Maison et art de vivre en France et au Japon 3
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1. s entourer de murs de pierres assez hauts pour pr server l intimit Monet ne fermait pas les persiennes volets Les premiers rayons de soleil le r veillaient A midi il tait table 2h il tait nouveau devant sa toile et lorsque le soleil disparaissait l horizon il dinait et allait se coucher Sasha Guitry Coincer ses gros volets en bois par des arr ts volet est il un geste quotidien typiquement fran ais Dans les familles bourgeoises on copiait l aristocratie comme dans les ch teaux avec des appartements distincts pour le ch telain et la ch telaine Monsieur et Madame faisaient chambre part Le fumoir est un petit salon r serv aux hommes Ils s y rendaient apr s le repas pour fumer une cigarette ou un cigare Fumer alors tait consid r comme un signe de distinction On ignorait les dangers du tabac qui a sans doute fini par tuer Monet No l chez Monet Le sapin de No l est install dans le salon mauve le boudoir d Alice Au pied de l arbre sont dispos s les cadeaux que la famille ouvrira apr s le d jeuner de No l ou bien le 31 d cembre seulement selon la coutume de la fin du XIX me du si cle Monet a offert Alice le portrait de son dernier n Jean Pierre Hosched Jean Pierre Hosched 1878 Keiko K Au Japon on enl ve ses chaussures l entr e quand on entre dans la maison C est le geste quotidien propre notre culture Quant la p2. D crivez un plat typiquement japonais et comparez le avec la cuisine de Monet au 19e si cle ou fran aise en g n ral Hiroko H Ehou maki C est un makizushi qu on mange l occasion de Setsubun pour souhaiter beaucoup de bonheur Setsubun le 3 f vrier est le dernier jour d hiver dans le calendrier julien Pour faire le makizushi on met le riz et les ingr dients congre anago bouquet ebi uf tamago gourde s che kapyo champignon brun s ch shiitake concombre kyuri s same goma sur une feuille d algue s ch e nori et on les roule pour former un rouleau Keiko K Les Japonais aiment les aliments cuits l eau Nikujaga est l une des cuisines les plus populaires au Japon D abord on cuit le boeuf ou le porc ensuite les pommes de terre et les carottes et on les fait cuire avec de la sauce de soja du mirin du sak et du sucre En principe la cuisine japonaise est sal e utilisant du sel et la cuisine fran aise est calorique utilisant du beurre Tomoko Le Miso shiru la soupe de miso Ingr dients 1 bloc de tofu coup en petits cubes 5 grammes de wakame s ch 0 5 litre de dashi 2 cuill res soupe de p te miso 3 oignons verts minc s Pr paration du dashi Verser 3 tasses d eau dans une casserole Ajouter le konbu de 5 cm nettoy des deux c t s Ajouter 10 pi ces de niboshi Faire bouillir Filtrer Pr paration Verser le dashi da
3. a et du mirin quelque chose comme du sake doux et sucr Ensuite on y met les ingr dients propres l oden Chez moi on a besoin de pr parer du da kon gros radis japonais du satsuma ag une sorte de p te frite de poisson du chikuwa une sorte de p te grill e de poisson de l hampen une p te molle de poisson une carotte un uf dur du atsuag t fu frit et d autres aliments favoris On les met tout ensemble dans la marmite et on mijote longtemps et doucement Toutes les saveurs s y confondent m rement Mais attention On ne doit jamais d former les ingr dients Les chauffer mais ne pas les d faire table on prend ce qu on veut go ter un par un A ce propos en g n ral la saveur p n tre bien les ingr dients le lendemain de la cuisine On dit que c est le meilleur oden A mes yeux la cuisine fran aise est plus copieuse que celle du Japon Elle contient beaucoup de laitages en plus des ufs Puis elle est assez pr par e Au contraire dans la cuisine japonaise on compte mettre profit le saveur propre aux ingr dients Ensuite on utilise beaucoup de fond de viande et de l gumes en France l autre cuisine utilise beaucoup de fond de poisson et de laminaires Moi j aime les deux A vrai dire je n aimais pas beaucoup la cuisine japonaise dans ma jeunesse Les gestes quotidiens propres notre culture La famille de Monet Les habitants de Normandie ont l habitude de
4. des malentendus avec les trangers mon avis les Japonais vitent l expression definitive On respecte la beaut de la nuance Hiroko O Au Japon les enfants ont appris comment manger le repas proprement avec des baguettes depuis qu ils sont petits Ceux qui n utilisent pas bien leurs baguettes sont vus comme mal lev s propos du mode d emploi des baguettes pendant le repas voici des r gles de politesse 1 Ne passez pas le plat que vous avez d j touch avec vos baguettes sans manger et ne pas entamer un autre plat 2 Ne t tonnez pas un plat avec vos baguettes 3 Ne rapprochez pas un plat ou un bol vers vous avec vos baguettes 4 Ne l chez pas vos baguettes 5 Ne mangez pas en piquant vos baguettes comme avec une fourchette 6 Ne mangez pas un seul plat C est dire que vous mangez du riz de la soupe et des plats quitablement En g n ral la soupe de soja le riz et les plats se servent au m me temps 7 Ne vous curez pas les dents avec vos baguettes 8 Ne brandissez pas vos baguettes N indiquez pas d autres personnes avec vos baguettes Je veux toujours respecter ces r gles comme une dame bien lev e mais de temps en temps j oublie 6 et je finis seulement le plat que je pr f re avant les autres Cependant ces r gles viennent d autrefois Aujourd hui la plupart des familles ne prennent plus le repas tous ensemble en semaine Donc certains enfants n ont pas assez d occasions
5. ns une casserole Ajouter le tofu et le wakame R chauffer Dissoudre la p te miso R chauffer la soupe avant bullition Ajouter les oignons verts et servir Ne jamais porter le Miso shiru bullition Le Miso shiru est un plat nutritif et quilibr Je pense que c est une des cl s de la longue vie des Japonais On sucre la cuisine japonaise avec du mirin et du sucre Dans la cuisine japonaise on met profit la saveur des ingr dients Dans la cuisine fran aise la sauce joue un r le important Cette sauce est paisse et lourde En g n ral au Japon on mange un bol de riz un bol de soupe miso un plat poisson ou viande des tsukemono l gumes crus au sel pour accompagner le riz et un plat de l gumes bouillis S Sur la photo on peut voir un plat de f te des filles de notre famille avec un plat de sashimi de daurade une soupe de palourde du Chirashi zushi riz vinaigr des feuilles de colza bouillies et du vin ros de Languedoc qui s appelle longue dog Yoshimitsu L Oden est un plat typique d hiver japonais une sorte de cuisine chaude d aliments mijot s tr s populaire au Japon Peut tre qu elle ressemble au pot au feu en France D abord dans une grande marmite on pr pare un fond adondant de kombu laminaire de katsuo bushi bonite s ch e r p e et d eau Apr s le faire bouillir enlevez le komdu et le katsuo bushi puis ajoutez y du sh yu sauce de soj
6. olitesse les Japonais se courbent pour se saluer Nous ne nous embrassons jamais m me en famille Tomoko L inclinaison Mettre un masque pour pr venir un rhume Se ranger en ligne avant de monter dans le train Parler avec les yeux sans parole Yoshimitsu On salue en s inclinant l g rement ou poliment selon le cas On se d chausse quand on visite d autres personnes Ensuite nous mettons nos pantoufles chez nous parce que dans la plupart des pi ces le plancher est en bois On doit ter ses pantoufles quand on entre dans une pi ce tatami zashiki R cemment on n aime pas recouvrir la pi ce d un tapis parce qu il risque de faciliter l accroissement des tiques au Japon o il y a beaucoup d humidit Pour s asseoir sur les tatamis on se tient assis les jambes pli es c est dire en se za mais c est plut t la position d autrefois Ce n est pas quotidien C est la courtoisie traditionnelle o l on s asseoit la c r monie du th sad Maintenant on s asseoit sur une chaise habituellement Il me semble que beaucoup de jeunes Japonais aujourd hui ne peuvent pas bien faire le se za Dans la conversation on coute l interlocuteur parler en hochant la t te On ne nie pas nettement ou clairement m me si on a un avis contraire C est dire que les Japonais pr f rent s exprimer de mani re euph mique par une expression att nu e Cette attitude provoque de temps en temps
7. pour apprendre les gestes propres table Je pense que c est dommage pour eux
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