L`Eclatante "nouveauté"
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1. d but de FA Le mo t pourra tre compl ment avec VIVACTIV AR ME riche en acides amin s qui permet une r v lation optimum des thiols et qui favorise la production des ar mes fermentaires APPLICATIONS e Elaboration de vins blancs et ros s aromatiques intenses e Valorisation des c pages neutres ou aromatiques tels que le Sauvignon le Colombard le s millon le Riesling le Chenin Blanc le Chardonnay la Marsanne le Pinot gris 198 2014 1 2 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet BP 1081 MAGENTA 51319 EPERNAY Cedex France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www oenofrance com il SOFRALAB The Oenologicel Company OENRANCE LEVURES DOSE D EMPLOI Dose recommand e 20 g hL Dose maximale l gale selon la r glementation europ enne en vigueur aucune MODE D EMPLOI Disperser les levures s ches actives LSA dans 10 fois leur poids d un m lange d eau et de mo t en proportion quivalente et une temp rature comprise entre 35 et 40 C Exemple 500 g de LSA dans un m lange compos de 2 5 L d eau et 2 5 L de mo t 37 C Laisser reposer 20 minutes puis homog n iser doucement le levain Si la diff rence de temp rature entre le levain et le mo t n exc de pas 10 C incorporer directement le levain au mo t Sinon doubler le levain avec du mo t attendre 10 minutes homog n iser doucement et incorporer au mo t Pr caution d utilisation Produit pour usage n2. OENRANCE LEVURES L ECLATANTE Levure pour l laboration de vins blancs et ros s aromatiques CARACTERISTIQUES L ECLATANTE est une levure naturelle s lectionn e par Sofralab pour l laboration de vins blancs et ros s aromatiques tr s intenses et aux ar mes stables dans le temps Le profil aromatique des vins vinifi s avec L ECLATANTE est complexe alliant la fois ar mes vari taux thiols terp nes et ar mes fermentaires PROPRIETES NOLOGIQUES Caract ristiques fermentaires e Esp ce Saccharomyces cerevisiae e Facteur Killer Killer positif e Plage optimale de temp rature de fermentation 10 16 C e Vitesse de fermentation moyenne e Tol rance l alcool jusqu 16 5 Vol Production d acidit volatile faible e Besoin en azote faible moyen Production de SO2 moyenne Production d H S faible Production de glyc rol 6 8 g L Caract ristiques organoleptiques L ECLATANTE permet une r v lation optimale des ar mes vari taux thiols et terp nes gr ce son pool d activit s enzymatiques Elle d veloppe galement des ar mes de fruits et de fleurs durant la fermentation alcoolique et s adapte ainsi une grande vari t de c pages neutres ou aromatiques Les vins vinifi s avec L ECLATAN TE sont particuli rement intenses longs en bouche et tr s stables dans le temps Pour favoriser la r v lation des thiols il est recommand de ne pas apporter d azote min ral en
3. ologique et exclusivement professionnel Utiliser conform ment la r glementation en vigueur INGREDIENTS Levure s che active mulsifiant E491 Ne contient pas d OGM CONDITIONNEMENT Sachet sous vide de 500 g Carton de 20 x 500g 10 kg CONSERVATION Stocker au frais entre 2 et 8 C Peut rester temp rature ambiante pendant 3 mois lt 25 C A Utiliser imm diatement apr s ouverture A Utiliser avant la DLUO inscrite sur l emballage Les informations figurant ci dessus correspondent l tat actuel de nos connaissances Elles sont donn es sans engagement ou garantie dans la mesure o les conditions d utilisation sont hors de notre contr le Elles ne d gagent pas l utilisateur du respect de la l gislation et des donn es de s curit en vigueur Ce document est la propri t de SOFRALAB et ne peut tre modifi sans son accord 198 2014 2 2 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet BP 1081 MAGENTA 51319 EPERNAY Cedex France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www oenofrance com SOFRALAB The Oenologicel Company fl
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