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Manual_Profi_D

1. Cooking Systems with Oil Iriiri aro SA Chemin de St Joux 7 CH 2520 La Neuveville Tel t41 32 752 46 52 Fax 41 32 751 36 43 info frifri com WWW EE Com Installations und Bedienungsanleitung Profi European Service and Logistics Center frifri Hauptstrasse 196 D 79739 Schw rstadt Tel 49 7762 805 700 Fax 49 7762 805 702 INHALTSVEREICHNIS 1 Beschriebung u u ne ee 4 1 1 AUD E EE 4 1 1 1 EE eer Ee 4 1 1 2 IANeTERAUTD E EE 5 1 2 Elek Lei 6 1 3 F NKEIONSWEIS Ausreden ee 7 1 4 Technische Dale Meen a o a a T O 7 1 4 1 Gerateidentifika UON ana 7 1 4 2 ADMESUNGEN rail 8 1 4 3 Gewichte und F ld aten EE 9 1 4 4 ST le 10 1 4 4 1 Spannungen Anschlussarten und Ausf hrungen uuusssnsnnennennonennnnnenenn 10 1 4 4 2 N tapsc henno WEE 10 1 4 4 3 ARSEHIUSKAD el EE 11 1 4 4 4 Umgebungsbedingungen ueseesensensennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 11 2 Sicherheitsvorschriften ANNER 11 2 1 WamnnWese asien else 11 2A Verwendete Wamsymbole nationalit tsabhangig erereenennn 11 2 1 2 Anbringungsorte derWamsymbole nationalit tsabh ngig 12 2 1 3 Sichemheitshinweise in der Betriebsanleitung s s20020020nn0nennnnnnnnnnen 12 2 2 Grundlegende Sichemeitsvorschriten AANEREN 13 2 2 1 Bestimmungsgem sse Verwendung der Tischfnteuse nsssssseseeneenenn 13 2 2 2 Spezifische Gefahren und Weisungen uuusessessessennnnnnnnnnnnnnnnennennennnnnnnnnnnnnn 1
2. WARNUNG kombiniert sein WARNUNG Wa mung vorelektrischem Schlag WARNUNG A Wa mung vor Hitze L INFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 Page 12 29 Zweite Stufe F N ATTENTION 52 Da s AC HIUNG Symbol hebt wichtige Anweisungen hervor Nichtbeachten dieser Anweisungen kann zu Sch den an der Tischfrteuse oderan anderen Sachwerten f hren Dritte Stufe u HINWEIS Hinweise enthalten zus tzliche Informationen zur Erh hung derallgemeinen Sicherheit und zur Arbeitseneichterung 2 2 Grundlegende Sicherheitsvorschriften 2 2 1 Bestimmungsgem sse Verwendung der Tischfriteuse Die Tisc hfrteuse dient ausschliesslich zum Frittieren von frischen und tiefgek hlten Nahrungsmitteln welche beim durchgef hrten Frittierungsprozess weder personen noch sach und umweltgef hrdend reagieren Die Tischfriteuse ist ausschliesslich f r den beaufsichtigten Betrieb zugelassen Eine andere Benutzung der Tisc hfrnteuse gilt als nicht Bestimmungsgem ss Zurbestimmungsgem ssen Verwendung geh rt auch dasBeachten derBetriebsanleitung und dasEinhalten der vom Hersteller vorgeschriebenen Wartungs und Insta nd setzung svorsc hnften 2 2 2 Spezifische Gefahren und Weisungen WARNUNG Die Tisc hfriteuse ist ausschliesslich f r den beaufsichtigten Betrieb zugelassen Enth lt der lauffangbeh lter heisses Frittier l m ssen bei dessen Handhabung Schutzkleidung Schutzh
3. 3 2 23 Personens Neme zur 14 2 3 scenemersNnehtUNg LE EE 15 2 3 1 AlGEMEEN E 15 2 3 2 Haupt nate E 15 2 4 Autor sierte Personen sn 15 2 4 1 leet EE 15 2 4 2 Aufgabenbereich des Personals ek EEN 15 2 4 2 1 BEE IDEE E 15 2 4 2 2 Bediener derTischfriteuse AER REENEN ENNEN 16 2 4 2 3 Bing age ten EE 16 2 4 2 4 Sege ge ISCH U Ra ee 16 2 4 2 5 Blat un ee e ua EE 16 2 5 Eu re Le en EE 16 2 6 Verf gbarkeit der Betnebeanletung E 17 3 Bedienungs und Anzeigeelemente 22242200020000nnnnnonnnnnonnnnnn nennen nnnnnnnnnnnen 17 Inbetriebnahme eege eege eg Deeg een 18 4 1 Allgeme e EE 18 L INFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 Page 2 29 4 2 Erstinbetnebnahme nach derlnstallaton nennen 18 4 3 Ordentliche Inbetriebnahme 2222202000000000000000nnnenn one en nennen nennen EEN 18 4 4 Wiederninbetrebnahme nach einem St rungsfall ueseeseeneseenseeneeneenenns 18 5 Bedienune 2 22 Geer 19 5 1 Starten eines Fnttierzyklus u a a da 19 5 2 SL ee HE 20 6 NEES een ee a le 22 6 1 Warung sp lan sense 22 6 1 1 Il TEE ER 6 1 1 1 ReingungsnteV ale inne 22 6 1 1 2 Frittier l Wechsel Intervalle EE nennen nn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 22 6 1 1 3 Sevice Dienste anne 22 6 2 PEnodlseE NE KONTOEN u 23 6 3 REINIGUNG Years ee le er EEE 24 6 3 1 REIHIOUNGSTDEIEN Su era 24 7 St orungsbehebung 1 ea 25 7 1 Checkliste zur Stoning SUENE aec E E kun 25 7 2 SIecHeme
4. andschuhe und Schutzbrille getragen werden Die Tischfriteuse niemals mittels Wasser aus einer Brause einem Wasserschlauch oder Hochdruckreiniger abspritzen Es besteht Bandgefahr bzw derSicherheitsthermostat schaltet die Tischfriteuse ab wenn die Tischfriteuse ohne vorheriges Einf llen von Fett oder Fritier l bis ber die untere Olstandmarke in Betrieb gesetzt wird W hrend desBetriebs darf der Frittier lstand nicht unter die untere lstandmarke absinken Es besteht Bra ndgefahr bzw derSicherheitsthermostat schaltet die Tischfriteuse ab W hrend des Betrebs darf der Frnttier lstand nicht berdie obere lsta ndmarke ansteigen Es besteht beim Eintauchen von Frittiergut Ubenauf bzw Ubersch umgefahr L INFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 Page 13 29 Abgenutztes verunreinigtes Frittier l ist erh ht entz ndlich und neigt zum bersch umen Bei einem Frttier lbrand niemals mit Wasser einen L schversuch einleiten sndem sofort die Frittierbeckenabdeckung auflegen oder einen Feuerl scher mit spezieller F llung Halon bzw eine L schdecke einsetzen ACHTUNG h Die Tischfrteuse kann bei falscher Bedienung schwere oder t dliche Verletzungen des Personals verursachen Das Personal dasdie Tischfrnteuse bedient und wartet muss f r den korekten Umgang mit der Tisc hfnteuse geschult sein und muss die Sic herheitsvorsc hnften in dieser Betriebsanleitung gelese
5. e in Ihrer Bestellung immerfolgende Daten anzugeben Ger teidentifikaton gem ss Typenschild Bezeichnung und Artikelnummer des Verbrauchsmatenals bzw Ersatzteils gem ss der separaten vom Hersteller mitgeliefert eine Matenalliste Umfang gew nschter Verbrauchsmatenalien bzw Ersatzteile e HINWEIS Definition Tischfriteusen spezifische Verbrauchsmatenalien und Ersatzteile sind alle Bestandteile welche in der separaten vom Hersteller mitgelieferten Matenalliste aufgef hrt sind Diese Bestandteile sind zwingend zu verwenden Tisc hfrnteusen spezifische Verbrauchsmatenalien und Ersatzteile sind ausschliesslich bei der Fima fnfri Am SA oder deren Vertragspartner zu beziehen Werden w hrend derGew hrneistungzeit in einem Schadensfall nicht Tischfriteusen spezifische Ersatzteile der Fima fnfr Aro SA eingebaut verf llt der Rest derGew hrneistung zeit der Tisc hfnteuse Die Fima fnfr Aro SA lehnt jede Haftung ab wenn sich in einem Produktehaftungsfallherausstellt dass nicht Tisc hfriteusen spezifische Ersatzteile der Fima fnfri Aro SA in die Tischfriteuse eingebaut wurden Bestelladresse Tmfn Aro SA Chemin de St J oux 7 CH 2520 La Neuveville Telefon 41 0 32 752 46 52 Telefax 41 0 32 751 36 43 E Mail info fnfn com LAINFORM CDFTIfri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 page 28 29
6. ell zu frttierenden Nahrungsmittel ein bzw um fallserandere Nahrungsmittel verarbeiten m chte alsjene die der Lieferant bei Lieferung der Tisc hfriteuse eingerichtet hat Erbeschickt die Tischfriteuse mit den zu frittierenden Nahrungsmitteln Erf ahrt die Prozesse an und berwacht diese Erlokalisiert Probleme und organisiert die Problembehebung Er f llt Fr ittier l in die Tischfriteuse ein Er berwacht die Frittier lqualit t und f hrt Frittier lnac hf llung reinigung und filtierung durch 2 4 2 3 Unterhaltspersonal Ihm obliegen folgende Arbeiten Es reinigt wartet und reparert die Tischfriteuse entsprechend den in den Kapiteln 6 Wartung 7 St rungsbehebung Es demontiert lagert und entsorgt die Tisc hfriteuse 2 4 2 4 Bediener der Tischfriteuse Dies ist eine Person welche ber die Bedienung der Tisc hfriteuse instruiert und ber die bestehenden Gefahren orentiert ist 2 4 2 5 Unterhaltspersonal Diessind Personen welche eine einschl gige Berufslehre absolviert haben und mit dem Unterhalt der Tisc hfrnteuse vertraut sind und durch ihre T tigkeit ber die entsprechenden Qualifikationen verf gen Unterhaltsarbeiten an der elektrischen Ausr stung der Tisc hfnteuse d rfen nur von einer Elektrofachkraftodervon unterwiesenen Personen unter Leitung und Aufsicht einer Elektrofachkraft gem ss den elektrotechnischen Regeln vorgenommen werden 2 5 Wartungspflicht Der Betreiber ist verpf
7. enge pro Frittierkorb Kg 0 75 2x 0 75 1x1 2x 1 2x 0 75 2x 0 5 2x 2x 0 5 oe Fritier l Menge min 1 Fritier l Menge max 1 18 36 18 Produktion pro Stunde mit 12 24 Tiefgefrorenen Pommes frites Kg L INFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 Page 9 29 1 4 4 Elektrik 1 4 4 1 Spannungen Anschlussarten und Ausf hrungen Spannung 3NAC 400 V 50 60Hz 3L N PE 3L N PE Standardausf hrung Dreiphasig Spezialausf hrung Dreiphasig Spezialausf hrung Einphasig 1 4 4 2 Netzabsicherung Elektnsc her Verbrauch der Frteuse AC 230V 20A 30A 38 A 17 3 25 6 eeng 18 4 A Die Profi 10 istnichtabgeglichen L INFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 Page 10 29 1 4 4 3 Anschlusskabel BEE SEE Profi 8 8 m Nein Temperatur min C Temperatur max C Feuchtigkeit max 2 Sicherheitsvorschriften 2 1 Warnhinweise 2 1 1 Verwendete Warnsymbole Nationalit tsabh ngig Die folgenden Wamsymbole sind ggf an derTiischfriteuse angebracht Hochspannung Stromschhlage f hren zu schweren Verletzungen oder zum Tod Wa mung vor gef hrlicher elektrischerSpannung Nur autonsiertes Fachpersonal darf Arbeiten an elektrischen Installationen durchf hren Befolgen Sie die fachspezifischen Sichemheitsvorsc hriften Trennen Sie die Tischfnteuse vom Netz bevor Sie Arbeiten an elektrisc
8. haben sich gel st Teile desKabelanschlussesan den Regelthermostaten sind nicht oder falsch am Regelthermostaten angeschlossen Es hat ein Stromunterbruch Netz stattgefunden Die Frittier ltemperatur ist zu hoch Die Heizelemente heizen trocken d h keine Frittierfl ssigkeit vorhanden Es ist zu wenig Fritierfl ssigkeit vorhanden F r die manuelle Wiederinbetriebsetzung der Tischfrteuse nach einer Abschaltung durch den Sichemheitsthermostaten muss ber die ON OFF Position gegangen werden L INFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 Page 25 29 a HINWEIS 1 Grund f r das Ansprechen desSichemeitsthermostaten abkl ren Drehschalter auf Position ON OFF stellen und emeut eine Temperatur anw hlen 8 Ausserbetriebsetzung und Lagerung Dieses Kapitel gibt die n tigen Hinweise f r den Fall dass der Betreiber die Tisc hfriteuse f r eine l ngere Periode ausser Betrieb setzen und lagem will Es handelt sch dabei um eine gewollte Stilllegung der Tischfriteuse und nicht um eine betriebs und produktionsbedingte Nichtnutzung der Tisc hfriteuse WARNUNG STOP Die Arbeiten zur Ausserbetriebsetzung und Lagerung derTischfrteuse d rfen nurvon os Personen durchgef hrt werden welche f rdiese Arbeiten autonsiert sind Sie m ssen die Qualifikations und Ausbildungsanforderungen f r Unterhaltspersonalgem ssKapitel 2 11 erf llen Bei der Ausserbetr
9. hen Installationen durchf hren Heisse Oberfl che Heisse innere Bauelemente Wamung vor Hitze die zu Verletzungen f hren kann Lassen Sie heisse Oberfl chen und Bauteile abk hlen bevor Sie Arbeiten an diesen Bauelementen ausf hren odertragen Sie hitzefeste Handschuhe L INFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 Page 11 29 Heisses Frittier l Wa mung vor heissem Frittier l das zu Verletzungen f hren kann Gei Lassen Sie dasheisse Frittier l abk hlen bevor Sie Arbeiten an eingetauchten Bauelementen ausf hren odertragen Sie eine Brille 2 1 2 Anbringungsorte der Warnsymbole Nationalit tsabh ngig HINWEIS e Der Hersteller hat zum Zeitpunkt der Auslieferung der Tischfriteuse ggf an allen relevanten 1 Orten der Tisc hfnteuse Wamsymbole Kleber angebracht Sollten sich w hrend des Betriebs der Tischfriteuse oder im Zuge von Reinigungsarbeiten Wamsymbole abl sen ist der Betreiber der Tischfriteuse gehalten diese Wamsymbole umgehend neu aufzukleben 2 1 3 Sicherheitshinweise in der Betriebsanleitung In dieser Betriebsanleitung finden Sie folgende drei Stufen von Sicherheitshinweisen Erste Stufe WARNUNG Eine Wa mung weist auf hohe Gefahren hin Nichtbeachten derentsprechenden Sicherheitsvorschnft kann zu Verletzungen oder zum Tod f hren STOP Je nach Art der Gefahr kann anstelle von STOP auch eines derfolgenden Symbole mit dem Signalwort
10. iebsetzung ist wie folgt vorzugehen 1 Die Tischfnteuse vom elektrischen Netz trennen ACHTUNG Beachten Sie unbedingt die rtlichen Vorschrften zum Umgang mit Frittier len Entsorgung Gew sserschutzvorschriften etc 2 Frittier l ablassen siehe Kapitel 5 4 5 2 Frittier l ablassen HINWEIS Umgebungsbedingungen f r die Lagerung e Unbedingt einhalten da die Tischfrteuse Schaden nehmen kann emperaturbereich 5 C bis 40 C Relative Luftfeuchtigkeit 20 bis 60 Wiederinbetriebnahme siehe Kapitel 4 9 Verpackung und Transport WARNUNG F r die Verpackung und den Transport der Tisc hfrteuse sind nur Personen mit Speditions STOP und Transporterfahrung autonisiert Die Sicherheitsvorschnften sind gem ss Kapitel 2 1 strikt einzuhalten LAINFORM CDFTIifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 page 26 29 F rdasVerpacken und den Transport sind folgende Hinweise zu beachten 1 Die Tischfnteuse vom elektrischen Netz trennen ACHTUNG Beachten Sie unbedingt die rtlichen Vorschriften zum Umgang mit Frittier len Entsorgung Gew sserschutzvorschriften etc 2 Frittier l ablassen siehe Kapitel 5 4 5 2 Frittier l ablassen 3 Die Tisc hfriteuse auf einen geeigneten Transportuntersatz in aufrechter Lage stellen Leitungen entleert Frittierbecken und Olauffangbeh lter entleert Frittierk rbe ggf entfemt und am Transportuntersatz fixieren ACHTUNG Bei
11. ifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 Etappe 0 Die Friteuse ist ausgeschaltet Es sind keine Anzeigen in Funktion Etappe 1 Einschalten der Frnteuse Drehschalter auf Fettschmelzzyklus stellen Die Gr ne Kontrolleuchte zeigt das das Kontrollpanel unterSpannung steht Etappe 2 In der Position Fettschmelzzyklus Die Steuerung erlaubt ein Aufheizen mit kurzen Unterbr chen bis zur Temperaturvorgabe 75 C Die orange Kontrolleuchte Heizung zeigt dass die Heizung eingeschaltet ist prt 02 02 06 08 02 page 19 29 Etappe 3 Anwahl einer Fritiertemperatur Die Steuerung erlaubt ein Aufheizen bis zur Temperaturwahl Beispiel 190 C Die orange Kontrolleuchte Heizung zeigt dassdie Heizung eingeschaltet ist Etappe 4 Fritierzyklus Die orange Kontrolleuchte Heizung ist Ausgeschaltet die Fritiertemperaturist erreicht Sie k nnen den Fritierkorb ins lgeben 5 2 Frittier l ablassen HINWEIS Das nachfolgend beschriebene Vorgehen ist sinngem ssauch f r 1 Frittier lwechhsel g ltig Vergewissem sie sich das der Hauptschalterauf Aus steht und kein Fritierzyklus l uft L INFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 Page 20 29 Frittier l soweit abk hlen lassen nicht h herals 70 C dass es noch fl ssig ist Frittier lablasshahn langsam ffnen und das Frttier l aus dem Frittierbecke
12. lichtet die Tisc hfriteuse in regelm ssigen Abst nden zu warten und zu reinigen Die Tisc hfrteuse nur in einwandfreiem und unbesch digtem Zustand betreiben NurOnginalverbrauchsmatenal und Onginalersatzteile verwenden L INFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 Page 16 29 Nach Wartungs und Instandsetzungsarbeiten die Sichemeitseinrichtungen auf korrekte Funktion pr fen vgl Kapitel 2 3 Trennen sie beim Austausch elektrischer und mechanischer Komponenten die Tischfriteuse vom elektrischen Netz 2 6 Verf gbarkeit der Betriebsanleitung Ein Exemplar dieser Betriebsanleitung muss dem Personal jederzeit am Einsatzort der Tisc hfriteuse zur Verf gung stehen 3 BEDIENUNGS ELEMENTE Tr tr Fe ompany a Drehknopf 12 Positionen ON OFF Einstellung der Temperaturanwahl b Gr nes LED Bedienungspanel der Friteuse ist eingeschaltet c Rotes LED Frteuse auf Alarmstufe Sicherheitsthermostat oder Sonde nicht angeschlossen d Gelbes LED Friteuse in derHeizungsphase e Postion FMC Fettsc hmelzzyklus LAINFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 page 17 29 4 Inbetriebnahme 4 1 Allgemein HINWEIS 1 F hren Sie diejenige Inbetriebnahme durch welche in Ihrem Fallangezeigt ist Die Inbetriebnahme beinhaltet alle Arbeiten welche vordem eigentlichen Frittierprozess erforderlich sind Bedienungsanweisungen
13. ltsthenmostat ia a a 25 8 Ausserbetriebsetzung und Lagerung esssssssrrrrrrrrrrrresrrrrrrrrrnrrsersrnnrrrrrrrenssnnnns 26 9 Verpackung und Transport EE 26 10 Entorn EE 27 11 Ersatzteilliste Bestellwesen und Erg nzungsdokumente eessssscccecsssscccocecsssscccceessssso 28 E eu ae e E L INFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 Page 3 29 1 Beschreibung 1 1 Aufbau 1 1 1 usserer Aufbau a Herausnehmbarer Steuerkasten b Bedientableau c Frittierkorbhalter d Frittierkorb e Frittierbeckenabdeckung f HerausnehmbaresBecken LAINFORM CDFrifri 2006 frifril Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 page 4 29 1 1 2 Innerer Aufbau a Leitschienen f r Steuerkasten b Heizk rper in Abtropfstellung c Ablasshahn desBeckens d Ausl semec ha nismus Enda bsc haltung LA INFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 page 5 29 1 2 Zubeh r Heizk rpergitter Profi 6 8 Friitierkorbhalter Profi 10 Frittierkorb Frittierbeckens Profi 6 8 10 Deckel und Korbhalterung L INFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 Page 6 29 1 3 Funktionsweise Die Tisc hfrteuse Profi der Fima frifri Am SA ist in den Varnanten 6 8 10 erh ltlich Die Unterschiede in den Modellen bezieht sich auf verschiedene Inhaltsvolumen und Heizleistungen Der Frittierkorb mit dem Frittiergut
14. m Sichem der Tischfrteuse auf dem Transportuntersatz d rfen an derTischfriteuse keine Scheuerstellen auftreten 10 Entsorgung WARNUNG Demontage und Entsorgung derTischfrteuse d rfen nur von Personen durchgef hrt STOP werden welche die daf r notwendigen Qualifikations und Ausbildungsanforderungen erf llen Unterhaltspersonal sehe auch Kapitel 2 F r die Entsorgung sind folgende Hinweise zu beachten 1 Die Tischfnteuse vom elektrischen Netztrennen ACHTUNG Beachten Sie unbedingt die rtlichen Vorschriften zum Umgang mit Frittier len Entsorgung Gew sserschutzvorschnften etc 2 Frittier l ablassen siehe Kapitel 5 4 5 2 Frittier l ablassen 5 2 Frittier l ablassen 3 Die Tischfriteuse zerlegen und die Einzelteile nach Art des Matenalsrezyklieren Nicht rezyklierbare Matenalien artgerecht entsorgen L INFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 Page 271 29 HINWEIS 1 Ausk nfte ber Entsorgungs und Sa mmelsellen erteilen Ihnen Ihre lokalen Verwaltungsbeh rden BeiderEntsorgung m ssen auf jeden Fall die einschl gigen landes blichen und regionalen Gesetze und Richtlinien beachtet werden Die Tischfriteuse enth lt keine Matenalien deren Entsorgung eine spezielle Bewilligung erfordert 11 Ersatzteilliste Bestellwesen Erganzungsdokumente Um Missverst ndnissen bei der Bestellung von Verbrauchsmatenalien bzw Ersatzteilen vorzubeugen bitten wir Si
15. n in einen Olauffangbeh lter ablaufen lassen Frittier lablasshahn schliessen Schutzkleidung Schutzhandschuhe und Schutzbnile tragen Frttierbecken ggf reinigen Noch verwendbaresFhrttier l ins Frittierbec ken zur ckgeben und allenfalls neues Frittier l bis zu erforderlichen F llstand nachf llen L INFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 page 21 29 6 WARTUNG Das vorliegende Kapitel behandelt ausschliesslich die pr ventive Wartung derTischfriteuse Bei St rungen it das Kapitel 7 St rungsbehebung 7 1 zu konsultieren 6 1 Wartungsplan 6 1 1 Intervalle 6 1 1 1 Reinigungsintervalle Reinigungebereich glich Monatlich Anschlusskabel Tischfnteusenumfeld Frittierkorbhalter Innere Fl chen und Abdeckungen Ca Io o s o BEE BE BEE EEE EEE reien le ME SEE BEE EEE o s Aa I s o BEE NEE SE 6 1 1 2 Frittier l Wechsel Intervalle Frittier l Taglich bzw je nach Je nach Abnutzung Einsatzintensit t und S ttigung Auswechseln lt 6 1 1 3 Service Dienste Die detaillierten Arbeiten welche in Grund Service und Zwischen Service Dienst ausgef hrt werden ersehen Sie in der separaten Installations und Wartungsanleitung LAINFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 page 22 29 Intervall Jahr 6 2 Tisc hftteuse in normalem Gebrauch weniger als 8 Std pro Tag An isc hen Ser
16. n und verstanden haben bevor mit der Bedienung oderder Wartung der Tischfrnteuse begonnen wird 2 2 3 Personensicherheit WARNUNG Einbringen von zu viel gefrorenem oderzu nassem Frittiergut in das heisse Frittier l f hrt zu Aufschaumen des heissen Frittier ls und mindert die Qualit t der frnttierten Nahrungsmittel Die Tisc hfriteuse nicht im aufgeheizten Zustand verschieben Es besteht berschwappgefahr des heissen Frittier ls Beim Frittier lablassen muss das Frittier l auf eine Temperatur unter als 70 C abgek hlt sein Verbrennungsgefahn auchheizung niemals mittels Stahlb rste oderdurch Abbrennen Trockenlauf reinigen Nachweislich unsachgem sse Reinigung der Tauchheizung schliesst allf llige Gew hrneistungsanspr che aus STOP WARNUNG Vverandem oderentfemen Sie nie Sicherheitseinrichtungen Schalten Sie keine Sicherheitseinrichtungen durch Ver nderungen an der Tischfriteuse aus Entfemen Sie nie Wamsymbole welche ggf an der Tischfnteuse angebracht sind nationalit tsabh ngig Ersetzen Sie fehlende oder defekte Wamsymbole umgehend STOP WARNUNG Betreiben Sie die Tischfrteuse nie in schadhaftem Zustand Melden Sie Unregelm ssigkeiten insbesondere solche die die Sicherheit betreffen sofort Ihrem Vorgesetzten WARNUNG Trennen Sie beim Austausch elektriischerund mechanischer STOP Komponenten die Tischfriteuse vom elektrischen Netz a berpr fen Sie nach dem Abschl
17. sslich nicht scheuemde Lappen verwenden Ausschliesslich Reiniger verwenden welche im Lebensmittelbereich zugelassen sind Reinigungsarbeiten immer erst durchf hren wenn dasrFrittier l und die Tischfriteuse auf eine Temperatumiveau abgek hlt haben bei dem keine Verbrennungen entstehen k nnen Reinigungsbereich Reinigungsarbeiten Mittelsfeuchtem Lappen reinigen Mittelsfeuchtem Lappen reinigen Reinigungsmittel Heisses Wasser b lmaschine Heisses Wasser b lmaschine Heisses Wasser b lmaschine Heisses Wasser Mittelsfeuchtem Lappen reinigen Mittelsfeuchtem Lappen reinigen p lmaschine Heises Wasser Friteusenumfeld Mittels Besen B rste und feuchtem Lappen reinigen Gaf Spezielle Weisungen beachten L INFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 Page 24 29 7 r ngsbehebung 7 1 Check Liste zur St rungssuc he Die Rote Kontrolleuchte zeigt folgende m gliche ltemperaturzu hoch die Anschluss Kabel des Thermoelements sind nicht angeschlossen oderhaben sich gel st 7 2 SSchemeitsthermostat Die Tisc hfriteuse ist mit einem Sicherheitsthermostat gem ss den aktuellen Vorschrften ausger stet Der Sicherheitsthermostat spricht bei einer Temperatur von 225 C an In folgenden F llen schaltet der Sicherheitsthermostat die Tischfriteuse aus Fa ACHTUNG 1N DerRegelthermostat ist defekt Teile desKabelanschlussesan den Regelthermostaten sind defekt oder
18. uss von Unterhaltsarbeiten alle L INFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 Page 14 29 Sicherheitsfunktionen 2 3 Sicherheitseinrichtungen 2 3 1Allgemein Nebst den an der Tischfrnteuse ggf angebrachten Wamsymbolen nationalit tsabh ngig verf gt die Tischfriteuse ber folgende Sicherheitseinrchtungen Hauptschalter Sic herheitsrela is Sichemeitsthermostat 2 3 2 Hauptschalter Der Ha uptsc halter schaltet die Tischfriteuse ans elektrische Netz und von diesem weg Drehknopf hat 12 Schaltpositionen 2 4 Autorisierte Personen 2 4 1Allgemein An und mit der Tisc hfnteuse d rfen nur Personen arbeiten die f r die jeweiligen Arbeiten autonsert sind Die Personen sind dann autonisiert wenn sie die in diesem Kapitel aufgelisteten minimalen Ausbildungs und Wissensanforderungen erf llen und ihnen ein fester Aufgabenbereich zugeteilt ist 2 4 2 Aufgabenbereich des Personals 2 4 2 1 Betreiber bergeordnete junstische Person ist der Betreiber verantwortlich f r die bestimmungsgem sse Verwendung der Tischfrteuse und f r die Ausbildung sowie den Einsatz der berechtigten Personen Er legt die Kompetenzen und Weisungsbefugnisse der berechtigten Personen f r seinen Betrieb fest L INFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 Page 15 29 2 4 2 2 Bediener der Tischfriteuse Ihm obliegen folgende Arbeiten Ernchtet die Tisc hfnteuse auf die aktu
19. vice Dienst Zwischen Service Dienst Zwischen Service Dienst Zwischen Service Dienst Grund Service Dienst Zwischen Service Dienst Zwischen Service Dienst Grund Service Dienst Zwischen Service Dienst Zwischen Service Dienst Grund Service Dienst jedes3 ahr Periodische Kontrollen Tisc hftteuse in intensivem Gebrauch 8 bis 12 Std pro Tag Zwischen Service Dienst Zwischen Service Dienst Grund Service Dienst Zwischen Service Dienst Zwischen Service Dienst Grund Service Dienst Zwischen Service Dienst Grund Service Dienst Zwischen Service Dienst Grund Service Dienst Grund Service Dienst jedes2 ahr Tisc hfriteuse in fast food Gebrauch mehr ale 12 Std pro Tag Zwischen Service Dienst Grund Service Dienst Zwischen Service Dienst Grund Service Dienst Zwischen Service Dienst Grund Service Dienst Grund Service Dienst Grund Service Dienst Grund Service Dienst Grund Service Dienst Grund Service Dienst jedes ahr Drehknopf Sauberkeit Fixierung Funktion lt Frittier lqualit t gem ss Hygienevorschriften lt Frittierbecken Sauberkeit abgesunkene Frittiergutreste lt lt Tauchheizung Oberfl che prt 02 02 06 08 02 page 23 29 L INFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 6 3 Reinigung 6 3 1 Reinigungsarbeiten ACHTUNG Ausschliesslich nicht tzende nicht scheuemde Reiniger verwenden Ausschlie
20. wird manuell in das heisse Frittier l abgesenkt Je nach Vanante unterscheidet sich die Gr sse desFrittierbeckens die Leistungsf higkeit der Tauchheizung und die Steuerung f r die Frittierzyklen Nachfolgend ersehen Sie die wesentlichen Unterschiede der beiden Vananten 1 4 Technische Daten 1 4 1 Ger teidentifikation Jede Tischfriteuse ist mit einer eindeutigen Ger teidentifikation versehen Sie finden diese aufgeklebt an der Innenseite des Steuerkastens Halten Sie bei jeder Anfrage an den Kundendienst die Ger teidentifikation bereit N art Artikel Nummer Type Profi 6 oder 8etc OF Fabrikationsauftrag U Netzspannung P Leistung Kabel Sektion und Anzahl der Leitungen des Zuleitungska bels L INFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 1 Faft a 5 in Pet ARAG E EH 528 La Heinerlls rar WFT J2 P6 Ag dg Pan adt JITA E D A FRANKE Company Amina PER a ART BS0057 Type Profit mt Geer IPAD CCA E App G000000 mp vm A BET es PESEN x 3NACADOV 50 60 Hz DALE 5L M AE ERVIR DI prt 02 02 06 08 02 page 7 29 1 4 2 Abmessungen Profi 6 Profi 6 6 Profi 10 L INFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 Page 8 29 Profi 6 Profi 6 6 Profi 8 Profi 8 8 Profi 10 om 1 4 3 Gewichte und Fulldaten PROFI PROFI PROFIS PROFIS PROFI 10 6 6 6 8 Nettogewicht ohne Zubeh r kg ll F llm
21. zum Fritierprozess finden Sie im Kapitel 5 1 Starten eines Fritierzyklus 4 2 Erste Inbetriebnahme nach der Installation 1 Notwendige Kontrollen und Vorbereitungsarbeiten durchf hren ACHTUNG AN Entfemen Sie alle allf llig noch vorhandenen Verpackungsr ckst nde Reinigen Sie die Tischfrteuse und das mitgelieferte Zubeh r mit einem im Lebensmittelbereich zugelassenen nicht tzenden Reinigungsmittel Kontrollieren Sie ob die Tischfriteuse richtig ausnivelliert und ggf am Boden der Wand oderin derKombination fixiert ist Kontrollieren Sie ob die Tischfriteuse korrekt ans Stromnetz ber Direktverkabelung oder Stromstecker angeschlossen ist 2 Frittierfl ssigkeit f r den Frittierprozess vorbereiten siehe Kapitel lt 5 Bedienung 5 1 4 3 Ordentliche Inbetriebnahme Eine ordentliche Inbetriebnahme setzt voraus dass die Tischfriteuse nicht vom Stromnetz getrennt wurde Nach der Kontrolle des Frttieroec kens kann die Tischfriteuse eingeschaltet werden 4 4 Wiederinbetriebnahme nach einem St rungsfall Eine Wiederinbetriebnahme nach einem St rungsfall setzt voraus dass die Tisc hfnteuse nicht vom Stromnetz getrennt wurde wenn derSicherheitsthermostat angesprochen hat derSicherheitsthermostat zur ckgesetzt wurde L INFORM CDFrifri 2006 frifri Deutsch Technik GebAnlei 215126 prt 02 02 06 08 02 Page 18 29 5 Bedienung 5 1 Starten eines Frittierzyklus L INFORM CDFrifri 2006 fr

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