DT_GRANEM_030 - Université d`Angers
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1. 2000 The Verbal and Visual Components of Package Design Journal of Product and Brand Management Vol 9 No 1 2000 pp 56 70 Rosch E 1973 Cognitive reference points Cognitive Psychology 7 532 547 Rosch E amp Mervis C B 1975 Family resemblances studies in the internal structures of categories Cognitive Psychology 7 573 603 Rozin Paul 1976 The Selection of Foods by Rats Humans and Other Animals in Advances in the Study of Behavior 6 eds J S Rosenblatt R A Hinde E Shaw and C Beer 21 76 Schifferstein H N J 2001 Effects of product beliefs on product perception and liking In Frewer L Risvik E Schifferstein H Food People and Society A European Perspective of Consumers Food Choices Springer Verlag London 21 Schoormans J P L et Robben H S J 1997 The effect of new package on product attention categorization and evaluation Journal of Economic Psychology 18 271 287 Silayoi P Speece M Packaging and purchase decisions an exploratory study on the impact of involvement level and time pressure British Food Journal vol 106 n 8 2004 p 607 628 Sirieix L 1999 La consommation alimentaire probl matiques approches et voies de recherch Recherche et Applications en Marketing 14 3 1 22 Sohier G 2004 L influence de la couleur et de la forme du packaging du produit sur la perception de la personnalit de la marque Th se de Doctorat Universit de Cae2. l ments exog nes a t r alis par une affectation al atoire des individus interrog s aux diff rents traitements 2 1 La proc dure exp rimentale Le design de cette exp rience repose sur un plan factoriel complet de type 2 x 2 x 2 deux ar mes deux types de packaging et deux niveaux d informations sur l tiquette en inter sujets chaque r pondant n a valu qu une seule possibilit sur les huit L exp rience a consist tout d abord manipuler l ar me associ la boisson test e cidre aromatis et en l occurrence la congruence du m lange obtenu cassis congruent vs caramel peu congruent Deux ar mes diff rents taient propos s l un correspondant un ar me congruent cassis l autre un ar me peu congruent caramel Le cassis est en effet majoritairement utilis par les consommateurs de cidre pour laborer des kirs tandis que le caramel est totalement nouveau puisqu il n existe pas de boisson alcoolis e associ e cette 11 saveur Ces deux ingr dients taient clairement identifi s sur l tiquette par le nom inscrit dessus cassis caramel et la couleur associ e violet et jaune orang cf Annexe 2 La seconde manipulation a consist pr senter la boisson soit sous forme de bouteille soit sous forme de canette Dans les deux cas la contenance tait identique soit 33cl qui correspond au format courant pour une boisson Enfin la derni re manipulatio
3. valuation du produit et rendrait l ingr dient pr dominant Aucun de ces effets n est v rifi invalidant ainsi les hypoth ses H4a b et c Globalement en cas d ajout de l ingr dient le m lange est per u comme moins sucr plus doux moins acidul moins appr ciable et le go t de l ingr dient est per u comme plus pr dominant mais aucun de ces effets n est statistiquement significatif 4 Conclusion limites et perspectives Cette recherche montre que les individus inf rent des croyances en termes d agr ment de go t et de pr dominance de l ingr dient en fonction des caract ristiques visuelles du produit et de la congruence per ue du m lange propos Le choix de ingr dient associ la nouvelle boisson cidre aromatis a un impact sur les valuations du produit sur un plan sensoriel et qualitatif L association d une boisson compos e l origine de fruits cidre un autre ingr dient fruit tel que le cassis recueille effectivement plus d valuations positives Ainsi l agr ment est plus important envers le cidre aromatis au cassis ingr dient jug le plus congruent que vis vis du cidre aromatis au caramel 16 Ensuite le packaging bouteille versus canette est en mesure de v hiculer des croyances gustatives diff rentes et de modifier l agr ment ressenti envers la boisson Les r sultats indiquent en effet que la boisson est pr f r e lorsqu elle est conditionn
4. Berro Isabelle Leroux Economie des r seaux septembre 2009 authorities The case of a biotechnology cluster The strategy adopted by non profit care services organizations in dealing with the new French regulatory Isabelle Leroux Laurent Pujol A 2009 09 21 H e NEN RE ta iis K Economie Sociale novembre 2009 system strategic coalitions and reterritorialisation of Eric Rigamonti activities 2009 10 22 Une nouvelle lecture du territoire par la limite Jean Claude Taddei Territoire novembre 2009 Adoption of new identity based services Proposition of a 2010 01 2 i aroline Lancelot Miltgen marketin juillet 2010 a 3 conceptual model based on TAM DOI and perceived risks Caroline ancelo ge S eting JUNE Young Europeans motivations perceived risks and requirements regarding electronic identification Some s P A 2010 02 24 q 8 8 5 Caroline Lancelot Miltgen e marketing d cembre 2010 comparative results from focus groups in four EU27 countries Analyse du risque de non ex cution des ordres la bourse s E i 2010 03 25 ys q Ang lique Aubier Piron Finance d cembre 2010 de Paris s na Who cares Europeans attitudes towards the disclosure of Caroline Lancelot Miltgen Margherita Syst mes d information et e nier so personal identity data Bacigalupo Wainer Lusoli marketing Le r le des Business Angels dans le financement de x A r A 2011 02 27 ai 8 Catherine Deffains Crapsky Finance entrepreneuriale avril 2011 innovat
5. Pizzas TT or square Psychological biases in area comparisons Marketing Science 20 4 Automne 405 425 Ladwein R 1995 Cat gories cognitives et jugement de typicalit en comportement du consommateur Recherche et Applications en Marketing 10 2 89 100 Ladwein R 1998 Le jugement de typicalit et le choix de la marque le r le de l incertitude Actes du 14 Congr s International de l Association Fran aise de Marketing Bordeaux Lee M 1995 Effects of schema congruity and involvement on product evaluations Advances in Consumer Research 22 210 216 Lichtl M C 2002 Etude exp rimentale de l impact de la couleur d une annonce publicitaire sur l attitude envers l annonce Recherche et Applications en Marketing 17 2 23 39 Loken B amp Ward J 1990 Alternative approaches to understanding the determinants of typicality Journal of Consumer Research 17 111 126 Maille V 2000 La r ponse du consommateur au produit parfum l incidence de la congruence de l odeur Actes du Congr s sur les Tendances du Marketing organis par l ESCP EAP et l Universit Ca Foscari de Venise Venise Novembre 20 Maille V 2007 L intensit du go t et de la couleur de produits alimentaires l influence de l incongruence per ue sur l acceptabilit Actes du 23 Congr s International de l Association fran aise de Marketing 31 mai ler juin Aix les Bains Mandler G 1982 The
6. annexes 3 et 4 et comment s ci apr s 3 1 L influence de la congruence sur les valuations du produit hypoth ses H1 a et b Les r sultats confirment que la congruence de l ingr dient associ la boisson influence l agr ment envers le produit de telle mani re que l ingr dient congruent le cassis recueille une valuation plus positive que l ingr dient peu congruent caramel 3 52 vs 3 17 p 0 000 validant ainsi l hypoth se Hla Par contre cette congruence ne semble pas influencer la pr dominance per ue de l ingr dient le cassis congruent obtenant un score de 3 39 contre 3 49 au caramel peu congruent confirmant ainsi le sens pr vu dans notre hypoth se H1b sans pour autant la valider l effet n tant pas significatif p 0 213 Le m lange le moins congruent obtient donc bien un score plus lev de pr dominance de l ingr dient mais ce score n est pas significativement diff rent de celui obtenu par le m lange congruent cassis 3 2 L influence de l interaction congruence pr sence sur l valuation du produit hypoth se H2 L existence d une interaction entre la congruence du m lange et la pr sence de l ingr dient sur l tiquette est bien valid e mais uniquement pour son effet sur la dimension sucr e l effet sur les dimensions doux et acidul n tant pas av r p 0 109 et 0 864 Ainsi pour le caramel ar me peu congruent la perception de sucr est q
7. e dans une bouteille plut t que dans une canette Le mode de conditionnement choisi impacte galement la perception de douceur ou acidul e du m lange Les individus inf rent alors des croyances gustatives sur la base d l ments extrins ques telles que le packaging du produit Par ailleurs la pr sence d informations visuelles et d indicateurs majeurs concernant le go t du produit influent sur la perception gustative de la boisson aromatis e Cette recherche montre l importance de la pr sence ou de l absence de l ingr dient choisi sur le go t per u notamment lorsque le m lange est congruent En effet la pr sence de l ingr dient baies de cassis semble rendre le m lange moins sucr Dans le cas du caramel la pr sence ou non des morceaux de caramel procurent la m me intensit de go t sucr chez les r pondants Les r sultats de cette recherche compl tent les travaux de Rettie amp Brewer 2000 sur le r le de la quantit et de la place des informations sur le packaging Sur le plan manag rial cette recherche permet d apporter des indications tr s concr tes aux gestionnaires de marque d sireux de lancer de nouveaux aliments aromatis s boisson yaourt eau et fournit une d marche leur permettant de s lectionner le packaging la plus ad quat pour leurs produits En effet cette tude sugg re de consid rer la congruence la quantit d informations visuelles et le packaging au sens de contenant p
8. est mieux appr ci que la forme du contenant influence la fois l agr ment per u et les croyances gustatives vis vis du produit Enfin la pr sence visuelle de l ingr dient sur le packaging modifie l intensit per ue du go t sucr lorsque le m lange est jug congruent Abstract The purpose of this article is to examine the influence of the product s innovation congruence of associated ingredient and the packaging innovation type of packaging and amount of information on the pack when launching a new aromatized alcoholic beverage blackcurrant vs caramel cider These variables were tested through an experiment which asked 383 respondents to indicate their beliefs and preference for this new product Results show that the more congruent beverage is more appreciated and provide evidence for the influence of the product package on pleasantness and gustatory beliefs Finally the visual presence of the ingredient on the product s package modifies the perceived sweetness intensity when the beverage is congruent Ga lle Pantin Sohier Facult de Droit Economie et Gestion Universit d Angers gaelle pantin sohier univ angers fr Caroline Lancelot Miltgen Institut Sup rieur de la Sant et des Bioproduits d Angers Universit d Angers caroline miltgen univ angers fr 2011 by Ga lle Pantin Sohier and Caroline Lancelot Miltgen All rights reserved Short sections of text not to exceed two paragraphs may
9. f rence aux fondements th oriques portant sur la cat gorisation et la congruence L objectif de notre tude est de montrer comment le packaging type de contenant canette versus bouteille et contenu de l tiquette pr sence de l image de l ingr dient versus absence et la congruence per ue du m lange boisson cidre ar me cidre cassis cidre caramel influence la perception du go t la pr dominance de l ingr dient et l agr ment afin d identifier les sources d informations utilis es par le consommateur pour g n rer des inf rences Mitchell et Olson 1981 Graeff et Olson 1994 sur un nouveau produit alimentaire en l occurrence ici un nouveau cidre aromatis Dans cette optique nous pr senterons dans un premier temps une revue de litt rature portant sur les deux volets de l innovation dans le secteur alimentaire Nous traiterons successivement de l innovation au niveau du produit alimentaire acceptabilit cat gorisation et congruence puis au niveau du packaging en distinguant deux approches majeures la vision analytique et la vision holistique Ensuite nous pr senterons le mod le test d crirons la m thodologie employ e et commenterons les r sultats obtenus Puis nous conclurons par une derni re partie consacr e aux apports et limites de la recherche o nous discuterons les r sultats et proposerons les voies de recherche privil gier 1 L innovation dans le secteur alimentaire
10. n rer une perception d incongruence Selon Lee 1995 le jugement de congruence est imm diat il constitue la premi re impression sur le produit avant tout autre type de traitement Il r sulte la fois d une valuation holistique et d une valuation plus analytique reposant sur les attributs saillants Selon Maille 2007 le go t et la couleur devraient fortement influencer le jugement de congruence en mati re de produit alimentaire Notons que la congruence est multiforme Il s agit tout d abord d une correspondance structurelle entre deux entit s Mandler 1982 qui comprend deux dimensions Heckler amp Childers 1992 d une part la pertinence refl te dans quelle mesure l information contenue dans le stimulus contribue une identification claire du th me ou du message primaire communiqu ou au contraire l emp che d autre part le caract re attendu fait r f rence au degr selon lequel un item ou une information tombe dans un sch ma pr d termin ou une structure voqu e par ce th me Fleck Dousteyssier amp Korchia 2006 La plupart des travaux en comportement du consommateur indiquent que la congruence affecte positivement le jugement Maille 2000 montre par exemple que les shampoings parfum s avec une odeur fortement congruente versus faiblement sont mieux per us d un point de vue h donique utilitaire et symbolique Lichtl 2002 indique que les produits test s sont mieux valu s lors
11. structure of value accounting for taste in Affect and Cognition The 17th Annual Carnegie Symposium on Cognition eds Margaret S Clarke and Susan T Meyers Levy amp Tybout A M 1989 Schema congruity as a basis for product evaluation Journal of Consumer Research 16 39 54 Mitchell A A amp Olson J C 1981 Are product attribute beliefs the only mediator of advertising effects on brand attribute Journal of Marketing Research 18 ao t 318 332 Nedungadi P amp Hutchinson J W 1985 The prototypicality of brands relationships with brand awareness preference and usage eds Elizabeth C Hirschman and Morris Holbrook Provo UT Advances in Consumer Research 12 498 503 Oackley M 1990 Design and design management in Design management a handbook of issues and methods M Oackley ed Cambridge MA Basil Blackwell Inc Orth U R et Malkewitz K 2008 Holistic package design and consumer brand impressions Journal of Marketing 72 Mai 64 81 Pantin Sohier G 2009 L influence du packaging sur les associations fonctionnelles et symboliques de l image de marque Recherche et Applications en Marketing 24 2 53 72 Pinto M P amp Droulers O 2010 Packaging enjeux evolutions et perspectives strat giques 9th International Marketing Trends Congress Universita Ca Foscari Venezia Reed S K 1972 Pattern recognition and recognization Cognitive Psychology 3 207 238 Rettie R amp Brewer C
12. 4 1 5 414 4 623 032 ae H3 c PART acidul 5 183 1 5 183 5 126 024 VALIDEE sucr 1 592 1 1 592 2 496 115 AGR 122 1 122 249 618 CONGRUENCE PRED 000 1 000 000 984 PRESEN e e a toe o oe eee ae VALIDEE sucr 3 089 1 3 089 4 842 028 AGR 2 569 1 2 569 5 261 022 Effet non pr vu CONGRUENCE PRED 3 067 1 3 067 5 921 015 Effet non pr vu PACKAGING doux 1 151 1 1 151 983 322 acidul 009 1 009 008 927 sucr 003 1 003 005 5945 AGR 2 625 1 2 625 5 376 021 Effet non pr vu PRESENCE PRED 1 034 1 1 034 1 996 159 acidul 044 1 044 044 835 sucr 002 1 002 003 954 AGR 10 701 1 10 701 21 916 000 CONGRUENCE PRED 1 299 1 1 299 2 508 114 PRESENCE doux 2 651 1 2 651 2 264 133 PACKAGING acidul 1 229 1 1 229 1 215 271 sucr 4 166 1 4 166 6 531 011 26 Annexe 4 Moyenne des r ponses selon les l ments manipul s Agr ment Pr dominance Doux Acidul Sucr CONGRUENCE PRESENCE PACKAGING Moyenne Moyenne Moyenne Moyenne Moyenne N CASSIS SANS CAN 3 15 3 62 2 88 3 61 4 37 49 BTE 3 96 3 11 3 56 3 48 4 44 48 Total 3 55 3 37 3 22 3 55 4 40 97 AVEC CAN 3 59 3 45 3 05 3 56 4 26 43 BTE 3 39 3 39 3 07 3 24 3 91 46 Total 3 49 3 42 3 06 3 39 4 08 89 Total CAN 3 36 3 54 2 96 3 59 4 32 92 BTE 3 68 3 25 3 32 3 36 4 18 94 Total 3 52 3 39 3 14 3 47 4 25 186 CARAMEL SANS CAN 3 27 3 41 2 96 3 32 4 36 47 BTE 3 07 3 51 3 08 2 94 4 02 48 Total 3 17 3 46 3 02 3 13 4 19 95 AVEC C
13. 94 22 Yang S et Raghubir P 2006 Les bouteilles peuvent elles tre transcrites en volume L effet de la forme de l emballage sur la quantit acheter Recherche et Applications en Marketing 21 1 81 100 23 Annexe 1 Mod le tester Congruence He _ Agr ment a ingr se we 4 Pr dominance b ia ae aah Packaging ir h Acidul c Sucr 24 Annexe 2 Deux versions test es de cidre aromatis parmi les huit possibles Version Bouteille Caramel Version Canette Cassis Absence ingr dient Pr sence ingr dient 23 Annexe 3 R sultats de la MANOVA Variable Somme des Moyenne Source j carr s de ddl des D Sig Hypoth ses d pendante 1 type III carr s Hla AGR 11 444 1 11 444 23 436 000 VALIDEE H1 b NON CONGRUENCE PRED 805 1 805 1 555 213 VALIDEE cassis vs caramel doux 037 1 037 031 859 acidul 17 683 1 17 683 17 488 000 Effet non pr vu sucr 080 1 080 125 723 H4 a NON AGR 085 1 085 174 677 VALIDEE H4 b NON PRESENCE PRED 282 1 282 545 461 VALIDEE vs absence doux 023 1 023 ae cal eee are c acidul 2 538 1 2 538 2 510 114 VALIDEE sucr 1 730 1 1 730 2 712 100 H3 a AGR 1 656 1 1 656 3 392 066 VALIDEE PACKAGING PRED 903 1 903 nas Cass TD NON bouteille vs VALID E canette doux 5 41
14. AN 3 11 3 48 3 15 3 00 4 19 47 BTE 3 24 3 55 3 28 2 89 4 28 46 Total 3 17 3 51 3 22 2 95 4 24 93 Total CAN 3 19 3 44 3 05 3 16 4 28 94 BTE 3 15 3 53 3 18 2 91 4 15 94 Total 3 17 3 49 3 12 3 04 4 21 188 TOTAL SANS CAN 3 21 3 52 2 92 3 47 4 36 96 BTE 3 51 3 31 3 32 3 21 4 23 96 Total 3 36 3 41 3 12 3 34 4 30 192 AVEC CAN 3 34 3 46 3 10 3 27 4 22 90 BTE 3 32 3 47 3 17 3 07 4 10 92 Total 3 33 3 47 3 14 3 16 4 16 182 Total CAN 3 27 3 49 3 01 3 37 4 30 186 BTE 3 42 3 39 3 25 3 14 4 16 188 Total 3 34 3 44 3 13 3 25 4 23 374 27 Les autres documents de travail du GRANEM accessibles sur le site Web du laboratoire l adresse suivante http ead univ angers fr granemo8 spip php rubrique36 Num ro Titre Auteur s Discipline Date The Cognitive consistency the endowment effect and the beak au 2008 01 001 g Y Serge Blondel Louis L vy Garboua Th orie du Risque octobre 2008 preference reversal phenomenon Volatility transmission and volatility impulse response A He gs Be 2008 02 002 y k aa PTR P Yannick Le Pen Beno t S vi Econom trie Appliqu e octobre 2008 functions in European electricity forward markets Anomalies et paradoxes dans le cas des choix alimentaires Serge Blondel Christophe Daniel Mahsa g we 2008 03 003 ae P Economie Exp rimentale octobre 2008 et si les carottes n taient pas orang
15. ani re g n rale les consommateurs semblent pr f rer les packagings contenant une image et attribuent alors aux produits une meilleure valuation si l image du produit est attractive Underwood et Klein 2002 Enfin la pr sence d image est galement en mesure de modifier la perception du volume des objets selon la complexit visuelle du produit Garber Hyatt amp Boya 2008 Nous sugg rons alors que l ajout d une image dans notre tude la pr sence visuelle de l ingr dient sur le packaging entra ne une meilleure valuation du produit agr ment H4a et 10 valuation gustative H4c doux acidul sucr et rend l ingr dient pr dominant pour les consommateurs H4b Le mod le pr sent en annexe 1 repr sente l ensemble des hypoth ses qui seront test es dans le cadre de cette recherche 2 M thodologie Pour pouvoir tester l effet de la congruence de l ar me associ au produit alimentaire choisi cidre aromatis et des caract ristiques du packaging propos tant en ce qui concerne le contenant que le contenu de l tiquette sur l acceptabilit l exp rimentation s est impos e comme la technique la plus appropri e Une d marche exp rimentale permettait en effet de faire varier les trois facteurs susceptibles d apr s nos hypoth ses d influencer l acceptabilit alimentaire d une nouvelle boisson aromatis e Dans notre cas le contr le de l effet potentiel de ces
16. be quoted without explicit permission provided that full credit including notice is given to the source 2011 par Ga lle Pantin Sohier et Caroline Lancelot Miltgen Tous droits r serv s De courtes parties du texte n exc dant pas deux paragraphes peuvent tre cit es sans la permission des auteurs condition que la source soit cit e 2 Introduction Lorsque les consommateurs choisissent un produit alimentaire leur perception du produit n est pas seulement affect e par les caract ristiques sensorielles du produit mais aussi par des id es pr con ues g n r es par un ensemble de variables extrins ques telles que le nom de marque les photographies ou le packaging Shifferstein 2001 Cependant peu de travaux ont examin l influence de ces variables sur la qualit per ue Deliza et Mc Fie 1996 Tuorila et ses coll gues Tuorila et alii 1998 montrent par exemple que le packaging d un aliment ou d une boisson peut fournir un signal qui influencera les valuations gustatives En effet la forme la taille ou la couleur des produits ou de leur packaging sont en mesure d influencer la qualit per ue des produits en jouant le r le de r ducteur d incertitude Sirieix 1999 Toutefois force est de constater que les tudes mettant en vidence le lien entre les attributs intrins ques du produit et les valuations subjectives du produit demeurent limit es Selon d Hauteville 2003 l un des enjeux
17. de la recherche sensorielle est de mieux comprendre le lien entre les caract ristiques intrins ques contr lables par industriel la mesure sensorielle et la qualit per ue par les consommateurs la mesure h donique Cet enjeu devient primordial dans le contexte des nouveaux produits alimentaires o l objectif des producteurs est de faire accepter l innovation L innovation alimentaire concerne la fois le packaging ex yaourt rose essensis de Danone et le produit lui m me nouveaux go ts m lange fruits et pices chocolat piment nouvelles textures mousseux perles nouveaux ingr dients graines potiron lin superfruits ac rola cranberries guarana myrtilles dulcorants naturels stevia lait de brebis fleurs La particularit de notre recherche est qu elle inclut cette double dimension de l innovation alimentaire dans le cadre du lancement d une nouvelle boisson alcoolis e aromatis e cidre aromatis Si l innovation packaging s appuie sur les tudes portant sur l influence des composantes visuelles d un point de vue analytique en isolant les effets de la couleur de la forme ou du mat riau ou d un point de vue holistique afin d tudier l ensemble des composantes du packaging sur les r actions du consommateur l innovation produit pose in vitablement la question de l acceptabilit des nouvelles associations alimentaires propos es aux consommateurs et fait r
18. dler 1995 Maille 2007 montre par exemple que la perception d une incongruence mod r e relative l intensit des propri t s sensorielles d un produit peut g n rer une attitude aussi favorable l gard du produit qu une congruence totale si l incongruence mod r e est g n r e par une intensit qui est per ue comme excessive par rapport aux attentes L acceptation du caract re plus ou moins incongruent dans le domaine alimentaire d pend de la personnalit n ophile ou n ophobique du r pondant Veek 2004 Dans le cadre de notre recherche sur un nouveau produit alimentaire nous faisons l hypoth se que la congruence per ue du m lange soumis aux r pondants influencera positivement l agr ment envers l innovation alimentaire H1a et g n rera des croyances positives envers la boisson propos e H1c En outre le m lange jug le plus incongruent obtiendra un score plus lev sur la dimension pr dominance de l ingr dient H1b Par ailleurs nous stipulons l existence d un effet d interaction entre la congruence du produit et la pr sence de l ingr dient sur le support En effet nous faisons l hypoth se selon laquelle la pr sence de l ingr dient est en mesure de renforcer les valuations gustatives du produit notamment en cas d incongruence per ue du m lange H2 1 2 Le packaging vecteur d inf rences Dans le point de vente le packaging constitue le principal l
19. e Paris O Jacob Fleck Dousteyssier N Korchia M 2006 Les c l brit s dans la publicit le r le de la congruence Cahier de Recherche DMSP n 353 Universit Paris Dauphine Garber L Hyatt E Boya U 2008 Does visual package clutter obscure the communicability of food package shape Journal of Food Products Marketing 14 4 21 32 Graeff T R amp Olson J C 1994 Consumer inference as part of product comprehension Advances in Consumer Research 21 201 207 19 Gordon A Finlay K et Watts T 1994 The psychological effects of colour in consumer product packaging Canadian Journal of Marketing Research 13 3 11 Heckler S E et Childers T L 1992 The role of expectancy and relevancy in memory for verbal and visual information what is incongruency Journal of Consumer Research 18 Mars 475 492 Hoyer W D amp Brown S P 1990 Effect of brand awareness on choice for a common repeat purchase product Journal of Consumer Research 17 141 148 Howell D C 1998 M thodes statistiques en sciences humaines De Boeck Universit Paris Kotler P et Rath G A 1984 Design a powerful but neglected strategic tool Journal of Business Strategy 5 16 21 Kreuzbauer R et Malter A J 2005 Embodied cognition and new product design changing product form to influence brand categorization Journal of Product Innovation Management 22 165 176 Krider R E Raghubir P et Krishna A 2001
20. es Javaheri The effects of spatial spillovers on the provision of urban Johanna Choumert Walid Oueslati Julien r 2008 04 004 i Nk a Economie du Paysage octobre 2008 environmental amenities Salani Why do rational people vote in large elections with costs Soie ae 2008 05 005 to ie RSOP 8 Serge Blondel Louis L vy Garboua Th orie du Risque novembre 2008 2008 06 006 Salaires conditions et satisfaction au travail Christophe Daniel Economie du Travail novembre 2008 Construction communicationnelle du stock de 2008 07 007 connaissances de la comp tence collective Contribution Nicolas Arnaud Gestion des Ressources Humaines d cembre 2008 partir d une conversation On the non convergence of energy intensities evidence x AETA ee eee A 2008 08 008 FE 8 8y Yannick Le Pen Beno t S vi Econom trie Appliqu e d cembre 2008 from a pair wise econometric approach 2008 09 009 Production of Business Ethics Guido H lsmann Economie Politique d cembre 2008 2008 10 010 Time preference and investment expenditure Guido H lsmann Economie Politique d cembre 2008 Le march de la photographie contemporaine est il soluble se 2008 11 01 ea P grap p Dominique Sagot Duvauroux Economie de la Culture d cembre 2008 dans celui de l art contemporain The newsvendor problem under multiplicative background P Sn A p 2 2008 12 012 risk P P 8 Beno t S vi Micro conomie de l Incertain d cembre 2008 Compl mentarit de la collaboration lectron
21. ey 1990 Si elle est en mesure de v hiculer des messages sp cifiques la fois fonctionnels et symboliques les recherches empiriques permettant d isoler son influence sur le comportement du consommateur sont rares Elles concernent principalement l attention et la cat gorisation Berkowitz a et b Kreuzbauer amp Malter 2005 Shoormans amp Robben 1997 la prototypicalit Veryzer 1993 Veryzer amp Hutchinson 1998 ou les biais de perception visuelle Krider Raghubir amp Krishna 2001 Yang et Raghubir 2006 Dans le contexte alimentaire la forme semble tre en mesure de modifier les perceptions de go t Ainsi Pantin Sohier 2009 indique qu un paquet de caf rectangulaire induit un go t plus puissant que le paquet de caf cylindrique De m me cette tude montre qu une eau min rale conditionn e dans une bouteille dont la forme est grande et allong e g n re un caract re rafraichissant mais semble galement moins pratique Sur la base de ces r sultats nous faisons l hypoth se que la forme du packaging de notre nouvelle boisson est en mesure d influencer la fois l agr ment envers la boisson propos e la pr dominance de l ingr dient inclus ainsi que les croyances en mati re de go t pour trois crit res doux acidul et sucr A nsi le cidre aromatis contenu dans une bouteille sera mieux appr ci H3a rel vera la pr dominance de l ar me H3b et g n rera des croyances p
22. ion radicale 2011 03 28 The EU Financial Reform facing the Global Context Dominique Perrut Economie financi re mai 2011 2011 04 29 A simple test of the sustainable development hypothesis Serge Blondel Economie exp rimentale septembre 2011 Evaluation d un nouveau produit alimentaire le r le de la Ga lle Pantin Sohier et Caroline Lancelot 2011 05 30 Comportement du consommateur octobre 2011 congruence et du packaging Miltgen 28
23. ions Humaines Paris ESF Christensen C M 1983 Effects of color on aroma flavor and texture judgments of foods Journal of Food Science 48 787 790 Cohen J B amp Basu K 1987 Alternative models of categorization toward a contingent processing framework Journal of Consumer Research 13 4 455 472 Dano F 1996 Packaging une approche s miotique Recherche et Applications en Marketing 11 1 23 35 Dano F 1998 Contribution de la s miotique la conception des conditionnements application a deux cat gories de produits Recherche et Applications en Marketing 13 2 9 29 Deliza R et Mac Fie H J H 1996 The generation of sensory expectation by external cues and its effect on sensory perception and hedonic ratings a review Journal of Sensory Studies 11 2 103 128 Desphande R amp Hoyer W D 1983 Consumer decision making strategies cognitive efforts and perceived risk American Marketing Association Educator s proceedings 88 92 Devismes P 2000 Packaging mode d emploi 2 Edition Paris Dunod Dichter E 1964 Handbook of consumer motivation New York NY McGrawHill D Hauteville F 2003 Processus sensoriels et pr f rence gustative apports de la recherche exp rimentale au marketing agro alimentaire Revue Fran aise de Marketing 194 4 5 13 27 Favre Jean Paul amp November Andr 1979 Color and Communication ABC Verlag Z rich Fischler C 1999 L homnivor
24. ique et de 2009 01 013 l investissement relationnel tude de cas exploratoire Redouane Elamrani Nicolas Arnaud Organisation avril 2009 d un SIIO dans le secteur du meuble On the realized volatility of the ECX CO2 emissions 2008 r ee i 2009 02 014 FRS j i Julien Chevallier Beno t S vi Finance mai 2009 futures contract distribution dynamics and forecasting The communicational making of a relation specific skill 2009 03 015 contributions based on the analysis of a conversation to Nicolas Arnaud Strat gie juin 2009 strategy as practice and resource based view perspectives Le droit d auteur incitation la cr ation ou frein la 2009 04 016 diffusion Une analyse empirique du cas de la cr ation Fran oise Benhamou St phanie Peltier Economie de la Culture septembre 2009 t l visuelle Diversity analysis in cultural economics theoretical and Fran oise Benhamou Renato G Fl res Jr i 2009 05 017 aoe A k i j Economie de la Culture septembre 2009 empirical considerations St phanie Peltier L pargne retraite en entreprise un tat des lieux au x a z 2009 06 18 parg a p i Fabrice Pansard Bruno S journ Finance septembre 2009 regard de exp rience am ricaine g agua Julien Chevallier Yannick Le Pen Benoit zak ee 2009 07 19 Options introduction and volatility in the EU ETS S vi 7 J Econom trie Appliqu e septembre 2009 Modeling strategic interactions between firms and local i 2009 08 20 g 8 Alain
25. lus positives H3c que le cidre aromatis conditionn en canette Le sens des relations est envisag en fonction du mode de consommation le plus fr quent de ce type de boissons En effet le cidre est habituellement consomm en bouteille de 75 cl M me si dans notre tude la bouteille propos e est en m tal alors que le cidre est g n ralement consomm dans une bouteille en verre nous faisons l hypoth se que le cidre aromatis contenu dans la bouteille permettra au consommateur d tablir une concordance entre le produit et le sch ma cat goriel auquel il est associ Cette concordance per ue affectera d s lors positivement le jugement du r pondant De m me la quantit et la place des informations sur le packaging jouent un r le majeur lors de l valuation du produit Ainsi Rettie amp Brewer 2000 dans une tude portant sur un ensemble de produits alimentaires th cookies g teaux la framboise glace pizzas montrent que les l ments visuels sont mieux rappel s lorsqu ils sont situ s dans la partie gauche du packaging plut t que dans la partie droite l inverse des l ments verbaux qui sont mieux retenus lorsqu ils apparaissent dans la partie droite Underwood Klein amp Burke 2001 indiquent que la pr sence d une image sur le packaging de marques plus ou moins connues de margarine de bacon ou de friandises augmente significativement l attention pour les marques peu connues D une m
26. ment de communication sur le produit Il permet d entrer en contact avec le consommateur et constitue le premier vecteur d identification de reconnaissance et de distinction sur un march de biens de consommation peu diff renci s Il repr sente le vecteur silencieux d associations fonctionnelles et symboliques via les diff rents l ments qui le composent Pantin Sohier 2009 Nous distinguerons dans cette partie les tudes qui envisagent le packaging sous un angle analytique et celles qui le traitent d un point de vue holistique en nous focalisant sur celles dont l objet d tude est un produit alimentaire Certains auteurs envisagent une d marche holistique pour analyser le packaging des produits Le packaging participe un processus de signification et donne une valeur narrative au produit Dano 1996 il peut donc tre analys d un point de vue s miotique Dano 1998 Cavassilas 2006 Silayoi amp Speece 2004 ont propos un mod le conceptuel global de l influence des l ments visuels et informationnels du packaging sur le processus de d cision des consommateurs qui n a en revanche fait l objet d aucune validation empirique Orth amp Malkewitz 2008 ont d fini cinq perceptions holistiques du packaging qui sont en mesure de modifier les croyances envers les produits test s notamment bouteille de vin Ces recherches permettent d identifier les r ponses des consommateurs en fonction des diff rentes pe
27. n Basse Normandie Stayman D M Alden D L amp Smith K H 1992 Some effects of schematic processing on consumer expectations and disconfirmations judgments Journal of Consumer Research 19 240 255 Tysoe M 1985 What s wrong with Blue Potatoes Psychology Today 19 12 6 8 Tuorila H M Meiselman H L Cardello A V et Lesher L L 1998 Effects of expectations and the definition of product category on the acceptance of unfamiliar foods Food quality and Preferences 9 6 421 430 Underwood R L Klein N M Burke R 2001 Packaging Communication Attentional Effects of Product Imagery The Journal of Product and Brand Management 10 7 403 422 Underwood R L et Klein N M 2002 Packaging as brand communication effects of products pictures on consumer responses to the package and brand Journal of Marketing Theory and Practice 10 4 58 68 Veek A 2004 Extreme Foods Expanding the Boundaries of Taste in Advances in Consumer Research Volume 31 eds Barbara E Kahn and Mary Frances Luce Valdosta GA Association for Consumer Research Pages 554 554 Veryzer R W jr 1993 The influence of unity and prototypicality on aesthetic responses to new product designs Th se de Doctorat Universit de Floride Gainesville Veryzer R W jr et Hutchinson J W 1998 The influence of unity and prototypicality on aesthetic responses to new product designs Journal of Consumer Research 24 Mars 374 3
28. n concerne le contenu de l tiquette figurant sur le packaging d une boisson alcoolis e cidre aromatis e L ingr dient associ au cidre tait pr sent grappe de cassis morceaux de caramel ou absent Huit emballages de cidre ont ainsi t labor s avec pour but de parvenir un packaging cr dible et r aliste et l un d entre eux a donc t pr sent chaque r pondant afin de susciter et de mesurer ses r actions en termes d valuation sensorielle et d acceptabilit 2 2 Mode d administration chantillon final et variables d pendantes Notre questionnaire a t auto administr aupr s d tudiants et de jeunes de moins de 35 ans qui repr sentent la principale population vis e par ce type de boisson aromatis e En r alit huit questionnaires diff rents correspondant aux diff rents traitements ont t labor s o seul le visuel propos variait Apr s avoir pris connaissance du visuel pr sentant la boisson les r pondants devaient r pondre des questions portant sur leur valuation sensorielle go t odeur couleur agr ment etc avant de finir par des questions g n rales d ordre sociod mographiques ou portant sur leur consommation habituelle de cidre Au final 383 individus ont r pondu aux questionnaires entre 44 et 50 individus par traitement chiffre qui permet de garantir la normalit des distributions correspondant aux variables test es Si l chantillon corre
29. our g n rer la fois un agr ment et des perceptions gustatives sp cifiques Elle montre galement comment ces trois variables peuvent modifier l intensit per ue de l ar me propos Cette recherche montre ainsi de quelle mani re les composantes sensorielles visuelles jouent un r le particulier dans l valuation des produits et leur acceptabilit Elle ouvre de nouvelles pistes de segmentation et de positionnement sur des march s alimentaires o l offre est encombr e et montre l impact des composantes visuelles sur la transmission de messages sp cifiques 17 Cette recherche comporte des limites qui ouvrent autant de voies de recherches Tout d abord de nombreuses variables susceptibles d influencer les croyances et l valuation du produit par le consommateur ne sont pas prises en compte dans ce mod le qu il s agisse d l ments manipulables ex nom de marque typographie ou de variables m diatrices ex nouveaut per ue Par ailleurs au del des perceptions il serait int ressant d identifier si l ensemble de ces l ments sont susceptibles d engendrer des diff rences comportementales en termes d achat et de prix payer Ensuite il conviendrait galement de davantage prendre en compte de possibles l ments mod rateurs au sein du mod le qu il s agisse du niveau optimal de stimulation de la vari t alimentaire ou de l authenticit Enfin il serait int ressant de pouvoir r
30. pliquer cette tude en recourant a un design plus r aliste de vraies bouteilles et canettes plut t que des photos et un chantillon plus important et plus diversifi Bibliographie Alba J W amp Hutchinson J W 1987 Dimensions of consumer expertise Journal of Consumer Research 13 411 454 Amine amp Glerant Glikson 2010 Cat gorisation et valuation des produits nouveaux hybrides par les consommateurs Application deux produits lectroniques grand public Actes du 26 Congr s de l Association Fran aise de Marketing Le Mans Angers 6 et 7 juin Berkowitz M 1987a The influence of shape on product preferences in Advances in Consumer Research Vol 14 559 Berkowitz M 1987b Product shape as a design innovation strategy Journal of Product Innovation and Management 4 274 283 Bloch P H 1995 Seeking the ideal form product design and consumer response Journal of Marketing 59 juillet 16 29 Campbell M C amp Goodstein R C 2001 The Moderating Effect of Perceived Risk on Consumers Evaluations of Product Incongruity Preference for the Norm Journal of Consumer Research 28 December 439 449 18 Cavassilas M 2006 Cl s et codes du packaging S miotique Appliqu e Hermes sciences Publications Paris Chiva M 1992 Les aspects psychologiques des conduites alimentaires in H Dupin J L Cuq M I Malewiak C Leynaud Rouaud et A M Berthier coord Alimentation et Nutrit
31. que la couleur de l annonce et le contenu de l annonce sont congruentes Christensen 1983 montre que la congruence des couleurs mais aussi leur intensit a un effet direct sur les seuils de perception des autres stimuli et sur la pr f rence exprim e en termes d odeur ou de go t Le consommateur se contente de transf rer l attitude envers la cat gorie cognitive du produit vers la cat gorie de produit valuer Toutefois la perception d une incongruence induit un traitement analytique de l information qui affecterait n gativement l information Maille 2007 et Lee 1995 En revanche cette incongruence semble mieux accept e et positivement valu e lorsqu elle concerne des innovations En effet selon Campbell amp Goldstein 2001 dans le cas du lancement d un nouveau produit l effort cognitif suppl mentaire que n cessite le traitement d une information l g rement incongrue aboutirait une plus grande satisfaction et une facilit d acceptation de la nouveaut Mandler 1982 explique alors la pr f rence des individus pour les produits mod r ment incongruents Tout d abord ces derniers sont compr hensibles relativement facilement et appr hend s de mani re holistique Stayman Alden amp Smith 1992 Ensuite l individu semble positivement influenc par le caract re stimulant de la nouveaut et par le fait d avoir t capable de trouver une explication l incongruence per ue Man
32. r ce coefficient inf rieur au seuil commun ment accept nous conservons n anmoins les quatre items pour couvrir enti rement le domaine du construit validit de contenu et parce que l alpha n est pas meilleur avec un item en moins 2 3 La validit du plan d exp rience La validit du plan d exp rience a t v rifi e avec soin afin de nous assurer de la qualit des r sultats et pouvoir le cas ch ant les g n raliser d autres populations Cette v rification comporte 6 tapes majeures qui correspondent aux conditions d application des analyses de variance Howell 1998 Nous nous assurons galement que les facteurs ont t manipul s avec succ s en v rifiant que les diff rences de moyenne entre les traitements sont significatives Ainsi des manipulations check portant sur la congruence ont permis de v rifier que le cassis tait bien jug par les r pondants plus congruent que le caramel score moyen de 3 4 vs 2 9 respectivement p 0 000 13 3 R sultats Pour tester l effet de nos manipulations et donc des variables ind pendantes de notre mod le sur l agr ment la perception de pr dominance de l ingr dient et les valuations sensorielles du produit nous r alisons une analyse de variance multivari e MANOVA o les l ments manipul s sont les facteurs fix s et les variables de perceptions les variables d pendantes Les r sultats de cette analyse sont pr sent s dans les
33. rceptions globales du packaging mais ne permettent pas d isoler les caract ristiques visuelles susceptibles d influencer l valuation gustative et l agr ment des consommateurs envers le produit D un point de vue analytique la plupart des recherches sur le packaging se sont focalis es sur trois l ments majeurs la couleur la forme ainsi que la place et la quantit d informations pour une revue voir Sohier 2004 et Pinto amp Droulers 2010 Dans cette tude nous d velopperons plus sp cifiquement les parties d di es la forme et la quantit d informations qui feront l objet d hypoth ses La couleur du packaging joue un r le d attraction sur le consommateur En effet Devismes 2000 affirme que sur les lin aires un packaging de couleur forte attire davantage l attention qu un packaging de couleur plus p le La couleur peut galement modifier l valuation gustative des produits La majorit des recherches portent sur le caf Dichter 1964 Favre et November 1974 Gordon Watts et Finlay 1994 Pantin Sohier 2009 et permettent d isoler des croyances sp cifiques en fonction des couleurs test es bleu rouge marron etc La forme peut tre d finie comme tout l ment visuel dot d un contour Elle est consid r e comme un d terminant majeur du choix des consommateurs et peut constituer un avantage comp titif vis vis des concurrents Bloch 1995 Kotler amp Rath 1984 Oackl
34. rs traiter et valuer toute exp rience en fonction de la cat gorie cognitive laquelle elle fait r f rence Alba amp Hutchinson 1987 Cohen et Basu 1987 Loken amp Ward 1990 Plus pr cis ment les individus vont ins rer les produits dans des cat gories cognitives en fonction de leur degr de typicalit Reed 1972 Rosch 1973 Ladwein 1995 ou de prototypicalit Rosch amp Mervis 1975 Veryzer 1993 Veryzer amp Hutchinson 1998 Le jugement de typicalit est donc un mode d valuation holistique qui permet de simplifier la mani re dont les connaissances sont organis es en m moire afin d en faciliter l accessibilit et l utilisation ult rieure par l individu Amine et Glerant Glikson 2010 Il permet ainsi de traiter les stimuli nouveaux et de les rattacher une ou plusieurs cat gories cognitives qui structurent les connaissances de l individu Les recherches empiriques Nedungadi amp Hutchinson 1985 Loken amp Ward 1990 Ladwein 1998 men es sur la relation entre typicalit per ue et pr f rence des consommateurs conduisent aux m me r sultats savoir que la marque la plus typique remporte l adh sion du consommateur notamment en raison des heuristiques de choix simplificatrices utilis es Desphande amp Hoyer 1983 Hoyer amp Brown 1990 En revanche un produit innovant ne peut tre associ a un sch ma cat goriel donn Meyers Levy amp Tybout 1989 et peut g
35. spond tr s majoritairement une population jeune 92 4 de moins de 24 ans et 6 3 de 25 34 ans et scolaris e 98 4 d tudiants lyc ens il est revanche diversifi en ce qui concerne la r partition homme femme 55 5 de femmes 12 Seules deux variables d pendantes sur les trois ont fait l objet d une mesure en plusieurs items les trois variables d valuation sensorielle doux acidul et sucr tant chacune valu e par un item unique L agr ment et la pr dominance de l ingr dient ont ainsi chacun t mesur s l aide de 4 items De mani re classique l ensemble des instruments de mesure est au format Likert en 5 points de pas du tout d accord tout fait d accord Les chelles multi items ont ensuite fait l objet d une proc dure de validation quantitative sur la base d une analyse exploratoire Les analyses factorielles ont d abord t r alis es concept par concept pour v rifier l unidimensionnalit de chaque chelle Une autre analyse factorielle incluant cette fois ci conjointement les deux construits conduit d montrer le caract re discriminant des instruments de mesure puisque deux facteurs distincts sont obtenus Les r sultats conduisent donc accepter provisoirement l unidimensionnalit le caract re discriminant et la fiabilit de chaque chelle avec un alpha de 0 79 pour l agr ment et de 0 61 pour la mesure de la pr dominance Malg
36. uasi identique que l ingr dient soit 14 pr sent sur l tiquette 4 24 ou non 4 19 le m lange tant toutefois jug plus sucr de mani re non statistiquement significative en pr sence de l ingr dient A l oppos pour le cassis le m lange est statistiquement jug plus sucr en l absence de l ingr dient 4 40 vs 4 08 sans sa pr sence venant ainsi att nuer cette sensation sucr e On retrouve le m me effet sur la dimension doux sans qu il soit pourtant significatif et aucun effet sur la dimension acidul validant ainsi partiellement l hypoth se H2 3 3 L influence du packaging sur les valuations du produit hypoth ses H3 a b et c Le type de contenant choisi pour la boisson packaging sous forme de bouteille ou de canette influence comme nous l avions pr vu mais avec une marge d erreur de 7 l agr ment envers le produit Pr cis ment c est la boisson contenue dans une bouteille qui est pr f r e 3 42 vs 3 27 pour la canette p 0 066 validant ainsi l hypoth se H3a avec un taux d erreur de 7 Cet effet direct du packaging sur l agr ment envers le produit semble en fait supplant par deux effets indirects ou effets d interaction entre le packaging et les deux autres l ments manipul s savoir la congruence du m lange et la pr sence de l ingr dient sur le packaging Ces deux effets indirects pour lesquels nous n avions pas labor d hypoth se sont
37. une double perspective 1 1 L innovation alimentaire au niveau du produit cat gorisation congruence et acceptabilit La probl matique de l innovation alimentaire se complexifie lorsqu elle vise le produit lui m me c est dire sa pr sentation visuelle mais galement sa composition les saveurs associ es l introduction d un nouvel ingr dient ou une combinaison insolite En effet si la couleur bleue est la couleur pr f r e des consommateurs l chelle internationale et qu elle est commun ment admise sur les packagings dans l univers alimentaire yaourts Ba de Nestl ou biscuits Oreo de Nabisco force est de constater qu elle est tr s peu tol r e lorsqu elle concerne le produit ing r Tysoe 1985 Les explications r sident dans le paradoxe de l omnivore Fischler 1999 Rozin 1976 Selon Chiva 1992 l tat d omnivore est la fois et contradictoirement source de libert et d adaptation possible et source d inqui tude face l inconnu qui d rive de l obligation de vari t L auteur souligne que le paradoxe r side dans ce tiraillement dans cette contradiction qui d une part permet l innovation la d couverte mais d autre part justifie la m fiance le traditionalisme D s lors les m canismes conduisant l acceptabilit alimentaire reposent sur les principes de la cat gorisation et la recherche de congruence La cat gorisation conduit les consommateu
38. universit na angers ranem Groupe de Recherche ANgevin en Economie et Management UMR MA n 49 13 all e Fran ois Mitterrand BP 13633 49100 ANGERS Cedex 01 T l 33 0 2 41 96 21 06 Web http www univ angers fr granem Evaluation d un nouveau produit alimentaire le r le de la congruence et du packaging Ga lle Pantin Sohier GRANEM Universit d Angers Caroline Lancelot Miltgen GRANEM Universit d Angers octobre 2011 Document de travail du GRANEM n 2011 05 030 AGRO CAMPUS Evaluation d un nouveau produit alimentaire le r le de la congruence et du packaging Ga lle Pantin Sohier Caroline Lancelot Miltgen Document de travail du GRANEM n 2011 05 030 octobre 2011 Classification JEL M31 Mots cl s Congruence information visuelle packaging agr ment go t Keywords Congruence visual information packaging pleasantness taste R sum L objectif de cet article est de montrer influence simultan e de l innovation produit congruence de l ingr dient associ et de l innovation packaging type de contenant et quantit d informations sur l tiquette lors du lancement d une nouvelle boisson alcoolis e aromatis e cidre cassis vs caramel Ces l ments sont test s par le biais d une exp rimentation invitant 383 individus indiquer leurs croyances et pr f rences vis vis du nouveau produit Les r sultats indiquent que le m lange le plus congruent
39. valid s au taux de 5 Pr cis ment la bouteille est pr f r e quand le cidre est aromatis au cassis 3 68 plut t qu au caramel 3 15 De m me en cas d absence de l ingr dient c est la bouteille qui est davantage valoris e alors qu en pr sence de l ingr dient les deux packagings obtiennent un score quivalent en termes d agr ment 3 34 vs 3 32 Nous avions galement pr vu un effet du packaging sur la pr dominance per ue de l ingr dient qui n est pas v rifi directement invalidant ainsi l hypoth se H3b p 0 188 mais qui est valid indirectement en interaction avec la congruence p 0 015 Ainsi la pr dominance la plus forte est trouv e quand le cidre est associ au caramel dans une bouteille ou est associ a du cassis dans une canette Enfin nous supposions un effet du packaging sur les croyances en 15 termes de go t qui est v rifi en ce qui concerne la douceur p 0 032 et le c t acidul p 0 024 mais ne l est pas pour le c t sucr du m lange p 0 115 validant ainsi partiellement l hypoth se H3c pr cis ment le m lange est per u comme plus doux et moins acidul dans une bouteille 3 4 L influence de la pr sence de l ingr dient sur les valuations du produit hypoth ses H4 a b et c Nous avions fait l hypoth se que l ajout d une image la pr sence visuelle de l ingr dient associ au cidre sur l tiquette entrainerait une meilleure
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