Les plantes aromatiques
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1. Editeur responsable Mathilde Vandorpe Echevine de l Environnement Introduction Les plantes aromatiques sont des alli es inestimables quand on cui sine Elles offrent au jardinier une double r compense la beaut de leur feuillage et la richesse de leur parfum Un endroit du jardin peut tre r serv aux plantes aromatiques La plupart d entre elles pr f rent le plein soleil Elles se d veloppent bien dans une terre l g re riche et bien drain e mais certaines peuvent aussi s ac commoder d un sol pauvre Toutes pr f rent un sol alcalin Apporter un amendement calcaire l automne et un engrais complet de pr f rence biologique au printemps Les herbes sont une source inestimable de parfums frais qui appor ie lu on enr El Les plantes aromatiques aiment souvent les sols secs au point de p ricliter voire de pour rir si le climat est trop humide Cette structure assure ainsi un excellent drainage emp chant la stagnation de l eau si pr judiciable aux racines de ces plantes Vous trouverez dans l ensemble des Potagers Urbains Biologiques des plaquettes de ter rain dont la num rota tion correspond la description dans cette brochure Les Potagers Urbains Biologiques A Mouscron vous trouverez des jardins qui accueillent des parterres de plantes aromatiques Jardirencontre El Gardin du Val Jardin organis par le CPAS de Mouscron Av Royale 5 Rue d2. en particulier pour les plantes en pot d RECOLTE us Cueillette Les feuilles fraiches se cueillent au fur et mesure des besoins Conservation On peut conserver quelques jours au frigo des bouquets dans un verre d eau Les feuilles et les brins se conservent dans de l huile ou du vinaigre Les feuilles peuvent tre s ch es et con serv es dans des bocaux J UTILISATION feuilles brins A Usage culinaire C est une herbe condimentaire tr s utilis e Les feuilles sont util is es dans les salades des plats de viande et de l gumes cuisin s ainsi que dans la sauce au pistou A Ne RS AU jardin la Le basilic loigne les insectes La Ma rj olaine Origanum vulgare La marjolaine commune ou coquilles est une plante buissonnante vivace Mais elle est cultiv e annuellement car elle ne supporte pas nos hivers rigoureux Exposition Elle aime les emplacements abrit s en plein soleil Sol Elle se pla t dans les sols riches et bien drain s calcaires de pr f rence Ajoutez bien du compost CULTURE Semis plantation Les graines sont lentes germer et se s ment dans des terrines l int rieur Les plants seront repiqu s en terre au printemps apr s les derni res gel es Arrosage engrais Arrosez correctement sans exc s Les apports d engrais sont inutiles si la terre est bonne A AE RECOLTE Re Cueillette Cueillez l
3. t t en t quand la croissance est plus rapide Elle monte tr s vite en graines et on en a vite dans tout le jardin Conservation Les graines se conservent en bocaux pour la prochaine saison et les feuilles s utilisent fra ches UTILISATION feuilles graines et gousses K Usage culinaire Tr s en vogue dans les grands restaurants la roquette donne un l ger go t piquant aux salades et aux mets saut s La Sariette Satureja montana C est une plante annuelle de 30 cm de haut dot e de petites feuilles troites gris tres qui devien nent tr s l g rement violac es en t Exposition Elle pr f re le plein soleil Sol Elle a besoin d un sol alcalin Sa culture s adapte en pot CULTURE Semis plantation Semez les graines au printemps directement en place quand le temps s est r chauff Eclaircissez tous les 15 cm entre chaque pied et buttez pour renforcer le pied Arrosage engrais Arrosez r guli rement m me si la sariette supporte bien la s cher esse RECOLTE Cueillette Les feuilles fraiches se cueillent tout moment pour un usage imm diat ou pour tre s ch es Conservation Faites s cher les feuilles dans un endroit frais a r puis con servez les en bocaux UTILISATION feuilles AT Usage culinaire La sarriette a un go t poivr qui se marie bien avec les haricots et autres l gumes L a Sau QC Salvia officinali
4. l automne tous les 15 jours Semez en sillons peu profonds espac s de 60 cm puis claircissez les jeunes plants de 5 cm de hauteur pour laisser 30 cm Arrosage engrais Arrosez surtout par temps chaud Paillez du printemps l t avec du compost A d RECOLTE R Cueillette Les feuilles d aneth se cueillent 2 mois apr s la plantation Apr s la floraison r coltez les fleurs et les graines une fois m ries Conservation Le meilleur moyen est de s cher les feuilles et les graines dans un endroit chaud et sombre Conservez dans un pot herm tique Cong lation 6 mois UTILISATION feuilles tiges graines AU jardin L aneth fait bon m nage avec la laitue le chou et les oignons T L aneth a un piquant prononc plus fort dans les graines que dans les feuilles Les feuilles fra ches s utilisent dans les plates cuisin s et les graines s emploient moulues ou enti res dans la pr paration de vinaigres de conserves de l gumes et de beurres d herbes La Coriandre coriandrum sativum C est une annuelle rustique vert vif croissance tr s rapide Elle atteint environ 60 cm de haut Les fleurs appparaissent en t Les graines jaune brun font 3 mm de diam tre Elles sentent l g rement le moisi Exposition La coriandre pr f re les situations ensoleill es l abri du vent Sol Elle se pla t en terre l g re mod r ment riche et bien drain e C
5. printemps et mises en terre dans de petits pots remplis de terreau humide et sableux expos s la lumi re Arrosage engrais L aurone a besoin de tr s peu d eau sauf si les t s sont tr s secs Epandez une poign e d engrais complet biologique sous le feuil lage de la plante au d but du printemps A a RECOLTE R Cueillette Les feuilles se r coltent en cueillant les tiges enti res par un matin chaud et sec d t Conservation Suspendez les t tes en bas dans un endroit sombre et a r pour faire s cher les feuilles Elles se conservent en bocal UTILISATION feuilles Usage culinaire Vous pouvez utiliser les feuilles parfum es pour aromatiser vos salades et vinaigres C est une plante vivace bulbe oblong peu charnu poussant en colonies dans les sous bois de h tres Elle peut mesurer jusqu 20 30 cm de haut Exposition Il est la vari t sauvage de l ail commun Il affectionne des endroits sombres et humides CULTURE Semis plantation Il se cultive l automne en faisant une s paration des bulbes que l on plante RECOLTE R Cueillette Les feuilles se r coltent en avril mai avant la floraison Les fleurs ne se consomment pas Conservation Ne se conserve au frigo qu un ou deux jours Cong lation Hachez et congelez sous forme de gla on pendant 6 mois UTILISATION feuilles bulbes al Usage culinaire Les feuilles fraiches hach
6. ULTURE Semis plantation Semez les graines en quelques semaines d intervalle du printemps l automne directement en place Arrosage engrais Arrosez r guli rement et ne laissez pas le sol se dess cher Aucun engrais n cessaire RECOLTE Cueillette R coltez les feuilles fraiches selon vos besoins Les graines se r coltent quand les feuilles et les fleurs jaunissent Mettez les t tes l envers dans un sac en papier que vous suspendrez dans un endroit sec frais et a r Conservation Les feuilles ne se s chent pas tr s bien Les graines se conservent dans des bocaux Cong lation 6 mois UTILISATION feuilles racines graines Usage culinaire Les feuilles ont une saveur prononc e de sauge avec un arri re go t citronn Indispensables dans les plats orientaux comme les tagines et les couscous Les racines ont en plus un petit go t de noisette Les graines de coriandre forment une pice tr s appr ci e dans les marinades les choucroutes et les charcuteries aLe Laurier Laurus nobilis atteignant 7 12 m de haut Souvent cultiv en bac afin de contr ler sa hauteur Les feuilles paisses mesurent 3 6 cm et forment la partie comestible N C est un arbre feuilles persistantes et aromatiques vat 5 A Exposition Il aime les emplacements ensoleill es labri des vents froids A rentrer l hiver s il est dans un bac Sol di exi
7. cines g Usage culinaire Les feuilles les tiges et les graines remplacent le c leri Assaisonnez vos salades de feuilles et de tiges fraiches Agr mentez de graines s ch es soupes rago ts sauces mari nades biscuits sal s pains et p tisseries La liv che s utilise aussi pour aromatiser tisanes vinaigres et beurres On la consid re comme un exhausteur de go t Attention une feuille peut facilement remplacer une branche de c l ri vert CAN a ON MR A2 P P H Ne offert re F o S La Menthe DOIVFeE mentha piperita C est une plante vivace aux nombreuses vari t s avec des tiges carr es issues de racines envahissantes a Il est d ailleurs pr f rable de la cultiver en pot gt Exposition F Elle pr f re la mi ombre et peut pousser l int rieur en pot Elle poussera en plein soleil si le sol est constamment frais Sol Il doit tre mod r ment riche et bien paill Pas d engrais n cessaire CULTURE Semis plantation La plupart des menthes se multiplient par semis mieux vaut multi plier par bouturage ou division La m thode la plus simple consiste diviser les touffes au printemps et en t Arrosage engrais Maintenez le sol frais en permanence car la menthe est tr s avide d eau Aucun apport d engrais n est n cessaire RECOLTE R Cueillette Les jeunes feuilles fra ches se r coltent tout moment Plus la feuille est jeune plus elle e
8. e Sol Il appr cie les sols l gers bien drain s et pas trop riches CULTURE Semis plantation Mieux vaut multiplier les esp ces et vari t s horticoles par bouturage division ou marcottage Arrosage engrais Le thym pr f re les sols un peu secs Aucun engrais n est n ces saire RECOLTE Re Cueillette Cueillez les feuilles et les fleurs fraiches selon les besoins Conservation Suspendez les tiges dans un endroit chaud et a r pour s cher les feuilles D tachez ensuite les feuilles et conservez les dans un bocal UTILISATION feuilles fleurs et brins El Usage culinaire C est l un des composants essentiels du bouquet garni Le thym accompagne beaucoup de mets cuisin s Bibliographie Bonnes plantes pour la cuisine et la sant de Christine GREY WILSON et Jill COOMBS aux ditions Delachaux et Niestl Sauvages et comestibles de Marie Claude PAUME aux ditions Edisud S Plantes aromatiques Guide du jardinier aux ditions br K nemann y Remerciements Ce projet a t r alis par le groupe PCDN sp cial plantes aromatiques Marie Colette Marie Paule Dominique Ghislaine Christine L ticia Etienne et Alain Plan Communal de D veloppement de la Nature de Mouscron Pour toutes autres informations ENVIRO on Cellule Environnemnet gt 2 A rue de la Vellerie 133 M IA Z 7700 Mouscron 2i g 056 860 150 se LU
9. es feuilles fraiches tout moment Les feuilles et les bou tons floraux peuvent tre s ch s dans un endroit ombrag et frais Conservation A conserver une fois s ch e dans des bocaux tanches Cong lation Hachez et congelez sous forme de gla ons UTILISATION feuilles fleurs rA Usage culinaire Son go t se rapproche fortement de l origan la marjolaine peut le remplacer S ch e la marjolaine fait une tisane rafra chissante Artisanale La marjolaine embaume les pots pourris 17 La Roquette Eruca sativa C est une plante annuelle aux longues feuilles vert fonc tr s d coup es et souvent teint es de rouge Elles ont un l ger go t poivr Sa croissance est rapi de A Em rE p E Exposition T i LL Elle se plait dans un endroit semi ombrag Trop de soleil la fait LUS gt F monter trop vite en graines ET Sol Fam Elle pr f re un sol fertile et bien drain enrichi en compost CULTURE Semis plantation Semez les graines du printemps l t dans des rangs espac s de 12 cm et intervalle de 30 cm entre les plants La roquette pousse vite et les jeunes plants tant les meilleurs faites de nouveaux semis toutes les 4 semaines Arrosage engrais Arrosez bien les plantes de mani re garder l humidit Attention aux escargots et aux limaces RECOLTE R Cueillette Cueillez les feuilles des plants apr s 6 semaines voire m me plus
10. es servent d assaisonnement dans les salades les crudit s les pommes de terre vapeur Les feuilles cuites parfument les soupes les r tis les volailles et les poissons C est une grande plante vivace atteignant parfois 2 m de haut M Encore appel e c leri vivace elle est tr s orne mentale dans un jardin zr Elle meurt en hiver mais repousse au printemps suivant Exposition Elle aime le plein soleil ou la mi ombre Sol Elle pr f re les sols alcalins frais fertiles et bien drain s CULTURE Semis plantation Elle se multiplie facilement par semis Semez les graines sous ch ssis au printemps Plantez les 30 cm d intervalle Les plantes d au moins 2 ans peuvent se multiplier par di vision des touffes l automne ou au printemps Arrosage engrais Arrosez bien surtout par temps chaud et sec Faites un apport d engrais complet au d but du printemps RECOLTE Cueillette R coltez les feuilles au d but de l t et l inflorescence quand elle brunit R coltez les t tes par temps sec mettez les dans un sac en papier suspendu dans un endroit sec et a r R coltez les tiges selon vos besoins Conservation Toutes les parties de la liv che peuvent tre s ch es et conserv es en bocaux Cong lation Les feuilles pourront tre blanchies l eau bouillante et congel es en bouquets ou dans des gla ons 6 mois UTILISATION feuilles tiges graines ra
11. esque tous les terrains CULTURE Semis plantation La division des touffes est la m thode de multiplication la plus simple Arrosage engrais Bien arroser surtout en t Au moment de la plantation enfouis sez du compost et donnez un engrais biologique RECOLTE PR Cueillette Cueillez les feuilles selon vos besoins Ne coupez pas juste le bout de la feuille car la ciboulette deviendrait dure et fibreuse Coupez les feuilles pr s du sol en laissant 5 cm intacts R coltez r guli rement pour favoriser la production Conservation La ciboulette se conserve mal Cong lation Hachez et congelez pendant 6 mois UTILISATION feuilles fleurs boutons Usage culinaire Sa saveur tr s d licate rappelle celle de lail et oignon en plus doux C est un condiment qui sert assaisonner les salades les fromages frais les omelettes les potages les sauces au yaourt et les plats de l gumes cuisin s L Estra gOnN Artemisia Le C est une vivace semi rustique dont les rhizomes s talent dans le sol Elle donne des tiges dress es de 60 90 cm de haut Les feuilles ont un go t anis Exposition Il pr f re les emplacements chauds et ensoleill s Sol Il exige un sol sableux et bien drain qui ne retient pas l eau trop longtemps surtout en hiver quand les rhizomes risquent de pourrir Incorporez du compost la plantation CULTURE Semis plantation Multipliez
12. ge un sol mod r ment riche et bien drain Si vous le cultivez dans un bac veillez ce qu il soit bien large L i F CULTURE Semis plantation Effectuez des boutures de 8 cm partir d une plante m re la fin de l t Arrosage engrais L arbuste tol re les conditions s ches Appliquez un engrais com plet au printemps et paillez avec un compost RECOLTE Cueillette Les feuilles se cueillent t t le matin toute l ann e Elles s utilisent fraiches ou s chent selon les besoins Conservation Faites s cher dans un local sombre et a r Disposez les feuilles sur une surface plane et dure et posez un poids pour viter qu elles ne se tordent UTILISATION feuilles Usage culinaire Excellent assaisonnement des soupes des plats mijot s de sauces et des cr mes le laurier parfume galement le gibier les terrines et les marinades L Armoise citronnelle Artemisia abrotanum Il existe de nombreuses esp ces d armoise toutes dot es d un feuillage aromatique et de discr tes fleurs jaunes L armoise citronnelle appel e aurone est de la m me famille Exposition Le plein soleil est indispensable ainsi qu un endroit d gag propice la circulation de l air autour de la plante Sol Elle appr cie un sol l ger bien drain et ensoleill CULTURE Semis plantation La plante se multiplie par boutures pr lev es la fin du
13. ion Les racines enti res fra ches se conservent 2 semaines au frigo Les racines r p es s utilisent dans la confection de sauces ou se conservent dans du vinaigre Cong lation 6 mois UTILISATION racines a T Usage culinaire La sauce raifort est un condiment associ avec le boeuf mais on peut aussi la servir avec d autres viandes et du poisson On l ajoute en petite quantit la vinaigrette Arbuste feuillage persistant le romarin a des petites feuilles en forme d aiguille vert brillant sur le ver c t sup rieur et gris vert duveteux en dessous P uni Leur parfum rappelle celui des aiguilles du pin j Exposition Il aime les emplacements ensoleill s abrit s et raisonnablement secs Sol Un sol bien drain afin d viter la pourriture des racines CULTURE Semis plantation Il se multiplie par bouturage et marcottage en scarifiant le dessous d une branche inf rieure et en la fixant au sol l aide d un cavalier m tallique Couvrez de sable et maintenez la terre humide jusqu la formation des racines Coupez puis replantez Arrosage engrais Il pr f re les sols plut t secs arrosez sans exc s Paillez au print emps et faites un apport d engrais complet RECOLTE Cueillette Cueillez les feuilles fraiches ou des brins de 5 10 cm de long selon vos besoins Cueillez les fleurs au printemps Conservation Faites s cher
14. l estragon par division des touffes Arrosage engrais Arrosez r guli rement surtout en t Le sol doit tre frais mais jamais d tremp Appliquez un engrais une fois au d but du printemps Paillez en hiver quand la plante est morte Taille Coupez les tiges florales pour favoriser la croissance des feuilles AN AE RECOLTE R Cueillette Cueillez les feuilles en t mais veillez ne pas les craser Conservation Les feuilles peuvent tre s ch es mais elles perdront alors beau coup de leur go t et un peu de leur couleur Faites les s cher en les pendant dans un endroit chaud et sec Les feuilles fra ches se conservent dans du vinaigre non pour les consommer mais pour aromatiser et servir de base la b arnaise par exemple Cong lation 6 mois dans des gla ons UTILISATION feuilles 7 Usage culinaire L estragon fait partie de ce que l on appelle les fines herbes et rehausse particuli rement le poisson la viande et les produits laitiers Il parfume les salades le vinaigre les l gumes et les soupes a mo L Aneth Anethum graveolens C est une plante annuelle rustique avec des feuilles en aiguilles bleu vert Elle ressemble au fenouil Exposition Elle pr f re le plein soleil l abri du vent Sol Elle appr cie les sols l gers et bien drain s mais fertiles CULTURE Semis plantation Semez successivement les graines du printemps
15. les brins dans un endroit frais et sec d tachez les feuilles des tiges et conservez les en bocaux Cong lation 6 mois Emiettez les brins avant de les d congeler UTILISATION feuilles fleurs ds Usage culinaire Les feuilles fraiches s ch es ou congel es s utilisent dans les marinades et les vinaigrettes Les feuilles fraiches parfument le vinaigre l huile le th et le beurre Les fleurs fra ches s ajoutent Ba aux salades ou d corent les desserts t M ra i B p i2 W Cosm tique LE Une eau de rin age au romarin est bonne pour les cheveux gras L ANIS Pimpinella anisum Plante annuelle de 45 60 cm de haut lanis a des feuilles arrondies vert clair aux bords den t s n Ses petites graines ont un l ger go t de r glisse h r l j Exposition Elle exige une situation en plein soleil et labri du vent Sol Il lui faut une terre l g re sableuse et bien drain e enrichie en compost CULTURE Semis plantation Semez l int rieur dans des terrines remplies de terreau de semis au tout d but du printemps Placez les sur une fen tre ensoleill e et maintenez l g rement humide Quand les jeunes plants sont suffisamment grands repiquez dans des godets toujours lin t rieur Transplantez en pleine terre quand les gel es ne sont plus craindre Arrosage engrais L anis a besoin d humidit au niveau des racines Ne laissez pas la plante s cher et ar
16. roser bien la terre plut t que les feuilles A sair RECOLTE ET Cueillette Cueillez les feuilles fra ches au fur et mesure des besoins Pr levez les graines et faites les s hcer au soleil dans un r cipient ou dans du papier Conservation Frottez les graines pour les s parer de leur enveloppe et con servez les dans des bocaux Cong lation 6 mois UTILISATION graines feuilles 4 Usage culinaire Les graines d anis donnent un go t agr able de nombreux plats cuisin s notamment aux tartes et aux g teaux Les feuilles frat ches s emploient dans les salades ou s ajoutent aux rago ts et aux soupes en fin de cuisson AU jardin Les graines attirent les abeilles et les papillons me Le Basilic ocimum basilicum grand vert Le basilic commun forme une touffe de 30 60 cm de haut dont les tiges sont soyeuses La plupart des basilics sont adapt s la culture en pot Exposition Il exige une situation ensoleill e prot g e et l abri du gel Sol Il a besoin d un sol riche humide et bien drain qui ne soit pas trop acide CULTURE Semis plantation Semez la fin du printemps de pr f rence l int rieur La germi nation est rapide Les plants ne pourront cependant tre repiqu s en plein terre qu en t Arrosage engrais Arrosez r guli rement Nourrissez de temps en temps avec un engrais liquide fortement dos en azote
17. s C est un sous abrisseau feuillage persistant d env iron 75 cm de haut HE Les feuilles sont longues ovales gris vert velout es 277 et au go t camphr l g rement amer 7 Exposition ir Elle pr f re les emplacements ensoleill es abrit s et bien drain s 7 Sol Le sol doit tre riche non argileux et bien drain CULTURE Semis plantation La sauge commune se multiplie par semis La germination demande 2 3 semaines Arrosage engrais Arrosez 1x par semaine pendant les p riodes s ches RECOLTE Cueillette Cueillez les feuilles et les fleurs tout moment selon vos besoins Les feuilles qui doivent tre s ch es seront cueillies avant la flo raison Conservation Faites s cher les feuilles dans un endroit sombre et a r puis conservez les en bocaux Cong lation 6 mois UTILISATION feuilles fleurs Usage culinaire Les feuilles fraiches servent parfumer les viandes surtout le porc les farces les marinades et plus connu les tisanes lt Un simple r ti de porc cuit au four avec une branche de sauge dont vous d glacez le plat de cuisson pour en faire une sauce aura un go t incomparable Le Th yM Thymus vulgaris C est l herbe aromatique la plus connue Tout en tant une plante vivace le thym doit cependant tre remplac r guli rement tous les 2 3 ans Exposition Il pr f re le plein soleil ou la mi ombr
18. servation Les feuilles fra chement cueillies se conservent quelques jours au frigo dans un sac en plastique Cong lation 6 mois UTILISATION feuilles Usage culinaire Autrefois l oseille tait cuite et consomm e comme l pinard Aujourd hui on sait qu elle contient beaucoup d acide oxalique et l on ne mange que les petites feuilles au go t citronn en salade ou dans les soupes C est une petite plante buissonnante qui atteint 20 60 cm de haut La petite pimprenelle embellit les massifs et se cultive aussi tr s bien en pot Exposition i F Elle aime les emplacements d gag s et ensoleill s A 75o La plupart des sols lui conviennent mais il pr f rable qu il soit bien drain CULTURE Semis plantation Elle se ress me naturellement Faites germer les graines en terrine couvrez les l g rement de perlite m tal ferreux et maintenez humide Quand les jeunes plants font 5 10 cm de haut repiquez entre 30 40 cm d intervalle La multiplication par division est possible au d but du printemps et l automne Arrosage engrais Arrosez g n reusement par temps chaud Supprimez les fleurs pour stimuler la croissance des feuilles A PT Les RECOLTE R Cueillette Cueillez les feuilles quand elles sont jeunes et tendres Conservation Se conserve mal Cong lation Ne se cong le pas UTILISATION feuilles Usage culinaire Elle s utilise uniq
19. st tendre et parfum e Conservation Pour s cher les feuilles disposez les dans un endroit frais et a r Quand elles sont s ches miettez les et conservez les en bocaux Cong lation Les feuilles peuvent tre hach es et congel es en petits sacs ou en gla ons UTILISATION feuilles a Usage culinaire Elle s utilise pour parfumer les sauces les salades les boissons et les vinaigres La menthe s ch e peut remplacer le sel dans cer taines soupes La menthe poivr e sert confectionner une d li cieuse tisane ainsi qu un sirop rafra ichissant L Oseille Rumex ambiguus C est une plante vivace tapissante de 30 45 cm de haut Ses feuilles en forme de coeur poussent sur des tiges rig es Exposition Elle pr f re le soleil ou la mi ombre Sol Elle exige un sol l ger Pour favoriser la croissance des feuilles ajoutez du fumier de ferme bien d compos et paillez soigneusement CULTURE Semis plantation Semez les graines en place au printemps Eclaircissez les jeunes plants 30 cm d intervalle Arrosage engrais Arrosez r guli rement Si on laisse la terre se d ss cher les feuilles fl trissent L oseille appr cie un apport d engrais complet au printemps d gt RECOLTE TA Cueillette Les jeunes feuilles se r coltent pendant toute la p riode de crois sance surtout au printemps selon les besoins Cueillez toujours ext rieur de la touffe Con
20. u Val 10 7700 Mouscron 7700 Mouscron contact 0478 592127 contact 056 856580 La Prairie asbl Ferme Urbaine d Animation Rue du Ss Lieutenant Catoire 1 Rue de la Vellerie 121 7711 Dottignies 7700 Mouscron contact 056 485939 contact 056 342044 La Cigali re Jardin Famido Avenue des Feux Follets 7700 Mouscron contact 0496 704919 Patro de l Envol Boulevard des Canadiens 84 7711 Dottignies contact 056 485707 Jardins suspendus Estr l a Rue de la Vellerie 131 7700 Mouscron contact 056 841554 Parc Lenoir Jardin organis par les Hurlus Composteurs Rue du Luxembourg parking 7700 Mouscron contact 056 349291 Jardins Partag s Rue de Roulers 163 7700 Mouscron contact 0479 832823 Rue de la P ture 7700 Mouscron contact 0477 659237 Jardin Potager organis par les R gies des Quartiers citoyennet Place Val re Grimonpont 7711 Dottignies contact 0497 527907 Jardins Franco Belge rue du Franco Belge 7712 Herseaux contact 056 860152 a L a Ciboulette Aium schoenoprassum AnElle se caract rise par de d licats assemblages de Wn fleurs roses et de feuilles tubulaires La ciboulette est RU M A p une herbe vivace particuli rement d corative au A i if y p j jardin W H Exposition Elle supporte toutes sortes de conditions mais la ciboulette pr f re le soleil Elle aime les sols riches humides et bien drain s tout en s adaptant pr
21. uement fraiche Les feuilles ont une odeur et un go t de concombre qui se mari _ ent bien avec les salades et les l gumes frais Les brins fra che ment cueillis d corent joliment les boissons d t Au jardin Elle s associe tr s bien au thym et la menthe Le Raifort Armoracia rusticana Bien que vivace il se cultive comme une plante annuelle Le raifort est tr s envahissant Contenez les racines en enfon ant des dalles def pierre la verticale dans le sol Exposition Il pr f re les endroits ensoleill s mais tol re ombre l g re Sol La plante pousse dans les sols profonds Elle aime les conditions favorables et se pla t dans les sols bien drain s riches en mati re organique CULTURE Semis plantation Tout le syst me radiculaire peut tre d terr la fin de l automne puis replant au printemps pour contr ler sa croissance rapide Les nouvelles plantes seront plant es sous forme de boutures V7 Arrosage engrais Arrosez r guli rement au printemps et l t Il aime les engrais faiblement dos s en azote mais riches en phosphate Attention les escargots les limaces et chenilles adorent les jeunes plants dL RECOLTE R Cueillette La r colte principale se fait l automne Arrachez la plante en veillant ce que toutes les racines soient d terr es Conservez les racines lat rales pour la r g n ration et consommez le reste Conservat
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