Home

trockendampf-schnellgarer. 205gh, 305gh, 305th

1. 1700542 1 2 Strainer plate 173058584 EE Temperature probe boiler 00 737831 1 1 tp chamber ue product pue llul l I product 297536 Valve TA motorised 737063 999 lee 5 emgeet drain uem LLL cooking chamber Lea 2 ee Valve condense water solenoid 5 E 738728 2 AA AA lpm Valve fill water solenoid 2 5 Ipm 00 738728 1 1 1 1 1 Valve 169556 _ 173863 RE N sch ch sch 1 DA 1 DA sch 2 95 18 0 SERVICE CONTACTS Hobart trained service technicians strategically located at the listed Hobart branches are prepared to give you fast efficient and reliable service Protect your investment by having a Hobart inspection contract which assures the continued efficient operation of your Hobart machines spares and accessories For further details contact SALES SERVICE AND SPARES 0844 888 7777 Continued product improvement is a Hobart UK policy specifications may change without notice HOBART Hobart UK Southgate Way Orton Southgate Peterborough PE2 6GN Tel 0844 888 7777 E mail customer support hobartuk com www hobartuk com 96
2. 1 1 1 1 943 80 205G installation dimensions 1 Figure3 86 ___ 3050 installation dimensions Figure4 86 Location 132 89 Bench mounting 1321 89 Dedicated stand mounting 1322 89 68 CONTENTS continued Section Page Installing the steam cooker 133 90 Electrical installation O O 34 90 Electrical connection t o O 135 90 Tiedirical supply cable connection procedure 0 0 _ Setting the electrical load 19 5 2 Fault finding Fault finding Default codes 16 1 Fault finding 16 2 Table 3 17 Table 4 Service information and contact telephone numbers 118 196 69 1 FOREWORD Hobart reserves the right to alter the design of their products without prior notice Whilst every effort is made to ensure this publication reflects the latest design the Company cannot guarantee full compliance Take pride in your Steam Cooker keep it clean and in good mechanical and electrical condition 2 GENERAL INFORMATION The information and instructions contained in this manual may not cover all details or variations in the equipment nor provide for every eventuality to arise with installation operation or maintenance If additional information is required please contact your local Hobart office Contact details are provided on the back page
3. W hlen Sie die erforderliche Gartemperatur 50 bis 99 C mit den Auf und Ab Schaltern ffnen Sie die Garkammert r und stellen das Produkt in die Kammer F hren Sie danach die Sonde ein so dass sich die Spitze im Zentrum des Nahrungsmittelproduktes befindet Dr cken Sie den Start Schalter um den Garzyklus zu starten Das Produkt wird automatisch mit der ausgew hlten Temperatur gegart deshalb kann keine Zeitauswahl eingegeben werden Wenn das Nahrungsmittelprodukt die voreingestellte Temperatur erreicht stoppt der Garzyklus automatisch Am Ende des Garzyklus blinken auf der Zeitanzeige vertikale Segmente von oben nach unten und ein Summer ert nt Wenn die T r sicher ge ffnet werden kann blinkt die Garzeitanzeige Die Einstellungen kehren f r den n chsten Betrieb zum vorherigen Zyklus zur ck Ziehen Sie die Sonde vorsichtig heraus und entnehmen Sie das Produkt aus der Garkammer Hinweis Die Garsonde muss am Halter aufbewahrt werden wenn sie nicht in Gebrauch ist 9 3 5 AUSSCHALTEN DES DAMPFGARERS So schalten Sie den Dampfgarer am Ende des Tages oder eines Garvorgangs ab Dr cken Sie den 1 O Schalter Nach 10 Sekunden blinkt die blaue Ein Aus Kontrollleuchte und die Timer Segmente blinken von oben nach unten Der Dampfgarer kann w hrend der 10 Sekunden langen Verz gerung wieder eingeschaltet werden Nach 10 Sekunden beginnt der Abflusszyklus 14 9 4 HINWEISE UND TIPPS ZUM THEMA GAREN
4. ert m Sticken 6 m Fr chte Abh von Gr e J Apfel Ganz J Et x JG O DE Edbeeren po Bimen o Fo o O T TA 10 NACH DEM GAREN e Schlie en Sie die Garkammert r e Dr cken Sie den EIN AUS Schalter fo Nach einer Verzogerung von 10 Sekunden wahrend der der Abflusszyklus gestoppt werden kann blinkt die EIN AUS Kontrollleuchte um anzuzeigen dass ein Abflusszyklus ausgef hrt wird Der Druck nimmt ab und der Dampfkessel wird automatisch entleert Wenn die EIN AUS Kontrollleuchte erlischt e ffnen Sie die Garkammert r e Unterbrechen Sie die Wasserversorgung e Schalten Sie den Haupttrennschalter aus 17 10 1 T GLICHE REINIGUNG Der Dampfgarer muss am Ende jedes Tages oder nach einem Garvorgang wie folgt gereinigt werden GEFAHR Die T r das Schlossschaltgeh use die Garkammer die Nahrungsmittelprodukte und der restliche entweichende Dampf sind noch sehr hei Verwenden Sie passende Schutzkleidung Schutzhandschuhe und eine Schutzausr stung Entnehmen Sie die Blechschienen wie in Abschnitt 10 2 beschrieben Reinigen Sie das Ger t und die Garkammer mit einer milden Reinigungsl sung sp len Sie gr ndlich und trocknen Sie die Fl chen Reinigen Sie das Sieb vorne am Boden der Garkammer mit einer harten B rste von Nahrungsmittelresten Um das innere Abflussrohr zu sp len schieben Sie einen Topf mit Eis ein und tauen Sie es unter Druck auf Verwenden Sie kein
5. Minimum water flow rate at Litres pressure range stated below minute Treated supply to boiler 2 pressure range stated below minute Condensate drain Water inlet pressure Barg 17to10 171010 Class of appliance Class Classi Enclosure IP rating IP33 IP33 bonding connection Same fee hose recommended mm Noise level dB A less than 60 less than 60 Weight machine empty Kg 85 3056 98 305T 85 2228 Shipping weight Kg 81 89 3056 110 305T 89 2228 Shipping dimensions including WxDxH 88x63 5x102 88x63 5x111 5 305G pallet cm 116x108x107 305T 88x63 5x120 2228 Storage conditions C 5 to 55 5 to 55 Temperature and humidity RH 85 85 pressure Boilershellmaterial Stainless steel grade 1 4404 Heating element IL Indoy 0 0 0 Cookingchamber Stainless steel grade 1 4301 and 1 4404 In accordance with EN60335 1 Refer to section 4 3 In accordance with EN ISO 11202 85 965 835 FIGURE 3 205GH INSTALLATION DIMENSIONS 245 FIGURE 4 305GH INSTALLATION DIMENSIONS 86 12423 FIGURE 5 305TH BACK VIEW INSTALLATION DIMENSIONS 1053 2 414 2 lp FOOT ADJUSTMENT 425mm 126 5 331 3 606 5 FIGURE 6 305TH STACKED BALK VIEW INSTALLATION DIMENSIONS 87 ty LE D C Ct E FIGURE 7 2228H INSTALLATION DIMENSIONS 13 0 INSTALLATION 13 1 UNPAC
6. 2228H Abflusssieb der Garkammer 174648 1 1 1 Dampfkesselaustausch neu 00 739365 1 1 1 1 1 _ Dampfkesselaustausch berholt 00 739365 2 1 1 1 1 Doppeltes R ckschlagventil 143450 1 1 1 1 _ 1 Garkammer 1 etes Gastro Norm Topf x 100 mm 141502 tief Gastro Norm Topf 1 1 x 65 mm 142450 et tief E T 2 Geh use Pegelreger 00 739072 Heizelement 00 739320 3 3 3 3 Knopfregler 737221 1 1 1 1 Kolbenpumpe 00 739631 1 1 1 1 Leiterplatte Ber hrfeld 00 740558 1 1 psp Leiterplatte Ber hrfeld zweite 00 740571 Kammer WE p H CO OO CO I O Ring T rdichtung 32316710 Schalter Pegelreger 00 739324 1 1 T 1 Gata pt Garkammer Schlauch elastisch Abfluss der ss 333 Garkammer Schlauch elastisch 00 39309 1 Druckbegrenzungsventil Dampfkessel zur Gakammer _ Dampfkessel zur Garkammer Se Dampfkessel zur Garkammer iren Lo D Dampfkessel zur Garkammer LL Dampfkesselabfluss 3l Beschreibung Menge je Modell 205GH 305GH 305TH 2228H eer _ Dampfkesselabfluss Dameseebles L Dampfkesselabfluss O ore j HE 001 Schwimmerschalter Lufispat 73752 1 1 1 1 1 131 5
7. Time display Timer adjustment Cooking cycle stop start and indicator FIGURE 2 CONTROL PANEL LAYOUT Note Throughout this manual the lamps on the control panel are shown in yellow The actual lamp colour when illuminated on the steam cooker is bright blue 9 1 STARTING THE STEAM COOKER The Steam Cooker is energised as follows e um on the main electricity isolator switch momentarily the control panel lamps will illuminate to indicate the electrical supply is on e Turn on the water supply e Press the I O switch 75 e HH will be displayed for 3 seconds the top window together with the hours run in lower window e The power ON lamp illuminates to indicate the steam cooker is switched on e Select the required operating pressure by pressing the atmospheric pressure less half or full power switch The corresponding bright blue lamp will illuminate to indicate the option selected Whilst the appliance is heating up the lamp will flash When the appliance is ready Fe fee for cooking the lamp will illuminate continuously The appliance will automatically fill to the required level and heat up to temperature 9 2 SELECTING THE COOKING MODE When the Steam Cooker is ready for use the cooking time will be displayed and can be adjusted using the rotary knob e To change the cooking mode press the desired switch e The steam cooker will automatically increase or decrease vent d
8. Versuchen Sie nicht die T r zu ffnen bevor der Druck aus der Garkammer abgelassen wurde 6 3 2 WAS ZU TUN IST e Verwenden Sie den Dampfgarer in einem gut beleuchteten Bereich e Trennen Sie vor der Reinigung des Ger ts und nach dem Ablassen den Netzstrom und die Wasserversorgung vom Dampfgarer e Verwenden Sie den Dampfgarer nur bestimmungsgem und gem der Bedienungsanleitung e Achten Sie auf hei e Oberfl chen insbesondere auf die Garkammert r e Unterbrechen Sie am Ende des Tages nach dem Ablassen die Stromversorgung und die Wasserzufuhr Halten Sie das Ger t in einem sauberen und betriebsbereiten Zustand Reinigen Sie das Abflusssieb der Garkammer t glich 7 ALLGEMEINE INFORMATIONEN Der Hochdruck Dampfgarer ist f r mehrere Garkapazit ten in einer Vielzahl von Modellen erh ltlich Die Abbildungen 4 bis 7 zeigen die Installationsma e f r jedes Modell und Tabelle 2 listet die technischen und Leistungsdaten auf Das verwendet trockenen Dampf unter Druck um das Nahrungsmittelprodukt zu garen wodurch au ergew hnliche Farbe und Aussehen erzielt werden Kammer Dampfgenerator Dampfkessel Heizelemente und das elektronische Regelungssystem bestehen aus Edelstahl Der Dampf wird von hocheffizienten Heizelementen im Edelstahldampfkessel erzeugt Ein elektronisches Regelungssystem h lt eine best ndige Dampftemperatur aufrecht W hrend des Garens regelt ein Magnetventil die 44 Str mung des Dampfs i
9. and dimensions In areas where stability may be an issue the machine should be secured in position When operating the appliance will produce steam and water vapour Ensure any fixtures and fittings adjacent to the machine are adequately protected to N prevent any damage from spillage or condensation The Steam Cooker must not be installed in any areas subject to frost Important Ensure there is sufficient space around the Steam Cooker to enable safe operation Servicing may be more difficult because of reduced clearances and you should always check that equipment specifications permit the close proximity of other equipment Refer to figure 3 4 5 6 or 7 for the overall dimensions of the Steam Cooker Service access is required to the front rear sides and top of the appliance Minimum distances are 100 mm sides and rear 600 mm over the top The machine vents steam from the top left hand rear corner t is recommended an extraction fan or hood be used to vent any steam from the kitchen area 13 2 1 BENCH MOUNTED If the machine is to be located onto an existing tabling bench ensure it is suitable for the weight and size for safe installation The steam cooker must be secured to the bench the adjustable foot can be used A 26 to 28 mm diameter hole is required for each foot 13 2 2 DEDICATED STAND Position the stand in its correct location Carefully tilt the steam cooker more than one person s function and remove the
10. der in Tabelle 2 aufgef hrt ist und eine Einlasstemperatur von 5 bis 25 C vorliegt 13 7 WASSERANSCHLUSSSANFORDERUNGEN An der Wasserversorgungsleitung muss nahe dem Dampfgarer ein manuelles Absperrventil in einer zug nglichen Position installiert werden das einen BSP Steckanschluss aufweist F r beide Wasserversorgungen muss ein geeigneter Schlauch mit BSP Anschl ssen verwendet werden Ein Wassereinlassschlauch ist mit der Teile Nr 01 240316 001 bei Hobart erh ltlich Die Wasseranschlussspunkte befinden sich von vorn gesehen an der Hinterseite rechts unter dem Ger t Identifikationsetiketten zeigen die Ausrichtung der Anschl sse an Achten Sie darauf dass die elastischen Wasserversorgungsschl uche korrekt verlegt sind und nicht gequetscht werden wenn das in seine Position geschoben wird Wenn der Schlauch auf einer Arbeitsfl che oder einem Tisch verlegt wird sind alle scharfen Ecken und Grate zu entfernen und eine geeignete Schutzt lle anzubringen Stellen Sie sicher dass eine freie L nge des Schlauchs vorhanden ist damit der Dampfgarer falls n tig f r die Wartung herausgezogen werden kann Vor dem Anschlie en des Dampfgarers muss die Wasserversorgungsleitung berpr ft werden um sicherzustellen dass sie keine Fremdk rper aufweist und wenn notwendig ausgesp lt wird Es wird empfohlen einen Wasserversorgungsdruckmesser 0 bis 10 Bar g nahe dem Dampfgarer zu installieren 28 13 8 ANFORD
11. du cycle de cuisson et FIGURE 2 CONFIGURATION DU PANNEAU DE COMMANDES Remarque Dans tout ce manuel les voyants du panneau de commandes sont indiqu s en jaune La couleur du voyant r el lorsqu il est allum sur le cuiseur vapeur est bleu intense 9 1 ALLUMAGE DU CUISEUR VAPEUR La proc dure d allumage du cuiseur vapeur est la suivante e Allumer l interrupteur principal les voyants du panneau de commandes s allument momentan ment pour indiquer que l appareil est sous tension e Ouvrir le robinet d arriv e d eau e Appuyer sur l interrupteur I O 42 e L indication HH s affiche dans la fen tre sup rieure de l cran et les heures coul es dans la fen tre inf rieure e Le voyant Marche Arr t s allume pour indiquer que l appareil est sous tension e S lectionner la pression de fonctionnement n cessaire en appuyant sur la touche de cuisson atmosph rique sans pression demie ou pleine puissance Le voyant bleu intense correspondant s allume pour indiquer l option s lectionn e Le voyant clignote pendant le Ce pr chauffage de l appareil Lorsque l appareil est pr t pour la cuisson le voyant reste continuellement allum L appareil se remplit au niveau requis et monte a la temp rature appropri e automatiquement 9 2 CHOIX DU MODE DE CUISSON Lorsque le cuiseur vapeur est pr t tre utilis la dur e de cuisson s affiche et peut tre r gul e en utilisant le s le
12. 9 4 1 AUTOMATISCHE VORWARMUNG Die Garzeit bleibt ungeachtet der Menge und der Produkttemperatur dieselbe Zum Beispiel ist die Gar Timer Einstellung f r das Garen von 1 oder 30 Portionen Erbsen in eingefrorenem Zustand oder bei Umgebungstemperatur dieselbe Der automatische Vorw rm Auftauzyklus nimmt die notwendige Zeitanpassung vor um das Nahrungsmittelprodukt vor dem Start des Garzyklus zu erw rmen Je nach Produktmenge verl ngert der automatische Vorw rmzyklus die Gesamtgarzeit um etwa 1 5 bis 2 Minuten Diese zus tzliche Zeit soll nicht zur Zeit hinzugef gt werden die auf dem Timer eingestellt ist Um ein schnelles und gleichm iges Garen sicherzustellen sollte das Produkt in den perforierten Seiher ins Wasserbad oder perforierte Wasserbad ohne Wasser gelegt werden Dadurch kann der Dampf das Produkt von allen Seiten erreichen 9 4 2 W RZE Mit dem Trockendampfgarer von HOBART k nnen die Produkte mit wenig zus tzlicher W rze gegart werden da verglichen mit dem Garen in Wasser oder dem Garen in einem Dampfkochtopf der normalen nassen Dampf verwendet mehr nat rliche Vitamine N hrstoffe und Mineralsalze im Nahrungsmittelprodukt erhalten bleiben 9 4 3 GEM SE Erbsen Karotten gr ne Bohnen usw k nnen vor oder nach dem Garen gew rzt werden Kartoffeln gelingen am besten wenn sie mit Salz gesprenkelt werden oder 15 Minuten vor dem Garen in Salzwasser getr nkt werden Zur Optimierung des Geschmacks kann Gem
13. Hochdruckreinigungsgerat Verwenden Sie keine TOPFREINIGER oder chloridhaltige Reinigungsmittel Bei den Modellen 305GH und 305TH m ssen die Blechschienen entfernt und in einem Geschirrsp ler gereinigt werden Vorsicht Wenn das Sieb an der Vorderseite der Garkammer blockiert ist str mt hei es Wasser aus der Kammer wenn die T r ge ffnet wird 10 2 ENTFERNEN DER BLECHSCHIENEN Die Blechschienen k nnen f r die Reinigung leicht entfernt Aufh nge Werden Jede Blechschiene schlitz wird in der Garkammer mit vier I f rmigen Haltevorrichtungen befestigt o0 werden die Blechschienen Positions entfernt und wieder eingesetzt schlitz e ffnen Sie die T r und lassen Sie die Garkammer und die Blechschienen auf eine sichere Handhabungstemperatur abk hlen Falls n tig tragen Sie Schutzhandschuhe bei der Entfernung der Blechschienen e Heben Sie die Blechschiene an um die oberen Aufh ngel cher von den Haltevorrichtungen zu trennen und schwenken Sie die Schiene zur Mitte der Garkammer e Heben Sie die Blechschiene von den unteren Haltevorrichtungen ab und ziehen Sie sie aus der Garkammer heraus 18 So wird die Blechschiene wieder eingebaut Beachten Sie dass die Blechschienen links und rechts Seite unterschiedlich sind Es ist wichtig dass das geschlossene Ende der ochiene an der R ckseite der Garkammer angeordnet wird e F hren Sie die Blechschiene in die Garkammer ein e Bringen Sie die unteren Positionss
14. L appareil est r gl par d faut en usine sur la puissance maximum La valeur du param tre C16 du logiciel doit correspondre au mod le de cuiseur vapeur et l option de puissance s lectionn e Cette valeur ne peut tre modifi e que par un technicien agr Modele Charge Mettre le R gler C16 lectrique commutateur sur sur 13 6 ALIMENTATION EN EAU L installation doit tre conforme aux exigences de l autorit locale en charge des eaux et effectu e par un technicien agr Le cuiseur vapeur comporte deux raccords d arriv e d eau 1 3 13 6 1 Si le cuiseur vapeur est install dans une zone l alimentation en eau d passe une duret de 5 Clark quivalente une duret totale de 60 ppm CaCO3 dans ce cas un adoucisseur appropri doit tre L alimentation du g n rateur de vapeur L alimentation du condenseur de vapeur QUALIT DE L EAU D ALIMENTATION install et entretenu de mani re r guli re pour liminer les d p ts de 60 calcaire S assurer que la pression d entr e d eau dans l adoucisseur est conforme aux sp cifications du fabricant Pour obtenir des renseignements sur les adoucisseurs recommand s veuillez contacter votre point de vente Hobart local 13 6 2 ALIMENTATION EN EAU DU CONDENSEUR La pression d alimentation en eau doit tre comprise entre 1 7 et 10 bars g pour un d bit minimum indiqu au Tableau 2 et une temp rature d entr e compr
15. adjustable foot insert Lift the machine onto the stand and align Screw the rear feet inserts through the stand into the machine Slide the plinth between the Steam Cooker and top of the stand locating the back slots in the plinth onto location studs on top of the stand Fix the plinth into position by screwing through the stand front x 2 into the plinth to secure 89 13 3 INSTALLING THE STEAM COOKER Place the appliance on a stand designed to support the full weight of the machine Adjust the height to suit the counter Ensure that the service connections align with the holes in the counter or stand The steam cooker may now be connected to the appropriate water drain and electricity supplies 13 4 ELECTRICAL INSTALLATION The electrical installation of the Steam Cooker must be in accordance with the regulations for electrical equipment A This appliance must be earthed A competent person must carry out the electrical installation The technical data shown in table 2 details the electrical requirements for the various electrical supply options The Steam Cooker is a class appliance where the protection against electric shock does not rely solely on basic insulation An external electrical isolator and MCB fuses both items supplied by others must be fitted to the incoming electrical supply to the Steam Cooker in an easily accessible and damp free position In addition a 30mA residual current device is strongly
16. be earthed The mains earth terminal is located and identified within the electrical cabinet mains terminal block with an external earth bonding connection at the rear of the machine base frame 13 5 2 SETTING THE ELECTRICAL LOAD The steam cooker is fitted with a switch that enables the power electrical current to be reduced The 205GH can be operated on a 9 or 18 kW electrical load The 305GH 305TH and 2228H can be operated on an 18 or 27 kW electrical load A rocker switch located on the internal control panel must be set to the desired position The factory default is the maximum power setting The software parameter C16 value must be set for the appropriate model of steam cooker and power option selected This value must only be adjusted by an authorised technician Electrical load Set rocker Set C16 to switch to 305GH 305TH amp 2228H 27kW Max 1 305GH 305TH amp 2228H 18kW Min 12 1 2 2 13 6 WATER SUPPLY The installation must conform to the requirements of the local water authority and be carried out by an authorised technician The Steam Cooker has two water inlet connections 1 Steam generator supply 4 Steam condense supply 13 6 1 WATER SUPPLY QUALITY If the Steam Cooker is installed in an area where the water supply EX exceeds 5 Clark hardness value equivalent to 60 ppm total y hardness then a suitable water treatment unit must be installed and regul
17. besoin pour retirer les glissi res e Soulever les glissi res pour d crocher les glissieres des ergots sup rieurs et pour pouvoir les incliner vers le centre de l enceinte de cuisson e Soulever les glissi res des ergots inf rieurs et les tirer hors de l enceinte de cuisson Pour remettre les glissieres en place proc der comme suit V rifier que chaque glissi re est du bon c t ll est important que l extr mit ferm e des glissi res se trouve l arri re de l enceinte de cuisson e Ins rer les glissieres dans l enceinte de cuisson e Accrocher les fentes inf rieures sur les ergots puis soulever la glissi re par dessus les ergots sup rieurs e Tirer la glissi re vers le bas en s assurant qu elle est fermement accroch e en place 11 DONN ES RELATIVES LA CONCEPTION ET LA CONSTRUCTION Les donn es mentionn es dans le Tableau 2 s appliquent au syst me de cuiseur vapeur concu et fabriqu par Hobart Manufacturing UK et s appuient sur les actes r glementaires d Hygi ne et de s curit n 2169 relatives aux enceintes sous pression 52 12 TABLEAU 2 INFORMATIONS TECHNIQUES Description Unit s 205GH Nombre d enceintes de cuisson 1 1 305G et 305T 2 2228 GN 1 1 305G et 305T 2 x GN 100 mm 2228 800 2228 Capacit de cuisson maximum 20 305G et 305T 7 x 2 2228 Pression de cuisson Bar g 0 0 5 et 1 0 phases plus neutre tension nominale de 400 V 3 Amps pha
18. et laisser la porte ouverte 9 3 3 DESCRIPTION DU FONCTIONNEMENT DE L INTERVERROUILLAGE DE PORTE EN OPTION L interverrouillage de porte n quipe pas tous les mod les Lorsque le cuiseur vapeur est mis sous tension sans pression dans l enceinte de cuisson la goupille d interverrouillage de porte est rentr e et la porte peut tre librement ouverte ou ferm e Lorsqu un cycle de cuisson a t s lectionn et que la porte de l enceinte est ferm e la pression dans l enceinte de cuisson augmente A une pression d environ 0 3 0 4 bar le m canisme d ouverture de la porte se verrouille A la fin du cycle de cuisson la pression dans l enceinte d croit jusqu environ 0 3 0 4 bar et la goupille d interverrouillage se r tracte de la came GOUPILLE fendue pour permettre l ouverture de la porte 46 En fin de journ e la porte doit rester ouverte avant d teindre l appareil sinon la porte sera verrouill e en position ferm e Le boitier du m canisme d interverrouillage devient normalement chaud pendant le fonctionnement de l appareil Une tiquette Attention chaud pr vient les utilisateurs 9 3 4 SONDE DE CUISSON EN OPTION La sonde de cuisson permet au chef cuisinier de faire cuire un aliment en contr lant sa temp rature interne La sonde de cuisson est disponible en option Veuillez contacter votre point de vente Hobart local pour de plus amples informations Pour utiliser le cuiseur vapeur en mode sonde
19. gastronorme 1 1x65 142450 mm de profondeur El ment chauffant 00 739320 3 3 puedes Pier chaudi re SEET mm D chaudi re FL mus chaudi re l enceinte de cuisson e mL l enceinte de cuisson jJ j l enceinte de cuisson soupape de surpression ee mew ES l enceinte de cuisson s wwe TC l enceinte de cuisson 001 00 739072 737121 KE 233979 1 EE Buse d injection de vapeur dans 1323273 l enceinte de cuisson 64 Description N de pi ce Quantit par mod le 305GH 305TH 2228H x 1 2056H pee I n cuisson pont de porte Sd T E T torique de contr le de EE E 1 45 niveau Joint torique d l ment chauffant 00 58600 3 3 3 3 Joint torique d l ment chauffant 00 738620 3 Glissi res c t gauche 137351 1 AA Tension relais a a tactile PUT O O BEE tactile Z me enceinte Pompe a piston So 739631 1 Manometre 00 739081 1 1 1 11 Clapet anti retour simple 2974981 1 1 1 1 Plaque perfor e 3173052 121021 Plaque perfor e 1700042 1 2 Plaque partos Lm A a mens ae come DD 7 i cuisson Eurus m D x cuisson uec BE DS IL de cuisson Ree 297536 o3 27275
20. l appareil doit tre fix en place En cours de fonctionnement l appareil produit de la vapeur S assurer que les meubles et les quipements adjacents l appareil sont ad quatement prot g s contre les dommages caus s par un pandage d eau ou de la condensation Le cuiseur vapeur ne doit pas tre install dans une zone sujette au gel Important S assurer qu il y a un espace suffisant autour du cuiseur vapeur pour qu il fonctionne en toute s curit La maintenance peut tre rendue plus difficile dans un espace restreint et il faut toujours v rifier que les sp cifications de l appareil autorisent l installation d autres quipements proximit Se reporter aux Figures 3 4 5 6 ou pour obtenir les cotes d encombrement du cuiseur vapeur Pour la maintenance un acc s est n cessaire devant derri re sur les c t s et au dessus de l appareil Les distances minimum sont 100 mm sur les c t s et l arri re et 600 mm au dessus L appareil vacue la vapeur par l angle arri re gauche sup rieur est recommand d utiliser un ventilateur ou une hotte d extraction pour vacuer la vapeur du coin cuisine 13 2 1 MONTAGE SUR SUPPORT EXISTANT Si l appareil doit tre mont sur un support existant s assurer qu il convient au poids et aux dimensions de l appareil pour une installation en toute s curit Le cuiseur vapeur doit tre fix sur le support un pied r glable est disponible Un orifice de 26 2
21. l emballage et contacter le bureau de vente Hobart le plus proche Attention Le cuiseur vapeur p se lourd et doit tre manipul et soulev correctement pour viter de se blesser Lorsque l appareil est proximit de son emplacement final retirer l emballage et soulever le de sa palette de transport Prendre soin pendant cette op ration de s assurer que C Toutes les mesures de s curit ont t prises pour soulever et manipuler l appareil correctement et viter tout risque de blessure en le laissant tomber en faisant une chute ou en l inclinant 57 d L appareil subisse aucun dommage qui pourrait l emp cher de fonctionner normalement 13 2 EMPLACEMENT Le cuiseur vapeur ne convient pas pour une installation en ext rieur et ne doit pas tre install dans un endroit ou un jet d eau pourrait tre utilis pour le nettoyage Le cuiseur vapeur ne doit tre utilis que par du personnel form et doit tre install dans un endroit o son utilisation et sa maintenance sont restreintes du personnel form Le cuiseur vapeur doit tre install sur une surface horizontale et de niveau avec une denivellation maximale de 1 mm par metre en largeur et en profondeur Choisir une surface plate et de niveau appropri e et apte supporter le poids du cuiseur vapeur Hobart plein d aliments se reporter au Tableau 2 pour les poids et les dimensions Dans les zones concern es par des probl mes de stabilit
22. on to the upper lugs e Lower the pan rail and ensure it is correctly positioned and secure 83 11 DESIGN AND CONSTRUCTION DATA The data listed in table 2 applies to the Steam Cooker pressure system designed and manufactured by Hobart Manufacturing UK with reference to the Health and Safety statutory instruments No 2169 for pressure Vessels in the UK 12 TABLE 2 TECHNICAL INFORMATION Description Units 205GH 305TH 2228H Number of cooking chambers 1 2228 Gastro norm pan size GN 75 100mm GN 1 1 100mm 305G amp 305T 2x GN Y 100mm 2228 Servings per hour BEEN EN 650 305G amp 305T approximate 800 2228 Maximum cooking capacity 20 305G amp 305T 7x2 2228 Cooking pressure Bar g 0 0 5 and 1 0 Rated voltage range 3 Volts Hz 380 415 50 380 415 50 phase plus neutral voltage 400 volts 3 ph N Amps 400v 3 ph plus neutral 50Hz ambient temperature inlet temperature ____ CE r and empty ready to cook full load Typical energy consumption for KWh kg 0 4 kWh 2kg 1 6 kWh 12 kg potatoes with a cook cycle time potatoes potatoes 7 minutes Water consumption for above Litres 3 25 0 25 6 6 2 3 cooking 4 3 cooking cycle cooking and cooking 3 condensate condensate water condensate standby mode ready to cook up from cold and empty minute required to BS2779 84 Description Units 205GH 1 305GH 305TH 2228H 9 2 5
23. raux naturels e D marrage rapide e Lisolation thermique du g n rateur de vapeur et de l enceinte de cuisson r duit les pertes de chaleur et la consommation d nergie e Pr chauffage automatique L appareil rep re automatiquement la temp rature initiale de l enceinte de cuisson pour veiller ce que les aliments soient pr ts cuire e La conception s curis e de la porte emp che l acces l enceinte de cuisson pendant le cycle de cuisson e Un support est disponible en option avec un espace de rangement des r cipients aux normes gastro et le passage des canalisations d eau des c bles lectriques et de la conduite de vidange 40 14 m 205 305 2228 13 FIGURE 1 SCH MA DE PRINCIPE HYDRAULIQUE Element Description El ment Description El ment Description condenseur leg L remplissage d entr e de vapeur MENE Lesen e simple l atmosphere decongelation d air EN OPTION 5 papas d eau de chaudi re 6 Soupape de s curit _ 41 9 COMMENT UTILISER LE CUISEUR VAPEUR S lecteur de puissance de cuisson S lecteurs et indicateurs de cuisson atmosph rique 0 5 bar ou 1 bar Indicateur de pression Affichage de la pression temp rature Indicateur de temp rature Indicateur d allumage R glage de temp rature Interrupteur MARCHE ARRET Affichage de la dur e de cuisson R glage de la minuterie Arr t marche
24. se nach dem Garen und kurz von dem Servieren mit Kr uterbutter oder Br hegesprenkelt werden WICHTIG Die S fte die nach Garen im Beh lter zur ckbleiben sind voller Geschmack und N hrstoffe und sollten entweder vor dem Servieren ber das Produkt gegossen oder als So e mitserviert werden 9 4 4 FLEISCH Wenn Ragout oder Eintopf gegart wird kann der Geschmack verbessert werden indem zum Fleisch ein Bouquet Garni hinzugef gt wird 9 4 5 FISCH SCHALENTIERE USW Fisch zum Blau D nsten kann auf dem Boden des Wasserbadtopfs gegart und nach Bedarf mit etwas Br he Marinade oder Wein bzw einer anderen Verzierung oder einem anderen Garnierung bergossen werden Die resultierende Br he 15 die voller Geschmack ist kann mit dem Gericht serviert werden Zarter Fisch sollte mit einem Tuch oder fettabweisenden Papier bedeckt werden TABELLE 1 EMPFOHLENE GARZEITEN UND DRUCKWERTE 1 bar 0 5 bar 1 bar 0 5 bar Druck Druck Druck Druck een UNNAR en NEL enm aos 35s 60 70 s on me Rosenkohl 10 125 20 24s Rosenkohl Tiefgefr o Aubergine InScheiben 1 5 2 3 4 Sauerkraut vorw rm 8 16 PE LN Los n m sellerie uwa en a sellerie 4 5 8 10 Tomaten ee t Rt blanchiert Pze 23 46 Zucchini Chicor e H fen 12 24 ws L MN _Chicor e In St cken 1 J2 0 Erbsen Frisch
25. un tat la s curit n est pas assur e Nettoyer le cuiseur vapeur avec de la poudre r curer ou un tampon r curant Faire s cher des serviettes ou des torchons sur l appareil Essayer d ouvrir la porte avant d avoir rel cher toute la pression de l enceinte de cuisson 6 3 2 TOUJOURS e Utiliser le cuiseur vapeur dans un espace bien clair e D brancher l alimentation lectrique et l arriv e d eau du cuiseur vapeur avant de le nettoyer et apr s l avoir vidang e Utiliser le cuiseur vapeur aux fins pour lesquelles il a t con u et conform ment aux instructions d utilisation e Faire attention aux surfaces tr s chaudes en particulier la porte de l enceinte de cuisson e Couper l alimentation lectrique et l arriv e d eau en fin de journ e apres avoir proc d la vidange e Maintenir l appareil en bon tat de propret et de fonctionnement e Nettoyer quotidiennement le syst me de vidange de l enceinte de cuisson 39 9 G N RALIT S Le cuiseur vapeur haute pression est disponible dans une grande vari t de mod les pour satisfaire un grand ventail de capacit s de cuisson Les Figures 4 indiquent les dimensions de l installation de chaque mod le et le Tableau 2 contient une liste d informations techniques et de performances L appareil utilise de la vapeur s che sous pression pour cuire les aliments ce qui leur donne une couleur et un aspect exceptionnels L appareil se compose
26. when there are risks of an electrical nature Prior to servicing the machinery always disconnect the power cable from the mains supply 6 3 SAFETY INSTRUCTIONS ONLY A FULLY TRAINED AND COMPETENT PERSON MUST USE THE STEAM COOKER The following instructions must be observed when using the appliance Note The Steam Cooker must only be used for the purpose it was design and inline with the supplied operating instructions 6 3 1 NEVER e Allow children or unqualified personnel to operate the Steam Cooker e Operate the appliance if a fault develops or the machine is unsafe e Wear loose clothing 12 e Use bleach hypochlorite or chlorine compounds to clean the Steam Cooker internally or externally e Use excessive force when operating which could affect the stability of the Steam Cooker Operate the appliance if parts are disassembled Use the Steam Cooker in an unsafe condition Clean the machine with scouring powder or a scouring pad Dry tea towels and cloths on the appliance Attempt to open the door before the pressure has been evacuated from the cooking chamber 6 3 2 ALWAYS e Use the Steam Cooker a well lit area e Disconnect the mains electricity and water supply to the Steam Cooker before cleaning the machine and after drain down e Use the Steam Cooker as intended and inline with the operating instructions Be aware of hot surfaces in particular the cooking chamber door Isolate the electrical supp
27. 00 739365 2 refurbished Cam Zb II rn Sie iii d Connector 2 into 1 waterinlet 00 895401 44 1 1 1 1 _ x a Fioatswich argap 737622 NEN NN pe Lt deep mm RN deep 3 3 3 3 Hose lexible boleran 00 392912 1 Hose flexible boiler drain 00 739182 1 1 NENNEN NE GENE NNNM pp chamber chamber chamber Hose flexible boiler to pressure e A A relief valve Hose flexible cooking chamber nl drain 94 Quantity per model L 305GH 305TH E 8 205pGH Hose flexible cooking chamber A 2s drain enn Ba li 001 Housing level control 00 739072 Knob control 233979 1 O Nozzle steam injection cooking 323273 p OR chamber Oringdoorseal 276908312 1 2 Orngdoosea 32816710 T o1 _ O ung level control os E 1 45 ring heating element 100738820 3 3 3 3 Pan rails left hand side 737351 1 1 Pan rails right hand side 7373522 1 1 PCB power relay my3708 1 1 1 1 PCB touchpanel 00 740558 1 1 1 1 PCB touch panel 2nd chamber _ 00 740571 1 Piston pump 00 739631 1 1 1 1 Pressure gauge 00 739068 1 1 1 1 Single check valve 2974981 1 1 1 1 Strainer plate 1730552 2 2 Strainer plate
28. 1 22 24 Eus BE A O einweichen mit Abh von Gr e und m bedeckt Fenchel H lften x 20 40 55 mE s 140 zunge abh von Gr e un Gew rfelt Auf 15 20 30 40 Kalbsbrust CUM ei Stick f r Frikassee rouladen aufw rmen gags ER NN geschn shaxe aufw rmen En le aufw rmen me EL FE e w rfelt aufw rmen 4 8 Kasseler aufwarmen 25 Kasseler Aufgeschn 134 Kanes Gwen 7 I 16 Mischgem se Tiefgefr 1 5 2 3 1 Bratwurst 1 2 2 4 oder Wiener W rstchen Mischgem se Frisch 1 5 2 3 4 H hnchen Ganz 15 20 30 40 Spinat Frisch 1051 1 2 H hnchen Beine 12 14 16 1 bar 0 5 bar 1 bar 0 5 bar Druck Druck Druck Druck Minuten Minuten Minuten Minuten opinat in Tiefgefr 2 4 4 8 H hnchen Brust 10 20 St cke brechen Paprika Aufgeschn 1 2 Truthahn Taube Jung Schalentiere Pasta in Salzwasser garen ohne dx ET e emu Abh von Gr e T Em s Krebse so IS Js 16 18 NE LE 16 18 muscheln ben kann auch in el werden soweit r ka _ _ kocht Heilbutt Portionen 45 8 10 Hartgekocht Seezunge Filets 1 5 Pochiert wa gew rmt pashs een ASTI Re _ R hrei A im St cken 38 1 Karpfen 1 2 24 Abh von Cen
29. 2 Garkammer 21 740 865 035 ABBILDUNG 3 205GH INSTALLATIONSMASSE 965 don ABBILDUNG 4 305GH INSTALLATIONSMASSE 22 JZZ S ABBILDUNG 5 305TH BACK VIEW INSTALLATIONSMASSE 1053 2 414 2 A O ie E FOOT ADJUSTMENT 425mm 126 5 331 3 606 5 ABBILDUNG 6 305TH BALK VIEW INSTALLATIONSMASSE GESTAPELT 23 ty LE D C Ct E ABBILDUNG 7 2228H INSTALLATIONSABMESSUNGEN 13 INSTALLATION 13 1 AUSPACKEN UND HANDHABUNG Transportieren Sie den Dampfgarer moglichst in der bereitgestellten Verpackung zum Installationsort um Beschadigungen zu vermeiden Schneiden Sie nicht mit einem scharfen Messer in die Verpackung da das Ger t besch digt werden kann berpr fen Sie die Lieferung auf m gliche Versandsch den Wenn die Einheit besch digt ist verwahren Sie das Verpackungsmaterial und wenden Sie sich an Ihr n chstes Hobart Verkaufsb ro Vorsicht Der Dampfgarer ist ein schwerer Gegenstand und muss korrekt gehandhabt und gehoben werden um Personenschaden zu vermeiden Wenn sich das Ger t in der N he seiner endg ltigen Position befindet entfernen Sie die Verpackung und heben das Ger t von der Transportpalette ab Gehen Sie bei diesem Vorgang vorsichtig vor und stellen Sie sicher dass a alle erforderlichen Sicherheitsmafinahmen ergriffen werden um das Ger t korrekt zu heben und zu handhaben und Verletzungsgefahren durch Fallen St rzen und Kipp
30. 3 Garen 4 3 genannten Garzyklus Garen Garen 3 Kondensat kWh und Kondenswasser Kondensat Energieverbrauch im Se 0 20 Bereitschaftsmodus garbereit Energieverbrauch bei KWh 1 6 1 6 Inbetriebnahme im kalten und leeren Zustand EL EMEN Minute erforderlich 20 Beschreibung Einheiten SISG 305GH 305TH 2228H Minimale Liter 2 9 Wasserdurchflussmenge bei Minute unten angegebenem Druckbereich behandelte Versorgung zum Dampfkessel Minimale Liter Wasserdurchflussmenge bei Minute unten angegebenem Druckbereich Kondensatabfluss IP Schutzart des Geh uses H Verdrahtungsklemmengr e mm 16 Up A W Erdungsanschluss L nge des externen mm 1500 1500 Wassereinlassschlauchs empfohlen A als p als 60 leeres Ger t 85 98 305T 85 2228 Versandgewicht 89 305G 110 305T 89 2228 Versandabmessungen ia xT xH 88 x 63 5 x 88 63 5 x 111 5 einschlie lich Palette 102 305G 116 x 108 x 107 305T 88 x 63 5 x 120 2228 Lagerungsbedingungen 5 bis 55 5 bis 55 Temperatur und Cam rel Luftf 85 85 Luftfeuchtigkeit Auslegungsdruck Druckbegrenzungsventil voller Hydrauliktestdruck Dampfkesselmaterial Edelstahl G teklasse 1 4404 Heizelement LI logo Edelstahl G teklasse 1 4301 und 1 4404 Gem EN60335 1 Siehe Abschnitt 4 3 Gem EN ISO 1120
31. 35 d eau externe Niveau acoustique Poids appareil vide p 85 305G 98 305T 85 2228 Poids d exp dition oo qm 305G 110 305T oo qm 2228 Dimensions d exp dition un cm 88x63 5x102 88x63 5x111 5 305G palette comprise 116x108x107 305T 88x63 5x120 2228 Temp rature et humidit RH 85 85 Zenn a Bar g 1 3 1 3 la soupape de s ret Mat riau de la carcasse de la Acier inoxydable grade 1 4404 chaudi re l ment chauffant Y Enceinte de cuisson Acier inoxydable grade 1 4301 et 1 4404 Conform ment la norme EN60335 1 Voir la section 4 3 Conform ment la norme EN ISO 11202 54 FIGURE 3 DIMENSIONS D INSTALLATION 205GH FIGURE 4 DIMENSIONS D INSTALLATION 305GH 55 PETE BACK VIEW FIGURE 5 DIMENSIONS D INSTALLATION 305TH NUN RN NT FOOT ADJUSTMENT 25mm 3315 606 5 60 FIGURE 6 DIMENSIONS D INSTALLATION 305TH MEN SUPERPOS S 56 y Li D FIGURE 7 DIMENSIONS D INSTALLATION 2228H 13 0 INSTALLATION 13 1 D BALLAGE ET MANUTENTION Dans la mesure du possible le cuiseur vapeur doit tre transport sur son lieu d installation dans l emballage fourni pour viter tout dommage Ne pas utiliser un couteau pointu pour d couper l emballage au risque d endommager l appareil V rifier que l appareil n a pas t endommag pendant le transport Si des dommages sont apparents conserver
32. 5 173706399 2 2 WD chaudi re as cuisson Copsdevame 82331411 2 2 pog me TII condensation Im a d eau 2 5 Soupape de s curit 169556 c aio Soupape entr e de vapeur 173863 4 4 65 18 0 CONTACTS Les techniciens comp tents Hobart strat giquement situ s dans les succursales Hobart sont pr ts vous offrir un service apr s vente rapide efficace et fiable Prot gez votre investissement en souscrivant un contrat d inspection Hobart qui vous garantira un fonctionnement continu et efficace de vos appareils pi ces et accessoires Hobart Pour plus de renseignements contactez HOBART SERVICE FRANCE T l phone 08 25 02 12 22 L am lioration continue des produits tant une des politiques de Hobart UK les caract ristiques techniques peuvent tre amen es changer sans pr avis HOBART 66 HIGH SPEED STEAM COOKER INSTALLATION AND OPERATION MANUAL PLE200594 A 01 13 EU8752 CONTENTS Foreword 70 O 2 T9 Liability LL Environmental responsibility Safety information 6 To General Information Z 7 73 pp Hydraulic schematic Figure 1 a HM Turning off the steam cooker 935 80 Cooking hints and tips 94A 80 Automatic pre heat 941 0o Seasoning 942 80 Vegetables
33. 8 mm de diam tre est n cessaire pour chaque pied 13 2 2 MONTAGE SUR SOCLE SP CIAL Placer le support son emplacement correct Incliner le cuiseur vapeur avec pr caution cette op ration requiert plus d une personne et retirer l insert du pied r glable D poser lappareil sur le support et laligner en position correcte 58 Visser les inserts des pieds arri res dans l appareil travers le support Glisser la plinthe du support entre le cuiseur vapeur et le dessus du support en alignant les encoches arri res de la plinthe sur les ergots de positionnement situ s sur le dessus du support Fixer la plinthe en vissant les vis dans la plinthe travers le support avant x 2 13 3 INSTALLATION DU CUISEUR VAPEUR Placer l appareil sur un support con u pour supporter son poids total Regler la hauteur pour l adapter au plan de travail S assurer que les raccordements sont bien align s avec les trous dans le plan de travail ou le support Le cuiseur vapeur peut maintenant tre raccord en eau et en lectricit et la canalisation d vacuation 13 4 INSTALLATION LECTRIQUE L installation lectrique du cuiseur vapeur doit tre conforme aux r glementations en vigueur sur les quipements lectriques L appareil doit tre connect la terre L installation lectrique doit tre effectu e par une personne comp tente Les donn es techniques du Tableau 2 indiquent en d tail les sp cifications des di
34. BRANCHEMENT DU C BLE D ALIMENTATION ELECTRIQUE 6 Choisir un c ble d alimentation lectrique souple adapt la charge lectrique sp cifi e voir Tableau 2 pour les valeurs de courant et de puissance T D poser le panneau lat ral droit en enlevant les deux vis frontales 8 Faire passer le c ble par le presse toupe et le raccorder aux bornes appropri es sur le bloc de connexion puis serrer les vis Voir sch ma de c blage appos sur la face interne du panneau lat ral droit de l appareil 9 o assurer que toutes les connexions lectriques l int rieur de l appareil sont bien serr es avant d allumer l interrupteur principal pour v rifier qu aucune connexion ne s est desserr e pendant le transport 10 L appareil doit tre connect la terre La borne de terre principale est indiqu e par un rep re dans l armoire lectrique boitier de jonction secteur avec une connexion a la terre ext rieure situ e l arri re du cadre de base de l appareil 13 5 2 R GLAGE DE LA PUISSANCE D ALIMENTATION LECTRIQUE Le cuiseur vapeur est quip d un interrupteur variable permettant de r duire la puissance le courant lectrique Le mod le 205GH peut fonctionner partir d un courant de 9 ou de 18 kW Les mod les 305GH 305TH et 2228H peuvent fonctionner partir dun courant de 18 kW ou de 27 kW Le commutateur qui se trouve sur le tableau de commandes interne de l appareil doit tre r gl sur la position requise
35. Dampfgenerators Dampfkessels dEF8 Dampfgenerator Dampfkessel berf llt dEF 9 w hrend des Garzyklus f llte sich der Dampfgenerator Dampfkessel nicht wieder mit Wasser Der Schwimmerschalter ist zu berpr fen dEF10 der Dampfgenerator Dampfkessel ist berhitzt dEF11 Temperatursondenfehler der Garkammer Nummer 1 dEF12 Abflussventilfehler der Garkammer Nummer 1 dEF13 Unterbrechung oder Fehler der internen Nahrungsmittelsonde Die Nahrungsmittelsonde ist als Option erh ltlich dEF21 Temperatursondenfehler der Garkammer Nummer 2 gilt f r Modell 2228 dEF22 Abflussventilfehler der Garkammer Nummer 2 Wenn ein Fehler nicht behoben werden kann wenden Sie sich an den Hobart Kundendienst 16 2 FEHLERSUCHE TABELLE 3 Fehler M gliche Ursache Abhilfe Z Ger t schaltet Hauptstromsicherung Pr fen und ersetzen Sie die defekte sich nicht ein durchgebrannt oder Sicherung setzen Sie die Hauptleiterplattendefekt Hauptleiterplatte zur ck Regelkreissicherung Sicherung Ger t funktioniert immer noch nicht Kundendienstzentrum wird nicht Wasserversorgungsfehler otellen Sie sicher dass die Wasserversorgung angeschlossen und eingeschaltet ist otellen Sie sicher dass der Wasserversorgungsdruck und die Durchflussmenge den Werten in Tabelle 2 entsprechen 30 17 0 ZUSAMMENFASSUNG DER ALLGEMEINEN ERSATZTEILE TABELLE 4 Beschreibung Menge je Modell 305GH 305TH
36. EE EEE j 10 AFTER COOKING e Close the cooking chamber door e Press the ON OFF switch mer mm uum at full power Chicken Breast 8 10 Minutes Depending on oize 6 7 Minutes ll seconds Tray Tray Spaghetti 15 Seconds Soft Boiled 3 Minutes s Soft Boiled Hard Boiled 6 Minutes Poached 2Minutes Scrambled 14 2 Minutes RENE Fruit Depending on size Apples Whole 3 5 Minutes Apples 1 Minute Peas 3 5Minutes Peaches 2 3Minutes 1 5 Minutes Strawberries 1 Minutes Raspberries After a 10 second time delay during which the drain down cycle can be stopped the ON OFF light flashes to indicate a drain down cycle is in process The pressure reduces and the boiler drains automatically When the ON Off lamp switches off e Open the cooking chamber door e Isolate the water supply e Switch off main electrical isolator switch 82 10 1 DAILY CLEANING The steam cooker must be cleaned at the end of every day or cooking session as follows DANGER The door interlock switch housing cooking chamber food products and the residual steam still escaping are very hot Use suitable protective clothing insulated gloves and equipment Remove the pan rails as described in section 10 2 Clean the machine and cooking chamber with a mild detergent solution then rinse thoroughly and dry Clean the strainer at the bottom front of the c
37. ERUNGEN AN DEN ABFLUSSANSCHLUSS Der Abflussanschluss befindet sich von vorn gesehen an der hinteren Ecke links Die Anschlusssgr e betr gt 1 BSP Die Leitungen und Armaturen des Abflusses m ssen aus Kupfer oder w rmebest ndigem Kunststoff typischerweise bis 100 C bestehen Die Abflussleitung muss zu einem offenen Bodenabfluss oder einem Trichterabfluss geleitet und an ein Abflussrohr angeschlossen werden Die Leitung muss frei zug nglich sein und ein geeignetes Gef lle aufweisen Sie darf nicht mit anderen Leitungen verbunden sein und keine berm ige L nge aufweisen Hinter dem Trichterabfluss muss ein Syphon vorgesehen sein Das Abflusssystem muss mit einem Mindestdurchfluss von 5 Litern Minute betrieben werden k nnen ACHTUNG Beachten Sie dass der Dampfgarer mit einem Drucksicherheitsventil ausger stet ist das sich bei einem Komponentenausfall ffnet um den Druck abzulassen Der Dampf wird in das Kondensatorsystem abgelassen das in dem Ger t vorgesehen ist Das Sicherheitsventil ffnet sich bei 1 3 Bar Achten Sie darauf dass Sie nicht mit dem Dampf in Kontakt kommen um Verbr hungen zu vermeiden 14 0 INBETRIEBNAHMEANWEISUNGEN angemessen geschulte Personen bestimmt Stellen Sie sicher dass die Bediener dieses Handbuch gelesen und verstanden haben und eine entsprechende Schulung erhalten haben i Dieser Dampfgarer ist nur fur den professionellen Gebrauch durch 14 1 INBETRIEBNAHME Der Hob
38. G DES T RSCHLOSSES OPTIONAL Das T rschloss ist nicht bei allen Modellen vorhanden Wenn die Stromversorgung zum Dampfgarer ohne Druck in der Garkammer eingeschaltet wird wird der T rbolzen eingefahren damit die T r ge ffnet und geschlossen werden kann Wenn ein Garzyklus ausgew hlt wurde und die Kammert r geschlossen wird nimmt der Druck in der Kammer zu Bei einem Druck von etwa 0 3 bis 0 4 Bar verriegelt der T rmechanismus die T r Am Ende des Garzyklus f llt der Druck in der Garkammer ab und bei einem Wert von etwa 0 3 bis 0 4 Bar wird der Schlossbolzen aus dem Schlitznocken zur ckgezogen damit die T r ge ffnet werden kann SCHLOSSBOLZ SCHLITZNOCKE Am Ende des Tages muss die T r offen bleiben bevor die Stromversorgung zum ausgeschaltet wird da die T r andernfalls verriegelt bleibt Das T rschlossgeh use wird w hrend Betriebs hei und das ist normal Ein Etikett Vorsicht hei warnt den Bediener 13 9 3 4 GARSONDE OPTIONAL Mit der Garsonde kann der K chenchef garen indem er die Innentemperatur des Produktes kontrolliert Die Garsonde ist als Option erh ltlich F r weitere Informationen setzen Sie sich bitte mit Ihrem lokalen Hobart Verkaufsb ro in Verbindung S0 betreiben Sie den Dampfgarer im Garsondenmodus W hlen Sie den Sondenmodus durch zweimaliges Dr cken der atmosph rischen Auswahltaste Die Anzeige blaues H hnchen leuchtet auf dem Bedienfeld
39. HOBART TROCKENDAMPF SCHNELLGARER 205GH 305GH 305TH 2228H INSTALLATION BETRIEB SEITE 1 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION PAGE 33 INSTALLATION AND OPERATION MANUAL PAGE 67 PLE200594 A 01 13 EU8752 BITTE BEWAHREN SIE DIESES HANDBUCH F R EINE SPATERE VERWENDUNG AN EINEM SICHEREN ORT AUF VEUILLEZ CONSERVER CE MANUEL EN LIEU S R POUR R F RENCE ULT RIEURE PLEASE KEEP THIS MANUAL IN A SAFE PLACE FOR FUTURE REFERENCE INHALTSVERZEICHNIS Abschnitt Seite Umweltverantwortlichkeit 5 3 Sicherheitsinformationen BK Sicherheitsanweisungen 63 JB Was zu unterlassen ist 633 J6 Waszutunist 632 26 Allgemeine Informationen LI LB Funktionen und Vorteile 8 LI Hydraulikplan Abbildung 1 8 Betrieb des Dampfgarers 9 LH Layout des Bedienfelds Abbilnmg2 9 Einschalten des Dampfgarers 81 18 Montage auf eigenem St nder 13 2 2 INHALTSVERZEICHNIS Forts Abschnitt Seite Installation des Dampfgarers Elektrische Installation Einstellung der elektrischen Last 13 5 2 Fehlersuche JY 1 Fehlersuche Standardcodes 16 1 Fehlersuche 16 2 Tabelle 3 bliche Ersatzteile 17 Tabelle 4 Service Informationen und Kontakttelefonnummern 118 32 1 VORWORT Hobart beh lt sich das Recht vor das Design seiner Produkte ohne vorherige Ank ndigung zu ndern W hrend alle Bem hungen unternommen we
40. KING AND HANDLING Wherever possible transport the Steam Cooker to the installation position in the packaging provided to avoid damage Do not use a sharp knife to cut into the packaging as damage to the machine may occur Check for possible shipping damage If the unit is found to be damaged save the packaging material and contact your nearest Hobart sales office N Caution The Steam Cooker is a heavy object and must be correctly handled and lifted to avoid personal injury With the machine in the vicinity of its final position remove the packaging and lift the machine from the transportation pallet Care must be taken during this operation to ensure e All required safety measures are taken to ensure correct lifting and handling to avoid risk of injury through dropping falling and tilting f No damage occurs to the machine that could impair the normal operation 88 13 2 LOCATION The Steam Cooker is not suitable for outdoor installation and must not be installed where a water jet could be used for cleaning The Steam Cooker must only be operated by trained staff and must be installed in an area where the use and maintenance is restricted to trained personnel The Steam Cooker must be installed on a horizontal flat surface level to a minimum of 1mm in 1 metre side to side and front to back Select a suitable flat level surface that can support the weight of the appliance and contents when full refer to Table 2 for weights
41. Siebplatte 11 173052 2 2 Siebplatte 1 700542 1 2 a Temperolursonds Dampfkessel 737831 Temperatursonde Garkammer 737008 31 1 1 11 Temperatursonde 00 738428 1 1 1 Temperatursonde Garprodukt 00 738428 2 1 LI Topfschienenlinks 737354 1 1 Topfschienen rechts 737352 1 1 I Ze Ventil Dampfeinlass 173863 1 1 Ventil F llwassersolenoid 2 5 00 738728 1 AAA AA lpm Ventil Kondenswassersolenoid 5 00 738728 2 BE RE lpm Ventil Sicherheit 169556 1 Qs ee motorisiert 737063 999 Ee ENEE NENNEN a ed A S Dampfkesselabfluss ol RUN Garkammer Ventilgeh use 323314 11 2 2 Wassereinlassanschluss 2 in 1 00 895401 44 1 4 18 0 KUNDENDIENST HOBART GmbH SERVICE INFORMATIONEN UND TELEFONNUMMERN HOBART beh lt sich das Recht vor an allen Produkten nderungen oder Verbesserungen ohne Ank ndigungen vorzunehmen Ausf hrliche Informationen erhalten Sie bei Ihrem Fachh ndler oder unter Service Tel 01803 45 62 58 www hobartde info hobart de innerhalb Deutschlands HOBART 32 CUISEURS VAPEUR S CHE HAUTE PRESSION MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION PLE200594 A 01 13 EU8752 SOMMAIRE Section Responsabilit 6 NEE nd E Responsabilit environnementale info
42. a directive DEEE a pris effet le 1 juillet 2007 Si ce cuiseur vapeur remplace une appareil existant s assurer de disposer de ce dernier de mani re appropri e Contactez votre bureau de vente Hobart le plus proche pour disposer de votre ancien appareil 5 3 RECYCLAGE DE L EMBALLAGE QY o assurer du recyclage correct de l emballage LK 6 INFORMATIONS CONCERNANT LA S CURIT Les proc dures et les pr cautions contenues dans ce manuel s appliquent uniquement au cuiseur vapeur lorsqu il est utilis de la mani re prescrite Si le cuiseur vapeur est utilis d une autre mani re que celle d crite dans ce manuel l op rateur ou l op ratrice sera responsable de sa propre s curit ainsi que de la s curit des autres personnes susceptibles d tre impliqu es Les informations contenues dans ce manuel ont t r dig es de mani re permettre l op rateur de comprendre d entretenir et d utiliser le cuiseur vapeur Dans le but d viter les accidents veuillez lire assimiler et respecter toutes les pr cautions et les avertissements contenus dans ce manuel avant de proc der l installation de l appareil et de l utiliser pour la premi re fois Ce manuel doit tre tudi afin d obtenir une bonne compr hension du cuiseur vapeur Hobart et de ses capacit s L eau chaude la vapeur et l lectricit pr sentent des dangers et peuvent occasionner des blessures si des pr cautions suffisantes ne sont pas prises avant de faire f
43. achdr cklich ein 30 mA Fehlerstromschutzschalter f r zus tzlichen Schutz empfohlen Pr fen Sie ob die Impedanz der Erdungsleitung sicher ist und mit dem korrekten Wert betrieben wird Das Ger t muss mit quipotenzial angeschlossen werden Die Erdungsschraube befindet sich an der unteren Fl che des Basisrahmens und ist mit dem rechts gezeigten Symbol gekennzeichnet Hinweis Das Stromversorgungskabel muss einen f r die Stromversorgung y und die Umgebungstemperatur geeigneten Wert aufweisen Stellen Sie sicher dass der Erdanschlusswiderstand kleiner als 0 1 und der Isolierwiderstand gr er als 2 MO ist 13 5 ELEKTRISCHER ANSCHLUSS Beachten Sie die Warnetiketten am Ger t und den Schaltplan innen der Seitenwand des Dampfgarers 26 Das Ger t ist f r eine Stromversorgung mit 400 Volt Drehstrom plus Nullleiter konfiguriert 13 5 1 ANSCHLUSSVERFAHREN F R DAS ELEKTRISCHE VERSORGUNGSKABEL 1 W hlen Sie ein flexibles Stromversorgungskabel das f r die erforderliche elektrische Last geeignet ist siehe Tabelle 2 f r Strom und Leistungswerte 2 Entfernen Sie die rechte Seitenwand indem Sie die beiden Schrauben an der Vorderseite entfernen 3 F hren Sie das Kabel durch die Pressf hrung schlie en Sie es an den korrekten Positionen am Steckerblock an und ziehen Sie die Schrauben fest siehe Schaltplan an der Innenfl che der rechten Seitenwand des Ger ts 4 Stellen Sie vor dem Einschalten des elektrischen St
44. an de travail ou un autre support existant liminer tous les rebords tranchants et les bavures et utiliser un passe fil appropri S assurer que le tuyau est assez long pour permettre de d placer le cuiseur vapeur au besoin lors des op rations de maintenance Avant de raccorder le cuiseur vapeur v rifier que la ligne d alimentation en eau ne comporte aucune impurete et la rincer au besoin ll est recommand d installer un manometre sur l alimentation en eau de 0 10 bars g proximit du cuiseur vapeur 13 8 SP CIFICATIONS POUR LE RACCORDEMENT LA CONDUITE D VACUATION Le raccord de la conduite d vacuation se trouve dans l angle gauche l arri re de l appareil vu de face La taille du raccord est de 1 BSP La tuyauterie et les raccords de la conduite d vacuation doivent tre en cuivre ou en plastique r sistant la chaleur normalement 100 C Le tuyau d vacuation doit se vidanger dans un drain ouvert ou un entonnoir d coulement connect une canalisation d assainissement La tuyauterie ne 61 doit comprendre aucune restriction et comporter une d clivit appropri e elle ne doit pas tre connect e une autre tuyauterie ni tre de longueur excessive Un siphon doit tre install en aval de la fosse ou de l entonnoir Le syst me de vidange doit pouvoir fonctionner avec un d bit minimum de 5 litres minute AVERTISSEMENT Il est essentiel de rappeler que le cuiseur vapeur est quip d une
45. arly maintained to eliminate scale build up Ensure the water supply pressure to the water treatment unit complies with the manufacturers requirements For details of recommended water treatment units please contact your local Hobart Sales office 13 6 2 WATER SUPPLY FOR COOKING The water supply pressure must be between 1 7 and 10 bar g when supplying a minimum flow rate detailed in table 2 and at an inlet temperature between 5 and 65 C If a water filter is installed in the supply to the Steam Cooker ensure there is adequate water pressure available at the required flow rate Some water filters require a minimum pressure in excess of 2 bar g 30 psi g Table 2 details the water supply requirements to the boiler 91 13 6 3 WATER SUPPLY TO CONDENSE STEAM There are no special water quality requirements to the Condenser inlet The water supply pressure must be between 1 0 and 10 bar g when supplying a minimum flow rate detailed in table 2 and at an inlet temperature between 5 and 25 C 13 7 WATER CONNECTION REQUIREMENTS accessible position adjacent to the Steam Cooker and must terminate with a 34 BSP male fitting A suitable hose with BSP fittings must be used for both water supplies water inlet hose is available from Hobart part number 01 240316 001 A manual shut off valve must be installed to the water supply line in an The water connection points are located at the rear right hand side under the appliance when
46. art Hochdruck Dampfgarer arbeitet automatisch Drehen Sie die Wasserzufuhr auf und stellen Sie sicher dass keine Leckstellen vorhanden sind Schalten Sie die Stromversorgung ein Folgen Sie dem in Abschnitt 9 angegebenen Verfahren 15 WARTUNG Trotz der Verwendung von behandeltem Wasser empfehlen wir eine vollst ndige Inspektion der Einheit alle 1000 Betriebsstunden oder alle 6 Monate je nachdem welcher Zeitpunkt fr her liegt Die Betriebsstunden werden bei jedem Einschalten des Dampfgarers angezeigt Diese Inspektion umfasst die berpr fung aller Dichtungen und Fugen des Dampfgenerators der Garkammer und der Leitungen 20 15 1 WARTUNG DES DRUCKSICHERHEITSVENTILS Testen Sie das Drucksicherheitsventil mindestens einmal monatlich Testanleitung Drehen Sie die ger ndelte Mutter gegen den Uhrzeigersinn bis der Druck entweicht Drehen Sie die emm ger ndelte Mutter daraufhin im Uhrzeigersinn bis das Ventil wieder schlie t Achtung Das Druckbegrenzungsventil ist sehr hei Tragen Sie Schutzhandschuhe 16 ZUSAMMENFASSUNG DER FEHLERSUCHE 16 1 FEHLERCODES Wenn ein Fehler in dem Ger t auftritt wird eine Reihe von Fehlercodes angezeigt die das relevante Problem identifizieren Eine kurze Zusammenfassung der Fehlercodes wird unten aufgef hrt dEF2 und dEF7 falscher Dampfgenerator Ablassfehler des Dampfkessels dEF3 Bef llung des Dampfgenerators Dampfkessels dauert zu lange dEF5 Wasserversorgungsfehler des
47. ating e Ensure this manual is in an easily accessible place near the Steam Cooker for future reference 71 e his appliance is not intended for use by persons if their physical sensory or mental capabilities prevent them from using it safely e All operators must be trained in the safe operation of the appliance e Ensure the electrical supply has been isolated and all pressure exhausted before attempting to service or move the Steam Cooker e Electrical machinery steam and water are potentially hazardous and may cause injury if sufficient precautions are not taken prior to operating or servicing the machine e Always have your Steam Cooker regularly serviced at least twice a year depending on frequency of use For information on service contracts please contact your local Hobart sales office e Open the cooking chamber door carefully in case the drain is blocked with food debris If the drain is blocked hot water may discharge from the front of the cooking chamber e avoid scalding do not place pans loaded with liquid or products that become liquid when heated on shelves in the cooking chamber that can not be easily observed and handled 6 2 WARNING SYMBOLS To identify the safety messages in this manual the following symbols have been used The Warning symbol is found primarily where the corresponding information N is important for the safe use of the machinery The electrical hazard symbol is used
48. ature For example whether cooking 1 or 30 portions of peas from frozen or ambient temperature the cooking timer setting is the same The automatic pre heat defrost cycle will make the necessary time adjustment to heat the food product before the cooking cycle starts Depending on the quantity of the product the automatic pre heat cycle will extend the total cooking time by approximately 1 5 to 2 minutes This extra time should not be added to the time set on the timer To ensure quick and even cooking the product should be placed on the perforated strainer pan in the Bain Marie or perforated Bain Marie without water This will enable the steam to reach the product from all sides 9 4 3 SEASONING Using the HOBART dry steam cooker allows products to be cooked with little extra seasoning because more natural vitamins nutrients and mineral salts are retained in the food product compared to boiling in water or cooking in a steamer using normal wet steam 9 4 4 VEGETABLES Peas carrots green beans etc can either be seasoned before or after cooking Potatoes are best when sprinkled with salt or soaked in salt water 15 minutes before cooking 80 To enhance their flavour vegetables be sprinkled with seasoned butter or stock after cooking and just prior to serving IMPORTANT The juices left in the container after cooking are full of flavour and goodness and should be used either by pouring over the product p
49. b die Ger teangaben eine Installation in der N he von anderen Ger ten erlauben Siehe Abbildung 3 4 5 6 und 7 f r die Gesamtabmessungen des Dampfgarers Versorgungszugang ist von der Vorderseite der R ckseite den Seiten und der Oberseite des Ger ts erforderlich Mindestabst nde 100 mm an den Seiten und der R ckseite 600 mm ber der Oberseite Das Ger t l sst an der oberen Ecke hinten links Dampf ab Es wird empfohlen einen Absaugventilator oder eine Absaughaube zu verwenden um den Dampf aus der K chenecke abzuleiten 13 2 1 MONTAGE AUF EINER ARBEITSFL CHE Wenn das Ger t auf einem vorhandenen Tisch oder einer Arbeitsfl che aufgestellt werden soll stellen Sie sicher dass der Tisch bzw die Arbeitsfl che f r das Gewicht und die Gr e geeignet ist um eine sichere Installation zu gew hrleisten Der Dampfgarer muss an der Arbeitsfl che befestigt werden dazu kann der einstellbare Fu verwendet werden F r jeden Fu ist eine Bohrung mit einem Durchmesser von 26 bis 28 mm erforderlich 13 2 2 EIGENER ST NDER Stellen Sie den St nder am korrekten Ort auf 25 Kippen Sie den Dampfgarer vorsichtig diese Arbeit ist von mehr als einer Person auszuf hren und entnehmen Sie den Einsatz des einstellbaren Fu es Heben Sie das Ger t auf den St nder und richten Sie es aus Schrauben Sie die Eins tze der hinteren F e durch den St nder in das Ger t Schieben Sie den Sockel zwischen den Dampfgarer und di
50. ber to be purged with steam during the start of the cooking cycle e Press the start switch and allow steam to escape out of the cooking chamber for approximately 5 to 10 seconds This will allow the cold air within the chamber to be displaced e Turn the door lever slowly to the lower position to fully close the door The pressure will build up in the cooking chamber the door interlock will be activated and the timer will start to count down when the automatic pre heat cycle is completed e A rotating zero will indicate the pre heat cycle The pre heating temperature is factory set to 96 C however this value is adjustable Contact your local Hobart Service Centre for more information e At the end of the cooking cycle the time display flashes vertical segments raindrops and a buzzer sounds When the cooking chamber has depressurised and it is safe to open the door the cooking time will flash In a kitchen where there are several steam cookers the flashing indicates which appliance has completed the cooking cycle e When the door interlock pin has retracted turn the door lever to the upper and carefully open the door DANGER The door interlock switch housing cooking chamber food products and the residual steam still escaping are very hot Use suitable protective clothing insulated gloves and equipment Take the cooked products out of the chamber and leave the door open Another cooking cycl
51. chlitze auf den Haltevorrichtungen an und heben Sie die Aufh ngeschlitze der Blechschiene auf die oberen Haltevorrichtungen e Senken Sie die Blechschiene ab und stellen Sie sicher dass sie korrekt positioniert und befestigt ist 11 DESIGN UND KONSTRUKTIONSDATEN Die Daten in Tabelle 2 gelten f r das Drucksystem des Dampfgarers der von Hobart Manufacturing in UK gem der Gesundheits und Sicherheitsvorschrift Nr 2169 f r Druckgef e in Gro britannien entwickelt und hergestellt wird 19 12 TABELLE 2 TECHNISCHE INFORMATIONEN Beschreibung Einheiten 205GH 305GH 305TH 2228H 1 305G und 305T 2 2228 Gastro Normtopfgr e mE GN 100 GN 1 1 100 mm mm Anzahl der Garkammern 305G und 305T 2x GN 75 100 mm 2228 N herungswert 800 2228 Maximale Garkapazit t Kg 7 20 305G und 305T 7x2 2228 Gardruck Bar g 0 0 5 und 1 0 Nennspannungsbereich Volt Hz 380 415 50 380 415 50 Drehstrom plus Nullleiter 17 8 25 8 35 Nennspannung 400 Volt Drehstrom plus Nullleiter A 50 Empfohlene Sicherung 400 V Drehstrom plus Nullleiter 50 Hz Umgebungstemperatur Wassereinlasstemperatur 9 5 Dampfkesselkapazit t Start Zykluszeit im kalten und Minuten leeren Zustand garbereit Vollast Typischer Energieverbrauch kWh kg 0 4 kWh 2 kg 11 6 kWh 12 kg f r Kartoffeln mit einer Kartoffeln Kartoffeln Garzykluszeit von 7 Minuten Wasserverbrauch f r oben Liter 3 25 0 25 6 6 2
52. cteur rotatif e Pour changer de mode de cuisson appuyer sur l interrupteur appropri e pression dans le cuiseur vapeur augmentera ou diminuera automatiquement rel ch e par l enceinte de cuisson la pression s lectionn e e faut fermer la porte en relevant la poign e lorsqu on passe du mode de cuisson pleine pression au mode demie pression ou atmosph rique Ceci permet la vapeur sous pression de s chapper par le syst me de vidange plut t que dans la cuisine Les trois modes de cuisson sont les suivants Mode de cuisson atmosph rique sans pression au cours duquel la fe temp rature peut tre r gl e entre 50 et 99 En mode atmosph rique la temp rature de cuisson peut tre ajust e en SE utilisant les fl ches haut et bas Mode demie puissance au cours duquel la temp rature de l enceinte de cuisson est g n ralement de 110 0 5 bar Mode pleine puissance au cours duquel la temp rature de lenceinte de cuisson est g n ralement de 118 1 bar Remarque Le cycle de cuisson ne peut plus tre modifi une fois que la touche Marche a t enfonc e 43 9 3 CUISSON Le cycle de cuisson ne peut pas commencer avant que le g n rateur de vapeur ait atteint la pression op rationnelle correcte Lorsque l appareil est pr t le voyant bleu intense reste continuellement allum Le Tableau 2 indique en d tails la capacit de cuisson maximum e S lectionner le mode
53. d une enceinte de cuisson en acier inoxydable d un g n rateur d une chaudi re de vapeur d l ments chauffants et d un syst me de commande lectronique La vapeur est g n r e par des l ments chauffants tr s performants situ s dans la chaudi re en acier inoxydable Un systeme de commande lectronique maintient temp rature de vapeur uniforme Pendant la cuisson une lectrovanne contr le le flux de vapeur entrant dans l enceinte de cuisson et la temp rature est surveill e par un capteur r ponse rapide La vapeur est inject e l arri re de l enceinte de cuisson et la fin du cycle de cuisson la vapeur condens e est vidang e lavant de lenceinte La conception unique de la porte de l enceinte de cuisson garantit l utilisation d un maximum d espace dans l enceinte de cuisson et une tanch it efficace 10 CARACT RISTIQUES ET AVANTAGES e Enceinte de cuisson en acier inoxydable haute qualit e Systeme de commande de cuisson atmosph rique sans pression demi 0 5 bar et pleine 1 bar pression de cuisson Enceinte de cuisson facile nettoyer e cuisson la vapeur s che donne une couleur et un aspect exceptionnels aux l gumes e Cycles de cuisson rapides g n ralement de 1 3 minutes e La cuisson la demande vite le gaspillage d aliments Cette proc dure de cuisson produit des aliments de haute qualit en pr servant l ensemble de leurs vitamines et de leurs min
54. de cuisson proc der comme suit e S lectionner le mode sonde en appuyant deux fois sur la touche de s lection de cuisson atmosph rique e Lindicateur Poulet bleu s allume sur le panneau de commandes e S lectionner la temp rature de cuisson requise entre 50 et 99 C en utilisant les touches haut et bas e Ouvrir la porte de l enceinte de cuisson et enfourner le plat puis ins rer la sonde de mani re ce que la pointe soit au centre de l aliment e Appuyer sur la touche Marche pour commencer le cycle de cuisson e produit est automatiquement cuit la temp rature s lectionn e Il est donc impossible de saisir une dur e de cuisson e lorsque les aliments atteignent la temp rature pr s lectionn e le cycle de cuisson s arr te automatiquement e A la fin du cycle de cuisson des segments verticaux clignotent en pluie et un bruiteur se d clenche L indicateur de dur e de cuisson clignote lorsque la porte peut tre ouverte en toute s curit Les r glages reviennent au cycle pr c dent pr ts pour l op ration suivante e Retirer la sonde avec pr caution et sorter les aliments de l enceinte de cuisson Remarque Remarque la sonde de cuisson doit tre replac e sur son support quand elle n est pas utilis e 9 3 6 ARR T DU CUISEUR VAPEUR Pour teindre le cuiseur vapeur la fin de la journ e ou de la session proc der comme suit e Appuyer sur l interrupteur I O e Apres 10 s
55. de cuisson requis pour la cuisson en Po fee utilisant la sonde de temp rature optionnelle se reporter la section 9 4 2 e Regler le s lecteur rotatif de la minuterie sur la dur e de cuisson requise e Enfourner les plats l int rieur de l enceinte de cuisson e Lorsque la porte est ouverte le levier est en position haute e Fermer la porte et mettre le levier en position horizontale La porte est alors l g rement ouverte et permet de purger l enceinte de cuisson la vapeur au d but du cycle de cuisson e Appuyer sur le bouton Marche et laisser la vapeur s chapper de l enceinte de cuisson pendant environ 5 10 secondes Ceci permet d vacuer l air froid restant dans l enceinte de cuisson e Tourner lentement le levier de la porte en position basse pour fermer la porte compl tement La pression augmente dans l enceinte de cuisson l interverrouillage de la porte est activ et la minuterie commence le compte rebours une fois le cycle automatique de pr chauffage termin e Un zero en rotation indique le d roulement du cycle de pr chauffage La temp rature de pr chauffage est r gl e en usine a 96 C cependant cette valeur est r glable Contacter le centre de service local Hobart pour de plus amples informations e fin du cycle de cuisson des segments verticaux clignotent en pluie sur l cran d affichage de la dur e et un bruiteur se d clenche Une fois que l encei
56. de protection appropri s des gants et des accessoires isolants Enlever les glissi res de plat comme l indique la section 10 2 Nettoyer l appareil et l enceinte de cuisson avec un d tergent doux puis rincer abondamment et s cher Nettoyer toutes les traces d aliments sur la plaque perfor e de la partie frontale inf rieure de l enceinte de cuisson avec une brosse dure Pour rincer la conduite d vacuation interne enfourner une casserole remplie de glace et d congeler sous pression Ne jamais utiliser un nettoyeurs haute pression Ne jamais utiliser de TAMPONS R CURER ou de d tergent base de chlorures Pour les mod les 305G et 305T les glissi res de plats doivent tre retir es et nettoy es au lave vaisselle Attention Si les trous de la plaque perfor e l avant de l enceinte de cuisson sont obstru s de l eau chaude s coulera de l enceinte l ouverture de la porte 51 10 2 D MONTAGE DES GLISSI RES DE PLATS Trou en fente Fente de positionn ement Les glissi res de plats sont con ues pour tre faciles d monter et nettoyer Chaque glissi re est fix e l int rieur de lenceinte de cuisson sur quatre ergots en T Pour retirer et remettre les glissi res en place proc der comme suit e Ouvrir la porte et laisser refroidir l enceinte de cuisson et les glissi res a une temp rature qui permette de les manipuler sans danger Porter des gants de protection thermique au
57. e 9 4 3 L GUMES Les petits pois carottes haricots verts etc peuvent tre assaisonn s avant ou apr s la cuisson Les pommes de terre seront meilleures avec une pinc e de sel ou tremp es dans de l eau sal e pendant 15 min avant de les cuire Pour renforcer la saveur des l gumes utiliser du beurre assaisonn ou du bouillon apr s la cuisson ou juste avant de servir IMPORTANT Le jus qui reste dans le r cipient apr s la cuisson est plein de saveur et de bienfaits il devrait tre utilis soit en le versant sur les aliments avant de servir ou comme sauce d accompagnement 9 4 4 VIANDES Lors de la cuisson d un rago t ou d un civet ajouter un bouquet garni la viande pour en renforcer la saveur 9 4 5 POISSONS FRUITS DE MER ETC Les poissons pocher peuvent tre cuits au fond d une casserole bain marie et couverts d un peu de bouillon de marinade ou de vin et ou d une autre garniture ou assaisonnement selon le go t Le jus qui reste est plein de saveur et peut tre utilis pour accompagner le plat Les poissons d licats doivent tre recouverts d un torchon ou de papier sube 48 TABLEAU 1 SUGGESTIONS DE DUR E ET DE PRESSION DE CUISSON Commenter Minutes Minutes Commenter Minutes Minutes avec avec avec avec pressio pression pressio pression n de 1 de 0 5 bar n de 1 de 0 5 w A L gumes L gumes Artichaut w 35s Losse 70s Choux de Bruxelles Artichaut Ch
58. e Kenntnisse des Dampfgarers und seiner F higkeiten zu erlangen Hei es Wasser Dampf und Elektrizit t sind gef hrlich und k nnen Verletzungen verursachen wenn keine ausreichenden Vorsichtsmaflsnahmen vor dem Betrieb und der Wartung des Dampfgarers vorgenommen werden Stellen Sie sicher dass die Stromversorgung unterbrochen und der GESAMTE Druck und hei es Wasser vor Beginn der Demontage des Wasser oder Drucksystems abgelassen wurde Das interne Messger t am Dampfgenerator zeigt den Druck an In bestimmten Fehlersuchsituationen kann es notwendig sein die Anlage mit bef llter hei er Fl ssigkeit zu betreiben In diesem Fall ist u erste Vorsicht geboten Nur entsprechend qualifiziertes Personal darf den Dampfgarer bedienen 6 1 SICHERHEITSRICHTLINIEN Stellen Sie sicher dass w hrend der manuellen Handhabung des Dampfgarers ausreichende Vorsichtsma nahmen beachtet werden insbesondere wenn er bei der Installation in Position gebracht wird Die Vorschriften zur manuellen Handhabung m ssen beachtet werden Die Gewichtsangaben des Dampfgarers finden Sie in Tabelle 2 Siehe Abschnitt 6 3 f r Betriebssicherheitsanweisungen e Spritzen Sie dieses Ger t nicht mit einem Schlauch oder einem Druckreiniger ab 6 2 Es ist u erst wichtig die Reinigungsanweisungen in diesem Handbuch zu beachten Entfernen Sie keine Abdeckungen und l sen Sie keine Befestigungen w hrend das Gerat in Betrieb ist otellen Sie sicher dass die
59. e Oberseite des St nders und positionieren Sie die hinteren Schlitze im Sockel auf den Positionierungszapfen an der Oberseite des St nders Befestigen Sie den Sockel in seiner Position indem Sie durch den St nder an der Vorderseite 2 mal in den Sockel schrauben 13 3 INSTALLATION DES DAMPFGARERS otellen Sie das Gerat auf einen St nder der das volle Gewicht des Ger ts tragen kann Passen Sie die H he an die Arbeitsflache an Stelen Sie sicher dass die Versorgungsanschl sse mit den Bohrungen in der Arbeitsfl che oder im St nder ausgerichtet sind Der Dampfgarer kann jetzt an die entsprechende Wasser Abfluss und Stromversorgung angeschlossen werden 13 4 ELEKTRISCHE INSTALLATION Die elektrische Installation des Dampfgarers muss gem den Vorschriften f r Elektroger te erfolgen Dieses muss geerdet werden Die elektrische Installation ist von einer fachkundigen Person auszuf hren Die technischen Daten in Tabelle 2 zeigen die elektrischen Anforderungen f r die verschiedenen Stromversorgungsoptionen Der Dampfgarer ist ein Ger t der Klasse I wobei der Schutz gegen Stromschlag nicht nur auf einer Basisisolierung beruht Ein externer elektrischer Trennschalter sowie die Hauptleiterplatte Sicherungen beide Komponenten werden von Drittanbietern geliefert m ssen an der eingehenden Stromversorgung am Dampfgarer an einem leicht zug nglichen und feuchtigkeitsfreien Ort angebracht werden Au erdem wird n
60. e de s lection du mode de cuisson atmosph rique Ceci permet la vapeur sous pression de s chapper par le syst me de vidange plut t que dans la cuisine e Regler la temp rature de cuisson requise en utilisant les touches haut et bas L chelle de temp rature est comprise entre 50 et 110 C e Regler la dur e de cuisson requise en utilisant le s lecteur rotatif e Ouvrir la porte et enfourner le produit alimentaire e Fermer la porte et appuyer sur la touche Marche L affichage de temp rature indique la temp rature actuelle dans l enceinte de cuisson Pour v rifier la temp rature s lectionn e tout moment appuyer sur la touche de s lection du mode de cuisson e Ala fin du cycle de cuisson des segments verticaux clignotent en pluie et un bruiteur se d clenche L indicateur de dur e de cuisson clignote lorsque la porte peut tre ouverte en toute s curit Les r glages reviennent au cycle pr c dent pr ts pour l op ration suivante e Une fois la goupille d interverrouillage de la porte le cas ch ant rentr e mettre le levier de la porte en position haute et ouvrir la porte avec pr caution DANGER La porte le boitier de l interverrouillage l enceinte de cuisson les plats d aliments et la vapeur r siduelle qui s chappe encore sont tr s chauds Utiliser des v tements de protection appropri s des gants et des accessoires isolants e Sortir les produits cuits de l enceinte de cuisson
61. e with the same duration can be started immediately or a new cooking time can be selected If the selected time is incorrect or to interrupt a running cycle press the stop switch at any time 71 9 3 1 SECOND CHAMBER OPERATION ONLY RELEVANT FOR THE 2228 The 2228 steam cooker is supplied with two cooking chambers The second chamber operates at the pre selected pressure temperature chosen on the main keypad Chamber 1 is the lower and chamber 2 is the upper Cooking chamber 1 is referred to as the main chamber To start the second chamber operation use the following procedure e Select the required cook cycle time using the rotary knob e Press the start stop key to operate the cycle e Pressing the start stop key during the operational cycle will stop the selected cycle if required e Atthe end of the selected cooking cycle the buzzer sounds to indicate the function is completed Carefully remove the cooked products products and the residual steam still escaping are very hot Use suitable DANGER The door interlock switch housing cooking chamber food protective clothing insulated gloves and equipment e To view the second chamber pressure temperature during operation the aa up arrow switch on the main keypad should be pressed This will display the second chamber value for a few seconds before returning to the main chamber pressure temperature value Note The product temperature probe is onl
62. econdes le voyant I O bleu et les gouttes de pluie de la minuterie commencent a clignoter Le cuiseur vapeur peut tre rallum pendant les 10 secondes qui suivent e Apres 10 secondes le cycle de vidange commence 47 9 5 SUGGESTIONS ET CONSEILS DE CUISSON 9 4 1 PR CHAUFFAGE AUTOMATIQUE Le temps de cuisson restera le m me quelle que soit la quantit ou la temp rature du produit Par exemple que vous cuisiez 1 ou 30 portions de petits pois congel s ou temp rature ambiante le r glage de la minuterie sera le m me Le cycle de d cong lation automatique r glera la dur e appropri e pour d congeler le produit avant que le cycle de cuisson ne d marre En fonction de la quantit de produit le cycle de pr chauffage automatique prolongera la dur e totale de cuisson d environ 1 minute et demie 2 minutes Cette dur e suppl mentaire ne doit pas tre ajout e lors du r glage du minuteur Pour assurer une cuisson rapide et homog ne le produit doit tre plac sur la plaque perfor e dans le bain marie ou le bain marie perfor sans eau Ceci permet la vapeur d atteindre le produit de tous c t s 9 4 2 ASSAISONNEMENT La cuisson des aliments avec le cuiseur HOBART vapeur s che permet de n ajouter quun minimum d assaisonnement car une plus grande quantit de vitamines de nutriments et de sels min raux naturels est pr serv e en comparaison d une cuisson l eau bouillante ou la vapeur humide normal
63. eistung wobei die typische Garkammertemperatur 110 C 0 5 Bar betr gt Ap pv mit voller Leistung wobei die typische Garkammertemperatur 118 1 0 Bar betr gt Hinweis Ein Garzyklus kann nicht ge ndert werden nachdem der Start Schalter bet tigt wurde 93 GAREN Ein Garzyklus kann erst dann beginnen wenn der Dampfgenerator den korrekten Betriebsdruck erreicht hat Wenn das Ger t bereit ist leuchtet die hellblaue Kontrollleuchte ununterbrochen 10 Tabelle 2 f hrt die maximale Garkapazitat auf W hlen Sie den erforderlichen Garprogramm Modus zum Garen mit der optionalen Temperatursonde siehe Abschnitt 9 4 2 Stellen Sie den Timer Drehknopf auf die erforderliche Garzeit ein Schieben Sie die Produkte in die Garkammer Wenn die T r offen ist befindet sich der Hebel in der oberen Position Schlie en Sie die T r und drehen den T rhebel in die horizontale Position Die T r bleibt etwas offen damit die Garkammer zu Beginn des Garzyklus mit Dampf gereinigt werden kann Dr cken Sie den Start Schalter und lassen Sie den Dampf etwa 5 bis 10 Sekunden lang aus der Garkammer entweichen Dadurch wird die kalte Luft in der Kammer verdr ngt Drehen Sie den T rhebel langsam in die untere Position um die T r vollst ndig zu schlieRen Der Druck baut sich in der Garkammer auf das Schloss der T r wird aktiviert und der Timer beginnt r ckw rts zu z hlen wenn der automatische Vorw rmzyklus abgesc
64. eliefert Die zweite Kammer wird mit dem Druck und der Temperatur betrieben die am Haupttastenfeld gew hlt wurden Kammer 1 ist die untere Kammer und Kammer 2 ist die obere Kammer Garkammer 1 wird als Hauptkammer bezeichnet So starten Sie die zweite Kammer e Wahlen Sie die erforderliche Garzykluszeit mit dem Drehknopf aus e Drucken Sie die Start Stopp Taste um den Zyklus zu starten e Durch Dr cken der Start Stopp Taste w hrend des Betriebszyklus wird der ausgew hlte Zyklus bei Bedarf gestoppt V Y e Am Ende des ausgew hlten Garzyklus ert nt der Summer um anzuzeigen dass die Funktion abgeschlossen ist Entnehmen Sie die gegarten Produkte vorsichtig GEFAHR Die T r das Schlossschaltgeh use die Garkammer die Nahrungsmittelprodukte und der restliche entweichende Dampf sind noch sehr hei Verwenden Sie passende Schutzkleidung Schutzhandschuhe und eine Schutzausr stung e Dr cken Sie den Aufwartspfeil auf dem Haupttastenfeld um Druck aa bzw Temperatur der zweiten Kammer wahrend des Betriebs anzuzeigen Dadurch wird der Wert der zweiten Kammer einige Sekunden lang angezeigt bevor der Wert fur Druck bzw Temperatur der Hauptkammer wieder angezeigt wird Hinweis Die Produkttemperatursonde ist nur fur die Hauptkammer vorhanden 9 3 2 ATMOSPHARISCHES GAREN Diese Option erlaubt atmosph risches druckloses Garen mit Temperaturregelung So betreiben Sie den Dampfgarer im atmosph rischen Modus e Sch
65. en 9 3 3 DOOR INTERLOCK DESCRIPTION OF OPERATION OPTIONAL The door interlock is not fitted to all models When the electricity supply is switched on to the Steam Cooker with no pressure in the cooking chamber the door interlock pin will be retracted allowing the door to be opened and closed When a cooking cycle is selected and the chamber door is closed the pressure in the chamber will increase At a pressure of approximately 0 3 to 0 4 bar the door p A OX mechanism will lock At the end of the cooking cycle the pressure in the cooking chamber will CA decay and at a value of approximately 0 3 to 0 4 bar the interlock pin will M retract from the slotted cam allowing the door to be opened INTERLOCK PIN SLOTTED CAM At the end of the day the door must left open before the electricity supply to the machine is switched off otherwise the door will be locked closed The door interlock housing will become hot during use and this is normal A caution hot label warns operators 9 3 4 COOKING PROBE OPTIONAL The cooking probe enables the chef to cook by controlling the internal temperature of the product The cooking probe is available as an optional extra Please contact your local Hobart Sales office for more details To operate the steam cooker in the cooking probe mode use the following procedure e Select the probe mode by pressing the atmospheric selection key twice e he Blue chicken ind
66. en zu vermeiden 24 b dem Ger t keine Besch digungen auftreten die den normalen Betrieb beeintr chtigen K nnen 13 2 INSTALLATIONSORT Der Dampfgarer ist f r die Au eninstallation nicht geeignet und darf nicht an Orten installiert werden an denen ein Wasserstrahl f r die Reinigung verwendet werden k nnte Der Dampfgarer darf nur von geschultem Personal bedient werden und muss in einem Bereich installiert werden in dem Gebrauch und Wartung auf geschultes Personal beschr nkt ist Der Dampfgarer muss auf einer horizontalen flachen Oberfl che installiert werden die einen H henunterschied von h chstens 1 mm auf 1 m von Seite zu Seite und von vorn nach hinten aufweist W hlen Sie eine geeignete flache Standfl che die das Gewicht des Ger ts und des vollen Inhalts tragen kann siehe Tabelle 2 f r Gewichte und Abmessungen In Bereichen in denen Stabilit t ein Problem sein kann ist das Ger t sicher zu befestigen Bei Betrieb erzeugt das Gerat Dampf und Wasserdampf Stellen Sie sicher dass an das Ger t angrenzende Vorrichtungen angemessen gesch tzt sind um Besch digungen durch Spritzer und Kondensation zu verhindern Der Dampfgarer darf nicht in Bereichen installiert werden in denen Frost auftreten kann Wichtig Stellen Sie sicher dass ausreichend Raum um den Dampfgarer vorhanden ist um einen sicheren Betrieb zu erm glichen Die Wartung kann durch geringe Abst nde erschwert werden Pr fen Sie stets o
67. en angezeigt e Die EIN Kontrollleuchte leuchtet um anzuzeigen dass der Dampfgarer eingeschaltet ist e Wahlen Sie den erforderlichen Betriebsdruck indem Sie die Taste f r atmosph rischen Druck drucklos halben Druck oder vollen Druck dr cken Die entsprechende hellblaue Kontrollleuchte leuchtet um die ausgew hlte Option anzuzeigen W hrend der Aufw rmung des Ger ts blinkt die Kontrollleuchte Wenn das Ger t garbereit ist leuchtet die Kontrollleuchte ununterbrochen Das Ger t f llt sich automatisch auf den erforderlichen Stand und erw rmt sich auf die gew nschte Temperatur 92 W HLEN DER GARMODUS Wenn der Dampfgarer betriebsbereit ist wird die Garzeit angezeigt die mit dem Drehknopf eingestellt werden kann e Zum ndern des Garmodus dr cken Sie den gew nschten Schalter e Der Dampfgarer wird automatisch durch Ablassen durch die Garkammer auf den ausgew hlten Druck eingestellt e Schlie en Sie die T r und bringen Sie den T rgriff in die obere Position wenn der Druck von vollem Druck auf halben Druck oder auf atmosph rischen Druck abnimmt Dadurch kann der Dampfdruck durch den Abfluss anstatt in die K che abgelassen werden Folgende Garmodi stehen zur Verf gung Atmosph risches Garen drucklos wobei die Temperatur zwischen 50 und fe 99 C eingestellt werden kann Im atmosph rischen Modus kann die Gartemperatur mit den Auf und Ab BA Pfeilen eingestellt werden fee Halbe L
68. er Dampfgarer verf gt ber zwei Wassereinlassanschl sse 1 Ausschlie lich Dampfgenerator 2 Dampfkondensationsversorgung 2 13 6 1 WASSERVERSORGUNGSQUALIT T Wenn der Dampfgarer in einer Gegend installiert wird in der der eel Wasserh rtegrad 5 Clark berschreitet entspricht 60 ppm y Gesamtharte muss eine geeignete g Wasserbehandlungseinheit installiert und regelm ig gewartet werden um Verkalkung zu vermeiden Stellen Sie sicher dass der Wasserversorgungsdruck zur Wasserbehandlungseinheit die Hersteller Anforderungen erf llt F r Informationen ber empfohlene Wasserbehandlungseinheiten wenden Sie sich bitte an Ihr lokales Hobart Verkaufsb ro 13 6 2 WASSERVERSORGUNG ZUM GAREN Der Wasserversorgungsdruck muss 1 7 bis 10 Bar g betragen wenn ein minimaler Durchfluss der in Tabelle 2 aufgef hrt ist und eine Einlasstemperatur von 5 bis 65 C vorliegt Wenn in der Versorgung zum Dampfgarer ein Wasserfilter installiert ist stellen Sie sicher dass ein angemessener Wasserdruck mit der erforderlichen Durchflussmenge vorhanden ist Einige Wasserfilter erfordern einen Mindestdruck ber 2 Bar g 30 psi g Tabelle 2 f hrt die Wasserversorgungsanforderungen f r den Dampfkessel auf 13 6 3 WASSERVERSORGUNG ZUR KONDENSATION VON DAMPF Es gibt keine speziellen Wasserqualit tsanforderungen f r den Kondensatoreinlass Der Wasserversorgungsdruck muss 1 0 bis 10 Bar g betragen wenn ein minimaler Durchfluss
69. es les ventualit s susceptibles de se produire durant l installation l utilisation ou la maintenance En cas d informations suppl mentaires requises veuillez contacter le bureau Hobart le plus proche Les coordonn es des contacts sont indiqu es la derni re page de ce manuel 3 RESPONSABILIT Les installations ou les r parations qui ne sont pas ex cut es par des techniciens accr dit s ou l utilisation de pi ces autres que les pi ces de rechange d origine et toutes autres modifications techniques de l appareil sont susceptibles d affecter la garantie sp cifi e dans les conditions de vente standard 4 0 DEFINITIONS Op rateurs qualifi s Le cuiseur vapeur est destin un usage professionnel par des op rateurs qualifi s Les op rateurs qualifi s sont ceux qui ont recu une formation concernant le fonctionnement de l appareil par une personne d ment qualifi e qui ont lu attentivement les informations contenues dans ce manuel et qui sont familiers avec les fonctions de l quipement ou qui poss dent une exp rience ant rieure de l utilisation de cuiseurs vapeur Personnel d installation qualifi Tous les travaux ex cut s sur le cuiseur vapeur y compris linstallation et la maintenance doivent tre entrepris par un personnel d installation qualifi qui poss de l exp rience qui est familier avec les pr cautions n cessaires et qui a satisfait toutes les exigences des autorit s nationales et locales a
70. f r Gasto Normt pfe und F hrung von Wasser und Abflussschl uchen und elektrischen Leitungen erh ltlich 14 205 305 2228 43 ABBILDUNG 1 HYDRAULIKPLAN Beschreibung Beschreibung Beschreibung ee Netzstromversorgung i 12 Kondensatsolenoid F llsolenoid B Dampfeinlasssolenoi Abfluss Einzelnes Garkammer Atmosph rische R ckschlagventil Offnung OPTIONAL mca Hi M 6 Sicherheitsventil 9 BEDIENUNG DES DAMPFGARERS Garleistungsauswahl Wahlschalter und Anzeigen f r atmosph rischen Druck 0 5 Bar und 1 0 Bar Druckanzeige Druck und Temperaturanzeige Temperaturanzeige Einschalta nzeige q Temperatureinstellung EIN AUS Schalter des Gerats Zeitanzeige Timer Einstellung Stopp Start Anzeige f r den Garzyklus ABBILDUNG 2 LAYOUT DES BEDIENFELDS Hinweis In diesem Handbuch werden die Kontrollleuchten auf dem Bedienfeld in gelb gezeigt Die tats chliche Farbe der leuchtenden Kontrollleuchten auf dem Dampfgarer ist hellblau 9 1 EINSCHALTEN DES DAMPFGARERS Der Dampfgarer wird wie folgt eingeschaltet e Schalten Sie den Hauptstromschalter ein f r einen Moment leuchten die Kontrollleuchten auf dem Bedienfeld um anzuzeigen dass die otromversorgung eingeschaltet ist e Stellen Sie die Wasserversorgung her e Dr cken Sie den I O Schalter e Im oberen Fenster wird 3 Sekunden lang angezeigt und im unteren Fenster werden die Betriebsstund
71. full 1 0 bar power pressure cooking Easy to clean cooking chamber Cooking with dry steam ensures vegetables have exceptional colour and appearance Rapid cooking cycles typically between 1 and 3 minutes Cooking by demand eliminates food wastage The cooking process produces a high quality product retaining the entire natural vitamins and minerals Quick start up e hermally insulated steam generator and cooking chamber reduces heat loss and reduces energy consumption e Automatic pre heat The appliance automatically senses the initial cooking chamber temperature to ensure the product is ready for cooking e he door design ensures the cooking chamber can not be accessed during the cooking cycle e An optional stand is available with storage for gasto norm pans and routing for the water electrical and drain services 14 205 305 2228 P FIGURE 1 HYDRAULIC SCHEMATIC Description em Description Item Description 2 Filsoenod L Steaminletsolenoid 13 Drain 3 Single non return valve 9 Cooking chamber 14 Atmosphericvent OPTIONAL 6 Safetyvave J 2 AJ I C 4L 74 9 HOW TO OPERATE THE STEAM COOKER Cooking power selection Atmospheric 0 5 and 1 0 bar selection switches and indicators Pressure indication Pressure Temperature display Temperature indication Power ON indicator Temperature adjustment Machine ON OFF switch
72. hlossen ist Eine rotierende Null zeigt den Vorwarmzvklus an Die Vorw rmtemperatur ist werkseitig auf 96 C eingestellt jedoch ist dieser Wert einstellbar Setzen Sie sich f r weitere Informationen mit Ihrem lokalen Hobart Service Center in Verbindung Am Ende des Garzyklus blinken vertikale Segmente der Zeitanzeige von oben nach unten und ein Summer ert nt Wenn der Druck aus der Garkammer entwichen ist und die T r sicher ge ffnet werden kann blinkt die Garzeitanzeige In einer K che mit mehreren Dampfgarern zeigt die blinkende Anzeige an welches Ger t den Garzyklus abgeschlossen hat Wenn der T rschlossbolzen eingefahren ist drehen Sie den T rhebel in die obere Position und ffnen Sie die T r vorsichtig Nahrungsmittelprodukte und der restliche entweichende Dampf sind GEFAHR Die T r das Schlossschaltgeh use die Garkammer die noch sehr hei Verwenden Sie passende Schutzkleidung Schutzhandschuhe und eine Schutzausr stung 11 Nehmen Sie die gegarten Produkte aus der Kammer und lassen Sie die T r offen Es kann unmittelbar ein anderer Garzyklus mit derselben Dauer gestartet werden oder es kann eine neue Garzeit ausgew hlt werden Wenn die ausgew hlte Zeit falsch ist oder Sie einen laufenden Zyklus unterbrechen m chten dr cken Sie jederzeit den Stopp Schalter 9 3 1 BETRIEB DER ZWEITEN KAMMER BETRIFFT NUR DAS MODELL 2228 Der Dampfgarer 2228 wird mit zwei Garkammern g
73. icator illuminates on control panel e Select the required cooking temperature 50 to 99 C using the up and down switches e Open the cooking chamber door and place the product into the chamber then insert the probe so that the tip is in the centre of the food product e Press the start switch to commence the cooking cycle e he product is automatically cooked to the selected temperature therefore a time selection cannot be entered 79 e When the food product reaches the preset temperature the cooking cycle automatically stops e At the end of the cooking cycle the time display will flash vertical segments raindrops and a buzzer sounds When it is safe to open the door the cooking time will flash The settings return to the previous cycle for the next operation e Carefully withdraw the probe and remove the product from the cooking chamber Note The cooking probe must be returned to the holder when not in use 9 3 7 TURNING OFF THE STEAM COOKER To turn off the steam cooker at the end of the day or cooking session use the following procedure e Press the I O switch e After 10 seconds the blue I O lamp and the timer rain drops will flash The steam cooker can be switched on again during the 10 second delay e After 10 seconds the drain down cycle commences 9 4 COOKING HINTS AND TIPS 9 4 1 AUTOMATIC PRE HEAT The cooking time will remain the same irrespective of the quantity or product temper
74. ise entre 5 et 25 Si un filtre eau est install sur l arriv e d eau du cuiseur vapeur s assurer que la pression disponible est suffisante au d bit requis Certains filtres requi rent une pression minimum sup rieure 2 bars g Le Tableau 2 indique en d tail les sp cifications de l alimentation en eau de la chaudi re 13 6 3 ALIMENTATION EN EAU DU CONDENSEUR DE VAPEUR Il n y a pas d exigences de qualit d eau sp cifiques pour l alimentation du condenseur La pression d alimentation en eau doit tre comprise entre 1 0 et 10 bars g pour un d bit minimum indiqu au Tableau 2 et une temp rature d entr e comprise entre 5 et 25 13 7 SPECIFICATION DU RACCORDEMENT DE L ALIMENTATION EN EAU Un robinet d arr t manuel doit tre install sur la conduite d eau un emplacement accessible adjacent au cuiseur vapeur avec un raccord male 3 4 BSP Un tuyau appropri avec des raccords Zo BSP doit tre utilis pour l alimentation des deux syst mes Un tuyau d alimentation en eau est disponible aupr s de Hobart N de pi ce 01 240316 001 Les points de raccordement en eau sont situ s sur la partie arri re du c t droit sous l appareil vu de face Des tiquettes indiquent l orientation des connexions o assurer que le passage des tuyaux flexibles d alimentation en eau reli s au cuiseur est correct et qu ils ne peuvent pas tre cras s lorsque l appareil est pouss en place Si le tuyau passe par le pl
75. ist the operator to understand maintain and operate the steam cooker In order to prevent accidents read understand and follow all the precautions and warnings contained in this manual before installation or operating for the first time This manual must be studied to obtain a clear knowledge of the Steam Cooker and its capabilities Hot water steam and electricitv are dangerous and mav cause injurv if sufficient precautions are not taken prior to operating or servicing the Steam Cooker Ensure the electrical supplv has been isolated and ALL pressure has been vented and hot water drained before commencing work to dismantle the water pressure system The internal gauge fitted to the steam generator indicates the pressure In certain fault finding situations it may be necessary to operate the machine full of hot liquid in which case extreme caution must be used Only suitably qualified personnel must service the steam cooker 6 1 SAFETY GUIDELINES Ensure sufficient precautions are observed during manually handling of the Steam Cooker particularly when moving into position on installation Reference must be made to manual handling regulations The Steam Cooker weights are given in table 2 Refer to section 6 3 for operating safety instructions e Do not hose or pressure clean this appliance It is vital to adhere to the cleaning instructions detailed in this manual Do not remove any covers or loosen any fittings whilst the machine is oper
76. les 89 16 18 Homard 14 16 Lasagnes langouste selon la taille Crabe f Macaronis ee I Rz ig LE aa 33 ee 18 Saint Jacques Ae omn au et portions au besoin Filets de Portions poisson Fam coque 15 Durs OO Sann Potens 4 5 0 passe Were 2 4 Anguille 35 T Beul s 1 2 Carpe 12 24 Fruits selon la taille selon la taille Ho eme IE e A Pommes En MM Poires hee Fraises IEE EL Prunes jSugel es 15 2 4 50 10 APR S LA CUISSON e Fermer la porte de l enceinte de cuisson e Appuyer sur la touche MARCHE ARRET Apr s un intervalle de 10 secondes pendant lequel le cycle de vidange peut tre interrompu le voyant MARCHE ARR T clignote pour indiquer que le cycle de vidange est en cours La pression diminue et la chaudi re se vidange automatiquement Lorsque le voyant MARCHE ARRET s teint e Ouvrir la porte de l enceinte de cuisson e Fermer le robinet d arriv e d eau e Fermer l interrupteur principal d alimentation lectrique 10 2 NETTOYAGE QUOTIDIEN Le cuiseur vapeur doit tre nettoy la fin de chaque journ e ou session de cuisson comme sult DANGER La porte le boitier de l interverrouillage l enceinte de cuisson les plats d aliments et la vapeur r siduelle qui s chappe encore sont tr s chauds Utiliser des v tements
77. lie en Sie die T r e Dr cken Sie den W hlschalter f r atmosph risches Garen Dadurch kann der Dampfdruck durch den Abfluss anstatt in die K che abgelassen werden e Stellen Sie die erforderliche Gartemperatur mit den Auf und Ab Tasten ein Der Temperaturbereich reicht von 50 bis 110 C e Stellen Sie die erforderliche Garzeit mit dem Drehknopf ein 12 e Offnen Sie die T r und schieben Sie das Nahrungsmittelprodukt hinein e Schlie en Sie die T r und dr cken Sie den Start Schalter Die Temperaturanzeige zeigt die tats chliche Kammertemperatur an Die ausgew hlte Temperatur kann jederzeit durch Dr cken des Garw hlschalters bergepr ft werden e Am Ende des Garzyklus blinken auf der Zeitanzeige vertikale oegmente von oben nach unten und ein Summer ert nt Wenn die T r sicher ge ffnet werden kann blinkt die Garzeitanzeige Die Einstellungen kehren zum vorherigen Zyklus zur ck und sind bereit f r den n chsten Betrieb e Wenn der T rschlossbolzen falls vorhanden eingefahren wurde drehen Sie den T rhebel in die obere Position und ffnen Sie die T r vorsichtig GEFAHR Die T r das Schlossschaltgeh use die Garkammer die Nahrungsmittelprodukte und der restliche entweichende Dampf sind noch sehr hei Verwenden Sie passende Schutzkleidung Schutzhandschuhe und eine Schutzausr stung e Nehmen Sie die gegarten Produkte aus der Kammer und lassen Sie die T r offen 9 3 3 BETRIEBSBESCHREIBUN
78. ly and turn off the water at the end of each day following the drain down sequence e Keep the appliance in a clean and serviceable condition Clean the cooking chamber drain strainer daily 11 GENERAL INFORMATION The High Pressure Steam Cooker is available in a variety of models to accommodate a range of cooking capacities Figures 4 to 7 show the installation dimensions for each model and table 2 lists the technical and performance information The appliance uses dry steam under pressure to cook the food product resulting in exceptional colour and appearance The machine comprises a stainless steel cooking chamber steam generator boiler heating elements and electronic control system Steam is generated by high efficiency heating elements situated in the stainless steel boiler An electronic control system maintains a consistent steam temperature During the cooking process a solenoid valve controls the flow of steam into the cooking chamber and _ the temperature is monitored by a rapid response sensor Steam is injected at the back of the cooking chamber and at the end of the cooking cycle the condensed steam is drained from the front of the chamber The unique design of the cooking chamber door ensures maximum cooking chamber space utilisation and an effective seal 73 12 FEATURES AND BENEFITS e High grade stainless steel cooking chamber oimple to use control system for atmospheric pressure less half 0 5 bar and
79. n die Garkammer und die Temperatur wird von einem schnell reagierenden Sensor berwacht Der Dampf wird an der R ckseite der Garkammer eingespritzt Am Ende des Garzyklus wird der kondensierte Dampf von der JE Vorderseite der Kammer abgelassen Das einzigartige x Design der Garkammert r gew hrleistet eine maximale Y ki dt Nutzung der und eine wirksame Abdichtung 8 FUNKTIONEN UND VORTEILE e Garkammer aus hochwertigem Edelstahl e Bedienungsfreundliches Regelungssystem f r atmosph risches druckloses Garen Garen bei halbem Druck 0 5 Bar und bei vollem Druck 1 0 Bar e Einfach zu reinigende Garkammer e Garen mit trockenem Dampf stellt sicher dass das Gem se au ergew hnliche Farbe und Aussehen aufweist e Schnelle Garzyklen typischerweise zwischen 1 und 3 Minuten e Garen auf Abruf vermeidet Nahrungsmittelvergeudung e Der Garprozess erzeugt ein erstklassiges Produkt das die vollst ndigen nat rlichen Vitamine und Mineralien beibehalt e Schnellstart e Dampfgenerator und Garkammer sind thermisch isoliert wodurch Hitzeverlust und Energieverbrauch verringert werden e Automatische Vorwarmung Das Ger t erfasst automatisch die anf ngliche Garkammertemperatur um sicherzustellen dass das Produkt garbereit ist e Die Konstruktion der T r stellt sicher dass w hrend des Garzyklus nicht auf die Garkammer zugegriffen werden kann e Es ist ein optionaler St nder mit Ablage
80. nte de cuisson s est d pressuris e et que la porte peut tre ouverte en toute s curit l affichage de dur e de cuisson clignote Dans une cuisine o il y a plusieurs cuiseurs vapeur le clignotement indique lappareil dont le cycle est termin e Une fois la goupille d interverrouillage de la porte rentr e mettre le levier de la porte en position haute et ouvrir la porte avec pr caution 44 DANGER La porte le boitier de l interverrouillage l enceinte de cuisson les plats d aliments et la vapeur r siduelle qui s chappe encore sont tr s chauds Utiliser des v tements de protection appropri s des gants et des accessoires isolants Sortir les produits cuits de l enceinte de cuisson et laisser la porte ouverte Vous pouvez imm diatement d marrer un autre cycle de cuisson de m me dur e ou s lectionner une autre dur e de cuisson Si la dur e s lectionn e est incorrecte ou pour interrompre le cycle en cours il suffit d appuyer sur la touche d arr t Stop tout moment 9 3 1 UTILISATION DE LA SECONDE ENCEINTE DE CUISSON NE CONCERNE QUE LE MODELE 2228 Le cuiseur vapeur 2228 comporte deux enceintes de cuisson La seconde enceinte de cuisson fonctionne la pression temp rature pr s lectionn e choisie sur clavier principal L enceinte 1 est en bas et l enceinte 2 est en haut L enceinte de cuisson 1 est consid r e comme l enceinte principale Pour utiliser la seconde enceinte p
81. of the manual 3 LIABILITY Installations and repairs which are not carried out by Authorised technicians or the use of non original spare parts and any technical alterations to the machine may affect the warranty set out in the standard conditions of sale 4 0 DEFINITIONS Qualified operators The Steam Cooker is only intended for professional use by qualified operators Qualified operators are those personnel who have received training in the operation of the appliance from a suitable qualified person and have carefully read the information in this manual and are familiar with the equipments function or had previous experience with the operation of Steam Cookers Qualified installation personnel Any work performed on the Steam Cooker including installation and servicing must be by personnel who are experienced and familiar with precautions required have complied with all requirements of state and local authorities having jurisdiction In the EU installation must comply with national or local requirements of the country of destination of the appliance Qualified Service Personnel Those who are familiar with Hobart Steam Cookers competent trained and approved by Hobart UK All service personnel are required to be equipped with a complete set of manuals and original service parts 5 ENVIRONMENTAL RESPONSIBILITY 5 1 RoHS COMPLIANCE This Steam Cooker product complies with the requirements of the RoHS directive 2002 95 EC tha
82. on de s curit au moins une fois par mois Pour tester tourner l crou molet dans le sens antihoraire jusqu ce que la pression s chappe dans la conduite d vacuation puis tourner l crou molet dans le sens horaire jusqu ce que la soupape se referme AVERTISSEMENT La soupape de surpression de s curit sera tr s chaude Utiliser des gants isolants 62 16 RESUME DES RECHERCHES DE PANNES 16 2 CODES DES PANNES En cas de dysfonctionnement de l appareil une s rie de codes de panne s affichent pour permettre d identifier le probl me Voir ci dessous un bref r sum des codes de pannes dEF2 et dEF indiquent un dysfonctionnement du g n rateur de vapeur de vidange de chaudi re dEF3 remplissage trop lent du g n rateur de vapeur de la chaudi re dEF5 panne d alimentation en eau du g n rateur de vapeur de la chaudi re dEF8 d bordement du g n rateur de vapeur de la chaudi re dEF 9 pendant le cycle de cuisson le g n rateur de vapeur la chaudi re ne se remplissent pas d eau V rifier le fonctionnement de l interrupteur flotteur dEF10 surchauffe du g n rateur de vapeur de la chaudi re dEF11 dysfonctionnement de la sonde de temp rature de l enceinte de cuisson N 1 dEF12 dysfonctionnement de la vanne de vidange de l enceinte de cuisson N 1 e dEF13 concerne la d connexion ou le dysfonctionnement de la sonde alimentaire interne La sonde alimentaire est une option non
83. onctionner ou de proc der l entretien du cuiseur vapeur Hobart o assurer que l alimentation lectrique a t coup e et que TOUTE la pression a t rel ch e et toute l eau chaude vidang e avant de commencer d monter le syst me d eau sous pression Le manome tre interne install dans le g n rateur de vapeur indique la pression Dans certaines situations de recherche de panne il peut s av rer n cessaire de faire fonctionner l appareil rempli de liquide chaud dans ce cas faire preuve d une extr me prudence L entretien du cuiseur vapeur ne doit tre r alis que par du personnel qualifi 37 6 1 CONSIGNES DE S CURIT o assurer de prendre des pr cautions appropri es pendant la manutention du cuiseur vapeur Hobart en particulier lors de sa mise en place pendant l installation Se reporter la r glementation sur la manutention Le poids des diff rents mod les de cuiseur vapeur est indiqu au Tableau 2 Se reporter la section 6 3 pour les instructions de s curit en cours d utilisation 6 2 e Ne jamais nettoyer cet appareil en utilisant un tuyau d eau ou sous pression Il est essentiel de respecter les instructions de nettoyage d taill es dans ce manuel N enlever aucun couvercle ne desserrer aucun accessoire pendant que l appareil est en fonctionnement Conserver ce manuel dans un endroit facilement accessible proximit du cuiseur vapeur Hobart pour r f rence future Cet appareil n e
84. ooking chamber of food remains using a stiff brush To rinse the internal drain pipe slide in a pan filled with ice and defrost with pressure Do not use high pressure cleaning equipment Do not use SCRATCHPADS or any detergent containing chlorides On the 305GH and 305TH models the pan rails must be removed and cleaned in a dishwasher Caution If the strainer at the front of the cooking chamber becomes blocked hot water Will leak from the chamber when the door is opened 10 2 REMOVING THE PAN RAILS The pan rails are designed to be are easily removed for Key hole Cleaning Each pan rail is slot secured in the cooking chamber by four T shaped lugs To remove and replace the pan rails use the following Location procedure slot e Open the door and allow the cooking chamber and pan rails to cool to a safe handling temperature If necessary wear heat protective gloves before attempting to remove e Lift the pan rail up to disengage the upper key holes from the lugs and hinge towards the centre of the cooking chamber e Lift the pan rail off the lower lugs and withdraw from the cooking chamber To replace the pan rail use the following procedure Be careful the pan rails are handed It is important the closed end of the rail is positioned to the back of the cooking chamber e Insert the pan rail into the cooking chamber e Fit the lower location slots over the lugs and then lift the pan rail key hole slots
85. oux de Surgeles Bruxelles Aubergine En tranches 1 5 2 Choucroute a 16 pr chauffer Haricots Frais C leri rave En morceaux 4 5 8 10 Marcos Surges 23 46 Endes 23 46 Chou fleur T tes 4 5 1810 Tomates blanchir 05 105 Chou fleur Fleurettes 2 3 4 6 Oignons E eg 1 2 blanchis rendves S 1 12 Viandes O Petits pois Frais 1 2 2 4 Poitrine de 35 60 PU 120 boeuf selon taille et qualit I selon IE taille Petits pois Secs 15 W i 305 Poitrine de 15 30 Pr tremp s veau pour cuisson fricass e couverte avec de l eau boeuf Carottes En d s 15 20 s 30 40 s Jarret de r chauffer 12 24 rondelles porc marin b tonnets Ere er VE SC e E Lier terre rondelles foie Fini A ee l TL L terre fum e je Er meme err d s m peer ER a fum e En rondelles 2 5 146 C telettes 6 7 12 16 UC VK a 49 Minutes Minutes Commenter Minutes Minutes avec avec avec avec pressio pression pressio pression n de 1 de 0 5 bar n de 1 de 0 5 bar bar bar Poireaux En morceaux 2 5 Saucisse 1 2 2 4 bratwurst de Francfort En rondelles 34 Poulet 15 20 30 40 Eg nmm ri s NR m va i es e A ee eu Epinards en Surgel s 24 Pigeon Jeune 20 petits morceaux Mans NN NUNT m perfor e Fruits de mer __ Nouil
86. own via the cooking chamber to the selected pressure e Close the door with the door handle in the up position when decreasing from full to half or to atmospheric cooking programme This allows the steam pressure to vent down to drain rather than into the kitchen The three cooking modes are as follows Atmospheric cooking pressure less where the temperature can be adjusted Pe between 50 and 99 C When in the atmospheric mode the cooking temperature can be adjusted NES using the up and down arrows fee Half power where the typical cooking chamber temperature is 110 C 0 5 bar Full power programme where the typical cooking chamber temperature is 118 C 1 0 bar Note A cooking cycle cannot be changed once the start switch is selected 9 3 COOKING A cooking cycle can not commence until the steam generator is at the correct operating pressure When the appliance is ready the bright blue lamp will illuminate continuously Table 2 details the maximum cooking capacity e Select the required cooking programme mode for the optional Po Jloo Bee temperature probe cooking refer to section 9 4 2 76 e Adjust the rotary timer knob to the required cooking time e Slide the products into the cooking chamber e When the door is open the lever will be in the upper position e Close the door and turn the door lever to the horizontal position The door will be slightly open and will allow the cooking cham
87. rden um sicherzustellen dass diese Ver ffentlichung das neueste Design wiedergibt kann das Unternehmen eine vollst ndige Einhaltung nicht garantieren Herzlichen Gl ckwunsch zu Ihrem Dampfgarer halten Sie ihn sauber und in gutem mechanischen und elektrischen Zustand 2 ALLGEMEINE INFORMATIONEN Die in diesem Handbuch enthaltenen Informationen und Anweisungen decken m glicherweise nicht alle Details oder Ver nderungen der Anlage ab und k nnen nicht alle Situationen behandeln die sich aus der Installation dem Betrieb oder der Wartung ergeben F r zus tzliche Informationen wenden Sie sich bitte an Ihre lokale Hobart Gesch ftsstelle Kontaktangaben finden Sie auf der R ckseite des Handbuchs 3 HAFTUNG Installationen und Reparaturen die nicht von autorisierten Technikern ausgef hrt werden die Verwendung von nicht originalen Ersatzteilen sowie technische Anderungen der Maschine k nnen die in den Standardverkaufsbedingungen dargelegte Garantie beeintrachtigen 4 DEFINITIONEN Qualifizierte Bediener Der Dampfgarer ist nur f r den professionellen Gebrauch durch qualifizierte Bediener bestimmt Qualifizierte Bediener sind Personen die eine Schulung f r den Betrieb des Ger ts durch eine geeignete qualifizierte Person erhalten haben die die Information in diesem Handbuch aufmerksam gelesen haben und die mit der Funktion der Anlage vertraut sind oder Erfahrung mit dem Betrieb von Dampfgarern haben Qualifiziertes Installation
88. recommended to provide extra protection Check that the impedance of the earth circuit is safe and operating at the correct value The machine must be equi potentially bonded The earthing screw is situated on the lower surface of the base frame and is identified by the symbol shown on the right Y Note The electrical supply cable must of suitable rating for the electrical supply and ambient temperature Check the earth bonding resistance is less than 0 1Q and the insulation resistance is greater than 2 MO 13 5 ELECTRICAL CONNECTION Refer to the warning labels fitted to the machine and the wiring diagram adhered to the inside of the side panel of the Steam Cooker The machine is configured for a 400 volt 3 phase plus neutral electrical supply 13 5 1 ELECTRICAL SUPPLY CABLE CONNECTION PROCEDURE 11 Select the flexible supply cable to suit the required electrical load refer to table 2 for current and power values 12 Remove the right hand side panel by removing the two front screws 13 Route the cable through the compression gland and connect to the correct positions on the connector block and tighten the screws refer to the wiring diagram situated on the inside surface of the right hand side panel supplied with the appliance 14 Ensure all electrical connections within the machine are secure prior to switching on the electrical supply to ensure no connections became loose during transit 90 15 This appliance must
89. rior to serving or in an accompanying sauce 9 4 5 MEAT When cooking ragout or stews a bouquet garni added to the meat will improve the flavour 9 4 5 FISH SHELLFISH ETC Fish for poaching can be cooked in the bottom of a Bain Marie pan and covered with a little stock marinade or wine and or other garnish or flavouring as required The resulting stock which is full of flavour can be utilised to accompany the dish Delicate fish should be covered with a cloth or greaseproof paper TABLE 1 SUGGESTED COOKING TIMES AND PRESSURES Comment Cooking time Comment Cooking time at full power at full power Vegetables Vegetables j Shelish J O size oize 45 Seconds 30 Seconds 35 Seconds Beans 40 Seconds ll Brussel Fresh 1 minute Sprouts Brussel Frozen 1 50 Minute Fish Fillets Cod Sprouts Cabbage 45 Seconds Cabbage 20 Seconds NENNEN U a Brisket 35 60 Ez _ size and quality ees ie Minutes 81 Kohlrabi Sliced Diced 1 30 Minute Mushrooms 30 Seconds Mixed Frozen 40 Seconds Mixed Veg 40 Seconds Onions Slices 15 Seconds blanched 20 Seconds 25 Seconds Peas dried Pre soak 10 15 Minutes cook covered with water 8 10 Minutes Diced Sliced 10 Seconds break into small to blanch 15 Seconds 35 Seconds Spinach Frozen 1 Minute pieces EEE BEE Comment Cooking time at full power Zucchini Sliced a E
90. rmations de s curit WI k G n ralit s o 7 40 O EE deeg Sch ma de principe hydraulique Figure 1 O O fonctionnement apr s a sn Donn es de conepien et de aan ff 88 34 SOMMAIRE suite Section Page Montage sur socle sp cial 13 2 2 Installation du cuiseur vapeur Installation lectrique Branchement lectrique Proc dure de branchement du c ble d alimentation 13 5 1 lectrique R glage de la puissance d alimentation lectrique 13 52 90 EG Had ley Alimentation en eau de cuisson v S Alimentation en eau pour la condensation de la 13 6 3 GN Connecteurs d alimentation d eau op cifications du raccordement la conduite d vacuation Informations sur les services et n de t l phone des 18 contacts 35 1 AVANT PROPOS Hobart se r serve le droit de modifier la conception de ses produits sans avis pr alable Bien que tout ait t mis en oeuvre pour s assurer que cette publication refl te les derni res innovations la soci t ne peut pas garantir la pleine conformit Soyez fier de votre cuiseur vapeur maintenez le propre et en bon tat m canique et lectrique 2 INFORMATIONS G N RALIT S Il est possible que les informations et les instructions contenues dans ce manuel ne couvrent pas la totalit des d tails et des variations des quipements ou qu elles ne pr voient pas tout
91. roc der comme suit e S lectionner la dur e de cuisson du cycle requis en utilisant le s lecteur rotatif e Appuyer sur la touche Marche Arr t pour d marrer le cycle e appuyant sur la touche Marche Arr t pendant le cycle en cours vous pouvez au besoin interrompre le cycle s lectionn e Ala fin du cycle de cuisson s lectionn le bruiteur se d clenche pour indiquer que l op ration est termin e Retirer les plats de l enceinte avec pr caution les plats d aliments et la vapeur r siduelle qui s chappe encore sont tr s chauds Utiliser des v tements de protection appropri s des gants et des accessoires isolants DANGER La porte le boitier de l interverrouillage l enceinte de cuisson e Pour visualiser la pression ou la temp rature de la seconde enceinte de cuisson en cours de fonctionnement appuyer sur la fl che haut du clavier principal Cette op ration affiche les valeurs de la seconde enceinte de cuisson pendant quelques secondes avant de revenir aux valeurs de pression temp rature de l enceinte principale Remarque La sonde thermique pour aliments n est disponible que pour l enceinte de cuisson principale 45 9 3 2 CUISSON ATMOSPH RIQUE Cette option permet une cuisson atmosph rique sans pression avec un contr le de la temp rature Pour utiliser le cuiseur vapeur en mode atmosph rique sans pression proc der comme suit e Fermer la porte e Appuyer sur la touch
92. roms sicher dass alle elektrischen Anschl sse im Ger t fest angebracht sind stellen Sie sicher dass sich w hrend des Transports keine Anschl sse gelockert haben 5 Dieses muss geerdet werden Die Erdungsklemme des Netzstroms befindet sich im elektrischen Schaltschrank Hauptklemmenblock und ist dort gekennzeichnet An der Hinterseite des Basisrahmens des befindet sich der externe Erdungsanschluss 13 5 2 EINSTELLUNG DER ELEKTRISCHEN LAST Der Dampfgarer ist mit einem Schalter ausger stet mit dem der Strom bzw die elektrische Leistung reduziert werden kann Das Modell 205GH kann mit einer elektrischen Last von 9 oder 18 KW betrieben werden Die Modelle 305GH 305TH und 2228H konnen mit einer elektrischen Last von 18 oder 27 kW betrieben werden Ein Kippschalter am internen Bedienfeld muss auf die gew nschte Position eingestellt werden Das Ger t ist werkseitig auf die maximale Leistung eingestellt Der Software Parameter C16 muss f r den entsprechenden Dampfgarer und die gew hlte Leistungsoption eingestellt werden Dieser Wert darf nur von einem autorisierten Techniker eingestellt werden Elektrische Kippschalter C16 einstellen Last einstellen auf auf 305GH 305TH und 2228H 27 kW 305GH 305TH und 2228H 205GH 205GH 13 6 WASSERVERSORGUNG Die Installation muss den Vorschriften der lokalen Wasserversorgungsbehorde entsprechen und von einem autorisierten Techniker ausgef hrt werden D
93. ses Neutre 400V 3 phases neutre 50hz F um es minimum et maximum See pem jew maximum d arriv e d eau Seel TE chaudi re Capacit totale de la chaudi re Sortie de vapeur 1 0 barg kg h Dur e de d marrage de Minutes l appareil froid et vide pr t cuire pleine charge Consommation normale kWh kg 0 4 kWh 2 kg de 1 6 kWh 12 kg de d nergie pommes de terre pommes de terre pommes de terre pour une dur e de cycle de cuisson de 7 minutes Consommation d eau pour le Litres 3 25 0 25 6 6 2 3 cuisson 4 3 cycle de cuisson ci dessus eau cuisson 3 condensat de cuisson et de condensat condensat mode veille pr t cuire Consommation d nergie kWh 1 6 1 6 demarrage initial a froid et vide nominale d vacuation minute Raccord d arriv e d eau G3 4A G3 4A 305GH 305TH 2228H 53 Unites 2 SOSGH 305TH 2228H_ D bit d eau minimum pour l chelle de pression indiqu e ci dessous alimentation chaudi re en eau trait e D bit deau minimum pour l chelle de pression indiqu e Litres 2 9 minute Litres minute ci dessous vidange de condensat Pag 7 10 1 7 10 Classe d appareil p ee Indice IP du caisson Taille de borne de branchement de borne de branchement d entr e de case continuit masse equipotentielle Echelle de r glage hauteur mm 15 35 15
94. ses Handbuch f r die zuk nftige Bezugnahme an einem leicht zug nglichen Ort in der N he des Dampfgarers aufbewahrt wird Dieses Ger t ist nicht f r den Gebrauch durch Personen gedacht deren physische sensorische oder geistige F higkeiten verhindern es sicher zu benutzen Alle Bediener m ssen f r den sicheren Betrieb des 5 geschult werden Stellen Sie sicher dass die Stromversorgung isoliert und der gesamte Druck abgelassen wurde bevor der Dampfgarer gewartet oder bewegt wird Elektrische Dampf und Wasser sind potenziell gef hrlich und k nnen Verletzungen verursachen wenn vor dem Betrieb oder der Wartung der Anlage keine ausreichenden Vorsichtsmaf3nahmen getroffen werden Lassen Sie Ihren Dampfgarer stets regelm ig warten mindestens zweimal j hrlich und abh ngig von der H ufigkeit des Betriebs F r Informationen zu Wartungsvertr gen setzen Sie sich bitte mit Ihrem lokalen Hobart Verkaufsb ro in Verbindung Die Garkammert r vorsichtig ffnen falls der Abfluss mit Nahrungsmittelresten blockiert wird Wenn der Abfluss blockiert ist kann hei es Wasser von der Vorderseite der Garkammer ausstr men Um Verbr hungen zu vermeiden stellen Sie keine T pfe mit Fl ssigkeiten oder Produkten die bei Erhitzung fl ssig werden auf die Regale in der Garkammer die nicht leicht beobachtet und gehandhabt werden k nnen WARNSYMBOLE Um die Sicherheitshinweise in diesem Handbuch identifizieren
95. soupape de surpression de s curit avec vacuation dans le syst me de vidange en cas de d faillance d un composant La vapeur s vacue dans le syst me de condensat install l int rieur de l appareil Cette soupape de s curit vacue la vapeur une pression de 1 3 bar et il est essentiel d viter tout contact avec la vapeur susceptible d occasionner des br lures 14 0 INSTRUCTIONS DE MISE EN SERVICE Ce cuiseur vapeur est destin exclusivement un usage professionnel par des personnes sp cifiquement form es S assurer que les utilisateurs ont lu et compris les instructions de ce manuel et recu une formation appropri e 14 1 MISE EN SERVICE Le cuiseur vapeur haute pression Hobart fonctionne automatiquement Ouvrir l arriv e d eau et v rifier qu il n y a aucune fuite Allumer l alimentation lectrique Suivre la proc dure indiqu e la Section 4 2 15 MAINTENANCE Malgr l utilisation d eau adoucie il est recommand de faire effectuer une inspection compl te de l appareil toutes les 1000 heures de fonctionnement ou tout les 6 mois la premi re date tant applicable Le nombre d heures de fonctionnement s affiche chaque allumage du cuiseur vapeur Cette inspection comprend la v rification de tous les joints et connexions du g n rateur de vapeur de lenceinte de cuisson et des tuyauteries 15 1 MAINTENANCE DE LA SOUPAPE DE SURPRESSION DE SECURITE Effectuer un test de la soupape de surpressi
96. spersonal Alle Arbeiten die an dem Dampfgarer durchgef hrt werden einschlie lich der Installation und Wartung sind von Personen auszuf hren die mit den erforderlichen Vorsichtsmafsnahmen vertraut und darin erfahren sind und alle Anforderungen der staatlichen und lokalen Beh rden erf llt haben In der EU muss die Installation nationale oder lokale Anforderungen des Bestimmungslandes des Ger tes erf llen Qualifizierte Service Fachkr fte Personen die mit Hobart Dampfgarern vertraut sind und fachkundig geschult und von Hobart Gro britannien anerkannt sind Alle Service Fachkr fte m ssen ber einen vollst ndigen Satz von Handb chern und Originalersatzteilen verf gen 5 UMWELTVERANTWORTLICHKEIT 5 1 RoHS KONFORMITAT Dieser Dampfgarer erf llt die Anforderungen der RoHS Richtlinie 2002 95 EG die am 1 Juli 2006 in Kraft trat sowie die nachfolgende Revision 2011 65 EU Die RoHS Richtlinie betrifft die Beschr nkung des Gebrauchs von bestimmten gef hrlichen Substanzen in elektrischen und elektronischen Anlagen Diese Richtlinie verbietet die Vermarktung neuer elektrischer und elektronischer Ger te auf dem EU Markt die unzul ssig viel Blei Kadmium Quecksilber hexavalentes Chrom polybrominiertes Biphenyl PBB und polybrominiertes Diphenylether PBDE als Flammhemmer enthalten 5 2 WEEE RICHTLINIE er Ziel der Richtlinie zur Entsorgung elektrischer und elektronischer NI Gerate Waste Electrical and Elec
97. st pas concu pour tre utilis par des personnes dont les capacit s physiques sensorielles ou mentales les emp chent de le faire en toute s curit Tous les op rateurs doivent avoir suivi une formation l utilisation de l appareil en toute s curit o assurer que l alimentation lectrique a bien t coup e et que toute la pression a t rel ch e avant d entreprendre l entretien ou de d placer l appareil Les appareils lectriques la vapeur et l eau sont potentiellement dangereux et peuvent occasionner des blessures si des pr cautions suffisantes ne sont pas prises avant de faire fonctionner l appareil ou de proc der son entretien Toujours faire effectuer r guli rement l entretien de votre cuiseur vapeur au moins deux fois par an en fonction de la fr quence d utilisation Pour les informations sur les contrats de services veuillez contacter le bureau de vente Hobart le plus proche Ouvrir la porte de l enceinte de cuisson en faisant attention que la conduite d vacuation ne soit pas obstru e par des d bris d aliments Si la conduite d vacuation est obstru e l eau chaude peut s couler de l avant de l enceinte de cuisson Pour viter tout risque de br lure ne pas poser de bacs remplis de liquide ni de produits qui deviennent liquides chaud sur les tag res de l enceinte de cuisson ils ne peuvent pas tre facilement surveill s et manipul s PICTOGRAMMES D AVERTISSEMENT Pour iden
98. standard dEF21 dysfonctionnement de la sonde de temp rature de l enceinte de cuisson N 2 applicable au mod le 2228 dEF22 dysfonctionnement de la vanne de vidange de l enceinte de cuisson N 2 Si une panne ne peut pas tre rectifi e contacter le centre de service Hobart 16 2 RECHERCHES DE PANNES TABLEAU 3 Panne Cause possible Solution L appareil ne se Fusible du secteur fondu ou V rifier et remplacer le fusible met pas sousjtableau de commande principal d fectueux ou r armer le disjoncteur du tension disjonct tableau de commande principal gt t fondu defectueux toujours pas local L appareil ne se Probleme d alimentation en eau V rifier que l arriv e d eau est bien remplit pas raccord e et le robinet ouvert V rifier que la pression et le d bit de l eau sont conformes aux valeurs indiqu es au Tableau 2 63 17 0 R SUM DES PRINCIPALES PI CES DE RECHANGE COURANTES TABLEAU 4 Quantit par modele 205GH 305GH 305TH s Chaudi re de rechange neuve 00 739365 1 Chaudi re de rechange 00 739365 2 reconditionn e Came 1737059 00 739266 3 ARA 00 740618 3 Raccord Entr e d eau 2 1 Double clapet anti retour 143450 KE Cr pine de vidange enceinte de 174648 cuisson TO 737399 15 737324 intervalle 1737522 AAA d air Recipient gastronorme 72 x 100 141502 mm de profondeur R cipient
99. t came into force on 1 July 2006 and subsequent revision 2011 65 EU The RoHS Directive stands for the restriction of the use of certain hazardous substances in electrical and electronic equipment This Directive bans the placing on the EU market of new electrical and electronic equipment containing more than agreed levels of lead cadmium mercury hexavalent chromium polybrominated biphenyl PBB and polybrominated diphenyl ether PBDE flame retardants 70 5 2 WEEE DIRECTIVE The aim of the Waste Electrical and Electronic Equipment Directive NI WEEE Directive 2011 19 EU is to minimise the impact of electrical and electronic goods on the environment by increasing re use and EE recycling and reducing the amount of WEEE going to landfill The WEEE directive became effective on 1 July 2007 If this Steam Cooker is replacing an existing appliance make sure it is disposed of in the correct manner Contact your local Hobart sales office for disposal of your old appliance 5 3 PACKAGING RECYCLING QY Ensure the packaging is correctly recycled Ls e 6 SAFETV INFORMATION The procedures and precautions contained in this manual applv to the Steam Cooker oniv when it is used in the prescribed manner If the machine is not used as described in this manual the operator will be responsible for his her own safetv and for the safetv of the other persons who be involved The information in this manual has been prepared to ass
100. tifier les messages de s curit dans ce manuel les pictogrammes suivants ont t utilis s Le pictogramme Avertissement est utilis principalement lorsque les informations correspondantes sont importantes pour l utilisation de l appareil 38 en toute s curit Le pictogramme Danger lectrique est utilis lorsqu il y a des risques de nature lectrique Avant d effectuer l entretien de l appareil toujours d brancher le c ble d alimentation lectrique de la prise secteur 6 3 INSTRUCTIONS DE S CURIT LE CUISEUR VAPEUR NE DOIT TRE UTILIS QUE PAR UNE PERSONNE CORRECTEMENT FORMEE ET COMPETENTE Les instructions suivantes doivent tre suivies lors de l utilisation de l appareil Remarque Le cuiseur vapeur ne doit tre utilis qu aux fins pour lesquelles il a t concu et conform ment aux instructions d utilisation fournies 6 3 1 NE JAMAIS e Laisser des enfants ou des personnes non qualifi es utiliser le cuiseur vapeur e Continuer utiliser l appareil en tat de dysfonctionnement ou si la s curit n est pas assur e e Porter des v tements amples e Utiliser de l eau de javel des compos s d hypochlorite ou de chlore pour nettoyer l int rieur ou l ext rieur du cuiseur vapeur e Utiliser une force excessive pouvant affecter la stabilit du cuiseur vapeur lors de son utilisation Utiliser le cuiseur vapeur alors que des composants ont t d mont s Utiliser le cuiseur vapeur dans
101. tronic Equipment WEEE Richtlinie 2011 19 EU ist die Minimierung des Einflusses von elektrischen und ETT elektronischen Ger ten auf die Umwelt indem die Wiederverwendung das Recycling und die Verringerung der Anzahl der auf Deponien entsorgten elektrischen und elektronischen gefordert wird Die WEEE Richtlinie trat am 1 Juli 2007 in Kraft Wenn dieser Dampfgarer ein existierendes Ger t ersetzt stellen Sie sicher dass es korrekt entsorgt wird Setzen Sie sich mit Ihrem lokalen Hobart Verkaufsb ro f r die Entsorgung Ihres alten in Verbindung 5 3 RECYCLING DER VERPACKUNG QY Stellen Sie sicher dass die Verpackung korrekt entsorgt wird 6 SICHERHEITSINFORMATIONEN Die Verfahren und VorsichtsmafBnahmen die in diesem Handbuch beschrieben sind gelten nur dann f r den Dampfgarer wenn er in der vorgeschriebenen Weise verwendet wird Wenn das nicht wie in diesem Handbuch beschrieben verwendet wird ist der Bediener f r seine eigene Sicherheit und die Sicherheit der anderen beteiligten Personen verantwortlich Die Informationen in diesem Handbuch dienen dazu dem Bediener zu helfen die Funktion des Dampfgarers zu verstehen und diesen zu warten und zu bedienen Um Unf lle zu vermeiden lesen verstehen und befolgen Sie vor der Installation und der ersten Inbetriebnahme alle Vorsichtsma nahmen und Warnungen die in diesem Handbuch enthalten sind Dieses Handbuch muss studiert werden um gut
102. ts to drain in case of component failure The steam vents into the condensate system fitted inside the appliance The safety valve vents at 1 3 bar pressure and caution must be taken to avoid contact with steam to avoid scalding 02 14 0 COMMISSIONING INSTRUCTIONS This Steam Cooker is only for professional use by suitably trained persons Ensure operators have read and understood this manual and have received adequate training 14 14 COMMISSIONING The Hobart high pressure steam cooker operates automatically Turn on the water supply and check for leaks owitch on the electricity supply Follow the procedure given in section 9 15 MAINTENANCE In spite of the use of treated water we recommend a complete inspection of the unit every 1000 hours of operation or every 6 months whichever comes first The hours of operation are displayed each time the steam cooker is turned on This inspection will involve checking all seals and joints on the steam generator cooking chamber and pipe Work 15 1 PRESSURE SAFETY VALVE MAINTENANCE At least once a month test the pressure safety valve To test turn the knurled nut anti clockwise until pressure escapes to drain then turn the knurled nut clockwise until the valve re seats Warning The pressure relief valve will be very hot Use insulated gloves 16 FAULT FINDING SUMMARY 16 3 DEFAULT CODES In the event of a fault occurring with the machine a series of default codes are displa
103. verses options d alimentation lectrique Le cuiseur vapeur est un appareil de classe 1 dont la protection contre les chocs lectriques ne consiste pas seulement en une isolation basique Un sectionneur lectrique externe et un tableau de commande principal des fusibles l ments non fournis par Hobart doivent tre install s sur l alimentation lectrique du cuiseur vapeur un emplacement facilement accessible et non humide De plus un disjoncteur diff rentiel courant r siduel de 30mA est vivement recommand pour apporter une protection suppl mentaire V rifier que l imp dance du circuit de terre est s curis e et fonctionne la bonne valeur L appareil doit tre quip d une liaison quipotentielle La vis de terre est situ e sur la surface inf rieure du cadre de la base et elle est indiqu e par le symbole ci contre y Remarque Le c ble d alimentation lectrique doit tre adapt a l alimentation lectrique et la temp rature ambiante V rifier que la r sistance de la connexion la masse est inf rieure 0 1O et que la r sistance de l isolation est sup rieure 2 MO 13 5 BRANCHEMENT LECTRIQUE oe reporter aux tiquettes d avertissement appos es sur l appareil et au sch ma de c blage lectrique coll sur la face interne du panneau lat ral du cuiseur vapeur L appareil est configur pour une alimentation lectrique de 400 V triphas e plus neutre 59 13 5 1 PROC DURE
104. viewed from the front Identification labels indicate the orientation of the connections Care must be taken to ensure the flexible water supply hoses are correctly routed and not crushed when the machine is pushed into position If the hose is routed through the counter or tabling all sharp edges and burrs must be removed and a suitable grommet fitted Ensure there is free length of hose to enable the Steam Cooker to be withdrawn if necessary for servicing Before connecting the Steam Cooker the water supply line must be checked to ensure it is free from any foreign matter and flushed out if necessary It is recommended a water supply pressure gauge to 10 bar be installed close to the Steam Cooker 13 8 DRAIN CONNECTION REQUIREMENTS The drain connection is location at the rear left hand corner when viewed from front The connection size is 1 BSP The drain pipework and fittings must be manufactured from copper or heat resistant plastic typically 100 C The waste pipe must be directed to an open floor drain or tun dish and connected to a drainpipe The pipework must be unrestricted and have a suitable fall it must not be connected into other pipework or be of excessive length A drain trap must be fitted down stream of the tun dish The drain system must be capable of operating with a minimum flow rate of 5 litres minute WARNING Awareness must be made that the steam cooker is fitted with a pressure safety valve that ven
105. y available for the main chamber 9 3 2 ATMOSPHERIC COOKING This option allows atmospheric pressure less cooking with temperature control To operate the steam cooker in the atmospheric mode use the following procedure e Close the door e Press the atmospheric cooking selection switch This allows the steam pressure to vent down to drain rather than into the kitchen e Adjust the required cooking temperature with the up and down buttons The temperature range is from 50 to 110 C ER e Adjust the required cooking time using the rotary knob e Open the door and slide in the food product e Close the door and push the start switch The temperature display will indicate the actual chamber temperature The selected temperature can be checked at any time by pushing the cooking selection switch e At the end of the cooking cycle the time display will flash vertical segments raindrops and a buzzer sounds When it is safe to open the door the cooking time will flash The settings return to the previous cycle ready for the next operation e When the door interlock pin if fitted has retracted turn the door lever to upper position and carefully open the door 78 products and the residual steam still escaping are very hot Use DANGER The door interlock switch housing cooking chamber food suitable protective clothing insulated gloves and equipment N e the cooked products out of the chamber and leave the door op
106. yant juridiction L installation dans l UE doit tre conforme aux exigences nationales ou locales du pays de destination de l appareil Personnel d entretien qualifi Les membres du personnel familiers avec les cuiseurs vapeur Hobart comp tents form s et agr s par Hobart UK Tout le personnel d entretien doit tre en possession d un jeu complet de manuels et de pi ces d entretien d origine 9 RESPONSABILIT ENVIRONNEMENTALE 5 1 COMPATIBILIT RoHS Le produit cuiseur vapeur est conforme aux dispositions de la directive RoHS 2002 95 EC qui est entr e en vigueur le 1er juillet 2006 et celles de la r vision 2011 65 EU La directive RoHS concerne la restriction de l utilisation de certaines substances dangereuses dans les appareils lectriques et lectroniques Cette directive interdit de 36 mettre sur le march dans l UE des nouveaux appareils lectriques ou lectroniques contenant une quantit de retardateurs de flammes plomb cadmium mercure chrome hexavalent PBB polybromobiph nyle et PBDE polybromodiph nyl ther exc dant les taux convenus 5 2 DIRECTIVE DEEE L objectif de la directive sur les d chets d quipements lectriques et NI lectroniques Directive DEEE 2011 19 EU est de minimiser l impact des appareils lectriques et lectroniques sur l environnement GT augmentant leur reutilisation et leur recvclage et en reduisant la quantit de DEEE rejet e dans les d charges L
107. yed to identify the relevant problem A brief summary of the fault codes are given below dEF2 and dEF incorrect steam generator boiler drain down fault dEF3 steam generator boiler taking too long to fill dEF5 water supply failure to steam generator boiler dEF8 steam generator boiler over filling dEF 9 during the cooking cycle the steam generator boiler did not re fill with water The float switch should be checked dEF10 steam generator boiler is over heating dEF11 cooking chamber number 1 temperature probe fault dEF12 cooking chamber number 1 drain valve fault dEF13 refers to an internal food probe disconnection or failure The food probe option is a non standard dEF21 cooking chamber number 2 temperature probe fault applicable to the 2228 93 dEF22 cooking chamber number 2 drain valve fault If a fault can not be rectified call the Hobart Service department 16 2 FAULT FINDING TABLE 3 Possible cause Machine fails to Main supply fuse or MCB blown Check and replace faulty fuse re set energise MCB Blown control circuit fuse Check and replace faulty fuse Machine fails to Water supply fault Check the water supply is connected and turned on Check water supply pressure and flowrate comply with values in table 2 17 0 SUMMARY OF COMMON SPARE PARTS TABLE 4 Quantity per mode 205GH 305GH 305TH CL Boiler service exchange new 100 739365 1 Boiler service exchange
108. zu k nnen werden folgende Symbole verwendet Das Symbol Warnung wird in erster Linie dort verwendet wo die N entsprechenden Informationen f r den sicheren Gebrauch des Ger ts wichtig sind Das Symbol f r elektrische Gefahren wird verwendet wenn Gefahren elektrischer Art vorliegen Trennen Sie vor der Wartung des Ger ts stets das otromkabel von der Netzstromversorgung 6 3 SICHERHEITSANWEISUNGEN NUR EINE VOLLSTANDIG GESCHULTE UND FACHKUNDIGE PERSON DARF DEN DAMPFGARER BENUTZEN Folgende Anweisungen m ssen beim Gebrauch des Ger ts beachtet werden Hinweis Der Dampfgarer darf nur f r den Zweck f r den er bestimmt ist und gem der mitgelieferten Bedienungsanleitung verwendet werden 6 3 1 WAS ZU UNTERLASSEN IST e Erlauben Sie Kindern oder unqualifiziertem Personal nicht Dampfgarer zu bedienen e Bedienen Sie das Ger t nicht wenn ein Fehler entsteht oder das Ger t unsicher ist e Tragen Sie keine lose Kleidung e Verwenden Sie kein Bleichmittel Hypochlorit oder Chlor um den Dampfgarer innen oder au en zu reinigen e Wenden Sie bei der Bedienung keine berm ige Kraft an die die Stabilit t des Dampfgarers beeintr chtigen k nnte Bedienen Sie das Ger t nicht wenn Teile demontiert sind Verwenden Sie den Dampfgarer nicht in einer unsicheren Situation Reinigen Sie das Ger t nicht mit Scheuerpulver oder Topfreinigern Trocknen Sie keine Geschirrt cher oder Lappen auf dem Ger t

trockendampf-schnellgarer. 205gh, 305gh, 305th

Contents

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents