sommaire - Sites remarquables du goût
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1. EDITO DU PRESIDENT De l Association Nationale Le GO T DU PAYSAGE est une motivation commune aux mem Qu Page 7 UL Aca u bres de l association nationale des Sites Remarquables du Go t LA Couverture 1 Sie aphie de l exposition Cest galement la premi re pr occupation du repr sentant du bu MSc su Qe pd h LV Ban reau Nature et Faysages du ministere de l Ecologie lors de l exa men de nouvelles candidatures par la Commission d Agr ment en quoi le paysage fait il r f rence au produit alimentaire Comment ce lien est il abord prot g valoris 2 Le guide du go t attach a un site a pour mission de proposer aux visiteurs une lecture du paysage de revenir sur l histoire li e au i EAS produit embl matique du site de montrer les traces laiss es par la eu Le Site Remarquable du Go t production la transformation la conservation de ce produit dans AMA BA du Potager duroi le paysage Cette decouverte est illustree par une degustation in LT 1 a e Situ Le POTAGER DU ROI Versailles est le Site Remarquable du Go t qui se pr te le mieux la mise en sc ne du lien entre GOUT et FAY b i A A d ul a KS VAS x SAGE Cr de toutes pi ces par La Quintinie pour le plaisir des yeux du roi I Louis XIV et pour mettre sur la table ses produite pr f r s il est E t u ze Page2. est inaugur e dans le Potager du roi le 4 octobre 11 heures 30 et est ins tall e pour un mois Concue par Fabienne Cl ment architecte et sc nogra phe et B r nice Goni artiste peintre et sc nographe l exposition met en sc ne des images de paysages de Sites Remarquables du Go t et les installe dans le Potager du roi Elle est assortie d un travail scientifique coordonn par Antoine Jacobsohn responsable du Po tager du roi men avec l accompagnement du bureau des paysages du ministere de l cologie du d velop pement et de l am nagement durables pr sent dans une salle de l ENSP et dans le catalogue L exposition repose sur les paysages de 10 Sites Re marquables du Go t et est concue pour tre r utilis e Elle sert de d cor des animations Elle integre une pr sentation d objets propos s par des maitres d art Deux repr sentations th trales spectacles prome nades sont propos es chaque jour 13 com diens r partis sur deux parcours diff rents avec pour chaque parcours 5 6 d parts de promenade par la troupe de Stephanie Tesson Ph nom ne et compagnie Les spectacles promenades propos s par Ph nom ne et Cie allient Theatre et nature lls donnent vie des sites naturels jardins parcs espaces verts en les peuplant de cr atures n es de l imagination fantaisiste d auteurs classiques et contemporains et incarn es par une troupe de com diens chamarr s Ici
3. gustations de produits pour le plaisir des pa pilles des petits et des grands Contenu processus de formation du sel de Gu rande fonctionnement des marais salants d couverte des vertus gastronomiques du sel d gustations sal es et sucr es Tarifs adultes 10 00 enfants 8 00 forfait famille 30 D couverte des marais salants tous les jours de l ann e Terre de Sel Pradel Marais salants de Gu rande T l 02 40 62 08 80 ous tes au bord de la M diterran e dans l H rault au bord de l tang de Thau entre terre et mer L eau de l tang berce les rivages ou des go lands chamailleurs viennent glisser au gr des vents Le cliquetis des m ts donne la mesure aux pas des passants en qu te de tout et de rien Tiens Au large apparait m me une voile latine qui volue au milieu des parcs huitres Le temps ici s est arr t La vie y est paisible Lhu tre de Bouzigues Culture antique dans notre r gion l ostr iculture fait partie de ce paysage l huitre de Bouzigues ravit nos palais par ses saveurs bien particuli res Que de nuances C est gr ce des visites de mas conchylicoles des d gustations d huitres en accord avec des vins de terroir des balades des animations au coeur de cette lagune que vous pourrez toucher du bout des doigts sa faune sa flore et son histoire Nous vous proposons m me de la d couvrir en cuisinant A la rencontre de profe
4. bi i i e Ambiance thematigue de la mise en scene La manifestation Go t du paysage se pose avec l g ret humilit mais diversit au sein du site d accueil Le potager du roi Versailles Elle est de passage pendant 2 jours pour faire d cou vrir le go t et le paysage d ici et offrir les go ts et les paysages d ailleurs Par l image Elle se d roule entre les vides mergeants de ci de l dans Le potager du roi en compl tant une forme en prolongeant une ligne en soulignant une perspective sous le ciel et sous la forme de projections et de conf rences sous un toit de d ambulations et de d bats Par le go t Elle se hume du sal au sucr sous des serres de d gustation du produit frais au produit cuisin Par le mouvement Elle se prom ne dans les all es sur des charrettes de couleurs l heure des rendez vous du potager du roi Par l insolite Elle se produit en mini scenes th trales Par la trace d un souvenir Elle accueille de la revue l objet sous une x serre librairie expo gt le visiteur du jour Des paysages de go ts d ailleurs se lovent dans un paysage de go t d ici Clin d oeil Oiseaux pli s dans des documents de l exposition et certains plastifi s arrim s dans le bassin du jardin r f rence aux mouettes qui viennent s accoupler dans les lacs rivi res tangs pour repartir en suite sur leur ri vage marin Un clin d oeil qui
5. 3 eee Tu zu ETS 2 Les Sites Remarguables du Go t aujourd hui le si ge de l Ecole Nationale Sup rieure du Faysage or NL Sommaire repr sent s ganisatrice de la manifestation P GOUT DU PAYSAGE au POTAGER DU ROI les 4 et 5 octobre va r u nir les Sites Remarquables du Go t et proposer aux visiteurs de d couvrir leur univers Ce catalogue a pour vocation de pr c der la manifestation d en tre le mode d emploi et le souvenir i Page 4 et 5 EN e f Page 14 Go t du paysage y L KA pi Carte des Sites P z 4 p y Y L E Remarauables du Go t DA A ZA b 1 gt c Qu roarai ATION u ru 4 Manifestation grand public l exposition GOUT DU PAYSAGE prend pour d cor un Site Remarquable du Go t le Potager du roi Versailles et met en scene une vingtaine d autres Sites Remarquables du Go t Pour la premi re fois le propos est de faire go ter et de vendre des produits alimentaires mais surtout de donner envie aux visiteurs de venir d couvrir les Sites Remarquables du Go t Les deux journ es sont pen s es comme une immersion dans l univers des Sites Remarquables du Go t Un th me en lien direct avec le Potager du Roi sert de support a des d clinaisons th trales et une installa tion des conf rences et pr sentations de films mais aussi des d gustations et animations Des propositions culturelles et touristiques sont asso ci es La pr paration
6. aura aussi la fonction d animer simple ment le bassin et de divertir les enfants Sous un toit Projections films ou diaporama suivant fond de diffu sion continues dans la salle pr vue cet effet atte nante l cole du paysage Acc s direct depuis le haut du potager et portes grandes ouvertes Objectif cran de fond de sc ne permettant un regard semi couvert et ouvert et une capacit d accueil plus dilat e proximit aussi du parcours dans le potager et proximit des tentes des exposants Conf rences dans l auditorium pr vu cet effet Acc s direct depuis la cour et planning horaire de diffu sion affich Objectif rep re visuel en liaison avec la fluidit de proximit des tentes des exposants Par le go t Alignement des tentes destin es aux exposants D gustation entre sal et sucr entre produits originels et cuisin s Installation des tentes sur le terre plein de verdure dans le sens des serres existantes Renforcement de la perspective du cheminement du vi siteur de l accueil billeterie info librairie et vente docu ments exposition des M tiers d Art de la table dans la serre actuelle des tudiants de l cole du paysage a la d gustation d couverte des exposants via l acc s aux manifestations audio projections conf rences et les promenades dans le Potager du roi ainsi que dans ses prolongements EX dE See EE USE ERROR PEE Es e Potager du roi de Versai
7. brairie jardin et paysage Du 1er avril au 31 octobre du mardi au dimanche de 10 h 18h Du 1er novembre au 31mars les mardis et jeudis de 10 h 13 h Tarifs 4 50 en semaine et 6 50 les week ends et jours f ri s 3 tarif r duit tudiants chercheurs d emploi en fants de 12 17 ans Gratuit pour les moins de 11 ans inclus Groupes avec conf rencier max de 30 personnes par groupe 155 98 pour les scolaires Suppl ment de 35 pour une visite en langue trang re Leroux u sud de la Bretagne entre Loire et Vilaine l homme et l oc an ont faconn durant 15 si cles un site exceptionnel ou l homme travaille et vit en pleine harmonie avec son environnement naturel Nous sommes dans les marais salants de Gu rande renomm s pour la qualit d un sel gris de tradition et pour la finesse et la blancheur incomparables de la fleur de sel Du soleil du vent un sol argileux unique et tout le savoir faire mill naire des paludiers pour g rer l vaporation de l eau de mer voici l alchimie miraculeuse qui permet la cristallisation de l or blanc gu randais que les gourmands et gourmets ont toujours plaisir savourer Fleur de sel plaisir du go t Cette visite d une dur e de 2h00 vous emm ne autour des diff rents points de la saline la d couverte d un m tier rest traditionnel et des vertus gastronomiques de l or blanc Quelques d
8. de la manifestation cr e une dy namique et devient le pr texte d un accompagnement des associations locales engag es dans la d marche de progr s mais aussi d un rapprochement avec les Parcs naturels r gionaux les comus es et mus es de soci t Dans la boutique librairie le visiteur retrouve les d tails de l organisation des deux jours et une information culturelle et touristique sur le concept le r seau et les partenaires d clin s sur le catalogue qui sera mis en ligne en PDF puis dit en 10 000 exemplaires et par la signal tique du Potager Il trouve aussi de la documentation touristique la col D T DU PAYSAGE ITION DES 4 ET 5 OCTOBRE amp AU POTAGER DU ROI sailles en R gion lle de France lection des livrets des ditions de l pure des Sites re marquables du Gout pr sents acheter avec une boite collector et faire signer par les auteurs des propo sitions de voyages et circuits programmer pour les prochaines vacances Les tentes organis es en familles de produits de Sites Remarquables du Go t les produits de la mer et des rivi res gt lt le plateau des fromages gt b sont une invitation permanente venir d guster acheter pour manger sur place tables et chaises tant mises dis position ou pour emporter La R gion avec le CERVIA valorise les Sites Remar quables du Go t de l lle de France autour du Potager du roi L exposition paysages du go t
9. ent un r le primordial dans la culture puisque ce sont elles qui ont la responsabilit de ciseler et emballer ce raisin de table aux qualit s gustatives exceptionnelles Ses grains ronds fermes explosent en bouche en d livrant un jus frais et sucr s Nous vous attendons avec plaisir Moissac pour d cou vrir sur une exploitation chasselati re la culture du raisin ramasser vos fruits suivre une randonn e des saveurs Mais aussi visiter le cloitre intact et ses 76 chapiteaux tous sculpt s ou partager dans un restaurant les saveurs du sud ouest Visite du cloitre partir de 5 par adulte Randonn e des saveurs partir de 7 par adulte Renseignements informations Office de tourisme 6 place Durand de Bredon 82200 MOISSAC Tel 05 63 04 01 85 Fax 05 63 04 27 10 www moissac fr tourisme moissac fr m W m e ER ji a F b af F i Pus Lan NE 4 i L in a Arba FE h pont is e la he s EE nm
10. les sayne tes vont tre consacr es chacune l un des 10 Sites Remarquables du Go t concern s le travail d criture tant pr vu en amont sur le theme du go t du paysage et une dition des textes tant recherch e L encore les repr sentations ult rieures la cr ation ont t pr vues et ont fait l objet d un devis Des visites du Potager du Roi sont comme chaque ann e programm es heure r guli re avec les jardi niers et l quipe du Potager Des animations enfants sont propos es Une classe de CM2 du Site Remarquable du Go t de la Lagune de Thau travaille depuis la fin de l ann e 2007 avec une association d ducation l environnement les Galapians sur le th me du go t du paysage pr pare un livre de recettes de cuisine une miniexposition et une animation pour les plus jeunes Les Sites Remarquables du Go t d j tr s impliqu s dans l ducation au go t vont tre sollicit s Maroilles avec le Parc naturel r gional de l Avesnois Poligny avec le CIGC Des conf rences sont propos es sous la forme de duos associant un sp cialiste du paysage un sp cia liste du gout dans l amphith tre de l Ecole Antoine Jacobsohn responsable du Potager du roi assure la coordination scientifique des conf rences et pr pare l encore une dition Des films en partenariat avec CUISINE TV sont pro gramm s sur le th me dans l amphith tre de l cole Nationale Sup rieure du Pa
11. lles a ete construit de 1678 a 1683 par Jean Baptiste La Ouinti nie a la demande de Louis XIV sur un terrain mar cageux de neuf hectares Le Grand carr s tend sur trois hectares II est divis en seize carr s galement r partis autour d un bassin central Chaque carr entour d arbres fruitiers taill s en contre es paliers contient en son centre des l gumes Deux terrasses dominent l ensemble et offrent aux visiteurs une vision th trale des cultures de fruits et de l gumes ainsi que du travail des jardiniers Tout autour du Grand carr derri re de hauts murs des jardins clos abritent des collections v g tales Class en 1926 monument historique le Potager du roi est ouvert la visite depuis 1991 Leroux r4 Gmeyrueis Contact Potager du roi 10 rue du Mar chal Joffre 78000 Versailles France www potager du roi fr Renseignements et r servations t l 01 39 24 62 62 fax 01 39 24 63 38 Acc s SNCF RER ligne C Versailles rive gauche Visites Le Potager est ouvert en visite libre du 1er avril au 31 octobre du mardi au dimanche de 10h a 18h Les week ends et jours f ri s visites conf rences a 11h 14h30 et 16h Pour les groupes toute l ann e sur r servation Entr e des visiteurs 10 rue du Mar chal Joffre Expositions temporaires et animations p riodiques La Boutique propose les fruits et les l gumes de saison des produits transform s et une li
12. ssionnels investis nous vous proposons de d couvrir notre panorama et ainsi de mieux le go ter Visites et d gustations Des animations d une demi journ e peuvent tre organis es sur r servation Contact Association Les Galapians T l 04 67 51 40 26 occum cm i L Low mi bs is Y i ra Ode EVA a Moissac u cceur du Sud Ouest de la France Moissac haut lieu de l Art Roman pays du Chasselas de Moissac AOC et Capitale des Fruits vous ouvre ses portes afin d veiller tous vos sens Moissac est situ e aux confins de deux zones g ographi ques le Quercy et la confluence du Tarn et de la Garonne Moissac b n ficie ainsi d un climat de type aquitain l hiver doux et humide l t et l automne ensoleill s La cit moissagaise est v ritablement n e au Moyen Age elle s est d velopp e l ombre de la grande abbaye Saint Pierre Ce monast re b n dictin fut une des plus importan tes communaut s religieuses du monde occidental chr tien Aujourd hui l abbaye est inscrite au patrimoine mondial sur le chemin de St Jacques de Compostelle Le chasselas de Moissac AOC est premier fruit frais ayant obtenu l Appellation d Origine Contr l e en 1971 II pousse sur les coteaux de Moissac expos s sud sud ouest Les chasselatiers apportent leur vigne un travail exclu sivement fait main qui repr sente 1200 heures de travail hectare Les chasselati res jou
13. ysage Des mini conf rences des d gustations des cours de cuisine l est pr vu de solliciter les partenaires la F d ration des comus es et des mus es de soci t pr voit cinq mini conf rences sur des objets du go t devant des images de paysage du go t des chefs pr parent des cours de cuisine pour les plus jeunes des candidats imaginent mettre en sc ne l tude paysagere r alis e l occasion de la demande d agr ment Sur le parvis de la cath drale Saint Louis en acces libre comme chaque ann e des exposants proposent la d gustation et la vente des fruits et des l gumes les 4 et 5 octobre 2008 dans le cadre de VERSAILLES ET LES SAVEURS DU POTAGER Pour d couvrir le catalogue de l Exposition GOUT DU PAYSAGE et pour d couvrir les propositions touristi ques consulter www sitesremarquablesdugout com Le billet d entr e est de 10 gratuit pour les moins de 18 ans il est valable les deux jours et donne droit un exemplaire du catalogue de l Exposition Pour pr acheter des billets a 5 s adresser la secr taire de l association nationale des Sites Remarquables du Go t Jennifer Magueijo au 03 63 35 00 31 de 13 heures 30 17 heures Bureau avec permanence du lundi au vendredi de 13 heures 30 17 heures T l 03 63 35 00 31 Courrier 2 avenue Arthur Gaulard 25000 Besan on E mail contact fems asso fr M Li UN if 1 j Elem a Dig
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