Hôtel
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1. h telier Voici donc quelques conseils pour r ussir La client le trang re votre projet 4 La fiscalit LA La TVA Conseil PZ C te d Or gt LES TuT Ou i G n ral lt A Tou risme Redevances et contributions diverses S www cotedor fr d Or www cotedor tourisme com 5 Promotion et communication Avant de d buter votre projet consultez la fiche conseil Mon projet touristique Mode d emploi dans la rubrique Mode d emploi dans Je suis porteur d un projet touristique Le classement tourisme Qu est ce que le classement tourisme Afin de garantir la qualit de son offre touristique la France a modifi son syst me de classement officiel avec la loi de d veloppement et de modernisation des services touristiques du 22 juillet 2009 Ce nouveau classement dit de tourisme s adapte mieux aux attentes des clients ainsi qu aux pratiques internationales Le classement en h tel de tourisme se fait toujours par toiles rep re universel et garant d une certaine qualit Aujourd hui la gamme de classement s tablit de 1 5 La cat gorie H tel O toile disparait Le classement est issu d une d marche volontaire de la part de l h telier Attribu pour une dur e de 5 ans le contr le de l h tel est effectu par des organismes de contr les accr dit s par le Cofrac Il est compl t par une visite myst re pour les classements en 4 et 5 A la suite de ces 5 ann es2. l tablissement doit tre valu de nouveau afin de conserver son classement La visite d valuation est payante et la charge du prestataire L valuation porte sur 3 grands axes La qualit de confort des quipements La qualit des services propos s dans les tablissements Les bonnes pratiques en mati re de respect de l environnement et de l accueil des client les en situation de handicap Ces tapes de la d marche de classement La demande de classement s effectue en ligne avec la cr ation d un compte personnel sur le site d Atout France www classement atout france fr A partir de ce compte les exploitants peuvent suivre l volution des tapes de leur classement L obtention du nouveau classement se mat rialise par une plaque portant clairement la dur e de validit du classement 5 ans Prix indicatif environ 60 panonceau s En f Cr FT Dh D Ps Document issu de www pro cotedor tourisme com 2 Mise jour Ao t 2014 Les d marches r plemendtai res avant l ouverture Les conditions de moralit L entrepreneur doit ne pas avoir t condamn l une des infractions mentionn es l article L121 8 du code de commerce ou pour crime Ca d claration pr alable d ouverture d un h tel En premier lieu tout tablissement h telier doit faire l objet d une d claration aupr s de la pr fecture du d partement du lieu d implantation de l immeuble avant l ouverture de
3. Les licences en cas de vente de boissons L h telier doit tre titulaire des licences de d bit de boissons ad quates en fonction des prestations propos es vente emporter ou vente consommer sur place l occasion ou non des principaux repas Toute vente de boissons alcoolis es ou non est soumise la r glementation pour un bar un restaurant un h tel Document issu de www pro cotedor tourisme com 7 Mise jour Ao t 2014 Obtention illimit e Boissons du 1 groupe non alcoolis es eaux min rales ou gaz ifi es jus de fruits ou de l gumes non ferment s ne comportant pas la suite d un d but de fermentation de traces d alcool sup rieures 1 2 limonades sirops sodas infusions lait caf th etc Licence I Quotas de limitation pour cr ation Boissons du 2 groupe Licence Il Boissons ferment es non distill es Vin bi re cidre poir hydromel vins doux naturels b n ficiant du r gime fiscal des vins cr mes de cassis jus de fruits ou de l gumes ferment s comportant de 1 2 3 degr s d alcool Quotas de limitation pour cr ation transfert soumis autorisation Licence Ill ou licence restreinte Boissons du 3 groupe Vins doux naturels autres que ceux appartenant au 2 groupe vins de liqueurs ap ritifs base de vin liqueurs de fraises framboises cassis cerises ne tirant pas plus de 18 degr s d alcool pur Cr ation interdite transfert sou
4. des contr les p riodiques ou inopin s sur l observation des dispositions r glementaires Pour plus de d tails nous vous invitons consulter l arr t du 25 juin 1980 portant approbation des dispositions g n rales du r glement de s curit contre les risques d incendie et de panique dans les ERP La s curit du personnel L entreprise a l obligation de proc der l valuation de ses risques et de la transcrire dans un document appel document Unique d cret n 2001 1016 du 05 novembre 2001 Cette r glementation est applicable depuis le 8 novembre 2002 En cas de non respect l entreprise est passible d amendes Le Document Unique constitue le point de d part des actions de pr vention mettre en uvre dans l entreprise par l employeur Il doit comporter un inventaire des risques identifi s dans chaque unit de travail C est un document amen voluer et doit tre remis jour r guli rement au moins une fois par an ou d s lors qu une modification survient Depuis le ler juillet 2012 tous les employeurs sont tenus de d signer un ou plusieurs responsables ou charg s de s curit et de pr vention des risques professionnels art L4644 1 du code du travail accessibilit A compter du ler janvier 2015 tous les tablissements recevant du public ERP devront tre accessibles toute personne souffrant d un handicap auditif mental physique visuel En effet la loi n 2005 1
5. la garantie perte d exploitation ce contrat n est pas obligatoire et couvre les risques tels que route coup e gr ve des transports mar e noire qui peuvent compromettre la fr quentation de l tablissement et engendrer une baisse du chiffre d affaires La garantie homme cl Non obligatoire il s agit d un contrat sp cifique d assurance de personnes contract par une entreprise la b n ficiaire sur la t te de ses dirigeants g rants ou certains collaborateurs le chef de cuisine par exemple qui peut tre une pi ce ma tresse de l tablissement Cette assurance vise compenser le pr judice que causerait le d c s ou l incapacit des assur s dirigeants chefs de cuisine par le versement d une indemnit d termin e en fonction des pertes p cuniaires cons cutives la survenance du sinistre Elle permet galement d assurer la poursuite de l activit la mise en place d une nouvelle organisation voire la cession et ce en toute s r nit Le contrat de protection juridique Ce contrat n est pas obligatoire mais est utile au commer ant en cas de litige contestation ou poursuite portant atteinte ou pr judice aux biens ou aux personnes Les frais et honoraires d avocats et d huissiers seront alors couverts par l assurance L assurance d cennale et dommage ouvrage C est une garantie obligatoire souscrire dans le cas de constructions neuves ou d extensions de b timents r alis es soi
6. m me R alis es par un prestataire ext rieur l assurance sera prise par celui ci Il ne faut pas h siter demander un bilan assurance personnalis aupr s d un professionnel Ce service gratuit vous permettra de faire un point pr cis sur vos besoins en assurance compte tenu de votre situation personnelle et de souscrire ensuite les contrats adapt s Ca s curit En tant qu tablissement recevant du public les h teliers doivent respecter des normes de s curit tr s strictes que ce soit pour la s curit des clients ou celle du personnel La s curit des clients L h tel doit obligatoirement respecter les normes des E R P Etablissements Recevant du Public qui concernent la capacit l am nagement les mat riaux les issues les clairages les installations lectriques les ascenseurs les installations de chauffage et de cuisson les installations de gaz l alarme et la lutte contre les incendies entre autres Pour plus d informations nous vous invitons consulter la fiche conseil sur les tablissements recevant du public Document issu de www pro cotedor tourisme com 4 Mise jour Ao t 2014 S il s agit d une reprise d un tablissement h telier le repreneur doit exiger le proc s verbal de visite de la Commission de S curit qui devra dater de moins de 5 ans il v rifiera si l ensemble des pr conisations a t ex cut ou si des manquements graves demeurent Dans le cas d
7. propose des boissons consommer sur place de 2 3 et 4 cat gorie ou qui veut d tenir la petite licence restaurant doit obligatoirement suivre une formation dispens e par un organisme agr 20h soit 2 5 jours D une dur e de validit de 10 ans elle permet d avoir une connaissance des dispositions du Code de la Sant Publique relatives la pr vention et la lutte contre l alcoolisme la protection des mineurs et la r pression de l ivresse publique portant notamment sur la pr vention et la lutte contre l alcoolisme la protection de mineurs et la r pression de l ivresse publique la l gislation des stup fiants la lutte contre le bruit et les principes de la responsabilit civile et p nale Remarque toutefois par d rogation l article L 3331 1 du code de la sant publique la loi n 2009 888 du 22 juillet 2009 pr cise que la licence de l re cat gorie n est pas exig e lorsque la fourniture de boissons vis es au ler groupe savoir boissons non alcoolis es comme les eaux le th le caf les jus de fruits les sodas etc est l accessoire d une prestation d h bergement pour le petit d jeuner par exemple Document issu de www pro cotedor tourisme com 8 Mise jour Ao t 2014 Ca responsabilit de l h telier Les h teliers sont soumis un r gime sp cifique de responsabilit en cas de vol des effets de leur client le Les articles 1952 1953 et 1954 du code civil rendent resp
8. 02 du 11 f vrier 2005 pr voit de nombreuses dispositions pour l galit des droits et des chances la participation et la citoyennet des personnes handicap es Cependant il s av re que l ch ance de 2015 sera difficile respecter pour nombre d acteurs publics et priv s Cette loi est toujours d actualit mais pour maintenir l objectif du ler janvier 2015 pour la mise en accessibilit des personnes handicap es dans les transports collectifs et les tablissements recevant du public le gouvernement a confirm la mise en place d Agendas d accessibilit programm e Document issu de www pro cotedor tourisme com 5 Mise jour Ao t 2014 L agenda d accessibilit programm e L Ad AP En septembre 2013 le Gouvernement a lanc une concertation pour compl ter et am liorer le volet accessibilit de la loi du 11 f vrier 2005 en vue de son application pour le ler janvier 2015 Parmi les propositions phares la mise en place de l Ad AP Il s agit d un dispositif d exception qui permettra aux acteurs qui ne sont pas en conformit avec les r gles d accessibilit pos es par la loi de 2005 de s engager dans un calendrier pr cis L Ad AP est un acte volontaire d engagement qui ne se substitue pas la loi de 2005 mais qui la compl te Ces agendas s adressent aux ma tres d ouvrage et aux exploitants d tablissements recevant du public ERP quelle que soit leur cat gorie Il est le seul moyen pour tre en a
9. Les assurances de biens obligatoires pour les biens b tis elles comprennent la responsabilit civile Les assurances de biens garantissent vos biens qu il s agisse des immeubles du mat riel ou encore des v hicules contre l incendie le vol les d g ts des eaux Les assurances de personnes non obligatoires elles vous permettent de vous prot ger contre les al as de la vie c est dire en cas de maladie d incapacit temporaire ou permanente de travail ou lors d un d c s Document issu de www pro cotedor tourisme com 3 Mise jour Ao t 2014 Les assurances plus sp cifiques l h tellerie Le contrat d assurance d c s invalidit Il est obligatoire lorsqu un emprunt est contract en vue de lachat d un fonds de commerce Pour octroyer cet emprunt tout organisme financier exigera la souscription d un contrat d assurance d c s invalidit La garantie peut tre souscrite aupr s d un assureur sp cialis ou non en assurance de personnes La garantie perte d exploitation Elle n est pas obligatoire mais indispensable Les assurances de biens peuvent aussi couvrir le risque de perte d exploitation Ainsi en cas de sinistre l assur percevra des capitaux lui permettant de faire face aux charges fixes d assurer le manque gagner de chiffre d affaires durant la remise en tat de l outil de travail Le contrat ALEA Atteinte aux Liaisons l Environnement et l Activite Apparent
10. Porteur de projet touristique C te d Or Tourisme SOMMAIRE 1 Le classement tourisme Qu est ce que le classement tourisme L h tel est un tablissement commercial qui Les tapes de la d marche de met la disposition d une client le de classement passage ou une client le qui effectue un s jour la journ e la semaine ou au mois mais qui n y lit pas domicile des chambres 2 Les d marches r glementaires avant meubl es pour un prix journalier l ouverture Il comporte en g n ral de nombreux services Condition de moralit comme la restauration piscine spa ou salle D claration pr alable d ouverture de conf rence Il est exploit toute l ann e en d un h tel permanence ou de fa on saisonniere Les assurances La s curit Selon le degr de confort et les services L accessibilit annexes le mot h tel recouvre une large offre allant de la simple cabine lit ou h tel 3 Les d marches r glementaires apr s capsule minimaliste fr quente au Japon au l ouverture complexe h telier de style resort regroupant des prestations aussi diverses que le coucher z la restauration les activit s s minaires ou L hygi ne loisirs salle de conf rence service Les prix touristique exposition d artisanat Les licences en cas de vente de auditorium piscine golf tennis etc boissons Droit du travail La responsabilit de l
11. a CFE est bas e uniquement sur les biens soumis la taxe fonci re Cette taxe est due dans chaque commune o l entreprise dispose de locaux et de terrains http vosdroits service public fr professionnels entreprises F23547 xhtml La Cotisation sur la Valeur Ajout e La CVAE est due par les entreprises et les travailleurs ind pendants qui r alisent un chiffre d affaires partir d un certain montant et est calcul e en fonction de la valeur ajout e produite par l entreprise http vosdroits service public fr professionnels entreprises F23546 xhtml Redevances et contributions diverses En cas de diffusion de musique au sein de l tablissement L h telier qui souhaite diffuser de la musique au sein de son tablissement doit demander une autorisation pr alable aupr s de la SACEM Soci t des auteurs compositeurs et diteurs de musique et de la SPRE Soci t pour la perception de la r mun ration quitable La diffusion de musique vivante artistes groupes musiciens et ou de musique enregistr e radio CD juke box et ou d images t l vision magn toscope lecteur DVD dans les lieux ouverts au public et les chambres d h tel sur vos attentes t l phoniques ou site Internet n cessite l autorisation pr alable de la SACEM et le paiement des redevances d auteur salaire diff r des cr ateurs musicaux En cas de mise disposition de postes de t l vision La mise disposition d un ou plusieurs t l vi
12. ant la structure d positaire de la chaine ou un salari de cette structure Ua labellisation Tout comme les cha nes h teli res les labels permettent de mettre en avant une image diff rente ou un am nagement int rieur sp cifique ou une qualit plus exigeante avec une approche commerciale du produit L adh sion un label Accueil V lo Vignobles amp D couvertes est fortement conseill e car elle permet de b n ficier des avantages qui y sont li s conseils reconnaissance du client promotion sur des catalogues sur Internet etc Pour plus d informations nous vous invitons consulter la fiche conseil sur les labels Ce document est issu d une collaboration entre les 4 Agences D partementales de D veloppement Touristique bourguignonnes et le Comit R gional du Tourisme en Bourgogne C te d Or CD B ourgogne du 4ud 7 Le site PRO du TOURISME en BOURGOGNE Tourisme ki gma pag QUE Foro du an ns mem dot don touni com de l art Glir de lame n bourgogne Document issu de www pro cotedor tourisme com 11 Mise jour Ao t 2014
13. ccord avec la r glementation pour ceux qui n ont pas satisfait aux obligations de la loi apr s le ler janvier 2015 Le projet d Ad AP ou un engagement entrer dans la d marche est d poser avant le 31 d cembre 2014 ou au plus tard douze mois apr s la publication de l ordonnance loi n 2014 789 du 10 juillet 2014 Le projet d Ad AP doit tre valid par le pr fet Cette validation permettra ainsi d ent riner l ch ancier pour la mise en accessibilit Le dispositif comportera des points de contr le r guliers et une validation son terme Des sanctions financi res proportionn es seront appliqu es en cas de non respect de l Ad AP Le produit des sanctions sera r investi au profit de l accessibilit universelle Seule la validation par l Etat permettra de d passer la date de 2015 Se r f rer notamment au d cret n 2006 555 du 17 mai 2006 et l arr t du ler ao t 2006 relatif l accessibilit des tablissements recevant du public Le label Tourisme amp Handicap Le label national Tourisme amp Handicap est une marque de qualit de l accueil pour des client les en situation de handicap validant une d marche volontaire du gestionnaire h telier d adaptation l accueil d un ou plusieurs types de handicaps Il permet de donner une information fiable sur l accessibilit des lieux de vacances ou de loisirs visualis e par un pictogramme correspondant aux 4 types de hand
14. e projets importants ou de pr conisations lourdes un bureau de contr le APAVE SOCOTEC VERITAS peut intervenir afin de vous aider quatre niveaux contr les et v rifications diagnostic et pr conisations _appui conseil suivi de la mise en uvre La commission de S curit Pr sid e par le ministre de l Int rieur la Commission centrale de s curit est appel e donner son avis sur toutes les questions de s curit relatives aux ERP protection contre l incendie panique l chelon d partemental une Commission consultative d partementale de s curit et d accessibilit CCDSA est institu e par arr t pr fectoral d cret du 8 mars 1995 modifi et pr sid e par le Pr fet Organe technique d tude de contr le et d information la CCDSA assiste le pr fet et les maires dans l application des mesures de police et de surveillance de nature assurer la protection contre l incendie et la panique dans les tablissements ce titre les CCDSA sont charg es d examiner les projets de construction d extension d am nagement et de transformation des tablissements qu ils soient ou non subordonn s la d livrance d un permis de construire de donner leur avis sur la d livrance de l autorisation d ouverture des tablissements en proc dant des visites in situ article L462 1 du Code de l urbanisme de proc der de leur propre initiative ou sur demande du maire ou du Pr fet
15. icaps moteur visuel auditif mental et de promouvoir une offre touristique accessible tous L obtention de ce label restera d actualit en 2015 car il est gage d un service de qualit Il ne r pond pas simplement une norme Le label Tourisme amp Handicap mettra ainsi en lumi re les tablissements offrant des services plus destination de la client le touristique en situation de handicap Pour plus d informations nous vous invitons consulter la fiche conseil sur l accessibilit Les d marches r glementaires pendant l explo tation Ce dcoit du travail C est la convention collective HCR H tels Caf s Restaurants du 30 avril 1997 modifi e par diff rents avenants qui s applique aujourd hui Document issu de www pro cotedor tourisme com 6 Mise jour Ao t 2014 noter __ L entretien professionnel biannuel est obligatoire pour tous les salari s de l entreprise accord interprofessionnel de d cembre 2003 __ L lection d un d l gu du personnel est obligatoire partir du 11 salari _ Un r glement int rieur doit tre tabli au del de 20 salari s C huo ne Une d claration d ouverture doit tre effectu e aupr s de la Direction d partementale de la coh sion sociale et de la protection des populations dans le mois qui suit l ouverture de l tablissement si des pr parations alimentaires y sont r alis es Le r glement sanitaire d partemental
16. l tablissement article R 233 4 du Code rural et de la p che maritime Remarque depuis le Ter janvier 2009 la cr ation ou l extension d un h tel de plus de 30 chambres de plus de 50 en Ile de France n est plus soumise autorisation d exploitation commerciale de la Commission D partementale d Equipement Commercial CDEC de la pr fecture Afin de faire fonctionner l tablissement un certain nombre d autorisations sont galement n cessaires L immatriculation au registre du commerce elle doit intervenir le plus t t possible et au maximum 15 jours apr s l ouverture La d claration d existence aux contributions indirectes qui doit tre accomplie au plus tard 15 jours apr s l ouverture de l h tel Les formalit s sociales communes pour la plupart tous les commer ants d clarations d embauche assurances retraites URSSAF ASSEDIC La plupart des formalit s sont accomplir dans le cas de l ouverture ou la reprise d un tablissement Ces diff rentes d marches peuvent faites de fa on group es dans les Centres de formalit s d entreprises CFE des CCI Les assurances Les assurances sont indispensables dans le bon d roulement de l activit professionnelle de l h tellerie Elles garantissent la p rennit de votre outil de travail en cas de sinistres couverts et permettent d viter toutes pertes financi res importantes Il existe diff rents types d assurances
17. mis autorisation Boissons du 4 groupe Rhums ratafias alcools provenant de la distillation des vins cidres poir s ou fruits et ne supportant aucune addition d essence ainsi que des liqueurs Licence IV dulcor es au moyen de sucre de glucose ou de miel raison de 400 grammes ou grande minimum par litre pour les liqueurs anis es et de 200 grammes minimum par licence litre pour les autres liqueurs et ne contenant pas plus d un demi gramme d essence par litre Boissons du 5 groupe Toutes les autres boissons alcooliques hormis celles qui sont interdites la vente Une personne qui souhaite exploiter un d bit de boissons consommer sur place emporter ou un restaurant doit faire 15 jours au moins l avance et par crit une d claration d ouverture Une mutation changement de propri taire ou d exploitant du d bit une translation changement du lieu d exploitation l int rieur d une m me commune ou un transfert d un d bit de boissons doit galement tre d clar la mairie de la commune d implantation au moins 15 jours l avance Dans le cas d un changement de commune d exploitation de la licence une demande d autorisation de transfert du d bit de boissons consommer sur place doit tre adress e au pr fet qui consulte le maire de la commune o le d bit de boissons est actuellement install et le maire de la commune o il est envisag de le transf rer Toute personne qui
18. onsables du vol ou du dommage caus s aux effets V tements bagages et objets divers apport s dans leur tablissement par le voyageur qui loge chez eux Cette responsabilit est automatique le client n a pas besoin de d montrer une faute de lh telier pour tre rembours Les dommages int r ts dus au voyageur sont limit s l quivalent de 100 fois le prix de location du logement par journ e Remarque Les pancartes d clinant toute responsabilit de la direction en cas de vol des biens non d pos s dans le coffre de l h tel n ont aucune valeur juridique Par d rogation aux dispositions de l article 1953 les aubergistes ou h teliers sont responsables des objets laiss s dans les v hicules stationn s sur les lieux dont ils ont la jouissance privative concurrence de cinquante fois le prix de location du logement par journ e N anmoins les aubergistes ou h teliers ne sont pas responsables des vols ou dommages qui arrivent par force majeure ni de la perte qui r sulte de la nature ou d un vice de la chose charge de d montrer le fait qu ils all guent Ca client le tran re L h telier est tenu de faire remplir et signer par tout client tranger d s son arriv e une fiche individuelle de police sur laquelle sont notamment mentionn s les nom et pr noms de la personne ses dates et lieu de naissance sa nationalit et son domicile habituel Les documents doivent ensuite tre remi
19. s chaque jour aux autorit s de police article R 611 35 du Code de l entr e et du s jour des trangers et du droit d asile La fiscalit La TVA Depuis le ler janvier 2012 les h teliers sont soumis un taux r duit de TVA 10 D apr s l article 279 du Code G n ral des Imp ts elle s applique sur Les prestations d h bergement et aux trois quart du prix de pension ou de demi pension La restauration Et les boissons l exception des boissons alcoolis es qui sont soumises une TVA 20 Ces imp ts locaux La taxe fonci re Elle est due si vous tes propri taire au ler janvier d une propri t b tie ou d un immeuble La taxe de s jour Dans les trois quarts des communes de C te d Or la taxe de s jour est instaur e Elle est acquitt e par les touristes et collect e par les propri taires Document issu de www pro cotedor tourisme com 9 Mise jour Ao t 2014 Remarque Renseignez vous aupr s de votre Mairie pour savoir si votre commune est concern e par la taxe de s jour Son montant varie de 0 20 1 50 par personne et par nuit en fonction du niveau de confort et du type d h bergement La Cotisation Fonci re des Entreprises La CFE est l une des 2 composantes de la contribution conomique territoriale CET avec la cotisation sur la valeur ajout e des entreprises CVAE Contrairement la taxe professionnelle dont elle reprend l essentiel des r gles l
20. seurs au sein de l tablissement entraine l obligation de payer une redevance dont le montant varie en fonction du nombre de points de visions d tenus du lieu d installation des appareils et du type d tablissement notamment en cas d activit mixte h tel bar restaurant par exemple Pour en savoir plus et notamment calculer et d clarer la redevance audiovisuelle consulter le site www impots qouv fr Promotion el communication Pour mettre en place un moyen de promotion et de communication efficace il faut avant tout d finir Un message mettant en avant les valeurs et caract ristiques de l tablissement Des publics cibles clients potentiels Document issu de www pro cotedor tourisme com 10 Mise jour Ao t 2014 Les supports seront con us en fonction de ces deux crit res en tenant compte du budget allou cet effet D pliants affiches encarts presse sites internet cartes de visites papier en t te sont les supports les plus courants Il est important d tablir des contacts avec les acteurs touristiques locaux OTSI ADT CRT qui constituent des relais importants pour la communication gr ce aux brochures dit es aux accueils presse ductours et salons organis s Les r seaux Les cha nes h teli res Volontaires ou int gr es constituent galement des relais de promotion Int grer un r seau permet l entreprise de D velopper son r seau relationnel __Nouer des par
21. tenariats Se promouvoir B n ficier de conseils d experts de chefs d entreprises exp riment s Identifier de nouvelles opportunit s Partager des bonnes pratiques Disposer d une centrale d achats On distingue 2 types de r seaux pour les h tels L tablissement qui y adh re profite ainsi de l image v hicul e par la cha ne et de certains services centrale de r servation en ligne services juridiques et commerciales centrale d achats partenariats commerciaux Les cha nes volontaires elles sont n es d un souhait commun d tablissements ind pendants qui se sont regroup s sous une m me enseigne afin de mener ensemble des actions de promotion et de commercialisation Les cha nes volontaires r pondent des crit res communs et pr cis de confort au niveau des quipements et services Les plus connues sont Logis les Relais du Silence les Relais et Ch teaux Best Western etc L h tel est g r par une soci t ou une personne en nom propre qui est d pendante vis vis de la structure portant la cha ne volontaire Les cha nes int gr es elles sont compos es d tablissements portant la m me enseigne et standardis s Le client est certain d y trouver d une r gion une autre des prestations semblables et un m me niveau d quipement On y retrouve les tablissements suivants Ibis Etap H tel Mercure B amp B etc L h telier est souvent un g rant d une soci t apparten
22. type doit tre connu et appliqu la lettre Les circulaires du 9 ao t 1978 et du 26 avril 1982 dont il est issu sont disponibles aupr s du Minist re de la Sant du Journal Officiel ou des organismes professionnels Pour les h tels restaurants il est obligatoire de mettre en place les proc dures bas es sur les principes de l H A C C P Hazard Analysis Critical Control Point syst me d analyse des dangers et de maitrise des points critiques Il s agit d une m thode permettant une certaine vigilance en identifiant les tapes o il existe un danger de contamination Le recours aux guides de bonnes pratiques d hygi ne valid s est recommand Ces prix Les prix sont librement d termin s sous la responsabilit de l exploitant Le petit d jeuner ne peut tre impos dans la vente d une nuit e Affichage des prix Les h teliers doivent afficher les prix TTC et services compris l ext rieur de leur tablissement la r ception la caisse et dans chaque chambre L arr t du 18 octobre 1988 fixe ces modalit s d affichage D livrance d une note L h telier doit d livrer une note la fin du s jour Elle doit tre tablie en double exemplaire selon des modalit s pr cis es par un arr t du 8 juin 1967 relatif la d livrance d une note dans les h tels modifi par un arr t du 6 f vrier 1981 l original est remis au client et le double est conserv par l exploitant pendant deux ans
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