Mode emploi JILO avec Eclaté pdf
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1. Parti di ricambio per Pi ces d tach es pour Dilaminatrici JILO31 42 Faconneuses JILO31 42 JILO 31 JILO 42 POS ARTICOLO DESCRIZIONE POS ARTICOLO DESCRIZIONE 1 5T100001 TAPPO COPRIFORO 1 5T100001 TAPPO COPRIFORO 2 3P020001 POMELL0 REGOLAZIONE 2 3P020001 POMELLO REGOLAZIONE 3 5S500001 SEEGER E10 UNI 7435 3 5S500001 SEEGER E10 UNI 7435 4 5S510001 SPINA CILINDRICA 3X10 4 5S510001 SPINA CILINDRICA 3X10 5 3S010030 SUPPORTO RULLI INF 5 3S010030 SUPPORTO RULLI INF 6 3A010030 ALBERO RULLO 175 6 3A010030 ALBERO RULLO 175 7 3R010001 RULLO 175 7 3R010001 RULLO 175 8 31010005 INGRANAGGIO CONDOTTO CIL 8 3I010005 INGRANAGGIO CONDOTTO CIL 9 3P010001 PULEGGIA CONDOTTA 9 3P010001 PULEGGIA CONDOTTA 10 5S500010 SEEGER E15 UNI 7435 10 55500010 SEEGER E15 UNI 7435 11 5L500015 LINGUETTA UNI 6604 5X5X10 11 5L500015 LINGUETTA UNI 6604 5X5X10 12 3A010070 ALBERO MOTO 12 3A010070 ALBERO MOTO 13 3I010010 INGRANAGGIO MOTRICE 13 31010010 INGRANAGGIO MOTRICE 14 5L500020 LINGUETTA UNI 6604 A 5X5X20 14 5L500020 LINGUETTA UNI 6604 A 5X5X20 15 3S010001 SUPPORTO INGRANAGGI SUP 15 3S010001 SUPPORTO INGRANAGGI SUP 16 5A010001 ANELLI ELASTICI 16 5A010001 ANELLI ELASTICI 17 3I010001 INGRANAGGIO COND ECC 17 31010001 INGRANA2. sul frontale Interruttore 1 0 2 Posizione 1 Macchina avviata Posizione 2 funzionamento a pedale 2 2 Modalit d installation La machine est livr e sous emballage f rm Apr s avoir enlev du emballage la machine proc der de fagon suivante Positionner la machine l emplacement pr vu Enlever le film protecteur en vitant d utiliser des ustensils qui pourraient endommager la surface de la machine NOTE Tous les l ments relatifs l emballage devront tre coul s selon les lois en vigueur 2 3 Connexion l ctrique La connexion de la machine au r seau l ctrique est effectu l aide d un c ble d alimentation fourni avec la prise 2 4 Positionnement de la machine La prise du r seau l ctrique doit etre facilement accessible et ne doit n c ssiter aucun d placement La distance entre la machine et la prise ne doit pas provoquer la tension du cable qui ne doit jamais se trouver sous les pieds de la machine CHAPITRE 3 MISE EN MARCHE 3 1 Dispositif de commande La machine est dot e des dispositif de commande sur la face avant Interrupteur 1 0 2 Position 1 machine en marche Position 2 fonctionnement p dale 3 2 Verifica funzionale Dopo aver inserito la spina del cavo d alimentazione nella presa della rete elettrica la macchina pronta per la verifica funzionale Avviamento premere l interruttore in posizione 1 la macchina si avvia Arr
3. 1 4 Schemi elettrici Sch mas El ctrigues ALIM 230 VAC INTERRUTTORE SWITCH MOTORE MOTOR CONN MASCHIO MALE PLUG PEDALE CONN FEMMINA TREADLE FEMALE PLUG 1 5 Informazioni sulla rumorosita II livello di pressione acustica ponderato A misurato su un identica macchina campione risultato costante ed inferiore a 70 dB A 1 6 Avvertenze generali per la sicurezza La macchina pur essendo conforme ai requisiti di sicurezza previsti dalle norme di riferimento elettriche meccaniche igieniche pu costituire pericolo se Usata per scopi e condizioni diverse da quelle previste dal costruttore Manomissione delle protezioni dei rulli Inosservanza delle prescrizioni previste per Installazione Messa in funzione Uso Manutenzione IMPORTANTE Tutte le operazioni d installazione e manutenzione devono essere eseguite da personale qualificato ed autorizzato dal costruttore il quale declina ogni re sponsabilit derivante da errata installazione o da manomissioni 1 7 Avvertenze per la sicurezza IMPORTANTE Leggere attentamente queste istruzioni utilizzare la macchina prima di ATTENZIONE Allo scopo di prevenire condizioni di pericolo e o possibili ferimenti causati da corrente elettrica organi meccanici incendio o di natura igienica devono essere osservate le seguenti avvertenze per la sicurezza a Mantenere in ordine il proprio posto di lavoro
4. Proteggere il cavo d alimentazione Non tirare il cavo per staccare la spina della presa Non esporre il cavo ad elevate temperature a contatto con spigoli taglienti acqua o solventi g Evitare posizioni insicure Ricercare la posizione piu idonea che assicuri sempre l equilibrio h Prestare sempre la massima attenzione Osservare il proprio lavoro Non usare la macchina quando si distratti i Staccare la spina dalla presa Alla fine d ogni utilizzo prima delle operazioni di pulizia di manutenzione o spostamento della macchina j Cavi di prolungamento in aria aperta Non devono essere usati k Controllare che la macchina non sia danneggiata Prima di usare la macchina controllare attentamente l efficienza dei dispositivi di sicurezza Verificare che le parti mobili non siano bloccate che non vi siano componenti danneggiati che tutte le parti siano state correttamente montate e che tutte le condizioni che potrebbero influenzare il regolare funzionamento della macchina siano ottimali L Far riparare la mac china da personale quali ficato Le riparazioni devono essere eseguite esclusivamente da persone qualificate usando parti di ricambio originali L inosservanza di queste prescrizioni pu costituire elemento di pericolo per l utilizzatore CAPITOLO 2 INSTALLAZIONE 2 1 Prescrizioni a carico dell utente Le condizioni ambientali del luogo dove viene installata la macchina devono avere le
5. le regolazioni Es rulli superiori apertura 3 5 mm rulli inferiori apertura 2 mm NOTA Per evitare la frastagliatura della pasta eseguire un unico passaggio attraverso i rulli 5 2 Regolazione della forma Per ottenere una buona formatura del disco indispensabile adeguare la sensibilit della bilancia alle variazioni di peso della pasta allo scopo di modificare la disposizione di quest ultima da verticale a perfettamente orizzontale prima dell ingresso nei rulli inferiori NOTA Assicurarsi che il bilancino in condizione di riposo si posizioni sempre in alto 5 2 2 Regolazione del bilancino Questa regolazione consente di variare la velocit di rotazione della pasta Svitando la vite di bloccaggio possibile modificare la posizione del contrappeso e conseguentemente la sensibilita secondo il suo posizionamento nell asola del bilancino Es Massima sensibilita posizionare il contrappeso all interno dell asola consigliata per basse grammature Media sensibilita posizionare il contrappeso al centro dell asola consigliata per medie grammature Minima sensibilita posizionare il contrappeso all esterno dell asola consigliata per alte grammature A fine regolazione bloccare il contrappeso riavvitando la vite 12 L paisseur est modifi e en fonction du sens de rotation du levier paisseur minimale tourner dans le sens horaire paisseur maximale tourner dans le se
6. de nettoyage d entretien ou de d placement de la machine j Rallonges lectriques a l air libre elles ne doivent pas tre utilis es k Controller que la machine ne soit pas endommag e Avant d utiliser la machine controller attentivement l fficacit des dispositifs de s curit V rifier que les parties mobiles ne soient pas bloqu es qu il n y ait pas d l ments endommag s que toutes les parties ont t bien mont es et que toutes les conditions qui pourraient influencer le bon fonctionnement de la machine soient obtimales L Faire r parer la machine par des personnes qualifi es Les r parations doivent etre x cut es uniquement par des personnes qualifi es et qui utilisent des pi ces de rechange originales Ne pas r specter ces r gles peut provoquer un danger pour l utilisateur CHAPITRE 2 INSTALLATION 2 1 Pr scriptions charge de l utilisateur Les conditions de l environnement du lieu ou est install e la machine doivent avoir les caract ristiques suivantes etre sec distance adeguate des sources des chaleur des sources hydriques ventilation et clairage adeguat suivant les normes d higi ne et de s curit pr vues par les lois en vigeur Le plan d appui doit tre horizontal aucun objet ne doit etre plac pr s de la machine pour viter les int rferences lors de la ventilation IMPORTANT La ligne lectrique doitetre munie d un interrupteur automatique
7. diff rentiel de caract ristiques ad quates celles de la machine et dont la distance d ouverture des contacts soit au moins de 3 mm Une installation efficace de mise la terre est particuli rement recommand e V rifier que la tension d alimentation et la fr quence de l installation soient compatibles avec les valeurs report es soit dans les caract risti ques techniques 1 3 soit sur la petite plaque oppos e derri re la machine 2 2 Modalita d installazione La macchina viene fornita in un imballo chiuso Dopo aver estratto dall imballo la macchina procedere nel modo seguente Posizionare la macchina nella dislocazione prevista Asportare il film protettivo evitando di usare utensili che possono danneggiare le superfici NOTA Tutti i particolari relativi all imballo devono essere smaltiti secondo le leggi vigenti 2 3 Collegamento elettrico Il collegamento alla rete elettrica della macchina viene effettuato tramite cavo d alimentazione dotato di spina 2 4 Posizionamento della macchina La presa della rete elettrica deve essere facilmente accessibile non deve richiedere alcuno spostamento La distanza tra la macchina e la presa deve essere tale da non provocare la tensione del cavo d alimentazione inoltre detto cavo non deve mai trovarsi sotto gli appoggi della macchina CAPITOLO 3 MESSA IN FUNZIONE 3 1 Dispositivi di comando La macchina dotata dei seguenti dispositivi di comando
8. marche et d arr t elle permet de garder la machine en marche durant la p riode n c ssaire l emploi Cette commande va reli e la machine en introduisant la fiche terminale du cable dans la prise a cote de la de la machine MISE EN MARCHE En appuyant le interrupteur en position 2 la machine ne se met pas en route mais elle reste en attente En pressant l g rement sur la p dale les roulleaux commencent tourner et la machine est pr te l emploi ARRET Il suffit de soulever le pied de la p dale pour que la machine s arr te CHAPITRE 5 REGLAGES Les r glages conseill s sont caract re purement indicatifs cause de la pr sence des variations suivantes caract ristiques de la pate poids paisseur grandeur et forme du disque Les r glages sont d finis de mani re exp rimentale La machine est fournie avec un r glage adapt pour des pizzas de poids moyen 5 1 R glage de l paisseur IMPORTANT Tous les r glages doivent etre fait lorsque la machine est arr t e Pour satisfaire toutes les exigences la machine permet d obtenir plusieurs paisseurs de pate II suffit pour cela de tourner le molette Son d bloquage s obtient en tirant la poign e noire Lo spessore modificato in funzione del senso di rotazione del pomello spessore minimo ruotare in senso antiorario spessore massimo ruotare in senso orario Per ottenere il miglior risultato si consiglia di differenziare
9. seguenti caratteristiche essere asciutto fonti idriche di calore adeguatamente distanti ventilazione ed illuminazione adeguata rispondenti alle norme igieniche e di sicurezza previste dalle leggi vigenti Il piano d appoggio deve essere orizzontale non devono essere posti nelle immediate vicinanze della macchina ostacoli di qualunque natura che possano condizionare la normale ventilazione della stessa IMPORTANTE La rete elettrica deve essere dotata di un interruttore automatico differenziale con caratteristiche adeguate a quelle della macchina nel quale la distanza d apertura dei contatti sia di almeno 3 mm In particolare indispensabile un efficiente impianto di terra Verificare che la tensione d alimentazione e la frequenza dell impianto siano compatibili con i valori riportati sia nelle caratteristiche tecniche 1 3 che nella targhetta apposta sul retro della macchina f Prot ger le cabel d alimentation Ne pas tirer le cable pour d brancher la prise Ne pas xposer le cable une temp rature lev e ne pas le mettre en contact avec de l eau des solvants des angles coupants g Eviter certaines positions non s res Rechercher la position plus adeguate qui assure toujours un bon quilibre h Etre toujours tr s attentif Bien observer son travaille Ne pas utiliser la machine en tat de distraction i D tacher la prise de la fiche A la fin de chaque utilisation avant les op rations
10. 0020 LINGUETTA UNI 6604 A 5X5X20 51 5L500020 LINGUETTA UNI 6604 A 5X5X20 52 3P010005 PULEGGIA MOTRICE 52 3P010005 PULEGGIA MOTRICE 53 5C020001 CINGHIA POLY V 483 J6 53 5C020001 CINGHIA POLY V 483 J6 54 5C020001 CINGHIA POLY V 483 J6 54 5C020005 CINGHIA POLY V 711 J6 55 4P010005 PIASTRA 31 55 4P010010 PIASTRA 42 56 4P030005 PIEDE SX 31 56 4P030015 PIEDE SX 42 57 4P030001 PIEDE DX 31 57 4P030010 PIEDE DX 42 58 5P200001 PRESA PEDALE 58 5P200001 PRESA PEDALE 59 5P100001 PRESSACAVO 160611 59 5P100001 PRESSACAVO 160611 60 47010005 TELAIO 31 60 47010010 TELAIO 42 61 45010032 SCIVOLO INF 31 61 4S010042 SCIVOLO INF 42 62 5P020001 PEDALE DILAMINATRICE 62 5P020001 PEDALE DILAMINATRICE 63 3P030001 PERNO BILANCINO 63 3P030001 PERNO BILANCINO 64 3C010001 CONTRAPPESO BILANCINO 64 3C010001 CONTRAPPESO BILANCINO 65 4B010001 BILANCINO 31 65 4B010005 BILANCINO 42 66 4P020006 PROTEZIONE INF 31 66 4P020015 PROTEZIONE INF 42 67 4C010040 CARTER SUPPORTO INGR 67 4C010045 CARTER SUPPORTO INGR 68 4P020026 PROTEZIONE SUP 31 68 4P020031 PROTEZIONE SUP 2 69 4S010001 SCIVOLO SUP 31 69 4S010005 SCIVOLO SUP 42 70 51100001 INTERRUTORE 70 51100001 INTERRUTORE 71 35010030 SUPPORTO RULLI INF 71 38010030 SUPPORTO RULLI INF 16 GRUPPU RULLI SUPERIORE JMULGS5N1 1NG Oddi CCOCOMOSSIOOCE 20
11. 2 3 EN 61000 5 3 Informazioni ulteriori Ult rieures informations In qualita di costruttore e o rappresentante autorizzato della societa all interno della CEE si dichiara sotto la propria responsabilita che gli apparecchi sono conformi alle esigenze essenziali previste dalle Direttive su menzionate En qualit de constructeur et ou repr sentant autoris de la Soci t a l int rieur de la CEE nous d clarons sous notre propre responsabilit que les appareils sont conformes aux exigences essentielles pr vues par les Directives Valvasone PN 10 01 2008 mentionn es cidessus Dus Sergio Presidente EMISSIONE 2006 II costruttore non si assume l obbligo di notificare eventuali successive modifiche del prodotto Inoltre si riserva a termini di legge la proprieta del presente documento con divieto di manomissione riproduzione e trasmissione a terzi senza la sua autorizzazione o Copyright 2006 PREFAZIONE Questo manuale diretto a tutti coloro che sono preposti all installazione l uso e alla manutenzione della Dilaminatrici in modo che possano sfruttare nel migliore dei modi le caratteristiche del prodotto E importante che questo manuale sia conservato e segua la macchina in tutti i suoi eventuali trasferimenti cambio di propriet compreso allo scopo di poter essere consultato all occorrenza e disporre quindi delle informazioni necessarie per operare in condizioni di sicurezza Il manuale composto d
12. GGIO COND ECC 18 5G010005 GIUNTO MASCHIO 18 5G010005 GIUNTO MASCHIO 19 5G010001 GIUNTO FEMMINA 19 5G010001 GIUNTO FEMMINA 20 3R010040 RULLO ECCENTRICO 175 20 3R010045 RULLO ECCENTRICO 220 21 3A010001 ALBERO ECCENTRICO 175 21 3A010005 ALBERO ECCENTRICO 220 22 5L500010 LINGUETTA UNI 6604 A 4X4X15 22 5L500010 LINGUETTA UNI 6604 A 4X4X15 23 5M500001 MOLLA MANOPOLA REGOLAZIONE 23 5M500001 MOLLA MANOPOLA REGOLAZIONE 24 3A010040 ALBERO RULLO 31 24 3A010045 ALBERO RULLO 42 25 3R010010 RULLO 31 25 3R010020 RULLO 42 26 3R010050 RULLO ECCENTRICO 31 26 3R010060 RULLO ECCENTRICO 42 27 3A010010 ALBERO ECCENTRICO 31 27 3A010015 ALBERO ECCENTRICO 42 28 5M500005 MOLLA RASCHIAPASTA 28 5M500005 MOLLA RASCHIAPASTA 29 3R020005 RASCHIAPASTA DX 31 29 3R020010 RASCHIAPASTA DX 42 30 3R020020 _ RASCHIAPASTA SX 31 30 3R020030 RASCHIAPASTA SX 42 31 35010005 SUPPORTO INGRANAGGI INF 31 3S010005 SUPPORTO INGRANAGGI INF 44 5L500025 LINGUETTA UNI 6604 A 5X5X80 44 51500001 LINGUETTA UNI 6604 A 6X6X60 45 5S500005 SEEGER E14 UNI 7435 45 5S500005 SEEGER E14 UNI 7435 46 4C010010 CARTER POST 31 46 4C010005 CARTER POST 42 47 5S500010 SEEGER E15 UNI 7435 47 5S500015 SEEGER E18 UNI 7435 48 5R010001 RIDUTTORE DILAMINATRICE 31 48 5R010005 RIDUTTORE 42 49 5M020001 MOTORE DSA 310 0 25 Kw MONO 49 5M020005 MOTORE DSA 420 0 37 Kw MONO 50 3A010085 ALBERO RIDUTTORE 31 50 3A010090 ALBERO RIDUTTORE 42 51 5L50
13. Il disordine comporta pericolo d incidenti b Valutare le condizioni ambientali Non utilizzare la macchina in ambiente umido bagnato o insufficientemente illuminato in vicinanza di liquidi infiammabili o gas c Tenere lontano i bambini e i non addetti Non permettere che si avvicinino alla macchina o al posto di lavoro d Utilizzare la macchina nell ambito della potenza di targa e per il solo uso consentito Senza sovraccarico lavorer meglio e in modo pi sicuro e Vestire in modo adeguato Non indossare abiti o accessori penduli che possano impigliarsi negli organi in movimento Usare scarpe antiscivolo Per motivi igienici oltre che di sicurezza per i capelli lunghi usare l apposita rete e per le mani i guanti 1 5 Informations sur le bruit Le niveau de pression acoustique pond r A mesur sur une maschine talon identique s estav r constant et inf rieur 70 dB A 1 6 Informations generaux des securit Bien que tant conforme aux qualit es requises en mati re de s curit pr vues par les normes en vigueures la machine peut constituer un danger si elle est utilis e dans un but et dans des conditions diff rentes de celles pr vues par le constructeur il y a falsification des prot ctions des roulleaux il y a n gligence des pr scriptions pr vues pour installation mise en marche mode d emploi entretien IMPORTANT Toutes les op rations d installation et d entre
14. MANUALE ISTRUZIONI MANUEL D INSTRUCTIONS Faconneuses JILO DICHIARAZIONE DI CONFORMITA DECLARATION DE CONFORMITE In accordo con la Direttiva Bassa Tensione 2006 95 CEE con la Direttiva 2004 108 CEE Compatibilita Elettro Magnetica con la direttiva 98 37 CEE macchine e Reg 1935 2004 materiale a contatto con gli alimenti En accord avec la Directive Basse Tension 2006 95 CEE avec la Directive 2004 108 CEE Compatibilit Electromagn tique avec la Directive 98 37 CEE machines et R g 1935 2004 mat riel en contact avec alimentaire Tipo d apparecchio Type d appareillage Marchio commerciale Marque commerciale Modello Mod le Costruttore Constructeur Indirizzo Adresse Telefono T l phone Telefax T l fax Macchina DILAMINATRICI Machine LAMINOIR Prismafood solutions JILO31 JILO42 Prismafood s r l Via Tabina 18 33098 Valvasone PN Italy 39 0434 85081 39 0434 857878 Le norme armonizzate o le specifiche tecniche designazioni che sono state applicate in accordo con le regole della buon arte in materia di sicurezza in vigore nella CEE sono Les normes harmonis es ou les sp cifications techniques d signations qui ont t appliqu es en accord avec les r gles de l art en mati re de s curit en vigeur dans la CEE sont Norme o altri documenti normativi Normes ou autres documents normatifs EN 60335 1 EN 60335 2 64 EN 55014 1 EN 61000
15. aminatrice composta da una struttura metallica in acciaio da due gruppi di rulli con relative protezioni i quali sono azionati tramite cinghie da un motoriduttore elettrico comandato da un interruttore d avviamento alimentato tramite cavo con tensione di rete da un bilancino due scivoli e come optional un comando a pedale avviamento arresto collegabile all apposita presa CHAPITRE 1 INFORMATIONS GENERALES 1 1 Garantie La dur e de la garantie est de 1 an a partir de la date de re u de la facture mise lors de l achat Pendant cette p riode les pieces qui pour des raisons bien valu es et sans quivoque s av rent de fabrication d fectueuse sauf les parties l ctriques et celles xpos es l usure seront remplac s ou repar s gratuitement post aller la charge de l acheteur et retour notre charge La garantie n est plus valable dans les cas o les dommages ont t provoqu par le transport un entretien n glig ou incorrecte un manque de comp tences de la part des ouvriers une falsification une r paration ffectu e par personnes non autoris es une n gligence en ce qui conc rne les pr scriptions de ce manuel Aucune compensation ne sera accord e de la part du constructeur en ce qui conc rne les dommages directs ou indirects durant le temps ou la machine restera inactive pour cause de attente de r paration panne ou de toute fa on en relation la non presence materielle de l app
16. areillage 1 2 Caracteristiques de la machine La Fa onneuse a t projet e et r alis e uniquement usage alimentaire pour le laminage froid de pate pain et gateaux dans le but de faciliter la formation de disques pour la pr paration de pizza pain tartellettes gateaux etc sans pour autant en alt rer les caract ristiques fondamentales du p trissage Chaque Fagonneuse est compos e de une structure m tallique en acier deux groupes de roulleaux et leur respectives prot ctions Les rouleaux sont action es par courroies Elles sont quip es d un motorideuteur l ctrique comand par un interrupteur de d marrage cable d alimentation une petite balance deux toboggans et un p dale optional de dem rrage qui est reli e un prise sp ciale 1 3 Caratteristiche tecniche Caract ristigues technigues Descrizione Description U M JILO31 JILO42 Dimensioni macchina Dimensions de la machine cm 44x 36 5 x 54 5 55 x 36 5x75 Peso netto Poids net Kg 27 38 Temperatura d esercizio Temp rature d exercise 15 45 Peso pasta Poids pate gr 80 210 210 700 Diametro pizza Diam tre pizza cm 14 29 26 40 Tensione d alimentazione Tension d alimentation Vac 230 1Ph N T 50 Hz Potenza assorbita Puissance utilis 250 375 Potenza motore Puissance du moteur 240 370
17. chiedere l adozione di particolari cautele Per facilitare le operazioni di riciclaggio dei materiali vanno separate dalla macchina tutte le parti che compongono l impianto elettrico i componenti termoplastici e le cinghie di trasmissione CAPITOLO 8 SERVIZIO POST VENDITA 8 1 Parti di ricambio Per la richiesta di parti di ricambio riferirsi alle figure e tab 1 France Wismer s a s 2 Rue Paul Doumer 88000 Epinal Tel 03 29 82 27 71 Fax 03 29 35 30 06 Stati CEE Rivolgersi esclusivamente al proprio rivenditore 15 CHAPITRE 7 DESTRUCTION DE LA MACHINE En cas de d mant lement et ou destruction de la machine les details qui la composent ne pr sentent aucun degr de danger qui pourraient xiger l adoption de precautions particuli res Pour faciliter les op rations de recyclage des materiaux de la machine sont s par es toutes les parties qui composent l installation l ctrique et les composants thermoplastique CHAPITRE 8 SERVICE APRES VENTE 8 1 Pi ces de rechange Pour la demande des pi ces de rechange se rapporter les tab 1 France Wismer s a s 2 Rue Paul Doumer 88000 Epinal Tel 03 29 82 27 71 Fax 03 29 35 30 06 Etats de la CEE S adresser exclusivement a son propre revendeur 8 12 8 1 2
18. e annuelle il est indispensable de proc der la lubrification des arbres et des rouleaux Apr s avoir d mont les protections les rampes d coulement les ressorts les raclespate devisser le vis de fixation et d monter d abord le dossier et sucessivement les supports enlever les rouleaux et les manchons Nettoyer minutieusement tous les l ments l aide d une ponge de l eau ti de et d tergent usage alimentaire rincer soigneusement et esuyer avec du papier absorbant Lubrifier les arbres et les guidages des rouleaux avec une quantit raisonnable d huile de paraffine Remonter et fixer tous les l ments en proc dant par ordre inverse par rapport la s quence de d montage 6 3 Anomalies possibles Anomalia Causa Soluzione Anonalie Verificare il Manque contattore d nergie Mancanza d energia generale la lectrique sur le V rifier le contacteur f elettrica nella rete presa la spina e secteur g n ral la fiche la prise La macchina non il cavo La machine ne se et le cable d alimentation AUS II comando a pedale se met pas en marche collegato alla macchina premere i Lacommande Appuyer surla par p dalier est commande par p dalier comandi a connect e la pedale machine 14 CAPITOLO 7 DEMOLIZIONE DELLA MACCHINA In caso di smantellamento e o demolizione della macchina i particolari che la compongono non pre sentano un grado di pericolosit tale da ri
19. ecc che possano danneggiare le superfici ed in particolare compromettere la sicurezza sotto il profilo igienico Rimontare nell ordine i raschiapasta le molle gli scivoli il bilancino e le protezioni Verificare che tutti i particolari siano stati correttamente posizionati e fissati 13 CHAPITRE 6 ENTRETIEN ATTENTION Avant n importe quel entretien ou nettoyage s assurer que la prise soit d branch e En cas de mauvais fonctionnement ou de panne de la machine s adresser exclusivement aux centres d assistance autoris s par le constructeur voir chap 8 6 1 Nettoyage Le nettoyage doit etre effectu la fin de chaque utilisation en observant les normes d hygienne et la fonctionnalit de la machine A l aide d un pinceau appropri enlever les restes de farine et de pate Enlever les deux prot ctions la petite balance et les deux glissi res d tacher les ressorts enlever les racles pate et donc faire tourner les le viers de r glage en position maximum ouverte c est dire en condition d ouverture maximum des roulleaux Nettoyer minutieusement la machine et toutes les pi ces y compris celles dej d mont es l aide d une ponge ou d un chiffon mouill s l eau ti de et avec du d tergent Rincer comme il se doit afin d enlever totalemet le d tergent Essuyer avec du papier absorbant usage alimentaire et ensuite avec un chiffon souple et propre imbib de d sinfectant sp cifique po
20. esto premere l interruttore in posizione 0 la macchina si arresta Avviare la macchina a vuoto per un minuto verificare che il funzionamento sia regolare CAPITOLO 4 USO Prima di iniziare ogni ciclo di lavoro accertarsi che la macchina sia perfettamente pulita in particolare le superfici a contatto con la pasta Qualora necessario procedere alla pulizia secondo le modalit 4 1 Uso della macchina AVVIAMENTO Premere l interruttore in posizione 1 la macchina mette in movimento le due coppie di rulli ed pronta per la fase operativa Prima di introdurre nell apertura della protezione superiore la pallina di pasta leggermente infarinata e precedentemente lievitata almeno 6 8 ore schiacciare a cuneo una parte del bordo della stessa allo scopo di favorirne l ingresso nella coppia di rulli superiori All uscita di questi la pasta subir una prima riduzione dello spessore assumendo una forma ovale poi scivolando sul bilancino ruoter in senso trasversale di circa 90 disponendosi per il successivo passaggio nella coppia di rulli inferiori dai quali uscir un disco la cui formatura buona ma non ottimale necessita di qualche ritocco manuale ARRESTO Premere l interruttore in posizione 0 10 3 2 V rification fonctionnelle Apr s avoir ins r la fiche du cable d alimentation dans la prise de la ligne lectrique la machine est pr te pour la v rification fonctionnelle Mise en route appuyer le i
21. hiesta del cliente Per la sua destinazione integrativa ai comandi frontali d avviamento e d arresto consente di mantenere la macchina in funzione per il tempo strettamente necessario all uso Detto comando va collegato alla macchina inserendo la spina terminale del cavo pedale nella presa a lato della macchina stessa AVVIAMENTO Premendo l interruttore in posizione 2 la macchina non si avvia ma rimane in attesa Esercitando una leggera pressione sul comando a pedale i rulli iniziano a girare e la macchina pronta per l uso ARRESTO Sollevando il piede dal comando a pedale la macchina si arresta CAPITOLO 5 REGOLAZIONI Le regolazioni consigliate hanno carattere puramente indicativo poich le regolazioni vanno definite sperimentalmente per la presenza delle seguenti variabili caratteristiche dell impasto grammatura spessore grandezza e forma del disco La macchina fornita con regolazioni di massima idonee per pizze di media grammatura 5 1 Regolazioni dello spessore IMPORTANTE Tutte le regolazioni devono essere eseguite con macchina ferma Per soddisfare le singole esigenze la macchina consente di ottenere diversi spessori della pasta ruotando la manopola il cui sbloccaggio si ottiene tirando il pomello nero 11 4 2 Utilisation de la commande a p dale La p dale de commande est fournie uniquement sur demande du client A cause de son r le compl mentaire aux commandes frontales de mise en
22. i Capitoli Paragrafi Note Il manuale suddiviso nei seguenti capitoli CAPITOLO 1 Informazioni generali CAPITOLO 2 Installazione CAPITOLO 3 Messa in funzione CAPITOLO 4 Uso CAPITOLO 5 Regolazioni CAPITOLO 6 Manutenzione CAPITOLO 7 Demolizione della macchina CAPITOLO 8 Servizio post vendita EMISSION 2006 Le constructeur n assume pas l obligation de declarer les ventuelles successives modifications du produit En outre il se r serve en terme l gal la propri t du document pr sent avec l interdiction de falsification de reproduction et de transmission un tiers sans son autorisation o Copyright 2006 PREFACE Ce manuel est d stin a tous les pr pos s a l installation l emploi et a l entretien de la Fagonneuses afin qu ils puissent xploiter dans le meilleur des cas les caract ristiques de ce produit Il est important que ce manuel soit conserv et qu il suive la machine dans ses ventuels transfers changement de propri t compris afin de pouvoir le consulter et donc de disposer des information n cessaires pour un bon fonctionnement en toute s curit Ce manuel est compos de Chapitres Paragraphes Notes Le manuel est divis en chapitres comme cidessous CHAPITRE 1 Informations g n rales CHAPITRE 2 Installation CHAPITRE 3 Mise en marche CHAPITRE 4 Utilisation CHAPITRE 5 R glages CHAPITRE 6 Entretien CHAPITRE 7 Dest
23. ma di eseguire qualsiasi intervento di ma nutenzione pulizia compresa si deve staccare la spina dalla presa della rete d alimentazione In caso di malfunzionamento o di guasto della macchina rivolgersi esclusivamente ai centri d assistenza autorizzati dal costruttore vedi Cap 8 6 1 Pulizia La pulizia deve essere eseguita alla fine d ogni utilizzo in osservanza delle norme igieniche e a tutela della funzionalit della macchina Con l ausilio di un pennello idoneo procedere ad una prima rimozione dei residui di farina e pasta Togliere dalle loro sedi le due protezioni il bilancino e i due scivoli sganciare le molle sfilare i raschiapasta quindi ruotare le leve di regolazione in posizione massima apertura condizione di massima apertura dei rulli Pulire accuratamente la macchina e tutti i particolari compresi quelli smontati usando una spugna o un panno inumiditi con acqua e detergente Risciacquare quanto basta per la completa rimozione del detergente Asciugare con carta assorbente per uso alimentare quindi ripassare prima le superfici a contatto con la pasta e poi tutta la macchina con un panno morbido e pulito imbevuto con disinfettante specifico per macchine alimentari ATTENZIONE Si raccomanda di non utilizzare in nessun caso prodotti chimici non alimentari abrasivi o corrosivi Evitare nel modo pi assoluto di usare getti d acqua utensili vari mezzi ruvidi o abrasivi quali pagliette in acciaio spugne
24. ns contre horaire Pour obtenir un meilleur r sultat il est conseill de diff rencier les r glages Ex Roulleaux sup rieur 3 5 mm Roulleaux sup rieur 2 mm NOTE Pour viter la dentelure de la pate effectuer un seul passage a travers les roulleaux 5 2 R glage de la forme Pour obtenir la bonne formation du disque il est indispensable d adapter la sensibilit de la balance aux variations du poids de la pate dans le but de modifier la disposition de cette derni re d une position verticale a une position parfaitement horizontale avant l entr e dans les roulleaux inferieurs NOTE S assurer que la balance lorsque elle ne marche pas soit toujours positionn es vers le haut 5 2 2 R glage de la petite balance Ce r glage permet de varier la vitesse de rotation de la pate En d vissant la vis de bloquage il est possible de modifier la position du contrepoids et sa sensibilit suivant sa position dans un des trois trous de la petite balance Ex Sensibilit maximale positionner le contrepoids dans le trou plus int rne conseill pour les faibles poids Sensibilit moyenne positionner le contrepoids dans le trou central conseill pour les poids moyens Sensibilit minimale positionner le contrepoids dans le trou plus ext rne conseill pour les poids lourds A la fin du r glage bloquer les contrespoids en revissant la vis CAPITOLO 6 MANUTENZIONE ATTENZIONE Pri
25. nterrupteur en position 1 la machine se met en marche Arr t appuyer le interrupteur en position 0 la machine s arr te Mettre en marche la machine a vide pendant une minute et v rifier gue son fonctionnement soit correcte CHAPITRE 4 UTILISATION Avant de d buter chague cycle de travail s assurer gue la machine soit parfaitement propre en particulier les surfaces en contact avec la pate Si n cessaire proc der au nettoyage selon les indications 4 1 Utilisation de la machine MISE EN MARCHE Appuyer le interrupteur en position 1 la machine met en mouvement deux paires de roulleaux et elle est pr te pour la phase op rationelle Avant d introduire dans l ouverture de la prot ction sup rieure la boulle de pate l g rement enfarin et pr c dament lev e au moins 6 8 heures craser un coin de la boule de pate dans le but de faciliter l entr e dans la paire de roulleaux sup rieurs A sa sortie la pate subira une premi re r duction de l paisseur et prendra une forme ovale puis en glissant sur la balance elle se tournera dans un sens transversal d environ 90 se placant pour le passage successif dans la paire de roulleaux inferiours desquels sortira un disque Ce disque aura une bonne forme mais alle ne sera pas obtimale donc une petite modification manuelle sera n c ssaire ARRET Appuyer le interrupteur en position 0 4 2 Uso del comando a pedale II comando a pedale fornito solo su ric
26. ruction de la machine CHAPITRE 8 Service apr s vente CAPITOLO 1 INFORMAZIONI GENERALI 1 1 Garanzia La durata della garanzia di un anno e decorre dalla data della ricevuta fiscale rilasciata all atto dell acquisto Entro tale periodo saranno sostituiti o riparati gra tuitamente e solo franco ns stabilimento i particolari che per cause ben accertate ed inequivocabili risultino difettosi di fabbricazione eccetto i componenti elettrici e quelli soggetti ad usura Dalla garanzia sono escluse le spese di spedizione e il costo della Manodopera La garanzia decade nei casi in cui si accerti che il danno sia stato provocato da trasporto errata o insufficiente manutenzione imperizia degli operatori manomissioni riparazioni eseguite da personale non autorizzato inosser vanza delle prescrizioni del manuale Si esclude ogni rivalsa nei confronti del costruttore per danni diretti o indiretti conseguenti al tempo in cui la macchina rimarr inoperosa causa avaria in attesa per le riparazioni o comunque riferibile alla non presenza fisica dell apparecchiatura 1 2 Caratteristiche della macchina La Dilaminatrice stata progettata e realizzata ad esclusivo uso alimentare per la laminazione a freddo di pasta per panificazione e dolci allo scopo di facilitare la formatura di dischi per la preparazione di pizze pane focacce tortine ecc mantenendo inalterate le caratteri stiche fondamentali dell impasto Ogni Dil
27. tien doivent etre faites par un personnel qua lifi et autoris par le constructeur ce dernier le quel d cline toute responsabilit en ce qui conc rne une mauvaise installation ou une falsification 1 7 Indications pour la s curit IMPORTANT Lisez attentivement ces instructions avant d utiliser cette machine ATTENTION Dans le but de pr venir certaines conditions de danger et ou certaines possibilit s de blessures d origine hygi nique ou caus es par courant lectrique organes m caniques ou incendie il faut a Tenir en ordre le lieu de travaille Le d sordre peut provoquer le danger d un accident b Valuer les conditions de l environnement Ne pas utiliser la machine dans un endroit humide mouill ou non suffisament clair proximit de liquides inflamables ou de gaz c Eloigner les enfants et les personnes non pr pos es Ne pas leur permettre de s approcher la machine ou au lieu de travaille d Utiliser la machine dans les limites de sa puissance et pour la seule utilisation consentie Sans surcharge vous travaillerez mieux et avec plus de s curit e S habiller de fa on adeguates Ne pas porter de v tements ou d accessoirs qui pendent et qui peuvent s introduir dans la machine en mouvement Utiliser des chaussures antid rapentes Pour des raisons d higi ne et de s curit utiliser des gants pour les mains et pour les cheveux longs mettre le filet appropri f
28. ur machines alimen taires passer d abord sur les superficies en contact avec la p te et puis le reste de la machine ATTENTION Il est conseill de ne jamais utiliser des produits chimiques non alimentaires abrasifs ou corrosifs Eviter absolument d utiliser des jets d eaux des ustensils vari s des l ment rugueux ou abrasifs tels que paillettes d acier ponge ect qui peuvent endommager les superficies ou compromettre la s curit sous le profil hygi nique Remonter dans l ordre les recloirs pour la pate les ressorts les glissieres et les protections Verifier que tous les pieces soient corr ctement positionn s et fix s 6 2 Lubrificazione alberi e rulli Con frequenza annuale indispensabile procedere alla lubrificazione degli alberi e dei rulli Dopo aver smontato le protezioni gli scivoli le molle e i raschiapasta svitare le viti di fissaggio e smontare prima lo schienale e successivamente i supporti sfilare i rulli e i giunti Pulire accuratamente tutti i particolari con l ausilio di una spugna acqua tiepida e detergente per uso alimentare risciacquare quanto basta ed asciugare con carta assorbente Lubrificare sia gli alberi sia i fori dei rulli con una ragionevole quantit d olio di paraffina Rimontare e fissare tutti i particolari procedendo in ordine inverso rispetto alla sequenza di smontaggio 6 3 Possibili anomalie 6 2 Lubrification des arbres et des rouleaux Avec cadenc
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