Mode d`emploi GreenVac®
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1. 7 2 Quels produits devez vous mettre sous vide en faisant attention 1 9 Quels produits ne devez vous PAS mettre sous vide 7 4 Quels produits ne devez vous PAS mettre ENSEMBLE sous vide 8 Erreurs possibles et solutions pour les r soudre soi m me 8 1 Le couvercle ne ferme pas la mise sous vide 8 2 Vous n atteignez pas le maximum de vide 8 3 Beaucoup de vapeur sur le couvercle 8 4 Aspiration de liquid S 382 Ms nie in dd Da J CE LE AL D 01 06 2012 HAD G nial Id al Le vide directement dans le r cipient Mise sous vide sans sachet Nous sommes heureux que vous ayez choisi nos r cipients de mise sous vide GreenVac et nous vous remercions de votre confiance Prenez le temps de lire ce mode d emploi pour pouvoir profiter totalement des avantages de GreenVac 1 Pr face Ce mode d emploi contient des informations importantes permettant d utiliser le syst me GreenVac de mani re s re adapt e et conomique Votre attention vous aidera viter les dangers r duire les frais de r paration et les temps d arr t et augmenter la fiabilit et la long vit du syst me Ce mode d emploi s adresse toutes les personnes travaillant avec le syst me Il doit tre lu et appliqu par chacun pour garantir l utilisation l entretien et le d pannage corrects de l appareil Ce mode d emplo2. ration dos e et un nettoyage facile 3 5 Plaque de d signation accessoire La plaque de d signation se pose sur le couvercle et permet un marquage pratique contenu date Le couvercle ne doit pas comporter de marquage direct cause du solvant contenu dans le style et le nettoyage ventuel du marquage l aide d un dissolvant 3 6 Garniture de fond accessoire La garniture de fond perfor e est en plastique transparent recyclable Elle vite que les produits marinent dans leur propre jus 3 7 Espaceurs accessoire Un kit de 4 chevilles permet de mettre deux garnitures de fond dans le m me bac et de mieux utiliser l espace 01 06 2012 HAD 5 9 4 G n ralit s 4 1 Utilisation conforme la destination Le syst me GreenVac ne doit tre employ qu aux fins pour lesquelles il a t pr vu savoir pour la mise sous vide des aliments froids et freeze n go 4 2 Domaine d utilisation du couvercle GreenVac Ce couvercle est en plastique sp cial et a t mis au point pour la mise sous vide de produits froids ayant une temp rature c ur de 2 C 4 3 Marquage du produit Vous trouverez sur tous les couvercles GreenVac un label indiquant la date de fabrication Celui ci est indiqu sur un des 4 coins ext rieurs du couvercle L ann e et le mois de sa fabrication y figurent 4 4 Etendue du danger Il y a danger si le couvercle GreenVac n est pas utilis nettoy ou stock dans les r gles Le couverc
3. toute responsabilit si les utilisateurs ignorent les consignes appos es sur les syst mes et ou figurant dans le mode d emploi 01 06 2012 HAD 3 9 2 2 Consignes de s curit Protection de l appareil Pour pr venir tous d g ts intempestifs sur le syst me il faut se conformer au mode d emploi Tous les utilisateurs doivent tre form s par le propri taire Mauvaises utilisations Les couvercles GreenVac fendus entaill s avec des tra n es ou cavit s ou dont les angles sont cass s ne doivent plus tre utilis s Attention Risque d clatement Retirer le couvercle de la circulation Les couvercles GreenVac gel s ne doivent pas tre mis sous vide IIS ne supportent des temp ratures inf rieures z ro que pendant un court moment et ne doivent jamais tre enti rement expos s au gel Les temp ratures inf rieures z ro d truisent la cha ne mol culaire du plastique Ceci peut entra ner un clatement plus tard au moment de la mise sous vide Attention Danger d clatement Le mat riau du couvercle ne r siste pas aux produits chimiques suivants et ne doit pas entrer en contact avec eux alcool benzylique butanol butyl ne glycol thanol isopropanol m thanol alcool ph nyl thylique propanol ac tone amylac tate benzald hyde butylac tate cyclohexanone di thylether huiles essentielles thylac tate isopropanol 80 m thyl thylc tone alcool ph nyl thylique pyridine
4. HUGENTOBLER __ Syst me de cuisson suisse Hugentobler Syst me de cuisson suisse SA Gewerbestrasse 11 CH 3322 Sch nb hl Service T l 0848 400 900 T l 0848 400 100 www hugentobler com Fax 031 858 17 15 Fax 031 859 64 50 info hugentobler com Mode d emploi GreenVac Sommaire ta PRECO nana a a a a a aa a a 2 OCCU airaa a a a net din enstet onda ni men Di del cie 2 1 Explication des IMOMMANONSE 2 288 estonien om lat unes 2 2 Gonsignes de S CUNIT LL nn a teens cernes en 3 Familiarisez vous avec le GreenVac ss 3 1 PLE O LE A REEE T E E TE T bete de A ue td 3 2 COUV TOI Aeee Aa a 3 3 Jon Re a 2 3 4 SOUPAP en E A Ci cn 3 5 Plaque de d signation accessoire 3 6 Garniture de fond accessoire S Espaceurs accessoire eisesanisorann epe er r E E a Eo EA 4 OI R TASSE Rd E E ES 4 1 Utilisation conforme la destination 4 2 Domaine d utilisation du couvercle GreenVac 4 3 Marquage dU HrodUIt cSad as nn at ee a es 4 4 Etendue du danger 5 Facilit de montage du joint ss 6 Comment fonctionne le GreenVac iii 6 1 R MPISS AURA A remet eo tone eee 6 2 MIS SOUS VIT ar nn cie ue shot i nus 6 3 OTE Il Le SR A 6 4 Nettoyag ntr ti n z55s fesse MR detente tonne nee 1 Conseils d Utilisation pratiqu seems ren n e es 7 1 Quels produits pouvez vous mettre sous vide
5. ctement mal entretenues ou expos es une sollicitation excessive Pour les pi ces d origine ext rieure par exemple les pompes vide ce sont les dispositions de garantie des fabricants concern s qui s appliquent Tous droits de garantie diff rents ou plus tendus savoir les demandes d indemnisations suite des dommages cons quents sont exclus 01 06 2012 HAD 9 9
6. ent GreenVac ne pr sente pas de d t riorations bosses etc 8 2 Vous n atteignez pas le maximum de vide joints d fectueux r cipients d form s bosses etc le produit mis sous vide est trop chaud le laisser refroidir l appareil de mise sous vide est d fectueux appelez votre fournisseur 8 3 Beaucoup de vapeur sur le couvercle la temp rature c ur est trop lev e le produit est trop chaud le laisser refroidir 8 4 Aspiration de liquide le niveau de remplissage est d pass voir chapitre 6 1 la temp rature c ur est trop lev e le laisser refroidir Si vous n obtenez pas d am lioration contactez votre revendeur sp cialis 01 06 2012 HAD 8 9 9 Garantie La garantie est de 1 an et commence le jour de la remise du produit par le fournisseur Le fournisseur s engage remettre en tat ou remplacer toutes les pi ces dont il est prouv qu elles sont devenues d fectueuses ou inutilisables pendant la p riode de garantie suite des d fauts de mat riau ou de fabrication Les pi ces remplac es redeviennent propri t du fournisseur L usure habituelle des joints et des soupapes n est pas couverte par la garantie Les pi ces faisant l objet de la r clamation doivent tre envoy es dans les 10 jours suivant la d couverte du probl me en franco au fournisseur ou directement Hugentobler AG Toute garantie est exclue pour les pi ces qui ont t manipul es incorre
7. erme comme de lui m me La dur e d aspiration d pend de la puissance de la pompe de la quantit contenue la taille du r cipient et du vide souhait Le couvercle ne r siste pas la chaleur une fois sous vide et le proc d de cuisson sous vide est proscrits Le couvercle ne doit pas subir des temp ratures inf rieures z ro 6 3 Ouverture A rer le r cipient en appuyant du pouce sur la soupape en dosant Les liquides doivent en particulier tre a r s tr s prudemment Le couvercle est imm diatement amovible La mise sous vide et la r ouverture ne prennent que quelques secondes Toute responsabilit est d clin e pour les dommages dus un usage non conforme 6 4 Nettoyage entretien me me D gt me C Une manipulation soigneuse permet d viter les d formations et d gradations Il faut enlever le joint lors du nettoyage et ne pas le mettre dans le lave vaisselle Avant de nettoyer le r cipient rincez le froid s il contient des r sidus de prot ines Le couvercle r siste au lave vaisselle jusqu 80 C Veuillez veiller ce que le liquide nettoyant du lave vaisselle ne contienne pas les produits chimiques interdits mentionn s ci dessus Si cela devait tre le cas nous conseillons un lavage manuel Ne pas crire dessus utilisez pour ce faire la plaque de d signation Pour nettoyer le couvercle n utilisez ni alcool comme l ac tone ni acide comme le vinaigre ni produits c
8. i doit tre disponible en permanence sur le lieu d utilisation Les installations et r parations effectu es par des professionnels non autoris s et les modifications techniques non autoris es par crit par le fabricant apport es au syst me de m me que l utilisation de pi ces d tach es qui ne sont pas d origine entra nent l extinction de la garantie et de la responsabilit du fabricant envers les produits 2 S curit 2 1 Explication des informations Les cases d information comportent trois symboles diff rents auxquels il faut imp rativement se conformer Ces symboles ont la signification suivante Ce symbole est une consigne de s curit que vous rencontrerez toutes les tapes STOP op ratoires faisant courir un risque aux personnes Respectez ces avertissements et comportez vous de mani re particuli rement prudente dans ces cas Communiquez galement ces avertissements aux autres utilisateurs Vous trouverez ce symbole pour toutes les tapes op ratoires qui doivent tre particuli rement suivies pour pouvoir viter les d t riorations de l appareil Communiquez galement ces consignes de s curit tous les utilisateurs de l appareil amp Ce symbole vous donne des conseils utiles et attire votre attention sur la proc dure et le comportement corrects adopter Conformez vous aussi ces consignes Vous pourrez ainsi conomiser du temps et de l argent La soci t Hugentobler AG d cline
9. le peut clater sous vide 5 Facilit de montage du joint amp Poser le couvercle devant soi sur une table propre Poser soigneusement le joint propre ne pas forcer L Veiller son positionnement ajust dans les 2 rainures Appuyer soigneusement tout autour du joint Lisser les ventuels renflements bien appuyer Tourner le couvercle et ins rer la soupape 1 6 poser uniquement le joint avec la rainure vers le haut et enclencher 4x n est pas mont correctement A S il faut enfoncer le couvercle dans le r cipient c est un signe indiquant que le joint V rifiez toujours la bonne tenue du joint 6 Comment fonctionne GreenVac amp Lavez le r cipient le couvercle et les garnitures de fond avant le premier usage D une mani re g n rale n utiliser que des r cipients couvercles et garnitures de fond nettoy s 6 1 Remplissage Mettez les produits bien refroidis temp rature c ur de 2 C dans le r cipient Veillez ne pas le remplir totalement car les aliments peuvent gonfler de jusqu 10 Ne verser les liquides que jusqu environ 3 cm en dessous du rebord d empilement Posez ensuite le couvercle avec le joint Le point de contact entre le couvercle et le r cipient doit toujours tre propre 01 06 2012 HAD 6 9 6 2 Mise sous vide i sor Posez la tubulure d aspiration via la soupape sph rique sur le couvercle la mise sous vide le r cipient se f
10. ontenant du chlore ou corrosifs ni chiffons rugueux Vous pourriez ainsi l endommager Tout joint ne maintenant plus bien le vide doit tre chang Suite la condensation qui peut s infiltrer dans la pompe il est important de v rifier fr quemment la qualit de l huile de celle ci Le niveau d huile doit tre contr l toutes les 2 semaines En cas d usage fr quent de la pompe il faut changer l huile tous les 3 ou 4 mois ou d apr s les indications du fournisseur de machine Veuillez appliquer les conseils de maintenance du fabricant de machine Toute responsabilit est d clin e pour les dommages dus un usage non conforme 01 06 2012 HAD 71 9 7 Conseils d utilisation pratique 7 1 Quels produits pouvez vous mettre sous vide Les aliments par exemple viande de porc volaille produits tranch s charcuterie tranch e saucisson sec l gumes crudit s p tes riz pommes de terre sp tzli fruits baies poisson fruits de mer herbes aromatiques non humides pain g teaux secs sandwichs pr par s soupes sauces gel es p tisserie mais aussi fleurs et bien d autres encore 7 2 Quels produits devez vous mettre sous vide en faisant attention Les liquides comme les soupes et les sauces doivent tre mis sous vide et a r s en faisant attention au dosage attention au point d bullition froid La m me chose est valable par exemple pour la mousse au chocolat et les autres produits d licats Veuille
11. rication 6 11 juin 2011 Le 11 est gaufr gauche et droite pr s de la fl che la fl che est dirig e vers le 6 01 06 2012 HAD 4 9 Consignes g n rales de s curit Lisez soigneusement ce mode d emploi avant de travailler pour la premi re fois avec le syst me Si un fonctionnement sans danger n est plus garanti suite une d t rioration du couvercle GreenVac il faut retirer la soupape verte et mettre le couvercle abim au rebut Attention Danger de blessures par clatement des couvercles Ce syst me ne doit tre man uvr que par des personnes form es et ou ayant re u des instructions et qui sont galement familiaris es avec les pr cautions de s curit de l appareil Outre les consignes de ce mode d emploi respectez aussi les r gles de s curit et de pr vention des accidents g n ralement applicables Ce mode d emploi doit tre disponible en permanence sur le poste de travail 3 Familiarisez vous avec GreenVac 3 1 R cipient Le r cipient GreenVac est fabriqu suivant la gastronorme EN 631 et est en acier chrome nickel de grande qualit 3 2 Couvercle Le couvercle transparent est en plastique s lectionn de haute performance et recyclable Ses cames permettent de l empiler en s curit 3 3 Joint Le joint l vre est en silicone compatible avec les aliments 3 4 Soupape La soupape sph rique simple mais astucieuse assure un maximum d tanch it et permet une a
12. t trahydrofurane Veuillez veiller ce que le liquide nettoyant du lave vaisselle ne contienne pas les produits chimiques interdits mentionn s ci dessus Si cela devait tre le cas nous conseillons un lavage manuel Ne pas crire sur le couvercle GreenVac cause des solvants contenus dans le stylo et de l utilisation ventuelle d un dissolvant pour effacer le texte utilisation les plaques de d signation voir 3 5 Ne pas poser les couvercles GreenVac proximit de sources de chaleur comme des appareils chauffants des lampes des projecteurs etc Par ailleurs ne pas l utiliser pour couvrir un bain marie sur des r cipients chauds Ne jamais chauffer des r cipients sous vide Les couvercles GreenVac ne doivent pas tre expos s l ensoleillement direct et doivent donc tre stock s dans des locaux o le soleil ne donne pas directement Les couvercles ne doivent pas tre ouverts de force ou l aide d outils comme des couteaux fourchettes cuillers tournevis etc Toute responsabilit est d clin e pour les dommages dus un usage non conforme Vieillissement du mat riau du couvercle Les plastiques vieillissent au fil du temps C est pourquoi ces couvercles sont pr vus pour une dur e d utilisation de 8 10 ans Les couvercles ne doivent pas tre utilis s pendant plus de 10 ans apr s leur fabrication Voir date de fabrication imprim e sur les coins du couvercle P p Date de fab
13. z noter que la viande rouge crue telle que le b uf peut changer de couleur 7 3 Quels produits ne devez vous PAS mettre sous vide Exemples Herbes aromatiques humides tranches sous emballage charcuteries coup es en deux p t s hach s contenant peu de mati re grasse et de cro te comme le wienerli ou la saucisse de veau crue Les autres produits tels que les baies rouges et les l gumes salades etc ne sont pas aptes tre mis Sous vide int gral mais que la mise sous vide devrait tre interrompue env 80 zone verte du manom tre La m me chose est valable pour les aliments dont la structure est obtenue par inclusion d air comme par exemple la cr me fouett e Il faut galement viter de mettre sous vide des produits qui ne sont pas parfaitement frais En cas de questions adressez vous votre fournisseur 7 4 Quels produits ne devez vous PAS mettre ENSEMBLE sous vide Exemples Des fruits avec des l gumes des salades crues avec des produits cuits comme p ex des p tes en salade etc Nous vous conseillons de mettre s par ment sous vide les aliments dont l odeur est sp ciale ou forte 8 Erreurs possibles et solutions pour les r soudre soi m me 8 1 Le couvercle ne ferme pas la mise sous vide V rifiez si le joint est bien mont voir chapitre 5 le point de contact entre le couvercle et le r cipient est propre l joint n est pas us ou ab m Si oui il faut le changer le r cipi
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