Rapidase® Rosé - Vitisphere.com
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1. impact sur la couleur 50 50 d eau et de mo t a e d oxydation Sur raisin rafl 300 mi de la solution pr par e par tonne de raisin D Composition Sur grappes enti res 400 ml de la solution pr pa N e Pr paration enzymatique micro granul e concen r e par tonne de raisin C tr e base de pectinases activit s secondaires SUr mo t 20 mi de la solution pr par e par hec LLJ essentielles ne contient pas d activit cinnamyl tolitre de vin est rase i i e Contient des niveaux naturellement faibles d an Manipulation thocyanases Ce produit n est pas inflammable En cas de contact avec la peau ou les yeux rincer abondamment l eau claire Pour ce produit une fiche de s curit et un cer tificat relatif aux allerg nes sont disponibles sur demande Conditionnement et conservation e Bo tes de 100 g et de 1 Kg e Conserver dans un endroit frais et sec 5 15 C DISCLAIMER Bien qu un soin optimal ait t accord afin de veiller ce que les informations fournies soient pr cises aucun l ment contenu ici ne peut tre interp tr comme impliquant une quelconque repr sentation ou garantie quant la pr cision l actua lit ou l exhaustivit de ces informations Le contenu du pr sent document est sujet des changements sans pr avis Veuillez Oenobrands e Parc Agropolis Il B t 5 2196 boulevard de la Lironde informations CS 34603 F 32. L enzyme pour un pilotage aromatique des vins ros s Propri t s e Active entre 10 et 50 C e Active au pH du mo t et en pr sence d une quan tit normale de SO Inactiv e et limin e par la bentonite Attention aux collages effectu s au cours du d bourbage RAPIDASE Ros s int gre parfaitement dans les i itin raires techniques de gestion du profil aroma Mode d emploi tique RAPIDASE Ros a t test e et valid e e Diluer avant ajout selon le protocole ci dessous sur ros s en caves et en instituts de recherche e Ajouter au fouloir dans le pressoir ou sur mo t 1 Pour des vins ros s fermentaires fruit s ou apres pressurage amyliques l enzyme sera utilis e sur mo t D d gt pour un d bourbage pouss OSes o 2 Pour des vins ros s vari taux tropicaux ou e 3 g HL pour obtenir mout 50 100 NTU et fa agrumes l enzyme sera utilis e en mac ration voriser la production d esters fermentaires Q afin de favoriser l extraction de pr curseurs de 2 9 HL pour obtenir un mo t 150 200 NTU et a thiols Cette extraction se poursuit en phase li augmenter la concentration en pr curseurs de quide sur les particules en suspension thiols B n fices Temps et temp rature e de jus de goutte qualitatif e 2 heures minimum de 10 18 C A e d ar mes es e fermentescibilit Protocole simple sd e filtrabilit e Diluer 100 g d enzyme dans 1 litre d un m lange a D e
3. 4397 Montpellier Cedex 5 info oenobrands com Tel 33 467 72 77 40 Fax 33 467 72 77 49 n SIRET 521 285 304 00015 OENOBRANDS oenobrands mai 2011 communication
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