Documentation technique
Contents
1. 10 g Kg Pr parations en pour cr mes p tissi res beurre fondu concentr 30 50 g Ko DOMAINES D APPLICATIONS Denr es alimentaires en g n ral l exception des denr es alimentaires non Quantum Satis ransform es du miel des huiles et graisses d origine animale ou v g tale non mulsionn es du beurre du lait entier cr m et demi cr m de la cr me enti re ou faible teneur en mati re grasse pasteuris s et st rilis s y compris par proc d s U H T des produits base de lait ferment au moyen de ferments vivants non aromatis s de l eau min rale naturelle de l eau de source de l eau potable pr emball e du caf de l extrait de caf du th en feuilles non aromatis des sucres des p tes s ches du babeurre naturel non aromatis Propri t s Tr s soluble dans l eau donne une solution limpide et incolore facilement soluble dans l alcool 96 et l tahnol soluble dans l Ether Contribue au contr le de l A W Antioxydant synergiste efficace Assimilation rapide Faible toxicit Utilis dans les levures chimiques la place de l Acide Tartrique LEGISLATION SPECIFICATIONS Conforme aux normes de la directive europ enne directive 96 77 EC Caract ristiques physico chimiques Titre sur base anhydre 99 7 100 3 Eau Karl Ficher 7 5 8 8 Cendres sulfuriques Acide oxalique C2H204 H20 ulfate Chlorures Mercure Plomb Arsenic2. de pH Antioxydant synergiste efficace Agent levant en biscuiterie Mode d emploi dosage A incorporer dans le produit et m langer DOMAINES D APPLICATIONS omme de terre d shydrat e en flocons 100 200 mg Kg Produits de la charcuterie et de la salaisonnerie conserves et semi conserves de 0 5 1 g Kg iandes solution de trempage pour crevette sert ramener le pH de 9 7 Mati res grasses compos es Margarines Conserves de surimi P te r frig r e destin e au onsommateur final Pr paration pour riz cantonnais Pr parations industrielles d ovoproduits ufs et blancs d ufs Jus d ananas 1 3 g Kg oncentr ou non d shydrat ou non Mati res grasses compos es et Margarines all g es Nectars de poires ou de p ches ou d un m lange de ces fruits ou de pomme D cors 2 5 g Kg nappages fourrages des produits de biscuiterie p tisserie confiserie Produits r aliers obtenus par cuisson extrusion P t s sal s d ail d chalotes et d oignons P tes et sp cialit s laiti res tartiner all g es ou teneur lipidique r duite Confiserie Gommes m cher Confitures gel es marmelades cr mes de marrons et cr mes d autres fruits coque confits de p tales ou de fruits confits Raisin s pr parations de TR Boissons alcoolis es et aromatis es base de raisin ou de pomme ufs durs saumur s 3 6 g Ko Glaces et cr mes glac es sorbets et pr parations pour 5
3. LOUIS FRANCOIS Ingr dients Alimentaires Fiche Technique CO SP 004 ACIDE CITRIQUE MONOHYDRATE E330 CARACTERES GENERAUX Sp cificit organoleptique Aspect physique Cristaux incolores ou poudre blanche inodores go t fortement acide agr able Origine fabrication traitement L acide citrique est obtenu par un proc d de fermentation utilisant le micro organisme Aspergillus niger pour convertir le sucre en acide citrique Description Chimique Nom chimique Acide 2 hydroxy 1 2 3 propane tricarboxylique ou acide b ta hydroxytricarballylique Poids Mol culaire 210 15 Triacide CH COOH HO C COOH H20 C6HgO7 H20 CHCOOH Mol wt 210 1 C est un acide organique fort et la constante de dissociation des 3 hydrog nes acides est pour le premier 8 2x10 4 pour le second 1 77x 105 pour le troisi me 3 9x 10 8 UTILISATIONS Contribue la conservation du produit en s questrant des traces de m taux Boissons non alcoolis es donne une saveur acide rafra chissante aux boissons gazeuses ou non Produits effervescents et boissons en poudre S utilise dans la fabrication des produits effervescents avec le bicarbonate de soude tels que les pr parations m dicales Il s emploie galement dans la limonade et d autres boissons en poudre R le Mode d action Effet Acidifiant acidulant de choix pour la fabrication des bonbons sucer des p tes de fruits etc Conservateur Correcteur
4. M taux lourds plomb CONDITIONNNEMENT STOCKAGE Emballage Boite de 1 Kg net sac papier multiplis de 25 Kg net Conservation Doit tre stock dans des emballages bien tanches l abri de l humidit et de la chaleur P remption Dur e de vie de 3 ans minimum en conditionnement d origine CODE ARTICLE 1Kg 106A 25Kgs 107F Les renseignements contenus dans ce document bien que r dig s avec le plus grand souci d exactitude ne sont donn s qu titre indicatif et n impliquent aucun engagement de notre part Nous nous r servons le droit de modifier ces donn es suivant l volution de nos produits 05 04 2013 DM FT Acide citrique E330 LOUIS FRANCOIS 2 01 64 62 74 10 Fax 01 64 62 74 11 E mail clients louisfrancois com 17 rue des Vieilles Vignes ZA Pariest 77183 CROISSY BEAUCOURG
Download Pdf Manuals
Related Search