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Produire de la viande bovine - Chambre d`agriculture du Nord

1. ip E 3 Temps Travail de saison d exploitation et un salari a mi d abstreinte h j j mois temps avec recours de la main 8 d uvre temporaire en p riode de E Cultures er T pointe des cultures moisson d ao t Troupeau et stockage la ferme semis de fin 6 Autres d t 5 SFP Le travail d astreinte activit journa i N 4 li re non diff rable n exc de pas 3h jour sauf en p riode de v lages 3 La compl mentarit avec l atelier cul D tures est bonne 4 RS uou EE uf SS Q9 S a6 QS SQ aS S ue qd VS Indicateurs conomiques Dans ce syst me l atelier bovin repr sente un bon tiers du chiffre d affaires de l exploitation Avec l entr e en vigueur de la nouvelle r forme de la PAC le poids de l atelier va progresser de 6 7 points Les charges de structure repr sentent plus de 3596 du Produit Brut de l exploitation et les annuit s pres de 5096 de l Exc dent Brut d Exploitation EBE L efficacit conomique EBE PB du cas type varie autour de 3496 Sur ce cas type le Droit Paiement Unique est de 276 soit le plus lev des syst mes avec un cheptel de vaches allaitantes NB Les donn es conomiques du cas type sont dit es annuellement dans une publication du R seau d Elevage Pour obtenir ces informations contacter le conseiller d partemental dont les coordonn es sont pr cis es au dos de la pochette La prise en compte de
2. Cultures de vente Susana s NN Ij 51 de la SAU Colza jach re Jachere SFP Prairies p tur amp es 42 de la SAU et fauch es Prairies p tur es 26 STH SFP 86 Cultures avant lesquelles sont implantes des pieges a nitrates qui permettent galement de couvrir le sol l hiver Les rotations retenues sont men es sur 4 ou 5 ann es En bonnes terres BS Bl Pois Bl En terres moindre potentiel Colza Bl Escourgeon Ma s Bl Compte tenu du niveau de chargement animal PAC le mais ensilage est d clar en SCOOP Dans ce cas type le chargement est de 1 67 UGB ha avec l option de 40 96 de g nisses prim es Ce calcul ne sera plus d actualit partir de 2006 39 Charolais 45 PMTVA conduites sur 36 ha de prairies 85 UGB Chargement technique 2 UGB ha SFP Sch ma de troupeau 10 g nisses de 40 femelles renouvellement mises la reproduction 8 pleines 1 taureau IA sur g nisses 39 v lages 39 veaux n s 18 broutardes 17 broutards 17 b ufs 18 g nisses 1 2ans 1 2ans 18 g nisses 2 3 ans VENTES ANNUELLES 12 b ufs de 30 mois finis l auge 430 ka 5 b ufs de 36 mois avec finition auge 480 kg 8 1 g nisses grasses de 35 mois finition auge 390 kg 8 vaches de r forme finies l auge 410 kg 1 vache vide 4 de veaux morts 1 taureau tous les 2 ans R sultats de la reprodu
3. La conduite du p turage 2 ha de prairies permanentes vum Le syst me fourrager repose sur une bonne gestion du p turage afin d obtenir de bonnes croissances sur les veaux avec une compl mentation r duite L herbe doit tre de bonne valeur alimentaire donc feuillue de r colter suffisamment de fourrages de qualit pour l alimentation hivernale Les points clefs pour r ussir la saison de p turage Au printemps Pr voir l organisation du p turage en fonction des effectifs des surfaces disponibles et de la qualit des p tures D cider de mettre l herbe en fonction de la por tance des sols du temps et du stock d herbe sur pied pr voir environ 15 jours d avance Mettre disposition 3 ou 4 parcelles en rotation avec un temps de repousse d environ trois semaines Choisir les parcelles r colter en fauche pr coce 15 20 mai sur prairies naturelles en fonction de la m t o et du stock d herbe sur pied compter environ 20 25 jours d avance d herbe En t Ouvrir les parcelles de regain en fonction des besoins des animaux pr voir 30 35 jours de stock sur pied d avance ce qui correspond au temps de repousse de cette p riode Une deuxieme coupe sera r alis e si n cessaire sur les parcelles qui risquent d pier Comment calculer le stock en herbe disponible Les jours de p turage d avance sont calcul s pour le troupeau p turant en tenant compte de ses besoins q
4. l levage repr sente 2 4 h jour Le travail de saison suit les pointes de travail des cultures moisson en ao t semis en fin d t L entretien du mat riel et le suivi administratif sont r guliers tout au long de l ann e Temps d abstreinte h j 12 10 1 stabulation libre paill e de 715 m pour loger les 30 vaches et les 8 g nisses mises la reproduction 1 b timent de 500 m semi ouvert pour les l ves et les femelles l engraissement 1 silo de 80 m pour stocker les pulpes surpress es 1 hangar de 380 m pour stocker foin et paille 1 hangar de 360 m pour remiser le mat riel et stocker 5096 des c r ales et les semences Travail de saison j mois IS Cultures Bi Troupeau JAutres SFP Indicateurs conomiques Dans ce syst me l atelier bovin repr sente de 25 30 du chiffre d affaires de l exploitation Avec l en tr e en vigueur de la nouvelle r forme de la PAC le poids de l atelier va progresser de 4 5 points Les charges de structure hors FF et amortissements repr sentent un peu plus d un tiers du Produit Brut de l exploitation En phase d installation les annuit s repr sentent 45 96 de l Exc dent Brut d Exploitation EBE L efficacit conomique de l exploitation EBE PB varie selon les conjonctures autour de 35 96 Sur ce cas type le Droit Paiement Unique standard est de 246 NB Les donn es conomiques du cas type sont d
5. 4 automne semis de printemps et soins aux cultures 0 5 La p riode hivernale est mise profit pour entretenir le mat riel Conduite des cultures Fertilisations min rale et organique REA APE TP N 7 TR Fertilisation Amendement ALPE RE organique calcique L ho ai Ce o 9 2thmier we eo 50 Apportamue Co 71 we e 7 Co 5 sw 35 9 Nature de la culture Betteraves sucri res de la SAU 10 t ha Colza Prairies p tur es Prairies p tur es et fauch es Stockage la ferme Une partie des c r ales r colt es est tri e et conserv e la ferme pour constituer les semences de l ann e suivante 50 de la moisson est stock e pour une commercialisation ult rieure en fonction des march s Traction Traitement et fertilisation NNI 41 tracteur 90 ch 2 RM fourche p 2 ee 1 tracteur 120 ch 4 RM Transport TR E ae So unes 1 moissonneuse batteuse de 3 7 m c 4 e e places 1 faucheuse 1 faneuse andaineuse Travail du sol et semis Distribution g 1 charrue 4 socs 1 d chaumeur 3 m E ET amp 1 combin de pr paration du sol o 1 pulv risateur 21 m train EN semoir engrais R colte 1 combin de semis en 3 m ri Mat riel en co propri t Autres quipements 99 Proyeur pour jach re x3 Mat riel informatique 2 39 laille haies E XJ Mat riel d atelier V hicule utilitaire TEA Couloir de content
6. s a7 Bes u 2 s 4 3 4 5 usse s Surface amend e 48 12 16 11 13 15 96 18 en MO 0 en hiver A l exception de l herbager naisseur la pression en azote organique des cas type Directive Nitrates est inf rieure la moiti du plafond r glementaire des 170 U L implantation syst matique de moutarde avant les cultures de printemps l exception des pois contribue de faibles niveaux de sols nus en hiver et a r duire le risque ventuel de lessivage des l ments fertilisants exc dentaires Le bilan des min raux est quilibr en phosphore et l g rement positif en potasse Les bilans apparents en azote varient de 14 64 U ha Comme l illustre le sch ma ci dessous seule une faible partie est lessiv e Volatilisation D nitrification d ammoniac l table 10 20 et au champ 15 40 Exc dent kg N ha SAU Ruissellement Synth se des essais frangais et europ ens Institut de l Elevage Pr cisions de calcul Fertilisation des cultures Le chiffre pr sent correspond une moyenne calcu l e sur l ensemble de la sole de cette culture bl en tenant compte de l effet pr c dent de la min ralisa tion de l humus et des apports de mati re organique Indicateurs environnementaux Le bilan apparent en azote a t calcul sans la fixa tion symbiotique des prairies La pression en azote organique a t calcul e sur la SD 170 avec une Surface Pot
7. 1 combin de semis d automne en 3 m Mat riel en co propri t LM 1 d sileuse pailleuse E Epandeur 10 t h rissons verticaux Autres quipements 33 Broyeur pour jach re et taille haie zx Mat riel informatique IBEX Mat riel d atelier V hicule utilitaire Trieur c r ales Couloir de contention mobile pr D 1 stabulation semi ouvert de 715 m pour loger les 30 vaches et les 9 g nisses mises la reproduction 1 b timent semi ouvert de 940 m pour les l ves et les animaux l engraissement 1 silo de 230 m pour stocker l ensilage de mais et les pulpes surpress es 1 hangar de 380 m pour stocker foin et paille 1 hangar de 360 m pour remiser le mat riel et stocker 5096 des c r ales et les semences Travail sur l exploitation La ferme est men e par un chef Tem Temps Travail de saison d exploitation qui assure seul les Voli MEE hi mois travaux de plaine et la conduite du B troupeau ultures Le travail d astreinte activit Troupeau journali re non diff rable est r gulier Autres autour de 2h Jour Les travaux de saison suivent les besoins des cultures moisson d ao t semis d octobre et quelques travaux relatifs aux prairies entretien taille des haies Indicateurs conomiques Dans ce syst me l atelier bovin repr sente un tiers du chiffre d affaires de l exploitation Avec l entr e en vigueur de la nouvelle r forme de la PAC le poids
8. g nisses et un quart des vaches Nombre 6 2 4 Etalement des v lages 3 mois 1 2 veau de vache de xt xl v lages eZ v vU ug g Ani 5 13 5 4 veau de g nisse xl xl xl xl i Octobre Novembre D cembre Janvier F vrier Mars Avril Mai Juin Juillet Ao t Septembre 4 1 1 15 1 Taureau avec femelles en stabulation Conduite l herbe du tr Entr e l table OMM ee AP mi des autres animaux Eine Se Mis PE id des broutards ins min es Alimentation du troupeau Ha STH Gestion du p turage et des surfaces en herbe Chargement au p turage 2 10 UGB ha Fertilisation min rale sur prairies P tur es et fauch es 120 N 45 P205 90 KoO P tur es 90 N 15 P205 30 KoO DDT TTA Mi avril Mi juillet 1 novembre Alimentation hivernale en kg brut distribu s par jour OO Fomos Css 7 CATEGORIES EFFECTIF PULPES PAILLE SURPR Vaches gestantes amp taureau 9 D NEN NM NE N G nisses 2 ans G n engraissement Vaches en finition Ce chiffre correspond la finition de 6 vaches de r forme au p turage ao t septembre et d une compl mentation des broutardes en p ture mm Re ed Le bilan fourrager est compl t en enrubannant les 8 ha de jach re de RG au 1 septembre 2 t MS ha Les indicateurs de performance du troupeau Broutards GMQ 1 120 g Production de viande vive 17 660 kg 296 kg 505 kg 768 LI Poids naissanc
9. obtenir ces informations contacter le conseiller d partemental dont les coordonn es sont pr cis es au dos de la pochette La prise en compte de l environnement Bilan des min raux Le bilan des min raux de l exploitation apparait quilibr en phosphore et l g rement exc dentaire de 15 unit s par hectare en potasse Bilan azot du cas type Bilan P et K du cas type 180 Ha 80 160 Cultures Fertilisation 140 ANIMAUX 60 120 C 100 ee 40 80 60 40 20 20 0 0 Entr e Sortie Entr e P Sortie P Entr e K Sortie K Autres indicateurs Pr sence de sols nus en hiver 896 SAU Surfaces Amend es en Mati re Organique 1896 SAU Pression en azote organique 70 unit s d azote ha SD170 RESEAUX D ELEVAGE Haute Normandie Nord Picardie Surface Directive Nitrate 909259 Imprimerie IMPAM 03 22 95 62 03 Pour aller plus loin P Coordination Fr d ric GALAN et Emmanuel BEGUIN Institut de l Elevage P R seau bovin viande de Haute Normandie Nord Picardie Etienne FALENTIN Chambre d Agriculture de l Aisne T l 03 23 22 50 14 R gis LAFFAY Chambre d Agriculture de l Eure T l 02 32 47 35 60 Vincent GRAVET Chambre d Agriculture de l Oise T l 03 44 11 44 58 Guy CORBEILLE Chambre R gionale d Agriculture du Nord Pas de Calais T l 03 21 60 57 70 Florent HUBO Chambre d Agricu
10. partement de l Aisne gt soit 100 96 pulpes s ches r gime qui se d veloppe de plus en plus pour des raisons de moindre investissement et de simplicit du travail gt soit avec des r gimes base de c r ales dans des r gions disposant de moins de cultures industrielles plateaux de la Somme ou de Haute Normandie Conduite des cultures Fertilisations min rale et organique Fertilisation Amendement organique calcique 20 25 t fumier o fo fo Cao m 9 Co sw Co a 7 3 o 9 www Stockage la ferme Une partie des c r ales r colt es est tri e et conserv e la ferme pour constituer les semences de l ann e suivante 5096 de la moisson est stock e pour une commercialisation ult rieure Traitement et fertilisation M 1 pulv risateur 24 m 1 pandeur engrais de 24 m Traction Transport L 33 5542 bennes 12 amp 14 tonnes 1 plateau paille 12 m Travail du sol et semis NWA 2 tracteurs de 4 RM de 110 et 140 CV r 1 tracteur de 2 RM de 80 CV E 1 charrue 5 socs 1 d chaumeur m 1 combin de pr paration du sol Mat riel en co propri t CUMA Emm Broyeur pour jach re A Trieur c r ales 1 combin de semis en 3 m Automoteur de manutention zi 1local de quarantaine de 200 m 1Epandeur 10 t h rissons verticaux 1 b timent de 860 m pour les taurillons m 1 silo de 345 m pour stocker l ensila
11. tur es et fauch es 120 N 45 P205 90 KoO P tur es 90 N 15 P205 30 KoO TR v0 vive NUN EAAGSRSRAno Oov OE Mi avril Mi juillet Mi novembre Alimentation hivernale en kg brut distribu s par jour CATEGORIES EFFECTIF Vaches gestantes 6 amp taureaux s Vaches r forme 18 Totaux hivernaux 53tMS 102tMS 100 38t 22t 24t 08t 2Ce chiffre inclut la compl mentation de 60 jours en p ture Pour avoir les besoins totaux de paille il faut rajouter 186 tonnes pour les besoins de liti re des animaux log s en stabulation libre paill e Les indicateurs de performance du troupeau Broutards GMQ 1 120 g Production de viande vive 40 660 kg 296 kg 508 kg 594 kg Poids naissance 47 kg Quantit de concentr s 63 800 kg 465 kg 798 kg DER Broutardes GMQ 1 020 g Poids sevrage 290 kg 240 j Y compris la compl mentation distribu e en p ture pour les veaux du 1 7 la vente Poids de naissance 43 kg pulpes s ches luzerne d shydrat e soit 8 t sur la p riode 1 3 oo Prmipars 9 a REX 18 Conduite des cultures Fertilisations min rale et organique Stockage la ferme Une partie des c r ales r colt es est tri e et conserv e la ferme pour constituer les semences de l ann e suivante Traitement et fertilisation 20 t fumier 35 t fumier NINE 4 2 tracteurs de 4 RM de 110 et 140 CV 1 b taill re 6 places Trav
12. 6 En zone de cultures un engraisseur de taurillons Description Ce syst me se rencontre dans les zones sp cialis es en cultures avec des terres bon potentiel Les exploi tations poss dent un quota betteravier cons quent 900 tonnes Les surfaces en herbe sont nulles ou quasi inexistantes Peu de taurillons sont prim s forfait de 25 PSBM Ces exploitations engraissent des taurillons de race viande partir de broutards achet s 8 10 mois pour valoriser les co produits issus de l exploitation pulpes surpress es Repr sentativit r gionale Engraisseurs de taurillons 7 Source RA 2000 Traitement Institut de l Elevage Les engraisseurs de taurillons sont peu nombreux en r gion puisqu ils repr sentent seulement 796 des exploitations de bovins viande de Haute Normandie Nord Picardie Leur r partition est quilibr e sur l ensemble du territoire Le cas type d crit ci apr s correspond un mode de production pr sent en zones de cultures fort potentiel dans lesquelles les cultures industrielles sont fr quentes betteraves sucri res Trajectoire d volution Dans ces r gions o la pression fonci re est importante et les agrandissements co teux l agriculteur a mis en place cet atelier de taurillons peu gourmand en travail par souci de diversification et pour assurer un compl ment de revenu Ce choix permet g n ralement d utiliser des b timents existants fonct
13. Description Le troupeau allaitant de race Charolaise permet de valoriser les prairies naturelles et les co produits des cultures industrielles pulpes de betteraves pr sentes sur l exploitation Les broutards sont vendus en fin d t et toutes les g nisses sont conserv es Les v la ges sont cal s en fin d automne apr s les semis de c r ales et l arrachage des betteraves sucri res Repr sentativit r gionale Cas type 2 Cas type 3 Autres polyculteurs naisseurs Source RA 2000 Traitement Institut de l Elevage Le syst me d levage de type polyculteur naisseur est tr s fr quent notamment en Nord Picardie our la grande r gion ce mode de production concerne plus de quatre vaches allaitantes sur dix mais pr s d une sur deux en Nord Picardie Le cas type 3 d crit ci apr s correspond la forme soci taire de ce mode d levage avec deux associ s conduisant 150 200 ha et un cheptel allaitant de plus de 60 vaches Lors du Recensement Agricole de 2000 il tait repr sentatif de 9 des exploitations r gionales mais de 19 du cheptel allaitant de Haute Normandie Nord Picardie En moyenne 27 des chefs d exploitations seulement ont plus de 50 ans Trajectoire d volution Ces exploitations soci taires GAEC familial entre freres ou successoraux ont t constitu es par regroupement de l exploitation familiale des parents avec celle des enfants install s sur une ferme de polycult
14. SAU 10 t ha 35 40 t fumier Stockage la ferme Une partie des c r ales r colt es est tri e et conserv e la ferme pour constituer les semences de l ann e suivante Traction Traitement et fertilisation RENE 1 ep Ro EM SE SES 1 pulv risateur 24 m train 1 pandeur engrais de 24 m f 1 tracteur de 2 RM de 95 CV Transport mm 2 bennes 12 amp 14 tonnes 11 plateau paille 12 m Ww presse balle ronde P pet 1 b taill re I 1 faucheuse 1 faneuse andaineuse Travail du sol et semis Distribution 1 1 charrue 5 socs 1 combin de pr paration du sol semis ts A NE 1 d chaumeur 4 5 m E cma p Mat riel en co propri t Autres quipements E Epandeur 10 t h rissons verticaux Broyeur pour jach re et taille haie IMS UU Trieur c r ales Er de md zz bs CEDE aL e 1 stabulation libre paill e de 1 350 m pour loger les vaches et les g nisses mises la reproduction 1 b timent de 580 m semi ouvert pour les l ves et les femelles l engraissement 1 b timent de 265 m pour les taurillons 1 silo de 280 m pour stocker l ensilage de mais et les pulpes surpress es 545 m 1 hangar de 580 m pour stocker foin paille 1 hangar de 500 m pour remiser le mat riel et stocker 5096 des c r ales et les semences IDE ELI Il 221 Pc DID La ferme est conduite par un chef xx Mat riel informatique 1 8 Mat riel d atelier xix V hicule utilitaire
15. Taux de productivit num rique 87 Le mais ensilage est d clar an SCOR Dans ce cas typae le chargement Taux de premiers v lages 2495 PAC ast de 1 24 LIGB ha avec 40 96 des g nisses primees Ce calcul ne sera plus d actualit partir de 2006 Conduite annuelle du troupeau Dans ces exploitations le suivi de l levage est g n ralement confi une seule personne ce qui permet souvent d obtenir de meilleurs r sul tats techniques Le cheptel de race pure est de bonne valeur g n tique Les exploitants pratiquent l ins mination artificielle sur les g nisses et un quart des vaches Un diagnostic de gestation est r alis avant la mise l herbe pour faciliter l allotement au p turage Nombre d Etalement des v lages 3 mois 1 2 nombre de vache 19 xl x e v lages v 5 v m CT s de ci 16 16 16 13 nombre de g nisse xl xl xl xl xl Novembre D cembre Janvier F vrier Mars Avril Mai Juin Juillet Ao t Septembre Octobre Taureaux dans le troupeau f Entr e l table des autres animaux Ins mination PE a des g nisses pm s ii Entr e l table E 5 VA Sevrage lot Sevrage lot de broutards f des femelles ins min es et de broutards prim s des g nisses d 1 2 an non prim m Alimentation du troupeau Gestion du p turage et des surfaces en herbe Ha STH eo Chargement au p turage 2 25 UGB Fertilisation min rale sur prairies 45 P
16. atelier V hicule utilitaire UV T uk UB Silo Ex ma 1 pulv risateur train 21 m 1 pandeur engrais de 24 m 1 moissonneuse batteuse de 3 6 m EG presse balle ronde 1 faucheuse 1 faneuse andaineuse p ILE ELI I2 JP PDIP Le travail d astreinte de l exploitant activit journali re non diff rable li l levage repr sente 2 4 h jour Le travail de saison suit les pointes de travail des cultures moisson en ao t semis en fin d t L entretien du mat riel et le suivi administratif sont r guliers tout au long de l ann e Temps d abstreinte h j 12 10 1 stabulation libre paill e de 715 m pour loger les 30 vaches et les 8 g nisses mises la reproduction 1 b timent de 500 m semi ouvert pour les l ves et les femelles l engraissement 1 silo de 80 m pour stocker les pulpes surpress es 1 hangar de 380 m pour stocker foin et paille 1 hangar de 360 m pour remiser le mat riel et stocker 5096 des c r ales et les semences Travail de saison j mois IS Cultures Bi Troupeau JAutres SFP Indicateurs conomiques Dans ce syst me l atelier bovin repr sente de 25 30 du chiffre d affaires de l exploitation Avec l en tr e en vigueur de la nouvelle r forme de la PAC le poids de l atelier va progresser de 4 5 points Les charges de structure hors FF et amortissements repr sentent un peu plus d un tiers du Produit Bru
17. de 3 ans Cas type 5 Autres polyculteurs N E de boeufs Source RA 2000 Traitement Institut de l Elevage Repr sentativit r gionale Les naisseurs engraisseurs de boeufs repr sentent 12 des exploitations allaitantes de Haute Normandie Nord Picardie Peu pr sent sur la Picardie ce mode de production concerne sur la grande r gion une vache allaitante sur dix Lors du Recensement Agricole de 2000 le cas type d crit ci apr s 20 40 vaches tait repr sentatif de 4 des exploitations r gionales et 4 du cheptel allaitant de Haute Normandie Nord Picardie 40 des chefs d exploitations ont plus de 50 ans Trajectoire d volution Ces exploitations se caract risent par une pr sence ancienne de l levage allaitant Elles ont souvent volu partir de syst mes naisseurs selon deux sch mas distincts e l agrandissement ponctuel en surfaces avec pour corollaire la reprise de prairies difficiles valoriser avec un cheptel naisseur Les b ufs et les g nisses se sont d velopp s progressivement sur une exploitation en croisi re e surface constante la r duction du cheptel naisseur avec valorisation croissante des herbages par l engraissement en cycle long l herbe Cette volution est fr quente chez des leveurs de plus de 50 ans sans successeur 100 ha de SAU dont 64 ha de cultures Assolement Nature de Surface Rendement la culture ha i rosam Betteraves sucr 7
18. du Recensement Agricole de 2000 il tait repr sen tatif d environ 3 des exploitations r gionales et de 7 du cheptel allaitant de Haute Normandie Nord Picardie Sa transmission est l ordre du jour dans pr s d un cas sur deux Trajectoire d volution De nombreuses fermes de ce type ont disparu lors des dix derni res ann es En effet elles sont d licates transmettre ou constituer en raison d un ratio capital EBE lev Certaines se cr ent suite une double activit qui permet de constituer un capital et d atteindre progressivement la dimen sion conomique suffisante pour arr ter l activit salari e l s agit parfois d une installation principale sur l exploitation familiale souvent 50ha avec reprise de surfaces en prairies et accroissement de cheptel L exploitation qui b n ficie g n ralement de nouveaux droits PMTVA atteint alors une dimen sion conomique suffisante dans les 3 5 ann es suivant l installation Elle dispose cependant de peu de marges de man uvre financi res durant la p riode de remboursement des annuit s li es l installation La conduite du p turage 2 ha de prairies permanentes vum Le syst me fourrager repose sur une bonne gestion du p turage afin d obtenir de bonnes croissances sur les veaux avec une compl mentation r duite L herbe doit tre de bonne valeur alimentaire donc feuillue de r colter suffisamment de fourrages de qualit
19. l environnement Bilan des min raux Le bilan des min raux de l exploitation apparait quilibr en phosphore et exc dentaire de 32 U ha en potasse Bilan azot du cas type Bilan P et K du cas type 180 90 M viande p 160 Cultures 80 140 T NEN M Alimentation 7 70 120 Fertilisation 50 peri 100 30 20 m 0 80 Entr e Sortie Entr e P Sortie P Entr e K Sortie K 60 40 20 0 Autres indicateurs Pr sence de sols nus en hiver 1196 SAU Surfaces amend es en Mati re Organique 1196 SAU Pression en azote organique 79 unit s d azote ha SD170 Surface Directive Nitrate RESEAUX D ELEVAGE Haute Normandie Nord Picardie 0909259 Imprimerie IMPAM 03 22 95 62 03 En zone de cultures un syst me naisseur engraisseur de boeufs Description Ce syst me se rencontre dans des zones de cultures avec une forte proportion d herbages bordure de zones herbag re vall es Le troupeau allaitant est indispensable pour valoriser les surfaces en herbe de l exploitation La production de boeufs est adapt e au parcellaire morcel et dispers des prairies Les v lages sont cal s en fin d automne apr s les semis de c r ales et l arrachage des betteraves sucri res L ensemble des animaux n s sur la ferme sont engraiss s en boeufs de 30 mois ou en g nisses et b ufs gras
20. par jour CATEGORIES EFFECTIF DUREE E Vaches gestantes 40 amp taureau 1 Vaches lactation 39 amp taureau 1 Wedel 5 Fous ce soma 17 99 Boton mo 14 50 Vache en non o 90 Pour avoir les besoins totaux en paille il faut rajouter 113 t de paille pour la liti re achat de 2 5 ha Les indicateurs de performance du troupeau be mois 430 kg carcasse rdt 57 Totale ParUGB Par ha SFP Boufs de 36 mois g vi Production de viande vive 26 890 kg 317 kg 689 kg 640 kg 450 kg carcasse rdt 57 22 100 kg 260 kg 566kg G nisses de 35 mois 710 kg vif 390 kg carcasse rdt 5596 Y compris la compl mentation distribu e en p ture pour les veaux pulpes s ches luzerne d shydrat e Conduite des cultures Fertilisations min rale et organique Nature de la culture Betteraves sucri res Apport annuel Bars de la SAU o una 35 40 t fumier Stockage la ferme Une partie des c r ales r colt es est tri e et conserv e la ferme pour constituer les semences de l ann e suivante Traction Traitement et fertilisation NIU 2 tracteurs de 4 RM de 85 et 100 CV zw tracteur de cour de 45 CV Transport Lcd p 1 pulv risateur 24 m train 1 pandeur engrais de 24 m 1 moissonneuse batteuse de 3 6 m 1 presse balle ronde 1 faucheuse 1 faneuse andaineuse 1 b taill re 7 places Travail du sol et semis 7 1 charrue 4 socs
21. pour l alimentation hivernale Les points clefs pour r ussir la saison de p turage Au printemps Pr voir l organisation du p turage en fonction des effectifs des surfaces disponibles et de la qualit des p tures D cider de mettre l herbe en fonction de la por tance des sols du temps et du stock d herbe sur pied pr voir environ 15 jours d avance Mettre disposition 3 ou 4 parcelles en rotation avec un temps de repousse d environ trois semaines Choisir les parcelles r colter en fauche pr coce 15 20 mai sur prairies naturelles en fonction de la m t o et du stock d herbe sur pied compter environ 20 25 jours d avance d herbe En t Ouvrir les parcelles de regain en fonction des besoins des animaux pr voir 30 35 jours de stock sur pied d avance ce qui correspond au temps de repousse de cette p riode Une deuxieme coupe sera r alis e si n cessaire sur les parcelles qui risquent d pier Comment calculer le stock en herbe disponible Les jours de p turage d avance sont calcul s pour le troupeau p turant en tenant compte de ses besoins quotidiens d une part et de la quantit de MS dispo nible entre l entr e et la sortie des animaux de la par celle d autre part Calcul des besoins quotidiens en herbe du cas type Vaches veaux Taureaux adultes Jeune taureau 1 550 kg MS J Exemple si la hauteur d herbe l entr e est de 10 cm celle de sortie de 6 cm et avec
22. pratique des transitions alimentaires afin de limiter les risques d acidose et d ent rotox mie ntr e du 2 lot de 30 broutards prim s Entr e du lot de 31 broutards non prim s ntr e du 1 lot de 31 broutards prim s Janvier F vrier Mars Avril Mai Juin Juillet Ao t Septembre Octobre Novembre D cembre 15 15 31 Sortie 320 j du lot n 3 Sortie 260 j du lot n 1 Sortie 260 j du lot n 2 Alimentation des taurillons Alimentation en kg brut distribu s par jour PT GC CATEGORIES EFFECTIF PAILLE PULPES T SOJA BLE SURPRESSEES Broutards 30 Transition 329 1 non prim s 30 j 0 aen 1 Le syst me d crit est bas sur un r gime alimentaire faisant appel de l ensilage de mais et de la pulpe X Broutards non 3 230 prim s l engrais AE 0 5 12 Broutards prim s l engrais Oo M surpress e Il peut se d cliner sous plusieurs variantes suivant la r gion o l on se trouve en finition gt soit 100 96 pulpes surpress es dans les r gions tr s betteravi res comme le d partement de l Aisne gt soit 100 96 pulpes s ches r gime qui se d veloppe de plus en plus pour des raisons de moindre investissement et de simplicit du travail gt soit avec des r gimes base de c r ales dans des r gions disposant de moins de cultures industrielles plateaux de la Somme ou de Haute Normandie Conduit
23. presse balle ronde E 1 b taill re 6 places 1 faucheuse 1 faneuse andaineuse Travail du sol et semis Distribution _ d 1 chargeur frontal Waa 1 d sileuse pailleuse 7 1 charrue 5 socs 1 herse rotative semoir i Mat riel en co propri t Autres quipements Epandeur 10 t h rissons verticaux iz Mat riel informatique Broyeur pour jach re amp taille haie Trieur c r ales Couloir de contention mobile 1 stabulation libre paill e de 715 m pour loger les 30 vaches et les 8 g nisses mises la reproduction 1 b timent de 500 m semi ouvert pour les l ves et les femelles l engraissement 1 silo de 80 m pour stocker les pulpes surpress es 1 hangar de 380 m pour stocker foin et paille 1 hangar de 360 m pour remiser le mat riel et stocker 5096 des c r ales et les semences Travail sur l exploitation Le travail d astreinte de l exploitant Temps Travail de saison activit journali re non diff rable li d abstreinte h j j mois l levage repr sente 2 4 h jour Le ig travail de saison suit les pointes de E Cultures travail des cultures moisson en ao t 19 si Troupeau semis en fin d t 8 _JAutres L entretien du mat riel et le suivi SFP administratif sont r guliers tout au 6 long de l ann e Conduite annuelle du troupeau Le cheptel de race pure est de bonne valeur g n tique L exploitant utilise l ins mination artificielle sur les
24. sera plus d actualit en 2006 35 Charolaises 34 PMTVA conduites sur 23 ha de prairies 60 UGB Chargement technique 2 8 UGB ha SFP Sch ma de troupeau 38 femelles mises la reproduction 1 taureau IA sur g nisses 9 g nisses de renouvellement 77 8 pleines 35 v lages 36 veaux n s 33 veaux sevr s 16 broutardes 17 broutards 16 g nisses 1 2 ans VENTES ANNUELLES 9 broutards prim s 8 broutards non prim s 7 1 g nisses grasses de 30 mois finies l auge 360 kg 8 vaches de r forme finies l auge 410 kg 2 vaches vides 2 de veaux morts E 1 taureau tous les 2 ans R sultats de la reproduction Date moyenne de v lage 15 novembre Taux de gestation 92 Taux de prolificit 102 9 Taux de mortalit 8 3 3 veaux Taux de productivit num rique 87 Taux de premiers v lages 23 Conduite annuelle du troupeau Le cheptel de race pure est de bonne valeur g n tique L exploitant utilise l ins mination artificielle sur les g nisses et un quart des vaches Nombre amp gt 1 Etalement des v lages 3 mois 1 2 w 1 veau de vache de xl x x v lages 13 Tr 5 z 4 va veau de g nisse xl xl xl xl xl i Octobre Novembre D cembre Janvier F vrier Mars Avril Mai Juin Juillet Ao t Septembre 1 1 1 15 1 Taureau avec femelles en stabulation Entr e l table des autres ani
25. table des femelles ins min es Sevrage des broutards et entr e en b time Alimentation du troupeau Ha STH Gestion du p turage et des surfaces en herbe Ins mination des g nisses 10 VA 42 Chargement au p turage 2 35 UGB ha Fertilisation min rale sur prairies P tur es et fauch es 150 N 45 P205 90 K 0 P tur es 120 N 15 P205 30 KoO 27 Mi avril Mi juillet Mi novembre Alimentation hivernale en kg brut distribu s par jour 2 amp taureaux ES Vaches lactation 1 5 amp taureaux 56 2 56 2 G nisses 1 an 26 G nisses 2 ans 26 11 1 25 5 G n engraissement 4 Taurillons d but EN Lo NEN NNI Lo A 14 15 12 Taurillons 725 kg vif 0 Par UGB ParhaSFP OMG aces abatage 1180 g Poids sevrage 350 kg 9 mois Production de viande vive 38 250 kg 361 kg 683 kg 789 kg Dg i Quantit de concentr s 62 400 kg 588 kg 1 114 kg VUES E eee al 58 Poids sevrage 315 kg 8 5 mois Conduite des cultures Fertilisations min rale et organique Apport annuel sur 10 de la SAU 10 t ha 35 40 t fumier Stockage la ferme Une partie des c r ales r colt es est tri e et conserv e la ferme pour constituer les semences de l ann e suivante Traction Traitement et fertilisation RENE 1 ep Ro EM SE SES 1 pulv risateur 24 m train 1 pandeur engrais de 24 m f 1 tracteur de 2 RM d
26. une densit de 200 kg MS cm ha et une surface p tur e de 36 6 ha le stock d herbe est de 19 jours d avance pour le troupeau 200 kg MS x 4 cm x 36 6 ha 29 280 kg 1 550 kg besoins 19 j TOTAL DES BESOINS DU TROUPEAU 72 Charolaises 80 PMTVA conduites sur 72 ha de SAU 112 UGB Chargement technique 1 55 UGB ha SFP Sch ma de troupeau 20 g nisses de 75 femelles renouvellement T mises la reproduction 18 pleines 3 taureaux A sur g nisses 72 v lages 73 veaux n s 6 veaux Sevres 34 broutardes 25 g nisses 1 a2ans 33 broutards 25 g nisses 2 3ans VENTES ANNUELLES R sultats de la reproduction Date moyenne de v lage 10 f vrier Taux de gestation 96 95 Taux de prolificit 101 95 Taux de mortalit 8 2 6 veaux Taux de productivit num rique 89 Taux de premiers v lages 25 Conduite annuelle du troupeau Le cheptel de race pure est de bonne valeur g n tique L leveur accorde beaucoup de temps e la surveillance des chaleurs condition indispensable l obtention d un bon taux de r ussite en ins mination artificielle et un intervalle convenable entre v lages e la surveillance des veaux durant les premi res semaines afin de limiter le taux de mortalit Nombre 18 xl de e A veau de vache v lages 10 00 148 g o X Etalement des v lages 3 mois 1 2 xl
27. xl xl xl s i veau de g nisse x Janvier F vrier Mars Avril Mai Juin Juillet Ao t Septembre Octobre Novembre D cembre 1 15 30 15 Conduite l herbe du troupeau Ins mination des g nisses 10 VA Taureaux avec femelles Compl mentation broutards ntr e en b timent Sevrage et vente broutards gen 2 ans des broutards Alimentation du troupeau Alimentation hivernale en kg brut distribu s par jour orge o IESERVSS CATEGORIES EFFECTIF 12 67 4 2 2 ENRUBANNAGE PAILLE PULPES MELANGE SECHES 9o MAT Vaches gestantes 3 eS 8 9 5 T 17 G n engrais 7 Vaches r forme 17 Lue fou p e ee 7 3 vaxi 48 32 C s C 6e ENEN peru La compl mentation au p turage La mise disposition de fourrages grossiers foin ou paille en r telier couvert permet e de r aliser une transition lors de la mise l herbe de printemps en r duisant les perturbations digestives dues la composition de l herbe jeune riche en eau et en azote soluble et ainsi de faire une mise l herbe pr coce d primage utile pour une gestion optimale de la pousse de l herbe e de retarder la rentr e en stabulation l automne en particulier pour les vaches qui v lent tardivement d cembre f vrier Ce p turage de fin novembre voire fin d cembre si la portance des sols le permet sera r alis avec un faible c
28. 0 80 Entr e Sortie Entr e P Sortie P Entr e K Sortie K 60 40 20 0 Autres indicateurs Pr sence de sols nus en hiver 1196 SAU Surfaces amend es en Mati re Organique 1196 SAU Pression en azote organique 79 unit s d azote ha SD170 Surface Directive Nitrate RESEAUX D ELEVAGE Haute Normandie Nord Picardie 0909259 Imprimerie IMPAM 03 22 95 62 03 En zone de cultures un syst me naisseur engraisseur de boeufs Description Ce syst me se rencontre dans des zones de cultures avec une forte proportion d herbages bordure de zones herbag re vall es Le troupeau allaitant est indispensable pour valoriser les surfaces en herbe de l exploitation La production de boeufs est adapt e au parcellaire morcel et dispers des prairies Les v lages sont cal s en fin d automne apr s les semis de c r ales et l arrachage des betteraves sucri res L ensemble des animaux n s sur la ferme sont engraiss s en boeufs de 30 mois ou en g nisses et b ufs gras de 3 ans Cas type 5 Autres polyculteurs N E de boeufs Source RA 2000 Traitement Institut de l Elevage Repr sentativit r gionale Les naisseurs engraisseurs de boeufs repr sentent 12 des exploitations allaitantes de Haute Normandie Nord Picardie Peu pr sent sur la Picardie ce mode de production concerne sur la grande
29. 05 90 KoO P tur es 90 N 15 P205 30 KoO DDT TTA Mi avril Mi juillet 1 novembre Alimentation hivernale en kg brut distribu s par jour ENENEICUOOENENNN CT M CATEGORIES EFFECTIF 3 38 PULPES PAILLE SURPR Vaches gestantes amp taureau 8 ME ni Gela 9 Ce chiffre correspond la finition de 6 vaches de r forme au p turage ao t septembre et d une compl mentation des broutardes en p ture mm nn EE HEN Le bilan fourrager est compl t en enrubannant les 8 ha de jach re de RG au 1 septembre 2 t MS ha Les indicateurs de performance du troupeau Broutards GMQ 1 120 g Totale ParUGB Par ha SFP Poids moyen sevrage 335 kg Poids naissance 47 kg Broutardes GMQ 1 020 g Poids moyen sevrage 305 kg Poids de naissance 43 kg Production de viande vive 17 660 kg 296 kg 505 kg 168 kg Conduite des cultures Fertilisations min rale et organique Surface ha Apport annuel 12 2 sur 1096 de la SAU 10 t ha Stockage la ferme Une partie des c r ales r colt es est tri e et conserv e la ferme pour constituer les semences de l ann e suivante Traction Traitement et fertilisation 1 pulv risateur train 21 m NN f A 2 tracteurs de 90 et 110 CV 1 pandeur engrais de 24 m Transport R colte TI 2 bennes 8 amp 12 tonnes ERE moissonneuse batteuse de 3 6 m 111 plateau paille 8 m S
30. 1 stabulation semi ouvert de 715 m pour loger les 30 vaches et les 9 g nisses mises la reproduction 1 b timent semi ouvert de 940 m pour les l ves et les animaux l engraissement 1 silo de 230 m pour stocker l ensilage de mais et les pulpes surpress es 1 hangar de 380 m pour stocker foin et paille 1 hangar de 360 m pour remiser le mat riel et stocker 5096 des c r ales et les semences Travail sur l exploitation La ferme est men e par un chef Tem Temps Travail de saison d exploitation qui assure seul les Voli MEE hi mois travaux de plaine et la conduite du B troupeau ultures Le travail d astreinte activit Troupeau journali re non diff rable est r gulier Autres autour de 2h Jour Les travaux de saison suivent les besoins des cultures moisson d ao t semis d octobre et quelques travaux relatifs aux prairies entretien taille des haies Indicateurs conomiques Dans ce syst me l atelier bovin repr sente un tiers du chiffre d affaires de l exploitation Avec l entr e en vigueur de la nouvelle r forme de la PAC le poids de l atelier va progresser de 7 8 points Les charges de structure hors FF et amortissements repr sentent plus d 1 3 du Produit Brut de l exploitation En phase d installation les annuit s peuvent atteindre plus de 5096 de l Exc dent Brut d Exploitation EBE L efficacit conomique EBE PB de l exploitation varie autour de 38 96 S
31. 7 Cultures avant lesquelles sont implant s des pi ges nitrates qui permettent galement de couvrir Ie sol l hiver 26 g nisses 2 3 ans VENTES ANNUELLES 25 taurillons de 19 mois 450 kg 14 vaches de r forme finies l auge 460 kg 8 r formes volontaires 1 taureau tous les 3 ans R sultats de la reproduction Les rotations retenues sont quinquennales En bonnes terres BS Bl Escourgeon Pois Bl Date moyenne de v lage 20 d cembre En terres moindre potentiel Taux de gestation 93 Colza Bl Escourgeon Mais Bl Taux de prolificit 101 8 95 Taux de mortalit 8 8 5 veaux Taux de productivit num rique 87 Compte t Cu I d ch ent animal PAC le mai lage amp st B E VORS FAETO ARTS edes Taux de premiers v lages 27 d clar en SOOFP Dans Ce cas type le chargement est de 1 49 UGE Ta Ce calcul ne sera plus d actualit partir de 2008 Conduite annuelle du troupeau Le cheptel de race pure est de bonne valeur g n tique Les v lages sont group s sur trois mois en p riode creuse pour les cultures novem bre janvier Les exploitants pratiquent l ins mination artificielle sur les g nisses et quelques vaches La surveillance des v lages est facilit e par le choix de la race Blonde d Aquitaine s 1 veau de vache 15 R x Etalement des v lages 3 mois Re Nombre gt gt v E veau de g n
32. Indicateurs conomiques Dans ce syst me l atelier bovin repr sente environ un tiers du chiffre d affaires de l exploitation Avec l entr e en vigueur de la nouvelle r forme de la PAC le poids de l atelier progresse de 5 6 points Les charges de structure hors FF et amortissements repr sentent un tiers du Produit Brut de l exploitation Les annuit s s l vent 4596 de l Exc dent Brut d Exploitation EBE en phase d installation L efficacit conomique EBE PB de l exploitation varie selon les conjonctures autour de 36 96 Sur ce cas type le Droit Paiement Unique standard est de 240 NB Les donn es conomiques du cas type sont dit es annuellement dans une publication du R seau d Elevage Pour obtenir ces informations contacter le conseiller d partemental dont les coordonn es sont pr cis es au dos de la pochette La prise en compte de l environnement Bilan des min raux Le bilan des min raux de l exploitation est l quilibre pour la potasse et tr s l g rement d ficitaire en phosphore 6 U ha Bilan azot du cas type Bilan P et K du cas type 160 H viande 60 bis E Cultures 50 120 ED E Alimentation 1 Fertilisation 100 0 80 1 4 30 60 1 20 40 1 20 1 10 E 0 0 T T T T Entr e Sortie Entr e P SortieP Entr eK Sortie K Autres indicateurs Pr sence de sols nus en hiver 14 96 SAU Surfaces Amend e
33. K du cas type 160 H viande 60 bis E Cultures 50 120 ED E Alimentation 1 Fertilisation 100 0 80 1 4 30 60 1 20 40 1 20 1 10 E 0 0 T T T T Entr e Sortie Entr e P SortieP Entr eK Sortie K Autres indicateurs Pr sence de sols nus en hiver 14 96 SAU Surfaces Amend es en Mati re Organique 16 96 SAU Pression en azote organique 77 unit s d azote ha SD170 Surface Directive Nitrate RESEAUX D ELEVAGE Haute Normandie Nord Picardie 90959 Imprimerie IMPAM 03 22 95 62 03 En zone de cultures un syst me naisseur engraisseur de taurillons Description Ce syst me se rencontre dans les zones de cultures avec une forte proportion de terres labourables bon potentiel Le troupeau allaitant de race Blond d Aquitaine a souvent t cr lors de l abandon de la production laiti re permet de valoriser les surfaces en herbe de l exploitation g n ralement de bon potentiel Les v lages sont cal s en fin d automne apr s les semis de c r ales et l arrachage des betteraves sucri res L ensemble des animaux n s sur la ferme sont engraiss s en taurillons de 18 19 mois ou en g nisses grasses de 3 ans Repr sentativit r gionale Cas Type 4 Autres polyculteurs N E de taurillons Source RA 2000 Traitement Institut de l Elevage 15 des exploitations allaitantes de Haute Nor
34. RENCES LL RESEAUX D ELEVAGE zv CE ES INSTITUT DE L LEVACE Frye en gini en CHAMBRES D AGRICULTURE 02 27 59 60 62 76 80 E i J bini EE E z F ne n 4 amp kh y Wa ph vid T al i w l gd og E utr ew uw AMT l Euy E r M F p bs T c eB MP ur yr us h m ET VOU P Ad ER EA j i J sit it M Jy JH BN jr un a mo d oia n 4 j y n TTA IN m AT j b 1 LA E y lle A LA L E I h P is Eun SERRA e Ns hz Ps Pi icu Palo Ti par yas E EAM LU TE T s Xs hip i imr E La Le n n E A Druduira da la yianda guyin2 an Hauis onnmandis Mord Picardie 7 syst mes qui allient rentabilit et am nagement territoire Cas type 1 En zone herbag re un syst me naisseur conduit par une personne 72 ha d herbe 72 v lages 1 UTH Cas type 2 En zone de cultures un syst me naisseur conduit par une personne 103 ha dont 80 ha de cultures 35 v lages 1 UTH Cas type 3 En zone de cultures un syst me naisseur sous forme soci taire 190 ha dont 130 ha de cultures 80 v lages 2 UTH Cas type 4 En zone de cultures un systeme naisseur engraisseur de taurillons 157 ha dont 115 ha de cultures 56 v lages 1 5 UTH Cas type 5 En zone de cultures un systeme naisseur engraisseur de b ufs 100 ha dont 64 ha de cultures 39 v lages 1 UTH Cas type 6 En zone de cultures un engraisseur de taurillons 120 ha dont 118 ha de cultures 90 JB
35. ail du sol et semis 1 1 charrue 5 socs 1 d chaumeur 4 5 m Mat riel en co propri t Travail sur l exploitation L exploitation est conduite par deux associ s plein temps ce qui permet de faire face aux pointes de travail du printemps avril mai et de fin d t ao t septembre La pr sence de deux exploitants rend galement possible une sp cialisation sur l atelier cultures ou sur l levage allaitant Par ailleurs elle facilite et s curise la r alisation de certaines t ches d levage manipulation Le travail d astreinte activit journali re non diff rable li l levage varie de 2 8 h jour Le travail de saison suit les pointes de travail des cultures moisson en ao t semis en fin d t Mi 1 tracteur de 2 RM de 95 CV 1 combin de pr paration du sol semis Epandeur 10 t h rissons verticaux Broyeur pour jach re Trieur c r ales Couloir de contention mobile Auto moteur de manutention 1 stabulation libre paill e de 1 540 m pour loger les vaches et les g nisses mises la reproduction 1 b timent de 800 m semi ouvert pour les l ves et les femelles l engraissement 1 silo de 250 m pour stocker l ensilage de mais 1 hangar de 770 m pour stocker foin paille et lin 1 hangar de 500 m pour remiser le mat riel et stocker 5096 des c r ales et les semences Temps d abstreinte h j 12 10 Y 1 pulv risateur 24 m 1 pandeur engr
36. ais de 24 m A 1 chargeur frontal WX 1 d sileuse pailleuse Autres quipements Lu Mat riel informatique Mat riel d atelier V hicule utilitaire Travail de saison 1 moissonneuse batteuse de 4 2 m 1 presse balle ronde 1 faucheuse 1 faneuse andaineuse j mois E Cultures Troupeau Autres SFP Indicateurs conomiques Dans ce syst me l atelier bovin repr sente environ un tiers du chiffre d affaires de l exploitation Avec l entr e en vigueur de la nouvelle r forme de la PAC le poids de l atelier progresse de 5 6 points Les charges de structure hors FF et amortissements repr sentent un tiers du Produit Brut de l exploitation Les annuit s s l vent 4596 de l Exc dent Brut d Exploitation EBE en phase d installation L efficacit conomique EBE PB de l exploitation varie selon les conjonctures autour de 36 96 Sur ce cas type le Droit Paiement Unique standard est de 240 NB Les donn es conomiques du cas type sont dit es annuellement dans une publication du R seau d Elevage Pour obtenir ces informations contacter le conseiller d partemental dont les coordonn es sont pr cis es au dos de la pochette La prise en compte de l environnement Bilan des min raux Le bilan des min raux de l exploitation est l quilibre pour la potasse et tr s l g rement d ficitaire en phosphore 6 U ha Bilan azot du cas type Bilan P et
37. ales et de 14 du cheptel allaitant de Haute Normandie Nord Picardie Trajectoire d volution Ces exploitations g n ralement de forme soci taire unipersonnelle EARL sont le fruit d agrandissements successifs L levage a toujours t pr sent le troupeau allaitant s tant souvent d velopp par croisement d absorption sur un cheptel laitier disparu lors des premi res cessations laiti res L importance de l engraissement de taurillons sur ces fermes a fluctu avec les crises sanitaires des derni res ann es Avec le d couplage prochain des PSBM une orientation vers un syst me naisseur associ une r duction de la main d ouvre salari e n est pas exclure 157 ha de SAU dont 115 ha 56 Blondes d Aquitaine 50 PMTVA de cultures conduites sur 40 ha de prairies 106 UGB Chargement technique 2 2 UGB ha SFP Sch ma de troupeau 17 g nisses de 60 femelles renouvellement mises la reproduction 15 pleines 2 taureaux IA sur g nisses Cultures de vente 62 de la SAU 56 v amp lages 57 veaux n s 52 veaux Sevr s 31 de l SAU STH SFP 87 Cultures avant lesquelles sont implant s des pi ges nitrates qui permettent galement de couvrir Ie sol l hiver 26 g nisses 2 3 ans VENTES ANNUELLES 25 taurillons de 19 mois 450 kg 14 vaches de r forme finies l auge 460 kg 8 r formes volontaires 1 taureau tous les 3 ans R sultats de
38. ance du troupeau be mois 430 kg carcasse rdt 57 Totale ParUGB Par ha SFP Boufs de 36 mois g vi Production de viande vive 26 890 kg 317 kg 689 kg 640 kg 450 kg carcasse rdt 57 22 100 kg 260 kg 566kg G nisses de 35 mois 710 kg vif 390 kg carcasse rdt 5596 Y compris la compl mentation distribu e en p ture pour les veaux pulpes s ches luzerne d shydrat e Conduite des cultures Fertilisations min rale et organique Nature de la culture Betteraves sucri res Apport annuel Bars de la SAU o una 35 40 t fumier Stockage la ferme Une partie des c r ales r colt es est tri e et conserv e la ferme pour constituer les semences de l ann e suivante Traction Traitement et fertilisation NIU 2 tracteurs de 4 RM de 85 et 100 CV zw tracteur de cour de 45 CV Transport Lcd p 1 pulv risateur 24 m train 1 pandeur engrais de 24 m 1 moissonneuse batteuse de 3 6 m 1 presse balle ronde 1 faucheuse 1 faneuse andaineuse 1 b taill re 7 places Travail du sol et semis 7 1 charrue 4 socs 1 combin de semis d automne en 3 m Mat riel en co propri t LM 1 d sileuse pailleuse E Epandeur 10 t h rissons verticaux Autres quipements 33 Broyeur pour jach re et taille haie zx Mat riel informatique IBEX Mat riel d atelier V hicule utilitaire Trieur c r ales Couloir de contention mobile pr D
39. ans une publication du R seau d Elevage Pour obtenir ces informations contacter le conseiller d partemental dont les coordonn es sont pr cis es au dos de la pochette La prise en compte de l environnement Bilan des min raux Le bilan des min raux de l exploitation est l quilibre pour le phosphore et la potasse Bilan azot du cas type Bilan P et K du cas type 200 80 M viande MM Alimentation Cultures Fertilisation 70 150 60 50 100 40 307 MEI 50 20 10 0 T 0 T T T Entr e Sortie Entr e P Sortie P Entr e K Sortie K Autres indicateurs Pr sence de sols nus en hiver 15 SAU Surfaces Amend es en Mati re Organique 15 SAU Pression en azote organique 38 unit s d azote ha SD170 Surface Directive Nitrate RESEAUX D ELEVAGE Haute Normandie Nord Picardie 0909259 Imprimerie IMPAM 03 22 95 62 03 En zone interm diair un engraisseur de b ufs Description Le syst me se rencontre dans les exploitations situ es en bordure de plateau o les surfaces en herbe repr sentent plus de 3096 de la SAU Les herbages sont g n ralement constitu s de petites surfaces morce l es et dispers es parfois plant es en verger Repr sentativit r gionale Engraisseurs de boeufs 5 Source RA 2000 Traitement Institut de l Elevage Les engraisseurs de boeufs repr sentent seulemen
40. ards prim s achet s 10 mois et le dernier comprend 31 broutards non prim s g s de 8 mois Dans ce type d atelier o sont m lang s des animaux d origines dif f rentes l leveur a recours la vaccination contre les maladies respiratoires RSV Pasteurelloses attache une grande attention la surveillance de l app tit et pratique des transitions alimentaires afin de limiter les risques d acidose et d ent rotox mie ntr e du 2 lot de 30 broutards prim s Entr e du lot de 31 broutards non prim s ntr e du 1 lot de 31 broutards prim s Janvier F vrier Mars Avril Mai Juin Juillet Ao t Septembre Octobre Novembre D cembre 15 15 31 Sortie 320 j du lot n 3 Sortie 260 j du lot n 1 Sortie 260 j du lot n 2 Alimentation des taurillons Alimentation en kg brut distribu s par jour PT GC CATEGORIES EFFECTIF PAILLE PULPES T SOJA BLE SURPRESSEES Broutards 30 Transition 329 1 non prim s 30 j 0 aen 1 Le syst me d crit est bas sur un r gime alimentaire faisant appel de l ensilage de mais et de la pulpe X Broutards non 3 230 prim s l engrais AE 0 5 12 Broutards prim s l engrais Oo M surpress e Il peut se d cliner sous plusieurs variantes suivant la r gion o l on se trouve en finition gt soit 100 96 pulpes surpress es dans les r gions tr s betteravi res comme le d
41. as types qui sont pr sent s dans le dossier cor respondent une optimisation de situations r elles constat es sur le terrain A ce titre ils constituent donc des r f rences en mati re de conduite technique de l a telier viande et de performances animales A qui sert il Deux usages principaux peuvent tre cit s pour les cas types des R seaux d levage e ils constituent la r f rence technico conomique dans un syst me de production donn ex polyculteur naisseur de taille moyenne en zone bon potentiel Ainsi ils sont utiles pour la r alisation d un conseil technique individuel ou collectif e ils constituent un support essentiel pour la r alisation de simulations ou de tests de sc narios de changement incidences ou adaptation aux r formes de la PAC variations de conjonctures Ce dossier est donc destin aux conseillers intervenant sur des fermes d levage viande de la r gion aux tablissements d enseignement agricole et aux responsables professionnels du secteur afin de leur fournir des l ments d analyse globale de la production r gionale Comment lire les fiches Compte tenu de leur forme les fiches peuvent tre lues en plusieurs temps e sur la premi re page sont pr sent es les caract ristiques du syst me de production localisation poids l chelle de la r gion dynamique d volution du syst me e a double page int rieure permet de disposer d l ments rela
42. btention d un bon taux de r ussite en ins mination artificielle et un intervalle convenable entre v lages e la surveillance des veaux durant les premi res semaines afin de limiter le taux de mortalit Nombre 18 xl de e A veau de vache v lages 10 00 148 g o X Etalement des v lages 3 mois 1 2 xl xl xl xl s i veau de g nisse x Janvier F vrier Mars Avril Mai Juin Juillet Ao t Septembre Octobre Novembre D cembre 1 15 30 15 Conduite l herbe du troupeau Ins mination des g nisses 10 VA Taureaux avec femelles Compl mentation broutards ntr e en b timent Sevrage et vente broutards gen 2 ans des broutards Alimentation du troupeau Alimentation hivernale en kg brut distribu s par jour orge o IESERVSS CATEGORIES EFFECTIF 12 67 4 2 2 ENRUBANNAGE PAILLE PULPES MELANGE SECHES 9o MAT Vaches gestantes 3 eS 8 9 5 T 17 G n engrais 7 Vaches r forme 17 Lue fou p e ee 7 3 vaxi 48 32 C s C 6e ENEN peru La compl mentation au p turage La mise disposition de fourrages grossiers foin ou paille en r telier couvert permet e de r aliser une transition lors de la mise l herbe de printemps en r duisant les perturbations digestives dues la composition de l herbe jeune riche en eau et en azote soluble et ainsi de fai
43. ction Date moyenne de v lage 20 novembre Taux de gestation 97 5 Taux de prolificit 100 Taux de mortalit 10 2 4 veaux Taux de productivit num rique 87 5 Taux de premiers v lages 23 Conduite annuelle du troupeau Le cheptel de race pure est de bonne valeur g n tique Les v lages sont group s sur deux mois en p riode creuse pour les cultures novem bre d cembre L exploitant pratique l ins mination artificielle sur les g nisses et quelques vaches Les naissances de novembre seront pr f rentiellement destin es au renouvellement du troupeau et la production de boeufs de 30 mois ei 1 veau de vache x x4 Nombre 9 xl Etalement des v lages 3 mois de T T ve veau de g nisse l 12 0 12 i 6 4 rese xl xl xl xi Novembre D cembre Janvier F vrier Mars Avril Mai Juin Juillet Ao t Septembre Octobre 20 15 15 Taureau dans le troupeau Compl mentation Ves broutards en p ture Entr e l table des animaux Sevrage des broutards Ins mination des g nisses 4 VA Alimentation du troupeau Ha STH Gestion du p turage et des surfaces en herbe Chargement au p turage 2 2 UGB ha Fertilisation min rale sur prairies P tur es et fauch es 120 N 45 P505 90 K50 P tur es 90 N 15 P505 30 K50 Mi avi Mrjlet Mi juillet 1 novembre Alimentation hivernale en kg brut distribu s
44. ctobre Cultures de vente 61 de la SAU 35 b ufs de 1 2 ans SFP 32 de Prairies fauch es la SAU et p tur es STH SFP 100 35 b ufs de 2 3 ans Cultures avant lesquelles sont implant s des pi ges nitrates qui permettent galement de couvrir le sol l hiver VENTES ANNUELLES 35 b ufs de 36 mois finis l auge 460 kg carcasse Les indicateurs de performance de l atelier Taux d mortalit 3 96 1 broutard Poids vif d but 280 kg Poids vif fin 810 kg Les rotations retenues sont diff rentes selon les potentiels des sols Betteraves sucri res Bl Pois Bl v En fecree moindre potential ijo l abattage Colza Bl Escourgeon La production brute de viande vive est de 28 250 kg soit 470 kg UGB La production nette de viande vive est de 16 170 kg Conduite des cultures Fertilisations min rale et organique REA APE TP N 7 TR Fertilisation Amendement ALPE RE organique calcique L ho ai Ce o 9 2thmier we eo 50 Apportamue Co 71 we e 7 Co 5 sw 35 9 Nature de la culture Betteraves sucri res de la SAU 10 t ha Colza Prairies p tur es Prairies p tur es et fauch es Stockage la ferme Une partie des c r ales r colt es est tri e et conserv e la ferme pour constituer les semences de l ann e suivante 50 de la moisson est stock e pour une commercialisation ult rieure e
45. d galement possible une sp cialisation sur l atelier cultures ou sur l levage allaitant Par ailleurs elle facilite et s curise la r alisation de certaines t ches d levage manipulation Le travail d astreinte activit journali re non diff rable li l levage varie de 2 8 h jour Le travail de saison suit les pointes de travail des cultures moisson en ao t semis en fin d t Mi 1 tracteur de 2 RM de 95 CV 1 combin de pr paration du sol semis Epandeur 10 t h rissons verticaux Broyeur pour jach re Trieur c r ales Couloir de contention mobile Auto moteur de manutention 1 stabulation libre paill e de 1 540 m pour loger les vaches et les g nisses mises la reproduction 1 b timent de 800 m semi ouvert pour les l ves et les femelles l engraissement 1 silo de 250 m pour stocker l ensilage de mais 1 hangar de 770 m pour stocker foin paille et lin 1 hangar de 500 m pour remiser le mat riel et stocker 5096 des c r ales et les semences Temps d abstreinte h j 12 10 Y 1 pulv risateur 24 m 1 pandeur engrais de 24 m A 1 chargeur frontal WX 1 d sileuse pailleuse Autres quipements Lu Mat riel informatique Mat riel d atelier V hicule utilitaire Travail de saison 1 moissonneuse batteuse de 4 2 m 1 presse balle ronde 1 faucheuse 1 faneuse andaineuse j mois E Cultures Troupeau Autres SFP
46. de l atelier va progresser de 7 8 points Les charges de structure hors FF et amortissements repr sentent plus d 1 3 du Produit Brut de l exploitation En phase d installation les annuit s peuvent atteindre plus de 5096 de l Exc dent Brut d Exploitation EBE L efficacit conomique EBE PB de l exploitation varie autour de 38 96 Sur ce cas type le Droit Paiement Unique est de 266 NB Les donn es conomiques du cas type sont dit es annuellement dans une publication du R seau d Elevage Pour obtenir ces informations contacter le conseiller d partemental dont les coordonn es sont pr cis es au dos de la pochette La prise en compte de l environnement Bilan des min raux Le bilan des min raux de l exploitation apparait quilibr en phosphore et exc dentaire de 28 unit s de potasse ha Bilan azot du cas type Bilan P et K du cas type 160 ll viande 20 140 Cultures 70 DM Alimentation J Fertilisation 60 es 30 20 ri M g 0 r Entr e Sortie Entr e P Sortie P Entr e K Sortie K 120 100 Autres indicateurs Pr sence de sols nus en hiver 9 SAU Surfaces amend es en Mati re Organique 13 SAU Pression en azote organique 78 unit s d azote ha SD170 Surface Directive Nitrate RESEAUX D ELEVAGE Haute Normandie Nord Picardie 0909259 Imprimerie IMPAM 03 22 95 62 03 Cas type
47. de l exploitation mais les annuit s sont lev es Mlagr un apport cons quent de capital elles atteignent fr quemment pr s de 60 96 de l EBE en phase d installation Sur ce cas type le Droit Paiement Unique est faible au regard des autres syst mes viande r gionaux Ces 158 s expliquent grandement par un couplage de la PMTVA et une absence de surfaces en c r ales et prot agineux NB Les donn es conomiques du cas type sont dit es annuellement dans une publication du R seau d Elevage Pour obtenir ces informations contacter le conseiller d partemental dont les coordonn es sont pr cis es au dos de la pochette La prise en compte de l environnement Bilan des min raux L exploitant pratique un change paille contre fumier avec une exploitation de cultures Le bilan des min raux de l exploitation apparait l g rement exc dentaire de 14 U de phosphore ha et de 46 U de potasse ha Bilan azot du cas type Bilan P et K du cas type 100 1 100 fi Fumier 90 80 E citus 80 J Alimentation 70 D Eeriilisation 60 50 40 40 20 20 E 0 n o Entr e Sortie Entr e P SortieP Entr eK Sortie K Autres indicateurs Aucun sol nu en hiver Surface amend e en mati re organique 48 SAU Pression en azote organique 121 kg ha SD170 Surface Directive Nitrate RESEAUX D ELEVAGE Haute Normandie Nord P
48. e 47 kg 23 200 kg 380 kg 662 kg Broutardes GMQ 1 020 g Poids moyen sevrage 305 kg Poids de naissance 43 kg Conduite des cultures Fertilisations min rale et organique Fertilisation Amendement organique calcique 40 t fumier Nature de la culture Betteraves sucri res Bl de pois ou de BS Bl d autre pr c dent Escourgeon Stockage la ferme Une partie des c r ales r colt es est tri e et conserv e la ferme pour constituer les semences de l ann e suivante Traction NUITS HM iil as 2 tracteurs de 90 et 110 CV Transport 1 7 2 bennes 8 amp 12 tonnes 11 plateau paille 8 m 1 b taill re 6 places Travail du sol et semis 1 charrue 5 socs 1 herse rotative semoir Mat riel en co propri t EEE Trieur c r ales Couloir de contention mobile 20 t fumier Epandeur 10 t h rissons verticaux Broyeur pour jach re amp taille haie A um Traitement et fertilisation x 41 chargeur frontal xam d sileuse pailleuse Autres quipements T Mat riel informatique 31 Mat riel d atelier V hicule utilitaire UV T uk UB Silo Ex ma 1 pulv risateur train 21 m 1 pandeur engrais de 24 m 1 moissonneuse batteuse de 3 6 m EG presse balle ronde 1 faucheuse 1 faneuse andaineuse p ILE ELI I2 JP PDIP Le travail d astreinte de l exploitant activit journali re non diff rable li
49. e 95 CV Transport mm 2 bennes 12 amp 14 tonnes 11 plateau paille 12 m Ww presse balle ronde P pet 1 b taill re I 1 faucheuse 1 faneuse andaineuse Travail du sol et semis Distribution 1 1 charrue 5 socs 1 combin de pr paration du sol semis ts A NE 1 d chaumeur 4 5 m E cma p Mat riel en co propri t Autres quipements E Epandeur 10 t h rissons verticaux Broyeur pour jach re et taille haie IMS UU Trieur c r ales Er de md zz bs CEDE aL e 1 stabulation libre paill e de 1 350 m pour loger les vaches et les g nisses mises la reproduction 1 b timent de 580 m semi ouvert pour les l ves et les femelles l engraissement 1 b timent de 265 m pour les taurillons 1 silo de 280 m pour stocker l ensilage de mais et les pulpes surpress es 545 m 1 hangar de 580 m pour stocker foin paille 1 hangar de 500 m pour remiser le mat riel et stocker 5096 des c r ales et les semences IDE ELI Il 221 Pc DID La ferme est conduite par un chef xx Mat riel informatique 1 8 Mat riel d atelier xix V hicule utilitaire ip E 3 Temps Travail de saison d exploitation et un salari a mi d abstreinte h j j mois temps avec recours de la main 8 d uvre temporaire en p riode de E Cultures er T pointe des cultures moisson d ao t Troupeau et stockage la ferme semis de fin 6 Autres d t 5 SFP Le travail d astre
50. e Normandie Sur la grande r gion ce mode de production concerne plus d une vache allaitante sur six plus d une sur quatre en Haute Normandie Le cas type d crit ci apr s correspond la forme profes sionnelle de ce mode d levage avec une taille de cheptel sup rieure la moyenne et une main d uvre exclusivement agricole Lors du Recensement Agricole de 2000 il tait repr sen tatif d environ 3 des exploitations r gionales et de 7 du cheptel allaitant de Haute Normandie Nord Picardie Sa transmission est l ordre du jour dans pr s d un cas sur deux Trajectoire d volution De nombreuses fermes de ce type ont disparu lors des dix derni res ann es En effet elles sont d licates transmettre ou constituer en raison d un ratio capital EBE lev Certaines se cr ent suite une double activit qui permet de constituer un capital et d atteindre progressivement la dimen sion conomique suffisante pour arr ter l activit salari e l s agit parfois d une installation principale sur l exploitation familiale souvent 50ha avec reprise de surfaces en prairies et accroissement de cheptel L exploitation qui b n ficie g n ralement de nouveaux droits PMTVA atteint alors une dimen sion conomique suffisante dans les 3 5 ann es suivant l installation Elle dispose cependant de peu de marges de man uvre financi res durant la p riode de remboursement des annuit s li es l installation
51. e Sortie Entr e P SortieP Entr eK Sortie K Autres indicateurs Aucun sol nu en hiver Surface amend e en mati re organique 48 SAU Pression en azote organique 121 kg ha SD170 Surface Directive Nitrate RESEAUX D ELEVAGE Haute Normandie Nord Picardie 90959 Imprimerie IMPAM 03 22 95 62 03 En zone de cultures un syst me naisseur conduit par une personne Description Le troupeau allaitant de race Charolaise est g n ralement pr sent pour valoriser les surfaces en herbe de l exploitation Les broutards sont vendus en fin d t Les g nisses non conserv es pour le renouvellement sont engraiss es l table et vendues en boucherie l ge de 30 32 mois Les v lages sont cal s en milieu d automne apr s les semis de c r ales Repr sentativit r gionale Cas type 2 Cas type 3 Autres polyculteurs naisseurs Source RA 2000 Traitement Institut de l Elevage Ce syst me polyculteur naisseur est tr s fr quent sur la r gion notamment dans les zones forte proportion de terres labourables Pays de Caux Plateau Picard our la grande r gion ce mode de production concerne plus de quatre vaches allaitantes sur dix mais pr s d une sur deux en Nord Picardie Le cas type 2 d crit ci apr s correspond la forme individuelle avec un exploitant conduisant une centaine d hectares et un chepte
52. e des cultures Fertilisations min rale et organique Fertilisation Amendement organique calcique 20 25 t fumier o fo fo Cao m 9 Co sw Co a 7 3 o 9 www Stockage la ferme Une partie des c r ales r colt es est tri e et conserv e la ferme pour constituer les semences de l ann e suivante 5096 de la moisson est stock e pour une commercialisation ult rieure Traitement et fertilisation M 1 pulv risateur 24 m 1 pandeur engrais de 24 m Traction Transport L 33 5542 bennes 12 amp 14 tonnes 1 plateau paille 12 m Travail du sol et semis NWA 2 tracteurs de 4 RM de 110 et 140 CV r 1 tracteur de 2 RM de 80 CV E 1 charrue 5 socs 1 d chaumeur m 1 combin de pr paration du sol Mat riel en co propri t CUMA Emm Broyeur pour jach re A Trieur c r ales 1 combin de semis en 3 m Automoteur de manutention zi 1local de quarantaine de 200 m 1Epandeur 10 t h rissons verticaux 1 b timent de 860 m pour les taurillons m 1 silo de 345 m pour stocker l ensilage de mais et les pulpes surpress es 2 1 hangar de 290 m pour stocker foin et paille Travail sur l exploitation La ferme est men e par un chef d exploitation qui assure les travaux de plaine et la conduite de l atelier d engraissement Le travail d astreinte activit journali re non diff rable li l levage est en
53. e pr paration du sol o 1 pulv risateur 21 m train EN semoir engrais R colte 1 combin de semis en 3 m ri Mat riel en co propri t Autres quipements 99 Proyeur pour jach re x3 Mat riel informatique 2 39 laille haies E XJ Mat riel d atelier V hicule utilitaire TEA Couloir de contention 1 b timent semi ouvert 432 m avec 4 m de auvent 1 silo couloir de 182 m pour stocker les pulpes surpress es 1 hangar de 190 m pour stocker foin et paille 1 hangar de 432 m pour remiser le mat riel et stocker la moiti des c r ales ainsi que les semences Travail sur l exploitation La ferme est conduite par le chef Te Temps Travail de saison d SXpIOSUt d abstreinte h j j mois Le travail d astreinte hivernale activit 3 journali re non diff rable li E l levage est en moyenne de 1 25 2 5 E E h jour l exception des mois d entr e F SFP des lots sept oct et janvier 2 Le travail de saison suit les trois 1 5 pointes de travail des cultures moisson en ao t semis en fin d t 4 automne semis de printemps et soins aux cultures 0 5 La p riode hivernale est mise profit pour entretenir le mat riel Indicateurs conomiques Dans ce syst me l atelier bovin repr sente environ 15 du chiffre d affaires de l exploitation Les charges de structure hors FF et amortissements s l vent 35 d
54. engraiss s 1 UTH Cas type 7 En zone interm diaire un engraisseur de b ufs 90 ha dont 61 ha de cultures 35 b ufs engraiss s 1 UTH Mode d emploi du dossier Ce dossier contient une s rie de 7 fiches permettant de caract riser la production de viande bovine issue de cheptels bovins de races viande de Haute Normandie Nord Picardie Ce dossier a t r alis par le R seau d levage Bovin Viande de Haute Normandie Nord Picardie qui associe les 7 Chambres d Agriculture d partementales et l Institut de l Elevage Comment a t il t labor l a t r dig partir d observations collect es sur la soixantaine de fermes bovines suivies par les conseillers d partementaux et de traitements de diff rentes bases de donn es accessibles recense ment agricole donn es IPG Comme l illustre la carte ci dessous les exploitations bovines r guli rement visit es par les conseillers ont t choisies afin de couvrir une diversit de mode de production et de territoires Elles se caract risent g n ralement par un bon niveau de performances techniques de l atelier animal Eleveur naisseur ll Polyculteur naisseur individuel E Polyculteur naisseur soci taire e Polyculteur naisseur engraisseur de taurillons e Polyculteur naisseur engraisseur de b ufs Engraisseur de taurillons K Engraisseur de b ufs Zone herbag re Zone de culture A quoi sert il Les c
55. entielle Epandable SPE correspondant 7096 de la SAU Indicateurs de performance de l atelier Les ratios calcul s ont t ramen s aux vaches ayant v l RESEAUX D ELEVAGE Haute Normandie Nord Picardie 909259 Imprimerie IMPAM 03 22 95 62 03 En zone herbag re un syst me naisseur conduit par une personne Wn ex vid 1 Wi Description Dans ce syst me d levage de zone herbag re ou en limite de plateaux les surfaces labourables ont un faible potentiel en cultures Les exploitations sont dominante herbag re avec une proportion de surfaces fourrag res d au moins 75 96 L exploitation est sp cialis e en vaches allaitantes avec une production de broutards et de g nisses grasses Les v lages ont lieu en milieu d hiver L leveur est aujourd hui plein temps sur l exploitation Repr sentativit r gionale Oas type 1 Autres leveurs naisseurs Source RA 2000 Traitement Institut de l Elevage Les leveurs naisseurs repr sentent 2196 des exploitations allaitantes de la r gion avec une pr sence beaucoup plus marqu e en Haute Normandie Sur la grande r gion ce mode de production concerne plus d une vache allaitante sur six plus d une sur quatre en Haute Normandie Le cas type d crit ci apr s correspond la forme profes sionnelle de ce mode d levage avec une taille de cheptel sup rieure la moyenne et une main d uvre exclusivement agricole Lors
56. ersit de conduites d levage SFP variant de 6 10096 cheptel de 35 80 vaches avec des niveaux de chargement tech nique qui se situent plus de 2 UGB ha l exception du syst me herbager Le faible pourcentage de stocks fourragers hivernaux r alis s sur la SFP s expliquent par un recours tr s fr quent aux co produits de l atelier de cultures pul pes de betteraves Donn es de reproduction cn cm2 cms cma s wie 10 f v 15 nov 10 d c 20 d c 20 nov de QE Dudes 1051 107 5j Wi Wi morgen A RENNES Pk ce moere ta 101 10s wes we T vwr LOIRE OM ENNEA 5 de Medeam num rique Taux de premiers v lages En syst me polyculteur les v lages sont group s et se d roulent le plus souvent en fin d automne et en hiver Comme l illustrent les cas types la race Charolaise est dominante sur la r gion Le taux de productivit num rique est situ entre 87 et 8996 Donn es techniques de l atelier viande ME oat 195 j 210 j 210 j 195 j Pres au prmemps 9 3 39 55 Wemwamw amp LE LE PEN 3 77 407 32 259 En raison de la pluviosit des automnes et des nomb reux travaux de plaine de fin d hiver la dur e de p tu rage exc de rarement 7 mois Les niveaux de production brute de viande vive PBVV sont l g rement sup rieurs ceux du Socle National bovins viande dition 2004 Indicateurs environnementaux e sz es os as
57. es sur 4 ou 5 ann es En bonnes terres BS Bl Pois Bl En terres moindre potentiel Colza Bl Escourgeon Ma s Bl Compte tenu du niveau de chargement animal PAC le mais ensilage est d clar en SCOOP Dans ce cas type le chargement est de 1 67 UGB ha avec l option de 40 96 de g nisses prim es Ce calcul ne sera plus d actualit partir de 2006 39 Charolais 45 PMTVA conduites sur 36 ha de prairies 85 UGB Chargement technique 2 UGB ha SFP Sch ma de troupeau 10 g nisses de 40 femelles renouvellement mises la reproduction 8 pleines 1 taureau IA sur g nisses 39 v lages 39 veaux n s 18 broutardes 17 broutards 17 b ufs 18 g nisses 1 2ans 1 2ans 18 g nisses 2 3 ans VENTES ANNUELLES 12 b ufs de 30 mois finis l auge 430 ka 5 b ufs de 36 mois avec finition auge 480 kg 8 1 g nisses grasses de 35 mois finition auge 390 kg 8 vaches de r forme finies l auge 410 kg 1 vache vide 4 de veaux morts 1 taureau tous les 2 ans R sultats de la reproduction Date moyenne de v lage 20 novembre Taux de gestation 97 5 Taux de prolificit 100 Taux de mortalit 10 2 4 veaux Taux de productivit num rique 87 5 Taux de premiers v lages 23 Conduite annuelle du troupeau Le cheptel de race pure est de bonne valeur g n tique Les v lages sont group s sur deux mo
58. face la culture ha 92 broutards dominante Charolais achet s en septembre octobre Cultures de vente 84 de la SAU Cultures avant lesquelles sont implant s des pi ges a nitrates qui permettent galement de couvrir le sol l hiver VENTES ANNUELLES 90 taurillons de 18 19 mois 430 kg carcasse Les indicateurs de performance de l atelier Lot de broutards d animaux Taux de Poids vif d but 370 kg 320 kg Poids vif fin 735 kg a Vie 430 kg rdt 58 5 Les rotations retenues sont quinquennales E En bonnes terres BS Bl Escourgeon Pois Bl engraissement En terres moindre potentiel O ds e j 18 6 mois Compte tenu du niveau d chargement animal PAC le mais ensilage est a abattage NET OO d clar en SOOFP Dans ce cas type le chargement est de 1 24 LIGB ha Ce caleul ne sera plus d actualit partir de 2006 La production brute de viande vive est de 64 500 kg Conduite annuelle de l atelier L atelier d engraissement est conduit en trois lots les 2 premiers sont constitu s de broutards prim s achet s 10 mois et le dernier comprend 31 broutards non prim s g s de 8 mois Dans ce type d atelier o sont m lang s des animaux d origines dif f rentes l leveur a recours la vaccination contre les maladies respiratoires RSV Pasteurelloses attache une grande attention la surveillance de l app tit et
59. faces en herbe repr sentent plus de 3096 de la SAU Les herbages sont g n ralement constitu s de petites surfaces morce l es et dispers es parfois plant es en verger Repr sentativit r gionale Engraisseurs de boeufs 5 Source RA 2000 Traitement Institut de l Elevage Les engraisseurs de boeufs repr sentent seulement 596 des exploitations de bovins viande de Haute Normandie Nord Picardie Tr s peu fr quents en Nord Picardie on trouve plut t ces exploitations en Haute Normandie et en particulier en Seine Maritime Le cas type d crit ci apr s correspond la forme pro fessionnelle dans laquelle l exploitant individuel conduit seul l engraissement l herbe de 35 b ufs et 60 ha de cultures On trouve plus fr quemment ce syst me d engraisse ment des b ufs dans des structures de plus faible dimension dont l exploitant est pluri actif La majorit des exploitants ont plus de 50 ans Trajectoire d volution La production historique de boeufs sur ces fermes a t confort e par les pr c dentes r forme de la PAC qui permettaient de valoriser des parcelles difficiles avec un minimum de temps de travail La taille de l atelier s est d velopp e sans nouvel investissement en b timent Avec le PMPOA2 ces syst mes doivent r duire leur ate lier ou conduire les b ufs plus longtemps au p turage cas retenu ci apr s Le d couplage des PSBM et les cours des broutards ne sont pas des facteurs fa
60. fait de 25 PSBM Ces exploitations engraissent des taurillons de race viande partir de broutards achet s 8 10 mois pour valoriser les co produits issus de l exploitation pulpes surpress es Repr sentativit r gionale Engraisseurs de taurillons 7 Source RA 2000 Traitement Institut de l Elevage Les engraisseurs de taurillons sont peu nombreux en r gion puisqu ils repr sentent seulement 796 des exploitations de bovins viande de Haute Normandie Nord Picardie Leur r partition est quilibr e sur l ensemble du territoire Le cas type d crit ci apr s correspond un mode de production pr sent en zones de cultures fort potentiel dans lesquelles les cultures industrielles sont fr quentes betteraves sucri res Trajectoire d volution Dans ces r gions o la pression fonci re est importante et les agrandissements co teux l agriculteur a mis en place cet atelier de taurillons peu gourmand en travail par souci de diversification et pour assurer un compl ment de revenu Ce choix permet g n ralement d utiliser des b timents existants fonctionnels De plus avec la pr sence des taurillons l agriculteur dispose de fumier qui lui permet d entretenir le niveau de mati re organique de ses sols et de pourvoir les besoins en P et K des betteraves 120 ha de SAU dont 118 ha 90 taurillons engraiss s par an de cultures 25 PSBM Assolement 37 UGB 4 9 UGB ha SFP Nature de sur
61. g n ralement confi une seule personne ce qui permet souvent d obtenir de meilleurs r sul tats techniques Le cheptel de race pure est de bonne valeur g n tique Les exploitants pratiquent l ins mination artificielle sur les g nisses et un quart des vaches Un diagnostic de gestation est r alis avant la mise l herbe pour faciliter l allotement au p turage Nombre d Etalement des v lages 3 mois 1 2 nombre de vache 19 xl x e v lages v 5 v m CT s de ci 16 16 16 13 nombre de g nisse xl xl xl xl xl Novembre D cembre Janvier F vrier Mars Avril Mai Juin Juillet Ao t Septembre Octobre Taureaux dans le troupeau f Entr e l table des autres animaux Ins mination PE a des g nisses pm s ii Entr e l table E 5 VA Sevrage lot Sevrage lot de broutards f des femelles ins min es et de broutards prim s des g nisses d 1 2 an non prim m Alimentation du troupeau Gestion du p turage et des surfaces en herbe Ha STH eo Chargement au p turage 2 25 UGB Fertilisation min rale sur prairies 45 P tur es et fauch es 120 N 45 P205 90 KoO P tur es 90 N 15 P205 30 KoO TR v0 vive NUN EAAGSRSRAno Oov OE Mi avril Mi juillet Mi novembre Alimentation hivernale en kg brut distribu s par jour CATEGORIES EFFECTIF Vaches gestantes 6 amp taureaux s Vaches r forme 18 Totaux hivernaux 53
62. ge de mais et les pulpes surpress es 2 1 hangar de 290 m pour stocker foin et paille Travail sur l exploitation La ferme est men e par un chef d exploitation qui assure les travaux de plaine et la conduite de l atelier d engraissement Le travail d astreinte activit journali re non diff rable li l levage est en moyenne de 3h jour l exception des mois d entr e des lots septembre octobre Le travail de saison suit les trois pointes de travail des cultures moisson en ao t semis en fin d t semis de printemps et soins aux cultures La p riode hivernale est mise profit pour entretenir le mat riel Temps d abstreinte h j 12 10 a p 3 ia ht 20 25 t fumier 1 d sileuse pailleuse Autres quipements Mat riel informatique a Mat riel d atelier V hicule utilitaire 1 moissonneuse batteuse de 4 2 m AA 1 presse balle ronde 1 faucheuse 1 faneuse andaineuse 1 hangar de 580 m pour remiser le mat riel et stocker la moiti des c r ales ainsi que les semences Travail de saison j mois M Cultures Bi Troupeau Autres SFP Indicateurs conomiques Dans ce syst me l atelier bovin repr sente 15 20 du chiffre d affaires de l exploitation Les charges de structure hors FF et amortissements repr sentent moins de 3096 du Produit Brut de l exploitation Les annuit s s l vent 40 42 96 de l Exc dent Brut d Exploitation EBE e
63. hargement Il pr sente plusieurs avantages il vite un exc s d tat des vaches en fin de gestation souvent responsable de difficult s au v lage il valorise la pousse d automne et r duit d autant le co t alimentaire hivernal il permet un bon d marrage des prairies au printemps en l absence d herbe s che Les indicateurs de performance du troupeau Broutards GMQ 1 120 g Production de viande vive 33 000 kg 293 kg 459 kg 459 kg Poids naissance 47 kg Poids moyen sevrage 305 kg Poids de naissance 43 kg Gestion du p turage et des surfaces en herbe Ha STH 72 66 5 48 36 5 Chargement au p turage 1 45 UGB ha Fertilisation sur prairies P tur es et fauch es 90 N 40 P205 60 K50 15 t ha de fumier P tur es 50 N 15 P505 30 KoO Mi avril Mi juillet Mi novembre Traitement et fertilisation 1 pulv risateur 1 semoir engrais 1 pandeur fumier 6 tonnes Transport R colte wg 1 benne 6 tonnes 1 presse balle ronde 1 plateau paille 8 m dE 1 faucheuse 1 faneuse 5m E 1 b taill re 1 andaineur 3 5m Travail du sol et semis Distribution LL 334 ra 1 herse de prairie nw x 1 chargeur frontal 29 1 d rouleuse pailleuse Mat riel en co propri t Autres quipements PE Taille haie ET Cam ra de surveillance vid o E Mat riel informatique Couloir de contention mobile 3 IE R Mat riel d atelier V hicule
64. icardie 90959 Imprimerie IMPAM 03 22 95 62 03 En zone de cultures un syst me naisseur conduit par une personne Description Le troupeau allaitant de race Charolaise est g n ralement pr sent pour valoriser les surfaces en herbe de l exploitation Les broutards sont vendus en fin d t Les g nisses non conserv es pour le renouvellement sont engraiss es l table et vendues en boucherie l ge de 30 32 mois Les v lages sont cal s en milieu d automne apr s les semis de c r ales Repr sentativit r gionale Cas type 2 Cas type 3 Autres polyculteurs naisseurs Source RA 2000 Traitement Institut de l Elevage Ce syst me polyculteur naisseur est tr s fr quent sur la r gion notamment dans les zones forte proportion de terres labourables Pays de Caux Plateau Picard our la grande r gion ce mode de production concerne plus de quatre vaches allaitantes sur dix mais pr s d une sur deux en Nord Picardie Le cas type 2 d crit ci apr s correspond la forme individuelle avec un exploitant conduisant une centaine d hectares et un cheptel allaitant de 20 40 vaches Lors du Recensement Agricole de 2000 il tait repr sentatif de 15 des exploitations r gionales et du cheptel allaitant de Haute Normandie Nord Picardie En moyenne 36 des chefs d exploitations seulement ont plus de 50 ans Trajectoire d volution Ces exploitations se sont d velopp es en r gion sui
65. il des cultures moisson en ao t 19 si Troupeau semis en fin d t 8 _JAutres L entretien du mat riel et le suivi SFP administratif sont r guliers tout au 6 long de l ann e Conduite annuelle du troupeau Le cheptel de race pure est de bonne valeur g n tique L exploitant utilise l ins mination artificielle sur les g nisses et un quart des vaches Nombre 6 2 4 Etalement des v lages 3 mois 1 2 veau de vache de xt xl v lages eZ v vU ug g Ani 5 13 5 4 veau de g nisse xl xl xl xl i Octobre Novembre D cembre Janvier F vrier Mars Avril Mai Juin Juillet Ao t Septembre 4 1 1 15 1 Taureau avec femelles en stabulation Conduite l herbe du tr Entr e l table OMM ee AP mi des autres animaux Eine Se Mis PE id des broutards ins min es Alimentation du troupeau Ha STH Gestion du p turage et des surfaces en herbe Chargement au p turage 2 10 UGB ha Fertilisation min rale sur prairies P tur es et fauch es 120 N 45 P205 90 KoO P tur es 90 N 15 P205 30 KoO DDT TTA Mi avril Mi juillet 1 novembre Alimentation hivernale en kg brut distribu s par jour OO Fomos Css 7 CATEGORIES EFFECTIF PULPES PAILLE SURPR Vaches gestantes amp taureau 9 D NEN NM NE N G nisses 2 ans G n engraissement Vaches en finition Ce chiffre correspond la finition de 6 vaches de r forme au
66. inte activit journa i N 4 li re non diff rable n exc de pas 3h jour sauf en p riode de v lages 3 La compl mentarit avec l atelier cul D tures est bonne 4 RS uou EE uf SS Q9 S a6 QS SQ aS S ue qd VS Indicateurs conomiques Dans ce syst me l atelier bovin repr sente un bon tiers du chiffre d affaires de l exploitation Avec l entr e en vigueur de la nouvelle r forme de la PAC le poids de l atelier va progresser de 6 7 points Les charges de structure repr sentent plus de 3596 du Produit Brut de l exploitation et les annuit s pres de 5096 de l Exc dent Brut d Exploitation EBE L efficacit conomique EBE PB du cas type varie autour de 3496 Sur ce cas type le Droit Paiement Unique est de 276 soit le plus lev des syst mes avec un cheptel de vaches allaitantes NB Les donn es conomiques du cas type sont dit es annuellement dans une publication du R seau d Elevage Pour obtenir ces informations contacter le conseiller d partemental dont les coordonn es sont pr cis es au dos de la pochette La prise en compte de l environnement Bilan des min raux Le bilan des min raux de l exploitation apparait quilibr en phosphore et exc dentaire de 32 U ha en potasse Bilan azot du cas type Bilan P et K du cas type 180 90 M viande p 160 Cultures 80 140 T NEN M Alimentation 7 70 120 Fertilisation 50 peri 100 30 20 m
67. ion 1 b timent semi ouvert 432 m avec 4 m de auvent 1 silo couloir de 182 m pour stocker les pulpes surpress es 1 hangar de 190 m pour stocker foin et paille 1 hangar de 432 m pour remiser le mat riel et stocker la moiti des c r ales ainsi que les semences Travail sur l exploitation La ferme est conduite par le chef Te Temps Travail de saison d SXpIOSUt d abstreinte h j j mois Le travail d astreinte hivernale activit 3 journali re non diff rable li E l levage est en moyenne de 1 25 2 5 E E h jour l exception des mois d entr e F SFP des lots sept oct et janvier 2 Le travail de saison suit les trois 1 5 pointes de travail des cultures moisson en ao t semis en fin d t 4 automne semis de printemps et soins aux cultures 0 5 La p riode hivernale est mise profit pour entretenir le mat riel Indicateurs conomiques Dans ce syst me l atelier bovin repr sente environ 15 du chiffre d affaires de l exploitation Les charges de structure hors FF et amortissements s l vent 35 du Produit Brut de l exploitation et les annuit s consomment pr s de 60 de l Exc dent Brut d Exploitation EBE L efficacit conomique EBE PB de l exploitation varie selon les conjonctures autour d une moyenne de 32 96 NB Les donn es conomiques du cas type sont dit es annuellement dans une publication du R seau d Elevage Pour
68. ionnels De plus avec la pr sence des taurillons l agriculteur dispose de fumier qui lui permet d entretenir le niveau de mati re organique de ses sols et de pourvoir les besoins en P et K des betteraves 120 ha de SAU dont 118 ha 90 taurillons engraiss s par an de cultures 25 PSBM Assolement 37 UGB 4 9 UGB ha SFP Nature de surface la culture ha 92 broutards dominante Charolais achet s en septembre octobre Cultures de vente 84 de la SAU Cultures avant lesquelles sont implant s des pi ges a nitrates qui permettent galement de couvrir le sol l hiver VENTES ANNUELLES 90 taurillons de 18 19 mois 430 kg carcasse Les indicateurs de performance de l atelier Lot de broutards d animaux Taux de Poids vif d but 370 kg 320 kg Poids vif fin 735 kg a Vie 430 kg rdt 58 5 Les rotations retenues sont quinquennales E En bonnes terres BS Bl Escourgeon Pois Bl engraissement En terres moindre potentiel O ds e j 18 6 mois Compte tenu du niveau d chargement animal PAC le mais ensilage est a abattage NET OO d clar en SOOFP Dans ce cas type le chargement est de 1 24 LIGB ha Ce caleul ne sera plus d actualit partir de 2006 La production brute de viande vive est de 64 500 kg Conduite annuelle de l atelier L atelier d engraissement est conduit en trois lots les 2 premiers sont constitu s de brout
69. is en p riode creuse pour les cultures novem bre d cembre L exploitant pratique l ins mination artificielle sur les g nisses et quelques vaches Les naissances de novembre seront pr f rentiellement destin es au renouvellement du troupeau et la production de boeufs de 30 mois ei 1 veau de vache x x4 Nombre 9 xl Etalement des v lages 3 mois de T T ve veau de g nisse l 12 0 12 i 6 4 rese xl xl xl xi Novembre D cembre Janvier F vrier Mars Avril Mai Juin Juillet Ao t Septembre Octobre 20 15 15 Taureau dans le troupeau Compl mentation Ves broutards en p ture Entr e l table des animaux Sevrage des broutards Ins mination des g nisses 4 VA Alimentation du troupeau Ha STH Gestion du p turage et des surfaces en herbe Chargement au p turage 2 2 UGB ha Fertilisation min rale sur prairies P tur es et fauch es 120 N 45 P505 90 K50 P tur es 90 N 15 P505 30 K50 Mi avi Mrjlet Mi juillet 1 novembre Alimentation hivernale en kg brut distribu s par jour CATEGORIES EFFECTIF DUREE E Vaches gestantes 40 amp taureau 1 Vaches lactation 39 amp taureau 1 Wedel 5 Fous ce soma 17 99 Boton mo 14 50 Vache en non o 90 Pour avoir les besoins totaux en paille il faut rajouter 113 t de paille pour la liti re achat de 2 5 ha Les indicateurs de perform
70. isse de 7 3 3 25 0 1 9 i x v lages Xx x x Novembre D cembre Janvier F vrier Mars Avril Mai Juin Juillet Ao t Septembre Octobre 1 2 20 20 Conduite l herbe du troupeau Entr e l table des autres animau Compl mentation broutards aureaux dans le troupeau Entr e l table des femelles ins min es Sevrage des broutards et entr e en b time Alimentation du troupeau Ha STH Gestion du p turage et des surfaces en herbe Ins mination des g nisses 10 VA 42 Chargement au p turage 2 35 UGB ha Fertilisation min rale sur prairies P tur es et fauch es 150 N 45 P205 90 K 0 P tur es 120 N 15 P205 30 KoO 27 Mi avril Mi juillet Mi novembre Alimentation hivernale en kg brut distribu s par jour 2 amp taureaux ES Vaches lactation 1 5 amp taureaux 56 2 56 2 G nisses 1 an 26 G nisses 2 ans 26 11 1 25 5 G n engraissement 4 Taurillons d but EN Lo NEN NNI Lo A 14 15 12 Taurillons 725 kg vif 0 Par UGB ParhaSFP OMG aces abatage 1180 g Poids sevrage 350 kg 9 mois Production de viande vive 38 250 kg 361 kg 683 kg 789 kg Dg i Quantit de concentr s 62 400 kg 588 kg 1 114 kg VUES E eee al 58 Poids sevrage 315 kg 8 5 mois Conduite des cultures Fertilisations min rale et organique Apport annuel sur 10 de la
71. it es annuellement dans une publication du R seau d Elevage Pour obtenir ces informations contacter le conseiller d partemental dont les coordonn es sont pr cis es au dos de la pochette La prise en compte de l environnement Bilan des min raux Le bilan des min raux de l exploitation apparait quilibr en phosphore et l g rement exc dentaire en potasse 23 U ha Bilan azot du cas type Bilan P et K du cas type lll viande 140 Cultures 70 m Alimentation F lisation 60 30 20 p 3 1 g 0 Entr e Sortie Entr e P Sortie P Entr e K Sortie K l e l m rti Autres indicateurs Pr sence de sols nus en hiver 8 SAU Surfaces Amend es en Mati re Organique 12 SAU Pression en azote organique 71 unit s d azote ha SD170 Surface Directive Nitrate RESEAUX D ELEVAGE Haute Normandie Nord Picardie 0909259 Imprimerie IMPAM 03 22 95 62 03 Cas type 3 En zone de cultures un syst me naisseur sous forme soci taire Description Le troupeau allaitant de race Charolaise permet de valoriser les prairies naturelles et les co produits des cultures industrielles pulpes de betteraves pr sentes sur l exploitation Les broutards sont vendus en fin d t et toutes les g nisses sont conserv es Les v la ges sont cal s en fin d automne apr s les semis de c
72. l allaitant de 20 40 vaches Lors du Recensement Agricole de 2000 il tait repr sentatif de 15 des exploitations r gionales et du cheptel allaitant de Haute Normandie Nord Picardie En moyenne 36 des chefs d exploitations seulement ont plus de 50 ans Trajectoire d volution Ces exploitations se sont d velopp es en r gion suite des reconversions lait viande ou des agrandissements de fermes de polyculture disposant de quelques hectares de prairies non retournables Compte tenu de la charge de travail de l exploitant sur la partie cultures l levage allaitant de type naisseur est apparu comme la solution peu consommatrice de temps permettant d apporter un compl ment de revenu sur l exploitation 103 ha de SAU dont 80 ha de cultures Cultures de vente 74 de la SAU Prairies p tur es et fauch es Cultures avant lesquelles sont implant s des pi ges nitrates qui permettent galement de couvrir le sol l hiver L assolement est simplifi afin de pouvoir tre conduit par l exploitant sans compl ment de main d uvre ext rieure Les rotations sont diff rentes en fonction du potentiel des sols rotation sur 6 ans en bonnes terres Betteraves Bl Escourgeon Pois Bl Bl rotation sur 4 ans en terres moindre potentiel Bl Escourgeon Jach re Bl Avec l option de primer 40 56 des g nisses le chargement PAC est de 1 7 UGB ha Ce calcul na
73. la reproduction Les rotations retenues sont quinquennales En bonnes terres BS Bl Escourgeon Pois Bl Date moyenne de v lage 20 d cembre En terres moindre potentiel Taux de gestation 93 Colza Bl Escourgeon Mais Bl Taux de prolificit 101 8 95 Taux de mortalit 8 8 5 veaux Taux de productivit num rique 87 Compte t Cu I d ch ent animal PAC le mai lage amp st B E VORS FAETO ARTS edes Taux de premiers v lages 27 d clar en SOOFP Dans Ce cas type le chargement est de 1 49 UGE Ta Ce calcul ne sera plus d actualit partir de 2008 Conduite annuelle du troupeau Le cheptel de race pure est de bonne valeur g n tique Les v lages sont group s sur trois mois en p riode creuse pour les cultures novem bre janvier Les exploitants pratiquent l ins mination artificielle sur les g nisses et quelques vaches La surveillance des v lages est facilit e par le choix de la race Blonde d Aquitaine s 1 veau de vache 15 R x Etalement des v lages 3 mois Re Nombre gt gt v E veau de g nisse de 7 3 3 25 0 1 9 i x v lages Xx x x Novembre D cembre Janvier F vrier Mars Avril Mai Juin Juillet Ao t Septembre Octobre 1 2 20 20 Conduite l herbe du troupeau Entr e l table des autres animau Compl mentation broutards aureaux dans le troupeau Entr e l
74. lture de Seine Maritime T l 02 35 59 47 61 Daniel PLATEL Chambre d Agriculture de la Somme T l 03 22 33 69 73 Fr d ric GALAN Institut de l Elevage Amiens T l 03 22 89 03 65 Document r alis avec le concours financier de l OFIVAL de l ONILAIT du GIE lait viande Nord Picardie de l ADAR des Conseils R gionaux de Picardie et de Haute Normandie et du Conseil G n ral de l EURE Prix de vente 10 euros d AC D cembre 2004 Janvier 2005 LE CONSEIL nos R GIONAL REGION N ISBN 2 84148 116 6 DE PICARDIE NA N Classement 090551001 009 Imprimerie IMPAM 03 22 95 62 03 En zone herbag re un syst me naisseur conduit par une personne Wn ex vid 1 Wi Description Dans ce syst me d levage de zone herbag re ou en limite de plateaux les surfaces labourables ont un faible potentiel en cultures Les exploitations sont dominante herbag re avec une proportion de surfaces fourrag res d au moins 75 96 L exploitation est sp cialis e en vaches allaitantes avec une production de broutards et de g nisses grasses Les v lages ont lieu en milieu d hiver L leveur est aujourd hui plein temps sur l exploitation Repr sentativit r gionale Oas type 1 Autres leveurs naisseurs Source RA 2000 Traitement Institut de l Elevage Les leveurs naisseurs repr sentent 2196 des exploitations allaitantes de la r gion avec une pr sence beaucoup plus marqu e en Haut
75. m Travail du sol et semis Distribution LL 334 ra 1 herse de prairie nw x 1 chargeur frontal 29 1 d rouleuse pailleuse Mat riel en co propri t Autres quipements PE Taille haie ET Cam ra de surveillance vid o E Mat riel informatique Couloir de contention mobile 3 IE R Mat riel d atelier V hicule utilitaire B timents 1 b timent de 1 340 m pour loger les vaches et les g nisses mises la reproduction 1 b timent de 580 m pour les l ves et les femelles l engraissement 1 hangar de 670 m pour stocker foin et paille 1 hangar de 290 m pour remiser le mat riel et stocker les concentr s IDE ELITS KOLLE L exploitation est conduite par une seule personne Le travail d astreinte activit journali re non diff rable est Temps Travail de saison d abstreinte h j j mois assez r gulier autour de 3h jour en Autres moyenne Sur ce type de fermes le SFP travail de saison suit les pointes de S Paille r colte des fourrages juin ou de la Bi Troupeau paille ao t Sur des structures de plus petite taille on rencontre fr quemment de la double activit Ces syst mes s y pr tent assez facilement au regard de la charge et de la r partition du travail sur l ann e cong s salariaux en p riode de moisson Indicateurs conomiques Dans ce syst me l atelier bovin repr sente l int gralit du chiffre d affaires de l expl
76. mandie Nord Picardie sont des naisseurs engraisseurs de taurillons Leur pr sence est plus faible en Haute Normandie Sur la grande r gion ce mode de production concerne une vache allaitante sur cinq Lors du Recensement Agricole de 2000 le cas type d crit ci apr s gt 40 vaches tait repr sentatif de 6 des exploitations r gionales et de 14 du cheptel allaitant de Haute Normandie Nord Picardie Trajectoire d volution Ces exploitations g n ralement de forme soci taire unipersonnelle EARL sont le fruit d agrandissements successifs L levage a toujours t pr sent le troupeau allaitant s tant souvent d velopp par croisement d absorption sur un cheptel laitier disparu lors des premi res cessations laiti res L importance de l engraissement de taurillons sur ces fermes a fluctu avec les crises sanitaires des derni res ann es Avec le d couplage prochain des PSBM une orientation vers un syst me naisseur associ une r duction de la main d ouvre salari e n est pas exclure 157 ha de SAU dont 115 ha 56 Blondes d Aquitaine 50 PMTVA de cultures conduites sur 40 ha de prairies 106 UGB Chargement technique 2 2 UGB ha SFP Sch ma de troupeau 17 g nisses de 60 femelles renouvellement mises la reproduction 15 pleines 2 taureaux IA sur g nisses Cultures de vente 62 de la SAU 56 v amp lages 57 veaux n s 52 veaux Sevr s 31 de l SAU STH SFP 8
77. maux Ins mination des g nisses 7 VA Entr e l table des femelles ins min es 44 Sevrage des broutards 4 Alimentation du troupeau Ha STH Gestion du p turage et des surfaces en herbe Chargement au p turage 2 10 UGB ha Fertilisation min rale sur prairies P tur es et fauch es 120 N 45 P205 90 KoO P tur es 90 N 15 P205 30 KoO DDT TTA Mi avril Mi juillet 1 novembre Alimentation hivernale en kg brut distribu s par jour ENENEICUOOENENNN CT M CATEGORIES EFFECTIF 3 38 PULPES PAILLE SURPR Vaches gestantes amp taureau 8 ME ni Gela 9 Ce chiffre correspond la finition de 6 vaches de r forme au p turage ao t septembre et d une compl mentation des broutardes en p ture mm nn EE HEN Le bilan fourrager est compl t en enrubannant les 8 ha de jach re de RG au 1 septembre 2 t MS ha Les indicateurs de performance du troupeau Broutards GMQ 1 120 g Totale ParUGB Par ha SFP Poids moyen sevrage 335 kg Poids naissance 47 kg Broutardes GMQ 1 020 g Poids moyen sevrage 305 kg Poids de naissance 43 kg Production de viande vive 17 660 kg 296 kg 505 kg 168 kg Conduite des cultures Fertilisations min rale et organique Surface ha Apport annuel 12 2 sur 1096 de la SAU 10 t ha Stockage la ferme Une partie des c r ales r colt es est tri e et c
78. moyenne de 3h jour l exception des mois d entr e des lots septembre octobre Le travail de saison suit les trois pointes de travail des cultures moisson en ao t semis en fin d t semis de printemps et soins aux cultures La p riode hivernale est mise profit pour entretenir le mat riel Temps d abstreinte h j 12 10 a p 3 ia ht 20 25 t fumier 1 d sileuse pailleuse Autres quipements Mat riel informatique a Mat riel d atelier V hicule utilitaire 1 moissonneuse batteuse de 4 2 m AA 1 presse balle ronde 1 faucheuse 1 faneuse andaineuse 1 hangar de 580 m pour remiser le mat riel et stocker la moiti des c r ales ainsi que les semences Travail de saison j mois M Cultures Bi Troupeau Autres SFP Indicateurs conomiques Dans ce syst me l atelier bovin repr sente 15 20 du chiffre d affaires de l exploitation Les charges de structure hors FF et amortissements repr sentent moins de 3096 du Produit Brut de l exploitation Les annuit s s l vent 40 42 96 de l Exc dent Brut d Exploitation EBE en phase d installation ou en croisi re L efficacit conomique EBE PB de l exploitation varie selon les conjonctures autour d une moyenne de 37 96 our ce cas type le Droit Paiement Unique est de 398 soit le plus lev de l ensemble des syst mes d crits NB Les donn es conomiques du cas type sont dit es annuellement d
79. n fonction des march s Traction Traitement et fertilisation NNI 41 tracteur 90 ch 2 RM fourche p 2 ee 1 tracteur 120 ch 4 RM Transport TR E ae So unes 1 moissonneuse batteuse de 3 7 m c 4 e e places 1 faucheuse 1 faneuse andaineuse Travail du sol et semis Distribution g 1 charrue 4 socs 1 d chaumeur 3 m E ET amp 1 combin de pr paration du sol o 1 pulv risateur 21 m train EN semoir engrais R colte 1 combin de semis en 3 m ri Mat riel en co propri t Autres quipements 99 Proyeur pour jach re x3 Mat riel informatique 2 39 laille haies E XJ Mat riel d atelier V hicule utilitaire TEA Couloir de contention 1 b timent semi ouvert 432 m avec 4 m de auvent 1 silo couloir de 182 m pour stocker les pulpes surpress es 1 hangar de 190 m pour stocker foin et paille 1 hangar de 432 m pour remiser le mat riel et stocker la moiti des c r ales ainsi que les semences Travail sur l exploitation La ferme est conduite par le chef Te Temps Travail de saison d SXpIOSUt d abstreinte h j j mois Le travail d astreinte hivernale activit 3 journali re non diff rable li E l levage est en moyenne de 1 25 2 5 E E h jour l exception des mois d entr e F SFP des lots sept oct et janvier 2 Le travail de saison suit les trois 1 5 pointes de travail des cultures moisson en ao t semis en fin d t
80. n phase d installation ou en croisi re L efficacit conomique EBE PB de l exploitation varie selon les conjonctures autour d une moyenne de 37 96 our ce cas type le Droit Paiement Unique est de 398 soit le plus lev de l ensemble des syst mes d crits NB Les donn es conomiques du cas type sont dit es annuellement dans une publication du R seau d Elevage Pour obtenir ces informations contacter le conseiller d partemental dont les coordonn es sont pr cis es au dos de la pochette La prise en compte de l environnement Bilan des min raux Le bilan des min raux de l exploitation est l quilibre pour le phosphore et la potasse Bilan azot du cas type Bilan P et K du cas type 200 80 M viande MM Alimentation Cultures Fertilisation 70 150 60 50 100 40 307 MEI 50 20 10 0 T 0 T T T Entr e Sortie Entr e P Sortie P Entr e K Sortie K Autres indicateurs Pr sence de sols nus en hiver 15 SAU Surfaces Amend es en Mati re Organique 15 SAU Pression en azote organique 38 unit s d azote ha SD170 Surface Directive Nitrate RESEAUX D ELEVAGE Haute Normandie Nord Picardie 0909259 Imprimerie IMPAM 03 22 95 62 03 En zone interm diair un engraisseur de b ufs Description Le syst me se rencontre dans les exploitations situ es en bordure de plateau o les sur
81. nique 2 UGB ha SFP Sch ma de troupeau 21 g nisses de 85 femelles renouvellement mises la reproduction 19 pleines 3 taureaux IA sur g nisses 80 v lages 82 veaux n s 37 broutardes 37 genisses 1 2 ans 37 g nisses 2 3 ans Colza ace Jach re Prairies p tur es 36 de ta SAU et fauch es STH SFP 88 Cultures avant lesquelles sont implantes des pi ges nitrates qui permettent galement de couvrir le sol l hiver zd 2 VENTES ANNUELLES 19 broutards prim s 380 kg 18 broutards non prim s 315 kg 1642 oae rase de 34 36 mois finies l auge lt kg n UO CE nn MO Ft 3 vaches vides 6 de veaux morts ES 9 r formes volontaires 1 taureau Les rotations retenues sont quinquennales R sultats de la reproduction En bonnes terres BS Bl Escourgeon Pois Bl Date moyenne de v lage 10 d cembre En terres moindre potentiel Taux de gestation 94 Colza Bl Escourgeon Mais Bl Taux de prolificit 102 5 95 Taux de mortalit 9 8 B veaux Taux de productivit num rique 87 Le mais ensilage est d clar an SCOR Dans ce cas typae le chargement Taux de premiers v lages 2495 PAC ast de 1 24 LIGB ha avec 40 96 des g nisses primees Ce calcul ne sera plus d actualit partir de 2006 Conduite annuelle du troupeau Dans ces exploitations le suivi de l levage est
82. nte h j j mois Le travail d astreinte hivernale activit 3 journali re non diff rable li E l levage est en moyenne de 1 25 2 5 E E h jour l exception des mois d entr e F SFP des lots sept oct et janvier 2 Le travail de saison suit les trois 1 5 pointes de travail des cultures moisson en ao t semis en fin d t 4 automne semis de printemps et soins aux cultures 0 5 La p riode hivernale est mise profit pour entretenir le mat riel Conduite des cultures Fertilisations min rale et organique REA APE TP N 7 TR Fertilisation Amendement ALPE RE organique calcique L ho ai Ce o 9 2thmier we eo 50 Apportamue Co 71 we e 7 Co 5 sw 35 9 Nature de la culture Betteraves sucri res de la SAU 10 t ha Colza Prairies p tur es Prairies p tur es et fauch es Stockage la ferme Une partie des c r ales r colt es est tri e et conserv e la ferme pour constituer les semences de l ann e suivante 50 de la moisson est stock e pour une commercialisation ult rieure en fonction des march s Traction Traitement et fertilisation NNI 41 tracteur 90 ch 2 RM fourche p 2 ee 1 tracteur 120 ch 4 RM Transport TR E ae So unes 1 moissonneuse batteuse de 3 7 m c 4 e e places 1 faucheuse 1 faneuse andaineuse Travail du sol et semis Distribution g 1 charrue 4 socs 1 d chaumeur 3 m E ET amp 1 combin d
83. oitation La nouvelle r for me de la PAC aura peu d incidence sur la constitution de l Exc dent Brut d Exploitation L efficacit conomique EBE PB de l exploitation est sensible aux variations de conjoncture de la viande En 2003 elle tait de 35 96 Les charges de structure hors FF et amortissements repr sentent 1 3 du Produit Brut de l exploitation mais les annuit s sont lev es Mlagr un apport cons quent de capital elles atteignent fr quemment pr s de 60 96 de l EBE en phase d installation Sur ce cas type le Droit Paiement Unique est faible au regard des autres syst mes viande r gionaux Ces 158 s expliquent grandement par un couplage de la PMTVA et une absence de surfaces en c r ales et prot agineux NB Les donn es conomiques du cas type sont dit es annuellement dans une publication du R seau d Elevage Pour obtenir ces informations contacter le conseiller d partemental dont les coordonn es sont pr cis es au dos de la pochette La prise en compte de l environnement Bilan des min raux L exploitant pratique un change paille contre fumier avec une exploitation de cultures Le bilan des min raux de l exploitation apparait l g rement exc dentaire de 14 U de phosphore ha et de 46 U de potasse ha Bilan azot du cas type Bilan P et K du cas type 100 1 100 fi Fumier 90 80 E citus 80 J Alimentation 70 D Eeriilisation 60 50 40 40 20 20 E 0 n o Entr
84. onserv e la ferme pour constituer les semences de l ann e suivante Traction Traitement et fertilisation 1 pulv risateur train 21 m NN f A 2 tracteurs de 90 et 110 CV 1 pandeur engrais de 24 m Transport R colte TI 2 bennes 8 amp 12 tonnes ERE moissonneuse batteuse de 3 6 m 111 plateau paille 8 m S presse balle ronde E 1 b taill re 6 places 1 faucheuse 1 faneuse andaineuse Travail du sol et semis Distribution _ d 1 chargeur frontal Waa 1 d sileuse pailleuse 7 1 charrue 5 socs 1 herse rotative semoir i Mat riel en co propri t Autres quipements Epandeur 10 t h rissons verticaux iz Mat riel informatique Broyeur pour jach re amp taille haie Trieur c r ales Couloir de contention mobile 1 stabulation libre paill e de 715 m pour loger les 30 vaches et les 8 g nisses mises la reproduction 1 b timent de 500 m semi ouvert pour les l ves et les femelles l engraissement 1 silo de 80 m pour stocker les pulpes surpress es 1 hangar de 380 m pour stocker foin et paille 1 hangar de 360 m pour remiser le mat riel et stocker 5096 des c r ales et les semences Travail sur l exploitation Le travail d astreinte de l exploitant Temps Travail de saison activit journali re non diff rable li d abstreinte h j j mois l levage repr sente 2 4 h jour Le ig travail de saison suit les pointes de E Cultures trava
85. p turage ao t septembre et d une compl mentation des broutardes en p ture mm Re ed Le bilan fourrager est compl t en enrubannant les 8 ha de jach re de RG au 1 septembre 2 t MS ha Les indicateurs de performance du troupeau Broutards GMQ 1 120 g Production de viande vive 17 660 kg 296 kg 505 kg 768 LI Poids naissance 47 kg 23 200 kg 380 kg 662 kg Broutardes GMQ 1 020 g Poids moyen sevrage 305 kg Poids de naissance 43 kg Conduite des cultures Fertilisations min rale et organique Fertilisation Amendement organique calcique 40 t fumier Nature de la culture Betteraves sucri res Bl de pois ou de BS Bl d autre pr c dent Escourgeon Stockage la ferme Une partie des c r ales r colt es est tri e et conserv e la ferme pour constituer les semences de l ann e suivante Traction NUITS HM iil as 2 tracteurs de 90 et 110 CV Transport 1 7 2 bennes 8 amp 12 tonnes 11 plateau paille 8 m 1 b taill re 6 places Travail du sol et semis 1 charrue 5 socs 1 herse rotative semoir Mat riel en co propri t EEE Trieur c r ales Couloir de contention mobile 20 t fumier Epandeur 10 t h rissons verticaux Broyeur pour jach re amp taille haie A um Traitement et fertilisation x 41 chargeur frontal xam d sileuse pailleuse Autres quipements T Mat riel informatique 31 Mat riel d
86. r ales et l arrachage des betteraves sucri res Repr sentativit r gionale Cas type 2 Cas type 3 Autres polyculteurs naisseurs Source RA 2000 Traitement Institut de l Elevage Le syst me d levage de type polyculteur naisseur est tr s fr quent notamment en Nord Picardie our la grande r gion ce mode de production concerne plus de quatre vaches allaitantes sur dix mais pr s d une sur deux en Nord Picardie Le cas type 3 d crit ci apr s correspond la forme soci taire de ce mode d levage avec deux associ s conduisant 150 200 ha et un cheptel allaitant de plus de 60 vaches Lors du Recensement Agricole de 2000 il tait repr sentatif de 9 des exploitations r gionales mais de 19 du cheptel allaitant de Haute Normandie Nord Picardie En moyenne 27 des chefs d exploitations seulement ont plus de 50 ans Trajectoire d volution Ces exploitations soci taires GAEC familial entre freres ou successoraux ont t constitu es par regroupement de l exploitation familiale des parents avec celle des enfants install s sur une ferme de polyculture levage de taille plus modeste cas type 2 A la retraite de la g n ration sup rieure les fr res s associent ou le fils devient l unique chef d exploitation en ayant recours de la main d oeuvre salari e 190 ha de SAU dont 130 ha 80 Charolaises 75 PMTVA de cultures conduites sur 60 ha de prairies 137 UGB Chargement tech
87. r gion une vache allaitante sur dix Lors du Recensement Agricole de 2000 le cas type d crit ci apr s 20 40 vaches tait repr sentatif de 4 des exploitations r gionales et 4 du cheptel allaitant de Haute Normandie Nord Picardie 40 des chefs d exploitations ont plus de 50 ans Trajectoire d volution Ces exploitations se caract risent par une pr sence ancienne de l levage allaitant Elles ont souvent volu partir de syst mes naisseurs selon deux sch mas distincts e l agrandissement ponctuel en surfaces avec pour corollaire la reprise de prairies difficiles valoriser avec un cheptel naisseur Les b ufs et les g nisses se sont d velopp s progressivement sur une exploitation en croisi re e surface constante la r duction du cheptel naisseur avec valorisation croissante des herbages par l engraissement en cycle long l herbe Cette volution est fr quente chez des leveurs de plus de 50 ans sans successeur 100 ha de SAU dont 64 ha de cultures Assolement Nature de Surface Rendement la culture ha i rosam Betteraves sucr 7 Cultures de vente Susana s NN Ij 51 de la SAU Colza jach re Jachere SFP Prairies p tur amp es 42 de la SAU et fauch es Prairies p tur es 26 STH SFP 86 Cultures avant lesquelles sont implantes des pieges a nitrates qui permettent galement de couvrir le sol l hiver Les rotations retenues sont men
88. re de la culture Betteraves sucri res de la SAU 10 t ha Colza Prairies p tur es Prairies p tur es et fauch es Stockage la ferme Une partie des c r ales r colt es est tri e et conserv e la ferme pour constituer les semences de l ann e suivante 50 de la moisson est stock e pour une commercialisation ult rieure en fonction des march s Traction Traitement et fertilisation NNI 41 tracteur 90 ch 2 RM fourche p 2 ee 1 tracteur 120 ch 4 RM Transport TR E ae So unes 1 moissonneuse batteuse de 3 7 m c 4 e e places 1 faucheuse 1 faneuse andaineuse Travail du sol et semis Distribution g 1 charrue 4 socs 1 d chaumeur 3 m E ET amp 1 combin de pr paration du sol o 1 pulv risateur 21 m train EN semoir engrais R colte 1 combin de semis en 3 m ri Mat riel en co propri t Autres quipements 99 Proyeur pour jach re x3 Mat riel informatique 2 39 laille haies E XJ Mat riel d atelier V hicule utilitaire TEA Couloir de contention 1 b timent semi ouvert 432 m avec 4 m de auvent 1 silo couloir de 182 m pour stocker les pulpes surpress es 1 hangar de 190 m pour stocker foin et paille 1 hangar de 432 m pour remiser le mat riel et stocker la moiti des c r ales ainsi que les semences Travail sur l exploitation La ferme est conduite par le chef Te Temps Travail de saison d SXpIOSUt d abstrei
89. re une mise l herbe pr coce d primage utile pour une gestion optimale de la pousse de l herbe e de retarder la rentr e en stabulation l automne en particulier pour les vaches qui v lent tardivement d cembre f vrier Ce p turage de fin novembre voire fin d cembre si la portance des sols le permet sera r alis avec un faible chargement Il pr sente plusieurs avantages il vite un exc s d tat des vaches en fin de gestation souvent responsable de difficult s au v lage il valorise la pousse d automne et r duit d autant le co t alimentaire hivernal il permet un bon d marrage des prairies au printemps en l absence d herbe s che Les indicateurs de performance du troupeau Broutards GMQ 1 120 g Production de viande vive 33 000 kg 293 kg 459 kg 459 kg Poids naissance 47 kg Poids moyen sevrage 305 kg Poids de naissance 43 kg Gestion du p turage et des surfaces en herbe Ha STH 72 66 5 48 36 5 Chargement au p turage 1 45 UGB ha Fertilisation sur prairies P tur es et fauch es 90 N 40 P205 60 K50 15 t ha de fumier P tur es 50 N 15 P505 30 KoO Mi avril Mi juillet Mi novembre Traitement et fertilisation 1 pulv risateur 1 semoir engrais 1 pandeur fumier 6 tonnes Transport R colte wg 1 benne 6 tonnes 1 presse balle ronde 1 plateau paille 8 m dE 1 faucheuse 1 faneuse 5m E 1 b taill re 1 andaineur 3 5
90. s en Mati re Organique 16 96 SAU Pression en azote organique 77 unit s d azote ha SD170 Surface Directive Nitrate RESEAUX D ELEVAGE Haute Normandie Nord Picardie 90959 Imprimerie IMPAM 03 22 95 62 03 En zone de cultures un syst me naisseur engraisseur de taurillons Description Ce syst me se rencontre dans les zones de cultures avec une forte proportion de terres labourables bon potentiel Le troupeau allaitant de race Blond d Aquitaine a souvent t cr lors de l abandon de la production laiti re permet de valoriser les surfaces en herbe de l exploitation g n ralement de bon potentiel Les v lages sont cal s en fin d automne apr s les semis de c r ales et l arrachage des betteraves sucri res L ensemble des animaux n s sur la ferme sont engraiss s en taurillons de 18 19 mois ou en g nisses grasses de 3 ans Repr sentativit r gionale Cas Type 4 Autres polyculteurs N E de taurillons Source RA 2000 Traitement Institut de l Elevage 15 des exploitations allaitantes de Haute Normandie Nord Picardie sont des naisseurs engraisseurs de taurillons Leur pr sence est plus faible en Haute Normandie Sur la grande r gion ce mode de production concerne une vache allaitante sur cinq Lors du Recensement Agricole de 2000 le cas type d crit ci apr s gt 40 vaches tait repr sentatif de 6 des exploitations r gion
91. t 596 des exploitations de bovins viande de Haute Normandie Nord Picardie Tr s peu fr quents en Nord Picardie on trouve plut t ces exploitations en Haute Normandie et en particulier en Seine Maritime Le cas type d crit ci apr s correspond la forme pro fessionnelle dans laquelle l exploitant individuel conduit seul l engraissement l herbe de 35 b ufs et 60 ha de cultures On trouve plus fr quemment ce syst me d engraisse ment des b ufs dans des structures de plus faible dimension dont l exploitant est pluri actif La majorit des exploitants ont plus de 50 ans Trajectoire d volution La production historique de boeufs sur ces fermes a t confort e par les pr c dentes r forme de la PAC qui permettaient de valoriser des parcelles difficiles avec un minimum de temps de travail La taille de l atelier s est d velopp e sans nouvel investissement en b timent Avec le PMPOA2 ces syst mes doivent r duire leur ate lier ou conduire les b ufs plus longtemps au p turage cas retenu ci apr s Le d couplage des PSBM et les cours des broutards ne sont pas des facteurs favorables Le d mant lement de ces structures est fr quent pour agrandir des fermes de polyculture levage 90 ha de SAU dont 61 ha 35 b ufs conduits sur 29 ha de de cultures prairies 60 UGB 2 05 UGB ha SFP Surface Rendement EM m ha nus Sch ma de troupeau 36 broutards dominante Charolais achet s en septembre o
92. t de l exploitation En phase d installation les annuit s repr sentent 45 96 de l Exc dent Brut d Exploitation EBE L efficacit conomique de l exploitation EBE PB varie selon les conjonctures autour de 35 96 Sur ce cas type le Droit Paiement Unique standard est de 246 NB Les donn es conomiques du cas type sont dit es annuellement dans une publication du R seau d Elevage Pour obtenir ces informations contacter le conseiller d partemental dont les coordonn es sont pr cis es au dos de la pochette La prise en compte de l environnement Bilan des min raux Le bilan des min raux de l exploitation apparait quilibr en phosphore et l g rement exc dentaire en potasse 23 U ha Bilan azot du cas type Bilan P et K du cas type lll viande 140 Cultures 70 m Alimentation F lisation 60 30 20 p 3 1 g 0 Entr e Sortie Entr e P Sortie P Entr e K Sortie K l e l m rti Autres indicateurs Pr sence de sols nus en hiver 8 SAU Surfaces Amend es en Mati re Organique 12 SAU Pression en azote organique 71 unit s d azote ha SD170 Surface Directive Nitrate RESEAUX D ELEVAGE Haute Normandie Nord Picardie 0909259 Imprimerie IMPAM 03 22 95 62 03 Cas type 3 En zone de cultures un syst me naisseur sous forme soci taire
93. tMS 102tMS 100 38t 22t 24t 08t 2Ce chiffre inclut la compl mentation de 60 jours en p ture Pour avoir les besoins totaux de paille il faut rajouter 186 tonnes pour les besoins de liti re des animaux log s en stabulation libre paill e Les indicateurs de performance du troupeau Broutards GMQ 1 120 g Production de viande vive 40 660 kg 296 kg 508 kg 594 kg Poids naissance 47 kg Quantit de concentr s 63 800 kg 465 kg 798 kg DER Broutardes GMQ 1 020 g Poids sevrage 290 kg 240 j Y compris la compl mentation distribu e en p ture pour les veaux du 1 7 la vente Poids de naissance 43 kg pulpes s ches luzerne d shydrat e soit 8 t sur la p riode 1 3 oo Prmipars 9 a REX 18 Conduite des cultures Fertilisations min rale et organique Stockage la ferme Une partie des c r ales r colt es est tri e et conserv e la ferme pour constituer les semences de l ann e suivante Traitement et fertilisation 20 t fumier 35 t fumier NINE 4 2 tracteurs de 4 RM de 110 et 140 CV 1 b taill re 6 places Travail du sol et semis 1 1 charrue 5 socs 1 d chaumeur 4 5 m Mat riel en co propri t Travail sur l exploitation L exploitation est conduite par deux associ s plein temps ce qui permet de faire face aux pointes de travail du printemps avril mai et de fin d t ao t septembre La pr sence de deux exploitants ren
94. te des reconversions lait viande ou des agrandissements de fermes de polyculture disposant de quelques hectares de prairies non retournables Compte tenu de la charge de travail de l exploitant sur la partie cultures l levage allaitant de type naisseur est apparu comme la solution peu consommatrice de temps permettant d apporter un compl ment de revenu sur l exploitation 103 ha de SAU dont 80 ha de cultures Cultures de vente 74 de la SAU Prairies p tur es et fauch es Cultures avant lesquelles sont implant s des pi ges nitrates qui permettent galement de couvrir le sol l hiver L assolement est simplifi afin de pouvoir tre conduit par l exploitant sans compl ment de main d uvre ext rieure Les rotations sont diff rentes en fonction du potentiel des sols rotation sur 6 ans en bonnes terres Betteraves Bl Escourgeon Pois Bl Bl rotation sur 4 ans en terres moindre potentiel Bl Escourgeon Jach re Bl Avec l option de primer 40 56 des g nisses le chargement PAC est de 1 7 UGB ha Ce calcul na sera plus d actualit en 2006 35 Charolaises 34 PMTVA conduites sur 23 ha de prairies 60 UGB Chargement technique 2 8 UGB ha SFP Sch ma de troupeau 38 femelles mises la reproduction 1 taureau IA sur g nisses 9 g nisses de renouvellement 77 8 pleines 35 v lages 36 veaux n s 33 vea
95. tifs aux cultures assolement en page de gauche et la conduite du troupeau allaitant ou de l atelier d engraissement page de droite e l ouverture de la page int rieure de gauche permet de disposer d informations techniques relatives l levage en regard du sch ma de troupeau calendrier de conduite de la reproduction alimentation annuelle du troupeau indicateurs de performances de production de l atelier e l ouverture de la page int rieure de droite permet de disposer d informations relatives la conduite des cultures au mat riel et b timents de l exploitation et la gestion du travail sur la ferme e la derni re page aborde succinctement quelques ratios conomiques de l exploitation une publication annuelle est consacr e au sujet et permet de pr senter des indicateurs relatifs la prise en compte de l environnement sur les fermes d levage bilan des min raux pourcentage de sols nus en hiver pression en azote organique Caract ristiques des cas types en pem es cm os c6 o7 SIR 72 108 100 157 100 120 90 ims 4 2 m7 ele SSP em 100 100 88 87 86 27 100 lomedrees 72 35 80 56 39 907 358 pua 80 34 75 50 45 orne Une nr e purple s DW ger a e recours de la main d uvre occasionnelle b n vole stagiaire fr quente en p riode de moisson Comme l illustre le tableau ci dessus les 7 cas types couvrent une grande div
96. u Produit Brut de l exploitation et les annuit s consomment pr s de 60 de l Exc dent Brut d Exploitation EBE L efficacit conomique EBE PB de l exploitation varie selon les conjonctures autour d une moyenne de 32 96 NB Les donn es conomiques du cas type sont dit es annuellement dans une publication du R seau d Elevage Pour obtenir ces informations contacter le conseiller d partemental dont les coordonn es sont pr cis es au dos de la pochette La prise en compte de l environnement Bilan des min raux Le bilan des min raux de l exploitation apparait quilibr en phosphore et l g rement exc dentaire de 15 unit s par hectare en potasse Bilan azot du cas type Bilan P et K du cas type 180 Ha 80 160 Cultures Fertilisation 140 ANIMAUX 60 120 C 100 ee 40 80 60 40 20 20 0 0 Entr e Sortie Entr e P Sortie P Entr e K Sortie K Autres indicateurs Pr sence de sols nus en hiver 896 SAU Surfaces Amend es en Mati re Organique 1896 SAU Pression en azote organique 70 unit s d azote ha SD170 RESEAUX D ELEVAGE Haute Normandie Nord Picardie Surface Directive Nitrate 909259 Imprimerie IMPAM 03 22 95 62 03
97. uotidiens d une part et de la quantit de MS dispo nible entre l entr e et la sortie des animaux de la par celle d autre part Calcul des besoins quotidiens en herbe du cas type Vaches veaux Taureaux adultes Jeune taureau 1 550 kg MS J Exemple si la hauteur d herbe l entr e est de 10 cm celle de sortie de 6 cm et avec une densit de 200 kg MS cm ha et une surface p tur e de 36 6 ha le stock d herbe est de 19 jours d avance pour le troupeau 200 kg MS x 4 cm x 36 6 ha 29 280 kg 1 550 kg besoins 19 j TOTAL DES BESOINS DU TROUPEAU 72 Charolaises 80 PMTVA conduites sur 72 ha de SAU 112 UGB Chargement technique 1 55 UGB ha SFP Sch ma de troupeau 20 g nisses de 75 femelles renouvellement T mises la reproduction 18 pleines 3 taureaux A sur g nisses 72 v lages 73 veaux n s 6 veaux Sevres 34 broutardes 25 g nisses 1 a2ans 33 broutards 25 g nisses 2 3ans VENTES ANNUELLES R sultats de la reproduction Date moyenne de v lage 10 f vrier Taux de gestation 96 95 Taux de prolificit 101 95 Taux de mortalit 8 2 6 veaux Taux de productivit num rique 89 Taux de premiers v lages 25 Conduite annuelle du troupeau Le cheptel de race pure est de bonne valeur g n tique L leveur accorde beaucoup de temps e la surveillance des chaleurs condition indispensable l o
98. ur ce cas type le Droit Paiement Unique est de 266 NB Les donn es conomiques du cas type sont dit es annuellement dans une publication du R seau d Elevage Pour obtenir ces informations contacter le conseiller d partemental dont les coordonn es sont pr cis es au dos de la pochette La prise en compte de l environnement Bilan des min raux Le bilan des min raux de l exploitation apparait quilibr en phosphore et exc dentaire de 28 unit s de potasse ha Bilan azot du cas type Bilan P et K du cas type 160 ll viande 20 140 Cultures 70 DM Alimentation J Fertilisation 60 es 30 20 ri M g 0 r Entr e Sortie Entr e P Sortie P Entr e K Sortie K 120 100 Autres indicateurs Pr sence de sols nus en hiver 9 SAU Surfaces amend es en Mati re Organique 13 SAU Pression en azote organique 78 unit s d azote ha SD170 Surface Directive Nitrate RESEAUX D ELEVAGE Haute Normandie Nord Picardie 0909259 Imprimerie IMPAM 03 22 95 62 03 Cas type 6 En zone de cultures un engraisseur de taurillons Description Ce syst me se rencontre dans les zones sp cialis es en cultures avec des terres bon potentiel Les exploi tations poss dent un quota betteravier cons quent 900 tonnes Les surfaces en herbe sont nulles ou quasi inexistantes Peu de taurillons sont prim s for
99. ure levage de taille plus modeste cas type 2 A la retraite de la g n ration sup rieure les fr res s associent ou le fils devient l unique chef d exploitation en ayant recours de la main d oeuvre salari e 190 ha de SAU dont 130 ha 80 Charolaises 75 PMTVA de cultures conduites sur 60 ha de prairies 137 UGB Chargement technique 2 UGB ha SFP Sch ma de troupeau 21 g nisses de 85 femelles renouvellement mises la reproduction 19 pleines 3 taureaux IA sur g nisses 80 v lages 82 veaux n s 37 broutardes 37 genisses 1 2 ans 37 g nisses 2 3 ans Colza ace Jach re Prairies p tur es 36 de ta SAU et fauch es STH SFP 88 Cultures avant lesquelles sont implantes des pi ges nitrates qui permettent galement de couvrir le sol l hiver zd 2 VENTES ANNUELLES 19 broutards prim s 380 kg 18 broutards non prim s 315 kg 1642 oae rase de 34 36 mois finies l auge lt kg n UO CE nn MO Ft 3 vaches vides 6 de veaux morts ES 9 r formes volontaires 1 taureau Les rotations retenues sont quinquennales R sultats de la reproduction En bonnes terres BS Bl Escourgeon Pois Bl Date moyenne de v lage 10 d cembre En terres moindre potentiel Taux de gestation 94 Colza Bl Escourgeon Mais Bl Taux de prolificit 102 5 95 Taux de mortalit 9 8 B veaux
100. utilitaire B timents 1 b timent de 1 340 m pour loger les vaches et les g nisses mises la reproduction 1 b timent de 580 m pour les l ves et les femelles l engraissement 1 hangar de 670 m pour stocker foin et paille 1 hangar de 290 m pour remiser le mat riel et stocker les concentr s IDE ELITS KOLLE L exploitation est conduite par une seule personne Le travail d astreinte activit journali re non diff rable est Temps Travail de saison d abstreinte h j j mois assez r gulier autour de 3h jour en Autres moyenne Sur ce type de fermes le SFP travail de saison suit les pointes de S Paille r colte des fourrages juin ou de la Bi Troupeau paille ao t Sur des structures de plus petite taille on rencontre fr quemment de la double activit Ces syst mes s y pr tent assez facilement au regard de la charge et de la r partition du travail sur l ann e cong s salariaux en p riode de moisson Indicateurs conomiques Dans ce syst me l atelier bovin repr sente l int gralit du chiffre d affaires de l exploitation La nouvelle r for me de la PAC aura peu d incidence sur la constitution de l Exc dent Brut d Exploitation L efficacit conomique EBE PB de l exploitation est sensible aux variations de conjoncture de la viande En 2003 elle tait de 35 96 Les charges de structure hors FF et amortissements repr sentent 1 3 du Produit Brut
101. ux sevr s 16 broutardes 17 broutards 16 g nisses 1 2 ans VENTES ANNUELLES 9 broutards prim s 8 broutards non prim s 7 1 g nisses grasses de 30 mois finies l auge 360 kg 8 vaches de r forme finies l auge 410 kg 2 vaches vides 2 de veaux morts E 1 taureau tous les 2 ans R sultats de la reproduction Date moyenne de v lage 15 novembre Taux de gestation 92 Taux de prolificit 102 9 Taux de mortalit 8 3 3 veaux Taux de productivit num rique 87 Taux de premiers v lages 23 Conduite annuelle du troupeau Le cheptel de race pure est de bonne valeur g n tique L exploitant utilise l ins mination artificielle sur les g nisses et un quart des vaches Nombre amp gt 1 Etalement des v lages 3 mois 1 2 w 1 veau de vache de xl x x v lages 13 Tr 5 z 4 va veau de g nisse xl xl xl xl xl i Octobre Novembre D cembre Janvier F vrier Mars Avril Mai Juin Juillet Ao t Septembre 1 1 1 15 1 Taureau avec femelles en stabulation Entr e l table des autres animaux Ins mination des g nisses 7 VA Entr e l table des femelles ins min es 44 Sevrage des broutards 4 Alimentation du troupeau Ha STH Gestion du p turage et des surfaces en herbe Chargement au p turage 2 10 UGB ha Fertilisation min rale sur prairies P tur es et fauch es 120 N 45 P2
102. vorables Le d mant lement de ces structures est fr quent pour agrandir des fermes de polyculture levage 90 ha de SAU dont 61 ha 35 b ufs conduits sur 29 ha de de cultures prairies 60 UGB 2 05 UGB ha SFP Surface Rendement EM m ha nus Sch ma de troupeau 36 broutards dominante Charolais achet s en septembre octobre Cultures de vente 61 de la SAU 35 b ufs de 1 2 ans SFP 32 de Prairies fauch es la SAU et p tur es STH SFP 100 35 b ufs de 2 3 ans Cultures avant lesquelles sont implant s des pi ges nitrates qui permettent galement de couvrir le sol l hiver VENTES ANNUELLES 35 b ufs de 36 mois finis l auge 460 kg carcasse Les indicateurs de performance de l atelier Taux d mortalit 3 96 1 broutard Poids vif d but 280 kg Poids vif fin 810 kg Les rotations retenues sont diff rentes selon les potentiels des sols Betteraves sucri res Bl Pois Bl v En fecree moindre potential ijo l abattage Colza Bl Escourgeon La production brute de viande vive est de 28 250 kg soit 470 kg UGB La production nette de viande vive est de 16 170 kg Conduite des cultures Fertilisations min rale et organique REA APE TP N 7 TR Fertilisation Amendement ALPE RE organique calcique L ho ai Ce o 9 2thmier we eo 50 Apportamue Co 71 we e 7 Co 5 sw 35 9 Natu

Produire de la viande bovine - Chambre d`agriculture du Nord

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