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Aufschnitt - Maschine Slicing Machine Trancheur à jambon

1. Ja LL UN LUIE aulysewlius 949842919 EG Conformiteitsverklaring Gebr Graef GmbH amp Co KG Donnerfeld 6 D 59757 Arnsberg Hiermee verklaren wij dat de constructie van de hieronder beschreven machine Vleessnijmachine van het type EURO 2200 EURO 2210 EURO 2250 EURO 2260 EURO 2500 EURO 2560 5 EURO 3000 EURO 3060 in de door ons geleverde uitvoering voldoet aan de voorschriften van de volgende EG richt lijnen EG machinerichtlijn 2006 42 EG EG EMV richtlijn 2004 108 EG EG laagspanningsrichtlijn 2006 95 EG Toegepaste geharmoniseerde normen en technische specificaties EN 1974 EN 60204 1 Naam van de documentgevolmachtigde Reinhard Graef Adres van de documentgevolmachtigde zie adres van de fabrikant Bij een niet met GRAEF afgestemde verandering aan de machine verliest de verklaring zijn N Arnsberg 11 12 2009 Hermann Graef Bedrijfsleider geldigheid Schoonmaaktabel Uit te voeren werkzaamheden Voorbereidende maatregelen Demontage van de afneembare delen topax 56 RAN vetoplosser Voorspoelen met een schoonmaakdoekje Pril met ontsmettingsoplossing zie Punt 1 Algehele schoonmaak 4 4 1 Ontsmetten Aanvullende maatregelen P3 alcodes zie punt 2 leidingwater Olie om de vleeswaren beter te kunnen snijden met H1 oplossing bijv Henkel verzorgingsolig Het spoelen Controleren 10 Voorzorgsma atregelen Gebruiksaanwijzingen
2. 5 1 Preparation Press the red off button Remove the mains plug from the socket Turn the adjusting knob for the cutting thickness clockwise up to the stop beyond 0 so that the face of the knife is covered 5 2 Tilting the carriage Pull the carriage right up to the front beyond the pressure point of the spring Tilt the carriage to the side 37 Important 1 The carriage can be tilted down only if the adjusting knob for the cutting thickness is turned clockwise to stop 5 3 Removing the spike plate EURO 3000 3060 only Warning AN Danger of injury The spikes of the plate have sharp edges Wear protective gloves Unscrew the black knurled screw Remove the honeycomb plate from the end piece holder plate 5 4 Removing the knife covering plate not for EURO 2250 Wear protective gloves with wrist protection Tilt the end piece holder up Place a suitable pen or screwdriver in the recess of the knife covering plate Unscrew the knife covering plate by turning clockwise 5 5 Removing the end piece holder plate D Important 1 For safety reasons the end piece holder plate may be removed only when the carriage has been removed Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten Tip the end piece holder up Press the snap holder of the end piece holder plate together Pull off the end piece holder plate 5 6 Bottom plate The slicing machines have been fitted w
3. Pos Onderdeel Functie 3 Aanduwbare Voorkomt dat er aan de voorkant in de schede dal MOTO 4 Vergrendelen De wagen kan alleen worden opgeklapt indien de aanslagplaat over de O instelling tot aan de eindaanslag wordt ingesteld en de schede van het mes is bedekt Indien de aanslag is vergrendeld doordat de wagen uit is genomen dan mag de afstelknop voor de snijdikte niet meer worden aangeraakt Dan bestaat het gevaar dat de aanslaginstelling wordt veranderd Controleer de beschermingsonderdelen dagelijks voordat het werk begint na iedere servicebeurt of reparatie Controleer de voorgeschreven instelling en functie Laat fouten door vakpersoneel corrigeren pagina 7 Het verwijderen veranderen of onklaar maken van de beschermingsonderdelen is verboden Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 76 1 10 Wat te doen in noodgevallen In noodgevallen drukt onmiddellijk op de rode UIT schakelaar 1 11 Alvorens de machine in gebruik te nemen Controleer de beschermingsonderdelen volgens paragraaf 1 9 de benodigdheden en functie van de machine volgens paragraaf 2 1 en 2 2 Fouten en afwijkingen dienen voor het eerste gebruik te worden gecorrigeerd 2 Omschrijving technische gegevens 2 1 Overzicht 3 2 UIT schakelaar Aanslagplaat Duimbeschermer Wagen met aandrukklemplaat Afstelknop voor de snijdikte BR WN eh 910 ajyeloads 0222
4. Alle Personen die mit dem Aufstellen Bedienen Warten und Reparieren der Maschine zu tun haben m ssen f r ihre T tigkeit ausgebildet eingewiesen sein diese Betriebsanleitung genau beachten 1 2 Sicherheitshinweise In dieser Betriebsanleitung werden folgende Symbole und Signalw rter verwendet Situation Bei Nichtbeachten des Hinweises k nnen schwere Verletzungen eintreten Vorsicht bezeichnet eine m glicherweise gef hrliche Situation Bei Nichtbeachten des Hinweises k nnen leichte Verletzungen eintreten Warnung bezeichnet eine moglicherweise gefahrliche Wichtig 1 bezeichnet Anwendungstips und andere besonders wichtige Informationen Gebr Graef Mai 2002 Technische nderungen vorbehalten 4 1 3 Bestimmungsgem fe Verwendung Die Aufschnitt Maschinen EURO 2200 2210 2250 2260 2500 2560S sowie 3000 3060 sind ausschlieBlich zum Schneiden von schneidf higen Lebensmittel wie z B Wurst Rouladen Fleisch Schinken K se EURO 2250 Brot bestimmt Schneiden Sie Lebensmittel nicht in gefrorenem Zustand Eigenm chtige Umbauten und Ver nderungen der Maschine sind aus Sicherheitsgr nden verboten Seite 5 Die in dieser Betriebsanleitung vorgeschriebenen Betriebs Wartungs und Instandhaltungsbedingungen m ssen eingehalten werden 1 4 Emissionen Gerauschpegel in dB A EURO 2200 EURO 2210 EURO 2250 EURO 2260 EURO 2500 unter 70 EURO 2560 EURO 3000 EURO 30
5. e du ressort et basculez le ensuite sur le c t Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 60 Important Le chariot peut tre uniquement bascul si le bouton 1 de r glage de l paisseur a t tourn dans le sens des aiguilles d une montre jusqu en fin de course au del du 5 3 D montage de la plaque gaufr e du pousse talon Seulement pour EURO 3000 3060 AN Attention Risque de blessure Les pointes de la plaque sont ac r es Enfiler des gants de protection D vissez compl tement la vis molet e noire Enlevez la plaque gaufr e de la plaque du pousse talon 5 4 Demontage de la plaque de protection du couteau n existe pas sur EURO 2250 Enfilez des gants de protection avec protection du pouls Basculez le pousse talon Placez un outil appropri c est dire de forme et taille correspondantes dans l evidement de la plaque de protection du couteau Enlevez la plaque de protection du couteau en la tournant dans le sens des aiguilles d une montre 5 5 D montage de la plaque du pousse talon Important 1 Pour des raisons de s curit vous ne devez enlever la plaque du pousse talon que si le chariot a t enlev 61 Basculez le pousse talon vers le haut la fixation d cartement de la plaque du pousse talon Enlevez la plaque du pousse talon 5 6 Plaque de base Les trancheurs jambom sont quip s d une plaque
6. 2 Klap de wagen omhoog Trek de wagen geheel naar voren over het drukpunt van de veer heen en trek deze vervolgens naar n kant toe 83 Belangrijk 1 wagen kan alleen worden opgeklapt indien de afstelknop voor de snijdikte met de klok mee tot aan de aanslag is gedraaid 5 3 Het verwijderen van de plaat met scherpe punten alleen bij de EURO 3000 3060 Voorzichtig Gevaar voor letsel De punten op de plaat zijn zeer scheerp Beschermende handschoenen aantrekken Draai de zwarte kartelschroef los Neem de wafelpatroonplaat van de aandrukklemplaat af 5 4 Het afnemen van de mesberschermingsplaat niet bij de EURO 2250 Trek beschermende handschoenen met polsbescherming aan Klap de aandrukklem hoog op Zet een passende drevel in de uitsparing van de mesbeschermingsplaat Draai de mesbeschermingsplaat met de klok mee hier uit 5 5 Het afnemen van de aandrukklemplaat Belangrijk e Uit veiligheidsredenen mag de aandrukklemplaat 1 slechts worden verwijderd nadat de wagen is uitgenomen Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 84 de aandrukklem hoog op Knijp de spreider van de aandrukklemplaat samen Trek de aandrukklemplaat er af 5 7 Machine schoonmaken Het schoonmaken von afneembare en niet afneembare onderdelen volgens het schoonmaakplan Voorzichtig Gevaar voor letsel Gebruik beschermende hand schoenen Belangrijk De delen niet op elkaar
7. 4 1 Dininfection alcodes manual disposable cleaning additional additional measure see point 2 spray cloth manual spray protection spray distance abt 30 cm according to the operating instructions drinking water temperature disposable cleaning other removed max 40 Celsius cloth hand spray machine parts water hose see page 13 ff Checking visually for optical cleanliness disposable cleaning machine cloth dismounted parts 8 Care food oils disposable cleaning rinse parts in contact with cloth manual spray with product to be cut H1 approval prior to work e g Henkel P3 service oil see page 15 9 Assembly in reverse sequence staff needs clean to and disinfected disassembly hands operating instructions 10 Safety cover machine when measures cleaning surrounding area with spray guns The data refer to a single shift operation The safety and product data sheets supplied with the detergents and disinfectants have to be observed 1 P6 phosphoric acid manufacturer Henkel D sseldorf Germany Concentration 3 solution Important Observe mixture e g 20 litres 300 ml P3 topax 56 at 45 Celsius according to the instruc tions of the manufacturer 47 2 RAN fat solvent with germicide Concentration 25 ml on 20 litres Reaction time approx 20 minutes Rinse again with clear water at approx 40 Celsius 3 P3 alcodes disinfectant manufacturer Henkel D sseldorf Germany Use
8. Checking the machine Please check the safety equipment in keeping with chapter 1 9 Please check whether the machine is operational when switched on Does the machine itself or the support start creeping In the affirmative ensure a more solid support see chapter 3 2 3 5 Checking the sense of rotation Please check the sense of rotation of the knife The knife has to rotate towards you to stop If the knife does not rotate correctly the phase inverter in the plug has to be turned by 180 degrees or an electrician has to change the phase Please check the sense of rotation again Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 4 Operation 4 1 Prior to initial operation Please check the safety equipment chapter 1 9 Thoroughly clean the machine chapter 6 4 2 Cutting operation Warning Rotating knife May sever fingers Do not reach into the running knife Always use the end piece holder to hold the product Hold the end piece holder at the handle only Set the requested cutting thickness Pull back the carriage Place the product on the carriage and press it against the stop plate Press the end piece holder from the top on to the product in case of big pieces from the side against the product in case of smaller pieces Press the green on button The machine will start operating Push the carriage forward and backward for cutting 4 3 Cutting end pieces P
9. Ma nahmen die verhindern dass Unbefugte die Maschine benutzen reinigen oder warten 1 8 Arbeitskleidung Tragen Sie bei der Bedienung enganliegende Kleidung Beachten Sie auch die Hygienevorschriften Tragen Sie bei Reinigungs und Wartungsarbeiten am Messer Schutz handschuhe mit Pulsschutz 1 9 Schutzeinrichtung Pos Einrichtunc Funktion 1 sofortiges Ausschalten 2 Daumenschutz Verhindert versehentlichen Zugriff mit dem Daumen zur Stirnseite des Messers Gebr Graef Mai 2002 Technische nderungen vorbehalten Pos Einrichtunc Funktion 3 Zwangsgef hrter Verhindert Zugriff zur Stirnseite und zur nestenaite ne des 4 Verriegelung der Der Schlitten kann nur abgeklappt Anschlagplatte werden wenn die Anschlagplatte ber die 0 Stellung hinweg zum Endanschlag gestellt wird und die Messerschneide uberdeckt ist Ist der Anschlag zwangsverriegelt abgeklappter Schlitten darf der Einstellknopf fur die Schnittstarke nicht betatigt werden Gefahr der Zerstorung der Anschlagverstellung Pr fen Sie die Schutzeinrichtungen taglich vor Arbeitsbeginn nach jeder Wartung oder Reparatur Pr fen Sie auf vorgeschriebenen Zustand und Funktion Lassen Sie M ngel von Fachpersonal beseitigen Seite 7 Das Entfernen Ver ndern oder Unwirksammachen der Schutzein richtungen ist verboten 1 10 Verhalten im Notfall Im Notfall sofort den roten Aus Taster dr cken 1 11 Vor der ersten Inbetriebnahme Pr fen
10. Sie die Schutzeinrichtungen nach Abschnitt 1 9 die Ausr stung und Funktion der Maschine nach Abschnitt 2 1 und 2 2 M ngel und Abweichungen m ssen vor der Inbetriebnahme beseitigt werden 2 Beschreibung Technische Daten 2 1 bersicht Ein Austaster Anschlagplatte Daumenschutz Schlitten mit Restehalter Einstellknopf f r Schnittst rke BR eh Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 101612905 0922 0522 leg 140 2 05 0 1 7 2 oben OL 090 OHN2 000 OYNI qeujeqene S 0992 2 00 EI 0908 0008 S 09Gc 00Gc 09cc 0Gcc 0 1 22 0022 ZH OS A DEC 3 3 ll U91NPISSSON onze overge oaze oys oz eo onesie onereo onesie 090 000 OYN4 S 0996 0092 OHIO 0956 0533 Olcc 0O0cc 999 usjeq 2U92SIUU929L 22 9 3 Transportieren Aufstellen 3 1 Transportieren Die Aufschnitt Maschinen wiegen je nach siehe 2 2 ca 18 22 Kg Verwenden Sie fur langere Transporte im Betrieb einen geeigneten Transportwagen Stellen Sie die Schnittst rke vor dem Transport unter 0 indem Sie den Einstellknopf bis zum Endanschlag drehen Schieben Sie den Schlitten ganz nach vorn und fixieren Sie i
11. de travail Portez des v tements pres du corps pendant l utilisation de la machine Tenez galement compte des consignes d hygi ne Pendant les travaux de nottoyage et d entretien du couteau portez des gants de protection avec protection du pouls 1 9 Dispositifs de s curit Pos Dispositif Fonction Bouton Arr A imm diat de la machine 2 Protection du pouce Emp che tout contact du pouce du au hasard avec le c t tranchant du couteau Gebr Graef Mai 2002 Technische nderungen vorbehalten 52 Pos Dispositif Fonction 3 Pousse talon guid Emp che tout contact avec le c t tranchant GU Lo ie GU Is 4 Verrouillage de la Le chariot peut tre uniquement bascul si plaque de but e la plaque de but e est positionn e au del de la position 0 c est dire en fin de course et si la lame du couteau est recouverte Si la but e est verrouill e chariot enlev ne pas tourner le bouton de r glage pour l paisseur risque de d t rioration du dispositif de r glage de la but e V rifiez les dispositifs de s curit chaque jour avant de commencer le traivail apr s chaque entretien ou r paration V rifiez non seulement le montage correct des pi ces de l appareil mais aussi son bon fonctionnement Faites effectuer les r parations par le personnel qualifi voir page 7 est interdit d enlever de modifier ou de neutraliser les dispositifs de s curit 53
12. handvat alleen met de overige vingers vast Beweeg de wagen heen en terug om te snijden 4 4 De machine uitzetten Druk op de rode UIT schakelaar Draai de afstelknop met de kok mee voor de snijdikte tot de aanslag over de nul heen Op deze manier is de schede van het mes afgedekt Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 82 5 Schoonmaken De machine dient minstens eenmaal per dag grondig te worden schoongemaakt Waarschuwing Draaiend mes Kan vingers afsnijden Zet de machine voor het schoonmaken uit Trek de stekker uit het stopcontact Draag tijdens schoonmaakwerkzaam heden een beschermende handschoen met pols bescherming Belangrijk Houd u zich bij het schoonmaken aan de aangegeven volgorde Gebruik geen schuurmiddelen bij het schoonmaken van de machine Deze maken krassen in het metalen opperviak en wat de hygiene niet ten goed komt Gebruik uitsluitend in de handel gebruikelijke schoonmaak en ontsmettingsmiddelen Neutraliseer na het reinigen zeer sterke schoonmaak en ontsmettingsmiddelen Maak de machine nooit met een stoom of hogedrukreiniger schoon T Het negeren van de bovenstaande punten ontheft ons van iedere aansprakelijkheid 5 1 Voorbereiding Druk op de rode UIT schakelaar Trek de stekker uit het stopcontact Draai de afstelknop met de klok mee voor de snijdikte tot aan de aanslag over de nul heen Op deze manier is de voorkant van het mes afgedekt 5
13. het slijpapparaat op 1 slijpen instellen en de machine aanzetten Het slijoproces begint De duur van het slijpen past zich aan de mate van botheid van het mes aan Indien het schede een braam vertoont zet het instelwieltje op positie 2 optrekken draaien en enige omdraaiingen laten lopen totdat de braam is verdwenen het slijpen zet u de machine met de rode UI T schakelaar uit Het instelwieltje van de messenslijper op positie 0 zetten de aanslag openen en wagen terugtrekken Haal het slijpapparaat eraf Maak de machine en het mes schoon Kap 5 7 3 Mes wisselen Waarschuwing Scherp mes Kan ook in de stilstaande positie zware snijwonden veroorzaken Het mes kan alleen door het hiertoe aangewezen vakpersoneel worden vervangen Belangrijk 1 Het mes dient te worden vervangen Indien de afstand tussen het schede en het motorlichaam groter is dan 6 mm 8 Problemen corrigeren Probleem Oorzaak Oplossing De wagen gaat zwaar De wagenbaan De wagenbaan wagengeleidingsstaaf zijn wagengeleidingstaaf De aandrukklem gaat De aandrukklemstaaf is De aandrukklemstaaf zwaar droog dient gedlied te worden Hoofdstuk 6 De wagen laat zich niet De wagenbeveiliging is De aanslag geheel sluiten opklappen geblokkeerd De afgesneden plakken Het me is bot Het mes dient te worden ijn ni geslepen 7 Slecht slijpresultaat De slijpschijven zijn vet De slijpstenen dienen te geworden worden omgewisseld et mes kan n
14. instructions d utilisation les symboles et avertissements suivants sont employ s Danger d signe une situation potentiellement dangereuse Si ce symbole n est pas pris en consid ration des blessures graves peuvent intervenir Attention d signe une situation potentiellement dangereuse Si ce symbole n est pas pris en consid ration des blessures l g res peuvent intervenir a Important 1 d signe des indications pratiques quant l emploi et d autres informations particuli rement im rtantes Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 50 1 3 Utilisation appropri e de la machine Les trancheurs EURO 2200 2210 2250 2260 2500 2560 S ainsi que 3000 3060 sont exclusivement destin s trancer des aliments pr vus cet effet comme par ex saucisses paupiettes viandes jambons formages EURO 2250 pain Ne tranchez pas d aliments surgel s Pour raisons de s curit les transformations ou modifications de la machine faites par l utilisateur de son propre chef sont interdites voir page 5 Les conditions d utilisation et d entretien prescrites dans ces instructions d utilisation doivent tre absolument respect es 1 4 Emissions sonores Niveau sonore en dB A Inf rieur 70 1 5 Danger de blessures Le couteau rotatif peut vous couper les doigis en particulier le pouce Pour cette raison ne mettez pas votre main dans l espace entre la plaque du pousse talon et le co
15. leggen Er bestaat gevaar voor beschadiging Maak het mes voorzichtig van binnen en van buiten met een linnen doek schoon De ruimte tussen het mes en de mesbeschermingsring maakt u het beste als volgt schoon Afhankelijk van de afstand van het mes gebruik een uit een of twee lagen bestaand stuk ongeveer 20x20mm van een bierviltje Maak dit stuk vochtig Introduceer dit stuk in de ruimte tussen het mes en de aanslag Zet de machine aan en laat het bierviltje enkele keren doorlopen Maak alle viakken van de machine schoon Voorzichtig Houd de opgeklapte wagen vast tijdens het schoon maaken van het wagenprofiel De wagen kan namelijk terugklappen A Alleen bij de EURO 3000 3060 Maak de mesbeschermingsplaat de bodemplaat en de wafelpatroonplaat schoon De punten van de wafelpatroonplaat kunt het beste met een borstel onder stromend water schoonmaken 5 8 De machine weer in elkaar zetten Zet de mesbeschermingsplaat er op en draai het tegen de klok weer vast Zet de aandrukklemplaat op de aandrukklem EURO 3000 3060 gt bevestig de wafelpatroonplaat aan de aandrukklem plaat de wagen terug Zet de bodemplaat er in 6 Servicebeurt 6 1 Smeren olien Waarschuwing Draaiend mes Kan vingers afsnijden Machine voor de servicebeurt uitschakelen Db Belangrijk 1 Gebruik uitsluitende de door ons verstrekte olie om te smeren Druppel eens per maand een klein beetje olie op de aandrukklems
16. parts Warranty Conformity Maintenance schedule Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 26 30 32 34 36 39 40 42 43 44 45 46 1 Safety 1 1 Introduction The slicing machines EURO 2200 2210 2250 2260 as well as EURO 2500 2560S 3000 3060 have been fitted with safety devices They were subjected to a safety inspection and acceptance test In case of operating errors or misuse hazards may occur nonetheless for the health of the operation the machine or other material assets of the operator All persons who are involved in the erection operation servicing and repair of the machine have to be trained for their activities precisely observe these operating instructions 1 2 Safety instructions These operating instructions use the following symbols and keywords injuries may be caused Caution indicates a potentially hazardous situation In case of non observation of the note slight injuries may be caused Warning indicates a potentially hazardous situation In case of non observation of the note severe Important indicates application tips and other especially 1 important information 1 3 Intended use The slicing machines EURO 2200 2250 2200B 2599 2560S as well as 3000 3060 are intended exclusively for cutting foodstuffs such as sausage beef olives meat ham cheese EURO 2250 bread Do not cut any frozen foodstuffs Un
17. 1 10 Comportement en cas d urgence En cas d urgence appuyer imm diatement sur le bouton rouge Arr t 1 11 Avant la premi re utilisation V rifiez les dispositifs de s curit selon les instructions du paragraphe 1 9 l quipement et le fonctionnement de la machine selon les paragraphes 2 1 et 2 2 Mangel und Abweichungen mussen vor der Inbetriebnahme beseitigt werden 2 Description caract ristiques techniques 2 1 Vue d ensemble 3 Interrupteur Marche Arr t Plaque de but e Protection du pouce Chariot avec pousse talon Bouton de r glage pour l paisseur des tranches BR eh Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 91 19 4 ont 0922 OHNF ans sed nod jeioeds JOA S91I0SS999 UON OH 090 OHN1 000 OYN Salg sn sed JueuewJed 0992 GOSS 00 eo 090 000 S 0962 0062 OYN 0922 0922 0 22 0022 ON ZH OG DES 4 ne 1n9199 S Sanbiuyos nesjnoo 006 00 092 092 WW 022 WW 022 WW 022 DM ce 0 DOME EI DM 1 0 DM 902 DM E 6L EI DM 61 EI D
18. 5149913 EC Declaration of confirmity Gebr Graef GmbH amp Co KG Donnerfeld 6 D 59757 Arnsberg We herewith declare that the design of the machine specified below Slicing Machine of the types EURO 2200 EURO 2210 EURO 2250 EURO 2260 EURO 2500 EURO 2560 S EURO 3000 EURO 3060 in the design supplied by us complies with the provisions of the following EC directives EC Machinery Directive 2006 42 EG EC EMV Directive 2004 108 EG EC Low Voltage Directive 2006 95 EG The following harmonized standards and technical specifications have been applied EN 1974 EN 60204 1 Name of the authorized represantive Reinhard Graef Adress of the authorized represantive see manufacturer s address Changes to the the machine not authorized by GRAEF invalidate the present declaration Arnsberg 11 December 2009 Hermann Graet Managing Director Cleaning plan Observe the operating instructions Working steps Detergent Cleaning unit 1 Preparatory close cutting thick ness pull the mains plug Dismounting of the removable parts Rough cleaning remove the plastic scraper start directly after product remainders plastic spatula blade end also manual in case of removable parts 4 Cleaning P3 topax 56 after thorough brush tub all dismounted RAN fat solvent rinsing with water cleaning cloth and fixed Pril with disinfectant max 40 Celsius hand spray machine parts see point 1 reaction time see page 13 abt 20 minutes
19. 60 1 5 Gefahrenquellen Das drehende Messer kann K rperteile abschneiden Gefahrdet sind Ihre Finger besonders der Daumen Greifen Sie aus diesem Grund nicht in den Raum zwischen Restehalterplatte und Messer bzw Anschlagplatte solange die Anschlagplatte nicht vollstandig geschlossen ist Wenn der Restehalter angehoben ist besteht die Gefahr dass er pl tzlich herunter fallt wenn Sie den Schlitten bewegen Verwenden Sie den Restehalter daher stets um das Schneidgut von oben oder von der Seite auf den Schlitten zu drucken Die Aufschnitt Maschine arbeitet mit Netzspannung Die Maschine darf daher nicht geoffnet werden 1 6 Arbeitsplatz Bedienen Sie die Maschine nur wenn Sie aufrecht und sicher stehen Stehen Sie vor der Maschine mit Blick auf den Ein Austaster und den Einstellknopf Halten Sie den Arbeitsplatz sauber und bersichtlich Die Maschine mu standsicher auf einer stabilen Unterlage aufgestellt werden die das unter 2 2 angegebene Gewicht und die leichte Vibration aush lt 1 7 Zugelassene Bediener Mit der Aufschnitt Maschine d rfen nur Personen arbeiten die die Betriebsanleitung gelesen und verstanden haben die vom Betreiber in die Bedienung eingewiesen wurden die ber die von der Maschine ausgehenden Gefahren und die Hygiene vorschriften unterrichtet wurden Seite 6 Die Maschine darf nur von ausgebildetem Fachpersonal gewartet und repariert werden Mechaniker Elektriker Treffen Sie im Betrieb
20. M E 6L EI 5 0 090 OHM Af 000 0953 0096 0956 OUNA 06 01 00 DNA sonbiuyoe 3 Transport installation 3 1 Transport Les trancheurs jambon p sent suivant le type de machine voir 2 2 entre 18 et 22 kg Utilisez pour les longs transports dans l entreprise un chariot adapt Avant le transport mettez le r glage de l paisseur de tranche en dessous du 0 en tournant le bouton de r glage jusqu en fin de course Poussez le chariot de la machine compl tement vers l avant et fixez le solidement avec une bande adh sive 3 2 Exigences l emplacement de la machine Le support doit r pondre aux exigences suivantes Suffisamment solide stable plat et horizontal Suffisamment haut pour une position droite lors de la coupe Place n cessaire conforme au tableau suivant Pour une utilisation optimale les dimensions suivantes doivent tre prises en compte pour la surface de travail od le Place n cessaire Surface de travail URO 2200 2210 min 460x320 mm min 670x430 mm URO 2250 2260 min 460x320 mm min 670x470 mm EE URO 2500 min 460x320 mm min 685x470 mm URO 2560 S min 460x320 mm min 680x380 mm URO 3000 min 460x320 mm min 715x500 mm URO 3060 min 460x320 mm min 720x440 mm Ht Placez la machine en dehors des zones de mouvements du poste de travail mettez pas la machine en place pr s d une porte ni dans la zon
21. Oun3 fq 190 Jedfijsuessew pueeyseq usAllyos sem yeoqpueysbulusipeg S9110SS999 jew 01 0902 O0HN2 000 0953 1 005 EI 0908 0008 S 0993 0053 OYNA 0922 0922 0 22 0022 YINIAISASUEBO WO ZH OG A 007 YWOONISIEBIA ZH OG 022 WOOUSIOSSIAA onuonbal BuIuuedsien ou9s1114913 090 000 OuN3 099z 0096 0933 O4N3 OSEE OHN 0122 0022 oyna ayosiuyoe ZZ Gebr Graef Mai 2002 Technische nderungen vorbehalten 3 Verplaatsen plaatsen 3 1 Verplaatsen Afhankelijke van het model zie 2 2 weegt de snijmachine 18 tot 22 kg Gebruik een speciaal hiervoor bestemd wagentje voor het verplaatsen van de machine binnen het bedrijf Voordat de machine wordt verplaatst stel de snijdikte in tot onder 0 door de afstelknop helemaal terug te draaien Schuif de wagen geheel naar voren en zet deze goed met kleefband vast 3 2 Eisen aan de opstelplaats De onderlaag dient aan de volgende eisen te voldoen Voldoende stabiel veilig gelijkmatig waterpas Hoog genoeg zodat men rechtop kan staan tijdens het snijden Benodigde ruimte volgens onderstaande lijst Voor optimaal gebruik worden de volgende maten aanbevolen ZS ZS Model Staand oppervlak Werkoppervlakte URO 2200 2210 ten minste 460x320 mm ten minste 670
22. Spray on to the surface undiluted and wipe with a moist cloth Reaction time None Weshall assume no guarantee if detergents are used that have not been approved by us Never clean any moveable parts in the dish washer see Corresponding measures have to be taken so that the surrounding areas are not affected Gebr Graef Mai 2002 Technische nderungen vorbehalten 10 11 12 48 Sommaire S curit Description caract ristiques techniques Transport installation Utilisation Nettoyage Entretien Affutage du couteau Elimination des probl mes Pi ces de rechange Garantie Conformit Plan d entretien 49 99 57 59 62 63 65 66 6 68 69 1 S curit 1 1 Introduction Les trancheurs jambon EURO 2200 2210 2250 2260 ainsi que EURO 2500 2650 S 3000 3060 sont quip s de dispositifs de s curit Ils ont t soumis un contr le et des essais concernant la s curit Cependant toute utilisation non conforme aux instructions d utilisation ou manipulation incorrecte comporte des risques pour la sant l utilisateur la machine et autres biens de l exploitant Toutes les personnes impliqu es dans la mise en place l utilisation l entretien et la r paration de la machine doivent avoir t form es son maniement et inform es sur la machine se conformer exactement aux instructions d utilisation 1 2 Indications sur la s curit Dans
23. authorised modifications of the machine are prohibited for safety reasons page 5 The operating servicing and repair conditions described in these operating instructions have to be adhered to 1 4 Emissions Noise level in dB A below 70 1 5 Sources of hazard The rotating knife may sever parts of the body Your fingers in particular the thumbs are at risk For this reason do not reach into the space between the end piece holder and the knife and or the stop plate as long as the stop plate has not been closed completely When the end piece holder is lifted there is a risk that it drops suddenly when you move the carriage For this reason use the end piece holder always to press the product down from the top or from the side on to the carriage The slicing machine operates with mains voltage For this reason the machine must not be opened Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 1 6 Work place Operate the machine only if you are standing upright and securely Stand in front of the machine looking at the on off switch and the adjustment button Keep the work place clean and well arrange The machine has to be set up on a secure and stable support which will withstand a weight of approx 18 kg and slight vibrations 1 7 Authorised operator The slicing machine may be operated by persons only who have read and understood the operating conditions have been trained for the operation who have bee
24. blunt sharpen knife 7 bad sharpening result grinding discs are greasey replace drinding disc knife cannot be sharpened more than the permissible replace knife 5 mm have been ground 9 Ordering spare parts 8 Important 1 Use original spare parts from Graef only In case of orders for spare parts please indicate as follows machine number year of construction type operating voltage parts description Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten ap Se MMM Pewa ap aepo epy 06 2016 6F Ef 02046 ZEGE 6F PL Aueuuso S 69 9 9 OM OD 9 jabs 1995 Sale GU Anpa Ap JO AU SOU y pd paygsnl Gei Sues unge CEL Ou BUR BNR SUN aauarggul PLETE arry SGD QUE IPS pur ma jensn sen edoch AG prened BAB UY US Ap UL RLS APO AT URS JO VOTE LIM SOURIS SUR Ap Lg EG Sapp prude Ip Bungee Cen BLUR I A ASA ASE ee af den up Bugas ino useysund sa yanu Ain BUY Ue pod Ayjend ybay GD apuchle pastini asp hak 7 9 Jean eo AIuEIIEAA BUIEN BUS
25. d aisnpc au EI far sed Juos GU 959 HAD BPO SWEANS Ep ap SOUP SON Teuge p anueses duc g sow pr ap mod un SNP SEA HUEJE 158 upon ayoa SNON ve anbugey anenb jaugyew un sinbae snor uelsyse UZ UOLEHUIGE EI AN anbinsajs vogwel Technische Anderungen vorbehalten Gebr Graef Mai 2002 Declaration de conformite CE Gebr Graef GmbH amp Co KG Donnerfeld 6 D 59757 Arnsberg Nous d clarons par la pr sente que le mod le de la machine d sign e ci dessous Trancheur jambon du type EURO 2200 EURO 2210 EURO 2250 EURO 2260 EURO 2500 EURO 2560 5 EURO 3000 EURO 3060 dans le mod le que nous avons livr est conforme aux dispositions des directives CE su ivantes Directive CE relative aux machines 2006 42 EG Directive CE EMV 2004 108 EG Directive CE basse tension 2006 95 EG Normes harmonis es et sp cifications techniques utilis es EN 1974 EN 60204 1 Nom du mandataire du document Reinhard Graef Adresse du mandataire du document voir l adresse du fabricant En cas de modification sur la machine n ayant pas fait l
26. de base amovible Pour la nottoyer celle ci peut tre enlev e de la machine par l utilisateur en la tirant vers soi 5 7 Nettoyage de la machine Nettoyer les pi ces amovibles et non amovibles selon le plan d entretien Attention Risque de blessure Porter des gants de protection Important 1 Ne pas poser les pi ces les unes sur les autres Risque de d t rioration Nettoyez les deux faces du couteau avec pr caution au moyen d un torchon en lin Pour nettoyer l interstice entre le couteau et l anneau de protection du couteau vous proc derez au mieux de la facon suivante Prenez un morceau env 20x20 mm de sous bock ou de papier feutre qui sera selon l usure du couteau d une ou plusieurs paisseurs Humidifiez le morceau puis introduisez le dans l espace entre le couteau et la but e Mettez la machine en marche et laissez le morceau de carton passer plusieurs fois Puis nettoyez toutes les surfaces de la machine Attention Tenez fermement le chariot bascul pendant le nettoyage de la surface du chariot pourrait retomber Gebr Graef Mai 2002 Technische nderungen vorbehalten 62 Seulement pour EURO 3000 3060 Nettoyez la plaque de protection du couteau la plaque de base et la plaque gaufr e Vous pourrez nettoyer les pointes de celle ci plus facilement avec une brosse et sous l eau courante 5 8 Montage Remettez la plaque de protection du couteau en place et revissez la fond dans le s
27. die Messerabdeckplatte auf und drehen Sie sie entgegen den Uhrzeigersinn fest Setzen Sie die Restehalterplatte in den Restehalter ein EURO 3000 3060 gt Befestigen Sie die Waffelmusterplatte an der Restehalterplatte Klappen Sie den Schlitten zur ck Setzen Sie die Bodenplatte ein 6 Wartung 6 1 Schmieren len Warnung Drehendes Messer Kann Finger abschneiden Maschine vor dem Warten ausschalten CH Wichtig 1 Verwenden Sie zum Schmieren ausschlieBlich die von uns freigegebenen Ole Geben Sie monatlich ein wenig Ol an die Restehalterstange 1 die Schlittengleiter 2 Die Schlittenfuhrungsstange 3 17 7 Messer sch rfen 7 1 Beschreibung des Messerscharfers Innenansicht 1 Sch rfstein 2 Abziehstein 3 Ersatzstein AuBenansicht Anschlagnase Einstellknopf Abziehposition Sch rfposition Nullstellung CON OO gt Warnung Drehendes Messer Kann Finger abschneiden Messer AA ausschieBlich mit dem mitgelieferten Schleifapparat scharfen Das Messer darf nur von ausgebildetem Fachpersonal gescharft werden 7 2 Messer scharfen Vor Beginn des Schleifvorganges das Messer der Aufschnitt Schneide maschine sorgaltig von Fett und Schneidresten saubern Reinigen Sie die Maschine und das Messer gr ndlich Kap 5 Stellen Sie den Anschlag auf gr te Schnittst rke Ziehen Sie den Schlitten ganz nach vorne zu sich hin Stellen sie den Scharfapparat auf die Nu
28. e de pivotement d une porte ni dans la zone d acc s d une porte Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 56 3 3 Raccordement lectrique V rifiez que la tension du secteur correspond aux indications sur la plaque signal tique d signant le type de la machine Si elles diff rent ne mettez pas la machine sous tension V rifiez que le fusible du r seau correspond aux indications donn es au paragraphe 2 2 Si les indications diff rent ne mettez pas la machine SOUS tension Branchez la fiche secteur de la machine sur la prise murale qui lui est destin e 3 4 Contr le de la machine V rifiez les dispositifs de s curit suivant les indications du paragraphe 1 9 V rifiez si la machine bouge lorsqu elle est branch e Le poste de travail est il stable et en mesure de supporter l utilisation de la machine Si non procurez vous un support adapt voir 3 2 3 5 V rification du sens de rotation V rifiez le sens de rotation du couteau Le couteau doit tourner dans votre direction vers la but e Si le couteau ne tourne pas dans le bon sens tourner l inverseur de phase de 180 dans prise ou bien faites modifier la phase par un lectricien V rifiez nouveau le sens de rotation 3 6 Plaque de base amovible Modell EURO 2560 5 Le trancheur jambon EURO 2560 est quip d une plaque de base amovible Celle ci peut tre enlev e pour le nettoyage 57 4 Uti
29. e erlischt jede Haftung unserer seits 5 1 Vorbereiten Drucken Sie den roten Aus Taster Ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose Drehen Sie den Einstellknopf f r die Schnittst rke im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag ber 0 hinaus So ist die Stirnseite des Messers abgedeckt 5 2 Schlitten abklappen Ziehen Sie den Schlitten ganz nach vorn ber den Druckpunkt der Feder hinaus und klappen Sie ihn dann zur Seite weg Gebr Graef Mai 2002 Technische nderungen vorbehalten 14 Wichtig Der Schlitten kann nur abgeklappt werden wenn der 1 Einstellknopf f r die Schnittstarke im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag gedreht ist 5 3 Spitzenplatte entfernen Nur bei EURO 3000 3060 Vorsicht AN Verletzungsgefahr Die Spitzen der Platte sind scharf kantig Schutzhandschuhe anziehen Drehen Sie die schwarze R ndelschraube los Nehmen Sie die Waffelmusterplatte von der Restehalterplatte ab 5 4 Messerabdeckplatte abnehmen nicht bei EURO 2250 Ziehen Sie Schutzhandschuhe mit Pulsschutz an Klappen Sie den Restehalter hoch Setzen Sie einen passenden Stift oder Schraubenzieher in die Aus sparung der Messerabdeckplatte Drehen Sie die Messerabdeckplatte im Uhrzeigersinn heraus 5 5 Restehalterplatte abnehmen Wichtig 1 Aus Sicherheitsgrunden durfen Sie die Restehalter platte nur bei abgenommenen Schlitten entfernen 15 klappen Sie den Restehalter hoch Drucken Sie den Sp
30. e jamais nettoyer les pi ces amovibles dans une machine laver la vaiselle Voir Prendre les mesures de pr caution n cessaires pour viter toute d t rioration de l environnement dela machine 10 11 12 71 Inhoud Veiligheid Omschrijving technische gegevens Verplaatsen plaatsen Bedienen Schoonmaken Service Het mes slijpen Fouten opsporen Onderdelen Garantie Conformiteit Onderhoud Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 72 76 78 80 82 85 86 88 89 90 91 92 1 Veiligheid 1 1 Inleiding De EURO 2200 2210 2250 2260 snijmachines zijn evenals de EURO 2500 2560S 3000 3060 snijmachines met beschermingsonderdelen uitgerust Deze machines werden aan veiligheidstesten onderworpen en vervolgens goedgekeurd Bij verkeerde bediening of misbruik bestaat er gevaar voor de gezondheid van degene de het apparaat bedient de machine en andere waardevolle goederen van het bedrijf Alle personen de bij de installatie bediening onderhoud en raparatie van de machine zijn betrokken dienen voor hun werkzaamheden te zijn opgeleid de aanwijzingen in dit bedieningshandboek nauwkeurig op te volgen 1 2 Veiligheidsaanwijzingen In dit bedieningshandboek worden de volgende symbolen en signaalwoorden gebruikt Waarschuwing Betekent een mogelijk gevaarlijke situatie Indien deze aanwijzing wordt genegeerd kan zwaar lichamelijk letsel worden toegebracht V
31. e la machine Appuyez sur le bouton rouge Arr t Tournez le bouton dans le sens des aiguilles d une montre jusqu en fin de course au del du 0 Ainsi la lame du couteau est recouverte 5 Nettoyage La machine doit tre nettoy e fond au moins une fois par jour Attention Couteau rotatif Peut couper les doigts Eteindre la machine avant de la nettoyer Retirer la fiche secteur Lors des travaux de nettoyage du couteau porter des gants de protection avec protection du pouls Important Lors du nettoyage respectez l ordre des op rations indiqu voir 12 N utilisez pas de poudres abrasives pour nettoyer la machine Celles ci rayent les surfaces m talliques et une hygi ne suffisante n est plus assur e Utilisez exclusivement les produits de nettoyage et d hygi ne usuels Apres le nettoyage neutralisez les produits de nettoyage et d hygi ne aggressifs Ne jamais nettoyer la machine avec un nettoyeur haute pression bes 9 La non observation des imp ratifs ci dessus exclut toute garantie de notre part 5 1 Mesures pr liminaires au nettoyage Appuyez sur le bouton rouge Arr t Retirez la fiche secteur de la prise murale Tournez le bouton de r glage de l paisseur dans le sens des aiguilles d une montre jusqu en fin de course au del du 0 Ainsi le tranchant du couteau est recouvert 5 2 Basculer le chariot Tirez le chariot compl tement vers l avant au del du point de pouss
32. edrijf met reguliere werkdagen De met het schoonmak en ontsmettingsmiddel meegeleverde veiligheids en productgegevensbladen dienen te worden geraadpleegd 1 topax 56 fosfaatzuur fabrikant Henkel D sseldorf Toepassing gebruik een oplossing van 3 Belangrijk Gebruik dit mengsel bijv 20 liter 300 ml P3 topax 56 volgens de aanwijzingen van de fabrikant bij 45 C 93 RAN vetoplosser met ontsmettingsmiddel Oplossing 25 ml op 20 liter Inwerktijd ca 20 minuten Naspoelen met helder water van ca 40 C alcodes Desinfekteermiddel Fabrikant Henkel D sseldorf Toepassing Onverdund op de oppervlakte sproeien en met een vochtige doek nadrogen Inwerktijd geen Wij zijn niet aansprakelijk voor het gebruik van niet door ons goedgekeurde schoonmaakmiddelen Afneembare delen mogen nooit in de afwasmachine worden gereinigd Zie Neem de nodige voorzorgsmaatregelen in acht zodat de onmiddellijke werkomgewing van de machine niet verslechtert Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten
33. en Schlitten vollst ndig zur ck Abgebundenes Ende abschneiden Schneidgut an der Schlittenr ckwand so anlegen dass die urspr ng liche Schnittfl che zur Restehalterplatte liegt Restehalter anheben hinter den Rest setzen Dr cken Sie den Rest mit dem Restehalter gegen die Anschlagplatte Legen Sie den Daumen hinter den Daumenschutz und halten Sie den Griff nur mit den Fingern Dr cken Sie den Schlitten zum Schneiden vor und zur ck 4 4 Maschine ausschalten Dr cken Sie den roten Aus Taster Drehen Sie den Einstellknopf f r die Schnittst rke im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag ber 0 hinaus So ist die Schneide des Messers abgedeckt 13 5 Reinigen Die Maschine muss mindestens einmal t glich gr ndlich gereinigt wer den Warnung Drehendes Messer Kann Finger abschneiden Maschine vor dem Reinigen ausschalten Netzstecker ziehen Bei Reinigungsarbeiten am Messer Schutz handschuhe mit Pulsschutz tragen Wichtig Beachten Sie beim Reinigen die vorgegebene Reihen folge Verwenden Sie zum Reinigen der Maschine keine Scheuermittel Diese zerkratzen die metallischen Oberflachen und beeintrachtigen damit die Hygiene Verwenden Sie ausschlieBlich handelsubliche Reini gungs und Hygienemittel Neutralisieren Sie nach der Reinigung agressive Reinigungs und Hygienemittel Niemals die Maschine mit einem Dampf oder Hoch druckreiniger reinigen p Bei Nichtbeachtung obiger Punkt
34. ens contraire des aiguilles d une montre Placez la plaque du pousse talon sur le pousse talon EURO 3000 3060 gt Fixez la plaque gaufree sur la plaque du pousse talon Basculez le chariot vers l arri re Remettez la plaque de base en place 6 Entretien 6 1 Graissage Huilage Attention Couteau rotatif Peut couper les doigts Eteindre la machine avant l entretien ct Important Pour le graissage utilisez uniquement les huiles que nous avons selectionnees Chaque mois mettez quelques gouttes d huile sur Faxe du pousse talon 1 les glissieres du chariot 2 l axe de guidage du chariot 3 7 Aff tage du couteau 7 1 Description de l aff teur Vue interne 1 d aff tage 2 Meule de polissage 3 Meule de remplacement Vue externe 4 Came de but e 5 Bouton de r glage 6 Position de polissage 7 Position d aff tage 8 Position z ro 4 Attention Couteau rotatif Peut couper les doigts Affuter le couteau uniquement avec le dispositif d affutage incorpore a la machine Le couteau ne doit tre affute que par du personnel qualifi et form pour ce travail 7 2 Aff tage du couteau Avant d aff ter le couteau nettoyez soigneusement le trancheur de toute graisse et restes de coupe Nettoyez la machine et le couteau a fond chap 5 R glez la but e sur l paisseur maximale de coupe Tirez le chariot au maximum vers vous Mettez le disposi
35. f hrer Reinigungsplan Bedienungsanleitung beachten Arbeitsschritte Reinigungsmittel Verfahren Reingungsger t Vorbereitende Ma nahmen Demontage der abnehmbaren Teile Grobreinigung Reinigung Desinfizieren Zusatzma nahme Kontrollieren Trocknen 8 Pflegen 10 Vorsichtma nahmen Die Angaben beziehen sich auf einen einschichtigen Betrieb P3 topax 56 RAN Fettl ser Pril mit Desinfek Siehe Punkt 1 P3 alcodes siehe Punkt 2 Ole f r den Lebens mittelbereich mit HI Zulassung z B GRAEF Spezial l Schnittst rken einstellung SchlieBen Netz stecker ausziehen gem der Bedien anleitung Entfernen der Produktreste nach gr ndlichem Vorsp hlen mit max 40 C Wasser Einwirkzeit ca 20 min manuell spr hen Temreratur visuell auf optische Sauberkeit trockenreiben an der Luft trocknen auftragen spr hen in umgekehrter Reihenfolge wie Demontage Bedienanleitung Maschine abdecken wenn Umgebung mit Spritzger ten gereinigt Kunststoffschaber Kunststoffspachtel Biirste Wanne Reinigungstuch Handspr hger t Einweg Reinigungs tuch Handspr h gerat Einweg Reingungs tuch Handspr h ger t Wasserschlauch Einweg Reinigungs tuch Einweg Reinigungs tuch Handspr h ger t siehe Seite 15 Beginn direkt nach Schneidende auch bei den abzunehmenden Teilen alle demontierten und feststehenden Maschinenteile sie
36. g Jessp vaag JADA H 5 gps Vaaran PUIS sBundnssg joe meug p amp Dia uge 10 VAA JD VERVER VEGAS Bme apapap sne SUNSET SAUVEUR 5 VAL NOY Wasp ER SIJUBJEE 04813 Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vo rbehalten EG Konformit tserkl rung Gebr Graef GmbH amp Co KG Donnerfeld 6 D 59757 Arnsberg Hiermit erkl ren wir das die Bauart der nachtolgend bezeichneten Maschine Autschnittmaschine der Typ EURO 2200 EURO 2210 EURO 2250 EURO 2260 EURO 2500 EURO 2560 S EURO 3000 EURO 3060 in der von uns gelieferten Austuhrung den Bestimmungen folgender EG Richtlinen entspricht EG Maschinenrichtlinie 2006 42 EG EG EMV Richtlinie 2004 108 EG EG Niederspannungsrichtline 2006 95 EG Angewendete harmonisierte Normen und technische Spezifikationen EN 1974 EN 60204 1 Name des Dokumentenbevollm chtigten Reinhard Graef Adresse des Dokumentenbevollm chtigten siehe Adresse des Herstellers Bei einer nicht mit GRAEF abgestimmten nderung an der Maschine verliert die Erkl rung ihre G ltigkeit Arnsberg den 11 12 2009 Hermann Graef Gesch fts
37. he Seite 13 zus tzliche Absiche rung Abstand beim Spr hen ca 30 cm brige Maschine abgenommene Teile siehe ab Seite 13 Maschine demontierte Teile Schneidgutber hrungs teile vor Arbeitsbeginn absp hlen Personal mu saubere und desinfizierte H nde haben Die mit den Reinigungs und Desinfektionsmittel mitgelieferten Sicherheits und Produkt datenbl tter sind zu beachten 1 P3 topax 56 Phosphats ure Hersteller Henkel D sseldorf Einsatz 3 tige L sung Wichtig Mischung beachten z B 20 Liter 300 ml P3 topax 56 nach Herstellerangaben bei 45 C Gebr Graef Mai 2002 Technische nderungen vorbehalten 24 RAN Fettl ser mit Keimstop Einsatz 25 ml auf 20 Liter Einwirkzeit ca 20 Minuten Nachspiilen mit klarem Wasser bei ca 40 alcodes Desinfektionsmittel Hersteller Henkel D sseldorf Einsatz Auf Oberfl chen unverdiinnt aufspr hen und mit feuchten Tuch nachwischen Einwirkzeit keine Bei Verwendung von nicht von uns freigegebener Reinigungsmittel lehnen wir jegliche Gew hrleistung ab Abnehmbare Teile niemals in der Sp lmaschine reinigen siehe Ks sind entsprechende Mafinahmen zu treffen damit keine Beeintrachtigung des Umfeldes besteht 10 11 12 25 Table of content Safety Description of technical data Transport installation Operation Cleaning Servicing Sharpening of blade Elimination of faults Spare
38. hn ausrei chend mit Klebeband 3 2 Anforderungen an den Aufstellort Die Unterlage muss folgende Anforderungen erf llen ausreichend stabil standsicher eben waagerecht ausreichend hoch f r aufrechte K rperhaltung beim Schneiden Platzbedarf nach folgender Aufstellung F r optimale Nutzung sind die aufgelisteten Ma e vorzusehen Modell Standflache Arbeitsfl che URO 2200 2210 wenigstens 460x320 mm wenigstens 670x430 mm URO 2250 2260 wenigstens 460x320 mm wenigstens 670x470 mm URO 2500 wenigstens 460x320 mm wenigstens 685x470 mm URO 2560 S wenigstens 460x320 mm wenigstens 680x380 mm URO 3000 wenigstens 460x320 mm wenigstens 715x500 mm URO 3060 wenigstens 460x320 mm wenigstens 720x440 mm Stellen Sie die Maschine abseits von innerbetrieblichen Verkehrs wegen auf Ht Stellen Sie die Maschine abseits von T ren auf Nicht im Schwenk bereich einer sich offnenden T r nicht im Zugangsbereich einer T r Gebr Graef Mai 2002 Technische nderungen vorbehalten 10 3 3 Anschliessen Pr fen Sie ob die rtliche Betriebsspannung mit den Angaben auf dem Typenschild bereinstimmen Bei Abweichungen d rfen Sie die Maschine nicht anschlie en Pr fen Sie ob die Netzabsicherung den Angaben im Abschnitt 2 2 entspricht Bei Abweichungen d rfen Sie die Maschine nicht anschlie en Netzstecker in die vorgesehene Steckdose einstecken 3 4 Pr fen der Maschine Pr fen Sie die Schutzeinrichtunge
39. hting nogmaals 3 6 Afneembare bodemplaat De snijmachines zijn met een afneembare bodemplaat uitgerust Deze kan door degene de machine bedient achter mit de machine worden genomen om schoon te maken Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 4 Het bedienen 41 Alvorens de machine te gebruiken Controleer de beschermingsonderdelen paragraaf 1 9 Maak de machine heel goed schoon Hoofdstuk 6 4 2 Het snijden Waarschuwing Draaiend mes Kan vingers afsnijden Niet in het draaiend mes grijpen De te snijden waren altijd met de aandrukklem vasthouden De aandrukklem uitsluitend aan het handvat vasthouden Stel de gewenste snijdikte in Trek de wagen volledig terug Leg de te snijden waren op de wagen en schuif deze tegen de aanslag plaat Druk de aandrukklem bij grote stukken boven op de te snijden waren bij kleine stukken zijdelings tegen de te snijden waren Druk op de groene IN schakelaar De machine begint te lopen Schuif de wagen heen en terug om te snijden 81 4 3 Uiteinden snijden Trek de wagen volledig terug Snij een eventueel afgebonden uiteinde af Leg de te snijden waren op een zodanige manier tegen de wagenachterwand dat het oorspronke lijke snijvlak tegen de aandrukklemplaat ligt De aandrukklem terugtrekken en achter het uiteinde zetten Druk het uiteinde met de aandrukklem tegen de aanslagplaat Leg uw duimen achter de duimenbeschermer en houd het
40. iet worden Het mes is over de toegelaten Het mes dient te worden geslepen 5 mm afgeslepen omgewisseld 89 9 Vervangende onderdelen bestellen Belangrijk 1 Gebruik alleen originele Vervangende onderdelen van Graef U wordt verzocht de volgende details te verstrekken bij het bestellen van vervangende onderdelen Machinennummer Bouwjaar Type Elektriciteitspanning Beschrijving van het onderdeel Gebr Graef Mai 2002 Technische nderungen vorbehalten ap jaer MMM ap Jae ep 06 2026 2662 6F XE COLE 2262 RL Aueuuas 5 65 0 9 Oh OD jamg P nssfauo janpoud PUR ues vals po Asse TENT Le Su apad poy pid SIE VRR Gu af weiedde pay adver ap jo Buyers ap Mach ua quo UIE jo gege i Wop nps Sape ps ape egunei ap 1000 UEA PEARURIJGAK yig dag Ser 5 00 do yerdir owes an oy UZ are do op vegae do HI LEE EU UPA NP LOS egag pnpoud OO USAH SA Sun Wig I LEE pucsabee PUREREN PURE uaa n yeay anpoud le aeg
41. in acht nemen De snijdikteinstelling terugdraaien De stekker uit het stopcontract halen Volgens de gebruiks aanwijzing vleesresten verwijderen Na grondig voorspoelen met water van max 40 C is de inwerkingstijd ongeveer 20 min met de hand sproeien Temp max 40 C Controleer op het of alles schoon is droogwrijven door de lucht laten opdrogen opbrengen sproeien in omgekeerde volgorde van het demonteren zie gebruiksaanwijzing Machine afdekken wanneer de omgeving met een sproeiapparaat wordt gereinigd Kunststofschraper Kunststofspatel Borstels teiltje schoonmaakdoekje handsproeiapparaat Schoonmaakdoekje voor eenmalig gebruik hand sproeiapparaat Schoonmaakdoekje voor eenmalig gebruik Schoonmaakmiddelen Handelswijze Schoonmaakgerei Direct na het snijden mee beginnen neem ook de afneembare delen mee Alle gedemonstreerde en vaste machine onderdelen zie 13 estra veiligheidsmaatr egelde afstand bij het spoelen dient ca 30 cm te bedragen zie handsproeiapparaat waterslang Schoonmaakdoekje voor eenmalig gebruik Schoonmaakdoekje voor eenmalig gebruik handsproeiapparaat Overige mitgenomen machine onderdelen gedemonteerde onderdelen Onderdelen waarmee de vleeswaren in aanraking komen aan het begin van de taak afspoelen zie 15 Het personeel dient schone en ontsmette handen te hebben De aanwijzingen hebben betrekking op een b
42. it makes contact with the knife protection ring 1 Slowly close the stop by turning the adjusting knob for the cutting thick ness until the sharpening unit is clamped between the stop and the car riage Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 42 Set the adjusting wheel of the sharpening unit to 1 grinding and switch on the machine The grinding process starts The duration of the grinding ac tion depends on the condition of the knife If a burr has formed at the knife blade turn the adjusting wheel to position 2 deburring Permit the machine to run for some revolutions until no burr can be seen Use the red off button to switch the machine off after the grinding process Set the adjusting wheel of the sharpening unit to 0 position Open the stop and pull the carriage back Remove the sharpening unit Clean the machine and the knife chapter 5 7 3 Changing the knife Warning Sharp knife May cause severe cut injuries also when it is not running The knife may be changed by trained expert staff only Important 1 The knife has to be changed when the spacing be tween the knife blade and motor exceeds 6 mm 8 Faultfinding Fault Cause Solution carriage is stiff carriage slide carriage grease carriage slide carriage rod chapter 6 end piece holder is stiff end piece holder rod is dry grease holder rod pee ee Carriage cannot be carriage lock is close stop bad cut knife is
43. ith a removable bottom plate which can be removed from the machine for cleaning by pulling it towards the operator 5 7 Cleaning the machine Clean removable and non removable parts according to the cleaning sched ule Warning Danger of injury Wear protective gloves D Important 1 Do not place the parts on top of each other Risk of damage Use a linen cloth to carefully clean the knife on the inside and outside The space between the knife and knife protection ring is cleaned best of all as follows Take a single piece or several pieces approx 20 x 20 mm of a beer mat depending on the wear ofthe knife Moisturise this piece Place this piece in the space between the knife and the stop Switch the machine on and permit the piece of beer mat to run through several times Clean all surfaces of the machine Warning AN Hold the tilted carriage when cleaning the carriage profile The carriage may drop back down EURO 3000 3060 only Clean the knife covering plate the bottom plate and the honeycomb plate The spikes of the honeycomb plate can be cleaned best with a brush under running water 5 8 Assembly Place the knife covering plate and tighten it by turning anti clockwise Place the end piece holder plate in the end piece holder EURO 3000 3060 gt Fix the honeycomb plate to the end piece holder plate Tip the carriage back Place the bottom plate 6 Servicing 6 1 Lubrication Warning Rota
44. lisation 4 1 Avant la mise en marche Contr lez les dispositifs de s curit paragraphe 1 9 Nettoyez la machine fond chapitre 6 4 2 Tranchage Danger Couteau rotatif Peut couper vos doigts N approchez pas votre main du couteau en rotation Fixez toujours la denr e trancer avec le pousse talon Tenez celui ci exclusivement par la poign e Choisissez l paisseur voulue Tirez compl tement le chariot vers vous Posez la denr e d couper sur le chariot et poussez la contre la plaque de but e Appuyez le pousse talon pour les pi ces importantes au dessus de la denr e d couper pour les petites pi ces sur le c t de la denr e d couper Appuyez sur le bouton vert de mise en marche La machine tourne Pour trancher faites glisser le chariot d avant en arri re et vice versa Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 58 4 3 Trancher des restes talons Tirez le chariot compl tement vers l arri re Coupez manuellement le talon du produit Placez la denr e trancher contre le dossier du chariot de telle facon que la surface coup e pr c demment soit du c t de la plaque du pousse talon Pressez le talon contre la plaque de but e avec le pousse talon Mettez votre pouce derri re le protege pouce et tenez la poign e seulement avec vos doigts Pour trancher faites glisser le chariot d avant en arri re et vice versa 4 4 Eteindr
45. ll Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 18 Setzen Sie den Sch rfapparat so auf den Schlitten dass die Anschlag leiste des Scharfapparates in den Spalt zwischen Anschlag und Schlitten und der Scharfapparat an die Schlittenr ckwand 1 zu liegen kommt Schieben Sie nun den Schlitten mit dem Sch rfe in Richtung des Messers bis die Anschlagnase des Sch rfers an den Messerschutz ring 1 anschl gt Den Anschlag mit dem Einstellknopf f r die Schnittst rke langsam zudrehen bis der Sch rfapparat zwischen Anschlag und Schlitten festgeklemmt ist 19 Das Einstellrad des Sch rfapparates auf 1 schleifen stellen und die Maschine einschalten Der Schleifvorgang beginnt Die Schleifdauer richtet sich nach dem Zustand des Messers Wenn sich an der Messerschneide ein Grat gebildet hat das Einstell rad auf Position 2 abziehen drehen und einige Umdrehungen laufen lassen bis kein Grad mehr vorhanden ist Nach dem Scharfen Maschine mit dem roten Aus Taster ausschalten Das Einstellrad des Messerscharfers auf Position 0 stellen Anschlag ffnen und Schlitten zur ckziehen Sch rfapparat abnehmen Reinigen Sie die Maschine und das Messer Kap 5 7 3 Messer wechseln Warnung Scharfes Messer Kann auch im Stillstand schwere Schnittverletzungen verursachen Das Messer darf nur von eingewiesenen Fachpersonal gewechselt werden e Wichtig Das Messer muB gewechselt werden Wen
46. n der Abstand zwischen Messerschneide und Motorkorper 6 mm bersteigt 8 Fehler beseitigen Ursache Schlitten geht schwer Schlittenf hrungsgleiter Schlittenf hrungsgleiter Schlittenf hrungsstange Schlittenf hrungsstange sind trocken len Kapitel 6 Restehalter geht schwer Restehalterstange ist Restehalterstange len trocken Kapitel 6 Messer kann nicht ge Messer ber die zul ssigen Messer austauschen sch rft werden 5 mm abgeschliffen Gebr Graef Mai 2002 Technische nderungen vorbehalten 9 Ersatzteile bestellen Wichtig Verwenden Sie nur Originalersatzteile von Graef Bei Ersatzteilbestellung geben Sie bitte folgendes an Maschinennummer Baujahr Typ Betriebsspannung Teilebeschreibung 21 ap pe 06 COL6TC6 0 XE4 O EOLB ZEGED IEL Maqswwy 16166 9 00 9 aep PUBLIENT ue 4215 AE UEU us e pu up MES VIOS sam ya uru va ad vasauedau LIEU FONDO epp LASSEN Uae nu sapo vagyun Susp PUN vapuejswue GATE Bungpueyag egewabajgeaun Kung ap USPEUTIS FUME Veiga WO BQUEIEC UI wynsaqun Bunpdoy
47. n made acquainted with the hazards caused by the machine and with the hygiene instructions page 6 The machine may be services and repaired by trained expert staff only me chanic electrician Please ensure that no authorised persons can use clean or service the machine 1 8 Workwear Wear tight fitting clothing when operating the machine Observe the hygiene regulations Wear protective gloves with wrist protection when servicing and cleaning the knife 1 9 Protective equipment Item Equipment Function 1 off switch immediate shut down 2 thumb protection prevents accidental grip with the thumb pointing to the face side of the knife Item Equipment Function 3 guided end prevents access to front side and piece holde ace of knife 4 lockiing of the the carriage can be folded down only stop plate if the stop plate is placed at the end stop beyond the 0 position and the knife blade is covered If the stop is positively locked carriage has been removed the ad justment knob for the cutting thickness must not be used Danger of destroying the stop adjustment Check the safety equipment everyday before starting to work after every servicing or repair work Check for prescribed condition and function Commission expert staff to remove any defects page 7 The removal modification or disabling of the safety equipment is prohibited Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 30 1 10 Behavio
48. n nach Abschnitt 1 9 Pr fen Sie ob die Maschine sich bewegt wenn sie eingeschaltet ist Beginnt sie selbst oder die Unterlage auf der sie steht zu wandern Wenn ja sorgen Sie f r eine festere Unterlage vergleiche 3 2 3 5 Drehrichtung pr fen Pr fen Sie die Drehrichtung des Messers Das Messer mu sich auf Sie zu zum Anschlag bewegen Wenn sich das Messer nicht richtig dreht den Fasenwender im Stecker um 180 Grad drehen oder durch einen Elektriker eine Fase wechseln lassen Pr fen Sie die Drehrichtung erneut 11 4 Bedienen 4 1 Vor der Inbetriebnahme Pr fen Sie die Schutzeinrichtungen Abschnitt 1 9 Reinigen Sie die Maschine gr ndlich Kapitel 6 4 2 Schneiden Warnung Drehendes Messer Kann Finger abschneiden Nicht in das laufende Messer greifen Schneidgut stets mit dem Restehalter halten Restehalter ausschlie lich am Griff festhalten Stellen Sie die gew nschte Schnittst rke ein Ziehen Sie den Schlitten vollst ndig zur ck Legen Sie das Schneidgut auf den Schlitten und schieben Sie es gegen die Anschlagplatte Dr cken Sie den Restehalter bei gro en St cken oben auf das Schneidgut bei kleineren St cken seitlich gegen das Schneidgut Dr cken Sie den gr nen Ein Taster Die Maschine l uft Schieben Sie den Schlitten zum Schneiden vor und zur ck Gebr Graef Mai 2002 Technische nderungen vorbehalten 12 4 3 Reste schneiden Ziehen Sie d
49. ne onder netspanning staat mag de machine niet worden opengemaakt Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 74 1 6 Werkplek Bedien de machine alleen wanneer u rechtop en evenwichtig staat Sta vlak voor de machine met uw blik op de in en uitschakelknoppen en op de afstelknop gericht Houd de werkplek schoon en overzichtelijk De machine dient evenwichtig op een stabiele ondergrond te worden opgesteld die de aan het onder 2 2 aangegeven gewicht kan dragen en lichte trilling kan weerstaan 1 7 Geautoriseerd personeel De snijmachine kan slechts worden bediend door personen die het bedieningshandboek gelezen en begrepen hebben door de beheerders zijn aangewezen over de gevaren van de machine en zijn voorgelicht en ge nstrueerd zijn over de hygienevoorschriften pagina 6 De machine mag slechts door getraind vakpersoneel worden onderhouden en gerepareerd mechaniciens electriciens Tref maatregelen in het bedrijf die voorkomen dat onbevoegden de machine gebruiken schoonmaken of onderhouden 1 8 Werkkleding Draag bij het bedienen nauwsluitende kleding Neem ook de hygienevoorschriften in acht Draag beschermende handschoenen met polsbeschermers tijdens schoonmaaken service werkzaamheden aan het mes 1 9 Beschermingsonderdelen Pos Onderdeel Functie UIT schakelaar Onmiddellijke uitschakeling 2 Duimbeschermer Voorkomt dat er per ongeluk in de voorkant van het mes wordt gegrepen 75
50. nge si l espacement entre la lame du couteau et le bloc moteur est sup rieur 6 mm 8 Elimination des probl mes Probl me Origine du probl me Solution Le chariot ne glisse pas Les glissi res laxe de Huiler les glissieres l axe gudage sont gripp s de TR chap 6 pousse talon est gripp talon bascul bloqu e but e La coupe est mauvaise Le tranchant du couteau Aff ter le couteau 7 n est plus suffisant Le r sultat de l aff tage Les meules sont engraiss es Remplacer les meules est insatisfaisant Le couteau ne peut tre Le couteau est us au del Remplacer le couteau Technische Anderungen vorbehalten 9 Pi ces de rechange Important 1 N utilisez que des pieces originales Graef Pour commander des pi ces de rechange donnez nous s v p les indications suivantes Num ro de la machine Ann e de construction Type Tension secteur Description de la pi ce ap Jawa ap Daun IEN 065016 2262 6 060 6 2262 67 19 Giaqswiy 16166 9 Plapauuog Oh 09 9 Jop qag aeda Biss a snou saygsnl ap SES Majes EI ans awut auant SUN puede sH ewou un aamnsn y tele sun Jed secneo sebewwop sa se
51. objet d une concertation avec GRAEF la d claration perd sa validit Arnsberg le11 12 2009 Hermann Graet G rant Plan d entretien Se conformer aux instructions d utilisation Produits de nettoyage M thode Outils de nettoyage Mesures Fermer le bouton de pr kunubaures l paisseur de coupe Retirer la fiche secteur Conform ment aux instructions d utilisation D montage des pi ces amovibles Nettoyage Manuellement Enlever les restes de Grattoir en plastique Commencer pr liminaire produits Spatule en plastique directement apr s la coupe galement sur les pi ces amovibles Nettoyage P3 topax 56 Apr s avoir rincer Brosse Toutes les pi ces Dissolvant des graisses l eau chaude Bac d mont es et RAN Pril antibact riel max 40 C laisser Chiffon de nettoyage fixes voir rem 1 agir 20 mn env Pulv risateur manuel voir page 13 4 4 1 D sinfection P3 alcodes Pulv riser Chiffon jeter Mesure de protection Mesure voir rem 2 manuellement Pulv risateur manuel compl mentaire suppl mentaire pulv riser env 30 cm Rincage Eau potable Temp max 40 C Chiffon a jeter Tout le reste de la Pulv risateur manuel machine pi ces Nettoyage au jet d mont es voir pg 13 Contr le Visuel quant la propret S chage Frotter sec ou laisser Chiffon jeter Machine pi ces s cher l air libre d mont es 8 Entretien Huiles pour le domaine Appliquer ou Chiffon jeter Rincer les
52. oorzichtig AN Betekent een mogelijk gevaarlijke situatie Indien deze aanwijzing wordt genegeerd kan zwaar lichamelijk letsel worden toegebracht a Belangrijk geeft tips voor het gebruik aan en andere zeer belangrijke informatie 73 1 3 Gebruik volgens de voorschriften De EURO 2200 22 10 2250 2260 2500 2560S snijmachines alsmede 3000 3060 snijmachines kunnen uitsluitend worden gebruikt voor snijoare waren zoals bijv Worst rollade vlees bacon kaas EURO 2250 brood Snij geen levensmiddelen in bevroren toestand Uit veiligheidsredenen is het verboden om zelf de machine om te bouwen of veranderingen aan te brengen pagina 5 De in dit bedieningshandboek voorgeschreven bedrijfs service en onderhoudsvoorwaarden dienen nageleefd te worden 1 4 Emissies Geluidsniveau in dB A EURO 2200 EURO 2210 EURO 2250 EURO 2260 EURO 2500 onder 70 EURO 2560 S EURO 3000 EURO 3060 1 5 Bronnen van gevaar Het draaiend mes kan lichaamsdelen afsnijden Uw vingers de duimen in het bijzonder zijn aan gevaar blootgesteld Grijp om deze reden niet in de ruimte tussen aandrukklemplaat en mes of tussen aandrukklemplaat en de aanslagplaat zolang de aanslagplaat niet volledig is gesloten Indien de aandrukklem ist opgeklapt bestaat het gevaar dat zodra u de wagen beweegt de plotseling weer terugvalt Gebruik de aandrukklemplaat om de te snijden waren van boven of vanaf de kant op de wagen te drukken Daar de snijmachi
53. pi ces de l alimentaire avec pulv riser Pulv risateur manuel entrant en contact avec autorisation H1 par les produits trancher ex l huile d entretien avant de commencer Henkel P3 le travail voir pg 15 9 Montage Dans l ordre inverse Le personnel doit avoir des op rations de les mains propres et d montage voir d sinfect es instructions d utilisation 10 Mesures de pr caution Recouvrir la machine si l environnement est nettoy avec des appareils a haute pression Ces indications s appliquent au travail en une quipe Il est imp ratif de tenir compte des fiches techniques produits et s curit jointes aux produits de nettoyage et de d sinfection Rem 1 P3 topax 56 acide de phosphate fabricant Henkel D sseldorf Dosage solution 3 Important Respecter le dosage Par ex 20 litres 300 ml 56 selon les indications du fabricant a 45 Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 70 Dissolvant des graisses antibact rien RAN Dosage 25 ml pour 20 litres Temps d action env 20 mn Rincer l eau claire une temp rature d env 40 Rem 2 D sinfectant P3 alcodes fabricant Henkel D sseldorf Utilisation Pulv riser sans diluer sur les surfaces nettoyer et essuyer avec un chiffon humide Action imm diate L utilisation de produits de nettoyage non autoris s par le fabricant entra ne l extinction de toute garantie N
54. reizhalter der Restehalterplatte zusammen Ziehen Sie die Restehalterplatte ab 5 6 Bodenplatte Die Aufschnittmaschinen sind mit einer abnehmbaren Bodenplatte ausge r stet Diese kann zur Reinigung zum Bediener hin von der Maschine abgenommen werden 5 7 Maschine reinigen Abnehmbare und nicht abnehmbare Teile nach Reinigungsplan reinigen Vorsicht Verletzungsgefahr Schutzhandschuhe benutzen D Wichtig 1 Teile nicht aufeinanderlegen Gefahr der Besch di gung Reinigen Sie das Messer mit einem Leinenlappen vorsichtig aussen und innen Den Zwischenraum zwischen Messer und Messerschutzring reinigen Sie am besten folgendermassen Nehmen Sie ein St ck ca 20x20 mm eines Bierdeckels je nach Ab schliff des Messers einlagig oder mehrlagig Befeuchten Sie dieses St ck F hren Sie dieses St ck in den Zwischenraum des Messers zum Anschlag ein Schalten Sie die Maschine ein und lassen Sie das Bierdeckelst ck ein paar Mal durchlaufen Reinigen Sie alle Fl chen der Maschine Vorsicht AN Halten Sie den abgeklappten Schlitten beim Reinigen des Schlittenprofils fest Der Schlitten k nnte zur ck klappen Gebr Graef Mai 2002 Technische nderungen vorbehalten 16 Nur bei EURO 3000 3060 Reinigen Sie die Messerabdeckplatte die Bodenplatte und die Waffel musterplatte Die Spitzen der Waffelmusterplatte k nnen Sie am Besten mit einer Burste unter fliessendem Wasser reinigen 5 8 Zusammenbau Setzen Sie
55. sport unit for longer transport distances Prior to transport set the cutting thick ness to below 0 by turning the adjusting knob to the stop Push the carriage right to the front and use amble scotch tape to immobi lise 3 2 Requirements on the installation site The support has to meet the following requirements sufficient stability steadiness level horizontal sufficient height permitting upright standing during the cutting process Space required according to the following list the dimensions listed are required for optimum utilisation Model Space required URO 2200 2210 at least 460x320 mm at least 670x430 mm URO 2250 at least 460x320 mm at least 670x470 mm ZS URO 2500 2260 at least 460x320 mm at least 685x470 mm URO 2560 S at least 460x320 mm at least 680x380 mm URO 3000 at least 460x320 mm at least 715x500 mm URO 3060 at least 460x320 mm at least 720x440 mm locate the machine an area with little in company movement donot place the machine in the vicinity of doors in the swivelling range of opening doors in the access area of a door 3 3 Connection Please check whether the local operating voltage corresponds with the data rendered on the typeplate In case of deviations the machine must not be connected Please check whether the mains fuse meets the data rendered in chapter 2 2 In case of deviations the machine must not be connected Plug the mains plug into the socket provided 3 4
56. taaf 1 de wagenglijder 2 de wagengeleidingsstaaf 3 Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 86 7 Het mes slijpen 7 1 Omschrijving van het slijpapparaat Binnenkant 1 Slijpsteen 2 Aanzetsteen 3 Vervangsteen Buitenkant 4 Aanslagneus 5 Instelknop 6 Aanzetpositie 7 Slijppositie 8 nul Waarschuwing Draaiend mes Kan vingers afsnijden Het mes dient uitsluitend met het meegeleverde slijpapparaat te worden geslepen Het mes mag alleen door getraind personeel worden geslepen 7 2 Het mes slijpen Voor het begin van het slijpproces dient het mes van de snijmachine zorgvuldig van vet en snijresten te worden ontdaan Maak de machine en het mes grondig schoon Hfstk 5 Zet de aanslag op de grootste snijdikte Trek de wagen geheel naar voren naar u toe Stel het slijpapparaat in op nul 87 Zet het slijpapparaat op een zodanige manier op de wagen dat de aanslagrand van het slijoapparaat in de spleet tussen aanslag en wagen en het slijpapparaat tegen de achterwand van de wagen 1 komen te liggen Schuif nu de wagen met de scherpte in de richting van het mes totdat de aanslagneus von de slijoer aan de mesbeschermring 1 anslaat De aanslag met de afstelknop voor de snijdikte langzaam draaien totdat het slijpapparaat tussen de aanslag en de wagen is vastgeklemd Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 88 Het instelwieltje van
57. tif d aff tage sur 0 Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten Placez le dispositif d affutage sur le chariot de facon ce que le rebord de l aff teur se trouve dans la fente entre la but e et le chariot et que l affuteur puisse s appuyer contrele dossier 1 du chariot pr sent poussez le chariot avec le tranchant en direction du couteau 1 Fermez lentement la but e en tournant le bouton de r glage de l paisseur de coupe jusqu ce que l aff teur soit bloqu entre la but e et le chariot 65 Mettez la molette de r glage de l aff teur sur la position 1 aff tage et mettre la machine en marche L aff tage commence La dur e celui ci d pend de l etat du couteau Si un profil irr gulier morfil s est form sur le tranchant du couteau tourner la molette de r glage sur la position 2 polissage et laisser tourner jusqu ce que le morfil soit limin Apr s l aff tage teindre la machine en appuyant sur le bouton rouge Arr t Remettre la molette de l aff tage en position 0 ouvrir la but e et tirer le chariot en arri re Enlever le dispositif d aff tage Nettoyez la machine et le couteau chap 5 7 3 Changement de couteau Danger Couteau tranchant Peut galement provoquer de graves coupures l arr t Le couteau ne doit tre chang que par le personnel sp cialis et qualifi Important 1 Le couteau doit tre cha
58. ting knife May sever fingers Switch off the machine prior to servicing 1 Important Only use oils released by us for lubrication Apply a bit of oil to the following units once a month end piece holder rod 1 1 carriage slide 2 carriage rod 3 Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 40 7 Sharpening of blade 7 1 Description of the sharpening unit Internal view 1 grindstone 2 whetstone 3 spare stone External view stop nose adjusting knob deburring position grinding position zero position CON OO gt Warning Rotating knife Can sever fingers Only use the sharp ening unit supplied along with the machine for sharp ening The knife may be sharpened by trained expert staff only 7 2 Sharpening of blade Prior to the beginning of the grinding process carefully remove all grease and cutting remainders from the slicing machine Clean the machine and the knife thoroughly chapter 5 Set the stop to the largest cutting thickness Pull the carriage to the front Set sharpening unit to zero position 41 Place the sharpening unit on the carriage in such way that the stop rail of the sharpening unit is situated the gap between the stop and the car riage and the sharpening unit make contact to the rear carriage wall 1 Subsequently push the carriage with the sharpening unit in direction of the knife until the stop nose of the sharpening un
59. ull the carriage back completely Cut off knotted end Place the product at the rear carriage wall in such a way that the original cutting surface is located at the end piece holder plate Lift the end piece holder and place it behind the end piece Use the end piece holder to press the end piece against the stop plate Place your thumb behind the thumb protection and hold the grip with your fingers only Press the carriage forward and backward for cutting 44 Switching the machine off Press the red off button Turn the adjusting knob for the cutting thickness clockwise to top beyond 0 to cover the knife blade Gebr Graef Mai 2002 Technische Anderungen vorbehalten 5 Cleaning The machine has to be cleaned thoroughly at least once a day Warning Rotating knife May sever fingers Switch the machine off prior to cleaning Remove the mains plug Always wear protective gloves with writ protection for cleaning the knife Important Please observe the sequence given for cleaning Do not use any scouring agents to clean the machine as they scratch the metal surface and thus have a nega tive effect on hygiene Only use commercially avail able detergents and hygiene agents Neutralise aggres sive detergents and hygiene agents after cleaning Never use a steam or high pressure cleaner to clean the machine In case of non observation of the above points our warranty will be come ineffective
60. ur in an emergency In an emergency press the red off switch immediately 1 11 Prior to initial operation Please check the safety equipment in keeping with chapter 1 9 the equipment and function of the machine in keeping with chapter 2 1 and 2 2 Defects deviations have to be removed prior to operation 2 Description technical data 2 1 Overview on off switch stop plate thumb protection carriage with end piece holder adjusting knob for cutting thickness BR eh 31 Io 2099 0322 OHN 10 Jou 1 EI99dS SOHOSS9991 osn OL 090 OUNF 000 OYNI 4 0962 OHNF 005 VOE 0908 0008 5 0953 0053 0922 0522 0 22 0022 uoNdwnsu09 18MOd ZH OG 007 juano oseyd o9JUI ZH 06 A 022 uano Aouanba suey ejep e91119913 SUM bye Le ge z By goe 1 cet 61 Duce 146 090 000 OYN4 5 099z Oh 0096 OHIO 095 Osce 0156 00 lt gana ejep ZZ Gebr Graef Mai 2002 Technische nderungen vorbehalten 32 3 Transport installation 3 1 Transport The slicing machine weight approx 18 to 23 kg Use a suitable tran
61. uteau respectivement la plaque de but e tant que celle ci n est pas compl tement ferm e Si le pousse talon est lev il est possible qu il retombe d un coup quand vous mettez le chariot en mouvement Utilisez donc toujours le pousse talon pour appuyer l aliment trancer par le haut ou par le c t contre le chariot Le trancheur est un appareil lectrique Il ne doit pas tre ouvert 51 1 6 Poste de travail N utilisez la machine que si vous tes debout et en position stable Positionnez vous face la machine de facon voir l interrupteur Marche Arr t et le bouton de r glage de l paisseur des tranches Maintenez votre poste de travail propre et ordonn La machine doit tre pos e de facon stable sur un support solide en mesure de supporter le poids indiqu au paragraphe 2 2 et de r sister des vibrations l g res 1 7 Utilisateurs qualifies Cette machine ne doit tre utilis e que par des personnes ayant lu et compris les instructions d utilisation ayant t form es son utlisation par l exploitant de la machine ayant t inform es sur les risques lies l utilistion et les consignes d hygi ne voir page 6 La machine doit tre uniquement entretenue et r par e par un personnel qualifi m canicien lectricien Sur votre lieu de travail prenez des mesures qui emp cheront que des personnes non qualifi es utilisent nettoient ou entretiennent la machine 1 8 V tements
62. www homeelectric de Betriebsanleitung Original 2 24 Operating Instructions 25 47 Instructions d utilisation 48 70 Bedieningshandboek 71 93 Bitte f r k nftige Verwendung aufbewahren Please keep for future use A conserver pour uitilisation ulterieure S v p bewaren voor toekomstig gebruik Aufschnitt Maschine Slicing Machine Trancheur a jambon Snijmachine EURO 22000 EURO 2210 O EURO 2250 LIEURO 22600 EURO 2500 O EURO 2560 5 LIEURO 30000 EURO 3060 Maschinen Nr Machine No No de la machine Machinennr e y Baujahr Constr Year Annee de construction Bouwjaar Gebr Graef GmbH amp Co KG Donnerfeld 6 59757 Arnsberg Tel 02932 97030 Fax 02932 970390 email info graef de Internet www graef de Gebr Graef Mai 2002 Technische nderungen vorbehalten 10 11 12 2 Inhalt Sicherheit Beschreibung Technische Daten Transport Aufstellen Bedienen Reinigen Wartung Messer scharfen Fehler beseitigen Ersatzteile Garantie Konformitat Pflegeplan 10 12 15 15 18 18 19 20 21 1 Sicherheit 1 1 Einf hrung Die Aufschnitt Maschinen EURO 2200 2210 2250 2260 sowie EURO 2500 2560S 3000 3060 sind mit Schutzeinrichtungen ausger stet Sie wurden einer Sicherheitspr fung und abnahme unterzogen Bei Fehlbedienung oder Missbrauch drohen dennoch Gefahren f r die Gesundheit des Bedieners die Maschine und andere Sachwerte des Betreibers
63. x430 mm URO 2250 2260 ten minste 460x320 mm ten minste 670x470 mm URO 2500 ten minste 460x320 mm ten minste 685x470 mm URO 2560 S ten minste 460x320 mm ten minste 680x380 mm URO 3000 ten minste 460x320 mm ten minste 715x500 mm URO 3060 ten minste 460x320 mm ten minste 720x440 mm Zetde machine op een rustige plaats buiten de gangpaden van het bedrijf Plaats de machine op afstand van deuren Niet in de weg van een zich openende deur niet in het pad van een deur 3 3 Sluit de elektriciteit aan Controleer of de plaatselijke elektriciteitspanning overeenkomt met hetgeen is aangeduid op het typeplaatje Indien deze niet gelijk zijn mag de machine niet worden aangesloten Controleer of de netzekering overeenkomt met de aanwijzingen in paragraaf 2 2 Indien deze niet gelijk is mag de machine niet worden aangesloten Steek de stekker in het voorziene stopcontact 3 4 Controleer de machine Controleer de beschermingsonderdelen volgens paragraaf 1 9 Controleer of the machine beweegt nadat deze is aangezet Beweegt u zelf of de onderlaag waarop u staat Indien dit het geval is zorg dan voor een vastere onderlaag vergelijk 3 2 3 5 Test de draairichting Test de draairichting van het mes uit Het mes dient zich in uw richting naar de aanslag te bewegen Indien het mes niet goed draait draai dan de fasering in het contact 180 graden om of laat door een elektricien een fase wisselen Controleer de draairic

Aufschnitt - Maschine Slicing Machine Trancheur à jambon

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