEPUIS QUE JA D COUVERT LA RECETTE DE CE D LICIEUX GATEAU BORDELAIS EM FAIT ES REFAIT A LA MOINDRE OCCASION LA CRO TE CARAMELIS E PARTUME MERVEILLE LE YROURT litre de lait entier 4 cannel s bordelais parfan s car rlum qaeurt nature emiri i 5 cuiller es caf de suero en poudre Mixer le lait et les cannel s Battre le yaourt et le sucre au fouet Ajouter le lait mix et m langer vivement Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins CANNEL S Ingr dients wur 16 minicannel s it el de lait entier 8 4 de Louvre 2 ufs entiers et 6 james 2 sachets de sucre vanill z P WE y de farine lamis e 50 Y de sucre roux en poudre 2 el de rhum de preference ambr Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole Fouetter les ufs entiers les jaunes d ufs et le sucre vanill dans un saladier Incorporer cette pr paration au m lange lait beurre ti de M langer la farine avec le sucre roux dans un autre saladier Incorporer la pr paration aux ufs tout en m langeant bien au fouet Verser le rhum m langer et r server au r frig rateur pendant toute une nuit Le lendemain pr chauffer le four 180 C pendant 10 minutes M langer la p te avant de remplir les moules cannel s aux deux tiers
72. stes des oranges et les essuyer avec du papier absorbant Les mettre dans une casserole avec le lait Porter bullition puis laisser infuser jusqu complet refroidissement Battre le yaourt et le sucre au fouet Ajouter le lait pass au tamis et le whisky puis bien m langer Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins L Hirer ss Yacurt ORANGE ET AU THE LE TH AUX AGRUMES EST LUN DE MES PARFUMS PR F R S CE YAQURT EST DONC TRES VITE DEVENU L UN DE MES FAVORIS Ingr dients litre de lait entier t sachets de th oranges non trait es ti cuiller es caf de sucre en poudre I yacurt entier nature Verser le lait dans une casserole et porter bullition Retirer du feu et mettre le th infuser pendant 7 minutes Retirer les sachets de th du lait et laisser refroidir Pendant ce temps couper les oranges en d s avec la peau Mettre les morceaux dans une po le avec 7 cuiller es caf de sucre Faire chauffer feu moyen partir du premier bouillon laisser cuire pendant 10 minutes en remuant r guli rement l aide d une cuill re en bois R partir le m lange au fond des pots Mettre au frais pour faire refroidir rapidement Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait refroidi et le sucre restant Fouetter vivement et re
73. t de lincorporer au reste de la pr paration Quand j utilise des madeleines je mixe une partie des g teaux pour la m langer la pr paration et j ajoute des morceaux Le go t est divin Faites attention la temp rature des ingr dients que vous utilisez S ils sont trop chauds les ferments seront tu s et les yaourts ne prendront pas Le mieux est donc de les incorporer temp rature ambiante Si la recette n cessite de chauffer le lait il vaut mieux le laisser refroidir compl tement avant de le m langer aux autres ingr dients pour tre certain d obtenir de bons yaourts Le seul vrai probl me concerne les ingr dients acides qui font tourner le lait J ai eu ce souci avec les framboises par exemple Pour y rem dier j ai fait cuire l g rement les fruits avant de les introduire dans la pr paration de base Quant aux ingr dients sal s je vous recommande de bien tester les recettes avant de les servir vos invit s car si le r sultat peut tre fabuleux vous risquez aussi d avoir quelques surprises d sagr ables la recette du yaourt aux fruits de mer restera malheureusement un chec cuisant Rur le reste il n y a pas de limites Cous di laisser libre COMES votre imagination l Introduction 11 Le mat riel INDISPENSABLE Yl nest pas n cessaire d investir dans un quipement sp cifique pour aire des yacurls La plupart des produits sont dans vos placar Se Les r cipients e Selon l utilisat
74. t w mp de conil des females cerises qm beili gel natin onto f t tie de lait cuiller es amp caf de suere vu poudie R partir la confiture au fond de chaque pot et les r server au frais pendant la pr paration du yaourt Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait et le sucre Fouetter nergiquement et remplir les pots sans attendre Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins CONFITURE DE TOMATES CERISES AU BASILIC Ingr div nhs SH y ihe tomares cerises i lies a supe rases k vn pou Y cuillerce senpa bunbie ele basilic cisel Mettre les tomates coup es en rondelles et le sikre dans une casserole Porter bullition et ajouter le basilic DS Fes money pandai2 RE On en rames r guli rement el avec une cuill re en bois 50 LE Vacurt aux PRUNEAUX UN YAOURT QUI SE SERT BIEN FRAIS AU PETIT D JEUNER AVES DU MUESLI POUR BIEN DEBUTER LA JOURN E sd Vugu dients t lite de lait entier 7 prnneana d wvyantes O jetta enter i rtaitlerces vaj de suero on ponilri Mixer le lait et les pruneaux Battre le yaourt et le sucre au fouet Ajouter le lait mix et fouetter vivement Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Faii s cuire de la pave sable Manx dans des mont s
75. ui le yaourt resterait liquide ll est possible d utiliser un yaourt parfum la vanille par exemple un yaourt au lait de ch vre ou un ferment vendu en pharmacie mais le plus simple est de prendre un yaourt entier nature au lait de vache 16 Introduction Lorsque c est possible conservez un yaourt nature lorsque vous pr parez une fourn e et utilisez le comme ferment pour les fois suivantes Vous pourrez l utiliser quatre fois au maximum Ensuite les ferments ne seront plus actifs et les yaourts obtenus seront liquides ou auront un go t acidul Les parfums Les yaourts nature sont d licieux certes mais vous ressentirez vite le besoin d ajouter des parfums Pour mes premiers essais j ai commenc par des ingr dients simples les biscuits de mon enfance et les fruits pr f r s de ma fille Mais je me suis vite rendu compte que je pouvais utiliser quasiment tout ce qui me passait par la t te fruits crus cuits secs chocolats caramels bonbons biscuits g teaux mais aussi herbes fromages alcools etc pour pr parer des yaourts sal s J ai fait plusieurs essais avec chacun des ingr dients afin de d terminer la meilleure mani re de l incorporer au yaourt Par exemple j aime le go t des morceaux de fruits dans les yaourts Pour les biscuits secs je pr f re une texture lisse et homog ne c est pourquoi je fais chauffer le lait avec les biscuits puis je mixe le tout et je passe le m lange au tamis fin avan
76. uiller es caf de cassonade Porter le lait bullition avec la demi gousse de vanille fendue teindre le feu et laisser infuser jusqu complet refroidissement Retirer l corce de l ananas et le couper en d s fins en retirant la partie centrale Faire chauffer les d s d ananas et le miel en m langeant r guli rement l aide d une cuill re en bois jusqu caram lisation R partir au fond des pots Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait et la cassonade Fouetter pendant quelques secondes encore et remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins R L Hiver Yacurt la CONFITURE DE BANANES LA CONFITURE DE BANANES PARFUMEE SOIT LA VANILLE SOIT AU RHUM EST UN PUR D LICE Ingr dients L euiller e caf de rhum fou 1 2 cuiller e caf d extrait de vanille liquide 7 cuiller es caf temb es de confiture de bananos 1 yaount nature entier 1 Litre de lait entier M langer le rhum ou la vanille avec la confiture Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait et fouetter Incorporer la confiture et m langer Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins CONFITURE DE BANANES Ingr dients q de bananos pe s es sans la peau i 1 euiller e a
77. varier les plaisirs faites des minicakes en int grant un yaourt la feta el aux olives dans la p te 88 L Automne Yacu rt aux C PRES SERVIR L AP RITIF POUR TREMPER DES CRUDIT S OU POUR RELEVER UN SANDWICH AU JAMBON AU PAIN DE MIE Ingr dient y I yacurt nature entier 1 litre de lait entier 7 cuiller es caf de c pres Sel Battre le yaourt au fouet Ajouter le lait saler et bien m langer Mettre 1 cuiller e caf de c pres dans chaque pot Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Laine 89 Yaourt la BETTERAVE l Al REMPORT TOUS LES SUFFRAGES EN ASSAISONNANT UNE SALADE D ENDIVES AVEC CE YAOURT Ingr dients 210 y de betterave cuite 1 litre de lait entier 1 yaourt nalure entier Sel et poivre Couper finement la betterave et la mixer avec le lait Battre le yaourt au fouet et ajouter le m lange la betterave Saler poivrer et go ter Rectifier l assaisonnement si n cessaire Remplir les pots de cette pr paration Les mettre dans la yaourti re pour 10 heures puis les laisser au r frig rateur pendant 4 heures au moins Si vous souhaitez une pr sentation encore plus originale servez ce yaourt en verrine sur une couche de fondue d endives Pour faire fondre les endives it suffit de les cuire la vapeur puis de les faire reve

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