machines à petrir à spirale modèle nt types 5/10/20/30/40/50/70 ce
Contents
1. l utilisation LIMITES D EMPLOI Il n y a pas de prescriptions sp ciales concernant l utilisation de la machine Seules les proportions du m lange d eau et de farine doivent tre exactes c est dire qu au minimum 45 d eau par rapport au poids de la farine doit tre observ La quantit maximale de farine est indiqu e dans la tabelle 1 D BARRAS Le bo tier de la machine est laqu au chaud r vetement de poudre le bac la commande les dispositifs de s curit et le crochet sont en acier inoxydable AISI 304 Pour le d barras la machine devra tre d compos e en pi ces d tach es 2 DISPOSITIFS DE S CURIT DISPOSITIFS DE S CURIT CONTRE LES DANGERS M CANIQUES La place de travail dans laquelle tourne le crochet est prot g e par une grille de protection en acier inoxydable les auvents sont conformes aux normes EN 294 Les auvents permettent la surveillance du processus de p trissage avec la distance de s curit n cessaire La grille constitue une protection constante et maintient le d veloppement de poussi re dans les limites tol rables Lorsque la grille de protection est relev e le micro interrupteur situ dans la t te d clenche l appareil Pour l enclencher nouveau l interrupteur pression doit tre press sur marche Sur les mod les NT R et NT R VE un micro interrupteur suppl mentaire se trouve dans la partie arri re de la t te et emp che2. europ ennes pour machines p trir pour boulangeries et p tisseries et autres produits de boulangerie La machine n est construite que pour la production de p tes base de farine eau sel sucre graisse et huile Elle se compose d une cuve tournante dans laquelle l outil d sign en tant que crochet p trisseur tourne les deux en acier inoxydable Le fabricant n est pas responsable si la machine est utilis e pour d autres p tes que celles mentionn es ci dessus En outre le fabricant d cline toute responsabilit lors de modifications apport es la machine ou le remplacement de pi ces d origine par des pi ces de provenance trang re moins qu il ait expressement autoris La machine ne doit etre utilis e que par des personnes form es professionellement ou instruites et g es de plus de 14 ans DONN ES TECHNIQUES TABLEAU 1 CARACT RISTIQUES G N RALES MOD LE 5 NT10 NT20 NT30 NT40 NT50 NT70 Diam tre de la cuve 250 280 360 400 450 500 550 Profondeur de la cuve mm 140 195 240 260 260 330 345 Capacit de la cuve lt 6 11 23 32 41 64 81 vitesse de la cuve t min 15 12 12 12 12 12 2 me vitesse de la cuve t min 24 24 19 19 19 19 19 vitesse du crochet t min 100 77 77 80 80 80 2 me vitesse du crochet t min 155 1
3. 55 120 120 120 120 120 Mop LE a Bo a machine NT 5 3 5 2 280 500 550 40 0 37 NT 10 8 5 305 590 590 46 0 37 NT 20 17 11 390 685 690 75 0 75 NT 30 25 16 420 755 720 82 1 2 NT 40 35 22 480 830 780 125 1 5 NT 50 45 29 540 970 860 155 1 2 1 8 NT 70 55 36 590 1000 960 180 1 2 1 8 TRANSPORT SORTIE DE L EMBALLAGE La machine est transport e chez l acheteur emball e dans du nylon Elle peut tre soulev e par un chariot l vateur de palettes comme illustr sous illustration 1 ou avec une corde comme l illustration 2 Sur demande la machine peut tre pos e sur palette Pour l enl vement se rapporter aux illustrations 3 et 4 ATTENTION Contr ler la limite de charge des corroies elle doit tre en rapport avec les poids de la machine figurant la tabelle 1 ILLUSTRATION 3 ILLUSTRATION 4 MISE EN PLACE Placer la machine un endroit bien d termin pour son emploi avec les distances de s curit n cessaires Pour assurer suffisament de la place pour son emploi nettoyage et entretien la machine doit tre plac e aussi loin des murs telle qu illustr e la illustration 5 Ceci permet un travail s r et vite que quelque chose se coince entre murs et cuve Ainsi pos e la machine est simplement poser et ne n cessite aucun ancrage au sol 50cm A RACCORDEMENT ILLUSTRA
4. Deutschland GmbH CATERING EQUIPMENT ISTRUZIONI PER L USO INSTRUCTIONS FOR THE USER MODE D EMPLOI BEDIENUNGSANLEITUNG GBRUIKSAANWIJZING BRUGERVEJLEDNING INSTRUCCIONES DE USO INSTRUCOES DE UTILIZA AO OAHTTEZ AEITOYPTIAZ MACHINES PETRIR SPIRALE MODELE NT 0049 TYPES 5 10 20 30 40 50 70 CE MACHINES POUR BOULANGERIES ET PATISSERIES MISE EN PLACE MODE D EMPLOI ET D ENTRETIEN AVANT PROPOS vec le pr sent manuel le fabricant veut expliquer les propri t s la qualit technique l installation et l entretien de la machine petrir spirale Le manuel pr sent contient galement les mesures de pr vention des accidents les sch mas de commande et la liste des pi ces de rechange Pour obtenir le meilleur rendement avec la machine et pour le garantir toutes ses parties le fabricant demande aux utilisateurs de lire le manuel pr sent et de s en tenir aux modes d emploi et d entretien d crits GARANTIE e fabricant garantit que la machine decrite ici a t control e l usine quant l utilit et la securit Une garantie de 6 six mois est accord e sur la machine l exclusion des moteurs et des parties lectriques La garantie ne couvre pas les dommages caus s par une manipulation mal appropri e de la machine la non observation des instructions d entretien le mauvais usage ou l usage incorrect de la machine Des interventions illicites en particulier des modifications aux dispos
5. TION 5 La machine est quip e d un cable de raccordement lectrique qui m ne l int rieur de la machine par l arri re Le raccordement de la machine au r seau est entreprendre suivant le sch ma annex la machine Contr ler que la tension indiqu e sur la plaquette signal tique correspond la tension du r seau et que la puissance de raccordement est gale ou inf rieure celle de la tension du r seau Le raccordement doit tre effectu par un interrupteur FI avec commande manuelle pour si n cessaire garantir l interruption d amen e de courant pour les parties lectriques de la machine par ex pendant le nettoyage ou l entretien Ce dispositif doit tre en mesure de garantir le courant minimum indiqu sur la plaquette signal tique les art res de l alimentation du r seau ainsi que la protection externe mise terre et doit avoir la section n cessaire pour le raccordement Monter sur le c ble de raccordement de la machine une fiche avec mise terre s adaptant la prise avec mise terre et l y introduire Mettre la machine en marche suivant les instructions pour l utilisation sous chiffre 4 2 et contr ler que le crochet tourne dans la direction de la fl che marqu e sur le socle au dessous de la cuve Au cas o le crochet tournerait dans la direction oppos e il y a lieu d intervenir deux phases conductrices dans la fiche La machine ne n cessite aucune autre mise au point et est maintenant pr te
6. itifs de s curit provoquent la caducit de la garantie et lib rent le fabricant de toute responsabilit Pour des interventions pendant le temps de garantie adressez vous uniquement votre vendeur TABLE DE MATI RES CHAPITRE 1 DESCRIPTION DE LA MACHINE 1 1 Avant propos 1 2 Donn es techniques 1 3 Transport et sortie de l emballage 1 4 Mise en place 1 5 Raccordement 1 6 Limites d emploi 1 7 D barras CHAPITRE 2 DISPOSITIFS DE S CURIT 2 1 Dispositifs de s curit contre des dangers m chanique 2 2 Dispositifs de s curit contre des dangers lectriques 2 3 Echelle de bruit CHAPITRE 3 DISPOSITIFS DE COMMANDE 3 1 Commande pour le mise en marche et la mise hors circuit CHAPITRE 4 MODE D EMPLOI 41 Chargement de la machine 4 2 Fonctionnement 4 3 Pr l vement de la p te CHAPITRE 5 INSTRUCTIONS POUR L ENTRETIEN 5 1 Pr face avant propos 5 2 Entretien m canique 5 3 Entretien lectrique 5 4 Nettoyage CHAPITRE 6 PI CES DE RECHANGE 6 1 Modalit de commande 6 2 Liste de pi ces de rechange et leurs codes DESSINS SCH MA LECTRIQUE 1 DESCRIPTION DE LA MACHINE PR FACE AVANT PROPOS La machine a t construite conform ment aux plus importantes exigences de s curit et d hygi ne de la directive des machines 89 392 CEE ainsi qu aux compl ments suivants 91 368 CEE 93 44 CEE et 93 68 et aux instructions de l EN normes
7. que l appareil puisse tre en marche avec la t te relev e Entre la cuve et le boitier il y a une distance de plus de 30 mm conforme aux normes EN 294 pour viter des dangers d accidents Tous les organes de commande sont l interieur de la machine Ils ne sont accessibles qu avec l utilisation d une clef ou d un tourne vis et par l enl vement des recouvrements DISPOSITIFS DE S CURIT CONTRE LES DANGERS LECTRIQUES Toutes les parties lectriques celle tant sous courant et les moteurs lectriques son prot g s par un manteau avec un indice de protection IP 54 Les parties de commande fonctionnent avec une basse tension de 24 V et sont envelopp es d un indice de protection 54 La machine est assur e contre contact la terre Les circuits lectriques et de commande sont munis d une s curit propre contre coupe circuit et surcharge ECHELLE DE BRUIT Le bruit de la machine aussi bien non charg e que charg e enti rement est tol r dans les limites l gales D COMMANDE DE MARCHE ET ARR T Interrupteur de s curit interrompt en tout temps et totalement la rotation de la cuve et du crochet par pression sur l interrupteur pression fig 6 ref 1 Interrupteur pression pour marche enclenche l appareil lors de l abaissement de la grille de protection et de pression sur l interrupteur de s curit fig 6 ref 2 Lampe de contr le pour r seau fig 6 ref 3 La machine peut t
8. re livr e sur demande avec 2 vitesses il y a sur le tableau de commande un interrupteur pression suppl mentaire fig 7 ref 4 ILLUSTRATION 7 TABLEAU DE COMMANDE AVEC DEUX VITESSES HAPITRE 4 MODE D EMPLOI CHARGEMENT DE LA MACHINE REMPLISSAGE Apr s avoir relev la grille de protection verser les ingr dients suivant la recette correspondants aux quantit s indiqu es dans la tabelle 1 dans la cuve Tenir compte de la duret maximale de la p te telle qu indiqu e sous point 1 6 Il n y a pas de directives particuli res quant l introduction par ordre des ingr dients FONCTIONNEMENT Apr s le raccordement lectrique voir 1 5 et le remplissage voir 4 1 il faut pour pouvoir mettre la machine en marche rabattre la grille de protection pour les mod les NT R et NT R VE la t te relevable doit tre v rouill e Apr s avoir press l interrupteur de s curit pressez l interrupteur pression marche La machine va travailler la masse p teuse Apr s avoir constat l tat de la p te p trie la machine peut tre d clench e Ce processus peut galement tre entrepris par l interrupteur de s curit ou en relevant la grille de protection pendant la marche de la machine PR L VEMENT DE LA P TE Chez les mod les NT R la t te apr s ach vement du processus de travail peut tre relev e apr s avoir tir la poign e sit
9. relevable chez les mod les NT R et NT R VE En cas de court circuit et la destruction cons cutive des fusibles ceux ci sont remplacer par des fusibles avec les m mes caract ristiques Pour le remplacement il faut proc der comme suit apr s avoir retir la fiche de la prise le couvercle de la prise peut tre enlev Pour d autres r parations consulter d abord le schema joint la machine NETTOYAGE Pour un fonctionnement impeccable de la machine et pour des raisons d hygi ne il est n cessaire d enlever journellement les incrustations dans la cuve la grille de protection et au crochet La machine enti re est pousseter pour viter un amoncellement de farine et de salissures sur les surfaces cela peut en partie atteindre la masse de p trissage Pour le nettoyage des produits de nettoyage de m nagers peuvent tre employ s Les pi ces sont alors rincer l eau Pour liminer les incrustations utiliser de pr f rence un racloir en plastique CHAPITRE 6 PI CES DE RECHANGE MODALIT S DE COMMANDE Pour faciliter les recherches dans l entrep t et l envoi des pi ces de rechange nous prions nos clients d effectuer les donn es sp cifiques suivantes Type de machine et num ro de fabrication Tension du moteur Num ro de reference de la liste des pi ces de rechange D signation Nombre des pi ces d sir es Adresse exacte et raison sociale du commettant et avec ven
10. tuellement adresse de livraison Mode de transport souhait dans le cas o il ne serait pas precis le fabricant se r serve le droit d employer le mode de transport le plus appropri
11. u e dans la partie inferieure da la t te Alors la p te peut tre retir e de la cuve Chez les mod les NT RE apr s ach vement du processus de travail la t te peut tre et la cuve extrait Pour extraire la cuve il faut une certaine force IMPORTANT Pour remettre la machine en marche la cuve doit tre rel v eauparavant remise en place correctement PETRIN C HAPITRE 5 INSTRUCTIONS POUR L ENTRETIEN AVANT PROPOS Gr ce sa construction la machine ne n cessite que peu d entretien et rarement Il est imp ratif avant l entretien ou le nettoyage de retirer la fiche de la prise Apr s l entretien ou le nettoyage il faut controler que les protections ventuellement demont es soient correctement remises en place et fix es ENTRETIEN M CANIQUE Contr le mensuel de la tension de la courroie trap ziodale Contr le bisannuel de la tension de la chaine et de sa lubrification Ces op rations peuvent tre effectu es apr s avoir retir les plaques de recouvrement en haut de la t te et en bas au socle REMARQUE La tension de la courroie est optimale lorsque lors d une pression du doigt sur le c t libre de la courroie il existe une contrainte de flexion qui est aussi fort que l paisseur de la courroie ENTRETIEN LECTRIQUE Contr ler chaque semaine le c ble de raccordement et la fiche qui s y rattache C ntroler le fonctionnement correct du micro interrupteur pour la grille de protection et la t te
Download Pdf Manuals
Related Search