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PIZZY MONO 60.60 PIZZY DUO 60.60

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1. W y 60 60 73340530 160 60 165 105 1105 105 1105 65 LU60 60 Rif Denominazione Designation Designation Bezeichnung Denominaci n 2 Pomello Ball knob Pommeau Kugelgriff Perilla 3 Spia luminosa gialla L60 60U Yellow indicator light L60 60U Voyant lumineux jaune L60 60U Gelbe Kontrolllampe L60 60U Luz indicadora luminosa amarilla L60 60U 4 Interruttore luce Light switch Interrupteur lumiere Lichtschalter Interruptor de la luz 5 Manopola Handle Poign e Drehknopf Perilla 6 Ghiera Ring nut Bague Zwinge Virola 7 Termostato Thermostat Thermostat Thermostat Termdstato 8 Lampada Lamp Ampoule Lampe L mpara 9 Portalampada Lamp holder Douille Lampenfassung Portal mpara 10 Resistenza Heating element R sistance Widerstand Resistencia 13 Interruttore umidificatore L60 60U Humidifier switch L60 60U Interrupteur humificateur L60 60U Schalter Luftbefeuchter L60 60U Interruptor humidificador L60 60U 14 Spia luminosa gialla L60 60 Yellow indicator light L60 60 Voyant lumineux jaune L60 60 Gelbe Kontrolllampe L60 60 Luz indicadora luminosa amarilla L60 60 15 Cricchetto calamitato Magnetized pawl Cliquet aimant Magnetisierte Sperrklinke Gatillo magnetisado 16 Calotta In Vetro Glass calotte Calotte en verre Glasschutzhaube Tapa di vidrio 19 Resistenza umidificatore Humidifier heating element R sistance humidificateur Widerstand Luftbefeuchte
2. o FIG 9 FIG 10 400V 3N pizzy duo 230V 3 pizzy duo O FIG TI 400V 3N pizzy mon De O O FIG 13 FIG 14 230V 3 pizzy mon 230V IN pizzy mono ST UU KO CA O FIG 15 V 230 1 50 60 hz IS d pe 2 4 WIA OD ggo 73300720 PIZZY 60 60 Rif Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n 1 Fianco Dx Right Side C te Droit Re
3. quitar los tornillos de fijaci n del tablero desconectar los faston de la luz indicadora amarilla y del interruptor de la luz det 4 14 tab B sustituir la luz indicadora amarilla sustituir el interruptor de la luz Para el montaje ejecutar las operaciones en orden inverso 5 3 7 ES 5 6 RUIDO Conforme al reglamento referente al ruido de las m quinas del 18 de enero de 1991 se declara que este aparato es un medio t cnico de trabajo que no provoca ruido o bien que ste ni siquiera en casos excepcionales supera el umbral de ruido de 70 dB A 7 CAT LOGO DE LOS RECAMBIOS ndice de las tablas Tab A Conjunto pizzy mono duo Tab B Conjunto L60 60 L60 60U Tab C Esquema el ctrico pizzy mono 60 60 Tab D Esquema el ctrico pizzy duo 60 60 Tab E Esquema el ctrico celdas 8 INDICACION PARA ORDENAR LAS PIEZAS DE RECAMBIO Para ordenar las piezas de recambio deben comunicarse las siguientes indicaciones Tipo de equipo Matr cula del equipo Denominaci n de la pieza Cantidad necesaria ES 6 PIZZY MONO 60 60 TAB 1 Potenza Max Kw Puissance Max kW Maximum power Kw H chstleistung KW 4 2 Potencia max kW Assorbimento nominale Kw h Absorption nominale kW h Rated absorption Kw h Nenn Stromaufnahme KW St 2 1 Absorci n nominal kW h Tensione nominale AC Tension nominale C A V400 3N V230 3 Rated voltage AC Nennspannung Wechselstr
4. Cod 73300360 Ver Al III Manuale di istruzioni Instructions manual Manual d instructions Bedienungsanleitung Manual instrucciones PIZZY MONO 60 60 PIZZY DUO 60 60 Forno elettrico i Electric oven Four electrique Elektrische Ofen Horno El ctrico W Numeri di matricola Serial numbers Ol Ol E la MORETTI FORNI Via A Meucci 4 61037 Mondolfo PU ITALIA Tel 39 0721 96161 Fax 39 0721 9616299 Http www morettiforni com e mail marketing morettiforni com DICHIARAZIONE CE DI CONFORMITA Il costruttore MORETTI FORNI S P A Indirizzo del costruttore Via A MEUCCI N 4 61037 MONDOLFO PU DICHIARA CHE I FORNI ELETTRICI PIZZY MONO 60 60 PIZZY DUO 105 65 AHL MHL RHL PIZZY DUO 60 60 BAKY STE AHL UM MHL UM RLH UM PIZZY MONO 65 105 MODULO HI TECH AC AHKX MHKX RHKX PIZZY DUO 65 105 RIALTO HI TECH BCD F40E PIZZY MONO 105 105 AMALFI HI TECH ABC F80E PIZZY DUO 105 105 L65 105 L105 105 L105 65 F40 80 L80 PIZZY MONO 105 65 L60 60 LU60 60 F40 80 L80 UM sono conformi alle seguenti direttive a Direttiva bassa tensione 73 23 modificata dalla Direttiva 93 68 CEE del 22 07 1993 b Direttiva compatibilit elettromagnetica 89 336 modificata dalle Direttive 92 31 del 15 05 1992 e 93 68 CEE del 22 07 1993 Mondolfo li 17 02 06 Wir erkl ren in alleiniger Verantwortung daB das Produkt auf das sich diese Erkl rung bezieht mit den folgenden Normen lt gt oder normativen Dokumenten
5. 3 4 MISE EN MARCHE CELLULE DE LEVAGE AVEC HUMIDIFICATEUR Sur le montant droit avant de l tuve un pupitre de commandes y est fix comme la figure 20 le montre 1 Interrupteur ON OFF de l humidificateur 2 Voyant ON OFF 3 Interrupteur d allumage et d extinction de l clairage interne ligth 4 Thermostat de r glage et d allumage a Activez la cellule de levage en tournant le thermostat figure 20 d tail 4 le voyant s allume figure 20 d tail 2 b D finissez la temp rature souhait e jusqu un maximum de 65 C c Ajoutez de l eau dans le bac de l humidificateur dans la cellule de levage L eau doit atteindre un niveau de 2 3 cm sup rieur au niveau de la r sistance REMARQUE N oubliez pas de remplir le bac de l humidificateur pour obtenir l humidit si possible avec de l eau d min ralis e d Actionnez l interrupteur figure 20 d tail 1 pour activer la r sistance de l humidificateur e Apr s avoir obtenu la quantit d humidit souhait e dans la cellule de levage actionnez l interrupteur pour l extinction figure 20 d tail 1 Si vous souhaitez ajouter de l humidit r activez cet interrupteur f Pour teindre les r sistances de la cellule de levage amenez le thermostat figure 20 d tail 4 z ro 3 5 ARRET Actionnez les interrupteurs d allumage g n rales du four figure 21 22 figure 7 14 et des cellules de levage figure 19 figure 3 et figure 20 d tai
6. Cette borne est marqu e par le symbole Une fois le branchement ex cut v rifiez que la tension d alimentation avec la machine en service soit comprise dans la plage de valeurs nominales de 10 ATTENTION Le c ble flexible pour le branchement au r seau doit avoir des caract ristiques non inf rieures au type avec isolation en caoutchouc FG7R et doit avoir une section nominale appropri e pour l absorption maximum voir caract ristiques techniques 2 5 2 2 BRANCHEMENT ELECTRIQUE CELLULE DE LEVAGE ATTENTION Vous devez installer pour la cellule un interrupteur g n ral bipolaire avec fusibles ou un interrupteur automatique conform ment aux valeurs indiqu es sur la plaquette REMARQUE le dispositif choisi devrait se trouver proximit de l appareil et tre positionn dans un endroit facilement accessible La cellule de levage est livr avec tension de V230 IN 50 60 Hz comme indiqu sur la plaquette d identification l arri re fig 1 Pour ex cuter le branchement lectrique retirez le couvercle de protection du c t arri re de la cellule gauche fig 16 Le c ble de branchement doit tre fourni par le technicien installateur Ins rez dans le trou d bouchant pr vu cet effet un c ble de section minimale 3x2 5mm et connectez le au bornier comme illustr la figure 15 Une fois le branchement ex cut v rifiez que la tension d alimentation avec la machine en service
7. Zu diesem Zweck ist unter dem Anschluss Klemmenbrett eine Klemme mit entsprechendem Symbol vorhanden an welcher der Erdleiter angeschlossen werden muss Ferner m ssen diese Ger te in den Kreis des quipotentialsystems eingeschlossen werden die f r diesen Zweck vorgesehene Klemme befindet sich auf der R ckseite des Ger tes Sie ist durch das Symbol xy gekennzeichnet ANMERKUNG der Hersteller bernimmt keinerlei Haftung falls die Unfallverh tungsvorschriften nicht eingehalten werden 2 5 3 ABFLUSS DES KONDENSWASSERS Einen Gummischlauch beim entsprechenden Anschluss anbringen 3 BETRIEB 31 EINLEITENDE KONTROLLMASSNAHMEN ACHTUNG Vor Inbetriebnahme und Programmierung des Ger tes ist zu pr fen ob der Elektroanschluss und die Erdung ordnungsgem durchgef hrt wurden der Anschluss und die Ableitung der Abdampfleitung ordnungsgem durchgef hrt wurden Alle Kontrollarbeiten m ssen von Fachpersonal mit vorschriftsm iger Lizenz durchgef hrt werden 3 2 INBETRIEBNAHME DER BACKKAMMER Auf dem rechten vorderen St nder der Backkammer befindet sich das Bedienfeld siehe Abbildungen 21 und 22 3 2 1 MODELL PIZZY MONO Abb 21 1 Thermostat f r die GRUNDPLATTE der Kammer 2 Thermostat f r die DECKE der Kammer 3 Pyrometer zur Anzeige der Kammertemperatur 4 Lampe zum Signalisieren des Ein und Ausschaltens der Widerst nde auf der GRUNDPLATTE der Kammer 5 Lampe zum Signalisieren des Ein und A
8. bereinstimmt Gem den Bestimmungen der Richtlinien lt gt Nous d clarons sous notre seule responsabilit que le produit auquel se r f re cette d claration est conforme aux normes lt gt ou autres documents normatifs conform ment aux dispositions de des Directives lt gt Nosotros declaramos bajo nuestra unica responsabilidad que el producto a que hace referencia esta declaraci6n est conforme con las normas lt gt u otros documentos normativos siguiendo las estipulaciones de las directivas lt gt We declare under sole responsability that the products to which this declaration relates is in conformity with the following standards lt gt following the provisions of the directives lt gt Vi deklarerar h rmed v rt fulla ansvar f r att den produkt till vilken denna deklaration h nvisar r i verensst mmelse med standarddokument lt gt eller andra normativa dokument som f ljer de krav som framst lls i Direktiv lt gt Wij verklaren als enige aansprakelijke dat het produkt waarop deze verklaring betrekking heeft voldoet aan de volgende normen lt gt of andere normatieve dokumenten overeenkomstig de bepalingen van Richtlijnen lt gt Vi erkl rer oss alene ansvarlige for at produktet som denne erkl ringen gjelder for er i overensstemmelse med fglgende normer lt gt eller andre normgivende dokumenter som fglger bestemmelsene i direktivene lt gt Ilmoitamme yksinomaisella vastuullamme ett tu
9. ssen w hrend des Betriebes berwacht werden Die Ger tet ren befinden sich auf der Vorderseite 14 MODELLE Folgende Modelle sind verf gbar Pizzy mono 60 60 Pizzy duo 60 60 Optionals r der 15 RAUMBEDARF UND GEWICHTE Siehe Tab 3 16 TECHNISCHE DATEN Siehe Tab 1 Tab 2 17 IDENTIFIZIERUNG Bei jeder Mitteilung an den Hersteller oder die Kundendienstzentren ist die SERIENNUMMER des Ger tes anzugeben sie ist auf dem Ger teschild gem Abb 1 zu finden 18 BESCHILDERUNG Das Ger t verf gt an den in Abb 2 gezeigten Stellen ber Hinweisschilder die die Sicherheit betreffen 2 INSTALLATION 2 1 TRANSPORT Das Ger t wird normalerweise auf Holzpaletten per Landtransport versandt Abb 3 Die Einzelteile sind mit Plastikfolie oder Pappschachteln gesch tzt 2 2 ABLADEN ANM wir empfehlen den einwandfreien Zustand und die Qualit t des Ger tes bei bernahme zu pr fen Die Einzelteile des Ger tes Ofen Hefeteigzellen an den in der Abbildung 4 gekennzeichneten Punkten mit Aufhebeg rteln und einem blicherweise verwendeten Transportmittel Ger stwagen Kran Gabelstapler usw anheben ACHTUNG Wenn man die G rraum einstellt sie immer aufheben und ihre F e nicht auf dem Boden schleifen lassen 23 UMWELTBEDINGUNGEN F r eine einwandfreie Funktion des Ger tes Umweltbedingungen folgenden Werten entsprechen Betriebstemperatur 5 C 40C relative Feuchtigkeit 15 95 sollten die
10. 1 Thermostat for the FLOOR of the chamber 2 Thermostat for the CEILING of the chamber UK 3 3 Pyrometer indicating the temperature of the chamber 4 On off indicator light for the heating elements in the FLOOR of the chamber 5 On off indicator light for the heating elements in the CEILING of the chamber 6 Chamber internal lighting on off switch with indicator light incorporated 7 Chamber main on off switch with indicator light incorporated 3 2 2 PIZZY DUO VERSION figure 22 1 Thermostat for the FLOOR of the bottom chamber 2 Thermostat for the CEILING of the bottom chamber 3 Pyrometer indicating the temperature of the bottom chamber 4 On off indicator light for the heating elements in the FLOOR of the bottom chamber 5 On off indicator light for the heating elements in the CEILING of the bottom chamber 6 Bottom chamber internal lighting on off switch with indicator light incorporated 7 Bottom chamber main on off switch with indicator light incorporated 8 Thermostat for the FLOOR of the top chamber 9 Thermostat for the CEILING of the top chamber 10 Pyrometer indicating the temperature of the top chamber 11 On off indicator light for the heating elements in the FLOOR of the top chamber 12 On off indicator light for the heating elements in the CEILING of the top chamber 13 Top chamber internal lighting on off switch with indicator light incorporated 14 Top chamber main on off switch with indicato
11. Interruptor general de encendido y apagado de la c mara inferior con luz indicadora luminosa incorporada 8 Term stato para la PLACA DE FONDO de la c mara superior 9 Term stato para el CIELO de la c mara superior 10 Pir metro indicador de la temperatura de la c mara superior 11 Luz indicadora de encendido y de apagado de las resistencias de la PLACA DE FONDO de la c mara superior 12 Luz de encendido y de apagado de las resistencias del CIELO de la c mara superior 13 Interruptor de encendido y apagado de la iluminaci n interna de la c mara superior con luz indicadora luminosa incorporada 14 Interruptor general de encendido y apagado de la c mara superior con luz indicadora luminosa incorporada a Encender el interruptor general de la c mara en el tablero fig 21 22 det 7 b Implementar la temperatura de cocci n deseada accionando los term statos de la placa de fondo y del cielo 1 y 2 Las luces indicadoras 4 y 5 fig 21 22 se encender n para indicar que se han encendido las resistencias de la placa de fondo y del cielo de la c mara La regulaci n separada de la potencia del cielo y de la placa de fondo permite tener mucha elasticidad al usar el horno pudiendo personalizarse la cocci n NOTA en las perillas de los term statos 1 y 2 se encuentra una escala de valores incluidos entre 1 y 10 que corresponden aproximadamente a las siguientes temperaturas N T 50 C 90 C 135 C 180 C 225 C 2
12. PLAN DE CUISSON de la chambre sup rieure 9 Thermostat pour le CIEL de la chambre sup rieure 10 Pyrom tre indicateur de la temp rature de la chambre sup rieure 11 Voyant d allumage et d extinction des r sistances du PLAN DE CUISSON de la chambre sup rieure 12 Voyant d allumage et d extinction des r sistances du CIEL de la chambre sup rieure 13 Interrupteur d allumage et d extinction de l clairage interne de la chambre sup rieure avec voyant incorpor 14 Interrupteur g n ral d allumage et d extinction de la chambre sup rieure avec voyant incorpor hai a Actionnez l interrupteur g n ral de la chambre sur le pupitre figure 21 22 d tail 7 b D finissez la temp rature de cuisson d sir e en actionnant les thermostats du plan de cuisson et du ciel 1 et 2 Les voyants 4 et 5 figure 21 22 s allumeront pour signaler l activation des r sistances du plan de cuisson et du ciel de la chambre Le r glage s par de la puissance du ciel et du plan de cuisson permet d utiliser le four plus librement et d en personnaliser la cuisson REMARQUE sur les molettes des thermostats 1 et 2 figure une chelle de valeurs entre 1 et 10 correspondant aux temp ratures suivants N T 50 C 90 C 135 C 180 C 225 C 270 C 315 C 360 C 405 C 450 C AA NA DN a gt Le pyrom tre indicateur indique la temp rature effective dans la ch
13. Sie den Garraum jeden Tag gr ndlich von eventuellen Fettr ckst nden da diese explodieren k nnten ACHTUNG Die Verwendung von gesundheitssch dlichen Reinigungsmittels zur S uberung der Kammern ist verboten 5 AUSSERORDENTLICHE WARTUNG 5 1 EINLEITENDE SCHUTZMASSNAHMEN DE 4 ACHTUNG Alle auBerordentlichen Schutzma nahmen m ssen von Fachpersonal mit vorschriftsm iger Lizenz durchgef hrt werden Vor der Durchf hrung von Wartungsarbeiten muss die Stromzufuhr des Ger tes unterbrochen werden Alle Schutzmassnahmen dienen der Erhaltung der Funktionst chtigkeit des Ofens und eine Nichtbeachtung kann schwere Sch den verursachen die nicht unter die Garantieleistungen fallen 5 2 AUSTAUSCH VON TEILEN DER BACKKAMMER 5 2 1 AUSTAUSCH DER LAMPE Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch der Lampe folgenderma en vorzugehen die Schutzhaube abschrauben Detail 8 Taf A und die Lampe austauschen Detail 13 Taf A bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 2 2 AUSTAUSCH DES THERMOSTATS Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Thermostats folgenderma en vorzugehen Nachdem die Vorschriften von Punkt 5 1 ausgef hrt wurden ist beim Austausch des Thermostats folgenderma en vorzugehen Die Fixierschrauben der Schalttafel l sen Die Steckverbindungen des Thermostates abnehmen Den Sensor des Thermostates der sich inn
14. como objetivo ilustrar el uso y el mantenimiento del aparato y es responsabilidad del operador seguirlo con esmero El fabricante se reserva el derecho de aportar modificaciones al producto y al manual sin que ello comporte la obligaci n de actualizar la produccion y los manuales precedentes ATENCI N 1 Este manual concierne a su seguridad 2 Leerlo con atenci n antes de instalar y usar el aparato 3 Conservar el presente manual con atenci n para que los diferentes operadores puedan consultarlo siempre 4 La instalaci n tiene que ser efectuada por personal cualificado segun las instrucciones del fabricante 5 Este aparato s lo tiene que destinarse al uso para el cual ha sido destinado es decir para cocer pizzas o productos alimentarios similares Cualquier otro uso se considera impropio El aparato tiene que ser usado s lo por personas debidamente preparadas para ello Para la eventual reparaci n dirigirse s lo a un centro de asistencia t cnica autorizado por el fabricante y solicitar el uso de recambios originales 8 Desactivar el aparato en caso de averfa o funcionamiento incorrecto y no efectuar ningun intento de reparaci n o intervenci n directa 9 La falta de respeto de las condiciones anteriores puede afectar la seguridad del aparato 10 Si el aparato se vende o cede a otra persona o si se tiene que cambiar de posici n y dejar la instalaci n comprobar que el manual se entregue con el aparato para que pueda ser
15. de levage ou un support L l ment de cuisson peut se composer de 1 ou 2 chambres totalement distinctes R glage de temp rature du type m canique avec deux thermostats par chambre pour plus de pr cision de maintien de la temp rature de porte battant sur charni re en bas A l int rieur se trouve le plan de cuisson en r fractaire et parois en t le avec aluminium Le module inf rieur qui peut servir de support l l ment de cuisson peut tre ouvert ou ferm Le module ouvert support se compose d une structure en acier peint Le module ferm cellule de levage comporte une structure en acier avec guides porte plateaux et thermostat pour le chauffage 12 NORMES APPLIQUEES Cet appareil r pond aux normes IEC 801 2 Electrostatic discharge IEC 801 4 Electrical fast transient Burst requirements IEC 801 5 Surge immunity requirements IEC 1000 4 11 Voltage dips and interruptions ainsi qu la directive 89 336 CEE concernant la compatibilit lectromagn tique 13 POSITION DE TRAVAIL Les appareils sont programm s par l op rateur sur les pupitres de commande situ s sur la partie avant de l appareil et vous devez les surveiller lors du fonctionnement Les portes d acc s se trouvent sur la partie avant de l appareil 14 MODELES Les mod les pr vus sont Pizzy mono 60 60 Pizzy duo 60 60 Optionals roues 15 ENCOMBREMENTS ET POIDS Voir tab 3 16 CARACTERISTIQUES TECHNIQU
16. di regolare licenza 32 MESSA IN FUNZIONE DELLA CAMERA DI COTTURA Sul montante destro anteriore della camera di cottura situato il quadro comandi come mostrato in figure 21 e 22 3 2 1 MODELLO PIZZY MONO figura 21 1 Termostato per la PLATEA della camera 2 Termostato per il CIELO della camera 3 Pirometro indicatore della temperatura della camera Spia di accensione e di spegnimento delle resistenze della PLATEA della camera 5 Spia di accensione e di spegnimento delle resistenze della CIELO della camera 6 Interruttore di accensione e di spegnimento dell illuminazione interna della camera con spia luminosa incorporata 7 Interruttore generale di accensione e di spegnimento della camera con spia luminosa incorporata 3 2 2 MODELLO PIZZY DUO figura 22 1 Termostato per la PLATEA della camera inferiore 2 Termostato per il CIELO della camera inferiore 3 Pirometro indicatore della temperatura della camera inferiore 4 Spia di accensione e di spegnimento delle resistenze della PLATEA della camera inferiore 5 Spia di accensione e di spegnimento delle resistenze della CIELO della camera inferiore 6 Interruttore di accensione e di spegnimento dell illuminazione interna della camera inferiore con spia luminosa incorporata 7 Interruttore generale di accensione e di spegnimento della camera inferiore con spia luminosa incorporata 8 Termostato per la PLATEA della camera superiore 9 Termostato per il CIELO della camer
17. en el punto 5 1 la perilla del termostato y o la correspondiente virola se sustituyen en el exterior de la celda ejecutando las siguientes operaciones quitar la perilla del term stato fijada a presi n det 5 tab B destornillar la virola de fijaci n det 6 tab B sustituci n de la virola y o la perilla 5 3 4 5 3 5 SUSTITUCI N DEL TRINQUETE IMANTADO Una vez ejecutadas las operaciones indicadas en el punto 5 1 para la sustituci n del trinquete imantado proceder de la siguiente manera abrir las puertas de la celda de leudado quitar el anillo seeger de estanqueidad sustituir el trinquete imantado det 15 tab B 5 3 6 SUSTITUCI N DEL TERMOSTATO Una vez ejecutadas las operaciones indicadas en el punto 5 1 para la sustituci n del termostato de seguridad proceder de la siguiente manera quitar los tornillos de fijaci n del tablero desconectar los faston del term stato quitar la perilla del term stato y de la virola det 5 6 tab B quitar el sensor del term stato situado en el interior de la celda det 7 tab B sustituir el term stato con el sensor correspondiente ejecutar las operaciones en orden inverso para el montaje SUSTITUCI N DE LA LUZ INDICADORA LUMINOSA AMARILLA Y EL INTERRUPTOR DE LA LUZ Una vez ejecutadas las operaciones indicadas en el punto 5 1 para la sustitucion de la luz indicadora luminosa amarilla y del interruptor de la luz proceder de la siguiente manera
18. i seguenti limiti Temperatura di esercizio 5 C 40C Umidit relativa 15 95 2 4 POSIZIONAMENTO MONTAGGIO E SPAZI MANU TENTIVI ATTENZIONE Durante il posizionamento il montaggio e l installazione sono da rispettare le seguenti prescrizioni Leggi e norme vigenti relative ad installazioni di apparecchiature elettriche Direttive e determinazioni dell ente erogatore di elettricit Regolamenti edilizi ed antincendio locali Prescrizioni vigenti antinfortunio Determinazioni vigenti del CEI Togliere dai pannelli esterni del forno la pellicola protettiva staccandola lentamente per rimuovere il collante Qualora ci non accadesse togliere perfettamente i residui di colla usando kerosene o benzina I singoli elementi prescelti per la configurazione del forno devono essere sovrapposti come specificato in figura 5 infilando i piedini di riferimento di ciascun modulo nella sede di quello sottostante part A fig 5 Inoltre il forno va posizionato in un luogo ben aereato ad una distanza minima di 10 cm dalla parete laterale sinistra e a 50 cm dalle pareti di fondo e destra fig 6 Questa distanza di 50 cm indispensabile per garantire l accessibilit in caso di lavori di manutenzione 2 5 COLLEGAMENTI 2 5 1 COLLEGAMENTO SCARICO VAPORI ATTENZIONE Il collegamento dello scarico vapori deve essere effettuato esclusivamente da personale qualificato II tubo per lo scarico dei vapori si trov
19. in figura 20 1 interruttore umidificatore ON OFF 2 spia luminosa ON OFF 3 Interruttore di accensione e di spegnimento dell illuminazione interna ligth 4 Termostato di regolazione e di accensione a Accendere la cella di lievitazione girando il termostato fig 20 part 4 si accende la spia fig 20 part 2 b Impostare la temperatura desiderata fino ad un massimo di 65 C c Aggiungere acqua nella vaschetta dell umidificatore all interno della cella di lievitazione L acqua deve raggiungere un livello di 2 3 cm superiore al livello della resistenza NOTA Ricordarsi di riempire la vaschetta dell umidificatore per ottenere l umidit possibilmente con acqua decalcificata d Azionare l interruttore fig 20 part 1 per attivare la resistenza dell umidificatore e Una volta ottenuta la quantit di umidit desiderata all interno della cella di lievitazione spegnere l interruttore fig 20 part 1 Qualora si desiderasse ulteriore umidit riattivare lo stesso interruttore f Per spegnere le resistenze della cella di lievitazione portare il termostato fig 20 part 4 a zero 3 5 FERMATA Spegnere gli interruttori di accensione generali del forno fig 21 22 part 7 14 e delle celle di lievitazione fig 19 part 3 e fig 20 part 1 4 Disinserire l alimentazione elettrica generali esterni al forno ed alle celle spegnendo gli interruttori 4 MANUTENZIONE ORDINARIA 4 1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SIC
20. la licencia correspondiente Antes de efectuar cualquier operacion de mantenimiento desconectar el aparato de la red el ctrica Todas las precauciones sirven para la buena conservacion del horno y no respetarlas puede causar serios da os no contemplados en la garantia 5 2 SUSTITUCION DE LAS PIEZAS DE LA CAMARA DE COCCION 521 SUSTITUCI N DE LA L MPARA DE ILUMINACION Una vez ejecutadas las operaciones indicadas en el punto 5 1 para la sustitucion de la l mpara de iluminacion proceder de la siguiente manera Destornillar la cubierta fig 8 tab A y sustituir la bombilla fdet 13 tab A Para el montaje ejecutar las mismas operaciones en orden inverso 5 2 2 SUSTITUCI N DEL TERMOSTATO Una vez ejecutadas las operaciones indicadas en el punto 5 1 para la sustituci n del termostato proceder de la siguiente manera Tras efectuar las operaciones indicadas en el punto 5 1 para sustituir el termostato hay que Quitar los tornillos de fijaci n del cuadro el ctrico Desconectar los terminales faston del termostato Quitar el sensor del termostato situado en el interior de la lana de roca aislante Sustituir el termostato ref 12 tabla A con el correspondiente sensor y si es necesario sustituir la parte de lana de roca gastada Para el montaje efectuar las operaciones anteriores en orden inverso 5 23 SUSTITUCI N INTERRUPTOR GENERAL Una vez ejecutadas las operaciones indicadas en el punto 5 1 pa
21. malfunction always disconnect the appliance and do not attempt to make adjustments or repairs yourself 9 Failure to comply with the above may compromise the safety of the appliance 10 Should the appliance be sold or transferred to another owner or should the current owner change his premises and wish to leave the appliance installed always ensure that this manual remains with the appliance so that it can be consulted by the new owner and or the person carrying out installation UK I 1 TECHNICAL SPECIFICATIONS 1 1 DESCRIPTION OF THE APPLIANCE The appliance comprises a cooking element oven and an optional leavening compartment or support element The cooking element can comprise either 1 or 2 fully independent chambers Temperature adjustment is mechanical it is fitted with two thermostats for each chamber to give more precise temperature maintenance with a flap door hinged at the bottom Internally the chamber has a cooking surface in refractory brick and aluminized metal walls The bottom unit can be used as a support for the cooking element and it can be either open or closed The open unit support element comprises a painted steel structure The closed unit leavening compartment comprises a steel structure which is panelled has tray holder guides and is fitted with a thermostat for heating 1 2 REGULATIONS APPLIED The appliance complies with the following regulations IEC 801 2 Electrostatic discharge IEC
22. reached the temperature required The PIZZY DUO oven is fitted with two independent chambers For both of these the instructions given above for the PIZZY MONO version also apply 3 3 STARTING UP THE LEAVENING COMPARTMENT The control panel is located on the front right hand side of the leavening compartment as shown in figure 19 1 Indicator light ON OFF 2 Internal lighting on off switch light 3 Start up and adjustment thermostat a Turn the leavening compartment on by turning the thermostat fig 19 item 3 the indicator light will come on fig 19 item 1 b Set the temperature required up to a maximum of 65 C d To turn the leavening compartment off turn the thermostat fig 19 back to zero 3 4 STARTING UP THE LEAVENING COMPARTMENT WITH HUMIDIFIER The control panel is located on the front right hand side of the leavening compartment as shown in figure 20 1 Humidifier ON OFF switch 2 Indicator light ON OFF 3 Internal lighting on off switch light 4 Start up and adjustment thermostat a Turn the leavening compartment on by turning the thermostat fig 20 item 4 the indicator light will come on fig 20 item 2 b Set the temperature required up to a maximum of 65 C c Fill the humidifier tray inside the leavening compartment with water The water must reach 2 3 cm above the level of the heating element NOTE Remember to fill the humidifier tray so as to obtain the necessary humidity using demin
23. soit comprise dans la plage de valeurs nominales de 10 ATTENTION Le c ble flexible pour le branchement au r seau doit avoir des caract ristiques non inf rieures au type avec isolation en caoutchouc FG7R et doit avoir une section nominale appropri e pour l absorption maximum voir caract ristiques techniques ATTENTION Il est indispensable de relier convenablement l appareil la terre Pour ce faire le bornier de branchement abrite la borne pr vue cet effet marqu e du symbole a laquelle doit tre reli le fil de mise la terre De plus ces appareils doivent tre compris dans le circuit du syst me quipotentiel et la borne pr vue cet effet se trouve l arri re de l appareil Cette borne est marqu e par le symbole REMARQUE le fabricant d cline toute responsabilit au cas o les normes de pr vention des accidents de travail ne seraient pas respect es 2 5 3 EVACUATION CONDENSATS Connectez un tube en caoutchouc par l attache pr vue cet effet 3 FONCTIONNEMENT 3 1 OPERATIONS PRELIMINAIRES DE CONTROLE ATTENTION Avant de commencer les phases de mise en marche et de programmation de la machine v rifiez que toutes les op rations de branchement lectrique et de mise la terre ont t convenablement ex cut es toutes les op rations de branchement et d vacuation vapeurs ont t convenablement ex cut es FR 3 Toutes les op rations de cont
24. sorvegliate Gli sportelli di accesso delle apparecchiature sono posti sulla parte frontale dell apparecchiatura 14 MODELLI I modelli previsti sono Pizzy mono 60 60 Pizzy duo 60 60 Optionals ruote 15 DIMENSIONI D INGOMBRO E PESI Vedi tab 3 1 6 DATI TECNICI Vedi tab 1 tab 2 1 7 IDENTIFICAZIONE Per qualsiasi comunicazione con il produttore o con i centri assistenza citare sempre il NUMERO DI MATRICOLA dell apparecchiatura che apposto sulla targhetta fissata nella posizione in figura 1 18 ETICHETTATURE Nei punti mostrati in figura 2 l apparecchiatura dotata di targhette di attenzione riguardanti la sicurezza 2 INSTALLAZIONE 2 1 TRASPORTO L apparecchiatura viene spedita normalmente smontata su bancali in legno con mezzi di trasporto via terra fig 3 I singoli pezzi sono protetti da un film di plastica o scatole in cartone 2 2 SCARICO NOTA Al momento della consegna si consiglia di controllare lo stato e la qualit dell apparecchiatura Sollevare le diverse parti della apparecchiatura forno celle di lievitazione nei punti indicati in figura 4 tramite fasce di sollevamento con un normale mezzo di carico carro ponte gru muletto etc ATTENZIONE Quando si posiziona la cella di lievitazione sollevarla sempre e non farne strisciare i piedi al pavimento IT 2 2 3 SPECIFICHE AMBIENTALI Per il buon funzionamento dell apparecchiatura 6 consigliabile che i valori ambientali abbiano
25. verpflichtet und hat daf r zu sorgen dass die darin enthaltenen Anweisungen befolgt werden Der Hersteller beh lt sich das Recht vor nderungen an der Produktion und am Handbuch vorzunehmen und ist nicht verpflichtet die alte Ausf hrung des Produktes bzw der Handb cher zu aktualisieren ACHTUNG 1 Der Inhalt dieses Handbuchs betrifft Ihre Sicherheit 2 Dieses Handbuch ist vor Installation und Nutzung des Ger tes aufmerksam zu lesen 3 Dieses Handbuch ist sorgf ltig aufzubewahren um im Bedarfsfall vom jeweiligen Benutzer herangezogen werden zu k nnen 4 Die Installation muss von Fachpersonal und gem der vom Hersteller gegebenen Anweisungen erfolgen 5 Dieser Ofen dient ausschlie lich zum Backen von Pizza oder hnlichen Nahrungsmitteln Jeder andere Einsatz ist als bestimmungsfremd zu betrachten Das Ger t darf ausschlie lich von Personen verwendet werden die hinsichtlich der Bedienung geschult wurden Eventuell erforderliche Reparaturen d rfen ausschlie lich von vom Hersteller autorisierten Kundendienststellen und unter Verwendung von Original Ersatzteilen erfolgen 8 Bei Defekten und oder Funktionsst rungen darf das Ger t nicht in Betrieb genommen werden Versuche das Ger t zu reparieren oder pers nlich einzugreifen sind zu unterlassen 9 Die Nichteinhaltung zuvor gegebener Anweisungen kann die Sicherheit des Ger tes beeintr chtigen 10 Bei Verkauf bzw Abtretung des Ger tes an einen neuen Eigent mer
26. vicino alle resistenze sono pi suscettibili al calore E consigliabile pertanto regolare tali termostati su valori leggermente pi alti rispetto alla temperatura desiderata in modo tale che il calore diffondendosi nella camera raggiunga il valore desiderato come mostra il pirometro indicatore Si consiglia quindi di personalizzare la regolazione dei termostati facendo riferimento ad uno o pi valori compresi tra 1 e 10 ritenuti ottimali per le proprie esigenze di cottura c quando le spie 4 e 5 si spegneranno il forno avr raggiunto la temperatura desiderata Il forno PIZZY DUO dotato di due camere indipendenti Per entrambe valgono le stesse istruzioni indicate per il modello PIZZY MONO 3 3 MESSA IN FUNZIONE CELLA DI LIEVITAZIONE Sul montante destro anteriore della cella di lievitazione situato un quadro comandi come mostrato in figura 19 1 Spia luminosa ON OFF 2 Interruttore di accensione spegnimento dell illuminazione interna light 3 Termostato di accensione e regolazione a Accendere la cella di lievitazione girando il termostato fig 19 part 3 si accende la spia fig 19 part 1 b Impostare la temperatura desiderata fino ad un massimo di 65 C d Per spegnere la cella di lievitazione portare il termostato fig 19 a zero 3 4 MESSA IN FUNZIONE CELLA DI LIEVITAZIONE CON UMIDIFICATORE Sul montante destro anteriore della cella di lievitazione situato un quadro comandi come mostrato
27. y de las celdas de leudado fig 19 det 3 y fig 20 det 1 4 Desconectar la alimentacidn el ctrica apagando los interruptores generales externos del horno y de las celdas 4 MANTENIMIENTO ORDINARIO 4 1 OPERACIONES PRELIMINARES DE SEGURIDAD ATENCION Antes de efectuar cualquiera operacion de mantenimiento interrumpir la alimentacion el ctrica apagando los interruptores instalados en la parte exterior del horno y o de la celda de leudado Todas las precauciones sirven para la buena conservacion del horno y no respetarlas puede causar serios da os no contemplados en la garantia 4 2 LIMPIEZA Limpiar todos los dfas las partes externas con un pafio seco Para la limpieza externa evite en el modo m s absoluto el uso de solventes productos detergentes que contienen sustancias con cloro o abrasivas virutas cepillos o raspadores de acero com n ATENCI N No lave el equipo con chorros de agua directos o bajo presi n No limpiar los cristales temperados de las puertas cuando a n est n calientes ATENCI N Limpiar cada d a las grasas derramadas en las c maras durante la cocci n ya que pueden provocar deflagraciones ES 4 ATENCI N Est prohibido usar para la limpieza de las c maras detergentes nocivos para la salud 5 MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO 5 1 OPERACIONES PRELIMINARES DE SEGURIDAD ATENCI N Todas las operaciones de mantenimiento extraordinario deben ser ejecutadas por personal t cnico especializado dotado de
28. 5 3 4 AUSTAUSCHEN DES THERMOSTATDREHKNOPFES UND DER ZWINGE Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Thermostatdrehknopfes und oder der Zwinge auf der Au enseite der Zelle folgenderma en vorzugehen den Drehknopf und das Thermostat herausziehen Detail 5 Taf B die Zwinge losschrauben Detail 6 Taf B die Zwinge und den Drehknopf austauschen 5 3 5 AUSTAUSCH DES VERSCHLUSSMAGNETS Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Verschlussmagnets folgenderma en vorzugehen die T ren der Hefeteigzelle ffnen den Seegerring entfernen den Verschlussmagneten austauschen Detail 15 Taf B 5 3 6 AUSTAUSCH DES THERMOSTATS Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Sicherheitsthermostats folgenderma en vorzugehen die Feststellschrauben der Tafel entfernen die Fastons des Thermostats abnehmen den Drehknopf und die Zwinge des Thermostats entfernen Detail 5 6 Taf B den Sensor des Thermostats aus dem Zelleninneren nehmen Detail 7 Taf B das Thermostat und den entsprechenden Sensor austauschen bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 3 7 AUSTAUSCH DER GELBEN KONTROLLLAMPE UND DES LICHTSCHALTERS Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch der gelben Kontrolllampe und des Lichtschalters folgenderma en vorzugehen die Feststellschra
29. 70 C 315 C 360 C 405 C 450 C a gt El pir metro indicador muestra la temperatura efectiva en el interior de la c mara Dado que los bulbos de los termdstatos reguladores est n ubicados muy cerca de las resistencias son m s susceptibles al calor Se aconseja por lo tanto regular dichos termdstatos a valores ligeramente m s altos respecto a la temperatura deseada de manera que el calor al difundirse en la c mara alcance el valor deseado como muestra el pir metro indicador Se aconseja por lo tanto personalizar la regulaci n de los termdstatos tomando como referencia uno o m s valores incluidos entre 1 y 10 considerados ideales para las propias exigencias de cocci n c Cuando las luces indicadoras 4 y 5 se apagan el horno habr alcanzado la temperatura deseada El horno PIZZY DUO est dotado de dos c maras independientes Para ambas valen las mismas instrucciones indicadas para el modelo PIZZY MONO 3 3 PUESTA EN FUNCI N DE LA CELDA DE LEUDADO En el montante derecho anterior de la c mara de fermentaci n se encuentra un cuadro de mandos como el ilustrado en la figura 19 1 Luz indicadora luminosa ON OFF 2 Interruptor de encendido apagado de la iluminaci n interna light 3 Term stato de encendido y regulaci n a Encender la celda de leudado girando el termdstato fig 19 det 3 se enciende la luz indicadora fig 19 det 1 b Implementar la t
30. 801 4 Electrical fast transient Burst requirements IEC 801 5 Surge immunity requirements IEC 1000 4 11 Voltage dips and interruptions and also complies with EEC Directive 89 336 on electromagnetic compatibility 13 WORKPLACES The appliances are programmed by the operator using the control switch boards on the front of the appliances themselves and they must be attended to while in operation The doors giving access to the appliances are located at the front 14 MODELS The following models are foreseen Pizzy mono 60 60 Pizzy duo 60 60 Optionals wheels 15 WORKING DIMENSIONS AND WEIGHTS See tab 3 1 6 TECHNICAL DATA See tab 1 tab 2 1 7 IDENTIFICATION When communicating with the manufacturer or service centre always give the appliance SERIAL NUMBER which can be found on the rating plate fixed in the position indicated in figure 1 18 LABELLING The appliance is provided with safety warning labels at the points indicated in figure 2 2 INSTALLATION 2 1 TRANSPORT The appliance is normally delivered dismantled on wooden pallets using overland transport fig 3 The single parts are protected by plastic film or in cardboard boxes 2 2 UNLOADING NOTE On receiving the appliance it is advisable to check its conditions and quality Lift the various parts of the apparatus oven leavening compartment at the points indicated in figure 4 using belts and a normal lifting device bridge crane crane fork
31. DE 2 2 4 POSITIONIERUNG MONTAGE UND RAUMBEDARF F R WARTUNGEN ACHTUNG Bei Positionierung Montage und Installation sind folgende Vorschriften zu beachten Gesetze und giiltige Normen hinsichtlich der Installation von Elektroger ten Richtlinien und Bestimmungen der Elektrizit tsgesellschaft Lokale Bau und Brandschutzordnung Giiltige Unfallverhiitungsvorschriften Giiltige CEI Bestimmungen Die Sch tzh lle langsam von den OfenauBenseite abziehen um den Kleber zu entfernen Sollten Kleberreste zur ckbleiben miissen diese mit Hilfe von Kerosen oder Benzin entfernt werden Die Einzelteile m ssen beim Zusammenbau des Ofens wie in Abbildung 5 gezeigt bereinander gestellt werden wobei die F e der einzelnen Module in den Sitz des unteren Elements eingef hrt werden m ssen Detail A Abb 5 Der Ofen muss an einem gut bel fteten Ort aufgestellt werden wobei ein Mindestabstand von 10 cm zur linken seitlichen Wand und von 50 cm zur R ckwand bzw zur rechten Wand eingehalten werden muss Abb 6 Ein Abstand von 50 cm ist f r einen problemlosen Zugriff bei Wartungsarbeiten unerl sslich 25 ANSCHL SSE 2 5 1 ANSCHLUSS ABDAMPFLEITUNG ACHTUNG Der Anschluss der Abdampfleitung darf ausschlie lich von Fachpersonal durchgef hrt werden Das Rohr zum Ableiten der D mpfe befindet sich auf der R ckseite des Ofens Detail C Abb 7 Den gelochten Ring Detail B Abb 7 beim Abdampf einf gen und
32. ES Voir tab 1 tab 2 17 IDENTIFICATION Pour n importe quelle communication avec le fabricant ou avec les centres assistance citez toujours le NUMERO DE SERIE de la machine qui se trouve sur la plaquette fix e comme illustr a la figure 1 18 ETIQUETAGES La machine est dou e de plaquettes de signalisation concernant la s curit aux points illustr s la figure 2 2 INSTALLATION 2 1 TRANSPORT La machine est exp di e normalement d mont e sur les palettes en bois par des moyens de transport terrestre fig 3 Chaque pi ce est prot g e par un film en plastique ou par des bo tes en carton 2 2 DECHARGEMENT REMARQUE Au moment de la livraison veuillez contr ler l tat et la qualit de la machine Soulevez les diff rentes parties de la machine fours cellules de levage par les points indiqu s dans fig 4 par des courroies de soul vement avec un normal moyen de charge pont roulant grue camion chariot l vateur fourches etc ATTENTION Qaund on positionne l tuve la soulever toujours et ne pas laisser tra ner ses pieds sur le plancher 2 3 SPECIFICATIONS DES MILIEUX Pour le bon fonctionnement de la machine les valeurs des milieux doivent tre comprises dans les limites suivantes FR 2 Temp rature de fonctionnement 5 C 40 C Humidit relative 15 95 24 POSITIONNEMENT MONTAGE ESPACES D ENTRETIEN ATTENTION Pendant le positionnement le montage et l i
33. SPECIFICHE TECNICHE 1 1 DESCRIZIONE DELL APPARECCHIATURA L apparecchiatura costituita da un elemento di cottura forno e da un eventuale cella di lievitazione o supporto L elemento di cottura pu essere composto da 1 o 2 camere totalmente indifferenti Ha la regolazione della temperatura di tipo meccanico dotato di due termostati per camera per una maggiore precisione nel mantenimento della temperatura di sportello a battente incernierato in basso Internamente la camera ha il piano di cottura in refrattario e la pareti in lamiera alluminata Il modulo inferiore pu servire da supporto all elemento cottura e pu essere aperto o chiuso Il modulo aperto supporto costituito da una struttura in acciaio verniciato Il modulo chiuso cella di lievitazione costituito da una struttura di acciaio pannellato ha guide portateglie ed dotato di termostato per il riscaldamento 12 NORME APPLICATE Questa apparecchiatura risponde alle norme IEC 801 2 Electrostatic discharge IEC 801 4 Electrical fast transient Burst requirements IEC 801 5 Surge immunity requirements IEC 1000 4 11 Voltage dips and interruptions ed conforme alla Direttiva 89 336 CEE relativa alla compatibilit elettromagnetica 1 3 POSTAZIONI DI LAVORO Le apparecchiature vengono programmate dall operatore sui quadri comandi posti sulla parte frontale dell apparecchiatura stessa e durante il loro funzionamento devono essere
34. Todas las operaciones de control deben ser ejecutadas por personal t cnico especializado dotado de la licencia correspondiente ES 3 3 2 PUESTA FUNCI N DE LA C MARA DE COCCI N En el montante anterior derecho de la c mara de cocci n est situado el tablero de mandos como se ilustra en las figuras 21 y 22 EN 3 2 1 MODELO PIZZY MONO figura 21 1 Term stato para la PLACA DE FONDO de la c mara 2 Term stato para el CIELO de la c mara 3 Pir metro indicador de la temperatura de la c mara 4 Luz indicadora de encendido y de apagado de las resistencias de la PLACA DE FONDO de la c mara 5 Luz de encendido y de apagado de las resistencias del CIELO de la c mara 6 Interruptor de encendido y apagado de la iluminaci n interna de la c mara con luz indicadora luminosa incorporada 7 Interruptor general de encendido y apagado de la c mara con luz indicadora luminosa incorporada 3 2 2 MODELO PIZZY DUO figura 22 1 Term stato para la PLACA DE FONDO de la c mara inferior 2 Term stato para el CIELO de la c mara inferior 3 Pir6metro indicador de la temperatura de la c mara inferior 4 Luz indicadora de encendido y de apagado de las resistencias de la PLACA DE FONDO de la c mara inferior 5 Luz de encendido y de apagado de las resistencias del CIELO de la c mara inferior 6 Interruptor de encendido y apagado de la iluminaci n interna de la c mara inferior con luz indicadora luminosa incorporada 7
35. UREZZA ATTENZIONE Prima di effettuare qualsiasi operazioni di manutenzione interrompere l alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori installati esternamente al forno e o alla cella di lievitazione Tutti gli accorgimenti sono determinati per la buona conservazione del forno e la loro mancata osservanza potrebbe causare seri danni che esulano dalla garanzia 4 2 PULIZIA Pulire giornalmente le parti esterne con un panno asciutto Per la pulizia esterna evitare nel modo pi assoluto l uso di solventi di prodotti detergenti contenenti sostanze clorate o abrasive nonch di paglietta spazzole o raschietti di acciaio comune ATTENZIONE Non lavare l apparecchiatura con getti d acqua diretti o in pressione IT 4 Non pulire i cristalli temperati degli sportelli quando sono ancora caldi ATTENZIONE Ogni giorno asportare accuratamente dalla camera di cottura gli eventuali grassi fuoriusciti in fase di cottura in quanto causa di possibili deflagrazioni ATTENZIONE E vietato utilizzare per la pulizia delle camere detergenti nocivi alla salute 5 MANUTENZIONE STRAORDINARIA 5 1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA ATTENZIONE Tutte le operazioni di manutenzione straordinaria devono essere eseguite da personale tecnico specializzato munito di regolare licenza Prima di effettuare qualsiasi operazioni di manutenzione scollegare l apparecchio dalla rete elettrica Tutti gli accorgimenti sono determinati per la buona co
36. URITE ATTENTION Toutes les op rations d entretien suppl mentaire doivent tre confi es un personnel technique sp cialis et agr L entretien doit tre effectu avec la machine l arr t apr s avoir d branch le c ble d alimentation de la prise de courant Toutes les mesures ci dessous ont t con ues pour garantir la conservation du four et le non respect de ces mesures pourrait endommager gravement la machine et en annuler la garantie 5 2 REMPLACEMENT PARTIES DE LA CHAMBRE DE CUISSON 5 2 1 REMPLACEMENT DE L AMPOULE D ECLAIRAGE Apr s avoir ex cut les op rations au point 5 1 pour le remplacement de l ampoule d clairage proc dez comme suit d vissez la calotte d tail 8 tableau A et remplacez la lampe part 13 tableau A 6 ex cutez les op rations inverses pour le rassemblage 5 2 2 REMPLACEMENT DU THERMOSTAT Apr s avoir ex cut les op rations d crites au point 5 1 pour le remplacement du thermostat proc dez comme suit Les op rations du point 5 1 ex cut es pour remplacer le thermostat de s curit suivre les instructions suivantes D visser les vis de fixation du tableau lectrique S parer les faston du thermostat Enlever le capteur du thermostat plac l int rieur de la laine de verre isolante Remplacer le thermostat d tail 12 tab A avec le capteur relatif et la partie de laine de verre us e si n cessaire Ex cuter les op ration
37. ZIONE E necessario installare per ogni singolo elemento di cottura un interruttore generale quadripolare con fusibili o un interruttore automatico idoneo ai valori riportati sulla targhetta che permetta di scollegare i singoli apparecchi della rete NOTA Il dispositivo scelto dovrebbe trovarsi nelle immediate vicinanze dell apparecchio ed essere posizionato in luogo facilmente accessibile La camera di cottura viene consegnata con il voltaggio richiesto segnalato sulla targhetta matricola fig 1 ed normalmente predisposta per l alimentazione a V400 3N 50 60Hz o V230 3 50 60Hz Per effettuare il collegamento elettrico rimuovere il coperchio di protezione posizionato sul lato posteriore della camera di cottura fig 8 Il cavo di collegamento deve essere fornito dall installatore Inserire nell apposito foro passacavo il cavo di sezione adeguata vedi TAB 1 2 e collegarlo poi alla morsettiera come illustrato rispettivamente nelle figure 9 10 11 12 13 14 Ad allacciamento eseguito controllare che la tensione di alimentazione ad apparecchiatura funzionante non si discosti dal valore nominale di 10 ATTENZIONE E indispensabile collegare correttamente l apparecchiatura a terra A tale scopo sotto la morsettiera di allacciamento collocato l apposito morsetto con il simbolo al quale deve essere allacciato il filo di messa a terra Inoltre queste apparecchiature devono essere comprese nel circuito del sistema equipot
38. a conexi n de la descarga de los vapores debe ser efectuada exclusivamente por personal calificado El tubo para la descarga de los vapores se encuentra en la parte posterior del horno det C fig 7 Introducir el anillo perforado det B fig 7 en la descarga de los vapores y proceder a la conexi n NOTA Se aconseja conectar la descarga de vapores con una chimenea o con el exterior mediante un tubo con un di metro m nimo de 100 mm Este tubo det A fig 7 debe introducirse mediante el anillo en el interior del conducto de descarga del horno Incluso las extensiones deben realizarse de manera que los tubos superiores entren en los tubos inferiores como ya se ha visto en la conexi n precedente Si el conducto externo para la descarga de los vapores es muy largo conviene aplicar en la base del tubo de descarga de los vapores un tubo de pl stico para la descarga de la condensaci n det D fig 7 sta operaci n debe ejecutarse antes de la conexi n del conducto 2 5 2 CONEXI N EL CTRICA ATENCI N La conexi n el ctrica debe exclusivamente por personal calificado conforme a prescripciones CEI vigentes Antes de iniciar el procedimiento de conexi n controlar que el sistema de puesta a tierra haya sido efectuado conforme a las normas europeas EN Antes de iniciar el procedimiento de conexi n controlar que el interruptor general de la instalaci n a la cual debe conectarse el horno est en posici n off La tarjeta de la ma
39. a sul retro del forno part C fig 7 Inserire l anello forato part B fig 7 nello scarico dei vapori e procedere al collegamento NOTA Si consiglia di collegare lo scarico vapori con una canna fumaria o con l esterno mediante un tubo di diametro minimo di 100 mm Questo tubo part A fig 7 deve essere inserito tramite l anello nell interno della conduttura di scarico del forno Anche eventuali prolungamenti devono essere eseguiti in modo che i tubi superiori entrino in quelli inferiori come gi visto per il collegamento precedente Se la conduttura esterna per lo scarico dei vapori molto lunga opportuno applicare alla base del tubo di scarico dei vapori un tubicino di plastica per lo scarico della condensa part D fig 7 Quest ultima operazione deve essere eseguita prima dell innesto della conduttura 2 5 2 COLLEGAMENTO ELETTRICO ATTENZIONE Il collegamento elettrico deve essere effettuato esclusivamente da personale qualificato in osservanza delle vigenti prescrizioni CEI Prima di iniziare la procedura di collegamento verificare che il sistema di messa a terra sia realizzato in accordo alle norme europee EN Prima di iniziare la procedura di collegamento verificare che l interruttore generale dell impianto a cui va collegato il forno sia in posizione La targhetta matricola contiene tutti i dati necessari per un corretto collegamento 2 5 2 1 COLLEGAMENTO ELETTRICO CAMERA DI COTTURA ATTEN
40. a superiore 10 Pirometro indicatore della temperatura della camera superiore 11 Spia di accensione e di spegnimento delle resistenze della PLATEA della camera superiore 12 Spia di accensione e di spegnimento delle resistenze della CIELO della camera superiore 13 Interruttore di accensione e di spegnimento dell illuminazione interna della camera superiore con spia luminosa incorporata 14 Interruttore generale di accensione e di spegnimento della camera superiore con spia luminosa incorporata a Accendere l interruttore generale della camera sul quadro fig 21 22 part 7 b Impostare la temperatura di cottura desiderata azionando i termostati della platea e del cielo 1 e 2 Le spie 4 e 5 fig 21 22 si accenderanno a testimonianza dell avvenuta accensione delle resistenze della platea e del cielo della camera La regolazione separata della potenza del cielo e della platea consente di avere molta elasticit nell utilizzo del forno permettendo di personalizzare la cottura NOTA sulle manopole dei termostati 1 e 2 riportata una scala di valori compresi tra 1 e 10 che corrispondono approssimativamente alle seguenti temperature N T 50 C 90 C 135 C 180 C 225 C 270 C 315 C 360 C 405 C 450 C SOA A i RI gt Il pirometro indicatore riporta la temperatura effettiva all interno della camera Poich i bulbi dei termostati regolatori sono ubicati molto
41. ableau B remplacer le voyant jaune remplacer l interrupteur d clairage 7 ex cutez les op rations inverses pour le rassemblage 6 BRUIT Conform ment la norme sur les bruits des machines du 18 janvier 1991 nous d clarons que cet appareil est un moyen technique de travail qui ne provoque pas de bruit ou qui ne d passe pas le seuil de bruit de 70 dB A m me pas dans les cas exceptionnels 7 LISTE DES PIECES DE RECHANGE Index des tables FR 5 Tab A Ensemble pizzy mono duo Tab B Ensemble L60 60 L60 60U Tab C Sch ma lectrique pizzy mono 60 60 Tab D Sch ma lectrique pizzy duo 60 60 Tab E Sch ma lectrique cellules 8 INDICATION POUR LA COMMANDE DES PIECES DE RECHANGE Pour les commandes des pi ces de rechange les indications suivantes doivent tre communiqu es Type machine Num ro de matricule D nomination de la pi ce Quantit n cessaire FR 6 INHALTSVERZEICHNIS 01 TECHNISCHE ANGABEN 02 INSTALLATION 03 BETRIEB 04 WARTUNG 05 AUSSERORDENTLICHE WARTUNG 06 L RMBELASTUNG 07 ERSATZTEILKATALOG amp amp Anmerkung Vorliegender Katalog ist in f nf Sprachen ausgef hrt Italienisch Englisch Franz sisch Deutsch und Spanisch GARANTIE Normen und Regelungen Die Garantieleistungen beschr nken sich ausschlieBlich auf den Ersatz von besch digten oder defekten Teilen ab Fabrik deren Material oder Baufehler einwandfrei nachgewiesen wurde Es best
42. aci n ILC Interruttore luce camera Chamber light switch Interrupteur d clairage chambre Lichtschalter Kammer Interruptor luz c mara IRU Interruttore resistenza umidificatore Humidifier heating element switch Interrupteur r sistance humidificateur Schalter Widerstand Luftbefeuchter Interruptor resistencia humificador ITC Interruttore termostato Thermostat switch Interrupteur thermostat Thermostatschalter Interruptor termdstato TC Termostato Thermostat Thermostat Thermostat Termdstato STC Spia termostato Thermostat indicator light Voyant du thermostat Thermostatkontrollleuchte Luz indicadora termdstato LC Luce Light Lumitre Licht Luz RX Resistenze Heating elements R sistances Widerst nde Resistencias RXU Resistenze umidificatore Humidifier heating elements R sistances humidificateur Widerst nde Luftbefeuchter Resistencias humidificador 74821030 AHL MHL MHL UM RHL RHL UM TVHL TVHL UM L LU V230 1N
43. also be included in the unipotential system The terminal to be used for this purpose is located at the back of the appliance It is marked with the symbol When connection has been completed check that the supply voltage with the appliance running does not differ from the rated value by more than 10 WARNING The flexible wire for connection to the power supply must have characteristics at least equal to the model with rubber insulation FG7R and must have a rated section suited to the maximum absorption see technical data 2 5 2 2 ELECTRICAL CONNECTION OF THE LEAVENING COMPARTMENT WARNING The compartment must be fitted with a main two pole switch with fuses or an automatic switch suitable for the values shown on the plate NOTE The device selected should be in the immediate vicinity of the appliance and within easy access The leavening compartment is delivered with the a voltage of 230Vac 1N 50 60 Hz as indicated on the rating plate at the rear fig 1 To carry out electrical connection remove the protective cover located on the left hand rear side of the compartment fig 16 The connection cable must be supplied by the installer Insert a cable with a minimum cross section of 3x2 5 mm into the cable raceway provided and then connect it to the terminal board as illustrated in figure 15 When connection has been completed check that the supply voltage with the appliance running does not differ from the r
44. ambre Etant donn que les ampoules des thermostats r gulateurs se situent tr s pr s des r sistances elles sont plus thermosensibles Il est conseill de r gler ces thermostats sur des valeurs l g rement plus lev es par rapport la temp rature d sir e de mani res ce que la chaleur atteigne la valeur souhait e en se r pandant dans la chambre comme le montre le pyrom tre indicateur Il est donc conseill de personnaliser le r glage des thermostats en faisant r f rence une ou plusieurs valeurs comprises entre 1 et 10 consid r es comme optimales quelles que soient les exigences de cuisson c quand les voyants 4 et 5 s teignent le four aura atteint la temp rature d sir e Le four PIZZY DUO est quip de deux chambres ind pendantes Pour les deux chambres sont valables les m mes instructions indiqu es pour le mod le PIZZY MONO 3 3 MISE EN MARCHE CELLULE DE LEVAGE Sur le montant droit avant de l tuve un pupitre de commandes y est fix comme la figure 19 le montre 1 Voyant ON OFF 2 Interrupteur d allumage extinction de l clairage interne light 3 Thermostat d allumage et r glage a Allumez la cellule de levage en tournant le thermostat figure 19 d tail 3 le voyant s allume figure 19 d tail 1 b D finissez la temp rature souhait e jusqu un maximum de 65 C Pour teindre la cellule de levage amenez le thermostat fig 19 z ro c
45. ance lectrique ex cutez les op rations inverses pour le rassemblage de la nouvelle DES RESISTANCES 5 3 REMPLACEMENT DES PIECES DE LA CELLULE DE LEVAGE AVEC HUMIDIFICATEUR 5 3 1 REMPLACEMENT RESISTANCE DU BAC Apr s avoir ex cut les op rations d crites au point 5 1 pour le remplacement de la r sistance du bac proc dez comme suit d vissez les vis de fixation d connectez les fils d alimentation de la r sistance d tail 19 tableau B retirez la r sistance d tail 19 tableau ex cutez les op rations inverses pour le rassemblage de la nouvelle 5 3 2 REMPLACEMENT DE L AMPOULE D ECLAIRAGE Apr s avoir ex cut les op rations d crites au point 5 1 remplacez l ampoule d clairage et ou la calotte correspondante dans la cellule de levage en proc dant comme suit d vissez la calotte et remplacez l ampoule ou la calotte d tail 8 16 tableau B revissez la calotte 5 3 3 REMPLACEMENT DU POMMEAU Apr s avoir ex cut les op rations d crites au point remplacez le pommeau en proc dant comme suit ouvrez les portes de la cellule de levage et retirez le bouchon d vissez l crou de fixation l int rieur du pommeau remplacez le pommeau en revissant l crou de fixation d tail 2 tableau B 5 1 5 3 4 REMPLACEMENT DU BOUTON ET DE LA BAGUE DU THERMOSTAT Apr s avoir ex cut les op rations d crites au point 5 1 remplacez le bouton du thermostat et
46. ated value by more than 10 WARNING The flexible wire for connection to the power supply must have characteristics at least equal to the model with rubber insulation FG7R and must have a rated section suited to the maximum absorption see technical data WARNING It is essential that the appliance be properly earthed A special earth terminal has been provided for this purpose under the connection terminal board It is marked with the earth symbol and the earth wire must be connected to it These appliances must also be included in the unipotential system The terminal to be used for this purpose is located at the back of the appliance It is marked with the symbol WARNING The manufacturer declines any responsibility in the event of failure to comply with the above safety precautions 2 5 3 DRAINING OFF CONDENSATION Connect a rubber tube to the connector provided 3 OPERATION 3 1 PRELIMINARY CONTROL OPERATIONS WARNING Before commencing start up and programming of the oven always check that all electrical and earthing connections have been properly made all vapour exhaust connection operations have been properly made All control operations must be carried out by specialised technicians holding a proper license 3 2 STARTING UP THE BAKING CHAMBER The control panel is located on the front right hand side of the baking chamber as illustrated in figures 21 and 22 3 2 1 PIZZY MONO VERSION figure 21
47. azioni al punto 5 1 per la sostituzioni del pirometro procedere nel modo seguente togliere le viti di fissaggio del quadro di comando togliere il sensore del pirometro indicatore posto all interno della camera dopo avere tolto la lana di roccia isolante sostituire il pirometro indicatore part 11 tab A completo di sensore sostituire se necessario la lana di roccia isolante usurata eseguire le operazione inverse per il rimontaggio del nuovo 5 2 5 SOSTITUZIONE ELETTRICHE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzioni delle resistenze elettriche procedere nel modo seguente togliere le viti di fissaggio del pannello posteriore part A fig 18 togliere la lana di roccia isolante part B fig 18 svitare le viti e i dadi che fissano rispettivamente il piastrino e le resistenza part C ed D fig 18 sfilare la resistenza dalla parte anteriore della camera sostituire la resistenza elettrica eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio della nuova DELLE RESISTENZE 5 3 SOSTITUZIONE PARTI CELLA DI LIEVITAZIONE CON UMIDIFICATORE 5 3 1 SOSTITUZIONE RESISTENZA DELLA VASCHETTA Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione della resistenza della vaschetta procedere nel seguente modo svitare le viti di fissaggio scollegare i fili di alimentazione della resistenza part 19 tav B togliere la resistenza part 19 tav B eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio della n
48. c fusibles ou un interrupteur automatique conform ment aux valeurs indiqu es sur la plaquette permettant de d brancher les appareils du r seau REMARQUE le dispositif choisi devrait se trouver proximit de l appareil et tre positionn dans un endroit facilement accessible La chambre de cuisson est livr e avec la tension requise signal e sur la plaquette d identification fig 1 est normalement pr quip e pour l alimentation V400 3N 50 60Hz ou V230 3 50 60Hz Pour ex cuter le branchement lectrique retirez le couvercle de protection du c t arri re de la chambre de cuisson fig 8 Le c ble de branchement doit tre fourni par le technicien installateur Ins rez dans le trou d bouchant le c ble de section appropri e voir tab 1 tab 2 et reliez le ensuite au bornier comme illustr respectivement dans les figures 9 10 11 12 13 14 Une fois le branchement ex cut v rifiez que la tension d alimentation avec la machine en service soit comprise dans la plage de valeurs nominales de 10 ATTENTION Il est indispensable d effectuer la mise la terre de l appareil Pour ce faire le bornier de branchement abrite la borne pr vue cet effet marqu e du symbole laquelle doit tre reli le fil de mise la terre De plus ces appareils doivent tre compris dans le circuit du syst me quipotentiel et la borne pr vue cet effet se trouve l arri re de l appareil
49. chte Seite Lado Derecho 2 Fianco Sx Left Side C t Gauche Linke Seite Lado Izquierdo 3 Sportello Door Porte T r Puerta 4 Cerniera Dx Rh Hinge Charni re Droite Rechtes Scharnier Bisagra Der 5 Leva Door Handle Levier Porte T rhebel Palanca Puerta 6 Manopola Handle Poign e Drehknopf Perilla 7 Etichetta Label Etiquette Etikett Tarjeta 8 Maniglia Handle Poign e Griff Manija 9 Calotta Cover Calotte Schutzhaube Cubierta 0 Vetro Temprato Tempered Glass Verre Tremp Geh rtetes Glas Vidrio Temperado 1 Indicatore Temperatura Temperature Indicator Indicateur Temp rature Temperaturanzeiger Indicador De Temperatura 2 Termostato Monofase Single Phase Thermostat Thermostat Monophas Einphasen Thermostat Termdstato Monof sico 3 Resistenze Heating Elements R sistances Widerst nde Resistencias 4 Lampadina Bulb Ampoule Lampe Bombilla 5 Spia Luminosa Gialla Yellow Indicator Light Voyant Lumineux Jaune Gelbe Kontrolllampe Luz Indicadora Luminosa Amarilla 6 Interruttore Di Accensione On Off Switch Interrupteur D allumage Betriebsschalter Interruptor De Encendido 7 Interruttore Luce Light Switch Interrupteur D clairage Lichtschalter Interruptor Luz 8 Morsettiera Terminals Board Platine Des Bornes Klemmkaste Bornera 9 Portalampada Lamp Holder Douille Lampenfassung Portal mpara 20 Piano In Refrattario Refractory Surface Plan En R fractaire Plano De Refractario Hitzebest ndige Backfl che 73300720 PIZZY MONO DUO 60 60
50. consultado por el nuevo propietario o por el instalador an ESA 1 ESPECIFICACIONES T CNICAS 1 1 DESCRIPCION DEL EQUIPO El equipo est constituido por un elemento de cocci n horno y por un eventual celda de leudado o caballete El elemento de cocci n puede estar compuesto por 1 o 2 c maras totalmente independientes Tiene la regulaci n de la temperatura de tipo mec nico est dotado de dos term statos para c mara para una mayor precisi n del mantenimiento de la temperatura de puerta de batiente con bisagra en la parte baja El interior de la c mara tiene el plano de coccidn de refractario y las paredes de chapa de aluminio El m dulo inferior puede servir de soporte al elemento de cocci n y puede ser abierto o cerrado El m dulo abierto caballete est compuesto por una estructura de acero El mddulo cerrado celda de leudado est constituida por una estructura de acero tiene gufas portabandejas y est dotada de termdstato para el calentamiento 1 2 NORMAS APLICADAS Esta m quina es conforme a las normas IEC 801 2 Electrostatic discharge IEC 801 4 Electrical fast transient Burst requirements IEC 801 5 Surge immunity requirements IEC 1000 4 11 Voltage dips and interruptions Y es conforme a la Directiva 89 336 CEE relativa a la compatibilidad electromagn tica 1 3 PUESTOS DE TRABAJO Los equipos son programados por el operador en los tableros de mandos situados en la parte frontal del equi
51. dans l vacuation vapeur et proc dez au branchement REMARQUE nous conseillons de raccorder l vacuation vapeur par un tuyau de chemin e ou avec l ext rieur par un tube de diam tre minimum de 100 mm Ce tube d tail A fig 7 doit tre ins r par l anneau dans la conduite de d chargement du four Toute rallonge ventuelle doit tre ex cut e pour que les tubes sup rieurs entrent dans les tubes inf rieurs comme d crit pour le raccordement ci dessous Si la conduite externe pour l vacuation des vapeurs est tr s longue il y a lieu d appliquer la base du tube d vacuation des vapeurs un petit tuyau de plastique pour l vacuation des condensats d tail D fig 7 Ex cutez cette op ration avant la mise en place de la conduite 2 5 2 BRANCHEMENT ELECTRIQUE ATTENTION Le branchement au secteur doit tre confi un personnel qualifi conform ment aux prescriptions CEI en vigueur Avant le branchement v rifiez que le syst me de mise la terre est r alis conform ment aux normes europ ennes EN Avant le branchement v rifiez que l interrupteur g n ral de l installation auquel il faut relier l appareil est sur off La plaquette d identification contient toutes les n cessaires pour un raccordement en toute s curit donn es 2 5 2 1 BRANCHEMENT ELECTRIQUE CHAMBRE DE CUISSON ATTENTION Vous devez installer pour chaque l ment de cuisson un interrupteur g n ral quatre p les ave
52. den Anschluss vornehmen ANM wir empfehlen die Abdampfleitung mit einem Rohr Mindestdurchmesser 100 mm an einen Rauchkanal oder eine Au enrohrleitung anzuschlie en Dieses Rohr Detail A Abb 7 wird mit dem Ring in das Innere der Abluftleitung des Ofens eingef hrt Eventuelle Verl ngerungen m ssen so beschaffen sein dass das obere Rohr in das untere eingef hrt wird wie eben beschrieben Ist die Au enrohrleitung zum Ableiten der D mpfe sehr lang sollte beim Ansatz der Abdampfleitung ein kleiner Plastikschlauch zum Ableiten des Kondenswassers angebracht werden Detail D Abb 7 wobei dies vor Anschluss der Leitung durchzuf hren ist 2 5 2 ELEKTROANSCHLUSS ACHTUNG Der Elektroanschluss darf ausschlie lich von Fachpersonal und unter Beachtung der g ltigen CEI Vorschriften durchgef hrt werden Vor Anschluss muss gepr ft werden ob die Erdungsanlage den EN Normen entspricht Bevor mit dem Anschlussverfahren begonnen wird ist zu pr fen ob der Hauptschalter der Anlage an die der Ofen angeschlossen wird auf off gestellt ist Das Maschinenschild enth lt alle Daten die f r einen korrekten Anschluss notwendig sind 2 5 2 1 ELEKTROANSCHLUSS BACKKAMMER ACHTUNG F r jedes einzelne Backelement muss ein vierpoliger Hauptschalter mit Sicherungen oder ein Selbstausschalter installiert werden der f r die auf dem Maschinenschild angegebenen Werte geeignet ist und eine Unterbrechung der Stromzufuhr der einz
53. eht kein Anspruch auf Garantie f r Sch den die beim Transport durch Dritte durch fehlerhafte Montage mangelhafte Wartung unsachgem e oder nachl ssige Benutzung sowie durch nderungen seitens Dritter bewirkt sind Ferner sind von Garantieleistungen ausgeschlossen Scheiben Lampenschutzgl ser Lampen normalem Verschlei ausgesetzte Anlagen und Zubeh rteile sowie die Arbeitskosten f r den Ersatz von Teilen in Garantie Die Garantie verf llt bei Produkten die ohne vorherige schriftliche Genehmigung repariert ge ndert oder auch nur teilweise demontiert wurden bzw wenn den K ufer seinen Zahlungspflichten nicht nachkommt Zwecks Inanspruchnahme des technischen Kundendienstes in der Garantiezeit muss eine schriftliche Anfrage an den lokalen Vertragsh ndler oder die Verkaufsleitung erfolgen ACHTUNG Dieser Ausdruck weist auf Gefahr hin und wird immer dann verwendet wenn die Sicherheit des Benutzers gef hrdet ist ANMERKUNG Dieser Ausdruck weist darauf hin dass Vorsicht geboten ist bzw auf Arbeitsg nge die f r eine korrekte und dauerhafte Funktion des Ger tes von grundlegender Wichtigkeit sind WERTER KUNDE Vor Inbetriebnahme des Ger tes muss unbedingt das vorliegende Handbuch gelesen werden Die Vorrichtungen des Ger tes m ssen laufend auf ihre Funktionst chtigkeit gepr ft werden um die Sicherheit des Benutzers nicht zu gef hrden Dieses Handbuch soll die Nutzung und Wartung des Ger tes erl utern und der Benutzer ist
54. elnen Ger te erm glicht ANM diese Vorrichtung muss in unmittelbarer N he des Ger tes und an leicht zug nglichem Ort positioniert werden Die Backkammer wird mit der gew nschten Spannung geliefert auf dem Maschinenschild ersichtlich Abb 1 und betr gt normalerweise V400 3N 50 60Hz oder V230 3 50 60Hz Zwecks Elektroanschluss muss der Schutzdeckel auf der R ckseite der Backkammer Abb 8 abgenommen werden Das Anschlusskabel muss vom Installateur geliefert werden Das Kabel mit geeignetem Querschnitt durch die Kabelf hrung ziehen Siehe Tab 1 Tab 2 und beim Klemmenbrett anschlie en siehe Abbildungen 9 10 11 12 13 14 Nach erfolgtem Anschluss bei laufendem Ger t pr fen dass die Speisespannung um nicht mehr als 10 vom Nennwert abweicht ACHTUNG Das Ger t muss unbedingt ber einen korrekten Erdanschluss verf gen Zu diesem Zweck ist unter dem Anschluss Klemmenbrett eine Klemme mit entsprechendem Symbol vorhanden an welcher der Erdleiter angeschlossen werden muss Ferner m ssen diese Ger te in den Kreis des quipotentialsystems eingeschlossen werden die f r diesen Zweck vorgesehene Klemme befindet sich auf der R ckseite des Ger tes Sie ist durch das Symbol xy gekennzeichnet Nach erfolgtem Anschluss bei laufendem Ger t pr fen dass die Speisespannung um nicht mehr als 10 vom Nennwert abweicht ACHTUNG Das biegsame Kabel zum Anschluss an die elektrische Leitung muss Eigenschaften aufweisen die nicht
55. emperatura deseada hasta un m ximo de 65 C c Para apagar la celda de leudado colocar el termdstato fig 19 en cero 3 4 PUESTA EN FUNCION DE LA CELDA DE LEUDADO CON HUMIDIFICADOR En el montante derecho anterior de la c mara de fermentaci n se encuentra un cuadro de mandos como el ilustrado en la figura 20 1 Interruptor ON OFF del humectador 2 Luz indicadora luminosa ON OFF 3 Interruptor de encendido y de apagado de la iluminaci n interna ligth 4 Term stato de regulaci n y de encendido a Encender la celda de leudado girando el term stato fig 20 det 4 se enciende la luz indicadora fig 20 det 2 b Implementar la temperatura deseada hasta un maximo de 65 C c Agregar agua en la cubeta del humidificador en el interior de la celda de leudado El agua debe alcanzar un nivel 2 3 cm superior al nivel de la resistencia NOTA Recuerde llenar la cubeta del humidificador para obtener la humedad si es posible con agua descalcificada d Activar el interruptor fig 20 det 1 para activar la resistencia del humidificador e Una vez que se ha obtenido la cantidad de humedad deseada en el interior de la celda de leudado apagar el interruptor fig 20 det 1 En el caso que desee mayor humedad reactive el mismo interruptor f Para apagar las resistencias de la celda de leudado llevar el termdstato fig 20 det 4 a cero 3 5 PARADA Apagar los interruptores de encendido generales del horno fig 22 22 det 7 14
56. en la figura 15 Tras haber efectuado la conexi n controlar que la tensi n de alimentaci n con el equipo funcionando no supere el valor nominal en 10 ATENCI N El cable flexible para la conexi n a la l nea el ctrica debe tener caracter sticas no inferiores al tipo con aislamiento de caucho FG7R y debe tener una secci n nominal adecuada para la absorci n m xima ver los datos t cnicos ATENCI N Es indispensable conectar correctamente el equipo a tierra Con este objeto debajo del tablero de bornes de conexi n se encuentra el borne correspondiente con el s mbolo al cual debe conectarse el cable de puesta a tierra Adem s estos circuitos deben estar comprendidos en el circuito del sistema equipotencial el borne previsto con este objeto se encuentra en la parte posterior del equipo Se distingue por el s mbolo NOTA el constructor rechaza cualquier responsabilidad si no se respetan las normas de seguridad contra accidentes en el trabajo 2 5 3 DESCARGA DE LA CONDENSACI N Conectar un tubo de caucho en el empalme correspondiente 3 FUNCIONAMIENTO 3 1 OPERACIONES PRELIMINARES DE CONTROL ATENCI N Antes de iniciar las fases de puesta en marcha y programaci n de la m quina se debe controlar que todas las operaciones de conexi n el ctrica y de puesta a tierra hayan sido ejecutadas correctamente todas las operaciones de conexi n y descarga de vapores hayan sido ejecutadas correctamente
57. entualmente rota o defectuosa s lo en caso de defecto del material o de fabricaci n La garantia no cubre las eventuales averias debidas al transporte efectuado por terceros a la instalaci n o al mantenimiento incorrecto a la negligencia o la falta de atencion en el uso o a la manipulacion por parte de terceros Tambi n se excluyen de la garantia los vidrios las tapas las lamparas y cualquier otro componente que se desgaste debido al uso normal de la instalacion y de sus equipos la mano de obra necesaria para sustituir las eventuales piezas en garantia tambi n queda excluida de la garantia La garantia pierde inmediatamente su validez si el comprador no cumple con los pagos tampoco es valida para los productos que hayan sido reparados modificados o desmontados incluso de forma parcial sin autorizaci n escrita Para obtener la intervenci n t cnica en garantia se tiene que efectuar una solicitud escrita al concesionario de zona o a la Direcci n comercial ATENCION Esta leyenda indica peligro y se usa todas las veces que corre peligro la seguridad del operador NOTA Esta palabra indica precauci n y sirve para la atenci n sobre operaciones de vital importancia para el funcionamiento correcto y duradero del aparato ESTIMADO CLIENTE Antes de usar este aparato hay que leer con atenci n el presente manual Para la seguridad del operador los dispositivos del aparato tienen que mantenerse siempre eficientes Este manual tiene
58. enziale il morsetto previsto a tale scopo si trova sul retro dell apparecchiatura E contraddistinto con il simbolo Ad allacciamento eseguito controllare che la tensione di alimentazione ad apparecchiatura funzionante non si discosti dal valore nominale di 10 ATTENZIONE Il cavo flessibile per l allacciamento alla linea elettrica deve essere di caratteristiche non inferiori al tipo con isolamento in gomma FG7R e deve avere una sezione nominale adeguata all assorbimento massimo vedere dati tecnici 2 5 2 2 COLLEGAMENTO LIEVITAZIONE ATTENZIONE E necessario installare per la cella un interruttore generale bipolare con fusibili o un interruttore automatico idonei ai valori riportati sulla targhetta NOTA Il dispositivo scelto dovrebbe trovarsi nelle immediate vicinanze dell apparecchio ed essere posizionato in luogo facilmente accessibile La cella di lievitazione viene consegnata con voltaggio di V230 1N 50 60 Hz come segnalato sulla targhetta matricola sul retro fig 1 Per il collegamento elettrico togliere il coperchio di protezione posto sul lato posteriore della cella a sinistra fig 16 Il cavo di collegamento deve essere messo a disposizione dall installatore Inserire nell apposito foro passacavo fig 17 part B un cavo di sezione minima 3x2 5mm e collegarlo poi alla morsettiera come illustrato in figura 15 Ad allacciamento eseguito controllare che la tensione di alimentazione ad apparecc
59. eralised water if possible d Press the switch fig 20 item 1 to turn the humidifier heating element on e Once the desired level of humidity has been obtained inside the leavening compartment turn the switch off fig 20 item 1 Should further humidity be required turn the switch on again f To turn the leavening compartment heating elements off turn the thermostat fig 20 item 4 back to zero 3 5 STOPPING Turn the main oven on off switches fig 21 22 item 7 14 and the leavening compartment switches fig 19 item 3 and fig 20 item 1 4 to off Disconnect the power supply by turning off the main power switches outside the oven and the compartments 4 ORDINARY MAINTENANCE 4 1 PRELIMINARY SAFETY OPERATIONS WARNING Before performing any maintenance operation disconnect the power supply by turning off the switches fitted on the outside of the oven and or the leavening compartment All precautions are of importance to ensure that the oven remains in a good state and failure to observe them may result in serious damage which will not be covered by the warranty 4 2 CLEANING Clean the outside parts of the appliance every day using a dry cloth When cleaning the exterior never use solvents detergent products containing chlorine or abrasives wire wool brushes or common steel scrapers WARNING Never clean the oven with direct jets of water or with jets of water under pressure Do not clean the tempered glass doors
60. erhalb der isolierenden Steinwolle befindet herausnehmen Den Thermostat und den Sensor ersetzen Teil 12 Taf A falls notwendig auch die entfernte Steinwolle Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 2 3 AUSTAUSCH DES HAUPTSCHALTERS Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Hauptschalters folgenderma en vorzugehen die Feststellschrauben beim Bedienfeld ausschrauben die Fastons des Schalters abnehmen Detail 16 Taf A den Schalter austauschen bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 24 AUSTAUSCH DES PYROMETERS Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Pyrometers folgenderma en vorzugehen die Feststellschrauben beim Bedienfeld ausschrauben den Sensor des Pyrometers im Kammerinneren entnehmen nachdem die isolierende Steinwolle entfernt wurde das Pyrometer mit Detail 11 Taf A dem entsprechenden Sensor austauschen falls n tig den Teil der Steinwolle austauschen der abgenutzt ist bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 2 5 AUSTAUSCH WIDERST NDE Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch der elektrischen Widerst nde folgenderma en vorzugehen die Feststellschrauben auf der r ckseitigen Platte ausschrauben Detail A Abb 18 die isolierende Steinwolle Detail B Abb 18 entfernen die Schrauben und Schraubenmuttern zur Fixieru
61. f position The rating plate contains all the information necessary for proper connection 2 5 2 1 ELECTRICAL CONNECTION CHAMBER WARNING Each of the cooking elements must be fitted with a main four pole switch with fuses or an automatic switch suitable for the values shown on the plate to allow the single appliances to be disconnected from the mains NOTE The device selected should be in the immediate vicinity of the oven and within easy access The baking chamber is delivered with the required voltage indicated on the rating plate fig 1 and is normally set up for a power supply of 400 Vac 3N 50 60 Hz or 230Vac 3 50 60 Hz To carry out electrical connection remove the protective cover located on the rear side of the baking chamber fig 8 The connection cable must be supplied by the installer Insert a cable with an adequate cross section into the cable raceway provided see tab 1 tab 2 and then connect it to the terminal board as illustrated in figures 9 10 11 12 13 14 respectively When connection has been completed check that the supply voltage with the appliance running does not differ from the rated value by more than 10 OF THE BAKING WARNING It is essential that the appliance be properly earthed A special earth terminal has been provided for this purpose under the connection terminal board It is marked with the earth symbol and the earth wire must be connected to it These appliances must
62. g element from the front of the chamber replace the heating element perform the above operations in reverse order to reassemble the new element THE ELECTRICAL HEATING 5 3 REPLACING PARTS OF THE COMPARTMENT WITH HUMIDIFIER LEA VENING 5 3 1 REPLACING THE TRAY HEATING ELEMENT After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the tray heating element proceed as follows unfasten the fixing screws disconnect the heating element supply wires item 19 Plate remove the heating element item 19 Plate B perform the above operations in reverse order to reassemble the new element 5 3 2 REPLACING THE LIGHT BULB After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the light bulb and or cover proceed as follows from the inside of the leavening compartment unscrew the cover and replace the bulb or the cover itself item 8 16 Plate B replace the cover 5 3 3 REPLACING THE BALL KNOB After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the ball knob proceed as follows Open the doors of the leavening compartment and remove the plug unfasten the ball knob internal fixing nut replace the ball knob and fasten the fixing nut item 2 Plate B 5 3 4 REPLACING THE THERMOSTAT DIAL AND RING NUT After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the thermostat dial and or relative ring nut proceed as follows from the outside of the compart
63. hiatura funzionante non si discosti dal valore nominale di 10 ATTENZIONE Il cavo flessibile per l allacciamento alla linea elettrica deve essere di caratteristiche non inferiori al tipo con isolamento in gomma FG7R e deve avere una sezione nominale adeguata all assorbimento massimo vedere dati tecnici ATTENZIONE indispensabile collegare correttamente l apparecchiatura a terra A tale scopo sotto la morsettiera di allacciamento collocato l apposito morsetto con il simbolo al quale deve essere allacciato il filo di messa a terra Inoltre queste apparecchiature devono essere comprese nel circuito del sistema equipotenziale il morsetto previsto a tale scopo si trova sul retro dell apparecchiatura contraddistinto con il simbolo NOTA il costruttore declina ogni responsabilit qualora le norme antinfortunistiche non vengono rispettate ELETTRICO CELLA DI 2 5 3 SCARICO CONDENSA Collegare un tubo di gomma all apposito attacco 3 FUNZIONAMENTO 3 1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI CONTROLLO ATTENZIONE Prima di iniziare le fasi di avviamento e programmazione dell apparecchiatura si deve verificare che tutte le operazioni di collegamento elettrico e messa a terra siano state eseguite correttamente tutte le operazioni di collegamento e scarico vapori siano state eseguite correttamente IT 3 Tutte le operazioni di controllo devono essere eseguite da personale tecnico specializzato munito
64. hte Feuchtigkeit in der Hefeteigzelle erzielt hat wird der Schalter ausgeschalten Abb 20 Detail 1 Wird eine h here Luftfeuchtigkeit gewiinscht wird der Schalter wieder eingeschalten f Zum Ausschalten des Widerstandes in der Hefeteigzelle stellt man das Thermostat Abb 20 Detail 4 auf Null 3 5 ANHALTEN Die Hauptschalter des Ofens Abb 21 22 Detail 7 14 und die Hefeteigzellen Abb 19 Detail 3 und Abb 20 Detail 1 4 ausschalten Die Stromzufuhr unterbrechen indem man die Hauptschalter auf der AuBenseite des Ofens und der Zellen ausschaltet 4 WARTUNG 41 EINLEITENDE SCHUTZMASSNAHMEN ACHTUNG Bevor Wartungsarbeiten am Ger t durchgef hrt werden muss man die Stromzufuhr unterbrechen indem die Schalter auf der AuBenseite des Ofens und oder der Hefeteigzelle ausgeschalten werden Alle Schutzmassnahmen dienen der Erhaltung der Funktionst chtigkeit des Ofens und eine Nichtbeachtung kann schwere Sch den verursachen die nicht unter die Garantieleistungen fallen 4 2 REINIGUNG Die Au enseite t glich mit einem trockenen Tuch reinigen F r die Au enreinigung d rfen keinesfalls L semittel chlorhaltige Reinigungsmittel Scheuermittel Scheuerkissen B rsten oder handels bliche Stahlschaber verwenden ACHTUNG Das Ger t keinesfalls mit direktem Wasserstrahl oder unter Druck stehendem Wasser reinigen Die geh rteten Scheiben der T ren erst dann reinigen wenn sie vollst ndig abgek hlt sind ACHTUNG Reinigen
65. icambio devono essere comunicate le seguenti indicazioni Tipo apparecchiatura Matricola della apparecchiatura Denominazione del pezzo Quantit occorrente IT 6 INDEX 01 TECHNICAL SPECIFICATIONS 2 02 INSTALLATION 2 03 OPERATION 3 04 ORDINARY MAINTENANCE 4 05 SPECIAL MAINTENANCE 4 06 NOISE LEVELS 5 07 LIST OF SPARE PARTS 5 Note This catalogue is printed in five different languages and namely Italian English French German and Spanish WARRANTY Standards and rules Warranty covers only the replacement free to factory of pieces eventually broken or damaged because of faulty materials or manufacture Warranty does not cover any damages caused by third party transport or due to an incorrect installation or maintenance to carelessness or negligence in usage or to tampering by a third party Moreover warranty does not cover glass components covers bulbs and whatever depends on normal wear and deterioration of both oven and accessories nor does it cover labour costs involved in replacing pieces covered by warranty Warranty ends in case of non compliance with payments and for any elements that may be repaired modified or disassembled even in part without prior written consent For technical service during the warranty period please send a written request to the local concessionary agent or directly to the Sales Department WARNING This word indicates a danger and will be employed every time the safety of the ope
66. ione del termostato di sicurezza procedere come segue togliere le viti di fissaggio del quadro scollegare i faston del termostato togliere la manopola del termostato e della ghiera part 5 6 tav B togliere il sensore del termostato posto all interno della cella part 7 tav B sostituire il termostato con il relativo sensore eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 3 7 SOSTITUZIONE DELLA SPIA LUMINOSA GIALLA E DELL INTERRUTTORE LUCE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione della spia luminosa gialla e dell interruttore luce procedere nel seguente modo togliere le viti di fissaggio del quadro scollegare i faston sia della spia gialla che dell interruttore luce part 4 14 tav B sostituire la spia luminosa gialla sostituire l interruttore luce eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 6 RUMORE In rispetto all ordinamento sulla rumorosit delle macchine del 18 gennaio 1991 si dichiara che questo apparecchio un mezzo tecnico di lavoro che non provoca rumore oppure che nemmeno in casi eccezionali supera la soglia di rumorosit di 70 dB A 7 CATALOGO RICAMBI Indice delle tavole Tav A Assieme pizzy mono duo Tav B Assieme L60 60 L60 60U Tav C Schema elettrico pizzy mono 60 60 Tav D Schema elettrico pizzy duo 60 60 Tav E Schema elettrico celle IT 5 8 INDICAZIONE PER L ORDINAZIONE DELLE PARTI DI RICAMBIO Per le ordinazioni delle parti di r
67. l 1 4 pour mettre la machine l arr t Coupez l alimentation lectrique en arr tant les g n raux l ext rieur du four et des cellules interrupteurs 4 ENTRETIEN QUOTIDIEN 4 1 OPERATIONS PRELIMINAIRES DE SECURITE ATTENTION Avant d effectuer toute op ration d entretient coupez l alimentation lectrique en arr tant les interrupteurs install s l ext rieur du four et ou de la cellule de levage Toutes les mesures ci dessous ont t concues pour garantir la conservation du four et le non respect de ces mesures pourrait endommager gravement la machine et en annuler la garantie 4 2 NETTOYAGE Nettoyez quotidiennement les parties externes avec un chiffon propre Pour le nettoyage externe vitez absolument d utiliser de solvants de produits d tergents contenant du chlore ou des substances abrasives ni moins des paillettes ou des racleurs en acier en commerce FR 4 ATTENTION Ne jamais laver l appareil avec des jets d eau directs ou sous pression Ne nettoyez pas les cristaux tremp s des portes lorsqu ils sont encore chauds ATTENTION Eliminer soigneusement chaque jour de la chambre de cuisson la graisse ventuelle ayant coul lors de la cuisson car elle repr sente une cause de d flagrations possibles ATTENTION N utilisez jamais des d tergents nuisibles la sant pour nettoyer l appareil pur nettoyer les chambres 5 ENTRETIEN SUPPLEMENTAIRE 5 1 OPERATIONS PRELIMINAIRES DE SEC
68. lan de cuisson sup rieure Thermostat Grundplatte obere Kammer Term stato placa de fondo c mara superior TR3 Termosato cielo camera inferiore Bottom chamber ceiling thermostat Thermostat ciel chambre inf rieure Thermostat Decke untere Kammer Term stato cielo c mara inferior TRA Termostato platea camera inferiore Bottom chambert floor thermostat Thermostat plan de cuisson chambre Thermostat Grundplatte unter Kammer Term stato placa de fondo c mara inferior inf rieur HLI Lampada spia cielo camera superiore Top chamber ceiling indicator lamp Ampoule voyant ciel chambre sup rieure Kontrolllampe Decke obere Kammer Lampara luz indicadora cielo c mara superior HL2 Lampada spia platea camera superiore Top chamber floor indicator lamp Ampoule voyant plan de cuisson chambre Kontrolllampe Grundplatte obere Kam L mpara luz indicadora placa de fondo sup rieure c mara superior HL3 Lampada spia cielo camera inferiore Bottom chamber ceiling indicator lamp Ampoule voyant ciel chambre inf rieure Kontrolllampe Decke untere Kammer L mpara luz indicadora cielo c mara inferior HLA Lampada spia platea camera inferiore Bottom chamber floor indicator lamp Ampoule voyant plan de cuisson chambre Kontrolllampe Grundplatte untere Kam L mpara luz indicadora placa de fondo inf rieure c mara inferior HL5 Lampada illuminazione camera inferiore Bottom chamber lighting lamp Lampe clairage chambre inf rieure Beleuchtung untere Kammer L mpara iluminaci n c mara inferio
69. layer Replace the thermostat item 12 plate A and the relative sensor also replacing the rock wool insulating layer if it shows signs of wear Perform the above operations in reverse order to reassemble 52 3 REPLACING THE MAIN SWITCH After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the main switch proceed as follows remove the control panel fixing screws disconnect the switch faston connectors item 16 Plate A replace the switch perform the above operations in reverse order to reassemble 5 24 REPLACING THE INDICATOR PYROMETER After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the pyrometer proceed as follows remove the control panel fixing screws remove the indicator pyrometer sensor located inside the chamber after having first removed the rock wool insulating layer replace the indicator pyrometer item 11 tab A complete with sensor also replacing the rock wool insulating layer if it shows signs of wear perform the above operations in reverse order to reassemble 5 2 5 REPLACING ELEMENTS After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the electrical heating elements proceed as follows remove the screws fixing the rear panel item A fig 18 remove the rock wool insulating layer item B fig 18 unfasten the screws and the nuts fixing the plate and the heating elements respectively item C and D fig 18 remove the heatin
70. lift etc ATTENTION By positioning of the prover lift it always and don t drag its feet on the floor 2 3 ENVIRONMENTAL SPECIFICATIONS To ensure that the appliance operates properly it is advisable to comply with the following limits Working temperature 5 C 40C Relative humidity 15 95 UK 2 2 4 POSITIONING ASSEMBLING AND MAINTENANCE AREAS WARNING When positioning assembling and installing the appliance the following specifications have to be complied with Laws and standards in force regarding the installation of electrical appliances Directives and indications issued by the electricity supply network Local building and fire prevention laws Accident prevention regulations Indications in force issued by local state Electric Quality Assurance Corporation Remove the protective film from the outside of the oven pulling it gently to remove all the adhesive Should any adhesive remain on the oven remove using kerosene or benzine The single elements that have been selected to make up the oven must be placed one on top of the other as shown in figure 5 slotting the reference feet of each unit into the housing on the one underneath it item A fig 5 The oven must also be positioned in a well aired room at a distance of at least 10 cm from the left side wall and of 50 cm from the rear wall and from the right side wall fig 6 This distance of 50 cm is essential in order to guaran
71. ment remove the snap on thermostat dial item 5 Plate B unfasten the fixing nut item 6 Plate replace the ring nut and or the dial 5 3 5 REPLACING THE MAGNETIC DOOR FASTENER After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the magnetic door fastener proceed as follows open the doors of the leavening compartment remove the seal snap ring replace the magnetic door fastener item 15 Plate B 5 3 6 REPLACING THE THERMOSTAT After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the safety thermostat proceed as follows remove the control panel fixing screws disconnect the thermostat faston connectors remove the thermostat dial and the ring nut item 5 6 Plate B remove the thermostat sensor located inside the compartment item 7 Plate B replace the thermostat and the relative sensor perform the above operations in reverse order to reassemble 4 1 1 REPLACING THE YELLOW INDICATOR LIGHT AND THE LIGHT SWITCH After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the yellow indicator light and the light switch proceed as follows remove the control panel fixing screws disconnect the faston connectors for both the yellow indicator and the light switch item 4 14 Plate B replace the yellow indicator light replace the light switch 5 perform the above operations in reverse order to reassemble 6 NOISE LEVELS In compliance with the requireme
72. mostate auf der Grund und Deckenplatte 1 und 2 einstellen Die Kontrolllampen 4 und 5 Abb 21 22 leuchten auf und zeigen an dass die oberen und unteren Widerst nde der Kammer eingeschalten wurden Die gesonderte Regelung der oberen und unteren Widerst nde erm glicht eine flexible Anwendung des Ofens und einen kundenspezifischen Backvorgang ANM auf den Thermostatgriffen 1 und 2 ist eine Wertskala von 1 bis 10 ersichtlich die ungef hr folgenden Temperaturen entspricht Nr Temp 50 C 90 C 135 C 180 C 225 C 270 C 315 C 360 C 405 C 450 C XS OO AV AN UB G2 bo a Das Pyrometer zeigt die effektive Temperatur im Inneren der Kammer an Da sich die Thermostatkugeln sehr nahe an den Widerst nden befinden sprechen sie eher auf die W rme an Deshalb empfehlen wir die Thermostate auf etwas hdhere Temperaturen als die effektiv gew nschten einzustellen somit verteilt sich die W rme in der Kammer gleichm ig und erreicht den gew nschten Wert wie er vom Pyrometer angezeigt wird Wir empfehlen die Thermostateinstellungen individuell vorzunehmen und einen der Werte zwischen 1 und 10 zu w hlen je nach pers nlichen Bed rfnissen c Wenn sich die Kontrolllampen 4 und 5 ausschalten hat der Ofen die gew nschte Temperatur erreicht Le four PIZZY DUO est quip de deux chambres ind pendantes Pour les deux chambres sont valables les m mes instructi
73. nectarse el cable de puesta a tierra Adem s estos circuitos deben estar comprendidos en el circuito del sistema equipotencial el borne previsto con este objeto se encuentra en la parte posterior del equipo Se distingue por el s mbolo Tras haber efectuado la conexi n controlar que la tensi n de alimentaci n con el equipo funcionando no supere el valor nominal en 10 ATENCI N El cable flexible para la conexi n a la l nea el ctrica debe tener caracter sticas no inferiores al tipo con aislamiento de caucho FG7R y debe tener una secci n nominal adecuada para la absorci n m xima ver los datos t cnicos 2 5 2 2 CONEXI N EL CTRICA DE LA CELDA DE LEUDADO ATENCI N Es necesario instalar para la celda un interruptor general bipolar con fusibles y un interruptor autom tico adecuados a los valores que se indican en la tarjeta NOTA El dispositivo seleccionado deber a encontrarse cerca del equipo y estar posicionado en un lugar f cilmente accesible La celda de leudado se entrega con un voltaje de V230 1N 50 60 Hz como se indica en la tarjeta de la parte posterior fig 1 Para la conexi n el ctrica quitar la tapa de protecci n situada en el lado posterior de la celda izquierda fig 16 El cable de conexi n debe ser puesto a disposici n por el instalador Introducir en el orificio pasacables espec fico un cable con una secci n m nima de 3x2 5 mm conectarlo luego al tablero de bornes como se ilustra
74. ng der Platte und der Widerst nde losschrauben Detail C und D Abb 18 den Widerstand auf der Kammervorderseite herausziehen den elektrischen Widerstand austauschen bei der Montage des neuen Widerstandes in umgekehrter Reihenfolge vorgehen DER ELEKTRISCHEN 5 3 AUSTAUSCHEN VON TEILEN HEFETEIGZELLE MIT LUFTBEFEUCHTER DER 5 3 1 AUSTAUSCH DES WIDERSTANDES DER WANNE Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Widerstandes der Wanne folgenderma en vorzugehen die Feststellschrauben losschrauben die Speisekabel des Widerstandes abnehmen Detail 19 Taf B den Widerstand entfernen Detail 19 Taf B bei der Montage des neuen Widerstandes in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 5 3 2 AUSTAUSCH DER LAMPE Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch der Lampe und oder Schutzhaube im Inneren der Hefeteigzelle folgenderma en vorzugehen die Schutzhaube abschrauben und die Lampe bzw die Haube austauschen Detail 8 16 Taf B die Schutzhaube wieder aufschrauben 5 3 3 AUSTAUSCH DES KUGELGRIFFES Nach Durchf hrung der unter Punkt 5 1 genannten Vorg nge ist beim Austausch des Kugelgriffes folgendermaBen vorzugehen die T ren der Hefeteigzellen ffnen den St psel entfernen die interne Schraubenmutter zum Fixieren des Kugelgriffes losschrauben den Kugelgriff austauschen und die Schraubenmutter wieder fixieren Detail 2 Taf B
75. nier branchement lectrique Klemmenbrett Netzanschluss Tablero de bornes conexi n red 74800010 PIZZY MONO 60 60 V400 3N V230 3 V230 1N L1 400V3N 11 10 74800020 Rif Denominazione Designation Denomination Bezeichnung Denominaci n QSI Interruttore illuminazione camera inferiore Bottom chamber light switch Interrupteur d clairage chambre inf rieur Beleuchtungsschalter untere Kammer Interruptor de iluminaci n c mara inferior QS2 Interruttore illuminazione camera superiore Top chamber light switch Interrupteur d clairage chambre sup rieur Beleuchtungsschalter obere Kammer Interruptor de iluminaci n c mara superior QS3 Interruttore camera inferiore Bottom chamber switch Interrupteur chambre inf rieure Schalter untere Kammer Interruptor c mara inferior QS4 Interruttore camera superiore Top chamber switch Interrupteur chambre sup rieure Schalter obere Kammer Interruptor c mara superior TRI Termostato cielo camera superiore Top chamber ceiling thermostat Thermostat ciel chambre sup rieure Thermostat Decke obere Kammer Term stato cielo c mara superior TR2 Termostato platea camera superiore Top chamber floor thermostat Thermostat p
76. nservazione del forno e la loro mancata osservanza potrebbe causare seri danni che esulano dalla garanzia 5 2 SOSTITUZIONE PARTI CAMERA COTTURA 5 2 1 SOSTITUZIONE ILLUMINAZIONE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione della lampada di illuminazione procedere nel modo seguente svitare la calotta part 8 tav A e sostituire la lampadina part 13 tav A eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio DELLA LAMPADA DI 5 2 2 SOSTITUZIONE DEL TERMOSTATO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del termostato procedere nel modo seguente Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del termostato procedere come segue Svitare le viti di fissaggio quadro elettrico Scollegare i faston del termostato Togliere il sensore del termostato posto all interno della lana di roccia isolante Sostituire il termostato part 12 tav A con il relativo sensore sostituendo se necessario la parte di lana di roccia usurata Eseguire le operazioni inverse per il rimontaggio 5 2 3 SOSTITUZIONE INTERRUTTORE GENERALE Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzione dell interruttore generale procedere nel modo seguente togliere le viti di fissaggio del quadro comando scollegare i faston dall interruttore part 16 tav A sostituire l interruttore eseguire le operazione inverse per il rimontaggio 5 2 4 SOSTITUZIONE DEL PIROMETRO INDICATORE Eseguite le oper
77. nstallation les prescriptions suivantes sont respecter Lois et normes en vigueur concernant les installations des appareils lectriques Directive et sp cifications du r seau de distribution de l lectricit R glementation en mati re de b timent et anti incendie et locale Prescriptions en vigueur en mati re de pr vention des accidents de travail R glement en vigueur du CEI Retirez des panneaux ext rieurs du four le film de protection en la d tachant lentement pour en liminer le collant Si tel n est pas le cas liminez tout r sidu de colle l aide du k ros ne ou de l essence Chaque l ment choisi au pr alable pour la configuration du four doit tre superpos comme illustr la figure 5 en ins rant les pieds de r f rence de chaque mod le dans le logement du four sous jacent d tail A fig 5 De plus le four doit tre positionn dans un endroit bien a r une distance minimum de 10 cm de la paroi lat rale gauche et 50 cm des parois de fond et de droite fig 6 Cette distance de 50 cm est indispensable pour garantir l accessibilit en cas de travaux d entretien 2 5 BRANCHEMENTS 2 5 RACCORDEMENT EVACUATION VAPEURS ATTENTION Le branchement de l vacuation vapeur doit tre confi exclusivement un personnel qualifi Le tube de d chargement des vapeurs se trouve l arri re du four d tail C fig 7 Entrez l anneau perc d tail B fig 7
78. nts dated 18 January 1991 concerning machine noise levels it is hereby stated that this machine is a piece of technical working equipment that produces no noise and that even in extreme cases it does not exceed the noise threshold of 70 dB A 7 LIST OF SPARE PARTS Index of plates Plate A General view of pizzy mono duo Plate B General view of L60 60 L60 60U Plate C Pizzy mono 60 60 wiring diagram Plate D Pizzy duo 60 60 wiring diagram Plate E Compartment wiring diagram 8 INSTRUCTIONS FOR ORDERING SPARE PARTS Orders for spare parts must contain the following information Appliance type Appliance serial number Name of part Number required UK 5 UK 6 INDEX 01 SPECIFICATIONS TECHNIQUES 02 INSTALLATION 03 FONCTIONNEMENT 04 ENTRETIEN QUOTIDIEN 05 ENTRETIEN SUPPLEMENTAIRE 06 BRUIT 07 LISTE DES PIECES DE RECHANGE CA amp amp Remarque Ce catalogue a t r dig pour la lecture en cinq langues Italien Anglais Frangais Allemand et Espagnol GARANTIE Normes et r glementation La garantie se limite la pure et simple substitution franco usine de la pi ce ventuellement cass e ou d fectueuse pour bien v rifier l exactitude d un d faut de mat riel ou de construction D ventuelles avaries caus es par le transport effectu par tiers par une installation et une manutention erron es par n gligence ou inattention lors de l utilisation par violation de la part d un tie
79. oder Zur cklassen des Ger tes bei einem Umzug muss dieses Handbuch beim Ger t verbleiben um vom neuen Besitzer und oder Installateur zu Rate gezogen werden zu k nnen an DE 1 1 TECHNISCHE ANGABEN LI BESCHREIBUNG DES GERATES Das Ger t besteht aus einem Backelement Ofen und eventuell aus einer G rraum oder einem Untergestell Das Backelement setzt sich aus 1 oder 2 voneinander vollkommen unabh ngigen Kammern zusammen Die Temperatur wird mechanisch geregelt und von zwei Thermostaten pro Kammer berwacht um eine genauere Temperaturkontrolle und beibehaltung gew hrleisten zu k nnen Klappt r Die Kammer verf gt ber eine hitzebest ndige Backfl che und W nde aus aluminiertem Blech Das untere Modul dient als St tze f r das Backelement und kann offen oder geschlossen sein Das offene Modul Untergestell besteht aus einer lackierten Stahlstruktur Das geschlossene Modul G rraum hat eine F hrungen f r die Backformen und ein Thermostat Stahlstruktur 12 ANGEWANDTE NORMEN Dieses Ger t entspricht folgenden Normen TEC 801 2 Electrostatic discharge IEC 801 4 Electrical fast transient Burst requirements IEC 801 5 Surge immunity requirements IEC 1000 4 11 Voltage dips and interruptions sowie der EWG Richtlinie 89 336 elektromagnetischen Kompatibilit t hinsichtlich der 13 ARBEITSPLATZ Die Ger te werden vom Benutzer mit Hilfe der Bedienfelder auf der Ger tevorderseite programmiert und m
80. om V230 1 Tensi n nominal AC Frequenza Fr quence Frequency Frequenz 50 Hz Frecuencia Cavo di allacciamento tipo FG7R C ble de connection type FG7R 5x2 5 mm V400 3N Connection cable model FG7R Anschlusskabeltyp FG7R 4x2 5 mm V230 3 Cable de conexion tipo FG7R 3x2 5 mm V230 1 PIZZY DUO 60 60 TAB Potenza Max Kw Puissance Max kW Maximum power Kw H chstleistung KW 8 4 Potencia m x kW Assorbimento nominale Kw h Absorption nominale kW h Rated absorption Kw h Nenn Stromaufnahme KW St 4 2 Absorci n nominal kW h Tensione nominale AC Tension nominale C A V400 3N 230 3 Rated voltage AC Nennspannung Wechselstrom V230 1 Tensi6n nominal AC Frequenza Fr quence Frequency Frequenz 50 Hz Frecuencia Cavo di allacciamento tipo FG7R C ble de connection type FG7R 5x2 5 mm V400 3N Connection cable model FG7R Anschlusskabeltyp FG7R 4x 2 5mm V230 3 Cable de conexion tipo FG7R 3x2 5 mm V230 1 PIZZY DUO 60 60 a IL PIZZY DUO 60 60 PIZZY MONO 60 60 X 85 84 37 z Kg 70 60 100 67 Do o EI 09 9009
81. ons indiqu es pour le mod le PIZZY MONO 3 3 INBETRIEBNAHME DER HEFETEIGZELLE Auf dem rechten vorderen St nder des G rschrankes befindet sich ein Bedienfeld siehe Abb 19 1 Kontrolllampe ON OFF 2 Ein Ausschalter f r die Innenbeleuchtung light 3 Thermostat zum Einschalten und Regulieren a Die Hefeteigzelle wird durch Drehen des Thermostats Abb 19 Detail 3 eingeschalten die Kontrolllampe leuchtet auf Abb 19 Detail 1 b Die gewiinschte Temperatur maximal 65 C einstellen c Zum Ausschalten der Hefeteigzelle dreht man das Thermostat auf Null Abb 19 3 4 INBETRIEBNAHME DER HEFETEIGZELLE MIT LUFTBEFEUCHTER Auf dem rechten vorderen St nder des G rschrankes befindet sich ein Bedienfeld siehe Abb 20 1 ON OFF Taste Luftbefeuchter 2 Kontrolllampe ON OFF 3 Ein Ausschalter f r die Innenbeleuchtung light 4 Thermostat zum Einschalten und Regulieren a Die Hefeteigzelle wird durch Drehen des Thermostats Abb 20 Detail 4 eingeschalten die Kontrolllampe leuchtet auf Abb 20 Detail 2 b Die gewiinschte Temperatur maximal 65 C einstellen c Wasser in die Luftbefeuchtungswanne der Hefeteigzelle geben Das Wasser muss einen Stand erreichen der 2 3 cm ber dem Widerstand liegt ANM die Wanne zur Luftbefeuchtung sollte mit entkalktem Wasser aufgef llt werden d Den Schalter bedienen Abb 20 Detail 1 um den Widerstand des Luftbefeuchters zu aktivieren e Nachdem man die gew nsc
82. ote jota t m ilmoitus koskee noudattaa seuraavia standardeja lt gt tai muita ohjeellisia asiakirjoja jotka noudattavat direktiivins lt gt s d ksi Vi erkl er os eneansvarlige for at dette produkt som denne deklaration omhandler er i overensstemmelse med den f lgende standarder lt gt eller andre normative dokumenter ifglge bestemmelserne i direktiver lt gt N s declaramos e assumimos a responsabilidade que o produto ao qual se refere esta declara o est de acordo com as normas lt gt ou documentos normativos seguintes segundo as determinag es das directrizes lt gt Eneis 5nA VOUME ME aTOKAELOTIKT EUBUVN TO Tpot v onolo SA won auT cuu wvel pe Tov TOUS ak AOUBOUS TUTOUS gt GAAG KAVOVLOTIKA yypada o p ova pe TIS lt Tov O6myv v o INDICE 01 SPECIFICHE TECNICHE 02 INSTALLAZIONE 03 FUNZIONAMENTO 04 MANUTENZIONE ORDINARIA 05 MANUTENZIONE STRAORDINARIA 06 RUMORE 07 CATALOGHI RICAMBI Nu amp D D NOTA Il presente catalogo predisposto per la lettura in cinque lingue Italiano Inglese Francese Tedesco e Spagnolo GARANZIA Norme e regolamentazione La garanzia limitata alla pura e semplice sostituzione franco fabbrica del pezzo eventualmente rotto o difettoso per ben accertato difetto di materiale o costruzione Non sono coperte da garanzia le eventuali avarie causate dal trasporto effettuato da
83. ou la bague correspondant l ext rieur de la cellule en proc dant comme suit retirez le bouton du thermostat fix par pression d tail 5 tableau B d vissez la bague de fixation d tail 6 tableau B remplacez la bague et ou le bouton 5 3 5 REMPLACEMENT DU CRIQUET AIMANTE Apr s avoir ex cut les op rations d crites au point 5 1 pour le remplacement du criquet aimant proc dez comme suit ouvrez les portes de la cellule de levage retirez la bague seeger d tanch it remplacez le criquet aimant d tail 15 tableau B 5 3 6 REMPLACEMENT DU THERMOSTAT Apr s avoir ex cut les op rations d crites au point 5 1 pour le remplacement du thermostat de s curit proc dez comme suit retirez les vis de fixation du pupitre d connectez les faston du thermostat retirez la poign e du thermostat et de la bague d tail 5 tableau B retirez le capteur du thermostat situ dans la cellule d tail 7 tableau B remplacez le thermostat avec le capteur correspondant ex cutez les op rations inverses pour le rassemblage 5 3 7 REMPLACEMENT DU VOYANT LUMINEUX JAUNE ET DE L INTERRUPTEUR D ECLAIRAGE Apr s avoir ex cut les op rations d crites au point 5 1 pour le remplacement du voyant jaune et de l interrupteur d clairage proc dez comme suit retirez les vis de fixation du pupitre d connectez les faston du voyant jaune et de l interrupteur d clairage d tail 4 14 t
84. po y durante su funcionamiento deben vigilarse Las puertas de acceso a los equipos est n en la parte frontal del equipo 1 4 MODELOS Los modelos previstos son Pizzy mono 60 60 Pizzy duo 60 60 Optionals ruedas 1 5 DIMENSIONES VOLUMENES Y PESOS Ver tab 3 1 6 DATOS T CNICOS Ver tab 1 tab 2 1 7 IDENTIFICACION Para cualquier comunicaci n con el productor o con los centros de asistencia citar siempre el NUMERO DE MATRICULA que se encuentra en la tarjeta fijada en la posici n indicada en la figura 1 1 8 ETIQUETAS En los puntos que se ilustran en la figura 2 el equipo est dotado de tarjetas para llamar la atenci n sobre elementos referentes a la seguridad 2 INSTALACI N 2 1 TRANSPORTE El equipo se despacha normalmente desmontado en bancadas de madera con medios de transporte v a tierra fig 3 Cada una de las piezas est protegida por una pel cula de pl stico o cajas de cart n 2 2 DESCARGA NOTA En el momento de la entrega se aconseja controlar el estado y la calidad del equipo Levantar las diferentes partes de el equipo horno celdas de leudado en los puntos indicados en la fig 4 mediante correas con un normal medio de carga gr a de puente gr a carretilla elevadora etc ATENCI N Cuando se mueva la celda de fermentaci n hay que levantarla siempre se desaconseja tirar de ella para evitar que los pies se arrastren sobre el pavimento ES 2 2 3 ESPECIFICACIONES AMBIENTALES Pa
85. r HL6 Lampada illuminazione camera superiore Top chamber lighting lamp Lampe clairage chambre sup rieure Beleuchtung obere Kammer L mpara iluminaci n c mara superior RI Resistenza cielo camera superiore Top chamber ceiling heating element R sistance ciel chambre sup rieure Widerstand Decke obere Kammer Resistencia cielo c mara superior R2 Resistenza platea camera superiore Top chamber floor heating element R sistance plan de cuisson chambre Widerstand Grundplatte obere Kammer Resistencia placa de fondo c mara sup rieure superior R3 Resistenza cielo camera inferiore Bottom chamber ceiling heating element R sistance ciel chambre inf rieure Widerstand Decke untere Kammer Resistencia cielo c mara inferior RA Resistenza platea camera inferiore Bottom chamber floor heating element R sistance plan de cuisson chambre Widerstand Grundplatte untere Kammer Resistencia placa de fondo c mara inferior inf rieure XT Morsettiera allaccio rete Mains junction box Bornier branchement lectrique Klemmenbrett Netzanschluss Tablero de bornes conexi n red 74800020 PIZZY DUO 60 60 V400 3N V230 3 V230 1N V 250 1N 74821030 AHL MHL MHL UM RHL UM P110L TVHL UM LLU F80L F8OL UM V230 1N Rif Denominazione Designation D nomination Bezeichnung Denomin
86. r s regarde votre s curit 2 Lisez ces instructions avec attention avant l installation et l utilisation de l appareil 3 Gardez avec soin ce livret pour toute ult rieure consultation des diff rents op rateurs 4 L installation doit tre effectu e selon les instructions du fabriquant par un personnel qualifi 5 Ce four devra tre destin uniquement l emploi pour lequel il a t express ment con u c est dire la cuisson de pizza ou produits alimentaires analogues Tout autre emploi est consid rer comme tant impropre 6 L appareil doit tre utilis seulement par des personnes entrain es l utilisation du four 7 Pour l ventuelle r paration adressez vous exclusivement un centre d assistance technique autoris par le fabriquant et demandez l utilisation de pi ces de rechange d origine 8 D sactivez l appareillage en cas de panne et ou de mauvais fonctionnement sans essayer de r parer la machine vous m me 9 Le non respect de ce qui a t crit au dessus peut compromettre la s curit de l appareil 10 Si Pappareil devait tre vendu ou c d ou en cas de transfert sans pouvoir le d placer veillez ce que le manuel accompagne toujours l appareil pour que le nouveau propri taire et ou le technicien puissent le consulter FR 1 1 SPECIFICATIONS TECHNIQUES 1 1 DESCRIPTION DE LA MACHINE L appareil comporte un l ment de cuisson four ainsi qu une ventuelle cellule
87. r Resistencia humidificador 20 Vaschetta Tray Cuve Wanne Cubeta 73340530 L60 60 L65 105 L105 105 L105 65 LU60 60 230V 1N 74800010 Rif Denominazione Designation D nomination Bezeichnung Denominaci n QSI Interruttore illuminazione camera Chamber light switch Interrupteur clairage chambre Lichtschalter Backkammer Interruptor iluminaci n c mara QS2 Interruttore camera Chamber switch Interrupteur chambre Schalter Backkammer Interruptor c mara TRI Termostato cielo Ceiling thermostat Thermostat ciel Thermostat Decke Term stato cielo TR2 Termostato platea Floor thermostat Thermostat plan de cuisson Thermostat Grundplatte Term stato placa HLI Lampada spia cielo Ceiling indicator light Ampoule voyant ciel Kontrolllampe Decke L mpara luz indicadora cielo HL2 Lampada spia platea Floor indicator light Ampoule voyant plan de cuisson Kontrolllampe Grundplatte L mpara luz indicadora placa de fondo HL3 Lampada illumunazione camera Chamber light Lampe clairage chambre Kammerbeleuchtung L mpara iluminaci n c mara RI Resistenza cielo Ceiling heating element R sistance ciel Widerstand Decke Resistencia cielo R2 Resistenza platea Floor heating element R sistance plan de cuisson Widerstand Grundplatte Resistencia placa de fondo XT Morsettiera allaccio rete Mains junction box Bor
88. r light incorporated a Turn the main chamber on off switch on the control panel fig 21 22 item 7 to on b Set the baking temperature required using the floor and ceiling thermostats 1 and 2 The indicator lights 4 and 5 fig 21 22 will light up to indicate that the heating elements in the floor and ceiling of the chamber have been turned on Separate adjustment of the ceiling and floor temperatures makes use of the oven much more elastic allowing for more customised baking NOTE thermostat dials 1 and 2 are marked with a scale of values from 1 to 10 which correspond approximately to the following temperatures z T 50 C 90 C 135 C 180 C 225 C 270 C 315 C 360 C 405 C 450 C Ojo AA An AJON The indicator pyrometer shows the actual temperature inside the chamber As the bulbs of the regulator thermostats are located very close to the heating elements they are more susceptible to heat For this reason it is advisable to set these thermostats to a value slightly higher than the temperature required so that the heat throughout the chamber will reach the required level as shown by the indicator pyrometer It is therefore suggested that you customise the thermostat settings referring to one or more of the values from 1 to 10 that is considered best for your baking requirements c when indicator lights 4 and 5 turn off the oven will have
89. ra el buen funcionamiento del equipo se aconseja que los valores ambientales tengan los siguientes l mites Temperatura de ejercicio 25 40C Humedad relativa 15 95 2 4 POSICIONAMIENTO MONTAJE Y ESPACIOS DE MANTENIMIENTO ATENCI N Durante el posicionamiento el montaje y la instalaci n deben respetarse las siguientes prescripciones Leyes y normas vigentes relativas a instalaciones de equipos el ctricos Directivas y reglamentos de la entidad que suministra la electricidad Reglamentos de la construcci n y anti incendio locales Prescripciones vigentes contra los accidentes del trabajo Prescripciones vigentes del CEI Quitar de los paneles externos del horno la pel cula protectora lentamente para eliminar la cola Si esto no sucede quitar perfectamente los residuos de cola usando keroseno o bencina Cada uno de los elementos seleccionados para la configuraci n del horno deben sobreponerse como se explica en la figura 5 introduciendo las patas de referencia de cada m dulo en el asiento del que se encuentra debajo det A fig 5 Adem s el horno debe colocarse en un lugar bien ventilado a una distancia m nima de 10 cm desde la pared lateral izquierda y 50 cm desde las paredes de fondo y derecha fig 6 Esta distancia de 50 cm es indispensable para garantizar la accesibilidad en caso de trabajos de mantenimiento 2 5 CONEXIONES 2 5 1 CONEXI N DE LA DESCARGA DE VAPORES ATENCI N L
90. ra la sustituci n del interruptor general proceder de la siguiente manera quitar los tornillos de fijaci n del tablero de mandos desconectar los faston del interruptor det 16 tab A Sustituir el interruptor Para el montaje ejecutar las mismas operaciones en orden inverso 5 24 SUSTITUCI N DEL PIR METRO INDICADOR Una vez ejecutadas las operaciones indicadas en el punto 5 1 para la sustituci n del pir metro indicador proceder de la siguiente manera quitar los tornillos de fijaci n del tablero de mandos Quitar el sensor del pir metro indicador situado en el interior de la c mara despu s de haber quitado la lana de roca aislante Sustituir el pir metro indicador det 11 tab A dotado de sensor y sustituir si es necesario la lana de roca aislante gastada Para el montaje del nuevo sensor ejecutar las mismas operaciones en orden inverso SUSTITUCI N EL CTRICAS Una vez ejecutadas las operaciones indicadas en el punto 5 1 para la sustituci n de las resistencias el ctricas proceder de la siguiente manera 9 Quitar los tornillos de fijaci n del panel posterior det A fig 18 Quitar la lana de roca aislante det B fig 18 Destornillar los tornillos y las tuercas que fijan respectivamente la placa y la resistencia det C y D fig 18 Extraer la resistencia por la parte anterior de la c mara Sustituir la resistencia el ctrica Para el montaje de la nueva resistencia ejecutar las mi
91. rator might be involved NOTE This word indicates the need for caution and will be employed to call attention to operations of primary importance for correct and long term operation of the oven DEAR CUSTOMER Before using the appliance please read this user manual For the safety of the operator the appliance safety devices should always be maintained in a proper state of efficiency This user manual intends to illustrate use and maintenance of the appliance For this reason the operator is advised to follow the instructions given below The manufacturer reserves the right to make improvements to the product and manual without necessarily updating existing products and manuals WARNING 1 The following instructions are provided for your safety 2 Please read them carefully before installing and using the appliance 3 Keep this user manual in a safe place for future consultation by the operators 4 Installation must be carried out in accordance with the Manufacturer s instructions by qualified and licensed staff 5 This oven must only be employed for the purposes for which it was designed that is to say to cook pizza or similar food products Any other use can be classed as improper 6 The appliance must only be used by persons trained to operate it 7 When carrying out repairs always contact one of the Manufacturer s authorised service centres and request that original spare parts be used 8 In the event of breakdown or
92. role doivent tre ex cut es par un personnel technique sp cialis et agr 3 2 MISE EN MARCHE DE LA CHAMBRE DE CUISSON Le montant avant droit de la chambre de cuisson abrite le pupitre de commande comme illustr dans les figures 21 et 22 3 2 1 MODELE PIZZY MONO figure 21 1 Thermostat pour le PLAN DE CUISSON de la chambre 2 Thermostat pour le CIEL de la chambre 3 Pyrom tre indicateur de la temp rature de la chambre 4 Voyant d allumage et d extinction des r sistances du PLAN DE CUISSON de la chambre 5 Voyant d allumage et d extinction des r sistances du CIEL de la chambre 6 Interrupteur d allumage et d extinction de l clairage interne de la chambre avec voyant incorpor 7 Interrupteur g n ral d allumage et d extinction de la chambre avec voyant incorpor 3 2 2 MODELE PIZZY DUO figure 22 1 Thermostat pour le PLAN DE CUISSON de la chambre inf rieure 2 Thermostat pour le CIEL de la chambre inf rieure Pyrom tre indicateur de la temp rature de la chambre inf rieure 4 Voyant d allumage et d extinction des r sistances du PLAN DE CUISSON de la chambre inf rieure 5 Voyant d allumage et d extinction des r sistances du CIEL de la chambre inf rieure 6 Interrupteur d allumage et d extinction de l clairage interne de la chambre inf rieure avec voyant incorpor 7 Interrupteur g n ral d allumage et d extinction de la chambre inf rieure avec voyant incorpor 8 Thermostat pour le
93. rs ne sont pas couvertes par la garantie De plus sont exclus de la garantie l quipement lectrique les accessoires et tous les autres biens issus de la d t rioration naturelle de l installation et de chacun de ses accessoires et aussi la main d uvre n cessaire au changement d ventuelles pi ces sous garantie La garantie est annul e si l acheteur n effectue pas les r glements et pour les produits ventuellement r par s modifi s ou d mont s m me seulement en partie sans autorisation crite pr alable Pour obtenir l intervention technique en garantie il faudra effectuer une demande par crit au revendeur de la zone ou la direction Commerciale ATTENTION Cet avertissement indique un danger et sera utilis chaque fois que la s curit de l op rateur est en danger NOTE Cet avertissement indique prudence et veut attirer l attention sur des op rations fondamentales pour le bon fonctionnement du four CHER CLIENT Avant de commencer l utilisation de ce four lisez le manuel ci contre Pour la s curit de l op rateur les dispositifs du four doivent tre tenus en parfait tat de marche Ce livret a pour but d illustrer l utilisation et l entretien du four et l op rateur se doit de le respecter Le constructeur se r serve le droit d apporter des modifications sans pr avis et sans devoir mettre jour la production et la documentation pr c dentes ATTENTION 1 Ce qui est crit ci ap
94. s inverses pour remonter l ensemble 5 2 3 REMPLACEMENT INTERRUPTEUR GENERAL Apr s avoir ex cut les op rations d crites au point 5 1 pour le remplacement de l interrupteur g n ral proc dez comme suit retirez les vis de fixation du pupitre de commande d connectez les faston de l interrupteur d tail 16 tableaux A remplacer l interrupteur ex cutez les op rations inverses pour le rassemblage 5 24 REMPLACEMENT DU PYROMETRE INDICATEUR Apr s avoir ex cut les op rations d crites au point 5 1 pour le remplacement du pyrom tre proc dez comme suit retirez les vis de fixation du pupitre de commande retirez le capteur du pyrom tre indicateur situ dans la chambre apr s avoir retir la laine de roche isolante remplacez le pyrom tre d tail 11 tableaux A quip de capteur en remplagant la partie en laine de roche us e si besoin est ex cutez les op rations inverses pour le rassemblage du nouveau 5 2 5 REMPLACEMENT ELECTRIQUES Apr s avoir ex cut les op rations d crites au point 5 1 pour le remplacement des r sistances lectriques proc dez comme suit retirez les vis de fixation du panneau arri re d tail A fig 18 retirez la laine de roche isolante d tail B fig 18 d vissez les vis et les crous qui fixent respectivement la plaquette et la r sistance d tails C et D fig 18 extrayez la r sistance de la partie avant de la chambre remplacez la r sist
95. smas Operaciones en orden inverso 5 2 5 DE LAS RESISTENCIAS SUSTITUCION DE LAS PIEZAS DE LA CELDA DE LEUDADO CON HUMIDIFICADOR 5 3 5 3 1 SUSTITUCION DE LA RESISTENCIA DE LA CUBETA Una vez ejecutadas las operaciones indicadas en el punto 5 1 para la sustitucion de las resistencias de la cubeta proceder de la siguiente manera destornillar los tornillos de fijaci n desconectar los cables de la alimentaci n de la resistencia det 19 tab B quitar la resistencia det 19 tab B ejecutar las operaciones en orden inverso para el montaje de las nuevas resistencias SUSTITUCION LAMPARA ILUMINACION Una vez ejecutadas las operaciones indicadas en el punto 5 1 la l mpara de iluminaci n y o la cubierta correspondiente se sustituyen en el interior de la celda de leudado con las siguientes operaciones destornillar la cubierta y sustituir la l mpara o la cubierta det 8 16 tab B atornillar nuevamente la cubierta 5 3 2 DE LA DE 5 3 3 SUSTITUCI N DE LA PERILLA Una vez ejecutadas las operaciones indicadas en el punto 5 1 para la sustituci n de la perilla proceder de la siguiente manera abrir las puertas de la celda de leudado y quitar el tap n destornillar la tuerca de fijaci n interna de la perilla sustituir la perilla atornillando luego nuevamente la tuerca de fijaci n det 2 tab B SUSTITUCI N DE LA PERILLA Y DE LA VIROLA DEL TERMOSTATO Una vez ejecutadas las operaciones indicadas
96. tee access during maintenance operations 2 5 CONNECTIONS 2 5 1 VAPOUR EXHAUST CONNECTION WARNING Connection of the vapour exhaust must only be carried out by specialised personnel The vapour exhaust pipe is located at the rear of the oven item C fig 7 Insert the perforated ring item B fig 7 into the vapour exhaust outlet and connect NOTE It is recommended that you connect the vapour exhaust to a flue or to the outside using a pipe with a minimum diameter of 100 mm This pipe item A fig 7 must be inserted into the oven exhaust outlet by means of the ring Any extensions must also be connected so that the upper pipe fits into the lower one as illustrated for the connection described above If the external vapour exhaust pipe is very long it is advisable to fit a small plastic tube at the base of the pipe itself to drain off any condensation item D fig 7 This operation must be carried out before coupling the pipe to the outlet 2 5 2 ELECTRICAL CONNECTION WARNING Electrical connection must only be carried out by specialised personnel in compliance with current local state Electric Quality Assurance Corporation requirements Before starting the connection procedure check that the earthing system is provided in accordance with European EN standards Before starting the connection procedure check that the main power switch for the supply to which the machine is to be connected has been turned to the of
97. terzi da erronea installazione e manutenzione da negligenza o trascuratezza nell uso da manomissione da parte di terzi Inoltre sono esclusi dalla garanzia i vetri le calotte le lampadine e quanto altro in dipendenza del normale logorio e deperimento dell impianto e di ogni suo accessorio nonch la manodopera necessaria alla sostituzione di eventuali parti in garanzia La garanzia decade se il compratore non in regola con i pagamenti e per i prodotti eventualmente riparati modificati o smontati anche solo in parte senza autorizzazione scritta preventiva Per ottenere l intervento tecnico in garanzia dovr essere inoltrata richiesta scritta al concessionario di zona o alla Direzione Commerciale ATTENZIONE Questa dizione indica pericolo e verr utilizzato tutte le volte che viene coinvolta la sicurezza dell operatore NOTA Questa dizione indica cautela e vuole richiamare l attenzione su operazioni di vitale importanza per un funzionamento corretto e duraturo dell apparecchiatura GENTILE CLIENTE Prima di iniziare l utilizzo di questo forno leggere il presente manuale Per la sicurezza dell operatore i dispositivi dell apparecchiatura devono essere tenuti in costante efficienza Questo libretto ha lo scopo di illustrare l uso e la manutenzione l operatore ha il dovere e la responsabilit di seguirlo Il costruttore si avvale della facolt di apportare variazioni alla produzione ed al manuale senza che ci compor
98. ti l obbligo di aggiornare la produzione ed i manuali precedenti ATTENZIONE 1 Quanto descritto riguarda la vostra sicurezza 2 Leggere attentamente prima dell installazione e prima dell uso dell apparecchiatura 3 Conservare con cura questo libretto per ogni ulteriore consultazione dei vari operatori 4 L installazione deve essere effettuata secondo le istruzioni del Costruttore da personale qualificato 5 Questa apparecchiatura dovra essere destinata solo all uso per il quale stata espressamente concepita e vale a dire per la cottura di pizze o prodotti alimentari analoghi Ogni altro uso da ritenersi improprio L apparecchiatura deve essere utilizzata solo da persone addestrate all uso della stessa Te Per l eventuale riparazione rivolgersi esclusivamente ad un centro di assistenza tecnica autorizzato dal Costruttore e richiedere l utilizzo di ricambi originali 8 In caso di guasto e o cattivo funzionamento disattivare Papparecchio astenendosi da qualsiasi tentativo di riparazione o d intervento diretto 9 Il mancato rispetto di quanto sopra pu compromettere la sicurezza dell apparecchiatura 10 Se l apparecchio dovesse essere venduto o trasferito ad un altro proprietario o se dovesse traslocare e lasciare installata l apparecchiatura assicurarsi sempre che il libretto accompagni l apparecchio in modo che possa essere consultato dal nuovo proprietario e o dall installatore e IT 1 1
99. tr cula contiene todos los datos necesarios para una conexi n correcta ser efectuada las 2 5 2 1 CONEXI N EL CTRICA C MARA DE COCCI N ATENCI N Es necesario instalar para cada elemento de cocci n un interruptor general cuadripolar con fusibles y un interruptor autom tico adecuado a los valores indicados en la tarjeta que permita desconectar cada uno de los aparatos de la red NOTA El dispositivo seleccionado debe encontrarse cerca del aparato y estar posicionado en un lugar f cilmente accesible La c mara de cocci n es entregada con el voltaje requerido se alado en la tarjeta de la matr cula fig 1 y est normalmente predispuesta para la alimentaci n a V400 3N 50 60Hz o V230 3 50 60Hz Para efectuar la conexi n el ctrica quitar la tapa de protecci n posicionada en el lado posterior de la c mara de coccion fig 8 El cable de conexidn debe ser suministrado por el instalador Introducir en el orificio pasacables especifico el cable de secci n adecuada ver tab 1 tab 2 y conectarlo luego al tablero de bornes como se ilustra respectivamente en las figuras 9 10 11 12 13 14 Tras haber efectuado la conexi n controlar que la tension de alimentacion con la maquina funcionando no sobrepase el valor nominal de 10 ATENCION Es indispensable conectar correctamente el equipo a tierra Con este objeto debajo del tablero de bornes de conexi n se encuentra el borne correspondiente con el s mbolo al cual debe co
100. uben der Tafel entfernen die Fastons der gelben Kontrolllampe und des Lichtschalters abnehmen Detail 4 14 Taf B die gelbe Kontrolllampe austauschen den Lichtschalter austauschen 8 bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen 6 LARMBELASTUNG Unter Beachtung der Vorschrift hinsichtlich der L rmentvvicklung von Maschinen vom 18 Januar 1991 vvird best tigt dass dieses Ger t eine technische Arbeitsmaschine ist die keinen L rm verursacht und auch unter besonderen Arbeitsbedingungen den Ger uschpegel von 70 dB A nicht berschreitet 7 ERSATZTEILKATALOG Inhaltsverzeichnis der Zeichnungen Taf A Gesamtheit pizzy mono duo Taf B Gesamtheit L60 60 L60 60U Taf C Schaltplan pizzy mono 60 60 Taf D Schaltplan pizzy duo 60 60 DE 5 Taf E Schaltplan Zellen 8 ANGABEN DIE BEI DER BESTELLUNG VON ERSATZTEILEN NOTWENDIG SIND Bei der Bestellung von Ersatzteilen erforderlich Ger ttyp Seriennummer Bezeichnung des Teiles bendtigte Menge sind folgende Angaben DE 6 NDICE 01 ESPECIFICACIONES T CNICAS 02 INSTALACI N 03 FUNCIONAMIENTO 04 MANTENIMIENTO ORDINARIO 05 MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO 06 RUIDO 07 CAT LOGO DE RECAMBIOS CA D D Nota El presente manual se ha previsto para la lectura en cinco idiomas italiano ingl s franc s alem n y espa ol GARANTIA Normas y reglamentaci n La garantia se limita a la pura y simple sustituci n franco fabrica de la pieza ev
101. unter denen eines Kabels mit Gummiisolierung FG7R liegen d rfen und muss einen Nennquerschnitt haben der f r die Bedarfsspitze siehe Technische Daten geeignet ist 2 5 2 2 ELEKTROANSCHLUSS HEFETEIGZELLE ACHTUNG F r die Hefeteigzelle muss ein zweipoliger Hauptschalter mit Sicherungen oder ein Selbstausschalter installiert werden der f r die auf dem Maschinenschild angegebenen Werte geeignet ist ANM diese Vorrichtung muss in unmittelbarer N he des Ger tes und an leicht zug nglichem Ort positioniert werden Die Hefeteigzelle wird mit einer Spannung von V230 IN 50 60 Hz geliefert wie auch auf dem r ckseitigen Maschinenschild ersichtlich ist Abb 1 Zwecks Elektroanschluss ist der Schutzdeckel auf der Riickseite der linken Zelle abzunehmen Abb 16 Das Anschlusskabel muss vom Installateur geliefert werden Das Kabel mit einem Mindestquerschnitt von 3x2 5mm durch die Kabelf hrungs ffnung f hren und laut Abbildung 15 beim Klemmenbrett anschlie en Nach erfolgtem Anschluss bei laufendem Ger t pr fen dass die Speisespannung um nicht mehr als 10 vom Nennwert abweicht ACHTUNG Das biegsame Kabel zum Anschluss an die elektrische Leitung muss Eigenschaften aufweisen die nicht unter denen eines Kabels mit Gummiisolierung FG7R liegen d rfen und muss einen Nennquerschnitt haben der f r die Bedarfsspitze siehe Technische Daten geeignet ist ACHTUNG Das Ger t muss unbedingt ber einen korrekten Erdanschluss verf gen
102. uova 5 3 2 SOSTITUZIONE ILLUMINAZIONE Eseguite le operazioni al punto 5 1 la lampada di illuminazione e o la relativa calotta si sostituiscono all interno della cella di lievitazione eseguendo le seguenti operazioni svitare la calotta e sostituire la lampadina o la calotta part 8 16 tav B riavvitare la calotta DELLA LAMPADA DI 5 3 3 SOSTITUZIONE DEL POMELLO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituzioni del pomello procedere nel modo seguente aprire gli sportelli della cella di lievitazione togliere il tappo svitare il dado di fissaggio interno del pomello sostituire il pomello riavvitando il dado di fissaggio part 2 tav B 5 3 4 SOSTITUZIONE DELLA MANOPOLA E DELLA GHIERA DEL TERMOSTATO Eseguite le operazioni al punto 5 1 la manopola del termostato e o la relativa ghiera si sostituiscono all esterno della cella eseguendo le seguenti operazioni togliere la manopola del termostato fissata a pressione part 5 tav B svitare la ghiera di fissaggio part 6 tav B sostituire la ghiera e o la manopola 5 3 5 SOSTITUZIONE DEL CRICCHETTO CALAMITATO Eseguite la operazioni al punto 5 1 per la sostituzione del cricchetto calamitato procedere come segue aprire gli sportelli della cella di lievitazione togliere l anello seeger di tenuta sostituire il cricchetto calamitato part 15 tav B 5 3 6 SOSTITUZIONE DEL TERMOSTATO Eseguite le operazioni al punto 5 1 per la sostituz
103. usschaltens der Widerst nde an der DECKE der Kammer 6 Ein Ausschalter der Kammerinnenbeleuchtung mit eingebauter Led 7 Hauptschalter zum Ein und Ausschalten des Kammer mit eingebauter Led 3 2 2 MODELL PIZZY DUO Abb 22 1 Thermostat f r die GRUNDPLATTE der unteren Kammer 2 Thermostat f r die DECKE der unteren Kammer 3 Pyrometer zur Anzeige der Temperatur in der unteren Kammer 4 Lampe zum Signalisieren des Ein und Ausschaltens der Widerst nde auf der GRUNDPLATTE der unteren Kammer 5 Lampe zum Signalisieren des Ein und Ausschaltens der Widerst nde an der DECKE der unteren Kammer 6 Ein Ausschalter der Innenbeleuchtung der unteren Kammer mit eingebauter Led 7 Hauptschalter zum Ein und Ausschalten der unteren Kammer mit eingebauter Led 8 Thermostat f r die GRUNDPLATTE der oberen Kammer 9 Thermostat f r die DECKE der oberen Kammer 10 Pyrometer zur Anzeige der Temperatur in der oberen Kammer 11 Lampe zum Signalisieren des Ein und Ausschaltens der Widerst nde auf der GRUNDPLATTE der oberen Kammer 12 Lampe zum Signalisieren des Ein und Ausschaltens der Widerst nde an der DECKE der oberen Kammer 13 Ein Ausschalter der Innenbeleuchtung der oberen Kammer mit eingebauter Led 14 Hauptschalter zum Ein und Ausschalten der oberen Kammer mit eingebauter Led a Den Hauptschalter der Kammer auf dem Bedienfeld einschalten Abb 21 22 Detail 7 b Die gew nschte Backtemperatur mit Hilfe der Ther
104. when they are still hot WARNING Any grease that has spilled during cooking must be removed from the baking chamber daily to avoid the risk of possible explosions WARNING Under no circumstances clean the oven using detergents that involve a health hazard 5 SPECIAL MAINTENANCE 5 1 PRELIMINARY SAFETY OPERATIONS WARNING All special maintenance operations must be carried out by specialised technical personnel with a proper licence Before carrying out any maintenance operation disconnect the appliance from the power supply AIl precautions are of importance to ensure that the oven remains in a good state and failure to observe them may result in serious damage which will not be covered by the warranty UK 4 5 2 REPLACING PARTS OF THE BAKING CHAMBER 5 2 1 REPLACING THE LIGHT BULB After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the light bulb proceed as follows unfasten the cover item 8 Plate A and replace the light bulb item 13 Plate A 4 perform the above operations in reverse order to reassemble 52 2 REPLACING THE THERMOSTAT After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the thermostat proceed as follows After carrying out the operations described in 5 1 above to replace the thermostat proceed as follows Unfasten the electric panel fixing screws Disconnect the thermostat faston connectors Remove the thermostat sensor located inside the rock wool insulating

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