Les risques sur le lieu de travail
Contents
1. Remarques faites par le C H S C T de l entreprise utilisatrice Remarques faites par le C H S C T de l entreprise ext rieure VEURE CRETE UR ALEV NOM DU REPR SENTANT SIGNATURE NOM DU REPR SENTANT SIGNATURE Plan de pr vention tabli le Pour une dur e de 12 mois La s curit au travail La pr occupation de tous Intercalaire N 6 gt 6 Protocole de s curit Quoi Ce document concerne les risques auxquels pourraient tre soumis nos fournisseurs circulation acc s priorit code de la route Comment e Compl tez et envoyer pour chacun des fournisseurs le Protocole sign en double exemplaire e Relancez les fournisseurs n ayant pas retourn leur protocole sign dans le mois Archivez ici tous les protocoles de S curit et la liste des fournisseurs de vos sites La s curit au travail La pr occupation de tous Liste fournisseur protocole de s curit gt La s curit au travail La pr occupation de tous Protocole de s curit Applicable aux op rations de chargement et ou de d chargement effectu es avec un engin de transport routier par une entreprise ext rieure Arr t du 26 04 1996 en application de l art R 237 1 du Code du trav Ce protocole de s curit est tabli entre la Mai2. Comment utiliser le CD Rom Ins rez le CD Rom dans le lecteur choisissez le document que vous devez compl ter et ouvrez le cliquer dans le fichier puis Enregistrer sous Choisissez un emplacement pour votre document enregistrer dans et renommez le document m Vous pouvez cr er un nouveau dossier document S curit et enregistrer toutes les matrices des documents sur votre ordinateur m Vous ne pouvez pas modifier les documents enregistr s sur le CD Vous y retrouverez vos matrices qu il faudra utiliser chaque fois que vous devrez compl ter un document ainsi vous serez s r d utiliser la bonne version Vous devez ensuite m Imprimer le document pour le remplir manuellement Ou m Saisir les champs compl ter enregistrer vos modifications puis imprimer le document Pr f rez ce mode de remplissage les documents seront plus lisibles et vous conserverez une version informatique des documents compl t s Dans ce cas faites attention ne pas modifier la mise en page Signez et ou mettez les diff rents Faites les signer par les diff rents intervenants concern s Archivez syst matiquement le document renseign l endroit qui lui est destin La s curit au travail La pr occupation de tous PREAMBULE Synoptique DOCUMENT O le trouver O le classer une fois compl t Les risques sur le lieu de travail livret Comment uti
3. valuation des risques Cr ation d un document de r f rence Document unique Etablir une organisation Plan de pr vention et le faire respecter La s curit au travail La pr occupation de tous Mode d emploi L valuation des risques mode d emploi gt Le Mairie de Saint Jean de Braye met votre disposition un outil complet vous permettant de regrouper tous les documents n cessaires pour effectuer votre analyse des risques gt Vous trouverez dans ce mode d emploi toutes les m thodes pour mener bien cette activit qui vous incombe gt Vous trouverez une m thode pour compl ter chacun des documents Chacune des m thodes s articule toujours de la m me fa on en r pondant aux questions suivantes Quoi Quand et comment l utiliser C O trouver ce document boa gt di O classer ce document compl t gt Des exemples de fiches compl t es et des conseils vous seront galement propos s CONSEIL La plupart des documents vierges sont int gr s dans le CD Rom Dans l intercalaire n 1 La s curit au travail gt 7 pt ia apte PE Mode d emploi Le plan de mise en conformit Quoi gt Ce document vous permet de faire un tat des lieux de votre mat riel Quand et comment l utiliser A gt Vous l utiliserez pour les 10 mat riels concern s gt Vous l utiliserez chaqu
4. MESURES DE PREVENTION awe S Mat riel de manutention et de stockage OBSERVATIONS Mat riel de cuisson Mat riel de conservation et de maintien en temp rature Mat riel de pr sentation et de service Petits mat riels de cuisine Mat riels de service assiettes verres Mat riel de contr le thermom tre bo tes Electricit Vestiaires sanitaires douches Salle de restauration Cuisine et annexes froides Enl vement des d chets Nettoyage filtres hottes extraction Contr les p riodiques obligatoires ANALYSE DES RISQUES RISQUES MAT RIELS ET DISPOSITIFS MIS EN UVRE Risques de chocs lectriques Br lures Risques de chocs TRAVAUX DANGEREUX PHASE DE CO ACTIVIT A Ve Manipulation du mat riel COUPURES Ramassage de la casse Manipulation du mat riel Intervention sur incendie Br lures chimiques et ou BRULURES thermiques Utilisation du mat riel CHUTES Pr cipitation rapidit Alimentaire Bact rienne INTOXICATION Empoisonnement Br lures RISQUES CHIMIQUES M langes limination des d chets R cup ration des huiles de friture Vidange du bac graisses ENVIRONNEMENT Accident de la circulation Connaissance du plan de circulation CIRCULATION AUTRE AUTRE AUTRE AUTRE AUTRE AUTRE E U Entreprise Utilisatrice E E Entreprise Ext rieure LA CHARGE MESUR
5. gt Veillez l optimisation de l clairage gt Poste de travail sur clair voire selon les postes de travail blouissant lampes nu ou install es trop bas n ons d fectueux etc gt Effectuez un entretien r gulier de l clairage remplacement des ampoules d fectueuses nettoyage des vitres et lampes gt Favorisez l clairage le plus naturel possible gt Zone de passage de stockage ou gt Installez des clairages de secours escaliers insuffisamment clair s gt V rifiez la dur e des minuteries La s curit au travail b e gt La pr occupation de tous Les risques sur le lieu de travail sale 7 Le risque 16 1 Risque li l utilisation d cran D finition C est un risque de fatigue visuelle et de stress Il est susceptible par ailleurs de provoquer des erreurs Il peut galement y avoir un risque li aux postures LES CAUSES Ma trisez limitez rem diez gt Manque de lisibilit de l cran reflets gt Veillez la bonne orientation des parties brillantes ou grasses traces de crans doigts gt Sensibilisez les utilisateurs nettoyer r guli rement les crans gt Instaurez un syst me de pause ou de rotation d activit s gt Mal de dos li une mauvaise posture gt Veillez mettre disposition un un mobilier inadapt mobilier adapt gt Stress li la difficult utiliser un gt
6. tat des lieux de votre mat riel Compl tez le plan de mise en conformit de votre restaurant Cochez les cases Oui ou Non D terminez si chaque mat riel est conforme Faites le signer par le Responsable de Secteur et le Directeur R gional plan d action par le Responsable de Secteur pour les non conformit s Archivez ici le plan de mise en conformit compl t de votre restaurant La s curit au travail La pr occupation de tous Plan de mise en conformit Selon les arr t s 93 40 et 93 41 du 11 janvier 1993 Signature direction signature chef de service La s curit au travail La pr occupation de tous Plan de conformit M at eri el trancheur Cutter Coupe Lave Batteur patateuse essoreuse Coupe pain Robot coupe l gumes vaisselle m langeur Oui non Oui non Marque Type Serie Date de fabrication Date de reception Exite t il un voyant lumineux En cas de panne electrique est il n cessaire d appuyer sur le bouton opur faire repartir la machine La machine est elle reli e la terre Les m canismes d entrainement sont ils plac s sous les carter d montables seulement l aide d outil ou asservis l arr t de la machine Les outils de d coupe sont inaccessibles lorsqu ils sont en mouvement notamment par l orfice d vacuation Existe il une poign e pour pousser le chariot L ouverture du couvercle tr mie
7. acceptable 200 lt K lt 400 Am lioration imm diate requise 20 lt K lt 70 Attention requise 70 lt K lt 200 Mesures requises K gt 400 Cessation d activit ATSA Accident du Travail Sans Arr t ATAA Accident du Travail Avec Arr t MP Maladie Professionnelle IPP Invalidit Partielle ou Permanente d finie par les CPAM Intercalaire N 4 La s curit au travail La pr occupation de tous Complele Pale mao Date saa Pa D nomination sociale du site R sultats de l valuation des risques pour la s curit et la sant des travailleurs D cret n2001 10016 du 5 11 2001 La s curit au travail La pr occupation de tous Intercalaire N 5 5 Plan de pr vention Quoi Ce document est le document que vous devez compl ter obligation l gale J concerne les risques de co activit de deux types d intervenants maximum client ou prestataire Comment e Compl tez le plan de Pr vention avec les prestataires fournisseurs e Compl tez le plan avec le client Archivez ici le plan de mise en conformit compl t de votre site La s curit au travail La pr occupation de tous Plan de pr vention NATURE DE FOP RATION Prestation de service en restauration collective D but del prestation i ser ne nine nes Pinde la prestation niet nisnns Plage horaire d OUYSMUrE S sssrinin aaa aeaii Nbre d heures
8. la bonne utilisation du de travail mat riel gt Formez votre quipe l utilisation du mat riel gt Manque de visibilit zones de man uvre exigu s vitesse gt Veillez la mise en place d une excessive signalisation et au respect de cette signalisation gt Instabilit du moyen de manutention gt Sensibilisez via une formation le tat du sol charge mal r partie masse personnel concern int rimaires trop lev e compris au respect de la r glementation et l utilisation pr conis e par le fournisseur gt Instabilit de la charge arrimage gt Limitez l usage du mat riel au insuffisant ou absent rupture du personnel sensibilis et form syst me de maintien gt Veillez l entretien r gulier du mat riel La s curit au travail La pr occupation de tous Les risques sur le lieu de travail Le risque 11 Risque de chute de hauteur D finition C est un risque de blessure suite la chute d une personne avec diff rence de niveau La blessure est d autant plus grave que la hauteur est grande LES CAUSES Ma trisez limitez rem diez gt Zone en contrebas escalier gt Signalez les zones dangereuses et passerelle fosse quai trappe maintenez les clair es gt Faites installer des protections main courante filet de retenue garde corps lisse sous lisse et plinthe barri re exclusive gt Acc s des
9. Un m me mat riel peut tre l objet de plusieurs fiches d valuation hachoir risque d lectrocution risque de coupure risque d crasement du pied chute etc De plus ces diff rents types de risques peuvent impliquer des actions ou mesures de pr vention diff rentes ou non CONSEILS Regrouper dans votre classeur les fiches d valuation par nature de risque N h sitez pas surligner au stabilo l indice calcul en toutes lettres Cela vous aidera compl ter le Document Unique Classez part les risques dont les indices sont inf rieurs 20 risque limit acceptable ces fiches doivent tre conserv es mais vous ne les reporterez pas dans le Document Unique Les fiches d valuation des risques sont compl t es lors de l laboration de votre premier Plan de Pr vention O trouver ce document Le gt Vous trouverez la matrice imprimable de ce document sur le CD Rom gt Vous trouverez un exemple compl t page suivante O classer ce document compl t Se Dans l intercalaire n 3 gt La s curit au travail La pr occupation de tous Mode d emploi Le document Unique DU Quoi gt Ce document est le document demand par l Inspection du Travail Il doit tre compl t conform ment la loi Quand et comment l utiliser C gt VV V Vous devez remplir le DU apr s avoir valu vos risques Vous
10. approximatif par an ss sseesseese Eitecii piesent surle Sie i sraya anii nt ie denis laide cie R BR SENT E PAR TA E N TEA E A TETEE AET E A A A AAA A E A E RONIM E E AE IE E E E AE E E AA E EA A A AEE TA A AE EA E E EE E ET REPR SENTANT C H S C T PR SENT asasssasassnsasansisananohnaratahsibabnhthabakt ktat akna anakna AAA EA AAAA AEA AE AEEA A EAEE AEA AEREA AAEE EA annann enana REPR SENT E BARS an E a E A FOSILO N 2 EEEE E E A EEA E AE A EAE AA ASS ETO AN EASTA OIRE EAEE REPR SENTANT C H S C T PR SENT rcririieiniieieiiiniiiiiniiineniniieiniiieenineinineiineneeiiineeieeneneee Responsable E E SUNSE Runner dns en T l Responsable de secteur EE i2 15s2re0tssinessonnranemans eee snsnssensnsssensaserr ee T l Responsable sec nte EE op n a a T l Responsable secunmte EW Frs ssstraanen denis erssnan dherenttinnnssnnnsieninsssearant T l R sponsabl maImMenance lt isisi iiia d a dense T l Responsable environnement scrissi T l CHSCT COMPAEN arrauna a E T l M d cin Gu travail serrare a AE a AAA T l inspecteur du Travail pr venu le sorsra E O nent POINTS A EXAMINER ZONE D ACC S ZONE DE LIVRAISON QUIPEMENTS N CESSAIRES LA R ALISATION DE LA PRESTATION Une copie des rapports des v rifications obligatoires concernant le restaurant sera jointe au registre du restaurant FOURNITURE DES ENERGIES R PARTITION DES CHARGES D ENTRETIEN AUTRE AUTRE
11. d faillance est constat e Organisez les d placements et veillez la stabilit des d cors gt La s curit au travail Les risques sur le lieu de travail La pr occupation de tous Le risque 14 Risque et nuisances li s au bruit D finition le bruit est source d inconfort il entrave la communication orale g ne l ex cution des t ches d licates Il peut provoquer une surdit irr versible LES CAUSES Ma trisez limitez rem diez gt Bruit mis par des machines des gt Veillez minimiser voire compresseurs des armoires froides supprimer les sources de bruit des brouhahas des haut parleurs des plonges batteries gt Limitez l exposition du personnel organisation diff rente du poste de travail r organisation des cuisines etc gt Installez de protections et faites porter des protections individuelles La s curit au travail b e gt La pr occupation de tous Les risques sur le lieu de travail yar Le risque 15 E Y A Risque li l clairage D finition C est un risque de fatigue de g ne en cas d clairage inadapt Il peut engendrer des accidents chutes ou heurts ou des erreurs LES CAUSES Ma trisez limitez rem diez gt Poste de travail insuffisamment clair gt Permettre le r glage de l clairage n ons ou lampes install s trop haut ou d intensit trop faible inexistant
12. dans le v hicule Il en est de m me pour les animaux S D roulement de l op ration D crire le mode op ratoire avec pr cision comme l exemple ci dessous Les transporteurs devront intervenir avec leur mat riel de manutention Les v hicules seront quip s de pont hayon permettant une descente des produits Le site n est pas quip de quai Les marchandises seront livr es de pr f rence sur rolls Les palettes standardis es 80x120 seront pr f r es aux palettes hors normes 100x120 Les op rations de chargement et ou de d chargement sont r alis es par le transporteur Le transporteur doit galement s assurer de la bonne r partition des charges et de leur bon quilibrage 25 Nature de la marchandise Les marchandises livr es sur nos diff rents sites sont des denr es alimentaires des mati res premi res alimentaires et du mat riel d entretien Les marchandises charg es sont des erreurs de livraison des produits destin s au recyclage ou la destruction 26 Pr vention des risques En cas d accident alerter ou faire alerter le Responsable du Restaurant qui informera le service s curit de notre client Alerter ou faire alerter le SAMU en composant le 15 ou le num ro direct En cas d incendie alerter ou faire alerter le Responsable du Restaurant qui informera le service s curit de notre client Alerter ou faire alerter les pompiers en composant le 18 ou le num ro direct S7 Sign
13. parties hautes armoire gt Assurez vous de la stabilit et de tag re clairage machine l tat du mobilier Utilisation de dispositifs mobiles gt Assurez vous de l tat des dispositifs Echelle escabeau chafaudage mobiles gt Formez le personnel l utilisation de ces dispositifs gt Utilisation de moyen de fortune gt Interdisez ces pratiques Chaise carton La s curit au travail La pr occupation de tous Les risques sur le lieu de travail Le risque 12 Risque d incendie d explosion D finition C est un risque de br lure ou de blessure de personne cons cutif un incendie ou une explosion Cela peut entra ner des d g ts mat riels importants LES CAUSES Ma trisez limitez rem diez gt Utilisation et stockage de produits tiquet s produits inflammables gaz de ville bois papier huile fermentation poussi re farine a rosol l A Extr mement Inflammable Y Formez l quipe l utilisation des produits tiquet s et sensibilisez la aux pr cautions d emploi Limitez les manipulations de produits et limitez le personnel habilit Si possible substituez par un produit moins dangereux Veillez au port de protections individuelles gants lunettes protection respiratoire Veillez aux r gles de s curit pr cautions de stockage et de manipulation vacuati
14. salari s contribuent par leur exp rience l am lioration des conditions de travail de sant et de s curit Ils exercent leurs droits dans le respect des r gles g n rales ou sp cifiques l entreprise gt les instances repr sentatives du personnel assurent le dialogue interne et font des propositions d am lioration l employeur gt les services de sant au travail avec le m decin du travail et le cas ch ant le personnel sp cialis en sant et s curit conseillent les salari s et l employeur gr ce la surveillance de la sant des salari s et l analyse du milieu La s curit au travail La pr occupation de tous Les chiffres Les risques les plus courants en restauration Cette enqu te a t r alis e sur 127 entreprises de restauration collective 830 sur 1 ann e 17 du personnel ont eu 1 arr t de travail AT 3 en ont eu 2 Ily a eu au total 94 AT et 36 AT avec arr t ATAA Nbre d AT 1 Nbre d ATT 2 Objet manipul s 46 48 9 17 47 2 Objets en cours de 14 149 16 16 7 transport manuel Chute objets 12 12 8 15 13 9 Cuisson fours 11 11 7 15 13 9 Glissade chute de plain 9 9 6 4 11 1 pied Chute avec d niv llation 7 7 4 2 5 6 Appareil de levage 3 32 2 5 6 manutention Produits caustiques gae 3 2 l 2 8 vapeurs Encombrement 2 2 1 2 8 Mati res combustibles 1 1 21
15. 1 2 8 en flamme V hicules 0 0 0 0 autres 10 10 6 13 8 3 AT accident du travail ATSA accident du travail sans arr t ATAA accident du travail avec arr t 1 pourcentage calcul s par rapport au nombre total 94 AT 2 pourcentage calcult s par rapport au nombre total 36 d ATAA La s curit au travail La pr occupation de tous La r glementation La r glementation Le d cret 2001 1016 du 5 novembre 2001 portant cr ation d un document relatif l valuation des risques pour la sant et la s curit des travailleurs pr vue par l article L 230 2 du code du travail introduit deux dispositions r glemantaires dans le code du travail La premi re article R 230 1 pr cise le contenu de l obligation pour l employeur de cr er et conserver un document transcrivant les r sulats de l valuation des risques laquelle il a proc d A cette occasion un chapitre pr liminaire intitul principes de pr vention est ins r dans la partie r glementaire du titre III du livre IT du code du travail La seconde disposition r glementaire est de grande port e puisqu elle introduit un nouvel article R 263 1 1 qui porte sur le dispositif de sanctions p nales pr vu en cas de non respect par l employeur des diff rentes obligations auxquelles celui ci est dor navant soumis en mati re d valuation des risques La ciruculaire DRT N 6 du 18 avril 2002 vise fournir des
16. ES DE PR VENTION Entretien curatif du mat riel Entretien pr ventif du mat riel Remplacement du mat riel Explosion Permis de feu Incendie Raccordements aux r seaux existants Locaux de pr paration interdits aux h r A F Risques de chutes coupures personnes trang res au service quipement de protection individuelle Formation au m tier au poste quipement de protection individuelle Information sur les diff rents types de br lures Mise disposition de mat riel incendie Formation l utilisation du mat riel Pr sentation des organes de coupures quipement de protection individuelle D graissage des sols Interdiction de courir Formation et application de la m thode H A C C P Respect des mesures d hygi ne corporelle Mise en place d un plan de d ratisation Port des quipements de protection individuelle Formation l utilisation des produits lessiviels Pr sence sur site des fiches de donn es de s curit Respect de la r glementation en vigueur Contrat de prestation pour les huiles les graisses Respect du code de la route Respect des consignes s curit de E U CONSIGNES S CURIT MODALIT S D INFORMATION E U E E Consignes s curit en vigueur dans l entreprise Affichage et information du personnel Instructions donn es aux salari s Formation des salari s en mati re de s curit Dispositions prises pour la protection des travailleurs Mise dispositi
17. Formez votre personnel l utilisation logiciel ou le clavier de l outil informatique et au mat riel de caisse La s curit au travail b e gt La pr occupation de tous Les risques sur le lieu de travail Le risque 17 Risque li l intervention d une entreprise ext rieure D finition C est un risque d accident li la co activit de deux entreprises mais aussi la m connaissance par chacune des entreprises des risques que peut induire l activit de l autre entreprise LES CAUSES Ma trisez limitez rem diez gt Co activit entretien et maintenance gt nettoyage des locaux r paration gt gt M connaissance par une entreprise des gt risques de l autre entreprise gt M connaissance des risques li s la co activit gt gt Effectuez une inspection des lieux de travail avec chacun de vos fournisseurs et avec votre entreprise Instaurez un syst me de pause ou de rotation d activit s Etablissez suite une inspection avec chacun de vos partenaires des mesures de pr vention n cessaires plan de pr vention Communiquez les consignes de s curit de vos lieux de travail a vos fournisseurs Prenez connaissances des consignes de s curit des locaux que vous occupez La s curit au travail La pr occupation de tous Intercalaire N 2 2 Plan de mise en conformit Quoi Ce document est un
18. La s curit au travail La pr occupation de tous SAINT JEAN DE BRAYE Les risques sur le lieu de travail Restauration collective Municipale WE j 15 7 a8i IA 2 gt D rip SOMMAIRE gt CDR ROM Les matrices des documents remplir gt Pr ambule Livret les risques sur le lieu de travail gt Pr ambule Comment utiliser ce classeur gt Pr ambule Comment utiliser le CD ROM gt Pr ambule Synoptique gt ntercalaire 1 Evaluation des risques mode d emploi gt Intercalaire 2 gt Intercalaire 3 gt Intercalaire 4 gt Intercalaire 5 gt Intercalaire 6 Plan de mise en conformit Fiches Evaluation des risques Document unique Plan de pr vention Protocole de s curit gt Intercalaire 7 Comptes rendus gt Intercalaire 8 V rifications p riodiques gt Intercalaire 9 Libre gt Intercalaire 10 Informations textes de lois La s curit au travail e e gt La pr occupation de tous Les risques sur le lieu de travail Analyser les risques c est Que faire Quel document Identifier chacun des risques potentiels li s 17 fiches de risques de ce livret notre activit Noter et valuer chacun des risques d cel s Feuille d
19. Lors de travaux effectu s en hauteur gt Mettez disposition des protections des tages diff rents chafaudages individuelles et des protections contres caillebotis toiture les chutes d objets La s curit au travail La pr occupation de tous Le risque 4 Risque li au manque de formation D finition C est un risque d accident ou de maladie professionnelle li la m connaissance des bonnes pratiques de travail des consignes de s curit ou des r gles de pr vention LES CAUSES Ma trisez limitez rem diez gt Formation de base insuffisante gt veillez ce que chaque personne en poste tout le personnel puis chaque nouvel gt Formation incompl te du personnel embauch et chaque changement de pour effectuer des op rations poste ait suivi une formation initiale au correctement dans de bonnes minimum les parcours de formation conditions Sinon pr voyez une session en urgence gt Veillez former les int rimaires au poste OCCUP l utilisation du mat riel sur lequel ils interviendront gt Contr lez l acquisition des connaissances gt Mauvais gestes mauvaise postures et veillez la mise en application des pi tinement travail debout ou consignes et bonnes pratiques vues en courb malgr une formation formation compl te gt Sensibilisez le personnel aux cons quences de la non application des r gles vues en formation l
20. atures Monsieur Monsieur Signature Signature La s curit au travail La pr occupation de tous Intercalaire N 7 7 Comptes rendues CHSCT M decin du travail Service des V t rinaires divers Archivez ici tous les comptes rendues La s curit au travail La pr occupation de tous Intercalaire N 8 gt 8 V rifications p riodiques Contr les techniques Soci t s de contr le divers Archivez ici tous les comptes rendues La s curit au travail La pr occupation de tous Intercalaire N 9 9 Libre Archivez ici tous les documents de votre choix La s curit au travail La pr occupation de tous Intercalaire N 10 10 textes de lois Archivez ici tous les textes de lois La s curit au travail La pr occupation de tous La r glementation Les acteurs de la pr vention des risques professionnels dans l entreprise C est au quotidien et sur le terrain de chaque entreprise que se construisent les conditions de travail gt l employeur responsable de l organisation de l entreprise et des risques qu elle peut cr er est aussi responsable des bonnes conditions de sant de s curit et de travail des salari s Il prend donc les dispositions n cessaires pour assurer la s curit des salari s dans l entreprise Dans l entreprise plusieurs autres acteurs ont un r le jouer gt les
21. e nouveau mat riel ou remplacement de machine ou changement de fournisseur gt Pour chaque mat riel d crit notez sa marque son type la s rie et la date de fabrication gt Proc dez ensuite la v rification de chaque mat riel en cochant Oui ou Non question apr s question Certaines cases sont noircies c est parce que la question ne concerne pas le mat riel observ gt Compl tez ainsi la derni re ligne ce mat riel est il conforme gt Si toutes les cases OUI sont coch es Le mat riel est conforme Sinon Entamez une proc dure de changement de r paration ou de mise aux normes selon le mat riel non conforme Contactez votre fournisseur gt Il est important que ce plan de mise en conformit soit sign par le chef de production le chef de service l ACMO O trouver ce document bo gt Ce document est d j sur votre site A d faut demandez un exemplaire votre Responsable de secteur ou au Responsable S curit O classer ce document compl t Dans l intercalaire n 2 La s curit au travail La pr occupation de tous Mode d emploi Fiches d valuation des risques NB vous devrez calculer autant d indices que de situations de risque possibles gt Par exemple Un m me risque peut tre l objet de plusieurs fiches d valuation les indices pour une coupure avec un cutter et pour une coupure avec le trancheur seront diff rents
22. ervice gt Il doit tre r actualis tous les ans O trouver ce document bo gt Vous trouverez la matrice imprimable de ce document sur le CD Rom O classer ce document compl t Dans l intercalaire n 5 Comment utiliser ce classeur La s curit au travail La pr occupation de tous PREAMBULE Comment utiliser ce classeur L analyse des risques est une obligation morale et l gale La Mairie de Saint Jean de Braye et en particulier le service de restauration met disposition cet outil de travail pour nous aider au quotidien dans le respect et l application des r gles de s curit sur le lieu de travail dans chacun des restaurants Ce classeur est votre outil au quotidien Il vous sera demand lors d une visite de l inspecteur du travail des membres du CHSCT etc Utilisez le bon escient et remettez le jour aussi souvent que n cessaire Ce classeur va vous aider faire l analyse des risques de votre restaurant Il est compos de documents qui compl t s seront classer dans les intercalaires Un livret les risques sur le lieu de travail A consulter Un mode d emploi de l valuation des risques A consulter Un cd rom contenant les matrices A imprimer compl ter des documents outils pour vous permettre ins rer dans le classeur d valuer les risques gt La s curit au travail La pr occupation de tous PREAMBULE
23. estion ou contact cutan de produits mis en uvre ou mis sous forme de gaz de particules solides ou liquides Il peut en r sulter des maladies professionnelles LES CAUSES Ma trisez limitez rem diez gt Utilisation de produits tiquet s produits dangereux cors roue gt Formez l quipe l utilisation des produits tiquet s Sensibilisez aux pr cautions d emploi Limitez les manipulations de produits et limitez le personnel habilit Veillez au port de protections individuelles gants lunettes protection respiratoire Veillez aux r gles de s curit pr cautions de stockage et de manipulation vacuation des d chets ventilation des locaux r gles de premier secours Formez l quipe l hygi ne et la s curit alimentaire gt Utilisation de denr es p rissables contaminables moisissures bact ries virus champignons Veillez au port de protections individuelles gants protection respiratoire charlotte Veillez aux r gles de s curit pr cautions de stockage et de manipulation La s curit au travail b e gt La pr occupation de tous Les risques sur le lieu de travail Le risque 9 Risque li la manutention m canique D finition C est un risque de blessure li la circulation d engins mobiles la charge ou au moyen de manutention Avec le risque de manute
24. eur niveau au niveau de leurs coll gues au niveau des locaux gt Faites s exprimer le personnel sur les difficult s rencontr es lors de la mise en pratique des bons gestes et rem diez ensemble ces difficult s gt Veillez la conformit de l ergonomie du poste de travail fours tables de cuisson appareils plac s la bonne hauteur gt veillez l entretien r gulier et au bon usage fonctionnement des machines en usage gt La s curit au travail La pr occupation de tous Le risque 5 Risque li aux ambiances climatiques Les risques sur le lieu de travail D finition C est un risque d inconfort voire de fatigue nocif pour la sant et la s curit LES CAUSES Ma trisez limitez rem diez gt temp rature inadapt e ou variant d une pi ce l autre d un poste de travail un autre Poste de travail expos aux courants d air et ventilations travail constamment au contact de l eau Poste de travail expos aux ambiances chaudes fours mat riaux temp rature lev e ou froides chambre frigorifique gt Installez un chauffage adapt chaque poste de travail si possible r glable par le personnel gt R organisez ou adaptez les postes de travail Contr lez le taux d humidit et v rifiez les ventilations et autres mat riels de climatisation Adaptez les temps et lieux de pause en fonc
25. l ments de droit et de m thode utiles pour promouvoir cet outil et en faciliter la compr hension par les acteurs Ce dispositif cr e en effet un instrument juridique contraignant dont la mise en uvre demeure n anmoins souple puisque les modalit s techniques de l valuation des risques ne sont pas pr cis es par le d cret Elle s appuie sur les renseignements tir s des exp riences en entreprises impuls es par les services d concentr s du minist re depuis 1995 afin de permettre l inspection du travail de remplir ses missions d information de sensibilisation et de contr le L obligation de transcire dans un document les r sultats de l valuation des risques n est pas qu une obligation mat rielle Elle repr sente la premi re tape de la d marche g n rale de pr vention qui incombe l employeur Mais cette formalisation doit aussi contribuer au dialogue social au sein de l entreprise sur l valuation elle m me et au del sur la conception et la r alisation de mesures de pr vention qui devront tant que de besoin faire suite l valuation des risques
26. les risques Document Unique Je regroupe les risques par nature J indique la nature de chaque risque J indique l indice calcul sur les fiches d valuation des risques en toutes lettres Je compl te le Plan de Pr vention Plan de pr vention Je compl te avec les prestataires le Plan de Pr vention Pour chacun des fournisseurs je compl te et envoie le Protocole sign en double exemplaire Plan de pr vention Protocole de S curit Je relance les fournisseurs n ayant pas retourn leur protocole sign dans le mois chaque nouveau risque Liste des fournisseurs chaque action de pr vention mise en uvre 1 fois par an La s curit au travail La pr occupation de tous Intercalaire N 1 1 valuation des risques mode d emploi Quoi Vous trouverez dans ce mode d emploi toutes les m thodes pour mener bien votre valuation des risques Comment isez attentivement les documents Utilisez la check list La s curit au travail La pr occupation de tous Les risques sur le lieu de travail ln Na Le risque 1 Risque li aux machines et aux outils D finition C est un risque de blessure li l action m canique d une machine ou partie d un outil portatif ou main Ce risque entra ne coupure perforation crasement entra nement Les coupures repr sentent 50 des accidents d
27. liser ce classeur Ce synoptique Comment utiliser le CD Rom Evaluation des risques mode d emploi Check list des actions principales effectuer Intercalaire Plan de mise en conformit Intercalaire 2 E Fiches valuation des risques Intercalaire 3 55 Document Unique Plan de pr vention Protocole de s curit Liste rep re des fournisseurs Intercalaire RE Informations r glementation Titereala re 10 S La s curit au travail La pr occupation de tous Check list Actions Je compl te le plan de mise en conformit de mes appareils Documents d appui Plan de mise en conformit Je coche les cases Oui ou Non Je d termine si chaque mat riel est conforme Je le fais signer par mes responsables Plan d action par le Responsable des sites pour les non conformit s Je prends connaissance des principaux risques au sein de mon travail Les risques sur le lieu de travail Livret indicatif J value les risques 1 fiche par risque identifi par lieu par mat riel et par poste de travail valuation des risques J value les risques m thode Kinney Je d termine les mesures prendre Les risques sur le lieu de travail Livret indicatif Je classe les fiches par risque Je mets part les risques Risque limit acceptable K lt 20 Je liste tous
28. nc e gt Organisez les postes de travail pour diminuer voire supprimer ces manutentions gt Charges difficiles manutentionner gt Mettez disposition des moyens de taille forme poids temp rature manutention appropri s diables transpalettes chariots gt Mauvaises posture impos es ou prises gt Formez le personnel adopter des dos courb charges loign es du postures et des gestes appropri s corps gt Faites porter des quipements de protection individuelle gants lunettes chaussures de s curit La s curit au travail gt A RENE Les risques sur le lieu de travail Le risque 3 Risque li aux effondrements et chutes d objets D finition C est un risque de blessure li la chute d objets provenant de stockage d un tage sup rieur ou de l effondrement de mat riaux LES CAUSES Ma trisez limitez rem diez gt Objets stock s en hauteur racks gt Organisez les stockages tag res dessus d armoires emplacements r serv s acc s et mode de stockage adapt s en fonction de la fr quence d utilisation gt Objets empil s sur de grandes gt Limitez les hauteurs de stockage en hauteurs mat riaux en vrac tenant compte de l emballage d corations fix es au plafond ou en hauteur gt Veillez ce que les objets de d coration soient bien fix s notamment au plafond gt Formez votre quipe gt
29. ntion manuelle le risque li la manutention repr sente des accidents du travail LES CAUSES Ma trisez limitez rem diez gt Moyen inadapt mauvaises conditions gt Veillez la bonne utilisation du de travail mat riel gt Formez votre quipe l utilisation du mat riel gt Manque de visibilit zones de man uvre exigu s vitesse gt Veillez la mise en place d une excessive signalisation et au respect de cette signalisation gt Instabilit du moyen de manutention gt Sensibilisez via une formation le tat du sol charge mal r partie masse personnel concern int rimaires trop lev e compris au respect de la r glementation et l utilisation pr conis e par le fournisseur gt Instabilit de la charge arrimage gt Limitez l usage du mat riel au insuffisant ou absent rupture du personnel sensibilis et form syst me de maintien gt Veillez l entretien r gulier du mat riel La s curit au travail gt EN ons Les risques sur le lieu de travail M Le risque 10 Risque li l lectricit D finition C est un risque de br lure ou d lectrocution cons cutif un contact avec un conducteur lectrique ou une partie m tallique sous tension ou deux conducteurs ayant des potentiels diff rents LES CAUSES Ma trisez limitez rem diez gt Moyen inadapt mauvaises conditions gt Veillez
30. on d un mat riel sp cifique isol s type PTI Participation aux diff rents exercices de s curit Int gration du personnel aux exercices NOMBRE DE POSTES CONCERN S SALARIES NATURE DES TRAVAUX CONCERN S Travaux de pr paration de conditionnement de conservation et de distribution de denr es alimentaires CUISINIERS Travaux de pr paration de conditionnement de conservation et de distribution de denr es alimentaires Travaux exposant un niveau de bruit sup rieur 85 d cibels REMETTRE LISTE DES DOCUMENTS PAR PLAN D ACC S L TABLISSEMENT PLAN DE L TABLISSEMENT CONDITIONS D ACC S L TABLISSEMENT r3 P3 ENSEMBLE DES CONSIGNES SECURITE PROPRES AU SITE CAF T RIA PLONGEURS PR PARATION Travaux effectu s dans les chambres frigorifiques FROIDE E E Electriques Gaz TEU OO O E o E Y O S S O U ns RAPPORT DE V RIFICATIONS Monte charge D l SR O N C E A E D C H P RIODIQUES Mat riel de cuisson E T LOCAUX QUIPEMENT DES LOCAUX COMMENTAIRES E Chaises Vestiaires Vestiaires d au moins 1m80 sur pieds Vestiaires bi compartiments Rideau ou porte quipement complet jet support savon Douches Equip s de lave mains de savon d essuie mains panitaires quipement complet distributeur brosse gt 7 OBSERVATIONS RELEV ES LORS DE LA VISITE DATE OBSERVATIONS MESURES PRISES
31. on des d chets ventilation des locaux local de stockage isol V rifiez la pr sence des consignes de s curit et des plans d vacuation Veillez au d gagement des issues de secours et la pr sence des moyens adapt s extincteurs couvertures anti feu gt La s curit au travail La pr occupation de tous Le risque 13 Risque li aux circulations et d placements D finition C est un risque de blessure r sultant du heurt d une personne par un Les risques sur le lieu de travail v hicule de la collision de v hicules ou avec un obstacle au sein de l entreprise ou non LES CAUSES Ma trisez limitez rem diez gt Zones de croisement zones de circulation communes pietons v hicules gt Voies de circulation dangereuses troites en pente encombr es en mauvais tat gt Zone de man uvre dangereuse manque de visibilit gt Mauvais tat des v hicules freins pneumatiques direction feux de signalisation gt D corations lors d v nements qui modifient les habitudes de passage Veillez la signalisation et tablissez des r gles internes de circulation Signalez les zones dangereuses et veillez ce que rien n encombre les voies de circulation Signalez clairez et entretenez les couloirs de circulation Entretenez r guli rement les v hicules faites les r parer d s qu une
32. pour le changement de l organe de coupe provoque t il l arr t du moteur Le bac de r cup rateur de graisse est il muni de grilles de protection ou toles perfor es pour viter les protections de graisse en cas de chute d une pi ce rotir ou d une broche Existe t il un dispositif d arr t de s curit par poste La machine porte t elle une plaque d identification r glementaire sigl e CE ou NF La s curit au travail La pr occupation de tous Intercalaire N 3 La pr occupation de tous gt La s curit au travail Evaluation des risques Compl t e par anne em men en ba Date pe ni 708 0uMacNne CONCEMNM R E EE EA rte tentent manie nantes Nature CUS ONE ue en naine Risgus TO RG an a den etude oem Risque n 0 1 A peine concevable 2 Peu courant 0 2 Pratiquement impossible 6 Tout fait possible E 0 5 Concevable mais peu probable 10 Pr visible 1 Peu probable mais possible dans cas limit Blessure b nigne ou 1 Rare annuel 1 ATSA 2 Parfois mensuel 2 ATAA ou MP IPP lt 10 Dash Invalidit blessure 3 3 lirr versible ou MP hebdomadaire IPP gt 10 6 R gulier journalier 6 1 mort 10 Continu 10 Plusieurs morts K lt 20 Risque limit
33. reporterez pour chaque action de pr vention ou mesure de protection prise tous les risques selon leur nature Vous reporterez en toutes lettres l indice kinney calcul avec la fiche d valuation des risques Ne prenez pas en compte que les risques dont l indice est sup rieur 20 risque acceptable Ce document doit tre compl t dat et sign par le Responsable de service Il est r actualiser au minimum une fois par an Vous devez galement r actualiser le Document unique chaque fois qu une action visant supprimer un risque est men e une mesure prise peut entra ner un nouveau risque chaque nouveau risque identifi Et ce apr s avoir revu les fiches d valuation des risques O trouver ce document bo gt gt O classer ce document compl t Vous trouverez la matrice imprimable de ce document sur le CD Rom Vous trouverez un exemple compl t page suivante Dans l intercalaire n 4 La s curit au travail gt ye A VI Mode d emploi Le Plan de Pr vention Quoi gt Ce document est le document que vous devez compl ter obligation l gale gt Il concerne les risques de co activit de deux types d intervenants maximum Quand et comment l utiliser Ci gt Vous remplir autant de Plans de Pr vention que de prestataires Chaque Plan de Pr vention doit tre rempli en double exemplaire et co sign par le Directeur ou le chef de s
34. rie de Saint Jean de Braye et son fournisseur ci dessous nomm en vertu de l arr t du 26 avril 1996 pris en application de l art R 237 1 du Code du travail et portant adaptation de certaines r gles de s curit applicables aux op rations de chargement et de d chargement effectu es par une entreprise ext rieure Cachet de la Mairie de Saint Jean de Braye Cachet du fournisseur S D finition de l op ration Le fournisseur nom et adresse est charg d effectuer des op rations de d chargement de fa on occasionnelle ou permanente partir date de d but de prestation aupr s du restaurant nom et adresse du restaurant 2 Conditions d acc s Cette op ration est suivie par nom du Responsable de Restaurant Responsable de Restaurant L acc s la zone de livraison se fait adresse de livraison L autorisation d acc s sera accord e apr s identification mode d identification mode d acc s proc dure d entr e 3 Consignes de circulation Le code de la route s applique dans tout le p rim tre de l entreprise utilisatrice et la vitesse a D et tb a Lors du stationnement le moteur du v hicule doit tre arr t et si besoin est des cales doivent tre positionn es afin de parfaire la s curit du v hicule Il est interdit de fumer dans la cour de livraison Seuls les conducteurs sont autoris s descendre du v hicule Les enfants conjoints ou toutes autres personnes doivent rester
35. tion de l ambiance climatique du poste de travail Les risques sur le lieu de travail La s curit au travail La pr occupation de tous Le risque 6 Risque de chute de plain pied D finition C est un risque de blessure suite la chute de plain pied d une personne Les chutes de plain pied repr sentent des accidents du travail dont la moiti sont des glissades 17000 l sions dont 65 sont des chutes au m me niveau LES CAUSES Ma trisez limitez rem diez gt Sols glissants produits r pandus eau gt huile d tritus conditions climatiques verglas feuilles neige pluie Veillez au brossage r gulier et aussi souvent que n cessaire des sols et des quais de livraison int rieurs et ext rieurs gt Sol in gal petite marche estrade gt Eliminiez toutes les zones dangereuses et notamment les marches inutiles gt Signalez les diff rences de niveau gt Sol d fectueux rev tement d grad trou dalle descell e gt Supprimez les imperfections et renouvelez ou r parez les parties d fectueuses Passage troit ou longeant des zones dangereuses partie saillante de mur Passage encombr entreposage de cartons de palettes de chariots d chelles Signalez les zones dangereuses et maintenez les clair es Maintenez les passages d gag s La pr occupation de tous gt La s curit au travail Les risq
36. u travail LES CAUSES Ma trisez limitez rem diez gt Projection de liquides ou mati res gt Formez le personnel l utilisation du poussi res gaz vapeurs copeaux mat riel et aux risques que ce dernier peut engendrer gt Utilisation d outils tranchants couteaux hachoirs cutters gt Sensibilisez le personnel au port ciseaux d quipements de protection gants lunettes chaussures notamment lorsqu une nouvelle machine est mise gt Br lure par frottement par la en place production de chaleur gt Acc s une partie mobile d un machine lame pointe gt non consignation d un machine lors de gt veillez la bonne utilisation du sa r paration ou maintenance mat riel gt mettez hors service toute machine d faillante gt veillez l entretien r gulier et au bon usage fonctionnement des machines en usage La s curit au travail La pr occupation de tous Les risques sur le lieu de travail Le risque 2 Risque li la manutention g D finition C est un risque de blessure suite des efforts physiques des crasements des chocs des gestes r p titifs de mauvaises postures Ce risque peut entra ner des maladies professionnelles Avec le risque de manutention m canique le risque li la manutention repr sente des accidents du travail LES CAUSES Ma trisez limitez rem diez gt Manutention r p titive et cade
37. ues sur le lieu de travail Le risque 7 Risque li au manque d hygi ne D finition C est un risque nocif pour la sant et la s curit alimentaire des convives et du personnel LES CAUSES Ma trisez limitez rem diez gt Pas ou peu de prise en compte ou de gt Veillez au brossage r gulier et aussi mise en uvre des r gles d hygi ne souvent que n cessaire des sols et des produits alimentaires des quais de livraison int rieurs et ext rieurs gt Omission ou absence de gestes li s gt Sensibilisez le personnel l hygi ne l hygi ne corporelle du personnel corporelle gt Veillez la propret des points d eau des toilettes et autres quipements sanitaires ainsi que des vestiaires du personnel gt Absence de moyens pour effectuer les premiers soins en cas de blessures b nignes gt Veillez la conformit et l acc s facile de la trousse de secours produits de soins on p rim s gants et pansements ad quats n d urgence accessibles gt Formez le personnel aux soins b nins comment soigner une coupure l g re comment nettoyer et prot ger une plaie ou une ampoule sur les mains etc La s curit au travail La pr occupation de tous Les risques sur le lieu de travail Le risque 8 Risque li aux produits aux missions et aux d chets D finition C est un risque d infection d intoxication de br lure par inhalation ing
Download Pdf Manuals
Related Search