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Heißluftdämpfer ein

1. Sobald das Garprogramm beendet ist ert nt ein Signal 5 ffnen Sie die Ger tet r und entnehmen Sie das Gargut Vorzeitiges Abbrechen von Programmabl ufen Mit k nnen Sie das Vorheizen bzw das Garprogramm jederzeit abbrechen Hier geht s weiter So geht s di Garprogram m EINGEBEN ee en er 64 Garprogramm Delta T eingeben 222222000000 2222nnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnsnnnnnnnnnnnnnnnn 66 Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen 00uu0004242nenennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 81 N chste Schritte Manuell beschwaden w hrend des Kochens 22 222224000000222202000nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnenn 69 Freie Einsch be beim Kochen benutzen 22222222000000000 snnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnn 69 So machen Sie es richtig Ger tet r sicher ffnen eu en an nn een 132 Einh ngegestelle aus und einbauen 00222222220000000nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnn 135 Luftleitblech am Einh ngegestell befestigen mini 6 10 und mini 10 10 222222000222222en 136 Beschicken Entnehmen des GarguB u un nennen 137 Ansaugblech ausbauen und einbauen n u nn nenne 140 USB Abdeckung entfernen und aufstecken uuu222222nsennenneennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnneen 142 Bedienungshandbuch minis 68
2. Verbleibender Garzeit oder Regenerierzeit Aktueller Kerntemperatur eingestellter Gartemperatur a Garprogrammende in Garraum 1 Garprogramm in Garraum 1 ist beendet Garraum 1 nicht w hlbar Touchscreen kann nicht auf Garraum 1 umgeschaltet werden Blinken Aktion erforderlich Im derzeit nicht angezeigten Garraum ist eine Aktion erforderlich bzw ein Rezept fertig die Reinigung fertig oder ein Fehler aufgetreten Bedienungshandbuch minis 95 Arbeiten mit dem mini 2in1 Die Seiten Anzeigen und ihre Bedeutung Die Seiten Anzeigen sind die inversen Darstellungen der Schaltfl chen mit denen die betreffenden Seiten aufgerufen werden Diese Anzeigen sind in der folgenden Tabelle nur beispielhaft und nicht vollst ndig dargestellt Die Anzeigen haben folgende Bedeutungen Anzeige Bedeutung Beschreibung Kopfbereich Seite Kochen Seite Kochen ist gew hlt Seite Press amp Go Seite Press amp Go ist gew hlt Seite Regenerieren Seite Regenerieren ist gew hlt Seite Reinigen Seite Reinigen ist gew hlt Aufbau der mini 2in1 Kochbuch Seiten Die Kochbuch Seiten unterscheiden sich von den Kochbuch Seiten der mini Tischger te siehe Das Kochbuch auf Seite 41 durch die Schaltfl chen zur Auswahl des Garraums und die Anzeigen des Garrprogrammstatus des aktuell nicht angezeigten Garraums Alle brigen Funktionen sind gleich Bedienungshandbuch minis 96 Arbeiten mit dem mini 2in1 gt Die Seite Settings Allgemei
3. Reinigen Sie erst wenn der Garraum auf unter 60 C abgek hlt ist Kontakt mit Reinigungsmitteln AWARNUNG Gefahr von Haut und Augenreizung oder von Ver tzungen Die Reinigungsmittel CONVOClean new und CONVOCare reizen Haut und Augen bei direktem Kon takt CONVOClean forte verursacht bei direktem Kontakt Ver tzungen Atmen Sie den Spr hnebel nicht ein Bringen Sie die Reinigungsmittel nicht in Ber hrung mit Augen und Haut gt ffnen Sie keinesfalls die Ger tet r w hrend der vollautomatischen Reinigung gt Tragen Sie Schutzhandschuhe und Schutzbrille gem Sicherheitsdatenblatt Voraussetzungen Bevor Sie eine Reinigung oder Wartung durchf hren kontrollieren Sie ob folgende Voraussetzungen erf llt sind Sie haben sich mit der Durchf hrung der unter So machen Sie es richtig aufgef hrten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht Das Ger t wird vor der Reingung der verschiedenen Au en und Innenteile spannungsfrei geschal tet Bedienungshandbuch minis 120 Reinigung und Wartung T gliche Reinigungen Die folgende Tabelle gibt einen berblick ber die Reinigungsarbeiten die Sie t glich durchf hren m ssen Was muss gereinigt werden Garraum L fterraum hinter Ansaugblech Hygienedichtung auch um Ger tet r Ger tegeh use au en Garraum wenn wei er Schleierbe Verfahren Garraum halbautomatisch reinigen auf Seite 123 Garraum vollautomatisch reinige
4. Vorgegeben werden ein Garprogramm Nachtgaren MEDIUM Nachtgaren WELL DONE oder Nachtgaren KOCHEN Der Garprozess Nachtgaren MEDIUM und Nachtgaren WELL DONE Die folgende Abbildung zeigt den Garprozess i O Bedeutung Temperatur im Garraum Ist Kerntemperatur ee os Haltetemperatur Nr Bedeutung 1 Vorheizen 2 Beschicken 3 Anbratphase 4 Temperatur Absen kung 5 Reifephase 6 Haltezeit Bedienungshandbuch minis Beschreibung Verlauf der Temperatur im Garraum Verlauf der Kerntemperatur im Produkt End Kerntemperatur Beschreibung Garraumtemperatur WELL DONE MEDIUM Garraum wird vorgeheizt Garraumtemperatur steigt 150 C 150 C an 2 Minuten Haltezeit Beschicken des Garraums Auch Mischbeschickung m glich Produkt wird 10 Minuten angebraten 130 C 130 C Garaumtemperatur wird abgesenkt Zeitspanne produktabh ngig Reifephase des Produktes bis zum Erreichen der 78 C 65 C End Kerntemperatur Haltephase f r max 15 Stunden 72 C 52 C 110 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers Der Garprozess Nachtgaren KOCHEN Die folgende Abbildung zeigt den Garprozess O Beschreibung Bedeutung Temperatur im Garraum Ist Kerntemperatur ee os Haltetemperatur Nr Bedeutung 1 Vorheizen 2 Beschicken 3 Ankochphase Temperatur Absen kung 5 Reifephase 6 Haltezeit Bedienungshandbuch minis Verlauf der Temperatur i
5. ungelochte Beh lter verwenden 1 Teil Reis 1 5 bis 2 Teile kaltes Wasser oder Fond reduzierte L fterdrehzahl zuschalten Frittierkorb benutzen Teilbeschickung bei gr eren Beschickungsmengen Crisp amp Tasty Stufe 2 zuschalten Die Anwendung der Garprogramme gt Fisch Rezepte f r Fisch Typische Rezepte f r Fisch Speise r n P Ot C min C Fisch im Wirsingmantel A 89 69 Fischfilet paniert 200 10 13 Fischnocken 78 5 12 Fischterrine S 78 65 Forelle gebraten 220 8 12 Garnelen gebraten 200 4 8 Garnelen ged nstet E 80 4 8 Lachsfilet gebraten W 220 6 12 Lachsfilet ged nstet 78 5 10 Scholle gebraten bi 225 7 10 Seezunge gebraten u 225 10 12 Bedienungshandbuch minis 115 Bitte beachten Teilbeschickung Antihaftblech verwenden Crisp amp Tasty Stufe 2 zuschalten Teilbeschickung Crisp amp Tasty Stufe 2 zuschalten Teilbeschickung Teilbeschickung Crisp amp Tasty Stufe 2 zuschalten Crisp amp Tasty Stufe 2 zuschalten Die Anwendung der Garprogramme gt Fleisch Gefl gel Wild Rezepte f r Fleisch Gefl gel und Wild Typische Rezepte f r Fleisch Gefl gel und Wild Speise Y n A Bitte beachten C min C 555 u Bratwurst ww 210 7 12 Cordon Bleu Wi 200 10 13 Crisp amp Tasty Stufe 2 zuschalten Ente 59 150 85 eventuell mit pfel und Zwiebeln f llen tr _ Entenbrust 0 225 50 i S59 z Filetsteak 200g A 220 4
6. Der Hei luftd mpfer ist so konstruiert dass der Benutzer vor allen konstruktiv sinnvoll vermeidbaren Gefahren gesch tzt ist Bedingt durch den Zweck des Hei luftd mpfers bestehen jedoch Restgefahren zu deren Vermeidung Sie Vorsichtsma nahmen ergreifen m ssen Vor einigen dieser Gefahren kann Sie bis zu einem ge wissen Grad eine Sicherheitsvorrichtung sch tzen Sie m ssen allerdings darauf achten dass diese Sicherheitsvorrichtungen an Ihrem Platz sind und funktionieren Im Folgenden erfahren Sie welcher Art diese Restgefahren sind und welche Wirkung sie haben Gefahrenstellen Die folgende Abbildung zeigt die Gefahrenstellen OES 6 06 mini OES 6 06 mini OES 6 06 mini 2in1 Hitzeentwicklung Der Hei luftd mpfer wird im Garraum 5 und an der Innenseite 6 der Ger tet r hei Dies verur sacht Brandgefahr durch W rmeabgabe des Hei luftd mpfers V erbrennungsgefahr an hei en Oberfl chen au en und innen im Hei luftd mpfer innen zus tzlich an hei en Ger teteilen und Gargutbeh ltern Hei er Dampf Wrasen Der Hei luftd mpfer erzeugt hei en Dampf bzw Wrasen die beim ffnen der T r entweichen muss und durch den Abluftstutzen obe
7. Garrezept aus dem Kochbuch l schen Sie k nnen ein Garrezept auch auf der Seite Favoriten verwalten aus dem Kochbuch l schen Dazu gehen Sie folgenderma en vor Schritt Seite Feld Vorgehen Schaltfl che 1 Rufen Sie die Seite Favoriten verwalten auf 2 S W hlen Sie das Garrezept aus das Sie aus dem Kochbuch l schen m chten 3 3 L schen Sie das Garrezept aus dem Kochbuch 1 4 Best tigen Sie das L schen V Bedienungshandbuch minis 86 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen gt Neue Garrezeptgruppe anlegen So kommen Sie auf die Seite Garrezeptgruppen Neue Garrezeptgruppe anlegen Zum Anlegen einer neuen Garrezeptgruppe gehen Sie folgenderma en vor Schritt Seite Vorgehen Schaltfl che 1 Rufen Sie die Seite Garrezeptgruppe verwalten auf REA 2 Rufen Sie die Seite Garrezeptgruppe anlegen auf 3 Geben Sie der Garrezeptgruppe einen Namen 00000 4 Weisen Sie der Garrezeptgruppe ein Bild zu 5 Best tigen Sie Namen und Bild V Hier geht s weiter N chste Schritte U Garrezept in Garrezeptgruppe ablegen entfernen Bedienungshandbuch minis 87 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen gt Name und Bild einer Garrezeptgruppe ndern So kommen Sie auf die Seite Garrezeptgruppen Name und Bild einer Garrezeptgruppe ndern Zum ndern des Namens und Bildes einer Garrezeptgruppe gehen Sie folgenderma en vor Schritt Seite Feld Vorgehen Schaltfl che 1 Rufen
8. So arbeiten Sie mit dem Touchscreen gt Manuell beschwaden w hrend des Kochens Ziel Sie m chten w hrend bereits laufendem Garprogramm Hei dampf oder Hei luft das Gargut zus tz lich beschwaden Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen m ssen daf r erf llt sein Sie haben eines der Garprogramme Hei dampf oder Hei luft gew hlt Eines dieser Garprogramme l uft Vorgehen Gehen Sie folgenderma en vor um das Gargut w hrend des Kochens zu beschwaden Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie die Funktion Manuelles Beschwaden auf der Seite 7 Kochen Resultat Das Gargut wird beschwadet gt Freie Einsch be beim Kochen benutzen Hei er Dampf Wrasen AWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei en Dampf und Wrasen Entweichender hei er Dampf und Wrasen kann zu Verbr hungen von Gesicht H nden F en und Beinen f hren gt ffnen Sie die Ger tet r gem Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum Ziel Sie m chten w hrend bereits laufendem Garprogramm freie Einsch be f r weiteres Gargut benutzen Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen m ssen daf r erf llt sein Abgesehen von der Garzeit ben tigt das zus tzliche Gargut die gleichen Bedingungen wie das Gargut im aktuell laufenden Programm Das entsprechende Garprogramm l uft Bedienungshandbuch minis 69 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen Vorgehen Gehen Sie folgenderma en vor um freie Einsch be
9. So arbeiten Sie mit dem Touchscreen gt _ Garrezept aus dem Kochbuch l schen So kommen Sie auf die Seite Garrezepte Garrezept aus dem Kochbuch l schen Zum L schen eines Garrezepts aus dem Kochbuch gehen Sie folgenderma en vor Schritt Seite Vorgehen Schaltfl che 1 Rufen Sie die Seite Garrezepte verwalten auf 2 W hlen Sie das Garrezept aus das Sie aus dem Kochbuch l schen m chten 3 L schen Sie das Garrezept aus dem Kochbuch 4 Best tigen Sie das L schen See R gt Garrezept unter Favoriten ablegen entfernen So kommen Sie auf die Seite Favoriten Garrezept unter Favoriten ablegen Zum Ablegen eines Garrezepts unter den Favoriten gehen Sie folgenderma en vor Schritt Seite Feld Vorgehen Schaltfl che 1 Rufen Sie die Seite Favoriten verwalten auf 2 W hlen Sie das Garrezept aus das Sie den Favoriten hinzuf gen m chten 3 F gen Sie das Garrezept den Favoriten hinzu 3 4 Andern Sie ggf die Reihenfolge innerhalb der Favoriten 3 Fi oder Bedienungshandbuch minis 85 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen Garrezept aus Favoriten entfernen Zum Entfernen eines Garrezepts aus den Favoriten gehen Sie folgenderma en vor Schritt Seite Feld Vorgehen Schaltfl che 1 Rufen Sie die Seite Favoriten verwalten auf REA 2 g W hlen Sie das Garrezept aus das Sie aus den Favoriten entfernen m chten 3 Entfernen Sie das Garrezept aus den Favoriten 19
10. Temperaturbereich Mit dem Garprogramm D mpfen arbeiten Sie im Temperaturbereich von 30 C bis 120 C Je nach Temperatur wird unterschieden zwischen Biodampf 30 99 C Dampf 100 C Quickdampf 101 120 C Anwendung Das Garprogramm D mpfen eignet sich f r die Gararten Kochen D mpfen Blanchieren Pochieren Konservieren Spezialprogramme bei denen D mpfen genutzt wird sind sauerstoffarmes Biogaren Niedertemperaturgaren Nachtgaren Vorteile beim D mpfen mit 100 C Folgende Vorteile nutzen Sie Das D mpfen schont Vitamine Mineralstoffe und sekund re Pflanzeninhaltsstoffe wie Farb und Ballaststoffe besonders gut Sie arbeiten schnell da Ihnen jederzeit Dampf zur Verf gung steht Anwendungsbeispiele f r D mpfen mit 100 C Das Garprogramm eignet sich f r z B Gem se Reis Hartweizennudeln Kn del Kl Re Nockerl Kartoffel Vorteile beim Bio D mpfen zwischen 30 C und 99 C Folgende Vorteile nutzen Sie Sie bereiten Ihre Lebensmittel besonders schonend zu Sie vermeiden geplatzte H ute und D rme beim Br hen oder Erw rmen von Wurstwaren Sie erzielen optimale Speisequalit ten bei empfindlichen Lebensmitteln wie Terrinen Galantinen Flans Farcen Creme Caramel und bei Di tkost Durch gradgenaues Garen stockt das Eiwei optimal z B bei Fisch Bedienungshandbuch minis 100 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers Anwendungsbeispiele f r Bio D mpfen zwis
11. conffOrHerm CONVOTHERM a OES m nis easy OUCH DEU Bedienungshandbuch Original an t owoc Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis 4 2 4 3 Allgemeines gt _EG Konformit tserkl rung gem Richtlinie 2006 42 EG Anhang II A gt Umweltschutz Identifikation Ihres Heif luftd mpfers gt ber dieses Bedienungshandbuch Aufbau und Funktion gt Verwendungszweck Ihres Hei luftd mpfers Aufbau und Funktion des Hei luftd mpfers gt Technische Daten Zu Ihrer Sicherheit Grundlegende Sicherheitsvorschriften Warnhinweise am Hei luftd mpfer Gefahren im berblick Gefahren und Sicherheitsma nahmen Sicherheitseinrichtungen Anforderungen an das Personal Arbeitspl tze Pers nliche Schutzausr stung vVVVVVYV Der Aufbau der Touchscreen Seiten Die Arbeitsseiten Der Aufbau der Arbeitsseiten Die Startseite Die Seite Kochen Die Seite Press amp Go Die Seite Regenerieren Die Seite Reinigen Das Kochbuch Der Aufbau der Kochbuch Seiten gt Die Seite Favoriten gt Die Seite Garrezeptgruppen gt Die Seite Garrezepte Die Settings Die Seite Settings Die Seite Allgemeines Die Seite Import Export Die Seite easySystem Die Seite Backup Restore vVVVVYV vVVVYV So arbeiten Sie mit dem Touchscreen Erste Schritte der Bedienung gt Hei luftd mpfer ein ausschalten gt Garen mit Press amp Go Bedienungshandbuch minis 2 Inhaltsverzeichnis 5 2 Kochen 62 gt _Gs
12. Bedienungshandbuch minis 81 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen So kommen Sie auf die Seite Garrezepte Garrezept aus den abgelegten Garrezepten aufrufen Zum Aufrufen eines Garrezepts aus den im Kochbuch abgelegten Garrezepten gehen Sie folgender malen vor Schritt Seite 1 Ihr Garrezept nicht gefunden Vorgehen Schaltfl che W hlen Sie das gew nschte Garrezept z B Br tchen Resultat 2 Die Garrezeptdaten werden angezeigt Das Garrezept kann gestartet werden Wenn n tig k nnen Sie beim Ausw hlen des Garrezepts 4 gt nach oben und unten scrollen Wenn Sie das gew nschte Garrezept nicht im Kochbuch gefunden haben kann es daran liegen dass das richtige Kochbuch noch nicht importiert ist Importieren Sie das Kochbuch oder sprechen Sie Ihren Systemadministrator an Hier geht s weiter N chste Schritte O Kochen O Regenerieren Bedienungshandbuch minis 82 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen gt Garrezept anlegen Garrezept anlegen Zum Anlegen eines Garrezepts gehen Sie folgenderma en vor Schritt Seite Vorgehen Schaltfl che 1 Geben Sie ein Garprogramm ein Benutzen Sie dazu die Seite Kochen 2 Speichern Sie das Programm als Garrezept nur 3 Geben Sie dem Garrezept einen Namen 4 Weisen Sie dem Garrezept ein Bild zu 5 Best tigen Sie Namen und Bild V Regenerierrezept anlegen Zum Anlegen eines Regenerierrezepts gehen Sie folgenderma en
13. Die folgende Tabelle benennt alle Sicherheitseinrichtungen am Hei luftd mpfer beschreibt ihre Funk tionen und deren Pr fung Nr Sicherheitseinrichtung Funktion Pr fung 1 Abdeckungen nur mit Verhindert das versehentliche Pr fen ob Abdeckungen am Platz Werkzeug abnehmbar Ber hren stromf hrender Teile 2 Ger tet r Sch tzt den Au enraum vor Regelm ig auf Kratzer Spr nge hei em Dampf Kerben etc pr fen und bei Auftre ten austauschen 3 Ansaugblech im Garraum Verhindert das Eingreifen in das Ansaugblech ausbauen und nur mit Werkzeug ausbau bewegte L fterrad und sorgt f r einbauen bar gute W rmeverteilung 4 T rmagnetschalter Schaltet beim ffnen der Ger tet r Bei niedriger Temperatur T rmag Elektrischer T rsensor der das L fterrad und die Heizung ab netschalter pr fen ohne Bild o Ger tet r Vorgehen Ger tet r ganz ffnen Start dr cken Resultat Motor darf nicht anlaufen 5 Zwangssp lung nach Startet die vollautomatische Reini Diese Pr fung ist eine Software ohne Bild Stromausfall falls Reiniger gung nach Stromausfall erneut in funktion Eine Pr fung durch den im Hei luftd mpfer war definiertem Zustand Bediener ist nicht erforderlich Bedienungshandbuch minis 27 Zu Ihrer Sicherheit Nr Sicherheitseinrichtung 6 Spr hstopp ohne Bild 7 Nur bei Standger ten ohne Bild 2in1 Garen und Reinigen Anforderungen an das Personal Funktion Stoppt beim ffnen der Ger t
14. Ger tet r sicher ffnen Standardausf hrung Gehen Sie zum ffnen der Ger tet r wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Drehen Sie den T rgriff nach rechts oben 1 2 ffnen Sie die T r langsam 2 Bedienungshandbuch minis 132 So machen Sie es richtig Ger tet r sicher ffnen Option Sicherheitsverschluss Gehen Sie zum ffnen der Ger tet r wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Drehen Sie den T rgriff nach rechts oben 1 und warten Sie kurz damit der Dampf entweichen kann 2 Drehen Sie den T rgriff nochmals nach rechts oben 1 3 ffnen Sie die T r langsam 2 gt Ger tet r sicher ffnen und schlie en Option Schiffsversion Hei e Oberfl chen AVORSICHT Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Ger te t r Ber hren aller Innenteile des Garraums der Innenseite der Ger tet r und aller Teile die sich w h rend des Garbetriebs im Garraum befinden kann zu Verbrennungen f hren Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherheitsvorschrift Hei er Dampf Wrasen AWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei en Dampf und Wrasen Entweichender hei er Dampf und Wrasen kann zu Verbr hungen von Gesicht H nden F en und Beinen f hren gt ffnen Sie die Ger tet r gem Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum Bedienungshandbuch minis 133 So machen Sie es richtig Gege
15. gt Ziffern Eingabe von Hunderter Zehner und Einerstelle Beispiel Eingabefolge 1 2 0O ergibt 120 C L schen L scht alle Eingaben Best tigen bernimmt alle Eingaben in das Garprogramm Die Tastatur zur Eingabe der Regenerierzeit Die Schaltfl chen auf der Tastatur haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltfl che Bedeutung Funktion gt Ziffern Eingabe von Stunden Minuten und Sekunden L schen L scht alle Eingaben Best tigen bernimmt alle Eingaben in das Garprogramm Dauerbetrieb Deaktiviert die Zeitschaltuhr Die Seite Zusatzfunktionen Regenerieren Die Schaltfl chen auf der Seite Zusatzfunktionen Regenerieren haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltfl che Bedeutung W Reduzierte L fterdrehzahl Funktion Vermindert die Str mungsgeschwindigkeit im Garraum Wrasenminderer Reduziert den Dampfaustritt am Abluftstutzen Erh ht den Wasserbedarf Bedienungshandbuch minis 39 Der Aufbau der Touchscreen Seiten gt Die Seite Reinigen So kommen Sie auf die Seite Reinigen Die Schaltfl chen und ihre Funktion Die Schaltfl chen auf der Seite Reinigen haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltfl che Bedeutung Funktion Programm Halbautomatische Reinigung Startet die halbautomatische Reinigung Programm CONVOClean system Vollautomatische Reinigung Option Quickreinigung Startet die vollautomatische Reinigung Q Sehr schwache Verschmutzung Z
16. 1 OES 6 06 mini und OES 6 10 mini Schwenken Sie das Einh ngegestell leicht in den Garraum und dr cken Sie es nach oben 1 OES 10 10 mini Dr cken Sie das Einh ngegestell nach oben 2 H ngen Sie das Einh ngegestell aus 2 Vorsicht Achten Sie darauf dass die Schienen nicht verbogen werden da ansonsten Roste Bleche und Beh lter nicht mehr sicher gehalten werden Einh ngegestelle einbauen Gehen Sie zum Einbauen eines Einh ngegestells umgekehrt vor Achten Sie dabei darauf dass das Einh ngegestell richtig arretiert wird Hier geht s weiter So machen Sie es richtig Luftleitblech am Einh ngegestell befestigen mini 6 10 und mini 10 10 222222000222222en 136 Bedienungshandbuch minis 135 So machen Sie es richtig gt Luftleitblech am Einh ngegestell befestigen mini 6 10 und mini 10 10 Hei e Oberfl chen AVORSICHT Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Ger te t r Ber hren aller Innenteile des Garraums der Innenseite der Ger tet r und aller Teile die sich w h rend des Garbetriebs im Garraum befinden kann zu Verbrennungen f hren Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherheitsvorschrift Luftleitblech ausbauen Gehen Sie zum Ausbauen eines Luftleitblechs wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Schieben Sie das Luftleitblech nach oben u 2 Schwenken
17. AVORSICHT Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Ger te t r Ber hren aller Innenteile des Garraums der Innenseite der Ger tet r und aller Teile die sich w h rend des Garbetriebs im Garraum befinden kann zu Verbrennungen f hren Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherheitsvorschrift Ben tigte Hilfsmittel Sie ben tigen folgende Hilfsmittel Geeignetes Werkzeug z B Schraubenzieher zum L sen der Federn Ansaugblech ausbauen Gehen Sie zum Ausbauen des Ansaugblechs wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Entriegeln Sie die Federn links 1 und rechts 1 mit dem Werkzeug 2 Dr cken Sie das Ansaugblech nach oben und h ngen Sie es aus 2 Ansaugblech einbauen Gehen Sie zum Einbauen des Ansaugblechs wie folgt vor Schritt Vorgehen 1 Gehen Sie zum Einbauen des Ansaugblechs umgekehrt vor Achten Sie darauf dass das Ansaugblech in die Bolzen am Boden eingeh ngt werden muss Bedienungshandbuch minis 140 So machen Sie es richtig Hier geht s weiter So machen Sie es richtig Einh ngegestelle aus und einbauen euneeeessssneennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnn Luftleitblech am Einh ngegestell befestigen mini 6 10 und mini 10 10 Kerntemperaturf hler verstauen uuuueunasseesnnsnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnenn Bedienungshandbuch minis 141 So machen Sie es richtig gt USB Abdeckung entferne
18. Fettfreie Fingersnacks berbacken von Gratins Alternatives Frittieren von Kartoffelprodukten fettfreie Pommes Frites etc Obstkuchen Bedienungshandbuch minis 103 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers gt Regenerieren Anwendung Das Garprogramm Regenerieren eignet sich f r das Regenerieren von Speisen die bereits auf Tel lern Platten oder in GN Beh ltern angerichtet sind Temperaturbereich und Regenerierzeit Die Regenerierzeit und temperatur sind abh ngig vom Produkt der Schichtdicke und von der Anzahl der zu regenerierenden Teller bzw GN Beh lter siehe Richtwerte unten in diesem Thema Vorteile Folgende Vorteile nutzen Sie Cook amp Chill Konzept Sie produzieren die Speisen in ruhigen auslastungsschwachen Zeiten und richten diese kalt auf Tellern oder Platten an Sie k nnen eine beliebige Anzahl von Tellern auf Abruf regenerieren Die fertig angerichteten Speisen trocknen beim Regenerieren nicht aus Auf den Tellern bilden sich weder Kondensatpf tzen noch Trockenr nder Mischregeneration Teller GN Beh lter ist m glich Optimaler Umgang mit dem Garprogramm Darauf sollten Sie achten Kompakte Speisenkomponenten wie Kn del Kl e Rouladen Aufl ufe brauchen l nger zum Re generieren als zum Beispiel Bratenscheiben Gem sebeilagen Reis geviertelte oder tournierte Kartoffeln Vermeiden Sie gro fl chiges berlappen und unterschiedliche Anrichteh hen der Komponenten Setzen S
19. Leistung Motor kW 0 25 2 Bemessungsstrom A 13 1 2 2 Absicherung A 16 2 a empfohlener Leitungsquer mm 362 5 z schnitt empfohlener Leitungsquerschnitt frei in Luft verlegt bei max 5 m L nge Ger tevorschriften Die folgende Tabelle zeigt die Ger tevorschriften OES mini 6 06 mini 6 10 mini 10 10 mini 6 06 2in1 6 10 2in1 Tischger te Standger te Schutzart IPX4 Pr fzeichen T V GS DIN GOST T V SVGW Ger uschemission gemessen dBA lt 60 Pr fzeichen sind am Ger t nur entsprechend der l nderspezifischen Vorschriften angebracht Wasseranschluss Die folgende Tabelle zeigt die Werte f r den Wasseranschluss OES mini 6 06 mini 6 10 mini 10 10 mini 6 06 2in1 6 10 2in1 Tischger te Standger te Wasserzufuhr nur kalt Absperrventil mit R ckflussverhinderer Typ EA und Schmutzsieb Wasserzulauf ohne CONVOClean 1x G 3 4 Festanschluss empfohlen 2 x G 3 4 Festanschluss system empfohlen mit CONVOClean system 1 x G 3 4 Festanschluss empfohlen 3 x G 3 4 Festanschluss empfohlen Flie druck ohne CONVOClean kPa 200 600 2 6 bar system mit CONVOClean system kPa 300 600 3 6 bar Wasserablauf Typ DN 40 40 40 50 50 Festanschluss empfohlen oder Trichtersiphon Bedienungshandbuch minis 18 Aufbau und Funktion Wasserqualit t Die folgende Tabelle zeigt die Werte f r die Wasserqualit t OES mini Tischger te Standger te Einspritzung Kon Einspritzung Rei
20. Reinigen Sie erst wenn der Garraum auf unter 60 C abgek hlt ist Abspritzen mit Wasserstrahl AGEFAHR Gefahr von Stromschlag durch Kurzschluss Abspritzen des Au engeh uses mit Wasser kann zu einem Kurzschluss und bei Ber hrung des Ger ts zu einem Stromschlag f hren gt Spritzen Sie das Au engeh use des Ger ts nicht mit Wasser ab gt Verwenden Sie bei Betrieb im Freien einen Regenschutz Ben tigte Hilfsmittel Sie ben tigen folgende Hilfsmittel handels bliches mildes geruchsneutrales Sp lmittel weiches Tuch kein Werkzeug Hygienesteckdichtung reinigen Gehen Sie zum Reinigen der Hygienedichtung wie folgt vor Schritt Vorgehen 1 Reinigen Sie die Hygienedichtung mit Sp lmittel 2 Trocknen Sie die Hygienedichtung gr ndlich Hier geht s weiter Verwandte Themen O Reinigungs und Wartungsplan Reinigungsmittel Garraum halbautomatisch reinigen 222200000222222200000nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnenn 123 Garraum vollautomatisch reinigen Option CONVOClean system O Doppelglast r reinigen Reinigungsschublade mit CONVOClean forte bef llen Bedienungshandbuch minis 145 So machen Sie es richtig gt Rotor reinigen Hei e Oberfl chen AVORSICHT Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Ger te t r Ber hren aller Innenteile des Garraums der Innenseite der Ger tet r und aller Teile die sic
21. Resultat Sobald die Regenerierzeit f r diesen Einschub abgelaufen ist ert nt ein Signal und es erscheint eine Anzeige aus welchem Einschub das Regeneriergut entnommen werden kann ffnen Sie die Ger tet r und entnehmen Sie das Regeneriergut Vorzeitiges Abbrechen von Programmabl ufen Mit X k nnen Sie das Regenerierprogramm f r den betreffenden Einschub jederzeit abbrechen Bedienungshandbuch minis 76 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen Optimierung des Arbeitsprozesses durch Einstellen von Dauerbetrieb Wenn Sie ber einen l ngeren Zeitraum einschubweise garen wollen empfiehlt sich die Einstellung des Dauerbetriebs Sie finden den Dauerbetrieb durch Anw hlen der folgenden Schaltfl chen ausgehend von der Start seite Yo Bedienungshandbuch minis T1 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen 5 4 So arbeiten Sie im Not Betrieb Die Bedienung Ihres Hei luftd mpfers im Notbetrieb Damit Sie bei einem kurzfristig nicht behebbaren Fehler trotzdem mit Ihrem Hei luftd mpfer arbeiten k nnen verf gt er ber einen Notbetrieb Dieses erm glicht Ihnen trotz eines Defekts einen eingeschr nkten Betrieb des Ger ts Informieren Sie in jedem Fall Ihren Kundendienst In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen wie Sie den Hei luftd mpfer im Notbetrieb betreiben Inhalt Dieser Abschnitt enth lt folgende Abschnitte Seite Grunds tzlicher Arbeitsablauf im Notbetrieb 79 Bedienungshandbuch minis 78 So arbeiten
22. Schritt Seite 1 Bedienungshandbuch minis Feld B Vorgehen Schaltfl che Rufen Sie die Seite Garrezeptgruppe verwalten auf AG W hlen Sie die Garrezeptgruppe aus aus der Sie ein Garre zept l schen m chten Rufen Sie die Seite Garrezeptgruppe bearbeiten auf 7 W hlen Sie das Garrezept aus das Sie aus der Garrezept gruppe l schen m chten 5 Entfernen Sie das Garrezept aus der Garrezeptgruppe 4 89 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen Garrezept aus dem Kochbuch l schen Sie k nnen ein Garrezept auch auf der Seite Garrezeptgruppe verwalten aus dem Kochbuch l schen Dazu gehen Sie folgenderma en vor Schritt Seite Feld Vorgehen Schaltfl che 1 Rufen Sie die Seite Garrezeptgruppe verwalten auf REA 2 g W hlen Sie das Garrezept aus das Sie aus dem Kochbuch l schen m chten D 3 L schen Sie das Garrezept aus dem Kochbuch 1 4 Best tigen Sie das L schen V gt Garrezeptgruppe l schen So kommen Sie auf die Seite Garrezeptgruppen Garrezeptgruppe l schen Zum L schen einer Garrezeptgruppe gehen Sie folgenderma en vor Schritt Seite Feld Vorgehen Schaltfl che 1 Rufen Sie die Seite Garrezeptgruppe verwalten auf REA 2 W hlen Sie die Garrezeptgruppe aus die Sie l schen m ch ten 3 L schen Sie die Garrezeptgruppe 1 4 Best tigen Sie das L schen V Bedienungshandbuch minis 90 Arbeiten mit dem mini 2in1 6 Arbeiten mit dem mini 2in1 Der mini 2in1 Touchscreen und sei
23. ppa Lutz Riefenstein Bereichsleiter Technik General Manager Engineering gt Umweltschutz Grundsatzerkl rung Die Erwartung unserer Kunden die gesetzlichen Vorschriften und Normen sowie der Ruf unseres Hauses bestimmen die Qualit t und den Service aller Produkte Mit unserem Umweltmanagement sorgen wir f r die Erhaltung aller umweltbezogenen Verordnungen und Gesetze und verpflichten uns dar ber hinaus zu einer kontinuierlichen Verbesserung der Umwelt leistungen Damit bei uns die Herstellung hochwertiger Produkte gew hrleistet ist und bleibt sowie unsere Um weltziele sichergestellt sind haben wir ein Qualit ts und Umweltmanagement System entwickelt Dieses System entspricht den Forderungen der ISO 9001 2008 und ISO 14001 2004 Verfahren f r den Umweltschutz Folgende Verfahren werden beachtet Verwendung von r ckstandsfrei kompostierbaren F llmaterialien Verwendung RoHS konformer Produkte Mehrfachverwendung der Versandkartonagen Empfehlung und Verwendung von biologisch abbaubaren Reinigungsmitteln Recycling von Elektronikschrott Umweltgerechte Entsorgung der Altger te ber den Hersteller Bekennen Sie sich mit uns f r den Umweltschutz Bedienungshandbuch minis T Allgemeines gt Identifikation Ihres Hei luftd mpfers Lage und Aufbau des Typenschilds Anhand des Typenschilds k nnen Sie Ihren Hei luftd mpfer identifizieren Das Typenschild befindet sich an der linken Seite des Hei luftd mpfers
24. programmen die auf die Grundgararten aufbauen Niedertemperaturgaren geeignet f r sauerstoffarmes Biogaren und Nachtgaren Delta T Garen Cook amp Hold Nachtgaren ecoCooking In Kombination mit allen Grund und Spezialgarprogrammen k nnen Sie die Funktion der Kerntempe raturmessung nutzen bei manchen Spezialgarprogrammen z B Sous Vide Garen m ssen Sie sie nutzen Generelle Vorteile Ihres Hei luftd mpfers Folgende Vorteile nutzen Sie bei allen Gararten Sie erhalten immer das optimale Garraumklima Geschmacksstoffe bertragen sich nicht selbst wenn Sie in einer Beschickung verschiedene Le bensmittel garen Sie brauchen Feuchtigkeitswerte nicht manuell einzugeben Entwicklung eigener Garrezepte Sie k nnen die Grund und Spezialgarprogramme ggf kombiniert mit der Kerntemperaturmessung zu eigenen ein oder mehrstufigen Garrezepten kombinieren und im Kochbuch und unter PressaGo abrufbar speichern Wir geben Ihnen in diesem Abschnitt Rahmenrichtlinien f r die Umsetzung der Garprogramme auf die speziellen Anforderungen Ihrer Produkte Die Ausgestaltung Ihrer eigenen Garrezepte liegt nat rlich bei Ihnen und Ihren Kunden Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite D mpfen 100 Hei dampf 102 Hei luft 103 Regenerieren 104 Kerntemperaturmessung 105 Delta T Garen 107 ecoCooking 109 Nachtgaren 110 Bedienungshandbuch minis 99 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers gt D mpfen
25. ufen bei einem mini Tischger t Ihr mini 2in1 arbeitet so als h tten Sie zwei mini Tischger te nebeneinander stehen Allerdings k nnen Sie nicht gleichzeitig im einen Garraum garen und im anderen reinigen da andern falls die Gefahr von Kontamination der Lebensmittel bestehen w rde Weitere Besonderheiten in der Bedienung ergeben sich aus der Tatsache dass nur ein Touchscreen f r beide Garr ume zur Verf gung steht Es muss also von einem zum anderen Garraum umgeschal tet werden Kennzeichnung der Garr ume Die Garr ume sind rot bzw blau gekennzeichnet Die folgende Tabelle zeigt die Kennzeichnungen am Ger t und am Touchscreen Garraum Kennzeichnung am Ger t Kennzeichnung am Touchscreen Abbildung 1 Rote Ziffer 1 Roter Rahmen um die Anzeige 2 Blaue Ziffer 2 Blauer Rahmen um die Anzeige OES 6 06 mini 2in1 So schalten Sie den Touchscreen von Garraum 1 auf Garraum 2 um Bedienungshandbuch minis 92 Arbeiten mit dem mini 2in1 Verhalten des Touchscreen beim Umschalten Der Touchscreen verh lt sich beim Umschalten folgenderma en Der Touchscreen zeigt nach dem Umschalten auf einen anderen Garraum immer die Seite an die zuletzt in Bezug auf diesen Garraum angezeigt wurde Beispiel Sie waren bei Garraum 1 auf der Seite Kochen und haben dort ein Garprogramm gestar tet Dann haben Sie auf den Garraum 2 umgeschaltet und dort die Seite Regenerieren aufgerufen Beim erneuten
26. Eee Te RE 127 Garraum halbautsm tischreinigeni uenenseennannanesunennennnennnieneen een 123 Garraum vollautomatisch reinigen Option CONVOClean system 222222400eeeennnnnnnnnnnneen 125 Bedienungshandbuch minis 122 Reinigung und Wartung gt Garraum halbautomatisch reinigen Kontakt mit Reinigungsmiitteln AWARNUNG Gefahr von Haut und Augenreizung oder von Ver tzungen Die Reinigungsmittel CONVOClean new und CONVOCare reizen Haut und Augen bei direktem Kon takt CONVOClean forte verursacht bei direktem Kontakt Ver tzungen Atmen Sie den Spr hnebel nicht ein gt Bringen Sie die Reinigungsmittel nicht in Ber hrung mit Augen und Haut gt ffnen Sie keinesfalls die Ger tet r w hrend der vollautomatischen Reinigung Tragen Sie Schutzhandschuhe und Schutzbrille gem Sicherheitsdatenblatt Voraussetzungen Kontrollieren Sie ob folgende Voraussetzungen erf llt sind Sie haben sich mit der Durchf hrung der unter So machen Sie es richtig aufgef hrten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht Ben tigte Hilfsmittel Sie ben tigen folgende Hilfsmittel Reinigungsmittel CONVOClean new forte in der Spr hflasche Umgang mit der Spr hflasche Beachten Sie beim Umgang mit der Spr hflasche folgendes Lassen Sie die Spr hflasche nie l ngere Zeit unbenutzt unter Druck stehen Drehen Sie den Pum penkopf langsam auf damit die Druckluft entweichen kann Sp len Sie di
27. Sie die Seite Garrezeptgruppe verwalten auf REA 2 E W hlen Sie die Garrezeptgruppe aus deren Namen und Bild Sie ndern m chten 3 Rufen Sie die Seite Garrezeptgruppe bearbeiten auf E4 4 Rufen Sie die Tastatur auf Geben Sie den Namen ber die Tastatur ein ols alz Best tigen Sie die Eingabe Sie k nnen die Tastatur mit Esc wegschalten 7 Rufen Sie die Seite Bilder verwalten auf 8 W hlen Sie die Bilderquelle Ordner oder USB Ger t lt oder W 9 W hlen Sie ein Bild aus 10 Best tigen Sie die Auswahl V Bedienungshandbuch minis 88 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen gt Garrezept in Garrezeptgruppe ablegen entfernen So kommen Sie auf die Seite Garrezeptgruppen Garrezept in Garrezeptgruppe ablegen Zum Ablegen eines Garrezepts in einer Garrezeptgruppe gehen Sie folgenderma en vor Schritt Seite 1 Feld E Vorgehen Schaltfl che Rufen Sie die Seite Garrezeptgruppe verwalten auf REA W hlen Sie die Garrezeptgruppe aus der Sie ein Garrezept hinzuf gen m chten Rufen Sie die Seite Garrezeptgruppe bearbeiten auf E4 W hlen Sie das Garrezept aus das Sie der Garrezeptgruppe hinzuf gen m chten D F gen Sie das Garrezept der Garrezeptgruppe hinzu 46 ndern Sie ggf die Reihenfolge innerhalb der Garrezept Pr si EURE d oder Garrezept aus Garrezeptgruppe entfernen Zum Entfernen eines Garrezepts aus einer Garrezeptgruppe gehen Sie folgenderma en vor
28. Start mit intelligentem Vorheizen K S lt g E gt nd Start Stopp Verwaltung 4 Garschritt zur ck w hrend Programmeingabe I TrayTimer w hrend Garprogramm l uft Garschritt vor et Garschritt einf gen Bedienungshandbuch minis Funktion W hlt das Grundgarprogramm Dampf W hlt das Grundgarprogramm Hei dampf W hlt das Grundgarprogramm Hei luft Ruft die Tastatur zur Eingabe der Gartemperatur auf Ruft die Tastatur zur Eingabe der Garzeit auf Ruft die Tastatur zur Eingabe Kerntemperatur auf Ruft die Seite Zusatzfunktionen Kochen auf Ruft die Seite Crisp amp Tasty auf Startet das Garprogramm mit Vorheizen Startet das Garprogramm bei bereits hei em Garraum Stoppt das Garprogramm Geht einen Schritt des Garprogramms zur ck Startet die Nutzung von freien Trays w hrend ein Haupt Garprogramm l uft Geht einen Schritt des Garprogramms vor F gt einen weiteren Schritt nach dem letzten vorhandenen Garschritt in das Garprogramm ein 34 Der Aufbau der Touchscreen Seiten Verwaltung 1 Daten l schen vor Garprogrammstart 2 Manuelles Beschwaden w h rend Garprogramm l uft Ru Garrezept speichern Navigationsbereich Aktueller Garschritt za Daten aller Garschritte l schen L scht alle Daten des aktuellen Garschritts Startet das manuelle Beschwaden w hrend ein Haupt Garprogramm l uft Speichert das Garrezept im Kochbuch W
29. Wenn der Hei luftd mpfer noch kalt ist gehen Sie zum Kochen folgenderma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 Geben Sie das gew nschte Garprogramm ein oder rufen Sie es aus dem Kochbuch auf um Resultat ader Ein Garprogramm ist auf der Seite Kochen verf gbar 2 Starten Sie das Garprogramm Resultat Ihr Hei luftd mpfer heizt vor 3 Beschicken Sie den Garraum sobald das Vorheizen beendet ist und Sie dazu aufgefordert werden 4 Schlie en Sie die Ger tet r Resultat Ihr Garprogramm l uft die verbleibende Garzeit wird im Kopfbe reich der Seite angezeigt Sobald das Garprogramm beendet ist ert nt ein Signal 5 ffnen Sie die Ger tet r und entnehmen Sie das Gargut Bedienungshandbuch minis 67 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen Kochen bei bereits hei em Garraum Wenn der Hei luftd mpfer bereits die ben tigte Temperatur hat gehen Sie zum Kochen folgenderma Ren vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 Wenn zuvor bereits dasselbe Garprogramm benutzt wurde entf llt der Schritt f r Sie Ansonsten Geben Sie das gew nschte Garprogramm ein oder rufen Sie es oder aa aus dem Kochbuch auf Resultat Ein Garprogramm ist auf der Seite Kochen verf gbar 2 Starten Sie das Garprogramm 3 Beschicken Sie den Garraum sobald Sie dazu aufgefordert werden 4 Schlie en Sie die Ger tet r Resultat Ihr Garprogramm l uft die verbleibende Garzeit wird im Kopfbe reich der Seite angezeigt
30. bedient Dies bedeutet dass alle Funktionen des Hei luftd mpfers auf verschiedenen Seiten des Touchscreens als Schaltfl chen angeboten werden Ber hren Sie zum Ausw hlen einer Funktion die Schaltfl chen einfach mit Ihrem Finger In diesem Abschnitt stellen wir Ihnen die Seiten des Touchscreens einzeln vor und erkl ren Ihnen die darauf verf gbaren Schaltfl chen und ihre Funktionen Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Die Arbeitsseiten 31 Das Kochbuch 41 Die Settings 51 Bedienungshandbuch minis 30 Der Aufbau der Touchscreen Seiten 4 1 Die Arbeitsseiten Die Funktionen zum Kochen Regenerieren und Reinigen auf dem Touchscreen In diesem Abschnitt stellen wir Ihnen die Seiten des Touchscreens vor die Sie f r Ihre t gliche Arbeit also zum Kochen Regenerieren und Reinigen ben tigen und erkl ren die darauf jeweils verf gbaren Funktionen Inhalt Dieser Abschnitt enth lt folgende Themen Seite Der Aufbau der Arbeitsseiten 32 Die Startseite 33 Die Seite Kochen 34 Die Seite Press amp Go 37 Die Seite Regenerieren 38 Die Seite Reinigen 40 Bedienungshandbuch minis 31 Der Aufbau der Touchscreen Seiten gt Der Aufbau der Arbeitsseiten Aufbau der Touchscreen Seiten f r die t gliche Arbeit Die folgende Abbildung zeigt stellvertretend f r alle Seiten f r die t gliche Arbeit den Aufbau der Seite Kochen In den Bereichen der Seiten finden Sie folgende Funktionen Nr Bzeichnung Funktion A
31. e Reinigung und Reinigerverwendung zur ckzuf hren sind erlischt jeder Garantieanspruch Die folgende Tabelle zeigt die verf gbaren Original Reinigungsmittel ihre Verwendung und ihre An wendungsform Produkt Verwendung Anwendungsform CONVOClean new Garraumreinigung Spr hflasche Umweltschonendes Reinigungsmittel manuell f r leichte Verschmutzung nicht f r vollautomatische Garraumreini gung CONVOClean forte Garraumreinigung Spr hflasche Umweltschonendes Reinigungsmittel manuell f r normale bis starke Verschmut halbautomatisch halbautomatisch zun j Garraumreinigung Ans Reinigungssystem angeschlos vollautomatisch sene Kanister oder Reinigungs schublade unter dem Hei luftd mp fer CONVOCare Garraumreinigung Ans Reinigungssystem angeschlos D sensp lmittel vollautomatisch sene Kanister oder Reinigungs schublade unter dem Hei luftd mp fer Manuelle Nachbehandlung des Spr hflasche Garraums Edelstahl Pflegespray Pflege der Au enw nde des Hei luftd mpfers Edelstahlreiniger Pflege der Au enw nde des Hei luftd mpfers Umgang mit den Reinigungsmitteln Bei Verwendung der Reinigungsmittel ist eine Schutzausr stung gem Pers nliche Schutzausr s tung auf Seite 29 zu tragen Die EG Sicherheitsdatenbl tter sind zu beachten Personal ist regelm ig vom Betreiber des Hei luftd mpfers zu unterweisen Bedienungshandbuch minis 127 Reinigung und Wartung gt Beheben von F
32. erf llt sind Zur Vermeidung von Unf llen und Besch digungen am Hei luftd mpfer muss der Betreiber das Personal regelm ig unterweisen Die Herstellervorschriften f r den Betrieb und die Wartung des Hei luftd mpfers m ssen eingehal ten werden Verwendungseinschr nkungen Folgende Verwendungseinschr nkungen sind zu beachten Der Hei luftd mpfer darf nicht in giftiger oder explosionsf higer Atmosph re betrieben werden Der Hei luftd mpfer darf nur bei Umgebungstemperaturen zwischen 4 C und 35 C betrieben werden Der Hei luftd mpfer darf nur von eingewiesenen Mitarbeitern betrieben werden Der Hei luftd mpfer darf im Freien nicht ohne geeignetem Regen und Windschutz betrieben wer den Der Hei luftd mpfer darf nur bis zum jeweils maximal zul ssigen Beladungsgewicht beladen wer den Maximal zul ssige Beladungsgewichte der einzelnen Modelle siehe Technische Daten auf Seite 16 Der Hei luftd mpfer darf nur betrieben werden wenn alle Sicherheitseinrichtungen vorhanden und funktionsf hig sind Im Hei luftd mpfer darf kein trockenes Pulver oder Granulat erhitzt werden Im Hei luftd mpfer d rfen keine leicht entflammbaren Gegenst nde mit Flammpunkt unter 270 C erhitzt werden Darunter fallen z B leicht entz ndliche Ole Fette T cher Torchons Im Hei luftd mpfer d rfen keine Lebensmittel in verschlossenen Dosen bzw Konserven erhitzt werden Anforderungen an das Persona
33. in der Bedie nung des Hei luftd mpfers Starten des Garprogramms Entnahme des Garguts Bediener st angelernt Beschicken des Hei luftd mpfers st unterwiesen in der Bedie Starten des Garprogramms nung des Hei luftd ampfers Entnahme des Garguts Reinigen des Hei luftd mpfers Umr sten des Hei luftd mpfers kleinere Wartungsarbeiten Aufbau der Kunden Dokumentation Vor dem Arbeiten zu lesende Kapitel Aufbau und Funktion Zu Ihrer Sicherheit Der Aufbau der Touch screen Seiten So arbeiten Sie mit dem Touchscreen Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers Die Anwendung der Gar programme Aufbau und Funktion Zu Ihrer Sicherheit Der Aufbau der Touch screen Seiten So arbeiten Sie mit dem Touchscreen Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers Die Anwendung der Gar programme Reinigung und Wartung So machen Sie es richtig Die Kunden Dokumentation des Hei luftd mpfers setzt sich zusammen aus Installationshandbuch Bedienungshandbuch dieses Handbuch Bedienungsanleitung f r easySystem Modus n die Software integrierte Hilfe Auszug aus dem Bedienungshandbuch Bedienungshandbuch minis 10 Allgemeines Aufbau des Bedienungshandbuchs Die folgende Tabelle beschreibt den Inhalt den Zweck und die Zielgruppen der Kapitel dieses Hand buchs Kapitel Abschnitt Zweck Zielgruppe Allgemeines Unterst tzt Sie bei der Identifikation Ihres He
34. kg 13 20 30 26 40 je Garraum je Garraum 13 kg 20 kg pro Einschub kg 5 5 5 5 5 Elektrische Anschlusswerte Die folgende Tabelle zeigt die elektrischen Anschlusswerte OES 6 06 mini 6 10 mini 10 10 mini 6 06 2in1 6 10 2in1 Tischger te Standger te 3N 400V 50 60Hz 3 N PE Bemessungsaufnahme kW 5 7 7 1 10 5 11 4 14 1 Leistung Hei luft kW 5 4 6 8 10 2 2x5 4 2x6 8 Leistung Motor kW 0 25 0 25 0 25 2x0 27 2x0 27 Bemessungsstrom A 11 8 14 8 15 7 17 8 22 0 Absicherung A 16 16 20 20 25 empfohlener Leitungsquer mm 562 5 562 5 562 5 562 5 562 5 schnitt W rmeabgabe latente kJ h 1000 1330 1850 2000 3700 sensible kJ h 1100 1450 2030 1800 2370 3 230V 50 60Hz 3 PE Bemessungsaufnahme kW 5 7 7 1 Leistung Hei luft kW 5 4 6 8 Leistung Motor kW 0 25 0 25 Bemessungsstrom A 23 5 28 5 Absicherung A 25 35 empfohlener Leitungsquer mm 464 464 schnitt 3 200V 50 60Hz 3 PE Bemessungsaufnahme kW 5 7 7 1 10 5 11 4 14 1 Leistung Hei luft kW 5 4 6 8 10 2 10 8 13 6 Leistung Motor kW 0 25 0 25 0 25 0 5 0 5 Bemessungsstrom A 27 0 21 1 31 0 34 1 42 1 Absicherung A 32 25 35 50 50 empfohlener Leitungsquer mm 464 464 464 466 4G6 schnitt Bedienungshandbuch minis 17 Aufbau und Funktion OES 6 06 mini 6 10 mini 10 10 mini 6 06 2in1 6 10 2in1 Tischger te Standger te 1N 230V 50 60Hz 1 N PE Bemessungsaufnahme kW 3 0 e Leistung Hei luft kW 2 7 2 2
35. transportiert werden Bedingungen bei der Reinigung Folgende Bedingungen sind bei der Reinigung zu beachten Es d rfen nur Original Reinigungsmittel verwendet werden Zur Reinigung darf kein Hochdruckreiniger oder Wasserstrahl verwendet werden Der Hei luftd mpfer darf nicht mit S uren behandelt oder S ured mpfen ausgesetzt werden gt Aufbau und Funktion des Hei luftd mpfers Aufbau des Hei luftd mpfers Die folgende Abbildung zeigt den Hei luftd mpfer OES 6 06 mini OES 6 06 mini OES 6 06 mini 2in1 Bedienungshandbuch minis 14 Aufbau und Funktion Teile der Hei luftd mpfer und deren Funktion Die Teile des Hei luftd mpfers haben folgende Funktion Nr Bezeichnung Darstellung 1 Bel ftungsstutzen Abluftstutzen T rgriff Hygienic Handle Ger tet r 5 Touchscreen 6 7 Garraum 8 USB Abdeckung 9 Einh ngegestell 10 Typenschild Grunds tzliche Funktionsweise Funktion Saugt Umgebungsluft zur Entfeuchtung des Garraums an L sst Wrasen entweichen Hat in Abh ngigkeit von der Stellung folgende Funktionen Senkrecht nach unten Hei luftd mpfer geschlossen Rechts ausgelenkt Hei luftd mpfer offen oder Anl ftstellung Option Hat folgende weitere Funktion Antibakteriell mit Silberionen Verschlie t den Garraum Zentrale Bedienung des Hei luftd mp
36. w hrend des Kochens zu nutzen Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie die Funktion Tray Timer auf der Seite Kochen Resultat Die Seite TrayTimer wird ge ffnet 2 W hlen Sie einen freien Einschub g l Resultat Die Tastatur zur Eingabe der Garzeit f r diesen Einschub wird ge ffnet 3 Geben Sie die gew nschte Garzeit ein E l Resultat u Die Garzeit f r diesen Einschub l uft 4 Beschicken Sie den Garraum und schlie en Sie die Ger tet r Resultat Sobald die Garzeit f r diesen Einschub abgelaufen ist ert nt ein Signal und es erscheint eine Anzeige aus welchem Einschub das Gargut entnommen werden kann 5 ffnen Sie die Ger tet r und entnehmen Sie das Gargut von diesem Einschub Vorzeitiges Abbrechen von Programmabl ufen Mit k nnen Sie das Garprogramm f r den betreffenden Einschub jederzeit abbrechen Optimierung des Arbeitsprozesses durch Einstellen von Dauerbetrieb Wenn Sie ber einen l ngeren Zeitraum einschubweise garen wollen empfiehlt sich die Einstellung des Dauerbetriebs Sie finden den Dauerbetrieb durch Anw hlen der folgenden Schaltfl chen ausgehend von der Start seite gt o Bedienungshandbuch minis 70 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen 5 3 Regenerieren Regenerieren im Detail In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen wie Sie beim Regenerieren vorgehen m ssen und wie Sie alle Funktionen des Touchscreens zum Regenerieren ausnutzen k nnen Inhal
37. 7 Fleischspie Barbecue 9 210 8 12 Frikadellen 9 180 78 Bleche einfetten Gans 59 135 90 zwischendurch abl schen Hackbraten 9 135 85 zu einem Laib formen oder in Kas tenform einf llen Hasenkeule 59 135 12 eventuell spicken oder im Fond schmoren Hirschbraten 9 135 68 Braten in tiefe Beh lter legen und diesen nach und nach mit dem Fond auff llen Kalbshaxe 5 135 78 vorab 10 min D mpfen dann Schwarte einschneiden ep _ Kalbsrollbraten 0 135 78 555 _ Kalbssteak 180g Tiki 225 47 Kasseler Kotelett 59 180 10 12 Bleche einfetten Kochschinken u 78 65 Garzeit richtet sich nach Gewicht er _ Kohlrouladen 05 135 82 Kotelett paniert e 200 10 12 Crisp amp Tasty Stufe 2 zuschalten GTO 5 Lammbraten 05 130 78 Lammcarr e medium hi 200 5 48 Lammkeule medium 59 125 z 50 Leberk se frisches Br t 9 125 68 Leberschnitte gt 210 4 6 nicht mehlieren Paprikaschoten gef llt 59 130 82 Pute 59 125 72 eventuell mit Farce und Kr utern f llen Putenbrust gebraten 59 180 12 eventuell mit Farce und Kr utern f llen Putenbrust ged nstet 89 72 Bedienungshandbuch minis 116 Die Anwendung der Garprogramme Speise r r T s Bitte beachten C min C Putenschnitzel w 200 9 13 Crisp amp Tasty Stufe 2 zuschalten Rehkeule ausgel st 59 135 12 eventuell spicken oder beizen Rehpastete d 150 72 unbedingt Kamine aufsetzen i i i 55 Rinderfilet medium iki 125 50 Rinderfilet Welli
38. 7 Favoriten bearbeiten Ruft die Seite Favoriten bearbeiten auf Bedienungshandbuch minis 44 Der Aufbau der Touchscreen Seiten Die Seite Favoriten bearbeiten Die Schaltfl chen auf der Seite Favoriten bearbeiten haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltfl che Bedeutung Grundauswahl Favoriten 2 Textfeld Garrezept nach oben verschie ben Garrezept nach unten verschie ben Nach oben Nach unten Entfernen Einf gen L schen Bild ndern as Fr Bedienungshandbuch minis Funktion Anzeige des Garrezeptgruppennamens Favoriten Kann nicht ge ndert werden Verschiebt das markierte Garrezept in der Favoritenliste nach oben Verschiebt das markierte Garrezept in der Favoritenliste nach unten Scrollt nach oben Scrollt nach unten Entfernt markiertes Garrezept aus Favoritenliste F gt markiertes Garrezept in die Favoritenliste ein L scht markiertes Garrezept aus dem System Ist auf der Seite Favoriten bearbeiten ohne Funktion 45 Der Aufbau der Touchscreen Seiten gt Die Seite Garrezeptgruppen So kommen Sie auf die Seite Garrezeptgruppen Die Schaltfl chen und ihre Funktion Die Schaltfl chen auf der Seite Garrezeptgruppen haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltfl che Bedeutung Grundauswahl Favoriten Alle Garrezepte A Garrezeptgruppen Auswahlbeispiele Backwaren Verwaltung gt Nach oben 4 Nach unten RLA Garrezeptgruppen ver
39. 8847 414 D 82436 Eglfing info convotherm de www convotherm de an t owoc 7016867_03 06 10
40. Anzeigen haben folgende Bedeutungen Anzeige Bedeutung Seiten Kochbuch Garrezeptgruppe Beschreibung Seite Favoriten ist gew hlt Seite Garrezeptgruppen ist gew hlt Seite Garrezepte ist gew hlt Seite Favoriten bearbeiten ist gew hlt Seite Garrezeptgruppen verwalten ist gew hlt Seite Garrezeptgruppe bearbeiten ist gew hlt Seite Bilder verwalten ist gew hlt Seite Garrezeptgruppe anlegen Seite Garrezeptgruppe anlegen ist gew hlt Garrezepte Auswahlfelder gruppe Z Alle Garrezepte KR Alle Garrezeptgruppen Bedienungshandbuch minis Garrezepte in einer Garrezept Seite Garrezepte verwalten ist gew hlt Seite Bilder verwalten ist gew hlt Garrezepte in den Favoriten Garrezepte in einer Garrezeptgruppe Alle verf gbaren Garrezepte Alle verf gbaren Garrezeptgruppen 43 Der Aufbau der Touchscreen Seiten gt Die Seite Favoriten So kommen Sie auf die Seite Favoriten Die Schaltfl chen und ihre Funktion Die Schaltfl chen auf der Seite Favoriten haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltfl che Bedeutung Funktion Grundauswahl Favoriten Zeigt alle Garrezept Favoriten zur Auswahl an Alle Garrezepte Ruft die Seite Garrezepte auf Ki Garrezeptgruppen Ruft die Seite Garrezeptgruppen auf Auswahlbeispiele 5 Breze Auswahl Garrezept Breze Verwaltung 4 Nach oben Scrollt nach oben 4 Nach unten Scrollt nach unten 0
41. Aufbau der Touchscreen Seiten gt Die Seite Regenerieren So kommen Sie auf die Seite Regenerieren 120 C 9 00 02 00 a Die Schaltfl chen und ihre Funktion Die Schaltfl chen auf der Seite Regenerieren haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltfl che Grundauswahl u O Dateneingabe O Programm le v Verwaltung b b Navigationsbereich Bedeutung Teller Gastronorm Bankett Regeneriertemperatur Regenerierzeit Kerntemperatur Zusatzfunktionen Start Stopp TrayTimer w hrend Regenerierprogramm l uft Regenerierrezept speichern Alle Daten l schen Bedienungshandbuch minis Funktion W hlt das Regenerierprogramm Teller W hlt das Regenerierprogramm Gastronorm W hlt das Regenerierprogramm Bankett Ruft die Tastatur zur Eingabe der Regeneriertemperatur auf Ruft die Tastatur zur Eingabe der Regenerierzeit auf Ruft die Tastatur zur Eingabe Kerntemperatur auf Ruft die Seite Zusatzfunktionen Regenerieren auf Startet das Regenerierprogramm Stoppt das Regenerierprogramm Startet die Nutzung von freien Trays w hrend ein Haupt Regenerierprogramm l uft Speichert das Regenerierrezept im Kochbuch L scht alle Daten Der Aufbau der Touchscreen Seiten Die Tastatur zur Eingabe von Regeneriertemperatur Die Schaltfl chen auf der Tastatur haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltfl che Bedeutung Funktion
42. Ben tigte Hilfsmittel Sie ben tigen folgende Hilfsmittel CONVOCare Leerkanister CONVOCare Konzentrat 0 3 Ausreichende Menge Weichwasser 9 7 Gief hilfe zum Bef llen der Schubladen Anmischen CONVOCare Zur Vermeidung unerw nschter Schaumbildung gehen Sie beim Anmischen des CONVOCare Kon zentrats mit Wasser folgenderma en vor Schritt Vorgehen 1 ffnen Sie den Leerkanister und f llen Sie zuerst 9 71 Weichwasser in den Leerkanister 2 Geben Sie 0 31 CONVOCare Konzentrat zu dem Wasser 3 Verschlie en Sie den Kanister und vermischen Sie beides durch Schwenken gut miteinander Klarsp lmittelschublade mit CONVOCare bef llen Gehen Sie zum Austauschen der Reinigungskanister mit CONVOCare K wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Entfernen Sie den Verschluss vom Kanister mit CONVOCare 2 ffnen Sie den Tank der Klarsp lmittelschublade 3 Bef llen Sie den Tank mit dem angemischten CONVOCare Bedienungshandbuch minis 148 So machen Sie es richtig Hier geht s weiter Verwandte Themen Garraum vollautomatisch reinigen Option CONVOClean system gt Reinigungsschubladen entnehmen Kontakt mit Reinigungsmitteln AWARNUNG Gefahr von Haut und Augenreizung oder von Ver tzungen Die Reinigungsmittel CONVOClean new und CONVOCare reizen Haut und Augen bei direktem Kon takt CONVOClean forte verursacht bei direktem Kontakt Ver tzungen Atmen Sie den Spr hnebel nicht ein
43. Das Typenschild ist bei Elektroger ten folgenderma en aufgebaut Die nachfolgende Tabelle beschreibt die zu beachtenden Positionen des Typenschilds Positionsnummer Bedeutung 1 Handelsbezeichnung 2 Artikelnummer 3 Seriennummer Zusammensetzung der Handelsbezeichnung Entscheidend f r die Identifikation Ihres Ger ts ist die Zusammensetzung der Handelsbezeichnung 1 beim Typenschild Bestandteile der Han Bedeutung delsbezeichnung Buchstaben 1 Stelle O ko immer 2 Stelle E Elektroger t 3 Stelle S Ger t mit Einspritzung Ziffern XX yy Ger tegr e Buchstaben mini Tischger t mini 2in1 Standger t In dieser Dokumentation teilweise xx yy 2in1 genannt Identifikation ber Display Sollte ein Typenschild nicht mehr lesbar oder verschwunden sein k nnen Sie die Ger tedaten ber das Display des Hei luftd mpfers auslesen Bedienungshandbuch minis 8 Allgemeines Die Tischger te Identifizieren Sie Ihr Tischger t anhand der Handelsbezeichnung des Typenschilds und der folgenden Tabelle Modell Anzahl Einsch be Optionale Einsch be Kapazit t 65 mm GN Kapazit t lt 40 mm GN Anzahl Teller 2 3 GN 1 1 GN 2 3 GN 1 1 GN 26cm 28cm OES 6 06 mini 4 6 4 4 OES 6 10 mini 4 6 8 4 OES 10 10 mini 6 10 12 6 Beh lter mit Normabmessung Nur GN Beh lter GN Roste und GN Bleche mit Normabmessung verwenden Die Standger te Identifizieren Sie Ihr Standger t anhand der Handelsbezeic
44. Garraum ein Nicht in fl ssiges Fett spritzen keine Wasserstrahl Beh lter mit fl ssigem Fett befindet in den mit einem Was serstrahl gespritzt wird Verbr hungsgefahr durch im Innenraum Beh lter mit fl ssigem oder keine hei e Fl ssigkeit au erhalb des Hei luftd mpfers sich verfl ssigendem Gargut nur in einsehbare Einschub ebenen beschicken und waagrecht entnehmen Schutzhandschuhe tragen Verbr hungsgefahr durch Vor dem Hei luftd mpfer Sicherheitseinrichtung pr fen Ger tet r hei en Dampf Vor der Ger tet r Sicherheitseinrichtung benut T rraststellung zen Sicherheitseinrichtung pr fen Kopf nicht in Garraum stre cken Verbrennungsgefahr durch Abluft oben am Hei luftd mpfer Nicht in die N he kommen keine hei e Abluft Gefahr durch stromf hren Unter der Abdeckung Sicherheitseinrichtung pr fen Abdeckung de Teile Gefahr von Handverlet Im Garraum Sicherheitseinrichtung pr fen Ansaugblech zungen durch L fterrad elektrische Sicherung der Ger tet r Gefahr durch mikrobiologi Bei Unterbrechung der K hlkette Aufrechterhaltung der K hlket keine sche Kontamination von der Lebensmittel durch vorzeitige te beachten Lebensmittel Beschickung des Garraums Gargut im Hei luftd mpfer nicht zwischenlagern Niedertemperaturgaren lt 65 C nur durch Fachper sonal durchf hren lassen Gefahr von Handverlet Beim Schlie en der Ger tet r Bei diesen T tigkeiten Vorsicht keine
45. Kundendienst kontaktieren Kundendienst kontaktieren 1 Garprogramm neu schreiben 2 Kundendienst kontaktieren 1 Ger t f r ca 10 Sekunden vom Netz nehmen und neu starten 2 Kundendienst kontaktieren 1 Ger t f r ca 10 Sekunden vom Netz nehmen und neu starten 2 Kundendienst kontaktieren Ger t f r ca 10 Sekunden vom Netz nehmen und neu starten Reinigung und Wartung gt Beheben von Fehlern Unregelm igkeiten im Betrieb Fehler und erforderliche Reaktionen Die folgende Tabelle erkl rt m gliche Unregelm igkeiten im Betrieb und deren Behebung Unregelm igkeit Ungleichm ige Br unung Ger t reagiert nicht auf Einga ben Ger t l sst sich nicht mehr ein oder ausschalten Wasser l uft unten aus dem Ger t heraus beim Schlie en der T r Wasser steht im Garraum Wei e Flecken im Garraum Garraumoberfl che verkalkt Schwarze Flecken im Garraum Schlechtes Reinigungsergeb nis Bedienungshandbuch minis M gliche Ursache Ansaugblech nicht richtig geschlos sen Luftleitblech nicht richtig eingebaut oder nicht vorhanden Garraum nicht vorgeheizt Garraumtemperatur zu hoch Software hat sich aufgeh ngt EIN AUS ist f r 3 Sekunden gesperrt Bei allen Ursachen Verstopfung oder Verengung des Abwasserrohrs Fester Abwasseranschluss bei Ger ten mit CONVOClean system Abluftstutzen verstopft oder abge deckt Ger teablauf verstopft Ger teablauf verstopft Wasse
46. Settings In diesem Abschnitt stellen wir Ihnen die Seiten des Touchscreens vor auf denen Sie die Settings vornehmen k nnen und erkl ren die darauf jeweils verf gbaren Funktionen Inhalt Dieser Abschnitt enth lt folgende Themen Seite Die Seite Settings 52 Die Seite Allgemeines 53 Die Seite Import Export 54 Die Seite easySystem 55 Die Seite Backup Restore 56 Bedienungshandbuch minis 51 Der Aufbau der Touchscreen Seiten gt Die Seite Settings So kommen Sie auf die Seite Settings Die Schaltfl chen und ihre Funktion Die Schaltfl chen auf der Seite Settings haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltfl che Bedeutung Grundauswahl RB Allgemeines Sprachen bertragung Service Logbuch Datum Uhrzeit T ne Passwort TY 2 A Import Export lt d A Backup Restore easySystem u l Bedienungshandbuch minis Funktion Ruft das Men Allgemeines auf Allgemeine Systemeinstellungen Ruft das Men Sprachen auf ndern der Sprache der Bedienoberfl che Ausw hlen des Kochbuchs in gew nschter Sprache Ruft das Men bertragung auf Einrichten des Transfers von Daten aus dem Ger t zu einem Server Nur m glich wenn kundenspezifisch eingerichtet Ruft das Men Service auf Passwortgesch tzt nur zug nglich f r den Service Ruft das Men Logbuch auf Logbuch anzeigen L schen von Eintr gen aus dem Logbuch Ruft das Men Dat
47. Sie das Luftleitblech nach hinten ab und trennen Sie das Einh ngegestell vom Luftleitblech an u I X 3 lt 2 j RL _ a Luftleitblech einbauen Gehen Sie zum Einbauen des Luftleitblechs umgekehrt vor Achten Sie darauf dass beim Garen das Luftleitblech immer eingeh ngt ist da sonst das Garergebnis ungleichm ig ist Hier geht s weiter So machen Sie es richtig Einhangegestelle aus und einbauen ana 135 Bedienungshandbuch minis 136 So machen Sie es richtig gt Beschicken Entnehmen des Garguts Hei e Oberfl chen AVORSICHT Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Ger te t r Ber hren aller Innenteile des Garraums der Innenseite der Ger tet r und aller Teile die sich w h rend des Garbetriebs im Garraum befinden kann zu Verbrennungen f hren Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherheitsvorschrift Hei er Dampf Wrasen AWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei en Dampf und Wrasen Entweichender hei er Dampf und Wrasen kann zu Verbr hungen von Gesicht H nden F en und Beinen f hren gt ffnen Sie die Ger tet r gem Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum Hei e Fl ssigkeiten AWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei e Fl ssigkeiten Versch tten von fl ssigem Gargut kann zu Verbr hungen von Gesicht und H nden f hren gt Stellen Sie Be
48. Sie fort mit Schritt 7 7 F gen Sie einen Garschritt hinzu t 8 Wiederholen Sie die Schritte 1 bis 6 Sie k nnen die Seite Garschritt bersicht aufrufen mit AOR Hier geht s weiter N chste Schritte Kochen a 67 Bedienungshandbuch minis 66 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen gt Kochen Hei er Dampf Wrasen AWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei en Dampf und Wrasen Entweichender hei er Dampf und Wrasen kann zu Verbr hungen von Gesicht H nden F en und Beinen f hren gt ffnen Sie die Ger tet r gem Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum Unterbrechen der K nhlkette AWARNUNG Gefahr durch mikrobiologische Kontamination von Lebensmitteln Bei vorzeitiger Beschickung des Garraums z B bei Vorwahl der Startzeit des Garprogramms kann die K hlkette von gek hlten Lebensmitteln unterbrochen werden Beachten Sie bei der Zeitplanung der Beschickung immer die Aufrechterhaltung der K hlkette Voraussetzungen Kontrollieren Sie ob folgende Voraussetzungen erf llt sind Der Hei luftd mpfer ist ordnungsgem gereinigt Das Ansaugblech ist ordnungsgem verriegelt Die Einh ngegestelle sind arretiert Die Luftleitbleche sind am Platz bei mini 6 10 und mini 10 10 Die USB Abdeckung ist eingesteckt Sie haben sich mit der Durchf hrung der unter So machen Sie es richtig aufgef hrten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht Kochen mit Vorheizen
49. Sie mit dem Touchscreen gt Grunds tzlicher Arbeitsablauf im Notbetrieb Einschr nkungen Folgende Einschr nkungen m ssen Sie beachten Die Garzeiten k nnen sich erheblich ver ndern Achten Sie daher besonders auf den Garprozess und den Garzustand Ihres Produkts Der Wasserverbrauch kann sich erheblich erh hen Nur m gliche Funktionen sind anw hlbar So geht s Mit Ihrem Hei luftd mpfer ist das Kochen im Not Betrieb sehr einfach und besteht nur aus diesen 5 Schritten Schritt Vorgehen So geht s 1 Das Ger t befindet sich im Fehlerbetrieb Beheben von Fehlern auf Seite 128 Resultat Kundendienst kontaktieren Ein Signal ert nt und der Fehlercode wird im Display angezeigt 2 Best tigen Sie den Fehler V Resultat Es sind nur von dem Fehler nicht betroffene Garprogramme verf gbar 3 Beschicken Sie den Hei luftd mpfer und starten Kochen auf Seite 67 Sie das verf gbare Garprogramm oder Regene Regenerieren auf Seite 74 rierprogramm 4 W hrend das Garprogramm oder Regenerier programm l uft k nnen Sie verschiedene Zusatzfunktionen nutzen 5 Entnehmen Sie Ihr fertiges Produkt Bedienungshandbuch minis 179 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen 5 5 Mit dem Kochbuch arbeiten Das Kochbuch des Hei luftd mpfers In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen wie Sie im Kochbuch Garrezepte anlegen ver ndern und ver walten k nnen Inhalt Dieser Abschnitt enth lt folgende Themen Seite Garrezept aus dem Kochbuc
50. Umschalten auf den Garraum 1 gelangen Sie direkt wieder auf die Seite Kochen WVenn Sie von Garraum 1 auf Garraum 2 umschalten w hrend in Garraum 1 ein Garprogramm l uft werden die Statusdaten dieses Garprogramms in der Schaltfl che Garraum 1 angezeigt sie he Der Aufbau der mini 2in1 Arbeitsseiten auf Seite 94 Bei bestimmten Ereignissen schaltet der Touchscreen automatisch auf den anderen Garraum um Sie k nnen voreinstellen bei welchen Ereignissen dies geschehen soll siehe Die Seite Allgemei nes f r mini 2in1 auf Seite 97 Registerkarte Navigation Von der Seite Settings und allen ihren Unterseiten aus kann nicht auf den anderen Garraum um geschaltet werden Einstellen der Settings beim mini 2in1 Beim Einstellen der Settings gibt es beim mini 2in1 folgende Besonderheiten Die Settings werden immer f r beide Garr ume eingestellt Um alle Funktionen der Seite Settings einstellen zu k nnen muss der Touchscreen in Bezug auf den anderen Garraum vor dem Umschalten seine Startseite angezeigt haben Anderenfalls stehen auf der Seite Settings nicht alle Funktionen zur Verf gung Von der Seite Settings und allen ihren Unterseiten aus kann nicht auf den anderen Garraum um geschaltet werden Bedienungshandbuch minis 93 Arbeiten mit dem mini 2in1 gt Der Aufbau der mini 2in1 Touchscreen Seiten Aufbau der mini 2in1 Touchscreen Seiten f r die t gliche Arbeit Die folgende Abbildung zeigt stellvert
51. Wrasenminderer Funktion Vermindert die Str mungsgeschwindigkeit im Garraum Garprogramm bei dem die Garraumtemperatur abh ngig von der Kerntemperatur ansteigt Nicht m glich in Verbindung mit Grundgarprogramm Hei dampf Taktet die Heizleistung in der Fertiggarphase zur Redzie rung des Energiebedarfs Nicht m glich in Verbindung mit Grundgarprogramm Dampf Verschiebt den Garprogrammsstart auf einen definierten Zeitpunkt oder auf ein definiertes Garende Reduziert den Dampfaustritt am Abluftstutzen Erh ht den Wasserbedarf Die Schaltfl chen auf der Seite Grad von Crisps Tasty haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltfl che a94 Il Ii sl Bedeutung Keine Entfeuchtung Leichte Entfeuchtung Mittlere Entfeuchtung Starke Entfeuchtung Bedienungshandbuch minis Funktion Stufe von Crisp amp Tasty dem Garraum wird die bersch ssi ge Feuchtigkeit entzogen Nicht m glich in Verbindung mit dem Grundgarprogramm D mpfen 36 Der Aufbau der Touchscreen Seiten gt Die Seite Press amp Go So kommen Sie auf die Seite PresssGo gt a Die Schaltfl chen und ihre Funktion Die Schaltfl chen auf der Seite PressaGo haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltfl che Bedeutung Funktion Programm E Garrezept z B Br tchen Startet das Garprogramm unmittelbar cd Garrezept z B Gem se Startet das Garprogramm unmittelbar Bedienungshandbuch minis 37 Der
52. andbuch minis 3 Inhaltsverzeichnis 9 Reinigung und Wartung Reinigungs und Wartungsplan Garraum halbautomatisch reinigen Garraum vollautomatisch reinigen Option CONVOClean system Reinigungsmittel Beheben von Fehlern Beheben von Fehlern Unregelm igkeiten im Betrieb vVVVVYV 10 N o machen Sie es richtig Ger tet r sicher ffnen Ger tet r sicher ffnen und schlie en Option Schiffsversion Einh ngegestelle aus und einbauen Luftleitblech am Einh ngegestell befestigen mini 6 10 und mini 10 10 Beschicken Entnehmen des Garguts Kerntemperaturf hler verstauen Ansaugblech ausbauen und einbauen USB Abdeckung entfernen und aufstecken Doppelglast r reinigen Hygienedichtung reinigen Rotor reinigen Reinigungsschublade mit CONVOClean forte bef llen Klarsp lmittelschublade mit CONVOCare bef llen Reinigungsschubladen entnehmen CONVOVent mini betreiben vVVVVVVVVVVVVVYV Bedienungshandbuch minis 4 119 120 123 125 127 128 130 131 132 133 135 136 137 139 140 142 143 145 146 147 148 149 150 Allgemeines 1 Allgemeines Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel geben wir Ihnen Informationen zur Identifikation Ihres Hei luftd mpfers und zum Umgang mit diesem Handbuch Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite EG Konformit tserkl rung gem Richtlinie 2006 42 EG Anhang II A 6 Umweltschutz l Identifikation Ihres Hei luftd mpfers 8 ber dieses Bed
53. ausschalten 59 Garen mit Press amp Go 60 Bedienungshandbuch minis 58 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen gt _ Hei luftd mpfer ein ausschalten Hei luftd mpfer einschalten Gehen Sie zum Einschalten des Hei luftd mpfers wie folgt vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 Schalten Sie den Hei luftd mpfer ein OO Resultat Die Selbstdiagnose wird durchgef hrt Die Garraumbeleuchtung leuchtet Die Startseite wird angezeigt 2 W hlen Sie Ihr Garprogramm Press amp Go 3 Starten Sie das Garprogramm Resultat 9 Das gew hlte Garprogramm l uft sofort Hei luftd mpfer bei Arbeitsende ausschalten Gehen Sie zum Ausschalten des Hei luftd mpfers bei Arbeitsende wie folgt vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 F hren Sie die notwendigen Reinigungen gem Reinigungs und Wartungsplan aus 2 Schalten Sie den Hei luftd mpfer aus OD Ausschalten des Hei luftd mpfers vor l ngeren Betriebspausen Schalten Sie vor l ngeren Betriebspausen Wasser und Strom bauseitig ab Hier geht s weiter Verwandte Themen Grunds tzlicher Arbeitsablauf beim Kochen 2 2222244 40 222220000nBnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 63 Grunds tzlicher Arbeitsablauf beim Regenerieren Bedienungshandbuch minis 59 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen gt Garen mit Press amp Go Hei er Dampf Wrasen AWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei en Dampf und Wrasen Entweichender hei er Dam
54. bbildung 1 Kopfbereich Immer KA Anzeige der Seite auf der Sie sich befinden 120 c W hrend das Garprogramm l uft Q 22 02 00 A 1 Anzeige der verbleibenden Garzeit bzw Regenerierzeit WG b 2 Grundauswahl Auswahl des Grundgarprogramms bzw Grundregenerier programms 3 Dateneingabe Eingabe von Temperatur Zeit etc 4 Programm Programmsstart stopp Verwaltung Verschiedene Funktionen 5 Navigationsbe Seiten bergreifende Funktionen reich Verschiedene Funktionen Die seiten bergreifenden Schaltfl chen und ihre Funktion Die individuellen Schaltfl chen werden f r jede Seite gesondert erkl rt Im Navigationsbereich gibt es Schaltfl chen mit seiten bergreifender Bedeutung Schaltfl che Bedeutung Funktion Navigationsbereich gt Seite verlassen Auf den Hauptseiten Geht zur ck zur Startseite gt Abbrechen Auf den Eingabeseiten Bricht die Eingabe ab a Hilfe Ruft die Hilfe auf Die Seiten Anzeigen und ihre Bedeutung Die Seiten Anzeigen sind die inversen Darstellungen der Schaltfl chen mit denen die betreffenden Seiten aufgerufen werden Diese Anzeigen sind in der folgenden Tabelle nur beispielhaft und nicht vollst ndig dargestellt Die Anzeigen haben folgende Bedeutungen Anzeige Bedeutung Beschreibung Kopfbereich Seite Kochen Seite Kochen ist gew hlt Seite Press amp Go Seite Press amp Go ist gew hlt Seite Regenerieren Seite Regenerieren is
55. chen 30 C und 99 C Das Garprogramm eignet sich f r z B Fischfilet Terrinen Galantinen Flans Farcen Kl chen Creme Caramel Vorteile beim Quick D mpfen zwischen 101 C und 120 C Folgende Vorteile nutzen Sie Sie gewinnen Zeit Anwendungsbeispiele f r Quick D mpfen zwischen 101 C und 120 C Das Garprogramm eignet sich f r unempfindliche Lebensmittel wie Pellkartoffeln Rote Bete Steckr ben H lsenfr chte Kraut Das Garprogramm eignet sich au erdem sehr gut f r Lebensmittel bei denen eine leichte Br unung beim D mpfen erw nscht ist wie z B Rinderrouladen Krautwickel Rindergulasch Bedienungshandbuch minis 101 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers gt _ Hei dampf Temperaturbereich Mit dem Garprogramm Hei dampf arbeiten Sie im Temperaturbereich von 100 C bis 250 C Anwendung Das Garprogramm Hei dampf eignet sich f r alle Lebensmittel bei denen in der traditionellen Gar methode Feuchtigkeit bzw Dampf manuell hinzugef gt wird wie z B bei Schweinebraten durch bergie en bei Plundergeb ck zum optimalen Aufgehen Vorteile Folgende Vorteile nutzen Sie Die Lebensmittel trocknen nicht aus Backwaren wie Hefe Bl tter und Brotteig gehen beim Backen optimal auf Bei Bedarf k nnen Sie den Garraum entfeuchten Funktion CrispsTasty und erhalten so ein safti ges und knuspriges Produkt mit optimaler gleichm iger Br unung Sehr sch
56. d Richtlinien BGR 111 in Deutschland f r Arbeiten in K chenbetrieben insbesondere Schutzkleidung Schutzhandschuhe Sicherheitsschuhe Tragen Sie bei der Reinigung des Hei luftd mpfers folgende pers nliche Schutzausr stung T tigkeit Reinigen des Hei luft d mpfers Umgang mit Reinigungs kanistern Reinigen des Hei luft d mpfers Umgang mit Reinigungs kanistern Reinigen des Hei luft d mpfers Umgang mit Reinigungs kanistern Bedienungshandbuch minis Benutztes Hilfsmittel CONVOClean new CONVOClean forte CONVOCare K 29 Schutzausr stung Bei Aerosolbildung oder Spr hnebel Atemschutz mit Partikelfilter Typ P2 P3 Dichtschlie ende Schutzbrille Schutzhandschuhe aus Nitrilkautschuk 0 35 mm Schichtst rke empfohlen Bei Aerosolbildung oder Spr hnebel Atemschutz mit Partikelfilter Typ P2 Dichtschlie ende Schutzbrille Schutzhandschuhe aus Butylkautschuk 0 5 mm Schichtst rke Nitrilkautschuk 0 35 mm Schichtst rke Durchdringungszeit gt 480 min Laugenbest ndige Schutzkleidung Bei Aerosolbildung oder Spr hnebel Atemschutz mit Partikelfilter Typ P2 Dichtschlie ende Schutzbrille Schutzhandschuhe aus Butylkautschuk 0 5 mm Schichtst rke Durchdringungszeit gt 480 min Der Aufbau der Touchscreen Seiten 4 Der Aufbau der Touchscreen Seiten Der Touchscreen und seine Schaltfl chen Ihr Hei luftd mpfer wird ber einen Touchscreen
57. d Haut gt ffnen Sie keinesfalls die Ger tet r w hrend der vollautomatischen Reinigung Tragen Sie Schutzkleidung Schutzhandschuhe und Schutzbrille gem Sicherheitsvorschrift Ben tigte Hilfsmittel Sie ben tigen folgende Hilfsmittel Reinigungsmittelkanister CONVOClean forte Gief shilfe zum Bef llen der Schubladen Reinigungsschublade mit CONVOClean forte bef llen Gehen Sie zum Bef llen der Reinigungsschublade mit CONVOClean forte wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Entfernen Sie den Verschluss vom Reinigungsmittelkanister CONVOClean forte 2 ffnen Sie den Tank der Reinigungsmittelschublade 3 Bef llen Sie den Tank mit CONVOClean forte Hier geht s weiter Verwandte Themen Garraum vollautomatisch reinigen Option CONVOClean system Bedienungshandbuch minis 147 So machen Sie es richtig gt Klarsp lmittelschublade mit CONVOCare bef llen Kontakt mit Reinigungsmiitteln AWARNUNG Gefahr von Haut und Augenreizung oder von Ver tzungen Die Reinigungsmittel CONVOClean new und CONVOCare reizen Haut und Augen bei direktem Kon takt CONVOClean forte verursacht bei direktem Kontakt Ver tzungen Atmen Sie den Spr hnebel nicht ein gt Bringen Sie die Reinigungsmittel nicht in Ber hrung mit Augen und Haut gt ffnen Sie keinesfalls die Ger tet r w hrend der vollautomatischen Reinigung Tragen Sie Schutzhandschuhe und Schutzbrille gem Sicherheitsdatenblatt
58. der Seite verf gbar sind Schaltfl che Bedeutung Funktion Kopfbereich mini 2in1 Bedienungshandbuch minis Garraum 1 ausw hlen 2 Garraum 2 ausw hlen 94 Schaltet den Touchscreen auf Garraum 1 um Schaltet den Touchscreen auf Garraum 2 um Arbeiten mit dem mini 2in1 Die seiten bergreifenden Schaltfl chen und ihre Funktion Die individuellen Schaltfl chen werden f r jede Seite gesondert erkl rt Im Navigationsbereich gibt es Schaltfl chen mit seiten bergreifender Bedeutung Schaltfl che Bedeutung Funktion Navigationsbereich gt Seite verlassen Auf den Hauptseiten Geht zur ck zur Startseite gt Abbrechen Auf den Eingabeseiten Bricht die Eingabe ab 2 Hilfe Ruft die Hilfe auf Die Anzeigen des Garprogrammstatus des aktuell nicht angezeigten Garraums Eine Reihe von Anzeigen dient beim mini 2in1 der Anzeige des Garprogrammstatus des aktuell auf dem Touchscreen nicht angezeigten Garraums Diese Anzeigen werden in der folgenden Tabelle beispielhaft f r den Fall beschrieben dass Garraum 1 nicht aktuell auf dem Touchscreen angezeigt wird Analoges gilt f r den umgekehrten Fall Die Anzeigen haben folgende Bedeutungen Anzeige Bedeutung Beschreibung Kopfbereich mini 2in1 Status von Garraum 1 Je nach Garprogramm und aktuellem Status in Garraum 1 Anzeige von Vorheizstatus in Form eines Thermometers Abschaltkriterien also eingestellter Garzeit Regenerier zeit oder Kerntemperatur
59. dienungshandbuch minis 112 Die Anwendung der Garprogramme 8 Die Anwendung der Garprogramme Erprobte Garrezepte als Anregungen f r Sie Wir nennen Ihnen in diesem Abschnitt einige erprobte Garrezepte als Anregung zur Entwicklung Ihrer eigenen Garrezepte Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Beilagen 114 Fisch 115 Fleisch Gefl gel Wild 116 Geb ck 118 Bedienungshandbuch minis 113 Die Anwendung der Garprogramme gt Beilagen Rezepte f r Beilagen Typische Rezepte f r Beilagen Speise r ni P C min Eier E 100 8 16 Eierstich C 85 20 25 Gem se frisch 100 5 15 Gem se tiefgek hlt o 100 8 15 Kartoffeln halbiert u 100 25 35 Kartoffelkn del Kl e S 100 25 30 Nudeln Hartweizengrie S 120 10 15 Omlette tiefgek hlt G 85 15 20 Pellkartoffeln E 110 30 35 Pommes frites W 200 8 12 Reis S 100 25 30 R hrei frisch 160 5 10 R hrei tiefgek hlt S 85 15 20 Wedges 2 210 10 12 Bedienungshandbuch minis 114 C Bitte beachten Anstechen entf llt weich nach ca 10 min hart nach ca 15 min geschnitten zerkleinert vor dem Garen 15 min in Salzwasser einlegen oder mit feinem Salz be streuen auf gefettete Bleche setzen direkt nach dem Garen abdecken ungelochte Beh lter verwenden umr hren entf llt 1 Teil Nudeln min 5 Teile kaltes Wasser Frittierkorb benutzen bei gr eren Beschickungsmengen Crisp amp Tasty Stufe 2 zuschalten 20 min einweichen
60. e Spr hflasche w chentlich Sp len Sie die D se die D senverl ngerung und den D senstutzen nach jeder Benutzung Garraum halbautomatisch reinigen Gehen Sie zum halbautomatischen Reinigen des Garraums wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Entfernen Sie gr ere Brat und Kochr ckst nde aus dem Garraum 2 Rufen Sie die Bedienseite Reinigung auf und starten Sie das halbautomatische Reinigungsprogramm 3 Sobald ein Signal ert nt bauen Sie die Einh ngegestelle und das Ansaugblech aus Bedienungshandbuch minis 123 Reinigung und Wartung Schritt Vorgehen 4 Spr hen Sie den Garraum auch hinter dem Ansaugblech und den Bodenablauf mit CONVOClean new oder CONVOClean forte in der Spr hflasche ein 1 Bauen Sie Ansaugblech und Einh ngegestelle wieder ein 6 Schlie en Sie die Ger tet r Resultat Das Programm l uft automatisch weiter 7 Entfernen Sie hinter dem Ansaugblech den Reiniger sobald das n chste Signal ert nt Vorsicht Verbrennnungsgefahr an hei en Fl chen 8 Sobald das n chste Signal ert nt schalten Sie den Hei luft d mpfer aus und lassen Sie den Hei luftd mpfer ausk hlen 9 Wischen Sie den Garraum das Zubeh r und den Bereich hinter dem Ansaugblech mit einem weichen Tuch gr ndlich aus 2 Bei starker Verschmutzung k nnen Sie den Reinigungsvor gang wiederholen 10 Schlie en Sie die Ger tet r nicht sondern lehnen Sie sie an Hier geht s weiter S
61. e vorgeschriebene pers nliche Schutzausr s tung Halten Sie sich nur an den angegebenen Arbeitspl tzen auf F hren Sie am Hei luftd mpfer keine Ver nderungen durch z B Abbau von Teilen oder Anbau von nicht zugelassenen Teilen Insbesondere d rfen Sie keine Sicherheitseinrichtungen au er Kraft set zen Hier geht s weiter Verwandte Themen Verwendungszweck Ihres Hei luftd mpfers 222222240000222200000nennnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnenennnn 13 Warnhinweise am Hei luftd mpfer 22u022222222nnnnnennnneennnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnenn 22 O Gefahren im berblick uuuuuununnnenennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 23 Anforderungen an das Personal Arbeitspl tze uuuuu00022222nnnenennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 28 O Pers nliche Schutzausr stung uueesnssesnsnsnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 29 Bedienungshandbuch minis 21 Zu Ihrer Sicherheit gt Warnhinweise am Hei luftd mpfer Wo sind die Gefahrenhinweise angebracht Die Gefahrenhinweise befinden sich an den folgenden Stellen am Hei luftd mpfer OES 6 06 mini OES 6 06 mini 2in1 Warnhinweise an de
62. ehen soll bzw dies der letzte Garschritt war 7 Wenn Sie diesem Garprogramm einen weiteren Garschritt hinzu f gen wollen fahren Sie fort mit Schritt 8 8 F gen Sie einen Garschritt hinzu it 9 Wiederholen Sie die Schritte 1 bis 7 Sie k nnen die Seite Garschritt bersicht aufrufen mit HOL Bedienungshandbuch minis 64 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen Hier geht s weiter So geht s O Garprogramm Delta T eingeben N chste Schritte Kochen Bedienungshandbuch minis 65 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen gt _ Garprogramm Delta T eingeben So kommen Sie auf die Seite Kochen 120 C 3 9 00 02 00 A Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen m ssen daf r erf llt sein hr Hei luftd mpfer ist mit einem Kerntemperaturf hler ausgestattet Vorgehen Gehen Sie folgenderma en vor um ein Garprogramm mit AT Garen einzugeben Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie eines der Grundgarprogramme Dampf oder Hei luft 2 W hlen Sie die Seite Zusatzfunktionen Kochen 3 W hlen Sie AT Garen AT Resultat Sie befinden sich jetzt im AT Modus angezeigt durch gt A i A oder U 4 Geben Sie die A Temperatur ein A 5 Geben Sie die End Kerntemperatur ein A Resultat Ihr Garprogramm ist nun fertig eingegeben wenn es nur aus einem Garschritt bestehen soll bzw dies der letzte Garschritt war 6 Wenn Sie diesem Garprogramm einen weiteren Garschritt hinzu f gen wollen fahren
63. ehlern Aufbau der Fehlermeldung Die folgende Abbildung zeigt stellvertretend f r alle Fehlermeldungen den Aufbau einer Fehlermel dung ERROR 1 ID 6 18 03 2009 24 PM CTC1 broken HHHHHHH ERROR 2 HANE HA ID 7 18 03 2009 1 24 PM CTC2 broken HHHHHHH ERROR 3 HHHHHHH ID 8 18 03 2009 1 24 PM CTC3 broken HHHHHH ERROR 4 HHHHHHH Teile der Fehlermeldungen und ihre Funktion Die Teile der Fehlermeldungen haben folgende Funktion Nr Bezeichnung Funktion 1 Fehlernummer Fortlaufend nummerierte Anzahl der erfassten Fehler 2 Fehler ID ID Nummer zur Identifizierung des Fehlers Datum Datum des Auftritts des Fehlers Uhrzeit Uhrzeit des Auftritts des Fehlers 3 Fehlerbeschreibung Kurze Beschreibung des Fehlers mit Fehlercode Servicenummer Servicetelefonnummer Fehler und erforderliche Reaktionen Die folgende Tabelle erkl rt die im Display angezeigten Fehlercodes Fehler Fehler Fehlerbeschreibung Erforderliche Reaktion code ID E01 0 33 Wassermangel Wasserdruck 5 sec nach dem 1 Wasserzulauf ffnen Ventildurchschalten unter 0 5 bar 2 Kundendienst kontaktieren E02 0 24 bertemperatur im Elektro Anschlussraum 1 Flusengitter an der Ger ter ckseite Bei Temperatur gt 45 C wird der Zusatzl fter reinigen eingeschaltet Fehlerschwelle bei 80 C 2 Kundendienst kontaktieren E03 0 29 L fterst rung Motor TP Temperaturschutz 1 Sicherung pr fen 35 schalter hat ausgel st oder Fehler im Frequen 2 Kundendien
64. ein oder rufen Sie es aus dem Kochbuch auf Resultat Ein Regenerierprogramm ist auf der Seite Regenerieren verf g bar Starten Sie das Regenerierprogramm Resultat Ihr Hei luftd mpfer heizt vor Beschicken Sie den Garraum sobald das Vorheizen beendet ist und Sie dazu aufgefordert werden Schlie en Sie die Ger tet r Resultat Ihr Regenerierprogramm l uft die verbleibende Regenerierzeit wird im Kopfbereich der Seite angezeigt Sobald das Regenerierprogramm beendet ist ert nt ein Signal ffnen Sie die Ger tet r und entnehmen Sie das Regeneriergut Bedienungshandbuch minis 74 Schaltfl che QI oder ae START So arbeiten Sie mit dem Touchscreen Regenerieren bei bereits hei em Garraum Wenn der Hei luftd mpfer bereits die ben tigte Temperatur hat gehen Sie zum Regenerieren folgen derma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 Wenn zuvor bereits dasselbe Regenerierprogramm benutzt wurde U amp entf llt der Schritt f r Sie Ansonsten Ol oder AR Geben Sie das gew nschte Regenerierprogramm ein oder rufen Sie es aus dem Kochbuch auf Resultat Ein Regenerierprogramm ist auf der Seite Regenerieren verf g bar 2 Starten sie das Regenerierprogramm 3 Beschicken Sie den Garraum sobald Sie dazu aufgefordert werden 4 Schlie en Sie die Ger tet r Resultat Ihr Regenerierprogramm l uft die verbleibende Regenerierzeit wird im Kopfbereich der Seite angezeigt S
65. elle zeigt die Ma e und Gewichte OES mini 6 06 mini 6 10 mini 10 10 mini 6 06 2in1 6 10 2in1 Tischger te Standger te Breite mit Verpackung mm 580 580 580 580 580 ohne Verpackung mm 515 515 515 515 515 Tiefe mit Verpackung mm 740 910 910 910 935 ohne Verpackung mm 599 177 7771 624 802 H he mit Verpackung mm 830 830 1065 1305 1305 ohne Verpackung Stan mm 627 627 857 dardsteuerung ohne Verpackung easy mm 647 647 877 1122 1122 TOUCH Steuerung H he mit CONVOClean system mit Verpackung mm 970 970 1205 1305 1305 ohne Verpackung Stan mm 742 742 972 dardsteuerung ohne Verpackung easy mm 762 762 992 1122 1122 TOUCH Steuerung Gewicht mit Verpackung kg 57 67 82 102 115 ohne Verpackung kg 45 54 69 86 99 Gewicht mit CONVOClean system mit Verpackung kg 68 82 97 107 120 ohne Verpackung kg 56 69 84 91 105 Sicherheitsabst nde Hinten mm 50 50 50 50 50 Rechts mm 50 50 50 50 50 Links mm 50 50 50 50 50 Oben mm 500 500 500 500 500 f r Ventilation Bedienungshandbuch minis 16 Aufbau und Funktion Maximal zul ssiges Beladungsgewicht Die folgende Tabelle zeigt das maximal zul ssige Beladungsgewicht pro Hei luftd mpfer Diese Werte gelten unter der Bedingung dass pro Einschub maximal 5 kg beladen werden Maximal zul ssiges Beladungs OES 6 06 OES 6 10 OES 10 10 OES 6 06 OES 6 06 gewicht mini mini mini mini 2in1 mini 2in1 pro Hei luftd mpfer
66. emperatur 50 54 C 82 90 C 82 95 C 54 58 C 75 80 C 76 78 C 68 72 C 68 72 C 72 78 C 65 68 C 54 64 C 52 56 C 75 82 C 75 77 C 75 82 C 63 65 C Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers gt Delta T Garen Das Prinzip AT Garen ist ein Garprogramm bei dem die Garraumtemperatur abh ngig von der Kerntemperatur ansteigt Es muss immer mit dem Kerntemperaturf hler gearbeitet werden Das Garprogramm Delta T Die Eingabe der Programmdaten erfolgt ber die Seite Kochen Folgende Werte m ssen eingegeben werden Schaltfl che Bedeutung Funktion u A A Temperatur Bestimmt die Temperatur im Garraum in Abh ngigkeit von der Kern temperatur A Kerntemperatur Bei Erreichen dieses Wertes wird das Garprogramm beendet Der Garprozess Die folgende Abbildung zeigt den Garprozess 8 G AT a 9 Nr Bedeutung Beschreibung Temperatur im Verlauf der Temperatur im Garraum Garraum Kerntemperatur Eingegebener Wert der Kerntemperatur Bedienungshandbuch minis 107 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers Nr Bedeutung Beschreibung Temperatur im Garraum 0 Beginn Phase 1 Programmstart Die Kerntemperatur und die Gar Aufheizphase raumtemperatur steigt an 1 Ende Phase 1 Die Garraumtemperatur entspricht der Summe aus 5 A s A Temperatur und aktueller Kerntemperatur aktuell 2 Phase 2 Die Garraumtemperatur steigt entsprechend der i A A aktuelle
67. emperatur Vorgegeben werden bei mehrschrittigen Garrezepten eine Angarphase in einem oder mehreren Schritten mit jeweils ein Garprogramm Hei luft Hei dampf oder D mpfen gegebenenfalls Zusatzfunktionen au er ecoCooking eine Garzeit oder Soll Kerntemperatur eine Fertiggarphase in einem oder mehreren Schritten mit jeweils ein Garprogramm Hei luft oder Hei dampf 2o die Zusatzfunktion ecoCooking o eine Garzeit oder Soll Kerntemperatur gegebenenfalls weitere Garschritte Anwendung Sie k nnen ecoCooking f r folgende Arbeiten sinnvoll einsetzen Produkte mit einer Gesamtgarzeit ber 30 Minuten Gro bratst cke mit Kerntemperaturmessung Vorteile bei einschrittigen Garprogrammen Folgende Vorteile nutzen Sie n der Angarphase garen Sie mit Standardverfahren um schnell W rme auf das Produkt zu ber tragen n der Fertiggarphase nutzen Sie weitgehend die vorhandene W rme des Garraums und Prdukts um das Produkt auf den Punkt fertig zu garen Dies bedeutet o Sie nutzen ein Energieeinsparpotenzial von bis zu 25 o Sie verl ngern die Garzeit nicht a Sie erzielen einen hohen Schnittgewinn bzw geringen Masseverlust Bedienungshandbuch minis 109 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers gt Nachtgaren Das Prinzip Das Nachtgaren ist ein mehrschrittiges Langzeitprogramm bestehend aus mehreren Garschritten und einer abschlie enden Haltephase zum Reifen des Produkts
68. en Sie darauf dass Sie die Hand nicht zwischen T r und Anschlag bringen Ben tigte Hilfsmittel Sie ben tigen folgende Hilfsmittel handels blicher Glasreiniger Doppelglast r reinigen Gehen Sie zum Reinigen der Doppelglast r wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Drehen Sie die Schnellverschl sse 1 der Doppelglast r 2 Reinigen Sie die Doppelglast r mit Glasreiniger Achten Sie dabei darauf das Glas nicht zu verkratzen 3 Schlie en Sie die Doppelglast r wieder mit den Schnellver schl ssen 1 Bedienungshandbuch minis 143 So machen Sie es richtig Hier geht s weiter Verwandte Themen Reinigungs und Wartungsplan uueueessssseennsennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnn 120 U RENOU SE ee een ee 127 Garraum halbautomatisch reinigen 22 00022222200400 220nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnen 123 Garraum vollautomatisch reinigen Option CONVOClean system uuueeeesnnnnnenennnnnnnnnnnnnnnennnnnnn 125 O Hygienedichtung FEIN GEN see ee een Bere te are 145 Reinigungsschublade mit CONVOClean forte bef llen Bedienungshandbuch minis 144 So machen Sie es richtig gt Hygienedichtung reinigen Hei er Dampf AWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei en Dampf Wenn Wasser in den hei en Garraum gespritzt wird z B mit einer Handbrause kann im Garraum entstehender Dampf zu Verbr hungen f hren
69. et r die Reinigereinspritzung der vollautomatischen Reinigung Fordert zum Schlie en der Ger te t r auf Verhindert dass gleichzeitig im einen Garraum gegart und im Sperre von gleichzeitigem Anderen gereinigt wird gt Anforderungen an das Personal Arbeitspl tze Pr fung Funktionsf higkeit des T rmag netschalters wird softwareseitig bei jedem Reinigungsprogramm start abgefragt Diese Pr fung ist eine Software funktion Eine Pr fung durch den Bediener ist nicht erforderlich Die mit dem Hei luftd mpfer umgehenden Personen m ssen folgende Anforderungen erf llen Personal Qualifikation Koch Hat einschl gige Fachausbil dung Kennt l nderspezifische Lebensmittelgesetze und Lebensmittelverordnungen und Hygienegesetze und Hygieneverordnungen Muss gem HACCP doku mentieren st unterwiesen in der Bedie nung des Hei luftd mpfers Bediener st angelernt st unterwiesen in der Bedie nung des Hei luftd mpfers Arbeitspl tze beim Betrieb T tigkeiten Erforderliche per Vor dem Arbeiten zu s nliche Schutzaus lesende Kapitel r stung Koch keine Aufbau und Funktion Garprogrammdaten Zu Ihrer Sicherheit eingeben Der Aufbau des Touch Rezepte im Kochbuch screen Seiten editieren So arbeiten Sie mit dem Settings verwalten Touchscreen Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers Die Anwendung der Garprogramme Bediener Vorgeschrieben Aufbau und Fun
70. fers Bedienung durch Ber hrung von Bildsymbolen auf Bedienfeldseiten Statusanzeigen Schaltet den Hei luftd mpfer ein und aus Nimmt das Gargut w hrend des Garvorgangs auf Deckt den USB Anschluss des Ger ts ab Dient der Aufnahme von GN Beh ltern oder Backblechen Dient der Identifikation des Hei luftd mpfers In Ihrem Hei luftd mpfer k nnen Sie verschiedene Lebensmittel garen Hierzu kann der Hei luft d mpfer in folgenden Grundgarprogrammen arbeiten Dampf Hei luft Hei dampf drucklos berhitzter Dampf Mit diesen Grundgarprogrammen k nnen Sie Lebensmittel auf nahezu alle m glichen Arten garen Sie k nnen die Grundgarprogramme in folgende Garverfahren umsetzen D mpfen Blanchieren Pochieren D nsten Kochen Braten Schmoren Niedertemperaturgaren Backen Lebensmittel auftauen berbacken Sous Vide Garen Grillen AT Garen Gratinieren Cook amp Hold Regenerieren Nachtgaren Grunds tzliches Arbeiten mit Ihrem Hei luftd mpfer Im Prinzip arbeiten Sie folgenderma en mit dem Hei luftd mpfer Sie bringen die Lebensmittel in Beh ltern oder auf Rosten in Ihren Hei luftd mpfer ein Sie bestimmen das Garprogramm die Garzeit oder Kerntemperatur und starten ihn Nach Ablauf des Garprogramms entnehmen Sie die Lebensmittel im gew nschten Zustand Bedienungshandbuch minis 15 Aufbau und Funktion gt Technische Daten Ma e und Gewichte Die folgende Tab
71. formieren und die in der Betriebsanlei tung und auf dem Hei luftd mpfer befindlichen Sicherheitshinweise beachten Wenn Sie diese Vor schriften nicht befolgen riskieren Sie Verletzungen bis hin zum Tod und Sachsch den Umgang mit den Handb chern der Kundendokumentation Befolgen Sie folgende Vorschriften Lesen Sie das Kapitel Zu Ihrer Sicherheit und die Ihre T tigkeit betreffenden Kapitel vollst ndig Halten Sie die Handb cher der Kunden Dokumentation Betriebsanleitung jederzeit zum Nachschla gen bereit Geben Sie die Handb cher der Kunden Dokumentation bei Weitergabe des Hei luftd mpfers wei ter Umgang mit dem Hei luftd mpfer an Sie folgende Vorschriften Nur Personen die den in dieser Betriebsanleitung festgelegten Anforderungen entsprechen d rfen mit dem Hei luftd mpfer umgehen Personen einschlie lich Kinder die aufgrund ihrer physischen sensorischen oder geistigen F higkeiten oder Unerfahrenheit oder Unkenntnis nicht in der Lage sind das Ger t sicher zu benut zen d rfen dieses Ger t nicht ohne Aufsicht oder Anweisung durch eine verantwortliche Person benutzen Setzen Sie den Hei luftd mpfer nur f r die beschriebene Verwendung ein Setzen Sie den Hei luft d mpfer auf keinen Fall f r andere m glicherweise naheliegende Zwecke ein Treffen Sie alle Sicherheitsma nahmen die in dieser Betriebsanleitung und auf dem Hei luftd mp fer angegeben sind Verwenden Sie insbesondere di
72. g des Garraums z B bei Vorwahl der Startzeit des Garprogramms kann die K hlkette von gek hlten Lebensmitteln unterbrochen werden Dies verursacht Gefahr f r Ihre G ste durch mikrobiologische Kontamination von Lebensmitteln Gefahr von Quetschungen der H nde Bei verschiedenen T tigkeiten wie Schlie en ffnen der Ger tet r oder Reinigen der Ger tet r besteht die Gefahr dass Sie sich die Hand quetschen und scheren Bedienungshandbuch minis 24 Zu Ihrer Sicherheit gt Gefahren und Sicherheitsma nahmen Betrieb des Hei luftd mpfers Beachten Sie beim Betrieb des Hei luftd mpfers die folgenden Gefahren und treffen Sie die vorge schriebenen Gegenma nahmen Gefahr Wo bzw in welchen Situationen Gegenma nahme Sicherheits tritt die Gefahr auf einrichtung Brandgefahr durch W r Wenn brennbare Materialien Keine brennbaren Materialien keine meabgabe des Hei luft Gase oder Fl ssigkeiten neben Gase oder Fl ssigkeiten neben d mpfers dem Hei luftd mpfer gelagert dem Hei luftd mpfer lagern werden Verbrennungsgefahr durch Ger tet r au en Oberfl chen nicht l nger keine hei e Oberfl chen ber hren m gesamten Innenraum inkl Vorgeschriebene Schutzklei keine aller Teile die sich w hrend des dung insbesondere Schutz Garbetriebs innen befinden wie handschuhe tragen Gestelle Ansaugblech Kerntemperaturf hler Roste etc An der Ger tet r innen Verbr hungsgefahr durch Wenn sich im
73. gt Bringen Sie die Reinigungsmittel nicht in Ber hrung mit Augen und Haut gt ffnen Sie keinesfalls die Ger tet r w hrend der vollautomatischen Reinigung Tragen Sie Schutzhandschuhe und Schutzbrille gem Sicherheitsdatenblatt So geht s Gehen Sie zum Entnehmen der Reinigungsschublade wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Ziehen Sie die Reinigungsschublade langsam bis zum Anschlag heraus 2 Ziehen Sie den Schlauch zur Reinigerversorgung ab 3 Heben Sie die Schublade an und ziehen Sie die Schublade aus dem Geh use Bedienungshandbuch minis 149 So machen Sie es richtig gt CONVOVent mini betreiben Frontblende Montieren Sie die Frontblende vor die Kondensationshaube Die Frontblende muss in regelm igen Abst nden herausgenommen und in der Sp lmaschine gerei nigt werden Beachten Sie die Herstellerangaben Betrieb Schalten Sie die Kondensationshaube immer ein wenn der Hei luftd mpfer in Betrieb ist Ansonsten kann sich Kondenswasser im Ger t ansammeln Abwassertemperatur Die mittlere Abwassertemperatur des Hei luftd mpfers betr gt 68 C Die Abwassertemperatur kann zur Reduzierung des K hlwasserverbrauchs in der Serviceebene vor Ort bis maximal 80 C eingestellt werden Bedienungshandbuch minis 150 cCONWVOTHERM CONVOTHERM OES minis easy OUCH Technische nderungen vorbehalten CONVOTHERM Elektroger te GmbH Tel 49 0 8847 67 0 Talstra e 35 Fax 49 0
74. gungsstufe n die auf der Seite Reini gen verf gbar sein soll en Eingabe der Temperatur der vollautomatischen Reinigung bei Verwendung von anderen als den Original Reinigungs mitteln Eingabe der Dosierung der Reinigungsmittel bei Verwen dung von anderen als den Original Reinigungsmiitteln 97 Arbeiten mit dem mini 2in1 Die Registerkarte Navigation Die Registerkarte Navigation enth lt folgende Funktionen Men typ Bedeutung Funktion v Rezept Tray beendet Auswahl der Umschaltfunktion st ein Rezept fertig schaltet der Touchscreen automa tisch um auf den entsprechenden Garraum Diese Funktion ist werkseitig voreingestellt v Fehler aufgetreten Auswahl der Umschaltfunktion Tritt ein Fehler auf schaltet der Touchscreen automatisch um auf den entsprechenden Garraum v Reinigung beendet Auswahl der Umschaltfunktion st die Reinigung beendet schaltet der Touchscreen automatisch um auf den entsprechenden Garraum Bedienungshandbuch minis 98 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers 7 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers Die Garprogramme Ihr Hei luftd mpfer bietet Ihnen die folgenden voreingestellten Grundgarprogramme D mpfen Hei dampf Hei luft Regenerieren Aufbauend auf diese Grundgarprogramme k nnen Sie alle Arten von Lebensmittel in hoher Qualit t zeitsparend garen Zus tzlich zu den Grundgarprogrammen bietet Ihr Hei luftd mpfer noch eine Reihe von Spezialgar
75. h lter mit Fl ssigkeiten oder mit sich w hrend des Garens verfl ssigendem Gargut nur in Einschubebenen die unterhalb der durch den Warnhinweis Hei e Fl ssigkeiten am Ger t bzw am Beschickungswagen markierten H he 1 60 m liegen Nur diese Einschubebenen sind von allen Bedienern einsehbar Achten Sie beim Beschicken darauf dass die Einh ngegestelle korrekt arretiert sind Decken Sie Beh lter mit hei en Fl ssigkeiten w hrend des Transports ab Voraussetzungen Kontrollieren Sie ob folgende Voraussetzungen erf llt sind Sie haben sich mit der Durchf hrung der unter So machen Sie es richtig aufgef hrten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht Bedienungshandbuch minis 137 So machen Sie es richtig Beschicken Gehen Sie zum Beschicken wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 ffnen Sie die Ger tet r 1 2 Beschicken Sie die gew nschten Einschubebenen mit Ihrem Gargut 2 Beginnen Sie dabei von unten Lassen Sie bei einer Beschickung mit Rosten die unterste Einschubebene frei Beachten Sie das maximale Beladungs gewicht auf Seite 16 WARNUNG Achten Sie darauf dass Beh lter mit Fl ssigkeiten oder mit sich w hrend des Garens verfl ssigendem Gargut nur in einsehbaren Einschubebenen befinden d rfen Entnehmen des Garguts Gehen Sie zum Entnehmen des Garguts wie folgt vor Schritt Vorgehen 1 ffnen Sie die Ger tet r 2 Entnehmen Sie das Gargut waagerecht Hier ge
76. h Gr e Bleche nicht zu eng belegen K sekuchen ei 145 30 40 Teilbeschickung reduzierte L fterdrehzahl zuschalten M rbteigteilchen 165 10 15 Anzahl pro Blech je nach Gr e Bleche nicht zu eng belegen reduzierte L fterdrehzahl zuschalten Obstkuchen 165 25 35 Teilbeschickung Plundergeb ck tiefgek hlt 09 165 14 20 Anzahl pro Blech je nach Gr e Bleche nicht zu eng belegen Sandkuchen 165 20 35 Teilbeschickung Spritzgeb ck 165 8 13 Anzahl pro Blech je nach Gr e Bleche nicht zu eng belegen reduzierte L fterdrehzahl zuschalten Bedienungshandbuch minis 118 Reinigung und Wartung 9 Reinigung und Wartung Reinigung und Wartung des Hei luftd mpfers In diesem Kapitel machen wir Sie mit dem Reinigungs und Wartungsplan vertraut und erkl ren Ihnen wie Sie Ihren Hei luftd mpfer reinigen Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Reinigungs und Wartungsplan 120 Garraum halbautomatisch reinigen 123 Garraum vollautomatisch reinigen Option CONVOClean system 125 Reinigungsmittel 127 Beheben von Fehlern 128 Beheben von Fehlern Unregelm igkeiten im Betrieb 130 Bedienungshandbuch minis 119 Reinigung und Wartung gt Reinigungs und Wartungsplan Hei er Dampf AWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei en Dampf Wenn Wasser in den hei en Garraum gespritzt wird z B mit einer Handbrause kann im Garraum entstehender Dampf zu Verbr hungen f hren
77. h aufrufen 81 Garrezept anlegen 83 Name und Bild eines Garrezepts ndern 84 Garrezept aus dem Kochbuch l schen 85 Garrezept unter Favoriten ablegen entfernen 85 Neue Garrezeptgruppe anlegen 87 Name und Bild einer Garrezeptgruppe ndern 88 Garrezept in Garrezeptgruppe ablegen entfernen 89 Garrezeptgruppe l schen 90 Bedienungshandbuch minis 80 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen gt _ Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen So kommen Sie auf die Seite Favoriten Garrezept aus Favoriten aufrufen Zum Aufrufen eines Garrezepts aus den Favoriten gehen Sie folgenderma en vor Schritt Seite Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie das gew nschte Garrezept z B Br tchen Resultat 5 Die Garrezeptdaten werden angezeigt Das Garrezept kann gestartet werden 2 Wenn n tig k nnen Sie beim Ausw hlen des Garrezepts 4 4 nach oben und unten scrollen So kommen Sie auf die Seite Garrezeptgruppen Garrezept aus Garrezeptgruppe aufrufen Zum Aufrufen eines Garrezepts aus einer Garrezeptgruppe gehen Sie folgenderma en vor Schritt Seite Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie die gew nschte Garrezeptgruppe z B Backwa ren 2 W hlen Sie das gew nschte Garrezept z B Br tchen Resultat E Die Garrezeptdaten werden angezeigt Das Garrezept kann gestartet werden 3 Wenn n tig k nnen Sie beim Ausw hlen der Garrezeptgrup 4 t pe und des Garrezepts nach oben und unten scrollen
78. h w h rend des Garbetriebs im Garraum befinden kann zu Verbrennungen f hren Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherheitsvorschrift Ben tigte Hilfsmittel Sie ben tigen folgende Hilfsmittel keines Rotor reinigen Gehen Sie zum Reinigen des Rotors wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Schrauben Sie die R ndelschraube 1 vom Rotor ab 2 Reinigen Sie den Rotor in der Sp lmaschine 3 Schrauben Sie den Rotor wieder an 4 Pr fen Sie ihn durch Ansto en auf Leichtg ngigkeit Hier geht s weiter Verwandte Themen Reinigungs und Wartungsplan 22222220000000ssssnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 120 Q Reinigungsmittel ueeeneesseeesnsennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnennnnennnnn 127 Garraum vollautomatisch reinigen Option CONVOClean system 2222220000eeeennnnnnnnnnneeen 125 I Dopp lglast r Tegernsee een 143 Hygienedichtung reinigen Bedienungshandbuch minis 146 So machen Sie es richtig gt Reinigungsschublade mit CONVOClean forte bef llen Kontakt mit Reinigungsmitteln AWARNUNG Gefahr der Hautver tzung Das Reinigungsmittel CONVOClean forte verursacht Ver tzungen bei direktem Kontakt und bei Um gang mit den Reinigungskanistern Atmen Sie den Spr hnebel nicht ein gt Bringen Sie CONVOClean forte nicht in Ber hrung mit Augen un
79. hnung des Typenschilds und der folgenden Tabelle Modell Anzahl Einsch be Optionale Einsch be Kapazit t 65 mm GN Kapazit t lt 40 mm GN Anzahl Teller 2 3 GN 1 1 GN 2 3 GN 1 1 GN 26cm 28cm OES 6 06 mini 8 12 8 8 2in1 OES 6 10 mini 8 12 16 8 2in1 Beh lter mit Normabmessung Nur GN Beh lter GN Roste und GN Bleche mit Normabmessung verwenden Bedienungshandbuch minis 9 Allgemeines gt ber dieses Bedienungshandbuch Zweck Dieses Bedienungshandbuch liefert Antworten auf folgende Fragen Welche Lebensmittel kann ich mit dem Hei luftd mpfer garen Welche besonderen Gararten bietet der Hei luftd mpfer Wie setze ich bestimmte Gararten mit dem Hei luftd mpfer um Dieses Bedienungshandbuch will zu den folgenden T tigkeiten bef higen Garprogrammdaten eingeben Mit dem Kochbuch arbeiten Settings vornehmen Hei luftd mpfer beschicken Gargut entnehmen Hei luftd mpfer reinigen Hei luftd mpfer umr sten Zielgruppen Dieses Bedienungshandbuch richtet sich an folgende Zielgruppen Name der Qualifikation T tigkeiten Zielgruppe Koch Hat einschl gige Fachausbil Garprogrammdaten eingeben dung Rezepte im Kochbuch editieren Kennt l nderspezifische Settings verwalten Lebensmittelgesetze und Beschicken des Hei luftd mpfers Lebensmittelverordnungen und Hygienegesetze und Hygieneverordnungen Muss gem HACCP doku mentieren st unterwiesen
80. hrend Programmeingabe Zeigt die Nummer des Garschritts an dessen Daten aktuell angezeigt werden Ruft die Seite Garschritt bersicht auf Es kann zu einem beliebigen Garschritt gewechselt werden W hrend Garprogramm l uft Zeigt die Nummer des aktuell ablaufenden Garschritts an L scht alle Daten aller eingegebenen Garschritte Die Tastatur zur Eingabe von Gartemperatur und Kerntemperatur Die Schaltfl chen auf der Tastatur haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltfl che Bedeutung gt Ziffern L schen Best tigen Die Tastatur zur Eingabe der Garzeit Funktion Eingabe von Hunderter Zehner und Einerstelle Beispiel Eingabefolge 1 2 0O ergibt 120 C L scht alle Eingaben bernimmt alle Eingaben in das Garprogramm Die Schaltfl chen auf der Tastatur haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltfl che Bedeutung EI EI L schen Best tigen Dauerbetrieb Bedienungshandbuch minis 35 Funktion Eingabe von Stunden Minuten und Sekunden L scht alle Eingaben bernimmt alle Eingaben in das Garprogramm Deaktiviert die Zeitschaltuhr Der Aufbau der Touchscreen Seiten Die Seite Zusatzfunktionen Kochen Die Schaltfl chen auf der Seite Zusatzfunktionen Kochen haben folgende Bedeutungen und Funktio nen Schaltfl che amp AT Q Eal Die Seite CrispsTasty Bedeutung Reduzierte L fterdrehzahl AT Garen ecoCooking Starzeitvorwahl
81. ht s weiter So machen Sie es richtig O Ger tet r sicher ffnen Bedienungshandbuch minis 138 So machen Sie es richtig gt _ Kerntemperaturf hler verstauen Hei e Oberfl chen AVORSICHT Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Ger te t r Ber hren aller Innenteile des Garraums der Innenseite der Ger tet r und aller Teile die sich w h rend des Garbetriebs im Garraum befinden kann zu Verbrennungen f hren Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherheitsvorschrift Voraussetzungen Kontrollieren Sie ob folgende Voraussetzungen erf llt sind Sie haben sich mit der Durchf hrung der unter So machen Sie es richtig aufgef hrten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht Verstauen Gehen Sie zum Verstauen des Kerntemperaturf hlers wenn dieser f r den Garvorgang nicht ben tigt wird wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Schieben Sie den F hler in die Halterung Ansonsten besteht die Gefahr dass der F hler besch digt wird Hier geht s weiter So machen Sie es richtig O Ger tet r sicher ffnen uuuunsesnseesanennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 132 Beschicken Entnehmen des Garguls cunssin sar incanennuu rennen euer 137 Bedienungshandbuch minis 139 So machen Sie es richtig gt Ansaugblech ausbauen und einbauen Hei e Oberfl chen
82. i luftd mpfers Koch Erkl rt den Umgang mit diesem Bedienungshandbuch Bediener Aufbau und Funktion Beschreibt die bestimmungsgem f e Verwendung des Hei luft Koch d mpfers Bediener Erkl rt die Funktionen des Hei luftd mpfers und beschreibt die Lage seiner Bauteile Fasst die technischen Daten zusammen Zu Ihrer Sicherheit Beschreibt alle Gefahren die von dem Hei luftd mpfer ausgehen Koch und die geeigneten Gegenma nahmen Bediener Sie sollten besonders dieses Kapitel genau lesen Der Aufbau der Touch Beschreibt die Bedienoberfl che Koch screen Seiten Bediener So arbeiten Sie mit dem Enth lt die Anleitungen f r die grundlegende Bedienung des Koch Touchscreen Hei luftd mpfers mit dem Touchscreen Bediener Arbeiten mit dem mini 2in1 Beschreibt die Besonderheiten in der Bedienung des mini 2in1 Koch Hei luftd mpfers Bediener Beschreibt die mini 2in1 Bedienoberfl che Die Garprogramme Ihres Beschreibt die Garprogramme Koch Hei luftd mpfers Bediener Die Anwendung der Gar Beschreibt die Anwendung der Garprogramme in Beispielen Koch programme Bediener Reinigung und Wartung Enth lt den Reinigungsplan Bediener Enth lt den Wartungsplan soweit f r den Bediener relevant Enth lt die Anleitungen f r die Reinigung So machen Sie es richtig Enth lt die Anleitungen f r Arbeitsschritte die im Umgang mit dem Bediener Hei luftd mpfer immer wieder gebraucht werden Darstellung der Sicherheitshinweise D
83. icher ffnen uueusenensensnsennnsnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnen 132 Einhangegestelle aus und einbauen 1 sin in aaa aa a ee 135 Luftleitblech am Einh ngegestell befestigen mini 6 10 und mini 10 10 222222000222222 en 136 Beschicken Entnehmen des Gargutss uuuuuu22usssseensnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnneen 137 Ansaugblech ausbauen und einbauen een eine 140 USB Abdeckung entfernen und aufstecken uu02222202nnnnnnnennnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnreen 142 Bedienungshandbuch minis 61 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen 5 2 Kochen Kochen im Detail In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen wie Sie beim Kochen vorgehen m ssen und wie Sie alle Funkti onen des Touchscreens zum Kochen ausnutzen k nnen Inhalt Dieser Abschnitt enth lt folgende Themen Seite Grunds tzlicher Arbeitsablauf beim Kochen 63 Garprogramm eingeben 64 Garprogramm Delta T eingeben 66 Kochen 67 Manuell beschwaden w hrend des Kochens 69 Freie Einsch be beim Kochen benutzen 69 Bedienungshandbuch minis 62 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen gt Grunds tzlicher Arbeitsablauf beim Kochen So geht s Mit Ihrem Hei luftd mpfer ist das Kochen sehr einfach und besteht nur aus diesen 5 Schritten Schritt Vorgehen So geht s 1 Schalten Sie den Hei luftd mpfer ein Hei luftd mpfer ein ausschalte
84. ie Fisch und Fleisch auf einen Sockel von Reis oder hnlichem damit es gleichm ig regeneriert und nicht auf dem Teller festklebt Garen Sie Ihre Lebensmittel 80 vor braten Sie also z B Fleisch rare vor wenn es nach dem Regenerieren medium gegart sein soll Fetten Sie Gem se Reis und Nudeln vor dem Regenerieren ab Geben Sie Saucen erst nach dem Regenerieren auf die Teller Anwendungsbeispiele Das Regenerierprogramm eignet sich f r nahezu alle Arten von Speisen Richtwerte f r das Regenerieren Beachten Sie beim Regenerieren folgende Regeln Heizen Sie den Hei luftd mpfer immer vor Heizen Sie nach jedem Regeneriergang wieder auf die Vorheiztemperatur auf Nach Erreichen der Vorheiztemperatur k nnen Sie sofort wieder regenerieren Bedienungshandbuch minis 104 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers gt Kerntemperaturmessung Das Prinzip Bei der Kerntemperaturmessung wird die Dauer des Garprozesses ber die Kerntemperatur im Gargut gesteuert und nicht ber die Zeit Die Kerntemperaturmessung kann in Verbindung mit allen Grundgarprogrammen verwendet werden Anwendung Die Kerntemperaturmessung empfiehlt sich besonders beim Garen von Langzeitbraten sowie beim Punktgaren medium rare etc Vorteile Folgende Vorteile nutzen Sie Unabh ngig von Bratengr e und gewicht garen Sie auf den Punkt genau Dadurch erhalten Sie immer eine Garantie f r h chste Qualit t Sie bra
85. ie Sicherheitshinweise sind nach folgenden Gefahrstufen kategorisiert Gefahrstufe Folgen Wahrscheinlichkeit AGEFAHR Tod schwere Verletzung irreversibel Steht unmittelbar bevor AWARNUNG Tod schwere Verletzung irreversibel M glicherweise AVORSICHT Leichte Verletzung reversibel M glicherweise Achtung Sachsch den M glicherweise Bedienungshandbuch minis 11 Aufbau und Funktion 2 Aufbau und Funktion Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel beschreiben wir die bestimmungsgem e Verwendung des Hei luftd mpfers und erkl ren seine Funktionen Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Verwendungszweck Ihres Hei luftd mpfers 13 Aufbau und Funktion des Hei luftd mpfers 14 Technische Daten 16 Bedienungshandbuch minis 12 Aufbau und Funktion gt Verwendungszweck Ihres Hei luftd mpfers Bestimmungsgem e Verwendung Der Hei luftd mpfer darf nur entsprechend der nachfolgend beschriebenen Verwendung betrieben werden Der Hei luftd mpfer ist ausschlie lich daf r konzipiert und gebaut verschiedene Lebensmittel zu garen Hierzu werden Dampf Hei luft und Hei dampf drucklos berhitzter Dampf eingesetzt Der Hei luftd mpfer ist ausschlie lich f r den professionellen gewerblichen Gebrauch bestimmt Das maximal zul ssige Beladungsgewicht pro Hei luftd mpfer ist zu beachten Der Hei luftd mpfer gilt zudem nur als bestimmungsgem verwendet wenn au erdem folgende Bedingungen
86. ienungshandbuch 10 Bedienungshandbuch minis 5 Allgemeines gt EG Konformit tserkl rung gem Richtlinie 2006 42 EG Anhang II A Hersteller CONVOTHERNM Elektroger te GmbH Talstra e 35 82436 Eglfing Deutschland Zustand des Inverkehrbringens Diese Erkl rung bezieht sich nur auf die Maschine in dem Zustand in dem sie in Verkehr gebracht wurde Vom Endnutzer nachtr glich angebrachte Teile und oder nachtr glich vorgenommene Eingriffe bleiben unber cksichtigt Die Erkl rung verliert ihre G ltigkeit wenn das Produkt ohne Zustimmung umgebaut oder ver ndert wird Ger te Diese Konformit tserkl rung gilt f r folgende Hei luftd mpfer Elektroger te OES 6 06 mini 6 10 mini 10 10 mini Elektroger te OES 6 06 mini 2in1 6 10 mini 2in1 Erkl rung der Konformit t mit Richtlinien Der Hersteller erkl rt dass die oben genannten von ihm hergestellten Hei luftd mpfer der Richtlinie 2006 42 EG Maschinenrichtlinie EG Amtsblatt L 157 24 vom 9 6 2006 sowie den folgenden Richtli nien entsprechen Die Schutzziele der Richtlinie 2006 95 EG Niederspannunggsrichtlinie EG Amtsblatt L 374 10 vom 27 12 2006 wurden gem Anhang Nr 1 5 1 der Maschinenrichtlinie eingehalten Weitere erf llte Richtlinien Die Hei luftd mpfer erf llen die Anforderungen der folgenden europ ischen Richtlinien 2004 103 EG EG Amtsblatt L 390 24 vom 31 12 2004 RoHS 2002 95 EG EG Amtsblatt L 37 19 vom 13 2 2003 Durchgef hrte Baumuster
87. keine keine Sperre von gleichzeitigem Garen und Reinigen Zwangssp lung Spr h Stopp keine keine keine Beachten Sie bei der Wartung des Hei luftd mpfers die folgenden Gefahren und treffen Sie die vor geschriebenen Gegenma nahmen Gefahr Gefahr durch stromf hren Unter der Abdeckung de Teile Gefahr von Handverlet zungen durch L fterrad Bedienungshandbuch minis Unter der Bedienblende Im Anschlussraum 26 Wo bzw in welchen Situationen Gegenma nahme tritt die Gefahr auf Arbeiten an der Elektrik nur durch autorisierten Kunden dienst Fachm nnisches Vorgehen Spannungsfreischalten vor Abnehmen der Abdeckung Spannungsfreischalten vor Abnehmen der Abdeckung Sicherheitsein richtung Abdeckung Abdeckung Zu Ihrer Sicherheit gt Sicherheitseinrichtungen Bedeutung Der Hei luftd mpfer verf gt ber eine Reihe von Sicherheitseinrichtungen die den Benutzer vor Gefahren sch tzen Alle Sicherheitseinrichtungen m ssen bei Betrieb des Hei luftd mpfers unbedingt vorhanden und funktionsf hig sein Lage Die folgenden Abbildungen zeigen die Lage der Sicherheitseinrichtungen Ban N a US PaE E OES 6 06 mini OES 6 06 mini OES 6 06 mini 2in1 Funktionen
88. ktion Beschicken Entnehmen des Garguts Reinigen des Hei luft Seite 29 d mpfers Umr sten des Hei luft d mpfers Der Arbeitsplatz f r das Personal bei Betrieb ist vor der Ger tet r Arbeitspl tze bei Reinigung und Wartung gem Pers nliche Schutzausr stung auf Zu Ihrer Sicherheit In Kapitel So arbeiten Sie mit dem Touchscreen die Anleitung Ein und Aus schalten des Hei luft d mpfers Reinigung und Wartung So machen Sie es richtig Der Arbeitsplatz f r das Personal bei Reinigung und Wartung ist der gesamte Ger tebereich Bedienungshandbuch minis 28 Zu Ihrer Sicherheit gt Pers nliche Schutzausr stung Betrieb Tragen Sie beim Betrieb des Hei luftd mpfers folgende pers nliche Schutzausr stung T tigkeit Beschicken Entnehmen des Garguts Hantieren mit dem Kern temperaturf hler Umr sten des Hei luft d mpfers Reinigung Benutztes Hilfsmittel keines keines keines Schutzausr stung Arbeitskleidung gem l nderspezifischen Normen und Richtlinien BGR 111 in Deutschland f r Arbeiten in K chenbetrieben insbesondere Schutzkleidung Schutzhandschuhe Sicherheitsschuhe Arbeitskleidung gem l nderspezifischen Normen und Richtlinien BGR 111 in Deutschland f r Arbeiten in K chenbetrieben insbesondere Schutzkleidung Schutzhandschuhe Sicherheitsschuhe Arbeitskleidung gem l nderspezifischen Normen un
89. l Folgende Anforderungen an das Personal sind zu beachten Der Hei luftd mpfer darf nur durch unterwiesenes Personal betrieben werden Das Personal muss die Risiken und Verhaltensregeln im Umgang mit schweren Lasten kennen Anforderungen an die Funktionsf higkeit des Hei luftd mpfers Folgende Anforderungen an die Funktionsf higkeit des Hei luftd mpfers sind zu beachten Der Hei luftd mpfer darf nur betrieben werden wenn alle Sicherheitseinrichtungen korrekt funktio nieren Der Hei luftd mpfer darf nur betrieben werden wenn alle Ger te Abdeckungen bzw Verkleidungs teile korrekt angebracht sind Bedienungshandbuch minis 13 Aufbau und Funktion Anforderungen an die Umgebung des Hei luftd mpfers Folgende Anforderungen an die Umgebung des Hei luftd mpfers sind zu beachten Der Hei luftd mpfer darf nicht betrieben werden wenn er sich in der N he von brennbaren Materia lien Gasen oder Fl ssigkeiten befindet Der Hei luftd mpfer darf nicht in giftiger oder explosionsf higer Atmosph re betrieben werden Der Hei luftd mpfer darf im Freien nur mit Regen und Windschutz betrieben werden Der Hei luftd mpfer muss rutsch und kippsicher aufgestellt werden Der K chenboden ist zur Reduzierung des Uhnfallrisikos trocken zu halten Das Ger t darf nicht direkt unter einem Brandmelder oder einer Sprinkleranlage aufgestellt werden Der Hei luftd mpfer darf w hrend dem Garen nicht in einem Lastkraftwagen
90. l q Favoriten Ki Garrezeptgruppen E Alle Garrezepte Auswahlbeispiele E Br tchen Verwaltung 2 Nach oben 4 Nach unten RLA Garrezepte verwalten Die Seite Garrezepte verwalten Funktion Ruft die Seite Favoriten auf Ruft die Seite Garrezeptgruppen auf Zeigt alle Garrezepte zur Auswahl an Auswahl Garrezept Br tchen Scrollt nach oben Scrollt nach unten Ruft die Seite Garrezepte verwalten auf Die Schaltfl chen auf der Seite Garrezepte verwalten haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltfl che Bedeutung Grundauswahl T 2 Text bearbeiten Nach unten Nach unten Bilder verwalten L schen u EP Bedienungshandbuch minis Funktion Ruft die Tastatur zur Texteingabe auf Scrollt nach oben Scrollt nach unten Ruft die Seite Bilder verwalten auf L scht markiertes Garrezept aus dem System 49 Der Aufbau der Touchscreen Seiten Die Seite Bilder verwalten Die Schaltfl chen auf der Seite Bilder verwalten haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltfl che Bedeutung Funktion Grundauswahl gt Nach oben Scrollt nach oben 4 Nach unten Scrollt nach unten 7 Ordner W hlt den Ordner als Bilderquelle use 1 USB W hlt den USB Anschluss als Bilderquelle ist nur aktiv wenn ein USB Ger t angeschlossen ist V Best tigen Speichert die Eingabe und schlie t die Seite Bedienungshandbuch minis 50 Der Aufbau der Touchscreen Seiten 4 3 Die Settings Die
91. l che Bedeutung Funktion Backup Auswahl der Registerkarte Backup bertragen von Daten vom Ger t auf die SD Karte Restore Auswahl der Registerkarte Restore i bertragen von Daten von der SD Karte in das Ger t Die Registerkarte Backup Die Registerkarte Backup enth lt folgende Funktionen Schaltfl che Bedeutung Funktion ns Kochbuch Das Kochbuch wird gesichert N easyTOUCH Die easy TOUCH Daten werden gesichert Systembackup EAN Die Registerkarte Restore Die Registerkarte Restore enth lt folgende Funktionen Schaltfl che Bedeutung Funktion N easy TOUCH Die easyTOUCH Daten werden wieder hergestellt Bedienungshandbuch minis 56 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen 5 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen Grundlegende Bedienung des Touchscreens In diesem Kapitel finden Sie die Schritt f r Schritt Anleitungen f r die wesentlichen T tigkeiten mit dem Touchscreen Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Erste Schritte der Bedienung 58 Kochen 62 Regenerieren 71 So arbeiten Sie im Not Betrieb 78 Mit dem Kochbuch arbeiten 80 Bedienungshandbuch minis 57 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen 5 1 Erste Schritte der Bedienung Erste Schritte der Bedienung In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen wie Sie den Hei luftd mpfer ein und ausschalten und erste Garprodukte einfach herstellen k nnen Inhalt Dieser Abschnitt enth lt folgende Themen Seite Hei luftd mpfer ein
92. l CONVOCare in der Spr hflasche f r die Nachbehandlung Garraum vollautomatisch reinigen Gehen Sie zum vollautomatischen Reinigen des Garraums wie folgt vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 Drehen Sie die Rotord se an der Garraumdecke 1mal um ihre Freig ngigkeit zu pr fen 2 Entfernen Sie gr ere Brat und Kochr ckst nde aus dem Gar raum 3 Schlie en Sie die T r Rufen Sie die Bedienseite Reinigung auf OD Resultat i Der Hei luftd mpfer fordert Sie auf zu berpr fen ob der Gar raum leer ist 5 Starten Sie das vollautomatische Reinigungsprogramm durch TE Ausw hlen der Reinigungsstufe Q Er 6 ffnen Sie nach Aufforderung des Systems die Ger tet r berpr fen Sie den Inhalt und schlie en Sie die T r Resultat Der Hei luftd mpfer startet die vollautomatische Reinigung Achtung Unterbrechen Sie diesen Vorgang auf keinen Fall ffnen Sie die T r nicht Garraum nachbehandeln Bei sehr starker Verschmutzung empfiehlt es sich eine halbautomatische Reinigung anzuschlie en und verbliebene Schmutzr ckst nde gezielt zu behandeln Bedienungshandbuch minis 125 Reinigung und Wartung M gliche Fehlerereignisse Die folgende Tabelle zeigt die m glichen Fehlerereignisse und die geeigneten Reaktionen Fehlerereignis Reaktion Wassermangel wird angezeigt berpr fen Sie den Wasseranschluss Reinigerdruck fehlt wird angezeigt berpr fen Sie welcher Reinigungskanister nicht mehr ausreichend gef l
93. lt ist und f llen Sie diesen auf Notfalls auch mit Wasser Stromausfall Wenn bereits Reiniger eingebracht wurde f hrt der Sie haben die vollautomatische Reinigung unterbro Hei luftd mpfer zur Sicherheit eine Zwangssp lung des chen Garraums durch und kann erst danach wieder betrieben werden Hier geht s weiter So machen Sie es richtig Ansaugblech ausbauen und einbauen uu00222222200000000nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnneen 140 Einnangegestelle aus und einbauen en 135 Luftleitblech am Einh ngegestell befestigen mini 6 10 und mini 10 10 uunn 136 Verwandte Themen Reinigungs und Wartungsplan ueuseessssesnnsnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnenn 120 I Reinigungsmittel ssenarisi eE E aai 127 Garraum halbautomatisch reinigen nsnsssseennnnnreseenrrrnrrsseserrrrrrrresserrirrnnressrrrrrrnnrsserrrrrnnnesrsnern n 123 Rotor reinigen ueeeenesnseeennsnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnenn 146 Reinigungsschublade mit CONVOClean forte bef llen 22 00000222222202nneennnnnennnnenneeennnen 147 Bedienungshandbuch minis 126 Reinigung und Wartung gt Reinigungsmittel Reinigungsmittel Verwenden Sie nur Original Reinigungsmittel zur Reinigung des Garraums Hinweis Bei Sch den die auf eine unsachgem
94. m Garraum Verlauf der Kerntemperatur im Produkt End Kerntemperatur Beschreibung Garraumtemperatur O Garraum wird vorgeheizt Garraumtemperatur steigt 100 C an 2 Minuten Haltezeit Beschicken des Garraums Auch Mischbeschickung m glich Produkt wird 10 Minuten angekocht 100 C Garraumtemperatur wird abgesenkt Zeitspanne produktabh ngig Reifephase des Produktes bis zum Erreichen der 80 C End Kerntemperatur Haltephase f r max 15 Stunden 72 C 111 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers Anwendung Sie k nnen lange bevor Sie die fertige Speise ben tigen betriebsschwache Zeiten nutzen und Le bensmittel sehr schonend z B ber Nacht zubereiten Sie k nnen Nachtgaren f r folgende Produkte einsetzen Nachtgaren MEDIUM Eignet sich besonders f r Roastbeef Nachtgaren WELL DONE Eignet sich besonders f r Schweinebraten und Rouladen Nachtgaren KOCHEN Eignet sich besonders f r Tafelspitz Vorteile Folgende Vorteile nutzen Sie Sie erzielen ein saftiges Produkt mit einem geringen Gewichtsverlust im Vergleich zu einer konven tionellen Zubereitung Sie erhalten durch die langsame Reifung ein sehr gleichm ig gegartes Produkt Optimaler Umgang mit der Garart Darauf sollten Sie achten Die Haltephase darf maximal 15 Stunden betragen Stechen Sie bei einer Mischbeschickung oder bei unterschiedlich gro en Fleischst cken den Kern temperaturf hler in das kleinste Fleischst ck ein Be
95. mport enth lt folgende Funktionen Schaltfl che Bedeutung Funktion RA Kochbuch Das Kochbuch wird importiert A Startlogo Kundenspezifisches Logo f r die Startseite wird importiert t Update Update wird eingespielt Die Registerkarte Export Die Registerkarte Export enth lt folgende Funktionen Schaltfl che Bedeutung Funktion JARA HACCP HACCP Daten werden exportiert HACCP EI Protokoll Protokoll wird exportiert o0 Settings Settings werden exportiert um in weitere Ger te importiert werden zu k nnen o0 Controls Ger teeinstellungen Regelparametereinstellungen werden exportiert Q Kochbuch Das Kochbuch wird exportiert um in weitere Ger te impor tiert werden zu k nnen Bedienungshandbuch minis 54 Der Aufbau der Touchscreen Seiten gt Die Seite easySystem So kommen Sie auf die Seite easySystem Die Schaltfl chen und ihre Funktion Die Schaltfl chen auf der Seite easySystem haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltfl che Bedeutung Funktion Hier geht s weiter sIalz Passwort Eingabe des Passworts Werkseinstellung Shift A Weitere Informationen siehe Bedienungsanleitung easy System Bedienungshandbuch minis 55 Der Aufbau der Touchscreen Seiten gt Die Seite Backup Restore So kommen Sie auf die Seite Backup Restore Die Schaltfl chen und ihre Funktion Die Schaltfl chen auf der Seite Import Export haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltf
96. n Geben Sie die Abschaltkriterien vor Regenerierzeit oder Kerntemperatur W hlen Sie die Seite Zusatzfunktionen Regenerieren W hlen Sie je nach Bedarf die Zusatzfunktion reduzierte L fterdrehzahl Wrasenminderer Resultat Ihr Regenerierprogramm ist nun fertig eingegeben Hier geht s weiter N chste Schritte O Regenerieren Bedienungshandbuch minis 13 Schaltfl che oder CO oder So arbeiten Sie mit dem Touchscreen gt Regenerieren Hei er Dampf Wrasen AWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei en Dampf und Wrasen Entweichender hei er Dampf und Wrasen kann zu Verbr hungen von Gesicht H nden F en und Beinen f hren gt ffnen Sie die Ger tet r gem Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum Voraussetzungen Kontrollieren Sie ob folgende Voraussetzungen erf llt sind Der Hei luftd mpfer ist ordnungsgem gereinigt Das Ansaugblech ist ordnungsgem verriegelt Die Einh ngegestell sind arretiert Die Luftleitbleche sind am Platz bei mini 6 10 und mini 10 10 Die USB Abdeckung ist eingesteckt Sie haben sich mit der Durchf hrung der unter So machen Sie es richtig aufgef hrten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht Regenerieren mit Vorheizen Wenn der Hei luftd mpfer noch kalt ist gehen Sie zum Regenerieren folgenderma en vor Schritt 1 Vorgehen Geben Sie das gew nschte Regenerierprogramm
97. n Option CONVOClean system auf Seite 125 Garraum halbautomatisch reinigen auf Seite 123 Garraum vollautomatisch reinigen Option CONVOClean system auf Seite 125 Hygienedichtung reinigen auf Seite 145 manuell mit weichem Tuch reinigen Wenn dann Reinigungsmittel CONVOClean new f r einen leicht verschmutzten Garraum oder CONVOClean forte f r normale bis starke Verschmutzung CONVOClean forte und CONVOCare CONVOClean new f r einen leicht verschmutzten Garraum oder CONVOClean forte f r normale bis starke Verschmutzung CONVOClean forte und CONVOCare mit handels blichem Sp lmittel handels blicher Edelstahlreiniger CONVOCare lag oder dunkle Verf rbungen kalt einspr hen sichtbar 10 min einwirken lassen mit weichem nicht scheuerndem Schwamm polieren aussp len W chentliche Reinigungen Die folgende Tabelle gibt einen berblick ber die Reinigungsarbeiten die Sie w chentlich durchf h ren m ssen Was muss gereinigt werden Verfahren Reinigungsmittel Doppelglast r innen Doppelglast r reinigen auf Seite 143 handels blicher Glasreiniger CONVOCblean new oder CONVOClean forte T r und Ger tetropfwanne manuell reinigen Monatliche Reinigungen Die folgende Tabelle gibt einen berblick ber die Reinigungsarbeiten die Sie monatlich durchf hren m ssen Was muss gereinigt werden Verfahren Reinigungsmittel Untergestell Option manuell mit weichem Lappen
98. n Kerntemperatur weiter an bis die Kern aktuell temperatur den vorgegebenen Wert erreicht hat 3 Ende Phase 2 Programmende i A er Die Kerntemperatur ist erreicht Anwendung AT Garen eignet sich besonders zum schonenden Garen von Kochschinken ganzem Fisch Galanti nen und Eierstich Vorteile Folgende Vorteile nutzen Sie Fleisch bleibt saftig und zart und Sie haben einen geringeren Bratverlust Wenn Sie die Startzeit Vorwahl benutzen k nnen Sie mit dem AT Garen besonders gut betriebs schwache Zeiten beispielsweise die Nachtstunden ausnutzen Optimaler Umgang mit der Garart Darauf sollten Sie achten Je h her die A Temperatur ist desto h her ist der Gewichtsverlust desto intensiver br unt das Lebensmittel Bedienungshandbuch minis 108 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers gt ecoCooking Das Prinzip ecoCooking ist ein Garprogramm bestehend aus einer Angarphase und einer Fertiggarphase Die Angarphase dauert bei einschrittigen Garrezepten bis zum Erreichen einer bestimmten Garzeit oder Kerntemperatur Bei mehrschrittigen Garrezepten wird die Angarphase als eigener Schritt oder in mehreren Schritten vor die Fertiggarphase gestellt Beim ecoCooking wird durch intelligente Impuls technik der Energiebedarf bei gleicher Gardauer um 25 reduziert Vorgegeben werden bei einschrittigen Garrezepten ein Garprogramm Hei luft oder Hei dampf die Zusatzfunktion ecoCooking eine Garzeit oder Soll Kernt
99. n am Hei luftd mpfer abgef hrt wird Dies verursacht erbr hungsgefahr durch hei en Dampf beim ffnen der Ger tet r 3 Durch die Ger tet r sind Sie vor dem hei en Dampf gesch tzt wenn Sie darauf achten dass die Ger tet r intakt ist V erbr hungsgefahr durch hei en Dampf wenn mit Wasserstrahl in hei es Fett gespritzt wird 5 V erbr hungsgefahr durch hohe Temperaturen am Abluftstutzen 1 Hei e Fl ssigkeiten Im Hei luftd mpfer werden Lebensmittel gegart Diese Lebensmittel k nnen auch fl ssig sein oder sich w hrend des Garens verfl ssigen Dies verursacht V erbr hungsgefahr durch hei e Fl ssigkeiten die bei unsachgem er Handhabung versch ttet werden k nnen Bedienungshandbuch minis 23 Zu Ihrer Sicherheit Stromf hrende Teile Der Hei luftd mpfer enth lt stromf hrende Teile Das bedeutet Gefahr durch stromf hrende Teile wenn sich die Abdeckung des Elektroraums 2 nicht an ihrem Platz befindet L fterrad Der Hei luftd mpfer enth lt ein L fterrad Dies verursacht Gefahr von Handverletzungen durch das L fterrad im Garraum hinter dem Ansaugblech 4 wenn das Ansaugblech nicht ordnungsgem an seinem Platz montiert ist Reinigungsmittel Der Hei luftd mpfer muss mit speziellen Reinigern gereinigt werden Dies verursacht Gefahr durch Reinigungsmittel mit teilweise tzender Wirkung Vorzeitige Beschickung des Garraums Bei vorzeitiger Beschickun
100. n auf Seite 59 2 W hlen Sie Ihr Garprogramm oder geben Sie es Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen auf Seite ein 81 Garprogramm eingeben auf Seite 64 Garprogramm Delta T eingeben auf Seite 66 3 Starten Sie das Garprogramm und beschicken Sie Kochen auf Seite 67 den Hei luftd mpfer nach dem Vorheizen 4 W hrend das Garprogramm l uft k nnen Sie Kochen mit manuellem Beschwaden auf Seite 69 verschiedene Zusatzfunktionen nutzen Freie Einsch be w hrend des Kochens benutzen auf Seite 69 5 Entnehmen Sie Ihr fertiges Produkt Bedienungshandbuch minis 63 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen gt Garprogramm eingeben So kommen Sie auf die Seite Kochen 120 C 00 02 00 Garprogramm eingeben Zum Eingeben Ihres Garprogramms gehen Sie folgenderma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie ein Grundgarprogramm P w oder O oder 0 2 Geben Sie die Gartemperatur ein 3 Geben Sie die Abschaltkriterien vor Garzeit oder Kerntemperatur 4 W hlen Sie die Seite Zusatzfunktionen Kochen LJ 5 W hlen Sie je nach Bedarf eine der folgenden Zusatzfunktionen H Reduzierte L fterdrehzahl Wrasenminderer AM Startzeitvorwahl ecoCooking L eco AT Crisp aTasty Zum AT Garen folgen Sie der Anleitung Garprogramm Delta T eingeben 6 W hlen Sie den Grad von Crisp amp Tasty Resultat Ihr Garprogramm ist nun fertig eingegeben wenn es nur aus einem Garschritt best
101. n und aufstecken Zweck Die USB Abdeckung muss entfernt werden wenn ber einen USB Stick neue Bilder der Produkte oder ein neues Kochbuch geladen werden soll Die USB Abdeckung muss beim Garen immer aufgesteckt sein damit kein Wasserdampf in die Steu erelektronik eindringen kann USB Abdeckung entfernen Gehen Sie zum Entfernen der Abdeckung wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Ziehen Sie die Gummiabdeckung f r den USB Stick an der linken Seite heraus Resultat Die Gummiabdeckung f r den USB Stick bleibt an der rechten Seite fixiert USB Abdeckung aufstecken Gehen Sie zum Aufstecken der Abdeckung wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung 1 Dr cken Sie die Gummiabdeckung in die Aussparung f r den USB Stick Achten Sie darauf dass die Abdeckung rundherum komplett schlie t Bedienungshandbuch minis 142 So machen Sie es richtig gt Doppelglast r reinigen Abspritzen mit Wasserstrahl AGEFAHR Gefahr von Stromschlag durch Kurzschluss Abspritzen des Au engeh uses mit Wasser kann zu einem Kurzschluss und bei Ber hrung des Ger ts zu einem Stromschlag f hren gt Spritzen Sie das Au engeh use des Ger ts nicht mit Wasser ab gt Verwenden Sie bei Betrieb im Freien einen Regenschutz Schlie en der Ger tet r AVORSICHT Gefahr von Handverletzungen durch Quetschen Beim Reinigen der Ger tet r und der Innent r besteht die Gefahr dass Sie sich die Hand quetschen Acht
102. nd Funk tionen Schaltfl che Bedeutung Grundauswahl bakery 2 Text bearbeiten Fr Garrezeptgruppe nach oben i verschieben 5 Garrezeptgruppe nach unten verschieben Entfernen 15 6 Einf gen a Nach oben 4 Nach unten Bilder verwalten D Die Seite Bilder verwalten L schen Funktion Ruft die Tastatur zur Texteingabe auf Verschiebt die markierte Garrezeptgruppe in der Liste nach oben Verschiebt die markierte Garrezeptgruppe in der Liste nach unten Entfernt markiertes Garrezept aus Favoritenliste F gt markiertes Garrezept in die Favoritenliste ein Scrollt nach oben Scrollt nach unten Ruft die Seite Bilder verwalten auf L scht markiertes Garrezept Die Schaltfl chen auf der Seite Bilder verwalten haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltfl che Bedeutung Grundauswahl a Nach oben 4 Nach unten 1 Ordner use 7 USB V Best tigen Bedienungshandbuch minis Funktion Scrollt nach oben Scrollt nach unten W hlt den Ordner als Bilderquelle W hlt den USB Anschluss als Bilderquelle ist nur aktiv wenn ein USB Ger t angeschlossen ist Speichert die Eingabe und schlie t die Seite 48 Der Aufbau der Touchscreen Seiten gt Die Seite Garrezepte So kommen Sie auf die Seite Garrezepte Die Schaltfl chen und ihre Funktion Die Schaltfl chen auf der Seite Garrezepte haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltfl che Bedeutung Grundauswah
103. ne Schaltfl chen In diesem Abschnitt erkl ren wir Ihnen die Besonderheiten in der Bedienung des mini 2in1 Hei luft d mpfers und stellen Ihnen den prinzipiellen Aufbau der Seiten des mini 2in1 Touchscreens vor Fast alle im Kapitel Der Aufbau der Touchscreen Seiten auf Seite 30 beschriebenen Seiten sind in ihren Funktionen mit denen des mini 2in1 identisch sie unterscheiden sich nur durch die in mini 2in1 easy TOUCH Der Aufbau der mini 2in1 Touchscreen Seiten auf Seite 94 beschriebenen Zusatzfunkti onen Nur bei den Seiten Settings Allgemeines gibt es zus tzliche Funktionen beim mini 2in1 Daher beschreiben wir die Seite Settings Allgemeines f r den mini 2in1 im Detail Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Arbeiten mit dem mini 2in1 92 Der Aufbau der mini 2in1 Touchscreen Seiten 94 Die Seite Settings Allgemeines f r mini 2in1 97 Bedienungshandbuch minis 91 Arbeiten mit dem mini 2in1 gt Arbeiten mit dem mini 2in1 Funktionen des mini 2in1 Ihr mini 2in1 Hei luftd mpfer verf gt ber zwei Garr ume die unabh ngig voneinander betrieben werden k nnen Das bedeutet dass die beiden Garr ume gleichzeitig in unterschiedlichen Garpro grammen oder auch im easyTOUCH und im easySystem Modus arbeiten k nnen Die beiden Gar raume werden ber den gleichen Touchscreen bedient Die grunds tzlichen Arbeitsabl ufe beim Kochen Regenerieren und im easySystem Modus sind identisch mit den Arbeitsabl
104. neinander bewegliche Teile AVORSICHT Gefahr durch Scheren der Finger Vor dem Schlie en der Ger tet r muss der T rfeststeller angehoben werden Beim Schlie vorgang kann es zum Scheren der Finger kommen Bei dieser T tigkeit Vorsicht walten lassen Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherheitsvorschrift Ger tet r sicher ffnen Option Schiffsversion Gehen Sie zum ffnen der Ger tet r wie folgt vor Schritt Vorgehen 1 Drehen Sie den T rgriff nach rechts oben 1 2 ffnen Sie die T r langsam 2 bis der T rfeststeller oben einrastet Ger tet r sicher schlie en Option Schiffsversion Gehen Sie zum Schlie en der Ger tet r wie folgt vor Schritt Vorgehen 1 Heben Sie den T rfeststeller an 2 Schlie en Sie die Ger tet r vorsichtig Bedienungshandbuch minis 134 Abbildung Abbildung So machen Sie es richtig gt Einh ngegestelle aus und einbauen Hei e Oberfl chen AVORSICHT Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Ger te t r Ber hren aller Innenteile des Garraums der Innenseite der Ger tet r und aller Teile die sich w h rend des Garbetriebs im Garraum befinden kann zu Verbrennungen f hren Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherheitsvorschrift Einh ngegestelle ausbauen Gehen Sie zum Ausbauen eines Einh ngegestells wie folgt vor Schritt Vorgehen Abbildung
105. nelle Energie bertragung Optimaler Umgang mit dem Garprogramm Darauf sollten Sie achten Reduzieren Sie generell im Vergleich zu traditionellen Garmethoden die Garraumtemperatur um mindestens 10 bis 20 und Sie vermeiden erhebliche Garverluste Anwendungsbeispiele Das Garprogramm eignet sich f r durchgegarte Gro bratst cke Gefl gel Enten G nse Gratins und Aufl ufe Backwaren wie Plundergeb ck Baguettestangen etc Topfenkuchen Apfelstrudel Bedienungshandbuch minis 102 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers gt Hei luft Temperaturbereich Mit dem Garprogramm Hei luft arbeiten Sie im Temperaturbereich von 30 C bis 250 C Anwendung Das Garprogramm Hei luft eignet sich immer dann wenn keine Feuchtigkeit ben tigt wird wie z B beim Vorteile Braten R sten von Knochen Backen Grillen berbacken Folgende Vorteile nutzen Sie Bei Bedarf k nnen Sie den Garraum entfeuchten und erhalten ein r sches und knuspriges Produkt mit einer gleichm igen Br unung Bei Backprodukten erhalten Sie durch Entfeuchtung Crispa Tasty Funktion eine d nne Kruste Optimaler Umgang mit dem Garprogramm Darauf sollten Sie achten Reduzieren Sie generell im Vergleich zu traditionellen Garmethoden die Garraumtemperatur um mindestens 10 bis 20 und Sie vermeiden erhebliche Garverluste Anwendungsbeispiele Das Garprogramm eignet sich f r Kurzbratst cke z B Steaks und Medaillons
106. nes f r mini 2in1 So kommen Sie auf die Seite Settings Allgemeines Die Registerkarte Allgemein Die Registerkarte Allgemein enth lt folgende Funktionen Men typ o v 2m2 Bedeutung Kochbuch Anzahl Einsch be Temperatur Einheit Die Registerkarte Lebensmittelkontrolle Funktion Auswahl des Kochbuchs Auswahl der Anzahl der belegbaren Einsch be Auswahl der Temperatur Einheit C oder F Die Registerkarte Lebensmiittelkontrolle enth lt folgende Funktionen Men typ EL EL Elali EL Bedeutung Vorheizzeit sek Vorheiztoleranz C HACCP Temp Intervall sek Max Ausfallzeit sek Die Registerkarte Reinigung Funktion Eingabe der Vorheizzeit Haltezeit nach Erreichen der Vorheiztemperatur Eingabe der Toleranz der Vorheiztemperatur Vorheiztemperatur gilt erreicht bei z B 20 C weniger Eingabe des HACCP Daten bertragungsintervalls zZ B Daten bertragung alle 120 sec Eingabe der maximalen Zeit der Stromunterbrechung bevor gewarnt wird dass das Produkt verdorben ist Die Registerkarte Reinigung enth lt folgende Funktionen Men typ 2 C Te Bedeutung Stufe 1 Leichte Verschmutzung Stufe 2 Mittlere Verschmutzung Stufe 3 Starke Verschmutzung Stufe 4 Sehr starke Verschmutzung AutoClean Temperatur 60 C 100 C Reinigungsmittel Dosierung 1 10 Bedienungshandbuch minis Funktion Auswahl der Reini
107. ngton 59 150 48 Bl tterteig leicht mit Ei bestreichen Filet vorher anbraten Rinderschmorbraten 59 130 82 i 55 2 Roastbeef medium u 125 50 355 i Rumpsteak 200g C 200 48 Schnitzel Wi 200 8 11 Crisp amp Tasty Stufe 2 zuschalten AD _ Schweinebraten 05 130 78 inefi 35 P Schweinefilet ganz u 200 53 Schweinefilet Medaillon gt 200 48 Schweinenacken 9 135 78 Schweiner cken ganz 59 135 72 Schweinshaxe 59 135 12 vorab 10 min D mpfen dann Schwarte einschneiden es E _ Wei wurst u 65 10 20 Wiener Frankfurter 75 10 20 Wildschweinkeule 9 135 72 Bedienungshandbuch minis 117 Die Anwendung der Garprogramme gt Geb ck Geb ck Typische Rezepte f r Geb ck Speise r n P Bitte beachten C min C Apfelstrudel i 175 12 20 Teilbeschickung Anzahl pro Blech je nach Gr e Bleche nicht zu eng belegen Baguette tiefgek hlt 59 165 6 15 Anzahl pro Blech je nach Gr e Bleche nicht zu eng belegen Biskuitboden 150 15 20 reduzierte L fterdrehzahl zuschalten Blechkuchen w 165 25 35 Teilbeschickung Brezen e 155 12 15 Anzahl pro Blech je nach Gr e Bleche nicht zu eng belegen Br tchen tiefgek hlt 5 165 10 12 Anzahl pro Blech je nach Gr e Bleche nicht zu eng belegen Creme Br lee 80 10 15 reduzierte L fterdrehzahl zuschalten Creme Caramel S 80 15 25 reduzierte L fterdrehzahl zuschalten Croissants tiefgek hlt 59 165 15 22 Anzahl pro Blech je nac
108. nhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Ger tet r sicher ffnen 132 Ger tet r sicher ffnen und schlie en Option Schiffsversion 133 Einh ngegestelle aus und einbauen 135 Luftleitblech am Einh ngegestell befestigen mini 6 10 und mini 10 10 136 Beschicken Entnehmen des Garguts 137 Kerntemperaturf hler verstauen 139 Ansaugblech ausbauen und einbauen 140 USB Abdeckung entfernen und aufstecken 142 Doppelglast r reinigen 143 Hygienedichtung reinigen 145 Rotor reinigen 146 Reinigungsschublade mit CONVOClean forte bef llen 147 Klarsp lmittelschublade mit CONVOCare bef llen 148 Reinigungsschubladen entnehmen 149 CONVOVent mini betreiben 150 Bedienungshandbuch minis 131 So machen Sie es richtig gt Ger tet r sicher ffnen Hei e Oberfl chen AVORSICHT Verbrennungsgefahr durch hohe Temperaturen im Garraum und an der Innenseite der Ger te t r Ber hren aller Innenteile des Garraums der Innenseite der Ger tet r und aller Teile die sich w h rend des Garbetriebs im Garraum befinden kann zu Verbrennungen f hren Tragen Sie die pers nliche Schutzausr stung gem Sicherheitsvorschrift Hei er Dampf Wrasen AWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei en Dampf und Wrasen Entweichender hei er Dampf und Wrasen kann zu Verbr hungen von Gesicht H nden F en und Beinen f hren gt ffnen Sie die Ger tet r gem Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum
109. ni Kondensator densator Reinigung gung Trinkwasserqualit t ggf Wasseraufbereiter installieren Gesamth rte dH 4 7 4 7 4 20 deutsche H rte franz sische H rte TH 7 13 7 13 7 27 englische H rte le 5 9 5 9 5 19 ppm 70 125 70 125 70 270 mmol l 0 7 1 3 0 7 1 3 0 7 2 7 Temperatur T C max 40 max 40 max 40 Leitwert uS cm min 20 min 20 min 20 pH 6 5 8 5 6 5 8 5 6 5 8 5 Cl mg l max 100 max 100 max 100 S0 mg l max 150 max 150 max 150 Fe mg l max 0 1 max 0 1 max 0 1 Bedienungshandbuch minis 19 Zu Ihrer Sicherheit 3 Zu Ihrer Sicherheit Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel vermitteln wir Ihnen alle Kenntnisse die Sie ben tigen um sicher mit dem Hei luft d mpfer umgehen zu k nnen ohne sich und andere in Gefahr zu bringen Lesen Sie besonders dieses Kapitel genau durch Inhalt Dieses Kapitel enth lt folgende Themen Seite Grundlegende Sicherheitsvorschriften 21 Warnhinweise am Hei luftd mpfer 22 Gefahren im berblick 23 Gefahren und Sicherheitsma nahmen 25 Sicherheitseinrichtungen 27 Anforderungen an das Personal Arbeitspl tze 28 Pers nliche Schutzausr stung 29 Bedienungshandbuch minis 20 Zu Ihrer Sicherheit gt Grundlegende Sicherheitsvorschriften Sinn dieser Vorschriften Diese Vorschriften sollen sicherstellen dass sich alle Personen die mit dem Hei luftd mpfer umge hen gr ndlich ber Gefahren und Sicherheitsma nahmen in
110. nnnnnnnnnnnnnnnnnennnnenneen 142 Bedienungshandbuch minis 75 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen gt Freie Einsch be beim Regenerieren benutzen Hei er Dampf Wrasen AWARNUNG Verbr hungsgefahr durch hei en Dampf und Wrasen Entweichender hei er Dampf und Wrasen kann zu Verbr hungen von Gesicht H nden F en und Beinen f hren gt ffnen Sie die Ger tet r gem Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum Ziel Sie m chten w hrend bereits laufendem Regenerierprogramm freie Einsch be f r weiteres Regene riergut benutzen Voraussetzungen Folgende Voraussetzungen m ssen somit erf llt sein Abgesehen von der Regenerierzeit ben tigt das zus tzliche Regeneriergut die gleichen Bedingun gen wie das Regeneriergut im aktuell laufenden Programm Das entsprechende Regenerierprogramm l uft Vorgehen Gehen Sie folgenderma en vor um freie Einsch be w hrend des Regenerierens zu nutzen Schritt 1 5 Vorgehen Schaltfl che W hlen Sie die Funktion TrayTimer auf der Seite Regenerieren Resultat Die Seite TrayTimer wird ge ffnet W hlen Sie einen freien Einschub g 1 Resultat a u Die Tastatur zur Eingabe der Regenerierzeit f r diesen Einschub wird ge ffnet Geben Sie die gew nschte Regenerierzeit ein A 00 01 53 3 r Resultat Die Regenerierzeit f r diesen Einschub l uft Beschicken Sie den Garraum und schlie en Sie die Ger tet r
111. o machen Sie es richtig Einhangegesielleaus Und einBalennnseen ee een 135 Luftleitblech am Einh ngegestell befestigen mini 6 10 und mini 10 10 uun 136 Ansaugblech ausbauen und einbauen 000222222200000000nnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnsnnnnnnnnneen 140 USB Abdeckung entfernen und aufstecken uuuuueeeenssnsnnnnsnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnannenn 142 Verwandte Themen Reinigungs und Wartungsplan 22222220000000nssnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 120 4 REITS Te en nei een 127 Bedienungshandbuch minis 124 Reinigung und Wartung gt _ Garraum vollautomatisch reinigen Option CONVOClean system Voraussetzungen Kontrollieren Sie ob folgende Voraussetzungen erf llt sind S mtliche Lebensmittel sind aus dem Garraum entfernt worden Die beiden Schubladen sind korrekt bef llt Der F llstand der Schubladen ist ausreichend Sie haben sich mit der Durchf hrung der unter So machen Sie es richtig aufgef hrten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht Ben tigte Hilfsmittel Sie ben tigen folgende Hilfsmittel Reinigungsmittel CONVOClean forte im Kanister mit r tlichem Aufkleber D sensp lmittel CONVOCare im Kanister mit gr nlichem Aufkleber Reinigungsmittel CONVOClean new oder CONVOClean forte in der Spr hflasche f r die Nachbe handlung D sensp lmitte
112. obald das Regenerierprogramm beendet ist ert nt ein Signal 5 ffnen Sie die Ger tet r und entnehmen Sie das Regeneriergut Vorzeitiges Abbrechen von Programmabl ufen Mit k nnen Sie das Vorheizen bzw das Regenerierprogramm jederzeit abbrechen Hier geht s weiter So geht s Regenerierprogramm eingeben uuuuueeesssnenenssnnnnennnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnsnnnnnnnnnnnnnenennn 13 Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen uuuuueuanssneennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnn 81 N chste Schritte Freie Einsch be beim Regenerieren benutzen 22220000022222nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnennnn 76 So machen Sie es richtig O Ger tet r sicher ffnen uuuuneesnsensanennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennennnnnenn 132 Einhangegestelle aus und EINBAU Em ira aaa era 135 Luftleitblech am Einh ngegestell befestigen mini 6 10 und mini 10 10 2222220000222222 en 136 Beschicken Entnehmen des Gargutss 22c0uuuuusssnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnenn 137 DI IKernlemperaturiuhler vers allen sun een ee elle 139 Ansaugblech ausbauen und einbauen uu2222040222nnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnn 140 USB Abdeckung entfernen und aufstecken uuuuueeseensseneensnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnn
113. pf und Wrasen kann zu Verbr hungen von Gesicht H nden F en und Beinen f hren gt ffnen Sie die Ger tet r gem Anleitung und stecken Sie keinesfalls den Kopf in den Garraum Voraussetzungen Kontrollieren Sie ob folgende Voraussetzungen erf llt sind Der Hei luftd mpfer ist ordnungsgem gereinigt Das Ansaugblech ist ordnungsgem verriegelt Die Einh ngegestelle sind arretiert Die Luftleitbleche sind am Platz bei mini 6 10 und mini 10 10 Die USB Abdeckung ist eingesteckt Sie haben sich mit der Durchf hrung der unter So machen Sie es richtig aufgef hrten Arbeiten in der Anleitung bereits vertraut gemacht So kommen Sie auf die Seite PresssGo Garen Zum Garen gehen Sie folgenderma en vor Schritt Vorgehen Schaltfl che 1 W hlen Sie das gew nschte Garrezept z B Br tchen Resultat D Ihr Hei luftd mpfer heizt vor 2 Beschicken Sie den Garraum sobald das Vorheizen beendet ist und Sie dazu aufgefordert werden 3 Schlie en Sie die Ger tet r Resultat Ihr Garprogramm l uft Sobald das Garprogramm beendet ist ert nt ein Signal 4 ffnen Sie die Ger tet r und entnehmen Sie das Gargut Vorzeitiges Abbrechen von Programmabl ufen Mit k nnen Sie das Vorheizen bzw das Garprogramm jederzeit abbrechen Bedienungshandbuch minis 60 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen Hier geht s weiter So machen Sie es richtig O Ger tet r s
114. pr fungen Folgende Baumusterpr fungen wurden durchgef hrt Benannte Stelle EMV Pr fung mikes testingpartners gmbh Ohmstr 2 4 94342 Strasskirchen Deutschland Bericht Nr E33304 00 00HP E33304 00 02HP E33313 00 00HP E33313 00 02HP Kenn Nr BNetzA bs EMV 07 61 07 Benannte Stelle Elektrische Sicherheit T V S d Management Service GmbH Ridlerstr 65 80339 M nchen Deutschland Bericht Nr 028 71343718 000 Zertifikat Registrier Nr Z1A 09 09 18434 032 Benannte Stelle Wassertechnische Pr fung SVGW Schweizerischer Verein Gas und Wasserfach G tlistr 44 8027 Z rich Schweiz Bericht Nr Zertifikat Nr 0606 5085 Bedienungshandbuch minis 6 Allgemeines Qualit ts und Umweltmanagement CONVOTHERNM Elektroger te GmbH wendet ein zertifiziertes Qualit tsmanagement System nach EN ISO 9001 2008 und ein zertifiziertes Umweltmanagement System nach EN ISO 14001 2004 an Benannte Stelle f r das Qualit tsmanagement und Umweltmanagement System TUV S d Management Service GmbH Ridlerstr 65 80339 M nchen Deutschland Bericht Nr 70007041 Zertifikat Registrier Nr 12100 104 14754 TMS Dokumentationsbevollm chtigter Bevollm chtigt zur Zusammenstellung der technischen Unterlagen gem Anhang lI A Nr 2 der Richt linie 2006 42 EG ist CONVOTHERNM Elektroger te GmbH Gisela Rosenkranz Abteilung technische Redaktion Talstra e 35 82436 Eglfing Deutschland Eglfing den 29 12 2009 s Laden NN
115. r Ger tet r Folgende Warnhinweise sind an der Ger tet r oberhalb des T rgriffs 2 angebracht Warnhinweis Beschreibung Warnung vor hei en Fl ssigkeiten Es besteht Verbr hungsgefahr durch Versch tten von fl ssigem Gargut wenn obere Einschubebenen mit Fl ssigkeiten oder mit sich w hrend des Garens verfl ssigendem Gargut best ckt werden Einschubebenen die oberhalb der durch diesen Warnhinweis markierten H he 1 60 m liegen sind nicht von jedem Bediener einsehbar und d rfen daher nicht f r fl ssiges oder sich verfl ssigendes Gargut verwendet werden Warnung vor hei em Dampf und Wrasen Es besteht Verbr hungsgefahr durch entweichenden hei en Dampf und Wrasen beim ffnen der Ger tet r Warnung vor einspritzendem tzenden Reinigungsmittel Es besteht Gefahr der Hautver tzung durch Kontakt mit einspritzendem Reinigungsmittel wenn die Ger tet r w hrend der vollautomatischen Reinigung ge ffnet wird Warnhinweise an der seitlichen Abdeckung und der R ckwand des Hei luftd mpfers Folgende Warnhinweise sind an der seitlichen Abdeckung und der R ckwand 1 des Hei luftd mp fers angebracht Warnhinweis Beschreibung Warnung vor Stromschlag Es besteht Gefahr des Stromschlags durch stromf hrende Teile wenn die Ger teabde ckung ge ffnet wird Bedienungshandbuch minis 22 Zu Ihrer Sicherheit gt Gefahren im berblick Generelle Regeln f r den Umgang mit Gefahren und Sicherheitsma nahmen
116. ratur gilt erreicht bei z B 20 C weniger Eingabe des HACCP Daten bertragungsintervalls zZ B Daten bertragung alle 120 sec Eingabe der maximalen Zeit der Stromunterbrechung bevor gewarnt wird dass das Produkt verdorben ist Die Registerkarte Reinigung enth lt folgende Funktionen Men typ C en Bedeutung Stufe 1 Leichte Verschmutzung Stufe 2 Mittlere Verschmutzung Stufe 3 Starke Verschmutzung Stufe 4 Sehr starke Verschmutzung AutoClean Temperatur 60 C 100 C Reinigungsmittel Dosierung 1 10 Bedienungshandbuch minis Funktion Auswahl der Reinigungsstufe n die auf der Seite Reini gen verf gbar sein soll en Eingabe der Temperatur der vollautomatischen Reinigung bei Verwendung von anderen als den Original Reinigungs mitteln Eingabe der Dosierung der Reinigungsmittel bei Verwen dung von anderen als den Original Reinigungsmiitteln 53 Der Aufbau der Touchscreen Seiten gt Die Seite Import Export So kommen Sie auf die Seite Import Export Die Schaltfl chen und ihre Funktion Die Schaltfl chen auf der Seite Import Export haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltfl che Bedeutung Funktion Import Auswahl der Registerkarte Import Z bertragen von Daten vom USB Stick in das Ger t Luss Export Auswahl der Registerkarte Export Export bertragen vom Ger t auf den USB Stick Die Registerkarte Import Die Registerkarte I
117. reic Aufbau der Unterseiten im Kochbuch Die folgende Abbildung zeigt stellvertretend f r die Unterseiten des Kochbuchs den Aufbau der Seite Garrezeptgruppen bearbeiten In den Bereichen der Seiten finden Sie folgende Funktionen Nr Bezeichnung Funktion Abbildung 1 Kopfbereich Anzeige der Seite auf der Sie sich befinden 1 mE Eingabefeld f r Namen x s A N Be Bildanzeige Garrezept oder Garrezeptgruppe 2 gt e 2 Auswahlfelder Garrezepte g PR el Garrezeptgruppe 3 3 Funktionen Zugang zu n chsten Unterseiten Zuordnungsfunktionen Sortierfunktionen L schfunktionen Scrollfunktionen Die seiten bergreifenden Schaltfl chen und ihre Funktion Die individuellen Schaltfl chen werden f r jede Seite gesondert erkl rt Im Navigationsbereich gibt es Schaltfl chen mit seiten bergreifender Bedeutung Schaltfl che Bedeutung Funktion Navigationsbereich gt Seite verlassen Auf den Hauptseiten Geht zur ck zur Startseite Auf den Unterseiten Abbruch des Vorgangs a Hilfe Ruft die Hilfe auf vi Best tigen Auf Popup Seiten X Abbrechen Auf Popup Seiten Bedienungshandbuch minis 42 Der Aufbau der Touchscreen Seiten Die Seiten Anzeigen und ihre Bedeutung Die Seiten Anzeigen sind die inversen Darstellungen der Schaltfl chen mit denen die betreffenden Seiten aufgerufen werden Diese Anzeigen sind in der folgenden Tabelle nur beispielhaft und nicht vollst ndig dargestellt Die
118. reinigen handels blicher Edelstahlreiniger Bedienungshandbuch minis 121 Reinigung und Wartung Durchf hrung von Wartungen Einige wenige Wartungsarbeiten m ssen Sie selbst regelm ig durchf hren Dar ber hinaus gehende Wartungsarbeiten d rfen nur vom Kundendienst durchgef hrt werden T gliche Wartungen die Sie selbst durchf hren m ssen Die folgende Tabelle gibt einen berblick ber die Wartungsarbeiten die Sie t glich durchf hren m ssen Was muss gewartet werden Verfahren Wartungsmittel Werkzeug Wasseraufbereitung muss korrekt Kundendienst rufen eingestellt werden wenn wei er Belag im Garraum sichtbar Wartungen die der Kundendienst durchf hren muss Die folgende Tabelle gibt einen berblick ber die Abst nde der Wartungsarbeiten die der autorisierte Kundendienst durchf hren muss Wie oft Was muss gewartet werden jahrlich generelle Wartung Hier geht s weiter So machen Sie es richtig O Doppelglast r reinigen een nase ernennen ee 143 O Hygienedichtung reinigen 222u222224422224 nnRnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnenn 145 Rotor reinigen ueansessenennennnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 146 Reinigungsschublade mit CONVOClean forte bef llen 22222200002222200Bnnnnnnnnnennnnennnenennnn 147 Verwandte Themen I Reinigungs mittel aa nee
119. retend f r alle Seiten f r die t gliche Arbeit den Aufbau der Seite Kochen In den Bereichen der Seiten finden Sie folgende Funktionen Nr Bezeichnung 1 Kopfbereich mini 2in1 2 Kopfbereich 3 Grundauswahl 4 Dateneingabe 5 Programm Verwaltung 6 Navigationsbe reich Funktion Immer Anzeige welcher Garraum aktuell auf dem Touchscreen anzeigt wird zus tzlich signalisiert durch einen roten Rahmen Garraum 1 bzw einen blauen Rahmen Gar raum 2 um die Anzeige Schaltfl che zur Auswahl des Garraums der auf dem Touchscreen angezeigt werden soll W hrend das Garprogramm in dem Garraum l uft der aktuell nicht angezeigt wird In der Schaltfl che Anzeige des Status des Garpro gramms des nicht aktiven angezeigten Garraums Immer Anzeige der Seite auf der Sie sich befinden W hrend das Garprogramm in dem Garraum l uft der aktuell angezeigt wird Anzeige der verbleibenden Garzeit Regenerierzeit oder Kerntemperatur Auswahl des Grundgarprogramms bzw Grundregenerier programms Eingabe von Temperatur Zeit etc Programmstart stopp Verschiedene Funktionen Seiten bergreifende Funktionen Verschiedene Funktionen Die seiten bergreifenden Schaltfl chen zur Auswahl des Garraums Abbildung VE 2 hi 120 C 9 00 25 00 O6 a 5 0 Co Im Kopfbereich des mini 2in1 gibt es Schaltfl chen zum Umschalten des Touchscreens auf den ande ren Garraum die auf je
120. rh rte zu hoch Falsches Reinigungsmittel Wasserdruck zu gering Falscher Verschmutzungsgrad eingestellt Falsches Reinigungsmittel verwendet 130 Erforderliche Reaktion Ansaugblech ausbauen und einbauen auf Seite 140 Luftleitblech am Einh ngegestell befesti gen auf Seite 136 Garraum vorheizen Niedrigere Gartemperatur w hlen und Garzeit verl ngern Dr cken Sie 5 Sekunden EIN AUS oder nehmen Sie das Ger t f r 5 Sekunden vom Netz Versuchen Sie es nach 3 Sekunden erneut Vorsicht Kontaminationsgefahr Lebensmittel die mit diesem Wasser in Ber hrung gekommen sind sind zu vernichten Bauseitiges Abflusssystem pr fen und ggf reinigen Ggf Festanschluss einsetzen Gegenstand entfernen Ablauf reinigen Ablauf sp len Wasserh rte einstellen siehe Technische Daten auf Seite 16 CONVOClean forte f r automatische Reinigung verwenden CONVOClean forte oder CONVOClean new f r halbautomatische Reinigung verwenden Wasserdruck pr fen Ggf bauseitige Druckerh hung durchf h ren H here Reinigungsstufe w hlen CONVOClean forte f r automatische Reinigung verwenden CONVOClean forte oder CONVOClean new f r halbautomatische Reinigung verwenden So machen Sie es richtig 10 So machen Sie es richtig Wichtige Handgriffe am Hei luftd mpfer In diesem Kapitel zeigen wir Ihnen einige wichtige Handgriffe am Hei luftd mpfer die Sie bei der Bedienung immer wieder brauchen werden I
121. runds tzlicher Arbeitsablauf beim Kochen 63 gt _Gsarprogramm eingeben 64 gt _Gsarprogramm Delta T eingeben 66 Kochen 67 gt Manuell beschwaden w hrend des Kochens 69 gt Freie Einsch be beim Kochen benutzen 69 5 3 Regenerieren 71 gt _Grunds tzlicher Arbeitsablauf beim Regenerieren 72 gt _Regenerierprogramm eingeben 13 gt Regenerieren 74 gt Freie Einsch be beim Regenerieren benutzen 76 5 4 So arbeiten Sie im Not Betrieb 78 gt _Gsrunds tzlicher Arbeitsablauf im Notbetrieb 79 5 5 Mit dem Kochbuch arbeiten 80 Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen 81 _Gsarrezept anlegen 83 gt Name und Bild eines Garrezepts ndern 84 gt _Gsarrezept aus dem Kochbuch l schen 85 gt _Gsarrezept unter Favoriten ablegen entfernen 85 gt Neue Garrezeptgruppe anlegen 87 gt Name und Bild einer Garrezeptgruppe ndern 88 gt _Gsaarrezept in Garrezeptgruppe ablegen entfernen 89 gt _Gsaarrezeptgruppe l schen 90 6 Arbeiten mit dem mini 2in1 91 Arbeiten mit dem mini 2in1 92 Der Aufbau der mini 2in1 Touchscreen Seiten 94 gt Die Seite Settings Allgemeines f r mini 2in1 97 7 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers 99 gt D mpfen 100 gt Hei dampf 102 gt Hei luft 103 gt Regenerieren 104 gt _Kerntemperaturmessung 105 gt Delta T Garen 107 gt ecoCooking 109 Nachtgaren 110 8 Die Anwendung der Garprogramme 113 Beilagen 114 Fisch 115 gt Fleisch Gefl gel Wild 116 gt Geb ck 118 Bedienungsh
122. st kontaktieren zumrichter 72 E04 0 36 St rung an Zusatzl fter im Elektroraum 1 Flusengitter an der Ger ter ckseite reinigen 2 Kundendienst kontaktieren E11 0 23 Garraumf hler B6 stellt bertemperatur fest Kundendienst kontaktieren E12 1 25 Kerntemperaturf hler KTM stellt bertempera F hlerposition korrigieren E122 26 tur fest E12 3 27 E12 4 28 Bedienungshandbuch minis 128 Reinigung und Wartung Fehler code E15 0 E16 0 E21 0 E21 1 E22 1 E22 2 E22 3 E22 4 E25 0 E25 1 E29 1 E29 2 E29 3 E29 4 E83 0 E89 1 E96 0 E99 9 Fehler Fehlerbeschreibung ID 21 38 48 30 32 Kondensatorf hler B3 stellt bertemperatur fest Entfeuchtungsklappenfehler Entfeuch tungsklappe kann nicht initialisiert werden Garraumf hler B6 unterbrochen Garraumf hler B6 hat einen Masseschluss Kerntemperaturf hler KTM unterbrochen Kondensatorf hler B3 unterbrochen Kondensatorf hler B3 einen Masseschluss Kerntemperaturf hler KTM hat Kontakt mit Ger tegeh use Garprogramm wird nicht erkannt Daten im Identifikationsmodul IDM nicht g ltig Kommunikationsst rung zwischen SM und BM Allgemeiner Initialisierungsfehler Bedienungshandbuch minis 129 Erforderliche Reaktion Kundendienst kontaktieren 1 Ger t neu starten 2 Kundendienst kontaktieren Kundendienst kontaktieren Kundendienst kontaktieren Kundendienst kontaktieren Kundendienst kontaktieren
123. t Dieser Abschnitt enth lt folgende Themen Seite Grunds tzlicher Arbeitsablauf beim Regenerieren 72 Regenerierprogramm eingeben 73 Regenerieren 74 Freie Einsch be beim Regenerieren benutzen 76 Bedienungshandbuch minis 71 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen gt Grunds tzlicher Arbeitsablauf beim Regenerieren So geht s Mit Ihrem Hei luftd mpfer ist das Regenerieren sehr einfach und besteht nur aus diesen 5 Schritten Schritt Vorgehen 1 Schalten Sie den Hei luftd mpfer ein 2 W hlen Sie Ihr Regenerierprogramm oder geben Sie es ein 3 Starten Sie das Garprogramm und beschicken Sie den Hei luftd mpfer nach dem Vorheizen 4 W hrend das Regenerierprogramm l uft k nnen Sie verschiedene Zusatzfunktionen nutzen 5 Entnehmen Sie Ihr fertiges Produkt Bedienungshandbuch minis 12 So geht s Hei luftd mpfer ein ausschalten auf Seite 59 Garrezept aus dem Kochbuch aufrufen auf Seite 81 Regenerierprogramm eingeben auf Seite 73 Regenerieren auf Seite 74 Freie Einsch be w hrend des Regenerierens benutzen auf Seite 76 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen gt Regenerierprogramm eingeben So kommen Sie auf die Seite Regenerieren 120 C 9 00 02 00 a Ri Regenerierprogramm eingeben Zum Eingeben Ihres Regenerierprogramms gehen Sie folgenderma en vor Schritt 1 Vorgehen W hlen Sie ein Grund Regenerierprogramm Geben Sie die Regeneriertemperatur ei
124. t gew hlt Seite Reinigen Seite Reinigen ist gew hlt Bedienungshandbuch minis 32 Der Aufbau der Touchscreen Seiten gt Die Startseite So sieht sie aus Die Schaltfl chen und ihre Funktion Die Schaltfl chen auf der Startseite haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltfl che Bedeutung Direkter Zugriff auf vorgegebene Garrezepte W Kochen Press Press amp Go amp Go 1O Regenerieren AA Kochbuch Reinigen 20 Settings O Bedienungshandbuch minis Funktion Ruft die Seite Kochen auf Eingabe der Garprogrammdaten unter Benutzung von Dampf Hei dampf oder Hei luft Ruft die Seite Press amp Go auf Ruft die Seite Regenerieren auf Eingabe der Programmdaten zum Regenerieren Ruft das Kochbuch auf Garrezepte ndern Garrezepte verwalten Garrezepte starten Ruft die Seite Reinigen auf Halbautomatische Reinigung Vollautomatische Reinigung Option Ruft die Seite Settings auf 33 Der Aufbau der Touchscreen Seiten gt Die Seite Kochen So kommen Sie auf die Seite Kochen 120 C 4 9 00 02 00 Die Schaltfl chen und ihre Funktion a q Die Schaltfl chen auf der Seite Kochen haben folgende Bedeutungen und Funktionen Schaltfl che Bedeutung Grundauswahl Ee Dampf I N p Hei dampf 9 Hei luft Dateneingabe 5 Gartemperatur B Garzeit 6 Kerntemperatur Zusatzfunktionen Crisp Crisp amp Tasty sTasty Programm
125. uchen keine Zeit und Energie zur berwachung und Pr fung des Gargrades aufzuwenden Der Mehrpunktf hler misst an mehreren Stellen entlang der F hlerspitze und erkennt automatisch die k lteste gemessene Kerntemperatur als Mittelpunkt des Fleischst ckes Der Mehrpunktf hler vermindert Fehlstechungen und vereinfacht die Handhabung n Verbindung mit den Garprogrammen erzielen Sie einen Gargewinn von bis zu 50 Optimaler Umgang mit der Garart Darauf sollten Sie achten Beachten Sie bei der Wahl der Endkerntemperatur dass Langzeitbraten nach der Entnahme aus dem Hei luftd mpfer im Kern nachziehen Bei Garende sollten Sie den Langzeitbraten sofort aus dem Hei luftd mpfer entnehmen und schockk hlen So verhindern Sie ein bergaren Bedienungshandbuch minis 105 Die Garprogramme Ihres Hei luftd mpfers Richtwerte f r Kerntemperatur Beachten Sie die folgenden Richtwerte Lebensmittel Rindfleisch Rinderfilet Roastbeef Rinderschmorbraten Rouladen Tafelspitz Kalbfleisch Kalbsr cken Kalbsbrust Kalbsschulter Kalbskeule Schweinefleisch Schweiner cken Schweinenacken Schweinebauch Schweinehaxn Kasseler Lamm Lammkeule Lammr cken Gefl gel H hnchen ganz H hnchenbrust H hnchenkeule Fisch Lachsschnitte Bedienungshandbuch minis Garung Medium Vollgar Vollgar Medium Vollgar Vollgar Medium Medium Vollgar Medium Medium Medium Vollgar Vollgar Vollgar Medium 106 Kernt
126. um Uhrzeit auf Einstellen von Datum und Uhrzeit Ruft das Men T ne auf Signalt ne ausw hlen Tonlautst rke einstellen Ruft das Men Passwort auf Neues Passwort w hlen Ruft die Seite Import Export auf Import und Export von Daten Ruft die Seite Backup Restore auf Backup des Kochbuchs und von easyTOUCH Daten auf die SD Karte R cksicherung der easyTOUCH Daten von der SD Karte Aktiviert easySystem passwortgesch tzt 52 Der Aufbau der Touchscreen Seiten gt Die Seite Allgemeines So kommen Sie auf die Seite Allgemeines Die Registerkarte Allgemein Allgemein Lebensmittelkontrolle Re lt gt Kochbuch Demo Anzahl Einschu be C Die Registerkarte Allgemein enth lt folgende Funktionen Men typ C v cme Bedeutung Kochbuch Anzahl Einsch be Temperatur Einheit Die Registerkarte Lebensmittelkontrolle Funktion Auswahl des Kochbuchs Auswahl der Anzahl der belegbaren Einsch be Auswahl der Temperatur Einheit C oder F Die Registerkarte Lebensmiittelkontrolle enth lt folgende Funktionen Men typ GERT EL EL A KH Bedeutung Vorheizzeit sek Vorheiztoleranz C HACCP Temp Intervall sek Max Ausfallzeit sek Die Registerkarte Reinigung Funktion Eingabe der Vorheizzeit Haltezeit nach Erreichen der Vorheiztemperatur Eingabe der Toleranz der Vorheiztemperatur Vorheiztempe
127. vor Schritt Seite Vorgehen Schaltfl che 1 Geben Sie ein Regenerierprogramm ein Benutzen Sie dazu die Seite Regenerieren Ol 2 Speichern Sie das Programm als Regenerierrezept qa 3 Geben Sie dem Regenerierrezept einen Namen 0000 4 Weisen Sie dem Regenerierrezept ein Bild zu 5 Best tigen Sie Namen und Bild V Hier geht s weiter N chste Schritte U Garrezept unter Favoriten ablegen entfernen 222222uuuussnnsnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnennnn 85 Garrezept in Garrezeptgruppe ablegen entfernen uuuneeeessnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 89 Bedienungshandbuch minis 83 So arbeiten Sie mit dem Touchscreen gt Name und Bild eines Garrezepts ndern So kommen Sie auf die Seite Garrezepte Name und Bild eines Garrezepts ndern Zum ndern des Namens und Bildes eines Garrezepts gehen Sie folgenderma en vor Schritt Seite 1 Bedienungshandbuch minis Vorgehen Schaltfl che Rufen Sie die Seite Garrezepte verwalten auf W hlen Sie das Garrezept aus dessen Namen und Bild Sie ndern m chten OR Rufen Sie die Tastatur auf Geben Sie den Namen ber die Tastatur ein olsJalz Best tigen Sie die Eingabe Sie k nnen die Tastatur mit Esc wegschalten Rufen Sie die Seite Bilder verwalten auf W hlen Sie die Bilderquelle Ordner oder USB Ger t A oder W W hlen Sie ein Bild aus Best tigen Sie die Auswahl V 84
128. walten Bedienungshandbuch minis Funktion Ruft die Seite Favoriten auf Zeigt alle Garrezeptgruppen zur Auswahl an Ruft die Seite Garrezepte auf Auswahl Garrezeptgruppe Backwaren Scrollt nach oben Scrollt nach unten Ruft die Seite Garrezeptgruppen verwalten auf 46 Der Aufbau der Touchscreen Seiten Die Seite Garrezeptgruppen verwalten Die Schaltfl chen auf der Seite Garrezeptgruppen verwalten haben folgende Bedeutungen und Funk tionen Schaltfl che Bedeutung Funktion Grundauswahl Fr Garrezeptgruppe nach oben Verschiebt die markierte Garrezeptgruppe in der Liste nach ii verschieben oben Fil Garrezeptgruppe nach unten Verschiebt die markierte Garrezeptgruppe in der Liste nach W verschieben unten Nach oben Scrollt nach oben 4 Nach unten Scrollt nach unten Garrezeptgruppe anlegen Ruft die Seite Garrezeptgruppe anlegen auf E4 Garrezeptgruppe bearbeiten Ruft die Seite Garrezeptgruppe bearbeiten auf H L schen L scht markierte Garrezeptgruppe Die Seite Garrezeptgruppe anlegen Die Schaltfl chen auf der Seite Garrezeptgruppe anlegen haben folgende Bedeutungen und Funktio nen Schaltfl che Bedeutung Funktion Grundauswahl V Best tigen Speichert die Eingabe und schlie t die Seite Bedienungshandbuch minis 47 Der Aufbau der Touchscreen Seiten Die Seite Garrezeptgruppe bearbeiten Die Schaltfl chen auf der Seite Garrezeptgruppe bearbeiten haben folgende Bedeutungen u
129. wischenreinigung Reinigungsstufe 1 Startet die vollautomatische Reinigung _ u _ Schwache Verschmutzung _ Reinigungsstufe 2 Startet die vollautomatische Reinigung Mittlere Verschmutzung Reinigungsstufe 3 Startet die vollautomatische Reinigung Starke Verschmutzung Reinigungsstufe 4 Startet die vollautomatische Reinigung Starke Verschmutzung mit Glanz Bedienungshandbuch minis 40 Der Aufbau der Touchscreen Seiten 4 2 Das Kochbuch Das Kochbuch In diesem Abschnitt stellen wir Ihnen die Kochbuch Seiten des Touchscreens vor und erkl ren die darauf jeweils verf gbaren Funktionen Inhalt Dieser Abschnitt enth lt folgende Themen Seite Der Aufbau der Kochbuch Seiten 42 Die Seite Favoriten 44 Die Seite Garrezeptgruppen 46 Die Seite Garrezepte 49 Bedienungshandbuch minis 41 Der Aufbau der Touchscreen Seiten gt Der Aufbau der Kochbuch Seiten Aufbau der Hauptseiten im Kochbuch Die folgende Abbildung zeigt stellvertretend f r die 3 Haupt Seiten des Kochbuchs den Aufbau der Seite Garrezeptgruppen In den Bereichen der Seiten finden Sie folgende Funktionen Nr Bezeichnung Funktion Abbildung 1 Kopfbereich Anzeige der Seite auf der Sie sich befinden 2 Grundauswahl Auswahl des Kochbuch Bereichs 3 Auswahl Auswahl von Garrezept oder Garrezeptgruppe 4 Verwaltung Zugang zur n chsten Unterseite Scrollfunktionen 5 ee AE Seiten bergreifende Funktionen
130. zungen durch Quetschen walten lassen Bedienungshandbuch minis 25 Zu Ihrer Sicherheit Reinigung Beachten Sie bei der Reinigung des Hei luftd mpfers die folgenden Gefahren und treffen Sie die vorgeschriebenen Gegenma nahmen Gefahr Verbrennungsgefahr durch hei e Oberfl chen Gefahr von Handverlet zungen durch Quetschen Gefahr von Kontamination von Lebensmitteln durch Reinigungsmittel Gefahr durch Reinigungs mittel Wartung Wo bzw in welchen Situationen Gegenma nahme tritt die Gefahr auf Im gesamten Innenraum inkl aller Teile die sich w hrend des Garbetriebs innen befinden wie Gestelle Ansaugblech Kerntemperaturf hler Roste Gestelle etc Beim Reinigen der Ger tet r Vor der Reinigung warten bis der Innenraum unter 60 C abgek hlt ist Bei diesen T tigkeiten Vorsicht Beim Reinigen der Ger teinnen walten lassen t r Nur bei Standger ten 2in1 bei gleichzeitigem Garen im einen und Reinigen im anderen Gar raum Bei vollautomatischer Reinigung Vor der Ger tet r Bei allen Reinigungsarbeiten Beim Umgang mit den Reini gungskanistern Wenn aggressive Reinigungsmit tel verwendet werden Nicht gleichzeitig Garen und Reinigen Sicherheitseinrichtung pr fen Spr hnebel nicht einatmen Pers nliche Schutzausr s tung tragen Pers nliche Schutzausr stung tragen Nur Original Reinigungsmittel verwenden Sicherheits einrichtung

Heißluftdämpfer ein

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