À la conquête de la cuisine
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1. www catie ca 1 800 263 1638 congu te lacuisine Un plan en cinq tapes qui fera de vous un champion culinaire PAR DAVID McLAY LES M DECINS NOUS DISENT de manger saine ment On nous r p te que c est important pour maintenir un syst me immunitaire fort a para t simple mais quand on essaie de mettre ce conseil en pratique on risque simplement de se sentir d pass O commencer Que faire de mieux Tout d abord il faut souligner qu une bonne nutrition ne consiste pas compter toutes ses calories ou peser chaque tranche de pain Il ne s agit pas non plus de changer ses habi tudes alimentaires de fond en comble Ce qu il faut pour devenir un champion de la cuisine est un plan de match Dans le cas de la nutrition votre plan de match commence par un bon menu Alors comment conqu rir la cuisine N ayez crainte car CATIE est l pour vous aider exploiter les forces de la nutri tion Dans cet article nous d crivons un plan en cinq tapes qui vous aidera planifier un menu quotidien pour satisfaire vos besoins nutritionnels Nous vous proposons galement un menu d un jour titre d exemple ainsi qu une liste de bonnes choses stocker en permanence dans votre garde manger Ces renseignements proviennent de notre manuel intitul Un guide pratique de la nutrition pour les personnes vivant avec le VIH Ce guide aborde une large gamme d autres sujets aussi y com pris les vitamines2. rez une section sur la sant des os dans Un guide pra tique de la nutrition Lorsque vous choisissez un substitut au lait privil giez les produits enrichis de calcium et de vitamine D Le Incluez de la viande ou de ses substituts deux trois portions Choisissez des produits d originale animale tels que les viandes les poissons les volailles et les ufs ainsi que des l gumineuses pois s ch s lentilles et f ves du tofu du beurre d arachide des noix et des graines Vous trouverez une longue liste de prot ines tant de sources animales que v g tariennes ainsi que la taille des portions dans Un guide pratique de la nutrition Mangez trois portions ou plus si vous avez besoin de pro t ines suppl mentaires Arrosez l g rement de mati res grasses et d huiles Visez ne pas d passer deux trois cuiller es table 15 30 mL de mati res grasses ajout es par jour Cela com prend le beurre les huiles les vinaigrettes la margarine et la mayonnaise Les huiles et les mati res grasses saines comprennent l huile d olive l huile de canola l huile de lin les huiles de noix les noix et les avocats Ces derni res contiennent davantage de gras monoinsatur s et d acides gras om ga 3 Mod le de plan alimentaire d un jour PRODUITS LAITIERS ET SUBSTITUTS MATI RES GRASSES ET HUILES FRUITS PRODUITS C R ALIERS VIANDES ET SUBSTITUTS ET L GUMES D jeuner 1
3. Choisissez beaucoup de couleurs diff rentes Essayez de manger un l gume vert fonc p ex brocoli pinards chou fris et un l gume orange p ex carotte courge patate douce poivron orange tous les jours Certaines PVVIH risquent de ne pas pouvoir tol rer autant de portions de fruits et de l gumes cause de leur teneur lev e en fibres alimentaires Faites de votre mieux Consultez Un guide pratique de la nutrition pour en savoir plus sur les fibres Ensuite ajoutez des produits c r aliers six portions pour les femmes huit pour les hommes Choisissez une vari t d aliments comme le pain ou les bagels les p tes les c r ales chaudes ou froides le riz le quinoa et le couscous talez les portions sur l ensemble de vos repas Par exemple il se pourrait que vous vouliez en manger deux au d jeuner deux autres au d ner et deux autres au souper Toute portion additionnelle pourrait constituer une collation Privil giez les grains entiers p ex le bl entier l avoine le lin le millet le sarrasin l peautre et le riz brun ou Sauvage deux trois portions Choisissez le lait de vache ou de ch vre le fromage le yogourt le k fir et les succ dan s de lait tels que le lait de soya d amande ou de riz Si vous avez besoin de prot ines ou de calories suppl mentaires ou si vous souffrez d ost op nie il se peut que vous ayez besoin de plus de trois portions Vous trouve
4. aurez besoin Apportez votre liste l picerie et grignotez quelque chose avant d y aller Ces deux tactiques vous aideront viter les achats spontan s vitez d acheter les grands formats d aliments malsains auxquels vous avez de la difficult r sister Lisez l information relative la valeur nutritive et les ingr dients sur les emballages Votre di t tiste pourra vous aider les raisins secs les bananes et les pommes interpr ter cette information les boissons nutritives Apportez des collations saines avec vous Cela vous vitera Joignez vous une cuisine communautaire s il y en a une d avoir recours la malbouffe ou aux repas minute pour satis faire une fringale soudaine Mettez l accent sur les aliments non transform s et les grains entiers Avec le temps vous voudrez peut tre sauter l all e regorgeant d aliments transform s Essayez d am liorer vos talents de chef Ouvrez un livre de recettes et commencez par les l ments de base Les mets pr s de chez vous C est une bonne fa on d apprendre cuisiner et conomiser de l argent en partageant les co ts de la nourri ture Les repas sont galement une activit sociale dans ces endroits ce qui est un important bienfait d une bonne nutrition Lisez La simplicit savoureuse 15 musts pour votre garde manger dans le num ro du printemps t 2004 de Vision positive de CATIE l adresse www visionposi
5. ion appelez nous au 1 800 263 1638 ou visitez Www catie ca Num ro de catalogue du Centre de distribution de CATIE ATI 60025 also available in English ATI 60024
6. les min raux les suppl ments la prise en charge des sympt mes et des effets secondaires etc Voici le mode d emploi Commencez par une des tapes num rot es et poursuivez jusqu ce que l habitude en ques tion soit bien int gr e puis passez une autre tape Ne vous laissez pas d courager par des carts Votre prochain repas vous donnera l occasion de faire mieux Cet article est issu du num ro de Vision Positive publi au printemps t 2008 Vision Positive est un magazine de CATIE sur la sant et le bien tre destin aux personnes vivant avec le VIH Vous pouvez consulter les archives de Vision Positive ou souscrire au magazine gr ce au site Web de CATIE ou nous appeler pour plus d information Commencez par les fruits et les l gumes sept portions par jour Mangez des l gumes et des fruits frais congel s s ch s ou en conserve et buvez des jus de l gumes et de fruits Mangez davantage de fruits entiers et buvez moins de jus Cette cat gorie regorge de choix sant La taille des por tions est assez petite environ une demi tasse 125 mL donc vous pourriez choisir deux portions du m me aliment p ex une tasse de carottes cuites Si vous mangez actuellement une seule portion par jour essayez d ajouter quelques portions de plus m me si vous n atteignez pas l objectif de sept portions Essayez de man ger des fruits et des l gumes avec chaque repas ou colla tion durant la journ e
7. tasse 125 mL de petits fruits 1 1 tasse 250 mL de flocons de son 1 1 tasse 250 mL de lait ou 3 4 tasse 175 mL de yogourt 1 D ner 1 tasse 250 mL de soupe aux l gumes 1 1 tasse 250 mL de salade verte 1 Vinaigrette Sandwich la poitrine de poulet 2 1 1 c table 15 mL 1 c table 15 mL Collation d apr s midi Pomme mangue ou orange 1 1 contenant de yogourt 175 g 1 Souper 1 tasse 125 mL de carottes cuites 1 12 tasse 125 mL de brocoli cuit 1 1 tasse 250 mL de riz brun 2 Poisson grill 1 Collation de soir e utile avec les m dicaments Banane 1 1 petit bagel de grains entiers 2 Fromage accro tre ou r duire la 1 teneur en gras selon les m dicaments TOTAL 7 7 3 2 2 c table 30 mL 4 c table 60 mL Conseils pratiques pour manger sainement Vous n avez ni r frig rateur ni cuisini re Les aliments nutritifs suivants se conservent bien et n ont pas besoin d tre cuisin s le pain et les bagels le beurre d arachide et les noix les c r ales et les barres granola le lait en poudre le saumon les sardines et le thon en conserve les haricots les l gumes et les fruits en conserve les galettes de riz et les craquelins Planifiez l avance Pour commencer planifiez votre repas principal quotidien pour les deux ou trois prochains jours Ensuite essayez de planifier un menu pour toute la semaine et faites une liste des aliments dont vous
8. tive ca simples pr par s avec des ingr dients naturels sont non seule ment plus sains et plus faciles cuisiner ils sont souvent plus abordables aussi Si vous tes pay une fois par mois faites le plein d ali ments qui se conservent bien tels que l avoine le beurre d ara chide le poisson en conserve le riz brun les p tes les lentilles en conserve les f ves noires les f ves au lard en conserve la soupe aux pois et les l gumes congel s Pour commander votre exemplaire gratuit d Un guide pratique de la nutrition pour les personnes vivant avec le VIH de CATIE composez le 1 800 263 1638 ou visitez nous l adresse www catie ca ng_f nsf David McLay PhD est r dacteur et r viseur chez CATIE IMPORTANT Toute d cision concernant un traitement m dical particulier devrait toujours se prendre en consultation avec un professionnel ou une professionnelle de la sant qualifi e qui a une exp rience des maladies li es au VIH et des traitements en question PERMISSION DE REPRODUIRE CET ARTICLE Ce document est prot g par les droits d auteur Il peut tre r imprim et distribu dans son int gralit des fins non commerciales sans permission mais toute modification de son contenu doit tre autoris e Le message suivant doit appara tre sur toute r impression de ce document Ces renseignements ont t fournis par CATIE le courtier national en connaissances sur le VIH Pour plus d informat
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