HACCP入門のための手引書
Contents
1. 02. 3 1m
3. E
4. EN 1 1 a
5. 1 1 1 21 5S 1
6. 23 24 5S N 1 R 4 5
7. 0 1ppm 1 1 L_ NLTT Ce J 5S 6
8. 1 3 3 Yes CCP Yes No Yes No 1 Yes No UN20 O00 ND OT SO 3 4 5 6 1 3 3 Yes CCP Yes No es No Yes Yes
9. HACCP HACCP HACCP
10. 5S 4 1 DS 5
11. 3 BS HACCP
12. 5S HACCP HACCP
13. Es 1 1 2 5S 2 EE 1
14. 0 eo UE 0 0 29 HACCP 1 2 3 4 5 6 8 9 10 11 18 pn es lt 1 0 87 HP 63 30 3 1 7 Ion Tp a 22mmannnoo transe oo
15. e Sanitation Standard Operation Procedure SSOP e Hazard e Hazard Analysis
16. 5S FI 0 1 3 lt gu mc LUL1 169 58 3 5S 5S 14
17. EE J gl _ NN Ce N 34 HACCP 9 HACCP e 9 6
18. e Control measure e Critical Control Point CCP e Critical Limit CL e Monitoring CCP e Corrective Action CCP e Verification HACC
19. 4 4 58
20. 3 1 100C 1 0 C LED 50
21. 3 B 42 HACCP NO 1 3 4 3 16 a i LOT QY1603 14 3 16 11 33 81 3 90C30 Re 10 30 90 3
22. HACCP GMP HACCP HACCP 1990 HACCP 1996 1993 HACCP HACCP 003 HACCP HACCP FDA
23. 350 150 eoP i 15 5 S
24. 3 HACCP 3 HACCP 1N 1 7 12 1 HACCP 2 3 4 5 6 1 7 8 CCP 8 3 CL 9 4 10 5 11 6 12 7 00 OO OE
25. 38 CCP 2 3 4 HACCP 1 Yes No 3 3 Yes CCP Yes No 39 40 HACCP 1 3 4 5 6 7 8 9 10 11 18 CCP Critical Limit CL CL
26. 7 2 32 HACCP NS MNO 5 OL 93 HACCP IS
27. CCP HACCP SN LI Cl 2 2 2 HACCP 3 HACCP
28. CL 90C 30 30 5 PT HACCP CL CC R SD SG 2 UO CCP CCP 41 HACCP 1 3
29. 9 1 7 1 1 HACCP 2 3 4 5 6 8 3 9 4 10 5 1 1 6 12 7 1 2 3 CCP HACCP HACCP HACCP 7 12 a 1 HACCP 2 3 4
30. HACCP HACCP HACCP HACCP Ka G 3 HACCP HACCP HACCP e Prerequisite Programs PRP HACCP
31. as 5 eo 5 i 6 1 7 2 asp 8 3 ny 3 10 5 5 11 6
32. _ SS 0 g 155 6 STR KN IOOO
33. CCP 9 3 3 4 2 No 7 No 30 HACCP 0 3 4 5 1 3 13 Yes Yes No 2 3 4 5 1 3 3 Yes Yes No OO 10 1 NN 1 1 R10 Tm 2 3 4 5 6 3 3 Yes CCP Yes No Yes No 0
34. HACCP HACCP HACCP HACCP 2 2 0 BB a 0 LT DS MG 2 10 55 55 1 3 1 3 4
35. 5 1 5 RE 9 HACCP 1 3 4 5 6 7 8 9 6 CCP Critical Control Point 1 2 3 4 5 1 Yes No 3 93 Yes 1 Yes Yes
36. HACCP NO 1 WR A 1 B 6 3 CO uu 90C30 4 5 HACCP HACCP HACCP 1 44 HACCP a l NO 3 4
37. 12 7 BC HACCP 02000009 IGE 28 HACCP HACCP HACCP HACCP HACCP
38. hi 55 9 2 sp 6 _ _ 12 5S 1 5S 5S 5S IS IN 5S OO OO CO O OOOO 5S
39. 1 1 CO CU 7 TL A ATP ATP 3 10 16 5 S 3 11 1 wt
40. 2 No 3 No 4 No 5 No 6 No 7 8 11
41. 46 HACCP 0 CCP 1 CL 0 MC ML 2 MRPRI AA 2 HACCP i 5 IN 5 lt 47 48 HACCP 1 HACCP 1
42. HACCP EE Introduction GUIDE BOOK 2 Ministry of Health Labour and Welfare 2 9 1 HACCP HACCP 3 4 5 6 3 3 ean HACCP 3 HACCP
43. 2 NN 0 PC NM el MS c IGE RBediese NN IN NE Ns 4 2 1000 g 0 070g kg ha A A Rt oh eo 1000 g Aya 3 300 g 10C 29 1000 g
44. 5 S Ns 3 0 1 5 S 3 a 58
45. 11 40 87C 91 HACCP 5 43 HACCP 1 3 4 5 6 7 8 9 10 11 18 HACCP HACCP
46. HACCP 3 ei 4 HACCP HACCP CO O 47 HACCP Hazard Analysis and Critical
47. 30 HACCP 31 HACCP EE E EE 0 2 ls E es 4 E E ES 10 1 ME NE 1
48. 5 6 1 11 5S 5S 5S HACCP 5S 5 Seiri Seiton Seisou Seiketsu Shuukan S 5S S5S 5S
49. ABC OOEOO ni 200 t60 19 20 5S 10C 3 s 5 SS
50. 5 HACCP 45 HACCP 1 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 HACCP HACCP CCP CCP CCP 890C 30 30 d 00 2 ONS 30 18 0 a g0 2C 30 18
51. GMP HACCP HACCP NACMCF HACCP HAGCP 8 HACCP QMP CODEX HACCP HACCP HACCP HACCP HACCP FSEP 1 FDA HACCP HACCP 1995 HACCP 12 500 HACCP
52. HACCP HACCP 3 2 1 FDA HACCP 2002 5 HACCP 852 2004 0 HACCP HACCP 4 8 1 2 1ACoP ee 40A HACCP 1 1 5S
53. 4 5 6 7 8 9 10 11 12 90C Eo 30 NO 1 A em 2 B 3 B 4 C 1 A 80C 30 90C 20 B C 90C30
54. a OssOOsOs HACCP HACCP 3 2 HACCP 3
55. Control Point FAO Food and Agriculture Organization WHO World Health Organization RI 0 NY eo
56. P HACCP Validation HACCP HACCOP e HACCP HACCP plan HACCP e PDCA Plan Do Check Act 4 PDCA Act 1
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