Copeaux Œnoblend Chic
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1. intensit et de volatilit Le dosage d pend de l objectif produit recherch il est souhai table de proc der des essais ou de consulter votre nologue conseil C dre notes empyreumatiques pices et gingembre frais Lact ____ noix de coco fra che Doses moyennes de 0 5 2 g L Vanille l g re K tanins serr s Doses moyennes de 1 4 g L bois frais Des kits d essais sont disponibles sur demande aupr s de notre service commercial Profils aromatiques valu s par un jury expert Utilisation par immersion directe des filets infusion de copeaux dans le vin ou le mo t traiter avant le remplissage de la cuve il est recommand d attacher ou de lester les filets infusion de copeaux au bas de la cuve pour viter leur remont e en surface Le temps de contact varie en fonction de la dur e des fermentations soit entre 10 jours et 4 semaines brassages du vin au cours des premi res semaines de contact pour favoriser l extraction et l homog n isation Ces brassages peuvent tre coupl s des apports d oxyg ne Suivre les recommandations de votre nologue conseil Temps de contact optimal de 4 8 semaines en fonction de la d gustation des vins Sac de 18 kg contenant 3 filets infusion de 6 kg Conserver dans l emballage d origine herm tiquement clos dans un endroit temp r et sec l abri de la lumi re et l cart de produits chimiques fongicides pesticides2. produits de nettoyage de produits base de chlore de produits de traitement des bois et de bois trait s Lamothe Abiet Z A Actipolis Avenue Ferdinand de Lesseps 33610 CAN JAN BORDEAUX T l 33 0 5 57 77 92 92 www lamothe abiet bois com
3. Pour usage nologique nobolis ar I SR 16 05 2013 Copeaux noblend Des copeaux qui s adaptent au style de vin souhait avec une justesse aromatique encore in gal e Assemblage de copeaux de ch ne Fran ais Quercus Robur ou Quercus Sessiliflora et de ch ne Am ricain Quercus Alba Le bois utilis est s lectionn par nos experts et vieilli naturellement sur parc l air libre L assemblage des diff rentes chauffes et origines de ch ne est le r sultat d investigations analytiques et sen sorielles men es par notre quipe compos e de chimistes d aromaticiens et d nologues Profil sensoriel bois et pic Les copeaux noblend s utilisent en levage pr f rentiellement sur vins rouges mais aussi sur vins blancs et ros s Ils conf rent aux vins des notes bois es et pic es Les copeaux noblend s utilisent aussi au cours des fermentations alcooliques et malolactiques sur vins blancs rouges et ros s Tout en apportant des notes bois es discr tes noblend renforce le volume en bouche et la finale des vins de fa on tr s significative en jouant sur les interactions microorganismes du vin bois L approche de la pyramide sensorielle tr s utilis e en parfumerie permet de d finir la famille olfactive et les notes per ues Appliqu e la cr ation de m langes de copeaux elle permet de caract riser la famille aromatique avec une pr cision in gal e en classant les ar mes par ordre d
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