(Fiche technique NESTLE Professional Crème Brûlée
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1. Cr me Br l e Cr me Renvers e Nestle 1 3 kg 100 portions 303371 007815 8 DESCRIPTION DU PRODUIT Pr paration en poudre pour Cr me Br l e et Cr me Renvers e Neia ANES Sucre dextrose amidon de ma s ufs entiers en poudre g lifiants algues Euchema transform es carragh nanes ar mes sel colorants E100 E110 Peut contenir des traces de fruits coque lait ALLERG NES MAJEURS ENGAGEMENT QUALIT Conform ment la directive europ enne en vigueur relative l tiquetage des denr es NESTL a un syst me de management de la alimentaires et au r glement en vigueur fixant les proc dures relatives la s curit des qualit le NQMS NESTLE Quality denr es alimentaires Management System en coh rence avec les Allerg nes pr sents dans la recette ou dans un de ses ingr dients oeufs syst mes ISO 9001 et ISO 22000 Etiquetage conforme la r glementation en Traces d allerg nes potentiellement pr sents fruits coque lait vigueur sur les OGM Ce produit ne contient pas d ingr dients Merci de v rifier ces informations sur l tiquette de votre produit car seules celles ci font foi ionis s MODE D EMPLOI Cr me Br l e 1 3 kg de pr paration en poudre Nestl 5 I de lait demi cr m 5 I de cr me liquide 100 portions de cr me br l e 1 Porter bullition le m lange de lait et de cr me liquide 2 Hors du feu verser en pluie tout en fouettant l2. FICES DU PRODUIT Une texture tr s cr meuse et une subtile saveur vanill e Une double utilisation permettant la r alisation de cr me br l e ou de cr me renvers e Une recette facilement personnalisable pour varier les plaisirs Une mise en oeuvre simple et rapide pas de cuisson suppl mentaire apr s la dispersion kJ kcal kcal kcal pr par e avec du lait demi cr m et de la cr me liquide pr par e avec du lait demi cr m CONSERVATION STOCKAGE DLUO de 12 mois conserver dans un endroit sec et frais dans l emballage d origine Bien refermer apr s ouverture et utiliser dans les meilleurs d lais DONN ES LOGISTIQUES 303371 007815 8 303371 023649 7 186 x 76x 185 7 8 kg 8 55 kg 383 x 240 x 206 452 65 kg 1200 x 800 x 1180 6 10 5 50 300 1 37 kg 298 57D 1652637 Nestl France S A S 542 014 428 RCS MEAUX Reg Trademark of Soci t des Produits Nestl S A NESTL Professional en direct Infos nutrition conseils Nos experts et nos di t ticiennes sont votre coute Co t d un appel local depuis un poste fixe www nestleprofessional com T f ji NESTL Professional en direct 7 Bd Pierre Carle P R O F F S S O B P 900 Noisiel 77446 Marne la Vall e Cedex 2 AL Cr ateur de Solutions Culinaires amp Boissons Fal ER L el UEN Foo oos va 1 a k 5 Version du 21 07 2009 Page 2 2
3. a pr paration pour Cr me br l e m langer nergiquement pendant 3 minutes 3 Verser la pr paration dans des ramequins et faire refroidir 4 Au moment de servir saupoudrer de cassonade et caram liser Cr me Renvers e 1 3 kg de pr paration en poudre Nestl 10 I de lait demi cr m 100 portions de cr me renvers e 1 Porter bullition le lait 2 Hors du feu verser en pluie tout en fouettant la pr paration en poudre pour Cr me renvers e m langer nergiquement pendant 3 minutes 3 Verser la pr paration dans des ramequins cr me renvers e pr alablement garnis de caramel refroidir rapidement et stocker au r frig rateur Servir frais DOSAGES 100 portions 100 portions UTILISATION La Cr me Br l e Classique en l tat ou parfum e avec une gousse de vanille Associ e avec des zestes d agrumes du pralin de la p te pistache des fruits rouges du beurre sal Epic e Miel safran badiane cardamome gingembre Infus e avec des plantes aromatiques thym lavande violette th caf r glisse La Cr me Renvers e Cr me Renvers e au caramel la noix de coco rhum raisins Version du 21 07 2009 Page 1 2 Cr me Br l e Cr me Renvers e LI 13 ka Nestle 100 portions CODE EAN 303371 007815 8 VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES 1640 386 kJ 959 231 kJ 391 93 9 g 15 3 g 15 8 g LA LA AVANTAGES ET BENE
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