Bouillie bordelaise - Documents pour le développement durable de l
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1. Les risques toxicologiques des fongicides CAP Lyon MSA P Delval ACTA 2004 Formation ACTA Connaissance des Fongicides Pimentel JC Marques F 1969 Vineyard sprayer s lung a new occupationl disease Thorax 24 678 688 Pimentel JC Menezes PP 1975 Liver granulomas containing copper in vine yard sprayer s lung Am Rev Respir Dis 111 189 195 Plamenac et al 1985 Plamenac P Santic Z Nikulin A Serdarevic H 1985 Cytologic changes of the respiratory tract in vineyard spraying workers Eur J Respir Dis 67 50 55 OMS IPCS 1998 selon le rapport INERIS sur le cuivre Exemple de fiche de s curit Exemple de fiche de s curit r dig e conform ment la Directive europ enne 91 155 CEE pour le SUPER MACCLESFIELD CUF 15 30 18 19 20 21 22 23 24 25 11 L cotoxicologie des fongicides F Buronfosse P Ber ny ENVL 2004 Formation ACTA Connaissance des Fongicides Rubenstein E 1976 Is the copper releasing intrauterine contraceptive device able to induce unphysiologic cell dif ferentiation in the uterine cervix Am J Obstet Gynecol 125 277 le rapport INERIS sur le cuivre D Ferreira 2005 Comparaison des fractions labiles et biodisponibles du cuivre aux faibles niveaux de contamina tion D E A Sciences et Techniques de l Environnement Universit Paris XII Val de Marne Cr teil 58 pages P G C Campbell 1995 Interactions betwee2. diatement les autorit s Dans tous les cas chercher l absorber par pandage de sable sec de terre Emp cher le ruissellement de contaminer les eaux de sur face la nappe phr atique ou les r seaux d eaux us es Les emballages et mat riaux de contention doivent tre d truits par un professionnel agr 6 2 Conseils de prudence Ils doivent figurer sur l tiquetage e S2 Conserver hors de la port e des enfants e S13 Conserver l cart des aliments et boissons y compris ceux pour animaux e S20 21 Ne pas manger ne pas boire et ne pas fumer pendant l utilisation e S 8 9 49 Conserver uniquement dans son embal lage d origine dans un local bien ventil l abri de l humidit e S24 S25 viter le contact avec la peau et les yeux e S26 En cas de contact avec les yeux laver abon damment avec de l eau et consulter un sp cialiste Le produit ne doit pas tre expos plus de 140 C au del il se d compose Le produit n est pas inflammable mais 1l peut notamment produire du CuO H20 6 3 cotoxicologie e La bouillie bordelaise est employ e en mara chage et surtout en viticulture depuis le d but du XX si cle Son usage courant et banalis comme ce lui du cuivre explique qu elle n a pas fait l objet des tudes d impact et de s curit obligatoires pour les pesticides modernes Sa toxicit est paradoxalement encore mal cern e e Elle est tiquet e comme prod
3. illie_bordelaise jpg Source http upload wikimedia org wikipedia commons a ad Bouillie_bordelaise jpg Licence Public domain Contributeurs Scan old pub Artiste d origine Unknown early 1900s Fichier Bourdeaux_mixture jpg Source http upload wikimedia org wikipedia commons f f5 Bourdeaux_mixture jpg Licence CC BY SA 3 0 Contributeurs Travail personnel Artiste d origine Pg1945 Fichier Copper I sulfate pentahydrate sample jpg Source http upload wikimedia org wikipedia commons 6 6c Copper 2811 29 sulfate pentahydrate sample jpg Licence Public domain Contributeurs Travail personnel Artiste d origine Benjah bmm27 Fichier Grape symbol svg Source http upload wikimedia org wikipedia commons 0 00 Grape symbol svg Licence Public domain Contributeurs Created by Petr Adamek in 1998 Artiste d origine Created by Petr Adamek in 1998 Fichier Kantarell _Iduns_kokbok png Source http upload wikimedia org wikipedia commons 0 07 Kantarell 2C_Iduns_kokbok png Licence Public domain Contributeurs Artiste d origine Fichier Nuvola_apps_bug png Source http upload wikimedia org wikipedia commons 4 4d Nuvola_apps_bug png Licence LGPL Contributeurs http icon king com Artiste d origine David Vignoni ICON KING Fichier Nuvola_apps_edu_science svg Source http upload wikimedia org wikipedia commons 5 59 Nuvola_apps_edu_science svg Licence LGPL Contributeurs http ftp gnome org pub GNOME sources gnome themes
4. l origine prot ger les vignes du mildiou suite aux observations faites par des viticulteurs qui traitaient leurs vignes au vitriol afin de d courager les vo leurs de raisins e traiter ou limiter certaines maladies cryptogamiques cloque du p cher mildiou tavelure chancre e traiter quelques maladies bact riennes bact rioses La bouillie bordelaise peut galement tre utilis e dans les WC chimiques pour remplacer avantageusement les produits chimiques traditionnellement utilis s 3 doses dans le r servoir mati res 4 Composition Sulfate de cuivre utilis pour la pr paration de la bouillie borde laise Elle contient 20 de cuivre exprim en cuivre m tal Pour garantir un meilleur effet mouillant on y ajoute un surfactant du savon noir naturel en g n ral Elle est souvent vendue sous forme de poudre microni s e mouillable de couleur bleue de masse volumique d environ 0 45 g ml 0 1g m1l ne pas confondre avec d autres mati res actives biocides base de cuivre tels que l oxychlorure de cuivre l oxyde cuivreux ou l hydroxyde de cuivre En Europe la r glementation a volu en imposant une diminution des doses S Histoire La bouillie bordelaise est un m lange d eau de sulfate de cuivre et de chaux qui donne une bouillie claire bleu ver d tre que l on utilise en la pulv risant sur les feuilles et fruits de la vigne c est un traitement pr ventif con
5. cultivait chez lui des solutions sur le mildiou sur quelques pieds de vigne pour en observer le d veloppement Avec son ami Ulysse Gayon profes seur de chimie la facult des sciences de Bordeaux de nombreuses exp riences en laboratoire furent appliqu es sur le terrain Ils eurent l autorisation de travailler sur les vignes du ch teau Ducru Beaucaillou Saint Julien et du ch teau Dauzac Labarde appartenant tous deux au n gociant Nathaniel Johnston Les deux propri t s taient r gies par le m me homme Ernest David qui les aida mettre en pratique dans les deux propri t s de Natha niel Johnston les solutions tudi es par les deux cher cheurs A Millardet et U Gayon Les m mes exp riences eurent lieu au ch teau Langoa chez Monsieur Bar ton Saint Julien r gi par Monsieur Jouet ancien l ve 6 1 S curit soins suite contact accidentel ou intoxication 3 de l Institut national agronomique de Paris Le m lange cuprique bouillie bordelaise se situait autour de 3 kg de sulfate de cuivre et d un tiers de chaux vive dans 100 litres d eau Les exp riences de 1883 1885 furent concluantes et en 1886 le mildiou tait jugul Il est int ressant de signaler que cette d couverte fut ga lement faite par les Bourguignons la m me poquel 6 Toxicologie Le cuivre est un oligo l ment n cessaire tr s faible dose chez les mammif res Il devient toxique pour l homme
6. extras 0 9 gnome themes extras 0 9 0 tar gz Artiste d origine David Vignoni ICON KING Fichier Tractor_icon svg Source http upload wikimedia org wikipedia commons b b5 Tractor_icon svg Licence CC BY SA 3 0 Contributeurs Travail personnel Artiste d origine Spedona 12 3 Licence du contenu Creative Commons Attribution Share Alike 3 0
7. par e la bouillie bordelaise est un produit toxique voire tr s toxique s il est inhal e DLS50 aigu orale rat DL50 gt 2 g kg Pour com paraison DL50 oral du glyphosate est de 1 6 g kg et DL50 de la caf ine est de 0 2 g kg e DL50 aigu dermique lapin DL50 gt 2 g kg e CL50 aigu inhalation 4 h rat CL50 4 04 mg kg e Irritation oculaire lapin Irritant Les risques li s l inhalation ne semblent pas avoir t tudi s chez l homme mais l OMS rel ve qu une expo sition chronique des a rosols ou vapeurs de bouillie bordelaise chez des salari s induit une augmentation de l absorption et de l accumulation de cuivre dans l organisme 1 6 1 S curit soins suite contact acciden tel ou intoxication e Le contact avec les yeux doit tre vit risque de l sions oculaires graves 1611171 En cas de contact avec les yeux les laver imm diatement et abondamment l eau puis consulter un sp cialiste 61 En cas d inhalation conduire le patient l air frais et contacter un m decin En cas de contact avec la peau Laver abondamment l eau et au savon et contacter un m decin en cas d irritation persistante 6 e En cas d ingestion et d intoxication aigu le m decin contact pourra ventuellement utiliser un ch lateur adapt aux sels de cuivre D p nicillamine par exemple 61 Si le produit est accidentellement r pandu en quantit s importantes informer imm
8. Bouillie bordelaise Bouillie bordelaise sur des feuilles de vigne La bouillie bordelaise est un pesticide algicide et fongicide de couleur bleue fabriqu par neutralisation d une solution de sulfate de cuivre par de la chaux teinte 1 Principe actif La bouillie bordelaise exerce son effet par le biais des ions cuivre Cu 2 du m lange Ces 1ons affectent des enzymes dans les spores des champignons parasites de mani re emp cher leur germination C est pour cette raison que la bouillie bordelaise doit tre utilis e de ma ni re pr ventive avant que la maladie fongique ait frapp 2 Mode d emploi ET BORTELN SECELESTE AAA A NP e dinde de poria da Ci 0 1 AU RER i Km an LL v a M lt toen UE A s Publicit pour bouillie bordelaise Il varie selon le type de plantes trait es e En jardin potager sur fruits et l gumes on traite jus qu tous les 15 jours selon le climat d s la mi printemps pour la pomme de terre la tomate la vigne et les fraisiers en veillant id alement ce que les fruits eux m mes ne soient pas vaporis es pour viter de les teindre en bleu un mauvais go t et un risque d intoxication Les traitements sont seulement pr ventifs et doivent tre r alis s apr s la pluie Ils sont r put s lessiv s par une pluie ou une aspersion de 20 40 mm ll selon la formu lation du produit Cela veut dire qu il faut recommencer le traitement
9. avec des effets aigus au del de 0 3 1 4 g kg de poids corporel toxicit variant selon les sp cialit s le sulfate de cuivre tant le plus toxique 51 161 171 181 191 La conjonctivite repr sente 24 des sympt mes recen s s HO Si les effets les plus douloureux ou impression nants concernent les yeux ce sont les muqueuses et la peau qui sont les plus couramment touch s dermites ou ecz mas constituent jusqu 80 des cas recens s de vant les probl mes respiratoires et irritations nasales 1 Un syndrome pulmonaire dit Vineyard Sprayers Lung a t d crit chez des ouvriers viticulteurs portugais mani pulant la bouillie bordelaise une pneumopathie inter stitielle parfois fibrosante caract ris e par l apparition de granulomes histiocytaires et de nodules fibro hyalins contenant du cuivre Une forte incidence d ad nocarcinomes surtout des carcinomes des cellules alv olaires a t rapport e chez ces patients et aussi dans certains cas des l sions h patiques fibrose cirrhose mi cronodulaire angiosarcome et une hypertension portale 11 012 On a aussi trouv du cuivre dans les macrophages pr lev s dans les expectorations d ouvriers charg s de pulv riser la bouillie bordelaise sur la vigne HIU Pour toutes ces raisons ce produit est tiquet X1 produit irritant pour les yeux et par contact avec la peau Sans tre fr s toxique par ingestion de faible dose telle qu elle est pr
10. d s qu il a t lessiv e Sur rosiers arbres fruitiers arbustes feuillage ca duc on applique parfois un traitement pr ventif en automne id alement juste apr s la chute des feuilles ou au tout d but du printemps juste avant l apparition des premiers bourgeons Si l ann e ou le contexte sont humides dans les 2 cas il est souvent conseill de renouveler l op ra tion 2 3 fois 15 jours d intervalle Ce traitement limitera la formation de champignons nuisibles au printemps La bouillie bordelaise ne prot ge que ce qu elle couvre En am liorant l adh rence du produit en ajoutant un litre de lait cr m pour 10 litres de bouillie on constate une meilleure r sistance la pluie mais ces prot ines peuvent aussi nourrir des champignons ou bact ries On y pr f rera le savon noir ou de l huile horticole comme produit mouillant am liorant la tenue du traitement Huile et sa von ont l avantage et l inconv nient de tuer indiff rem ment nuisibles altises pucerons aleurodes et auxi liaires coccinelles syrphes 3 Usages Elle est ou a t utilis e sur les arbres fruitiers p cher pommier abricotier prunier avant la floraison et apr s r colte En ol iculture le cuivre est utilis contre l il de paon et parfois contre la bact riose et la fumaginel l La bouillie bordelaise s utilise aussi sur la pomme de terre tomate vigne fraisiers et bien d autres plantes pour e
11. e dose tr s toxique pour les mousses lichens et algues Son utilisation pendant la p riode floraison nouaison est pros crire car elle provoque la coulure e Bioturbation Bioaccumulation en s accumulant dans les sols et s diments 1l finit par atteindre des niveaux de toxicit suffisant tuer des moutons p turant aux pieds de vignobles fran ais trait s depuis plusieurs d cennies Si le vignoble ancien fran ais continuait recevoir les m mes doses de cuivre le seuil toxique y serait atteint pour les mammif res en quelques d cennies La cin tique du Cuivre dans le sol varie beaucoup et de mani re parfois complexe 1 sa teneur en humus selon le taux et la qualit de la mati re orga nique son pH le Cuivre est beaucoup plus mo bile et toxique dans un sol acide l humidit du sol et la circulation de l eau 9 EFFETS SUR LE GO T DES ALIMENTS e Biodisponibilit sous forme d ion libre il ne p n tre que lentement les organismes mais sous certaines formes organique ou inorganique complex es par exemple quand il se lie au di thylthiocarbamate ou DDC il devient tr s lipophile ce qui lui permet de p n trer les orga nismes et de s accumuler dans les membranes plas miques 1 Il peut ainsi tre bioaccumul notamment par les bryophytes 3 ou dans l eau par le p riphyton P4 7 L gislation En France la bouillie bordelaise est autoris e en agriculture biologique dans certaines limit
12. es e jusqu au 31 d cembre 2005 il ne fallait pas d passer 8 kilogrammes de cuivre par hectare sur les cultures p rennes e Depuis le 1 janvier 2006 il ne faut plus d passer 6 kg ha an soit l quivalent de 2 traitements avec une bouillie concentr e 20 de cuivre m tal 12 5 kg ha correspondant 2 5 kg de cuivre m tal par traitement En Europe pour les cultures p rennes comme la vigne les tats membres peuvent porter par d rogation la dose maximale jusqu 38 kilogrammes de cuivre par hectare r partis sur 5 ans jusqu au 31 d cembre 2006 Elle doit d cro tre depuis cette date Comme pour tous les pesticides le r emploi de l emballage est interdit L applicateur doit le rincer plu sieurs reprises en conservant les eaux de rin age pour les m langer la bouillie puis rendre lemballage inutilisable en le trouant avant de l liminer selon la l gislation en vi gueur Certaines coop ratives le prennent en charge Un Certificat d applicateur peut tre exig de certains per sonnels une personne sur 10 de toute entreprise de plus de 10 personnes utilisant des pesticides 8 Surdosages En France des tudes r centes 2004 2006 encadr es par les professionnels de l ol iculture 5 ont montr que diviser les doses par deux n affectait pas l efficacit du traitement l 1 9 Effets sur le go t des aliments Dans les mo ts la pr sence d exc s de cuivre est toxique pour les lev
13. n trace metals and aquatic organisms a critique of the Free lon Activity Model In Metal speciation and bioavailability in aquatic systems ed A Tessier etD R Turner pp 45 102 John Wiley amp sons Ltd A Pelfrene 2004 Mesure du cuivre biodisponible en mi lieu naturel au moyen de bryophytes et de DGT gradient de diffusion en couche mince D E A d cotoxicologie Universit de Metz Metz 61 pages S Meylan R Behra et L Sigg 2004a Influence of me tal speciation in natural freshwater on bioaccumulation of copper and zinc in periphyton a microcosm study Envi ronmental Science and Technology 38 11 3104 3111 AFIDOL Association Fran aise Interprofessionnelle de POlive Annexes 11 1 Bibliographie e Bernard Ginestet La bouillie bordelaise ou Petite anthologie anecdotique et chronologique du vignoble des gens et du vin de Bordeaux Flammarion Paris 1975 241 p ISBN 9782080608116 e Pierre Viala et Paul Ferrouillat Manuel pratique pour le traitement des maladies de la vigne C Cou let Montpellier 1888 183 p ouvrage ancien nom breuses r f rences 11 2 Voir aussi Biocide pesticide Fongicide algicide Bouillie nantaise Bouillie bourguignonne Phytopharmacie Cuivre Sulfate de cuivre 11 3 Lien externe e en Rapport sur la toxicit du cuivre Html in chem org 1999 2 aSo e Portail de la vigne et du vin l Portail de la chimie se Portail de l agric
14. tre le mildiou Le mildiou est une petite moisissure qui attaque les or ganes de la vigne surtout les feuilles et les raisins Il fut constat pour la premi re fois dans le sud ouest de la France en 1878 sans que les scientifiques trouvent rapi dement un rem de Ce n est que fortuitement que l un des 5 HISTOIRE MARQUE D POS E DOSAGE GARANTI 50 DE SULFATE DE CUIVRE CORRESPONDANT a 12 45 70 CUIVRE PUR Dors E TE 7E J SR e LARER ET er ia CR Tr ln ee j K TN AR e S f POUR LE TRAITEMENT DES MALADIES CRYPTOGAMIQUES DE LA VIGNE amp DES ARBRES FRUITIERS MILDEW BLACK ROOT O0IDIUM ANTRACHNOSE GRIBOURI PYRALE ALTISE COCHENILLE e COCHYLIS Pr ventive amp Curative P En Vente chez M Affiche de 1903 scientifiques Alexis Millardet conforta ses recherches d j avanc es la d couverte du rem del l A Millar det professeur de botanique la facult des sciences de Bordeaux au cours d une sortie en M doc en octobre 1882 fut tonn de la belle tenue des vignes en bordure de la route au ch teau Ducru Beaucaillou Saint Julien Beychevelle M doc chez Nathaniel Johnston Il s ouvrit de cette observation au r gisseur du domaine Ernest David 1845 1932 qui lui apprit qu en M doc on avait pris l habitude de r pandre un m lange de sulfate de cuivre et de chaux sur les ceps de vigne en bordure des routes pour dissuader les maraudeurs qui volaient les rai sins Alexis Millardet
15. uit dangereux pour les organismes aquatiques avec l tiquette de dan ger X1 phrases risque n 36 e Accumulation un usage r p t de la bouillie bor delaise conduit une accumulation du cuivre dans le sol car ce m tal lourd ne se d grade pas hormis en milieu acide et est conserv dans le sol Une tude de l INRA a trouv plus de 200 mg de cuivre par kg de sol sa teneur naturelle variant de 2 60 mg kg e Ces concentrations peuvent tre toxiques pour les micro organismes du sol pour la vigne elle m me ainsi que pour les animaux et les poissons Le cuivre peut aussi tuer les vers de terre qui jouent un r le important dans l entretien du sol de m me inhibe t il l activit de nombreuses bact ries et champignons utiles comme auxiliaires de l agriculture HI e Reprotoxicit en 1988 Holland et White ont mon tr in vitro que l inhalation par le rat d un a ro sol de chlorure de cuivre conduisait une d l tion de la spermatogen se apparition d une immobilisa tion irr versible du sperme et une diminution du poids testiculaire ainsi qu une chute des hormones sexuelles apr s 4 mois d exposition 19 6 mg m3 de cuivre Gabuchyan 1987 Ces auteurs et d autres 19 estiment que c est la reprotoxicit du cuivre qui pourrait expliquer l efficacit contraceptive des st rilets de cuivre Voir aussi le rapport de l INERIS sur le cuivre e Phytotoxicit elle est tr s faibl
16. ulture et l agronomie Portail de la mycologie G Portail de la protection des cultures 11 ANNEXES 12 Sources contributeurs et licences du texte et de l image 12 1 Texte Bouillie bordelaise Source http fr wikipedia org wiki Bouillie_bordelaise oldid 112822222 Contributeurs Ryo Albin Abrahami Spedona MedBot Taz frwiki Phe bot Averell Romary Pixeltoo Poulos Ars niureDeGallium Lmaltier Arnaud Serander Yelkro koyade Gzen92 Zyzomys YurikBot MMBot Litlok Jean Dom Dadu Akiry Pautard Karl1263 Ji Elle Lamiot Arn Nicolas gripon Givet Fabriced28 VonTasha PimpBot Salebot Prom th e33 LPLT Isaac Sanolnacov Aibot VolkovBot MystBot OKBot Niczar Dha tier DumZ1BoT DeepBot Irdubot Pancrat Philippe petrinko Chatsam JPS68 HerculeBot ZetudBot LaaknorBot Luckas bot Micbot A666 Almabot Xqbot Sylvaindesbois Artb33 Sbidault The Titou EmausBot Salsero35 Z roBot Kethu OrlodrimBot Mattho69 OrikriBot Razibot Addbot GK romain LaVoiture balai Arcyon37 Girart de Roussillon et Anonyme 39 12 2 Images Fichier Bou illie_bordelaise 1903 jpg Source http upload wikimedia org wikipedia commons 2 23 Bouillie_bordelaise 1903 jpg Li cence Public domain Contributeurs lt a data x rel nofollow class external text href http gallica bnf fr ark 12148 btv1b530157401 r gt Biblioth que nationale de France lt a gt Artiste d origine Ed Perronne paris Fichier Bou
17. ures de la fermentation alcoolique Sur le Sauvignon blanc le cuivre est n faste pour les ar mes vari taux dont le pr curseur est une mol cule soufr e Un effet du m me type est suspect sur le vin ros avec l identification r cente d un pr curseur aromatique 3 mercapto hexanol ou 3 MH qui est aussi un compos soufr 10 1 2 3 4 6 7 10 11 12 13 14 15 16 17 Notes et r f rences La quantit d eau tomb e en millim tres de hauteur dans un pluviom tre PDF La r duction des doses de cuivre une n cessi t pour l ol iculture de demain Infolea 2020 n 6 no vembre 2008 AFIDOL Mondot Ruiz Vignobles et vignerons du Bordelais PU Bordeaux 1995 Source ditions F ret du 19 si cle douard F ret 1844 1909 Nagaraj MV Rao PV Susaraia S 1985 Copper sulphate poisoning hemolysis and methaemoglobinemia J Assoc Physicians India 33 308 309 Patel KC Kulkarni BS Acharya VN 1976 Acute renal failure and methaemoglobinaemia due to copper sulphate poisoning J Postgrad Med 22 180 184 Chowdhury AK Ghosh S amp Pal D 1961 Acute copper sulphate poisoning J Indian Med Assoc 36 330 336 Chugh KS Singhal PC Sharma BK 1975 Methemoglo binemia in acute copper sulphate poisoning Ann Int Med 82 226 227 Chuttani HK Gupta PS Gulati S Gupta DN 1965 Acute copper sulphate poisoning Am J Med 39 849 854
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