(aide-mémoire - prise en main des moyens senso5)
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1. M me si le titre choisi dans le PER est ducation nutritionnelle les objectifs poursuivis sont clairement les objectifs d une ducation l alimentation dans toute sa richesse et sa complexit Vu l ge des enfants c est l ducation sensorielle qui sera pr dominante 1 Selon IFN Institut fran ais de nutrition Selon les auteurs de cette fiche technique Selon Vincent Boggio p diatre fran ais sp cialis dans le traitement des enfants pr sentant des probl mes en lien avec l alimentation dans le pr ambule de l ouvrage les Restos du Go t Gagnaire amp Politzer 2010 cf texte complet du pr ambule en annexe 1 Sensos 2012 Syst me sensoriel Page 2 sur 5 sensos FONDATION Q 2 3 Les moyens Senso5 Dans le cycle 1 ainsi que dans le cycle 2 l ducation est une ducation sensorielle L ducation sensorielle invite enfant prendre conscience que sa bouche n est pas une simple voie d introduction des aliments Elle valorise ses sensations et l veille une r flexion et une communication sur ses perceptions qui lui permettent de d passer c est bon ou beurk Elle se rapproche de l veil musical de l veil aux arts plastiques ou de l ducation physique Elle aide l enfant se conna tre et analyser ses r actions dans un environnement qui s impose lui par ses organes des sens D s la 6 ann e l enfant devenu plus2. g l ducation sensorielle est compl t e par des l ments scientifiques sur la physiologie humaine cf fiche technique l quilibre alimentaire 3 Les indispensables pour la pratique en classe 3 1 Pour une prise en main facilit e Visionner le film Sensos dans le concret des classes En 5 6 7 8 H lorsque les enfants n ont jamais suivi la d marche Sensos il est fortement recommand de se procurer le kit de rattrapage aupr s de la centrale des moyens d enseignement Pour la conduite des activit s des aliments p rissables sont parfois n cessaires d une valeur de 5 CHF env Pour ce mat riel diff rentes fa ons de proc der peuvent tre envisag es les l ves am nent eux m mes tour de r le une partie du mat riel n cessaire un montant forfaitaire est demand aux parents en d but d ann e la commune participe ce montant 3 2 En d but d ann e pour les parents Informer les parents de la d marche Senso5 soit par un billet soit lors de la r union de parents soit par la distribution du petit document de pr sentation document de pr sentation dans l extranet Important distribuer aux parents le questionnaire sur les ventuelles allergies intol rances ou restrictions alimentaires de leurs enfants document mod le disposition dans l extranet 3 3 En classe Etre bien conscient que le d go t alimentaire existe et qu il faut en tenir compte Lors de ch
3. alimentaire est souvent r duite l ducation nutritionnelle Celle ci d crit les aliments en termes de calories de protides animaux de sucres lents de vitamines et impose la sant comme objectif supr me de l alimentation Pour votre sant On peut avoir d autres priorit s L ducation nutritionnelle ne s adresse pas un futur mangeur mais un mangeur d j aguerri Or elle ne peut pas tenir compte des consommations et des comportements alimentaires individuels qu elle ne conna t pas qu elle ne peut que supposer Soucieux de bien faire l ducateur devient donc parfois inconsciemment r ducateur Son discours vise alors corriger une alimentation priori mauvaise voire dangereuse Et ce bien que l esp rance de vie continue d augmenter et que la malbouffe s visse surtout dans les pays en voie de d veloppement On peut attendre de l ducation nutritionnelle qu elle serve au citoyen adulte libre que cet enfant deviendra en particulier quand il nourrira ses propres enfants Mais tant qu il est enfant il a peu de prises sur son alimentation est otage d un environnement humain dans lequel il vit II ne dispose pas de la libert n cessaire pour modifier cet environnement ni l alimentation qui lui est li e L ducation nutritionnelle qu il re oit hors de chez lui peut tre en porte faux avec l attitude de ses parents dont il risque de remettre en cause la valeur nourrici re Finalem
4. aque activit ne pas obliger les enfants go ter Gardez en t te que le projet cherche faire d couvrir les aliments et que l mulation du groupe aidera les plus r ticents Lors de chaque activit Sensos5 pr voir de toutes petites portions d aliments Les enfants ne mangent pas ils d gustent 4 Selon Vincent Boggio p diatre fran ais sp cialis dans le traitement des enfants pr sentant des probl mes en lien avec l alimentation dans le pr ambule de l ouvrage les Restos du Go t Gagnaire amp Politzer 2010 cf texte complet du pr ambule en annexe 1 Senso5 2012 Syst me sensoriel Page 3 sur 5 senso3 FONDATION Q 4 Les id es re ues les plus fr quentes Vrai Faux Il faut dire aux enfants que les l gumes sont bons pour leur sant Faux Dire un enfant qui n aime pas les brocolis que ces derniers sont bons pour sa sant renforce chez l enfant son rejet et son manque de motivation manger ou go ter du brocoli gt fiche technique l quilibre alimentaire Il faut interdire les bonbons et le chocolat Faux Dans notre soci t ces aliments se procurent facilement Les enfants auront de toute fa on une fois ou l autre l occasion d en manger Et les tudes scientifiques le montrent ils en mangeront plus qu ils n en auraient mang s si ces aliments n taient pas interdits gt fiche technique l quilibre alimentaire La pyramide alimentaire doi
5. ent les effets court terme de l ducation nutritionnelle sont modestes et ses effets ind sirables rarement voqu s L ducation l alimentation r duite l ducation nutritionnelle gomme les aspects sociaux symboliques et sensoriels de l alimentation Or le rapport originel de l enfant aux aliments est sensoriel Les aliments se pr sentent lui avec leurs couleurs leurs textures leurs odeurs qui renseignent son cerveau sur leur composition nutritionnelle L acte alimentaire ne se r duit pas une injection de nutriments dans une sonde Il est source de plaisir lequel est une composante du bonheur L ducation sensorielle n est pas contradictoire avec l ducation nutritionnelle Mais elle est d lib r ment diff rente Certains voudraient les associer voire les fondre mais le couple est souvent d s quilibr Ainsi des programmes d ducation nutritionnelle consentent un petite place l ducation sensorielle souvent limit e une s quence sur les pr f rences alimentaires conclue par de temps en temps il faut savoir se faire plaisir Comme si l approche sensorielle tait mauvaise et devait rester exceptionnelle et que nutritionnel voulait dire bon Ici ou l la Semaine du Go t volue d ailleurs peu peu vers une semaine de l quilibre nutritionnel L ducation sensorielle telle que la proposent les Restos du Go t invite l enfant prendre conscience que sa bouche n est pa
6. er l enfant le mode d emploi de chaque cat gorie d aliments car certains peuvent tre mang s quotidiennement d autres plut t occasionnellement gt fiches techniques l quilibre alimentaire et les collations Il est essentiel qu un enfant mange la pause de 10 h Faux Les collations durant le temps scolaire sont inutiles si l enfant mange suffisamment aux repas principaux gt fiches techniques les collations et faim envie rassasiement l coute des perceptions alimentaires Manger peut parfois para tre tr s compliqu Vrai Mais manger est r ellement un acte complexe L alimentation s est vue r duite une question de calories de vitamines et de poids corporel Les mangeurs ont beaucoup de difficult s trouver des rep res dans l abondance de messages parfois contradictoires qui circulent sur l alimentation Paradoxalement c est en redonnant l acte de manger toute sa complexit que le mangeur pourra apaiser son rapport l alimentation gt fiches techniques les comp tences d un mangeur serein et faim envie rassasiement l coute des perceptions alimentaires Sensos 2012 Syst me sensoriel Page 4 sur 5 sensos FONDATION Q Annexe 1 Pr ambule de l ouvrage les Restos du Go t Gagnaire amp Politzer 2010 Docteur Vincent Boggio P diatre la facult de m decine de Dijon Education nutritionnelle ducation sensorielle L ducation
7. s alimentaires dans le sens de prises alimentaires ajust es aux besoins de chaque individu Education sensorielle ensemble des processus ducatifs bas s sur la d couverte des perceptions sensorielles procur es par les aliments qui vise leur appr hension au del d une r ponse dichotomique et normative de type bon mauvais Education l alimentation ensemble des processus ducatifs qui conduisent l acquisition de comp tences utiles la gestion du monde alimentaire dans le respect du stade de d veloppement de l enfant 2 2 R pondre aux objectifs du PER domaine corps et mouvement L ducation nutritionnelle seule a clairement montr ses limites Elle n est pas adapt e aux enfants des degr s 1 8 H INSERM 2009 Il faut tre conscient que les effets court terme de l ducation nutritionnelle sont modestes et ses effets ind sirables rarement voqu s De plus L ducation l alimentation r duite l ducation nutritionnelle gomme les aspects sociaux symboliques et sensoriels de l alimentation Or le rapport originel de l enfant aux aliments est sensoriel Les aliments se pr sentent lui avec leurs couleurs leurs textures leurs odeurs qui renseignent son cerveau sur leur composition nutritionnelle L acte alimentaire ne se r duit pas une injection de nutriments dans une sonde Il est source de plaisir lequel est une composante du bonheur Gagnaire amp Politzer 2010
8. s une simple voie d introduction des aliments Elle valorise ses sensations et l veille une r flexion et une communication sur ses perceptions qui lui permettent de d passer c est bon ou beurk Elle se rapproche de l veil musical de l veil aux arts plastiques ou de l ducation physique Elle aide l enfant se conna tre et analyser ses r actions dans un environnement qui s impose lui par ses organes des sens Il sera toujours temps ensuite ses ducateurs au coll ge et au lyc e quand il ma trisera la lecture des tiquettes et qu il aura appris un peu de physiologie de compl ter son exp rience sensorielle par des connaissances sur les nutriments les apports journaliers recommand s et les enjeux long terme de son alimentation pour ses art res et son c lon Senso5 2012 Syst me sensoriel Page 5 sur 5
9. sensos FONDATION Q Prise en main des moyens Senso5 1 Prise en main des outils 1 Lire le document pr cisions cantonales dossier pour tous les degr s 2 Lire le document aide m moire prise en main des moyens Senso5 dossier pour tous les degr s 3 Lire la fiche technique le syst me sensoriel dossier pour tous les degr s 4 T l charger le programme annuel du degr d enseignement dossier du degr choisi 5 T l charger les fiches p dagogiques les fiches l ves et les fiches explicatives du degr d enseignement dossier du degr choisi 6 Lire les documents n cessaires la compr hension des fiches dossier pour tous les degr s AB HI ANS DPTPD 7 Utiliser les diff rents documents disposition pour les contacts avec les parents dossier pour tous les degr s Senso5 2012 Syst me sensoriel Page 1 sur 5 sensos FONDATION Q 2 D finitions ducation sensorielle ducation nutritionnelle ducation l alimentation 2 1 D finitions Education alimentaire ensemble des processus ducatifs bas s sur la connaissance de l aliment origine production qui permettent la transmission des savoir faire alimentaires implicites et explicites des groupes sociaux auxquels appartient l individu Education nutritionnelle ensemble des processus ducatifs bas s sur les connaissances nutritionnelles actuelles qui vise modifier les comportement
10. t tre apprise le plus t t possible par les enfants Faux Cet outil n est pas destin aux enfants Par contre le disque alimentaire est pr vu comme moyen d ducation nutritionnelle et est tout fait adapt aux l ves des cycles 1 2 gt fiche technique l quilibre alimentaire C est facile de manger des l gumes Il suffit de le vouloir Faux Les enfants et les adultes aussi mangent ce qu ils aiment et aiment ce qu ils connaissent C est avec patience et pers v rance qu il est possible de conduire les pr f rences alimentaires des enfants vers les l gumes gt fiche technique la construction des pr f rences alimentaires Exposer les enfants aux l gumes avec patience jusqu quinze fois mais sans forcer l enfant le manger permet de construire les pr f rences alimentaires Vrai La familiarisation est ce jour l outil le plus efficace pour construire les pr f rences alimentaires des enfants A l adulte d offrir l enfant la possibilit de s ouvrir la vari t alimentaire en l exposant ainsi au plus grand nombre d aliments diff rents gt fiche technique la construction des pr f rences alimentaires Il y a des aliments sains et des aliments malsains proscrire Faux Tous les aliments font partie sans condition d une alimentation saine Un aliment n est donc pas une r compense ni une punition L alimentation s apprend Il est ainsi n cessaire de donn
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