MKN Kombidämpfer SpaceCombi Magic Pilot
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1. 4444444444nsnee nenn nnennnenene 19 3 5 Ger testeuerung MagicPilot n nenn ee 20 3 5 1 Touchscreen Bedienung 44444444n4enneennennnennnennnennnennnennnennennnennne 22 3 5 2 Anzeigeelemente 44444444444B4HBBnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnne 22 4 Ger t in Betrieb nehmen z222222222BBBnnBnnnnnnnnnnnnnnnnnn nn 25 5 Ger t bedienen zu nennen ee 26 5 1 Ger t einschalten und ausschalten uu 2222220000444nn0nnnnnnnnnnnnn nn 26 5 1 1 Einsch lten u nenne anne a keea A eraa nAg nase A eher hehe 26 51 2 AUSSChallen nase neh ner 26 5 2 Garraumt r ffnen und schlie en unnnnnnnenenennnnnnenenenerenenn 26 9 2 OTNEN ee nenne a Ener tun Fee 26 5 2 2 Schlie en nenne an nee 27 5 3 Ger t beschicken und entleeren 44444440HHH HH nn 27 SP gt 12 1 18 911014 1 UOPRPENFETARRFRRLNREEFERELEITER PrEIFHRRTTEITRETETPLTPERTPERLHETFERELEPRTENESTETEPFEEFFEGEN 27 5 3 2 ENIlBETEN aneinander 27 5 4 Kerntemperaturf hler benutzen 4 4444040000000RRBRnnnnnn nennen 28 5 4 1 Messung mit 1 und 4 Punkt Kerntemperaturf hler 4 28 Bedienungsanleitung Inhaltsverzeichnis 5 4 2 Kerntemperaturmessung bei gefrorenem Gargut uussesessssnenennnnnenn 28 5 5 Grundeinstellungen vornehmen 2 ur44444444000nnnnn nenn non nnnn nn 29 5 5 1 Einstellmen aufrufen2. Bedienungsanleitung 23 Ger tebeschreibung Symbol Anzeigeelement Funktion Schloss Das Symbol signalisiert dass eine Bildschirmsper re eingeschaltet ist Lediglich das Schlosssymbol kann noch angetippt werden Tippt der Bediener auf das Schlosssymbol so er scheint eine Zifferntastatur Durch Eingabe einer bestimmten Zahlenkombination wird der Bildschirm freigegeben 24 Bedienungsanleitung 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger t in Betrieb nehmen 4 Ger t in Betrieb nehmen Voraussetzung Verpackungsreste im Garraum entfernt Schutzfolie am Geh use abgezogen 1 2 3 4 Ger t reinigen Angaben des Typenschildes eintragen siehe Typenschild Ger t einschalten und ber Betriebsart Manuelles Garen das Garprogramm Combid mpfen ausw hlen Temperatur auf 200 C einstellen siehe Gartemperatur einstellen gt Das Ger t f r 20 Minuten betreiben Bedienungsanleitung 25 Ger t bedienen 5 Ger t bedienen ber die Taste Hilfe k nnen unter VideoAssist erkl rende Videoclips ausgew hlt werden 5 1 Ger t einschalten und ausschalten 5 1 1 Einschalten Taste Ein Aus I O auf l dr cken gt Ger t ist eingeschaltet gt Steuerung beginnt automatisch den Einschaltvorgang Laufbalken am unteren Rand des Touchscreens zeigt den Fortschritt an t gt Das Hauptmen wird nach 1 Minute angezeigt und das Ge
3. Fenster Fenster haben einen farbigen Rahmen und werden aus Men s oder aus bergeordneten Fenstern heraus aufgerufen In Fenstern werden Funktionen bet tigt und Ein stellungen zur Verf gung gestellt Je nach Funktion gibt es eine Vielzahl von Fens tertypen zum Beispiel Suche P06 0 Feld Felder sind Bereiche in Fenstern oder Men s die mit Trennbalken abgegrenzt sind Felder ffnen durch Antippen Funktionen und Ein stellungen Taste Tasten sind gerahmte Fl chen die in Fenstern oder Men s verf gbar sind Durch das Antippen von Tasten werden Einstellun gen best tigt Tasten steuern Funktionen und die nen zur Navigation in Men s und Fenstern Register Das Register Blau und das Register Gr n befinden sich an der linken Seite des Touchscreens Die Register sind nur in der Garschrittanzeige verf g bar Die Register bieten durch Antippen schnellen Zu griff auf Ger tefunktionen und Garprogrammfunk tionen Anzeige Anzeigen sind Informationsbereiche in Fenstern Anzeigen zeigen Eingaben und aktuelle Informatio nen die teilweise durch Antippen bedienbar sind Symbol Symbole sind grafische Elemente in Fenstern und in der Symbolleiste Symbole verdeutlichen aktuelle Zust nde und m gliche Funktionen die teilweise durch Antippen bedienbar sind Walze Walzen sind Bereiche in denen durch Wischges ten Einstellung vorgenommen werden k nnen
4. 004400440enenennnennnennennnonnnennnonnnonnnnnnnennnnnne 29 5 5 2 Ger teinfomationen aufrufen sss444snnnennnennnennnennnennnnnnnnnnnnnnnn 30 5 5 3 Datum und Zeit einstellen M screener E A Eai 31 5 5 4 Sprachauswahl voreinstellen 444444444444nnennnennnennnnnnnneennnen 32 5 5 5 Bediensperre aktivieren und aufheben 2444444444444n seen 33 5 6 Grundlegende Funktionen u a 34 5 6 1 Gartemperatur einstellen u44ssnnnennnennnennnennnnnnnennnennnnnnnn 34 5 6 2 Gardauer und Dauerbetrieb einstellen u ru 4244000RRRnnnnnnnnnnnnnnn 35 5 6 3 Kerntemperatur einstellen 0sss4s44sensennnennnonnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnne 37 5 6 4 L ftergeschwindigkeit und L fterdrehrichtung einstellen 38 5 6 5 USB Stick einstecken und herausziehen 4444444444444en nennen 38 5 6 6 HACCP Protokoll exportieren 44044404440Henennnennnennnennnnnnnnnnnnnnnnnne 39 5 7 Ger tefunktionen zen 39 5 7 1 Men Ger tefunktion ffnen ssesseeneeerreenernrerrnrenrernnnnnnnnnnnnnnnnnen ennenen 39 5 8 Manuelles Garen s ssssssssseseseeeerrsrrrrrrrrrrrnnnrerererrrnnerennnnnnnnnnnnnn nennen 39 5 8 1 Men Manuelles Garen ffnen ssneseseeeeneneernerrnrrrnerennrrnernnnrnesrnenrneeree 39 58 2 Barpr gramm erstellen u a u E EEN ENEA E ESEESE 40 5 9 Eigene Garp
5. ACHTUNG Sachschaden durch berschreiten der empfohlenen Einwirkzeit e Reiniger nicht l nger als vom Programm vorgegeben einwirken lassen Bedienungsanleitung 59 Ger t reinigen und pflegen Men feld zeigt den Hinweis Reiniger einspr hen an Schutzkleidung Schutzbrille und Schutzhandschuhe anziehen Garraumt r ffnen Garraum Heizregister und L fterrad mit Reiniger einspr hen gt 6 11 4 Reiniger einwirken lassen Garraumt r schlie en gt Einwirkzeit startet gt Anzeige zeigt verbleibende Einwirkzeit an 6 11 5 Reinigen starten Einwirkzeit abgelaufen Reinigungsprozess startet automatisch gt Garraum wird aufgeheizt gt Anzeige zeigt die Restlaufzeit an 6 11 6 Garraum trocknen Voraussetzung Garraumt r geschlossen 1 Trocknungsprozess startet automatisch O Der Garraum wird aufgeheizt 2 Nach Ende des Trocknungsprozesses ert nt ein Signal L gt Anzeige zeigt End an 3 Garraumt r ffnen und bis zum n chsten Betrieb einen Spalt breit offen stehen lassen gt Lebensdauer der T rdichtung verl ngert sich gt Im Garraum bildet sich keine stauende N sse 60 Bedienungsanleitung 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger t reinigen und pflegen 6 12 Garraum mit AutoShower sp len 6 12 1 AutoShower starten Voraussetzung 6 12 2 AutoShower beenden AutoShower Bildschirm reinigen N Bild AutoShower starten G
6. Bedienungsanleitung Combid mpfer Zur Ansicht der Bedien Steuer und Anzeigeelemente Umschlagseite ausklappen Ger t Modell Energieart Ausf hrung SpaceCombi Compact 6 10 Elektro HandClean MagicPilot WaveClean SpaceCombi Junior 6 23 1 Punkt Kerntemperaturf hler ari 4 Punkt Kerntemperaturf hler op tional Softwareversion 1 49 0 0 Originaldokument 10015160 0ABDE 24 09 2014 10015160 0ABDE de DE Bedienungsanleitung Bedien und Anzeigeelemente Space Combi MagicPilot aog Taste Ein Aus I O Taste Zur ck Informationsleiste Taste Hilfe Taste Sprachauswahl Q Taste Manuelles Garen Taste Ger tefunktionen Taste Automatisches Garen Bedienelement mit Touchs creen Bedienungsanleitung 10015160 0ABDE Hersteller MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH amp Co KG Halberst dter Stra e 2a D 38300 Wolfenb ttel Telefon 0 53 31 89 0 Telefax 0 53 31 89 280 Urheberrecht S mtliche Rechte an Texten Grafiken oder Bildern dieser Dokumentation liegen bei der MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH amp Co KG Eine Verbreitung oder Vervielf ltigung ist ausschlie lich nach schriftlicher Zustimmung der MKN zul ssig Copyright by MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH amp Co KG Bedienungsanleitung 10015160 0ABDE Inhaltsverzeichnis 1 EINS ING an
7. Bild Einstellung der Garzeit auf Dauerbetrieb a Feld Gardauer c Taste Dauerbetrieb b Fenster Einstellung d Taste Best tigung Voraussetzung Garprogramm gew hlt 1 Feld Gardauer antippen gt Fenster Einstellung wird angezeigt 2 Taste Dauerbetrieb antippen 3 Taste Best tigung antippen gt Fenster Einstellung wird geschlossen t gt Fenster Garart zeigt eingestellte Garzeit gt Gardauer ist auf Dauerbetrieb eingestellt und endet nach 24 Stunden Bedienungsanleitung 35 Ger t bedienen Voraussetzung Gardauer einstellen Combid mpfen MP Bild Einstellung der Gardauer a Feld Gardauer d Taste Garzeit b Fenster Einstellung e Taste Best tigung c Walzen Garprogramm gew hlt 1 Feld Gardauer antippen L gt Fenster Einstellung wird angezeigt Taste Garzeit antippen N 3 Die Walzen mit Wischgeste auf den gew nschten Wert einstellen gt Nach oben oder unten Garzeit wird erh ht oder gesenkt 4 Taste Best tigung antippen gt Fenster Einstellung wird geschlossen gt Fenster Garart zeigt eingestellte Garzeit gt Gardauer ist eingestellt 36 Bedienungsanleitung Q 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger t bedienen 5 6 3 Kerntemperatur einstellen Voraussetzung Schritt 1 von 1 Kerntemperatur Bild Fenster Einstellung der Kerntemperatur f r Intern und Extern Anzeige a Feld Kerntemperatur d Walze Temperatur b Fenst
8. Fett St rke und Eiwei schichten Entfernen von Salzanreicherungen Teile aus nichtrostendem Stahl nur kurze Zeit mit stark s urehaltigen Lebensmitteln Gew rzen Salzen oder Ahnlichem in Ber hrung bringen Vermeiden von Verletzung der Edelstahloberfl che durch andere Metallteile zum Beispiel Stahlspachtel oder Stahl Drahtb rste Vermeiden von Kontakt mit Eisen und Stahl zum Beispiel Stahlwolle und Stahlspachtel Keine bleichenden und chlorhaltigen Reinigungsmittel verwenden Kontaktfl chen mit Wasser reinigen Frische Roststellen mit mildem Scheuermittel oder feinem Schleifpapier beseitigen Roststellen immer vollst ndig entfernen Freien Luftzutritt an behandelten Stellen f r mindestens 24 Stunden sicherstellen In dieser Zeit darf es zu keinem Kontakt mit Fetten len oder Nahrungsmitteln kommen damit sich eine neue Schutzschicht bilden kann Bedienungsanleitung 53 Ger t reinigen und pflegen 6 3 Geh use reinigen Voraussetzung Ger t spannungsfrei und abgek hlt ACHTUNG Sachschaden durch unsachgem e Reinigung e Geh use nicht mit stark scheuernden oder chemisch agressiven Reinigungsmitteln reinigen e Geh use nicht mit stark scheuernden Schw mmen reinigen Geh use mit warmen Wasser und handels blichen Sp lmittel reinigen 6 4 T rgriff Bedienelemente und Bedienfolie reinigen ACHTUNG Sachschaden durch unsachgem e Reinigung e Oberfl che nicht mit stark scheuer
9. Einstellungen des Schrittes anpassen t gt Neuer Schritt ist hinzugef gt Bedienungsanleitung 41 Ger t bedienen Garprogramm Schritt l schen Besteht das Garprogramm aus nur einem Schritt kann er nicht gel scht werden Die Funktion ist nicht aktiv Schritt 2 von 2 Schritt l schen Soll 00h 20min 00 208 100 Bild Schritt l schen Voraussetzung Garprogramm ist erstellt und ge ffnet 1 Den Schritt ausw hlen 2 Mit Wischgeste nach oben wird die n chste Seite ge ffnet gt N chste Seite des Schrittes wird angezeigt 3 Feld Schritt l schen antippen gt Fenster L schen wird angezeigt 4 Taste Ja antippen gt Schritt wird gel scht gt Positionen der restlichen Schritte des Garprogrammes werden aktualisiert gt Der Schritt ist gel scht 42 Bedienungsanleitung Q 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger t bedienen 5 9 2 Garprogramm speichern 9 Erstellte Garprogramme k nnen vor dem Starten oder nach Ablauf des Garprogrammes gespeichert werden Zum Speichern eines Garprogrammes muss mindestens ein Garprogrammname und eine Kategorie festgelegt sein m c Startzeit Te en vorwahl Kategorie md Gem se Kartoffel Unterkategorie Kartoffel Zubereitungen me Garprogramm U Bild Register Gr n und Garprogramm im Fenster Speichern Register Gr n Feld Garprogramm spei
10. Zeit ist eingestellt Bedienungsanleitung 31 Ger t bedienen 5 5 4 Sprachauswahl voreinstellen F r die Sprachauswahl im Hauptmen k nnen maximal 5 Sprachen ausgew hlt werden O Hervorgehobene Felder sind ausgew hlte Sprachen Nicht hervorgehobene Felder sind nicht ausgew hlte Sprachen 4 Die aktuell eingestellte Sprache kann nicht abgew hlt werden CombiDoctor Deutsch u koanzeige AUS Italiano Audio ne a Einstellungen X Bild Fenster Einstellung Sprache Voraussetzung Men Einstellung angezeigt 1 Feld Sprachen ausw hlen antippen gt Men Sprachen wird angezeigt 2 Durch Antippen der Felder mit L nderflaggen die Sprache aus oder abw hlen gt Gew hlte Sprachen werden angezeigt 3 Taste OK antippen gt Sprachen f r Sprachauswahl sind voreingestellt und stehen im Hauptmen zur Verf gung 32 Bedienungsanleitung Q 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger t bedienen 5 5 5 Bediensperre aktivieren und aufheben Voraussetzung Voraussetzung Bediensperre aktivieren Unter Men Einstellung die Funktion Bediensperre EIN eingeschaltet Informationsleiste mittig antippen und 3 Sekunden halten gt Die Taste Hilfe verschwindet und das Symbol Schloss wird in der Informationsleiste sichtbar gt Touchscreen ist gesperrt Bediensperre aufheben Bild Hauptmen mit PIN Eing
11. au 63 7 2 Fehlerursachen und Abhilfe nceunen a 63 7 3 CombiDoctor Selbstdiagnose Programm durchf hren 63 L A Type nschild nennen 64 8 Umweltgerecht entsorgen nnsosssnnnsnernnnrnnnnnnnrrennnnnrennnne 65 9 Herstellererkl rung ssnnsssssossnnnnnnnnrenesssnssrnnnnnnnnennneneennnne 66 Bedienungsanleitung Inhaltsverzeichnis Bedienungsanleitung 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Einleitung 1 Einleitung 1 1 Zu dieser Anleitung Zielgruppe Abbildungen Die Bedienungsanleitung ist Teil des Ger tes und enth lt Informationen e zum sicheren Betrieb e zur Reinigung und Pflege e zur Abhilfe bei auftretenden St rungen Folgende Hinweise beachten und einhalten e Die Bedienungsanleitung vor dem ersten Bedienen vollst ndig lesen e Die Bedienungsanleitung dem Bediener zu jeder Zeit am Einsatzort des Ger tes bereit stellen e Die Erg nzungen des Herstellers einf gen e Die Bedienungsanleitung w hrend der Lebensdauer des Ger tes aufbewahren e Die Bedienungsanleitung an den nachfolgenden Betreiber des Ger tes weitergeben Zielgruppe der Bedienungsanleitung ist der Bediener der mit Betrieb Reinigung und Pflege des Ger tes betraut ist Alle Abbildungen in dieser Anleitung sind beispielhaft Abweichungen zum vorliegenden Ger t k nnen auftreten Bedienungsanleitung 7 Einleitung 1 1 1 Zeichenerkl rung A A A GEFAHR Unmit
12. dem Programmstart Garprogramm ge ffnet Garprogramm nicht gestartet 1 Verschiedene Schritte anpassen 2 Mit Wischgeste zum anzupassenden jeweiligen Schritt 3 Einstellungen des Schrittes anpassen t gt nderungen des Schrittes werden angezeigt gt Garprogramm kann ohne speichern gestartet werden t gt Sollen die nderungen gespeichert werden mit dem n chsten Schritt fortfahren 4 Register Gr n antippen gt Fenster Register ist ge ffnet Bedienungsanleitung 49 Ger t bedienen 5 Garprogramm speichern gt Alle Anpassungen des Garprogrammes werden gespeichert gt Gespeichertes Garprogramm ist angepasst 5 10 6 Garprogramm l schen Voraussetzung Garprogramm ge ffnet Garprogramm nicht gestartet 1 Register Gr n antippen 2 Fenster Register ist ge ffnet 3 Feld Garprogramm l schen antippen gt Fenster L schen wird angezeigt 4 Taste Ja antippen gt Garprogramm wird gel scht L gt Fenster Best tigung wird angezeigt 5 Taste Best tigung antippen L gt Register Gr n wird geschlossen t gt Garprogramm ist gel scht 5 10 7 Garprogramme exportieren und importieren Garprogramme exportieren Beim Exportieren werden alle selbst erstellten Garprogramme des Kochbuches exportiert Bereits exportierte Garprogramme auf dem USB Stick werden berschrieben Garprogramm suchen Selbst erstellte Garprogramme werden exportiert 1 USB Stick lt 32 GB Zuletzt
13. einer Garzeit ert nt ein Signal und das Gargut kann entnommen werden RackControl ist ideal zum rollierenden Garen FamilyMix Mit der erweiterten Garfunktion FamilyMix werden zur aktuell eingestellten Garart die passenden Garprogramme aus dem Men Automatisches Garen autoChef angezeigt Die angezeigten Garprogramme haben das gleiche Garklima und eine gleiche oder k rzere Garzeit Durch Antippen der einzelnen Vorschl ge werden die Garzeiten der jeweiligen Produkten in die RackControl Funktion bernommen und k nnen w hrend des Garens nach belieben gestartet werden Manuelles Beschwaden Mit der erweiterten Garfunktion Manuelles Beschwaden l sst sich w hrend des Betriebes die Garraumfeuchte erh hen Manuelles Beschwaden kann nur in den Gararten Hei luft und Delta T Hei luft angewendet werden Ruhezeit Mit der erweiterten Garfunktion Ruhezeit l sst sich ein Garschritt einf gen in dem die Heizung und der L fter f r eine bestimmte Zeit programmgesteuert ausgeschaltet werden Mit einem Infoschritt k nnen zus tzliche Informationen w hrend eines laufenden Garprogrammes angezeigt werden 16 Bedienungsanleitung 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger tebeschreibung 3 2 5 Kerntemperaturmessung 3 2 6 Barcode Scanner 3 2 7 USB Anschluss Bei der Kerntemperaturmessung wird mit einem Messf hler die Temperatur im Inneren des Gargutes gemessen Der Kerntemperaturf hler misst die Kerntemperatur a
14. optional e Garraumt r mit Hygieneverglasung e Einstufiger T rverschluss e Leistungsoptimierungsanlage optional e Garraumt r rechtsanschlagend PM Bedienungsanleitung 13 Ger tebeschreibung 3 2 2 Betriebsarten e Garraumt r linksanschlagend optional e WaveClean e AutoShower e Barcode Scanner optional e Steam Exhaust System SES Manuelles Garen In der Betriebsart Manuelles Garen k nnen einzelne Gararten und Ger tefunktionen direkt ausgef hrt werden Die verschiedenen Gararten und Ger tefunktionen lassen sich individuell anpassen Automatisches Garen autoChef In der Betriebsart Automatisches Garen k nnen gespeicherte Garprogramme ausgef hrt und bei Bedarf angepasst werden 3 2 3 Gararten D mpfen D mpfen ist eine Garart mit der Gargut mit Hilfe von Wasserdampf im Temperaturbereich von 30 C bis 130 C schonend gegart wird Combid mpfen Combid mpfen ist eine Garart mit der Gro bratst cke Aufl ufe und Backwaren im Temperaturbereich von 30 C bis 250 C gegart werden k nnen Hei luft Hei luft ist eine Garart mit der Gargut ohne zus tzliche Feuchtigkeit im Temperaturbereich 30 C bis 300 C gegart wird Perfection Regenerieren Perfection ist eine Garart mit der gek hltes Gargut in kurzer Zeit in einem Temperaturbereich von 30 C bis 150 C aufbereitet und warm gehalten werden kann Delta T Garen Delta T Garen ist eine Garart in der die Gartemperatur abh ngig von der K
15. verwendete Garprogramme 2 USB Stick in USB Anschluss stecken Garprogramme gt importieren a 2 Bild Fenster Garprogramm exportieren 50 Bedienungsanleitung Q 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger t bedienen Voraussetzung 9 Voraussetzung USB Stick eingesteckt Men Automatisches Garen ge ffnet Selbst erstellte Garprogramme sind im Kochbuch abgespeichert 1 Taste autoChef in der Informationsleiste antippen t gt Fenster autoChefwird ge ffnet 2 Feld Garprogramme exportieren antippen L gt Fenster Bedienhinweise wird ge ffnet gt Angezeigte Bedienhinweise lesen 3 Taste Best tigung antippen gt Alle selbst erstellte Garprogramme aus dem Kochbuch werden auf den USB Stick exportiert L gt Fenster Best tigung wird angezeigt 4 Taste Best tigung antippen gt Fenster Best tigung schlie en gt Garprogramme sind exportiert Garprogramme importieren Beim Importieren wird das Kochbuch mit den neuen Garprogrammen erg nzt Bestehende Garprogramme k nnen berschrieben werden oder die Dateinamen der importierten Garprogamme werden mit einem Zusatz erg nzt USB Stick eingesteckt Men Automatisches Garen ge ffnet 1 Taste autoChef in der Informationsleiste antippen L gt Fenster autoChefwird ge ffnet 2 Feld Garprogramme importieren antippen L gt Fenster Bedienhinweise wird ge ffnet gt Angezeigte Bedienhinweise lesen 3 Taste
16. 0 623 MAGICPILOT SKECODS610TXXXX SKECOD623TXXXX CLASSIC SKECOD610CXXXX SKECOD623CXXXX X Ausstattungsmerkmal allen einschl gigen Bestimmungen der nachfolgenden Richtlinien entspricht e Richtlinie 2006 42 EG vom 17 Mai 2006 ber Maschinen und zur nderung der Richtlinie 95 16 EG Neufassung e Richtlinie 2004 108 EG vom 15 Dezember 2004 ber die elektromagnetische Vertr glichkeit Richtlinie 2002 95 EG RoHS vom 27 Januar 2002 VERORDNUNG EG Nr 1935 2004 vom 27 Oktober 2004 ber Materialien und Gegenst nde die dazu bestimmt sind mit Lebensmitteln in Ber hrung zu kommen Zur Konformit tsbewertung wurden nachfolgende harmonisierte Normen herangezogen e EN 60335 1 2002 A11 2004 A1 2004 A12 2006 A2 2006 A13 2008 A14 2010 A15 2012 e EN 60335 2 42 2003 A1 2008 e EN ISO 12100 2010 e EN 55014 1 2006 e EN 55014 2 1997 Corrigendum 1997 A1 2001 A2 2008 A1 2009 A2 2011 Anbringung der C Kennzeichnung 14 Bei nicht mit uns abgestimmten nderungen verliert diese EG Konformit tserkl rung ihre G ltigkeit Wolfenb ttel den 25 09 2014 ppr ppa Peter Helm Leiter Konstruktion und Entwicklung Diese EG Konformit tserkl rung bescheinigt die bereinstimmung mit den genannten Richtlinien beinhaltet jedoch keine Zusicherung von Eigenschaften 1 66 Bedienungsanleitung 10015160 0ABDE www mkn eu
17. Automatische Reinigung abgebrochen gt Eine automatische Zwangssp lung erfolgt die nicht abgebrochen werden kann gt Nach Ablauf Aufforderung die Kartusche zu entnehmen 2 Kartusche entnehmen 58 Bedienungsanleitung Q KN 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger t reinigen und pflegen 6 10 6 Automatische Reinigung beenden Voraussetzung Zwangssp lung beendet oder Reinigungszeit abgelaufen 1 2 3 Garraumt r ffnen Leere Reinigungskartusche entnehmen Eventuelle R ckst nde von Reiniger oder Klarsp ler gr ndlich aussp len Garraumt r bis zum n chsten Betrieb einen Spalt breit offen stehen lassen gt Lebensdauer der T rdichtung verl ngert sich gt Im Garraum bildet sich keine stauende N sse 6 11 Garraum manuell reinigen 6 11 1 Garraum vorbereiten ACHTUNG Sachschaden durch unsachgem e Reinigung e Ger t nicht mit Hochdruckreiniger reinigen Voraussetzung GN Beh lter Backbleche und Roste aus dem Garraum entfernt 1 Gargutreste aus dem Garraum entfernen gt Das Ablaufsieb ist frei Nur Einh ngegestell im Garraum lassen Garraumt r schlie en 6 11 2 Reinigungsprogramm starten 6 11 3 Reiniger einspr hen Voraussetzung Ger t eingeschaltet A gt Manuelle Reinigung antippen VORSICHT Gef hrliche Situation Nichtbeachtung kann zu leichten und mittelschweren Verletzungen f hren e Schutzkleidung tragen e Atemschutz tragen
18. Best tigung antippen gt Alle Garprogramme des USB Stick werden in das Kochbuch importiert gt Fenster Bedienhinweis wird angezeigt 4 Taste OK antippen gt Garprogramme sind importiert Bedienungsanleitung 51 Ger t bedienen 5 11 Pausen und Betriebsende Ger t zum Betriebsende und w hrend Betriebspausen ausschalten Betriebspause mehr als 2 Tage Voraussetzung GN Beh lter Backbleche und Roste aus dem Garraum entfernt Kein Gargut im Garraum 1 Mit AutoShower f r 1 Minute sp len siehe AutoShower starten 2 Garart D mpfen f r 7 Minuten bei 100 C betreiben Betriebspausen mehr als 7 Tagen Voraussetzung GN Beh lter Backbleche und Roste aus dem Garraum entfernt Kein Gargut im Garraum 1 Mit AutoShower f r 5 Minute sp len siehe AutoShower starten 2 Garart D mpfen f r 1 Stunde bei 100 C betreiben 52 Bedienungsanleitung 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger t reinigen und pflegen 6 Ger t reinigen und pflegen A 6 1 Korrosion vermeiden VORSICHT Verbrennungsgefahr durch hei e Oberfl chen e Oberfl chen vor dem Reinigen abk hlen lassen ACHTUNG Sachschaden durch schockartiges Abk hlen e Ger t nicht schockartig abk hlen ACHTUNG Sachschaden durch unsachgem e Reinigung e Ger t nicht mit Hochdruckreiniger reinigen 6 2 Roststellen beseitigen Oberfl chen des Ger tes sauber und luftzug nglich halten Entfernen von Kalk
19. F l schen nie mit Wasser Andere Br nde zum Beispiel mit ABC L scher CO L scher oder einem f r die vorliegende Brandklasse geeigneten L schmittel l schen Verletzungsgefahr durch Ger t auf Rollen e Ger t nur f r Reinigung oder Wartung bewegen e Rollen w hrend des Betriebes feststellen e Ger t nur entleert bewegen Gefahr durch elektrischen Schlag an spannungsf hrenden Teilen e Elektro Anschlussleitung mit einer Kette als Zugentlastung bauseitig an der Wand befestigen Unsachgem e Reinigung Ver tzungsgefahr durch Reinigungsmittel e Hinweise des Reinigungsmittel Herstellers beachten e Beim Umgang mit tzenden Reinigungsmitteln geeignete Schutzma nahmen einhalten Sturzgefahr durch glatten Boden Boden vor dem Ger t sauber und trocken halten Verletzungsgefahr durch unsachgem e Reinigung e Garraum vorsichtig reinigen Garraumf hler ragt in den Garraum Sachschaden durch unsachgem e Reiningung e Ger t nach Benutzung reinigen e Ger t nicht mit Hochdruckreiniger reinigen e Geh use nicht mit stark scheuernden oder chemisch agressiven Reinigungsmiitteln reinigen e Geh use nicht mit stark scheuernden Schw mmen reinigen e Hinweise des Reinigungsmittel Herstellers beachten Bedienungsanleitung 11 Sicherheitshinweise Hygiene Kerntemperaturmessung Unsachgem er Gebrauch Ger t nicht schockartig abk hlen Garraum vorsichtig reinigen Garraumf hler ragt in den Garra
20. Stick einstecken USB Stick mit minimal 2 GB und maximal 32 GB freien Speicherplatz nicht im Lieferumfang enthalten USB Stick nicht schreibgesch tzt USB Stick einstecken gt Nach maximal 20 Sekunden ist der USB Stick bereit USB Stick herausziehen Exportieren oder Importieren der Daten abgeschlossen USB Stick herausziehen 38 Bedienungsanleitung Q 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger t bedienen 5 6 6 HACCP Protokoll exportieren Voraussetzung USB Stick eingesteckt Unter Ger teeinstellungen mit Passwort angemeldet 1 Feld HACCP exportieren antippen t gt Fenster Bedienhinweise wird ge ffnet 2 Taste Best tigung antippen gt HACCP Protokoll wird auf den USB Stick exportiert L gt Fenster Best tigung wird ge ffnet 3 Taste Best tigung antippen gt Fenster Best tigung wird geschlossen gt HACCP Protokoll wird auf den USB Stick exportiert 5 7 Ger tefunktionen In dem Men Ger tefunktionen k nnen verschiedene Funktionen oder Einstellungen ausgew hlt werden 5 7 1 Men Ger tefunktion ffnen Garprogrammes duch Antippen auf das Register Blau zur Alle Ger tefunktionen stehen auch innerhalb eines Verf gung Voraussetzung Ger t eingeschaltet Hauptmen angezeigt gt Taste Ger tefunktionen antippen L gt Men Ger tefunktionen wird angezeigt 5 8 Manuelles Garen In der Betriebsart Manuelles Garen stehen Gararten und weitere Funkti
21. abe entsperren Touchscreen ist gesperrt 1 Symbol Schloss antippen gt Tastatur wird ge ffnet 2 Passwort eingeben gt Durch Eingabe des Passwortes 369 wird die Bediensperre entsperrt gt Das Symbol Schloss und die Tastatur verschwinden Die Taste Hilfe wird in der Informationleiste sichtbar und der Touchscreen ist freigegeben Bedienungsanleitung 33 Ger t bedienen 5 6 Grundlegende Funktionen 5 6 1 Gartemperatur einstellen 9 Voraussetzung Der Temperaturbereich unterscheidet sich je nach Garart Bei einer Gartemperatur au erhalb des erlaubten Temperaturbereiches f rbt sich die Anzeige rot Schritt 1 von 1 Temperatur Bild Fenster Einstellung der Gartemperatur a Feld Temperatur c Walzen b Fenster Einstellung d Taste Best tigung Garprogramm gew hlt gt Feld Gartemperatur antippen t gt Fenster Einstellung wird angezeigt Feld Temperatur antippen Die Walzen mit Wischgeste auf den gew nschten Wert einstellen gt Nach oben oder unten wischen Gartemperatur wird erh ht oder gesenkt Taste Best tigung antippen gt Fenster Einstellung wird geschlossen L gt Fenster Garart zeigt eingestellte Gartemperatur t gt Gartemperatur ist eingestellt 34 Bedienungsanleitung Q 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger t bedienen 5 6 2 Gardauer und Dauerbetrieb einstellen m n S DAUERBETRIEB i
22. ampf Programme importieren e Software Update e Zus tzliche Inhalte importieren e Logdaten exportieren e Einheiten einstellen Diese Felder im Fenster Einstellung werden ein oder ausgeschaltet e Wasserfilterwartung ein oder aus e QualityControl ein oder aus e koanzeige ein oder aus e Bediensperre ein oder aus 5 5 2 Ger teinfomationen aufrufen Hardwareversion die Serienummer des Ger tes und In den Ger teinformationen sind Angaben zur Software und Kontaktdaten angegeben Voraussetzung Men Einstellung angezeigt gt Feld Ger teinformationen antippen L gt Fenster Ger teinformationen wird angezeigt t gt Ger teinformationen k nnen abgelesen werden 30 Bedienungsanleitung 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger t bedienen 5 5 3 Datum und Zeit einstellen Das angezeigte Datum und Zeitformat genau beachten Bei ung ltigen Werten wird die Eingabe nicht bernommen Datum yyyy mm dd pe e 2014 Kos 2o Bahaaj 125 Uhrzeit hh mm z s o Kochbuch 108 m EVEN ausw hlen Hersteller importieren OK Zur ck 2 Bild Fenster Einstellung von Datum und Uhrzeit Voraussetzung Men Einstellungen angezeigt 1 Feld Datum und Zeit einstellen antippen t gt Fenster Einstellung wird ge ffnet gt Tastatur wird ge ffnet 2 Datum und Uhrzeit eingeben 3 Taste Best tigung antippen gt Tastatur wird geschlossen gt Datum und
23. antippen gt Men Bild wird angezeigt Foto durch Antippen ausw hlen Speicherort des Fotos ausw hlen Taste Fotos im Ger t oder Taste Fotos auf USB Stick antippen gt Foto ist ausgew hlt gt Men Bild wird geschlossen L gt Name des Fotos wird in Fenster Speichern angezeigt Rezept optional zuordnen 1 ee Feld Rezept antippen gt Men Rezeptwird angezeigt Feld leere Rezeptur antippen Speicherort ausw hlen Taste Rezepte im Ger t oder Taste Rezepte auf USB Stick antippen gt Rezept ist eingestellt gt Men Rezeptwird geschlossen gt Name des Rezeptes wird in Fenster Speichern angezeigt Favoriten optional ausw hlen 1 Feld Favoriten sichtbar antippen gt Men Favoriten sichtbar wird angezeigt Taste Ja oder Taste Nein antippen gt Mit Ja wird das Garprogramm im Favoritenmen angezeigt 44 Bedienungsanleitung 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger t bedienen Eigenschaften des Gargutes optional ausw hlen 1 Feld Tiefk hl Ware antippen gt Men Tiefk hl Ware wird angezeigt 2 Taste Ja oder Taste Nein antippen gt Mit Ja wird das Gargut als Tiefk hlware ausgew hlt Kennung optional zuordnen 1 Feld Kennung antippen t gt Men Kennung wird angezeigt 2 Taste Barcode Scanner antippen t gt Barcode scannen und Garprogramm oder Gargut zuordnen QualityC
24. armen Ger t werden falsche Ergebnisse angezeigt Ger t abk hlen lassen CombiDoctor Sprachen n ausw hlen i n 1 Klima koanzeige AUS Audio Einstellungen Laufzeit 00 09 a b c d Bild Einstellung Selbstdiagnose Programm ausw hlen a Feld CombiDoctor d Restzeit b Fester Einstellung e Taste START c Walze Q Bedienungsanleitung 63 St rungen beheben Voraussetzung Wasseranschluss ge ffnet Energieoptimierungsanlage deaktiviert optional Garraum leer ohne Roste und ohne Beh lter mit Einh ngegestell oder Hordenwagen Ger t eingeschaltet Keine Fehler angezeigt Ger tefunktionen angezeigt Men Einstellungen ffnen Passwort eingeben Feld CombiDoctor antippen Walze mit Wischgeste auf gew nschte Selbstdiagnose Programm einstellen L gt Das eingestellte Selbstdiagnose Programm zeigt die Ablaufzeit an 5 Taste START dr cken gt Hilfetext wird angezeigt 6 Garraumt r kurz ffen und schlie en gt Automatisch wird das Selbstdiagnose Programm fortgesetzt en gt Nach Ablauf der Selbstdiagnose wird das Ergebnis angezeigt Fehlermeldung notieren und an ihren Kundenservice weiter geben 7 4 Typenschild Bei R ckfragen an den Kundenservice geben Sie bitte immer folgende Daten des Typenschildes an Serialnummer SN Typnummer TYP 64 Bedienungsanleitung 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Umweltgere
25. aste Automatisches Garen d Taste Sprachauswahl Automatische Reinigung Waveklear Manuelle Reinigung Bild Men Ger tefunktionen a Taste Zur ck d Fenster b _Informationsleiste e Feld Mauelle Reinigung c Taste Hilfe f Pfeil Symbol n chste Seite 20 Bedienungsanleitung Q 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger tebeschreibung Fleisch Gefl gel Beilagen Reis Fisch Meeresfr chte il Backen Perfection h g f Bild Men Automatisches Garen AutoChef a Taste Zur ck e Taste Hilfe b Taste autoChef f Feld Perfection c Taste Barcode Scanner g Pfeil Symbol n chste Seite d _ Informationsleiste h Trennbalken b c O RP m Y Combid mpfen Hei luft j z f e d D mpfen Bild Men Manuelles Garen a Taste Zur ck d Feld Hei luft b _Informationsleiste e Pfeil Symbol n chste Seite c Taste Hilfe f Trennbalken Bedienungsanleitung 21 Ger tebeschreibung 3 5 1 Touchscreen Bedienung O Der Touchscreen kann mit Latexhandschuhen bedient werden Durch Antippen auf dem Touchscreen k nnen Befehle ausgef hrt werden die das Ger t bedienen Aktion Funktion Antippen Anzeigeelemente wie zum Beispiel Tasten Fel der Register w hlen oder aktivieren Zweimal Antippen Spezielle Funktionen durch schnelles zweimali ges Antippen einer Ta
26. chern Feld Name Garprogramm Feld Kategorie Feld Unterkategorie Feld Bild Pfeil Symbol n chste Seite Taste Speichern 220 0 3 Q n O Voraussetzung Garprogramm ist erstellt und wird angezeigt 1 Register Gr n antippen gt Fenster Register ist ge ffnet Feld Garprogramm speichern antippen L gt Fenster Speichern ist ge ffnet gt Nach den Eingaben speichern Garprogrammnamen speichern 1 Feld Name Garprogramm antippen gt Men Tastatur wird angezeigt Gew nschten Programmnamen ber die Tasten eingeben Taste Best tigung antippen gt Men Tastatur wird geschlossen L gt Programmname wird in Fenster Speichern angezeigt Bedienungsanleitung 43 Ger t bedienen Kategorie eingeben 1 Feld Kategorie antippen gt Men Automatisches Garen autoChef wird angezeigt Feld mit der gew nschten Kategorie antippen gt Kategorie ist eingestellt t gt Men Automatische Garen autoChef wird geschlossen t gt Kategorie wird in Fenster Speichern angezeigt Unterkategorie optional eingeben 1 Feld Unterkategorie antippen L gt Men Unterkategorie wird angezeigt Feld mit der gew nschten Unterkategorie antippen L gt Unterkategorie ist eingestellt t gt Men Unterkategorie wird geschlossen gt Unterkategorie wird in Fenster Speichern angezeigt Bild optional zuordnen 1 o Feld Bild
27. cht entsorgen 8 Umweltgerecht entsorgen Bei durchschnittlicher Benutzung ist das Ger t f r die Lebensdauer von 10 Jahre ausgelegt Das Ger t nicht im Restm ll entsorgen Im Restm ll oder bei falscher Behandlung sch digen diese Stoffe Ihre Gesundheit und die Umwelt Entsorgen Sie es entsprechend den rtlichen Bestimmungen f r Altger te Wenn Sie Fragen haben setzen Sie sich mit den zust ndigen Beh rden in Verbindung zum Beispiel Abfallwirtschaft Ger t Elektrische und elektronische Altger te enthalten neben wertvollen Materialien auch sch dliche Stoffe die f r ihre Funktion und Sicherheit notwendig waren Reinigungsmittel Reste und Beh lter von Reinigungsmitteln gem den Angaben des Reinigungsmittel Herstellers entsorgen Die regional geltenden Vorschriften beachten PM Bedienungsanleitung 65 Herstellererkl rung 9 Herstellererkl rung 10015159 KODE EG Konformit tserkl rung Combid mpfer CE Hersteller MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH amp Co KG Halberst dter Stra e 2a D 38300 Wolfenb ttel Bevollm chtigte Person f r die Zusammenstellung der technischen Unterlagen Peter Helm Technischer Leiter Halberst dter Stra e 2a D 38300 Wolfenb ttel Hiermit erkl ren wir dass das Produkt Ger teart Kombi D mpfer f r das Zubereiten von Nahrungsmitteln zur Verwendung im gewerblichen Bereich Ger tetyp Elektro Hei luftd mpfer SPACE COMBI Ger te Nummer 61
28. emperaturf hler in Halter einsetzen Eee 6 14 Ger t pr fen 6 14 1 Sichtpr fung durchf hren ACHTUNG Sachschaden durch unsachgem e Pr fung e Pr fung gem den Pr fungsintervallen durchf hren e Pr fungen von bef higten Bediener durchf hren lassen e Bei Sch den oder Anzeichen von Verschlei sofort Kundenservice kontaktieren und Ger t nicht mehr betreiben Voraussetzung Ger t spannungslos geschaltet Garraum leer und gereinigt Garraumt r vollst ndig ge ffnet Geh use Garraumt r und Garraum j hrlich auf Verformung und Sch den pr fen t gt Sichtpr fung ist durchgef hrt 62 Bedienungsanleitung Q 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE St rungen beheben 7 St rungen beheben 7 1 Notbetrieb Um im Fehlerfall eine eingeschr nkte Benutzung zu erm glichen verf gt das Ger t ber einige verschiedene Notprogramme Der Notbetrieb wird automatisch aktiviert und angezeigt Nach Behebung des angezeigten Fehlers schaltet die Steuerung automatisch in den Normalbetrieb zur ck Ein Reset ist nicht erforderlich Notprogramme dienen dem eingeschr nkten Weiterbetrieb des O Ger tes bis zur Instandsetzung Abweichende Garergebnisse und Temperaturabweichungen sind m glich 7 2 Fehlerursachen und Abhilfe Tritt w hrend des Betriebes ein Fehler auf mu das Selbstdiagnose Programm CombiDoctor durchgef hrt werden 7 3 CombiDoctor Selbstdiagnose Programm durchf hren Bei w
29. en Garraumt r schlie en Garprozess starten Garraumt r ffnen Garguttr ger entnehmen Alle Speisereste aus Ablaufsieb entfernen Garraumt r einen Spalt breit offen stehen lassen gt Lebensdauer der T rdichtung verl ngert sich gt Im Garraum bildet sich keine stauende N sse Bedienungsanleitung 27 Ger t bedienen 5 4 Kerntemperaturf hler benutzen A WARNUNG Verletzungsgefahr durch Platzen des Kerntemperaturf hlers e Durch berhitzen der Messspitze kann der Kerntemperaturf hler platzen e Nie den Kerntemperaturf hler mit Feuerzeug oder anderen W rmequellen erhitzen Kerntemperaturmessung wird bei allen Gararten empfohlen um ein optimales Ergebnis zu erreichen 5 4 1 Messung mit 1 und 4 Punkt Kerntemperaturf hler 80 C lt lt Z 0 C 4 40 120 0 m C Bild Kerntemperaturf hler mit ein und vier Messstellen Kerntemperaturf hler vollst ndig in das Gargut einstechen Kerntemperaturf hler an der dicksten Stelle des Gargutes einstechen Kerntemperaturf hler bei Gargut mit Knochen dicht neben dem Knochen einstechen Kerntemperaturf hler bei l nglichem Gargut quer einstechen so wird ein Loch in der Mitte des Aufschnittes vermieden Kerntemperaturf hler bei Gefl gel in die Innenseite der Keule einstechen 5 4 2 Kerntemperaturmessung bei gefrorenem Gargut Bild Einstichkanal m
30. er t eingeschaltet Hauptmen wird angezeigt Garraumtemperatur weniger als 70 C 1 A w 1 Taste Ger tefunktionen antippen gt Men Ger tefunktionen wird angezeigt Mit Wischgeste nach oben wird die n chste Seite ge ffnet gt N chste Seite wird angezeigt Feld AutoShower antippen Walze mit Wischgeste auf die gew nschte Dauer einstellen Taste Start antippen gt Taste Start wechselt auf Taste STOPP gt AutoShower startet Taste STOPP dr cken oder Ablaufzeit ist abgelaufen gt AutoShower wird beendet Bedienungsanleitung 61 Ger t reinigen und pflegen 6 13 Luftleitblech ausbauen und einbauen VORSICHT Quetschgefahr durch rotierenden L fter Vor dem Arbeiten am Ger t sicherstellen dass das Ger t spannungslos ist Ger t nicht ohne Luftleitblech betreiben Luftleitblech ausbauen Voraussetzung Ger t spannungslos geschaltet Kerntemperaturf hler aus Halter entfernen Rechtes und linkes Einh ngegestell entnehmen Wasserzulaufrohr mit Werkzeug entfernen Obere Verriegelungen mit Werkzeug entfernen Untere Verriegelungen mit Werkzeug entfernen Luftleitblech von den Bolzen entnehmen ABA Luftleitblech einbauen Luftleitblech auf die Bolzen aufstecken Obere Verriegelung mit Werkzeug schlie en Untere Verriegelungen mit Werkzeug schlie en Wasserzulaufrohr mit Werkzeug einbauen Rechtes und linkes Einh ngegestell einsetzen Kernt
31. er Einstellung e Taste Best tigung c Walze optional Garprogramm gew hlt Gardauer eingestellt 1 Feld Gardauer antippen gt Fenster Einstellung Gardauer wird angezeigt Taste Kerntemperatur antippen t gt Fenster Einstellung Kerntemperatur wird angezeigt Die Walzen mit Wischgeste auf den gew nschten Wert einstellen L gt Nach oben oder unten wischen Kerntemperatur wird erh ht oder gesenkt Taste Best tigung antippen gt Fenster Einstellung wird geschlossen t gt Das Feld Gardauer wechselt auf Feld Kerntemperatur Bedienungsanleitung 37 Ger t bedienen 5 6 4 L ftergeschwindigkeit und L fterdrehrichtung einstellen Voraussetzung Schritt 1 von 1 L ftereinstellugen se CA Sn En Ya SL ov I a b c d e Bild Einstellung L ftergeschwindigkeit und L fterdrehrichtung a Feld L ftereinstellung d Walze L fterdrehrichtung b Fenster Einstellung e Taste Best tigung c Walze L ftergeschwindigkeit Garprogramm gew hlt 1 Feld L ftereinstellung antippen t gt Fenster Einstellung wird ge ffnet 2 Walze L ftergeschwindigkeit mit Wischgeste auf den gew nschten Wert einstellen 3 Walze L fterdrehrichtung mit Wischgeste auf den gew nschten Wert einstellen 4 Taste Best tigung antippen t gt L ftergeschwindigkeit und L fterdrehrichtung ist eingestellt 5 6 5 USB Stick einstecken und herausziehen Voraussetzung Voraussetzung USB
32. erntemperatur des Gargutes ist Die Gartemperatur ist immer um den eingestellten Wert Delta T Wert Differenz Gartemperatur h her als die aktuelle Kerntemperatur Die resultierende Gardauer ist l nger als bei anderen Gararten 14 Bedienungsanleitung 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger tebeschreibung Delta T Garen eignet sich besonders zum schonenden Garen Das Gargut bleibt mit geringem Gewichtsverlust zart und saftig Niedertemperatur Garen Niedertemperatur Garen ist eine Garart mit der Gargut in einem Temperaturbereich von 30 C bis 100 C besonders schonend gegart wird Die Garzeit ist wesentlich l nger als bei h heren Temperaturen es bedarf aber keiner Aufsicht und sie kann ohne qualitative Einbu en deutlich verl ngert werden Das Gargut bleibt mit geringem Gewichtsverlust zart und saftig Backen Backen ist eine Garart mit der Gargut in einem Temperaturbereich 30 C bis 220 C mit hei er Luft gelockert gegart und gebr unt wird Vor dem Backen kann eine Beschwadung und eine davon abh ngige Ruhezeit durchgef hrt werden 3 2 4 Erweiterte Garfunktionen Startzeitvorwahl Mit den erweiterten Garfunktionen lassen sich einzelne Garschritte an das jeweilige Gargut anpassen Folgende erweiterte Garfunktionen stehen zur Verf gung PerfectHold PerfectHold ist eine Garfunktion mit der Gargut nach dem eigentlichen Garprozess in einem Temperaturbereich von 50 C bis 100 C im Ger t bis zu
33. essiven Reiniger verwenden Bei der automatischen Reinigung und bei der halbautomatischen Reinigung wird die Au enseite der T rdichtung nicht gereinigt Die T rdichtung muss extra gereinigt werden Wird das Ger t berwiegend zum Braten verwendet T rdichtung auch in Betriebspausen reinigen T rdichtung nach Betriebsende mit warmen Wasser und handels blichen Sp lmittel reinigen VORSICHT Verbrennungsgefahr durch hei e Oberfl chen e Oberfl chen vor dem Reinigen abk hlen lassen ACHTUNG Sachschaden durch unsachgem e Reinigung der Oberfl che e Keine scheuernden Reiniger oder Lappen verwenden e Keine Grillreiniger verwenden Kalkreste auf der Glasscheibe mit Essig oder Zitronens ure entfernen 6 8 Dampf Austrittsstutzen reinigen Bild Dampf Austrittsstutzen reinigen Bedienungsanleitung 55 Ger t reinigen und pflegen ACHTUNG Sachschaden durch Ablagerungen e Dampf Austrittsstutzen und die angeschlossenen Rohrleitungen auf Ablagerungen kontrollieren Fl ssigreiniger mit h chstens 20 Natron oder Kalilauge O verwenden Aussp len mit Wasser ist nicht erforderlich 1 Dampf Austrittsstutzen und angeschlossene Rohrleitungen auf Ablagerungen untersuchen 2 Fl ssigreiniger in Dampf Austrittsstutzen spr hen 6 9 Ger t entkalken Zum manuellen Entkalken Spezialentkalker in Handdruck Spr hpistole einf llen Vorausset
34. it Handbohrer bohren 1 Einen Einstichkanal mit dem Handbohrer bohren 28 Bedienungsanleitung 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger t bedienen 2 Gargut auf das Backblech oder in den Beh lter legen 3 Backblech oder Beh lter in das Ger t schieben 4 Kerntemperaturf hler in Gargut einstechen 5 5 Grundeinstellungen vornehmen Durch Eingabe des Passwortes 111 k nnen die Grundeinstellungen f r die Bedienung angezeigt und ge ndert werden 5 5 1 Einstellmen aufrufen PIN eingeben Serien Wave lear m Manuelle Sr 2 Reinigung AL z sle Bild Fenster PIN Eingabe Voraussetzung Ger t eingeschaltet Hauptmen angezeigt 1 Taste Ger tefunktionen antippen L gt Men Ger tefunktionen wird angezeigt 2 Feld Einstellungen antippen gt Fenster P N ffnet sich 3 Passwort eingeben 4 Taste Best tigung antippen t gt Men Ger teeinstellungen wird angezeigt gt Grundeinstellungen k nnen ge ndert werden Das Ger t ist bereits voreingestellt wenn es ausgeliefert wird Diese Felder im Fenster Einstellung sind nderbar e Ger teinformationen nur abrufbar e HACCP exportieren e Einstellungen f r Favoriten e CombiDoctor e Sprachen ausw hlen Bedienungsanleitung 29 Ger t bedienen e Audioeinstellungen e Signalt ne ausw hlen e Datum und Zeit e Kochbuch ausw hlen e Hersteller Kochbuch importieren e Kochbuchsperre e HansD
35. n einem oder an mehreren Punkten je nach Ausf hrung Die k lteste Messstelle wird f r die Steuerung des Garprozesses verwendet Sobald die Ziel Kerntemperatur erreicht wurde wird der Garprozess automatisch beendet oder bei mehrschrittigem Garprogramm auf den n chsten Garschritt geschaltet Die Verwendung der Kerntemperaturmessung bietet folgende Vorteile e Geringerer Energie und Wasserverbrauch e Kein bergaren e Geringerer Gewichtsverlust des Gargutes Folgende Kerntemperaturf hler stehen zur Verf gung re 90 s lt I C e 60 C Bild Kerntemperaturmessung mit 1 oder 4 Punkt Kerntemperaturf hler e 1 Punkt Kerntemperaturf hler e 4 Punkt Kerntemperaturf hler optional Mit dem Barcode Scanner wird der Barcode an der Gargutverpackung eingescannt und an das Ger t bertragen Im Ger t wird nach dem passenden Garprogramm f r das Gargut gesucht Werden mehrere passende Garprogramme gefunden werden diese in einer Liste angezeigt Voraussetzung daf r ist dass die Garprogramme beim Abspeichern mit einer entsprechenden Kennung versehen werden Das Ger t ist mit einem USB Anschluss USB 2 0 ausgestattet HACCP Protokolle k nnen ber den USB Anschluss exportiert werden Ein Funk oder kabelgebundener Barcode Scaner opitonal kann an den USB Anschluss angeschlossen werden Bedienungsanleitung 17 Ger tebeschreibung 3 2 8 HACCP Protokollierung Alle durchgef hrten Garpr
36. na en 7 1 1 Zu dieser Anleitung ur4 44440HHH4nnnnBRHnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 7 1 1 1 Zeichenierkl ring a a 8 1 2 Bestimmungsgem e Verwendung uzzssssnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nn 9 13 Garantie res 9 2 Sicherheitshinweise u ee 10 3 Ger tebeschreibung 4444242000nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nenn 13 3 1 Ger le bersicht sense 13 3 2 Ausstattung ou 13 32 1 Ausstattungsmerkmale u a e a AEE AT AAEE E aS 13 3 2 2 Befriebsarten inne ea 14 3 2 3 Garateri secsec here 14 3 2 4 Erweiterte Garfunktionen 444444444snnsennennnennnennnennnennnennnennnnnnennne 15 3 2 5 Kerntemperaturmessung essussseniaien een ersandinerinigh 17 3 2 6 Barcode Scanner nennen 17 3 2 1 USB Anschluss anne era ae ea 17 32 BE HACCP Pfolokellerung een ae ee 18 32 I VIdEOASSIST An Haste en a E as re nero ee ee 18 3 2 10 Automatische Reinigung WaveClean usrunrsssasnssnsssenenennnnannnneenen 18 3 2 11 CombiDoctor Selbstdiagnose Programm ss 44 444444444440 18 3 3 Funktion der Bedien Steuer und Anzeigeelemente 18 3 4 Anwendung 0240 444u00000400 0005ER anna naeh nnnnnawennnnennenennnheninneen 19 3 4 1 Tellerkapazit t beim Regenerieren zu s2444440000Hen ns 19 3 4 2 Standardeinstellwert Temperatur 4s4444444sHHsennennnnnnnennnennnennne 19 3 4 3 Standardeinstellwert Kerntemperatur
37. nde der Gardauer abwarten gt Garprogramm beendet gt Taste STOPP wechselt in der Informationsleiste auf Taste START gt Garprogramm ist beendet 48 Bedienungsanleitung 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger t bedienen 9 Wird die Garraumt r nicht ge ffnet l uft der L fter in Intervallabst nden auf niedriger Stufe weiter Ein gleichm iges Nachgaren wird erreicht 5 10 5 Garprogramm anpassen 9 9 Voraussetzung Voraussetzung Register sind nur innerhalb von Garprogrammen oder Garschrittanzeige verf gbar Durch Antippen bieten Register einen schnellen Zugriff auf ihre Funktionen Der aktuelle Schritt im Garprogramm ist hervorgehoben und kann angepasst werden Es k nnen s mtliche Einstellungen eines Schrittes angepasst werden Nach der Einstellung kann das angepasste Garprogramm gespeichert werden Das Garprogramm wird berschrieben wenn kein neuer Garprogrammname angegeben wird Garprogramm anpassen nach dem Programmstart Garprogramm gestartet Garprogramm nicht abgelaufen 1 Einstellungen des aktuellen Schritt anpassen t gt nderungen des Schrittes sind sofort aktiv t gt nderungen des Schrittes werden angezeigt 2 Feld Weiter antippen t gt Aktiver Schritt wird beendet L gt N chster folgender Schritt wird gestartet gt Schritte r cken in Fenster Einstellungen nach gt Garprogramm ist angepasst Garprogramm anpassen vor
38. nden oder chemisch agressiven Reinigungsmitteln reinigen e Oberfl che nicht mit stark scheuernden Schw mmen reinigen Voraussetzung Ger t spannunggsfrei geschaltet gt T rgriff Bedienelemente und Bedienfolie mit feuchtem Lappen und handels blichen Sp lmittel reinigen 6 5 Touchscreen reinigen ACHTUNG Sachschaden durch unsachgem e Reinigung e Touchscreen nicht mit stark scheuernden oder chemisch aggressiven Reinigungsmitteln reinigen e Touchscreen nicht mit stark scheuernden Schw mmen reinigen Es ist eine Reinigungsdauer von 20 Sekunden vorgesehen In dieser Zeit kann der Touchscreen nicht bedient werden Voraussetzung Men Ger tefunktion angezeigt 1 Feld Touchscreen reinigen antippen gt Touchscreen reagiert nicht mehr auf Ber hrung gt Fenster Reinigung wird ge ffnet t gt Reinigungsdauer wird aktualisiert 2 Touchscreen innerhalb von 20 Sekunden reinigen gt Fenster Reinigung wird geschlossen t gt Men Ger tefunktion wird angezeigt gt Touchscreen ist gereinigt 54 Bedienungsanleitung Q 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger t reinigen und pflegen 6 6 T rdichtung reinigen 6 7 Garraumt r reinigen A ACHTUNG Sachschaden durch unsachgem e Reinigung Tierische Fette in Verbindung mit hohen Temperaturen k nnen bei mangelhafter Pflege die T rdichtung in kurzer Zeit zerst ren e T rdichtung regelm ig reinigen e Keine aggr
39. ndete Garprogramme Garprogramme exportieren gt Garprogramme importieren Ea Bild Fenster Garprogrammsuche Ger t eingeschaltet Hauptmen wird angezeigt Taste Automatisches Garen antippen gt Men Kategorie wird angezeigt Taste autoChef in der Informationsleiste antippen gt Fenster autoChefwird angezeigt Feld Garprogramm suchen antippen t gt Fenster Eingabe wird angezeigt Buchstaben des gesuchten Namens ber die Tastatur eingeben gt Im Fenster Ergebnis wird eine gefilterte Liste angezeigt Feld mit dem gesuchten Namen antippen gt Garprogramm ist ausgew hlt und wird geladen gt Garprogrammschritte werden angezeigt gt Garprogramm ist ge ffnet Bedienungsanleitung 47 Ger t bedienen 5 10 3 Garprogramm starten Beendigung r ckt der folgende Schritt automatisch in der Der aktuelle Schritt im Garprogramm wird hervorgehoben Nach Anzeige nach Voraussetzung Garprogramm ge ffnet 1 Taste START in der Informationsleiste antippen gt Garprogramm startet gt Taste START wechselt in der Informationsleiste auf Taste STOPP L gt Verbleibende Garprogrammdauer wird in der Taste STOPP angezeigt t gt Garprogramm ist gestartet 5 10 4 Garprogramm beenden Voraussetzung Garprogramm gestartet Garprogrammdauer nicht abgelaufen 1 Taste STOPP in der Informationsleiste antippen oder 2 E
40. ogramme werden im HACCP Protokoll erfasst Die Daten werden ber den USB Anschluss exportiert 3 2 9 VideoAssist Mit VideoAssist k nnen Videos aufgerufen werden die zus tzlich Erkl rungen zur Bedienung zeigen 3 2 10 Automatische Reinigung WaveClean Mit der automatischen Reinigung WaveClean wird der Garraum mit einer Reinigungskartusche gereinigt und klargesp lt 3 2 11 CombiDoctor Selbstdiagnose Programm Der CombiDoctor berpr ft mit einem w hlbaren Selbstdiagnose Programm die Komponenten f r die Klimasteuerung und der Reinigung 3 3 Funktion der Bedien Steuer und Anzeigeelemente Zur Ansicht der Bedien und Anzeigeelemente Umschlagseite ausklappen Symbol Bedien und Anzeigeelement Funktion o Taste Ein Aus I O e Ger t einschalten I e Ger t ausschalten O ffnet das Men Automatisches Garen zur Auswahl der Programme Taste Automatisches Garen es e ffnet das Men Manuelles Garen zur Auswahl der Gararten Taste Manuelles Garen e ffnet das Men Ger tefunktion zur Auswahl der Reinigung und Einstellungen Taste Ger tefunktionen Taste Sprachauswahl e zeigt an dass hier die Bediensprache des Ger tes durch Antippen einer Landesflagge ausgew hlt werden kann Die Auswahl und Anzahl der w hl baren Sprachen kann im Men Ger tefunktionen in Einstellungen Feld Sprachen festgelegt wer den MIT EG Ta
41. onen zur Verf gung Die Auswahl einer dieser Komponenten erstellt automatisch ein einschrittiges Garprogramm 5 8 1 Men Manuelles Garen ffnen Voraussetzung Ger t eingeschaltet Hauptmen angezeigt Taste Manuelles Garen antippen t gt Men Manuelles Garen wird angezeigt PM Bedienungsanleitung 39 Ger t bedienen 5 8 2 Garprogramm erstellen Voraussetzung Ger t eingeschaltet Men Manuelles Garen wird angezeigt Garart ausgew hlt 1 Feld Gartemperatur antippen gt Fenster Einstellung wird angezeigt 2 Walzen mit Wischgeste auf den gew nschten Wert einstellen 3 Taste Best tigung antippen gt Fenster Einstellung wird geschlossen 4 Feld Gardauer antippen gt Fenster Einstellung wird angezeigt 5 Taste Dauerbetrieb oder Taste Garzeit oder Taste Kerntemperatur antippen 6 Walzen mit Wischgeste auf den gew nschten Wert einstellen 7 Taste Best tigung antippen gt Fenster Einstellung wird geschlossen 8 Garraumfeuchte antippen L gt Fenster Einstellung wird angezeigt 9 Walze mit Wischgeste auf den gew nschten Wert einstellen 10 Taste Best tigung antippen gt Fenster Einstellung wird geschlossen 11 Mit Wischgeste auf die n chste Seite wechseln und weitere Einstellungen durchf hren 12 Feld L fter antippen gt Fenster Einstellung wird angezeigt 13 L ftergeschwindigkeit und L fterdrehrichtung einstellen 14 Walzen mit Wischgeste auf den gew nschten Wert einstellen 15 Tas
42. ontrol ausw hlen 1 Feld QualityControl antippen gt Men QualityControl wird angezeigt 2 Taste Nein antippen gt QualityControl ist f r das Garprogramm ausgeschaltet 3 Taste Ja antippen gt Mit Ja ist das Garprogramm f r eine minimale Gargutmenge erstellt gt QualityControl passt die Garzeit f r h here Beladung automatisch an 5 9 3 Garprogramm exportieren 9 Bereits exportierte Garprogramme auf dem USB Stick werden berschrieben Voraussetzung Garprogramm ge ffnet Garprogramm gespeichert USB Stick eingesteckt 1 Register Gr n antippen gt Fenster Register ist ge ffnet 2 Feld Garprogramme exportieren antippen L gt Fenster Bedienhinweise wird ge ffnet 3 Angezeigte Bedienhinweise lesen 4 Taste Best tigung antippen gt Garprogramm wird auf den USB Stick exportiert L gt Fenster Best tigung wird angezeigt 5 Taste Best tigung antippen gt Fenster Register Gr n wird geschlossen gt Garprogramm ist exportiert Bedienungsanleitung 45 Ger t bedienen 5 10 Automatisches Garen autoChef In der Betriebsart Automatisches Garen stehen alle im Ger t gespeicherte Garprogramme zur Verf gung Die Auswahl der Garprogramme erfolgt im Men Automatisches Garen 5 10 1 Men Automatisches Garen ffnen Voraussetzung Ger t eingeschaltet Hauptmen angezeigt Taste Automatisches Garen antippen t gt Men Automatisches Garen autoChef wi
43. ppen Reinigungsstufe w hlen L gt Fenster Bedinenhinweis wird angezeigt Taste Best tigung antippen gt Fenster Auswahl Reinigunsstufe wird angezeigt Taste START STOPP antippen t gt Gegebenenfalls wird der Garraum abgek hlt bis die Reinigungstemperatur von 60 C erreicht ist Bedienungsanleitung 57 Ger t reinigen und pflegen 6 10 3 Reinigungskartusche einsetzen Nur Reinigungskartuschen mit unbesch digtem Wachssiegel O verwenden Bei besch digtem Wachssiegel kann der Reiniger vorzeitig in den Reinigungskreislauf gelangen oder sich nicht vollst ndig aufl sen so dass die vollst ndige Reinigung nicht mehr gew hrleistet ist Reinigungskartuschen erst nach Aufforderung einsetzen Voraussetzung Reinigungskartuschen versiegelt und unbesch digt 1 Garraumt r ffnen 2 Deckel der Kartusche entfernen A Bild Eine Kartusche einsetzen 3 Kartusche in die Halterung am Luftleitblech einsetzen oder Kartusche in den Halter des Hordenwagens einsetzen Ger t in der automatischen Reinigung niemals ohne Reinigungskartusche betreiben 4 Garraumt r schlie en 6 10 4 Automatische Reinigung starten Voraussetzung Wasseranschluss ge ffnet Ger t eingeschaltet Reinigungsstufe ausgew hlt Garraumtemperatur auf 60 C Taste START STOPP antippen gt Anzeige zeigt Restlaufzeit an 6 10 5 Automatische Reinigung abbrechen 1 Taste STOPP antippen gt
44. r t ist betriebsbereit 5 1 2 Ausschalten Zur K hlung kann L fter nachlaufen die Ger testeuerung ist stromlos Taste Ein Aus I O auf O dr cken gt Ger t ist ausgeschaltet 5 2 Garraumt r ffnen und schlie en 5 2 1 ffnen Bild Einstufigen T rverschluss ffnen 1 T rgriff nach links oder rechts drehen gt Garraumt r ffnet sich Wird der T rgriff losgelassen kehrt er automatisch in die Ausgangsstellung zur ck 2 Garraumt r vollst ndig ffnen 26 Bedienungsanleitung Q 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger t bedienen 5 2 2 Schlie en e B ild Einstufigen T rverschluss schlie en Voraussetzung T rgriff in Ausgangsstellung Garraumt r mit Druck schlie en gt Garraumt r ist geschlossen 5 3 Ger t beschicken und entleeren 5 3 1 Beschicken 5 3 2 Entleeren A A VORSICHT Verbr hungsgefahr durch hei e Fl ssigkeit e Garguttr ger mit fl ssigem Gargut nicht ber Augenh he einschieben e Nur passende Garguttr ger verwenden Die Garguttr ger m ssen sicher auf den Auflagewinkeln ruhen e Garguttr ger immer in die U Schiene einschieben VORSICHT Sach und Personenschaden durch berschreiten der Beschickungsmenge e Die maximale Beschickungsmenge nicht berschreiten D a o Garraumt r ffnen Garguttr ger in Einh ngegestelle einschieb
45. r Ausgabe warm gehalten wird Ready2Cook Vorheizen F r viele Garprogramme zum Beispiel Backen ist die richtige Starttemperatur wichtig Mit Ready2Cook l sst sich der Garraum automatisch auf die richtige Starttemperatur aufw rmen oder abk hlen Bei Verwendung der Startzeitvorwahl k nnen im Garraum Temperaturen auftreten die das Wachstum von sch dlichen Keimen auf dem Gargut f rdern Lebensmiittelrechtliche Vorgaben beachten Mit der Startzeitvorwahl kann eine Wartezeit bis zum Programmstart eingestellt werden Auf diese Weise lassen sich Engp sse in der Produktion und Vorbereitung vermeiden Bedienungsanleitung 15 Ger tebeschreibung Das Ger t kann mit dem vorbereiteten Gargut beschickt und das gew nschte Garprogramm gew hlt werden Steam Exhaust System SES Bei allen Garprogramme mit einer Garzeit von mehr als 6 Minuten ist die Funktion standardm ig aktiviert Steam Exhaust System SES wird kurz vor dem Garende automatisch aktiviert Nach Ende der Garzeit saugt Steam Exhaust System SES den Dampf aus dem Garraum ab Anschlie end ist ein gefahrloses Offnen der Garraumt r m glich RackControl Mit der erweiterten Garfunktion RackControl k nnen gleichzeitig unterschiedliche Lebensmittel zum Beispiel Kartoffeln Blumenkohl Erbsen M hren und Fleisch zu unterschiedlichen Zeiten gegart werden RackControl berwacht in einem Arbeitsgang die verschiedenen Garzeiten Bei Erreichen
46. rd angezeigt 5 10 2 Garprogramm suchen und ffnen Garprogramm ber Kategorie suchen und ffnen Garprogramme k nnen im Men Automatisches Garen ber Kategorien und Unterkategorien gesucht werden vorherige Seite an Mit einer Wischgeste nach oben oder nach Pfeil Symbole in einem Fenster zeigen immer eine n chste oder unten wird die entsprechende Seite ge ffnet Fisch Meeresfr chte Bild Men Automatisches Garen a Taste autoChef d Feld Kategorie b Taste BarcodeScan e Pfeil Symbol n chste Seite c _ Informationsleiste f Trennbalken Voraussetzung Ger t eingeschaltet Hauptmen wird angezeigt 1 Taste Automatisches Garen antippen gt Men Automatisches Garen wird angezeigt 46 Bedienungsanleitung Q 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger t bedienen Voraussetzung 2 3 Feld mit der gew nschten Kategorie antippen gt Men Unterkategorie wird angezeigt Feld mit der gew nschter Unterkategorie antippen gt Men Rezept mit allen Rezepten der Unterkategorie werden angezeigt Feld mit dem gew nschten Rezept antippen gt Garprogramm ist ausgew hlt und wird geladen gt Garprogrammschritte werden angezeigt t gt Garprogramm ist ge ffnet Garprogramm im Kochbuch suchen und ffnen Im Kochbuch werden alle Garprogramme in einer alphabetisch sortierten Liste gespeichert Garprogramm suchen Zuletzt verwe
47. rogramme l nun een 40 5 9 1 Geirprogrammersiellen issues a e aa eiA 41 5 9 2 Garprogramm speichern sssnseenneennennnennnennnennnennnnnnnennnnnennnnnn 43 5 9 3 Garprogramm exportieren sssssnneennnennennnennnennnennnennnnnnnennnnnnnnnnnn 45 5 10 Automatisches Garen autoChef u0u000004000 000000nnnnnnnnnnnnnnnn 46 5 10 1 Men Automatisches Garen ffnen uusss4ssnnennnnnnnnennnennnennnnnnn 46 5 10 2 Garprogramm suchen und NEM esse niai erases 46 5 10 53 Garpr granmm starten nei ee 48 5 10 4 Garprogramm beenden z mnsesisenera een nereseno eese 48 5 10 5 Garprogramm anpassen uusssnesenneennnennennnennnennnennnennnnnnnennnnnnnnnnne 49 5 10 6 Garprogramm lOSChe M au ien aera ia ean aika 50 5 10 7 Garprogramme exportieren und importieren s ssseeeeeeeeeeeeeeeereereeee eee 50 5 11 Pausen und Betriebsende 4 24440444H0nnnnn ann Henn nn 52 6 Ger t reinigen und pflegen uuu00ss000002000nnnnnnnnnnn nennen 53 6 1 Korrosion vermeiden uuussssnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 53 6 2 Roststellen beseitigen onsssnsessesessnnnnneeeennnnnnerennnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnn 53 6 3 Geh use reinigen nee 54 6 4 T rgriff Bedienelemente und Bedienfolie reinigen 54 6 5 Touchscreen reinigen u0snsesa0HHaHsnnenenannana nenne haha 54 6 6 T rdichtung reinigen an ee 55 6 7 Garra
48. st nicht f r den US amerikanischen und kanadischen Markt bestimmt Es darf dort nicht verwendet werden Die Garantie erlischt und die Ger tesicherheit ist nicht mehr gew hrleistet bei Umbau oder technischer Ver nderungen am Ger t Nichtbestimmungsgem er Verwendung Unsachgem er Inbetriebnahme Bedienung oder Wartung des Ger tes Fehler die auf Nichtbeachten dieser Anleitung zur ckzuf hren sind Bedienungsanleitung 9 Sicherheitshinweise 2 Sicherheitshinweise Betrieb Hei e Oberfl chen Hei e Fl ssigkeiten Defektes Ger t Das Ger t erf llt die relevanten Sicherheitsstandards Restgefahren bei der Bedienung oder Gefahren durch Fehlbedienung sind nicht auszuschlie en und werden in den Sicherheits und Warnhinweisen gesondert erw hnt Der Bediener muss die regional geltenden Vorschriften kennen und beachten Folgender Personenkreis muss bei der Bedienung durch eine Person beaufsichtigt werden die f r die Sicherheit verantwortlich ist e Personen die physisch sensorisch oder mental nicht dazu in der Lage sind oder denen Wissen und Erfahrung fehlen das Ger t bestimmungsgem zu bedienen Die beaufsichtigende Person muss mit dem Ger t und den davon ausgehenden Gefahren vertraut sein Verbrennungsgefahr durch hei e Oberfl chen e Arme und H nde durch geeignete Schutzhandschuhe sch tzen e Oberfl chen vor dem Reinigen abk hlen lassen e Hei es Geschirr nur mit geeigneten Schu
49. ste Zur ck e ein Mal antippen wechselt in das vorherige Men zur ck e zwei Mal antippen wechselt direkt in das Hauptmen 18 Bedienungsanleitung 10015160 0ABDE Ger tebeschreibung 3 4 Anwendung Symbol Bedien und Anzeigeelement Funktion Taste Hilfe e zeigt die Hilfstexte zum aktiven Men oder Fenster an 3 4 1 Tellerkapazit t beim Regenerieren Garzeit und Gartemperatur sind abh ngig von der Anzahl der Teller 10015160 0ABDE Ausf hrung Tellerdurchmesser 26 32 cm 6 10 12 6 23 6 3 4 2 Standardeinstellwert Temperatur Einstellbereich der Garraumtemperatur ist von der Garart abh ngig Garart Standardwert Einstellbereich nderungsschritte CC CC CC D mpfen 100 30 130 1 Combid mpfen 150 30 250 1 Hei luft 180 30 300 1 Regenerieren 50 30 150 1 3 4 3 Standardeinstellwert Kerntemperatur Einstellbereich der Kerntemperatur ist von der Garart abh ngig Garart Standardwert Einstellbereich nderungsschritte CC CC CC D mpfen 70 0 99 1 Combid mpfen 70 0 99 1 Hei luft 70 0 99 1 Regenerieren 50 20 99 1 Bedienungsanleitung 19 Ger tebeschreibung 3 5 Ger testeuerung MagicPilot Bild Hauptmen a Taste Zur ck e Taste Manuelles Garen b Informationsleiste f Taste Ger tefunktionen c Taste Hilfe g T
50. ste ausf hren Wischgeste Mit der Fingerspitze beim ersten Ber hren und Festhalten des zu nderten Feldes wird mit der Bewegung nach oben nach unten nach links oder nach rechts die Seiten gewechselt oder der Wert eingestellt 3 5 2 Anzeigeelemente Die folgende Tabelle stellt die grundlegenden Anzeigeelemente der Ger testeuerung mit Beispielen dar Symbol Anzeigeelement Funktion la mi lt 8 Informationsleiste Die Informationsleiste ist die oberste Leiste des Touchscreens und jederzeit sichtbar Die Informationsleiste dient zur Anzeige von aktu ellen Informationen zum Beispiel Kategorien oder Garprogrammen Men Men s haben zur thematischen Zuordnung einen farbigen Rahmen Blau f r Ger tefunktionen und e Lila f r Garfunktionen Men s enthalten oft vertikale Trennbalken um Wischgesten zu erleichten Men s sind zentraler Einstiegspunkt und bieten ei ne bersicht ber die ausw hlbaren Funktionen und Untermen s Seite Seiten sind die Inhaltsbereiche von Fenstern und Men s Mehrere Seiten k nnen hintereinander fol gen Ein Pfeil Symbol zeigt weitere Seiten an Der Wechsel auf die n chste oder vorherige Seite ist mit einem Wischen nach oben oder unten m glich 22 Bedienungsanleitung Q 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger tebeschreibung Symbol Anzeigeelement Funktion EEE mn 25 N Set 00h 00min 00 00 100
51. te Best tigung antippen t gt Fenster Einstellung wird geschlossen 16 Register Gr n antippen gt Register Gr n wird ge ffnet 17 Garprogramm speichern oder starten 5 9 Eigene Garprogramme Im Men Manuelles Garen stehen Gararten und weitere Funktionen zur Verf gung Mit diesen Komponenten k nnen eigene Garprogramme erstellt werden 40 Bedienungsanleitung 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger t bedienen 5 9 1 Garprogramm erstellen Voraussetzung Men Manuelles Garen ge ffnet 1 Feld gew nschter Garart antippen gt Erster Schritt des Garprogrammes wird angelegt gt Anzeige Garprogramm Schritt zeigt Schritt 1 von 1 2 Gew nschte Einstellungen f r den ersten Schritt anpassen gt Garprogramm mit erstem Schritt ist erstellt Garprogramm Schritt hinzuf gen Einem Garprogramm k nnen bis zu 20 Schritte hinzugef gt werden Schritt rechts hinzuf gen Bild Schritt im Men punkt hinzuf gen Voraussetzung Garprogramm ist erstellt und ge ffnet 1 Mit Wischgeste nach oben wird die n chste Seite ge ffnet t gt N chste Seite wird angezeigt 2 Feld Schritt links hinzuf gen antippen oder 3 Feld Schritt rechts hinzuf gen gt Fenster Neuer Schritt wird ge ffnet 4 Garart oder Funktion aus dem Fenster durch Antippen ausw hlen gt Anzeige Garprogramm Schritt des Fensters zeigt aktuelle Position des neuen Schrittes im Garprogramm an 5
52. telbar drohende Gefahr Nichtbeachtung f hrt zum Tod oder zu schwersten Verletzungen WARNUNG M glicherweise drohende Gefahr Nichtbeachtung kann zum Tod oder zu schweren Verletzungen f hren VORSICHT Gef hrliche Situation Nichtbeachtung kann zu leichten und mittelschweren Verletzungen f hren ACHTUNG Sachschaden Nichtbeachtung kann zu Sachschaden f hren Hinweise zum Verst ndnis und zur Bedienung des Ger tes Symbol Auszeichnung Bedeutung Auflistung von Informationen gt Handlungsschritte die in beliebiger Reihenfolge auszuf hren sind 1 Handlungsschritte die in vorgegebener 2 Reihenfolge auszuf hren sind gt Ergebnis einer ausgef hrten Handlung Bedienungsanleitung Q 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Einleitung 1 2 Bestimmungsgem e Verwendung 1 3 Garantie Dieses Ger t ist ausschlie lich zur Verwendung f r gewerbliche Zwecke insbesondere in gewerblichen K chen bestimmt Dieses Ger t darf nur mit geeignetem Zubeh r zum Garen von Lebensmitteln benutzt werden Untersagt ist die Benutzung des Ger tes unter anderem f r folgende Zwecke Sp len von Geschirr Aufbewahren von Vorr ten Trocknen von T chern Papier oder Geschirr Erhitzen von S uren Laugen oder anderen Chemikalien Erhitzen von Konserven Erhitzen von brennbaren Fl ssigkeiten Beheizen von R umen Reinigen von Luftfiltern Dieses Ger t i
53. tzhandschuhen oder Topflappen entnehmen e Hei e Beh lter und Backbleche nur mit geeigneten Schutzhandschuhen oder Topflappen entnehmen Verbr hungsgefahr durch hei e Fl ssigkeiten e Arme und H nde durch geeignete Schutzhandschuhe sch tzen e Beh lter vorsichtig entnehmen transportieren und leeren Ver tzungsgefahr durch verdampfenden Reiniger e Hinweise des Reinigungsmittel Herstellers beachten e Garraum bis auf unter 60 C abk hlen lassen dann reinigen Verbr hungsgefahr durch Dampf e Arme und H nde durch Schutzhandschuhe sch tzen e Hand nicht vor Wrasenabzug halten e Garraumt r erst einen Spalt ffnen und Dampf entweichen lassen Anschlie end Garraumt r vollst ndig ffnen e Ger t nach Reinigung vollst ndig trocknen Verletzungsgefahr durch defektes Ger t e Defektes Ger t vom Elektro Versorgungsneitz trennen e Defektes Ger t nicht betreiben e Ger t nur durch autorisiertes Fachpersonal instand setzen lassen 10 Bedienungsanleitung 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Sicherheitshinweise Brandschutz Brandgefahr durch Verschmutzung und Fettbel ge Ger t auf Rollen e Ger t nach Betriebsende reinigen Ger t nicht als Fritteuse betreiben Brandgefahr durch berhitzen e Keine brennbaren Gegenst nde oder Kunststoffbeh lter im Garraum lagern Brandbek mpfung e Im Brandfall Ger t vom Elektro Versorgungsnetz trennen e Fettbr nde mit Feuerl scher Brandklasse
54. um Keine bleichenden oder chlorhaltigen Reiniger verwenden Roststellen mit Scheuermittel entfernen Ger t kalkfrei halten Gesundheitsgefahr durch unzureichende Hygiene Regional geltende Hygienevorschriften einhalten Verletzungsgefahr durch berhitzten Kerntemperaturf hler Kerntemperaturf hler nicht ber offener Flamme erhitzen Sachschaden durch unsachgem en Gebrauch Nur Originalzubeh r verwenden Bediener regelm ig schulen Keine Warmhalteplatten und Konservendosen erhitzen Zuluft und Abluft ffnungen nicht abdecken Ger t nicht bei Temperaturen unter 4 C betreiben Kerntemperaturf hler entfernen bevor das Gargut entnommen wird Kerntemperaturf hler nach Gebrauch wieder in die Halterung stecken 12 Bedienungsanleitung 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger tebeschreibung 3 Ger tebeschreibung 3 1 Ger te bersicht ku E Bild SpaceCombi mit Untergestell Dampf Austrittsstutzen Luft Ansaugstutzen Ablaufrinne T r Ablaufrinne Ger t a Bedienelement h Kerntemperaturf hler verdeckt b Einh ngegestell i USB Anschluss verdeckt c Isolierscheibe j Gestellfu verstellbar d Garraumt r k Untergestell optional e T rgriff Il Geh use f m g n 3 2 Ausstattung 3 2 1 Ausstattungsmerkmale e 1 Punkt Kerntemperaturf hler e 4 Punkt Kerntemperaturf hler
55. umt r reinigen aaa 55 6 8 Dampf Austrittsstutzen reinigen sssssssssessssssnneseessrsnnnnenrrennnnnnerennne 55 6 9 Ger t entkalken u en 56 6 10 Garraum automatisch reinigen mit WaveClean ur 4442 57 Bedienungsanleitung 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Inhaltsverzeichnis 6 10 1 Reinigung vorbereiten anna u aaas 57 6 10 2 Reinigungsstufe w hlen zrsssmsensiaisere een een essen irren er 57 6 10 3 Reinigungskarlusche einsetzen nennen 58 6 10 4 Automatische Reinigung starten une 58 6 10 5 Automatische Reinigung abbrechen uusessssssnassnnsesnnnnnsnnannnnaeeennnnn 58 6 10 6 Automatische Reinigung beenden uussssssssannsnnassunnnnnnnannnnannennnn 59 6 11 Garraum manuell reinigen 0s0000000 0 00n0nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 59 6 11 1 Garraum vorbereiten css u 59 6 11 2 Reinigungsprogranim starten ae 59 6 11 3 Reiniger Elnspr heii sense energie 59 6 11 4 Reiniger einwirken lasseni usru n sen 60 0 1129 Reinigen starten wessen ee 60 6 116 Gamar Tockhen een 60 6 12 Garraum mit AutoShower sp len uuuuuu444444444000nnnnnnnnnnnnnn nennen 61 6 12 1 AutoShower Starten nenne ea anaE AANER SEs 61 6 12 2 AutoShower beenden uw inaa AEKn Edara SE 61 6 13 Luftleitblech ausbauen und einbauen uuusssesnnnnennnnnnnnnnnnnnnn nn 62 6 14 Ger t pr fen u a 62 6 14 1 Sichtpr fung durchf hren ausser aaa 62 7 St rungen beheben a 63 7 1 Notbetrieb
56. zung Garraumtemperatur weniger als 40 C Garraum gereinigt Spezialentkalker im Verh ltnis 1 2 mit Wasser verd nnen Verd nnten Spezialentkalker in den Garraum spr hen 30 Minuten einwirken lassen Garraum gr ndlich aussp len Garraum auf Kalkreste untersuchen Entkalkung gegebenenfalls wiederholen Garraumt r ffnen und bis zum n chsten Betrieb einen Spalt breit offen stehen lassen L gt Lebensdauer der T rdichtung verl ngert sich AOC OT e O O S gt Im Garraum bildet sich keine stauende N sse 56 Bedienungsanleitung Q 10015160 0ABDE 10015160 0ABDE Ger t reinigen und pflegen 6 10 Garraum automatisch reinigen mit WaveClean 9 Bei einem Stromausfall wird die Reinigung abgebrochen 9 Bei Abbruch startet die automatische Zwangssp lung des Garraumes 9 Trotz unterschiedlicher Reinigungszeiten ben tigen alle Reinigungsstufen die gleiche Menge Wasser 6 10 1 Reinigung vorbereiten ACHTUNG Sachschaden durch unsachgem e Reinigung e Ger t nicht mit Hochdruckreiniger reinigen Voraussetzung GN Beh lter Backbleche und Roste aus dem Garraum entfernt 1 Gargutreste aus dem Garraum entfernen t gt Das Ablaufsieb ist frei Nur Einh ngegestell im Garraum lassen Garraumt r schlie en 6 10 2 Reinigungsstufe w hlen Voraussetzung Ger t eingeschaltet Hauptmen wird angezeigt 1 2 2 Ger tefunktion antippen Das Symbol WaveClean anti
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