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J o h a n n L a f e r S o r t i m e n t 2 0 1 3

1. Color Line Black Line Johann Lafer Ausstattung Exklusiv Sortiment Volcano Red oun Red steel DE Pink Ivory Grey Brick Red Copper ___ __ _ E ____ ______ 5 ag CR 5J 5 25 25 25J 25J 25J 25 J 25 J 25J 29 25 25 25 25J 25J 25J 25J 25J 25J 25J 25J 25J 25J 2J za 2J 2 2J 10 J 10 J 10 J 10 J 10J 10 J 10 J 10 J 10 J 10 J 10 J 2J 2J 2J 2J 2J 2J 2J 21 2J 21 2J 2 2J 2J 2J 2J 21 2 2 2J 2J 21 21 21 21 2 2J 2J 21 21 21 2J 2J 21 21 21 21 SN a 5J 5J 5J 5 d 3 5J 21 22 2J 21 5J 5J 5J 5 5J 9 2J 2J 21 2 2 2J 2 2J 2J 2J 2 2J 2 2J 2J 2J 2J ALLES RUND UMS GRILLEN FINDEN SIE AUCH IN UNSERER FACEBOOK COMMUNITY BESUCHEN SIE UNS AUF FACEBOOK COM IMPRESSUM Weber Stephen sterreich GmbH Maria Theresia Str 51 4600 Wels Tel 43 7242 890135 0 Fax 43 7242 890135 45 info at weberstephen com weber com Herausgeber Hans J rgen Herr V i S d P Redaktion Weber Stephen Deutschland GmbH Fuenfwerken Design fuenfwerken com fischerAppelt relations GmbH Art Direktion Bildredaktion Layout Fuenfwerken Design fuenfwerken com Autoren fischerAppelt relations GmbH Fuenfwerken Design Hanne Hedetoft Laura Heueck Susanne Kaloff Cornelius und Fabian Lange Michael Neser Mia Paula Raben Axel Roitzsch Martin Sattler Christoph Sch tt Anna
2. 5 7 5019 19MZ 3ZUH 40 03 19249519 310 Se ER d N Q D KZ d ss N P y PZ NS gt W D 39999999 E 5 5 e 44 2104421 8215 15 1129 uap 1001 s s p 1 2 91 105 5 Bunpunz eg 03 0 07 310 5 55 s p sep Jap yep 4 53 21129 ua l sua y DIE yu 51 101 21610 1914 HW LAMIRE NIE DE ELI USZINYIS os nz e sue pun 5 251914 uaJdwep an sJeg In 5478 32190 7 14
3. ORIGINAL 47 CM SPRING GREEN GENESIS 5 330 EDELSTAHL GENESIS E 330 ONE TOUCH ORIGINAL STEEL GREY 47 CM BRICK RED GENESIS E 330 ONE TOUCH ORIGINAL COPPER 47 CM WARM GREY GENESIS E 330 BLACK GENESIS E 310 ONE TOUCH ORIGINAL BAR B KETTLE 47 CM BLACK 47 CM BLACK H 7 ONE TOUCH PREMIUM PERFORMER ORIGINAL 66 5 SPIRIT 65 320 PREMIUM 67 CM BLACK 57 CM BLACK EDELSTAHL BLACK t 0 m w 99 p A SUMMIT 670 SUMMIT S 670 BLACK EDELSTAHL SUMMIT S 470 EDELSTAHL MASTER TOUCHTM GBS 57 CM WARM GREY ONE TOUCH PREMIUM MASTER TOUCHTM 6857 5 GBSTM 47 CM BLACK 57 CM BLACK 57 CM IVORY ONE TOUCH ORIGINAL 57 CM BLACK WEBER Q 140 VOLCANO RED FIREPLACE BLACK WEBER Q 140 DARK GREY SMOKEY MOUNTAIN SMOKEY MOUNTAIN 47 BLACK 57 CM BLACK PERFORMER PREMIUM 6857 PERFORMER DELUXE 6857 57 CM BLACK GOURMET 57 CM BLACK WEBER 07 240 STATION DARK GREY WEBER Q 240 STAND DARK GREY WEBER Q 240 DARK GREY JOHANN LAFER EDITION WEBER 07 140 STAND WEBER Q 240 DARK GREY DARK GREY WEBER Q 140 PINK 76 77 MODULE F R OUTDOOR K CHE GENESIS E SERIE BLACK SUMMIT S 660 BUILT IN VERSION EDELSTAHL MODULE
4. Solange der Vorrat reicht SUMMIT S 660 BUILT IN Garantie bis 25 Jahre EDELSTAHL Art Nr 7360079 UVP 3 950 00 Edelstahl Grillroste Infrarotbrenner Drehspie Sear Station SUMMIT GRILL CENTER Garantie bis 25 Jahre EDELSTAHL Art Nr 293079 UVP 6 990 00 ZUSATZAUSSTATTUNG im Vergleich zum SUMMIT S 670 Abfallbeh lter Eisw rfelfach Platz f r 11 kg Gasflasche Gro z giger Stauraum Gr ere Arbeitsfl che 2 stufiger Wok Brenner 8 kw e Social Area Solange der Vorrat reicht 25 97 Zum vollendeten Grillvergn gen geh rt auch die optimale Ausstattung Diese bietet Weber mit seinem gro en Sortiment an hochwertigem Zubeh r und Hilfsmitteln wie Premium Grillkohle stilvollem Grillbesteck oder n tzlichen Reinigungsutensilien Ob Pizzastein Gefl gelhalter oder Bratenkorb f r jede Anwendung und Spezialit t finden Sie die richtige Zusatzausstattung Alle Weber Zubeh rprodukte weisen h chste Funktionalit t und Design Qualit t auf und sind die ideale Erg nzung beim rundum perfekten Grillgenuss REZEPTE UND TIPPS In den Weber Grill B chern Seite 109 finden Sie alles was das Grillerherz begehrt Egal ob Vorspeise Hauptgericht oder Dessert die ausf hrliche Darstel lung der einzelnen Arbeitsschritte erm glicht auch unge bten Grillfans eine problemlose Zubereitung der Grillge
5. 57 Durchmesser 2 Art Nr 7403 UVP 19 99 3 ANZ ND SET enthalt einen Weber Rapidfire Anz undkamin 12 Anz ndw rfel und 2kg Weber Long Lasting Premium Briquettes Art Nr 1013 UVP 29 99 7 f r Holzkohlegrills mit 47 und 57 cm Durchmesser geeignet ohne Besteck Art Nr 7401 UVP 9 99 11 HOLZKOHLEHALTER 2 Art Nr 7402 UVP 14 996 NEU KLEINER ANZUNDKAMIN passend f r den Smokey Joe Art Nr 7447 UVP 14 99 8b GRILLROST f r BBQ 37 cm Art Nr 8407 UVP 14 99 f r BBQ 47 cm Art Nr 8413 UVP 19 99 f r BBQ 57 Art Nr 8423 UVP 29 996 klappbar f r BBQ 47 cm Art Nr 8414 UVP 29 99 klappbar f r BBQ 57 cm Art Nr 8424 UVP 39 99 klappbar f r BBQ 47 cm Edelstahl Art Nr 7434 UVP 41 996 klappbar f r BBQ 57 cm Edelstahl Art Nr 7437 UVP 59 99 Solange der Vorrat reicht 12 DECKELHALTER SLIDE A SIDE f r Holzkohlegrills mit 47 oder 57 cm Durchmesser geeignet Art Nr 8411 UVP 34 99 16 ARBEITSTISCH KETTLEMATE f r One Touch 47 cm und 57 cm und Bar B Kettle 47 cm Art Nr 7413 UVP 59 99 Solange der Vorrat reicht 13 ABDECKHAUBE STANDARD f r BBQ 47 cm Art Nr 7450 UVP 14 996 f r BBQ57 cm Art Nr 7451 UVP 19 99 17 ABDECKHAUBE PREMIUM f r Performer Art Nr 7455 UVP 85 99
6. 7 WARMHALTEROST f r Weber Q 300 Art Nr 6512 UVP 34 99 11 CARAVAN ANSCHLUSS 30 mbar f r Weber Q 100 Q 120 Art Nr 8457 UVP 49 99 f r Weber 97 200 07 220 Art Nr 8458 UVP 49 99 15 Q 100 200 STAND Weber Q 100 Stand f r Weber QTM 100 120 und 140 Art Nr 6516 UVP 69 99 Weber 200 Stand f r Weber QTM 200 220 und 240 Art Nr 6517 UVP 84 99 Solange der Vorrat reicht 8 DREHSPIESS f r Weber Q 300 Serie Art Nr 17524 UVP 179 99 12 GASFLASCHENHALTER f r Weber QTM 300 Serie geeignet f r 5kg und 11 kg Gasflaschen Art Nr 8463 UVP 74 99 16 ROLLWAGEN PREMIUM geeignet f r folgende Grills Weber Q 200 Weber Q 220 6 07 240 und Weber Char Q 260 Art Nr 8460 UVP 144 99 9 SEITENTISCHE f r Weber Q 100 Weber 140 Zer Set Art Nr 6502 UVP 39 99 13 ABDECKHAUBE STANDARD Weber Q 100 Q 120 Q 140 Art Nr 6550 UVP 19 99 Weber Q 200 QTM 220 Q 240 Weber Char Q 260 Art Nr 6551 UVP 24 99 17 ROLLWAGEN STANDARD f r Weber Q 100 Weber Q 120 Weber Q 140 und Weber Q 240 Weber 200 Weber Q 220 Art Nr 6549 UVP 79 99 0 _ UMRUST SET von Gaskartusche auf Gasflasche Art Nr 1000 UVP 18 99 14 ABDECKHAUBE PREMIUM f r Weber 100 Q 120
7. Flammkuchen Teig einfach selbstgemacht Zutaten 200 g Mehl 5 g frische Germ 1 TL Meersalz ca 120 ml Wasser 20 g fl ssige Butter Zubereitung Mehl und Salz in eine Sch ssel geben Hefe im lauwarmen Wasser l sen und in einer Vertiefung dazugeben Die Butter auf dem Mehlring verteilen und verkneten Es muss ein weicher geschmeidiger Teig entstehen der aber nicht klebrig ist Teig zugedeckt zwei bis drei Stunden an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen Nach Wunsch belegen Das Rezept f r Ebelskiver 14 30 UHR MITTAGESSEN Zutaten 40 g frische Germ 500 ml Andi Weiter 0100 5 mit dem H rtetest Jetzt standen Marmeladen Ebelskiver das Burger Patties fallen nicht auseinander lauwarme Milch 500 Mehl 1 TL Salz sind danische Muffins auf dem Programm Die macht man im Ebelskiver Einsatz e Wenn oas PAPEETE 50 lange durchge 1 1 2 TL 2 2 Beim ersten Versuch hatten wir vergessen die Form einzufetten Die Muffins klebten KNEIGEWITD DIS E9 Zucker 4 Eier getrennt 150 g Butter dadurch fest Beim zweiten Mal hatten wir den Dreh raus Anschlie end gab s dann Kaffee auch vom Grill Einfach die gute alte italienische Espressokanne aus Alu auf den Rost stellen kurz warten fertig geben dem Patty die richtige Festigkeit Zubereitung Hefe in einer Sch ssel mit Milch verr hren Mehl Salz und Kard
8. e gt P Gem NEU 2 12 13 14 15 ALU TROPFSCHALEN GRILLPFANNEN F R DIGITAL GRILLHANDSCHUH SET GEMUSE AUS ALUMINIUM TASCHENTHERMOMETER klein 10 St ck aus Kevlarmischgewebe Schwarz Art Nr 6415 UVP 7 99 20 20 4 St ck klappbar lang mit Silikonnoppen gro 10 St ck Art Nr 6314 UVP 9 99 Art Nr 6491 UVP 29 996 S M Art Nr 6669 UVP 39 99 L XL Art Nr 6670 UVP 39 99 1 GRILLZANGE Edelstahl schwarz Art Nr 6610 UVP 19 99 Art Nr 6416 UVP 14 996 Generell k nnen Sie alle f r Summit 10 St ck 2 GRILLGABEL Edelstahl schwarz Art Nr 6615 UVP 14 99 WEBERE N vn 18 3 CG elstab schwarz Art Nr 6620 UVP 14 996 der Sp lmaschine reinigen f r Holzkohlegrills ab 57 J SEITIGE GRILLBURSTEN MIT GRILLBURSTE 5 St ck RILLBURSTEN BAMBUS HOLZGRIFF GRILLBESTECK 3 teilig Edelstahl schwarz Art Nr 6630 UVP 39 99 i URS US HOLZG f r gusseiserne Oberfl chen mit Art Nr 6454 UVP 9 99 Das WEBER WOK BESTECK mit Edelstahlborsten mit Edelstahlborsten Edelstahlborsten 5 GRILLBESTECK KOMPAKT 2 teilig Edelstahl schwarz Art Nr 6645 UVP 24 996 aus Buchenholz Seite 107 30 Art Nr 6494 UVP 12 99 30 Art Nr 6463 UVP 9 996 Art Nr 6495 UVP 12 99 WURSTCHEN ZANGE Edelstahl schwarz Art Nr 6650 UVP 19 996 bitte ausschlie lich mi
9. 14 ABDECKHAUBE PREMIUM f r BBQ 47 cm Art Nr 7452 UVP 29 99 f r One Touch Gold und Original 57 cm Art Nr 7453 UVP 34 996 f r One Touch Premium 57 cm und Master Touch M GBSTM Art Nr 8442 UVP 38 99 f r One Touch Premium 67 Art Nr 7574 UVP 39 99 18 ABDECKHAUBE PREMIUM f r BBQ 47 cm und 57 cm mit Arbeitstisch Kettlemate Art Nr 7454 UVP 49 99 15 ABDECKHAUBE f r Fireplace Art Nr 7460 UVP 34 99 19 ABDECKHAUBE One Touch Deluxe und One Touch Platinum Art Nr 7457 UVP 49 99 20 ABDECKHAUBE f r Performer Original 6 57 mit heruntergeklappten Tischen aus strapazierfahigem Vinyl Art Nr 7449 UVP 69 99 ZUBEH R BASIS HOLZKOHLEGRILLS GRILLKOHLEN UND 5 DAS WEBER MODERN FIRE KONZEPT ZUBEH R BASIS HOLZKOHLEGRILLS GRILLKOHLEN UND DAS WEBER MODERN FIRE KONZEPT ZUBEH R BASIS HOLZKOHLEGRILLS WAS MACHT EASY START PREMIUM PREMIUM BRIQUETTES del BRIQUETTES EINZIGARTIG EASY 2013 e Mit Anz ndmittel getr nkte Holzkohlebriketts START e Leicht anzuz nden die H nde bleiben sauber keine offenen Verpackungen Staub oder Fertig vorportioniert einfach Beutel in den Grill legen und anz nden F r direktes und indirektes Grillen besteht aus zwei Beuteln Brenndauer von bis zu 2 Stunden Fertige Glut in 20 Minuten e I
10. ber die H ndlersuche unter weber com Umfangreiche Informationen zu den verschiedenen Grillmodellen finden Sie in der Tabelle auf Seite 116 und unter weber com WEBER 140 Garantie bis 5 Jahre DARK GREY Art Nr 522079 UVP 249 00 VOLCANO Art Nr 524079 UVP 249 006 D Art Nr 527079 UVP 249 006 Deckel und Geh use aus stabilem Aluguss leicht zu reinigen Porzellanemaillierter Guss Grillrost sorgt f r gleichm ige Hitzeverteilung und die optimale Grillmarkierung Gro e Heizspirale f r optimale Hitzeverteilung und gleichm iges Grillergebnis 2 2 kW Leistung selbstreinigend Stufenlos verstellbarer Temperaturregler zur perfekten Temperaturein stellung Herausnehmbare Fettauffangschale f r problem lose Entsorgung des Grillsafts 1 8 m langes Kabel f r gro en Mobilit tsradius Glasfaserverst rkter Nylonrahmen langlebig hitze und wetterbest ndig Praktischer Rollwagen Standard oder Stand als Zubeh r erh ltlich ENERGIEBEWUSST Auch beim Grillen stellt sich die Frage nach dem Energiever brauch Bei der H chstleistung eines Weber Elektrogrills von 2 2 kW und durchschnittlichen 20 Cent kWh liegt der gerade mal bei 44 Cent pro Stunde und das ohne langes Vorheizen Zusatzlich reduziert das hitzesparende Grillen mit geschlos senem Deckel den Stromverbrauch erheblich VORTEILE Schnell und einfach nur den Stecker in die Steckdose stecken
11. 112 113 Solange der Vorrat reicht Solange der Vorrat reicht BERSICHT HOLZK HLEGRILLS PRODUKTKONZEPTE Porzellanemaillierter Deckel und Kessel SMOKEY JOE PREMIUM E BAR B KETTLE 47 ONE TOUCH ORIGINAL 47 cm 57cm ONE TOUCH PREMIUM 47 cm 67 Duroplastgriff e aus glasfaserverst rktem Nylon Grillrost verchromt Klappgrillrost verchromt Klappgrillrost Edelstahl GBSTM Grillrost mit Grillrosteinsatz One Touch Reinigungssystem aus Stahl aluminiumbeschichtet One Touch Reinigungssystem aus Edelstahl Rostfreier Aluminiuml ftungsschieber Deckel el Rostfreie Aluminiumascheschale Abnehmbarer extragro er Aschetopf Fettauffangschale im Kessel Brikett Portionierer Holzkohlehalter Holzkohlek rbe Besteckhaken Thermoplast Arbeitsfl che schwerer stabiler Stahlwagen Bruch und wetterfeste R der Bodenablage Gitter aus Stahl Abklappbarer Seitentisch aus Stahl ZUSATZAUSSTATTUNG Hitzeschutz am Deckelgriff Im Deckel integriertes Thermometer Deckelhalter Tuck Away H he cm 46 89 89 99 89 107 Breite 43 1 52 57 52 70 Tiefe 41 56 55 09 52 81 Black Ivory Warm Grey ya al Black GE Black Black Black Color Line GARANTIEPROGRAMM 2013 Kessel und Deckel 10 J 10
12. 2 Arbeitstische mit Besteck haken Weber 07 Stand sicherer Stand komfortable a Arbeitsh he Perfekt abgestimmtes Zubeh r f r Ihren WEBER Entdecken Sie die M glichkeiten des WEBER 07 CONCEPTS Seite 88 ZUSATZAUSSTATTUNG im Vergleich zum WEBER Q 240 Rollwagen Premium mit stabiler Ablagefl che 2 Arbeitstische mit Besteckhaken f r zus tzliche Ablagefl che GAS Ob Familienfeier am Wochenende oder spontanes Barbecue unter der Woche ein Weber Gasgrill ist f r jede Gelegen heit das richtige Ger t Die stufenlose Hitzeregulierung bietet volle Temperatur kontrolle und Vielseitigkeit f r die unterschiedlichsten Gerichte Flavorizer Bars Aromaschienen leiten Fett und Bratensaft ab und sch tzen so das Grill gut vor Flammenbildung Mit wenigen SICHER Weber Gasgrills erf llen die h chsten deutschen Sicherheitsstandards und sind von einem unabh ngigen staatlichen Institut gepr ft und zertifiziert Ausf hr lich und konsequent getestet stehen dabei Funktionalitat und Sicherheit d BRICK RED Art Nr 514679 UVP 249 00 Art Nr 517079 UVP 249 006 WEBER Q 170 Garantie bis 5 Jahre MODERN GREY Art Nr 512479 UVP 249 00 VOLCANO RED Art Nr 514079 UVP 249 00 IVORY Art Nr 515079 UVP 249 00 PINK DER NEUE Herausnehmbare Fettauffangschale f r problemlose Entsorgung Deckel und Geh
13. Kugel Grills ahneln dem Original sehr Die Luftstrom Steuerung der Grills ist unver ndert ebenso die Konstruktions methode Sie werden aus schwerem Stahl gefertigt und mit Emaille versiegelt ein robustes Finish Seitdem sind viele neue Ger te und Produkte hinzugekommen ein ganzes Grillsystem ist entstanden Mit welcher Philosophie macht sich Weber an neue Erfindungen Weber konzentriert sich voll auf den Kunden Wir suchen im mer nach M glichkeiten um Grillen leichter besser effektiver zu machen und die Palette der grillbaren Zutaten zu erweitern Das gilt auch f r das Weber Grill System eine Idee die ich auf den Weggebracht habe Ich halte es f r ideal um das Feuer unserer Grillgerate und die Leidenschaft f r das Grillen m he los mit dem vielseitigen Zubeh r zu verbinden Wir wollten ein nahtloses System f r den Verbraucher schaffen TAL HEBER BROTHERS ipe d Was ver nderte sich als Sie vor 19 Jahren das Unternehmen Weber Stephen von ihrem Vater erbten Ich nahm mir vor Weber als globales Unternehmen zu positionieren Den Prinzipien von 1950 sind wir dennoch treu geblieben F r uns sind unsere Kunden wichtig und die Ent wicklung wirklich gro artiger Produkte mit denen wir nun die ganze Welt versorgen Wirklich gro artig ist dass Kunden rund um den Globus unsere Grills oft ganz anders nutzen als wir es uns urspr nglich gedacht haben Dadu
14. QTM 140 Stand Station mit Rollwagen Standard und Q 220 Q 240 Stand Art Nr 6554 UVP 34 99 lange Abdeckhaube f r Grills mit Rollwagen Premium f r Weber Q 200 Q 220 Q 240 Weber Char Q 260 Art Nr 6552 UVP 34 99 f r Weber Q 300 07 320 Art Nr 6553 UVP 34 99 ZUBEH R BASIS WEBER 07 ZUBEH R ERLEBNIS R UCHEREINHEIT 1 mit verk rztem emailliertem Grillrost f r Genesis 300 Serie Modelle ab 2011 Art Nr 7575 UVP 99 99 2 mit verk rztem Edelstahlrost f r Genesis 300 Serie Modelle bis inklusive 2010 Art Nr 7541 UVP 96 99 R UCHER BOX UNIVERSAL aus Stahl mit Anti Haft Beschich tung nicht spulmaschinengeeignet Art Nr 17179 UVP 24 99 2 mit verk rztem Edelstahlrost f r Genesis 300 Serie Modelle ab 2011 Art Nr 7563 UVP 109 99 GUSSEISERNE WENDEPLATTE beidseitig nutzbar mit einer flachen und einer geriffelten Seite 1 f r Spirit E 210 Modelle ab 2013 Art Nr 7597 UVP 89 996 1 f r Spirit E 310 E 320 und 5 320 Premium Genesis Genesis 700 5000 One Touch 57 cm Platinum Art Nr 7598 UVP 94 996 2 f r Genesis 300 Serie Art Nr 7566 UVP 99 99 2 f r Summit 400 und 600 5 Art Nr 7404 UVP 99 99 DREHSPIESSE 1 DREHSPIESS BBQ 57 CM mit elektrischem Motor 220 V Anschluss f r ein gleich ma iges Drehen des Grillguts f r
15. Schunck Jan Spielhagen und Leif Ullmann Fotografen und Illustratoren Klaus Einwanger Fuenfwerken Design Michael Fink Stefanie Klement Quang Vinh Nguyen Manuel bele Julia Schuller Lithografie Die Farbwandler KME GmbH Druck Bechtle Druck amp Service GmbH amp Co KG Auflage 470 000 Deutschland 34 000 sterreich 37 000 Schweiz 40 000 Niederlande Original erscheint einmal j hrlich Nachdruck nur nach vorheriger Einwilligung Alle Rechte Vorbehalten Bildnachweis Seite 18 Wolfgang Otto mit freundlicher Genehmigung von Electrolux Hausger te Vertriebs GmbH Seite 50 Hot Spots Berlin mit freundlicher Genehmigung von Mett salat Kreuzburger Pfefferhaus Open Street Map Seite 56 Go Green mit freundlicher Genehmi gung von Vitra Europe evocsports Weingut Tesch Nike Kreativrad Freiwild und Kitchen Aid Trends und Moden kommen und gehen aber es gibt Dinge die bleiben Wahre Freundschaft die ewige Liebe zum Genuss die unnachahmliche Qualit t des Originals und nat rlich der Weber Way machen wir uns auf den Weg F FREIEXEMPLAR IM WERT VON 10 AT5613
16. UVP 49 996 GOURMET BBQ SYSTEM GRILLROST MIT GRILLROSTEINSATZ 1 f r Holzkohlegrills 57 cm 2 komplett aus Edelstahl Art Nr 8835 UVP 49 99 f r Spirit 300 Serie d f r Genesis f r Summit 600 Serie Art Nr 7586 UVP 79 99 Art Nr 7587 UVP 89 996 Art Nr 7588 UVP 129 99 Art Nr 7585 UVP 129 99 Solange der Vorrat reicht WEBER S KA as NN 7 WEBER S GRILLEN MIT HOLZKOHLE Deutschland Art Nr 15812 LP 19 90 sterreich Art Nr 15812 LP 20 40 8 5 GRILL BIBEL Deutschland Art Nr 18639 LP 24 956 sterreich Art Nr 18639 LP 25 70 Solange der Vorrat reicht SE 9 WEBER S GRILLEN Deutschland Art Nr 26375 LP 19 99 sterreich Art Nr 26375 LP 20 60 10 WEBER S R UCHERN Deutschland Art Nr 26238 16 99 sterreich Art Nr 26238 LP 17 50 LP Ladenpreis WEBER S WEBER WEBER 5 WEBER S 2 11 THEMENB CHER VON WEBER Deutschland LP 14 99 sterreich LP 15 50 5 VEGGIE Art Nr 26221 WEBER S CHICKEN Art Nr 22841 WEBER 5 BURGER ab Februar 2013 Art Nr 33359 WEBER S SEAFOOD Art Nr 26245 WEBER S STEAK Art Nr 22858 ZUBEH R Weber ZUBEH R COOKWARE SYSTEM CWS Kombinieren ganz nach Ihrem Geschmack Das Weber Style Grillgeschirr bie
17. das ist f r mich ein Ausdruck der sich auf alle Lebens bereiche bezieht Guter Geschmack hat mit der Wahrnehmung zu tun Da geht es um optische Dinge da geht es um den Genuss auf der Zunge um sthetik um Form Der gute Ge schmack ist etwas was ich mir selbst auch als Referenzh he gesetzt habe Ich will in den Bereichen in denen ich mich bewege nach dem guten Geschmack Ausschau halten Das kann ein einfaches Bauern brot sein aber auch etwas Besonderes zum Anziehen das kann auch eine tolle Atmosph re in einer Kneipe sein Es hat nichts mit Luxus zu tun oder mit teuer Ist Geschmack nicht etwas sehr Subjektives Individuelles Wenn jemand sagt mir schmeckt die Packerlsuppe einfach ber alles kann man dem einen Vorwurf machen Naja dakann man schon mal kritisch hinterfragen ob das als guter Geschmack gelten darf Wenn man sehr viel in seinem Leben probiert und genossen hat dann wei man was ein guter Geschmack sein kann Wenn man nat rlich nur das eine kennt und keine Vergleichsm glichkeiten hat dann muss man den guten Geschmack sicherlich anders definieren Also sprechen wir hier doch von etwas eher Objektivem Ich denke schon Nachdem ich mich nun so viele Jahre sogar Jahrzehnte mit dem Thema befasse und da sicherlich auch eine Form von Training durchlaufen habe indem ich sehr viele verschiede nen Dinge gegessen habe auch in unterschiedlichen Qualitaten und Situationen glaube ich schon da
18. die Teil des einst gr ten Kalksteinbruchs Europas ist ber faustgro e Steine geht es hinauf in das Terrain das sich nur mit Vierradantrieb und Differentialsperre bezwingen l sst Winzer Johannes Leitz und Ex Profi Snowboarder Holger Feist testen heute einen Defender Leitz nimmt f r seine Arbeit im Weinberg den Traktor Ich versuche jeden Tag raus in den Weinberg zu fahren und mir die Reben anzusehen sagt er Aber mit dem weltweiten Erfolg seines Rieslings kamen neue Aufgaben auf ihn zu Neben dem Anpflanzen Ernten Produzieren und Veredeln geht es heute auch um die Vermarktung Das macht mir Spa aber da kannst du eben nicht immer im Weinberg sein sagt Leitz DAS WICHTIGSTE F R DEN RIESLING IST DAS TERROIR Was die Franzosen als terroir bezeich nen liegt dem R desheimer Winzer besonders am Herzen Das Wichtigste sind die verschiedenen B den die Lage und das Mikroklima sagt er F r den Anbau setzten schon seine Vorfahren auf die eine klassische Rebsorte den Riesling Doch bevor Leitz vom m rchenhaften Aufstieg seines Weinguts berichten kann muss er den scheinbar unpassier baren Sandberg auf der Off Road Strecke in den Griff bekommen An den steileren H ngen seines Weinbergs gibt es Steigungen von bis zu 125 Prozent Jetzt dr ckt er aufs Gaspedal des Land Rovers Die R der drehen durch Knapp verfehlt der Gel ndewagen die Kuppe des Sandbergs Leitz 13551 den Land R
19. ffnung ein K bel oder eine Sch ssel unterstellen Darin kann das verschmutzte Sp lwasser aufgefangen und Reiniger Weber Q Reiniger leicht entsorgt werden F r problemloses Reinigen aller Grill modelle die WEBER REINIGER Grill Reiniger Grillrost Reiniger Edelstahl STICK benutzen Dieses wird unmittelbar vor Um ein Anhaften der Speisen zu vermeiden konnen Sie zudem das BBQ GRILL OIL ANTI dem Auflegen des Grillguts auf den hei en Grillrost gespr ht WEBER Q 120 RED WEBER m N 1 eh i SMOKEY JOE PREMIUM SMOKEY JOE PREMIUM 37 CM WARM GREY 37 CM BRICK RED WEBER Q 120 WEBER Q 120 STAND PINK TITAN WEBER Q 120 VOLCANO RED WEBER 220 WEBER Q 220 STATION WEBER 320 BLACK LINE BLACK LINE BLACK LINE WEBER Q 120 BLACK LINE WEBER Q 300 TITAN WEBER Q 220 STAND SMOKEY JOE PREMIUM 37 CM WEDGEWOOD BLUE 2 SMOKEY JOE PREMIUM 37 CM SPRING GREEN SPIRIT E 320 ORIGINAL SPIRIT E 310 PREMIUM SPIRIT E 320 PREMIUM BLACK BLACK BLACK SPIRIT E 210 ORIGINAL SPIRIT E 310 ORIGINAL BLACK j BLACK SMOKEY JOE PREMIUM 37 CM IVORY A SMOKEY JOE PREMIUM 37 CM BLACK SPIRIT E 310 CLASSIC BLACK ONE TOUCH ORIGINAL e 47 WEDGEWOOD BLUE ONE TOUCH ORIGINAL 47 CM IVORY Een
20. m chte Wie vor Kurzem auf der Autobahn also w hrend der Fahrt ich wurde von einem Fahrzeug ausgebremst und die Leute haben irgendwelche Gesten gemacht Da w re ich nat rlich lieber unerkannt geblieben und h tte mich auf das Fahren konzentriert Aber so 15 das nun mal Man wei ja jede Wurst hat zwei Seiten 32 39 Und was in den Medien ber Sie berichtet wird was die Zeitungen auch mal kritisch schreiben geht Ihnen das noch nah Sind Sie jemand der das sehr stark im Blick hat Wenn man sehr bewusst und ehrgeizig mit den Situationen des Lebens umgehen m chte dann w re man glaube ich kein Mensch mehr wenn einem das alles egal ware Man muss auch mit Kritik offen umgehen Man muss sich selbst fragen ob das was da steht nicht m glicherweise zutreffend ist Ich glaube das 151 ganz wichtig Aber man wird im Lauf der Jahre sicherlich entspannter man kann besser damit umgehen Und ich wei ja dass das auch dazu beigetragen hat dass ich popul r geworden bin dass es die ffentliche Wahrnehmung gef rdert hat dass ber mich berichtet wird Nat rlich w re es sch n wenn das immer positiv ausfallen w rde aber auch da muss ich sagen Es kann nicht alles immer hundertpro zentig laufen und wenn so etwas in der ffentlichkeit bekannt wird dann muss man eben auch dazu stehen Sie haben ein Motto Ein Leben f r den guten Geschmack Was ist denn der gute Geschmack Wie w rden Sie den definieren Nun
21. r Genesis 300 Serie Art Nr 7553 UVP 99 99 f r Genesis 300 Serie Modelle ab 2011 inkl Modulen f r Outdoor K che Genesis Art Nr 7549 UVP 99 99 f r Summit 400 Serie Art Nr 7554 UVP 119 99 f r Summit 600 Serie Art Nr 7555 UVP 139 99 GASKARTUSCHE f r Weber Q 100 97 120 und Performer Deluxe GBS Gourmet mit Gaszundung Art Nr 26100 UVP 7 99 2 ABDECKHAUBE PREMIUM f r Spirit 2013 200 und 300 Serie Art Nr 7569 UVP 89 99 3 ABDECKHAUBE PREMIUM f r Summit Grill Center Art Nr 7560 UVP 149 99 9 GRIFFLICHT GRILL OUT f r Weber Spirit Genesis und Summit Grills ab Baujahr 2003 Batterien nicht im Lieferumfang enthalten Art Nr 7516 UVP 32 99 Mit den Weber ABDECKHAUBEN k nnen Sie Ihren Grill bei jeder Witterung im Garten stehen lassen Somit haben Sie zu jeder Jahreszeit Gelegenheit zum Grillen egal ob Sommer oder Winter Die Weber Grillsaison dauert 12 Monate Sie die Abdeckhauben Reini gungsmittel und von Hand da diese nicht waschmaschienengeeignet sind 6 GASFLASCHENSCHUTZH LLE aus wasserfestem PVC Innenfutter aus Polyester klein f r 5kg H he 43 cm Bodenumfang 98 cm Art Nr 3973 UVP 12 99 gro f r 11 kg H he 60 Bodenumfang 98 cm Art Nr 3972 UVP 16 99 Solange der Vorrat reicht en nr EE Cat
22. verschlie en Die Schalotten im Folienpaket ber direkter mitt lerer Hitze bei geschlossenem Deckel 12 15 Min grillen bis sie weich sind das Paket dabei ein bis zweimal wenden Mit einer Grillzange vorsichtig ffnen und weitere 10 12 Min grillen bis die Schalotten goldbraun sind dabei ein bis zweimal auf der Folie wenden Schalotten in die Sch ssel geben Peter silie und Essig hinzuf gen und mit Salz und Pfeffer w rzen Gut vermischen und warm mit den Steaks servieren LAMMKEULE F R 6 BIS 8 PERSONEN e SGRILLZEIT 20 BIS 30 _ 1 25 ausgel ste Lammkeule flach aufgeschnitten Schmetterlingsschnitt bersch ssiges Fett entfernt 1EL naturreines grobes Meersalz 1 frisch gemahlener Pfeffer 3EL Oliven l Grill f r mittlere Hitze 50 50 Methode 160 180 C vorbereiten 2 Das Lammfleisch auf allen Seiten mit l bestreichen und gleichm ig mit Salz und Pfeffer w rzen Vor dem Grillen Zimmertemperatur annehmen lassen 3 Den Grillrost mit der Weber Edelstahlb rste reinigen 4 Das Lammfleisch ber direkter mittlerer Hitze bei geschlosse nem Deckel 10 15 Min angrillen dabei einmal wenden bis es auf beiden Seiten gut gebr unt ist 5 Anschlie end ber indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel bis zum gew nschten Gargrad fertig grillen 20 30 Min f r rosa rot bzw medium rare Fleisch vom Grillnehmen und 5 10 Min ruhen lassen Lammke
23. wahrscheinlich in voller Bl te sagt Dean Brettschneider DAS BROT IST DAS WICHTIGSTE Eben dieser Enthusiasmus f r gutes Brot treibt Dean Brett schneider an F r ihn sagt das Brot ber dich aus was f r ein B cker du bist Das Brot ist der Held oder der Antiheld Brot ist wie ein Baby Der B cker muss sein Brot umsorgen ein Auge auf Temperatur und Zeit haben er muss ihm viel Zuwendung und Liebe geben erkl rt Dean Brettschneider Wenn er sein Backwissen weitergibt erkl rt er den M nnern es schon manchmal mit einem Vergleich Ich sage ihnen Brot backen ist wie mit einer Frau umzuge hen M chtest du ein gutes Resultat erzielen musst du beide mit Respekt und einer sanften aber festen Hand behan deln sagt er mit einem Lausbubenl cheln und beeilt sich hinzuzuf gen dass der Vergleich nat rlich nicht allzu ernst gemeint sei ZUR CK IN DIE ZUKUNFT Dean Brettschneider selbst definiert seinen Back Stil als Back to the Future Das bedeutet ich halte mich an ganz traditionelle Rezepte Manchmal folge ich ihnen g nzlich wende aber neue Techno logie an oder ich gebe dem Rezept einen kleinen modernen Pfiff zum Beispiel dem Buttergeb ck mit Moosbeeren erkl rt er Die ultimative Version von Back to the Future ist laut Dean Brettschneider Brote auf dem Grill zu backen Denn hier ist der Grill eigentlich ein uraltes Ger t das laufend aktualisiert worden ist Und der moderne G
24. 320 x 95 mm 180 x 80 mm AUDIODIGITAL 12 996 Art Nr 17500 UVP 39 996 Art Nr 17501 UVP 39 99 Art Nr 17504 UVP 49 99 Art Nr 17502 UVP 29 99 THERMOMETER 5 Sprachen DE FRZ SP DK GRILLPFANNE FEUERZEUG LCD Display schnurlose Tempera MIT KINDERSICHERUNG 10 turkontrolle bis 100 m Batterien u PIZZASTEIN im Lieferumfang enthalten BBQ ab 57 cm und Gasgrills ab Griffsicherheit durch Gummierung Art Nr 6439 UVP 74 996 Weber Q 200 Art Nr 17216 UVP 29 99 Art Nr 6435 UVP 39 996 Gasgrills ab Spirit 310 Art Nr 6430 UVP 69 99 110 111 Solange der Vorrat reicht Solange der Vorrat reicht ZUBEH R Weber Style DL ZUBEH R er GRILLZANGE GRILLBESTECK 3 6 aus Edelstahl Edelstahl aus einzeln erh ltlich Art Nr 6441 UVP 19 99 Art Nr 6445 UVP 59 99 UNIVERSELLE GUSSEISERNE GRILLHANDSCHUH H 2 2 GRILLPLATTE PLANCHA Wildleder Au enseite een reddot design award f r Weber 07 300 Spirit Genesis Art Nr 6457 UVP 19 99 und Summit Art Nr 6466 UVP 99 996 GRILLSCHURZE H aus robuster Baumwolle Brust SPIESS SET K o und Taschenbereich Wildlederoptik S VAN mit integriertem Flaschen ffner 38 cm lang Set mit 4 St ck ms 01 Art Nr 6452 UVP 29 996 Art Nr 6437 UVP 29 99 SALZ amp PFE
25. 4 GEGEN FADHEIT IST EIN KRAUT GEWACHSEN Hier fix eine kleine bersicht ber die Klassiker aus dem Kr utergarten Basilikum Die Feuerwehr unter den Kr utern schneller kann man kein Aroma zaubern Fein frisch easy F r Pesto klar aber auch f r S speisen Nicht mitkochen sondern zum Schluss hinzu geben verliert n mlich seinen Esprit wenn es zu lange erhitzt wird Braucht viel Sonne Warme und seufz Liebe Salbei Ein deftiger Geselle zu Braten Fleisch und Schinken aber auch simpel in Butter geschwenkt ber Pasta immer eine gute Idee Pssst mag es gerne sonnig warm und nicht klatschnass Koriander Man liebt oder hasst es da zwischen gibt es nichts Leicht seifiger Geschmack der sich allerdings zu etwas Exquisitem entfaltet in Verbindung mit der indischen K che und zu herzhaften Eint pfen Gen gsam und durstig Halbschatten reicht aus braucht immer einen gro en Schluck Wasser Kapuzinerkresse H bsches Pfl nzchen deren Bl tter und Bl ten essbar sind perfekt als W rze zum Salat charmante Sch rfe 5424 gerne unterm Schirm aber auch in der prallen Sonne Majoran Der Chefkoch f r herzhafte Grillgerichte Nicht zimperlich beh lt sein Aroma selbst beim Grillen Braucht es warm sonnig und doch Mimose windgesch tzt PS Knackige Rezepte mit Kr utern und Gem se findet man im Grillbuch Webers Veggie 5 EINE ORDENTLICHE ABREIBUNG Ein Krauter l um das Fleisch vor dem
26. 99 47 cm SPRING GREEN 47 cm WEDGEWOOD BLUE 57 cm BLACK Art Nr 1341504 UVP 189 99 Solange der Vorrat reicht Integriertes Deckelthermometer zur Temperatur kontrolle w hrend des Grillens L ftungs schieber aus rostfreiem Aluminium Kessel und Deckel porzellanemailliert und gro volumig One Touch System aus Stahl aluminiumbe schichtet leichtes Auskehren der Asche und Temperatursteuerung ohne l stiges H henverstellen des Grillrostes Deckelgriff mit Hitzeschutz f r sicheres Arbeiten am Grill 2 Duroplastgriffe aus glasfaserverstarktem Nylon mit verl ngerten Griffstegen Ascheauffangschale zur leichten Ascheentsorgung herausnehmbar e Bruch und wetterfeste R der Brikett Portionierer genaues Abmessen der Brikett Menge Verchromter Grillrost 2 Holzkohlehalter geeignet f r die indirekte Grillmethode Innen angeschwei ter Deckelhaken Deckel am Kessel arretierbar auch als Windschutz EA G G F ONE TOUCH PREMIUM 47 Garantie 10 Jahre auf Deckel und Kessel 47 cm BLACK Art Nr 1251004 UVP 199 99 ZUSATZAUSSTATTUNG im Vergleich zum ONE TOUCH ORIGINAL Isolierter L ftungsschieber aus rostfreiem Aluminium 2 Duroplastgriffe aus glasfaser verstarktem Nylon mit integrierten d Besteckhaken One Touch System aus Edelstahl leichtes Auskehren der Asche und Temperatursteuerung ohne l stiges H h
27. Art Nr 6405 UVP 29 99 11 GEM SEKORB klein Edelstahl Art Nr 6677 UVP 19 99 gro Edelstahl Art Nr 6678 UVP 24 996 15 MANGAL GRILL SET ERSATZGRILLSPIESSE f r BBQ 57 cm 5 St ck Art Nr 8467 UVP 49 99 ZUBEH R ERLEBNIS GOURMET BBQ SYSTEM KOREANISCHER BBQ GRILLEINSATZ Hervorragend geeignet zur Zubereitung von mariniertem Mit dem praktischen Aromaring geht garantiert kein Tropfen Fleischsaft oder Marinade verloren Aus porzellanemailliertem Gusseisen Art Nr 8840 UVP 59 99 MEHR ALS GRILLEN DAS WEBER GOURMET BBQ SYSTEM GOURMET BBQ SYSTEM WOK EINSATZ Grill Kochen im Asia Style aus porzellan emailliertem Gusseisen Art Nr 7422 UVP 59 99 GOURMET BBQ SYSTEM SEAR GRATE EINSATZ Searing Rost f r die perfekte Grillmarkierung aus porzellanemailliertem Gusseisen Art Nr 8834 UVP 49 99 1 WEBER R UCHERBRETT ZEDERNHOLZ 2 st ck packung klein 30 x 15 Art Nr 17522 UVP 13 99 gro 40 x 19 5 cm Art Nr 50019 UVP 19 99 2 000 WRAPS 8 St ck Wood Wraps Erlenholz Art Nr 17520 UVP 11 99 3 1000 CHUNKS zwei Geschmacksrichtungen Wood Chunks Hickory Art Nr 17056 UVP 9 996 Wood Chunks Mesquite Art Nr 17106 UVP 9 996 FIRE SPICE CHIPS PROBIER GROSSEN 6 SORTEN Mesquite Hickory Pecannuss Kirsch Apfel und Buchenholz FIRE SPICE CHIPS Fi
28. F R OUTDOOR K CHE SUMMIT E 470 GENESIS S SERIE EDELSTAHL BLACK SUMMIT GRILL CENTER EDELSTAHL 78 DIE BASIS F R UNBEGRENZTE M GLICHKEITEN DER NEUE MASTER TOUCH NICHT EINFACH NUR EIN GRILL Er ist die Basis eines umfangreichen Systems mit ausgefeiltem Zubeh r und vielen weiteren Erg nzungen Damit er ffnet er Ihnen alle M glichkeiten des Weber Holzkohlegrillens und noch vieles mehr Ihr Einstieg in die Weber Welt DER 6857 WIRD EMPFOHLEN VON DER MASTER TOUCHTM GBSTM BIETET ALLE M GLICHKEITEN F R DIE VIELF LTIGEN GRILL EINS TZE lt gt GOURMET BBQ SYSTEM PFANNEN EINSATZ gt GOURMET BBQ 5 5 EBELSKIVER EINSATZ gt GOURMET BBQ 5 5 PIZZASTEIN MIT GESTELL 222922402 220262 gt gt GOURMET BBQ 5 5 SEAR GRATE EINSATZ GOURMET 8860 SYSTEM GEFLUGELHALTER EINSATZ lt 4 GOURMET BBQ 5 5 WOK EINSATZ gt GOURMET BBQ 5 5 KOREANISCHER BBQ GRILLEINSATZ KNOW HOW REZEPTE UND GRILLAKADEMIE INKLUSIVE VERSCHIEDENE FARBEN UND PREMIUM AUSSTATTUNG 79 ZUBEH RWELT ALLES RUND UM DEN GRILL UMFANGREICHE IM GRILL INTEGRIERT ALLE M GLICHKEITEN DES GOURMET BBQ SYSTEMS DER GASGRILL DER N CHSTEN GENERATION DIE NEUE SPIRIT SERIE EXKLUSIVES DESIGN Der neue Spirit zeichnet sich durch exklusives Design ei
29. Hochburgen sondern zu Land und Leuten zu Urv lkern und deren Kulturen Denn vieles was wir heute modernisiert haben und vieles was wir als selbstverst ndlich annehmen hat ja einen Ursprung Das hat was mit der Geo grafie mit dem Klima mit der Agrarfl che aber auch mit der Kultur zu tun Ich w rde gerne bei den Menschen die bestimmte Dinge in einer urspr ng lichen Weise betreiben das auch wieder kennen lernen um besser zu verstehen Ich m chte besser begreifen lernen warum bestimmte Dinge so sind Wir sprechen immer nur von der Vollendung und haben den Ursprung und die Zusammenh nge vergessen Das ist ein sch ner Schlusssatz Ich danke Ihnen f r Ihre wertvolle Zeit und dieses Gespr ch 40 41 GRILLEN UM DIE WELT ILLUSTRATION MICHAEL FINK S DAFRIKA SOLL ICH EINEN TISCH AUFBAUEN UND WO SIND DIE ST HLE fragt der Besucher aus sterreich Wenn man schon eingeladen ist will man sich schlie lich auch behilflich und n tzlich zeigen Brauchen wir nicht setzt Dich einfach auf den Rasen die anderen kommen gleich dazu geben sich die Gastgeber gelassen Soll ich mich denn wenigstens schon mal um die Kohle k mmern Pl tzlich weicht die Gelassen heit und ein deutliches Unverst ndnis macht sich im Gesicht der Gastgeber bemerkbar Kohle was sollen wir denn damit Der Gast kapituliert Braai ist das s dafrikanische Wort f r Grillen hatte er im Vorfeld rausgefunde
30. J 10 J 10 J 10 10 Arbeitsfl che Griffe 10 J 10 J 10 J 10 J 10 10 One Touch Reinigungssystem 2J 2 10 10 Holzkohle und Grillroste 2 2 2 2 2J 2J Alle anderen Teile 41 2 2J 2 2J 2J UNVERBINDLICHE PREISEMPFEHLUNG Preise in 89 99 99 99 149 99 189 99 199 99 449 00 1 isoliert Color Line Exklusiv Sortiment MASTER TOUCH GBS PERFORMER SPEZIALGRILLS SMOKEY JOE PREMIUM ONE TOUCH ORIGINAL PERFORMER SPEZIALGRILLS 57cm Original GBS Smokey Mountain Cooker 47 107 112 106 60 101 50 75 74 50 Black Ivory Warm Grey Black Black 10 J 10 J 10 J 2 10 J 10 J 10 J 10 J 10 J 2 2 2 21 2 279 00 399 00 399 00 37cm 47 cm Premium GBS Deluxe GBS Gourmet Smokey Cooker Mountain 57 cm 1 2 1 1 1 2 el el 7 7 2 3 3 46 89 112 13 57 119 41 55 75 Black Black Black Spring Green Spring Green Brick Red Brick Red Wedgewood Blue Wedgewood Blue 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 2J 10 10 22 2J 2J 2J 2J 2J 2J 2J 2J 2J 149 99 499 00 599 00 549 00 BERSICHT GAS UND ELEKTR GRILLS PRODUKTKONZEPTE NENNLEISTUNG DER HEIZSPIRA
31. PIZZASTEIN RUND INKL BLECH Dicke 12 mm 026 cm Gewicht 1 45 kg ab Weber 07 100 und BBQ ab 47 cm Art Nr 17057 UVP 34 99 036 5 cm Gewicht 2 75 kg ab BBQ57 cm Art Nr 17058 UVP 49 996 12 HAMBURGERPRESSE spulmaschinengeeignet Art Nr 6483 UVP 12 99 Solange der Vorrat reicht 2 KLEINER ab Weber Q 100 und BBQ 37 cm Art Nr 6429 UVP 19 99 6 PIZZASTEIN RECHTECKIG INKL BLECH Dicke 12 mm 44 x 30 cm Gewicht 3 4 kg ab Weber Q 300 und BBQ 57 Art Nr 17059 UVP 49 99 9 GEFL GELHALTER f r Weber Q 300 und BBQ ab 57 Art Nr 6482 UVP 19 99 13 WOKBESTECK SET 2 teilig aus Buchenholz nicht spulmaschinengeeignet Art Nr 6468 UVP 24 99 3 SPARE RIB HALTER A BRATENKORB ab Weber Q 300 und BBQ 57 cm Art Nr 6469 UVP 24 99 7 GRILLLICHT GRILL 0017 Batterien nicht im Lieferumfang enthalten Art Nr 6427 UVP 39 99 10 DOPPELSPIESSE sp lmaschinenfest 8 St ck Art Nr 8402 UVP 14 99 14 MANGAL GRILL SET f nf handdrehbare lange Grill spie e mit Gestell f r BBQ 57 cm Edelstahl Art Nr 8466 UVP 89 99 d j ZUBEH R ERLEBNIS 14 15 BBQ GRILL OIL ANTI STICK aus Sonnenblumen l Art Nr 17511 UVP 5 99 8 SCHASCHLIK SET 6 Edelstahlspie e mit Gestell ab Weber Q 200 und BBQ 57 cm
32. Rauch in die benachbarte Wohnung zieht ist es mit der Ruhe meist schnell vorbei Grundsa tz lich ist Grillen auf dem Balkon nicht verboten Wie oft man seinen Nachbarn ein Grill Event zumuten darf hangt jedoch vom jeweiligen Bundesland ab Vorwarnen sollte man seinen Nach barn in jedem Fall und bei einem k hlen Bier hat der sicherlich nichts gegen eine Barbecue Party einzuwenden 48 49 BER DEN D CHERN DER STADT Ein intensiver Grillgeruch geh rt zum richtigen Feeling einfach dazu Starker Rauch verst t jedoch gegen das Immissionsschutzgesetz und gilt als Ordnungswidrigkeit Eine perfekte Alternative zu Holzkohlegrills bieten Elektrogrills Mit einer Leistung von bis zu 2200 kw bringen sie das Grillgut auf die optimale Temperatur und das ganz ohne Kohle qualm Dank ihrer geringen Gr e sind sie wie gemacht f r Grillfans mit kleiner Terrasse oder Balkon Nur den Stecker in die Steckdose stecken und das Grillvergn gen kann beginnen Perfekt f r ein spontanes After Work Barbecue F R EIN GELUNGENES CITY 0 DAMIT DER GRILLPARTY NICHTS IN DIE QUERE KOMMT GILT ES EINIGES ZU BEACHTEN ST Undsatzlich sollte man das FEUER IMMER IM AUGE BEHALTEN Offenes Feuer ist verboten auch auf Gr nfl chen Ob auf dem Balkon oder im Freien den GRILL IMMER KIPPSICHER aufstellen Nach dem Grillen mit Holzkohle muss die en EI 5 werden Bei Barbecue Partys im Freien immer darauf
33. Rind Ein irres St ck Fleisch mehr als acht Zentimeter dick Es stammt aus Galizien von Rindern die erst geschlachtet werden wenn sie mindestens zw lf Jahre alt sind Die Marmorierung erinnert an Wagyu Fleisch und der Geruch ist intensiv und grasig Es ist ein normaler Mittwochabend Ich putze und schneide Gem se rend das Fleisch Zimmertemperatur annimmt Gasflasche aufdrehen die drei Brenner auch Z ndfunken das vertraute leise Brummen der Gasd sen ver spricht dass es gleich losgeht Fenchel 10 Scheiben Fr hlingszwiebeln l ngs halbiert Paprika in Streifen auf dem Herd kochen handgro e S kartoffeln Die Nadel des Thermometers zeigt 280 Grad unter der Grillhaube ich lege den Ribeye Braten auf den Rost Es dauert keine 60 Sekunden und das Fett beginnt zu tropfen ich kann h ren wie es in der Aluschale landet Einige Tropfen spritzen daneben entz nden sich sofort am Haubenschlitz kann ich Flammenschlag erkennen das Fleisch bleibt unber hrt Die Temperatur steigt auf 350 Grad Sechs Minuten insgesamt einmal drehen dann ist der hei e Spuk vorbei Das Ribeye ist gleichm ig dunkel und kross angebraten Brennkanten des Grill rostes zieren es quer wie die Streifen einer Clubkrawatte die Fettschicht hat sich in Kruste verwandelt die im Mund splittern wird Der Braten kommt vom Rost er soll ausk hlen Versuchen Sie das mal in Ihrer K che Beim Gem se lasse ich die Haube offen ei
34. Tag Wolfgang Otto der zuletzt auch das Buch Gutes Fleisch ver ffentlicht hat ist das Aus h ngeschild der Firma VITA Mit seinen lteren Br dern Stephan und Michael leitet Wolfgang Otto 44 den Edel Fleischversand Otto Gourmet Die drei M nner eint dabei ein erkl rtes Ziel Weltklasse produkte nach Deutschland zu bringen und dem Feinschmecker zug nglich zu machen Von ihrem Firmensitz im nordrhein westf li schen Heinsberg aus verschicken sie seit acht Jahren erstklassige St cke Rind Schwein Lamm Bison Wild Fisch und Gefl gel an Spitzen Gastronome und Fein schmecker in ganz Europa Heute ist Wolfgang Otto Chef von 40 Mitarbeitern gefragter Fachmann berzeugender Redner Deutschlands erster Fleisch Som melier Fr her vertrieb der gelernte Industriekaufmann und studierte BWLer Tierfuttermittel Sein n chstes Projekt Otto Gourmet in Richtung Catering weiter auszu bauen Otto liebt Abwechslung und Herausforderungen lch bin ein extremer Typ sagt er Extrem und entschlossen Der 44 J hrige ist konsequenter Nichtraucher An einer Zigarette hat er sein Leben lang noch nie gezogen Seine neueste Leidenschaft ist Golf Aktuell steht er auf dem Platz wann immer es geht Wolfgang Otto wohnt mit seiner Frau und zwei Kindern in Heinsberg von dort aus reist er gef hlte 220 Tage im Jahr f r seinen Job durch die Welt DIE MEISTEN LEUTE INTERESSIEREN SICH NICHT
35. ach ten dass der RASEN NICHT BESCH DIGT wird Und auf dem Balkon dass sich bei Holzkohlegrills NICHT ZU STARKER RAUCH entwickelt Denn das ist ordnungswidrig Durch Elektrogrills lasst sich dies jedoch einfach vermeiden WENN MAN DIESE TIPPS BEACHTET STEHT EINER ABWECHSLUNGSREICHEN GRILLSAISON NICHTS MEHR IM MITTEN IM PARK Wem der Balkon auf Dauer zu eng ist f r den ist der Park eine gute Alternative Zudem kann man hier neben dem Grillen auch noch eine Runde mit Freunden kicken Also runter vom Balkon Grill untern Arm und rein den Park Einweg Grills sind jedoch nicht erlaubt da sie die Gr nfl ache besch digen k nnen Am besten ist ein Holzkohle Kugelgrill oder ein kompak ter Gasgrill der klein handlich und leicht ist Um Bel stigung und Brandgefahr zu vermeiden gilt es gen gend Abstand zu B umen und Wohngebieten zu halten Und am Ende nicht vergessen den Abfall mitzunehmen STEIERMARK Grillen und schnelle Autos sind einfach eine unschlagbare Kombination Dank der Grill Seminare von Christan Silm broth ist das Projekt Spielberg Red Bull Ring nicht mehr nur ein Zentrum des Motorsports sondern auch der gehobenen BBQ Kultur BBQ Fans aufgepasst Bei diesen Grillseminaren der Ex traklasse wird man nicht nur in Theorie und Praxis mit dem Weber Way of Grilling vertraut gemacht man hat auch die einmalige Gelegenheit sterreichs Spitzenk chen ber die Schulter zu sehe
36. deutsches Kochbuch und ich habe viele deutsche Spezialit ten gegrillt als ich in Deutschland war und unsere Gesch ftsstelle besucht habe Die deutschen W rste sind gro artig auch das Schweinefleisch alles l sst sich wunder bar grillen Deutsche K che und amerikanische Grills passen perfekt zusammen Welche Grill Trends bahnen sich in den USA an die bald auch nach Europa kommen werden Die Menschen in den USA versuchen immer st rker an spruchsvolle Gerichte zu grillen sie wollen richtige Grill Experten werden Das findet immer mehr Freunde Zudem werden Gasgrills immer raffinierter In unsere Genesis Gasgrill Linie haben wir zum Beispiel zus tzliche Sear Burner integriert die Steaks bei sehr hoher Tempe ratur und mit Markierung grillen Und in den USA grillen wir das ganze Jahr lang trotz Schnee oder K lte auch das ist Trend der sich immer mehr in Europa durchsetzt DIE WICHTIGSTEN MEILENSTEINE DER WEBER UNTERNEHMENSGESCHICHTE Im Jahre 1952 erfindet George Stephen den Kugel grill und gr ndet im selben Jahr das Unternehmen Weber Stephen 1967 werden die ersten Weber Grills au erhalb der Vereinigten Staaten verkauft 1977 wagt Weber den Schritt nach Europa Im selben Jahr werden die ersten Weber Gasgrills eingef hrt 1993 bernimmt James C Stephen Sohn des Fir mengr nders die Gesch ftsf hrung 1999 wird Weber Stephen Deutschland gegr n
37. f r Einsteiger Zwei Dips f r gegrillten Schweinebauch die nicht nur Koreaner Herzen h her schlagen lassen Der Schweinebauch wird daf r ungew rzt in fingerdicken Scheiben gegrillt und anschlie end in mundgerechte Streifen geschnitten Sesam l einfach mit etwas Salz und Pfeffer mischen 1 Teil Gochujang 1 Teil Doenjang etwas Sesam l etwas gepresster Knoblauch und Fr hlingszwiebeln fein gehackt Zwei Marinaden Korean style f r 500 H hnchenbrust EL Doenjang 1 EL Sesam l 172 EL Honig 1 2 Knoblauchzehen kleine Zwiebel kleines St ck Ingwer schwarzer Pfeffer f r 500 g Schweineschnitzel 2 EL Gochujang 2 EL Sojasauce 1 TL Honig 1 2 Knoblauchzehen 1 kleine Zwiebel 72 TL Chilipulver mild 1 kleines St ck Ingwer schwarzer Pfeffer Die Marinaden Zutaten zusammen p rieren Fleisch in sehr 04006 mundgerechte St cke schneiden und 3 4 Stunden in einem Plastik beutel marinieren Die Fleischst cke bei mittlerer Hitze auf einer gusseisernen Platte oder auf dem koreanischen BBQ Grilleinsatz des Gourmet BBQ Systems kurz anbraten Vorsicht Die Marinade kann wegen des Zuckergehalts schnell verbrennen F r den stilechten Genuss rollt man die Schweine bauch oder Fleischh ppchen in ein Salatblatt Die Marinaden und Dip Zutaten lassen sich brigens beliebig variieren CHEESE BEEF PATTY VOR KNAPP VIER JAHRZEHNTEN KEHRTE DER BURGER ENDLICH NACH EUROPA ZURUCK DA HATTE ER BERE
38. im Alltag gegen viele Eventualit ten auf charmante Weise gesch tzt KREATIVRAD IN GR N Handmade in Germany und ber den Online Konfigurator ganz individuell zu gestalten sind die hochwertigen Fahrr der von KreativRad Einzigartiges Design allerneuste Technik und ein unnachahmliches Fahrgef hl bietet das junge Unternehmen aus L neburg AB CA 15 ERH LTLICH WWW FREIWILDSHOP COM AB CA 600 AB CA 700 WWW KITCHENAID DE WWW KREATIVRAD DE 56 57 DER BROTSCHAFTER ER BEREIST DIE WELT WIE KAUM EIN ANDERER UM ZU LEHREN UM EIGENE BACKEREIEN EINZURICH 2 2 TEN IN BACKWETTBEWERBEN H JUROR ZU SEIN UND UM SICH 1185 PIRIEREN ZU LASSEN ec e SCHNEIDER IST NICHT EIN p GLOBETROTTER 59 EINER DER WELTBESTEN B CKER MIT EINER LEIDENSCHAFTZR R GUTES BROT TEXT HANNE HEDETOFT FOTOS CLAUS PEUCKERT 58 59 Seit er 16 ist reist er durch die ganze Welt Mit einem niemals nachlassenden Wissens durst und einer Mission f r noch mehr gutes Brot zu sorgen Sein Name ist Dean Brettschneider besser bekannt als The Global Baker Er schw rmt f r Brot mehr als f r Cupcakes Kuchen und sonsti ge Konditorkunst Brot ist wie du und ich Brot lebt und man muss es mit Respekt behandeln sagt Dean Brettschneider als wir ihm in N stved D nemark begegnen um ber gutes Brot zu sprechen Ganz richtig N stved ein unaussprech
39. musste er mit seiner Mutter in die Weinberge wahrend die anderen Kinder Fu ball spielen durften Der Vater war bereits gestorben bevor der Junge zwei Jahre alt war Die Mutter finanzierte mit ihrem Blumenladen den Erhalt des Weinbergs f r die Zukunft ihres Sohnes Als Johannes Leitz dann Anfang der neunziger Jahre den Feinschmeckerpreis gewann kam er in Kontakt mit lieben Privatkunden wie er sie nennt Die haben mir erst beigebracht was wahrer Ge nuss ist auch beim Essen Erst danach habe ich die Liebe zum Wein wirklich entdeckt sagt er Leider so Leitz identifiziere man einen Deutschen im europ ischen Ausland noch nicht mit Weinbau Da herrsche eher das Bild des Ingenieurs oder des Bierbrauers in Lederhose vor Leitz orientierte sich in der Ferne und begann schon fr h mit dem Export seiner Riesling Weine nach Amerika und Asien Das zahlt sich heute aus In der internationalen Gourmet Szene ist der Riesling vom Kaisersteinfels hei begehrt F r Leitz kein Grund seinen Wein mit Bedeutung zu berladen ICH SAG ES SCHMECKT Ich bin nicht so der philosophische Winzertyp der den Geschmack in allen Facetten beschreiben kann Ich sag Es schmeckt Aber ich habe erlebt wie ein Sommelier blind Weine benannt hat Ohne zu wissen woher die kamen oder aus welchem Jahr die stammten hat der die alle erkannt Das hat mich beeindruckt Die Kunst des Riechens und Schme ckens habe viel mit Erinner
40. zu einem festen Bestandteil der amerikanischen Esskultur Das w rde auch den Namen erkl ren der da sind sich die meisten Forscher einig nicht auf ham Englisch f r Schinken zur ckgeht Tats chlich scheint die Metropole an der Elbe Namenspate f r das beliebte Fleischlaibchen gewesen zu sein DER HAMBURGER IN AMERIKA Die Herkunft des Namens l sst sich somit relativ verl sslich bestimmen Schwieriger zu kl ren ist hingegen wie der Ham burger zum amerikanischen Leibgericht wurde Es ist wie bei vielen Gerichten bei denen die Urheberschaft im Nachhinein Charlie Negrin 1885 das Fleisch zwischen zwei Br tchenh lf ten gepackt um den Besuchern einer Landmesse das Essen im Gehen zu erleichtern Oder war es etwa doch der den Ame rikanern eigene Gesch ftssinn der dem Hamburger letztlich zu seiner Popularit t verhalf Stra enk chenbetreiber in New York sollen den vielen deutschen Immigranten und Seeleuten ein neues Essensangebot unterbreitet haben das sie aufgrund ihrer Herkunft nicht ablehnen kofinten Daf r packten sie das bereits erwahnte Hamburg Steak zwischen zwei Scheiben Sandwichbrot und verkauften es an die hungrigen Matrosen Aus Hamburg Steak soll dann zun chst Hamburger und schlie lich Burger geworden sein Unter dieser Bezeichnung erfreute sich der Burger von da an im ganzen Land zuneh mender Beliebtheit NACH ZWEIHUNDERT JAHREN ZUR CK ZU HAUSE In der Folgezeit entstand eine Vielzahl reg
41. zu tun DIE TEILNEHMER Peter Tedden genannt Teddy ist Senior Instructor im Land Rover Experience Center Sein Herz schl gt schon seit 22 Jahren f r Land Rover und Jaguar Teddy meint Die Land Rover Leute sind wie eine Familie Johannes Leitz Jahrgang 1964 stammt aus einer traditionellen R desheimer Winzerfamilie Nach der Ausbildung zum Winzer im Jahr 1985 bernahm er den Betrieb Heute hat das international bekannte Weingut Leitz eine Gr e von 40 Hektar Holger Feist geboren 1970 ist Mitgr nder der Firma EVOC die Rucks cke und Taschen f r Snowboarder und Mountainbiker herstellt Der ehemalige Snowboard Profi ist au erdem Buch autor z B Auf der Suche nach der perfekten Line Mia Raben geboren 1977 ist Autorin Sie absolvierte die Berliner Journalistenschule und ging im Anschluss als freie Korrespondentin nach Warschau Von dort berichtete sie f r verschiedene Medien z B arte Spiegel Online und die Berliner Zeitung Holger Feist denkt nach Er erinnert sich an einen Tag im japanischen Hokaido Gebirge vor acht Jahren Es war ein bew lkter Tag Ich fuhr einen Backside Turn Es gab einen Snow Spray von zwanzig Metern Als ich unter einem Birkenbaum hindurchfuhr kam genau in dem Moment die Sonne heraus und schien durch den Snow Spray hindurch Das war eine perfekte Powderline Einfach perfekt Es gehe nicht darum eine besonders extreme oder spektakul re Kurve zu fahren sa
42. 0 m im 2417 STATION BLACK LINE nn ua Temperaturregelung Weber Q vr Warmhalterost vergr ert die Stand sicherer Stand komfortable Garantie bis 5 Jahre nutzbare Fl che des Grills Griff Arbeitsh he Die Gasflasche kann durch licht Grill Out beleuchtet die Grill das Weber Cover verdeckt platziert flache praktisch f r lange Grillpartys werden Grillrost aus Gusseisen mit Elektrische Z ndung f r komfor integrierten Aromaschienen zus tzlich Art Nr 20018 UVP 459 006 tables und sicheres Z unden emailliert e Herausnehmbare Fettauffangschale Elektrische ZUSATZAUSSTATTUNG Z ndung im Vergleich zum WEBER Q 220 BLACK LINE Praktischer Rollwagen Premium 90 91 SPIRIT E 310 CLASSIC Garantie bis 25 Jahre BLACK Art Nr 46410079 UVP 549 00 Feste Seitentische mit 3 Besteckhaken Ema illierter Deckel mit Deckelthermometer zur optimalen Temperaturkontrolle Warm halterost vergr ert die nutzbare Fl che des Grills 2 geteilter Grillrost aus Stahl emailliert Edelstahlbrenner stufenlos regelbar Flavorizer Bars Aromaschienen aus emailliertem Stahl sch tzen die Brenner vor herabtropfendem Grillsaft und das Grillgut vor Flammenbildung Piezo Z ndung f r sicheres Z nden 4 Lenkrollen 2 davon mit Stoppfunktion Komfortables Crossover Z ndsystem Zuschalten des zweiten Brenners ohne weite
43. 2 2 J 2 UNVERBINDLICHE PREISEMPFEHLUNG PREISE IN 1 Stufenlos regelbare Heizspirale 2 H he inklusive Rollwagen Stand 116 117 32 Jahre auf Ausbleichen der Farbe Preis inklusive Rollwagen Premium 5 Auf Durchbrennen und Durchrosten 749 00 749 00 899 00 140 120 WEBER 07 120 Black Line 220 Black Line 220 Black Line Station 320 Black Line SPIRIT E 320 Premium 310 E GENESIS E 330 E 330 5 330 Edelstahl ausstattung E 470 5 470 SUMMIT E 670 5 670 5 660 Built In Version Grill Center 2 2 1 1 2 2 3 3 3 3 3 4 6 6 6 6 2 04 2 04 3 01 6 35 9 4 123 12 3 12 3 140 O 170 17 6 17 6 9 9 3 3 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 7 3 2 3 7 3 2 3 7 3 2 3 2 8 2 8 2 8 2 8 2 8 2 8 5 e 8 kW e 2 geteilt e 2 geteilt 2 geteilt 2 geteilt 2 geteilt 3 geteilt 43 x 32 43x32 51 x 39 53 15 66 x 50 66 x 50 60 AN 80 5 49 60 12 60 13 60 x 13 67 13 80 13 1 220 1 220 1 50 1 850 3 420 4 047 4 047 3 811 4 985 Black Black 98 97 97 68 Ek 145 100 169 169 169 169 145 145 145 145 145 145 66 104 104 130 130 140 190 190 190 190 109 109 189 189 107 295 44 40 40 46 37 37 82 08 08 08 08 08 08 08 08 77 184
44. 310 1001 epp Jap 15 1496 uabeuag Dun 7 111744111 15 410 42519 4 pun zne 51119 s p seq 150411149 410 USP IaM NZ 451 nesep UaU21SIDM sep Jonag 6 Sep 1401 IS041L1VHWAVM 410 55 1 any nyesadwa 16 87 51 50 10 14219118 421110164 2 16105 5 129 Yan szJaH Sep 15 130130 420 NIWWON3I IdNT 310 dILNN 5 1170 310 IVW IYNI9Ia0 078 3 11131 43N135 IWWNS 310 S IV Ohan WIUISNN 118 315 13 YIM 797 2021081 ANN 69 89 DIE 6 GRUNDREGELN DES GRILLENS F R DEN PERFEKTEN GRILLGENUSS HALTEN SIE SEARING FUR EINE SCHWIMMHILFE Dann ab in die Weber Grillakademie Einen kleinen Vorgeschmack dessen was Sie dort lernen k nnen geben wir Ihnen auf den folgend
45. ACK Art Nr 1231004 UVP 99 99 3 L ftungsschieber am Kessel und 1 L ftungsschieber am Deckel aus Aluminiumblech f r leichte Temperaturregulierung Ascheauffangschale zur leichten Ascheentsorgung heraus nehmbar Bruch und wetterfeste R der f r sicheres Bewegen des Grills Deckelgriff mit Hitzeschutz f r sicheres Arbeiten am Grill Brikett Portionierer 2 Holzkohlehalter e Porzellanemaillierter Deckel und Kessel langlebig und leicht Stabiler Duroplastgriff mit Hitzeschutz hitze und UV best ndig Trageb gel sichert den Deckel zum m helosen Transport oder h lt ihn seitlich als praktische Windschutz Porzellane maillierter Deckel und Kessel langlebig und leicht zu reinigen Verchromter Grillrost stabil und leicht zu reinigen Seitliche Zuluftf hrung gesundes Grillen durch kontrollierte Luftzufuhr Geschlossener Kessel verhindert Austreten hei er Asche Brikett Portionierer genaues Abmessen der Brikett Menge Stabiler Kohlerost Stabiles dreibeiniges Gestell f r sicheren Stand Kg zu reinigen Verchromter Grillrost stabil und leicht zu reinigen 2 stabile Duroplastgriffe hitze und wetterbest ndig ONE TOUCH ORIGINAL Garantie 10 Jahre auf Deckel und Kessel 47 cm BLACK Art Nr 1241304 UVP 149 99 47 cm IVORY Art Nr 1245304 UVP 149 99 47 cm WARM GREY Art Nr 1246304 UVP 149 99 Art Nr 1244304 UVP 149
46. AFER BER IHN MUSS MAN EIGENTLICH NICHT MEHR VIELE WORTE MACHEN ALS EINER DER BEKANNTESTEN UND BELIEBTESTEN IM DEUTSCHSPRACHIGEN RAUM BEMUHT ER SICH NEBEN DEM ENGAGEMENT IN SEINEM STERNERESTAURANT SEIT VIELEN JAHREN UBER FERNSEHSHOWS KOCHBUCHER UND VIELE ANDERE AKTIVIT TEN DEN MENSCHEN SEIN HAUPTANLIEGEN NAHER ZU BRINGEN DEN GUTEN GESCHMACK INTERVIEW MICHAEL NESER FOTOS KLAUS MARIA EINWANGER ch treffe Johann Lafer in den R umen seines Restaurants Val d Or auf der Stromburg im Hunsr ck Nebenan bereitet sich die K chencrew auf die hohen Erwartungen der abendlichen Gaste vor und ich lasse mir von ihm erz hlen was die Ber hmtheit mit der Wurst gemein hat was ihn als Profikoch TV Star und Mensch innerlich antreibt und wie er seiner schwersten kulinarischen Pr fung buchst blich ins Auge blickte Herr Lafer lassen Sie uns mit dem Offensichtlichsten beginnen Ihre enorme Popularit t Genie en Sie es noch im Rampenlicht zu stehen oder verfluchen Sie manchmal die Geister die Sie riefen Zun chst einmal bin ich sehr gl cklich dass das was ich mache also die Aus bung meines Berufes dazu gef hrt hat dass Menschen mich wahrnehmen Ich habe ja nicht bewusst auf die Popularit t hingearbeitet sondern sie ist ein Resultat aus dem was ich eigentlich tue Und nat rlich gibt es Situatio nen wo man das besonders genie t keine Frage aber es gibt auch Situationen wo man seine Privatsph re haben
47. Art Nr 511579 UVP 249 00 ul Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlie lich WEBER 720 ber unsere ausgew hlten Vertrags BLACK LINE partner Hier erhalten Sie alle liefer mg baren Weber Produkte und nat rlich nn eine kompetente und umfassende Garantie bis 5 Jahre ZUSATZAUSSTATTUNG Beratung Unsere H ndler finden Sie im Vergleich zum WEBER 07 120 BLACK LINE e ber die H ndlersuche unter weber com BLACK LINE Art Nr 561979 UVP 359 00 H herer Deckel Gr ere Grillfl che i Solange der Vorrat reicht WEBER Q CONCEPT WEBER Q 300 Garantie bis 5 Jahre Grillen in der Stadt ist ein aktueller Trend gem tlich praktisch und Au erdem lassen sich die Grills mit perfekt abgestimmtem Zubeh r wie zeitsparend Und wir haben die perfekte Antwort darauf Unser Weber Rollwagen Arbeitsstation Seitentische und Abdeckhauben zu einem TITAN Q Concept eignet sich hervorragend um relaxed und unkompliziert kompletten System erweitern mit dem Sie die unbegrenzten M glich Art Nr 426079 UVP 499 00 zu Hause auf dem Balkon oder der Terrasse zu grillen Die Weber keiten des Grillens in der Stadt vollkommen auskosten k nnen QTM Modelle brauchen wenig Platz sind schnell einsatzbereit und quasi geruchsneutral Ihre Nachbarn werden sie lieben genau so wie Sie Deckel und Geh use aus stabilem Aluguss leicht zu reinigen und hohe Lebensdauer
48. Brennerventil e AUSSTATTUNG AUSSEN Glasfaserverst rkter Nylonrahmen Arbeitsfl che aus Thermoplast Arbeitsfl che aus Edelstahl Abklappbare Seitentische Edelstahldeckel und Edelstahlt ren Deckel und Geh use mit Tropfgutf hrung aus Aluguss ZUSATZAUSSTATTUNG Besteckhaken 1 7 1 4 7 7 6 6 6 6 6 6 6 Geschlossener Wagen Lenkrollen feststellbar 2 2 2 2 2 2 Lenkrollen 2 2 7 2 2 Bruch und wetterfeste R der 2 2 2 Digital Taschenthermometer Kleiner Bratenkorb Warmhalterost Grifflicht H he bei ge ffnetem Deckel 00008008 10 57 mm wu 159 10 160 0 160 Breite cm 66 104 80 80 130 130 104 104 130 140 132 129 132 132 132 192 Tiefe cm 44 60 48 18 68 57 40 60 58 57 82 80 82 82 82 82 FARBEN Black Titan Dark Grey Modern Grey Dark Grey Dark Grey Modern Grey Titan Titan Titan Black Black Black Black Black Edelstahl ARA PROGRA Aluminiumgussteile 5J 5J 5J 5J 5J 5J 5 5 5J 25 J 25 J 81 25 25 Deckel Edelstahl oder Emaille 25 5 25 25 J 25 Brenner 2 21 2 2 10 10 10 10 10 10 Grillwagen Stand 21 2 2 2 2 1 2J gt 2 2 2 2 2 21 Z ndung 2 2 2 2 2 2 2 2 2J Grillroste AJ 2 2 2 2 2 2 2 2 J 3J SR 3 a 1 5 J Flavorizer 88 55 Aromaschienen 2 2 2 21 2 S Alle anderen Teile 21 2 2 2 21 2 21 2 2 2 2 2 J
49. DAFUR WAS SIE ESSEN DAS IST SCHLECHT UND SCHADE DA MOCHTE ICH NICHT MITMACHEN WOLFGANG LET S TALK ABOUT STEAK F NF FLEISCHIGE FRAGEN AN Herr Otto woran erkennt man beim Schlachter um die Ecke ein gutes St ck Eine hohe Marmorierung l sst auf hohe Qualitat schlie en Und die Struktur des Fettes Das sollte strahlend wei sein nicht gelblich Der Fleischhauer sollte au erdem alle Fragen zum Fleisch aus dem Stegreif beantworten k nnen Was braucht man um ein richtig gutes Steak zuzubereiten Ein gutes Grundprodukt eventuell etwas Salz und gutes Equipment Das Material w rdigt das Fleisch Auf einem Einweg grill m chte ich kein gutes St ck Fleisch zubereiten Kochen und vor allem Grillen 151 immer auch Gemeinschaft und Entertainment Da stehen dann alle Jungs drum herum und wollen gucken Ein gutes Ger t ist einfach ein richtiges Manner Spielzeug 21 WOLFGANG OTTO Ist Grillen denn M nnersache Zu 100 Prozent Zumindest macht es fast ausnahmslos jedem Kerl Spa Es besteht einfach eine besondere Beziehung zwischen Fleisch und Mann Kennen Sie denn auch Frauen die sagen Hey jetzt lass mich mal an den Grill Na klar Gibt s auch Meine eigene jetzt nicht unbedingt schmunzelt Aber in meinen Grillkursen da gibt es schon auch ambitionierte Frauen Die kann man im Vergleich zu den M nnern aber an einer abz hlen K nnen sie sich nach all
50. DER Geboren 1969 in Neuseeland Karriere Ausbildung in der pramierten Rangiora Bakery in North Canterbury Neuseeland Seit 1991 am American Institute of Baking in Kansas USA als Forscher Hat seine eigene Marke Global Baker Dean Brettschneider und sitzt oft an Jurytischen bei Backwett bewerben auf der ganzen Welt Herausgeber von neun B chern Mitwirkender an zahlreichen TV Shows Eigene L den in Neuseeland China und Singapur eine andere Backtradition hat als beispielsweise in Westeuropa Das vergr ert die Herausforderung und sch rft den Appetit des B ckers auf Wissens expansion und Handwerk Womit wir wieder bei der Leidenschaft w ren Ich werde oft gefragt woher meine Leidenschaft stammt Aber Leidenschaft entsteht nicht man wird mit ihr geboren Darum kannst du auch Leidenschaft nicht weitergeben wohl aber deinen Enthusiasmus IM ELTERNHAUS AUFGEGANGEN Schon als kleiner Dreikasehoch war Dean Brett schneider neugierig und mit dabei wenn seine Mutter und Gro mutter mit Backen besch ftigt wa ren Und so konnten sein Talent und seine Passion in aller Ruhe im Elternhaus ineinander aufgehen Ich bin auf dem Lande gro geworden hier war man selbstversorgend und eigene Nahrungsmittel zu produzieren war ein nat rlicher Teil des Lebens Meine Mutter und Gro mutter weckten ein s lzten und backten wie die Weltmeister erinnert er sich 6 TIPPS F R DEN UMGANG MIT DEM TEIG DAS SALZ im
51. Dinge zu erfahren etwa ber die vielfaltigen M glichkeiten des Grillens Nat rlich kommen dabei auch die Grills und ihre Weiterentwicklun gen nicht zu kurz Denn unser Ziel ist es unsere Produkte noch besser zu Machen Ihe Evolution of the Perfect lautet daher unsere Philosophie seit mehr als 60 Jahren in denen wir bei Weber alle Konzentration auf gutes Grillen verwen den Mit diesem Anspruch haben wir nun nicht nur unsere Gasgrillserie Spirit entscheidend weiterentwickelt Der neue Master Touch M GBS wird k nftig das Epizentrum des Weber Holzkohlegrillens bilden Das eingebaute GBS System macht ihn zum Allesk nner der sich nach Bedarf durch verschiedene neue Grillsysteme erweitern l sst Dazu passen perfekt unsere Easy Start Premium Briketts die spe ziell f r unsere Grills entwickelt wurden Sie garantieren ein schnelles Anz nden der Kohle und ein Grillvergn gen das ohne schwarze Finger auskommt Apropos GBS auch die Serien One Touch Premium Spirit Genesis und Summit lassen sich problemlos nachtr glich damit aufr sten Die Zukunft bleibt Ihnen also auch dann nicht verwehrt sollten Sie bereits stolzer Besitzer eines Weber Grills sein Wenn Sie nun in das Magazin schauen treffen Sie auf Men schen wie Jan Spielhagen der mit seinem Magazin BEEF die Welt der Genussmagazine revolutioniert hat auf Johann Lafer der Weber Grillen aus der Sternekochperspektive zele briert und Wolfgang Ott
52. FFERMUHLEN CA 2 e gt M hlen mit Keramikmahlwerk von Crush Grind neuartige Softcoat Beschichtung 1 rutschfest schmutzabweisend leicht zu reinigen bzw Edelstahl Pfefferm hle schwarz 30 cm Art Nr 17090 UVP 54 99 Salzm hle schwarz 30 cm Art Nr 17087 UVP 54 996 SPARE RIB HALTER BESTECKHALTER Pfefferm hle Edelstahl 30 cm Art Nr 17092 UVP 59 99 Salzm hle Edelstahl 30 cm Art Nr 17089 UVP 59 99 f r BBQ ab 57 cm und Gasgrills aus Edelstahl i ab Weber Q 300 Art Nr 6431 UVP 14 99 Salz amp Pfefferm hle Schwarz 19 Art Nr 17093 UVP 49 99 Art Nr 6453 UVP 39 99 Salz amp Pfefferstreuer Edelstahl 10 cm Art Nr 17096 UVP 49 99 SPEZIAL BBQ SET H 2 teilig Edelstahl SCHASCHLIK SET Griffe Red 5 Doppelspie e und Gestell aus Art Nr 17114 UVP 39 99 Edelstahl f r BBQ ab 57 cm und Griffe Lime Gasgrills ab Weber Q 200 Art Nr 17115 UVP 39 99 _ lt Art Nr 6449 UVP 44 99 Griffe Ivory GEFLUGELHALTER PIZZASCHNEIDER Art Nr 17147 UVP 39 996 S en Griffe Wedgewood Blue aus ul nal en f r aus Edelstahl und mit Fingerschutz Art Nr 17180 UVP 39996 BBQ ab 57 cm und Gasgrills ab Art Nr 17060 UVP 19 99 Weber Q 300 Art Nr 6408 UVP 54 99 Griffe Brick Red Art Nr 17281 UVP 39 99 Griffe Warm Grey Art Nr 17282 UVP 39 99
53. Grill Genuss Weber will wissen wie das Allround Talent ankommt und gibt Nina Andi und Daniel einen Auftrag der buchst blich hei ist Ein ganzes Wochenende sollen sie die WG K che kalt lassen auf D ner und Tiefk hlkost verzichten Cafes und Konditoreien meiden und stattdessen den Master Touch M GBS einem echten H rtetest unterziehen Von morgens bis abends F r Fr hst ck und Abendessen Von Kaffee und Spiegelei ber Pancakes und Gl hwein bis hin zu Steak Gem se und Burger Jedes Gericht zu jeder Tageszeit ohne Kom promisse Unm glich Im Grilltagebuch halten die drei ihre Erfahrungen fest SAMSTAG 6 OKTOBER 2012 10 30 UHR FR HST CK Andi Wir haben den Grill auf der Stelle geb hrend eingeweiht Wahnsinns teil der Master Touch M GBSTM Und das Zubeh r ist gigantisch umfang reich Da wir drei total auf S es abfahren als Erstes Apfel Flamm kuchen Die macht man auf dem Weber Pizzastein Daniel hatte den Teig am Vorabend zubereitet Den mussten wir dann nur noch ausrollen mit Apfelscheiben belegen und Zucker und Zimt dr berstreuen Nina hat dann dem Master Touch M GBS eingeheizt Klare Rollenverteilung oder Ich hab den Pizzastein anschlie end in die Grillrost Einlassung gelegt Was soll ich sagen passt Die Flammkuchen wurden alle super und zwar jeder der insgesamt acht die wir gegessen haben Abzu waschen gab es hinterher kaum etwas Easy Morning sag ich nur
54. Grillen ein zureiben ist ratzfatz hergestellt und pimpt alles auf Das funktioniert auch mit Kr utern aus dem Supermarkt geht das Neutrales wie Raps oder Sonnenblumen l kaufen Kr uter sammeln einige kleine Zweige z B Thymian und Oregano 2 Salbeibl ttchen 1 kurze Triebspitze Estragon 1 Knoblauchzehe in eine saubere Glasflasche geben und mit l auff llen sodass alles gut schwimmt Flasche verschlie en und drei Wochen bei Zimmer temperatur ruhen lassen In der Wartezeit kann man sein Kr uterg rtchen hegen und pflegen oder den lieben Gott einen guten Mann sein lassen Danach Kr uter entfernen blo nicht zu lange drin lassen es bilden sich sonst unappetitliche Schlieren und ab in den K hlschrank damit Susanne Kaloff arbeitet als Freie Autorin in Hamburg f r verschiedene Magazine und Zeitungen GRAZIA Welt am Sonntag Emotion Flair Myself etc und hat das Talent jedes Basilikumpfl nzchen innerhalb weniger Stunden eingehen zu lassen Das wird sich nach Schreiben dieses 5 aber nun rasant ndern URBAN GRILLING URBAN STYLE OPEN AIR GENUSS F R ALLE RELAXED UNKOMPLIZIERT UND PASSEND JEDEN GESCHMACK FOTOS KLAUS MARIA EINWANGER 46 47 AUF GUTE NACHBARSCHAFT Ob Sommer oder Winter ob Balkon Garten oder Terrasse Grillen geht immer Bei spontanen Barbecues mitten der City hat der Nachbar jedoch ein W rtchen mitzureden Denn wenn
55. Holzkohlegrills mit 57 Durchmesser geeignet Art Nr 7494 UVP 159 00 2 DREHSPIESS SPIRIT passend f r alle alten und neuen Weber Spirit Gasgrills Art Nr 8516 UVP 149 99 4 3 DREHSPIESS GENESIS mit elektrischem Motor 220 V Anschluss passend f r alle Weber Genesis Gasgrills Art Nr 8508 UVP 159 00 KERAMISCHE GRILLPLATTE GRILLPLATTE porzellanemaillierte gusseiserne Grillplatten 1 f r Weber Q 100 Q 140 Holzkohlegrills 57 cm mit Griffen zum Einhaken Grillplatte wird auf dem Rost liegend f r Holzkohlegrills ab 47 cm und f r alle Gasgrills ab Weber Om 100 verwendet Art Nr 6465 UVP 49 00 Art Nr 6504 UVP 49 996 mit spezielle Griffen f r hohe Griffsicherheit auch mit Grillhandschuhen abgerundete Ecken zur einfachen Reinigung f r Holzkohlegrills ab 57 cm und f r alle Gasgrills ab Weber Q 200 1 f r Weber 200 07 220 mit Griffen zum Einhaken Art Nr 17509 UVP 74 996 Grillplatte wird auf dem Rost liegend verwendet Art Nr 6505 UVP 64 99 2 f r Weber Q 300 07 320 ersetzt eine H lfte des Grill rostes mit 2 integrierten Fettablauf ffnungen Art Nr 6506 UVP 69 99 106 107 Solange der Vorrat reicht 1 FISCH UND GEM SEHALTER Edelstahl rechteckig klein ab Weber Q 100 und BBQ 37 cm Art Nr 6470 UVP 29 99 gro ab Weber Q 300 und BBQ 47 cm Art Nr 6471 UVP 36 99 5
56. ITS EINE WEITE REISE HINTER SICH SEINE ROUTE HAMBURG AMERIKA HAMBURG WIE AUS EINEM FASCHIERTEN LAIBCHEN ZWEI BR TCHENH LFTEN UND ETWAS KETCHUP DER BEKANNTESTE SNACK DER WELT WURDE N Kaskaden von Bacon scheibenweise K se viel Ket chup und mehr Mayo ein paar Zwiebelringe und ein Schnipsel Salat Manche 5 ppig Andere schw ren hingegen auf die puristische Variante nichts Gro artiges einfach Chillout Food in seiner reinsten Form Jeder hat seine eigene Vorstel lung wie der Lieblingsburger auszusehen hat und wo er ihn bekommt ob er ihn selbst zu Hause am Grill kreiert abends in einem angesagten Burgerladen in der Innenstadt genie t oder im Fastfood Restaurant an der Autobahnrastst tte Wer aber glaubt amerikanische Fastfood Ketten seien die Erfin der des Burgers kennt dessen wahren Ursprung nicht HALTBARES STEAK AUS HAMBURG Historisch gesehen f hrt die Spur zur ck bis ins 18 Jahrhun dert nach Hamburg damals wie heute eine der gr ten Ha fenst dte Europas Als Proviant nahmen die Seeleute auf ihre Fahrten das sogenannte Hamburg Steak mit Es hei t dass das Hauptaugenmerk bei dem getrockneten und konservier ten Rinderhackfleisch eher auf Haltbarkeit als auf Geschmack lag Dennoch konnte sie auch in der Neuen Welt berzeugen Mit der Emigrationswelle in die USA fand das Hamburg Steak seinen Weg ber den gro en Teich und entwickelte sich im Laufe der Zeit in abgewandelter Form
57. Im Deckel integriertes Thermometer f r permanente Temperaturkontrolle und besseres Grillergebnis Seitentische nach unten i abklappbar und platzsparend mit Besteckhaken halten das Grillbesteck immer griffbereit 2 geteilter Grillrost aus Gusseisen mit integrierten Aromaschienen zus tzlich emailliert Sch tzen den Brenner vor herab ABDECKHAUBEN tropfendem Fett und damit das Grillgut vor Flammenbildung Piezo Z ndung f r sicheres Z nden der Brenner auch bei ung nstigen Wetterverh ltnissen 2 getrennt stufenlos regelbare Brennerventile f r optimales direktes und indirektes Grillen Glasfaserver st rkter Nylonrahmen langlebig hitze und wetterbest ndig Fest integriert in stabilem Grillwagen mit 2 gro en R dern Gasflasche kann hinter dem Weber Cover verdeckt platziert werden Beher TA SEITENTISCHE GASKARTUSCHE emm ROLLWAGEN a 5 055 UMR ST SET WEBER Q 220 STAND WEBER Q 320 7 BLACK LINE Garantie bis 5 Jahre Garantie bis 5 Jahre TITAN Art Nr 566879 UVP 399 00 BLACK LINE Art Nr 581979 UVP 579 00 H herer Deckel aus stabilem Aluguss leicht zu reinigen und hohe Lebensdauer Im Deckel integriertes Thermometer Gr ere Grillfl che 2 Arbeits tische mit Besteckhaken Stufenlos regelbares Brennerventil f r optimale ZUSATZAUSSTATTUNG 079 22
58. Kochschule Die ist sehr modern und mit den ganzen neuen Kommunikations mitteln wie iPad Gestensteuerung usw ausgestattet Und haben wir beobachtet dass junge Leute pl tzlich total auf das Kochen abfahren weil die Technik und die moderne Atmo sph re ganz stark vom eigentlichen Arbeiten in der K che ab lenken Und im Fernsehen ist es ja auch noch so dass die Leute zum Beispiel den Geschmack und den Geruch nicht nachempfinden k nnen das hei t man muss hier zus tzlich Emotionen erzeugen um das auszugleichen und das Ganze anders verkaufen So entstehen nat rlich Kochshows die anders sind als fr her Aber ich kann Ihnen sagen obwohl man da immer lustig ist wird nie der Inhalt vernachl ssigt Es ist nur eine andere Verpackung Wir machen das heute unterhalt samer als fr her beim Telekolleg aber das Ziel ist immer Das Fruchtige muss ins Teigige Nicht nur bei der Dlivenfocaccia legt der Chef auch gerne mal selbst Hand an 36 37 noch dass am Ende etwas Ordentliches auf dem Tisch steht Wir machen aus dem Essen keinen Witz im Kern ist das eine fachliche ernste Sache Apropos Ernsthaftigkeit Dass gerade in der Sternek che die Arbeit alles andere als ein Spa ist wei man ja Da geht es oft extrem rau zu Gerade Eckart Witzigmann bei dem auch Sie in ihrer Laufbahn Station gemacht haben war oder ist ja ber hmt f r seine rabiaten Umgangsformen Na ja Da wird nat rlich auch viel hineininterpretiert
59. LE KW 140 Stand 240 Johann Lafer Edition 140 240 WEBER Q 240 Stand 240 Station 120 120 Stand 220 Stand 300 E 310 Classic SPIRIT E 210 Original E 310 Original E 320 Original SPIRIT E 310 Premium 5 320 Premium gt NENNLEISTUNG DER GASBRENNER Edelstahlbrenner Anzahl kW 1 2 64 1 2 64 1 3 91 2 6 39 9 4 9 4 9 4 9 4 Seitenkocher kW Rauchersystem kW R ckseitiger Infrarotbrenner kW Sear Station Brenner Wokbrenner ZUNDSYSTEME Crossover 5 Z ndsystem Snap Jet Z ndsystem Elektronische Z ndung Piezo Z ndung GRILLROSTE Porzellanemaillierter Guss Grillrost mit integriertem Tropfschutz 2 geteilt Porzellanemaillierter Grillrost 2 geteilt Gusseiserner Grillrost emailliert 2 geteilt 2 geteilt Edelstahl Grillrost GRILLFLACHE 2 geteilt Haupt Grillfl che L x in cm ca 43x32 54x39 54x39 54 x39 43x32 43x32 54x39 63x45 60x45 5245 60x45 1 60x45 Warmhalterost L x B in cm 60x12 52x12 60x12 60x12 60x12 60x1 Gesamt Grillfl che cm 1 220 1 850 1 850 1 850 1 220 1 220 1 850 2339 3 420 2 964 3 420 3 420 3 420 3 420 AUSSTATTUNG Rollwagen Premium Stand Porzellanemaillierte Flavorizer Bars Aromaschienen Edelstahl Flavorizer Bars Aromaschienen Eingebautes Deckelthermometer Drehspie Stufenlos regelbare s
60. MAGAZIN F R GRILLKULTUR GENUSS amp LEBENSART JOHANN LAFER IM GESPR CH MIT DEM STERNE GR 00000 SORTIMENT 2013 4 TRENDTHEMA URBAN zer ULTIMATIVE KULINARISCHE GRILLKALENDER ANGESAGTE HOT SPOTSIN BERLIN FLEISCHSOMMELIER WOLFGANG UND VIELE ANDERE SPANNENDE THEMEN ei er DER GRILL DAS Sp bl EDITORIAL LIEBE RUND UM DAS MODERNE FEUER SITZER WEBER GRILL MEISTER NOCH NICHT WEBER GRILLER GENUSS VIELFALTS UND GEMEINSAMKEITSENTDECKER FREUNDE VON ENTSCHLEUNIGUNG UND PUREM LEBENSGEF HL Wir freuen uns Ihnen mit unserem neuen Magazin die gro e Vielfalt des Weber Way of Living pr sentieren zu k nnen Wenn man mit Freunden oder Bekannten ber Weber spricht merkt man dass Weber nicht einfach nur ver dammt gute Grills produziert Mit leuchtenden Augen tauscht man sich aus ber diese besondere Weber Welt die hohe Qualit t und gro e Vielfalt den besonderen Genuss und vor allem die vielen gemeinsamen Erlebnisse Und weil dies so ist ist eine Unterhaltung ber Weber selten schon nach f nf Minuten zu Ende sondern dauert oftmals l nger als die Analyse eines Fu ball L nderspiels Es gibt eben einfach sehr viel zu erz hlen Aus diesem Grund haben wir uns entschlossen ein Magazin zu produzieren das Ihnen die Faszination der Weber Welt durch spannende Geschichten und berraschende Fakten n herbringt Sie d rfen sich darauf freuen neue
61. ND DECKEL Auf Ihrem Weber Grill sollten Sie zuerst alle groben Grillgut reste vom Grillrost entfernen Wenn noch ausreichend Hitze vorhanden ist ffnen Sie bei Ihrem die L ftungsschieber und schlie en Sie den Deckel Der Ausbrennvorgang der Grillroste dauert je nach Verschmutzungsgrad ca 10 Minuten Dann b rsten Sie den noch hei en Grillrost mit einer Weber Grillb rste mit Bambus Holz griff ab Bei Ihrem Weber brennen Sie nach dem Grillen die Grillroste 10 15 Minuten lang auf h chster Stufe aus bis kein Rauch mehr aufsteigt Nutzen Sie bitte die Weber Grillb rste 3 seitig f r die Reinigung des hei en Grillrostes Den reinigen Sie indem Sie den Regler auf hohe Stufe stellen und den Deckel schlie en Der Ausbrennvorgang des Grillrostes dauert je nach Verschmutzungsgrad ca 10 Minuten Dann b rsten Sie den noch hei en Grillrost mit einer sauberen Weber Grillb rste 3 seitig ab und fertig ist der Grill f r Ihr nachstes Grillvergn gen Im Deckel sammeln sich mit der Zeit Fettdunst und auch Fett spritzer an Um gr eren Reinigungsaufwand zu vermeiden sollten Kessel und Deckel mit fettl sendem Reinigungsmittel Weber Grillreiniger rauem Schwamm ohne Scheueranteil und hei em Wasser gereinigt werden N TZLICHES F R REINIGUNG UND PFLEGE 2 e St Us br r Bei den meisten Grills l sst sich unterhalb der Abtropf
62. REMIUM Seitenkocher SPIRIT 5 320 PREMIUM Garantie bis 25 Jahre EDELSTAHL Art Nr 46700579 UVP 899 00 ZUSATZAUSSTATTUNG im Vergleich zum SPIRIT E 320 PREMIUM Deckel aus Edelstahl Edelstahl Grillroste besonders hochwertig f r gleichm ige Hitzeverteilung ber die gesamte Grillflache Edelstahl Flavorizer Bars Aromaschienen besonders hochwertig sch tzen die Brenner vor herabtropfendem Grillsaft und damit das Grillgut vor Flammenbildung T r aus Edelstahl Fest stehende Seitentische aus Edelstahl Gew rzfach Blende f r Halterung der 11 kg Gasflasche 4 Lenkrollen 2 davon mit Stoppfunktion Emaillierter Deckel mit Deckelthermometer zur optimalen Temperaturkontrolle e Warmhalterost vergr ert die nutzbare Fl che des Grills 2 geteilter Grillrost aus Gusseisen emailliert 3 Edelstahlbrenner Flavorizer Bars Aromaschienen aus emailliertem Stahl sch tzen die Brenner vor herab tropfendem Grillsaft und das Grillgut vor Flammenbildung Elektrische Z ndung Komfortables Crossover Z ndsystem Zuschalten des zweiten Brenners ohne weiteres Z nden Geschlossene R ckwand GENESIS E 310 H Porzellanemaillierter Deckel doppelwandig mit integriertem Thermometer zur optimalen Temperaturkontrolle Porzellanemaillierte gusseiserne Grillroste f r gleichm ige Hitzeverteilung ber die gesamte Grillfl che Durchgehende Ablagefl c
63. Teig nicht direkt mit dem Germ in Ber hrung kommen lassen sonst wird die Germ zerst rt Am besten das SALZ UNTER DAS MEHL mischen Teig am besten am Vortag herstellen und BER NACHT IM K HLSCHRANK gehen lassen dieses gilt auch f r Pizzateig Trockene Germ am besten immer LAUWARMEM WASSER MIT ZUCKER aufl sen 3 TL Wasser 1 TL Zucker Germteig wird IMMER ZWEIMAL GEKNETET auch Pizzateig Beim Brotbacken MIT GROSSER HITZE STARTEN und erst nach 5 bis 10 Minuten die Temperatur runterregulieren Die Gro mutter zeigte Ihm gerne ihre Techniken und wo m glich erhaschte der kleine Dean selbst eine Portion Teig um sein eigenes Brot zu backen Als ich als 15 16 meine F cher in der High School ausw hlen sollte nahm ich Kunst und Hauswirtschaftslehre Dann rief ein m nnlicher Lehrer meine Mutter an und meinte dass ich als Junge doch lieber Werkunterricht nehmen sollte erz hlt er mit einem Grinsen Er hielt an seinen beiden F chern fest die nach der Meinung des weltber hmten B ckers vieles gemeinsam haben es geht bei beiden um Form Struktur und Kombinati onen Beflissen war er auch als Lehrling in einer der besten B ckereien Neuseelands Man sagte ihm jedenfalls dass man nie einen so interessierten und nachfragefreudigen Lehrling gehabt h tte Ich musste immerzu wissen was wie und warum ich nahm nichts als vorgegeben hin Und hier zeigten sich meine Leidenschaft und mein Talent f r dieses Fach
64. Und f r mich gibt es eine klare Pr misse Kochen ist kein Kasperltheater f r mich ist Kochen eine ernstzunehmende Angelegenheit mit dem Ziel am Ende Genuss zu versp ren Und ich versuche da auch immer ehrlich und authentisch zu sein auch den Leuten zu zeigen die K rpersprache l sst das ja gar nicht anders zu dass man oft mit dem was man macht nicht hundert prozentig zufrieden ist manchmal aber schon Ich glaube das merkt der Zuschauer und das ist auch das was er an mir respektiert Wenn er merkt der sagt nicht zu allem wunder bar und der steht zu dem was sagt und kann es auch begr nden Ich habe nie aus meinem Mund eine Abfallgrube gemacht sondern immer wenn ich was gegessen habe alleine schon ber meine K rpersprache entsprechend reagiert Der Zuschauer sieht das schmeckt dem jetzt nicht und das wird er auch gleich sagen Ich kann mich nicht verstellen das ist positiv wie negativ meine Eigenschaft Ich habe mir vor unserem Gespr ch verschiedene Kochsen dungen aus den letzten zehn f nfzehn Jahren angeschaut Da f llt schon auf dass auch in Ihren Shows die Entwicklung doch eher hin zur Unterhaltung zur Comedy geht Wo bleibt da die Ernsthaftigkeit des Kochens Das ist sicherlich richtig was Sie sagen Das hat etwas damit zu tun dass f r viele j ngere Leute das Kochen eher anstren gend eher Pflichterf llung ist Da m ssen wir ein anderes Bild vermitteln Ich sehe das auch bei mir in der
65. Vertragspartner Hier erhalten Sie alle lieferbaren Weber Produkte und nat rlich eine kompetente und umfassende Beratung Unsere Handler finden Sie ber die H ndlersuche unter Umfangreiche Informationen zu den verschiedenen Grillmodellen finden Sie in der Tabelle auf Seite 114 und unter weber com Nach ca 30 Minuten bei Briketts bzw nach ca 15 20 Minuten bei Holzkohlen wenn der Inhalt durchge gl ht und mit einer grauen Asche schicht bedeckt ist sch tten Sie die hei e Glut auf den Kohlerost oder in Aufgrund der Bauart des Anz nd kamins werden die Weber Long Lasting Premium Briquettes und die Weber Grill Holzkohlen sehr schnell hei und erreichen die bestm gliche BERSICHT C We ET O PO __ __ __ ______ en nn nn ZUM AUSSTATTUNG ee 3 mb 3 37 BRICK 47 BRICK RED Art Nr 1247304 UVP 149996 Art Nr 1248304 UVP 149 99 SMOKEY JOE PREMIUM Garantie 10 Jahre auf Deckel und Kessel 37 cm BLACK Art Nr 1121004 UVP 89 99 37 cm IVORY Art Nr 1125004 UVP 89 99 37 cm WARM GREY Art Nr 1126004 UVP 89 99 Art Nr 1124004 UVP 89 99 37 cm SPRING GREEN ENR Art Nr 1127704 UVP 89 99 B 7 37 cm WEDGEWOOD BLUE 05 2012 Erz Art Nr 1128999 UVP 89 99 machen BAR B KETTLE Garantie 10 Jahre auf Deckel und Kessel 47 cm BL
66. amom in eine weitere Sch ssel sieben Die Vanillestangen l ngs aufschneiden das Mark herauskratzen und mit dem Zucker zu den trockenen Zutaten geben Die Eigelbe mit dem Schneebesen unter die Milchmischung r hren Die trockenen Zutaten unter schlagen so dass ein Teig entsteht Eiwei steif schlagen unterziehen den Teig 40 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen Den Grill mit indirekter Hitze vorheizen Daf r einfach die Kohle in der Mitte des Rosts anh ufen Bulls Eye Methode Den Ebelskiver Einsatz einf gen und in den Vertiefungen Butter zerlassen Die Vertiefungen zu zwei Drittel mit Teig f llen dann bei geschlossenem Deckel drei bis f nf Minuten backen bis der Teig von unten goldgelb ist Wenden und weitere f nf Minuten backen Ebelskiver mit Puderzucker best uben und sofort servieren Dazu passt z B Himbeermarmelade 18 UHR ABENDESSEN Nina Unglaublich wie schnell die Jungs schon wieder Hunger hatten Mann Mann Mann Daniel und Andi hatten den Master Touch GBS schon angeworfen und den Sear Grate Einsatz im Rost positioniert Ich brachte selbstgeformte Patties so nennen Profis das Fleisch bei einem Tomaten Camembert Speck amp Co Saugut Fand brigens auch Daisy Andis fertig belegten Burger hatte sie sich gleich mal geschnappt Aber alles halb so wild Wir hatten noch Pizza leig von Freitag ber Den hat sich Andi mit Tomatenpassata Schinken Ruccola und Parmesan auf
67. d um diese Lebensqualit t zu bekommen sind diese Leute auch bereit einen gr eren Aufwand zu betreiben und eventuell auch mehr daf r zu bezahlen Und im Supermarkt liegt vor allem deshalb so viel minder wertige Ware weil sie eben auch gekauft wird Nun ja da muss man finde ich auch fair bleiben Wir k nnen nicht nur von den Superlativen reden Es gibt einfach oft die Situation dass ein Alleinverdiener eine Familie ern hren muss und da ist dann einfach vom Budget her nicht so viel da Diese Menschen m ssen ja aber auch essen trinken und sich am Leben erhalten Aber es stimmt schon W rde es diesbez glich keine Nachfrage geben gabe es auch kein solches Angebot aber die Nachfrage ist offensichtlich gro Da geht es wie gesagt eben um Nahrungsaufnahme und nicht um Genuss Sie sprechen von einem Drittel der Gesellschaft als Genie er Man hat aber die Zahl der Menschen die das Kochen und Essen richtig zelebrieren die sich JOHANN LAFER muss ich sagen Es ist ja heute schon gar nicht so leicht in der Gastronomie an ein gut gemachtes Wiener Schnitzel zu kommen Ja Wobei es auch gar nicht so einfach ist ein gutes Schnitzel zu machen Ein gutes Kalbfleisch zu kriegen eine ordentliche Panier hinzubekommen richtig viel Butterschmalz zu nehmen f r jedes Schnitzel frisches und so weiter und so fort Das sind alles Dinge die muss man erstmal zugrundelegen Und mit einem minderwertigen Ausgangsprodukt ist auc
68. dazugeben Dann die Folie verschlie en und das Ganze auf dem Grill f r einige Minuten garen Und fertig ist das Kirschbl ten Gedicht 22 23 3 PROPOS AROMA Gew rz Salze und le selbstgemacht le und Salz nehmen sehr leicht Fremdaromen auf Meist gilt dieser Satz als wichtiger Hinweis zur sorgf ltigen Lagerung Jedoch kann man diese Eigenschaft auch zum Vorteil umm nzen le und Salz lassen sich hervorragend aromatisieren und Chili Tr ffel oder Zitronen l Vanille Krauter oder Ingwer Salz sind eine echte Bereicherung die man mit wenig Aufwand selbst herstellen kann Beim Salz eignen sich hierf r besonders Sorten mit einer gewissen Restfeuchte wie Meersalz a Fleur de Sel oder Salinensalz weil sie die Aromen besser aufnehmen Vanille Salz eignet sich hervorragend f r H hnchen Fisch und Meeresfr chte 5 NICHT F R DIE WURST Echt H llische Senfe Die Bauerliche Erzeugergemeinschaft Schw bisch Hall hat vor allem durch den Erhalt der Schw bisch H llischen Landschweine auf sich aufmerksam gemacht die mit ihrem aromatischen Fleisch l ngst die Herzen der Feinschmecker erobert haben Weniger bekannt sind bislang die hervorragenden Senfe aus eigenem Anbau und eigener Zubereitung die aufgrund ihrer verbl ffend einfachen Rezeptur das feine Vanillesalz und Zitronen l Eine Vanillestange aufschneiden und das Mark ausschaben mit 50 g Salz vermischen und zusammen mit der Stange in ein luftdicht sch
69. deal f r unterwegs meer STEAK HOUSE WAS IST DAS BESONDERE AN WEBER LONG LASTING PREMIUM BRIQUETTES Pa _ e Briketts haben eine extrem lange Brenndauer von bis zu 240 Minuten Besonders geeignet f r Grillgut mit langen Garzeiten wie z B Braten 102 103 e Ideal f r direktes und indirektes Grillen e Leicht portionierbar e T V zertifiziert e Erh ltlich in 3kg oder 7kg EASY START PREMIUM BRIQUETTES DOPPELPACK Set bestehend aus zwei Beuteln mit Anz ndmittel getr nkten Holzkohle briketts fertig vorportioniert f r schnelles und unkompliziertes LONG LASTING PREMIUM BRIQUETTES Lang anhaltende Glut universell einsetzbar Extrem lange Brenn dauer von bis zu 4 Stunden STEAKHOUSE PREMIUM RESTAURANT COAL Extra gro e St cke aus Quebracho Holz f r perfekte Grillergebnisse Ideal in Kombination mit dem Weber Gourmet BBQ System PREMIUM EXPRESS GRILL HOLZKOHLE Schnell leistungsstark und ergie big die Dreiholz Mischung aus Buche Eiche und Hainbuche Volle Glut in 15 Minuten Weniger Staub Grillen 3kg Sear Grate Ru Funkenflug optimal f r WODURCH ZEICHNET SICH DIE WEBER STEAKHOUSE PREMIUM EE Art Nr 16011 UVP 4 996 Ae len RESTAURANT COAL AUS P narar Tr STEAK 7 kg S HOUSE e Kohlest cke sorgen f r hohe Temperaturentwicklung e Besonders geeignet f r Steaks ideal in Verbindun
70. den Jahren im Job an gutem Fleisch noch immer besonders erfreuen Klar Ich zelebriere jedes gute St ck Fleisch Zurzeit habe ich ein besonderes Lieblingsprodukt ein Schwarz federhuhn aus der Bresse Meine Kinder k nnen das schon nicht mehr sehen Aber ich muss es gerade mit jedem der kommt wieder neu feiern Das gelingt derma en gut damit kann ich Leuten zeigen Das ist ein Gefl gel Ich kann das sehr empfehlen Schwarzfederhuhn gibt es eigentlich auch in jeder gut sortierten Fleischerei Dass er Fleisch auch selbst jetzt wieder so liebt hat vor allem mit seinem Know how zu tun mit seinem Fachwissen ber Herkunft und G te In eine Curry wurstbude traue ich mich nicht mehr rein sagt er Snobistisch ist das nicht gemeint das sieht jeder sofort der Wolf gang Otto trifft Der 44 J hrige ist ein echter Sympath verkehrt in den edelsten Restaurants der Welt und tr gt dabei gern mal Stoffturnschuhe und eine robuste Strickjacke ber dem strahlend wei en Hemd Seine Mission Aufkl rung In Deutsch land ziehen wir uns viel zu viel Industrie ware rein bem ngelt der Heinsberger mit unverkennbar rheinischem Dialekt Die meisten Leute interessieren sich nicht daf r was sie essen Das ist schlecht und schade da m chte ich nicht mitmachen Wolfgang Otto m chte dass sich etwas ndert Manchmal komme ich mir vor wie ein Messias der Qualit t predigt sagt er Genau wie ein Wein So
71. det 2004 mit Unternehmenssitz in Ingelheim bei Mainz 2006 launcht Weber erstmals Elektrogrills Heute besch ftigt das Unternehmen 1050 Mitarbeiter weltweit VON DER GRILLKUNST UND DER LEBENSLUST FOTOS KLAUS MARIA EINWANGER UND DU BIST RAUS So ein Wohnhaus ist eine tolle Erfindung keine Frage Gem tlichkeit Entspannung Geborgenheit Komfort Schutz all das bietet unser Heim Doch wecken die vier W nde auch immer wieder eine Sehnsucht in uns Den Drang die sch tzende Wohn h hle zu verlassen ins Freie zu gehen Natur zu erleben Die vier gro en sprich Luft Licht Liebe Lebensfreude haben vor der T r egal ob auf dem begr nten Balkon mit City Blick oder direkt bei Mutter Natur ganz einfach eine v llig andere Qualit t Drau en sein den Alltag vergessen die Seele unter freiem Himmel einfach mal baumeln lassen Und gibt s einen besseren Grund Heim und mal links liegen zu lassen als den Grill YOU LL NEVER WALK ALONE Man kann es drehen und wenden wie man will in der Gemein schaft f hlen wir uns einfach am wohlsten Egal ob Familie mit Kids Freunde Kollegen oder alle zusammen damit keiner zu kurz kommt Mit den richtigen Leuten zur richtigen Zeit am richtigen Ort Das ist das Leben von seiner sozialen Schokoladen seite Und wenn man dann schon mal so sch n beisammen ist macht man am besten das Genie en 12 13 Essen ist der ultimative Kick f r alle Sin
72. e Edelstahl Flavorizer Bars Aroma schienen besonders hochwertig sch tzen die Brenner vor herab tropfendem Grillsaft und damit das Grillgut vor Flammenbildung 93 Solange der Vorrat reicht MODULE F R OUTDOOR K CHE GENESIS E SERIE Modelle ab 2011 links und rechts Grill nicht im Lieferumfang inbegriffen BLACK Art Nr 7564 UVP 799 00 MODULE F R OUTDOOR K CHE D GENESIS S SERIE Modelle 2011 links und rechts Grill nicht im Lieferumfang inbegriffen EDELSTAHL Art Nr 7565 UVP 849 00 GENESIS BASISVERSION GENESIS MIT UNTERBAUMODULEN Der Zusammenbau der neuen Modultechnik ist leicht und erlaubt Ihnen volle Freiheit Die gr ere Arbeits flache das Regalsystem und der damit verbundene Zugewinn Staufl che f r Zubeh r sind ein gro es Plus dieser Module Es kann sogar eine 11 kg Gas flasche gelagert werden Solange der Vorrat reicht 94 75 SUMMIT E 470 H Garantie bis 25 Jahre BLACK Art Nr 7171079 UVP 2 990 00 SUMMIT 5 470 H Garantie bis 25 Jahre EDELSTAHL Art Nr 7170079 UVP 3 190 00 ZUSATZAUSSTATTUNG im Vergleich zum SUMMIT E 470 Edelstahlausstattung SUMMIT E 670 H Garantie bis 25 Jahre BLACK Art Nr 7371079 UVP 3 690 00 ZUSATZAUSSTATTUNG im Vergleich zum SUMMIT E 470 Z nder f r 6 getrennt und stufenlos regelbare Edelstahlbren
73. ei este Vergn gen der Welt wissen wollten 9 ZUBEH R Spirit E 320 Original l sst die H llen fallen Tipps Tricks und Rezepte aus der Weber Grillakademie ANFANG WAR DIE BOJE JEDEM DER ES VERSUCHT 5 GEFALLEN INTERVIEW MIT JAMES C STEPHEN CEO WEBER STEPHEN Das Unternehmen Weber Stephen hat zun chst die amerikanische dann die globale Grillkultur ver ndert Grundstein war die Idee von Firmengr nder George Stephen eine Boje zu einem Grill mit Deckel umzufunktionieren Er er fand auf diese Weise den ersten Kugelgrill Sein Sohn James Stephen bernahm die Firmenleitung im Jahr 1993 Er machte das Unternehmen weltweit bekannt Im Interview be richtet er ber die Weber Grillphilosophie neue BBQ Trends und den Geschmack von Klapperschlangen Mr Stephen ist es richtig dass Sie gelegentlich Klapperschlangen grillen lacht Nein ehrlich gesagt nicht Dieses Ger cht kam nach einem Interview auf Ein Reporter fragte mich was das ungew hnlichste Gericht war das ich jemals gegrillt habe Und ich erz hlte ihm dass mir ein Freund gezeigt hat wie man Klapperschlan gen grillt Medium oder gut durch Gut durch und sehr lecker Denkt man an Weber Stephen denkt man zuerst an den be r hmten schwarzen Kugel grill Wie viel vom allerersten Weber Grill den ihr Vater aus einer Boje bastelte steckt heute noch in den neuesten Modellen Die heutigen Weber
74. en Seiten Der perfekte Grillgenuss ist namlich in erster Linie eine Frage der Rezeptur und der richtigen Grilltechnik Beides k nnen Sie sich bei den Kursen der Weber Grillakademie Original an nur einem Abend aneignen Alle Kurse und alle Standorte finden Sie unter WEBER GRILLAKADEMIE COM GRILL ACADEMY THE ORIGINAL WEBER 70 71 59 DIE SACHE MIT DEM DECKEL Er ist der wichtigste Bestandteil des 0659 des Original Grill systems von Weber 065 hei t dass bei Weber alle Grills technisch so durchdacht sind dass der Abstand zwischen Hitzequelle und Grillgut sowie das Volumen des Grillkessels optimal sind und die richtige und vor allem steuerbare Mischung aus Hitzezirkulation und Luftzufuhr entsteht Die Hitzereflektion unter dem Deckel sorgt daf r dass das Grillgut von allen Seiten und somit schneller gleichm iger und schonender gegart wird Nicht zuletzt er ffnet der Deckel M glichkeiten die Hitze punktgenau zu regulieren und die verschiedenen Grillmethoden anzuwenden Und damit fangt das echte Grillvergn gen erst an DIE TEMPERATUR IM INNEREN DES GRILLS Die richtige Kohlemenge ist zwar ma geblich f r die Temperatur im Grill verantwortlich die Hitze l sst sich aber auch durch die Steuerung der Zuluft regulieren Die L ftungsschieber im Deckel bleiben dabei immer ge ffnet Mit dem One Touch System an der Unterseite des Kessels l sst sich die Zuluft regulieren und damit die Hitze steu
75. enverstellen des Grillrostes MASTER TOUCH 085 Garantie 10 Jahre auf Deckel und Kessel 57 cm BLACK Art Nr 1381204 UVP 279 00 57 cm IVORY Art Nr 1385204 UVP 279 00 57 cm WARM GREY Art Nr 1386204 UVP 279 00 Deckelgriff mit Hitzeschutz f r sicheres Arbeiten am Grill Integriertes Deckelthermo meter zur Temperaturkontrolle wahrend des Grillens Isolierter L ftungsschieber aus rostfreiem Aluminium 1 Duroplastgriff aus glasfaserverst rktem Nylon mit verl ngerten Griffstegen und integrierten Besteckhaken Kessel und Deckel porzellanemailliert und gro volumig One Touch System aus Edelstahl leichtes Auskehren der Asche und Temperatur steuerung ohne l stiges H henverstellen des Grillrostes Bruch und wetterfeste R der Deckelhalter Geteilter Grillrost mit Grillrosteinsatz f r Gourmet BBQ System Extragro er Aschetopf nur gelegentliches Entleeren notwendig Brikett Portionierer genaues Abmessen der Brikett Menge 2 Holz kohlehalter geeignet f r die indirekte Grillmethode 82 83 ONE TOUCH PREMIUM 67 Garantie 10 Jahre auf Deckel und Kessel 67 cm BLACK Art Nr 1551004 UVP 449 00 ZUSATZAUSSTATTUNG im Vergleich zum ONE TOUCH PREMIUM 47 CM Deckelhalter Tuck Away M f r komfortables Ablegen des Grill deckels Extra gro e Grillfl che Edelstahl Grillros
76. er gl henden Holzkohle wo sie eine Stunde lang unter den strengen Augen des K chenchefs r sten Die Sate Spie e brutzeln auf dem Rost eines gusseisernen Tischgrills Anschlie end verkosten alle gemeinsam gl ckselig und stolz die K stlichkeiten an einer langen Tafel Noch nicht einmal die im Sekundentakt vorbeiknatternden Mopeds k nnen die Idylle in diesem Moment st ren 42 43 U S A Stunde um Stunde hat der breitschultrige Mann die ganze Nacht seinen kostbaren Schatz bewacht die Kohlen aufgef llt das Feuer keine Sekunde aus den Augen gelassen PIT MASTER GRILLMEISTER NENNEN SIE MANNER WIE IHN hier respektvoll im S den der USA Er arbeitet meist in amerikanischen BBQ Restaurants in denen sich waschechte Trucker die Klinke in die Hand geben Seine Job Description frisch geschlachtete mit einer W rzpaste eingeriebene Schweine im Ganzen auf lange Spie e stecken und langsam bei niedriger Hitze ber in eine Grube gegebenen Kohlen r sten D ci e er mg Ze Gut Ding will Weile haben Eine Nacht um genau zu sein Am nachsten werden der Restaurantk che aromatische butterweiche und leicht rauchig schmeckende Fleischgerichte kreiert angereichert mit selbstgemachten BBQ Saucen Um das zugegeben etwas archaisch anmutende Pig Roast drehen sich in Amerika ganze Feste und Wettk mpfe Wer in den Genuss dieses beliebten Traditionsgerichts kommt ist einfach nur saugl c
77. ern Zum L schen alle L fter schlie en und die Kohle so ersticken Gro e Kohlest cke k nnen wieder verwendet werden L ftungs L ftungs schieber schieber geschlossen o ge ffnet SCHWACHE HITZE STARKE HITZE DIE TEMPERATUR AUF DEM GRILLROST WERDEN SIE HERR DES FEUERS Durch die Anordnung der Glut entstehen mehrere Hitzezonen im Grill Je naher die Kohle am Rost ist desto h her die Hitze F r die richtige Kohlemenge die Hinweise in der Bedienungsanleitung beachten Mit einer Kohlezange kann die Glut auf unterschiedliche Arten aufgebaut werden dabei immer mit bereits gl hender Kohle aus dem Anz ndkamin arbeiten 50 50 Methode Der Start in die Grillkunst Nutzen Sie die zwei Temperaturzonen im Grill und genie en Sie ihr Ergebnis Bulls Eye Pyramide Kohlenpyramide aufbauen Perfekt f r das Searing von Steaks Feuerring Indirekte Hitze in der Mitte des Rosts direkte Hitze am Rand z B f r den Pizzastein Dreizonenfeuer Die Kohle wird auf dem Kohlerost aufsteigend schr g angeordnet Damit liegen auf der einen Seite des Rosts fast keine Kohlen in der Mitte etwas mehr und am anderen Rand die meisten Kohlen Indirektes Grillen mit gleichm iger Hitze In die Mitte des Koh lerosts eine Aluschale mit Wasser gef llt rechts und links davon die Kohlen platzieren So entsteht im Grill eine gleichm ige Temperatur SICHERHEIT WAS MAN BEIM UMGANG MIT DEM GRILL BEACHTEN SOLLTE HOLZKOHLE e Den Anz u
78. etwas geschmol zen und in die Kartoffel eingedrungen Das Gem se ist lauwarm das l darauf auch Ich schneide das Fleisch l ngs zur Faser in Tranchen Au en feste Kruste innen rare und rosa die Textur schmelzig und m rbe der Geschmack intensiv milchig nach der Erde und den Kr utern Galiziens Nur ein ganz bisschen Salz bl te und frischer Pfeffer Versuchen Sie das mal in Ihrer K che Wir beginnen mit dem Essen Drau en heizt der Grillnoch einmal auf 280 Grad hoch so reinigt er sich quasi von selbst Drinnen warten ein zwei 10016 und Schalen auf die Sp lmaschine Mehr Aufraumen wird nicht n tig sein Ach versuchen Sie das gar nicht erst in Ihrer K che grillen Sie mit BEEF ist das Magazin f r M nner mit schmack Mit diesem Medium haben Jan Spielhagen und seine Mitstreiter den M nner und Kochzeitschriftenmarkt revolutioniert www beef de 06 jne nzep 2156 meyab 10 022 3 1105 18 uuay Bam 142 14915 5 215 WI ayJseyseg 451 Weg INNAILIVH NIHISVI1SVI 310 5 19 91584480 0 4215 1314 4480 yaneuq 215 sem 591 2 151 sep pun 1133 210 15 9512 210 1 129 Jap 4215 1552
79. flexibel und lassen Sie sich vom aktuellen Angebot inspirieren KAUFEN SIE FLEISCH UND FISCH IM GANZEN DAS PERFEKTE STEAK IST MINDESTENS 4 CM HOCH ALLES ANDERE IST REINIGUNG UND PFLEGE NACH DEM BBQ IST VOR DEM BBQ Die Hauptarbeit bei der Reinigung erledigen Gas und Elektrogrills von selbst Sie m ssen einfach nur auf maximale Betriebs temperatur aufgeheizt werden bis die Grillr ckstande verbrennen Mit den Weber Edelstahlb rsten lassen sich die Reste vom noch hei en Grillrost dann sehr leicht entfernen e Reinigen oder wechseln Sie die Fettauffangschalen regelm ig e Roste unter hoher Hitze ausbrennen abb rsten und ggf einen Weber Grillreiniger benutzen e Emaille und u ere Grillteile nur mit dem Weber Grill reiniger saubern Gusseisen mit Wasser Sp lmittel und rauem K chen schwamm reinigen Keine K chenschw mme mit metallischen oder keramischen Scheueranteilen verwenden Immer gr nd lich abtrocknen Nicht in der Sp lmaschine reinigen DIE K NIGSDISZIPLIN 2 DAS PERFEKTE STEAK Mind 4 hoch sollte das perfekte Steak sein gleichm ig marmoriert bereits 3 4 Wochen gereift Fragen Sie ihren zuk nftigen besten Freund Ihren Metzger Das Fleisch zuvor Raumtemperatur annehmen lassen Weber Steakhouse Kohle im Anz undkamin anz nden Grill mit direkter Hitze vorheizen Steak auf dem hei en Sear Grate oder der Sear Station ca 4 Min je Seite angr
80. g mit dem Weber Gourmet BBQ System Sear Grate Ideal f r direktes Grillen Extra gro e St cke auf die Nutzung Weber Kugelgrills abgestimmt Perfekte Grillergebnisse e Erh ltlich in 3kg oder 7kg PREMIUM EXPRESS CHARCOAL GRILL HOLZKOHLE WAS SIND DIE SPEZIELLEN EIGENSCHAFTEN DER WEBER PREMIUM EXPRESS GRILL HOLZKOHLE e Homogene Mischung f r leichtes amp schnelles Anz nden in 15 Minuten einsatzbereit e Premium Mix aus hochwertigem Buchen Hainbuchen und Eichenholz e Weniger Staub amp Funkenflug Gleichm ige Hitzeentwicklung amp langanhaltende Glut Optimale St ckgr e auf die Benutzung in Weber Holzkohlegrills abgestimmt e FSC zertifiziert Holzkohle aus vorbildlich und nachhaltig bewirtschafteten W ldern keine H lzer aus Tropenw ldern e Erh ltlich in oder 5kg Premium 37 cm 2 Beutel f r Holzkohlegrills 57 cm Art Nr 17532 UVP 3 99 Art Nr 16013 UVP 10 99 WEBER HOLZKOHLEZANGE f r optimales Arrangieren der Kohle Art Nr 13010 UVP 39 99 Solange der Vorrat reicht Art Nr 16022 UVP 8 99 7kg Art Nr 16023 UVP 17 996 3kg Art Nr 17515 UVP 5 99 5kg Art Nr 17516 UVP 9 99 WEBER HOLZKOHLESCHIEBER zum gleichm igen Verteilen der Glut Art Nr 13011 UVP 18 99 ZUBEH R BASIS GASGRILLS 104 105 mm HI 1 ABDECKHAUBE PREMIUM GENESIS UND SUMMIT f
81. getunt Dank Pizzastein einfach ab auf den Grill zehn Minuten spater war Andi wieder happy Auf den Schreck g nnten wir uns Gl hwein mit extra vielen Zimt stangen nat rlich auch vom Grill Klappt mit dem Gourmet BBQ System Wok Einsatz ganz hervorra gend Anschlie end ging s zum Clubbing in die Innenstadt Ein super Abend schreit nach Wiederholung Ein super Abend schreit nach Wiederholung 28 29 SONNTAG 7 OKTOBER 2012 11 UHR FR HST CK Daniel Was ist das Beste wenn man extralange ausgeschlafen hat Exakt ein mindestens genauso langes Fr hst ck An unserem H rtetest Wochenende wurde das nat rlich komplett auf dem Master Touch M GBSTM zubereitet Es gab Pancakes mit frischen Heidelbeeren Die werden im Pfanneneinsatz richtig sch n knusprig Dazu g nnten wir uns jede Menge Espresso um richtig wach zu werden Danach wussten wir Der Master Touch M GBS ist definitiv auch fr hst ckstauglich 15 UHR MITTAGESSEN Nina Vollgestopft wie ich war musste ich mich noch mal hinlegen Die Jungs waren mit Daisy Joggen Nat rlich mal wieder ohne Wohnungs schl ssel Ich hasse den Ton unserer Haust rklingel Zur Bes nftigung haben Daniel und Andi mich mit Schoko Fondue berrascht Ich liebe Schoko Fondue Der Master Touch M GBS auch Einfach Schokolade in den Wok Einsatz Fr chte und Marshmellows dippen und die Welt war dank dieser s en Idee wieder in Ordnung Gegessen haben w
82. gt Feist Es muss nicht steil sein oder besonders gef hrlich Es geht mehr um das vollkommene Erlebnis um den Flow wenn einfach alles passt Die Landschaft die Schneekonsistenz das Gef hl SNOWBOARDEN IN ALASKA UND MOUNTAINBIKING IN DER T RKEI Neuerdings verbringt Holger Feist viel Zeit in seinem M nchner B ro um seine 54 55 Rucks cke und Taschen zu entwickeln und zu vermarkten Doch die Suche nach der perfekten Snowboard Line oder dem perfekten Mountainbike Trail geht immer weiter Ich bin nicht mehr ganz so unruhig wie fr her Aber ich versuche so haufig wie m glich unter wegs zu sein In diesem Jahr war ich zum Snowboarden in Alaska und zum Mountainbiking in der T rkei Wir testen unser Material immer wieder selbst Es ist so Beim Reisen fallen dir Sachen auf die du sonst nicht siehst Auch Johannes Leitz ist dank seines preisgekr nten Rieslings vom Kaisersteinfels st ndig in der Welt unterwegs Der Jahrgang 2005 war in Norwegen innerhalb von 58 Sekunden ausverkauft In Amerika wird der deutsche Winzer fast wie ein Popstar empfangen Leitz trifft Restaurantbesitzer und Sommeliers in New York Hongkong London oder Oslo Dennoch wirkt er genauso geerdet wie die polnischen Saisonarbeiter ohne deren Hilfe auf dem Weinberg gar nix gehen w rd wie er sagt Doch seine Liebe zum Wein musste erst wachsen Am Anfang war es eine Hassliebe sagt der Top Winzer Als Kind
83. h die sorgf ltigste Zubereitung verlorene Liebesm h Aber gutes Kalbfleisch ist rar und teuer Ist es nicht generell so Zeit daf r nehmen deutlich zur ckgegangen ist Es ist so das wissen wir auch aus den Statistiken dass es immer mehr Leute gibt die nicht kochen Das ist ganz klar r ckl ufig Aber Es gibt ungef hr bei einem Drittel der Bev lkerung f r die Kochen und Genuss etwas Besonderes ist eine Verbesserung wie nie zuvor Dieses Drittel kauft Bio Qualitat geht auf den Markt hat toll eingerichtete K chen gute Ger te und gibt sich wahnsinnig viel M he sich st ndig zu verbessern Das sind auch die die nachkochen was wir im Fernsehen machen Aber die Zahl derer steigt leider nicht Das ist vielleicht etwas was wir noch nicht richtig machen Wir m ssen mehr Menschen in diese Gruppe holen Daran arbeiten wir Und wenn wir weiter in der ffentlichkeit Spitzenk che ist Mannschaftssport und auch ein eingespieltes Team braucht F hrung so bewusst mit diesen Themen umgehen wie wichtig Ern hrung ist was Ern hrung eigentlich f r uns und unseren K rper bedeutet neben dem Wohlergehen nat rlich auch Lebensqualit t dann werden wir das sicherlich auch er reichen Wir m ssen den Menschen das Thema schmackhaft machen Und das ist auch der Anspruch hinter Ihren Kochsendungen F r mich sowieso nur Ich meine ich bin mit Leib und Seele Koch Ich bin kein Entertainer und kein Schauspieler
84. h genie e das Daf r muss es nat rlich gut gemacht sein dann wird es auch kaum jemanden geben der nicht damit zu frieden ist Aber das findet man heute immer seltener SCHON ZUHAUSE ALS KIND KONNTE ICH LEBENSMITTEL DIREKT VOM ACKER INTENSIV GENIESSEN UND DAS ALS REFERENZ ABSPEICHERN N dass DAS IST AUCH ETWAS WONACH ICH MICH SEHNE UND DIE GRUNDLAGE F R MEIN LEBENSMOTTO dass die guten Produkte sich nur die wohlhabenden Menschen leisten k nnen wenn man sie berhaupt findet Zun chst einmal muss man definieren was ist das ein gutes Produkt Daf r muss man die Produkte kennen und viele Dinge verglichen haben um herauszufinden was wirklich gut 151 Wenn wir mal das Beispiel der Tomate nehmen Tomaten sind meistens erstmal alle rot Welche Sorte welche Reife um das beurteilen zu k nnen muss man vergleichen Und man muss auch ganz klar sagen Von nichts kommt nichts Wir m ssen lernen dass wir f r gute Produkte auch ein bisschen mehr Geld ausgeben m ssen weil die Erzeuger auch heute nicht einfach mit ganz wenig Aufwand exzellente Ware her stellen k nnen Niemand kann das Und man muss schauen wo kommt das her wer macht das und wie Dann findet man gute Produkte Aber wir haben heute eine Spaltung der Gesellschaft F r zwei Drittel ist Essen einfach nur Nahrungs aufnahme f r ein Drittel ist es viel mehr F r sie ist das Essen Kultur f r sie ist es Lebensqualitat Un
85. he aus Edelstahl hochwertig und leicht zu reinigen 3 getrennt und stufenlos regelbare Brennerventile f r optimale Temperatureinstellungen bei direktem und indirektem Grillen Flavorizer Bars Aromaschienen sch tzen die Brenner vor herabtropfendem Grillsaft und damit das Grillgut vor Flammenbildung Komfortables elektrisches Z ndsystem f r sicheres Z nden Gasflasche 5 kg im Unterschrank ver staubar Gasflasche separat erh ltlich Warmhalterost aus Edelstahl Garantie bis 25 Jahre 9 Art Nr 6511079 UVP 1 249 00 GENESIS 330 H Garantie bis 25 Jahre ZUSATZAUSSTATTUNG o im Vergleich zum GENESIS E 310 BLACK Art Nr 6531079 UVP 1 399 00 Sear Station durch den zus tzlichen Brenner COPPER werden sehr hohe Temperaturen erzeugt f r Art Nr 6532079 UVP 1 399 00 das perfekte Steak mit Grillmarkierung Versenkt eingebauter Seitenkocher mit 3 5 kW Nennleistung gleichzeitiges Zubereiten dee von Saucen und Beilagen aber auch als Arbeitsfl che nutzbar GENESIS 5 330 H Garantie bis 25 Jahre ZUSATZAUSSTATTUNG S im Vergleich zum GENESIS E 330 EDELSTAHL Art Nr 6570079 UVP 1 699 00 Deckel aus Edelstahl mit integriertem Thermometer zur optimalen Temperaturkontrolle Edelstahl Grillroste besonders hochwertig f r gleichm ige Hitze verteilung ber die gesamte Grillfl ch
86. hengarn zusammen binden und auf den Rost legen Gibt ein leichtes su liches Raucheraroma ab HOLZST CKE WOOD CHUNKS Halten im Gegensatz zu Chips l nger den Rauch und m ssen nicht so h ufig nachgef llt werden M ssen nicht unbedingt in Wasser eingeweicht werden Wenn Sie nicht m chten dass die Holzst cke auf der Glut Feuer fangen das kann durchaus passieren legen Sie sie an den Rand der gl henden Kohlen R UCHERBRETTER Aus Zedernholz perfekt f r gro e Lachsfilets und ganze Fische R ucherbretter immer mindestens eine Stunde 5 bevor man sie auf dem Grill ankohlen l sst Im Grill vor heizen bis Rauch entsteht dann das Grillgut auflegen und Deckel immer geschlossen halten 74 75 KA 4 LECH e 2 f k a WELCHES HOLZ WOF R Holzrauch kann unterschiedlich stark und aromatisch sein die Palette reicht von schwach bis intensiv und variiert nach Holzsorte Und noch ein guter Rat vermeiden Sie den klassichen Anf ngerfehler zu viel Rauch tasten Sie sich langsam an die richtige Menge heran KIRSCHE mild su sauerlich fruchtiges Aroma f r Rind Gefl gel Wildgefl gel und Schwein v a Schinken APFEL zartes fruchtiges Aroma f r Lachs Schwertfisch St r und anderen Fisch H hnchen und Schwein MESQUITE eher milder Rauch f r Rind und Lamm ZEDER Toast liebliches Aroma perfe
87. hren noch auf Toast serviert hat In einer anderen Version der Geschichte hat verwendet worden sein Nach sieben Stunden war das Br tchen fertig gebacken das Braten des Fleisches dauerte vier Stunden brigens Gewendet wurde das Fleischlaibchen mit Hilfe eines Krans 7725 EIN WOCHENENDE MIT DEM MASTER TOUCH Nina 24 Die geb rtige Vorarlber gerin studiert Geistes und Kulturwissenschaften Nina ist begeisterte Festivalgangerin und steht auf Brit Pop und Indie Rock Sie liebt Hunde ihre Dogge Daisy ist fast immer an ihrer Seite Andi 24 Snowboarden im Winter Wellenreiten im Sommer Andi 1988 in Wels geboren mag es in jeder Hinsicht rasant Er studiert Jus und ist begeisterter Fu ballfan Daniel 34 arbeitet als kaufm nni scher Angestellter Er lebt schon immer in Linz In seiner Freizeit betreibt er das Elektromusik Label und legt als DJ in Clubs auf FOTOS MANUEL BLER Sa mstagmorgen in Linz Urfahr Eine charmante Altbauwohnung mit kleinem Garten nicht weit von der Donau Nina Andi und Daniel schlafen normalerweise samstags gern aus Diesmal sind sie schon fr h hellwach Sie haben von Weber Stephen f r ein Wochenende den Master Touch M 68577 die neue Premiumklasse f r Holzkohle Fans zur Verf gung gestellt bekom men Er ist f r alle Einsatze des Gourmet BBQ Systems wie Pizzastein Wok oder Drehspie geeignet und daher perfekt f r grenzenlosen
88. ichts anbrennen was mit einem Weber Grill ja ohnehin nicht passieren kann Oben rechts Bitte l cheln Mitte links Das Model ist zu mager und wird noch etwas gepimpt Mitte rechts Blick auf Christians Rechner wir kommen der Sache n her Unten links On the road again ber Nacht geht es weiter zur dritten Location OUT OF ROSENHEIM Hier kommt Marc Balduan ins Spiel In der Studiok che im Atelier von Klaus in Rosenheim bereitet er verschiedene Leckereien f r das letzte Shooting vor Zu dumm dass die Sachen immer erst nach dem Shooting gegessen werden d rfen Schmeckt aber alles auch noch kalt Marc geh rt brigens quasi zur Familie und ja das Tattoo ist echt Und nein wir haben ihn nicht daf r bezahlt Marc ist Weber Fan seit seinem 14 Lebensjahr Mittlerweile hat er seine Liebe zum Beruf gemacht und arbeitet als versierter Grill meister auch f r Weber Oben Fast geschafft Vor dem Fotostudio in Rosenheim wird noch unser Zubeh r ins rechte Licht ger ckt Oben rechts Food Fotografie ist eine echte Herausforderung und alle Shots werden sofort am Rechner auf Herz und Nieren FINDE DET DUFTE Mark Balduan Den ersten One Touch mit 14 auf Raten gekooft heute rund 65 Modelle zuhause Seine Leidenschaft f rs Grillen hat er l ngst zum Beruf gemacht Zusammen mit seiner Berliner Schnauze und seinem Unternehmen Meat amp Fire in Berlin bietet er Grill Shows Kurse und Catering Liebling
89. ie Helligkeit ist namlich entscheidend nicht unbedingt die direkte Sonnenein strahlung Das nennt sich in der blumi gen Fachsprache dann halbschattig Petersilie Zitronenmelisse L ffelkraut Liebst ckel Salbei und Minze stehen da drauf Die schlechte Nachricht Die lebensbejahenden Freunde wie Basilikum und Rosmarin wollen es unter der Sonne krachen lassen da kann man auf einem vollschattigen Balkon tats ch lich keinen Blumentopf gewinnen Und wer keine Kr uter mag Bodenst ndiges Wurzelgem se wie beispielsweise Radieschen und M hren gedeiht wunder bar an einem vornehmen schattigen Pl tzchen 3 DEN WALD VOR LAUTER KR UTERN SEHEN Die Supermarkt findet sind zum schnellen Pesto stampfen in Ordnung f r den eigenen Anbau eignen sich die labilen Dinger weniger Kleiner Schwank In Indien steht in jedem Haus ein Basilikum pflanzchen das als Indikator f r die gute Energie dient H ngen die Bl tter schlapp herunter stimmt was mit dem Karma nicht oder Hier bei uns sollte man f r das Gedeihen positiver Energie besser gleich in eine Gro ga rtnerei gehen oder sich mit Hilfe des sonals durch das Gartencenter w hlen Die Pflanzen dort sind einfach robuster Man kann gleich vor Ort nach Standor ten sortieren wie halbschattig SChattig oder sonnig Wem der Weg zum Gartenmarkt zu weit ist kann auch online Gr nzeug ordern
90. ie und seine Leidenschaft f r gutes Fleisch und zur ck Auswanderer dem Hamburger 32 90 JOHANN LAFER GRILLEN UM DIE WELT URBAN GARDENING URBAN GRILLING GRILLEN WIE EIN PROFI EIN LEBEN FUR DEN GENUSS Der Sternekoch ber Produktqualit t sein wichtigstes Anliegen und seine schlimmste kulinarische Gegrillt wird berall auf der Welt Unser Blick Autorin Susanne Kaloff macht sich f r uns Summer in the City und die ewige Frage F r alle Fans der Weber Grills und die die es Erfahrung Ein Interview ber den eigenen Grilltellerrand Gedanken ber den neuesten Do it yourself Trend wo man am besten den Grill anwirft noch werden wollen 92 98 52 57 DRAUSSEN 15775 DOCH AM SCH NSTEN 60 GREEN DER BROTSCHAFTER WEBER FOTOSHOOTING VERSUCHEN SIE DAS MAL MAKING OF IN IHRER KUCHE Spitzenwinzer Johannes Leitz EVOC Gr nder und Outdoor Experte Holger Gr n liegt voll im Trend wir haben F r Kruste und Krume der Welt unterwegs Wir gew hren Ihnen einen Blick hinter die Kulissen BEEF Chefredakteur Jan Spielhagen ber seine Feist und unser One Touch Premium gehen off road uns f r Sie umgesehen Global Baker Dean Brettschneider der Weber Bildwelt Liebe zum Grillen Eine Kolumne WEBER PRODUKTWELT WE 70 80 HOLZKOHLEGRILLS 118 VIEL MEHR ALS DIE SUMME GRILLAKADEMIE UND KNOW HOW 84 ELEKTROGRILLS IMPRESSUM SEINER TEILE 86 GASGRILLS Der neue Star im Weber Sortiment der Weber Was Sie schon immer ber das h
91. illen An der Grillmarkierung erkennt man den wahren Grillmeister e 5 10 Minuten bei indirekter Hitze ruhen lassen e Schl ssel zum Erfolg Kerntemperatur mit dem Einsteck thermometer messen 56 58 C f r das perfekte Steak medium e Mit grobem Salz frischem Pfeffer und Weber Good Old BBQ Sauce genie en STRIP STEAKS MIT KARAMELLISIERTEN SCHALOTTEN F R 4 PERSONEN GRILLZEIT 10 BIS 12 MIN 4 Rindersteaks aus dem hohen Roastbeef je 300 350 schwer und 4cm dick bersch ssiges Fett entfernt naturreines grobes Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Oliven l 1 Grill f r starke Hitze Holzkohle 50 50 Methode Bulls Eye Gas Gear Station 290 300 vorbereiten 2 Die Steaks auf beiden Seiten d nn mit l bestreichen und gleichm ig mit Salz und Pfeffer w rzen dem Grillen das Fleisch Zimmertemperatur annehmen lassen 3 Den Grillrost mit der Weber Edelstahlb rste reinigen 4 Die Steaks ber direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel bis zum gew nschten Gargrad grillen 6 8 Min f r rosa rot bzw medium rare dabei ein bis zweimal wenden Steaks vom Grillnehmen und 3 5 Min ruhen lassen KARAMELLISIERTE SCHALOTTEN 250g Schalotten in 0 5 d nne Ringe geschnitten 1 fein gehackte frische glatte Petersilienbl tter 1 4 Sherry Essig Die Schalotten mit 2EL l vermischen In einem 30x60cm gro en St ck Alufolie einschlagen die R nder rundherum fest
92. ionaler Varianten Etwas hatten sie jedoch alle gemein das Faschierte und das Brot Bis heute sind diese beiden Zutaten verl ssliche Komponenten eines echten Hamburgers auch jenseits der USA Denn von Amerika aus eroberte der Burger auch weite Teile der brigen Welt Einen erheblichen Anteil daran hatten die Fastfood Ketten Nach der Er ffnung des ersten Burger Restaurants White Castle in Kansas im Jahr 1921 dauerte es knapp 20 Jahre bis in Kalifornien der eigentliche Schritt hin zum Welterfolg des Burgers geschah Die Br der Richard und Maurice McDonald er ffneten in San Bernardino Kalifornien ihr erstes Restaurant Viele weitere folgten auch in Europa 1971 die erste Filiale in M nchen 1976 in Hamburg 1977 in Wien Somit war es schlie lich den Fastfood Restaurants vorbehalten den Burger auf ihren Speisekarten an den Ort zur ckzutragen an dem seine Weltreise vor knapp 200 Jahren als Hamburg Steak begann Laut Buch der Rekorde wurde gr te Burger der Geschichte in Minnesota zubereitet Die Ma e drei Meter Durchmesser 914 Kilo Gewicht F r die Zubereitung sollen unter anderem 27 Kilo Speck 23 Kilo Salat 18 Kilo Gurken und 18 Kilo K se nur schwer zweifelsfrei zu bestimmen ist Gleich mehrere amerikanische Bundesstaaten behaupten den Hamburger erfunden zu haben von Texas bis Oklahoma von Wisconsin bis Connecticut Mal ist es der Cafe Betreiber Fletcher Davis der die flache Fleischteile in den 1880er Ja
93. ir auf unserer gro en Picknick Decke im Garten 30 31 18 UHR ABENDESSEN Andi Ein perfekter Sonntag verdient ein perfektes Steak und vom Kugel Grill Daniel warf den Grill an w rzte das Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer und legte es auf den Sear Grate Einsatz Nina stellte die n tige Vitaminversorgung sicher und f llte Paprika mit Ricotta Mozzarella und schwarzen Oliven Ab auf den Grill fertig war der Sonntagsbraten Und die K che sah zur Abwechslung mal nicht aus als w re eine Bombe eingeschlagen Da konnten wir gleich zum TV Tatort bergehen F r den Master Touch M GBS w rden wir auf jeden Fall zum M rder werden Tipp Das Steak sollte mindestens 4 cm dick gleichm ig marmoriert und rund drei bis vier Wochen gereift sein Steak bei direkter Hitze auf dem Sear Grate je Seite vier Minuten grillen um eine sch ne Kruste zu bekommen Danach das Steak bei Hitze auf jeder Seite vier Minuten ruhen lassen HERE 4 F x FAZIT Saubere K che wenig Abwasch viel frische Luft und kulinarische Highlights in Serie Samt und sonders hei vom Grill Egal ob s oder herzhaft Speis oder Trank Nina Andi und Daniel hatten ein perfektes Wochenende mit 100 Prozent Genuss H rtetest Experiment gelungen Wiederholung garantiert EIN LEBEN F R DEN GENUSS IM GESPR CH MIT JOHANN L
94. klich Ein Zustand der leider nicht f r das arme ger stete Schwein gilt AUSTRALIEN Sie waren den ganzen ber in ihrem Camper unterwegs hatten sich mittags kurz im Meer abgek hlt und danach eine Weile den Surfern zugeschaut immer auf der Suche nach der perfekten Welle Dann waren sie weitergefahren 327 Kilometer um genau zu sein schlie lich gilt es die gesamte australische Ostk ste in drei Wochen zu erkunden Nun stehen sie auf ihrem Campingplatz an dem in Stein gemauerten Elektrogrill einem von vielen die es hier berall an ffentlichen Pl tzen gibt Ungeduldig und hungrig legen sie ihre kurz zuvor im Supermarkt erworbenen Sch tze auf die per Knopfdruck erhitzte Grillplatte Steaks und Spare Ribs Krauterbrot und Maiskolben Zum Nachtisch wird es gegrillte Marshmallows geben Schnell finden sie neue Freunde Alex und Shelley helfen mit ihrer eigens mitgebrachten Grillzange aus Und wenig sp ter beim gemeinsamen Essen unter dem australischen Sternenhimmel entscheiden sie sich spontan einen weiteren Sonnenuntergang hier zu bleiben Mit Alex und Shelley Und mit BBQ Die n chsten Kilometer k nnen erst einmal warten Die Menschentraube die sich vor dem indischen Restaurant versammelt hat und gebannt auf den aufgebauten Fernseher starrt l sst zunachst nichts Gutes erahnen Ist etwas Schlim mes fragt sich das herankommende Touristenpaar die Herzen schlagen automatisch einen Takt
95. kt f r Lachs und feine Fischfilets HICKORY scharf rauchig an Schinken erinnerndes Aroma f r Schwein H hnchen Rind Wildgefl gel und K se PEKAN intensives Aroma dezenter als Hickory aber hnlich im Geschmack F r Fisch Lamm und Schwein Als zus tzliche Aromengeber k nnen Sie auch einmal Rosmarinzweige oder Weinreben auf die Glut legen Und wenn Sie es besonders w rzig m gen versuchen Sie es doch mal mit eingeweichten Pfefferk rnern oder Teebl ttern WER SEINEN GRILL GUT PFLEGT WIRD LANGE SEINEN SPASS DARAN HABEN MIT UNSEREN TIPPS WERDEN REINIGUNG UND PFLEGE ZUM KINDERSPIEL DENN DURCH DAS AUSBRENNEN REINIGT SICH DER GRILL FAST VON ALLEINE VERSCHMUTZUNGEN BEREITS IM VORFELD VERMEIDEN Auf zu viel Marinade Grillfleisch sollten Sie verzichten bersch ssige Marinade kann vom Fleisch abgetupft werden da sie sonst den Grillrost stark verschmutzt Insbesondere zucker oder honighaltige Marinaden sind zu vermeiden Tragen Sie Honig erst gegen Ende des Grillvorgangs auf Mit der indirekten Grillmethode insbesondere bei Holzkohlegrills k nnen Sie Ihren Grill weitgehend vor Verschmutzung bewahren Stellen Sie hierzu eine gro e Alutropfschale mittig unterhalb des Grillgutes auf den Holzkohlerost Herabtropfendes Fett und Bratensaft wird dann aufgefangen und kann leicht entsorgt werden Etwas Wasser in der Fettauffang schale vermeidet unangenehme Rauchentwicklung REINIGUNG VON ROST U
96. le Leichtgewicht verschiedenen Gr en erh ltlich hat eine Klingenl nge von 15 Unplugged und seine Spezialabf llung f r von Nike F r die Entwicklung haben die Amerikaner acht Jahre lang die BRIGHT GREEN AB 99 90 E 14 50 Deutschlands Altpunks die Toten Hosen ein Biomechanik beim Laufen ohne Schuh erforscht Zumindest farblich WWW EVOCSPORTS COM WWW KAI EUROPE COM Renner Ausnahmewinzer Martin Tesch von macht sich der Schuh dann aber der Nahe zeigt aber vor allem bei seinen Lagen doch bemerkbar weinen was seinem Weingut steckt Aus der 110 IM HANDEL Lage L hrer Berg hat er auch mit dem aktuellen TESCH WWW STORE NIKE COM DE Jahrgang einen hervorragenden trockenen Riesling produziert der durch Aromen von gr nen pfeln und eine knackige S ure besticht 12 IM FACHHANDEL EE WWW WEINGUT TESCH DE FREIWILD KITCHENAID IPHONE CASE ARTISAN Sie ist der Porsche unter den K chenmaschinen und die ultimative Kochhilfe f r den ambitionierten Hausgebrauch Robust vergleichs weise leise im Betrieb und mit lan ger Lebensdauer knetet r hrt und mischt die Artisan und sieht dabei auch noch extrem elegant aus Das Auge kocht schlie lich mit Das kleine Unternehmen Freiwild aus Aschaffenburg hat sich auf sch tzende Filzh llen f r die mobilen Apple Produkte und den Amazon Kindle spezialisiert Damit sind die mittlerweile fast unverzichtbaren digitalen Helfer
97. liches kleines rtchen in D nemark Denn Dean Brett schneider ist zwar in Neuseeland aufgewachsen er hat dort in Singapur und China seine Laden Auch reist er oft nach London um dort zu arbeiten Aber im d nischen N stved hat der Meister seit anderthalb Jahren seinen festen Wohnsitz zusam men mit seiner d nischen Freundin auch wenn er fast immer unterwegs ist Ich bin unruhig wenn s zu ruhig ist Wird es zu gem tlich werde ich 5 sagt er Seiner Philosophie folgend hatten Dean Brett schneider und ein guter Freund unter dem Einfluss eines guten Jahrgangsweines vor Jahren den Geistesblitz er solle sich The Global Baker nennen Das ist kein Slogan Das bin ich sagt er LEIDENSCHAFT IST UNSERE WICHTIGSTE ZUTAT Dean Brettschneiders B ckereien und Delikates senl den tragen den vielversprechenden Slogan Passion is Our Main Ingredient Ich war schon immer ein sehr zielorientierter und strebsamer Mensch ich werde von meiner starken Passion getrieben erz hlt er Die Leidenschaft des neuseel ndischen Kosmopoliten und B ckers durchzieht alle Teile seines weitverzweigten Ge sch ftes Au er f r die Einrichtung von mehreren Laden hat Dean Brettschneider Zeit gefunden f r das Schreiben von neun B chern und das Mit wirken in einer Reihe von TV Shows Seine Wahl Gesch fte ausgerechnet in Asien zu betreiben erkl rt er damit dass man in diesem Teil der Welt DEAN BRETTSCHNEI
98. lie endes Glas geben Schon nach ein bis zwei Wochen hat sich das Aroma im Salz verteilt F r Zitronen l nimmt man die abgeriebene Schale 3 b von vier vollreifen Zitronen gibt sie mit 200 ml geschmacks neutralem Pflanzen l in den Mixer einmal kurz aufschlagen und dann zwei Tage ziehen lassen Absieben und in einer luftdichten Flasche im K hl schrank lagern Das l ist bis zu 6 Monate haltbar verliert aber im Lauf der Zeit an Intensit t So oder hnlich kann man mit allen m glichen aromatischen Ingredienzen verfahren Senfaroma voll zur Geltung kommen lassen Senfe mit Chili a klassischer Ganzkornsenf b mit gr nem Pfeffer c oder scharfer Black Mustard 0 damit kann man nat rlich nicht nur seine Grillwurst aufpeppen Ein absolut hochwertiges Bioprodukt traditionelle Rezeptur au ergew hnliches Aroma www besh de 5 DER KOREA TRIP Doenjang Gochujang b Sesam l und Sojasauce d Das sind die vier Grundpfeiler der koreanischen K che Die fermentierten Pasten aus Chili Go tschu tschang ist s lich scharf oder Sojabohnen D en tschang ist s und nussig malzig das charakteristische dunkle Sesam l aus ger stetem Sesam und die milde koreanische Sojasauce lassen sich vielf ltig einsetzen Die Pasten haben durch die Fermentierung einen f r Europ er zunachst etwas eigenwilligen Geruch machen das aber durch den reizvollen Geschmack wieder wett www dae yang de Kurzrezepte
99. ll rosteinsatz f r Gourmet BBQ System 2 ZUSATZAUSSTATTUNG im Vergleich zum PERFORMER ORIGINAL GBS Abnehmbarer Timer Kohlevorratsbeh lter seitlich heraus klappbar f r wettergesch tzte Aufbewahrung der Briketts bzw Holzkohle Gro e Arbeitsfl che auch zum Zubereiten des Grillguts geeignet vormontiert und fest stehend ZUSATZAUSSTATTUNG im Vergleich zum PERFORMER PREMIUM GBSTM Touch N Go M Gasz ndsystem zum Anz nden der Briketts bzw Holzkohle durch Knopfdruck Gaskartusche nicht im Lieferumfang enthalten 9 Gourmet BBQ System Sear Grate Einsatz Elektronische Z ndung FIREPLACE Garantie 10 Jahre auf Deckel und Kessel BLACK Art Nr 2726 UVP 199 00 84 85 ELEKTRO Wir haben es getestet Auch Profis schmeckten keinen Unterschied zwischen Grillgut von Weber Elektrogrills und von Weber Gas oder Holzkohleger ten Kein Wunder denn wenn es um das Geschmackserlebnis geht zahlt nur die Hitze Der gusseiserne Grillrost sorgt neben dem Ge schmack auch f r die typische Grillmarkierung auf dem Grillgut So bieten die Weber Elektrogrills den kompletten Grillgenuss und das besonders einfach und schonend Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlie lich ber unsere ausgew hlten Vertragspartner Hier erhalten Sie alle lieferbaren Weber Produkte und nat rlich eine kompetente und umfassende Beratung Unsere Handler finden Sie
100. locker Farbe Spring Green um genau zu sein EVOC PUREKOMACHI 2 Bereichern Sie Ihre Grill Ausr s ereichern Sie Ihre Grill Ausr s DUFFLEBAG SERIE VON KAI tung um einen echten Hingucker Die vegetarische Kost hat sich l ngst vom K rnereinerlei befreit und zur kulinarischen Eigenst ndigkeit gefunden Grillmeister Jamie Purviance zeigt hier in ber 60 Rezepten was man mit unseren Freunden aus der Flora auf dem Grill alles zaubern kann Dabei lauft auch echten Fleischfanatikern das Wasser im Mund zusammen ISBN 9783833826221 144 SEITEN SOFTCOVER 14 99 UNVERBINDLICHE PREISEMPFEHLUNG 89 99 Extrem robust und wasserabweisend und dank der gepolsterten Gurte auch als Rucksack zu tragen ideal f r die Fahrt zum Fitness Studio oder den Sportplatz Extra verst rkte Nahte machen die Taschen nahezu unverw stlich und dank des Nicht erst seit der Spezialedition f r TV Koch Tim M lzer sind die Japanischen Messer von KAl ber hmt f r ihre vollendete Funktionalitat und ihr Design Die Serie PureKomachi 2 besticht vor allem durch ihre satte Farbgebung T E SCH RIESLING NIKE Rei verschluss Schutzes kann und die ungew hnliche LOHRER BERG FREE RUN 3 Wasser einfach ablaufen Die Duffle aus beschichtetem Kohlenstoffstahl Bags sind abschlie bar und in Das gr ne Allzweckmesser AB 5701 Nicht nur in der Musikszene sind sein Riesling Echtes Barfu Feeling verspricht dieses komfortab
101. ltig wie ihre Herkunft Die Gro eltern kommen aus Spanien die Mutter aus Venezuela der Vater ist aus Wien und sie selbst lebt in K rnten Bereits mit neun Jahren hat sie spielerisch zu kochen begonnen Die Freude am Experimentieren und Genie en ist ihr geblieben und diese vermittelt sie gerne bei ihren Grillkursen NIEDER STERREICH Die Haubenk che Adi Bittermann und Toni A Wan M rwald hatten den Anfang gemacht Ihnen ist es zu verdanken da Grillen in der Haute Cuisine salonf hig gemacht wurde Das Gasthaus Zur Traube in Feuersbrunn und Bittermanns Vinarium in G ttelsbrunn sind heute Fixsterne im Himmel der Grill akademien Original 542 50 MR VIER ORIGINALE AUF ABWEGEN WINZER JOHANNES LEITZ UND EX PROFI SNOWBOARDER HOLGER FEIST SIND MIT DEM LAND ROVER UND EINEM ONE TOUCH PREMIUM UNTER WEGS IN EUROPAS GR SSTEM KALKSTEINBRUCH DIE BEIDEN OUTDOOR MENSCHEN BEZWINGEN FLUSSE UND SANDBERGE UND ERZAHLEN ZWISCHENDURCH VON IHREN ERLEBNISSEN ALS WELTENBUMMLER UND GENUSSMENSCHEN TEXT MIA RABEN FOTOS TILLMANN FRANZEN E ir sind heute alle beim sagt der Fahrtrainer im Land Rover Experience Center in W lfrath bei D sseldorf Im Gel nde geh rt sich das so Es sind bew lkte 14 Grad Fahrtrainer Peter Tedden von allen Teddy genannt tragt ein Sommerhemd mit kurzen rmeln Willkommen im west deutschen Outback Ein Hauch von Nationalpark Flair weht ber die Dachskuhle
102. material f r unsere Kataloge Brosch ren Anzeigen und anderen Kommunikations mittel zu entwickeln Das ist viel Arbeit f r viele Menschen und mehrere Wochen Daf r legen sich verschiedene Mitarbeiter aus verschiedenen Abteilungen von Weber wie dem Marketing oder dem Brandmanagement von unserer Lead Agentur Oben Die n chste Location 500 Kilometer entfernt von Berlin mitten im Bayerischen Wald Die Sonne hat es zu gut gemeint Gro e Screens schaffen ein leicht gedampftes Licht f rs Shooting Links Am Morgen ohne die Screens sah das alles noch etwas Idyllischer aus Fuenfwerken und viele andere ins Zeug Zuerst muss eine grundlegende Strategie entwickelt werden Motive m ssen entworfen Locations und Models gesucht werden Letztere haben wir vor allem auf der Stra e gecastet weil wir echte Menschen zeigen wollen Grillen ist auch ein echtes Vergn gen Dann kommt der Requisitenplan eine Wissenschaft f r sich Alles was nachtr glich besorgt werden muss kostet Zeit und Zeit ist ganz schnell eine Menge Geld wenn rund 20 Leute am Set warten Und was sagt der Wetterbericht Genug Sonne f r die Au enauf nahmen Wenn nicht m sste das Ganze kurzfristig abgeblasen alles neu terminiert die Models das Team die Locations neu gebucht werden Aber wir haben Gl ck Oben Links Marketing Director Marc Palm und Brand Managerin Julia Seyffart aus dem Weber Team lassen bei der Verpflegung der Crew n
103. men mit seiner Erfahrung selbst alt eingesessene Branchen Fachleute gebannt zuh ren l sst sobald Wolfgang Otto nur Hallo sagt Einem Fleischhauer oder Mikrobiologen kann ich nat rlich selbst nicht das Wasser reichen wei er Aber ich denke ich bin ausgezeich net was das Hintergrundwissen angeht Weil ich meinen Job gerne mache Ich sage immer Ich arbeite nicht mehr ich mache was mir Spa macht und kriege praktischerweise noch Geld daf r Auf den Gourmet Veranstaltungen die er besucht 1551 Wolfgang Otto zur berraschung aller Anwesenden auch am Abend immer noch gern fleischlos Wieder Vegetarier zu werden das kann er sich mittlerweile aber nicht mehr vorstellen Informationen zum Fleischversand gibt es im Internet unter www otto gourmet de GEW RZE OLE 2 Salz war fr her so wertvoll dass es in manchen L ndern mit Gold aufgewogen wurde und schon im Mittelalter kamen Gew rze aus dem Orient nach Europa Und dennoch gibt es bis heute immer wieder Neues zu entdecken in fernen L ndern aber auch unter den altbekannten Klassikern FOTO JULIA SCHULLER 1 OH OLIO Balduccio Olio Extra Vergine di Oliva Gutes italienisches Oliven l ist eine vielseitig einsetzbare Delikatesse und Vertrauenssache Wirklich gute Qualit ten sind eine echte Raritat und viele Produkte basieren auf minderwertigen len Einer der verl sslichsten und engagiertesten Produzenten ist seit Jahren das Landgu
104. mmelier die Flaschen und deren Geschichte erkl rt sollte das laut Otto eigentlich auch immer beim Fleisch passieren Hei t Wer ein wirklich gutes Steak will muss wissen wo es herkommt Ein Fleisch hauer und auch die Mitarbeiter eines Restaurants sollten genau ber den Aufzuchtsort die F tterung das Schlachtalter und die Fleisch Reifung ihrer Rinder Bescheid wissen sagt Unterschiede erkennt man optisch nicht Wer Ahnung hat wird genau diese Punkte erkl ren Und dann hat man doch schon ein besseres Gef hl oder Sein eigenes Gef hl f r Fleisch ist un tr glich der Unterschied zum her k mmlichen Wein Sommelier gering Wie die Kollegen am Glas erz hlt er zu seinem Fleisch kleine Geschichten Wir nennen das Genuss f r Kopf und Gaumen erkl rt er Auf seinen Vortr gen vermittelt der 44 Jahrige au erdem auch regelm ig K chenchefs und Gastro Mitarbeitern aus ganz Europa sein schier unersch pfliches Fleisch Fachwissen Und so schlie t sich der Kreis Wolfgang Otto ist Meister der Mischung von Aufkl rung und Marketing ein richtig guter Sommelier eben und berdies ein Mann von nebenan Wenn er erkl rt beugt der Familien vater die Schultern leicht vor unterstreicht fast jedes Wort mit beiden H nden Gepaart mit dem geradezu jungenhaften Gesicht dem Dreitagebart dem durchdringenden Blick wirkt das nicht aggressiv sondern berzeugt und berzeugend Eine F higkeit die zusam
105. n Brenner ist aus Das Gr n der Fr hlingszwiebeln darf nicht zu dunkel werden Perfekt sind sie wenn das wei Be Ende noch etwas feucht ist der Rest aber trocken und eine Konsistenz wie Seidenpapier angenommen hat Dann frisch gem rserter Pfeffer Meersalz Die Fenchelscheiben be kommen ebenfalls Clubstreifen dunkles Oliven l gehacktes Fenchelgr n wieder Salz und Pfeffer Bei der Paprika l st sich nach kurzer Grillzeit die Haut ich ziehe sie mit den Fingern ab Halb knackig halb weich kommen sie auf einen Teller die Marinade aus l Honig frisch ger steten Pinienkernen gehackter Petersilie Salz Pfeffer steht bereit Drei Gem sebeilagen in 20 Minuten Versuchen Sie das mal in Ihrer K che Jetzt ist das Fleisch wieder dran es soll nur noch kleine Hitze bekommen nicht mehr als 100 Grad Zwei Brenner aus einer an bei halber Kraft den Rest wird das Fleischthermometer regeln Etwa 30 Minuten vielleicht 35 Ich decke den Tisch ffne eine Flasche Rotwein schenke zwei Gl ser ein damit er atmen kann Die Su kartoffeln sind bissfest ich schneide l ngs einen tiefen Graben hinein f lle ihn mit einer dicken Scheibe Roquefort Das Fleischthermometer zeigt 55 Grad 57 sollen es werden die vier Kartoffeln kommen rechts und links ne ben den Braten Versuchen Sie das mal in Ihrer K che Ich rufe meine Frau die Kinder Ein paar Minuten sp ter sitzen alle am Tisch Der Blauschimmelk se ist
106. n akzeptieren und respektieren Und man muss auch mal Dinge probieren ohne vorher schon zu urteilen Die meisten Leute lehnen ja schon im Vorfeld alles ab was sie nicht kennen Und wie hat es denn nun geschmeckt das Lammauge wenn ich fragen darf hm hier wird deutlich was er zuvor ber die K rpersprache gesagt hatte das m chte ich lieber nicht beschreiben Ich hab auch versucht das Auge im Ganzen zu schlucken Ich hatte mir nat rlich schon gedanklich ausgemalt wie es sein w rde wenn ich da draufbei e hab das dann aber wie eine Stopfgans komplett geschluckt und schnell den Hirseschnaps hinterher getrunken Es gab somit keinerlei kulinarische Geschmacksexplosion auf der Zunge Gott sei Dank Wo wir schon bei den weniger edlen Teilen vom Tier sind bei uns wandern ja berwiegend die Filetst cke in die Pfanne oder auf den Rost Daneben gibt es sehr aromatische und interes sante Fleischst cke die kaum Beachtung finden Ja das ist nat rlich eine Entwicklung unserer Zeit und unserer Gesellschaft Das muss man ganz klar sagen Diese edlen Teile sind ja meistens dazu geeignet schnell zubereitet zu werden also zum Kurzbraten Und sie sind nat rlich auch mit einem gewissen Luxus besetzt das hei t man hat heute wesentlich mehr Respekt vor einem Rinderfilet als vor einem Schmorbraten Ich pers nlich sehe das genau anders rum Ich habe viel mehr Respekt vor dem Schmorbraten denn das ist wirkliche Koch kunst ein S
107. n der direkten Hitze des Gefechts oder in to grill das ist wohl berhaupt keine Frage Den wahrhaft der indirekten am Rande der Glut schaffen zusammen mit Grillverr ckten stellt sie sich 365 Tage im Jahr nicht Lang dem Zubeh rarsenal m rchenhafte 1001 Grillm glichkeiten weilig Wird das mit der grenzenlosen Vielfalt an Grillrezepten von denen Otto Normalverbraucher mit seiner Klapperkiste von der Pizza und anderen Teigspezialit ten ber Gem se von der Tankstelle gar nicht zu tr umen wagt ist noch kein und Fleisch in allen denkbaren Variationen bis hin zu Kuchen Grillmeister allein durch technisches Equipment vom und Desserts vom Grill bestimmt nie H Himmel gefallen aber auch kein Formel 1 Held jemals in einer Seifenkiste auf die Pole Position gerollt DEM ERLEBNIS SEINE LEIDENSCHAFT F R GUTES FLEISCH HAT WOLFGANG OTTO ZUM BERUF GEMACHT VOM DIPLOM KAUFMANN WURDE 44 ZU DEUTSCHLANDS ERSTEM FLEISCH SOMMELIER Zum Fr hst ck bestellt Wolfgang Otto einen Tee K sebr tchen und Croissants Keinen Schinken keine einzige Scheibe Wurst Nein sagt Ich muss nicht st ndig Fleisch essen In den 80er Jahren war ich sogar Vegetarier Dabei huscht ein leises Lacheln ber sein Gesicht Er wei wie verwunderlich dieses Statement wirkt Denn heute lebt Wolfgang Otto vom toten Tier Er ist gefragter Experte f r Edel Steaks Highcla
108. n und so die Geheimnisse der Profis zu erfahren Gezeigt werden die verschie x denen Grillmethoden und die jeweiligen Besonderheiten eines Holzkohle Gas oder Elektrogrills Auswahl 7 stehen 4 5 5 Basic Kurse f r Einsteiger Classic und Expert Seminare f r maximal 20 Teilnehmer manchen Standorten werden sogar eigene Winter Grill akademien angeboten DIE GRILLAKADEMIE ORIGINAL S DSTEIERMARK Hans Peter Fink z hlt zu den zu 2 Meistern der sterreichischen 5 amp Fink s Delikatessen sind schon Eh W I Ze _ u de i N HERE INFOS ANMELDUNG UND lange kein Geheimtipp mehr Seine en GESCHENKGUTSCHEINE UNTER gro e Leidenschaft ist aber das Grillen und so gibt es Weber 4 gw GC Grillakademie Original jetzt auch E HI E i i im steirischen Vulkanland WEBER GRILLAKADEMIE COM AT A Grillen ist wegen Yulia Hay b ck die ber hmte Partyk chin vom W rtersee zeigt in der Schloss Schenke von Schloss Hallegg bei Klagenfurt Grillbegeisterten und solche die es noch werden wollen worauf es beim BBQ wirklich ankommt Yulias K che ist so vielf
109. n und war der Einladung in selbiger Erwartung gefolgt Doch momentan GANZ AUSTRALIEN TUT ES INDISCHE CRICKETFANS TUN ES AUCH SUDAFRIKANER KONNEN DAVON NICHT DIE FINGER LASSEN GRILLEN EGAL WOHIN WIR REISEN GLUT UND GRILLGUT SIND BERALL ZUHAUSE DAS LASST SICH KEINE NATION ENTGEHEN sah hier gar nichts nach gro em Grillfest aus er vielleicht doch vorher essen sollen Zwei Stunden spater sind alle Zweifel verflogen Mehr als 20 G ste sitzen sorglos auf dem Rasen im Garten des Gastgebers Zum muss man nicht viel aufbauen und vorbereiten hat man ihm erkl rt Wichtig sei Geselligkeit Und nat rlich viel Fleisch und Bier Statt Kohle w rde hier mit Holz gegrillt werden die Glut halte l nger Somit hat der sterreichi sche Gast die Chance auf eine weitere Boerewors eine Wurstschnecke aus verschiedenen Sorten Fleisch und einem besonderen Kr utermix DIE BL TE DIE DEN BESUCHERN SPANIEN Gleich am ersten Urlaubstag in Spanien hatte er das Schild entdeckt Verwittert stand es am Stra engraben mit der Aufschrift Carniceria Fleischhauer und einem nach rechts deutenden Pfeil Er erinnert sich jetzt als sie berlegen was sie auf dem gro en Weber Grill im Garten zubereiten wollen Also f hrt er los biegt an der Abzweigung rechts ab folgt buckeligen Schotterpisten erwartet jede Sekunde ein kleines Ladengesch ft bis er sie pl tzlich sieht eine
110. ndkamin auf dem Grillrost im Grill entz nden nicht auf den Boden stellen e Grillhandschuhe sind Pflicht e Kohle nach dem Grillen ber Nacht ausk hlen lassen und erst nach mindestens 12 Std entsorgen GASGRILL e Immer bei ge ffnetem Deckel z nden e Die Fettauffangschalen regelm ig kontrollieren und reinigen Gas immer zuerst am Grill ausschalten dann die Flasche zudrehen ELEKTRO e Nur an einzeln gesicherte Steckdosen anschlie en keine Mehrfachstecker verwenden e Anschl sse vor Feuchtigkeit sch tzen ANHEIZEN ALLE GRILLTYPEN BENOTIGEN EINE GEWISSE ZEIT ZUM VORHEIZEN HOLZKOHLE Das Grillen mit Kohle ist mit den Anz ndhilfen von Weber spielend zu bew ltigen und Weber bietet unterschiedliche Kohleprodukte Faustregel Holzkohle 151 zwar schneller hei Briketts gl hen aber l nger Anz nden sollte man auf jeden Fall mit den Anz nd w rfeln von Weber Damit erh lt man auf sicherem und einfachem Weg die perfekte Glut Das wesentliche Tool ist dabei der Anz nd kamin Weber Rapid Fire e Gew nschte Kohlemenge einf llen e Drei Anz ndw rfel auf dem Kohlerost anz nden e Anz ndkamin Weber Rapid Fire ber den W rfeln positionieren e Abwarten bis die Kohleoberfl che mit einer wei en Ascheschicht bedeckt ist e Gl hende Kohle in den Grill einf llen dabei Handschuhe tragen Fertig ELEKTRO Grill bei geschlossenem Deckel 20 25 Min vorheizen so erreichen Sie eine hohe Tempe
111. ne Betriebsdauer von ganzen 41 Stunden erm glicht In der Realit t muss der Gasgrill nat rlich nicht w hrend der gesamten Betriebs zeit die volle Leistung bringen Dadurch erh ht sich die Zeit bis zum n chsten Wechsel der Gasflasche die ausgefeilte Brennerkonstruktion und die Deckel der Weber Grills reduzieren den Verbrauch noch weiter Die Gasflaschen sind einfach zu wechseln und fast berall erh ltlich zundung per Knopfdruck f r eine unkomplizierte und sichere Handhabung Mit dem Gas Catcher von Weber k nnen Sie immer sicher z nden auch bei viel Wind Im Gas Catcher wird Gas gesammelt und ber die Z ndelektrode gez ndet Die Flavorizer Bars Aromaschienen leiten beim Grillen Fett und Bratensaft ab und sch tzen so das Grillgut vor Flammenbildung Umfangreiche Informationen zu den verschiedenen Grillmodellen finden Sie in der Tabelle auf Seite 116 und unter weber com UBERSICHT Niveau mit dem optimalen Verh ltnis von Leistung Grillflache und Platzbedarf WEBER Q 120 STAND Garantie bis 5 Jahre TITAN Art Nr 516879 UVP 299 00 ZUSATZAUSSTATTUNG im Vergleich zum WEBER Q 120 Weber Q Stand sicherer Stand komfortable Arbeitsh he Die Gas flasche kann durch das Weber Cover verdeckt platziert werden WEBER 0 120 H BLACK LINE Garantie bis 5 Jahre Gleiche Ausstattung wie WEBER Q 120 BLACK LINE
112. ne optimierte Gestaltung der Bedien elemente und die erweiterte Arbeitsfl che auf den Seitentischen aus NEUE FEATURES Jedes Modell ist mit brandneuen Features ausge stattet Die gro e Arbeitsfl che Bedienelemente an der Frontseite sowie das exklusive neue Design zeichnen alle neuen Spirit Modelle aus Unter den verschiedenen Ausf hrungen findet sich nun auch eine platzsparende Variante mit herunterklappbaren Tischen f r Balkon oder Terrasse SPIRIT CLASSIC Bedienelemente an der Frontseite schwarz emailliert Piezo Z nder 2 geteilter Grillrost aus Stahl emailliert Frontverkleidung mit Weber Kettle fest montiert Einstellm glichkeit f r 5kg Gasflasche SPIRIT ORIGINAL Bedienelemente an der Frontseite schwarz emailliert Elektr Z ndung Batteriez ndung 2 geteilter Grillrost aus Gusseisen emailliert T r an der Front schwarz lackiert Einstellm glichkeit f r 5 Gasflasche SPIRIT PREMIUM Bedienelemente an der Frontseite aus Edelstahl Elektr Z ndung Batteriez ndung 2 geteilter Grillrost aus Gusseisen emailliert T r an der Front schwarz lackiert Einstellm glichkeit f r 5 Gasflasche Blende f r Halterung der 11 kg Gasflasche Gew rzfach 80 81 HOLZKOHLE Der Duft des brutzelnden Fleisches das Knistern der Kohle das Urspr ngliche des Feuers die einmalige Atmosph re wahrend man das zarte w rzige Steak genie t Das vollendete G
113. ne und bringt vor allem eines wie kaum ein anderer Lebensbereich Genuss Damit der aber so richtig aufdrehen kann m ssen wir ihn auf die Show B hne heben Wir m ssen ihn feiern wie einen Star und uns Zeit f r ihn nehmen Und wir m ssen uns immer mal wieder klar machen was f r ein sagenhaftes Gl ck es 151 dass wir so unendlich vielseitig schmecken riechen f hlen sehen und genie en k nnen QUALIT T Schnell viel und billig kriegt man heute fast berall Meistens aber auf Kosten der Qualit t Gerade die aber macht das Leben lebenswert und der Spa beginnt bereits bei den ganz einfachen Dingen Die aromatische knusprige Kruste eines frisch gebackenen Brotes wom glich sogar vom Grill Der Biss in eine saftige vollreife Tomate Der Duft frischer Krauter Flora Fauna und das Lebens mittelhandwerk haben jede Menge potenzielle Geschmacksexplosionen f r uns in petto Am besten sucht man sich die kompetenten H ndler seines Vertrauens die einem sagen k nnen was bei ihnen in die T te kommt Die Faustregel f r den gr tm glichen Genuss ist dann absolut einfach Weniger daf r besser Klasse statt Masse In Sachen Fleischeslust gilt aber grund s tzlich TH INK Die Natur l sst Rinder wachsen so gro wie Klein wagen Lachse werden gut und gern ber einen Meter lang und das komplette Spanferkel ist viel mehr als die Summe seiner Teile Da muss man nicht unn tig dran rumschni
114. ner 2 Grifflichter Grill e Gr te Grillfl che 80 5 49 SUMMIT 5 670 H Garantie bis 25 Jahre EDELSTAHL Art Nr 7370079 UVP 3 890 00 ZUSATZAUSSTATTUNG im Vergleich zum SUMMIT E 670 Edelstahlausstattung Edelstahl Grillroste sehr starke Grillroste mit 9 mm dicken St ben Edelstahl Flavorizer Bars Aromaschienen sch tzen die Brenner vor herabtropfendem Grillsaft verhindern Flammenbildung und sorgen f r perfektes Grill aroma Snap Jet Z nder f r A getrennt und stufenlos regelbare Edelstahlbrenner f r optimale Temperatureinstellungen bei direktem und indirektem Grillen und Temperatur einstellung mit einem Handgriff Versenkt eingebauter Seitenkocher mit 3 5 kW Nennleistung gleichzeitiges Zubereiten von Saucen und Beilagen zugeklappt auch als Arbeitsfl che nutzbar Edelstahl Arbeits fl chen mit Aluminiumabschl ssen Edelstahl Bedienfeld mit Aluminiumabschl ssen e Grifflicht Grill schaltet sich automatisch beim ffnen des Deckels ein Drehspie mit leistungsf higem Elektromotor f r ruhigen Lauf auch bei schwerem GCrillgut e Soft Touch Regler mit beleuchteter Fassung Infrarot brenner f r Drehspie gleichm ige optimale Grillbraune Gro e Searing Zone mit zus tzlich 3 kW Nennleistung e Stufenlos regelbarer R ucherbrenner mit 2 kW Nennleistung f r Gourmets die den Rauchergeschmack m gen
115. ng DAS NEUE WEBER ZUBEH R Vom Handschuh aus Kevlar ber die Hamburgerpresse bis zum neuen Digital Taschenthermometer finden Sie in unserem Zubeh rsortiment zahlreiche Neuigkeiten Alle neuen Produkte auf den folgenden Seiten 9 WEBER EXKLUSIV SORTIMENT Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie ausschlie lich ber unsere ausgew hlten Vertrags partner Hier erhalten Sie alle liefer baren Weber Produkte und nat rlich eine kompetente und umfassende Beratung Unsere H ndler finden Sie ber die H ndlersuche unter weber com ZUBEH R BASIS Alles was zur individuellen Grundaus stattung f r das rundum gelungene Grillen geh rt bietet Weber in der bew hrten Qualit t ar WEBER GRILLKOHLEN UND BRIKETTS SIEHE SEITE 102 ZUBEH R ERLEBNIS Darf s mal etwas anderes sein Weber Zubeh r Erlebnis h lt die passenden Er ganzungen bereit f r exotische Rezepte anspruchsvolle Kreationen oder einfach die originelle Abwechslung zwischen durch GOURMET BBQ SYSTEM SIEHE SEITE 108 ZUBEH R WEBER STYLE Nicht nur praktisch sondern auch in exklusivem Design bietet das Weber Style Sortiment hochklassige Funktionalit t und besondere Form sch nheit Geschmack ist schlie lich nicht nur eine Frage des Gaumens SALZ PFEFFERSTREUER SIEHE SEITE 113 ZUBEH R BASIS ZUBEH R BASIS 9 P M
116. o der ein exzellenter Lieferant unserer Software Fleisch ist Zudem laden wir Sie ein Holger Feist und Johannes Leitz mit dem One Touch Premium und einem Land Rover auf ihrer Offroad Tour zu begleiten Unser Magazin wird Sie in neue Welten entf hren und viel leicht auch inspirieren mit Sicherheit aber gut unterhalten Und sollten Sie dabei Rezepte finden die Sie veranlassen einen tollen Abend zu planen gute Freunde einzuladen zusammen zu grillen und dann einfach nur gemeinsam zu genie en dann 151 das von uns genauso gewollt Denn Wir teilen ihn gerne den perfekten Moment den Platz Modern Fire Genie en Sie es Herzlichst Ihr Christian Hubinger Gesch ftsf hrer Weber Stephen sterreich GmbH a 03 04 06 EDITORIAL AM ANFANG WAR THE WEBER WAY DIE BOJE Weber US Gesch ftsf hrer J Stephen ber die Viel mehr als einfach nur ein Grillhersteller Weber steht f r Grillkunst und Genuss Lebenslust und Produktqualit t alles rund Wurzeln und die Zukunft der hei esten aller Marken um den Rost und weit dar ber hinaus 18 22 DIE CURRYWURSTBUDEN PHOBIE GEW RZE LE amp CO DER WELTBURGER EIN WOCHENENDE MIT DEM DES WOLFGANG 0110 MASTER TOUCH GBS Deutschlands erster und einziger Fleisch Sommelier ber seine Von der Toskana ber Hohenlohe nach Ostasien Die Geschichte von Deutschlands beruhmtestem Der Master Touch M GBS im Langzeitversuch bei einer Linzer WG Produktphilosoph
117. over r ckw rts rollen Fahrerwechsel Jetzt darf Holger Feist sich austoben Er hat vor kurzem die Firma evocsports gegr ndet die Taschen und Rucks cke f r Profi Mountainbiker und Snowboarder herstellt Feist war bereits mit einem Defender zwei Wochen in Island unterwegs Er durchquerte Fl sse und schlief im Zelt Nun fahrt er die Stufen einer Treppe hoch Im Anschluss schafft er die 110 Prozent Steigung und rast durch einen k nstli chen See Das Wasser spritzt den Seiten hoch Feist halt den Wagen an Sch nes Spielzeug sagt er und grinst Nach der ersten Tour ber den Riesen spielplatz f r gro e Jungs wie Teddy sagt sitzen Johannes Leitz und Holger Feist auf einer von Birken umgebenen Lichtung Als sich die Nachmittagssonne ihren Weg durch die Wolken bahnt kommen frisch gegrillte Bratw rste und marinierte Steaks auf den Tisch Dazu reicht Leitz seinen Riesling Eigentlich ich ja lieber Rotwein sagt Holger Feist und nimmt einen Schluck des 2011er R desheimer vom Berg Kaiser steinfeld Aber der hier ist echt gut Wo gibt s den in M nchen GENUSS KANN EIN GUTER WEIN ODER EIN NATURERLEBNIS SEIN Wer Leitz danach fragt was f r ihn Genuss 151 der bekommt eine Antwort zum Thema des Bodens Es geht um die Mineralit t die durch die Wurzeln in die Reben gelangt und die der Weinkenner sp ter herausschmecken kann Hat Genuss also etwas mit Natur mit Landschaft
118. ppeln Und wenn die Gans ganz unter den Deckel passt dann soll die Gans ganz bleiben denn am Grill hei t die Parole Think Big Ein richtiges Steak beginnt bei einer St rke von vier bis f nf Zentimetern alles andere 151 Der Schweinenacken gelingt erst am St ck so richtig saftig Fische sollte man nicht zu Sushi H ppchen verarbeiten wenn man kein Japaner ist die d rfen das Und vor allem unsere gefl gelten Freunde entfalten im Ganzen ihr volles Geschmackspotenzial Das Sch nste an der Sache Man kann die gro en Dinge teilen mit den Men schen die einem wichtig sind DAS IST DER WEBER WAY UNSERE GENUSSPHILOSOPHIE UND WIR WISSEN WOVON WIR SPRECHEN DENN SEIT BER 60 JAHREN DREHT SICH BEI UNS ALLES NUR UM DAS EINE DRAUSSEN GEMEINSAM GENIESSEN UND ZWAR BEIM GRILLEN Es ist die Mutter aller Kochk nste und das hei este Vergn gen Und jetzt mal ordentlich Gas geben einheizen Kohlen vor allem seit es einen Deckel hat Denn der sorgt f r das schippen den Saft aus der Dose hochdrehen Home is where was man Gelinggarantie nennt weil es das Grillgut unter der the heat is und der Grill ist der Herd der einem dahin folgt Haube rundum mollig warm hat Wie auf der Sonnenbank wird es am Sch nsten ist Freiluft BBQ statt K chenschlacht es so von allen Seiten nahtlos lecker Und die unterschiedlichen Ein K nigreich f r einen gl hend hei en Rost To grill or not Komfortzonen ob i
119. ratur GAS Z ndung nur bei ge ffnetem Deckel bet tigen Alle Brenner auf h chste Stufe stellen GRILLMETHODEN DIE DREI GRUNDTECHNIKEN A Direkte Grillmethode F r das schnelle Zubereiten von W rstchen Gem sespie en und hnlichem ist diese Methode besonders geeignet Grillzeit lt 30 Minuten Indirekte Grillmethode Gro es Grillgut wie Braten oder ganzes Gefl gel hingegen wird indirekt gegrillt Dabei werden die Hitzequellen an den Rand des Grills verlegt um zu verhindern dass die direkte Hitze das Grillgut au en verbrennt bevor es innen gar ist Die Wirkungsweise ist hnlich wie die Umlufthitze im Back ofen Grillzeit gt 30 Minuten 50 50 Grillmethode Bei der 50 50 Methode wird die Hitzequelle auf eine Halfte des Grills verschoben wodurch zwei unterschiedliche Hitzezonen entstehen Die sehr hohe direkte Hitze ber den Hitzequellen dient dabei zum Angrillen in der indirekten Zone wird dann schonend fertig gegart Besonders mittelgro es Grillgut wird so besonders zart und saftig 72 73 GRILLGUT RICHTIG EINKAUFEN F r den perfekten Grillgenuss ben tigen Sie neben den perfekten Tools auch hochwertige Zutaten Hier lohnt sich der Weg zum Fachhandel denn nur dort erhalten Sie verl ssliche Informationen ber die Produkte Denn w hrend Fisch und Gem se gar nicht frisch genug sein k nnen sollte Rindfleisch mindestens zwei Wo chen gereift sein Bleiben Sie bei der Men planung
120. rch spornen sie uns an noch kreativer zu werden und das Grillen weiter zu verbessern Grillen hat in den USA eine beispiellose Bedeutung Welchen Anteil hat Weber daran Ich will nicht prahlen aber ich denke Weber hat wirklich einen gro en Anteil am Aufstieg der Grill Kultur in den USA In vielen anderen L ndern wird ber offenem Feuer gegrillt ohne Abdeckung die Folge ist Grillgut verbrennt Als mein Vater den Kugelgrill mit Deckel baute erfand er ein ge schlossenes Grill System und das war eine gro e Ver nderung Es dauerte viele Jahre den Menschen zu demonstrieren und zu zeigen was diese Neuerung f r das Grillen bedeutet Die gute Nachricht Jedem der es versucht hat hat es gefallen Ausgekl geltes Zubeh r macht es heute m glich auch Gem se Kartoffeln oder Desserts optimal zu grillen Wie passt das mit der urspr nglichen Archaik des Grillens zusammen Es passt wunderbar zusammen Heute kann man die ganze Mahlzeit auf den Grill legen nicht nur Teile davon Fisch und Huhn werden auf dem Grill perfekt auch Gem se wird sehr lecker Ich selbst grille sogar meinen Nachtisch Ananas Freunde und Familie k nnen heute um den Grill zusammen kommen und jeder kann seinen pers nlichen Geschmack ausleben und seine Mahlzeit genie en Die Amerikaner nennen die Deutschen gerne Krauts Auch Kraut l sst sich grillen und passt gut zu Steak Haben Sie Erfahrungen mit deutscher K che Wir haben ein
121. re Spice Pecannussholz Chips Art Nr 17002 UVP 8 99 Fire Spice Apfelholz Chips Art Nr 17004 UVP 8 99 Fire Spice Kirschholz Chips Art Nr 17006 UVP 8 99 Fire Spice Hickory Chips 5 ORIGINAL GRILL SAUCEN Fruity Curry Dream Art Nr 50003 UVP 4 29 Good Old BBQ Art Nr 50005 UVP 4 29 Mom s Special Art Nr 50007 UVP 4 29 Red Creole Art Nr 50009 UVP 4 29 GOURMET BBQ SYSTEM EBELSKIVER EINSATZ Backen auf Danisch Ob s oder herzhaft bei den F llungen der kugeligen Pfannkuchen sind Ihnen keine Grenzen gesetzt Einzigartiger Einsatz aus porzellanemailliertem Gusseisen f r eine gleichm ige Hitzeverteilung Art Nr 17053 UVP 8 996 Wood Wraps Zedernholz Art Nr 17903 UVP 19 99 Art Nr 17521 UVP 11 99 Fire Spice Mesquite Chips Art Nr 17103 UVP 8 99 Art Nr 8841 UVP 59 99 GOURMET BBQ SYSTEM GEFL GELHALTER EINSATZ Two in one Design aus Edelstahl mit abnehmbarem H hncheneinsatz Ideal zur gleichzeitigen Zubereitung von Gem se Art Nr 8838 UVP 59 99 Bei Tia GOURMET BBQ SYSTEM PFANNEN EINSATZ Die Pfanne f r den Grill aus porzellan emailliertem Gusseisen Art Nr 7421 UVP 49 99 GOURMET BBQ SYSTEM PIZZASTEIN MIT GESTELL Ob Brot oder belegter Teig der Pizzastein speziell f r den sicheren Einsatz mit dem Gourmet BBQ System Art Nr 8836
122. res Zunden SPIRIT E 210 ORIGINAL Garantie bis 25 Jahre BLACK 0 Art Nr 46010679 UVP 549 006 SPIRIT E 310 ORIGINAL Garantie bis 25 Jahre BLACK Art Nr 46410679 UVP 649 006 ZUSATZAUSSTATTUNG im Vergleich zum SPIRIT E 210 ORIGINAL 3 Brenner aus Edelstahl Fest stehende Seitentische 3 Besteckhaken Klappbare Seitentische zum platzsparenden Verstauen nach dem Gebrauch je 3 Besteckhaken 2 geteilter Grillrost aus Gusseisen emailliert 2 Edelstahlbrenner stufenlos regelbar Elektrische Z ndung f r sicheres und komfortables Z nden 2 Lenkrollen mit Stoppfunktion Emaillierter Deckel mit Deckelthermometer zur optimalen Temperatur kontrolle e Warmhalterost vergr ert die nutzbare Fl che des Grills Flavorizer Aromaschienen aus emailliertem Stahl sch tzen die Brenner vor herabtropfendem Grillsaft und das Grillgut vor Flammenbildung e Komfortables Crossover Z ndsystem Zuschalten des zweiten Brenners ohne weiteres Z nden SPIRIT E 320 ORIGINAL Garantie bis 25 Jahre BLACK Art Nr 46610679 UVP 749 00 ZUSATZAUSSTATTUNG im Vergleich zum SPIRIT E 310 ORIGINAL e Seitenkocher 2 NEU SPIRIT E 310 PREMIUM Garantie bis 25 Jahre BLACK Art Nr 46510379 UVP 749 00 SPIRIT E 320 PREMIUM Garantie bis 25 Jahre BLACK Art Nr 46710379 UVP 849 00 ZUSATZAUSSTATTUNG im Vergleich zum SPIRIT E 310 P
123. richte tm WEBER d P 0000 a ZUBEH R HOCHWERTIG Das Weber Grillzubeh r erleichtert nicht nur die Arbeit und ist attraktiv in seiner Gestaltung es erm glicht auch die ganze kulinarische Vielfalt des Grillens zu erschlie en Da das Zubeh r in Form und Funktion ganz auf unsere Grills abgestimmt ist erm glicht es Ihnen langen und schonenden Grillspa zum Beispiel mit den passenden Produkten f r Reinigung und Pflege Jeder Weber Zubeh rartikel wurde dabei aus der Praxis heraus entwickelt und fortlaufend verbessert so dass Sie hinsichtlich Verarbeitung Form und Materialqualit t nur das Beste von unseren Produkten erwarten d rfen GARANTIERT Nicht nur das Zubeh r ist bei uns fester Bestandteil des Sortiments Wir garan tieren zus tzlich dass wir mindestens ber die gesamte Garantiezeit f r Ihren Grill samtliche Ersatzteile verf gbar halten Mehr dazu lesen Sie unter weber com IDEEN F R GESUNDES GRILLEN Mit geschlossenem Deckel entstehen keine Flammen und dank der Methode des indirekten Grillens kann kein Fett in die Glut tropfen Je weniger verbranntes Fett desto ges nder der Genuss Benutzen Sie zum Wenden von Fleisch statt einer Gabel eine Weber Grill zange auch so wird verhindert dass Bratensaft austritt und verbrennt Fettarmes und vitaminreiches Grillgut wie Kartoffeln Zucchini oder Paprika ist nicht nur eine geschmackliche sondern auch eine gesunde Erg nzu
124. riesengro e Angus Rinderzucht mit angeschlossener Fleische rei Der freundliche Herr hinter dem Tresen nimmt ihn mit auf eine F hrung entlang der Weidefl chen auf denen die Rinder friedlich grasen und l sst ihn im K hlhaus seine Steaks aussuchen Zur ck in der Finca schw rmt er den ungeduldig Wartenden von seinem Ausflug vor w rzt die Steaks und legt sie auf den bereits hei en Grill Die spanischen Nachbarn kommen vorbei und bringen Pimientos mit kleine mit Meersalz bestreute Paprikaschoten die sp ter ebenfalls auf dem Grill landen die Sardellen und Gambas machen daneben etwas Platz Als Absacker gibt es Hierbas und gleich darauf fallt der Entschluss MORGEN GRILLEN WIR WIEDER ANGUS STEAKS zu Beginn ins Haar gesteckt wird ist typisch f r den balinesischen Hinduis mus einer Religion die auf Natur und Ahnenverehrung fu t auf Opfergaben Tempel und G tterfesten Die neugierigen G ste die in dem Restaurant im S den Balis zusammenkommen m chten in einem Kochkurs die Geheimnisse der Landesk che ergr nden Drei Stunden lang r hren sie Marinade an vermengen Gew rze im M rser wickeln ikan Fisch Bananenbl tter stecken ayam H hnchen auf Holzst be braten Gem sereis und tauchen immer wieder heimlich die Gabel in die dampfenden Speisen um sich von dem exotischen Geschmack zu berzeugen Die mit einem Zahnstocher zusammengehaltenen Bananenbl tter landen direkt auf d
125. rill sowohl mit De ckel als auch mit Temperaturregulierung gibt ja die M glich keit f r ganz neue Experimente erkl rt er H WERE LOVIN IT Weniger daf r besser Einfacher aber durchdachter Das Reine und Unverf lschte 151 die Quintessenz echten Geschmacks Das ist der Weber Way machen wir uns auf den Weg Nicht nur beim Grillen ist die professionelle Aus stattung wichtig Die Nikon D700 12 Megapixel 62 63 ef Ges ei JI Ef Fr E 21 SC e URBANER FLAIR dw Au Oben Eine dieser Dachterrassen wie man sie vielleicht nur in Berlin finden kann Charmant unge w hnlich und alles andere als clean Rechts oben Die Kunstfabrik am Flutgraben in Berlin Treptow Der Bau war Teil der DDR Mauer und der Sprung den Flutgraben f r einige das Tor in den Westen Rechts Ein Au enflur des Geb udes Die Spuren der Zeit schaffen Atmosph re Unten rechts Unser Model Sebastian posiert mit rund einem Meter Hochrippe vom Rind Gar nicht so leicht das Ding DIE H TTE AM SEE Hinterher sieht dann alles ganz selbstverst ndlich aus Nichts verr t dem Betrachter wie viel Anstrengungen n tig sind bis eine entspannte Atmosph re im Bild festgehalten ist eine Szene sitzt Wir wollten das an dieser Stelle mal tun und zeigen was hinter den Kulissen passiert Jedes Jahr legen wir aufs Neue los oft mehrfach um Bild
126. rillerlebnis verbinden viele nach wie vor mit dem Grillen mit Holzkohle so wie es Weber perfektioniert hat Hier erfahren Sie mehr dar ber DIE SACHE MIT DEM ANZ NDEN Legen Sie 2 3 Anz ndw rfel auf den Kohlerost und z nden Sie diese Stellen Sie den Anz ndkamin siehe Seite 100 gef llt mit den Weber Long Lasting Premium Briquettes oder einer der Weber Grillkohlen Steak house Premium Restaurant Coal oder Premium Express Grill Holzkohle direkt ber die Anzundw rfel die Kohlek rbe Temperatur Barbecue mit gl hender Kohle macht Spa und ist die urspr nglichste Art des Grillens Mit 60 Jahren Erfahrung in puncto Gestaltung und Fertigung sorgt Weber dabei f r T V gepr fte Sicher heit und ist f hrend was die Konstruktion und Verarbeitung betrifft F r h chste Stabilit t sorgt z B das Bein und Rollen design w hrend ein zus tzlicher Hitzeschutz am Deckelgriff f r noch mehr Sicherheit sorgt SICHERHEIT Mit unseren Anz ndhilfen siehe S 100 entfachen Sie die Glut f r das Grillerlebnis schnell und besonders zuverl ssig und mit dem Deckelthermometer haben Sie die Temperatur voll unter Kontrolle DER NEUE MASTER TOUCH GBS Die Basis f r unbegrenzte M glichkeiten mit geteiltem Grillrost und Grillrosteinsatz f r das Gourmet BBQ System GBSTM Produkte aus unserem Exklusiv Sortiment erhalten Sie weber com ausschlie lich ber unsere ausgew hlten
127. rillfan sozusagen der Grillmeister der Nation Gemein sam mit dem S dwestrundfunk haben Sie schon vor Jahren die erste interaktive Grillparty ins Leben gerufen Seitdem haben ber eine halbe Million Menschen mit Ihnen ber Radio und Internet synchron gegrillt Was fasziniert Sie pers nlich am Grillen Das Grillen 151 heute komplett neu definiert ein wirklich faszinierendes Gesamterlebnis brigens f r Jung und Alt gleicherma en Und was man mit einem High Tech Grill heute alles machen kann was man an Geschmackserlebnissen zaubern kann Die Leute haben den Grill heute als Herder satz entdeckt sie gehen raus 10 die Natur Fr her hat man sich mal an der Tankstelle so einen Blech grill geholt und gesagt Schatz komm wir legen uns zwei W rstchen drauf heute ist das alles in einer ganz neuen Dimension angekommen Da finde ich alleine schon die technische Entwicklung faszinierend aber auch wie das unsere Genuss kultur ver ndert Und f r mich pers nlich ist das Grillen auch ein sehr entspannendes Vergn gen Im Garten stehen und ein sch nes Steak grillen einen frischen Salat dazu das hilft einem auch mal runterzukommen den Alltag hinter sich zu lassen und das 151 ein gro es Gl ck Gibt es den noch irgendeinen kulinarischen Wunsch den Sie sich irgendwann gerne erf llen w rden Ja den gibt es Wenn es meine Zeit erlauben w rde w rde ich eine kulinarische Weltreise machen Also nicht in die kulinarischen
128. schneller Auf Augenh he erkennen sie schlie lich den wahren Grund f r die Ruhe vor dem Sturm Indien spielt gegen Sri Lanka um die Weltmeisterschaft im Cricket und gewinnt nur Minuten spater Von da an gibt es kein Halten mehr Barhocker und Tische werden geentert indische Musik aufgelegt eine Bauch tanzerin gibt eine Kostprobe ihres K nnens Zur Feier des Abends serviert der K chenchef Fleisch und Fisch aus dem Tandur einem mit Holzkohle beheizten Lehmofen Bevor das Grillgut erhitzt wird wenden es die indischen K che in einer Marinade aus Gew rzen und Joghurt und h ngen es dann aufgespie t in den Tandur Dazu gereichtes Fladenbrot klebte zuvor der Ofenwand und wurde dort gebacken In die India India Gesange stimmt man nach so einem Festmahl nur zu gerne ein URBAN GARDENING ODER HIER SIEHT S JA AUS WIE KRAUT UND R BEN TEXT SUSANNE KALOFF FOTOS KLAUS MARIA EINWANGER E Einen eigenen Gem se garten hach das m sste man echt mal angehen Mit H nden der Erde graben Geruch von Minze und Majoran Pfff ist ja keine grofe Sache denkt man im Supermarkt stehend w hrend man wieder hastig ein P ckchen Kr uter der Provence in den Einkaufswagen pfeffert Tiefgefroren Aber im n chsten Fr hjahr dann ganz sicher Faule Ausreden haben ein Problem sie bringen einen im Leben nie voran Also bitte Wie soll uns ein mickriges Basilikumpflanzchen
129. sessen Folienkartoffeln vom Grill mit Kr uterquark und echtem Spree w lder Lein l wat denn sonst Ja Letzte Vorbereitungen in der Studiok che damit der Braten vor der Kamera sp ter eine gute Figur macht gepr ft Mitte rechts Klaus is learning to fly F r die Vogelperspektive auf die Tischszene legt sich unser Fotograf in 5 Metern H he ins Zeug Unten rechts Und Sieht doch ganz gem tlich aus Und geschmeckt hat s auch und auch fast alles aufgegessen 64 65 Die Zeiten ndern sich und wir ndern uns mit ihnen Bewusster Genuss sucht nicht das schnelle Vergn gen sondern das nachhaltige Das ist der Weber Way machen wir uns auf den Weg nn e i 4 Ba a CH A l wl IENDER MAN TENDER MEAT VERSUCHEN SIE DAS MAL IN IHRER K CHE EINE LIEBESERKL RUNG AN MEINEN GRILL VON BEEF CHEFREDAKTEUR JAN SPIELHAGEN FOTO RALPH GELLERT st es das Drau en Oder die Gr e der Grillflache Oder ist es das Volumen unter der Haube das in der Weihnachtszeit zwei G nse beherbergen kann Oder die hohe Temperatur die ein normaler Backofen nicht erreicht Ist es die M glichkeit zu und zu smoken Warum w rde ich mich eher von meinem Herd trennen als von meinem Grill Dies ist der Versuch einer Antwort Vor ein paar Tagen hatte ich es endlich der Post Ein 1 2 Kilo St ck Ribeye Knochen vom Txogitxu
130. ss ich in manchen Bereichen sagen kann was objektiv gut schmeckt Und ich bin nat rlich jemand der immer wieder danach sucht Schon zuhause als Kind konnte ich Lebensmittel direkt vom Acker intensiv genie en und das als Referenz abspeichern Das ist auch etwas wonach ich mich sehne und die Grundlage f r mein Lebensmotto M ssten wir um bewusster genie en zu k nnen nicht vielleicht auch lernen unsere Eindr cke besser zu reflektieren vielleicht indem wir mehr dar ber sprechen ber Wein zum Beispiel wird sehr differenziert geredet Beim Essen sprechen wir selten tiefer gehend dar ber wie etwas schmeckt wie sich die Komponenten eines Gerichts zueinander verhalten welche Aromen im Einzelnen im Spiel sind Meistens sagen wir nur sehr oberfl chlich dass etwas schmeckt oder eben nicht 34 38 Ja aber wissen Sie ich glaube man darf das Ganze auch nicht zu wissenschaftlich machen Ich finde wenn man etwas in den Mund nimmt und die Augen zu macht dann merkt man relativ schnell ob der Geschmack einen befriedigt ob man ein Maul voll Geschmack hat wie man im Volksmund so sch n dazu sagt Wir sind ja auch keine geschulten Fein schmecker sondern wir sind Menschen die gerne essen die Lust haben gut zu essen Deshalb halte ich nicht so viel davon dass man die Dinge immer auseinanderklam sert Ich halte es f r wichtiger dass man einfach seinem Geschmack folgt dass man feststellt das schmeckt mir ic
131. ss Gefl gel und Rasse Schweine Sein Unternehmen Otto Gourmet handelt mit Pyrenaen Lamm und Wagyu Rind f r bis zu 400 Euro pro Kilogramm Und er tragt einen bedeutenden Titel Wolfgang Otto ist Deutschlands erster Fleisch Sommelier wahrscheinlich auch weltweit einer der wenigen Wie man zu so einem Job kommt Durch Leiden schaft sagt Otto der eigentlich Diplom Kaufmann ist mit festem Blick Ich konnte mich schon immer ganz toll f r Sachen begeistern Und so ein oder Porterhouse das weckt dann pure Lustgef hle Gef hle die er mit anderen teilen m chte Zusammen mit seinen lteren Br dern Stephan und Michael hat Wolfgang Otto das Unternehmen Otto Gourmet 2004 aus dem Nichts aufgebaut zun chst in einer einfachen Garage im heimischen Heinsberg Was daraus wird hatten wir uns damals nicht tr umen lassen erinnert sich Otto Schlie lich haben wir vor allem aus eigenem Interesse am Produkt gehandelt Interesse an Hochwertigkeit und Genuss das die Br der zu akribischem Flei antrieb Tage und N chte lang suchten sie nach den besten Rassen Z chtern und Verfahren zur Fleischveredlung Heute nur etwa acht Jahre spater hat Otto Gourmet 40 feste Mitarbeiter Das Unter nehmen ist einer der wichtigsten Fleischlieferanten f r die Spitzengastro nomie und den anspruchsvollen Privat Genie er versendet via Internetbestel lung durchschnittlich zwischen 150 und 600 Bestellungen pro
132. t ck so zu schmoren dass das Fleisch saftig bleibt Aber das wissen viele Leute nicht sie denken das w re minderwertiges Fleisch weil sie es so gelernt haben Aber gerade in der Spitzengastronomie spielen doch die luxuri sen Produkte noch immer eine gro e Rolle K rzlich habe ich einen pr chtigen Rezeptband eines anderen gro en deutschen Surf n Turf Das Beste aus dem Meer trifft das Feinste von der Weide Rind und Hummer verstehen sich brigens pr chtig auch wenn sie letztlich nur gelegentlich auf dem Teller zusammenkommen Kochs durchgebl ttert da kam kein einziges Gericht ohne Tr ffel Kaviar oder Stopfleber aus Aber das ist nat rlich dann so weit weg von der normalen Wahrnehmung der Bev lkerung Das ist f r die ab soluten Feinschmecker dieses Landes die das auch sicherlich richtig w rdigen und sch tzen k nnen Ich pers nlich f hle mich aber auch ein bisschen f r die normalen Menschen verantwort lich und habe dann nat rlich auch immer einen Gedanken Ist das was ich mache auch das was jemand anderes m chte Also ich mache das nicht f r mich Ich k nnte mir alles M gliche kochen und wei auch wie das geht Aber ich m chte dass jemand der mein Buch kauft oder meine Sendung schaut das Gef hl hat Von dem habe ich was gelernt und ich bin auch in der Lage das selbst zuzubereiten Weg von den Lebensmitteln hin zu den Zuberei tungsmethoden Sie sind ja bekennender G
133. t klappbar e Kohlerost besonders stabil 2 Holzkohlek rbe Solange der Vorrat reicht PERFORMER ORIGINAL 6857 Garantie 10 Jahre auf Deckel und Kessel 57 cm BLACK Art Nr 1401504 UVP 399 00 PERFORMER PREMIUM 6857 Garantie 10 Jahre auf Deckel und Kessel 57 cm BLACK Art Nr 1431504 UVP 499 00 PERFORMER DELUXE 68578 GOURMET Garantie 10 Jahre auf Deckel und Kessel 57 cm BLACK Art Nr 1481998 UVP 599 00 SMOKEY MOUNTAIN COOKER Garantie 10 Jahre auf Deckel und Kessel 47 cm BLACK Art Nr 721004 UVP 399 00 57 cm BLACK Gro e ffnung zum Nachlegen der Brennmittel 2 Ebenen zum R uchern und Grillen vielseitige M glichkeiten inkl qualitativ hochwertiger Abdeckhaube Solange der Vorrat reicht 2 NEU Deckelgriff mit Hitzeschutz f r sicheres Arbeiten am Grill Integriertes Deckelthermometer zur Temperaturkontrolle w hrend des Grillens Deckelhalter zum Ablegen des Deckels Abklappbarer Tisch mit widerstands f higer Oberfl chenbeschichtung One Touch System aus Edelstahl f r leichtes Auskehren der Asche und Temperatur steuerung ohne l stiges H henverstellen des Grillrostes Stabiler Grillwagen mit zwei gro en R dern und zwei Lenkrollen mit Stoppfunktion Bequeme Arbeitsh he am Grill und an der Arbeitsfl che Geteilter Grillrost mit Gri
134. t Balduccio in der Toskana Sein Oliven l hat unter Kennern Kultstatus Diese Qualit t ist mit ihrem unglaublich feinen und fruchtigen Aroma der typischen leichten Bitternote und einer frappierenden Sch rfe eigentlich zu schade f r hohe Temperaturen sollte also erst nach dem GCrillvorgang oder auch bei Antipasti zum Einsatz kommen www balduccio it Am besten schmeckt der Gaumenschmeichler ganz einfach mit frischem Wei brot getunkt mehr braucht es eigentlich nicht f r eine leckere Vorspeise Auf neutralem Milch oder Sahneeis ergibt er ein extravagantes Dessert 2 KONSERVIERTE FR HLINGSGEF HLE Sakura Wenn in Japan im Marz die Kirschbaume erbl hen ist das ganze Land in fr hlichem Aufruhr und picknickt unter der wei en und rosa Pracht Das japanische Wort f r Kirschbl te ist Sakura Man konserviert diese traditionell in Salz vielleicht um sich die Fr hlingsgef hle bers Jahr zu erhalten und genie t sie als Tee Jedoch eignen sich die Kirschbl ten auch als raffiniertes Salzge w rz f r Fisch und Meeresfr chte die vom milden Kirscharoma profitieren www japan gourmet com Hier ein verbl ffend einfaches Rezept Ein paar Kirschbl ten vom gr bsten Salz befreien und f r eine halbe Stunde in Sake oder mildem Wei wein einlegen Ein portionsgerechtes Fischfilet oder ein paar Jakobsmuscheln auf ein St ck Alufolie legen mit den eingelegten Kirschbl ten bergie en etwas Oliven l
135. t der Sam 6423 Hand sp len 7 SPITZZANGE Edelstahl schwarz Art Nr 6655 UVP 19 996 zen 8 PINSEL MIT SILIKONBORSTEN schwarz Art Nr 6661 UVP 14 99 19 20 21 REINIGER GRILLHANDSCHUH GRILLSCHURZE H FISCHWENDER Edelstahl schwarz Art Nr 6673 UVP 24 996 Grill Reiniger Art Nr 26103 UVP 5 99 schwarz schwarz mit rotem Kugelgrill 10 DIGITAL TASCHENTRERMOMETER EE Grillrost Reiniger Art Nr 26104 UVP 5 99 Art Nr 8401 UVP 12 99 Art Nr 6474 UVP 15 996 11 FEUERZEUG mit Kindersicherung Art Nr 17214 UVP 8 99 Weber Q Y Reiniger Art Nr 26106 UVP 5 996 98 99 Solange der Vorrat reicht Solange der Vorrat reicht ZUBEH R BASIS HOLZKOHLEGRILLS 100 101 1 ANZ NDW RFEL umweltvertr glich und sicher 24 St ck Packung Art Nr 17519 UVP 2 99 9 WARMHALTEROST f r Holzkohlegrills mit 57 cm Durchmesser geeignet au er Compact Kettle Art Nr 8417 UVP 34 99 0 2 GRILLANZ NDH LZER 50 extralange Z ndh lzer pro Packung f nf verschiedene Ver packungsdesigns Art Nr 16024 UVP 3 99 2 ANZ UNDW RFEL BRAUN Anz ndhilfe aus Holzfasern kologisch geruchlos und ohne Paraffin 48 St uck Packung Art Nr 17512 UVP 4 99 0 HOLZARBEITSTISCH SIDE KICKTM abnehmbar und als Tablett nutzbar Art Nr 7411 UVP 59 99 10 HOLZKOHLEK RBE
136. tet nicht nur das ideale Zubeh r f r das gelungene Grillmen und sorgt mit seiner Spezialbeschichtung f r vorz gliche Ergebnisse es besticht auch durch seine intelligente Systematik f r alle Weber Grillmodelle Der Universalgriff ist f r alle Teile einsetz bar die Einzelteile lassen sich ohne Griff platzsparend verstauen 2 WEBER STYLE 2 WEBER STYLE R WEBER STYLE CWS UNIVERSALGRIFF CWS STARTER SET CWS 3ER SET Nylon und Edelstahl Bratpfanne und Universalgriff Bratpfanne Saucentopf und Art Nr 17506 UVP 29 99 Art Nr 17507 UVP 64 99 Universalgriff Art Nr 17508 UVP 89 99 1 _ 2 4 3 GEMUSEKORB EDELSTAHL PINSEL s L KonB RSTEN BRATENKORB klein 19 4 x 24x 6 5 cm f r BBQ Edelstahl sp ulmaschinenfest f r BBQ ab 57 cm und Gasgrills ab ab 37 und Gasgrills ab Weber Art Nr 6432 UVP 15 99 Weber 300 Q 100 Art Nr 6436 UVP 49 99 Art Nr 6481 UVP 19 99 gro cm f r 5 Se Gasgrills ab Weber PIZZAHEBER e 7 Art Nr 6434 UVP 39 996 GRILLBURSTE ERSATZKOPF F R Edelstahl mit Softcoating GRILLB RSTE WEBER STYLE H STYLE WEBER STYLE WEBER STYLE Griff schwarz mit austauschbarem Edelstahlkopf CWS BRATPFANNE CWS GEMUSEPFANNE mit L chern CWS WOK CWS SAUCENTOPF o 25 Art Nr 17160 UVP 29 99 passend f r die Weber Style 280 x50 mm 280 x50 mm
137. ule ausgel st und in 0 5 cm dicke Scheiben aufgeschnitten warm oder bei Zimmertemperatur servieren dazu passt Pesto WALNUSS PESTO Stiele Petersilie 60g Rucola 4 Stiele Minze 500 Walnusskerne 1 Knoblauchzehe Salz 150 ml Trauben kern l 3 4 El Oliven l Kr uter grob klein schneiden und mit Waln ssen Knoblauch und Salz in einen M rser geben Traubenkern l zuf gen und mittel fein p rieren Wenn kein M rser vorhanden ist alles mit einem P rierstab zerkleinern Oliven l untermischen und mit Salz abschmecken R UCHERN IST VOR ALLEM EINES GENUSS UND DAS MIT EINEM UNVERGLEICHLICHEN SPEKTRUM AN M GLICHKEITEN NEBEN DEM GRILLEN Z HLT DAS R UCHERN ZU DEN LTESTEN UND URSPR NGLICHSTEN ZUBEREITUNGSARTEN TASTEN SIE SICH DOCH MIT UNSEREN TIPPS GANZ EINFACH AN DIESES GESCHMACKSVERGN GEN HERAN WOMIT WIRD GER UCHERT HOLZ CHIPS Die kleinen Holzchips haben die gr te Ober flache Sie sollten mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht werden sonst fangen sie leicht Feuer und erh hen die Hitze im Grill Nach dem Einweichen die Chips einfach auf die Glut oder in die des Gasgrills geben Eine gute Handvoll Chips sorgen 10 20 Minuten f r Rauch je nach Hitze des Feuers WOOD WRAPS D nne Holzbl tter meist aus Zedernholz und Erle Mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen so dass die Bl tter weich werden und das R uchergut eingewickelt werden kann Das P ckchen mit K c
138. und das Grillvergn gen kann beginnen Wenig Rauch und Geruch kein Kohlequalm und kaum Geruch da kann sich auch der Nachbar nicht beschweren Ideal f r Balkon und Terrasse ob City Balkon oder heimische Terrasse Weber Elektrogrills brauchen wenig Platz Solange der Vorrat reicht WEBER Q 140 STAND Garantie bis 5 Jahre DARK GREY Art Nr 30005 UVP 299 00 ZUSATZAUSSTATTUNG im Vergleich zum WEBER Q 140 2 Arbeitstische mit Besteck haken Weber 07 Stand sicherer Stand komfortable Arbeitsh he WEBER Q 240 JOHANN LAFER EDITION Garantie bis 5 Jahre DARK GREY Art Nr 30016 UVP 379 00 ZUSATZAUSSTATTUNG im Vergleich zum WEBER Q 240 Kleiner Bratenkorb lt 2257 Digital Taschenthermometer Logo im Griff Q 240 STATION Garantie bis 5 Jahre DARK GREY Art Nr 30015 UVP 499 00 Solange der Vorrat reicht WEBER Q 240 Garantie bis 5 Jahre DARK GREY Art Nr 592079 UVP 369 00 ZUSATZAUSSTATTUNG im Vergleich zum WEBER Q 140 H herer Deckel auch f r gro es Grillgut geeignet Hitzereflektor aus Aluminium sorgt f r eine opti male W rmebestrahlung auf das Grillgut Grillfl che 51 gr er WEBER Q 240 STAND Garantie bis 5 Jahre DARK GREY Art Nr 692879 UVP 399 00 ZUSATZAUSSTATTUNG im Vergleich zum WEBER Q 240
139. ung zu tun meint Leitz Das sei wie mit der Musikalit t Das Problem der Mensch heit ist dass mit der Zeit der Geruchs und der Geschmackssinn verloren gegangen sind Wenn du nicht sehen kannst kriegst du eine Brille wenn du nicht h ren kannst ein H rger t Aber eine Geruchs oder Geschmackshilfe die gibt es nicht Nach der Grillpause auf der Lichtung versucht Leitz noch einmal den Sand berg mit dem Land Rover zu bezwingen Der Fahrtrainer empfiehlt viel Gas Es geht los Motorengebr ll Leitz gibt mehr und noch mehr Gas und endlich nimmt der Gel ndewagen die Kuppe Er hat s geschafft Yeah 00 GREEN Auch diesen Designklassiker aus den fr hen 50er Jahren verdanken wir urspr nglich GR N GR N GR N SIND ALLE MEINE IHR SCHATZ MUSS NAT RLICH KEIN J GER ODER an KEINE J GERIN SEIN DAMIT SIE DER NEUEN TRENDFARBE HULDIGEN D RFEN WIR Designer Ehepaar Charles und Ray Eames Daf r dass er noch HABEN HIER F R SIE EIN PAAR PRODUKTE ZUSAMMENGESUCHT DIE VOLL UND GANZ IN heute in dieser hochwertigen DIE AKTUELLE FARBWELT PASSEN legend re Design Unterneh men Vitra verantwortlich Das hier gezeigte Modell ist der Eames DSW Plastic Sidechair 335 00 WEBER WWW VITRA COM DE SMOKEY JOEP WEBER S VEGGIE Gr n ist zwar nicht das neue Schwarz bei Weber aber unser Smokey Joe war schon immer ziemlich easy going und bekennt jetzt auch mal ganz
140. ur wenn man auch mal ermahnt und wenn man auch mal die Situation klarstellt wie sie ist Kommen wir auf das Thema Genuss zur ck Was war bei Ihrer Suche nach dem guten Geschmack bislang das schlimmste Erlebnis Ich war ja fter schon im fernen Osten Und in China hatte ich einmal eine Einladung da bekam ich von den Gastgebern ein Lammauge serviert mit dem Hinweis das sei good for men H 38 39 Oben Das Gute kann so einfach sein Schweinekinn und Paprika kuscheln mit ein paar Kr utern auf dem Drehspie Absolut lecker Herr Lafer Unten Butterzarter Seeteufel mit Steinpilzen und frischen Krautern man muss kein Feinschmecker sein um nach dieser Geschmacksexplosion dahinzuschmelzen wenn Sie verstehen was ich meine Man kann sich ja vorstellen wenn man vor sich auf dem Teller so einen Klumpen hat und in seinem Leben noch nie auch nur daran gedacht h tte ein Lamm auge zu essen beziehungsweise essen zu m ssen Und man wei dass die Gastgeber zu Tode beleidigt w ren wenn man das nicht isst weil es aus Ihrer Sicht ein ehrw rdiges Geschenk ist und im Hintergrund auch noch dieser Aberglaube herrscht Nat rlich h tte ich sagen k nnen ich hab eine Allergie gegen Lammaugen Ich hab das aber trotzdem ber mich ergehen lassen und gemerkt dass das f r mich nie eine Spezialit t werden k nnte an der ich Freude habe Nur muss man eben andere Kulturen und Mensche
141. use aus stabilem Aluguss leicht zu reinigen und Handgriffen ist ein Weber Gasgrill vor insbesondere der gasf hrenden Teile an WEBER SPIRI 19 hohe Lebensdauer Im Deckel integriertes Thermometer 2 Arbeits des Grillsafts Glasfaserverst rkter Nylonrahmen langlebig hitze geheizt in nur zehn Minuten ein erster Stelle Jeder Grill wird im Werk tische mit Besteckhaken Elektrische Z ndung Stufenlos regel und wetterbestandig Mit Gaskartusche praktisch f r unterwegs satzbereit und somit das ideale Tool f r kontrolliert und alle gasf hrenden Teile Der Gasgrill der nachsten Generation bares Brennerventil f r optimale Temperaturregelung Grillrost aus Gaskartusche separat erh ltlich siehe Seite 104 e Umr stbar auf h ufiges Grillen sind vormontiert Dar ber hinaus sorgt in exklusivem neuem Design bietet Gusseisen mit integrierten Aromaschienen zus tzlich emailliert Gasflasche f r g nstiges dauerhaftes Grillen Umr st Set separat erh ltlich siehe Seite 105 Haltekorb f r Gaskartusche praktisch und sicher Praktischer Rollwagen Standard als Zubeh r erhaltlich Sch tzt den Brenner herabtropfendem Fett und damit das Grillgut Weber mit klugen Ideen wie der Gas der neue Spirit Grillen auf h chstem 87 EFFIZIENT Ein Modell der Weber Q 200 Serie verbraucht maximal 260g Gas pro Stunde was bei den handels blichen Gasflaschen 11 ei
142. vorwarts bringen Ganz einfach Lebensqualit t fangt bei den kleinen Dingen an die duften 1 AUSREDEN VERTROCKNEN LASSEN Jeder kennt doch dieses fast schon Savoir Vivre Gef hl das einen manchmal packt wenn man im Urlaub barfu mit einem Glas Wein in der 44 45 nach drau en schlendert und paar Zweiglein Rosmarin abpfl ckt f r irgendwas Tolles das seit Stunden auf schmort muss das Leben sein F r dieses Gef hl braucht man nicht gleich ein Haus in der Toskana ein kleiner Balkon im vierten Stock eines Mietshauses tut es f rs Erste auch Was man davon hat Immer frische Zutaten und neidische G ste im Haus die Ah und Oh rufen beim Anblick des Gastgebers der en passant die eigenen Tomaten erntet Auch nicht zu untersch tzen was Kr uter alles verm gen T r auf etwas Koriander hier ein wenig Liebst ckel ein Bl ttchen Salbei und zack Geschmacksexplosion im Mund Und nein es ist nicht viel Arbeit Kr uter sind dankbare G ste auf dem Balkon die keine Kapriolen machen 2 DIE HABEN EINEN VOLLSCHATTEN In der Stadt mangelt es an Parkpl tzen und an Sonne Viele Balkone sind so verwinkelt H userschluchten ver borgen dass man sich lebensgef hrlich verrenken muss wenn man sich am ganzen K rper grillen br unen will Aber Obacht Kr uter brauchen viel weniger UV Licht als wir und wo Schatten ist ist immer auch viel Licht D
143. was man f r das Thema Menschen Tiere Sensationen braucht Ich muss aber sagen Konsequenz zum Beispiel in der Kinderer ziehung Konsequenz im Beruf und in der Zusammenarbeit das hat noch nie geschadet Nat rlich muss man dabei fair und menschlich bleiben aber wenn Sie heute in der Spitzen gastronomie arbeiten dann haben Sie jeden Tag ein neues Formel 1 Rennen wo Sie nat rlich schauen m ssen dass sie das was Sie zu verteidigen haben mir Souver nit t und Bravur verteidigen Daf r brauchen Sie viele Menschen und die m ssen gef hrt werden Irgendwann gibt s dann keinen Spa mehr weil das Ergebnis zahlt Das ist in der Spitzen Wenn er die Kochmontur mal f r ein paar Stunden an den Haken geh ngt hat greift Johann Lafer mit Vorliebe zur Grillzange Drau en sein ist Entschleunigung pur Offensichtlich ahnt er schon dass er auf der Suche nach dem guten Geschmack auch diesmal unter dem Grilldeckel f ndig wird gastronomie nicht anders als im Spitzensport Heiner Brand in der Handball Nationalmannschaft schreit auch mal mit seinen Jungs weil die in einer bestimmten Form zu einer bestimm ten Zeit auch Druck brauchen Also ist Johann Lafer hinter den Kulissen ebenfalls ein strenger Chef Nun was hei t strenger Chef Wir werden am Ergebnis unserer Arbeit gemessen Ohne Konsequenz ohne die Bereitschaft und die Motivation jeden den vollen Leistungsstand ab zurufen gibt es kein gutes Ergebnis Das geht alles n

J o h a n n L a f e r S o r t i m e n t 2 0 1 3

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