7 cas type mode d`emploi.qxp
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1. RESE AUX D ELEVAGE INSTITUT DE L LEVAGE N D AGRICULTURE Pr sentation des 7 cas types lait viande 7 nouveaux cas types lait viande compl tent les 9 cas types lait publi s en d cembre 2006 Il s agit de 2 syst mes dominance levage fiches bleues et de 5 syst mes polyculteurs leveurs fiches oranges Fr quence et localisation Globalement les 7 syst mes lait viande d crits repr sentent 30 des exploitations laiti res des 3 r gions Ce pourcentage est le plus lev en Seine Maritime 56 et dans l Eure 44 et Le plus faible dans le Nord 24 Parmi ces syst mes les polyculteurs en repr sentent 73 et les leveurs 27 Au total en Nord Picardie Haute Normandie les ateliers viande sont pr sents dans un peu plus de 40 des exploitations laiti res Les doubles troupeaux VL VA en progression repr sentent une exploitation laiti re sur 5 L engraissement de m les laitiers est quilibr entre la production de jeunes bovins et celle de b ufs gt Le type lait b ufs en race Normande ELV1 se rencontre quasi exclusivement en zones herbag res de Haute Normandie Son homologue en race Prim Holstein ELV2 se rencontre plus largement dans toutes les zones herbag res et mixtes des 3 r gions Thi rache Pays de Bray Boulonnais Ouest de l Eure gt Le type lait b ufs cultures en race Prim Holstein PLV4 est fr quent dans toutes les zones mixtes et de2. chaque ann e partir des volutions conjoncturelles Pour faciliter l utilisation des cas types pour le conseil des rep res sont fournis pour positionner toute exploitation dont le fonctionnement est proche de celui du cas type sur 6 indicateurs importants gt La consommation de concentr s des VL g l Rep res concentr s VL g litre gt Le co t alimentaire des VL 1000 l gt Le co t alimentaire du troupeau 1000 Tr s conome conome _ lev T s lev gt Le co t de fertilisation ha SAU Inf 150 150 1 175 200 Sup 200 gt Le travail d astreinte VL an heures A3 RA G p gt L EBE avant main d uvre Produit Brut Page 1 Caract ristiques du syst me Cette 1 re page pr sente les principales caract ristiques structurelles et fonctionnelles ainsi que la localisation g ographique et la fr quence du syst me par d partement On y trouve aussi les trajectoires et les perspectives d volution du syst me ainsi que ses points forts et ses points faibles Pages 2 et 3 Fonctionnement du syst me animal et v g tal Le fonctionnement du troupeau laitier et de l atelier viande est d crit productivit laiti re taux p riode de v lages levage des g nisses consommations en fourrages et en concentr s gain moyen quotidien des m les engraiss s Un calendrier annuel d compose les s quences alimentaires pour les vaches et pour les autre
3. 100 62 21 46 360000 48PH 20 JB an PLV6 Polyculteur lait B 2 2 100 45 31 44 360000 59NO 25JB an PLV7 Polyculteur lait VA 3 0 150 56 45 32 480000 64PH 25 VA gt Les syst mes avec ateliers viande l herbe b ufs et vaches allaitantes sont caract ris s par la pr sence de surfaces en prairie importantes de 30 56 hectares souvent loign es Selon les cas le p turage conserve une place importante dans l alimentation des vaches laiti res ELV1 ELV2 PLV3 ou bien c est le ma s qui est le pivot de l alimentation des vaches PLV4 PLV7 On constate alors fr quemment un fonctionnement fourrager deux vitesses avec une conduite intensive des vaches laiti res et plus extensive des l ves et des animaux viande gt Les syst mes avec jeunes bovins sont caract ris s par une proportion importante de ma s dans la SFP La conduite alimentaire des vaches laiti res est intensive et le p turage des vaches reste limit R seaux d levage bovin lait de Nord Pas de Calais Picardie Haute Normandie Cas types mode d emploi Chaque cas type lait viande se pr sente sous la forme d un 6 pages 7 pages pour le PLV7 Les 4 premi res pages 5 pour Le PLV7 sont consacr es la description du syst me et son fonctionnement Les 2 derni res pages pr sentent les r sultats conomiques les facteurs de variations du revenu et l installation Le volet conomique est actualis
4. PB N E GA dionio UAF DPU standard ELV1 1826 31 4 42 3 19050 299 ELV2 1982 32 4 43 5 21060 337 PLV3 1793 28 7 43 8 22140 299 PLV4 1913 29 8 43 8 21740 328 PLV5 2422 31 2 46 0 27 690 399 PLV6 2396 31 5 45 4 26930 390 PLV7 2136 30 4 45 0 22350 348 Page 6 facteurs de variations du revenu l installation Les facteurs de variations du revenu les plus importants sont calcul s pour chaque syst me ce qui permet d identifier les cl s de la r ussite Il peut s agir de variations li es une meilleure ou une moindre ma trise technico conomique des ateliers ou l impact d un contexte p doclimatique diff rent de celui dans lequel le syst me est d crit Une estimation de la valeur patrimoniale et de reprenabilit du syst me apporte des l ments de r flexion sur l installation Capital d exploitation et valeur de reprenabilit 5 Valeur patrimoniale Valeur patrimoniale Valeur de reprenabilit Valeur de reprenabilit neuf la reprise valeur patrimoniale la reprise ELV1 739400 512 450 301800 59 ELV2 769 000 531400 357 300 67 PLV3 778750 509790 376700 74 PLV4 768600 499 275 368600 74 PLV5 816740 537 740 452 200 84 PLV6 913 990 617700 440 000 71 PLV7 1082750 731300 525 000 72 Document r alis avec le concours financier de l Office de l Elevage via le GIE Lait viande Nord Picardie et PROLAIVIA Haute Normandi
5. 0 ha SD170 m thode INRA de Quimper est calcul hors fixation par ELV1 104 80 18 les l gumineuses des prairies il est pris en compte la ELV2 106 86 15 fixation par les prot agineux comme le pois Ce bilan PLV3 87 71 14 l chelle de l exploitation comprend d un c t les PLV4 76 66 19 entr es dues aux achats d aliments de paille et PLV5 73 82 30 d engrais fixation et de l autre les sorties de produits PLV6 100 96 24 animaux lait et viande et v g taux cultures de vente PLV7 93 81 21 Indicateurs de travail Le travail est pr sent sous forme d un graphique mensuel avec le travail d astreinte exprim en heure par jour courbe et le travail de saison en jours par mois histogramme Ce dernier est d compos entre le travail de saison pour l levage troupeau SFP et pour les cultures de vente Les principales pointes de travail sont facilement visualis es Travail Travail de TDC PCB N d astreinte saison annuel Nb PCB h Le temps disponible calcul TDC permet d valuer annuel h 0 la marge de man uvre annuelle pour les personnes de ELV1 2555 110 2 1100 la cellule de base PCB pour r aliser les autres t ches et ELV2 2500 140 2 1100 pour le temps libre Avec pr s de 1000 h de TDC PCB la PLV3 2600 142 2 1070 charge de travail pour les 7 cas types est consid r e PLV4 2680 130 2 1080 comme correcte Les indicateurs sont ceux du B
6. alimentaire troupeau prend en compte l ensemble de la SFP R seaux d levage bovin lait de Nord Pas de Calais Picardie Haute Normandie Indicateurs techniques des surfaces fourrag res La fertilisation min rale N P et K est optimis e Les apports sont bas s Rendt ma s AZ0te P turage VL P turage autres bovins te N tMS ha min ral ha ee een recommandations du COMIFER de la prairie Printemps Et Printemps Et m thode des bilans azot s et sur ELV1 11 82 28 45 28 50 une bonne valorisation des effluents ELV2 13 97 20 35 29 55 d levage cf R f rentiel technique PLV3 14 118 20 30 32 64 pour la conduite des troupeaux PLV4 14 121 20 30 28 50 laitiers novembre 2005 PLV5 14 133 20 20 30 45 Les co ts de fertilisation des cas PLV6 14 120 20 20 27 50 types correspondent ceux PLV7 14 104 16 16 29 53 enregistr s dans les fermes du r seau d levage dont les apports d engrais sont optimis s Page 4 Environnement travail b timents et mat riel Quelques indicateurs environnementaux sont propos s Dans les cas types la SD170 est estim e 70 des terres labourables 100 des surfaces en prairie La totalit des syst mes est nettement en de du seuil r glementaire des 170 unit s d azote organique par hectare Indicateurs environnementaux Unit s N i s N organique ra n Un bilan apparent des min raux N P205 et K2
7. cultures Son quivalent en race Normande PLV3 est pr sent en Haute Normandie et plus rarement en zones limitrophes gt Le type lait jeunes bovins cultures en race Prim Holstein PLV5 est fr quent partout en zones mixtes et de cultures Son quivalent en race Normande se rencontre surtout en Seine Maritime gt Le type lait vaches allaitantes cultures PLV7 en d veloppement est tr s fr quent dans toutes les zones mixtes et de cultures de Nord Picardie Haute Normandie Fr quences des 7 syst mes par d partement N Syst me 27 76 02 60 80 59 62 ELV1 Lait b ufs 5 5 6 5 0 5 ELV2 Lait b ufs 3 7 9 3 2 9 9 PLV3 Polyculteur lait b ufs 7 10 1 1 PLV4 Polyculteur lait b ufs 12 10 7 7 10 3 5 PLV5 Polyculteur lait JB 5 7 6 11 10 7 5 PLV6 Polyculteur lait B 3 7 1 1 PLV7 Polyculteur lait VA 8 9 5 10 9 5 7 m e e Caract ristiques Les 7 cas types couvrent une diversit importante des syst mes lait viande r gionaux Main P 3 i SAU Culture Herbe ma s Quota Atelier N Syst me a ha SAU ha SFP 0 Nb VL race yiand ELV1 Lait b ufs 2 0 100 26 56 24 300000 50NO 15Bfs an ELV2 Lait b ufs 2 2 105 32 55 23 380 000 54 PH 20 Bfs an PLV3 Polyculteur lait b ufs 2 2 120 54 45 20 262500 41NO 10Bfs an PLV4 Polyculteur lait b ufs 2 2 110 62 30 28 300 000 42PH 10Bfs an PLV5 Polyculteur lait B 2 2
8. e des Conseils R gionaux de Picardie et de Haute Normandie du CASDAR et du Conseil G n ral de l Eure et de l Oise Janvier 2008 ee a Prix de vente dossier cas types lait viande 10 gi P N ISBN 978 2 84148 392 4 OFFICE DE L ELEVAGE REGIONAL REGION N r f PUBLIE 08 08 51 001 DE PICARDIE AAA BU R seaux d levage bovin lait de Nord Pas de Calais Picardie Haute Normandie
9. ilan PLV5 2850 136 2 1000 Travail M thode INRA Institut de l levage PLV6 3150 139 2 1000 PLV7 3415 187 3 1230 Un outil de production n cessaire et suffisant est d crit pour chaque cas type Il correspond des situations couramment observ es dans les exploitations Sont int gr s les b timents d levage la salle de traite et les quipements pour le stockage des fourrages et des effluents d levage ainsi que les principaux mat riels pr sent s par cat gorie R seaux d levage bovin lait de Nord Pas de Calais Picardie Haute Normandie Page 5 R sultats et indicateurs conomiques Pour chaque syst me un compte d entreprise est pr sent et un ensemble d indicateurs technico conomiques et financiers caract ristiques de chaque syst me est fourni Le ratio d EBE avant main d uvre Produit Brut a t choisi pour mesurer l efficacit conomique Il permet de s affranchir des charges sociales et des salaires Tous les cas types sont d crits 100 en fermage On constate des carts assez limit s entre syst mes en mati re de productivit des surfaces d efficacit conomique et de niveau de r mun ration de la main d uvre familiale Toutefois les syst mes avec jeunes bovins PLV5 et PLV6 se d marquent par une productivit et une r mun ration de la main d uvre un peu sup rieure R sultats conomiques N Produit ha SAU Charges op
10. s animaux g nisses m les engraiss s vaches allaitantes Une page suppl mentaire est consacr e la conduite du troupeau allaitant PLV7 Pour plus de pr cisions sur les itin raires techniques des vaches g nisses et animaux viande le lecteur est invit se reporter aux publications correspondantes des r seaux lait et viande bovine D autres indicateurs sont fournis chargement autonome besoins de stocks fourragers par VL et par UGB co t et autonomie alimentaire Rep res du syst me d alimentation m re Concentr s VL A Co t alim argement o stock s o t alim N Ughasrp meis SFP amp MS VL an kg an gliitre MLO 6001 oi ma s ELV1 1 55 24 3 70 100 1015 158 6390 74 103 ELV2 1 60 23 3 55 95 1250 168 7425 65 90 PLV3 1 60 20 3 60 95 1050 159 6585 67 98 PLV4 1 80 28 3 55 88 1000 137 7300 58 82 PLV5 2 19 46 4 00 85 1450 191 7600 69 102 PLV6 2 06 44 4 10 95 1110 175 6320 73 116 PLV7 1 91 32 4 65 86 1385 182 7590 69 92 Deux indicateurs de co t alimentaire vaches laiti res et ensemble du troupeau bovin lait viande sont propos s Le co t alimentaire correspond la somme des co ts de concentr s d achat de co produits et de surfaces fourrag res y compris les travaux par tiers li s ces surfaces Le co t alimentaire VL est calcul en isolant les surfaces fourrag res des vaches alors que le co t
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