exemple dossier de presse
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1. AVR MALJUIN 12 Trimestriel OBJECTIF BIEN ETRE 60 RUE DE VITRUVE 75020 PARIS 01 55 25 31 00 Surface approx cm 2982 N de page 1 Page 1 7 36 RECETTES SAN T AU CURCUMA MASA 011 595 Belgique 695 R Suisse 1LS0FS Au Portugal CNT 750 z Luxembourg 8 95 NOT TRIMESTRIEL AVRIL un on ui Lis E Bn 6 8 co b d i DOSSIER SANT DITES STOP 4 LA FATIGUE Des causes vari es Mieux dormir Les coups de pouce naturels Le soja l atout sant LA R FLEXOLOGIE PLANTAIRE Une efficacit prouv e Beaut R ussir sa 7 manucure maison R EE Pr Mode d emploi 1 T SOJA El ments de recherche LES BIENFAITS ET OU MEFAITS DE LA CONSOMMATION DE SOJA SUR LA SANTE toutes citations 5899242300505 GTG ATF 2 OBJECTIF BIEN ETRE AVR MAI JUIN 12 60 RUE DE VITRUVE Trimestriel 75020 PARIS 01 55 25 31 00 Surface approx cm2 2982 N de page 1 Page 2 7 Le soja l atout sant Ne vous fiez surtout pas leur apparence Les haricots de soja aussi petits soient ils sont un v ritable concentr de nutriments Aliment sant par excellence le soja et ses vertus n ont pas fini de vous surprendre ina ri Ep T SOJA El ments de recherche LES BIENFAITS ET OU MEFAITS DE LA CONSOMMATION DE SOJA SUR LA SANTE toutes citations 5899242300505 GTG ATF 2 OBJECTIF BIEN ETRE2. la cr me Si l huile de soja ne supporte pas la cuisson elle est parfaite en assai sonnement La sauce soja brune obte nue par fermentation des graines de la plante se marie avec un tas de plats chinois et japonais Dans un b uf aux oignons ou pour rehausser des pr parations aux poissons elle s ac commode de nombreuses fa ons Le tofu ou fromage de soja est obtenu par coagulation du lait avec des sels de calcium ou de magn sium Il existe frais ou d shydrat et n cessite une pr paration culinaire pour tre savou reux il peut remplacer une viande dans les plats v g tariens Les steaks de soja jouent galement ce r le et se marient aussi bien des l gumes qu des f culents Enfin la farine de soja confectionn e partir de grai nes moulues s utilise pour lier les sau ces ou dans les recettes de certains g teaux Tr s prot in e elle est beau coup plus nutritive que la farine blan che et bien meilleure pour la sant Attention les haricots de soja ne doi vent pas tre confondus avec les pous ses de soja Ces derni res contiennent principalement de l eau et leur teneur en prot ines n est en rien compara ble celle des graines LES BIENFAITS ET OU MEFAITS DE LA CONSOMMATION DE SOJA SUR LA SANTE toutes citations
3. 60 RUE DE VITRUVE 75020 PARIS 01 55 25 31 00 AVR MALJUIN 12 Trimestriel Surface approx cm 2982 SOJA 5899242300505 GTG ATF 2 lass dans la cat gorie des l gu C mineuses le soja est une plante grimpante de la famille des faba c es et mesure environ 80 centim tres de haut Apr s une p riode de florai son des petites gousses poilues appa raissent Ces derni res renferment entre deux et cinq graines lesquelles servent la fabrication des produits base de soja boissons tofu huile farine sauce Longtemps r serv aux popu lations asiatiques qui connaissent et profitent de ses bienfaits depuis la nuit des temps le soja est devenu un ali ment consomm travers le monde entier I n est plus seulement consid r comme un produit di t tique mais comme un aliment sant de premier choix De plus dans de nombreux pays o les populations souffrent de malnu trition ces petites graines hyper prot i n s repr sentent un moyen efficace de lutter contre les carences Et l heure o les comportements alimen taires des Occidentaux repr sentent un important enjeu sanitaire une chelle mondiale le soja pourrait bien tre la cl d une alimentation quili br e source de long vit et de bonne sant Pathologies cardiovasculaires diab te hypertension et cancers la recherche m dicale observe de tr s pr s tous les effets de cette plante mira cle sur des maladies ca
4. isoflavo nes de ces sujets Les femmes dont l apport tait lev ont montr 33 de risques en moins de d velopper un cancer de l endom tre Et bien qu une chercheuse fran aise Cathenne Bennetau Pelissero ait vo qu les dangers du soja sur le cancer du sein 1 semblerait que chez les fem mes asiatiques l un de ses compo sants jouerait au contraire un r le protecteur Ces recherches attendent toutefois d tre compl t es D autres donn es scientifiques mentionnent quant elles qu un apport en isofla vones de soja de 30 mg par jour r duit visiblement les bouff es de chaleur chez les femmes m nopaus es et am liorent leur confort Chez les indi vidus masculins les isoflavones pr viendraient les risques de cancer de la prostate Enfin une consommation r guli re de soja est galement assi mil e une baisse du risque de can cer colorectal aussi bien chez la femme m nopaus e ou non que chez l homme Cela tient au fait que le soja est un alment riche en fibres alimentaire or une consommation de 35 g de fibres alimentaires par jour dimi nue de 27 les risques de d velopper un cancer du c lon Mais cela vient aussi de la pr sence de saponines des compos s v g taux dans le soja Comme le souligne le canc rologue David Khayat dans son ouvrage Le Vrai R gime anticancer ces mol cu les pourraient induire la mort des cel lules canc reuses Comment le consommer Aujourd hui i
5. achez les champignons Pelez et d coupez les olgnons en petits d s Coupez le tofu en cubes de 5 sur 5 mm Coupez les tomates Dans une po le faites revenir les oignons les champignons et les tomates dans l hulle laissez cuire 15 minu tes petit feu Ajoutez le tofu et laissez cuire 10 minutes suppl mentaires Assaisonnez Dans un plat beurr versez la pr paration base de tofu et ajou tez la pur e Saupoudrez de gruy re Laissez cuire au four 25 minutes Que faire avec du miso Une soupe Ingr dients pour 6 personnes 1 d eau 150 g de miso 2 chalotes hach es 1 cuil caf de gingembre r p 100 g de champignons noirs 1 cuil caf d huile de tournesol Faites chauffer l hulle dans une casserole feu moyen Ajoutez les chalotes et faites revenir feu doux Ajoutez le gingembre et les champignons fine ment hach s Laissez cuire entre 5 et 10 minutes Dissolvez le miso dans 10 cl d eau et ajoutez le avec l eau restante la pr paration Faites cuire quel ques minutes sans falre bouillir El ments de recherche LES BIENFAITS ET OU MEFAITS DE LA CONSOMMATION DE SOJA SUR LA SANTE toutes citations OBJECTIF BIEN ETRE AVR MAI JUIN 12 60 RUE DE VITRUVE Trimestriel 75020 PARIS 01 55 25 31 00 Surface approx cm2 2982 N de page 1 Page 6 7 sur pr s de 50000 femmes suivies pen dant plus de quinze ans des cher cheurs ont analys le taux de cancers en fonction de l apport en
6. ait e 1 2 sachet de levure chimique 6 cull caf d huile de tournesol Pr chauffez le four 180 C M 6 Cassez les ufs en s parant les bl blancs des jaunes Montez les blancs en neige Blanchissez les jaunes avec le fructose et ajoutez le jus de citron et le zeste de l orange M langez jusqu l obtention d une pr paration homog ne et cr meuse Tout en remuant ajouter l huile de tournesol Ajoutez les noix et m langez nouveau Tamisez la farine avant de la verser au m lange obtenu ajoutez la levure l aide d une spatule incorporez d licatement les blancs mont s en neige Versez les trois quarts de la composition dans un moule quatre quaris m langez le reste au cacao Versez la pr paration ainsi obtenue au centre de la composition r serv e dans le moule Utilisez une fourchette pour r partir le cacao Laissez cuire au four pendant 30 minutes Que faire avec du tofu et du lait de soja Un hachis Parmentier teen Ingr dients pour 4 personnes 1 2 kg de pommes de terre 50 ci de lait de 300 g de champignons de Paris 150 g d oignons 500 g de tofu 200 g d tomates 2 cuil soupe d huile d olive 100 gde beurre 50 g de gruy re r p sel et poivre Pr chauffez le four 210 C th 7 pluchez les pommes de terre et coupez Page 5 7 l s en morceaux Faites les cuire dans de l eau bouillante sal e gouttez les etr duisez les en pur e ajoutez le Art Lavez solgneusement et h
7. ant les nombreux d riv s du soja des plais asiatiques et des consells pratiques pour fabriquer soi m me son lait son tofu ses yaourts et sa farine de soja Tomates farcies au tofu ou sauce piquante au soja vous d couvrirez gr ce ce livre comment mettre un peu ou beaucoup de sant dans vos assiettes ld al pour tous ceux qui sou haitent se mettre un r gime v g tarien ou pour les allergiques au lactose N de page 1 Page 3 7 El ments de recherche LES BIENFAITS ET OU MEFAITS DE LA CONSOMMATION DE SOJA SUR LA SANTE toutes citations OBJECTIF BIEN ETRE 60 RUE DE VITRUVE 75020 PARIS 01 55 25 31 00 Al SOJA 5899242300505 GTG ATF 2 cependant marginales ef ce n est qu une centaine d ann es plus tard c est dire au xx si cle que le soja prend son essor Il arrive en France au d but des ann es 1900 lorsqu une unit de production de lait de soja ouvre ses portes dans la capitale Parall lement sa culture int resse de plus en plus les Europ ens mais c est sur le territoire am ricain que sa production se fait grande chelle tel point qu au milieu du XXe si cle il y devient une v ritable industrie Aujourd hui la culture nord am ricaine repr sente encore 50 de ia production mondiale de soja Des vertus sant reconnues Le soja est d abord r put pour sa grande richesse nutritive Connu pour son activit contre la fatigue et le stress ainsi que ses capacit s stimu
8. dans l organisme et pourrait ainsi pr venir les risques de patholo gies comme l hypercholest rol mie caus e par une alimentation trop riche en graisses satur es En mulsifiant ces graisses le soja freinerait leur absorp tion par le corps En remplacement des prot ines animales le soja r dui rait consid rablement le taux de mau vais cholest rol et diminuerait donc les risques de maladies cardiovascur laires Sa contenance en isoflavones des flavonoides bien connus pour leurs propri t s antioxydantes contribue rait limiter l hypertension Une tude clinique a r v l qu une consomma tion de soja r guli re entre 65 et 153 mg par jour entra ne une dimi nution de la tension art rielle chez les personnes souffrant d hypertension Et ces isoflavones ont d autres atouts galement appel es photo stro g nes ces mol cules ont ia capa cit de reproduire l activit des strog nes C est pourquoi la recher che s est pench e sur la relation entre les isoflavones les troubles hormonaux et les cancers du sein et de l endo m tre Dans une tude clinique r alis e Surface approx cm 2982 N de page 1 Des recettes bien pens es Que faire avec de la farine de soja Un cake au citron et au chocolat ingr dients pour 6 personnes 200 g de farine de soja 6 ufs 200 g de fruc tose 70 g de noix hach es 2 cuil soupe de cacao le jus de 1 citron le zeste de 1 orange non tr
9. e le tofu Si ia culture et la consommation du soja en Asie sont plusieurs fois mill naires elles sont tr s r centes en Europe et aux tats Unis II faut en effet attendre la toute fin du xvie si cle pour assister son intro duction en Occident en la personne du botaniste allemand Engelbert Kempfer revenu d un s jour au Japon Ici le soja reste une curiosit botani que car c est dans le Nouveau Monde que son expansion va se faire pour la premi re fois hors d Asie Des colons am ricains de l Illinois et de G orgie commencent en produire d s ia fin du xve si cle Ces cultures restent Les Miracles du soja Manger un peu de soja tous les jours loigne les maladies pour toujours du docteur Michel Roussel aux ditions Alpen Le docteur Michel Roussel est un sp cialiste en hom opathie et en phyto th rapie Dans cet ouvrage Il fait le tour des nombreuses vertus m dicina las des graines de sojo et revient sur des d couvertes sclentifiques tr s prometteuses Cholest rol maladies cardiovasculaires m nopause et can cers du sein ou de la prostate il explique comment int grer le soja son ali mentation de tous les jours pour prendre durablement soin de sa sant Tofu et soja de Hu Shao Bel aux ditions La Plage i Auteur de nombreux ouvrages culinaires et notamment sur les pr parations base de soja Hu Shao Bel propose dans cet ouvrage de r f rence des recettes traditionnelles revisit es incorpor
10. l n est rien de plus simple que de consommer du soja au quoti dien sans avoir l impression de manger chaque jour la m me chose Le soja se d cline sous de nombreuses formes et a de multiples saveurs tait tofu huile miso cr me sauce ou yaourt le soja offre un grand nombre de possibilit s culinaires Le lait de soja ou tonyu s obtient par le broyage la cuisson et le filtrage des graines de soja Son SOJA El ments de recherche LES BIENFAITS ET OU MEFAITS DE LA CONSOMMATION DE SOJA SUR LA SANTE toutes citations 5899242300505 GTG ATF 2 OBJECTIF BIEN ETRE 60 RUE DE VITRUVE 75020 PARIS 01 55 25 31 00 AVR MALJUIN 12 Trimestriel Surface approx cm 2982 N de page 1 Page 7 7 fuir PT fer SOJA El ments de recherche 5899242300505 GTG ATF 2 apparence et sa texture sont sembla bles celles du lait de vache ou de brebis On le trouve facilement dans les piceries sp cialis es ou aux rayons bio des grandes surfaces Vendu en brique ou en bouteille il peut tre aro matis chocolat vanille mais est aussi d licieux lorsqu il est nature Le lait de soja sert notamment confec tionner les yaourts et les sauces culi naires type cr me Les premiers pouvant eux aussi tre aromatis s feront un dessert ou un go ter 100 bien tre Les secondes peuvent rem placer la traditionnelle cr me fra che dans toutes les pr parations pur e escalope de dinde pinards
11. le l gumineuse contenir fous les acides amin s essentiels c est pour quoi on le qualifie de complet Son origine v g tale lui assure de plus une faible teneur en graisse 1 9 pour le El ments de recherche LES BIENFAITS ET OU MEFAITS DE LA CONSOMMATION DE SOJA SUR LA SANTE toutes citations OBJECTIF BIEN ETRE 60 RUE DE VITRUVE 75020 PARIS 01 55 25 31 00 AVR MALJUIN 12 Trimestriel SOJA 5899242300505 GTG ATF 2 lait de soja et 5 pour le tofu Ses graisses sont en prime consid r es comme bonnes parce qu elles contiennent tr s peu d acides gras satu r s Bien au contraire elles sont riches en acides gras essentiels polyinsatur s om ga 3 et om gar 6 Le soja a donc tout pour plaire Mais plus int ressant encore il contient 3 de l cithine une substance naturellement pr sente dans le corps humain et s cr t e parle foie mais souvent en quantit insuffisante pour lutter contre le mauvais choles t rol Or de r centes recherches ont permis de constater qu une consom mation r guli re de soja contribuerait la pr vention de maladies cardio vasculaires Riche en isoflavones des compos s v g taux antioxydants le soja pourrait aussi lutter contre le can cer colorectal et diminuer les sympt mes de la m nopause Des recherches prometteuses Des tudes scientifiques ont d mon tr que la l cithine de soja soutenait l action de la l cithine naturellement pr sente
12. ler la m moire il constitue en outre une excellente source de nutriments essen tiels au bon fonctionnement de l orga nisme Cette l gumineuse contient non seulement des fibres alimentaires id a les pour la sant mais galement des vitamines A E K B2 et des min raux ou oligo l ments cuivre calcium phosphore magn sium fer zinc AVR MALJUIN 12 Trimestriel Surface approx cm 2982 N de page 1 Page 4 7 mangan se cuivre tout autant indis pensables la vie Rares sont les ali ments apporter autant de nutriments Gr ce cette densit nutritive le soja agit au b n fice de l organisme de mille et une fa ons Il participe ainsi la sant osseuse et dentaire au bon fonctionnement du syst me immuni taire et de l influx nerveux Mais ce n est pas tout fort de tous ces nutriments le soja contribue galement la for mation des globules rouges dans le sang au processus de cicatrisation et serait de plus un tr s bon antioxydant Bref cette l gumineuse ne manque pas de vertus Et comme si cela ne suf fisait pas elle repr sente une source de prot ines plus qu int ressante En effet le haricot de soja contient deux fois plus de prot ines que les autres l gumineuses En outre ses prot ines sont consid r es comme compl tes Ce n est pas un hasard si travers les si cles le soja a t utilis pour com bler les besoins nutritionnels de base Il est la seu
13. uses de morta lit s pr matur es Histoire et origine Le soja est originaire du nord de ia Chine probablement de ta Mandchourie o il est cultiv et consomm depuis plus de 5000 ans Il serait en effet apparu sur les terres de Confucius 3000 avant J sus Christ Depuis les Chinois et leurs voisins n ont cess de profiter de ses mille vertus et bienfaits Une autre hypoth se attribue une origine encore plus lointaine ce petit haricot magique Selon elle et bien qu aucune d couverte arch o logique n ait pu le certifier des cultu res de soja auraient exist l poque du M solithique soit 7000 ans avant notre re Cependant la tradition chinoise r serve sa d couverte Yu Hsing et Kung Kung deux person nages l gendaires qui auraient v cu il y de cela 5000 ans Le soja a une importance primordiale en Chine Avec le riz le millet l orge et le bl il forme le groupe des cinq graines sacr es reconnues comme essentielles au d ve loppement de la civilisation chinoise Sa culture arrive au Japon en 3000 avant J C bien avant l introduction du bouddhisme et d s le d but du 1 si cle avant J C le soja s tend l en semble de l Asie D s lors ses modes de pr paration et de consommation lire se diversifient On peut citer l exemple de Liu An Un seigneur et alchimiste de renom qui en 164 avant J C d cou vre le moyen de faire coaguler le lait de soja et invent
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