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ÉDITION 2013 - DijonBeaune.fr

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1. trahi Asch cam A kee h EB Lou lof n n Brea OFFREZ VOUS LA C TE D OR www bouger nature en bourgogne com Site officiel des loisirs nature en C te d Or onsen era FF ds ll fen y Cote d Or E pee I E ERN Ta row L i ki E T i ums mee B www dijonbeaunemag fr DIJON BEAUNE MAG Ao t septembre 2013 Directeur de la publication Dominique Bruillot T l 06 07 55 60 35 dbruillot orange fr R DACTION Editeur d l gu Geoffroy Morhain Chef d dition Bertrand Carlier T l 03 80 56 06 62 studio mag orange fr Dossiers sports business politique Dominique Bruillot Bertrand Carlier Geoffroy Morhain Cahier Moteurs Michel Giraud Culture Emmanuelle de Jesus Tendances et entreprises Claude Tart Journalistes Cl ment Bonvalot Eric Chariot Michel Giraud Nad ge Hubert Emmanuelle de Jesus Emilie Petit Photographes Cl ment Bonvalot Michel Joly Jean Luc Petit D R Contributions Beaune Montgolfi re Beaune Tourisme BIVB BP Est C te d Or Tourisme Medef 21 Pluyaut Toison d Or Vignobles et D couvertes Photo de couverture Le climat des Bressandes Beaune O Michel Joly Un grand merci aux personnes et aux partenaires ayant particip ce num ro DIJON BEAUNE MAG est une publication de Studio Mag 7 rue de la Grande Fin 21121 Fontaine l s Dijon Studio graphique Aur lie Magnan Emilie
2. ements Infos amp Reserva A la boutique JDA 2 Avenue Raymond Poincar Dijon WWW JDADIJON COM 03 80 28 85 10 GRAND DIJON ACTIVIT S ET PATRIMOINE TEXTES NAD GE HUBERT lut t tourn e vers la p tisserie au d but de sa carri re St phanie Sempol a choisi d acqu rir de nouvelles comp tences en rejoignant une formation dispens e par le CFPPA de Beaune Elle en ressort avec un bac professionnel de sommeli re et acquiert de l exp rience en travaillant dans le domaine viticole Quand elle cr e son entreprise elle n a pas l id e de donner des cours autour de la cuisine et du vin Je voulais faire des animations mais mes clients m ont encourag e le faire alors je me suis lanc e DES SUSHIS AUX CUP CAKES Selon les envies ou au fil des saisons les produits se succ dent sur les plans de travail tandis que les techniques les plus complexes sont d voil es On peut faire un cours sur les sushis les macarons les terrines ou les cup cakes Mais je peux aussi mettre en avant un aliment comme le foie gras ou alors apprendre concocter un menu sp cial Saint Valentin Au choix les amateurs peuvent s inscrire dans le programme pr tabli ou s offrir des cours priv s avec la possibilit de choisir le contenu Pour que l esprit reste convivial St phanie Sempol limite le nombre de participants C est important que les gens puissent poser des questions et changer Bien s r la gastro
3. FESTIVAL DE VILLARS DE L ART AU VILLAGE Du 30 ao0t au 8 septembre cest la troisi me dition de Vil Art le festival de Villars Fontaine petit village des Hautes C tes de Nuits Le rendez vous m le des conf rences des concerts nologiques dans les cuveries ou la cour du ch teau et des spectacles de rue A voir galement l exposition du photographe Jean Paul Gauthronnet et du plasticien Etienne Reingil qui d voilent toute une s rie de portraits entre photo et peinture Cent visages de personnalit s locales lus vignerons nologues restaurateurs artistes forment une grande galerie en plein air www festival villart fr GASTRONOMIE LE PIQUE NIQUE C EST FANTASTIQUE Depuis l inscription du repas gastronomique des Fran ais au patrimoine immat riel de l Unesco la France f te la gastronomie tous les ans le premier jour de l automne Bourgogne Tourisme le comit r gional du tourisme relaie l v nement en organisant les Fantastic Pic Nic En 2013 ils sont programm s les 20 21 et 22 septembre sur la C te de Nuits comme dans toute la r gion o des recoins insolites des hauts lieux du patrimoine deviennent le temps d un week end le th tre de rassemblements festifs destin s partager des produits gastronomiques embl matiques Liste des rendez vous sur www bourgogne tourisme com CONCERTS ET SPECTACLES L AP RO EN MUSIQUE Au coeur de l t le ch teau de Gilly propose certain
4. IS D OR Photographe habitu de nos colonnes Jean Luc Petit a pos son regard sur les acteurs d un chantier qui aboutira sur un projet d exception Des toutes premi res d molitions jusqu l imminence du jour J pr vu en octobre 2013 l auteur a capt ces forces en pr sence avec une sensibilit rare Pour vous un avant go t de cet Esprit de chantier qui deviendra bient t un livret SSIER JURISME La Bourgogne est n en pas douter une terre d oenotourisme en puissance en tout cas elle fait tout pour coller cet id al Label Vignobles amp D couverte guide pratique En route vers les bourgognes les professionnels du vin s activent A retrouver galement une large interview de Jean Pierre Rebourgeon pr sident de C te d Or Tourisme et acteur forc ment de cet notourisme qu on nous envie Du Grand Dijon en passant par Nuits et sa C te et jusqu Beaune et plus au sud Dijon Beaune Mag a dress jury d picuriens l appui une liste subjective des adresses incontournables ne surtout pas rater et d guster sans mod ration aucune Au programme restaurants toil s ou non activit s patrimoine h bergements tout y passe afin que votre t ne soit pas teint d ennui Si vous avez malgr tout des envies d ailleurs on peut aussi trouver quelque chose pour vous Du patrimoine avec une escapade dans l Auxois autour d Al sia et une s lection des festivals et anim
5. LA POINTE DE CET NORME MARCH PAR MICHEL GIRAUD PHOTO C TE D OR TOURISME D R VIGNOBLES ET D COUVERTES vignobles amp d couvertes IO e DiJON BEAUNE MAG D marche nationale la base le label Vignobles et D couvertes a t lanc en 2009 travers tout l Hexagone Imagin par Atout France il vise promouvoir des territoires touristiques travers une s rie de services et d activit s autour de la vigne et du vin Il est attribu pour une dur e de trois ans par les ministres charg s du Tourisme et de l Agriculture apr s recommandation du Conseil sup rieur de l oenotourisme A ce jour sur l ensemble du territoire 36 destinations sont ainsi labellis es Vignobles et D couvertes Avec huit territoires concern s c est le Val de Loire qui semble tre la r gion la plus active suivi par la Champagne six secteurs labellis s et la Bourgogne cinq secteurs Dans la r gion en effet les vignobles icaunais de Chablis et de l Auxerrois s ajoutent d sormais aux trois secteurs c te d oriens Colline de Corton Colline de Montrachet et Dijon C te de Nuits en attendant que le M connais et le Chalonnais les rejoignent prochainement Dans cette d marche ce ne sont pas les seuls professionnels du vin qui sont concern s le label peut aussi bien tre attribu une cave qu un office de tourisme un mus e un v nement up commer ant Un restaurateur par exemple susceptible
6. LA BUVETTE DU MARCH outarde cassis pain d pices mais aussi vins de Bourgogne sont l gion sur les stands situ s sous les halles Sur pr s de 5000 m2 les tals font scintiller les yeux frissonner les narines et aiguisent l app tit Construites en 1873 sur l emplacement de l ancien couvent des Jacobins et class es aux monuments historiques depuis 1975 les Halles ont f t leurs 140 ans en juin Depuis plus d un si cle les gourmets et les gourmands savent o se procurer de bons produits Pour Sophie Greenbaum pr sidente de l association des commer ants des Halles de Dijon la notori t n est pas pr te de d cliner Les produits du terroir c est une valeur qui revient Les gens ont envie de manger de la qualit Bio produits artisanaux recettes maison dont on se transmet le secret de g n ration en g n ration les commer ants ont tous leur touche personnelle Un march haut en couleur o il fait bon fl ner avant de s arr ter la Buvette des Halles tenue depuis 2010 par Philippe L ger A son comptoir on ne retrouve que des vins de propri taires surtout du bio des bi res artisanale locales de la limonade artisanale et des jus de fruits Id al pour se mettre en app tit apr s avoir d ambul dans les all es LES ANC TRES DE LA TERRE Tout le monde a entendu parler du Mus e de la vie bourguignonne d faut de l avoir visit parfois Install dans le clo tre du monast re des Bernar
7. National 36 15 Le mus e des Beaux Arts de Dijon fait partie des 58 mus es municipaux que compte la Bourgogne contre seulement 5 mus es d partementaux 7 appartenant des associations et un seul mus e national le mus e Magnin Dijon Ce qui ne l emp che pas de b n ficier du label Mus e de France reconnu par le minist re de la Culture Le MBA est g r par la Ville de Dijon au m me titre que le le Mus e arch ologique le mus e de la Vie bourguignonne ou le mus um d Histoire naturelle A ce titre suite la volont de la municipalit l acc s aux collections permanentes de ces tablissements est gratuit pour tous et tous les jours sauf le mardi jour de fermeture Qui a dit que la culture tait r serv e aux nantis Il serait dommage en tout cas de ne pas en profiter Savez vous dans quel b timent historique est install le mus e L ancienne glise Saint Etienne 3 13 L ancien couvent des Bernardines de Tart 9 01 L h tel Chambellan 3 59 Le palais des ducs et des Etats de Bourgogne 84 24 7 Cette fois ci pas de doute Plus de 8 Dijonnais sur 10 situent correctement le MBA qui occupe bien une aile de l ancien palais ducal si ge de l Etat bourguignon au XV si cle et de la municipalit dijonnaise de nos jours Pr s d un sond sur 10 quand m me le place dans le couvent des bernadines de Tart qui abrite en fait le mus e de la Vie bourguignonne L h tel
8. du Square 26 boulevard Mar chal Foch Cave des Hautes C tes 95 route de Pommard E y Vidt Le Cep 27 rue Jean Fran ois Maufoux Chez Laurette 4 rue du Faubourg Madeleine F amp B 6 8 rue d Alsace Hostellerie Le C dre o 2 boulevard Mar chal Foch H tel Henry Il 2 4 rue du Faubourg Saint Nicolas L Amarone avenue Charles de Gaulle L Auberge bourguignonne z place Madeleine La Com die du Vin 2 boulevard Jules Ferry La Ferme aux Vins rue Yves Bertrand Burgalat La Maison du Colombier rue Charles Cloutier La Mamounia uo route de Dijon La Part des Anges 25 rue d Alsace La R galade 64 bis route de Dijon La Tavola Calda 2o rue Poterne Le 33 place Madeleine Le Baltard Caf 4 place de la Halle Le Belena place Madeleine Le Benaton 25 rue Faubourg Bretonniere Le Bistro bourguignon 8 rue Monge Le Bistrot des Cocottes 5 place Madeleine Le Bout du Monde 7 rue du Faubourg Madeleine Le Conty 5 rue Ziem Le Caveau Saint Jacques 5 bis rue du Faubourg St Jacques Le Caveau des Arches o boulevard de Perpeuil Le Clos Carnot 34 place Carnot Le Comptoir de Gaspard place Monge Le Conty 5 rue Ziem Le Cul de Sac uroute de Seurre L Ecusson 2 rue du Lieutenant Dupuis Le Fleury 5 place Fleury Le Gourmandin 8 place Carnot Le Grand Bleu 0 2 place au Beurre Le Grand Caf de Lyon 36 place Carnot Le Jardin des Remparts 0 rue de l H tel Dieu Le Parisien 7
9. mais a su garder son me charg e d histoire et une cuisine pleine de saveurs Dans un d cor de comptoir en bois et de lustres art d co on se sent revenu l poque de Jos phine Baker ou Sarah Bernhardt dans une France des ann es vingt En terrasse sous la marquise Dominique Bruillot regarde les passants descendant du tram tout en appr ciant les plats du chef La cuisine est sans cesse renouvel e On y appr cie la fra cheur des produits souvent AUBERGE DES TILLEULS LA QUALIT D ANTAN A deux pas de Dijon il est un endroit o l on se ressource avec une cuisine familiale que l on pense parfois disparue A l Auberge des Tilleuls le couple Rapha vous accueille dans ce village si typiquement fran ais qui a un go t de nostalgie Les nappes vichy sont dress es sur la terrasse face l glise et l air hume bon les petits plats qui mijotent dans les cocottes Pain d pices perdu foie de veau font concurrence aux nombreux plats en sauce comme le coq au vin l ancienne ou le filet de lieu noir vapeur et sa sauce langoustine D ailleurs Dominique Bruillot ne s y trompe pas C est une cuisine de l conomat On s y sent bien avec tout ce que peut voquer la cuisine rurale et familiale ll y a un vrai respect de la cuisine et du go t Au piano Alain Rapha pr pare des plats dans la tradition bourguignonne et les amateurs y viennent en nombre car le restaurant affiche souvent complet La g n rosit de l assiette se
10. 21190 Puligny Montrachet T l 03 80 21 30 06 info le montrachet com Menu du mois d partir de 28 50 euros Le Charlemagne i route des Vergelesses 21420 Pernand Vergelesses T l 03 80 21 51 45 reservation lecharlemagne fr D jeuner partir de 31 euros 0 e DiJON BEAUNE MAG MAISON LAMELOISE L EDEM EX LE CHASSAGNE Un nouvel Edem NOUVEAU NOM ET NOUVEAU CHEF POUR CE RESTAURANT TYPIQUE NICH AU C UR D UN VILLAGE VIGNERON LA CUISINE TOIL E DU CHASSAGNE DE ST PHANE L GER PASSE LE RELAIS A EDOUARD MIGNOT DANS UN EDEM DE NOUVELLES SAVEURS t phane L ger se lance dans de nouvelles aventures et laisse sa place Edouard Mignot et son pouse Emilie Second de cuisine de l ancien chef Edouard Mignot a galement fait ses gammes aux restaurants Lameloise et R gis et Jacques Marcon deux lieux o les toiles ne manquent pas 3 chacun Aujourd hui il veut apporter sa touche l Edem le nouveau nom du restaurant Ed pour Edouard et em pour Emilie tout en conservant le travail des produits de qualit que l on connaissait l tablissement avec bien s r une note eh Jne pause farniente au c bourguignonne dans la cuisine Je vais proposer une cuisine proche de la nature sur les produits du terroir marqu e de mes influences Bien que la carte des vins ait t l g rement r duite pour le moment le nouveau chef souhaite l tof
11. C est la culture de la Bourgogne plus qu une technique une fa on de vivre A travers les si cles les vignerons de Chen ve Marsannay ou encore Couchey ont su entretenir leur produit le magnifier dans le prolongement de la C te de Nuit pour en faire aujourd hui une appellation village en attendant d obtenir peut tre de l Inao Institut national de l origine et de la qualit une appellation premier cru Nous avons fait la demande pour que l appellation Marsannay volue c est dans les tuyaux Un nouvel objectif pour ces vignes qui ont su traverser le temps tout en gardant une certaine reconnaissance B MICHEL JOLY LA programme complet sur www citedelagastronomie dijon fr DIJON F TE Bourgog n CT Bourgegna SHOW GOURMAND DES RESTAURATEURS DE FRANCE jardin de l arquebuse MENU DES PETITS DUCS 1300 repas gastronomiques dans les restaurants scolaires C EST LA BOUFFE AROUSSEAU and banquet par les commerces de bouche du quartier J J Rousseau et Antiquaires a 3 4 Er PIC NIC SH du canal LE DEI DU GRAND DEJ lac kir enhi dr rage reg Ze on Bregen IG Dei Vitis de Dam Minis die Li Vis prag rim fut ab Fre amis Cross ns f amp 281 E eNEAN Resauranrs TOILES H TELLERIE DU CHAPEAU ROUGE 26 Duo E CM LE CHAPEAU ROUGE D une toile l autre DIRIG E PAR WILLIAM FRACHOT LUI M ME ISSU
12. Chambellan rue des Forges quant lui accueillait autrefois l office de tourisme de Dijon L ancienne glise Saint Etienne enfin accueille le mus e Rude qui d pend du MBA et abrite les moulages des uvres monumentales du sculpteur dijonnais Fran ois Rude 1784 1855 A votre avis quelle est la fr quentation annuelle du mus e Moins de 20000 visiteurs 6 26 Entre 50000 et 100000 visiteurs 47 51 Pres de 200000 visiteurs 32 67 Plus de 250000 visiteurs 13 56 Plus d un sond sur deux sous estime l attractivit du mus e dijonnais qui a su attirer pas moins de 185 000 visiteurs en 2009 ce qui le pla ait alors au 14 rang des mus es de France de province au niveau du mus e Unterlinden de Colmar mais assez loin derri re le premier tablissement hors r gion parisienne savoir le mus e Granet Aix en Provence 435000 visiteurs Seul en t te avec plus de 8 millions de visiteurs le mus e du Louvre fait figure d intouchable Ces derni res ann es le MBA de Dijon a pourtant enregistr une baisse sensible 154 127 visiteurs en 2010 143431 en 2011 141861 en 2012 en partie due aux d rangements du chantier Souhaitons que l ouverture de ses salles r nov es lui permette de retrouver une fr quentation plus digne de son rang DiJjoN BEAuNE Mac 95 STT e Se BP Esr Duon BEAUNE Mac Question 6 Savez vous quel est le nom du grand sculpteur dijonnais qui le mus e des Beau
13. Quand les riches parlementaires bourguignons investissent la C te les n gociants d veloppent leurs affaires e UN MOMENT DE L HISTOIRE LES VIGNES DU DIJONNOIS ONT T PLUS C L BRES Fontaine d Ouche en 1967 entrainera l arrachage des derni res vignes des Marcs d Or 1981 verra une timide renaissance avec la plantation de quelques ceps au m me endroit avant que d autres ne trouvent leur place sur le plateau de la Cras En 1985 Chen ve a pu conserver son clos du roi et son chapitre gr ce aux appellations de villages Dijon ne gardera que les coteaux de Montrecul et des Marcs d Or vignes du Dijonnois ont QUE GEVREY CHAMBERTIN OU LES AUTRES CRUS Aujourd hui Plombi res l s t plus c l bres que Gevrey Chambertin ou les autres crus C tait le cas de la fin du Moyen ge jusqu au XVIIIe si cle La communaut viticole les culs bleus habitait dans les rues Monge Condorcet ou c t de l glise Saint Philibert Les moines cisterciens avaient des celliers notamment sur l actuelle place Emile Zola Toute la ville tait satur e de vignes Jusqu en 1880 il y avait de bons coteaux et d autres de moindre qualit explique 22 e DiJjoN BEAUNE MAG sur Nuits Saint George et Beaune Le Dijonnois y perd de sa splendeur puis l industrialisation et l urbanisation font le reste Mais en 1930 les appellations d origine apparaissent L essentiel de Marsannay et de Chen ve va servir
14. cela ne vous suffit pas vous pourrez toujours vous diriger vers les visite de la fabrique au travers du parcours sensations fortes Effets visuels et sonores grandioses preuves sensorielles vous saurez tout de la fabrication du pr cieux condiment du silo au conditionnement du produit fini Un patrimoine qui a du nez et qui ne manque pas de piquant Moutarderie Fallot 31 rue du Faubourg Bretonni re 21190 Beaune T l 03 80 22 30 67 www fallot com DiJON BEAUNE Mac 65 SITTI Accu VILLE DE BEAUNE SCENE D T L EFFET PAPILLON Beaune c est la deuxi me dition du festival Sc ne d t c t cours c t jardins qui regroupe les manifestations estivales de la cit Deux mois entiers pour chanter danser couter mais aussi d couvrir des lieux cach s du patrimoine beaunois Au programme de la po sie avec les r citals des ap ro sie au jardin de l h tel Boussard de la Chapelle des garden parties aussi avec des concerts tr s clectiques au th tre de Verdure certains samedis soirs Sans oublier les Chemins de lumi res ces illuminations fascinantes des sept monuments les plus embl matiques de la ville ou comment la nuit tomb e on red couvre la porte Marie de Bourgogne l h tel des Ducs ou la coll giale Notre Dame Programme complet sur www beaune fr FESTIVAL AN Il DE BEAUNE VIBRATION Ce festival qui s tend d avril octobre est programm l
15. cuisine d ailleurs les habitu s ne s y trompent pas et y retournent C t budget pas d inqui tude moins de 30 euros suffisent s assurer un repas complet hors boissons Jean Pierre Ni le confirme Selon moi c est l un des meilleurs rapports qualit prix de la ville En plus l ambiance est sympa mais il vaut mieux y aller en groupe que pour un t te t te Les amateurs de vin ne seront pas d us non plus en se rendant au Caveau des Arches Tandis qu Herv Gantier met en avant les 600 r f rences que l on retrouve dans la cave Dominique Bruillot pr cise que c est une carte des vins digne de Beaune Dans son restaurant Marc Gantier en fin connaisseur des terroirs et des exploitants ne manque pas de privil gier les vins r gionaux Des grands crus des bouteilles exceptionnelles pour 62 e DiJjoN BEAUNE MAG les palais les plus d licats une large gamme d appellations de la C te de Nuits au M connais en passant par le Chablis toute la Bourgogne s est donn rendez vous dans la cave du restaurant Bien s r pas de chauvinisme les vins des autres r gions pourront galement servir d accompagnement Et comme un bonheur ne vient jamais seul vous serez tout autant s duit par le chef pour sa cuisine que pour sa convivialit C est en tout cas l un des points sur lequel insiste Herv Gantier L accueil y est extraordinaire Tout simplement 1 Le Caveau des Arches 10 boulevard de Perpr
16. 2 bis rue Claude Ramey Harley Davidson 1 rue Nourissat HSBC rue Jean Renaud Le Bora 8 petite rue de Pouilly La Brasserie du March de Gros rue L on Delessard La Cave Jules 6 rue Jules Mercier La Cuisine de Madeleine 18 rue Chaudronnerie La Dame d Aquitaine 25 place Bossuet La Fringale 55 rue Jeannin L Alambra 5 rue Marceau La Jamaique p ace de la R publique La Maison Milli re o rue de la Chouette La Place 27 place de la R publique La Ruelle 8 rue Quentin L Assommoir 48 rue Monge La Taverne des Halles 18 rue Odebert L Autre Entr e des CEnophiles 9 rue Berbisey Le Bistrot des Halles o rue Bannelier Le B uf Blanc 7 boulevard de la Tr mouille Le Caf de l Univers 47 rue Berbisey Le Caveau de la Chouette 39 rue des Godrans Le Chahrot 56 rue Monge Le Coin cach rue de Jouvence Le Concept 7 rue du G n ral Fauconnet Le Duplex place Emile Zola Le Grand Caf 5 rue du Ch teau Le Go t du Vin 37 rue d Auxonne Le Kent 2 rue Odebert L Emile Brochette place Emil Zola L Osteria 33 rue Amiral Roussin Le Petit Roi de la Lune 28 Amiral Roussin L Epicerie and Co 5 place Emile Zola Le Pourquoi Pas 5 rue Monge Le Pr aux Clercs 5 place de la Lib ration Le Saint Fiacre 5 rue Vauban Le Salsa Pelpa rue Marceau Le Sauvage 64 rue Monge Le Septime avenue Junot Les Grands Ducs o6 rue de la Libert Les Remparts 54 rue de Tivoli Le
17. Bousquet T l 03 80 56 06 90 studio mag fab orange fr Publicit Florence Villette resp commerciale T l 06 88 90 67 36 florencevillettedijonbeaunemag laposte net Diffusion et v nements Alexandra Bruillot T l 03 80 56 06 55 06 43 62 57 98 studio mag com orange fr Comptabilit et finances Evelyne Bruillot Accueil administration abonnements Anne Lise Roigt T l 03 80 56 06 50 studio mag abo orange fr N ISSN 21 18 5085 Imprim par Contact Habillages rue Gaston Chevrolet 21200 Beaune LES R GIOMALE NDCPLNDAMTS Une faille miraculeuse uarante quatre kilom tres s parent Dijon de Beaune Une faille sismique miraculeuse que le monde entier nous envie Sans tre chauvins on vous met au d fi de trouver autant de noms c l bres en si peu d espace Chambolle Musigny Vosne Roman e Nuits Saint Georges plus au nord puis Ladoix Serrigny Aloxe Corton Pernand Vergelesses un peu en retrait Beaune bien videmment C t sud Pommard Meursault Chassagne Montrachet Puligny Montrachet Santenay sans oublier les Volnay et autres Saint Aubin Une cave majestueuse ciel ouvert Un royaume pour les palais avertis un r gal pour les amateurs de vignobles sans doute est ce l l explication majeure de ce qui fait la richesse d Un Et sur la C te Entre festivals expositions bonnes tables grandes et belles d gustations et paysages d exception tout rappelle que nous vivo
18. D UN NID DE VIN Cr en 2007 Loiseau des Vignes est un peu le b b de Dominique Loiseau qui avait l envie de donner ses clients la possibilit de d couvrir tous les vins de la carte au verre C est pour cette raison que le restaurant toil dispose d une noth que qui n alt re pas les saveurs des bouteilles Cette originalit permet chacun de prendre le vin de son choix pendant le repas Une convivialit particuli re s installe alors table o l on d guste une cuisine gastronomique inspir e des produits bourguignons Dans les restaurants Loiseau on retrouve toute une philosophie dans la pr paration pas de beurre ni de cr me ajout e pour laisser les aliments s exprimer Loiseau des Vignes 31 rue Maufoux Beaune T l 03 80 24 12 06 loiseaudesvignes bernard loiseau com Menu partir de 20 euros d jeuner sur l herbe Une fois table on d couvre une cuisine gastronomique traditionnelle la fran aise un choix de fromages digne de Gargantua et bien s r du vin Au c ur des vignobles le restaurant propose des vins au verre ou en demi bouteille avec le m me plaisir de vivre une exp rience gustative magnifi e D ailleurs Herv Gantier l un de nos picuriens ne s y trompe pas Le Levernois a tout simplement ma pr f rence parmi les toil s A vous de vous faire une id e W Hostellerie de Levernois rue du Golf Levernois T l 03 80 24 73 58 levernois relaischateaux
19. D UNE LONGUE LIGN E D H TELIERS CETTE BELLE TABLE DIJONNAISE A T R COMPENS E DE SES EFFORTS POUR DEVENIR CETTE ANN E LE SEUL TABLISSEMENT DE LA VILLE FAIRE VALOIR DEUX TOILES MICHELIN TEXTES NAD GE HUBERT uelques ann es avant de reprendre Le Chapeau rouge en 1999 William Frachot y avait d j fait un passage pendant sa formation C est cette p riode qu il d veloppe un profond respect pour le lieu Le cuisinier fera ensuite ses gammes dans diff rentes brigades toil es notamment chez Bernard Loiseau avant de partir compl ter son exp rience en Angleterre et au Canada Devenu propri taire du lieu William Frachot a redonn ses lettres de noblesse l tablissement avec l obtention d une premi re toile Michelin en 2003 avant la cons cration d une seconde en 2013 Avec un tel endroit nous n avions pas le droit de faillir C est une grosse pression mais cette deuxi me toile c est celle de la maturit de la sagesse pr cise le chef Pour arriver ce r sultat William Frachot a appliqu son savoir faire ax sur le N BEAUNE MAG respect du produit s est concentr sur le go t et l assiette sans oublier de soigner le service et l accueil en parall le Pour penser sa cuisine le chef a men un travail d introspection Je me suis mis la place d un client d un gastronome De l on part dans mes voyages mes envies mes producteurs UNE CUISINE SANS
20. Smart 8 rue Claus Sluter L H tel du Nord p ace Darcy L id al Bar 5o rue Monge Little Italy 25 rue Verrerie Maison des Cariatides rue Jean Jacques Rousseau Mercure 22 boulevard de la Marne Natural Fish Spa 56 rue Berbisey Docteur Wine 5 rue Musette l imprimerie 2 place Darcy Office de tourisme 1 rue des Forges Office de tourisme 6 cour de la Gare Pavillon Bachus 54 route de Langres Parc Valmy Peugeot rue de Cracovie Renault 5o avenue Jean Jaur s St phane Derbord 0 place Wilson Sofitel La Cloche 4 place Darcy Urbaneva 4 rue Audra Victor et Gustave 26 rue Odebert Vinela 8 rue des Forges Vinomania 7 rue Jean Jacques Rousseau Centre commercial Toison d or A roport Dijon Bourgogne Bowling de Marsannay route de Beaune Marsannay la C te But Zone Actisud 4 Marsannay la C te Carrez Immobilier ze rue Maxime Guillot Chen ve Ch teau de Chailly o rue Dessous Pouilly en Auxois Chez Clem 2 rue des Grandes Varennes Ahuy Circuit Dijon Prenois Prenois Citro n Dijon Sud route de Beaune Marsannay la C te Honda 88 avenue Roland Carraz Chen ve Hyperboissons 0 avenue Roland Carraz Chen ve Peugeot o7 avenue Roland Carraz Chen ve Toyota 5 rue du Clos Mutaut Chen ve L Atelier jj rue Grandes Varennes Ahuy L Auberge de la Charme 2 rue de la Charme Prenois L Auberge des Tilleuls place de l Eglise Messigny et Vantoux La Ruelle Autrement 7 rue de l
21. abreuver les ouvriers de Dijon Quand certains ont pu tre pr serv s d abord plant s en c page ordinaire avant d tre replant s en pinot d autres vignobles disparaitront purement et simplement Ainsi la construction de la Dijon Daix Talant Longvic le plateau de la Cras ou encore le campus universitaire comptent quelques vignes sans parler bien s r de Chen ve ou de Marsannay la C te M me si l appellation Dijon n a pas surv cu quelques vignes subsistent dans la ville et alentour 1 A lire Vignes et vins du Dijonnois Oubli et renaissance par Jean Pierre Garcia et Jacky Rigaux aux ditions Terre en vues 130 pages richement illustr es 34 euros JEAN PIERRE GARCIA VIGNES ET VINS DU DJONNOIS LONGVIC LA BASE DE LA VIGNE Comme tous les Bourguignons les militaires ont un attachement particulier au vin C est sans doute pour cette raison qu en 1985 pour c l brer l arriv e des premiers Mirages 2000 sur la BA 102 la base a rienne de Dijon Longvic 2000 pieds de vigne ont t plant s l initiative du colonel Pelisson commandant de la base cette poque Produit pour la premi re fois en 1987 le vin est d sormais stock dans le caveau du Clos Guynemer Entretenus par les membres de la soci t de chasse de la base pr sid e par le colonnel Bo ri nouveau commandant des lieux avec l aide de M Lahaye civil de la D fense et sp cialiste de la question les vignoble
22. agricole ont adh r au projet d s le d part mais en imposant une augmentation de capital pour climat de crise aidant porter les fonds propres 30 du montant des investissements Une op ration a donc t men e sous forme d obligations convertibles avec le concours d un fonds d inves tissement laitier Sofiproteol et de Carvest Apr s le d sagr ment et le courroux l gitime de Philippe Delin provoqu par un troisi me tablissement bancaire demandant une caution de 750000 euros au chef d entreprise c est finalement la CIC qui entrera dans la boucle en compl ment des deux autres banques et d Oseo La R gion et l Europe ont pour leur part apport chacune une subvention de 300000 euros A terme l administratif et la logistique seront les premiers faire le transfert La production suivra progressivement se r partissant entre les deux sites pendant le temps d une acclimatation au nouvel outil Pour Philippe ce sera un v ritable bouleversement Il devra quitter son bureau troit autrefois occup par sa maman comme en t moignent les centaines de cartes postales qui en couvrent les murs Se posera alors la question du devenir de l actuelle fromagerie Elle est climatis e qui sait on y mettra peut tre du vin s amuse le pape du brillat savarin MI Pr s de 1100 tonnes de fromages sont produites chaque ann es DiJjoN BEAUNE Mac 89 A AISEY SUR SEINE DES HABITANTS PLANCHENT S
23. bourguignonnes pour finalement choisir comme fief la commune de Rully C te chalonnaise En 2005 la sp cialiste des vins effervescents d m nage sa petite entreprise et vient enfin s installer plus haut sur la c te de Beaune TOUT L ART DU CR MANT Loin de n tre qu un simple nom l appellation Cr mant de Bourgogne reconnue AOC en 1975 assure la qualit des vignes bourguignonnes r colt es et vendang es la main d licatement entrepos es dans des caisses perc es permettant ainsi d viter l crasement des raisins Tout un art Une technique prouv e et respect e la lettre que l on peut d couvrir gr ce un parcours organis au sein de l entreprise Le visiteur peut vivoter et d couvrir les caves de vieillissement et les ateliers o robots et automates fonctionnent plein r gime Le tout accompagn par plusieurs projections sur grand cran A l issue de la visite un petit bonus une d gustation comment e de trois cr mants de Bourgogne la boutique de la Veuve Ambal R Veuve Ambal le Pr Neuf 21200 Montagny Les Beaune T l 03 80 25 90 81 tourisme veuve ambal com ACTIVIT S ET PATRIMOINE BEAUNE HOSPICES DE BEAUNE FLEURON DU PATRIMOINE BOURGUIGNON Un passage Beaune ne saurait tre complet sans une visite comme il se doit des fameux Hospices de Beaune Datant de 1443 l h te Dieu d sormais r am nag en mus e est un t moigne unique de l architecture civile de
24. com Menu partir de 68 euros DiJON BEAUNE Mac 61 SNA ResmuranrTs NOTRE S LECTION PICURIENNE Les bons plans LA S LECTION DE NOTRE JURY COMPOS DE QUATRE PICURIENS LOCAUX AUSSI GOURMANDS QU AVIS S EN MATI RE DE BONNES TABLES SAVOIR JEAN PIERRE NI N GOCIANT EN VIN HERV GANTIER IMPRIMEUR SOPHIE BORMAN VIGNERONNE ET DOMINIQUE BRUILLOT DITEUR TEXTES NAD GE HUBERT LE CAVEAU DES ARCHES L incontournable SOUS LES VO TES D UN ANCIEN PONT FORTIFI DU XV SI CLE LE CHEF MARC GANTIER CONTINUE OFFICIER TOUT EN PR PARANT SA SUCCESSION UNE TRANSMISSION EN DOUCEUR AFIN QUE CETTE INSTITUTION BEAUNOISE CONTINUE LONGTEMPS CHARMER LES GOURMANDS ambon et paule persill s de Bourgogne cr me l g re la graine de moutarde po lon de douze escargots de Bourgogne l ail et aux noisettes ou ceufs meurette la Bourguignonne avec son pain de campagne grill Il suffit de lire les entr es au menu du Caveau des Arches pour comprendre que la cuisine r gionale est l honneur Pour Herv Gantier l un de nos jurys le restaurant est un lieu incontournable de Beaune Une brasserie de luxe avec ses escargots et ses poissons Mais on ne peut pas s arr ter l pour parler de ce que certains qualifient d endroit mythique de Beaune Dominique Bruillot pr cise cette d finition On y trouve une cuisine bourgeoise en apparence mais elle est toujours gale et bonne Une vraie
25. convivialit en compagnie des autres passagers une d couverte extraordinaire de la c te viticole On longe les crus de Ladoix Meursault on survole Beaune je suis vraiment impressionn Une parmi d autres effectivement On a beau faire cinquante allers et retours en voiture d en haut on d tecte imm diatement les appellations les clos la diversit du vignoble Depuis le d but C te d Or Tourisme est un partenaire majeur de l association qui porte le projet Unesco Bien qu un petit 6 e DiJON BEAUNE MAG peu retard le dossier est en tr s bonne voie La Semaine des climats fin mai s est termin e en apoth ose avec 4000 personnes dans les carri res de Comblanchien C est bien la preuve du caract re populaire de cette d marche De source bien inform e le dossier sera pr sent par les autorit s en 2014 et a toutes les chances d aboutir en 2015 Il est vrai quelque part qu on se trouve dans une terminologie qui peut paraitre compliqu e Climat est un terme g n rique qui couvre un champ plus large que l appellation par exemple Il poss de bien d autres dimensions Ce dossier n est pas qu un dossier viticole et vinicole il est sociologique culturel et patrimonial pour l ensemble de la C te Tout proc de l aussi du dossier des climats Lorsqu un site est class Unesco il entraine une augmentation du nombre de visiteurs aux alentours de 20 96 Alors tout ce qui touche l ee
26. d Or voit son r seau de greeters en chair et en os se d velopper notamment le long de la C te viticole Greeter lui m me Pascal Minguet participe activement cette nouvelle tendance sur le Pays beaunois C est un concept mondial bas sur l engagement d habitants b n voles soucieux de faire d couvrir leur village leur quartier Les visites sont gratuites elles sont destin es des petits groupes 6 personnes maximum pr alablement inscrits sur un site internet 2 En un an et demi j ai effectu une douzaine de visites n exc dant pas une 1 h 30 2 heures chacune A c t de cela il y a le ph nom ne d change de maisons qui prend de l ampleur A Dijon par exemple il y a une grosse communaut de Couchsurfing ce sont des gens qui proposent ou qui cherchent un h bergement pour une tr s courte dur e On laisse un canap une chambre d amis une personne de passage Sans oublier le g ocaching 2 une chasse aux tr sors mondiale grand renfort de GPS Bref aujourd hui le tourisme se joue autant sur la toile que sur le terrain Attention ne pas rater la marche E 1 TMHC au 03 80 31 44 80 ou pascal minguet gmail com 22 www bourgogne greeters fr www couchsurfing org www geocaching com LE BOURGOGNE SUR SMARTPHONE L application du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne intitul e Vins et Tourisme en Bourgogne est disponible pour tous les types de t l phones mobiles
27. de conseiller ses clients un vigneron proche de chez lui ou encore un caviste qui va lui PHARMACOLOGIE e CHIMIE e INFORMATIQUE e LECTRONIQUE e PHYSIQUE e BIOLOGIE NANOTECHNOLOGIE MEDECINE L innovatia C EST gt Un b timent excepti onnel d di aux entreprises porteuses d innovation gt Un parc embl matique au c ur de la future technopole r gionale de Bourgogne Maison R gionale de l Innovation Pharm image J alintersect ion dela zone Mazen Sully consacr e aux entreprises de biotechnologie et du Campus avec ses differents laboratoires d 4 rum I d er E Ai gi t gl ENT CHO mmy cm zm dl il d H i a ES E Si Ge ong LS E i MEAT Hl i CA DE 03 45 60 54 80 Jy reti JA PR OM OT nous donnons vie la ville n Dijon oser Ter t PR fin nndis MODE D EMPLOI m me recommander un h telier labellis Voil comment la mise en r seau des professionnels du tourisme doit permettre de garder plus longtemps les visiteurs sur le territoire Au final tout le monde est gagnant la destination labellis e qui b n ficie d une visibilit accrue autant que le visiteur pour lequel le label est gage de qualit En C te d Or ce sont ainsi plus de 200 prestations qui de Dijon Santenay sont estampill es Vignobles et D couverte dont la plupart des adresses d couvri
28. des tables l gamment dress es c est dans un d cor noble que l on d jeune ou que l on dine la Dame d Aquitaine Dominique Bruillot est particuli rement explicite sur les lieux Dans cette cave aux vo tes crois es d ogives on est un peu comme dans une chapelle Mais le cadre ne fait pas tout la cuisine doit suivre Entre les escargots en meurette aux petits oignons et les profiteroles au cassis avec sauce chocolat le menu terroir de Laurent Perriguey pourrait vous surprendre Si vos go ts sont plus classiques tournedos Rossini ou homard Saint Jacques vous raviront c est le bonheur de la Dame d Aquitaine GR CE ELLE Pour les amateurs de saveurs m diterran ennes l endroit id al se trouve rue Jeannin Chez Grace on ressent tout de suite l ambiance familiale et festive C est d ailleurs ce qu appr cie particuli rement Thierry Caens C est un bon petit resto de la communaut hispanique On trouve des plats de traditions espagnoles et portugaises Cataplanes pa lla et autres zarzuela vous emm nent en voyage dans les provinces de Catalogne et d ailleurs Les vins aussi ont des saveurs venues du sud qui permettent de d couvrir d autres horizons Cerise sur le g teau Grace Augusto est une femme des plus sympathique SORTIR DU CENTRE Rien voir avec le c l bre inspecteur si ce n est un talent certain de d nicheur car le chef Florent Colombo ma tre restaurateur de France sait o trouver les b
29. friches C est un retour n cessaire la nature p dagogique De nos jours on ne sait plus reconnaitre les diff rents v g taux ou esp ces d oiseaux Revenons en au train Vous nous donnez aussi rendez vous sur ce sujet Meursault cet hiver Meursault est un village culturel Il y a la Bann e qui r compense un grand chef la Paul e qui r compense un grand litt raire le festival de musique Bach Bacchus reconnu dans le monde entier Je me suis dit alors qu on pouvait faire aussi un focus sur le pass et la passion du train qui rassemble beaucoup de monde Avec des miniatures plus vraies que nature Cette superbe exposition aura lieu les 14 et 15 d cembre prochains Elle permettra de reconstituer les sites majeurs de notre territoire diff rentes chelles la virgule pr s Ce sont des artistes qui ex cuteront ces sc nes de th tre et nous proposeront de magnifiques tableaux Rien voir avec une fabrique joujoux Non a n est pas le train qui tourne autour du sapin de No l Pas moins de 6000 personnes sont attendues Et en guest star un petit air d Agatha Christie On va apporter la magie de l Orient Express la magie des artisans de l poque des Lalique et Proue notamment avec une pr sentation de tout l armement des voitures restaurants et wagons lits de ce train mythique argenterie vaisselle verrerie luminaires fauteuils etc En partenariat avec la Cit du train Mu
30. h tel La Gentilhommi re 13 vall e de la Serr e Nuits Saint Georges T l 03 80 61 12 06 contact lagentilhommiere fr Menu partir de 23 5 euros au d jeuner DiJoN BEAUNE MAG Zr E F A Ce Chambre cosy l h tel 4 toiles y LGastel de Tres Grad n mm Si 3 e bw Men AL NER UU e CASTEL DE TR S GIRARD MOREY SAINT DENIS DE HAUTE LIGN E PARMI LES PLUS BELLES VIGNES C est peu dire qu elle vaut le d tour Visible depuis la Nationale qui traverse Morey cette belle b tisse du XVII si cle ancien pressoir au milieu des vignes attire l oeil tout de suite Elle vous invite venir go ter au sublime Du grand standing h tel 4 toiles cuisine de chef et une sacr e r f rence de plus de 1 100 vins la carte Un cadre exceptionnel dans une ambiance raffin e et d tendue et un service haut de gamme pour profiter au mieux d un environnement unique lci vous tes en immersion sous les lignes de flottaison intimes des grands crus quelques rangs de vignes des Clos de Tart ou des Lambrays En t le Castel s habille de fra cheur d jeuner plaisir sur la grande terrasse au bord de la piscine On aurait presque envie de revenir en automne quand les feuilles se teintent d or profiter du salon cosy c t de la grande chemin e vg Castel de Tres Girard 7 rue de Tr s Girard 21220 Morey Saint Denis T l 03 80 34 33 09 info castel tres girard com H TEL DU CL
31. issues des vins bourguignons tonnelier Passionn il a voulu via son atelier faire partager son amour du tonneau bien fait Un savoir faire h rit des Gaulois dont le secret bien gard se transmet de g n ration en g n ration comme cela fut le cas pour Fr d ric Gillet 6 e DiJjoN BEAUNE MAG Au cours de la visite de la tonnellerie murisaltienne on apprendra que la connaissance du bois est indispensable la conservation ainsi qu au vieillissement des vins de qualit Ce mat riau naturel permet en effet une oxydation lente gr ce sa porosit qui fera perdre au vin son astringence et offrira aux vins rouges des couleurs chaudes et lumineuses tandis que les vins blancs s clairciront et gagneront en saveurs ESPACE LUDIQUE Si le vin demeure sa principale raison d tre l art du tonneau ne se d pare jamais d une certaine touche artistique Ainsi on pourra d couvrir des pi ces de tonnellerie d art mais galement des pi ces de mobilier design r alis es dans l esprit de la tonnellerie comme un bar en ch ne verni sur roulettes des pots crayons des porte parapluies des corbeilles fruits ou encore un vinaigrier mural avec int rieur paraffin et cerclage galvanis V ritable espace ludique l atelier de Fr d ric Gillet propose de d couvrir l art du tonnelier et son histoire travers des animations et de petites vid os r cr atives Les petites mains comme les grandes pourr
32. la En 2003 d j 500000 euros avaient t inject s dans fromagerie la mise aux normes de Gilly On s est dit alors qu il fallait amortir puis se projeter vers un nouvel outil de production D autant que sans forcer la mesure Delin a depuis absorb Chevillon en Haute Marne et son confr re de Nuits Saint Georges LE PARCOURS DU COMBATTANT Le projet 7 8 millions d euros d investissements dont 2 8 pour le process et le mat riel Une surface de 4000 m pour le b timent avec un ratio masse salariale chiffres d affaires qui devra passer de 25 18 ou 20 comme c est la norme dans le m tier Les emplois nous les avons d j cr s rappelle Philippe Delin i nous faut les prot ger maintenant De toute fa on en doublant nos volumes de 1 100 2200 tonnes il y en aura d autres Ce genre de nouvelles pourrait provoquer l enthousiasme g n ral Pourtant il en a fallu de la t nacit pour en arriver la pose de la premi re pierre en juillet dernier D abord sur un plan technique Le site de Nuits ne s tant pas r v l adapt la nouvelle LES EMPLOIS NOUS LES AVONS D J CR S IL FAUT LES PROT GER MAINTENANT zone d activit s de Gilly port e par la communaut de communes nuitonne est arriv e point nomm apr s quelques tentatives avort es du c t de Gevrey et de la plaine de Sa ne Puis est venu le temps des financements La Banque populaire et le Cr dit
33. le deuxi me volet d un cyde de trois expositions organis es au cours de l ann e 2013 www veuveambal com SCULPTURE MUSIQUE ET VIN CA BOUGE NOLAY Les 27 juillet 15 ao t et 14 septembre des concerts dans le cadre des Heures musicales de l glise Saint Martin mettront en valeur l orgue r alis e par le c l bre facteur Jean Baptiste Ghys T l 06 08 55 96 84 Les 3 et 4 ao t le festival De Cep en verre souffle ses 10 bougies Nolay Une d couverte ludique p dagogique et conviviale de la vigne et du vin Avec la participation d une trentaine d artistes et d une dizaine de vignerons des Hautes C tes de Beaune ainsi que des jeux une balade de 7 kilom tres T l 03 80 21 80 73 www nolay com 8 e DiJjoN BEAUNE MAG CONCERTS ET SPECTACLES SANTENAY SUR SC NE Jusqu au 11 ao t c est l t th tral et musical de Santenay Des concerts des spectacles des animations sont programm es tant t dans l glise Saint Jean de Narosse tant t sur la place du Jet d eau ou sous le grand chapiteau dress sur l aire de loisirs Onze rendez vous au E total pour cet t 2013 avec une programmation tr s vari e allant du tango argentin au gospel en passant par l art lyrique la musique classique la com die ou le one man show www ville de santenay fr DE L ART ET DU VIN POM ART 2013 D avril novembre les pointures de la sculpture exposent au ch teau de Pommard dans lun des plus bea
34. m lang es merveille par le chef qui n oublie pas de faire une place aux vins de Bourgogne Aux beaux jours vous pourrez savourer cette cuisine dans le jardin mais l int rieur de cette maison de ma tre vigneron du XIXe si cle pleine de cachet vous laissera le choix entre les diff rents salons sw Le Clos du C dre 10 boulevard du Mar chal Foch Beaune T l 03 80 24 01 01 info lecedre beaune com Menu d partir de 49 euros MosTELL RI T DE PLEVERNOES Une bulle de M e aler JEAN LOUIS ET SUZANNE BOTTIGLIERO ONT REPRIS LA MAISON LEVERNOIS DEPUIS 9 ANS MAIS POUR EUX TRE TOIL N EST PAS UNE FIN EN SOI SATISFAIRE LE CLIENT RESTE L OBJECTIF QU IL SE FIXE CHAQUE JOUR es tons chauds une baie vitr e donnant sur le parc une des carte des vins de Bourgogne parmi les plus fournies avant m me de passer table on sait que l on a fait un excellent choix lorsqu on entre l Hostellerie Levernois L ensemble traduit d j l esprit des propri taires On veut cr er des moments de vie on n est pas l pour vendre des repas Le client doit tre dans une bulle de plaisir d s l accueil Tous les d tails passent au crible la climatisation l clairage l quipe Pour participer un peu plus mettre les clients dans les meilleures dispositions pour savourer les plats de Philippe Auger on peut prendre l ap ritif en ext rieur voire m me commander un romantique d jeuner LOISEAU DES VIGNES VOL AU DESSUS
35. pause v C est le train Chalon Dijon 2 trains desservent le village quotidiennement Meursault n est donc pas d connect La L proserie un lieu improbable au bord de la d partementale invisible jusqu alors C tait une ruine une carri re ciel ouvert o tout le monde venait se servir Avec la municipalit de Meursault la commune a d cid de r habiliter ce monument historique avec des ouvriers compagnons qui le remettent en lumi re L investissement est tr s important pour un projet f d rateur et collectif financ MUNAL BEAUNE ET plus de 50 par la commune qui profitera l ensemble du territoire En fouillant on a remis au jour certaines choses int ressantes Une ancienne l proserie par d finition est excentr e du village L elle redevient un lieu embl matique Les fouilles ont permis de d couvrir des s pultures Avec celle adoss e l h pital de Seurre la l proserie de Meursault est l une des deux seules de C te d Or On en fait quoi des s pultures Le principe de pr caution c est de reboucher pour sauvegarder Et apr s Ce lieu extr mement bien situ proximit d une d partementale et des liens TER au pied des grands blancs du village de Meursault peut devenir un atout consid rable non seulement pour la viticulture mais aussi pour les paysages dans le cadre du dossier des climats Il serait la vigie la porte d entr e des blancs
36. res mais aussi grandes appellations traditionnelles comme corton grand cru DOMAINE DES DUCS DE MAGENTA CHASSAGNE MONTRACHET UN DUC DANS L ABBAYE Les moines bourguignons de C teaux implantent le vignoble l abbaye de Morgeot Chassagne Montrachet vers 1150 Au XVe si cle les troupes du roi de France br lent l abbaye mais le domaine viticole subsiste devenant m me la propri t des Magenta dans les ann es soixante lorsque Philippe 9 marquis de Mac Mahon et 4 duc de Magenta tombe sous son charme C est cet amoureux du terroir bourguignon qui initia en son temps les tr s r put s puligny montrachet 1e cru Clos de la Garenne et chassagne montrachet Te cru Abbaye de Morgeot aujourd hui vinifi s lev s et commercialis s par la maison Louis Jadot de Beaune Abbaye de Morgeot 21190 Chassagne Montrachet T l 03 80 21 30 77 www abbayedemorgeot com Vente aussi au cellier de l abbaye place des Marronniers Chassagne Montrachet et la boutique du ch teau de Sully 71 fief des Magenta 4 DiJjoN BEAUNE MAG n SC A Sin r WU un V 1 LE EL a Charlemagne meursault Les Chevali res ou en rouge pommard Les Petits Noizons volnay 1e cru Les Chanlins et auxey duresses 1er cru entre autres 1 Domaine Henri et Gilles Buisson 21190 Saint Romain T l 03 80 21 27 91 contact domaine buisson com Visites et d gustations 40 personnes maxi du lundi au samedi de 9 heur
37. rue d Alsace Le Pickwick s 2 rue Notre Dame Le Publicain 44 rue Maufoux Les Chevaliers 5 petite place Carnot Les Opticiens mutualistes petite place Carnot Le Sushikai so rue Faubourg Saint Nicolas L H tel de la Poste 5 boulevard Clemenceau Loiseau des Vignes 37 rue Maufoux Office de tourisme 6 boulevard Perpreuil Place des Grands Crus 20 place Carnot Terre d Or rue zembart La Montagne Via Mokis rue Eug ne Spuller Villa M dicis 22 route de Pommard Whiskies amp Spirits 5 rue de l Enfant Ch teau de Pommard Pommard Hameau de Barboron savigny l s Beaune H tel Golf de Levernois rue du Golf Levernois Hostellerie de Levernois rue du Golf Levernois l Ermitage de Corton D974 Chorey les Beaune La Bouzerotte Bouze l s Beaune La Buissonni re 2 impasse Villot Ladoix Serrigny La Cuverie Savigny l s Beaune La Gauraudi re Levernois La Gremelle D 974 Ladoix Serrigny Le Caveau de Puligny rue Poiseul Puligny Montrachet Le Charlemagne rte de Vergelesses Pernand Vergelesses Le Chassagne z imp des Chenevottes Chassagne Montrachet Les Demoiselles adoix Serrigny Les Jardins de la Lauve 7 place du Souvenir Ladoix Serrigny Les Terrasses de Citeaux 7 place de la R publique Meursault Mac Donald s A 6 Levernois Villa Louise 4 oxe Corton Veuve Ambal e Pr Neuf Montagny l s Beaune 06 09 10 18 20 78 20 42 44 54 56 66 68 78 80 86 94 96
38. sommes en mesure de r pondre vos besoins si vous optez pour une de ces solutions On vous guidera dans les multiples options offertes aux futurs acqu reurs de ces joyaux Notre exp rience peut vous guider Vous pourrez alors profiter notamment du r seau L Esprit piscine dont l entreprise Pluyaut fait partie D ailleurs l t 2014 sera bient t l alors autant se poser les bonnes questions maintenant Ei Piscine d bordement gauche OG ou piscine miroir ici offrent l univers de baignade une touche de beaut in galable LA AE PEE jrs Tiia SUA RER La piscine se met au verre Plus design tu meurs Avec cette solution radicale les membres du r seau L Esprit Piscine sont all s encore plus loin dans la conception de l espace de baignade V ritable outil de d sir la piscine d bordement sur paroi de verre surprend par son effet aquarium aux contours lumineux Il habille la maison sans nul pareil Produit phare depuis 2011 il a valu au r seau certains prix de la part de la profession Ce qui explique aussi la philosophie et le sens du beau chez ces ma tres paysagers aux valeurs communes On contr le tout sur ce type de r alisation comme sur tous les autres dailleurs ma trise d ouvrage tanch it filtration ajoutez cela une paroi de verre que vous n aurez pas remplacer et vous aurez l alliance de la beaut et de la s r nit assure J
39. vins d Al sia Le domaine de Flavigny Al sia est situ en contrebas du village m di val de Flavigny sur Ozerain 7 km d Al sia Des 480 hectares recens s en 1820 il ne reste plus rien la faute notamment au phyllox ra C est en 1994 que d bute la replantation de l actuel vignoble L achat de prairies et de bois ainsi que des b timents de l ancienne d pendance monastique autour du lieu dit Pont Laizan lance le renouveau du vignoble d Al sia L aventure lanc e par G rard Vermeere est aujourd hui p rennis e pr cisent les responsables du domaine qui produit d sormais des vins tr s fruit s sur quelque 14 hectares Le domaine de Flavigny Al sia propose des visites guid es en m me temps que des expositions de sculptures et de peintures www vignoble flavigny com FLAVIGNY SUR OZERAIN BONBONS L ANIS Le bourg m di val de Flavigny sur Ozerain est surtout connu pour ses bonbons l anis sur lesquels veille jalousement Cathe rine Troubat Des anis qui la rentr e prochaine donneront d couvrir de nouvelles petites boites pocket avec de mini billes d anis aux parfums vari s Flavigny c est galement la Saint Simon une foire d automne jadis tr s pris e que des habitants ont d cid de revisiter D sormais une fois l an dimanche 20 octobre cette ann e les ruelles du village i s animent entre gastronomie produits du terroir artisanat SH mi vide grenier concerts gratuits et an
40. 07 4 chambres et une suite nich e au milieu d un jardin verdoyant peuvent accueillir jusqu 11 personnes On a d cor avec de vieux meubles de famille qui mettent en valeur les pierres de Bourgogne on a opt pour un style traditionnel Egalement table d h tes en hiver les chambres d h tes des Marcs d Or ne manquent pas de faire d couvrir les sp cialit s gastronomiques r gionales gr ce des producteurs locaux Aux beaux jours ce sont les d gustations de vins qui sont l honneur sur la terrasse J ai suivi une formation l cole des vins de Bourgogne pour r pondre changer et transmettre le go t du vin nos invit s H TEL DU NORD De la cave aux es Dijonnais sont tous pass s devant l H tel du Nord mais peut tre n ont ils pas os pousser les portes pensant que c tait l apanage des touristes A tort puisqu au del de ses chambres affichant fi rement leurs 3 toiles l h tel de la famille Frachot dispose d un restaurant et d une cave o il fait bon se d tendre J avais une magnifique cave vo t e l ancienne chaufferie o s entassait le charbon Nous lui avons donn un nouveau r le quand nous manquions de place D sormais c est entre ces vieilles pierres que l on peut d guster 17 vins accompagn s de charcuterie et de fromages magnifiant un peu plus les ar mes de chacun Les clients peuvent les appr cier seuls ou tre guid s par les commentaires du sommelier pr c
41. 18h ai RUBRIQUE BILLETTERIE Vous viterez kr i DES T CM 21000 GE SI de M a B met AT nte aux gue e MAI DIET RENSEIGNEMENTS 13 80 65 09 63 DFCO_Officiel f DFCO Officiel 9 www dfco fr GRAND DIJON Le Bareuzai c l bre figure de la place Fran ois Rude un vigneron foulant du raisin pieds nus symbole de la dimension viticole de la commune DiJON BEAUNE Mac 21 20 DiJoN BEAUNE MAG GRAND DIJON D ai Ze S rait de la tib riade de 1717 conserv e T hives municipales de Dijon Histoire de Dijonnois VIGNES EN is i i 8 MALE f Jr ks QUAND ON PARLE DE VIGNOBLE EN C TE D OR ON PENSE AUSSIT T LA C TE DE NUITS BEAUNE AUX GRANDS CRUS MAIS ON N GLIGE SOUVENT LES VIGNES DU DiJONNOIS POURTANT LA CAPITALE DES DUCS A CONNU SON HEURE DE GLOIRE GR CE SES C PAGES AVANT QUE L URBANISME N EMPIETE PEU PEU SUR DES TERRES FERTILES TEXTES NAD GE HUBERT epuis l Antiquit le vin fait partie de l conomie dijonnaise Du mus e arch ologique la statue de la place du Bareuzai les traces ne manquent pas pour nous rappeler l histoire viticole de la ville Jacky Rigaux coauteur de Vignes et Vins du Dijonnois revient sur ce pass oubli A un moment de l Histoire les l auteur Le paysage de l poque se poursuit alors sans discontinuer entre la ville et ce que l on connait sous le nom de C te de Nuits
42. AVAILLENT DES APPELLATIONS PRESTIGIEUSES ENTRE CORTON CHARLEMAGNE POMMARD VOLNAY OU MEURSAULT ET D VELOPPENT COMME LEUR PERE UNE CULTURE EN AGROBIOLOGIE TEXTES EMiLIE PETIT PHOTOS D R uit g n rations de viticulteurs et des plantations dans les hauteurs de Saint Romain l o les ducs de Bourgogne firent l acquisition de vignes d s 1300 le domaine Henri amp Gilles Buisson et ses 19 hectares de vignoble ont travers les ges avec brio Loin de ne s en tenir qu aux classiques et certes incontournables grands crus corton charlemagne pommard volnay les jeunes h ritiers du fondateur de la maison Henri Buisson ont souhait poursuivre la ligne directrice de culture raisonn e instaur e d s les premi res bouteilles en d veloppant tout comme leur pere le travail en agrobiologie D GUSTATION AB C est ainsi que l on voit le domaine prendre un tournant d sormais largement reconnu bien qu encore aujourd hui novateur la conversion du domaine vers l agriculture biologique r compens e en 2009 par le label Ecocert Alors que dans la cave les visiteurs d couvriront le tout premier mill sime du domaine datant de 1947 la d gustation sera donc plac e sous le signe AB pour souligner cette particularit du vignoble Au programme visite des caves et d gustation d appellations contr l es en vin blanc petits climats du pays de Saint Romain avec Sous la Velle et Les Perri
43. Aqueduc Darcy Ahuy La Table du Rocher 85 route de Beaune Marsannay la C te Le Colombo 5 rue du Pr Potet Ahuy Le Klube rue Fromentaux Ahuy Le Vermont 7 rue de la Grande Fin Fontaine l s Dijon Odyss o domaine du Lac Kir 21370 Plombi res l s Dijon Savy 21 8 rue Antoine Becquerel Chen ve H II E a UNI Au Castel tr s Girard 7 rue Tr s Girard Morey Saint Denis Au Clos Napol on 4 rue Perri re Gevrey Chambertin Boutique Vedrenne rue Fagon Caf de Paris 7 place de la Lib ration Caf du Centre 22 place de la R publique Ch teau de Gilly Gilly l s Citeaux Ch teau de Saulon 67 route de Dijon Saulon la Rue Chez Guy 5 place de la Mairie Gevrey Chambertin Chez Simon 2 place de l Eglise Flagey Echezeaux Fromagerie Delin cilly l s C teaux Fruirouges et Compagnie 4o Grande Rue Fruirouge and Co Conc ur H tel de Vougeot 18 rue du Vieux Ch teau Vougeot La Colombi re Vosne Roman e La Gentilhommi re 3 Vall e Serr e L Alambic avenue du G n ral de Gaulle Le Cassissium oo passage Montgolfier Le Mill sime rue Traversi re Chambolle Musigny Leopold 25 avenue de la Gare cevrey Chambertin Le Richebourg ruelle du Pont Vosne Roman e L Imaginarium avenue du Jura Nuits d Or wa quai Fleury Office de tourisme Gevrey Chambertin Petit Casino 8 Grande Rue Aux Vignes Rouges 4 boulevard Jules Ferry Banque Populaire rue Gustave Eiffel Beaune et Bon rue Gaston Chevrolet Caf
44. C est le meilleur On trouve une cuisine inventive l g re recherch e et quilibr e et une tr s bonne technicit Le bistrogastro ou bistronomique c est le mot d ordre du chef qui associe de facon inimitable les saveurs du Maghreb et du Japon tout en gardant une technique bien fran aise A titre d exemple si le jambon persill peu para tre commun tous les Bourguignons la version de David Zuddas sort de l ordinaire l ne faut pas non plus passer c t du gigotin de volaille avec sa sauce cr m e Sans mauvais jeu de mots c dez vous aussi vos envies de gastronomie SO GOOD On pourrait tre intrigu par un Japonais qui se lance dans la gastronomie francaise pourtant So Takahashi r ussit son pari avec succ s M me si l ext rieur peut para tre banal Thierry Caens a pass la porte de ce restaurant sans pr tention On retrouve les influences japonaises dans la cuisine tandis que la conception de l assiette se fait autour d un plat francais Le chef a fait ses gammes chez les plus grands toil s de France mais s est galement frott aux bistrots pour trouver le juste quilibre proposer dans son tablissement ne vise pas les toiles pourtant l accueil prodigu par Ri l pouse du cuisinier et la qualit que l on retrouve la table devraient s duire les palais les plus d licats 32 e DiJjoN BEAUNE MAG UN BILLOUX PEUT EN CACHER UN AUTRE Dans un d cor chic et design aux tons ve
45. CHEZ GUY ON TROUVE AUSSI DES MENUS DES PRIX ABORDABLES QUI SAURONT COMBLER TOUTES LES BOURSES ET DONC TOUTES LES PAPILLES D AILLEURS NOTRE JURY D EXPERTS GASTRONOMES LE M ME QUE POUR DIJON VOIR PAGE 28 NE S Y EST PAS TROMP C EST UNE VALEUR S RE TEXTES NAD GE HUBERT ne faut pas h siter passer par Gevrey Chambertin l heure du d jeuner m me si il n est pas besoin d avoir une excuse pour aller manger Chez Guy Nich au coeur du village dans une maison bourguignonne traditionnelle avec son toit verniss le restaurant ne manque pas d allure avec son immense chemin e et sa d coration contemporaine pleine d l gance Aux fourneaux on retrouve le jeune chef Yves Rebsamen qui a fait ses classes notamment chez Loiseau Sa cuisine familiale g n reuse et savoureuse a s duit notre jury commencer par Philippe Charlopin Chez Guy on trouve une cuisine soign e Thierry Caens d taille plus encore ses impressions On peut d guster des plats traditionnels comme la joue de b uf au vin rouge une bonne cuisine du terroir avec beaucoup de finesse C est sur les march s que le chef trouve son inspiration Il s appuie sur des produits frais de saison voire v KP N BEAUNE MAG E c m i e gf p d d AB mE n bios qui ravissent une client le exigeante comme Dominique Bruillot Il y a une pr tention gastronomique bien assum e C est une cuisine de fra cheur avec d
46. CHICHI Pr t aller l autre bout du monde pour un produit d exception William Frachot travaille aussi avec des fournisseurs locaux C est ainsi que les amuse bouche mettent en valeur le terroir bourguignon ufs de caille en meurette fois gras et pain d pices jambon persill chaud Au cours du repas les producteurs sont encore et toujours l honneur qu ils soient leveurs ou p cheurs Il n y a pas besoin de milliers de saveurs il faut juste une cuisson la perfection pour sublimer un produit de qualit Comparativement la v ritable d votion qu il porte au produit la d coration de l assiette n int resse que mod r ment le chef cuisinier Les p tales de fleur dans l assiette vous ne trouverez pas ca chez moi Ce dont on se souvient c est du go t c est ce qui marque l esprit D ailleurs pour William Frachot le meilleur plat c est celui qui le fait r ver au bon moment Dans le verre enfin Le Chapeau rouge vous propose aussi de partir en voyage gr ce une carte des vins qui ne se limite pas au bourgogne mais propose de nombreuses surprises venues d Allemagne ou de Nouvelle Z lande par exemple E Restaurant William Frachot Hostellerie du Chapeau rouge 5 rue Michelet Dijon T l 03 80 50 88 88 Menu de 39 au d jeuner 145 euros LE PR AUX CLERCS Chez maitre Billoux JEAN PIERRE BILLOUX A LA T TE DANS LES TOILES DEPUIS BIEN LONGTEMPS C EST EN 19 3 Q
47. COMME UN ACCIDENT DE PARCOURS LE RESTAURANT A SU RETROUVER SA SPLENDEUR ET FAIT OFFICE DE V RITABLE INSTITUTION TEXTES NAD GE HUBERT tablissement familial depuis sa cr ation 1921 c est d sormais Fr d ric Lamy neveu du clan Lameloise qui en est aux commandes En cuisine on retrouve Eric Pras qui poursuit dans le travail des g n rations pr c dentes en s appuyant sur des produits de qualit s lectionn s auxquels il apporte toutes ses techniques Fr d ric Lamy d finit ainsi le travail de son chef On ne peut pas parler de tradition car cela associerait la cuisine d Eric une cuisine classique alors qu elle ne l est pas forc ment LE CHARLEMAGNE PERNAND Ainsi le chef revisite la gastronomie bourgeoise traditionnelle avec audace et inventivit repense les plats avec d licatesse tout en maitrisant les accords mets et vins Dans la cave justement on ne s y trompe pas l enracinement est bien l avec une carte presque totalement orient e vers la Bourgogne On d fend la r gion o l on se trouve et les gens viennent aussi pour ces vins pr cise le propri taire En y ajoutant un sens de l accueil privil gi et un esprit familial on comprend pourquoi la Maison Lameloise a su p renniser ses trois toiles m Maison Lameloise 36 place d Armes 71150 Chagny T l 03 85 87 65 65 www lameloise fr Menu partir de 65 euros LE MONTRACHET PULIGNY C TE BOURGUIGNON
48. Dans l ancienne forge en pierre du village de Prenois c est quatre mains que les propri taires ont cr une ambiance qui associe avec go t la tradition la modernit Un m lange que l on ressent aussi dans les menus qui revisitent les classiques laissant la cr ativit des chefs s exprimer La carte des vins particuli rement attractive ne fait qu ajouter au plaisir de prendre un repas ici Auberge de la Charme 12 rue de la Charme 21370 Prenois T l 03 80 35 32 84 contact aubergedelacharme com Menu d jeuner partir de 33 euros avec 2 verres de vin c a retrait de la mode et on s exprime donc encore mieux quand on nous fait confiance travers des commandes Pour satisfaire sa client le de gourmets le maitre du Pr aux Clercs m le ainsi son talent des produits de qualit souvent r gionaux que l on peut accompagner de vins essentiellement bourguignons Un repas savourer et d guster sur une terrasse illumin e E Le Pr aux Clercs 13 place de la Lib ration 21000 Dijon T l 03 80 38 05 05 jeanpierre billoux sfr fr Menu de 32 le midi 98 euros ST PHANE DERBORD LE SENS DU TERROIR Mon but ce n est pas la course aux toiles mais la satisfaction du client Le ton est donn St phane Derbord r sume ainsi sa conception de la cuisine Etoil depuis 1993 le chef met en avant la richesse du terroir travers une cuisine cr ative en misant
49. E TRADITIONNELLE DES VINS PRINCIPALEMENT BOURGUIGNONS AU CLOS NAPOL ON ON S Y ARR TE PEUT TRE PAR HASARD MAIS ON Y REVIENT AVEC CONVICTION Fixin certains de nos juges picuriens ne tergiversent pas quand on leur demande o aller manger Au Clos Napol on bien s r Philippe Charlopin se laisse s duire par les plats de G rald Ulmann On retrouve une cuisine dans la tradition bourguignonne avec d excellents ufs en meurette par exemple Le boeuf bourguignon n est bien s r pas en reste Dominique Bruillot quant lui d crit sans chichis l tablissement C est une cuisine rendre sur place pour d guster quelques EE ull gt o com om T cadeau une nouvelle occasion pour vous de vous asseoir lune des tables de ce simple et efficace bien trait e Un endroit sympa que lon a su faire revivre et o le vin occupe une place vidente Les producteurs locaux se retrouvent sur la carte des vins et donc tout naturellement sur les tables o les amateurs se succ dent On peut aussi se crus sortis du bar vin que peut tre on finira par acheter Passionn e l quipe saura vous conseiller et vous guider dans vos choix Si vous tes convaincu vous pourrez galement encourager vos amis passer la porte du Clos Napol on en leur offrant un bon restaurant en les accompagnant 1 amp Au Clos Napol on 4 rue de la Perri re 21220 Fixin T l 03 80 52 45 63 contact clos n
50. EILLE LES VISITEURS DANS UNE AMBIANCE CONFORTABLE ET INTIMISTE TEXTES EMILIE PETIT orsque l on met pour la premi re fois les pieds sur le domaine de Thierry Violot Guillemard difficile de croire qu il s agit d une simple maison d h tes Et pourtant vieilles pierres de taille et chemin e l ancienne t moignent des g n rations pass es au c ur du village pittoresque de Pommard Malgr la pr sence d une piscine moderne en plein c ur du domaine la maison d h tes des Nuits de Saint Jean se veut non pas luxueuse mais confortable et intimiste En un mot chaleureuse Un pari r ussi pour Thierry Violot Guillemard la t te de ce domaine viticole depuis 1980 Les 4 chambres d h tes reprennent avec LA COMBE D T ORCHES tee UN EE RcEMENT panache les appellations qui ont fait la r putation de la maison Clos Blanc P zerolles Rugiens et Saint Jean Comme toute maison d h tes qui se respecte ici tout ou presque est fait maison Du petit d jeuner aux bouteilles qui ornent la grande cuisine et le salon propos s aux invit s de passage Et pour cause puisque le domaine Violot Guillemard est avant tout une exploitation viticole r put e pour ses crus de la C te de Beaune Beaune Clos des Mouches Rugiens ou encore Volnay des vins de la propri t siroter les pieds dans l eau avec mod ration ou ramener chez soi en souvenir de son s jour bourguignon 1 L ERMITA
51. ES COUPE DU KARTING DIJON PRENOIS KID CHALLENGE 6 13 ANS S FINALE DIJON PRNG jag ne VS NSCF NUF VOL JS FINALE Dimanche 13 octobre 14h POM eg amm y ce Dimanche Venez encourager 22 septembre 15h ger les SE 1 EE LI gous reserve de modifications Nous consulter Karting Dijon Prenois 21370 PRENOIS T l 03 80 35 36 50 Fax 03 80 35 3655 JEE A A XENON A A NEEES 7 Retrouvez toutes nos activit s et formules sur le site internet e PR WWW circuit diyjon pronos com D VA DIJO AGENDA L t Dijon continue L T EN VILLE ON A L ESPRIT PLUS LIBRE M ME QUAND ON TRAVAILLE LES JOURN ES SONT PLUS LONGUES APR S LE TRAVAIL ON PEUT SE LAISSER SURPRENDRE UNE HEURE ET DEMIE REGARDER UN SPECTACLE AVANT DE RENTRER RESSORTIR BOIRE UN VERRE ET TOMBER SUR UN GROUPE BREF PRENDRE LE TEMPS ET SE LAISSER PORTER D AUTANT QU EN JUILLET ET AO T LA MAJORIT DES PROPOSITIONS CULTURELLES SONT GRATUITES OU DES TARIFS EXTR MEMENT R DUITS DEMANDEZ LE PROGRAMME PAR MICHEL GIRAUD LE RETOUR DES PLEURANTS On les attend avec impatience claironne Christine Martin Pour le retour des pleurants on a imagin de grandes journ es afin de les accueillir dans leur nouvel crin Il y aura des d ambulations de la musique avec la volont d ouvrir la ville et de faire une grande f te non seulement parce que ce mus e que nous attendions arri
52. GE DE CORTON CHOREY LES BEAUNE NUIT NATURE AU PIED DES FALAISES Au sud des Hautes C tes de Beaune un grand g te accueille des armadas de vacanciers en terre bourguignonne da Combe d t Situ sur la commune de Baubigny au pied des falaises du hameau d Orches cet ancien centre questre enti rement r nov b n ficie de grands espaces naturels et avec ses 7 chambres et 44 couchages favorise les rencontres et retrouvailles r cr atives Les campeurs de toujours sy retrouveront galement puisqu un espace camping permet de planter sa tente en 4 coups de sardines Pour les repas la Combe d t a tout pr vu grande table l ancienne pouvant accueillir jusqu 50 personnes et cuisine professionnelle pour les chefs d un soir autour d un bon repas avec vins et mets bourguignons La Combe d t Orches 21340 Baubigny T l 03 80 21 79 66 lacombedete hotmail fr A partir de 25 euros la nuit en g te de groupe 2 e DiJON BEAUNE MAG LUXE ET AUTHENTICIT EN PLEIN VIGNOBLE L h tel restaurant l Ermitage de Corton situ au c ur du vignoble de Beaune na pas vol ses 4 toiles Etape id ale sur la Grands route des Crus l authenticit alli e au luxe d un h tel haut de gamme ravira les amoureux des pays de vignes Avec leur vue sur le vignoble de Chorey l s Beaune ou sur le village typique d Aloxe Corton les chambres de l Ermitage offrent un panorama sur les paysages exce
53. Gr ce elle les mobinautes peuvent organiser leur parcours touristique En voiture ou v lo dans les vignes ou au fil de l eau ils acc dent des donn es g olocalis es en rapport avec les vins et sur le patrimoine de la r gion en francais et en anglais Gratuite l application permet aux touristes d acc der toutes les informations concemant les vignobles traverses les producteurs de ces appellations mais aussi les h tels et restaurants proximit ainsi que les grands v nements et manifestations du moment S www vins tourisme bourgogne com ka E Ge Bourgogne Cosieil regional e 1 k to aJ d F ZH He a LI EE E 1 4 oko xo Ek x 4 L H i MUS E DE LA FA ENCE NEVERS T 03 86 6B 44 60 MUSEEDELAFAIENCE a VILLE NEVERS FR W W W MUSEE FAIENCE NEVERS FR PFRETDRSeZEHGUUHILESE ege i i e os JEAN PIERRE LI se pn E e q 160 b L abSolue Bourgogne EN UNE DOUCE FIN DE JOURN E ESTIVALE LE PR SIDENT DE C TE D OR TOURISME A TOMB LA VESTE AVEC PLAISIR POUR EMBARQUER AVEC NOUS DANS LA NACELLE DE BEAUNE MONTGOLFI RE UNE INTERVIEW AU DESSUS D UNE MOSA QUE DE CLIMATS SUR LES ENJEUX TOURISTIQUES DU D PARTEMENT QUI NE MANQUE PAS D UNE CERTAINE HAUTEUR DE VUE PROPOS RECUEILLIS PAR DOMINIQUE BRUILLOT PHOTOS CL MENT BONVALOT Oui pourtant ca fait longtemps que j en vante les m rites C est un grand moment de
54. Jura 21 700 Nuits Saint Georges T l 03 80 62 61 40 www imaginarium bourgogne com BALADE NO G OLOGIQUE AUTOUR DE GEVREY La vigne relie l homme et sa terre Chaque vin savant dosage de savoir faire et de terroir est unique Pour le comprendre on vous invite une balade entre g ologie et travail de l homme en collaboration avec le Clos de Bourgogne Vous comprendrez la notion de climat et ses diversit s vous toucherez du doigt les Grands Crus Et comme toujours en Bourgogne vous terminerez par une d gustation Belle mise en pratique Office du tourisme de Gevrey rue Gaston Roupnel 21220 Gevrey Chambertin T l 03 80 34 38 40 www ot gevreychambertin fr A partir de 20 euros la balade DiJON BEAUNE Mac 53 NUN Oe NN Ace Noa F TE DU CASSIS LA PETITE BAIE NOIRE Sur les hauteurs de NuitsSaint Georges le Wa hameau de Conc uret Corboin o op i K p rent Fete du Pone nos amis de la ferme Fruirouge lire pages C ASSIS pr c dentes profite de l t pour pr parer activement la F te du cassis qui cette ann e se d roulera les 7 et 8 septembre 2013 R unis par l association nuitonne La Cabotte des producteurs des transformateurs des artisans de bouche des cuisiniers se retrouvent sur la place du village pour parler de la petite baie noire la faire d couvrir et d guster sous toutes ses formes le bourgeon la feuille le fruit Pendant deux jours petits et gran
55. LU A UN FAIBLE POUR LA GARE DE MEURSAULT yi A EN PAS BEAD Tains EA Dion BEAUNE MAG IL Y A DONC TOUJOURSAUNMPEU DE TRAIINSIBENIN ET DEPATRIMOINE DANS LES PROJETS DU PR SIDENT DE OFFICE DE TOURISME INTER PAYS BEAUNOIS den DINE THOMAS OUI CONFIRME L INT RESS MAI IS ee MIEUX CONSTRUIRE L AVEINIRE PROPOS RECUEILLIS PAR Dan dit J PHOTOs CHEMENT BONVALOT e EZ wc parait que vous venez de temps en temps tailler les arbres ici Je le fais avec mon ami Yves Boyer pour donner toute sa valeur la gare de Meursault Pendant que d autres comptent les moutons vous tes l parfois en pleine nuit sur ce banc compter les trains C est vrai ca On peut observer beaucoup de choses la nuit On a trop tendance aujourd hui donner des coups de gomme sur le pass en oubliant de garder ce qui reste utile pour construire l avenir 58 e DiJjoN BEAUNE MAG vi i Hl Vous en avez parl un psy Mon docteur me dit que c est une passion pour la main verte et le ferroviaire donc je ne m inqui te pas Ne pas tre vigneron Meursault ca n est pas un handicap J ai toujours t tr s int ress par la viticulture J ai achet ma maison parce que la cave tait la plus belle pi ce Meursault est un village magnifique et compl tement int gr la Bourgogne pas seulement par ses vins blancs Il m rite qu on s engage ndlr un train passe temps de
56. N tion An BE PARMI LES VIGNOBLES PROCHES DE LA VILLE IL EN EST UN QUI A OBTENU PLUS DE RECONNAISSANCE QUE LES AUTRES L APPELLATION MARSANNAY REGROUPE TROIS VILLAGES ET UNE QUARANTAINE DE VIGNERONS POUR UNE PRODUCTION AUX COULEURS MULTIPLES appellation Marsannay est la seule en Bourgogne produire les trois couleurs de vin C est sans doute une des raisons de son succ s en France comme l tranger Bernard Bouvier viticulteur et pr sident de l organisme de d fense et de gestion de l appellation croit au potentiel de ces vignes Marsannay est une appellation qui compte avec une vraie dynamique et un excellent rapport prix plaisir Les vignobles de Marsannay Chen ve et Couchey se partagent les 450 hectares de l appellation qui jouxte le sud de l agglom ration 24 DiJoN BEAUNE MAG LE CH TEAU DE MARSANNAY A la porte de la route des Grands Crus le Ch teau de Marsannay illustre bien la tradition viticole d une commune o les premi res traces de vignerons remontent plus d un mill naire Sur 34 hectares le domaine du Ch teau s tend de Dijon avec le climat En Montre Cul jusqu Vosne Roman e le gros des parcelles se trouvant sur les communes de Chen ve Marsannay la C te et Couchey parmi les meilleurs climats de l appellation Marsannay Les autres vignes ne sont pas en reste couvrant des terroirs qui s duisent au del de nos fronti res l image de ceux de Gevrey Chamber
57. NE L TOILE DES VIGNES ET RIVAGES NIPPONS Son nom d j voque les grands crus qui Une vue imprenable sur les vignes de Pernand entourent ce restaurant toil de la C te Vergelesses et la colline de Corton voil ce qui de Beaune Aux fourneaux Luc Filo a vous attend si vous prenez le temps de vous d abord second Thierry Berger avant de restaurer au Charlemagne Les plus curieux prendre les commandes On lui pr te une pourront m me manger de l autre c t du cuisine classique et raffin e qui exploite miroir comprenez l une des tables dress es merveille les produits r gionaux c t des fourneaux Comme si le choix du Mais le Montrachet ne se limite pas ses cadre n tait pas suffisant le petit salon ou la qualit s gastronomiques et propose un terrasse multiplient encore les ambiances bar vins o l on peut d guster 8 vins Pour parfaire le plaisir qui vous attend dans ce blancs et 8 vins rouges accompagn s restaurant Laurent Peugeot ne manque pas d assiettes en cas gourmands de cr ativit et vous emm ne en voyage gr ce Et si vous vous laissez s duire vous sa cuisine du terroir aux influences nippones pourrez terminer par quelques emplettes M lange des saveurs des cultures des d cors dans le caveau o vous trouverez une un repas au Charlemagne c est un moment excellente s lection de vins THURIES unique en perspective Le Montrachet 10 place des Marronniers
58. OS DE LA VOUGE VOUGEOT ENTRE PIERRE ET EAU Confort d un h te simplicit d une chambre d h te En 2000 Serge et Elisabeth sont tomb s sous le charme de ce corps de ferme du XIIe si cle joliment travers par la Vouge l architecture en U typique avec poutres et pierres apparentes Ils y ont ajout une touche moderne et leur personnalit Un lieu serein et convivial pour d couvrir la Bourgogne en commen ant par les grands crus de Vougeot Restaurant avec vue sur la roue aube H tel du Clos de la Vouge i rue du Moulin 21640 Vougeot T l 03 80 62 89 65 closdelavouge wanadoo fr Chambre double partir de 99 euros 48 DiJjoN BEAUNE MAG LE PETIT PARIS FLAGEY CHEZEAUX UN VRAI NID D ARTISTE Nathalie vous accueille dans sa demeure de ma tre du XVIIe sur un grand parc arbor au bord de la Vouge Le cadre est enchanteur dans un petit village paradisiaque deux pas de Vougeot et de la C te de Nuits Les chambres d h tes sont l image de ses uvres uniques intimes inspir es D couvrez la Bourgogne par ceux qui la vivent entre confitures maison et d gustation de grands vins Le Petit Paris 21640 Flagey Echezeaux T l 03 80 62 84 09 petitparis bourgogne free fr L authentique E h tel du Clos de la Vouge lapierre lectricit g n rale NEUF R NOVATION DOMOTIQUE ZA RTI EE electricite generale 541 Grande Rue 21250 BROIN 03 80 26 98 35 contact sarl lapi
59. TOUR SUR UNE SAGA FAMILIALE AUSSI SAVOUREUSE QUE TRUFF E PAR DOMINIQUE BRUILLOT PHOTOS CL MENT BONVALOT raverser Gilly l s Citeaux implique d tre prudent Au d tour d un virage la surprise vient parfois d une citerne coupant paisiblement la route en deux le temps de se vider dans les cuves A l vidence Delin est l troit Chaque jour les deux camions de la maison ramassent le lait aupr s d une dizaine de producteurs r partis entre la Bourgogne et le Jura De cette fromagerie n e dans les ann es soixante dix sous l impulsion de ses parents Philippe Delin 88 DiJON BEAUNE MAG incarne l esprit entrepreneurial autant que familial Son imposante stature ajoute cette dimension de gardien du temple du brillat savarin qu est l entreprise depuis 35 ans maintenant LE GO T DES N TRES Quarante huit collaborateurs deux sites de production de 2500 m Gilly l s Citeaux et 1500 m Nuits Saint Georges 9 6 millions d euros de chiffre d affaires 1 100 tonnes de fromages DE BELLES HISTOIRES produites chaque ann e la PME affiche une taille respectable mais finalement tr s loign e de celle de nos deux mastodontes nationaux que sont Bongrain et Lactalis Gourmands ces deux l absorbent tout quand ils le peuvent Dernier exemple en date le symbolique Berthaud Epoisses Delin carbure l artisanat et affine son esprit dans la m me veine que ses voisines coop ratives fruiti res de
60. UIL D CROCHE LA PREMI RE DE SA CARRI RE UNE DISTINCTION QUI NE LE QUITTERA PLUS nstall dans les cuisines du Pr aux Clercs depuis 1996 Jean Pierre Billoux est l un des fleurons de la gastronomie dijonnaise Pour conserver son toile et l image que l on a de son tablissement le chef se soucie du moindre d tail et pr te une attention particuli re chaque service SORTIR DES SENTIERS BATTUS Pour notre gastronome r f rent Thierry Caens voir notre jury page suivante Jean Pierre Billoux est d ailleurs LE grand cuisinier dijonnais II ma trise la cuisine traditionnelle et ses codes mais on ne conna t pas tout son talent Sa carte correspond une client le elle ne refl te pas l int gralit de la cr ativit dont il est capable Pour d couvrir tous les talents de Jean Pierre Billoux il ne faut donc pas h siter sortir des sentiers battus comme il le conseille lui m me Nous proposons une carte parfois en AUBERGE DE LA CHARME UNE CUISINE REPENS E Got ECC Uu E TE l Auberge de la Charme Prenois c est une histoire d amour Lamour qui unit les SN deux jeunes couples ayant repris le restaurant en juin 2008 d abord l amour des bons M produits d fendus au quotidien Cox E par ces jeunes chefs ensuite D j habitu s aux toiles Nicolas m pas tard en d crocher une pour leur cuisine du march Isnard et David Le Comte n ont d licate spontan e et inventive
61. UR UNE SOIR E M LANT CONVIVIALIT ET D VELOPPEMENT LOCAL LE PRINCIPE VENU DE DETROIT AUX TATS UNIS EST SIMPLE AU COURS D UN REPAS AU TICKET D ENTR E MODIQUE DES PORTEURS EXPOSENT AUX CONVIVES LEUR PROJET LOCAL D INT R T G N RAL APR S D LIB RATIONS ET VOTES LE LAUR AT REPART AVEC LA RECETTE CONSTITU E PAR LES ENTR ES PAR MAURICE FERGUSSON PHOTO D R 5 est une id e n e il y a trois ans dans les quartiers latinos de Detroit ville industrielle du Nord des tats Unis sinistr e conomiquement elle vient de se d clarer en faillite autour d un repas de simples citoyens viennent exposer un projet qui leur tient c ur aux convives Exercice d licat convaincre un public attentif qui a envie de s impliquer pour la communaut mais exigeant sur la qualit des projets pr sent s A la cl un microcr dit constitu par la recette des droits d entr e la soir e Convivialit d bats citoyennet nouvelle approche du d veloppement local Thierry Rouyer habitant du village depuis dix ans et conseiller municipal Aisey sur Seine croit la greffe du concept am ricain dans son village du Ch tillonnais et esp re recr er une forme d agora qui n existe plus D but octobre salle Garnier aura lieu la premi re soir e Initiative citoyenne made in C te d Or Au menu omelette g ante ou formule auberge espagnole o l on dinera de ce que chacun apportera mais 90 e Di
62. V E SE Cassis et gastronomie Renseignements et informations 03 80 62 11 17 www ot nuits st georges fr ameau de CON Hauteurs de Nuits st Georges J Bourgogne E E 4 II 3 RFLY P IR Bac bb ON D NEUES ipi eu p ri ia HAGA ANIMA Conseil Ac pend Za G n ral em 299 D IMAGINARIUM ome L ABUS D ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE CONSOMMER AVEC MODERATION GRAY Chien de Cels NEnEHEAN CS ENDE um ET PATRIMOINE FERME FRUIROUGE Du producteur au consommateur VOIR LA VIE EN ROUGE C EST LE CONCEPT DE CES DEUX FERMIERS DU FRUIT DE LA CULTURE LA VENTE EN PASSANT PAR LA TRANSFORMATION RIEN NE LEUR CHAPPE TEXTES ERIC CHARIOT PHOTOS D R u pays de Fruirouge comme dans tous les pays on d couvre on go te on est surpris Isabelle et Sylvain sont de v ritables fermiers mais la mode d aujourd hui bien dans leurs bottes et en combinaison fuchsia flashy Bel effet dans les champs de fruits Fermiers parce qu ils cultivent transforment et vendent eux m mes leurs produits Direct du producteur au consommateur Arriv e sur Conc ur leur boutique d note et d tonne int rieur rose fruit d co acidul e Sylvain vous explique la culture des fruits rouges tout en bio et on sent la 52 e DiJjoN BEAUNE MAG passion du fruit Et le fruit de cette passion se sent dans ses confitures au go t tout fait pur Passion pour le cassis sur
63. a Lanterne magique la toute nouvelle salle beaunoise L affiche fait la part belle aux artistes r gionaux mais pas seulement Le prochain rendez vous et fix au 31 septembre avec un spectade du groupe dijonnais lltika Programme complet sur www beaune fr MARCH ET BAL NOCTURNES ESPRIT GUINGUETTE Un din d oeil nos amis du Comit des f tes et du d veloppement de Beaune et du Pays beaunois avec ces deux rendez vous du mois d ao t le 10 d abord sous la d nomination Beaune Noct un march nocturne de 16 heures 22 h 30 fera la part belle aux produits r gionaux en r unissant sous les halles une trentaine d artisans d art et de m tiers de bouche alors que des stands et le groupe dijonnais Grave de Jazz animeront la place de la Halle Autre ambiance le 1 ao t d s 20 h 45 avec la d sormais traditionnelle soir e guinguette place Carnot emmen e par le talentueux accord oniste bourguignon Benjamin Durafour www cfdb fr WT 66 e DiJjoN BEAUNE MAG CIN R TRO AU SON DU PIANO Jean Claude Cottier a deux passions le piano et les films muets Et voil comment il y a quelques ann es il a imagin le festival Cin R tro Un spectacle bluffant qui consiste faire re d couvrir au public beaunois des incontournables du cin ma muet Chaplin Buster Keaton Laurel et Hardy Harold Lloyd en assurant lui m me la bande son en direct au piano et en impro totale comme la grande p
64. activit s physiques des visites d entreprises dijonnaises du chant de la danse etc Les fans de sport pourront ainsi faire un peu d escalade taper quelques balles au stade du DFCO ou encore pointer au boulodrome Les m lomanes pourront quant eux d couvrir la salle de La Vapeur se prendre pour une rock star au Z nith ou encore rouler sur le dance floor du Chat noir une grande premi re Sans oublier les entreprises partenaires de l op ration avec des jeux et des d monstrations chez Orange quelques rappels ludiques du code de la route chez APRR ou encore un retour sur les bancs de l universit de Bourgogne D GUISEMENTS BIENVENUS Au total plus de la moiti des lieux propos s cette ann e le seront pour la premi re fois comme le Centre Georges Fran ois Leclerc les Archives d partementales ou encore l cole nationale des greffes De quoi d couvrir votre ville comme vous ne Au del des visites Dijon V lotour est une f te ponctu e de nombreuses animations tout au long du parcours Cette ann e encore le Palais des sports abritera le village de d part et d arriv e qui vivra une journ e compl te d animations de spectacles de jeux et de concerts Et surtout n h sitez pas venir d guis s l image de la famille Pierrafeu des Simpsons de Mitch et Pamela d Alerte Malibu ou encore de Barack Obama qui avaient honor le V lotour de leur pr sence l an dernier Cette ann e en
65. apoleon com Menu partir de 15 euros LE CHEF COQ NUITS TOUT POUR PLAIRE Adapt tant au d ner aux chandelles qu au repas d affaires ou un moment de d tente entre amis le Chef Coq attire encore plus aux beaux jours Assis pr s de la piscine au coeur d un parc de 13 hectares le cadre du restaurant enchante ceux qui y font escale La terrasse ombrag e et le salon install au pied de la chemin e ne sont pas les seuls autres atouts de l tablissement Pour Dominique Bruillot la cuisine a de quoi ravir tous les types de gourmands On peut avoir au choix une formule bistrot ou gastronomique Le chef est quant lui m ritant derri re ses fourneaux depuis des ann es En cuisine cest Ren Pianetti qui s ex cute avec brio Un avis que partage Thierry Caens C est un chef brillant avec une proposition g n reuse et gourmande Avec sa touche il magnifie les produits de terroir les vieilles recettes comme les plus originales Noix de Saint Jacques filet mignon d agneau filet de bar armorique boeuf bourguignon ou l intrigante gamelle de l ouvrier se c toient dans les menus C t budget Thierry Caens est cat gorique On trouve un menu du jour qui a l un des meilleurs rapports qualit prix de la r gion Pour compl ter le tableau la carte des vins ne manque pas non plus d int r t dans ce restaurant situ au c ur d un village vigneron LA GENTILHOMMI RE Le Chef Coq restaurant de l
66. at animations de mat riel agricole ancien Tout ca l espace Jean Bertin 20 ANS DE NUITS CAJUN ET ZYDECO Du 1 au 5 ao t Saulieu les Nuits Cajun et Zydeco f tent leurs 20 ans Un v nement unique en Europe qui m le la musique la danse le cin ma et la gastronomie Cette ann e l invit d honneur est le groupe louisianais Steve Riley amp The Mamou Playboys Des groupes hollandais anglais et fran ais sont aussi annonc s pour des concerts des bals gratuits des stages de danse et d instruments aussi Organis en parall le le 13 Festival du Film Louisianais m lera documentaires et fictions autour de la culture Cajun et Cr ole de Louisiane C t gastronomie le c l bre chef Michael Richard de Lafayette m nera un restaurant au c ur de l espace Jean Bertin wi SOIXANTE ANS PLUS TARD C tait il y a 60 ans au pied du mont Lassois La d couverte de la tombe de Vix fut un moment extraordinaire pour les passionn s d histoire Pour c l brer cet anniversaire le mus e du Pays ch tillonnais Tr sor de Vix propose jusqu au 15 octobre une exposition in dite consacr e cette tombe et sa d couverte L histoire du vase de Vix se d voile sa d couverte sa m diatisation ses restaurations ses expositions Tout cela retrac avec des documents souvent in dits 2 84 DiJjoN BEAUNE MAG ARTS VISUELS EN CAMPAGNE l t des arts en Auxois Morvan est devenu Ex voO R seaux arts visuels nord o
67. ations par notre partenaire Jondi fr Pour s r il n y pas que l axe Dijon Beaune dans la vie Encore un sondage exclusif cet t avec pour th me le mus e des Beaux Arts de Dijon Les Dijonnais connaissent ils vraiment bien ce phare culturel de la ville R ponses en fin de magazine JEAN LUC PETIT O E Z CO eo SS e gt x DiJON BEAUNE Mac 5 Esprit de chantier BEAUNE MAG ZOOM Bfelse 85 9 Dans la famille Esprit de chantier je voudrais la danseuse Alix Deprez ci contre gracieuse funambule sur les poutrelles m talliques de l arche EI le groupe Jawbones gauche en haut en concert improvis sur un remblais de gravas l agent d entretien Lamia au milieu nullement impressionn e par le nettoyage de quelques milliers de m tres carr s suppl mentaires e les monocyclistes du collectif Pas le bon pied en bas des mordus de l extr me sur le terrain de jeu id al que repr sente le chantier EK DiJoN BEAUNE Mac DiJON BEAUNE Mac 9 17 ad rat EN ad gaini PAS FACILE DE MESURER L IMPACT DU TOURISME LI AU VIN EN BOURGOGNE EN 2010 ATOUT FRANCE ESTIMAIT LA FR QUENTATION DES CAVES FRAN AISES 5 MILLIONS DE PERSONNES DONT UN TIERS D TRANGERS ENVIRON DEPUIS ALORS QUE LA FRANCE CONTINUE D ORGANISER ET DE D VELOPPER SA FILI RE NOTOURISTIQUE LA BOURGOGNE MULTIPLIE LES OUTILS POUR RESTER
68. boisson de tapas pr cise Dominique Bruillot Avec une pr f rence pour le bourgogne pr s de 250 r f rences des vins de propri taires ne font que compl ter la d ferlante de plaisirs que l on a en bouche comme si un ange tait pass par l a La Part des Anges 24 bis rue d Alsace Beaune T l 03 80 22 07 68 Menu partir de 15 euros le midi LE BISTRO DE L H TEL LE PRIX DE LA QUALIT Vous n avez pas les moyens de vous offrir un restaurant toil le bistrot de l h tellerie Levernois offre une alternative C est comme a que notre jury Herv Gantier voit les choses C est la m me cuisine revisit e et plus abordable Dans un cadre rustique entre vieilles pierres poutres et chemin e le bistrot Au Bord de l Eau sert une cuisine qui s duit le connaisseur qu est Dominique Bruillot On trouve une cuisine de fraicheur aux accents m diterran ens mais aussi des grillades Le long de la Bouzaize dans un d cor buccolique vous pourrez savourer les produits du march la sauce du chef Philippe Aug vg Le Bistrot Levernois Au Bord de l eau rue du Golf Levernois Beaune T l 03 80 24 89 58 lebistrot levernois com Menu partir de 29 euros d jeuner Aux premiers abords le Bistro de l h tel para t un peu cher mais Madame sera contente qu on ne regarde pas trop la d pense M me si nos deux experts s accordent dire que l endroit rel ve plus de la brasserie de luxe qu
69. caux Fils d une famille de vignerons Christophe a baign dans la vigne depuis l enfance puis a travers l Atlantique pour d couvrir d autres fa ons de sen occuper avant de d sormais poss der les siennes Talant Christophe Bouvier s occupe de 69 ares de chardonnay replant s par la municipalit La Ville a r introduit la vigne en 1993 et poss de encore des terres vierges susceptibles d accueillir d autres ceps Du pinot noir peut tre qui devraient donner des vins rouges d une grande finesse Exploitant de ces vignes municipales Christophe Bouvier s est engag une culture raisonn e de ces terres II faut montrer que les agriculteurs et les vignerons ne sont plus des pollueurs Quand on a une base saine on a un beau produit l faut revenir des cultures bio ou des pratiques privil giant le naturel Sur ces principes notre homme sait obtenir un raisin tr s sain qu il laisse s exprimer pour en tirer le meilleur vin Le vin de Talant c est la d couverte le myst re des vignes m connues mais qui savent s duire Les curieux pourront donc parfaire leur connaissance des vins locaux en go tant ce chardonnay assez gras et doux aux notes min rales DiJON BEAUNE Mac 23 eID Venes EN VILLE WW Ki IW PAIRS SR Marsan k hi CHENGyE MARSANNA hi aux trois LE OOGUCHEYAN PATATE n y o appellat leurs A ji j 1 d d je H E TL T i M I
70. comme cette ann e Christophe Acker r alisateur et Jean Bigot artiste nous feront l honneur d ancrer notre processus par un travail in situ expliquent les organisateurs E vg Du 16 au 18 ao t Plus d infos sur www laouils com Craquer pour le Morvan U n saut de puce chez nos voisins nivernais pour parler d une initiative originale Installez Vous chez Nous L id e lanc e par la communaut de communes du Sud Morvan Moulins Engilbert et son homologue du Haut Morvan Ch teau Chinon est de proposer durant deux jours 13 et 14 septembre une s rie de rencontres destination des porteurs de projets frangais ou hollandais qui souhaiteraient s installer cr er ou reprendre une entreprise Deux jours pour en savoir plus sur le contexte conomique du territoire ses forces ses opportunit s et de rencontrer des partenaires et des entreprises E V www sudmorvan fr ou www cc haut morvan fr J S BACH MONTBARD Dans le cadre du Festival Musicales en Auxois hommage moderne J S Bach avec le duo Joachim Expert piano et Mathilde Malenfant harpe Mardi 13 ao t 21 heures dans la cour de l H tel de Buffon Repli l glise Saint Urse en cas d intemp rie BROCANTE CULTE MONT SAINT JEAN Sans doute un des incontournables de l t la brocante qui envahit le lacis de rues du beau village de Mont Saint Jean Chineurs de tous poils trouveront l bas de quoi satisfaire toutes les envies des
71. comme la pr sence du quatuor belge Eburon 1 prix du concours international de musique de chambre 2012 de Lyon du bandon on de J Jos Mosalini Jr ou ce concert de cl ture donn au ch teau du Clos de Vougeot par l harmoniciste Jean Jacques Milteau et le guitariste Manu Galvin Ajoutez cela des visites du vignoble des d gustations et m me une soir e cin ma originale Le tout de Saulon la Rue Chambolle Musigny en passant par Gevrey ou Brochon www ot gevreychambertin fr 80 e DiJjoN BEAUNE MAG MEURSAULT DE BACH BACCHUS DU 27 AU 30 JUILLET Quatre jours de festivit s qui d buteront l apr s midi du 27 juillet par une grande promenade nologique et musicale dans Meursault Un verre la main le parcours sera d clin en 5 tapes Le lendemain 28 juillet 17 heures Charles Berling et le S cession Orchestra seront en l glise de Meursault pour le grand concert Le monde musical de Wagner Quant Yves Henry le fondateur du festival Bach Bacchus il se produira le 30 juillet au ch teau de Meursault avec Bruno Mantovani et Michel Lethiec Des temps forts auxquels il faut ajouter plusieurs autres rendez vous autour du vin et de la musique 03 80 21 25 90 CLUNY LES GRANDES HEURES DU 19 JUILLET AU 10 AO T Cinq grandes soir es sont programm es certaines dans l glise Saint Marcel d autres dans le parc de l Abbaye L orchestre symphonique de Macon se produira ainsi le 24 juillet l gl
72. core le plus beau d guisement sera r compens Tous vos biclounes m ain Le il Jj d i i 17 d A i P an 1 1 E Sale E 3 ep i Zb e E ta s eu e P n TT e E n A dh wp RSS ONE mW 1L APE KH Wi get s i Renseignements et r servations Office de Tourisme de Dijon 11 rae des Forges et 15 cour de la gare et puits de Mo se 2 1000 DION r aliser des tours de piste au v lodrome l avez jamais vue r l 0892 700 558 0 34 la min Internet www visitdijon com Email anfoceotdigon com 42 DiJoN BEAUNE MAG WP 4 NUITS ET C TE DE NUITS N JIUEISESAMNNERCISONCIEJUNFEJI PAS QUE LE JUSTE MILIEU D UN AKE ROYAL ENTRE DEAUNE Sr DIJON SO 9d Er cori US MOCES SNEIER SON TERROIR EST LUI SEUL LE SYMBOLE BRILLANT DU ANOT NOIR SI BIEN QUH EST AUSSI CELUI DE LA C TE VITICOLE LA PLUS PRESTIGIEUSE AU MONDE DANS LE DOMAINE DES ROUGES SANS FAUSSE MODESTIE UN T SUR LA C TE DE INUITS SIGNERA VOS PLUS BEAUX JOURS EE OORMETE NONA Le ch teau du Clos de Vougeot fief de la confr rie des Chevaliers du Tastevin et haut lieu embl matique de la C te viticole DEA DiJoN BEAUNE MAG DiJoN BEAUNE Mac 45 MSKR RESTAURANTS CHEZ GUY 46 Dijo CHEZ Guy amp FAMILY GEVREY La cantine des connaisseurs PARMI LES RESTAURANTS DE LA C TE DE NUITS IL Y EN A UN QUI S DUIT TANT PAR SA CUISINE QUE SON ACCUEIL OU SA LONGUE CARTE DES VINS
73. core on suppose qu une excursion dans un cadre scolaire explique cet effort Avec l ambitieuse r novation dont il est l objet on peut imaginer que les choses vont changer Allez chers Dijonnais n ayez pas peur de la culture vous ne le regrettez pas D s la rentr e faites le tour du propri taire vous ne serez pas d us d son art Quelle est la date de la fondation du musee 1765 15 61 1787 25 72 1799 21 32 1811 37 32 Le mus e des Beaux Arts a t fond par d cret des tats de Bourgogne le 30 novembre 1787 mais le projet remontait 1783 la d cision de construire l aile orientale du palais source Wikip dia A l origine Frangois Devosge cr ateur de l cole de dessin locale voulait y rassembler les ceuvres de ses l ves Un d marrage plac sous la protection des Etats de Bourgogne tout la gloire du grand Cond dont on exposait alors les repr sentations des grandes batailles depuis fort heureusement le champ de tir de l tablissement s est fortement largi Cependant l tablissement ne sera r ellement ouvert au peuple Ou apres la R volution alors qu il devient mus e du d partement de la C te d Or le 20 thermidor de l an VII 7 ao t 1799 il ouvre ses portes une foule immense de citoyens Selon vous le mus e des Beaux Arts de Dijon est un mus e Municipal 31 98 D partemental 9 62 R gional 22 25
74. d Lanaud du Gray photo ci contre en exclusivit pour Dijon Beaune Mag du 18 au 22 juillet aupres d un chantillonnage de 1141 individus habitant Dijon et son agglomeration repr sentatif de la population de plus de 18 ans interroge en ligne selon la m thode des quotas ge sexe profession du chef de m nage 06 e DiJon BEAUNE MAG 7 SEPTEMBRE 2013 MUSEE REVELE JOURN E INAUGURALE ET FESTIVE uc GRANDE PARADE POUR LE RETOUR DES PLEURANTS isuoo OUVERTURE AU PUBLIC ENTREE LIBRE D COUVREZ EM AVANT PREMI RE LE PARCOURS MOYEN AGE amp RENAISSANCE 1400 BAL RENAISSANCE PLACE DE LA LIB RATION PALAIS DES DUCS DE BOURGOGNE 22400 INSTALLATIONS LUMI RES TOUT LE PROGRAMME COUR DE BAR ET SQUARE DES DUCS DES FESTIVITES e E ee EU Zi Sch MUS E DES BEAUX ARTS IDE DIJON SUR MBA DIJON FR TEL 35 035 BO 74 52 09 rA mICE LEG MR TELL RESF pecca d 4 KREIS ey cpi DAR DAUSTTUGOE RAF TES FS PADHE DEL PEL US An PS a Ian maeghp raga pr L ns a n has VI S te Pain d pices Mulot amp Petitjean Dijon Deux sites pour r veiller la m moire gourmande de votre enfance La boutique historique de l H tel Catin de Richemont o vous d couvrirez l histoire du pain d pices et sa fabrication La boutique Bourgogne Street o nous vous raconterons l histoire des grandes maisons familiales ayant su conserver un savoir faire traditionnel Contact Fran
75. de whiskys bourguignons A premi re vue improbable la r gion bourguignonne poss de tout de m me whiskys mis en bouteille Bouze l s Beaune o sont encav s des distillats cossais en f ts de Jerez Une tradition que Michel Couvreur un Bourguignon n gociant en vins expatri quelques ann es en Ecosse a rapport e dans ses valises Mais pas de panique les puritains pourront malgr tout tremper leurs l vres dans un saint aubin 1e cru Les Pittangerets ou Les Fionnes ou bien dans un bourgogne hautes c tes de Beaune de 2005 Cave de Saint Aubin u rue Chateni re hameau de Gamay 21190 Saint Aubin T l 03 80 21 36 78 cavedesaintaubin orange fr Ouvert du mardi au samedi Chaque projet reste unique Les constructions en bois annexes de la maison www menuisier rochepat com 03 80 21 77 48 C TE DE BEAUNE ACTIVIT S ET PATRIMOINE CH L2 s F Kk X D KE ke e C E S A oS T 2B mi S e kV i 5 d C OC f Ce EN L al E 1 ne ege geet AU CH TEAU DE LA VELLE FR D RIC GILLET PROPOSE AUX VISITEURS DE D COUVRIR EN ATELIER L ART DU TONNELIER ET SON HISTOIRE VIEILLE DE PR S DE 2 400 ANS TEXTES EMiLIE PETIT PHOTOS D R ssu d une famille de tonneliers Fr d ric Gillet a baign depuis tout petit dans le milieu si confidentiel d un m tier aujourd hui rest artisanal et pourtant indispensable la filiation des saveurs
76. de Bourgogne et plus largement des vins de la C te de Beaune Cela peut faire doublon avec d autres projets Un centre d interpr tation peut avoir plusieurs th matiques et plusieurs tapes Apr s tout nous cherchons prolonger les s jours des visiteurs du territoire Ce qui pose la probl matique du tourisme beaunois dans son ensemble Y a t il une harmonie derri re Beaune qui semble catalyser elle seule beaucoup de choses Ma mission vise l ensemble du territoire le rural comme l urbain La politique touristique du territoire consiste sortir des seules th matiques connues de tout le monde aujourd hui gastronomie histoire patrimoine et viticulture On a un volet environnemental autour du tourisme vert dans lequel la communaut d agglom ration a beaucoup investi Vous voulez parler des Etangs d Or de Merceuil Tailly Oui les anciennes gravi res situ es le long de l autoroute Merceuil Tailly sont devenues parc co loisirs Il y aura aussi le bassin de baignade filtration naturelle de Montagny une premi re L autoroute au bout du compte c est un bien ou c est un mal Dans les ann es 60 elle a t un catalyseur du d veloppement touristique de Beaune avec des installations d h tels Sans les gravi res on n aurait pas non plus les plans d eau Aujourd hui encore on leur donne une deuxi me vie en cr ant un coparc On les r habilite plut t que de les laisser l tat de
77. dines sa visite permet de mieux appr hender la vie rurale et bourguignonne du XVIIIe si cle au d but du XXe A travers les m tiers pr sent s dans les collections permanentes du mus e on se rendra compte de la place occup e par la vigne et le vin dans la vie quotidienne des Bourguignons Dix commerces sont galement mis en sc ne tandis qu une salle audiovisuelle offre la possibilit de visionner des films sur les techniques oubli es des facons de faire et des histoires de vie Cette excursion au coeur de la ville permet de d couvrir le patrimoine et des pans de l histoire de notre r gion 38 e DiJjoN BEAUNE MAG Jean Luc PETIT Ki eg et Les lr de a VITES OE et ES E n OLIS sur une piste ULTRA MODERNE ENDE LOCATION CDURSES INDIVIDUELLES KARTS 4T RX7 15 Cv 390cc Honda KARTS 2T ELITE 21 cv 125cc Rotax KARTS 4T partir de 14 ans e MINI KART 4T a5 cv 125cc Honda spe ef son E dt LI E i ll H We ois Ae Ka KI LE e J x i i ag D 1 LIEB EEAumAn RE Em e orcum ax i ble ds eege mw simia siinmmiki ge ls aiebo tte pat uius 3 p ED aa PAS PRA P RER beten be nnm H Gel RER D Sr EM HE dg amp sggsSsUurer QE id ai sno HONE QE ri DISIE avant VOLITE VENUE AU DU ux SU x L DU UWVWIN LITCUTL ut MIE ULEN ce a GALAN Mi LI w k SESIONS DE 10 MIN pamm nou les mineurs son experience sont pris enm compte COURSES En GROUPE ET DE NOMBREUX CHALLENG
78. ds sont invit s participer des animations la fois didactiques et ludiques avec des stands de produits du terroir une press e l ancienne des expositions d artistes des visites de champs etc T l 09 77 21 80 62 www lacabotte com EXPOSITION VOUS AVEZ DIT CLIMAT a ne vous a pas chapp Les climats du vignoble de Bourgogne sont candidats au patrimoine mondial de l Unesco Mais au juste un climat c est quoi Question pos e jusqu au 31 octobre au mus e de Nuits Saint Georges entr e gratuite le dimanche o une exposition d cortique les 1247 climats qui fa onnent le vignoble Hl iii i bourguignon Avec en prime la touche Ems de deux artistes peintres de la C te Joyce Delimata et Pascal Minguet T l 03 80 62 01 20 ou www ville nuits saint georges fr PATRIMOINE TR SORS DE BIBLIOTH QUE Jusqu au 15 septembre l op ration Patrimoines crits en Bourgogne se d cline dans toute la r gion travers des visites des expositions des animations dans les biblioth ques les archives les mus es C est le Centre r gional du livre de Bourgogne qui est l origine de cette op ration relay e dans une trentaine d tablissements dont la biblioth que intercommunale de Gevrey Chambertin qui accueille jusqu au 14 septembre l exposition Retour et D tours sur le livre jeunesse de 1950 nos jours T l 03 80 68 80 20 www crl bourgogne org j 54 DiJjoN BEAUNE MAG
79. e Dominique Bruillot Des vins que l on prend le temps d appr cier au moment du fromage o l on peut picorer selon nos envies gr ce au plateau de bois laiss sur la table UN RESTAURANT POUR LES GASTRONOMES Non loin de l Auberge du Clos du Roy Chen ve dans le quartier des Grands Crus cette fois Philippe Poillot a ouvert le Restaurant du Clos du Roy Uniquement sur r servation et avec une table d au moins 10 personnes on peut appr cier la version gastronomique de la cuisine du chef Les prix sont un peu plus lev s la carte plus large la cuisine un peu plus travaill e A chaque mois son menu th me La tomate est l honneur en juillet tandis que le champignon prendra le relais en septembre Quelle que soit votre facon de d couvrir la cuisine de Philippe Poillot vous appr cierez non seulement les plats mais aussi cette facon de recevoir des auberges d antan avec tout le confort et les saveurs d aujourd hui L auberge du Clos du Roy 2 place Anne Laprevote Chen ve T l 03 80 27 17 39 Menu partir de 15 50 euros le midi Le restaurant du Clos du Roy 34 avenue du 14 Juillet Chen ve T l 03 80 51 33 66 Menu partir de 35 50 euros BRASSERIE LA BOURGOGNE L ESPRIT BISTROT RENOUVEL Sur la toute nouvelle place de la R publique il est une facade qui a vu les changements travers les poques cest la Brasserie La Bourgogne Install depuis 1904 le lieu a chang et volu
80. e du bistrot de quartier il n en reste pas moins que la cuisine pur e de Johan Bj rklund fait vite oublier l addition La cuisine est bas e sur le produit tout tourne autour commente Dominique Bruillot tandis que Jean Pierre Ni pr cise sa pens e On sent la fra cheur des poissons Pour la d co Dominique Bruillot lui trouve un cadre moderne presque clinique mais o on se sent bien tr s vite Le Bistro de l h tel s impose comme l une des bonnes adresses de Beaune Le Bistro de l h tel 5 rue Samuel Legay Beaune T l 03 80 25 94 14 bistro lhoteldebeaune com www lhoteldebeaune com Menu d ner 40 euros DiJoN BEAUNE Mac 63 SNA Caves ET DOMAINES MAISON BOUCHARD P RE amp FILS Dans les vignes depuis 1731 V RITABLE INSTITUTION LOCALE LA MAISON BEAUNOISE EST PROPRI TAIRE DU PLUS GRAND DOMAINE VITICOLE DE C TE D OR DEVANT CELUI DES HOSPICES DE BEAUNE VISITE D UN DOMAINE SITU DEPUIS 1820 AU CH TEAU DE BEAUNE PAR EMiLIE PETIT onsid r comme l une des plus anciennes et des plus respect es maisons de Bourgogne le domaine Bouchard P re amp Fils regroupe pas moins de 130 hectares de vignes dont 12 grands crus et 74 premiers crus avec des appellations qui r sonnent d embl e m me pour les non initi s Chevalier Montrachet Clos Vougeot Meursault ou encore Corton Charlemagne Outre ses crus de premi re main la maison Bouchard amp Fils vaut galement le d tour d
81. e par son domaine situ depuis 1820 au ch teau de Beaune ancienne forteresse achev e au XVe si cle et situ e en plein c ur de la capitale des vins de Bourgogne DE VIGNES EN VERRES Labellis Vignobles et D couvertes le domaine propose ainsi de d couvrir ou red couvrir pour le plaisir des papilles des saveurs jusque l in gal es dans son caveau de d gustation o l on pourra retrouver les prestigieux Climats de Bourgogne Autre parcours d couverte possible une visite en bonne et due forme des caves du ch teau avec une d gustation comment e de 6 grands vins de Bourgogne Enfin une promenade au milieu des vignes d voile le savoir faire des vignerons de la maison pour observer grandeur nature le travail des c pages les plus qualitatifs de Bourgogne E LO S DUFOULEUR UN DOMAINE TR S BEAUNOIS EAA A deux pas des hospices de Beaune et de l h tel Dieu rien de plus captivant qu un vigneron travaillant au coeur m me de la capitale des vins de Bourgogne En fait le couple Dufouleur exploite 64 DiJjoN BEAUNE MAG Espace de d gustation Bouchard P re amp Fils 15 rue du Ch teau 21200 Beaune T l 03 80 24 80 45 caveau bouchard pereetfils com Ouvert 7 jours sur 7 d avril novembre quelque 5 hectares de vignes sur pas moins de 14 appellations tout autour de Beaune Sp cialis dans les crus locaux villages et premiers crus blancs et rouges le domaine Lois Dufouleur est
82. ean Claude Pluyaut Plus aucune raison de s en faire donc on plonge sans attendre dans le projet Rubrique r alis e en partenariat avec PLUYAUT LA MAISON VUE DE L EXT RIEUR Dijon e 18 rue L on Jouhaux 21800 Neuilly l s Dijon T l 03 80 24 98 17 Beaune zone artisanale Les Bruott es 21200 Vignoles T l 03 80 24 98 17 contact pluyaut com MIR PERREARD A PLUYAUT LA MAISON YUE DE L EXTERIEUR PISCINES JARDINS BASSINS 03 80 24 98 17 BEAUNE amp DIJON www pluyaut com f n 9r JEAN Luc PETIT LA R OUVERTURE ANNONC E DU MUS E DES BEAUX ARTS DE DIJON D BUT SEPTEMBRE MET LA LUMI RE SUR UN JOYAU DANS LEQUEL LA COLLECTIVIT NA PAS H SIT INVESTIR 60 MILLIONS D EUROS UN ENGAGEMENT JUSTIFI SI L ON EN CROIT LE RANG DU PRESTIGIEUX MBA PARMI LES PLUS REMARQUABLES DE FRANCE MAIS EN LIRE NOTRE SONDAGE LES DIJONNAIS ONT ENCORE TOUT D COUVRIR DE LUI ET C EST TANT MIEUX Avez vous d j visit le mus e des Beaux Arts de Dijon Jamais 20 16 Une seule fois 22 48 Deux ou trois fois 25 38 Plus de trois fois 31 98 94 DijoN BEAUNE Mac Ben voil On peut avoir la plus belle fille du monde c t de soi on ne la voit pas forc ment Le MBA a une r putation qui d passe nos fronti res r gionales et les Dijonnais n en profitent pas vraiment 42 en effet n y ont jamais mis les pieds ou une fois tout au plus Et en
83. erre com 1 R SEAU D EXPERTS SALLE DE BAINS vf VERNEY 5 A 2B rue de Mayence 21000 DIJON T l 03 60 78 87 50 CHENOVE CHAUMONT NEIN eH Es MNIUESN Caves ET MAISON AMBROISE PREMEAUX PRISSEY DANS LE RESPECT DU TERROIR La Bourgogne va de p re en fille Dans la famile Ambroise les g n rations se succ dent depuis le XVII si cle Ils sont quatre aujourd hui faire voluer Tun des T plus beaux domaines de Nuits Saint Georges Bertrand Francoise v Ludivine et Fran ois La Bourgogne va aussi de pair avec la nature Sans se plier au jeu des certifications les m thodes et les produits utilis s sont bios afin que les 17 hectares de vignes donnent le meilleur de leurs e fruits Simple question de respect de a terre et des terroirs Le vin doit exprimer d o il vient Et faire plaisir celui qui le boit La gamme enchante avec principalement des nuits saint georges m me en blanc une raret mais aussi un premier cru La Cras ou un meursault premier cru des prix tr s raisonnables jusqu une bouteille de prestigieux corton charlemagne moins de 50 euros Maison Ambroise 8 rue de l Eglise 21700 Premeaux Prissey T l 03 80 62 30 19 contact ambroise com DOMAINE ARMELLE ET BERNARD RION VOSNE ROMAN E TRUFFES ET C TES DE NUITS Sur la route nationale en plein milieu de Vosne Roman e il est un tr sor qui sort de terre Le domaine familial Rion implant ici de
84. es midi et de 14 18 heures I M At IE 3 CH TEAU DE MEURSAULT 1000 ANS D HISTOIRE L origine de ce ch teau mythique de la C te remonte au XIE si cle meme si le pass le moins m connu nous ram ne en 1666 quand Pierre de Blancheton avocat de son tat devient le nouveau propri taire fallut attendre alors le XIXe pour que le ch teau d veloppe le domaine viticole Mais mieux vaut tard que jamais car ce lieu est sans conteste aujourd hui un des repaires oneotourisitques de la r gion visites des caves voir de toute urgence d gustations de grands crus promenades d couverte du vignoble en jeep Vous pourrez aussi avoir le choix de rester afin de profiter des haltes bourguignonnes ou d autres r c ptions qu offre le domaine service pour un minimum de 12 personnes et jusqu 500 personnes Des services exclusifs pour un lieu exclusif vw Ch teau de Meursault rue du Moulin Foulot 21190 Meursault T l 03 80 26 22 75 www meursault com CAVE DE SAINT AUBIN DU WHISKY DANS LES VIGNES Parmi la floraison de cavistes et de domaines qui prosp rent en Bourgogne depuis plusieurs si cles existe une cave plus aventureuse que ses consceurs la cave de Saint Aubin A priori sp cialis e dans l appellation Saint Aubin et ses diff rents climats le Charmois les Pitangerets le Village les Murgers des Dents de chien En Remilly etc cette cave abrite galement une s lection
85. es formules dont il faut savoir profiter UNE CARTE LONGUE COMME LA C TE L amateur de vins qui se rend Chez Guy ne risque pas non plus d tre d cu puisque la carte est l une des plus longues des environs et aucun membre du jury ne le d mentira Sa carte est extraordinaire En plus il fait payer les L i 4 Tw 7 lm nm X ng vins de grands domaines prix de cave assure Dominique Bruillot Toute la Bourgogne y est l honneur m me si d autres r gions sont repr sent es Pour Thierry Caens Chez Guy on ne retrouve pas moins que a plus belle carte des vins de toute la Bourgogne Escale immanquable sur la route des Grands Crus en plein t Chez Guy doit tout autant rester en m moire comme un restaurant m ritant le d tour en hiver en croire Philippe Charlopin En novembre on trouve des grands vins prix co tant autour d un menu truffe d guster M me si la cuisine fraiche traditionnelle et contemporaine bas e sur les produits du march que l on trouve Chez Guy m rite elle seule de s arr ter les vins vous encourageront rester 1 Chez Guy 3 place de la Mairie 21220 Gevrey Chambertin T l 03 80 58 51 51 info chez guy fr Formule d jeuner partir de 23 euros CHEZ GUY LE CLOS NAPOL ON FiIXIN Passion et simplicit UNE TERRASSE OMBRAG E AU C UR D UN VILLAGE PITTORESQUE AUX MULTIPLES MAISONS VIGNERONNES UNE CUISIN
86. euil Beaune T l 03 80 22 10 37 info caveau des arches com Menu partir de 17 euros au d jeuner FLORE DERONZIER ROUGE CERISE LA PART DES ANGES Aux portes du Paradis LES QUALIFICATIFS LOGIEUX NE MANQUENT PAS QUAND ON MENTIONNE LA PART DES ANGES NOS JURYS DE LA CUISINE L AMBIANCE DES LIEUX TOUT SEMBLE IRR PROCHABLE DANS CE RESTAURANT OU IL FAIT BON MANGER isotto de Saint Jacques l encre de seiche pigeon et foie gras mousse au chocolat chaude la carte que propose Julien Nicolas ne manque pas d originalit Dominique Bruillot va m me plus loin C est une cuisine aux fronti res de l audace la fois in et authentique On ne triche pas derri re les fourneaux Le chef a fait ses gammes Lyon chez Mathieu Viannay doublement toil On est mi chemin entre l urbain et le rural A la Part des Anges on ne succombe pas qu aux petits plats mais aussi l ambiance du lieu que d crit l un de nos jury Jean Pierre Ni On y va entre amis il y a un style brasserie une atmosph re sympathique Le cadre est r solument moderne et pourtant chaleureux un effet sans doute du m lange entre la verri re et les pierres apparentes Pour profiter de tous les d lices de cet endroit op tout le monde aime se retrouver il D R LE BISTROT DU BORD DE L EAU L TOILE CACH E faut y prendre un verre de vin La carte est exceptionnelle et on peut accompagner sa
87. eurs p les Une juxtaposition de p les Al sia pour ne citer que cette destination n est pas une fin en soi et doit irriguer tout autour Vers Fontenay les forges de Buffon Bussy Rabutin le vase de Vix etc Compl tement nous visions 120000 visiteurs la premi re ann e nous en avons eu 140000 Assur ment Il est dans les cartons du Conseil g n ral il en sortira un jour La conjoncture conomique n est pas la meilleure pour lancer des op rations d investissements lourds mais le mus e se fera On en est d ailleurs au stade des fouilles arch ologiques Val de Sa ne Haute C te d Or Morvan tous ces sites agissent en compl mentarit se renvoient de l un l autre contiennent en eux les bases d un authentique produit C te d Or Il faut faire encore plus voluer le tourisme de passage vers un tourisme de s jour A nous de proposer des offres correspondantes de tirer profit de notre fabuleux potentiel En tant que Beaunois je ne peux pas ne pas citer les Hospices de Beaune Je dois galement voquer la capitale de la r gion qu est Dijon son centre historique class la vieille ville et le palais des ducs notamment il y a aussi la Haute C te d Or avec Al sia en t te de file et tout ce qui gravite autour la plaine de Sa ne a pour elle son tourisme fluvial ses p niches sans oublier le vert Morvan bien videmment m ue Ernest Garten Du lundi au ve t de 15h 15h
88. evanture rouge entour e de pierre un int rieur simple mais l gant comme les plaisirs que l on red couvre gr ce la cuisine de Philippe Poillot l Auberge du Clos du Roy a conquis plusieurs membres de notre jury de gourmands gourmets Philippe Charlopin place cet endroit au sommet de sa s lection Il y a des menus abordables et une cuisine soign e Dans les plats en terre les ramequins et autres caquelons apr s avoir t accueilli par la soupe de bienvenue servie la louche vous pourrez vous r galer avec la trilogie d ufs en meurette les asperges la pur e de poireaux le blanc de poulet la cr me de morilles ou le filet de porc confit aux pruneaux Dominique Bruillot en redemande Une cuisine mijot e avec beaucoup de plats en sauce tr s traditionnelle Le chef exploite le terroir mais le revisite sa mani re pour le sortir de l ordinaire une approche culinaire qui a fait sa renomm e La cuisine est champ tre les produits de saison et les producteurs locaux comme le souligne Philippe Charlopin En 28 e DiJjoN BEAUNE MAG termes de vin on retrouve beaucoup de marsannays ce qui permet d avoir un bon rapport plaisir prix que lon retrouve aussi dans la cuisine Les crus de Gevrey Chambertin figurent galement sur cette carte des vins 100 46 bourguignonne On choisit une appellation et le vigneron et ils sont tous au m me prix C est une d marche int ressante soulign
89. fer dans un avenir proche C est un restaurant au c ur d un village viticole o l on vient pour le vin nous avons donc une belle s lection de chassagnes notre carte Le lieu respire la sobri t et l l gance Notre jury qui recommandait unanimement l ancienne adresse aura sans doute de nouveaux compliments faire sur cet tablissement en pleine transition E TRI WA am in iii L EDEM L Edem 4 impasse Chenevottes 21190 Chassagne Montrachet T l 03 80 21 94 94 ed em orange fr COCUT La ferme aux vins es e AIERT we la con fondue Bourg guigmennme OL o H ONE cul en meurette vote l Epoisies Nouveau ic Formule bullet par de 12 5 Pour vos celebralions sciens prryatitu eu service Iri teur 1 terme dux vins D kue Yves Bertrand Burcoaldgt 21200 Beaune di 038022 44 75 d ww tle lieu ideal poul vos envies Jn menu du teror accompagne d une de nos 150 references de Bourgogne au frais dans n tre salle t S MEE uraent un repas qux accents veru d ciileurs l ombre de notre grande terrasse un cocktail tendance au bord de la piscine un ros glac dans r Ire oer Le restaurant est ouvert tous les Jours midi et soir Ww lacebook Con later ie pDLimvims i TETE TE QI LE vins com LES NUITS DE SAINT JEAN POMMARD Au c ur du domaine FORT DE 4 CHAMBRES D H TES LE DOMAINE VITICOLE THIERRY VIOLOT GUILLEMARD POMMARD ACCU
90. fier de ses origines bourguignonnes et de ses climats C est pourquoi bien plus qu une d gustation la visite du domaine se fera sous bonne garde avec quelques d tails bien utiles prodigu s par les ma tres de maison avant une mise en bouche o l on d couvrira les saveurs typiques des grands bourgognes fruits rouges et noirs ou fleurs blanches entre rondeur et complexit Et si d aventure la n cessit d une tape se fait sentir la nuit tomb e le domaine propose ses visiteurs Les Jardins de Lois 5 chambres d h tes de charme am nag es au sein du domaine w Domaine Lois dufouleur 8 boulevard Bretonni re 21200 Beaune T l 03 80 22 04 62 Chambres d h tes 03 80 22 41 97 ou contact jardinsdelois com CiRCUIT VEUVE AMBAL Suivez les bulles LE LONG DE L A6 CETTE MAISON FAMILIALE PLUS QUE CENTENAIRE OUVRE LES PORTES DE SA CUVERIE POUR FAIRE D COUVRIR SES VISITEURS TOUS LES SECRETS DE LA FABRICA TION DU CR MANT DE BOURGOGNE PAR EMiLIE PETIT ue serait la Bourgogne sans son cr mant Probablement toujours aussi bien class e concernant ses vins N anmoins si l notourisme voit sa cote grimper en fl che ces derni res ann es place est faite aux petites bulles qui m ritent bien leur notori t Un nom vient tout de suite se greffer l appellation la Veuve Ambal Porte drapeau fer de lance du cr mant de Bourgogne cette maison centenaire a il y a fort longtemps foul les terres
91. imations Fi Dina EN FAMILLE PARC DE L AUXOIS Chaque jour quand retentissent les 12 coups de midi l glise d Arnay sous Vitteaux la meute de loups du Parc de l Auxois r pond coup de hurlements Au c ur de l t les 35 hectares du Parc de l Auxois continuent de ravir petits et grands dans un foisonnement de d couvertes et de rencontres Derni rement des loutres cendr es d Asie des grues couronn es des chiens viverrins ont rejoint les la SA NE 500 animaux pr sents sur l ensemble de la structure Les cinq continents sont repr sent s dans un cheminement la fois ludique et instructif Une piscine des aires de jeux et des man ges permettent d agr menter la visite d un moment de d tente salvateur en ces temps de fortes chaleurs Toutes les informations pratiques sont sur internet http parc auxois fr A voir autour d Al sia Le ch teau de Bussy Rabutin Bussy le Grand 6 km au nord est 13 km l ouest 15 km au nord 17 km au nord Le bourg m di val de Semur en Auxois L abbaye cistercienne de Fontenay Montbard et son mus e Buffon DiJON BEAUNE Mac 83 AGENDA F TE DU CHAROLAIS La F te du Charolais aura lieu les 24 et 25 ao t L objectif est bien s r de promouvoir de la race bovine travers des concours des pr sentations des d gustations aussi Les fili res ovines et avicoles sont aussi invit es la f te D fil de confr ries expositions d artisan
92. ire pour deux et de voir votre lettre publi e dans Bourgogne Magazine condition de respecter le r glement accessible sur internet r seaux Facebook de Bourgogne Magazine et Dijon Beaune Mag ou aupr s de notre r daction b timent Le Vermont 7 rue de la Grande Fin 21121 FontaineJ s Dijon studio mag com orange fr DiJON BEAUNE Mac 3 MICHEL JOIY Liste non exhaustive des points de diffusion voir mises jour sur www dijonbeaunemag fr Angie 45 rue Godrans Au 3 Vauban 5 rue Vauban Aux Enfants terribles 6 rue Jean Jacques Rousseau Baltazar 2o avenue Garibaldi Banque Rh ne Alpes rue de la Poste Bayard 54 rue des Forges Beer Country 2 place du 30 Octobre Bella Lena 5 rue Claus Sluter Bento 29 rue Chaudronnerie Best Bagels 87 rue Berbisey Bistrot des Halles o rue Bannelier Caf de Bourgogne 20 place de la R publique Caf gourmand o place de la Lib ration CCI 2 avenue de Marbotte Carpe Diem 6 rue Bouhier Carte blanche boulevard de Champagne Chez Bruno 8o rue Jean Jacques Rousseau Chez L on 2o rue des Godrans Chez Tran 26 rue Odebert Chez Tran centre commercial la Toison d or Citya Immobilier 7 rue de la Poste Club Med rue des Forges Dandies p ace Notre Dame Dr Wine 5 rue Musette DZ Envies 2 rue Odebert France 3 6 avenue de la D couverte France Bleu Bourgogne 2o rue Guillaume Tell Grand Dijon 4o rue des Forges Grill and Cow
93. ise Saint Marcel Et c est l orchestre de chambre de Bratislava qui cl turera le tout le 10 ao t Chacun des cinq concerts sera suivi d une d gustation de vins du M connais et de la C te chalonnaise www clunymusiqueetvin com Le site www musicalgrandscrus bourgogne fr 3 V E Y AN es Rendez vous s ui Bourbon Lanc ma ville thermale en Bourgogne du Sua Lu Paris E Beu gH Baourbon Lancy _ F Clermont Leon Ferrand espace bien tre Le plus grand centre thermoludique de Bourgogne LP Venez profiter de notri OFFRE E SP CIALE de T t N Ag Instant Libert rrERT sur pr sentation de cette page Histoire d un Jour 1 Instant Libert OrrerT Piscine d eau Ihermale sauna hammam jacuzzi douches ludiques bandquette de pierre chaude et diff rentes activit s en piscine D jeuner au Rest taurant du Cloitre 1 Instant Pr sent I instant Libert 4 I Modelage relaxant visage corps et mains wwWwscelto fr m Vd A W d KR e n PHI Brillant savarin ENTREPRENDRE EN PARTENG ARIAT IPPE DELIN di vss MEDEF C te d On PHILIPPE DELIN VIENT DE REJOINDRE AVEC ENTHOUSIASME LE MEDEF UNE D CISION QUI CO NCIDE AVEC UN CHANGEMENT RADICAL POUR LE PAPE DU BRILLAT SAVARIN LA POSE DE LA PREMI RE PIERRE DE SON FUTUR SITE DE PRODUCTION GILLY L S C TEAUX RE
94. ise le propri taire C t chambre si le c ur vous en dit vous trouverez tout le confort actuel sans tomber dans la standardisation On essaie d apporter de la modernit sans tomber dans ce que l on trouve partout On veut faire du contemporain chaleureux 34 DiJjoN BEAUNE MAG Ludovic Escalonna mise sur les C tes de Nuits et se fournit chez des vignerons tout proches Entre le bassin aux poissons la m lodie des oiseaux et le clapotis de la cascade c est dans une ambiance bucolique que l on d guste selon ses go ts les grands noms des vignobles r gionaux gevrey chambertin marsannay fixin ou encore vosne roman e E vw Chambre d h tes des Marcs d Or 9 rue des Marcs d Or 21000 Dijon 03 80 43 30 44 www chambre hote dijon com A partir de 65 euros la nuit avec petit d jeuner chambres Depuis sa cr ation l H tel du Nord a galement pris le parti de l innovation et se pr vaut notamment d avoir t le premier avoir des couettes ou encore internet dans les chambres A chaque poque depuis quatre g n rations les Frachot ont t avant gardistes tout en pr servant un esprit convivial R H tel du Nord 2 rue de la Libert Dijon T l 03 80 50 80 50 contact hotel nord fr Chambre partir de 88 euros petit d jeuner 12 euros Venez vibrer aux c tes de la JDA Dijon Basket En Championnat de France de ProA et en EuroChallenge Lancement de la saison le 5 octobre 2013
95. issance en 2012 Pompon originaire de Saulieu est connu pour son ours qui garde dignement le square Darcy Bouchard enfin est bien n Dijon en 1870 mais son parcours remarquable l a principalement loign de la capitale bourguignonne Pierre et Kathleen Granville ont collectionn des ceuvres d art au gr de leurs coups de c ur et de leurs amiti s artistiques Ils en ont offert pr s d un millier essentiellement du AAT si cle au MBA de Dijon en quatre donations successives de 1969 2006 Le mus e propose ainsi de mieux connaitre ce couple engag que pr s de 4 Dijonnais sur 10 semblent connaitre Pourtant cette collection s est faite tape par tape sans gros moyens au d part partir de 1948 mais avec le flair et l intuition de deux passionn s qui ont assi d ment fr quent les ateliers d artistes Parmi les ceuvres l gu es la Vache paysage de Samuel Buri dont les enfants raffolent Seuls un peu plus de 15 des sond s connaissent l ampleur de l investissement 60 millions d euros c est le montant global de l enveloppe de cet ambitieux programme de r novation La Ville de Dijon l Etat le Conseil r gional de Bourgogne et le Grand Dijon sont les principaux financeurs de cette op ration qui pr ne l ouverture du mus e sur la ville mais aussi dans le respect du patrimoine exceptionnel qu il repr sente l insertion subtile d l ments contemporains Sondage r alis par BP Est Davi
96. joN BEAUNE MAG surtout pr sentation des projets d initiative locale Restauration ou sauvegarde du petit patrimoine b ti services la personne projets d int r t communautaire Tout ceci manant d habitants du village ou de sa proximit Toutes les id es ou presque sont admises Les projets seront transmis au pr alable pour valider leur conformit un cahier des charges avant leur pr sentation pr cise n anmoins Thierry Rouyer Une pr sentation d ailleurs qui sera r duite au minimum pas de powerpoint des mots de tous les jours pas de mots de consultants UN EFFET PAPILLON L essentiel est de susciter des d bats et des changes et de g n rer des projets de terrain avec un caract re concret imm diat sans id ologie La recette des entr es connue avant la pr sentation des projets est l enjeu du vote qui d partagera les projets soumis au public Au dessert le laur at empoche la somme et est redevable devant la communaut de la mise en uvre de ce qu il a pr sent Certes on pourra lever bien des objections d sabus es cette initiative A commencer par la d mographie d Aisey sur Seine 224 habitants la d saffection d un public rural qui boude d j les manifestations festives classiques type 14 Juillet ou encore la m fiance envers une id e assez in dite mais aussi le fait que ce type de projet pourrait se substituer aux fonctions naturelles d un consei
97. l agenda Bourgognes en f te C est ainsi qu a vu le jour le guide pratique En route vers les bourgognes qui r pertorie par vignoble les coordonn es des 336 domaines maisons et caves coop ratives adh rents la charte d accueil De Vignes en caves Mais aussi une centaine de f tes viticoles pr vues en Bourgogne en 2013 ainsi que des itin raires pour d couvrir en voiture v lo ou m me pied de nombreux sites cenotouristiques Nouveaut en 2013 une carte de la Bourgogne d tachable 40x40 cm avec au verso un focus des cinq r gions viticoles Des formules sur mesure adapt es aux besoins de chacun SEH Ae DS sant pargne pr voyance www mutuelle dijonnaise fr e commercial amp mutuelle dijonnaise fr ENOTOURISME NOUVELLES TENDANCES Attention la marche num rique D UN C T IL Y A LES TOURISTES DE PLUS EN PLUS ADEPTES DES NOUVELLES TECHNOLOGIES DE L AUTRE LES PROFESSIONNELS QUI ESSAYENT DE S ADAPTER AVEC PLUS OU MOINS D EFFICACIT LES NOUVELLES TENDANCES DU TOURISME CHANGENT LA DONNE ET CE N EST QUE LE D BUT PAR MICHEL GIRAUD PHOTO MICHEL JOLY est une r cente enqu te Harris Interactive qui le dit 88 2 des Fran ais utilisent internet pour pr parer leurs vacances 89 ont confiance dans les avis de leurs proches et de leurs amis et 53 annoncent partir en vacances avec un smartphone Les professionnels du tourisme sont en train de changer le
98. l municipal Pourtant Thierry Rouyer y croit fermement C est certes un pari mais qui de toute facon sera positif J aimerais qu il vienne g n rer la bonne id e Aisey sur Seine bien s r mais pourquoi pas ailleurs un effet papillon qui serait n ici Premier d fi trouver des bonnes volont s pour rejoindre Thierry et les quelques habitants qu il a d j r ussi convaincre afin de r ussir ce pari De Detroit Aisey sur Seine un sacr effet papillon EN vw Thierry Rouyer r pond vos mails rouyer thierry hotmail fr A lire aussi le site am ricain qui pr sente le projet n Detroit http detroitsoup com Le projet Soup est n D troit aux Etats Unis notre photo Le but tant d organiser une collecte de fonds pour promouvoir et soutenir les projets cr atifs germant dans votre ville ou votre quartier Art contemporain Saulieu D as d exposition comme les ann es pr c dentes mais des projections de courts m trages performances installations in situ pour cette nouvelle dition du joli festival L o il pleuvine Pendant trois ans L o il s l association qui se cache Se derri re avait organis une exposition d art et de design dans un ancien garage en centre ville En 2013 l art prend l air revisite certains lieux embl matiques de la ville en exposant de jeunes cr ateurs fran ais parrain s par un artiste affirm voire deux
99. la montagne jurassienne Aussi en ces temps de vache folle et de cheval bovin o l on consomme globalement moins de fromage le produit de niche a la cote Il y a 30 ans pour No l on ne fabriquait que des fromages frais constate Philippe Delin Aujourd hui on n arrive pas suivre avec la fabrication du brillat savarin Surtout le chef d entreprise a depuis longtemps fait le pari de l export En cause une notion de terroir qui fleure bon sur les plateaux du consommateur sans avoir besoin pour cela d une origine contr l e la g ologie rend son verdict On retrace tout par rapport au terroir et l originalit du produit on ne pourrait pas d localiser notre production en Pologne poursuit Philippe Delin car la cr me prend le go t de la nourriture de la vache et le brillat n est pas le m me en t qu en hiver Du m me coup on se souvient que le lait est un pi tre voyageur Dans ce contexte il est noter que 400 des 1250 tonnes de brillat savarin produites chaque ann e le sont chez Delin Une d marche IGP est en cours Ce fromage m rite protection il appartient au clan des bourguignons les soumaintrains et autres poisses qui se caract risent par la coagulation lactique Il faut cependant veiller sur la qualit tout en cherchant une autre productivit Nos sites sont satur s nous ne pouvons pas prendre le risque de perdre des march s en ne fournissant pas plaide le patron de
100. la Renaissance bourguignonne Mais le vin se fait une fois n est pas coutume l apanage de bon nombre de visiteurs puisque sur r servation uniquement et en dehors des p riodes de vendanges il est possible d acc der aux caves de l h tel Dieu pour une d gustation priv e des flacons extraits de son domaine vinicole Les go teurs pourront d couvrir le chai d poque l ancienne cuverie de vinification et son fonctionnement accompagn s par un guide conf rencier Pour terminer en saveurs par une d gustation des meilleures cuv es comment e par un responsable du domaine viticole n Hospices de Beaune rue de l H tel Dieu 21200 Beaune T l 03 80 24 45 00 Mus e ouvert tous les jours de oh i8h30 MOUTARDERIE FALLOT PIQUANTE TRADITION Maison ind pendante et familiale depuis 1840 la moutarderdie Fallot a su pr server le savoir faire de l artisan moutardier en perp tuant le broyage des graines la meule de pierre Une aubaine pour les gourmands qui retrouveront en plus de la s lection exclusive de saveurs Fallot tous les l ments gustatifs contenus dans les graines Le go t et la tradition sont donc pr serv s Mais la moutarderie va encore plus loin dans cette logique depuis la cr ation d un espace mus ographique premier du genre en France Vous y trouverez un parcours initiatique aux contours interactifs et ludiques pour tout comprendre de l histoire de la moutarde travers les ges Et si
101. les Jeudis de la Voix Des concerts gratuits 20 h 30 l H tel de Vog Autre ambiance les Mardis du Classique sont eux programm s les 6 13 20 et 27 ao t sur le march des halles Sans oublier les Mercredis du Conte dans le jardin de la Nef 15 heures les 7 14 21 et 28 ao t www d DIJON BEAUNE Mac 4 L eizgdiet Tous en selle D SORMAIS INSCRIT DANS LE PAYSAGE DE LA RENTR E LE V LOTOUR REVIENT HANTER LES RUES DE DIJON LE 8 SEPTEMBRE PROCHAIN POUR CETTE Be DITION QUELQUE 8 000 CYCLISTES SONT ATTENDUS TRAVERS TOUTE LA CIT AVEC NOTAMMENT UNE TRAVERS E DE L UNIVERSIT DE BOURGOGNE UN PASSAGE AU CHAT NOIR OU ENCORE L COLE NATIONALE DE GREFFE PAR CLAUDE TART PHOTOS V LOTOUR D R n sept ditions les Dijonnais ont d j pu d couvrir guidon en main plus de 100 lieux diff rents classiques ou insolites des centres commerciaux la Toison d Or Ikea D cathlon des monuments historiques ch teau de Pouilly palais des ducs de Bourgogne cour d appel de Justice des espaces verts jardin Darcy parc de la Colombi re des tablissements sportifs stade Gaston G rard v lodrome palais des sports mais aussi une gendarmerie les studios de France Bleu et bien d autres lieux qui ont fait le bonheur des petits et grands Cette ann e l clectisme du parcours sera encore de mise avec de l in dit au programme mais aussi de la culture de l histoire des
102. lhouse on va effectivement reconstituer un coin la mani re d Agatha Christie Au fait l Orient Express aurait un lien avec la Bourgogne Du c t de Nevers on restaure en effet les mat riels historiques rachet s par des priv s ou des associations qui ont utilis l exp rience des employ s de Varennes Vauzelles afin de restaurer dans leur jus ces v ritables ceuvres d art C est ce qu on verra Meursault ndlr un nouveau train passe fin de l entretien E DiJoN BEAUNE Mac 59 LE B NATON Un univers SNA ResmuranTs TOIL S BW de creation II D T 5 Se J D RK pr D SIR E ELLE A T LONGUE ARRIVER MAIS DEPUIS 2006 L TOILE DU RESTAURANT LE B NATON S AFFICHE FI REMENT LA CLIENT LE A VOLU MAIS LA CUISINE A GARD SA QUALIT TEXTES NAD GE HUBERT PHOTOS D R elon moi c est le meilleur toil de Beaune On y trouve une cuisine cr ative et spontan e A en croire notre membre du jury Jean Pierre Ni il ne faut pas rater une occasion d aller s assoir l une des tables du B naton Avec une carte qui change tous les trois mois le plaisir est r guli rement renouvel dans cette ambiance feutr e pur e au design contemporain On y trouve m me un jardin japonais que l on ne s attend pas forc ment d couvrir dans le faubourg Dans l assiette les 60 e DiJjoN BEAUNE MAG escargots artisanaux l uf parfait aux
103. mbiance Calendrier complet disponible sur le site www alesia com SEM ALESIA VISITE AVEC LE PASS C EST MIEUX Le Mus oparc d Al sia est int gr dans un r seau de quatre sites en Bourgogne dont le tr sor de la Dame de Vix Ch tillon Bibracte et Autun en font galement partie Quatre sites uniques pour partir sur les traces des Gaulois et des Romains en Bourgogne Depuis 2012 ces quatre hauts lieux historiques associ s Bourgogne Tourisme ont mis au point diff rentes actions pour promouvoir le patrimoine arch ologique bourguignon Un portail internet commun aux quatre sites www gauloisromains bourgogne fr a t mis en place en m me temps qu un pass permettant des visites tarif pr f rentiel ET TOUJOURS Parmi les nombreuses animations propos es par le centre d interpr tation d Al sia il y a tous les jours des reconstitutions de la vie quotidienne d un camp romain Il est possible d assister l entrainement des l gionnaires avec des d monstrations qui ont lieu 11 et 16 heures Nouveaut cette ann e 14 heures sont pr sent es les panoplies et les techniques de combat des arm es gauloises amp Toutes ces animations et bien d autres choses encore sont retrouver sur le site internet optimis pour les t l phones mobiles m alesia com VIN GOURMANDISES ET BALADE VIGNOBLE FLAVIGNY AL SIA Les picuriens ne rateront pas la d couverte des
104. me plaisir En soir e le BHV devient bar vin avec des casse cro te pour accompagner des vins d couvrir CACHE CACHE SOUS PERGOLA Au coin des rue de Jouvence et Montchapet se trouve un petit restaurant qui a s duit Thierry Caens le Coin cach On y trouve une tr s bonne cuisine labor e avec de l originalit et de la cr ativit C est une autre facon de cr er A cette adresse gastronomique on peut ainsi d guster de la brouillade d ufs et gambas jus au sat ou du filet de boeuf aux morilles et vin jaune sans oublier les ravioles de homard nage de l gumes au safran Le lieu propose une relecture de la cuisine francaise et m me si l endroit n est pas central il n en est pas moins int ressant La carte des vins ne manque pas non plus d int r t et l on peut y tre servi au verre Aux beaux jours dans ce coin cach du centre ville on peut profiter d une terrasse agr ablement ombrag e 14 A e tu oute l quipe de Loiseau des Ducs y dans son nouveau fief dijonnais notamment le chef Louis Philippe Vigilant et Dominique Loiseau ci dessous DiJON BEAUNE Mac 3l Ger MARIELYS LORTHIOS ENVIES D AILLEURS Lorsqu on se balade autour du march il y a une terrasse qui attire l il cest cele du restaurant de David Zuddas DZ envies R f renc dans le guide Gault et Millau des meilleurs restaurants petits prix cest galement une adresse incontournable pour Thierry Caens
105. mem jours de 10h 18h 30 R ception de groupes sur RDV d couvrez une collection unique de vieux mill simes et de vins des Hospices de Beaune D gustation et vente emporter ou exp dier Www marcheauxvins com Rue Nicolas Rolin 03 80 25 08 26 TZ HCH e engl C oe Bee TEN we Send w S Fat TON DIJs bes GRAKDSJCRUS SE DE LA Cold DE e E BEAUN QIJ ILS N ONT PAS DE RIVAUX DANS E ES UR ei 3 RAN bes MONTRACHETS ET DE LEURS VOISINS S BAT RDS CHEVALIERS OU AUTRES CRIOTS To NE BADINE PAS AVEC L A PEU PRES ICI TOUT d uti UN T RRITOIRE SE R PAND LEURS PIEDS DANS DES VILLAGE QUI PORTENT JEUX AUSSI LEUR PETIT amp PRESTIGE LES CHASSAGNE PULIGNY ET AUTRES MEURSAULT POUR AUTANT CHEZ LES STARS DU I VIGNOBLE ONE SAIT RESTER HUMBLE LE TERROIR APR S e RESTE LE MA TRE ABSOLU PHOlO Mese Joi PE gef dE ins KE Cep e e S 1 a n co Contrairement la plupart des c mmunes RO 3 P e de la C te de Beaune Pommard produit essentiellement un grand vin rouge dont Flaubert vantait d j les m rites dans Madame Bovary utm iE E Ae dee MAG 260 Fm GAR PT e ar E ue ep FR eed Az 5 ResmurRanrTs ETOILES MAISON LAMELOISE CHAGNY Institution au sommet PR SENTE DANS LE GUIDE MICHELIN DEPUIS LE PREMIER NUM RO LA MAISON LAMELOISE D TENAIT D J SES 3 TOILES EN 1979 EN PERDANT UNE PENDANT UN TEMPS
106. n charge du dossier au BIVB Le leitmotiv c est de toujours mieux accueillir les touristes dans les caves d inciter nos vignerons avoir une d marche touristique Adh rer la charte est une d marche volontaire de la part des professionnels du vin ils doivent alors respecter une s rie d engagements accueil authentique chaleureux et personnalis pratique d au moins une langue trang re d gustation gratuite d au moins un vin vente emporter etc Aujourd hui il y a 336 adh rents en Bourgogne Ils sont rep rables par un petit panonceau que nous leur remettons et qu ils doivent apposer l entr e de leur cave Nous leur fournissons des documents des pr sentoirs des posters pour mettre en valeur la Bourgogne et ses vins Pour v rifier le respect des crit res des audits sont r alis s tous les t s chez les adh rents la charte Mais attention pas question de jouer les censeurs a Nous voulons nous nourrir de la r alit faire remonter les probl mes changer avec les adh rents pour continuer am liorer l accueil dans nos caves On estime que 16 des ventes de vins de Bourgogne se font en direct d la cave C est loin d tre n gligeable nous devons continuer de travailler LA CARTE DES VINS C tait il y a deux ans maintenant le Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne d cidait de fusionner deux de ses publications touristiques la carte de la Route des vins de Bourgogne et
107. nomie bourguignonne trouve aussi sa place dans les CL MENT BONVALOT 36 e DiJjoN BEAUNE MAG DEVENIR UN CHEF DERRI RE LES FOURNEAUX ET PATER SES H TES PAR SES CONNAISSANCES NOLOGIQUES C EST D SORMAIS PORT E DE MAIN GR CE AUX COURS DISPENS S PAR ST PHANIE SEMPOL DEPUIS SIX ANS AVEC OU SANS TOQUE LIVRE LES SECRETS D UNE CUISINE TANT T SIMPLE TANT T GASTRONOMIQUE cours de la cuisini re Pour compl ter le tableau St phanie Sempol transmet les connaissances qu elle a acquises Beaune en organisant des ateliers de d gustation Le niveau initiation permet aux n ophytes d appr hender les vignobles bourguignons les appellations et les c pages On commence par une approche technique de la d gustation puis on fait un jeu sur les ar mes et un autre sur les saveurs primaires du vin pour savoir les d tecter en bouche Puis on met en pratique avec 6 vins de Bourgogne explique la sommeli re Les plus experts pourront s essayer au niveau sup rieur o St phanie fera d couvrir tous les vignobles fran ais qui s ach ve par une d gustation l aveugle L occasion de v rifier si la le on a bien t apprise Mais si vous souhaitez simplement savourer les meilleurs c pages Avec ou Sans Toque organise plusieurs fois dans l ann e des soir es d gustations avec des vignerons locaux ou non De l assiette au verre de vin St phanie Sempol offre des moment ludique et conviviaux qui ne font qu aj
108. notourisme est directement concern La maison du vin port e par le BIVB Beaune est une affaire qui dure depuis des ann es j en suis le t moin Cette bipolarisation des deux grands projets c est tout b n fice pour le tourisme C te d Or Tourisme se r jouit des cons quences que cela aura sur l v nementiel par exemple et l animation du territoire en g n ral la capitale des vins de plusieurs grandes voie RA on Maps X es VG AN Plus qu avant Autrefois la plupart faisaient leurs vins voire pour certains se contentaient de vendre aux n gociants Aujourd hui les mentalit s ont volu et beaucoup adh rent De Vignes en caves C est la loi du genre mais il y a une vraie volution sur ce terrain aussi Comme cdans certaines maisons de Beaune par exemple qui taient des n goces souvent fer m s autrefois On peut les visiter aujourd hui avec de tr s beaux commentaires sur leur patrimoine Je suis un pr sident heureux Il faut savoir que la C te d Or draine elle seule 40 des touristes qui viennent en Bourgogne L axe Dijon Beaune est bien s r une locomotive On a trouv un slogan fabuleux 100 C te d Or l absolue Bourgogne Alors C te d Or Tourisme encouragera cette d marche E e DiJjoN BEAUNE MAG mais le moteur n est pas institutionnel il appartient d abord la profession Il n y a plus de no man s land c te d orien Il y a plusi
109. ns en des terres privil gi es Le programme de nos escapades ao tiennes est ce point fourni qu il serait pr tentieux en si peu de pages d avoir fait le tour de la question Cette troisi me dition de notre sp cial t n est donc qu une proposition parmi d autres Car rien ne remplace l exp rience du terrain dans une r gion qui se d couvre pas apr s pas cep apr s cep avec une saine curiosit et une soif de connaissances Alors pour ne pas prolonger plus longtemps la platitude de cet avant propos apr s tout nous aussi on peut se reposer un peu on vous laisse le soin de feuilleter avec gourmandise ce guide plus spiritueux que spirituel quoique On aura bien le temps quand l automne sera venu de reprendre le chemin des grandes questions de l existence En attendant c est piscine farniente et d couverte Bien bel t toutes et tous L La r daction DEVOIR DE VACANCES Dijon Beaune Mag et Bourgogne Magazine permettra de gagner Tun des jolis lots mis en l ann e en cours Lettres suspens e vous organisent un grand concours la marge du salon Livre en vignes qui se tiendra fin septembre dans le cadre du ch teau du Clos de Vougeot En moins de 5 000 signes crivez une lettre un destinataire de votre choix imaginaire ou pas dans laquelle vous posez les bases d une nigme Avec pour obligation de faire r f rence un v nement bourguignon de jeu un weekend gourmand et litt ra
110. oise BEGRAND 03 80 30 07 10 www mulotpetitjean fr Pascale Rifaux vous accueille au coeur du village de Santenay dans un superbe h tel particulier construit en 1835 Vous d gusterez les grands vins de la maison qui abrite deux magnifiques caves vo t es du XV si cle Contact Pascale RIFAUX 03 80 20 60 40 www maufoux com Anis de Flavigny Flavigny sur Ozerain Dans l un des plus beaux villages de France venez d couvrir la belle histoire du bien bon bonbon qui cache dans son coeur une graine d anis Contact Nathalie LEMOINE 03 80 96 20 88 www anisdeflavigny com Venez d couvrir l histoire de ce condiment l gendaire gr ce deux parcours interactifs et ludiques Le parcours D couvertes vous r v lera les gestes et traditions et le parcours Sensations fortes vous d voilera la fabrication actuelle avec une mise en sc ne r volutionnaire Contact Caroline RIBOTEAU 03 80 22 10 10 www fallot com Vivez en direct la cr ation d un cr mant de Bourgogne Un parcours ludique faire en famille ou entre amis afin de d couvrir toutes les phases d laboration de ce fameux breuvage Contact Francois PIFFAUT 03 80 25 90 81 www veuveambal com Ouverture au public en septembre 2013 D couvrez la transformation du bl tendre en farine de haute mouture dans ce lieu unique Contact Christine CAVADAS 03 80 10 00 20 www decollogne fr Le Cassissium Nuits Saint Georges D couvrez tous les
111. om rr Une r alisation du Conseil G n ral de la C te d Or WWW cotedat rf C TE D OR M MUSIGAL DES GAASS ERUS DE DOUPGOGHE FESTIVAL MUSICAL DES GRANDS CRUS DE BOURGOGNE Musique et vin C EST MEURSAULT QUE L INITIATIVE FUT LANC E EN 1986 CETTE ANN E L LE PIANISTE YVES HENRY CR E LE FESTIVAL DE BACH BACCHUS SUIVI L ANN E D APR S PAR LE TROMPETTISTE THIERRY CAENS AVEC LE FESTIVAL MUSIQUE AU CHAMBERTIN GEVREY PAR MICHEL GIRAUD PHOTO D R chaque fois l id e est de m ler la d couverte de diff rents univers musicaux celle des vins de Bourgogne Tr s vite le Festival des Grands Crus de Bourgogne a gagn l ensemble de la r gion puisque Les Grandes Heures de Cluny le Festival du Chablisien et Les Rencontres musicales de Noyers ont rejoint la programmation Quant ils le peuvent ces festivals rajoutent une dimension patrimoniale surtout ils donnent entendre des pointures de la musique en m me temps que des jeunes artistes L dition 2013 qui se d roule tout l t ne d rogera pas la r gle GEVREY MUSIQUE AU CHAMBERTIN DU 20 SEPTEMBRE AU 6 OCTOBRE C est l ami Thierry Caens qui est le directeur artistique du festival et on peut lui faire confiance quand il annonce une programmation faite de d couverte et d clectisme musical Ici les jeunes artistes c toient les talents reconnus et il y aura quelques rendez vous ne pas rater
112. ons produits Notre jury Dominique Bruillot ne tarit pas d loges sur l adresse Un vrai cuisinier une performance incroyable en tant que E traiteur C est aussi un saucier et ca se sent dans sa cuisine De plus comme c est un ancien p tissier on se r gale avec les desserts Install dans la Zac des Grandes Varennes entre Fontaine l s Dijon et Ahuy un quartier en pleine explosion promis un d veloppement certain avec l arriv e de la Lino le restaurant affiche souvent complet Avec sa d coration atypique m lant la pierre de Bourgogne un mobilier contemporain le lieu m rite que l on sorte un peu des pourtours du centre le temps d un repas cuisin avec simplicit et g n rosit 30 e DiJjoN BEAUNE MAG m LL ke gq m 4 ka LL a LE BISTROT FRAIS On fait un saut dans le temps quand on mange dans le d cor parisien ann e 30 du BHV le Bistrot de l H tel de Ville Entre la pierre et le bois le lieu est plein de charme sur une place qui en a tout autant et o il fait bon s installer en t moins que l on ne pr f re la rue Vauban En cuisine Thierry Caens est cat gorique On mange une tr s bonne cuisine familiale avec des produits frais bien travaill s Mathieu Munier ne travaille que des produits de saison et apporte un soin tout particulier aux desserts Profiteroles souffl aux noisettes feuillet sont autant de d lices que ce p tissier de formation sert toujours avec le m
113. ont m me s essayer aux gestes de l artisan gr ce la mise en pratique d un assemblage complet de merrains les planches de ch ne utilis es pour la tonnellerie m Art du Tonneau ch teau de la Velle iz rue de la Velle 21190 Meursault T l 03 80 21 97 20 frederic gillet art du tonneau fr Boutique et ateliers pour 6 8 personnes sur r servation CHATEAU DE DEMIGNY Chasse et patrimoine A 10 KM AU SUD DE BEAUNE L ANCIENNE DEMEURE DU MARQUIS DE FOUDRAS REC LE DE NOMBREUX TR SORS DONT UN PASSIONNANT MUS E DE LA CHASSE COURRE e qui attire les visiteurs au ch teau de Demigny ce n est pas tant son architecture exemplaire de type Directoire ni son origine m di vale mais plut t l harmonieux assemblage des diff rents styles qui composent cette b tisse remani e d s la fin du XVIIe si cle Ancienne demeure du marquis de Foudras crivain l origine d un nouveau genre litt raire le roman cyn g tique consacr la chasse puis propri t du c l bre orientaliste Emile Guimet on peut y trouver un pressoir roue datant de 1777 un escalier tournant orn d une rampe en fer forg inscrit aux Monuments historiques tout comme le parc et le potager du ch teau une chapelle de 1222 ainsi que de nombreux meubles d poque Quant au salon Directoire du ch teau il offre aux petits curieux une vue panoramique sur les reliefs vallonn s de la C te de Beaune Bien qu une grande partie du ch
114. oque des cabarets Du 27 juillet au 24 ao t pour la 19 dition du festival 25 films seront ainsi pr sent s 7 jours sur 7 sans jour de rel che avec en prime une exposition et des tours de chants certains soirs Projections la chapelle Saint Etienne sauf les jeudis o le rendez vous est donn la Com die du Vin Plus d infos sur autoprod diffusion fr EXPOSITION L TIQUETTE COMME VOUS NE L AVEZ JAMAIS VUE Jusqu au 15 septembre le mus e du Vin de Bourgogne et les Archives municipales de Beaune accueillent Question d tiquettes Une exposition qui retrace lhistoire de l tiquette de vin et tente de faire la part des choses entre support de communication et uvre d art patrimoine et cr ations contemporaines www beaune fr MAIS AUSSI Grand d ballage es 30 et 31 ao t l Union des commer ants beaunois annonce son grand d ballage Coup de c ur de rentr e dans un centre ville devenu enti rement pi ton pour l occasion Jazz Beaune Les Vendanges du jazz dans un premier temps 14 et 15 septembre avec des concerts gratuits ouverts tous les publics place Carnot la Paul e du jazz ensuite 11 12 et 13 octobre avec des concerts d artistes renomm s au th tre et la Lanterne magique suivis de d gustations de grands vins de Bourgogne www jazzabeaune fr Pace aux Hospices de Beaune d gustation de Grands Vins de Bourgogne M o Ouvert tous
115. ous donnons vie la ville ke re 0 810 410 810 Goen on k TOUS xot 2 e E IR ET Ad e 3 E 3 pec IS j e eg rd i Erie IEEE SE te p da E i T o x 1 KE ZS e e d e ei es L x 1 r a HR SE g Sa Mi eai E Ki e ILE PR k e aim Zeg d 7H es erg Pe j 1 r ch Un JACE KC E ch fy e CICR ESCAPADE EN AUXOIS pr s les Romains c est au tour des touristes d assi ger Al sia pas moins de 140000 visiteurs en 2012 pour un objectif fix 120000 D s la premi re saison d ouverture le Mus oparc d Al sia s est donc impos comme un mastodonte du tourisme en Bourgogne Le centre d interpr tation de la c l bre bataille de 52 avant J sus Christ tait tr s attendu c est une incontestable r ussite D autant que le site est en constant renouvellement histoire de permettre celles et ceux qui ont d j pouss la porte des lieux d y retourner pour de nouvelles d couvertes pour une approche encore plus fouill e aussi Suivez le guide D COUVERTE UN TABLEAU DE L GENDE Jusqu au 15 septembre le centre d interpr tation d Al sia expose le c l bre tableau Lionel Royer Vercing torix jette ses armes aux pieds de C sar 1899 L oeuvre appartient aux collections du mus e Crozatier au Puy en Velay sa venue Alise Sainte Reine est un v nement elle seule L artiste repr sente ici l instant crucial o Vercing torix se rend l empereur romain Le
116. outer au plaisir de savourer les meilleurs produits de nos terroirs 1 Avec ou sans toque 49 rue Ren Cassin 21850 Saint Apollinaire T l 06 81 84 19 27 contact avecousanstoque fr Tarif par personne 18 80 euros pour les cours de cuisine 70 euros les ateliers nologiques 7 euros la soir e d gustation BOUTIQUE MULOT amp PETITJEAN UN MONUMENT AU PAIN D PICES Fond e en 1796 la maison Mulot amp Petitjean s l ve aujourd hui comme le symbole d une tradition toute dijonnaise celle du pain d pices Ici dans cet h tel particulier du XVe si cle appel h tel Catin de Richemont vous pourrez retrouver la gourmandise mythique ou d couvrir d autres sp cialit s de la cit des Ducs comme les nonnettes ou la cr me de cassis La boutique de la place Bossuet vous proposera aussi des visites interactives avec la d couverte de la fabrication du pain d pices agr ment e d une d gustation des pains traditionnels pav nature bande aux fruits ou bande aux amandes Un r gal pour les yeux comme pour les papilles 1 Mulot et Petitjean 13 place Bossuet 21000 Dijon T l 03 80 30 07 10 www mulotpetitjean fr OT ET NOTOURISME Les plaisirs du vin EN MATI RE D NOTOURISME LES OFFICES DE TOURISME ONT BIEN PRIS LE TRAIN EN MARCHE ET PROPOSENT D INT RESSANTES VISITES TH MATIQUES M LANGEANT VIN ET PATRIMOINE LOCAL LES BALADES VITICOLES DE MARSANNAY LA C TE Si ce sont les Romains qui on
117. pl te en quelques heures son 4x4 vous permet d avoir une vue des visiteurs Ainsi la visite comment e du domaine vous aidera mieux cerner la palette de m tiers intervenant sur une telle exploitation fonctionnement d une exploitation viticole taille des vignes presse fermentation instructif autant que d licieux Ch teau de Chassagne Montrachet 5 chemin du Ch teau 21190 Chassagne Montrachet T l 03 80 21 98 57 contact domainesfamillepicard com Ouvert du lundi au samedi de 10 18 heures d ensemble des plus prestigieux coteaux de Bourgogne tout en apprenant les grandes lignes de la viticulture locale son histoire et son conomie actuelle Apr s cette sortie instructive on pourra profiter d une visite d gustation chez un vigneron du coin avant de se retrouver autour de la piscine du gite pour se rem morer la balade au frais G te des Chemins de Bourgogne 2 rue de l Arri re cour 21550 Ladoix Serrigny T l 03 80 45 97 15 OU 06 60 43 68 86 contact chemins de bourgogne com A partir de 48 euros le circuit de 2h30 en C te de Beaune DiJoN BEAUNE MAG I Come oe Drang Acen CLOSEVENTS COM EXPOSITION NI PCE CHEZ AMBAL Dans le cadre de ses partenariats avec le mus e Nic phore Ni pce de Chalon sur Sa ne la maison Veuve Ambal de Savigny l s Beaune pr sente jusqu au 5 septembre l exposition Soleils couchants une s rie de photos de vacances qui constitue
118. plus modestes aux plus d mesur es SW T l 03 80 64 34 30 d T NIE v La a beaut et la diversit de Leier me notre ET Ee ent Choisissez et pr parez votre balade sur www bouger n Aura aboa a Concours photo la C te d Or v lo e es pe ves D partement A partir du Sene bie au passage du V lotour A gagner un v lo valeur 1 300 VTC VTT ou v lo de route vous de choisir Plus d infos sur www cotedor fr Conseil G n ral c www cotedor fr E 2 013c Mok ann e du v lo d Or BIEN TRE LA MAISON VUE DE L EXT RIEUR LA PISCINE POUR NOTRE EXPERT PAYSAGISTE JEAN CLAUDE PLUYAUT DOIT ALLIER LE R VE LA TECHNOLOGIE REGARD SUR LES TOUTES DERNI RES TENDANCES QU OFFRE CET ESPACE DE LOISIRS PAR PAULINE PETITPOIS PHOTOS L ESPRIT PISCINE lors que l t bat son plein difficile de ne pas r sister l envie de piquer une t te dans l eau pour une pause aussi rafra chissante que les lignes qui vont suivre Car quand l eau se pare de ses plus beaux atours il n est plus uniquement question de patauger En mati re de piscine on ne pense plus du tout en 6 m tres sur 4 m me si on peut toujours le faire avance notre sp cialiste Dor navant tout est fait sur mesure selon votre imagination ou ce que vous n oseriez pas imaginer vous m me Le champ des possibles a de quoi d passer toutes vos attentes Des attentes qui aujourd hui vont au
119. ptionnels caract ristiques de la r gion bourguignonne lci pas de fausses notes visiteurs d un soir ou plus si affinit s un souvenir inoubliable de la C te de Beaune ses vignobles ses clos et son illustre patrimoine A la faveur de l t la piscine de l h tel et sa terrasse panoramique prendront vite des airs d oasis Une adresse labellis e Vignobles et D couvertes Ermitage de Corton D974 21200 Chorey l s Beaune T l 03 80 22 05 28 www ermitagecorton com Chorey l s Le plus bel espace D CO de Bourgogne Franche Comt Vous cherchez des id es d co mobilier Vous allez tre servis Er 5x Les Nuits de Saint Jean maison d h tes du domaine Violot Guillemard 7 rue Sainte Marguerite 21630 Pommard T l 03 80 22 49 98 www violot guillemard fr A partir de 85 euros la nuit pour 2 personnes Lionel Coquet Directeur amp d corateur Le grand site fran ais darneubleroent tout est fait pour offrir aux Dans la dur e l gale des soldes sur articles signal s en magasins Du 26 juin au 30 juillet 2013 RCS Chalon sur Sa ne 656 650 082 00026 SAS au capital de 46000E Minerva Studio Fotolia www D Silb fi 71 PIERRE DE BRESSE ISE eW Riele O3 85 76 20 74 71 PIERRE DE BRESSE 111 route de Chalon C TE DE Beaune ccs DOMAINE BUISSON SAINT ROMAIN Le bio affaire de famille LES H RITIERS DU DOMAINE HENRI amp GILLES BUISSON TR
120. puis plus d un si cle l ve d sormais aussi des chiens des Lagotto Romagnol originaires ditalie et propose ses produits truffiers Lautre d couverte est celle du terroir la production de la maison offre un joli panorama sur la C te de Nuits permettant de mieux saisir la notion de terroir et les diff rences entre villages Du f minin chambolle musigny la puissance de Nuits en passant par Vosne Roman e les premier crus se succ dent en Te cave jusqu l incontournable grand cru du Clos Vougeot Domaine Armelle et Bernard Rion 8 route Nationale 21700 Vosne Roman e T l 03 80 61 05 31 rion domainerion fr Ouvert du lundi au samedi de 9 18 heures 50 e DiJjoN BEAUNE MAG DOMAINES wi DUFOULEUR P RE amp FILS NUITS SAINT GEORGES INSTITUTION NUITONNE Une des maisons ancestrales de Nuits Depuis plus de 400 ans le nom de Dufouleur propri taire vinificateur n gociant et leveur s impose en grandes lettres l entr e de Nuits Saint Georges en provenance de Dijon Leur caveau d Al Baba avec 0 appellations lev es de Chablis la vall e du Rh ne se visite jours sur 7 La maison est aussi propri taire de 41 hectares en C tes de Beaune et de Nuits avec de belles d couvertes comme les hautes c tes Dame Huguette Dufouleur P re amp Fils 15 rue Thurot D 974 21700 Nuits Saint Georges T l 03 80 61 21 21 dufouleur dufouleur com opum gem PS pev U
121. r dans les pages de ce num ro D GUSTER LA R GION C rED OR TOURISME F BONNARD Pour la 5e ann e cons cutive le Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne BIVB s associe l op ration D gustez la Bourgogne initi e par le Comit r gional du tourisme afin de dresser des passerelles entre le vin et la restauration bourguignonne Cette ann e 136 prestataires participent l op ration sur l ensemble des routes des Vins de la Route du cr mant au M connais D un c t 55 restaurateurs de l autre 81 viticulteurs en majorit adh rents la charte De vignes en caves Les restaurateurs proposent de d guster leur table des vins au verre ou la bouteille Ils indiquent ensuite leurs clients la ou les caves o ils pourront rencontrer le viticulteur et acheter les bouteilles A l inverse les professionnels du vin orientent leurs dients vers les restaurants qui subliment leurs vins avec de d licieuses sp cialit s r gionales pr cise le BIVB 2 e DiJjoN BEAUNE MAG DE VIGNES EN CAVES Au bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne on est plut t fiers d avoir t il y a21 ans maintenant parmi les pr curseurs en la mati re Au d but des ann es quatre vingt dix la Bourgogne d couvre De Vignes en caves une charte propos e aux viticulteurs aux caves coop ratives et aux n gociants leveurs de la r gion Depuis la logique n a pas chang pr cise Camille Barnier e
122. rt et blanc on appr cie la formule bistrot du chef Jean Pierre Billloux qui l on doit le c l bre Pr aux clercs C est en tout cas ce qui pla t Philippe Charlopin C est une cuisine plus simple que l toil mais avec un bon rapport qualit prix Aux fourneaux le fils Alexis Billoux apporte une touche moderne des plats typiques la terrine de jambon persill ou les escargots de Bourgogne ll propose galement des assiettes plus originales comme le hamburger de canard confit Face au Palais des Ducs le restaurant profite d un cadre exceptionnel et vous accueille tout au long de la journ e pour grignoter un bout ou simplement boire un caf gourmand avec ses douceurs sucr es QAI III wi US ef qu ch c Le D R PARTENAIRES TITRES PARTENAIRES OFFICIELS Conseil Wi DN mutuelle G n ral 7 mos Sedan fu D Intengm d BEE ge eNEAN cssReEvenr CHAMBRE D H TES DES MARCS D OR La campagne en ville SUR LES HAUTEURS DE DIJON QUELQUES MINUTES DU CENTRE VILLE LUDOVIC ESCALONNA PROPOSE DANS UNE ANCIENNE MAISON DE VIGNERON LE CALME DE LA CAMPAGNE ET LA PROMESSE D UN H BERGEMENT PLEIN DE CHARME PAR NAD GE HUBERT ncien ing nieur m canique Ludovic Escalonna a eu envie de changer de vie quand il s est install dans cette demeure C tait un peu grand pour nous deux alors l id e a fait son chemin d ouvrir des chambres d h tes Depuis 20
123. s anachronismes et la dimension symbolique de cette peinture sont d crypt s en d tails Ce qui n emp che pas que la rencontre avec cette image tr s th trale qui fait d sormais partie de l imaginaire collectif fran ais reste un moment tr s privil gi EXPOSITION FOUILLER CHEZ LES DIEUX A la pointe de l ancien oppidum d Al sia se trouve le sanctuaire d Apollon Moritasgus De la p riode gauloise la p riode gallo romaine le site a abrit des pratiques religieuses autour de lieux consacr s Depuis 2008 des arch ologues y ont repris les fouilles commenc es il y a un si cle Jusqu au 3 novembre une exposition d voile les r sultats in dits de ces recherches r centes en pr sentant la fois des objets et des documents Une mani re aussi de comprendre le travail des arch ologues leurs interrogations et leurs interpr tations V NEMENT CE SOIR C EST NOCTURNE Pour donner une dimension suppl mentaire ce site majestueux d Al sia des nocturnes sont organis es jusqu au 18 ao t Ca se passe le vendredi et le samedi partir de 19h30 Les com diens prennent possession des lieux Au programme une visite libre des espaces sc nographi s un spectacle humoristique 20h 30 puis une d monstration de combat de gladiateurs Trois spectacles diff rents ont t imagin s d une enqu te autour d un vol myst rieux en passant par la rencontre d un guide et d un arch ologue il est possible de choisir son a
124. s de chardonnay ont donn 320 litres l an dernier soit 426 bouteilles qui seront offertes aux personnalit s en visite h ME E Ot En lea cle d ACH 1 m E F 3 i Reg u nw HEFTY CE er E JEAN CHRISTOPHE TARDIVON DOMAINE DE LA CRAS TERROIR EN ATTENTE Un homme a rendu ses lettres de noblesse au vin du domaine de La Cras situ sur le territoire de Plombi resJ s Dijon Il s agit de Jean Dubois qui a replant chardonnay et pinot noir sur cette terre class e en AOC Bourgogne mais d laiss e la pr servant ainsi de l urbanisation D c d en 19929 Jean Dubois sera un temps remplac par son neveu Christophe Perrin avant que le domaine ne soit mis en vente en janvier 2013 Acqu reur des 2 6 hectares de vignes le Grand Dijon doit prochainement d voiler qui sera le gestionnaire de ce vignoble embl matique Plusieurs dossiers ont t d pos s que ce soit par de grosses structures des n gociants ou de plus petits vignerons d sireux d y promouvoir une culture raisonn e et d ouvrir le site au public Quelques vignes en ville TALANT MONOPOLE PET HEET TEE E RENAISSANCE D UN VIGNOBLE cs li me H Apr s avoir appris le m tier en famille Be e et ailleurs Christophe Bouvier exploite o v le coteau de la Fontaine aux F es Kr t d EET ex FaSSiuH eat Reis trag LULU BOURGOGNE BLANC i replant par la Ville de Talant bien d cid relancer les crus lo
125. s dans le salon Apollon de l h tel de ville ww Tout sur le plus humain des bovins au Jardin des Sciences Dijon o3 Jusqu au 30 d cembre une spiritualit au f minin au mus e d Art sacr et de la Vie bourguignonne Une exposition concue en partenariat avec le mus e du Hi ron Paray le Monial et qui la particularit de mettre en vedette des artistes uniquement f minins qui donnent voir leur approche de la spiritualit NICOLAS GOISQUE mir EA EA b cH fi HE HIT VAL GARCON LA NOTE Initi dans l Yonne le concept de Gar on la Note est arriv Dijon il y a quelques ann es Et le moins que l on puisse dire c est que ca marche puisque les organisateurs ont f t comme il se doit le 100 concert du festival au Flannery s le 22 juillet dernier Le principe est simple et prouv quasiment tous les soirs de la semaine jusqu au 29 ao t des concerts gratuits sont organis s entre 19 h 30 et 22 heures nouveaux horaires pour 2013 sur les terrasses publiques des caf s et des restaurants dijonnais Cette ann e le festival s tend sur la place de la R publique restaurant La Place Brasserie La Bourgogne La route de la Soie C t programmation les organisateurs annoncent des styles tout aussi diversifi s que l ann e derni re blues jazz rock pop reggae classique musique du monde chanson fran aise et internationale La quasi totalit des groupes est r gionale et l on po
126. s soirs des ap ros musicaux sur la terrasse de la fontaine Du jazz de la vari t des rythmes latinos Pour finir la journ e en douceur tout en d gustant une planche de charcuterie ou de fromage Ainsi sont annonc s le jeudi 8 ao t avec ric Pezon r pertoire crooner standards anglo saxons et fran ais et le jeudi 22 ao t avec Trio Jazzo feel jazz swing bebop blues bossa nova biguine a se passe de 18h30 20h30 avec la possibilit de poursuivre la soir e par un d ner en terrasse www chateau gilly com Premi re f te du livre au c ur du vignoble bourguignon UN T SUR LA C TE A deux pas de la cit beaunoise le climat Les Bressandes produit un vin rouge qui se distingue des autres premiers crus de Beaune par son l gance et son fruit mm l m TE e egenen m UE CU EE EE e Le re m UR MN 0 mum EE up meer Pr E eme r3 UU aM wr ipe E uk RE PERES CON o 1 L gel mad di un FS L ns i d w R s S m C OM o NEM M E Fe a a LE S E EARED 0 UNI BACN A iens POUR NE SE RENDORMIR NOVEMBRE DUX AND VIENT LA C L BRE Ve los i rsch BEAU NE TEMPLE INCONTEST e DEB orbe NE ACTANT DE CHOSES AGREE PRU NF TE MOINS ON LA C NNATT e E EN ELLE LES VERTUS D UNE X E DROLE ET DOUCE ADDICTION i ie E e DiJOoN BEAUNE Mac 51 BEAUNE zou sem J ra l A WE AU ei gt s TENOR sus
127. secrets du cassis nouvel espace mus ographique ludique et interactif visite guid e de la liquoristerie V drenne et d gustation de liqueurs cr mes de fruits eaux de vie et sirops Une visite inoubliable pour tous Contact Jean Michel TISSOT 03 80 62 49 70 www cassissium fr WWW CHATEAUDEPOMMARD COM al Suivez l actualit du Ch teau de Pommard sur Io et CH ht AT nr ER Ri 4 M Cobos DE Po GRANDS VINS DE BOURGOGNE UNE D COUVERTE INCONTOURNABLE D GUSTATION VISITE GUID E GALERIE D ART MUS E DU VIN ET DE LA VIGNE Ouvert 7 jours sur 7 sans rendez vous de 9h30 18h30 Parking priv Ch teau de Pommard 15 rue Marey Monge 21630 Formand es T l 33 0 3 80 22 12 59 contact chateaudepommard com CHArraU v POMMARD S DE Li LA P PRODUCTION Nesen SE
128. ssi au del de la fonction premi re de baignade La piscine ne se voit plus seulement comme la pataugeoire id ale en cas de forte chaleur mais devient la figure de proue d une maison ou d une 92 e DijoN BEAUNE MAG villa C est elle qui habille l ext rieur et la perception que l on s en fait depuis l int rieur Et deux types de r alisations ont aujourd hui valeur de m tre talon dans le domaine la piscine d bordement min ral et celle miroir Ce sont des musts en la mati re Technologiquement et esth tiquement difficile de faire mieux Le r ve est d sormais accessible ADIEU CLAPOTIS Entre ces deux choix vous pourrez faire aussi selon votre attitude d un c t le d bordement avec un coulement de l eau sur de la pierre de la c ramique et m me du verre voir encadr avec des vertus toniques pour son acqu reur Et de l autre le miroir et son effet plage qui apporte une douceur sans pr c dent l univers piscine Adieu les clapotis Voila bien des profils de baignade extraordinaire Voir l eau couler ras du sol avec l effet miroir ou contempler l int rieur de l espace de baignade avec la transparence du verre et les effets de lumi re qui d coulent de la structure change totalement notre facon de voir les choses Il n y a rien de plus d sirable Jean Claude Pluyaut pourra alors vous conseiller au mieux si tel est le cas Selon votre environnement nous
129. sur des produits bios EE notamment Dans la cave on retrouve plus de 1000 r f rences avec une pr f rence pour les bourgognes A la caisse le chef milite pour d sacraliser le prix d un restaurant toil Je privil gie la notion de rapport qualit prix et parfois il vaut mieux mettre un peu plus pour avoir de bons produits un prix accessible Une raison de plus d aller passer un moment de d tente pour go ter l excellence des produits propos s qu il s agisse d une escalope de foie gras d un dos de sandre ou un carr de veau fermier e Restaurant St phane Derbord 10 place du Pr sident Wilson 21000 Dijon T l 03 80 67 74 64 contact restaurantstephanederbord fr D jeuner partir de 28 euros en semaine DiJON BEAUNE MAG 21 CL MENT BONVALOT eNEAN ResmuranTts NOTRE S LECTION PICURIENNE Tour de tables LA S LECTION DE NOTRE JURY COMPOS DE TROIS PICURIENS LOCAUX AUSSI GASTRONOMES QU AVIS S EN MATI RE DE BONNES TABLES LOCALES SAVOIR THIERRY CAENS MUSICIEN PHILIPPE CHARLOPIN VITICULTEUR ET DOMINIQUE BRUILLOT DITEUR TEXTES INAD GE HUBERT RESTAURANT ET AUBERGE DU CLos DU Rov Deux adresses un plaisir L ESCALE GOURMANDE AVANT DE SE LANCER SUR LA ROUTE DES GRANDS CRUS C EST L AUBERGE DU CLOS pU ROY DANS LE VIEUX CHEN VE L O CERTAINS ONT CONNU UN VIEUX CAF A L ABANDON ON SAVOURE AUJOURD HUI UNE CUISINE RUSTIQUE QUI EN A S DUIT PLUS D UN ne d
130. t commenc cultiver la vigne Marceniacum in Monte localit que l on connait mieux aujourd hui sous le nom de Marsannay4a C te les hommes n ont cess depuis de se perfectionner pour tirer le meilleur du fruit L histoire et les secrets de ses coteaux sont r v l s au cours des balades g o viticoles Pendant presque 2 heures un guide vous expliquera la naissance du terroir et les diff rentes tailles de la vigne avant de vous faire d guster les trois vins de Marsannay un blanc un rouge et un ros trois couleurs qui b n ficient du label AOC et qui appartiennent au prestigieux vignoble de la C te de Nuits L appellation Marsannay Porte d or de la C te de Nuits commence au nord par le climat d exception du Clos du Roy et prend fin au sud avec celui des Champs Perdrix La balade se terminera avec un autre produit du terroir local le jambon persill de Marsannay Tout au long de l ann e sur r servation vous pouvez d couvrir les vins et leurs sp cificit s L occasion d apprendre les marier au mieux avec la gastronomie locale On vous y apprendra ainsi que le marsannay ros servira une gastronomie simple grillades ou salades par exemple le marsannay blanc quant lui accompagnera des plats plus labor s comme une anguille po l e ou le c l bre jambon persill tandis que les ar mes d un rouge vieilli sassortira aux fromages affin s de la r gion Vous en saurez bien plus encore l issue de la d g
131. teau b tisse priv e ne soit pas ouverte au public il est possible de visiter son mus e rendant hommage respectivement la chasse la v nerie et aux anciens outillages Pour se plonger dans l univers d une activit traditionnelle de l poque la chasse courre en vw Ch teau de Demigny 71150 Demigny T l 03 85 49 41 90 chateaudedemigny wanadoo fr Ouvert jusqu au 31 ao t Bourgogne aux XVIII et XIX si cles R sauf le lundi entr e payante CH TEAU CHEMINS DE BOURGOGNE LADOIX SERRIGNY DE CHASSAGNE MONTRACHET DANS LE FIEF DE LA FAMILLE PICARD Pionnier en mati re d oenotourisme le domaine familial de Michel Picard multiplie les propositions visite de d une l exploitation d jeuner d gustation caveau de vente expositions d art chambres de prestige Le tout au c ur du vignoble qui s tend tout autour du ch teau Ses magnifiques caves des XIE et XIVe si cles et sa cuverie en font l une des tapes oblig es des amoureux du vin bourguignon D j vigneron vinificateur et leveur Michel dans un village viticole entour vignerons l parcourt les petits chemins de la c te en 4x4 depuis 20 ans et a naturellement abord l notourisme en invitant les clients de son g te dans sa cave Depuls il a fait le choix d une offre LE VIGNOBLE HORS DES SENTIERS BATTUS A Ladoix Serrigny Fran ois vit belle famille et d amis Picard ajoute une corde son arc en d veloppant l accueil com
132. tin ou de Vosne Roman e La famille Halley qui poss de le Ch teau de Marsannay depuis 2012 est aussi propri taire du Ch teau de Meursault en C te de Beaune et exploite les vignes des Hospices de Dijon vw Ch teau de Marsannay route des Grands Crus 21160 Marsannay la C te T l 03 80 51 71 11 domaine chateau marsannay com Vente de vin visite de caves et d gustations tous les jours de 10 h 18 h 30 dijonnaise Une situation qui n est pas sans pr senter quelques inconv nients L urbanisation les projets de lotissements nous posent souvent des probl mes de foncier D un c t on veut classer la C te au patrimoine de l Unesco et de l autre on veut la b tonner se plaint Bernard Bouvier PREMIER CRU EN ATTENTE Les vignes du sud du Grand Dijon constituent pourtant un patrimoine que l on a su pr server Les pressoirs des M ducs de Bourgogne Chen ve symboles prestigieux de la tradition viticole loacle en sont les meilleurs exemples Les premiers auraient t construits d s 1238 et leurs imposantes dimensions traduisent l importance des vignes Chen ve l poque Capable de presser jusqu 23000 litres de vin par jour l appareil met en avant le travail de charpente des ouvriers Pour Bernard Bouvier le vin est d ailleurs bien plus qu un travail La vigne c est le plus beau m tier du monde C est la terre qui donne du raisin l homme afin que ce dernier le transforme en vin
133. tout qu il met toutes les sauces son ketchup de cassis savant m lange d pice et de baie a fait sa renomm e dans toute la France Et il nous surprend encore tous les ans avec une nouvelle recette cassissienne farfouill e dans les vieux grimoires poivre les bourgeons ou hydrolat en distillant les feuilles E Ferme Fruirouge hameau de Conc ur 21700 Nuits Saint Georges T l 03 80 62 36 25 www fruirouge fr L OR DES VALOIS LE TR SOR DE LA TRUFFFE Que cache donc ce nom Un tr sor enfoui qu il faut d terrer la truffe de Bourgogne Dans le cadre Renaissance du ch teau d Entre deux Monts cette jeune entreprise vous fait d couvrir une des p pites encore m connues des terres de Bourgogne On vous explique le travail truffier et vous fait d couvrir toutes les sp cialit s du lieu en moutarde terrines ou conserve toutes les facettes d un diamant rare Ch teau d Entre deux Monts Concaur et Corboin 21 700 Nuits St Georges T l 03 80 33 38 21 www truffedebourgogne fr CASSISSIUM Les secrets de la baie SI LE CASSIS R SONNE COMME UN INCONNU DANS VOTRE ESPRIT OPTEZ DONC POUR UNE RENCONTRE AVEC LA PETITE BAIE NOIRE AU CASSISSIUM DE NUITS Sous cet espace d di et cr e 2001 le cassis d voile ses secrets en long en large et en travers un espace mus ographique pour le domaine historique une liquoristerie afin de d couvrir la transformation de la petite baie noire ainsi q
134. traduit aussi dans le sourire des propri taires qui contribue au succ s du lieu que l on voudrait garder pour soi Dans ce d cor aux saveurs d antan on trouve une carte des vins sans pr tention mais qui saura satisfaire les amateurs L Auberge des Tilleuls c est la bonne adresse d couvrir r hauss s d une note citronn e Mistinguett Colette Jos phine et Gustave les formules du midi vous plongeront aussi dans cette ambiance chaleureuse La dorade royale proven ale ou le cappuccino de langoustines sur son nuage de gingembre devrait r galer vos papilles Pour se d salt rer des blancs et des rouges de Bourgogne bien s r mais aussi quelques vins d Alsace et du Bordelais Au moment de l addition Dominique Bruillot juge Une position int ressante en termes de prix avec la qualit qui suit derri re La Bourgogne la brasserie essayer La Bourgogne 20 place de la R publique Dijon T l 03 80 74 12 08 contact brasserielabourgogne com Menu complet partir de 17 euros le midi F Ee i A Ra 7 Zu ns EMA 3 kg m D APCE d x CES L Auberge des Tilleuls 8 place de l Eglise Messigny et Vantoux T l 03 80 35 45 22 contact auberge des tilleuls fr Menu partir de 17 euros le midi DiJON BEAUNE Mac 29 CL MENT BONVALOT D R RESTAURANTS UN LIEU D HISTOIRE ET DE GO T Dans une crypte lumineuse du XIIIe si cle sous les arches et les vitraux avec
135. truffes ou les asperges aux morilles selon la saison ravissent m me les palais les plus d licats Une fois de plus les producteurs locaux sont l honneur comme c est le cas avec le pigeon de Bresse Dans le verre on peut choisir parmi les 300 r f rences de vin ax es sur la Bourgogne mais sachant faire une place aux vins d Alsace ou la vall e du Rh ne Un sommelier a d ailleurs t recrut non sans mal A en croire Isabelle Monnoir propri taire du lieu le personnel n est pas la seule complexit provoqu e par l toile C est une remise en question quotidienne Nous sommes un peu dans une prison dor e avec plus de pression et un peu moins de libert Mais le r sultat est l Les gourmands tout comme certains membres de notre jury se pressent au B naton pour en appr cier les cr ations du chef Bruno Monnoir E le B naton 25 rue du Faubourg Bretonni re Beaune T l 03 80 22 00 26 reservation lebenaton com Menu partir de 34 euros d jeuner CLOS DU C DRE UN CHEF SOUS LES TOILES Christophe Canati a toujours cuisin sous les toiles que ce soit en Bourgogne dans le Bordelais ou le Val de Loire Au Clos du C dre il privil gie les produits locaux dans le respect des traditions culinaires fran aises en y apportant sa touche cr ative et raffin e o l authenticit des mets explose en bouche Les l gumes les pices les huiles parfum es et les plantes aromatiques sont
136. u un lieu de d gustation pour joindre l utile de la d couverte l agr able du plaisir gustatif Tous les champs d application de ce fruit seront ici abord s sans laisser de doutes sur les multiples transformations que l on peut en faire Une richesse culturelle qui m ritait bien la cr ation d un mus e 5 Le Cassissium 8 passage Montgolfier 21 700 Nuits Saint Georges T l 03 80 62 49 70 www cassissium fr IMAGINARIUM A BULLE SEC La bulle a du succ s Le cr mant nen finit pas de se d velopper et s impose d sormais comme un vin de Bourgogne part enti re Des maisons comme Louis Bouillot ont su lui donner ses lettres de noblesse la recherche d assemblages de qualit et d une cr ativit sans retenue Jusqu faire buller les grands bourgognes L Imaginarium donne envie de d couvrir plus encore la petite bulle Deux circuits de visites sont propos s Tout savoir sur la r colte les m thodes et les typicit s La d gustation de cr mant ou d autres vins en fin de parcours est un vrai bain de fra cheur La boutique a l noth que la plus fournie en bourgogne Essayez aussi l espace sensoriel pour une d gustation plus approfondie et personnalis e en salle blanche Enfin l nocercle sorte de bar automatique unique au monde vous donne l occasion de d guster au verre une s lection de douze vins rares de bourgogne entre premiers et grands crus L Imaginarium avenue du
137. uest de la Bourgogne Jusqu au 15 septembre Lacanche Dr e Millery Montbard Avallon Chatel G rard accueillent des artistes sp cialis s dans l art visuel Ou quand l art contemporain s invite en milieu rural Toutes les manifestations d Ex voO sont gratuites MUSICALES EN AUXOIS Du 3 au 15 ao t auront lieu les Musicales en Auxois Semur Posanges Chailly sur Armancon Epoisses et de nombreux autres villages accueillent des concerts de haute vol e avec la partc patan de Thierry Caens Carlo Rizzo ou Joachim Expert 96 20 2 JAZZ O SA NE PREMI RE Les 20 et 21 septembre la salle v nementielle d Auxonne accueille Jazz O Sa ne C est une premi re pour un festival qui ne sera consacr qu aux grandes formations big band et qui m lera des formations professionnelles des ensembles amateurs Le festival se d roulera sur deux soir es avec au final cinq concerts propos s CH TEAUNEUF EN F TE Le village m di val de Ch teauneuf en Auxois continue d grainer sa saison culturelle estivale Jusqu mi septembre une trentaine de manifestations de spectacles et autres animations se succ dent Parmi les temps forts des visites guid es nocturnes sont organis es entre le 16 juillet et 20 ao t Certaines sont propos es en costume et la bougie d autres sont anim es par des artistes Mi N NN NS T Hos hui neu DOTT m NAN UNA Y o I uE D e ER a mh sg Mus oParc E www alesia c
138. urra retrouver des artistes prometteurs Nahotchan Nolla Tony D and The Old Jim s et confirm s dans le paysage dijonnais Lou Di Franco Lullaby les Atomic Cats Marc Esposito Sai ET AU MILIEU LE LAC Deux cents tonnes de sable des cabines des transats des palmiers et voil Dijon qui comme chaque ann e prend un air de station baln aire Sur les berges du lac Kir Dijon Plage est de retour pi Invitation buller fl ner se divertir aussi avec une M multitude d animations CL MENT BONVALOT propos es tout au long de la Em saison Comme ces concerts de D Jazz la plage programm s les 2 9 et 16 ao t Dijon Plage accueille galement tout l t l quipe de la biblioth que municipale Du mardi au samedi de 14 18 heures des pr ts de magazines de revues de livres sont pr vus pour petits et grands Histoire de lire au grand air Une petite pause dans le calendrier des comp titions en juillet et en ao t pour le circuit de Dijon Prenois Le prochain rendez vous aura lieu les 31 ao t et ler septembre avec une manche du Championnat de France Superbike Au programme 125 cm 600 Supersport 1000 Superbike et Side Car En attendant le circuit s anime avec la piste de karting Un kilom tre de sensations fortes pour petits et grands On y vient en individuel en groupe en famille entre amis et m me entre coll gues de bureau 03 80 35 36 50 0 Les 8 15 22 et 29 ao t
139. urs habitudes contraints par l volution galopante des nouveaux modes de communication Pascal Minguet professionnel de la communication navigue entre Ladoix Serrigny o il habite et Auxonne o est install son cabinet conseil Il multiplie les conf rences et les formations partout en France La bonne vieille plaquette touristique a plus que jamais du plomb dans l aile Aujourd hui les touristes sont en train de changer d re et l enjeu pour les professionnels du secteur c est de prendre le bon wagon Beaucoup d entre eux ont pris l option de d velopper des applications pour t l phones mobiles Je ne suis pas certain que ce soit la meilleure solution Aujourd hui je crois que l enjeu se trouve clairement du c t de la gestion de la e r putation analyse cet expert en num rique Vous connaissez forc ment Tripadvisor ou eBooking les plus grands sites de partage au monde o des voyageurs se retrouvent pour changer des photos et des exp riences Il est indispensable d tre r actif sur ces r seaux poursuit Pascal Minguet De 4 DiJoN BEAUNE MAG surveiller tout ce qu il se dit sur vous et de r agir rapidement Cette ann e car avec le temps maussade du printemps et la crise les gens vont se d cider au dernier moment Ce qui passe forc ment par les r seaux sociaux et les sites de r putation GREETERS ET COUCHSURFERS sur le terrain la pratique touristique volue aussi La C te
140. ustation des vins du cru qui termine la balade LES PACKAGES DE LA VILLE DE DIJON Pr senter Dijon comme une destination m lant patrimoine gastronomie et vin tel est l objectif de l office de tourisme de la capitale des Ducs de Bourgogne Ce n est donc pas une mais deux formules qui ont t mises en place pour faire d couvrir la ville et ses environs Dijon le go t de l histoire et le plaisir du vin et Dijon entre patrimoine et vin combinent sur deux jours et une nuit une excursion dans les vignobles de la C te de Nuits et les visites de Dijon Apr s les d gustations au gr du parcours de la chouette des mus es gratuits l histoire du vin et de la ville n auront plus de secrets pour vous Office de tourisme de Dijon 11 rue des Forges 21000 Dijon T l 08 92 70 05 58 A partir de 189 euros le circuit 2 jours 1 nuit pour 2 personnes C TE D OR TOURISME R KREBEL OT DE MARSANNAY LA C TE Office de tourisme de Marsannay la C te 41 rue de Mazy 21160 Marsannay la C te T l 03 80 52 27 73 ot marsannay orange fr Tarifs individuel 8 euros avec un verre d cor groupe de quinze personnes ou plus 7 euros DiJON BEAUNE Mac KS A E DINI ACTIVIT S ET PATRIMOINE LES HALLES Du marche la Buvette QUE CE SOIT POUR MUSARDER OU POUR FAIRE LE PLEIN DE PRODUITS R GIONAUX TOURISTES ET DIJONNAIS VIENNENT ICI POUR LE PLAISIR ET FINIR LEUR TOURN E ACCOUD S
141. ux domaines viticoles de Bourgogne Ou quand l art c toie le vin et le patrimoine V www chateaudepommard com ET AUSSI DANS LE 71 Du 24 au 28 juillet cest Chalon dans la rue le festival transnational des arts BI de rue de Chalon sur Sa ne un des plus Ki E BI FI importants du genre en Europe avec W Z4AUZRIUNLET 2813 des centaines de compagnies et de BES ARTISTES BANS L RUE l repr sentations r parties dans le in ECHEZ VOUS i i et dans le off Du grand art www chalondanslarue com Les 3 et 4 ao t la Ronde du Couchois offre un week end de portes ouvertes dans les caves du secteur afin de d couvrir l appellation Bourgogne C tes du Couchois en m me temps que les villages et le patrimoine alentours www vins bourgogne fr en ut La AEG E EE M i Ga de VEUVE AMBAL CR MANT DE BOURGOGNE Venez visiler Visite guid e e Boutique entr e libre D gustation d e T i AR P r aRPR TOR FP p p E 4 r l d TI f Du F1 de 27 m au F4 de 78 m APPARTEMENT TEMOIN OUVERT Du F1 de 25 m au F4 de 78 m Un programme immobilier ambitieux au coeur de M2 ne Alfred Richet Dion Id alement salues a deux pgs du centre ville du GHU Don proche du centre d alfares Cl menceau gl o p te Ld 4 du A e aii ap El des faculi s de Cion ioni e Ead ere Ar Du mercrel au vendredi de 8h 17h et de 14h 18h pied du tramway islation Poincar ligne 1 n
142. ve aussi pour dire aux petites statuettes qui se sont promen es partout qu on est heureux qu elles soient ld Apr s des mois pass s faire le tour du monde les pleurants des tombeaux des ducs de Bourgogne seront de retour d but septembre Aux Etats Unis en Belgique ou en Allemagne ils ont t les ambassadeurs de toute la Bourgogne Des centaines de milliers de visiteurs sont venus les d couvrir Le 7 septembre Dijon fait la f te pour installer les pleurants dans le nouveau mus e des Beaux Arts a valait vraiment le coup sourit Christine Martin Il y a de nouveaux espaces qui se sont lib r s pour permettre aux collections permanentes du mus e de s tablir de mieux se pr senter Des signatures contemporaines sont venues se m ler la majest des b timents historiques C est un mus e au c ur de la ville au c ur CL MENT BONVALOT du XXIe si cle d couvrir d s le septembre jour de l inauguration du nouvel ensemble www a f Jusqu au 1 septembre La Vache 40 DiJjoN BEAUNE MAG Jusqu au 15 septembre Dijon vu par Le principe vous le connaissez une carte blanche donn e un artiste qui livre son regard sur la ville Cette ann e c est Lydie Jean Dit Pannel qui s y colle Elle a choisi de photographier les Dijonnais avec leurs animaux de compagnie Six mois parcourir la ville pour filmer les habitants chez eux Le r sultat est voir sur les grands crans install
143. x Arts de Dijon a consacr une grand exposition r cemment Fran ois Pompon 34 41 Francois Rude 55 50 Henri Bouchard 3 72 Henri Vincenot 6 37 Question 7 Une salle du mus e des Beaux Arts de Dijon est consacr e la donation Granville savez vous de quoi il s agit Du grand don d oeuvres fait au mus e par la ville de Dijon en 1936 23 86 7 O De la collection d art moderne l gu e au mus e par un couple de collectionneurs 39 75 De la collection d art primitif legu e au mus e par un couple de collectionneurs 15 18 Du don d un triptyque flamand du XVI s fait par la commune de Granville Manche 21 21 Question 8 A votre avis quel est le budget global de la r novation du mus e des Beaux Arts de Dijon travaux de 2008 2018 io millions d euros 16 45 3o millions d euros 39 98 45 millions d euros 27 69 60 millions d euros 15 88 Le sondage A Fran ois Rude bien videmment ainsi qu son pouse peintre Sophie Rude Le couple d artistes dijonnais a t c l br la fin de l ann e derni re par une exposition exceptionnelle qui a non seulement r v l tout l int r t de leur univers mais a aussi permis de voir quelques ceuvres pr t es par le Louvre L crivain Vincenot sculpteur m connu par ailleurs a quant lui trouv refuge au mus e de la Vie bourguignonne l occasion du centenaire de sa na

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