Fiche emploi - La Littorale
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1. e 08393 Caldetas Barcelona Spain e www erbsloeh es2. A donne les meilleurs r sultats avec une viabilit des levures en fin de fermentation fortement accrue Utilis en pr vention LittoFermTM Regul est donc l outil par excellence de la matrise de la FA Mode d emploi Traitement pr ventif LittoFermTM Regul sera ajout mi fermentation chute de densit d environ 40 points Diluer LittoFerm Regul dans Un peu de vin et incorporer la cuve Pratiquer ensuite un remontage d homog n isation l air ce stade l oxyg ne apport aux levures est utilis pour la synth se de st rols Doses moyennes 30 40 g hl En cas de mo t fortement carenc en azote associer ce traitement un apport l encuvage de ns 20 30 g hl de phosphate ou de sulfate d ammonium Reprise de fermentation Apr s l ger sulfitage et soutirage du vin incorporer LittoFermTM Regul et pratiquer un remontage Proc der ensuite au relevurage Doses moyennes 50 60 g hl Dose limite l gale d emploi 150 g hl Conditionnement Sachet de 1kg Sac de 5 kg PIOZ SO ZI UONIPA 211078811q0 juauonbrprnf agew p noae sed juoanod au sonbruyoaj soyo sou Ins soayiod suoneoipur SA Sa190sse SJUIWAQLI S P ANSISAIP VI 9P 19 IJN g Ponu Jnpord np AUIIQUEIEA EI p nua aduo Conservation Stocker l abri de la chaleur et de l humidit Erbsl h Geisenheim AG 65366 Geisenheim Germany www erbsloeh com La Littorale S A S 34290 Servian France www lalittorale fr Erbsl h Espa a S L
3. LA LITTORALE Groupe ERBSL H LittoFerm M Regul Bior gulateur de fermentation Caract ristiques Les probl mes de fin de fermentation ralentissement arr t sont dus une baisse de la viabilit des levures en phase finale provoqu e par plusieurs facteurs carence en nutriments thiamine azote assimilable d faut de perm abilit des membranes teneur en st rols en acide gras longues cha nes pr sence d inhibiteurs traces de pesticides alcools acides gras inhibiteurs en C8 C12 chocs thermiques La multiplicit de ces facteurs rend les probl mes de fermentation difficilement pr visibles Seule une solution pr ventive globale permet de s en affranchir LittoFerm Regul activateur base de levures inactiv es s lectionn es de thiamine et de sels d ammonium apporte une r ponse compl te La thiamine et les sels d ammonium activent la croissance et le m tabolisme levurien Les levures inactiv es sont une source d azote assimilable de st rols et d acides gras longues cha nes renfor ant la r sistance des levures en fin de FA Elles jouent de plus un r le protecteur en fixant les inhibiteurs Les levures inactiv es utilis es dans LittoFermTM Regul ont t s lectionn es pour leur teneur lev e en st rols La fermentation alcoolique des cuves trait es avec LittoFerm Regul est nettement am lior e avec une consommation des sucres plus compl te L apport de LittoFerm Regul mi F
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