L`Express.fr – Restaurant Paris 7ème, David
Contents
1. clats de meringue ach ve en beaut notre exp dition sur cette petite plan te ph nom nale Toutain tout un monde La fiche de cuisine Les salsifis et mousse panais chocolat blanc de David T outain LE PLAT NE PAS MANQUER Les salsifis l g rement d shydrat s fondants et concentr s en go t tremper du bout des doigts dans une imparable cr me de panais au chocolat blanc LE MODE D EMPLOI Les r servations affluant du monde entier il y a d j deux mois d attente pour d crocher l un des 22 couverts Espace privatisable en mezzanine Menus 42 euros d jeuner 68 euros 98 euros et 158 euros LA CARTE DES VINS Du choix du parti pris des trouvailles trang res et des p pites franco fran aises nature de pr f rence c tes du roussillon du domaine Nivet Galinier 2007 58 euros et Cour Cherverny Domaine des Huards cuv e Fran ois Ier 2007 36 euros Mieux vaut donc faire confiance au sommelier colombien Alejandro Chavarro travers les formules incluant les accords mets et vins 118 euros 158 euros et 210 euros LE PLUS Le chef donne de sa personne en salle pour expliquer ses plats LE MOINS La table d h te annonc e sans r servation n est d j plus accessible David Toutain 29 rue Surcouf Paris VIe 01 45 50 11 10 Ferm samedi et dimanche JOCELYNE amp MICHEL GENDRIER E A R L VIGNERONS Les Huards 41700 Cour Cheverny T l 02 54 79 97 90 Fax 02 54 79 26 822. t Il faut les voir les globe croqueurs d Australie d Am rique et du Japon p leriner dans cette chapelle contemporaine tout en volumes harnach e de cuir de ch ne brut de b ton et de laiton Se prosterner devant les menus manuscrits sur livrets en papier recycl Et communier autour d une eucharistie qui promet son lot de r v lations divines Une pr cision redoubtable Petites brioches fum es au foin l anguille et au foie gras d une souplesse addictive Hu tre Gillardeau alanguie sur une cr me fra che fouett e au yuzu et voil e d une irr sistible gel e de kiwi Gnocchis la texture de duvet baignant avec des cubes de foie gras cru et des choux de Bruxelles croquants dans un cinglant bouillon au go t de pomme de terre grill e au barbecue M daillons d anguille fum e flottant sur une mousse de beurre noisette aussi sombre visuellement que lumineuse en bouche JOCELYNE amp MICHEL GENDRIER E A R L VIGNERONS Les Huards 41700 Cour Cheverny T l 02 54 79 97 90 Fax 02 54 79 26 82 DOMAINE A c t de ces fl ches sal es tapant toujours dans le mille d coch es Y avec une pr cision redoutable certaines cr ations sucr es passeraient presque pour des tartes la cr me entre topinambour d clin en rocher pralin un poil d cevant et monochrome coco chou fleur chocolat blanc moins tonnant que ne le promettait son intitul Heureusement le sponge cake rafraichi d un sorbet cl mentine et d
3. PARIS 7E DAVID TOUTAIN CHEF SURDOU Par Fran ois R gis Gaudry DOMAINE Publi le 12 02 2014 DES y David Toutain a ouvert son restaurant Paris 7e Retenez le nom de ce chef surdou 1l va faire le tour du monde u 1 F z David Toutain a ouvert son restaurant dans le 7e arrondissement de Paris apr s tre pass aux cuisines des plus grandes tables de la capitale Yannick Labrousse L Express Styles Il va falloir se faire cette hyst rie anglosaxonne quand Time Magazine v n re en couverture les nouveaux Gods of food pas un Frenchy l horizon Et dans le World s 50 Best le classement anglais des 50 meilleurs restaurants du monde le premier chef hexagonal est rel gu au seizi me rang Entre parano a et arrogance la France toqu e se cherche un h ros Bonne nouvelle elle pourrait bien l avoir trouv O a Dans un Paris Rive gauche de carte postale o les bistrots nappes Vichy sont pourtant plus nombreux que les ateliers d avantgarde Dans le r le du s rieux pr tendant au titre de nouvelle idole des fourneaux David Toutain Belle gueule jeunesse conqu rante CV en b ton arm Alain Passard Marc Veyrat Mugaritz au Pays basque et curiosit boulimique pour l avant garde espagnole l pure japonaise le naturalisme scandinave Le profil r v pour s attirer aussi bien les faveurs du Guide Michelin que celles de la nouvelle milice internationale du bon go
Download Pdf Manuals
Related Search