ACIDE ASCORBIQUE - DEVEZE BIOTECH OENOLOGIE
Contents
1. Fiche technique ACIDE ACIDE ASCORBIQUE CsH8O6 176 poids mol culaire Antioxydant Pr serve les Ar mes gt Applications L acide Ascorbique vitamine C est pr sent naturellement dans le raisin mais faible dose II poss de des propri t s anti oxydantes et pr serve les ar mes Il se pr sente sous forme de cristaux fins et translucides L acide ascorbique peut tre employ sur vendanges afin de pr server les thiols volatils et les ar mes ou bien directement dans le vin afin de fixer l oxyg ne dissous ce qui emp che l oxydation le brunissement des vins et leur vieillissement pr coce vins rouges L association de l acide ascorbique et de l acide citrique joue un r le important dans la pr vention de la casse ferrique gt Mode d emploi Dissoudre la dose d acide ascorbique recommand e dans 10 fois son poids en vin traiter Incorporer lors d un remontage puis homog n iser soigneusement Son ajout de mani re fractionn doit toujours tre compl t par l utilisation du SO gt Doses d emploi La dose l gale maximum autoris e est de 25 g hl La dose sur vendange en ajouts fractionn s est de 10 g hl La dose sur vin blanc varie entre 10 15 g hl La dose sur vin rouge varie entre 5 10 g hl gt Conditionnement Sachet de 1 kg et Sac de 25 kg gt Conservation Conserver dans son emballage d origine dans un endroit frais et sec exempt d odeurs l abri de la lumi re Une fois l emball2. age ouvert utiliser rapidement gt L gislation La dose l gale maximum autoris e est de 25 g hl Conforme au Codex nologique International Pour usage nologique Pour l laboration de produits destin s la consommation humaine directe Les informations figurant ci dessus correspondent l tat actuel de nos connaissances Elles ne d gagent pas l utilisateur du respect de la l gislation et des donn es de s curit en vigueur Ce document est la propri t de Deveze Biotech nologie et ne peut tre modifi sans son accord 4 Rue Evariste Galois g A 34500 BEZIERS ax FRANCE E mail biotechoenologie orange fr www biotech nologie fr
Download Pdf Manuals
Related Search