Enzym`Poudre GLO/uc
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1. oen Arance Enzyme de d pectinisation tr s concentr e pour une action rapide D bourbage Clarification Flottation 224 2013 1 2 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet BP 1031 MAGENTA 51319 EPERNAY Cedex France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www oenofrance com Enzym Poudre GLO uc L enzyme GLO uc est une pr paration enzymatique tr s forte activit pectolytique Tr s concentr e en activit polygalacturonase elle d bourbe ou clarifie les mo ts et les vins rapidement Elle est destin e au d bourbage statique des jus issus de pressurage type champenois ou de c pages peau pas trop paisse Elle s emploie galement en flottation Caract ristiques L enzyme GLO uc a des activit s pectolytiques particuli rement adapt es la d gradation des pectines faiblement est rifi es m thylation inf rieure 80 caract ristiques des baies de raisin Activit s Polygalacturonase EC 3 2 1 15 gt 32 000 nkat g Pectine m thyle est rase EC 3 1 1 11 gt 10 000 nkat g Pectine lyase EC 4 2 2 10 gt 2000 nkat g Ingr dients pectinases maltodextrine Propri t s L utilisation de cette enzyme permet e une clarification rapide des mo ts au d bourbage donc un gain de temps e un meilleur tassement des bourbes e en flottation une d gradation des cha nes de pectines r agissant rapidement avec les g latines G latine N G latine F2. pour former des flocs Applications e D bourbage statique 1 T cas Bonne qualit des jus extraits peu charg s et sains Incorporer l enzyme soit la r ception de la vendange si une action compl mentaire d extraction est souhait e soit d s l extraction des jus si seule la clarification est recherch e 2 ME cas Jus charg s alt r s et ou riches en polyph nols N ajouter l enzyme qu apr s l extraction des jus Proc der ensuite une addition de Vinificateur C N ou SR pour assurer un parfait d bourbage vis vis des agents d alt ration impuret s oxydases e Flottation Flottation des jus charg s tr s charg s Ajouter l enzyme au pressurage pour les jus blancs et ros s Mode d emploi Diluer froid la quantit d enzyme n cessaire pour la journ e dans 10 fois son poids de mo t ih SOFRALAB oen Arance 224 2013 2 2 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet BP 1031 MAGENTA 51319 EPERNAY Cedex France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www oenofrance com Doses d emploi e D bourbage statique Doses d emploi e vinification 0 3g hL 1g hL de jus ou par 100kg de vendange Temps de contact e 6 8 heures 15 C e 4 6 heures 16 C I18 C Lorsque la vendange est alt r e des doses plus lev es de 1 5g hL 2 g hL avec un temps de contact de 3 4 heures 17 C 18 C permettent d acc l rer le d bourbage E
3. viter un ajout quasi simultan d enzymes et de SO Par exemple apporter les enzymes la r ception et sulfiter la vendange tout de suite en aval de la pompe e Flottation Doses d emploi e Blancs et ros s 0 5g hL 2g hL Temps de contact 2 4 heures Pr sentation Poudre conditionn e en pots PET de 50 100 et 250 g avec syst me d inviolabilit Etuis de 10 bo tes de 50 g ou cartons de quatre tuis 2 kg Conservation Emballage plein scell d origine conserver labri de la lumi re dans un endroit sec et exempt d odeur D s r ception tenir temp rature inf rieure 25 C Pour conserver au del de la vendange stocker une temp rature inf rieure 8 C Emballage ouvert conserver une temp rature inf rieure 8 C et utiliser rapidement A utiliser de pr f rence avant la DLUO inscrite sur l emballage Les informations figurant ci dessus correspondent l tat actuel de nos connaissances Elles sont donn es sans engagement ou garantie dans la mesure o les conditions d utilisation sont hors de notre contr le Elles ne d gagent pas l utilisateur du respect de la l gislation et des donn es de s curit en vigueur Ce document est la propri t de SOFRALAB et ne peut tre modifi sans son accord ih SOFRALA enological Company
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